human
Comment des choses comme le sucre et le sel se dissolvent-elles dans l'eau ? En d'autres termes, que se passe-t-il réellement lorsque les choses se dissolvent ? Aussi , pourquoi les substances dissoutes peuvent - elles s'évaporer avec l' eau ? Explique comme si j'avais cinq ans.
gpt
Il y a trois choses à considérer lorsqu'on pense à la dissolution. L'interaction du solvant (eau) avec lui-même (parmi les molécules d'eau voisines), l'interaction du soluté (sel ou sucre) avec lui-même et l'interaction entre le solvant et le soluté. Pour se dissoudre, cette dernière interaction doit être suffisamment forte pour vaincre les deux premières. Si tel est le cas, alors les ions/molécules de sel/sucre peuvent sortir de la structure rigide qu'ils adoptent à l'état solide, et les molécules d'eau peuvent se déplacer pour les entourer, formant des interactions stabilisatrices. Donc, ce qui se passe essentiellement, c'est que les molécules de soluté sont entourées de molécules d'eau de telle sorte qu'elles peuvent se déplacer librement comme un liquide plutôt que d'être « enfermées » à l'état solide, qui est beaucoup plus rigide. Et les solutés ne s'évaporent pas avec l'eau à moins qu'ils n'aient une pression de vapeur élevée ou un point d'ébullition bas. Vous pouvez laisser un peu d'eau salée ou sucrée au soleil pendant un moment et vous vous retrouverez avec un récipient de cristaux de sel ou de sucre.