En cuisine, un consommÃ is un type de soupe claire faite à partir d'un bouillon ou d'un bouillon richement aromatisé qui a été clarifié habituellement par un procédé de finissage impliquant la protéine de l'oeuf.
En cuisson, un consommÃ is un type de soupe claire faite à partir de bouillon ou de bouillon richement aromatisé.