Le rapport de la fabrication de liqueurs et de la distillation des alcools Duplais -LRB- 1882 3rd Ed, Pg 249 -RRB- Absinthe is unusual among spirits in that it is bottled at a very high proof but is normally diluted with water when consumed.
En 1797, Henry-Louis Pernod ouvrit la première distillerie d'absinthe, appelée "Dubied Père et Fils", à Couvet.