Полусладкий шоколад - это темный шоколад с низким содержанием сахара. Сладко-горький шоколад - это шоколадный раствор, в который было добавлено немного сахара (обычно треть), больше какао-масла, ванили и иногда лецитина.
Темный или горько-сладкий шоколад изготавливается из сахара, какао-масла и шоколадного тертого.