Duplais «Traite de la Fabrication de Liqueurs et de la Distillation des Alcools» (1882, 3-е изд., Стр. 249) Абсент необычен среди спиртных напитков тем, что его разливают в бутылки с очень высокой крепостью, но обычно разбавляют водой при употреблении.
В 1797 году Анри-Луи Перно открыл первый завод по производству абсента под названием Dubied Père et Fils в Куве.