Au Guatemala, au Pérou, en El Salvador, au Honduras, au Costa Rica, au Panama et en Colombie, les feuilles de banane plantain sont habituellement utilisées pour envelopper les tamales avant et pendant la cuisson, et elles peuvent être utilisées pour emballer n'importe quel genre de viande assaisonnée pendant la cuisson afin d'en conserver la saveur.
Au Honduras, au Costa Rica, au Panama et en Colombie, ils sont habituellement utilisés pour envelopper les tamales avant et pendant la cuisson, et ils peuvent être utilisés pour envelopper n'importe quel type de viande assaisonnée pendant la cuisson afin de conserver la saveur.