En particulier, elle est souvent bouillie de sucre, ce qui donne une pâte de haricot rouge -LRB- an -RRB-, un ingrédient très commun dans toutes ces cuisines ; il est également courant d'ajouter de la saveur à la pâte de haricots, comme le châtaignier.
Il est souvent bouilli dans le sucre pour faire une pâte de haricots rouges.