Считается, что это название происходит от кыргызского слова, обозначающего маслобойку, которая используется для приготовления ферментированного кобыльего молока (кумыс), национального напитка Кыргызстана.
По-кыргызски «бишкек» - это маслобойка, используемая для приготовления перемешанного конского молока (кумыс), национального напитка Кыргызстана.