Les principales plantes médicinales sont le bois de ver de grande taille, l'anis vert et le fenouil de la florence, qui sont souvent appelés "la trinité sacrée".
Les principales herbes utilisées pour la production de l'absinthe sont l'anis vert, le fenouil de la florence et le bois de ver de grande taille, souvent appelés "trinité de la mer".