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Comment la viande vieillissante à sec ne la rend pas dangereuse. Je comprends qu'il s'agit d'une "altération contrôlée" et que la couche externe de viande est retirée après le processus de vieillissement, mais comment le reste est-il toujours sûr à manger ? S'il vous plaît, expliquez-moi comme si j'avais cinq ans.
gpt
La viande extérieure est fondamentalement séchée très rapidement et, comme déjà mentionné ; les bactéries se développent dans un environnement humide, par conséquent, les colonies de bactéries ne se développeront pas ou auront du mal à se développer sur la viande. Aussi , lorsque la coquille extérieure , séchée , se forme , elle devient très dense , protégeant l' intérieur de l' extérieur . De plus, les muscles qui n'ont pas été coupés sont stériles, donc, lorsqu'ils sont correctement protégés de l'extérieur, ils se dessèchent, ce qui vous permet de vieillir, disons, le prosciutto jusqu'à un an et demi. Pour en savoir plus ici : URL_0