Bamberg est connu pour son Rauchbier fumé, le plus célèbre étant l'Aecht Schlenkerla Rauchbier de la brasserie Heller ; on peut le déguster à la taverne de Schlenkerla sur la Dominikaner Strasse dans la vieille ville.
Il y a dix brasseries dans la ville, dont la plus célèbre est Schlenkerla qui fait de la bière fumée -LRB- Rauchbier -RRB-.