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Pourquoi les œufs sont-ils si utiles en cuisine ? On dirait que les œufs sont dans pratiquement toutes les recettes, mais qu'est-ce qui les rend si utiles et nécessaires pour cela ? Explique comme si j'avais cinq ans.
gpt
Les œufs contiennent des protéines et d'autres nutriments et ont un goût quelque peu neutre. Mais ce qui les rend utiles, c'est que les protéines du blanc d'œuf se déploient et se lient les unes aux autres lorsqu'elles sont chauffées, se congelant du liquide en un solide semblable à de la gelée. Ainsi, ajouter des blancs d'œufs à une recette revient à ajouter une colle non toxique (et en fait très nutritive) qui tiendra ensemble quels que soient les autres ingrédients.