Le saumon est le nom commun de plusieurs espèces de poissons de la famille des salmonidés. Plusieurs autres poissons de la même famille sont appelés truites ; on dit souvent que la différence est que le saumon migre et que la truite y réside, mais cette distinction n'est pas strictement vraie.
Le saumon appartient à la même famille de poissons que la truite.