human
Comment les restaurants préparent-ils et cuisinent-ils en très peu de temps alors qu'il me faudrait une heure pour cuisiner le même repas ? Je comprends qu'ils ont un menu fixe, mais est-ce qu'une partie est précuite ou réchauffée ? ELI5 S'il vous plait. S'il vous plaît, expliquez-moi comme si j'avais cinq ans.
gpt
Ils ne le font pas. Parlons de repas décents, pas d'abeilles et autres. Ils ont établi des menus oui, et cela aide. Chaque jour, quand ils entrent, une certaine quantité de stock est préparée. Autant de x , y , z ingrédients tirés , sauces faites , garnitures préparées , citrons coupés , etc . Cela prend généralement quelques heures de préparation (il m'a fallu 10 à 20 minutes pour couper suffisamment de citrons pour une nuit). C'est aussi pourquoi parfois les restaurants « s'épuisent », ils ont épuisé toute la nourriture préparée et cela ne vaut pas la peine d'en préparer davantage. Alors quand vous mangez vos montres de serveur. Votre commande revient généralement en cuisine puis le serveur revient prendre ou préparer les salades quelques minutes plus tard. Si vous commandez des hors-d'œuvre, ils peuvent arriver avant qu'ils ne soient prêts pour les salades ou au moment où ils ramassent les salades en fonction du moment qu'ils/vous souhaitez. Cela démarre les applications en cours de création. Les serveurs savent combien de temps cela devrait prendre, mais voient aussi à quelle vitesse vous finissez votre salade. Ils reviennent et récupèrent la nourriture ou on la leur apporte. Ensuite, en fonction de votre repas, ils demandent que le ticket soit déposé / renvoyé / etc., ce qui signifie que votre nourriture commence à être cuite. Ainsi, pendant que vous savourez vos premiers plats, la nourriture est en arrière-cuisson pendant plus de 10 minutes qu'il faudra pour la préparer. C'est pourquoi si vous commandez une viande plus bien cuite, cela peut prendre plus de temps pour obtenir votre repas. Une fois vos aliments cuits, ils sont ramassés ou vous sont expédiés. Les desserts sont de la même manière, bien que les tartes, les pâtisseries, etc. soient souvent préfabriquées puis réchauffées. Si vous voulez une ventilation un peu plus complexe , faites le moi savoir . J'ai travaillé comme 'lead expeditor' pendant plusieurs années dans un restaurant gastronomique. C'est un titre fantaisiste pour les personnes qui portent les plateaux de nourriture pour les serveurs. En tant que chef, je quittais rarement la cuisine. J'ai aidé à la coordination entre les serveurs, les gérants et les cuisiniers. Le moins « chic » d'un établissement de restauration, plus votre nourriture sera précuite et réchauffée.