Helen Leach, anthropologue culinaire à l'Université d'Otago en Nouvelle-Zélande, a compilé une bibliothèque de livres de recettes contenant 667 recettes de pavlova provenant de plus de 300 sources.
Helen Leach, qui étudie l'histoire de l'alimentation à l'Université d'Otago en Nouvelle-Zélande, a recueilli 667 recettes de pavlova.