Наиболее известными органами Совета Европы являются Европейский суд по правам человека, который обеспечивает соблюдение Европейской конвенции о правах человека, и Европейская фармакопейная комиссия, которая устанавливает стандарты качества фармацевтических продуктов в Европе.
Совет Европы - международная организация, состоящая из 47 государств-членов европейского региона. Одним из первых его успехов стала Европейская конвенция о правах человека 1950 года, которая служит основой для Европейского суда по правам человека.