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Comment est fabriqué le chocolat ?
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Le chocolat est fabriqué à partir des graines de cacao, qui sont ensuite transformées en pâte de cacao. Le processus de fabrication du chocolat implique plusieurs étapes, notamment la torréfaction, le broyage, la conchage et la température. Voici les étapes principales :

1. Récolte et fermentation : Les cabosses de cacao sont récoltées à la main et ouvertes pour en extraire les fèves. Les fèves de cacao sont ensuite fermentées pour développer leurs saveurs.

2. Séchage et torréfaction : Les fèves de cacao sont ensuite séchées et torréfiées pour développer leurs arômes. La torréfaction est un processus important qui influence la qualité du chocolat.

3. Broyage : Les fèves de cacao torréfiées sont broyées pour en extraire la pâte de cacao. Cette pâte est ensuite mélangée avec du sucre et du beurre de cacao.

4. Conchage : La pâte de chocolat est chauffée et brassée pendant plusieurs heures pour lisser les particules de cacao et améliorer la texture et la saveur du chocolat.

5. Moulage : Le chocolat fondu est versé dans des moules, puis refroidi pour prendre une forme solide.

6. Démoulage et emballage : Le chocolat est démoulé et emballé pour la vente.

Le processus de fabrication du chocolat peut varier en fonction du type de chocolat à produire, mais ces étapes sont généralement suivies pour produire du chocolat de qualité.