La glace concassée est également utilisée lorsqu'un refroidissement plus rapide est souhaité, puisque le taux de refroidissement est régi par le nombre et le rayon moyen des particules de glace.
La glace concassée est également utilisée lorsqu'elle doit être faite rapidement, car la vitesse de refroidissement dépend de la quantité et du rayon moyen des particules de glace.