Le procédé de cuisson du porc cuit à la torche consiste à faire bouillir les morceaux de viande de côtes de porc dans de l'eau chaude avec des tranches de gingembre et de sel d'abord, puis après avoir été coupé en tranches minces, le porc est retourné à un wok et peu profond frit dans l'huile chaude.
Le porc cuit à deux tranches est cuit en faisant bouillir les morceaux de côtes de porc dans de l'eau chaude avec des tranches de gingembre et de sel d'abord, puis après avoir été coupé en tranches minces, le porc est remis dans un wok et frits peu profond dans de l'huile chaude.