La viande in vitro, aussi connue sous le nom de viande de culture, est de la chair animale qui n'a jamais fait partie d'un animal complet et vivant. Plusieurs projets de recherche sont actuellement en cours de production expérimentale de viande in vitro, mais aucune viande n'a encore été produite pour la consommation publique.
La viande rouge est de couleur foncée, différente de la viande blanche ou de la viande de couleur pâle.