Masala ou massala ; est un terme utilisé dans les cuisines sud-asiatiques - LRB- y compris les cuisines indienne, bangladaise et pakistanaise -RRB - pour décrire un mélange d'épices. Un masala peut être une combinaison d'épices séchées -LRB- et habituellement séchées rôties -épices, ou une pâte -LRB- comme le vindaloo masala -RRB- fait à partir d'un mélange d'épices et d'autres ingrédients - "'souvent de l'ail, du gingembre, des oignons et de la pâte de chili.
Quand les Indiens parlent de cuisine, ils parlent d'un mélange d'épices, lorsqu'ils parlent de Masala.