human
Pourquoi l'eau doit bouillir avant que je puisse mettre les nouilles dedans ? Pourquoi n'est-il pas suffisant d'être juste chaud ? Est-ce que quelque chose de spécial arrive à la nourriture que je mets dans l'eau si elle commence à bouillir ? Explique comme si j'avais cinq ans.
gpt
Lorsque vous cuisinez des nouilles, vous ne réhydratez pas simplement les pâtes, mais vous faites cuire l'amidon. Les molécules d'amidon changent réellement. Cela fonctionne mieux dans de l'eau très chaude. Bien que le processus se produise à des températures inférieures à une ébullition complète, il y a deux raisons à l'ébullition. Tout d'abord, vous voulez minimiser le temps passé dans l'eau pour éviter que les pâtes n'absorbent trop d'eau et ne deviennent trop molles/pâteuses/dégoûtantes. Deuxièmement, lorsque l'eau bouillante bouillonne, elle s'auto-agite jusqu'à un certain point pour aider à empêcher les nouilles de cuire ensemble en une masse.