Le nom de la sauce fait référence à la région de BÃ arn, une ancienne province maintenant située dans le département de PyrÃ nÃ es-Atlantiques, dans le sud-ouest de la France.
Certains présument que BÃ arnaise fait allusion Ã la rÃ © gion de BÃ arn, une ancienne province maintenant dans le dÃ © partement de PyrÃ nÃ es-Atlantiques, dans le sud-ouest de la Franceto se réfère Ã la rÃ © gion de BÃ arn. Cependant, la sauce n'a aucune tradition dans la cuisine de la région, et Larousse a le nom d'Henri IV de France, natif de BÃ arn, et pour qui le restaurant oÃ ¹ la sauce a Ã © tÃ © montrÃ © e a Ã © tÃ © nommÃ © e.