Conformément à cette tradition, les restaurants dim sum ne servent généralement que dim sum jusqu'au milieu de l'après-midi -LRB- juste au moment d'une traditionnelle pause-café occidentale de 3 heures -RRB-, et servent d'autres types de cuisine cantonaise le soir.
Elles sont servies sur de petits plateaux de bois et sont habituellement cuites à la vapeur.