Хотя различные источники говорят, что сначала он был известен как «соус Изиньи» (город в Нормандии, который, как говорят, славился качеством своего масла), в Управлении хозяйством миссис Изабеллы Битон были рецепты в первом издании (1861 г.) для «голландского соуса для рыбы» (стр. 405) и его варианта на следующей странице «Зеленый соус или Hollandaise Verte».
Хотя различные источники говорят, что сначала он был известен как «соус Изиньи» (город в Нормандии, как говорят, славился качеством своего масла). В первом издании (1861 г.) Управления хозяйством г-жи Изабеллы Битон были рецепты «Голландского соуса для рыбы» (стр. 405) и его варианта на следующей странице «Зеленый соус или Hollandaise Verte». '.