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Pourquoi certains produits comme le lait peuvent-ils être conservés à température ambiante mais doivent être immédiatement conservés au réfrigérateur s'ils sont ouverts un instant ? Presque tous les produits Tetra Pak Expliquez comme si j'avais cinq ans.
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Ceux-ci sont pasteurisés UHT (Ultra Haute Température), ce qui tue tous les germes. Une fois que vous l'ouvrez, il n'est plus stérile, et n'importe quelle sorte de microbe ou de germe, ou de spore de moisissure, ou quoi que ce soit, peut pénétrer dans le récipient à partir de l'air. Maintenir le récipient à 35° empêchera (ou ralentira fortement) la reproduction de cet intrus et conservera la fraîcheur de vos aliments. Cela finira bien sûr par se gâter, mais c'est pourquoi presque tous les aliments frais doivent être réfrigérés. Les exclusions notables sont les choses qui sont si acides que les germes ne peuvent pas se développer, comme le ketchup ou les cornichons, ou les choses avec des conservateurs naturels, comme le miel.