human
Quelle est la différence entre la viande autour d'un os de poulet (cuisse/jambe) et les poitrines de poulet ? Qu'est-ce qui donne à la viande une texture différente et pourquoi ? Est-ce muscle vs tissu ou quelque chose comme ça ? Explique comme si j'avais cinq ans.
gpt
La viande brune contient des fibres de type I, la viande blanche contient des fibres de type II. Fibres rouges de type I . Oxydatif lent (aussi appelé fibres à contraction lente ou fibres résistantes à la fatigue). Contient : De grandes quantités de myoglobine. Beaucoup de mitochondries. De nombreux capillaires sanguins. Générer de l'ATP par le système aérobie, d'où le terme de fibres oxydatives. Split ATP à un rythme lent. Vitesse de contraction lente. Résistant à la fatigue. Trouvé en grand nombre dans les muscles posturaux. Nécessaire pour les activités aérobies comme la course longue distance. Type IIa Fibres rouges . Oxydatif rapide (aussi appelé fibres à contraction rapide A ou fibres résistantes à la fatigue). Contient : De grandes quantités de myoglobine. Beaucoup de mitochondries. De nombreux capillaires sanguins. Grande quantité de glycogène. Grande capacité de génération d'ATP par oxydation. Sépare l'ATP à un rythme très rapide et, par conséquent, à une vitesse de contraction élevée Résistant à la fatigue mais pas autant que les fibres à oxydation lente. Nécessaire pour les sports tels que la course de demi-fond et la natation. Type IIx/IIb (selon l'espèce) Blanc. Glycolytique rapide (appelé aussi fast twitch B ou fibres fatigables). Contient : Faible teneur en myoglobine. Peu de mitochondries. Peu de capillaires sanguins. Grande quantité de phosphate de créatine. Split ATP très rapidement. Se fatigue facilement. Nécessaire pour les sports comme le sprint.