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Comment fonctionne la lyophilisation Je pensais qu'il fallait de la chaleur pour soustraire de l'eau, pas de la glace. Explique comme si j'avais cinq ans.
gpt
Cela implique la physique de la pression et ce qu'on appelle la "sublimation" où un objet solide peut s'évaporer en un gaz, sans jamais être un liquide entre les deux. Fondamentalement, si je comprends bien, vous congelez d'abord la nourriture, transformant toute l'eau qu'elle contient en glace, puis utilisez un aspirateur puissant pour éliminer la majeure partie de l'air de la chambre dans laquelle se trouve la nourriture. L'application d'un peu de chaleur en plus de la faible pression d'air transforme la glace en vapeur très froide ou en vapeur d'eau, qui est entraînée par le vide.