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Saveurs Quand j'étais enfant, il y avait du sucré et du salé, de l'acide et de l'amer, mais maintenant tout le monde parle de la façon dont ils aiment les choses "salées". Est-ce que tout le monde s'est réuni et a inventé un nouveau goût sans me le dire ? C'est quoi salé ? Explique comme si j'avais cinq ans.
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Le concept de saveur en tant que goût officiel est relativement nouveau. Le terme a été inventé en 2000 pour faire un total de cinq goûts : sucré, acide, salé, amer et umami. Umami est également appelé "saveur". Pour goûter la saveur, votre langue a des parties spéciales qui détectent les acides aminés qui se trouvent dans les aliments comme les viandes et les fromages. > L'Umami a un arrière-goût doux mais persistant difficile à décrire. Il induit une salivation et une sensation de fourrure sur la langue, stimulant la gorge, le toit et l'arrière de la bouche. En soi, l'umami n'est pas agréable au goût, mais il rend agréable une grande variété d'aliments, surtout en présence d'un arôme assorti. Mais comme d'autres goûts de base, à l'exception du saccharose, l'umami n'est agréable que dans une plage de concentration relativement étroite. Le goût optimal de l'umami dépend également de la quantité de sel, et en même temps, les aliments à faible teneur en sel peuvent conserver un goût satisfaisant avec la quantité appropriée d'umami. [ URL_0 ] ( http:// URL_0 )