Au cours de la première année, la plante pousse des feuilles, des tiges et des racines -structures LRB- végétatives -RRB-, alors elle entre dans une période de dormance au cours des mois plus froids.
Les phytogénéticiens ont produit des cultivars annuels de plusieurs biennales qui fleuriront la première année à partir de la semence, p. ex., le gobelet, le stock et le lièvre.