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Qu'est-ce que le saké et comment est-il fabriqué ?
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Le saké est une boisson alcoolisée japonaise traditionnelle fabriquée à partir de riz, d'eau et de koji (un champignon spécifique). Voici comment il est fabriqué :

1. Le riz est nettoyé et ensuite trempé dans de l'eau pour une durée de 1 à 2 jours.

2. Le riz est ensuite cuit à la vapeur.

3. Le riz cuit est refroidi et un mélange de koji est ajouté.

4. Ce mélange est laissé fermenter pendant environ une semaine. Pendant ce temps, les enzymes du koji convertissent l'amidon du riz en sucres simples.

5. Le mélange est ensuite ajouté à de l'eau chaude pour créer un moût sucré.

6. Des levures spécifiques sont ajoutées pour convertir les sucres en alcool. Cette fermentation peut durer de 2 à 4 semaines, en fonction de la recette.

7. Le saké est ensuite pressé pour séparer le moût des solides.

8. Le saké est stocké et vieilli pendant une durée variable.

Le saké peut avoir des saveurs variées selon la qualité du riz, l'eau utilisée, la méthode de fermentation et la durée de vieillissement. Il peut être bu chaud ou froid et est souvent servi en accompagnement de plats japonais traditionnels.