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Qu'est-ce que le sel exactement et pourquoi a-t-il si bon goût ? Le sel que nous mangeons. Pourquoi en mettons-nous dans presque tous nos aliments et comment conserve-t-il si bien les aliments ? S'il vous plaît, expliquez-moi comme si j'avais cinq ans.
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Chef ici, donc je pourrais peut-être vous aider à comprendre pourquoi cela améliore le goût des aliments. Saviez-vous que votre langue ne peut goûter que 5 saveurs ? Ces saveurs sont sucrées, aigres (acides), amères, salées et umami (sensation de beurre en bouche, pensez au steak, pas nécessairement salé, mais il a une saveur charnue profonde, c'est de l'umami, et il provient généralement de matières grasses à quelques exceptions près. ) Avez-vous déjà remarqué que presque tout le monde (encore une fois, à quelques exceptions près) aime le chocolat ? C'est parce qu'il a tous sauf un de ces saveurs stimulantes pour la langue, aigre. Cela satisfait presque toutes les saveurs que la langue est capable de goûter, et lorsque vous ajoutez du sel à la nourriture, vous vous assurez que votre nourriture activera ces récepteurs. Mais attendez ! Ainsi les oranges sont douces, mais elles n'ont pas le goût du sucre en elles-mêmes, alors comment est-ce possible si votre langue n'a que cinq saveurs avec lesquelles travailler ? Nous savons tous ce qu'est l'odeur et le goût de l'orange, et c'est sucré, acide, mais pas amer, pas salé, et sans umami. Alors qu'est-ce qui fait qu'une orange a le goût d'une orange ? Ce n'est pas ta bouche, c'est ton nez. Votre nez est capable d'interpréter des milliers et des milliers d'odeurs, et lorsque vous mordez dans cette tranche d'orange, vous obtenez de minuscules particules de cette orange dans votre nez, qui se mélangent avec l'entrée sensorielle de votre langue, et la sortie est ce que nous considérer comme le goût. Si vous avez déjà douté de l'effet de votre nez sur le goût, souvenez-vous quand vous avez eu un rhume avec le nez bouché et que vous avez bu du lait ? Brut non ? Ensuite, vous le buvez le lendemain sans rhume et c'est délicieux. Pour un exemple que vous pouvez essayer dès maintenant, essayez de vous tenir le nez puis de manger vos aliments préférés, vous ne pourrez goûter que ces cinq saveurs. Rappelez-vous, avec de la nourriture, vous mangez avec vos yeux, puis votre nez, PUIS votre langue