Plus récemment, les psychophysiciens et les neuroscientifiques ont suggéré d'autres catégories de goût - le goût des acides gras LRB- le plus important, ainsi que la sensation de goûts métalliques et d'eau, bien que ce dernier soit souvent ignoré en raison du phénomène d'adaptation du goût. -RRB-
La salinité est ressentie lorsqu'il y a du sodium dans l'aliment.