Contrairement au vin, qui est obtenu par fermentation de raisins naturellement sucrés et d'autres fruits, le riz "vin" résulte de la fermentation de l'amidon de riz transformé en sucres.
Le vrai vin est fait par la fermentation des raisins, et peut-être d'autres fruits. Dans le vin de riz, l'amidon du riz est d'abord transformé en sucre.