Методы пастеризации обычно стандартизированы и контролируются национальными агентствами по безопасности пищевых продуктов (такими как USDA в США и Агентство по пищевым стандартам в Великобритании).
Правила пастеризации обычно устанавливаются национальными агентствами по безопасности пищевых продуктов (например, Министерством сельского хозяйства США в США и Агентством по пищевым стандартам Великобритании).