Стандарты выставления оценок устанавливаются Международной организацией по стандартизации, федерацией национальных органов по стандартизации.
Единый набор международных стандартов классификации шафрана был установлен Международной организацией по стандартизации, которая является международной федерацией национальных органов по стандартизации.