Григорианские песнопения были организованы, кодифицированы и записаны в основном на франкских землях Западной и Центральной Европы в течение 10-13 веков, с более поздними дополнениями и редакциями, но тексты и многие мелодии имеют антецеденты, восходящие к нескольким векам раньше.
Слова «аминь» и «аллилуиа» пришли из еврейского языка.