Было обнаружено, что бери-бери можно предотвратить, регулярно употребляя в пищу соба, богатую тиамином.
В то время население Эдо (Токио) было значительно богаче, чем сельская беднота, были более восприимчивы к бери-бери из-за высокого потребления белого риса с низким содержанием тиамина. Считается, что они восполнили это, регулярно употребляя в пищу соба, богатую тиамином.