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Qu'est-ce que le braisage ?
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Le braisage est une technique de cuisson qui consiste à faire cuire de la viande, du poisson ou des légumes à feu doux et très lentement dans un liquide aromatique. Le but est de cuire la nourriture de manière uniforme et de lui donner une texture tendre et moelleuse. Le liquide de braisage peut être constitué d'eau, de vin, de bouillon ou de tout autre liquide aromatisé. Le braisage est souvent utilisé pour préparer des ragoûts, des plats mijotés et des plats en sauce.