Поскольку шкуры животных и надутые внутренние органы с древних времен служили резервуарами для хранения целого ряда пищевых продуктов, вполне вероятно, что процесс изготовления сыра был открыт случайно, когда молоко хранится в контейнере, сделанном из желудка животного, в результате чего молоко превращается в творог и сыворотку сычужным ферментом из желудка.
Плавленный сыр