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Comment préparer des toasts Melba ?
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Un toast Melba (du nom de la cantatrice australienne Nellie Melba) est un morceau de pain grillé très mince et léger. Il peut être trempé dans une sauce, tartiné ou garni. Vous pouvez acheter des toasts Melba dans une épicerie ou en grande surface. Généralement, ils s'émiettent facilement, car ils sont trop croustillants et cassants. Évitez ces désagréments et faites des économies en préparant vous-même vos toasts Melba. Vous aurez ainsi un produit de qualité qui épatera vos invités !

1. Préparez votre four ou votre grille-pain.

Remontez le compartiment à pain du grille-pain. Au four traditionnel, placez la plaque de cuisson en haut. Si votre four n'a pas d'option « grill », faites-le simplement préchauffer à 200 à 230 °C.

2. Choisissez un pain adapté.

Le type et l'apparence du pain conditionnent la qualité de vos toasts Melba. Plus le pain est bon, meilleur sera le toast Melba.

Si vous voulez des toasts Melba à la saveur sucrée, prenez un pain aux raisins et à la cannelle.
Un pain de seigle marbré donnera des toasts Melba à l'aspect original et appétissant.
Il est parfois préconisé d'utiliser un pain légèrement rassis.
Privilégiez des pains dont la mie est dense. Évitez ceux à la mie aérée.

3. Faites griller le pain.

Selon ce dont vous disposez, utilisez un grille-pain ou un four. Dans ce dernier cas, placez votre plaque de cuisson en haut du four. Faites légèrement griller les tranches de pain des deux côtés.

Si vous utilisez un four, n'oubliez pas de retourner les tranches de pain pour que les deux côtés soient grillés de manière uniforme.
À ce stade, il est inutile, voire déconseillé, de faire griller le pain longtemps, car il faudra l'enfourner une seconde fois.

4. Récupérez vos tranches de pain et déposez-les sur une planche à découper.

Prenez-les avec précaution, car elles sont chaudes. Si nécessaire, munissez-vous de gants de cuisine. Posez immédiatement les tranches de pain grillé sur une planche.

5. Retirez la croute du pain.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la croute sur les quatre côtés des tranches. Dans certaines recettes, cette étape est réalisée avant même de griller le pain. Cependant, il est plus facile d'enlever la croute sur du pain grillé.

6. Coupez les tranches en deux.

Aiguisez un couteau à pain dentelé. Coupez les tranches de pain dans leur épaisseur en deux moitiés. Vous avez donc deux tranches très fines dont l'un des côtés est grillé et l'autre non.

Assurez-vous de couper votre tranche uniformément et en deux moitiés de même épaisseur.
Posez une main sur la tranche de pain. Placez votre couteau sur le bord opposé à votre main. Ramenez le couteau jusqu'au milieu de la tranche.
Faites tourner ensuite la tranche sur elle-même jusqu'à la couper en deux.
Cette étape doit être réalisée sur le pain encore chaud.

7. Découpez vos toasts.

Coupez les tranches de pain selon la taille et la forme souhaitées.

Les toasts Melba vendus dans le commerce sont généralement de forme carrée ou rectangulaire. Mais vous pouvez découper les vôtres à votre convenance, par exemple en triangle.
Choisissez la taille en fonction de ce que vous voulez faire des toasts Melba. Par exemple, découpez des morceaux de petite taille si vous les servez en hors-d'œuvre.

8. Répétez le même processus jusqu'à avoir des toasts en quantité suffisante.

Faites griller et découpez les tranches de pain. Assurez-vous d'en avoir assez pour tous vos invités !

9. Placez les tranches fines sur une plaque de cuisson.

Déposez-les en orientant le côté non grillé vers le haut. Espacez suffisamment les tranches de pain de manière à pouvoir les récupérer à l'aide d'une spatule si nécessaire.

10. Étalez de l'huile ou du beurre sur les tranches de pain.

À l'aide d'un pinceau de cuisine, tartinez légèrement le côté non grillé avec du beurre fondu ou de l'huile d'olive. Si vous préparez des toasts sucrés, utilisez plutôt de l'huile de coco.

11. Faites griller la surface des tranches de pain.

Mettez-les dans le four ou le grille-pain. Surveillez la cuisson, car les tranches risquent de brunir rapidement.

Si vous avez découpé les tranches de pain en triangle, il est possible que les angles se soulèvent, ce qui est normal. Mais veillez à retirer les tranches avant que les angles brunissent.
Si nécessaire, retournez la plaque de cuisson pour que les tranches soient uniformément grillées.

12. Retirez les toasts et laissez-les refroidir.

Lorsque la surface prend une couleur brune dorée et que les bords commencent à devenir croustillants, retirez vos toasts. Laissez-les refroidir.

Sortez les toasts Melba à l'aide d'une spatule et disposez-les sur une assiette ou sur une grille.
Mettez des gants lorsque vous manipulez la plaque de cuisson et les toasts chauds.

13. Préparez des tartinades avec vos toasts Melba.

Vous pouvez tartiner les toasts Melba avant de les servir ou laisser les invités le faire au fur et à mesure.

Ne chargez pas les toasts Melba avec une grande quantité de préparation, car vous risquez de gâcher à la fois vos toasts et la tartinade.
Garnissez les toasts Melba avec un ou plusieurs ingrédients. Pour qu'ils soient faciles à déguster, associez une préparation de type tartinade et un ingrédient solide. Par exemple, tartinez les toasts Melba de fromage ou de houmous puis posez des olives farcies ou des tomates marinées.

14. Servez les toasts Melba avec des sauces.

Les toasts Melba peuvent aussi être trempés dans des sauces. N'hésitez donc pas à les accompagner de préparations savoureuses et variées.

Vous pouvez disposer les toasts Melba autour du bol de sauce ou les empiler sur une assiette à côté. Vous pouvez aussi les mettre dans un récipient haut (comme un verre) et les présenter en bouquet.
Associez un toast Melba sucré avec une sauce douce ou un aliment au gout neutre comme du brie.
Un toast parfumé à la sarriette accompagne parfaitement une sauce à la sarriette, un pâté ou du houmous.

15. Servez les toasts Melba avec une soupe ou une salade.

Si vous souhaitez servir ce type de nourriture, prévoyez des toasts Melba de la taille adéquate. Ils remplacent parfaitement les croûtons.

16. Conservez les toasts Melba restants.

Il est préférable de consommer les toasts Melba rapidement et tant qu'ils sont chauds. Cependant, s'il vous en reste, vous pouvez les conserver dans un bocal hermétiquement fermé pendant 3 à 4 jours.