Acide stéarique : 24-37 % Acide palmitique : 22 -- 29 % Acide Caprique : 0-10 % Acide myristique : 0-4 % Acide arachidique : 1 % Acide laurique : 0-1 %
Le beurre de cacao, aussi appelé l'huile de théobrome, est la graisse végétale pale-jaune pure du cacao.