C'est la principale composante des parois cellulaires des champignons, des exosquelettes d'arthropodes comme les crustacés - le crabe, le homard et la crevette - le RRB - et les insectes, les radulas des mollusques et les becs des céphalopodes, y compris les calmars et les pieuvres.
La chitine est un matériel semi-transparent qui est la principale composante des exosquelettes d'arthropodes, comme les crustacés -LRB- p. ex. crabes, homards et crevettes -RRB- et insectes -LRB- p. ex. fourmis, coléoptères et papillons -RRB-, des parois cellulaires des champignons, la radula des mollusques et les becs des céphalopodes -LRB- p. ex. les calmars et les pieuvres -RRB-.