Un méristème est le tissu de toutes les plantes consistant en des cellules non différenciées -cellules méristématiques LRB- RRB- et trouvées dans les zones de la plante où la croissance peut avoir lieu.
Le maintien des cellules nécessite un équilibre entre deux processus antagonistes : l'initiation des organes et le renouvellement de la population de cellules souches.