Таким образом, людям с известной чувствительностью или аллергией на пищевые продукты рекомендуется избегать продуктов, включая обычную ксантановую камедь, или сначала определить источник ксантановой камеди перед употреблением пищи.
Ксантановая камедь также помогает равномерно распределить специи и другие твердые кусочки пищи в жидкости. Ксантановая камедь, гуаровая камедь и камедь рожкового дерева придают мороженому и другим замороженным продуктам кремовую текстуру.