Традиционный рецепт, зарегистрированный в 1982 году болонской делегацией Accademia Italiana della Cucina, ограничивает ингредиенты говядиной, панчеттой, луком, морковью, сельдереем, томатной пастой, мясным бульоном, белым вином и молоком или сливками.
В 1982 году болонская делегация Accademia Italiana della Cucina заявила, что рецепт может содержать только говядину, панчетту, лук, морковь, сельдерей, томатную пасту, мясной бульон, красное вино и (необязательно) молоко или сливки.