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[ LI5 ] Pourquoi la restauration rapide est-elle bien pire pour vous que quelque chose de cuisiné à la maison ? Même si je cuisine exactement le même repas (hamburgers et frites). Explique comme si j'avais cinq ans.
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Le problème est double. Premièrement, afin d'améliorer les propriétés organoleptiques (goût/apparence/odeur, etc.) des aliments, les entreprises alimentaires doivent ajouter des ingrédients qui peuvent être nocifs pour votre santé. Ceux-ci incluent * des niveaux élevés de nitrates de sodium * du sucre * de l'amidon facile à digérer * des graisses malsaines telles que les AGPI oxydés, les graisses trans et dans une certaine mesure les graisses saturées * les colorants, les conservateurs, etc. L'autre problème est qu'ils * éliminent * les nutriments bénéfiques de la nourriture afin de les rendre plus attrayants. Les exemples sont : * Le raffinage de la farine pour faire du pain blanc qui élimine les fibres, les vitamines b, etc. * L'utilisation d'ingrédients moins chers et de moindre qualité pour réduire les coûts. Utiliser de la laitue iceberg à la place des légumes feuillus foncés par exemple. * Les nutriments se dégradent lorsqu'ils sont exposés au traitement / longue durée de conservation tels que la vitamine C et le folate