Григорианские песнопения были организованы, кодифицированы и записаны в основном на франкских землях Западной и Центральной Европы в течение 10-13 веков, с более поздними дополнениями и редакциями, но тексты и многие мелодии имеют антецеденты, восходящие к нескольким векам раньше.
Молитва «santus, sanctus, sanctus», что означает «святой, святой, святой», происходит от еврейской молитвы «кадош, кадош, кадош».