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Crème glacée frite Comment la crème glacée peut-elle être frite ? Pourquoi ne fond-il pas simplement lorsqu'il est mis dans de l'huile de cuisson bouillante ? Explique comme si j'avais cinq ans.
gpt
Envisagez de mettre une balle de baseball dans de l'eau bouillante. Dès que vous l'insérez, l'extérieur de la balle de baseball est immédiatement à 212F/100C. A une courte distance à l' intérieur , il se réchauffe rapidement , mais n'est pas encore prêt à bouillir . Un peu plus loin du bord, il se réchauffe moins vite. En plein centre , il va finir par se réchauffer , mais cela change très lentement , donc cela prendra beaucoup de temps . La même chose se produit avec la crème glacée frite en termes de fonte de la crème glacée. Maintenant , la crème glacée frite a deux avantages par rapport à la balle de baseball -- elle a une couche de pâte à l' extérieur qui est la seule partie qui a vraiment besoin d' être frite ; et il est congelé à une température très froide pour commencer. Donc, vous le jetez dedans, la pâte à l'extérieur devient chaude et cuit presque instantanément, et l'intérieur est encore froid. Une petite remarque : Une partie de la crème glacée doit certainement se liquéfier, dites-vous, si elle est en contact avec la pâte qui est en train de cuire. C'est vrai, mais n'oubliez pas qu'il s'agit d'une grosse boule de crème glacée dont le centre est à quelques degrés sous le point de congélation. Attendez juste une minute, et cette masse froide aura aspiré la chaleur de la couche extérieure de crème glacée brièvement fondue, et elle se sera recongelée.