Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées aux aliments pour préserver leur saveur ou améliorer leur goût et leur apparence. Certains additifs sont utilisés depuis des siècles ; par exemple, la conservation des aliments par la marinade -LRB- avec du vinaigre -RRB-, la salaison, comme le bacon, la conservation des sucreries ou l'utilisation du dioxyde de soufre comme dans certains vins.
Certains additifs sont utilisés depuis des siècles, comme la salaison du poisson ou l'utilisation du vinaigre pour la conservation des légumes -LRB- appelé pickling -RRB-.