Тесто для темпуры традиционно смешивается небольшими партиями с помощью палочек для еды всего в течение нескольких секунд, оставляя в смеси комки, которые вместе с температурой холодного теста приводят к уникальной воздушной и хрустящей структуре темпуры при приготовлении.
Традиционно жидкое тесто смешивается небольшими порциями с помощью палочек для еды. Тесто перемешивается всего несколько секунд, после чего остаются комочки, придавая жареной темпуре уникальную форму.