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Pourquoi ne pas recongeler les viandes ? Quel est le danger de recongeler les viandes ? Pourquoi ce danger n'est-il pas présent lors de la recongélation de légumes par exemple ? Explique comme si j'avais cinq ans.
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En tant que personne qui a travaillé dans la restauration : Comme mentionné ci-dessous, une partie de cela est que les bactéries qui étaient présentes sont simplement ralenties, et non éliminées lorsqu'elles sont congelées. Ainsi, lorsque vous le sortez pour le cuisiner, vous devez vous assurer qu'il est entièrement cuit pour re-tuer toutes les bactéries qu'il contient. Mais la plupart du temps, tous les aliments se détériorent lorsqu'ils sont décongelés et recongelés plusieurs fois. L'eau à l'intérieur des aliments peut se cristalliser, se dilater et se contracter une fois décongelée, perturbant la texture et le goût des aliments. Ainsi, lorsque vous congelez puis décongelez et faites cuire, puis recongelez, puis re-décongelez et recuisez, les aliments commencent à se décomposer et deviennent non délectables. Donc, pour conclure, la viande n'est pas plus dangereuse à congeler que d'autres aliments, mais elle ne se conserve pas aussi bien lorsqu'elle est recongelée, comparativement à d'autres aliments. Vous pouvez avoir autant de bactéries dans les légumes que dans la viande.