Первый тест пастеризации был проведен Луи Пастером и Клодом Бернаром 20 апреля 1864 года.
Например, правила пастеризации сливок отличаются от правил пастеризации жидкого молока, а стандарты пастеризации сыра предназначены для сохранения свежести фермента фосфатазы, который помогает в производстве сыра.