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Pourquoi la vapeur est-elle importante lors de la fabrication du pain ?
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La vapeur est très importante lors de la fabrication du pain pour plusieurs raisons :

1. La vapeur aide à la formation d'une croûte croustillante sur le pain en créant une humidité élevée dans le four.

2. La vapeur empêche la surface du pain de se dessécher, ce qui permet au pain de se développer pleinement pendant la cuisson.

3. La vapeur permet également au pain de dorer plus uniformément et de lever plus complètement en créant une humidité élevée dans l'air du four.

4. La vapeur aide également à créer une texture plus douce dans le pain, en lui permettant de se développer doucement et uniformément pendant la cuisson.

En résumé, la vapeur est essentielle pour obtenir un pain avec une croûte croustillante, une mie légère et aérée, et une texture uniforme.