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Quelles sont les façons d'attendrir le boeuf ?
gpt
Il existe plusieurs façons d'attendrir le bœuf :

1. La marinade : faire mariner la viande dans un mélange d'huile, d'acide (jus de citron, de vinaigre) et d'herbes pendant plusieurs heures.

2. La cuisson lente : cuire la viande à feu doux pendant plusieurs heures pour la rendre plus tendre.

3. Le battage : frapper la viande avec un maillet à viande pour casser les fibres musculaires et la ramollir.

4. Le papayotage : utiliser une enzyme contenue dans la papaye pour casser les fibres musculaires.

5. Le sous-vide : cuire la viande sous vide à basse température pour la rendre plus tendre.

6. Le repos : laisser reposer la viande après la cuisson pour que les jus se répartissent et que la viande devienne plus juteuse et tendre.