Игры в покер различаются тем, как раздаются карты, как могут формироваться руки, выигрывает ли старшая или младшая рука банк при вскрытии (в некоторых играх банк делится между старшей и младшей руками), лимитами на ставки и как разрешено много раундов ставок.
В конце последнего раунда ставок, если остается более одного игрока, происходит вскрытие карт, в котором игроки открывают свои ранее скрытые карты и оценивают свои руки.