Говяжий рубец обычно делается только из первых трех отделов желудка коровы: рубца (рубец / плоский / гладкий рубец), сетка (сотовый и карманный рубец) и омасум (книга \ / библия \ / листовой рубец).
Рубец - это часть желудка животного, которую часто используют в пищу.