Также известен как «гамбургер-стейк» или «минутный стейк» (из-за более короткого времени приготовления). Это наименее дорогая «нарезка» стейка, обычно потому, что она сделана из мяса более низкого сорта.
Для резки стейка используются специальные ножи для стейка.