В Канаде все молоко, производимое на переработчике и предназначенное для употребления, должно быть пастеризовано, по закону требуется, чтобы его нагревали как минимум до 72 градусов по Цельсию в течение не менее 16 секунд, а затем охлаждали до 4 градусов по Цельсию.
HTST - это когда молоко имеет температуру 161,5 градусов по Фаренгейту (или 72 градуса по Цельсию) в течение как минимум 15 секунд.