«Ни то, ни другое» здесь предполагается как означающее либо неописанную форму альтернативного гендерного Спектра (не связанного с мужско-женским), либо полностью лишенное пола (не путать с асексуальностью).
Секс - это то, является ли кто-то биологически мужчиной или женщиной.