Сверхстолетник (иногда пишется через дефис как сверхстолетний) - это человек, достигший возраста 110 лет. Такого возраста достигает примерно один из тысячи долгожителей.
Сверхстолетний - это тот, кто дожил до 110 лет и более, и этого достиг лишь один из тысячи долгожителей.