Ni-hachi (ä å '', два-восемь) соба, состоит из двух частей пшеницы и восьми частей гречки; Джуувари (100%) соба, самый лучший (и обычно самый дорогой) сорт, полностью состоит из гречки.
Ni-hachi (два-восемь) соба, состоит из двух частей пшеницы и восьми частей гречки.