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Que se passe-t-il dans ma bouche lorsque je mange des aliments très épicés ? Quel est le problème quand ça arrête de faire mal ? En fait, j'ai une très grande tolérance, mais cela peut me causer des ennuis. Juste curieux... Expliquez comme si j'avais cinq ans.
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Il existe un produit chimique appelé capsaïcine qui est produit par de nombreux types de poivriers. Il a tendance à se concentrer autour des graines et de la moelle des poivrons. Ce produit chimique réagit avec les terminaisons nerveuses des mammifères pour produire une sensation de chaleur. Il n'y a pas de chaleur réelle. La capsaïcine est physiquement inoffensive. Il ne cause aucun dommage permanent aux tissus avec lesquels il entre en contact. En fait, il ne provoque même pas la sensation de chaleur chez les oiseaux. Il est préférable de le dissoudre avec des huiles. L'alcool et le sucre aident également à le dissoudre. L'eau fait peu pour aider. C'est pourquoi l'huile d'olive et le lait sont de bons remèdes pour manger trop de poivre épicé. L'alcool aide. Mais, parce que l'alcool intensifie également les sensations, vous devez être prêt à ressentir une douleur supplémentaire lorsque vous l'utilisez pour laver la capsaïcine. Je ne sais pas exactement ce qui est impliqué dans l'obtention d'une tolérance élevée pour les aliments épicés. Je pense qu'une exposition répétée pourrait diminuer la capacité des terminaisons nerveuses à produire des sensations fortes de la même manière que le cerveau des consommateurs d'opiacés devient résistant à la drogue. J'ai entendu parler d'une surexposition aux aliments épicés produisant une sensation d'engourdissement. J'aime moi-même les aliments épicés et j'ai une grande tolérance, mais je n'ai jamais connu cela. Si je devais spéculer, je dirais que soit les terminaisons nerveuses sont devenues épuisées et incapables de produire d'autres signaux, soit vous avez subi un léger choc dû aux niveaux élevés de douleur.