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Comment frire des crevettes ?
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Il est facile et rapide de faire frire des crevettes décortiquées et nettoyées. Vous pouvez faire frire les crevettes à la poêle ou les faire revenir dans un peu de beurre ou d'huile, vous pouvez également les faire frire dans une friteuse après les avoir enduites de chapelure ou d'une pâte spécialement préparée. Vous trouverez dans cet article quelques façons simples de préparer de délicieuses crevettes.

1. Faites fondre le beurre dans une poêle.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il ait fondu.

Vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive comme alternative un peu plus saine. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne brillante, mais ne la laissez pas fumer.
Si le beurre ou l'huile d'olive commence à fumer, retirez la poêle de la source de chaleur et baissez le feu. Placez de nouveau la poêle sur le feu au bout de quelques minutes et rajoutez un peu de beurre ou d'huile d'olive pour compenser ce qui a été perdu, puis surveillez la poêle pour que la matière grasse ne se mette pas à fumer à nouveau.

2. Faites revenir l'ail.

Ajoutez l'ail émincé au beurre chaud et faites revenir durant 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce que l'ail libère un arôme assez fort, en remuant avec une spatule résistante à la chaleur.

Si vous employez des gousses d'ail frais, vous aurez besoin de deux gousses d'ail.
Vous pouvez également utiliser de l'ail déshydraté moulu. Ajoutez l'ail déshydraté moulu quand vous ajoutez le sel et le poivre. Utilisez environ 1/4 de cuillère à café (1,25 ml) d'ail en poudre à la place d'une cuillère à café (5 ml) d'ail frais émincé.
Si vous n'aimez pas l'ail, vous n'êtes pas obligé d'en mettre.

3. Ajoutez les crevettes.

Mettez les crevettes dans la poêle et assaisonnez immédiatement avec du sel et du poivre. Laissez cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent légèrement roses et opaques.

Saupoudrez du sel et du poivre sur les crevettes de façon homogène. Vous pouvez saupoudrer la quantité que vous voulez, mais si vous avez besoin d'une référence, essayez 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de sel et 1/4 de cuillère à café (1,25 ml) de poivre.

Le temps nécessaire à la cuisson des crevettes varie en fonction de leur taille. Des grosses crevettes devraient cuire pendant 3 à 4 minutes, des crevettes de taille moyenne devraient cuire durant 2 minutes et demie à 3 minutes et demie et des petites crevettes devraient cuire pendant 2 à 2 minutes et demie.

Remuez les crevettes de temps en temps pendant la cuisson à l'aide d'une spatule.

Ne remplissez pas la poêle avec les crevettes. Les crevettes doivent avoir suffisamment d'espace pour tenir dans la poêle sans les superposer. Si cela n'est pas possible, faites cuire les crevettes en deux fois (ou plus) en rajoutant du beurre ou de l'huile d'olive pour le deuxième groupe de crevettes.

4. Versez un peu de jus de citron sur les crevettes.

Mettez 3 à 4 cuillères à soupe (45 à 60 ml) de jus de citron sur les crevettes. Laissez-les dans le jus frémissant durant une minute avant de retirer les crevettes de la source de chaleur.

Le jus de citron est facultatif, si n'aimez pas le citron, n'en mettez pas.
Ne laissez pas les crevettes cuire trop longtemps après avoir ajouté le jus de citron. Une fois que les crevettes deviennent opaques, elles sont techniquement prêtes à être dégustées. Si vous les laissez trop longtemps cuire dans le jus de citron, vous pourriez les faire trop cuire.

5. Servez les crevettes chaudes.

Retirez les crevettes de la source de chaleur et servez-les immédiatement dans un plat ou dans des récipients individuels.

6. Faites chauffer l'huile dans la friteuse.

Versez l'huile végétale dans la friteuse et faites-là chauffer à une température de 190°C.

Si vous n'avez pas de friteuse, vous pouvez utiliser une casserole ou une grande poêle. Faites chauffer l'huile à feu élevé sur la cuisinière.
Vérifiez la température de l'huile avec un thermomètre de cuisine. Gardez un oeil sur la température durant tout le processus de cuisson afin de vous assurer que la température de l'huile ne diminue ou n'augmente pas trop.

7. Mélangez la chapelure de pain sec avec le sel et le poivre.

Mélangez avec une fourchette la chapelure de pain sec avec la chapelure de pain panko, le sel et le poivre dans un saladier ou un récipient peu profond.

Vous pouvez utiliser une assiette creuse à la place d'un saladier.
Le pain panko est une sorte de chapelure de pain utilisée communément dans la cuisine japonaise. Elle a une texture légère et aérée comparée à la chapelure de pain traditionnelle, ce qui permet de faire des crevettes panées qui seront plus légères.
Si vous ne trouvez pas de chapelure de pain panko, remplacez-la par de la chapelure conventionnelle.
Si vous n'êtes pas certain de la quantité de sel et de poivre à employer, utilisez 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de sel et 1/4 de cuillère à café (1,25 ml) de poivre noir.

8. Plongez les crevettes dans l'œuf battu.

Plongez entièrement chaque crevette dans l'œuf battu en les recouvrant complètement.
Battez l'œuf légèrement avec une fourchette auparavant.

Égouttez chaque crevette au-dessus du bol un instant pour laisser couler l'excès d'œuf. Autrement, la chapelure collera de façon inégale et pourrait s'agglutiner à certains endroits.

Vous pouvez utiliser vos doigts pendant cette étape ou vous pouvez employer des pinces de cuisine pour que vos doigts ne deviennent pas gluants avec l'œuf.

9. Placez les crevettes dans la chapelure.

Transférez immédiatement chaque crevette recouverte d'œuf dans la chapelure, en les retournant pour bien les recouvrir de tous les côtés.
Comme vous l'avez fait avec l'œuf, tenez chaque crevette au-dessus du récipient et secouez-les légèrement pour faire tomber l'excès de chapelure.

10. Faites frire les crevettes durant 2 à 3 minutes dans l'huile chaude.

Plongez quelques crevettes dans l'huile chaude jusqu'à ce que la chapelure devienne marron dorée.

À l'intérieur, les crevettes doivent être opaques.

Placez seulement quelques crevettes à la fois dans la friteuse afin qu'elles aient de l'espace pour bouger pendant la cuisson.

11. Servez les crevettes chaudes.

Retirez les crevettes de l'huile et laissez-les s'égoutter sur un plat recouvert de papier sopalin. Servez les crevettes au bout d'une minute ou deux.

Utilisez une écumoire pour retirer les crevettes de l'huile chaude.
Le papier sopalin est essentiel parce qu'il va absorber l'excès d'huile qu'il y a sur les crevettes. Vous pouvez les mettre également sur du papier du type sac en papier, mais le papier sopalin est définitivement beaucoup plus absorbant.

12. Faites préchauffer l'huile.

Versez l'huile végétale dans la friteuse et faites-là chauffer jusqu'à ce que sa température atteigne 190°C.

Si vous n'avez pas de friteuse, utilisez à la place une grande poêle ou une casserole. Faites chauffer l'huile à feu élevé sur la cuisinière.
Vérifiez la température de l'huile en utilisant un thermomètre de cuisine. Réduisez le feu si l'huile devient trop chaude et augmentez-le si la température est trop basse.

13. Battez le lait, le petit lait et la sauce piquante.

Combinez ces ingrédients liquides dans un récipient peu profond ou un saladier. Battez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Employez un grand récipient ou un saladier large. Si le récipient est trop étroit, il vous sera difficile d'y plonger les crevettes plus tard.
Si vous n'aimez pas la cuisine relevée, versez moins de sauce piquante ou n'en mettez pas du tout.

14. Mélangez la farine avec la semoule de maïs, le poivre noir et le sel.

Combinez ces ingrédients dans un autre récipient peu profond en les remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Employez un récipient ayant une large ouverture.
Si vous n'êtes pas sur de la quantité de sel et de poivre à employer, ajoutez 3 cuillères à café (15 ml) de sel et 2 cuillères à café (10 ml) de poivre noir moulu.

15. Plongez les crevettes dans le mélange avec le lait.

Lavez-vous les mains et mettez chaque crevette dans le lait avec les doigts ou avec des pinces de cuisine en les recouvrant complètement de lait.
Égouttez les crevettes au-dessus du récipient pour retirer l'excès de lait avant de passer à l'étape suivante.

16. Mettez les crevettes dans le mélange avec la farine.

Transférez chaque crevette du récipient contenant le lait au récipient contenant la farine, retournez-les pour les recouvrir entièrement.
Tapotez-les légèrement au-dessus du récipient pour faire tomber l'excès de farine.

17. Faites frire les crevettes durant 2 à 3 minutes.

Placez les crevettes dans la friteuse et faites-les frire jusqu'à ce que leur surface devienne marron dorée.

Les crevettes doivent être opaques à l'intérieur.
Faites frire quelques crevettes en même temps. Laissez-leur de l'espace dans la friteuse, ne les mettez pas toutes ensemble.

18. Servez les crevettes bien chaudes.

Retirez les crevettes de la friteuse à l'aide d'une écumoire et laissez-les s'égoutter dans un plat recouvert de papier sopalin. Servez les crevettes au bout de quelques minutes, quand elles sont encore chaudes.