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Comment est fabriquée la bière ? Salut les gars ! Comment est fabriquée la bière ? Et quels sont tous ces différents types qui sont là-bas, avec les ales et les lagers et ainsi de suite ? Explique comme si j'avais cinq ans.
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Ok tout d'abord, rendez-vous sur /r/homebrewing pour le voir en action ! Deuxièmement , voici un bref aperçu du processus général : 1 . Le moût est produit en mélangeant une source d'amidon (le plus souvent des grains maltés et broyés / des malts d'orge) avec de l'eau chaude, cette étape est connue sous le nom de brassage. Ce processus prend quelques heures et provoque la décomposition des amidons en sucres. 2 . Le moût est égoutté des malts et les malts sont rincés pour éliminer autant de moût sucré que possible. Le moût doux et les lavages associés sont transférés dans une bouilloire (appelée cuivre) et bouillis pendant quelques heures. Cela fait bouillir une partie de l'eau et produit un moût plus concentré, permettant une fermentation plus efficace plus tard. L'ébullition tue également toutes les enzymes/bactéries restantes dans le moût, le stérilisant efficacement. Pendant l'ébullition, le houblon est versé dans le moût pour ajouter une saveur amère. Plus le houblon est bouilli longtemps, plus l'infusion finale sera amère, mais moins vous obtiendrez d'arôme de houblon léger en bouche. Une sélection soigneuse de la variété de houblon, ainsi que le fait de savoir quand planter le houblon sont essentiels pour produire les bières championnes ! 3 . Une fois le moût bouilli, il est refroidi et prêt pour la levure. Si le moût reste trop chaud, il tuera la levure et vous n'obtiendrez pas de bière. Certaines brasseries peuvent houblonner le moût à ce stade tardif, pour donner un arôme puissamment houblonné au brassin final. Le moût houblonné et refroidi est transféré dans le fermenteur, où la levure est ensuite ensemencé. Pendant la fermentation, la levure digère les sucres du moût, produisant de l'éthanol (l'alcool qui vous rend ivre) et du dioxyde de carbone (le rend gazeux/pétillant). L' étape de fermentation peut durer de quelques jours à plusieurs mois , selon le brassin .. mais cette longue période permet à toute matière particulaire de se déposer au fond du fermenteur , ce qui donne une bière claire . 4 . Une fois la fermentation terminée , la bière finale est mise en bouteille / en conserve / en fût . Puis soit stocké sur des claies pour mûrir, soit vendu et dégusté tout de suite ! Les différents types de bières sont généralement obtenus par les types de grains / houblons utilisés , ainsi que le stade auquel les houblons sont ensemencés , le nombre de houblonnages effectués etc .. parfois la bière subit également quelques fermentations .. Avec de la bière ayant jusqu'à 11 000 ans et plus , nous avons eu beaucoup de temps pour perfectionner nos méthodes et développer de nombreux types différents !