Le gaz moutarde a d'abord reçu le nom de LOST, d'après Lommel et Steinkopf, qui a d'abord proposé l'utilisation militaire de la moutarde de soufre à l'état-major général impérial allemand.
Elles tirent leur nom de l'odeur, mais elles ne sont pas du tout apparentées à la moutarde culinaire.