Ириска - это кондитерские изделия, основными ингредиентами которых являются коричневый сахар и масло, хотя в некоторые рецепты входят и другие ингредиенты, такие как кукурузный сироп, сливки, ваниль и соль.
Ириска изготавливается путем кипячения сахара до стадии «мягкого треска», которая является немного более низкой температурой, чем для ириса.