Richard Wrangham, de l'Université Harvard, soutient que la cuisson des aliments végétaux peut avoir déclenché l'expansion du cerveau en permettant aux glucides complexes dans les aliments archaïques de devenir plus digestibles et, en fait, de permettre aux humains d'absorber plus de calories.
Richard Wrangham, de l'Université Harvard, soutient que la cuisson des aliments végétaux a peut-être fait grossir le cerveau, car elle a rendu les glucides complexes dans les aliments à base d'amidon plus faciles à digérer, ce qui a permis aux humains d'absorber plus de calories.