Bien que la plupart des légumes-feuilles verts et d'autres sources de lycopène soient faibles en graisses et en huiles, le lycopène est insoluble dans l'eau et est fortement lié aux fibres végétales. Les produits de tomate transformés, comme le jus de tomate pasteurisé, la soupe, la sauce et le ketchup contiennent les plus fortes concentrations de lycopène biodisponible provenant de sources à base de tomates.
Ketchup contient les plus fortes concentrations de lycopène biodisponible.