Хотя растения, как правило, являются хорошим источником витамина С, его количество в продуктах растительного происхождения зависит от точного сорта растения, состояния почвы, климата, в котором оно росло, продолжительности времени с момента сбора, условий хранения и метода приготовления. .
Количество витамина С в продуктах растительного происхождения зависит от вида растения, типа почвы, на которой оно росло, количества дождя и солнца, времени, прошедшего с момента его сбора, и того, как с тех пор хранилось.