Ириска похожа на ириску, но для ириски сахар варится до стадии мягкого крэка, а не до твердого крэка, как с ириской.
Ириска изготавливается путем кипячения сахара до стадии «мягкого треска», которая является немного более низкой температурой, чем для ириса.