human
Pourquoi le vin plus âgé est-il considéré comme « meilleur » ? Pourquoi préfère-t-on le vin « vieilli » ? Qu'est-ce que le vieillissement fait au vin pour le rendre différent du vin normal ? Explique comme si j'avais cinq ans.
gpt
Ce n'est en fait pas mieux, dans un sens général. Tous les vins n'ont pas meilleur goût avec l'âge. Cependant , il existe encore des vins qui le font . La raison principale pour eux est ce qu'on appelle les " tanins " , qui proviennent principalement des fûts de chêne ( c'est pourquoi ils sont stockés dans ceux - ci ) . Les tanins proviennent également des tiges, des pépins et des peaux de raisin. Ils ont des propriétés antifongiques, mais donnent également un goût vraiment désagréable au raisin non mûr jusqu'à ce que la graine soit mûre. Non seulement ils ont un goût amer, mais les tanins se lient aux protéines qui rendent votre salive visqueuse, éliminant la viscosité, laissant votre bouche sèche, crayeuse et cendrée. Les viticulteurs déterminent la quantité de tanins qui entrent dans le vin, principalement en contrôlant la durée pendant laquelle les raisins écrasés restent en contact avec les tiges, les peaux et les pépins chargés de tanins. Le vin qui est autorisé à mariner longuement dans les détritus du raisin commencera comme un jeune amer et sec, et mûrira en un millésime riche, complexe et hautement désirable. Les vins qui vieillissent bien le font sur un continuum, et il existe une période idéale où les saveurs de la jeunesse et de la maturité s'équilibrent. [ ^En savoir ^plus . ] ( URL_0 )