human
Pourquoi les baguettes durcissent-elles plus vite que les autres pains ? Je sais qu'ils sont destinés à être consommés quelques heures après leur cuisson, mais comment peuvent-ils se rassir beaucoup plus rapidement que les autres pains ? Explique comme si j'avais cinq ans.
gpt
Les baguettes sont légères et aérées, mais aussi moelleuses à l'intérieur avec une croûte sèche et croustillante. Cette teneur en air intérieur et cette humidité rassis essentiellement le pain de l'intérieur vers l'extérieur. Leur forme ainsi que leur structure unique le rendent pire que certains autres pains, mais la plupart des produits cuits au four avec une mie ouverte et des poches d'air rassis très rapidement (foccacia, croissant, ciabatta, etc.).