Il existe toute une gamme de variétés de tournesol dont la composition en acides gras est différente ; certains types d'oléique à teneur élevée contiennent un niveau plus élevé de gras monoinsaturés dans leur huile que même de l'huile d'olive.
Il existe toute une gamme de variétés de tournesol dont la composition en acides gras est différente ; certains types d'oléiques à teneur élevée contiennent un niveau plus élevé de gras monoinsaturés sains dans leur huile que l'huile d'olive.