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Pourquoi les gens ont-ils commencé à utiliser le CO2 (au lieu de l'oxygène par exemple) pour les boissons gazeuses
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Le CO2 a bon goût ! L'eau gazeuse est en réalité une solution d'acide carbonique faible ; c'est ce que vous goûtez. C'est comme du "sel et du poivre", mais pour l'eau.

L'eau légèrement acide est généralement populaire, c'est pourquoi le jus de citron est parfois utilisé pour altérer une carafe d'eau lorsque l'eau gazeuse n'est pas disponible.

L'eau gazeuse libère des bulles de CO2 pendant de nombreuses minutes après la libération de la pression (reformation de l'acide carbonique dissous), ce qui est un effet de présentation important que les autres gaz n'ont généralement pas.

Dans de nombreux pays, l'eau du robinet est légèrement alcaline (en raison de la présence très fréquente de roches calcaires), ce qui peut laisser un arrière-goût désagréable et donner un goût savonneux aux aliments dans votre bouche. L'ajout d'acides faibles à l'eau aide à neutraliser cet effet.

Dans le monde entier, certaines villes chanceuses ont des sources naturelles d'eau effervescente (eau gazeuse), et l'eau gazeuse fabriquée artificiellement n'est qu'une imitation de cela. Dans l'histoire, les gens ont souvent parcouru de grandes distances pour essayer de l'eau effervescente, donc sa popularité est bien enregistrée.

L'azote est utilisé pour la pressurisation de l'eau dans la brasserie et la cuisine car il ne laisse que peu ou pas de goût et ne forme généralement pas d'autres composés chimiques. Il est utilisé principalement lorsque des bulles sont nécessaires, mais pas un goût acide.

L'oxygène est inadapté à la pressurisation de l'eau car très peu peut être dissous aux pressions normales des sodas, et il n'a pas de goût, mais peut facilement former des composés chimiques indésirables.

Au XVIIIe siècle, Joseph Priestley a été la première personne à documenter cette découverte de fabrication. Il a noté précisément que cela avait bon goût et que c'était similaire à l'eau allemande de Selters. Il découvrait des "airs" (gaz) et a identifié de manière unique plusieurs gaz différents. Le CO2 était le seul qu'il ait mentionné comme ayant bon goût. Sa source bon marché de CO2 était les grains en fermentation de la brasserie voisine.