Бананы чаще всего едят в сыром виде, тогда как бананы, как правило, готовят или обрабатывают иным образом, и их используют либо зелеными, либо незрелыми (и, следовательно, крахмалистыми), либо перезрелыми (и, следовательно, сладкими).
Десертные бананы часто едят сырыми; подорожник обычно готовят или обрабатывают другим способом перед употреблением в пищу.