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Comment faire sécher des piments ?
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Faire sécher les piments est une bonne façon de les conserver si vous en avez récolté beaucoup et que vous voulez les garder pour plus tard. Les piments séchés sont très versatiles et, s'ils ont été séchés correctement, peuvent être utilisés tels quels ou reconstitués (réhydratés) dans de l'eau. Peu importe comment vous les utilisez, les faire sécher vous permettra de découvrir de nouvelles utilisations pour ce légume incroyable. La technique de séchage des piments dépend de plusieurs facteurs, tels que la ventilation, le temps et le taux d'humidité. Choisissez la technique que vous allez utiliser en fonction des conditions de votre environnement.

1. Choisissez des piments de qualité pour les faire sécher.

Les piments doivent être murs et de couleur uniforme. N'utilisez pas de piments abimés, égratignés ou qui ont des taches.

2. Tenez compte du climat.

Sachez que les techniques de séchage à l'air libre ne fonctionnent que dans les climats secs. Si vous essayez de les faire sécher à l'air libre et que le climat est humide, le produit fini sera mou et risque de pourrir.

3. Prenez un couteau aiguisé

Il vous servira à couper vos piments en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines.

4. Profitez d'une période de beau temps.

Regardez la météo pour savoir quand vous aurez 3 jours de soleil et de chaleur à la suite. Les prévisions météorologiques sont disponibles à la télévision, sur internet ou dans les journaux.

5. Placez les piments sur une plaque de four du côté coupé.

Mettez-les au soleil. Bien qu'ils soient mieux dehors, vous pouvez également les placer sur le rebord d'une fenêtre si nécessaire.

6. Faites sécher les piments

Retournez-les pour que l'intérieur soit face au soleil et laissez-les continuer à sécher.

7. Protégez les piments.

Couvrez la plaque avec un drap ou une serviette au crépuscule pour éviter que les insectes n'attaquent ou ne les mangent. Au lever du soleil, retirez le drap pour que les piments continuent à sécher.

8. Vérifiez que les piments sont secs.

Ils le sont si vous pouvez les effriter facilement entre vos doigts. Stockez-les dans une boite hermétique pour plus tard.

9. Faites préchauffer le four à 80 °C.

Si vous avez un four à chaleur tournante, préchauffez-le à 40 °C.

10. Placez les moitiés de piments côté coupé en bas sur une plaque de four.

Ne les superposez pas. Il vaut mieux recouvrir la plaque d'une feuille de mousseline et placer les piments dessus.

11. Mettez la plaque au four.


12. Faites cuire les piments pendant 6 à 8 heures.

Vous pouvez les retourner une fois pendant la cuisson, mais ce n'est pas obligatoire. Quand ils commencent à brunir, ils sont secs. Sachez que le temps de cuisson dépend de la taille des piments.

13. Coupez un long bout de fil.

Vous pouvez utiliser de la ficelle de cuisine, du fil en polyester ou en nylon. Calculez ensuite la longueur dont vous avez besoin selon le nombre de piments que vous avez.

14. Attachez les queues.

Avec le fil, nouez les queues aussi proches les unes des autres que possible. Vous pouvez également utiliser une grosse aiguille pour coudre les queues ensemble.

15. Suspendez les piments dans une pièce bien ventilée.

Laissez-les sécher pendant au moins trois semaines.