Типично бессоленый тосканский хлеб, приготовленный из натурального леваина, часто используется во флорентийских блюдах, особенно в его знаменитых супах, риболлите и паппе аль-помодоро, или в салате из хлеба и свежих овощей под названием панзанелла, который подают летом.
Он очень распространен в местных супах, риболлите и паппе аль помодоро. Оба супа обычно подаются с местным оливковым маслом. Хлеб также используется в салате из хлеба и свежих овощей под названием панзанелла, который подают летом.