В кулинарии консоммо - это разновидность прозрачного супа, приготовленного из сильно ароматизированного бульона или бульона, который обычно осветляется в процессе очистки с использованием яичного белка.
В кулинарии консоммо - это прозрачный суп из бульона или бульона с богатым вкусом. «Двойной» консомму часто очищают путем очистки от яичного белка.