Le cambium du liège est un méristème latéral et il est responsable de la croissance secondaire qui remplace l'épiderme dans les racines et les tiges.
Le liège a de nombreux usages, notamment les bouchons de bouteilles de vin, les tableaux d'affichage, les fours, les coussinets pour protéger les tables des casseroles chaudes, l'isolation, l'étanchéité des couvercles, les revêtements de sol, les joints pour moteurs, les poignées pour les raquettes de tennis, etc.