В Соединенном Королевстве название фрукта или фрукта, за которым следует сок, может использоваться только на законных основаниях для описания продукта, который представляет собой 100% фруктовый сок, как того требуют Положения о фруктовых соках и фруктовых нектарах (Англия) и Фруктовые соки и фруктовые нектары. (Шотландия) Положения 2003 г. Однако сок, полученный путем восстановления концентрата, можно назвать соком.
Соки получают путем отжима сока из фруктов.