Отказ от продуктов животного происхождения может снизить уровень холестерина в организме не только за счет уменьшения количества потребляемого холестерина, но и за счет уменьшения количества синтезированного холестерина. Тем, кто хочет снизить уровень холестерина путем изменения диеты, следует стремиться потреблять менее 7% своих ежедневных калорий из животного жира и менее 200 мг холестерина в день.
Холестерин содержится особенно в животных жирах.