human
Pourquoi les œufs sont-ils le seul liquide qui se transforme en solide lorsqu'il est chauffé ? Habituellement, les liquides se transforment en gaz lorsque leur température augmente, mais les œufs sont la seule exception que je connaisse. Pourquoi ? Explique comme si j'avais cinq ans.
gpt
Les œufs ne sont vraiment pas un " liquide " en soi . Les œufs sont riches en protéines, car l'embryon en croissance à l'intérieur de l'œuf a une forte demande en protéines pour se développer. Lorsque les protéines se dénaturent, elles acquièrent des propriétés différentes. On peut dénaturer les protéines en appliquant de la chaleur (cuisson). Ces protéines sont en suspension dans le liquide, mais lors du chauffage, le liquide (pour la plupart) est libéré sous forme de vapeur, laissant la protéine sous sa forme dénaturée, formant un cadre spongieux et délicieux. C'est ce qui fait que le blanc d'œuf passe d'un liquide clair à un solide blanc.