Если прервать потоотделение, полученное какао может испортиться; при недостаточной прожарке семена какао сохраняют вкус сырого картофеля и становятся восприимчивыми к плесени.
Если это перестараться, они могут быть разорены; если они не прожарены, они имеют вкус сырого картофеля и подвержены плесени.