Вместо этого пастеризация направлена на уменьшение количества жизнеспособных патогенов, чтобы они не вызывали заболевания (при условии, что пастеризованный продукт хранится, как указано, и потребляется до истечения срока годности).
Вместо этого пастеризация хочет получить «логарифмическое сокращение» количества жизнеспособных организмов. Он хочет уменьшить их количество, чтобы они не вызывали болезни (при условии, что пастеризованный продукт хранится в холодильнике и употребляется до истечения срока годности).