human
pourquoi la levure de panification ne produit-elle pas d'alcool comme la levure de bière ? Je comprends qu'en brassant la levure mange le sucre et fait caca d'alcool, mais pourquoi cela n'arrive-t-il pas lors de la fabrication du pain ? S'il vous plaît, expliquez-moi comme si j'avais cinq ans.
gpt
La levure de pain et la levure de bière sont généralement de la même espèce. La levure de bière a cependant été sélectionnée pour les attributs positifs qu'elle apporte à la boisson finie, qu'il s'agisse de certaines saveurs ou d'une certaine capacité de fermentation. La levure de bière est également utilisée tout au long du processus après l'ébullition pour conférer des saveurs. La levure de boulanger est tuée par le processus de cuisson.