De nombreuses recettes hâtives pour la tarte à la chaux ne demandaient pas au cuisinier de cuire jamais la tarte, en se fiant à cette réaction chimique -LRB- appelé souring -RRB- pour produire la bonne consistance du remplissage.
Beaucoup de recettes hâtives pour la tarte à la chaux n'ont pas dit au cuisinier de cuire la tarte parce qu'ils ont utilisé cette réaction pour rendre le remplissage épais.