human
Comment la combustion provoque-t-elle la formation de substances cancérigènes ? Il semble que toutes les fumées et/ou brûlures soient cancérigènes. Pourquoi est-ce ? Merci ! S'il vous plaît, expliquez-moi comme si j'avais cinq ans.
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De nombreux sous-produits de la combustion ont des structures phénoliques qui sont tout simplement très mauvaises pour votre génome, ce sont généralement des liaisons fortes qui sont difficiles à décomposer, donc seule une combustion très chaude éliminera la plupart d'entre eux. Certains types de phénol ont été utilisés comme gaz pendant la Première Guerre mondiale et utilisés comme injection létale par les nazis pendant la Seconde Guerre mondiale comme exemple de leur capacité à nuire aux humains, mais certains types de phénol n'ont aucun effet indésirable, comme ceux trouvés dans le whisky. Avec la combustion à basse température et à faible teneur en oxygène que vous voyez dans la cuisson de la viande, vous êtes moins susceptible de décomposer ces structures phénoliques dangereuses, c'est pourquoi la viande cuite lentement et fumée est plus dangereuse à manger, que de dire quelque chose cuit au gaz, ou cuisinière électrique .