Selon la marque et l "âge du lait lui-même, une consistance plus épaisse et plus pâteuse flotte sur le dessus de la boîte et est parfois séparée et utilisée dans des recettes qui exigent de la crème de noix de coco plutôt que du lait de coco.
Il est utilisé dans de nombreuses recettes tropicales et il existe deux sortes de lait de noix de coco : le lait épais et le lait mince.