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Qu'est-ce qui rend le levain spécial ?
gpt
Le levain est spécial car il est une méthode traditionnelle de fermentation naturelle et de conservation des aliments qui remonte à des milliers d'années. Contrairement aux levures commerciales, qui sont une souche de levure unique ajoutée aux pâtes pour les faire lever, le levain est composé d'une culture symbiotique de bactéries lactiques et de levures sauvages. Cette combinaison de micro-organismes donne au levain une saveur unique et complexe, ainsi qu'une texture et une densité différentes de celles des pains à base de levure commerciale. De plus, le levain est supposé être plus nutritif et plus facile à digérer que la levure commerciale, car il contient des bactéries bénéfiques pour la santé digestive.