Les minéraux alimentaires sont les éléments chimiques requis par les organismes vivants, autres que les quatre éléments du carbone, de l'hydrogène, de l'azote et de l'oxygène présents dans les molécules organiques communes.
Les minéraux alimentaires sont les éléments chimiques dont les êtres vivants ont besoin pour faire partie de ce qu'ils mangent, à l'exception des quatre éléments du carbone, de l'hydrogène, de l'azote et de l'oxygène, qui sont déjà très courants dans les êtres vivants.