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Pourquoi ne pas recongeler les viandes ? Quel est le danger de recongeler les viandes ? Pourquoi ce danger n'est-il pas présent lors de la recongélation de légumes par exemple ? Explique comme si j'avais cinq ans.
gpt
Deux raisons , mais aucune n'empêchera la viande de geler à nouveau si vous la mettez dans la glacière ... 1 . Bactéries. Si vous réchauffez la viande à température ambiante, vous commencez le processus de prolifération bactérienne à la surface (ou à l'intérieur, si elle est hachée). La congélation ne tue pas les bactéries ; cela arrête simplement le processus. Laisser quelques cycles se produire avant la cuisson peut entraîner un nombre de bactéries beaucoup plus élevé que ce à quoi on pourrait s'attendre en toute sécurité. 2 . Cristallisation. L'eau forme des cristaux microscopiques pointus dans les cellules lorsqu'elle est congelée. La congélation et la décongélation répétées d'un morceau de viande détruisent son intégrité au point où la texture et même le goût finissent par « s'envoler ». Cela ne vous fera pas de mal, mais vos invités pourraient choisir un nouveau lieu pour le dîner la prochaine fois.