Dans certains pays du Moyen-Orient, le café et le cardamome sont souvent mouillés dans un mortier de bois, un mihbaj, et cuits ensemble dans une poêle, un "mehmas", "au-dessus du bois ou du gaz, pour produire des mélanges qui sont jusqu'à quarante pour cent cardamom.
Dans certains pays du Moyen-Orient, le café et le cardamome sont souvent moulus dans un mortier de bois et cuits ensemble dans un mihbaz, un four utilisant du bois ou du gaz, pour produire des mélanges qui peuvent atteindre 40 % de cardamome.