"'Conch Cooking' 'L.P. Artman, Jr., août 1975 Florida Keys Printing & Publishing, page 74 Le plat porte le nom des petits limes clés -LRB- Citrus aurantifolia rythme Swingle' -RRB- qui sont naturalisés dans les Keys de Floride.
Beaucoup de recettes hâtives pour la tarte à la chaux ne demandaient pas au cuisinier de jamais cuire la tarte, parce qu'ils dépendaient de cette réaction pour rendre le remplissage épais.