Севооборот позволяет избежать снижения плодородия почвы, поскольку выращивание одной и той же культуры в одном и том же месте в течение многих лет подряд непропорционально истощает почву некоторыми питательными веществами. При севообороте культура, которая выщелачивает почву одного вида питательных веществ, в течение следующего вегетационного периода следует за другой культурой, которая возвращает это питательное вещество в почву или потребляет другое соотношение питательных веществ, например, рис, за которым следует хлопок.
Севооборот также помогает остановить потерю воды в питательных веществах почвы.