«Приготовление раковин» Л.П. Артман младший, август 1975 г., Флорида-Кис, печать и публикация, стр. 74 Блюдо названо в честь небольших лаймов (Citrus aurantifolia «Swingle»), которые натурализовались на всей территории Флорида-Кис.
Многие ранние рецепты пирога с лаймом не предписывали повару когда-либо печь пирог, потому что от этой реакции зависела густота начинки.