Malgré l'élimination de la caféine, de nombreuses boissons décaféinées contiennent encore environ 1 à 2 % de la caféine d'origine.
Les boissons produites à partir de plantes dont la caféine a été enlevée ne sont pas exemptes de caféine ; elles en contiennent encore un peu, il est tout simplement impossible de retirer toute la caféine.