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Quelle est la différence entre les différents cépages de vin ? Je ne connais rien au vin , mais j'aime en boire . Explique comme si j'avais cinq ans.
gpt
Bonjour à tous, en plus d'être un grand amateur de vin, j'ai également passé plusieurs années à vendre du vin pour mon travail. Mon point de vue sera plus américain (par opposition au français et à l'italien), mais j'aborderai certaines des différences entre la manière dont les vins américains et français et italiens sont étiquetés. Ceci n'est qu'une introduction rapide. N'hésitez pas à répondre ou MP si vous avez d'autres questions ! * * Cépages de cuve : * * Tous les vins sont élaborés à partir de raisins . Il existe trois sortes de vins issus de raisins : - * * Les rouges * * : Les peaux de raisins des cépages rouges ( Raisins à peau rouge ) sont fermentées avec le jus de raisin pour obtenir un vin de couleur rouge foncé . - * * Blancs * * : Egalement fermentés avec la peau , mais fabriqués à partir de cépages blancs ( raisins à peau verte / jaunâtre ) - * * Rosés * * : Généralement fabriqués à partir de cépages rouges , mais les peaux ne fermentent pas dans le du jus de raisin aussi longtemps, vous obtenez donc un vin rosé au lieu d'un vin rouge. * * Cépages populaires de vin rouge : * * * * Cabernet Sauvignon * * - Communément appelé le " roi des vins " pour ses saveurs généreuses et audacieuses . Le Cabernet de style américain a tendance à être gros sur les saveurs de fruits et riche en tanins * * Merlot * * - Semblable au Cabernet , mais un peu plus léger en saveur et moins de tanins . Le Merlot est souvent assemblé au Cabernet. * * Syrah * * - Un autre grand vin aux tannins lourds . Les syrahs sont moins fruitées que les cabernets et présentent plutôt des saveurs plus herbacées et épicées. Les bonnes Syrahs peuvent même goûter le cuir et la fumée. Délicieux avec les grosses viandes audacieuses ( BBQ ! ! ) ( La Syrah est aussi connue sous le nom de « Shiraz » lorsqu'elle est cultivée en Australie ) * * Zinfandel * * -- Un cépage rouge plus fruité et plus doux . Les bons ' zins ' ont beaucoup de fruits ( j'en ai eu qui ont le goût de cola à la cerise ! ) ainsi que des notes terreuses ( terre , fumée , cailloux ) * * Pinot Noir * * - Un rouge léger sur les tanins ( raisins Pinot ont la peau très fine ) , mais souvent au goût prononcé . Les bons pinots ont souvent des saveurs de fruits noirs ( prune , cerise ) , mais peuvent aussi être assez terreux -- ayant parfois des arômes et des saveurs de moisi ou de champignon . * * Cépages populaires de vin blanc : * * * * Chardonnay * * - Un cépage polyvalent qui peut être produit dans des styles plus secs ou plus doux. Le style français est plus sec et plus léger sur le fruit , tandis que le style américain peut être plus doux , plus fruité et avoir une saveur distincte de " Beurre - Chêne " * * Sauvignon Blanc * * - Un vin sec et piquant aux saveurs pointues . Vous pouvez souvent goûter des saveurs végétales telles que l'herbe et l'asperge. * * Pinot Gris / Grigio * * - Un autre vin blanc sec populaire , remarquable pour avoir un piquant unique . * * Muscat * * - Le cépage responsable du très populaire " Moscato D'Asti " . Un vin très doux et parfumé avec un faible taux d'alcool * * Riesling * * - Le grand cépage allemand est considéré comme le vin de table le plus polyvalent. En plus des saveurs fruitées, les bons rieslings peuvent avoir un goût de minéraux et même avoir une saveur « semblable à celle de l'essence ». * * Autres Vins Intéressants :* * - * * " Zinfandel Blanc " :* * Le Zinfandel Blanc est en fait un Rosé , élaboré à partir de raisins Zinfandel . Il est souvent très sucré et facile à boire, c'est pourquoi les amateurs de vin le détestent. * * Wine ' Regions ' * * Aux États - Unis et en Californie , les vins sont souvent étiquetés par leurs cépages et appellations ( régions où les raisins sont cultivés ) . Dans le reste du monde (principalement la France et l'Italie), les vins sont fréquemment étiquetés uniquement par leur région. Par exemple : * * " Bordeaux " * * - Vins produits dans la région française de Bordeaux . Ces vins sont souvent élaborés à partir d'assemblages de Cabernet et de Merlot, avec quelques autres « cépages bordelais » mélangés, comme le Petit Verdot et le Malbec. Parfois, les établissements vinicoles américains créent des «assemblages bordelais», des «méritages» ou des «assemblages propriétaires/rouges» à base de raisins bordelais. Le style américain a tendance à être plus fruité et plus tannique, tandis que le style français a tendance à être moins fruité et plus terreux. * * « Bourgogne » * * - Vins produits en Bourgogne . Les rouges sont élaborés à partir de Pinot Noir, et les blancs sont élaborés à partir de Chardonnay. * * " Rhône " * * - La vallée du Rhône française produit plusieurs vins élaborés à partir de Syrah . Comme beaucoup d'autres cépages à la française, les vins de la vallée du Rhône sont moins fruités que leurs homologues américains. * * " Champagne " * * - Vin mousseux produit en Champagne . Le champagne est souvent élaboré à partir d'un assemblage de cépages Chardonnay, Pinor Noir et Pinor Meunier. * * " Chianti " * * - Un vin produit en Toscane , la région italienne du Chianti . Le cépage s'appelle Sangiovese * * " Barolo " * * - Un grand vin audacieux provenant de la région italienne du Piémont . Le cépage s'appelle Nebbiolo. * * Lexique de dégustation : * * * * Tanins * * : Substances qui assèchent la langue après avoir bu du vin . Donne envie de se claquer la langue après avoir bu. Les raisins à peau épaisse (comme le cabernet et le nebbiolo) ont tendance à être riches en tanins. Vous pouvez également détecter des tanins dans d'autres boissons comme le thé. * * Sec * * : Non sucré -- Dans le monde champenois , " Brut " est le style le plus sec . * * Palette * * : Comment les arômes sont perçus " J'ai la cerise et le chêne au palais " * * Le Nez * * : Comment les arômes sont perçus : " J'ai l'abricot et la pêche au nez " * * Comment Déguster le Vin :* * * C'est généralement une bonne idée de donner un peu d'air aux vins rouges fraîchement ouverts. Cela ouvre les saveurs subtiles du vin. Vous remarquerez souvent que les saveurs d'un vin changent au fur et à mesure que le vin est exposé à plus d'air. * Avant de boire, remuez le vin, puis mettez votre nez dans le verre. Inspirez à fond les arômes et essayez de repérer des saveurs uniques. * Buvez le vin sur toute la surface de la langue, en essayant d'incorporer le plus d'air possible. * Buvez des vins avec de la nourriture. Les rouges et les blancs peuvent faire ressortir des saveurs uniques de la nourriture, et inversement, les aliments peuvent faire ressortir des saveurs uniques dans le vin.