В России это понятие обычно включает икра осетровых (черная икра) и икра лосося (красная икра), причем первая не обязательно превосходит вторую.
Икра обработанная, соленая и неоплодотворенная икра осетровых рыб. Крупнейшим в мире производителем и экспортером икры является Иран.