Koicha est normalement fait avec des matcha plus chères des plus vieux thés -LRB- plus de trente ans -RRB - et produit ainsi un thé plus doux et plus sucré que l'usucha ; il est servi presque exclusivement dans le cadre de cérémonies de thé japonaises.
Koicha produit un thé plus sucré et n'est presque toujours servi que dans le cadre des cérémonies japonaises du thé.