Когда-то считалось (без научных исследований) сахар из-за его более простой химической структуры повышает уровень глюкозы в крови быстрее, чем крахмал, но результаты более чем двадцати исследований показывают, что сахар и крахмал вызывают повышение уровня глюкозы в крови с одинаковой скоростью.
крахмал