Хотя их шипы делают их менее податливыми, а тонкая желтая кожура - более скоропортящейся, ключевой лайм более терпкий и ароматный, чем обычный персидский лайм, который круглый год продается в большинстве продуктовых магазинов США.
«Приготовление раковин» Л.П. Артман младший, август 1975 г., Флорида-Кис, печать и публикация, стр. 74 Блюдо названо в честь основных лаймов (Citrus aurantifolia Swingle), но иногда его готовят из других видов лайма.