Лимонный сок используется для приготовления лимонада, в безалкогольных напитках и в качестве маринада как для рыбы, где его кислота нейтрализует амины в рыбе, превращая их в нелетучие соли аммония, так и для мяса, где кислота частично гидролизует жесткие волокна коллагена, смягчая мясо.
Лимон также используется для ароматизации напитков, таких как лимонад или безалкогольные напитки.