Le pain toscan typiquement salin, obtenu avec levain naturel figure fréquemment dans les cours Florentine, en particulier dans ses soupes célèbres, ribollita et pappa al pomodoro, ou dans la salade de pain et de légumes frais appelée panzanella qui est servi en été.
Le pain est aussi utilisé dans la salade de pain et de légumes frais appelé panzanella qui est servi en été.