Однако там, где естественный уровень йода в почве низкий и йод не усваивается овощами, добавленный в соль йод обеспечивает небольшое, но необходимое количество, необходимое человеку.
Людям нужно очень небольшое количество йода, чтобы предотвратить болезнь. Пищевые культуры обычно получают йод из почвы, но в некоторых местах по всему миру его мало.