Нейтральный заряд и более низкая степень химической сложности агарозы снижают вероятность ее взаимодействия с биомолекулами, и поэтому агароза стала предпочтительной матрицей для работы с белками и нуклеиновыми кислотами.
Химически происходит из агарозы.