L'incorporation de toxines dans les graines et de sources similaires d'hydrates de carbone affecte aussi le régime alimentaire, car les glycosides cyanogènes comme ceux que l'on retrouve dans les graines de lin, le manioc et le manioc ne sont pas toxiques par la cuisson.
Un autre problème tient au fait que certaines graines et sources d'hydrates de carbone sont toxiques et que les glycosides cyanogéniques, que l'on retrouve dans les graines de lin, le manioc et le manioc, entre autres, ne sont pas toxiques par la cuisson.