В соответствии с этой традицией, рестораны дим-сам обычно подают дим-сам только до полудня (как раз во время традиционного западного трехчасового перерыва на кофе), а вечером подают другие виды кантонской кухни.
Их подают на небольших деревянных тарелках и обычно готовят на пару.