human
Pourquoi la texture de la crème glacée change-t-elle si radicalement si elle fond et est recongelée ? J'ai une intuition, c'est à propos de l'eau qui y pénètre d'une manière ou d'une autre ? Parce que la glace recongelée semble toujours plus cristalline... Expliquez comme si j'avais cinq ans.
gpt
Lorsque vous faites de la crème glacée, au fur et à mesure qu'elle gèle, le mélange est agité constamment. Cela ajoute beaucoup d'air au mélange et maintient les cristaux de glace très petits. Lorsque vous décongelez de la crème glacée et que vous la recongelez, l'air s'échappe et des cristaux beaucoup plus gros se forment. C'est pourquoi il a un goût plus glacé et moins onctueux. ( Si triste )