Né comme Alfons Karg, il a été formé comme technicien en télécommunications, mais est rapidement devenu désenchanté par cette profession.
Il a suivi d'autres formations à Salzbourg, Genève, Paris, Londres et Munich ainsi qu'à Feinkost Käfer, Dallmayr et au Restaurant Aubergine d'Eckart Witzigmann -RRB-.