Процесс был назван в честь его создателя, французского химика и микробиолога Луи Пастера.
Пастеризованное молоко HTST обычно имеет срок хранения в холодильнике две или три недели, но ультрапастеризованное молоко может храниться намного дольше в холодильнике, иногда два или три месяца.