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Comment faire du beurre au miel ?
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Arranger le beurre est une façon originale et simple de personnaliser une recette. Pour accompagner vos pâtisseries, préparez un beurre adouci par la saveur du miel. Aromatisez‑le avec des épices ou des fruits pour un mélange de saveurs plus complexe et subtil.

1. Choisissez vos ingrédients.

Utilisez un miel de bonne qualité. Dans la mesure du possible, choisissez un produit local, mis en pot directement par l'apiculteur. Selon votre gout, optez pour un miel polyforal, monofloral ou aux notes boisées.

Notez que le miel biologique peut avoir une texture granuleuse. Si vous choisissez un miel solide, vous devrez légèrement le faire fondre avant de l'incorporer dans le beurre. Pour passer cette étape, préférez un miel liquide.
Vous pouvez choisir du beurre salé. Dans ce cas, il est inutile d'ajouter du sel.

2. Fabriquez un beurre pommade.

Il s'agit d'un beurre travaillé à la spatule dont la texture est souple. Pour faciliter la préparation de votre beurre, laissez‑le ramollir à température ambiante pendant au moins une heure.

La consistance du beurre est importante pour la réussite de votre recette. Si le beurre est trop liquide, le mélange final ne sera pas homogène. S'il est trop dur, vous ne pourrez pas travailler le beurre. La consistance idéale est donc celle du beurre pommade.
Si vous manquez de temps, vous pouvez chauffer votre beurre pour le ramollir. Veillez toutefois à ce qu'il ne se liquéfie pas.

3. Mélangez le beurre et le miel.

Mixez vos ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une texture onctueuse et lisse. La préparation doit prendre une couleur jaune pâle.
Pour maitriser la consistance de votre beurre au miel, utilisez un fouet manuel ou une spatule en bois.

4. Placez votre beurre au frais.

Couvrez le bol d'un film plastique et placez le beurre au miel dans votre réfrigérateur. Pour obtenir une texture satisfaisante, laissez au frais pendant au minimum une heure. Consommez votre beurre dans les deux semaines suivant sa préparation.

5. Agrémentez votre beurre au miel.

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer votre beurre d'une pincée de cannelle ou de chocolat en poudre.

6. Servez le beurre au miel.

Le beurre au miel peut être consommé tel quel, mais il permet surtout de relever le gout de vos confiseries et pâtisseries. Vous pouvez en tartiner vos crêpes, vos gaufres ou vos biscottes. Il peut également accompagner vos muffins et vos scones.

7. Confectionnez votre beurre pommade.

Sortez votre beurre du réfrigérateur et placez‑le à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramollisse. Pour obtenir la bonne consistance, travaillez‑le à la spatule.

8. Ajoutez le miel, la vanille et les épices.

Incorporez le miel puis épicez votre mélange avec de la cannelle, du gingembre et de la noix de muscade. Versez également l'extrait de vanille. Ajustez les quantités en fonction de votre gout. Notez néanmoins qu'une pincée de chaque épice est suffisante.

9. Fouettez votre mélange.

Travaillez votre préparation au fouet manuel ou électrique. Fouettez pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Vous pouvez également utiliser une spatule en bois.

10. Ajustez le gout de votre beurre.

Si vous le souhaitez, ajoutez de la vanille ou des épices. Fouettez à nouveau pour mélanger les saveurs de façon homogène. Vous pouvez également agrémenter votre beurre au miel d'autres arômes.

Le clou de girofle en poudre a un gout très fort, mais peut être une option intéressante.
Si vous avez opté pour du miel de lavande, vous pouvez en renforcer le gout avec de l'arôme de lavande.
Vous pouvez ajouter des amandes effilées ou de la poudre de noisette.
Agrémentez votre beurre au miel épicé de pépites de chocolat ou de pistaches concassées.

11. Placez votre beurre arrangé au frais.

Couvrez le bol d'un film plastique et conservez‑le au réfrigérateur. Ce beurre accompagne idéalement les préparations aux fruits tels que le pain d'épices, les gâteaux aromatisés aux épices ou les hot cross buns.

12. Lavez et équeutez les fraises.

Jetez les fraises trop mures ou abimées.

13. Réduisez les fraises en purée.

Déposez les fraises dans le bol de votre mixeur et réduisez‑les en une purée lisse et onctueuse. Tamisez‑la pour en retirer le jus et les akènes (petits grains à la surface des fruits). Cela permettra d'obtenir un beurre à la texture homogène.

14. Préparez votre mélange de fruits et de miel.

Versez la purée de fraises dans une casserole et ajoutez‑y le miel et le jus de citron. Faites cuire le mélange à feu moyen jusqu'à la première ébullition. Laissez ensuite mijoter à feu doux pendant quelques minutes en remuant jusqu'à ce que la purée épaississe.

15. Laissez refroidir votre purée.

Si vous utilisez du beurre sans sel, vous pouvez ajouter une petite pincée de sel dans votre purée.

16. Mélangez la purée avec le beurre.

Travaillez le beurre ramolli avec la purée de fraises. Utilisez une spatule ou un fouet électrique.

17. Laissez votre beurre arrangé reposer pendant une heure.

Cela permettra à l'arôme des fruits de se diffuser dans le beurre.

18. Utilisez votre beurre.

Conservez‑le au frais et consommez votre beurre dans les trois jours suivant sa préparation.

19. Préparez la base de votre beurre au miel.

Pour cela, mélangez une cuillère à soupe de beurre et trois cuillères à soupe de miel dans un récipient adapté à une utilisation au four à microonde.

20. Faites chauffer votre préparation au four à microonde.

La durée de chauffe ne doit pas dépasser vingt secondes. Contrôlez la consistance de votre beurre au miel en le chauffant pendant au maximum quelques secondes d'affilée.
Le beurre peut rapidement bruler. Vous devez donc en surveiller la cuisson pour éviter tout gâchis.

21. Homogénéisez le mélange encore chaud.

À l'aide d'un fouet, combinez le beurre ramolli et le miel en une texture homogène.

Si votre beurre au miel est trop liquide, ajoutez du miel pour l'épaissir. Veillez à bien mélanger. Vous pouvez également le placer au frais.
N'abusez pas du miel, car votre beurre risque d'être trop sucré.

22. Mélangez jusqu'à obtenir la bonne consistance.

Votre beurre doit être suffisamment souple pour être tartiné, mais aussi assez dur pour pouvoir l'incorporer dans vos préparations.
Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle.

23. Utilisez votre beurre au miel.

Cette préparation au four à microonde est rapide et facile. Vous pouvez l'utiliser à tout moment et en toutes occasions. Au petit‑déjeuner, vous pouvez en tartiner du pain grillé ou des biscuits. Au gouter, nappez‑en vos crêpes et vos gâteaux.
Si nécessaire, placez votre beurre au miel au frais afin d'en épaissir la consistance.