Des liquides comme le stock, la crème, le beurre, le lait, l'eau ou l'huile peuvent être ajoutés pendant le fouet pour créer une texture plus douce.
Crème, beurre, lait, eau ou huile -LRB- utilisé en Chine -RRB- diluera les protéines de l'oeuf pour créer une texture plus douce.