En 1828, Conrad Van Houten, des Pays-Bas, a mis au point une méthode d'extraction mécanique pour extraire le gras de la liqueur de cacao, ce qui donne du beurre de cacao et du cacao partiellement dégraissé, une masse compactée de solides qui pouvaient être vendus comme "" rock cacao "" ou en poudre.
En 1828, Conrad Van Houten, des Pays-Bas, a mis au point une méthode d'extraction mécanique pour extraire le gras de la liqueur de cacao, ce qui donne du beurre de cacao et du cacao le plus souvent dégraissé.