Сычуаньский перец (или сычуаньский перец) - это внешний стручок крошечных плодов ряда видов рода Zanthoxylum (чаще всего Z. piperitum, Z. simulans и Z. schinifolium), широко выращиваемых и потребляемых в Азии в качестве специи. .
Чаще всего это Z. piperitum, Z. simulans, Z. sancho или Z. schinifolium.