human
Avant que les hommes des cavernes ne découvrent le feu, comment mangeaient-ils des aliments crus sans tomber malades ? Pourquoi les humains cuisinent-ils maintenant, pourrions-nous manger des aliments crus comme le font les animaux sauvages ? S'il vous plaît, expliquez-moi comme si j'avais cinq ans.
gpt
Cavemen est un peu impropre - les premiers humains n'étaient pas la première espèce à contrôler le feu - ce prix appartient à Homo erectus. Les preuves du [ contrôle du feu et de la cuisson des aliments ] ( URL_2 ) remontent à il y a 300 000 à 1,2 million d'années. En revanche, les humains anatomiquement modernes ont évolué en Afrique il y a environ 200 000 ans. * Les humains peuvent manger tous les types d'aliments crus - il n'y a rien de « mal » avec notre système digestif. Vous pouvez manger des légumes , de la viande et du poisson crus , mais cela comporte le risque de contracter une [ maladie d' origine alimentaire ] ( URL_0 ) ( par exemple une bactérie , un parasite ou une contamination fongique des aliments ) . Le problème n'est pas la crudité en soi, mais plutôt le risque accru de contracter une maladie d'origine alimentaire. * Tous les aliments, y compris les légumes et le poisson, comportent le risque de contracter une maladie d'origine alimentaire s'ils sont consommés crus. Il en va de même pour l'eau non traitée, auquel cas vous courez le risque de contracter une maladie d'origine hydrique comme la giardia. * Les systèmes modernes de distribution d'aliments rendent plus difficile l'accès de ces maladies d'origine alimentaire, mais nous avons encore des épidémies d'aliments crus. Par exemple , lorsque des rappels sont effectués pour e. coli ou [ épidémies de salmonelle sur tomates ] ( URL_3 ) , laitues etc . Toujours laver, préparer ou cuire vos aliments, cela peut vous sauver la vie. * La préparation des aliments (par exemple, la cuisson, l'ébullition, le lavage, l'épluchage, la congélation, le fumage) contribue à réduire le risque de contracter une maladie d'origine alimentaire. La cuisine en particulier a aussi l'avantage supplémentaire d'être plus facile à digérer et nous permet d'extraire plus de calories des aliments cuits. Une double victoire. Comme je l'ai dit, les preuves que les humains cuisent leur nourriture au feu remontent à il y a entre 300 000 et 1,2 million d'années. Manger des aliments cuits a permis à nos premiers ancêtres d'ingérer plus de calories pour exercer le même effort de collecte. Les régimes alimentaires de nos ancêtres et les régimes modernes des chasseurs-cueilleurs consistent principalement en des plantes cueillies comme des fruits, des tubercules et des légumes et consistent en moins de viande que la plupart des gens ne le supposeraient. Dans ce cas, la viande serait généralement du petit gibier, des œufs ou du poisson et rarement du gros gibier. On pense que cette augmentation de l'apport calorique a permis à nos ancêtres de maintenir des cerveaux plus gros (qui nécessitent beaucoup d'énergie pour fonctionner) tout en réduisant l'apport d'énergie dans le système digestif (qui nécessite également beaucoup d'énergie pour fonctionner). * Les animaux sauvages et les animaux domestiques peuvent aussi et souvent contracter des maladies d'origine alimentaire et hydrique. Vous ne devez pas laisser votre chien boire dans un ruisseau non traité, car il peut attraper [giardia] (URL_1) tout comme vous. Tout biologiste de la faune, parasitologue ou vétérinaire vous dira que les animaux sauvages et les animaux domestiques (s'ils ne sont pas traités ou dans des conditions insalubres/surpeuplées) sont en proie à des parasites, des maladies d'origine alimentaire ou hydrique. Dans une population de singes que j'ai étudiée, chaque individu (plus de 200 singes) avait tous des parasites d'origine alimentaire. Certains avaient des charges parasitaires plus élevées que d' autres , et beaucoup étaient les hôtes de plus d' une espèce de parasites . Beaucoup d'humains vivent avec des parasites et ne le savent même pas. Ce que je veux dire, c'est que les animaux sont également sensibles aux mêmes maladies d'origine alimentaire, et parfois différentes, que nous. * Les seuls animaux qui ont un système digestif beaucoup plus fort (mais pas parfait) sont les charognards comme les buses ou les vautours. Ils ont des systèmes digestifs très solides qui empêchent les maladies d'origine alimentaire de s'installer.