Au lieu de cela, la pasteurisation vise à réduire le nombre d'agents pathogènes viables de sorte qu'il est peu probable qu'ils causent la maladie - RBL - en supposant que le produit pasteurisé est stocké tel qu'indiqué et consommé avant sa date d'expiration - RRB-.
Au lieu de cela, la pasteurisation veut obtenir une "réduction logarithmique" dans le nombre d'organismes viables. Elle veut réduire leur nombre de façon à ce qu'il soit peu probable qu'elles causent la maladie - RBL - en supposant que le produit pasteurisé est conservé dans le réfrigérateur et consommé avant la date d'expiration -RRB-.