Il existe aujourd'hui de nombreuses variétés de Brie partout dans le monde, y compris l'Brie ordinaire, les variétés herbeuses, le double et le triple Brie et les versions de Brie faites avec d'autres types de lait.
Comme d'autres fromages, le Brie est un produit laitier à base de lait, dans certains pays, le Brie est servi avec des fruits comme dessert à la fin d'un repas.