Le Butterscotch est un type de confiserie dont les ingrédients principaux sont le sucre brun et le beurre, bien que d'autres ingrédients comme le sirop de maïs, la crème, la vanille et le sel font partie de certaines recettes.
La papillon est fabriquée en faisant bouillir le sucre jusqu'à ce qu'il soit au stade "fissure molle", ce qui est une température légèrement plus basse que celle du caramel.