Первое путешествие Христофора Колумба в Америку в 1492 году положило начало эре крупномасштабных контактов между Старым и Новым Светами, которые привели к этой экологической революции, отсюда и название «колумбийский» обмен.
Также чили и паприка из Южной Америки были завезены в Индию португальцами, и сегодня это важная часть индийской кухни.