Говорят, что Леберкезе был изобретен в 1776 году поваром Карла Теодора, курфюрста Баварии, хотя эта история сильно оспаривается.
Результат, обычно называемый Leberkässemmel, является основным продуктом баварских и австрийских ресторанов быстрого питания.