human
Qu'advient-il d'un concombre ou d'un autre aliment lorsqu'il est mariné ? Comment exactement les cornichons de solution de vinaigre sont-ils saturés et conservés ? Qu'est-ce qui change dans la chimie du concombre qui modifie le goût et l'empêche de se gâter ? Explique comme si j'avais cinq ans.
gpt
Le décapage est un processus de fermentation impliquant des bactéries lactobacilles qui peuvent tolérer un environnement à haute salinité qui tue presque tous les autres micro-organismes. Les lactobacilles décomposent la structure du concombre en modifiant sa structure et produisent également différents composés qui modifient la saveur et augmentent l'acidité des concombres. De plus, l'osmose imprègne le cornichon des saveurs des épices ajoutées au liquide de décapage. Vous vous retrouvez avec un cornichon salé , acide , infusé d' épices qui est non seulement préservé contre la pourriture de l' action d' autres micro - organismes , mais une saveur très différente .