Шортенинг - это полутвердый жир, используемый при приготовлении пищи, особенно в выпечке, и называется так потому, что способствует «короткой» или рассыпчатой текстуре (как в песочном печенье).
Шортенинг - это полутвердый жир, используемый в выпечке. Делает пищу рассыпчатой.