Il y a deux façons de préparer la matcha pour la cérémonie du thé : épaisse et fine, avec les meilleures feuilles de thé utilisées dans la préparation du thé épais ; historiquement, les feuilles de thé utilisées comme matériel d'emballage pour les feuilles de koicha dans l'urne de thé étaient servies comme du thé mince.
Ce thé provient de la même plante que le thé noir.