Чтобы получить пушистую консистенцию, целые яйца или иногда только яичные белки взбивают с небольшим количеством молока, сливок или даже воды, идея состоит в том, чтобы внутри быстро сваренного яйца оставались «пузырьки» водяного пара.
Местный трактирщик приготовил Наполеону омлет.