Он родился в Париже и оставлен там обездоленными родителями в 1792 году в разгар Французской революции. Он работал поваром в дешевой парижской столовой в обмен на комнату и питание.
Некоторые из его сахарных изделий были настолько сильны, что придворные шуты могли танцевать на них, чтобы развлечь короля.