Если сложно перевернуть суши вверх дном, можно полить их соевым соусом, используя гари (нарезанный имбирь) в качестве кисти. Начинки с собственным соусом (например, угорь) нельзя есть с соевым соусом.
Соевый соус и васаби обычно едят с суши.