Некоторые типы, включая несколько разновидностей из Испании, большинство венгерских (пик салями) и южно-итальянские стили (например, из Неаполя, которые, в свою очередь, произошли от американских пепперони), включают перец или порошок чили.
Некоторые из них, как и несколько салями из Испании, включают перец или чили.