Чаще всего используются куриные яйца. Утиные и гусиные яйца, а также яйца меньшего размера, такие как перепелиные, иногда используются в качестве изысканных ингредиентов, как и самые крупные птичьи яйца из страусов.
Чаще всего используются яйца птицы, курицы, утки и гуся, но яйца меньшего размера, такие как перепелиные, иногда используются в качестве изысканного ингредиента, как и самые крупные птичьи яйца страусов.