Сегодня осэти может относиться ко всему, что приготовлено специально к Новому году, а некоторые иностранные блюда были приняты как «западные осэти» (è æ ã ç seiyÅ - осэти) или как «осэти в китайском стиле» (ä è é центов ã ç chÅ '' kafÅ 'osechi).
Пища осэти, которую едят в японских домах, варьируется от района к району. В Японии принято есть блюда осэти во время новогодних праздников, которые проходят с 1 по 3 января.