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Pourquoi certains produits comme le lait peuvent-ils être conservés à température ambiante mais doivent être immédiatement conservés au réfrigérateur s'ils sont ouverts un instant ? Presque tous les produits Tetra Pak Expliquez comme si j'avais cinq ans.
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Le lait est pasteurisé, ce qui signifie que lorsqu'il est scellé, il est chauffé pour tuer les bactéries dans le lait, la source de la détérioration du lait. Le processus n'est pas efficace à 100 %, c'est pourquoi même le lait scellé se gâtera avec le temps. Cependant , les faibles niveaux de bactéries signifient qu'il leur faut un certain temps pour se développer suffisamment pour créer une détérioration visible . Lorsque vous ouvrez le lait, vous l'exposez à un environnement extérieur, dans lequel de nombreuses bactéries flottent librement. Ils pénètrent dans le lait, augmentant les niveaux de bactéries et diminuant ainsi le temps nécessaire au lait pour se gâter. Le refroidissement du lait ralentit la croissance des bactéries, préservant ainsi le lait.