Le zeste, aussi connu sous le nom de écorce d'agrumes, est un ingrédient alimentaire qui est préparé en grattant ou en coupant la peau extérieure colorée d'agrumes comme le citron, l'orange, le citron et la chaux.
Le zeste est la peau externe des agrumes, connue de manière botanique sous le nom d'exocarpe.