human
Pourquoi le sel est-il bon/mauvais pour vous ? Si vous avez besoin de sel pour vivre, pourquoi est-ce un tel paria dans les cercles diététiques ? Pourquoi le sel est-il nécessaire pour vivre ? Je ne comprends pas son but Veuillez expliquer comme si j'avais cinq ans.
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Ce sont de bonnes questions, mais elles sont du genre qui paraissent simples mais nécessitent des réponses quelque peu compliquées. Pour répondre à la première question, les travailleurs de la santé mettent constamment en garde parce que le sodium (pas nécessairement le sel de table) a été utilisé pour rehausser la saveur et conserver de nombreux aliments différents. Par conséquent, la plupart des humains modernes en ingèrent beaucoup trop, mais notre biologie est telle qu'ils ont soif d'aliments salés (historiquement, le sel était rare et était la base de paiement dans les armées romaines - la racine latine du mot qui faisait référence au sel est devenue le mot moderne « salaire ». Je vous encourage à le lire. C'est assez intrigant, mais lié de manière indirecte à la question qui nous occupe.) C'est absolument nécessaire. Presque chaque cellule de votre corps régule son contenu et le corps dans son ensemble régule ses niveaux de liquide dans différents compartiments (sang, intracellulaire, extracellulaire) principalement par le sodium par osmose. De plus, le sodium est un vecteur de charge électrique très courant. Par conséquent , deux fonctions cruciales sont 1 . réguler l'osmolarité (c'est le nombre de particules dans un fluide ; pensez aux billes dans un bol de gelée ; les ions sodium seraient les billes et la gelée, le fluide dans lequel elle existe). 2 . Régule la charge (il s'agit de savoir si quelque chose est chargé positivement ou négativement.) Le sodium est une charge positive. Maintenant , assez de théorie . Pourquoi diable cela pose-t-il des problèmes ? Le sodium sonne si bien ! Eh bien, il s'avère que le corps fonctionne dans certaines limites. Le cœur ne peut pomper autant de liquide pendant si longtemps et si fort au niveau d'efficacité nécessaire pour faire fonctionner le corps. Le cœur est une pompe - pensez à la façon dont vous pourriez endommager votre voiture (sa fonction de conduite) si vous surchargez les pistons de liquide afin qu'ils ne puissent pas se comprimer et brûler correctement. Dans le corps, on parle généralement d'insuffisance cardiaque. Le cœur compense pendant un certain temps, mais il finit par atteindre les limites de ce qu'il peut faire dans le cadre de contraintes physiques, et il peut s'arrêter de battre à ce moment-là. La principale raison pour laquelle -- ou , disons - le ainsi , le problème le plus courant causé par le sel -- les agents de santé déconseillent d' ingérer trop de sel est que le sel augmente la quantité de liquide que votre corps retient , afin de diluer le sel à " niveaux physiologiques. Cela fait référence aux niveaux dans lesquels le corps peut maintenir correctement son osmolarité et sa charge correctes. Maintenant, cela provoque trop de volume de liquide dans les artères et les veines du corps. Prenez un moment pour penser à un ballon. Non , vraiment , pensez - y : si vous continuez à remplir un ballon qui a une certaine forme , que se passe - t - il finalement ? Le ballon (en supposant qu'il n'éclate pas) se déformera et ses parois s'aminciront. De manière simplifiée, cela se produit dans les vaisseaux sanguins du corps lorsque le liquide est retenu secondaire à un excès de sodium. Le corps a des moyens de compenser , dont l' un consiste à épaissir les vaisseaux ( en soi un problème . ) Comme le ballon , ces vaisseaux ne peuvent survivre qu'à une certaine déformation avant de bouillonner et d' éclater ( anévrisme ) , devenir si épais que le sang ne peut pas circuler correctement ( thrombose , embolie , claudication , varices ) , ou suivre un certain nombre de processus physiopathologiques ( processus pathologiques . ) Maintenant , il existe de nombreux autres problèmes de santé qu'un déséquilibre du sodium ( et d' autres électrolytes ) peut causer , mais ce billet s'est concentré sur le les majeurs. Donc, pour résumer : Le sel est nécessaire pour conserver la bonne quantité de liquide dans les bons espaces. Comme si le cœur était le moteur de votre voiture et que des niveaux de sel appropriés maintenaient l'huile dans votre voiture au niveau approprié - trop ou trop peu causera des dommages.