Процессы пастеризации HTST должны быть спроектированы таким образом, чтобы молоко нагревалось равномерно, и никакая часть молока не подвергалась более короткому времени или более низкой температуре.
Иногда проводят термообработку при более низкой температуре или в течение более короткого времени.