C'est la principale raison de la durée de conservation prolongée du lait. Température élevée Temps court -LRB- HTST -RRB- le lait pasteurisé a généralement une durée de conservation réfrigérée de deux à trois semaines, alors que le lait ultra pasteurisé peut durer beaucoup plus longtemps, parfois de deux à trois mois.
Le lait pasteurisé HTST a normalement une durée de conservation réfrigérée de deux ou trois semaines, mais le lait ultra pasteurisé peut durer beaucoup plus longtemps lorsqu'il est réfrigéré, parfois pendant deux ou trois mois.