На своей первой крупной должности Каруми работал шеф-поваром Талейрана. Не просто как работодатель или спонсор, Талейран активно поощрял Carme выработать новый изысканный стиль питания, используя свежие травы и овощи и упрощенные соусы с меньшим количеством ингредиентов.
Талейран призвал меня Кару начать новый изысканный стиль питания.