Имеются вегетарианские альтернативы сычужному ферменту; большинство из них получают путем ферментации гриба Mucor miehei, но другие были извлечены из различных видов семейства чертополохов Cynara.
Существуют вегетарианские альтернативы сычужному ферменту. Большинство из них производится ферментацией гриба Mucor miehei. Однако другие были извлечены из различных видов семейства чертополохов Цинара.