Затем молоко охлаждают примерно до 45 ° C. Добавляют культуру бактерий и поддерживают температуру от 4 до 7 часов для ферментации.
После охлаждения примерно до 45 ° C добавляют культуру бактерий, и молоко выдерживают при этой температуре от 4 до 7 часов для брожения.