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Comment les aliments transformés augmentent-ils le risque de cancer ? En d'autres termes, comment les aliments provoquent-ils une mutation incontrôlable des cellules ? Explique comme si j'avais cinq ans.
gpt
Les mécanismes expliquant comment les produits chimiques peuvent augmenter le risque de cancer sont très intéressants ! Passons d'abord rapidement en revue la génétique du cancer. Nous avons deux catégories de gènes impliqués dans le cancer : les oncogènes et les gènes suppresseurs de tumeurs. Les oncogènes sont naturellement là pour la division cellulaire (pour la cicatrisation des blessures et la croissance et autres). Cependant, si une mutation se produit dans un oncogène, cela peut entraîner une croissance et une division incontrôlées de la cellule. Pendant ce temps, les gènes suppresseurs de tumeurs sont là pour ARRÊTER ou médier la division et la croissance cellulaires. La mutation d'un gène suppresseur de tumeur est généralement récessive (il faudrait que le gène des deux copies du chromosome soit muté pour qu'il ait un effet), mais cela peut également entraîner une croissance incontrôlée. Maintenant, la façon dont ces produits chimiques peuvent augmenter notre risque de cancer est en augmentant le risque de mutations dans notre ADN. Les mutations se produisent lorsqu'il y a une erreur dans notre ADN lorsque la cellule se divise (parce que l'ADN doit être répliqué, donc ces erreurs seront transmises aux cellules filles). Cela peut être causé par des dommages à l'ADN. Les produits chimiques peuvent avoir certains groupes d'atomes qui sont particulièrement dangereux. Par exemple , le produit chimique peut introduire des « radicaux libres » . Les radicaux libres sont des électrons uniques qui font des ravages sur leur chemin pour trouver un partenaire. Cela peut endommager notre ADN. Lorsque nos machines moléculaires réparent notre ADN, c'est une autre occasion pour qu'une erreur se produise. Si cette erreur n'est pas détectée au moment où la cellule se divise, eh bien, vous devriez l'avoir maintenant haha. Il suffit d'une mutation dans un oncogène pour provoquer une tumeur. De plus, certains produits chimiques ne nous sont pas nocifs jusqu'à ce que nos propres enzymes les métabolisent. La raison pour laquelle nous les métabolisons est que nous pouvons transformer les molécules en une forme qui peut se dissoudre dans l'eau (afin que nous puissions l'uriner). Sinon, un effet « huile et eau » se produira et nous ne pourrons jamais uriner le produit chimique. Cependant , ces formes solubles dans l' eau ou leurs intermédiaires ( les formes intermédiaires entre leurs formes solubles dans l' huile et solubles dans l' eau ) peuvent finir par être cancérigènes ( augmenter le risque de cancer ) . Tous les aliments transformés n'augmentent pas le risque de cancer. C'est un facteur d'étude des divers conservateurs chimiques qu'ils utilisent dans les aliments.