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Pourquoi faire frire les aliments dans l'huile les rend-ils croustillants alors que les faire bouillir dans l'eau les ramollit ? Titre Expliquez comme si j'avais cinq ans.
gpt
Parce que l'huile n'est pas de l'eau, ELI5 entrant : En cuisine, la friture est appelée méthode de cuisson à sec. La cuisson sèche signifie : vous faites en sorte que les aliments aient moins de liquides qu'auparavant, ce qui se traduit au final par des aliments croustillants comme, par exemple, des frites ou des craquelins. Cependant, lorsque vous faites bouillir, vous mettez PLUS d'eau dans les aliments et étalez les morceaux de ces aliments sur tout le récipient d'eau s'ils sont mous. À la fin, vous avez de la nourriture détrempée. De plus, ce que disent tous les autres gars à propos de la capacité de l'huile à maintenir des températures beaucoup plus élevées, ce qui augmente la déshydratation des aliments que vous faites frire. Profitez de votre compagnon de poulet frit :)