Полисахариды представляют собой полимерные углеводные структуры, состоящие из повторяющихся единиц (моно- или дисахаридов), соединенных гликозидными связями.
Примеры включают запасные полисахариды, такие как крахмал и гликоген, и структурные полисахариды, такие как целлюлоза и хитин.