Когда образуются двойные связи, атомы водорода удаляются. Таким образом, насыщенный жир не имеет двойных связей, имеет максимальное количество атомов водорода, связанных с атомами углерода, и поэтому он «насыщен» атомами водорода.
Он содержит двойные связи, молекулы которых состоят из атомов углерода, не полностью насыщенных водородом.