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Différence entre glucose , saccharose , fructose , dextrose ? Quelle est la différence significative entre chacun ? Est-ce une question d'origine ou simplement de composition chimique différente ? Pourquoi quelqu'un choisirait-il l'un plutôt que l'autre ? Explique comme si j'avais cinq ans.
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L'un de nos moyens les plus simples de distinguer les types de sucres est de les diviser en deux groupes : simples et complexes. Certains de nos sucres simples les plus courants sont le glucose, le fructose et le galactose. Considérez les molécules comme étant constituées de blocs de construction. Le glucose, le fructose et le galactose sont constitués du même nombre des mêmes types de blocs de construction : 6 blocs de carbone, « 12 blocs d'hydrogène » et 6 blocs d'oxygène. Ce qui les rend différents, c'est la façon dont les blocs sont reliés entre eux. . Imaginez que vous preniez une collection de blocs et que vous les connectiez en ligne droite ( glucose ) . Ensuite, vous prenez un deuxième ensemble de blocs et décidez que les connecter en cercle (galactose) est bien plus cool. Ce sont toujours les mêmes blocs, mais parce que vous les avez connectés d'une manière différente, ils forment des motifs différents, des molécules différentes. ( J'irais plus dans les réactions basées sur la structure moléculaire à ce stade , mais je ne suis pas sûr à 100 % de l' information donc je vais la laisser telle quelle . ) Donc , les sucres simples sont le même nombre et le même type de blocs arrangés dans différents motifs. Alors que sont les sucres complexes ? Les sucres complexes sont le résultat de la combinaison de deux sucres avec une réaction chimique pour les faire « coller » ensemble. Glucose + Fructose = Saccharose Galactose + Glucose = Lactose Glucose + Glucose = Maltose