Le stock de dashi de Niboshi est fabriqué en pincant les têtes et les entrailles de petites sardines séchées, pour prévenir l'amertume et tremper les restes dans l'eau.
Le stock de dashi de Niboshi est fabriqué en trempant de petites sardines séchées -LRB- après avoir pincé la tête et les entrailles -RRB- dans l'eau.