На некоторых пивоварнях охмеленное сусло может проходить через хмель, представляющий собой небольшой чан, наполненный хмелем, для добавления ароматического вкуса хмеля и в качестве фильтра; но обычно охмеленное сусло просто охлаждается для ферментера, куда добавляются дрожжи.
Сусло кипятят и добавляют хмель.