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Différence entre glucose , saccharose , fructose , dextrose ? Quelle est la différence significative entre chacun ? Est-ce une question d'origine ou simplement de composition chimique différente ? Pourquoi quelqu'un choisirait-il l'un plutôt que l'autre ? Explique comme si j'avais cinq ans.
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Chacun de ces sucres a des niveaux de douceur différents. Le fructose étant le plus élevé et le glucose (pour cet exemple) étant le plus bas. Si vous aviez 1 gramme de * chacun * de ces sucres chacun aurait approximativement * * 4 calories de nutrition. * * Un technicien alimentaire choisirait chaque sucre pour différentes raisons. Le SpiffySpicemen explique les différences fondamentales. Le saccharose, des quatre que vous avez mentionnés, est le seul disaccharide, les autres sont des sucres simples. Pour ajouter à cela, le "sirop de maïs à haute teneur en fructose" est appelé ainsi car, dans un échantillon donné, le cocktail de glucides contient une grande quantité de fructose par rapport à la teneur en eau. Une partie du glucose est convertie en fructose. Cette proportion plus élevée de fructose le rend plus sucré, tout en n'apportant pas au mélange une teneur calorique plus élevée.