Bien qu'une partie du cholestérol circulant provienne du régime alimentaire et que la réduction de l'apport en cholestérol peut réduire les taux de cholestérol sanguin, il existe divers autres liens entre le régime alimentaire et les taux de cholestérol.
Tout le cholestérol n'est pas mauvais, il y a différents types de cholestérol dans le sang.