Игры в покер различаются тем, как раздаются карты, как могут формироваться руки, выигрывает ли старшая или младшая рука банк при вскрытии (в некоторых играх банк делится между старшей и младшей руками), лимитами на ставки и как разрешено много раундов ставок.
Как и в большинстве карточных игр, дилер тасует колоду карт.