Экспортируется Гауда двух сортов: молодой сыр Гауда, выдержанный от 1 до 6 месяцев, насыщенно-желтого цвета и с красным или желтым парафиновым покрытием.
На экспорт поставляются две разновидности гауда: молодой гауда возрастом от одного до шести месяцев. Молодой гауда обычно продается с желтым или красным налетом парафина.