Хотя слова «масла», «жиры» и «липиды» используются для обозначения жиров, «масла» обычно используются для обозначения жиров, которые являются жидкостями при нормальной комнатной температуре, в то время как «Жиры» обычно используются для обозначения жиров, которые являются твердыми при нормальной комнатной температуре.
Различные типы жиров: насыщенные, ненасыщенные и трансжиры. Трансжиры создаются в пищевой промышленности, обрабатывая другие типы жиров и придавая им другую структуру.