Quinine -LRB-, -RRB- est un alcaloïde cristallin blanc naturel ayant des propriétés antipyrétiques -LRB- fièvre réductrice -RRB-, antipaludéen, analgésique -LRB- douleur -RRB-, propriétés anti-inflammatoires et un goût amer.
La quinine a un goût amer.