В Мексике, Центральной Америке и Соединенных Штатах «тортилья» относится к лепешкам, сделанным из кукурузы или пшеницы, первоначально сделанным мезоамериканскими народами.
Их можно приготовить из пшеницы, кукурузы, кукурузы или картофеля.