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Pourquoi les chefs portent-ils ces hauts chapeaux blancs ? Comment cela a-t-il commencé ? Il semble peu maniable et susceptible de gêner les frais généraux. Explique comme si j'avais cinq ans.
gpt
D'abord, on ne les porte presque plus sauf peut-être quand on pose pour un portrait ou quelque chose du genre. Certains restaurants en ont besoin mais c'est assez rare même dans la gastronomie. Quoi qu'il en soit, cela s'appelle une toque et l'histoire acceptée est qu'elle a été lancée par Carême, le chef qui a à l'origine codifié la cuisine française à l'époque. Traditionnellement, la hauteur de votre tuque indiquait votre rang dans la brigade de cuisine. Le blanc a été choisi pour ses associations avec la propreté, mais il y avait d'autres couleurs qui avaient des significations différentes. Les chefs ont toujours porté des chapeaux pour des raisons sanitaires et nous le faisons toujours. Mais dans les cuisines modernes, une casquette ou un bandana est la chose la plus courante, et même les restaurants avec un code vestimentaire formel pour les cuisiniers émettront simplement des casquettes blanches standard. Je suis dans la gastronomie depuis près de dix ans à New York et en France et j'en ai porté un peut-être deux fois.