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La mode sans gluten Je connais quelqu'un qui est mortellement allergique au gluten, et ça me fait chier de voir ce régime à la mode. S'il vous plaît, expliquez-moi comme si j'avais cinq ans.
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L'allergie au gluten n'est pas vraiment une chose. La maladie coeliaque est une maladie horrible qui vous rend vraiment malade si vous avez un peu de gluten. De même avec la sensibilité au gluten, il y a eu des études qui ne trouvent pas que c'est une chose réelle. L'allergie au blé est une chose, mais n'est pas spécifique au gluten. Beaucoup de produits sans gluten sont fabriqués sans blé, et les personnes sensibles ou allergiques au blé peuvent se sentir mieux lorsqu'elles évitent le gluten. Il y a d'autres avantages mineurs, la farine blanche par exemple est utilisée dans beaucoup de choses, et ce n'est pas vraiment sain pour nous. C'est beaucoup de calories, pas beaucoup de vitamines, pas beaucoup de fibres. Manger des aliments sans gluten signifie souvent qu'ils sont fabriqués à partir de substituts qui ont tendance à être plus sains. Les biscuits sans gluten, par exemple, peuvent être fabriqués à partir de flocons d'avoine au lieu de farine, les flocons d'avoine ont plus de fibres et moins de glucides que la farine, donc vous obtenez plus de fibres et moins de calories et c'est généralement meilleur. Pour les personnes atteintes de maladie cœliaque, c'est plutôt agréable parce que cela signifie qu'il existe un grand marché de choses qu'ils peuvent manger maintenant qu'ils avaient du mal à trouver auparavant. L'inconvénient est que les gens minimisent la gravité des personnes qui ont réellement la maladie cœliaque, et il y a certaines choses que les gens pourraient dire sans gluten qui ne le sont pas réellement. Par exemple, l'exemple des biscuits à l'avoine que j'ai donné plus tôt. L'avoine pure ne contient pas de gluten, mais la plupart des flocons d'avoine commerciaux ont subi une contamination croisée avec d'autres céréales contenant du gluten. Pour quelqu'un qui souffre d'une allergie au blé ou qui veut simplement suivre un régime raffiné, cela n'a pas d'importance. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, cela pourrait signifier une grave détresse intestinale.