Он является легендарной фигурой среди поваров и гурманов и был одним из важнейших лидеров в развитии современной французской кухни.
В 1920-х годах Эскофье стал первым шеф-поваром, удостоенным ордена Почетного легиона, а в 1928 году стал офицером Легиона.