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Arôme alimentaire artificiel Comment les scientifiques parviennent-ils à faire en sorte que certains produits chimiques aient le goût d'autre chose, en particulier d'une certaine saveur ? Exemple : Propel eau aromatisée à la pastèque. N'a aucune mention de quoi que ce soit de pastèque - y , mais a un goût de pastèque . S'il vous plaît, expliquez-moi comme si j'avais cinq ans.
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Dépend de sa saveur artificielle ou naturelle. &nbsp; Artificiel : Un chimiste peut utiliser une machine (GC-MS) pour trouver chaque saveur à l'intérieur d'un fruit. L'arôme artificiel est la tentative d'une maison d'arômes de recréer cette saveur en utilisant seulement quelques-unes des saveurs (et parfois celles qui n'ont rien à voir avec cela). Un bon exemple est l'arôme de cerise - le principal produit chimique est le benzaldéhyde. Vous avez besoin de quelques autres composés pour lui donner une vraie saveur de cerise puisque c'est aussi la saveur principale de l'amande. Si jamais vous goûtez quelque chose et que vous pensez que cela ressemble trop à du sirop contre la toux, alors l'entreprise a été paresseuse et a ajouté trop de benzaldéhyde. &nbsp; Arômes naturels : Si vous voyez des « arômes naturels » sur l'étiquette, cela signifie qu'il y a un certain type d'extrait du fruit réel. Il existe plusieurs façons pour cela, comme la distillation à la vapeur, mais l'idée est la même, vous extrayez les volatils de saveur non polaires. Dans ce cas, vous vous retrouveriez avec une huile essentielle de pastèque qui devrait avoir exactement le goût d'une pastèque. Il n'a probablement pas exactement le même goût, mais vous pouvez en acheter sur amazon à moindre coût si vous souhaitez expérimenter.