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comment est fait le yaourt ?
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Le yaourt est généralement fabriqué en chauffant du lait, parfois avec l'ajout de crème, jusqu'à ce qu'il atteigne la température souhaitée. Ensuite, une culture de bactéries lactiques, comme Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus, est ajoutée au lait. Les bactéries se multiplient et transforment le lactose en acide lactique, ce qui épaissit le lait et lui donne son goût caractéristique.

Le lait est ensuite maintenu à une température constante pendant plusieurs heures, généralement entre 38°C et 43°C, afin que les bactéries puissent fermenter complètement le lactose et acidifier le lait. Plus la température est élevée, plus le processus de fermentation est rapide.

Une fois le yaourt formé, le mélange est refroidi et la texture est épaissie en centrifugeant le yaourt pour éliminer une partie du petit-lait. Ensuite, les arômes, les sucres et autres ingrédients peuvent être ajoutés pour donner au yaourt sa saveur spécifique. Le yaourt est ensuite emballé dans des pots individuels ou en vrac pour la vente et la distribution.