Dans le cadre de sa premiÃ ¨ re grande position, CarÃ me a Ã © tÃ © chef de cuisine Ã Talleyrand. Plus qu'en tant qu'employeur ou parrain, Talleyrand a activement encouragé CarÃ me à produire un nouveau style raffiné d'alimentation, en utilisant des herbes et des lÃ © gumes frais et des sauces simplifiÃ © es avec moins d'ingrédients.
Talleyrand a encouragé CarÃ me à commencer un nouveau style raffiné de l'alimentation.