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Que sont les radicaux libres et les antioxydants ? Que font-ils qui les rend mauvais/bons ? Pourquoi certains aliments contiennent-ils plus d'antioxydants ? Explique comme si j'avais cinq ans.
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* * 1 . Que sont les antioxydants ? * * Je suis sûr que quelqu'un décrira la chimie des radicaux libres / antioxydants, je vais donc leur laisser ça. Je suis une diététiste qui fait mon doctorat en sciences de la nutrition, je vais donc le décrire de ce point de vue. * Essentiellement, * Les radicaux libres sont créés par des processus tout à fait normaux (exercice, respiration) et des processus anormaux (tabagisme, chimiothérapie). Ils peuvent endommager vos cellules par un certain nombre de réactions chimiques qui ont été impliquées dans de nombreuses maladies chroniques (maladies cardiaques, cancer, etc.). Les antioxydants, qu'ils soient obtenus par votre alimentation ou les antioxydants produits par notre corps (glutathion, SOD, etc.) sont une vaste gamme de composés différents qui interrompent essentiellement ces processus. Selon la théorie, moins de radicaux libres = moins de cellules endommagées = moins de maladies chroniques. La fin ( ? ) . * Cependant * Comme je l'ai mentionné précédemment, ils peuvent être générés par des processus tout à fait normaux et sont même bénéfiques pour le corps car ils peuvent agir comme molécules de signalisation pour un certain nombre de voies vitales. Là où cela devient préoccupant, c'est lorsqu'il y a un déséquilibre entre vos radicaux libres et vos antioxydants. Et c'est ça ! ... droite ? * Peut-être... * La pertinence réelle de ce système pour les maladies chroniques est assez controversée de nos jours. En fait , la plupart des composés qui se sont avérés riches en antioxydants ont en fait de nombreuses autres propriétés bénéfiques , en particulier des propriétés anti - inflammatoires et , par conséquent , de nombreuses personnes soupçonnent maintenant que ces autres propriétés sont la raison pour laquelle ces composés sont bénéfiques , et non à cause de leur effet . pouvoirs antioxydants. De plus, lorsque vous voyez des aliments/jus annoncés pour leur capacité antioxydante (mangoustan, grenade, goji, etc.), cela est généralement basé sur une analyse en tube à essai qui ne dit rien sur la façon dont ils agissent réellement dans le corps. * * 2 . Pourquoi certains aliments contiennent-ils plus d'antioxydants ? * * La raison pour laquelle les plantes/fruits/noix contiennent le plus d'antioxydants par rapport à la viande/aux produits d'origine animale est qu'ils ne peuvent pas fuir/combattre/voler devant leurs prédateurs. Les antioxydants agissent comme une toxine pour les insectes, un fongicide pour les champignons/bactéries ainsi qu'un moyen de se protéger des éléments (rayons UV, froid).