Поскольку они являются наименее обработанными формами оливкового масла, оливковое масло первого или первого холодного отжима содержит больше мононенасыщенных жирных кислот, чем другое оливковое масло.
Испания, произрастающая более одной трети оливковых деревьев в мире, является ведущим производителем оливкового масла в мире.