В Японии и все чаще за рубежом суши подают в стиле кайтэн дзуси (суши-поезд). Тарелки суши с цветовой кодировкой размещаются на конвейерной ленте; по мере прохождения ленты клиенты выбирают, что им нравится.
В Японии суши иногда продают в «магазинах с конвейерной лентой», называемых кайтен дзуси, где тарелки суши кладут на движущуюся ленту, которая проходит мимо покупателей.