В первом случае шифр может быть взломан с использованием тех же методов, что и для обычного простого шифра подстановки, такого как частотный анализ или шаблонные слова.
Шифр Цезаря - это шифр подстановки: каждая буква заменяется другой. Никакой подстановочный шифр действительно не безопасен.