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Que sont les radicaux libres et les antioxydants ? Que font-ils qui les rend mauvais/bons ? Pourquoi certains aliments contiennent-ils plus d'antioxydants ? Explique comme si j'avais cinq ans.
gpt
Commençons par parler d'oxygène. Comme vous le savez certainement , l' oxygène nous est indispensable pour mener à bien toutes sortes de processus biologiques . Malheureusement, l'oxygène est extrêmement réactif et forme un tas de choses différentes, dont l'une est communément appelée « radical libre ». Cela signifie que l'atome d'oxygène a un électron non apparié. Les électrons aiment être par paires, et cet atome d'oxygène fera tout ce qu'il faut pour en obtenir un autre. Cela se fait souvent au détriment d'autres composants essentiels des cellules (protéines, ADN, glucides). Un radical libre n'implique pas nécessairement de l'oxygène ; il fait référence à tout élément avec cet électron de valence non apparié. Les radicaux libres d'oxygène sont communément appelés «espèces réactives de l'oxygène (ROS)». Les antioxydants sont des composés qui neutralisent essentiellement les ROS. Ils sont capables de céder un électron supplémentaire à l'oxygène en toute sécurité sans permettre au ROS de causer des dommages ailleurs. Les vitamines A, C et E sont les vitamines antioxydantes. Différents aliments ont une composition différente, ils ont donc des propriétés antioxydantes différentes.