Большинство съедобных яиц, включая яйца птиц и яйца черепах, состоят из защитной овальной яичной скорлупы, белка (яичного белка), желтка (яичного желтка) и различных тонких оболочек.
Большинство яиц, которые едят люди, включая яйца птиц и яйца черепах, имеют защитную овальную яичную скорлупу, белок (яичный белок), желточный желток (яичный желток) и различные тонкие оболочки, которые представляют собой слои, похожие на кожу.