Масала или массала; ; - это термин, используемый в кухнях Южной Азии (включая индийскую, бангладешскую и пакистанскую кухни) для описания смеси специй. Масала может быть комбинацией сушеных (и обычно сухих жареных) специй или пастой (например, виндалу масала), приготовленной из смеси специй и других ингредиентов - часто чеснока, имбиря, лука и пасты из перца чили.
Когда индийцы говорят о кулинарии, они имеют в виду смесь многих специй, когда говорят о масале.