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Comment créer un feu de charbon de bois brûlant et puissant
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Il peut sembler intimidant de démarrer et de maintenir un feu puissant, surtout lorsque du charbon de bois est impliqué. Cependant, avec un équipement de base et une connaissance du charbon de bois, n'importe qui peut réussir un barbecue professionnel !

## Utilisez un allume-feu à cheminée

1. Utilisez un allume-feu à cheminée pour obtenir un feu régulier et puissant avec un minimum d'effort. Les allume-feu à cheminée sont le moyen le plus facile d'obtenir un bon feu de charbon de bois, et vous n'aurez pas besoin de liquide allume-feu non plus. Vous mettez du papier au fond, remplissez le reste de la cheminée avec du charbon de bois, et allumez le papier. La chaleur est contenue dans la cheminée, ce qui permet à tout le charbon de s'enflammer rapidement avant de le verser sur le gril pour la cuisson. Les allume-feu à cheminée coûtent généralement entre 15 et 30 dollars, selon la taille, et peuvent être trouvés en ligne ou dans les quincailleries. La plupart des chefs de barbecue professionnels recommandent vivement d'acheter un allume-feu à cheminée, car le liquide allume-feu peut influencer la saveur de la fumée et est plus difficile à utiliser pour obtenir une chaleur uniforme.
2. Placez 2 à 4 morceaux de papier froissé légèrement au fond de l'allume-feu. Vous n'avez besoin que de froisser légèrement le papier, car s'il est trop serré, la flamme n'obtiendra pas suffisamment d'oxygène. Le papier agira comme une allumette rapide et grande pour votre charbon de bois, en allumant le feu. Si votre cheminée n'a pas de fond solide, placez le papier sur la grille du charbon de votre gril et posez la cheminée par-dessus.
3. Remplissez le haut de la cheminée avec des briquettes de charbon de bois ou des copeaux de bois. Remplissez toute la cheminée avec votre charbon de bois préféré, ou un mélange des deux. Utilisez suffisamment de charbon de bois pour tout votre gril, car la cheminée garantira que tout est uniformément allumé. Pour un gril normal de 22 pouces, cela signifie environ 40 briquettes, mais remplir simplement votre cheminée jusqu'au sommet devrait être une estimation assez proche.
4. Allumez le papier par le bas en 2 à 3 endroits. Utilisez des allumettes longues ou un allume-gril pour protéger vos mains. Le papier brûlera rapidement, mais les flammes concentrées et l'air chaud enflammeront le charbon de bois du bas, qui allumera ensuite le reste de la cheminée. Placez votre cheminée sur la grille du charbon de votre gril ou sur une surface résistante à la chaleur pendant qu'elle chauffe. Elle deviendra très chaude et peut provoquer un incendie si elle est laissée sans surveillance.
5. Versez les braises sur le gril lorsque les morceaux supérieurs sont recouverts de cendres grises/blanches. À mesure que la chaleur monte dans la cheminée, les braises supérieures s'enflammeront et commenceront à se recouvrir de cendres blanches/grises. Cela prend généralement de 10 à 15 minutes pour atteindre une température suffisamment élevée. Vous êtes alors prêt à commencer à griller. Versez les braises au centre du gril si vous prévoyez de maintenir toute la surface du gril chaude, ou sur la moitié du gril si vous souhaitez avoir des zones séparées pour une cuisson directe et indirecte. Si vous prévoyez de griller pendant plus d'une demi-heure, ajoutez plusieurs poignées de charbon de bois maintenant pour qu'elles s'enflamment pendant que les autres commencent à s'éteindre.
6. Assurez-vous que les évents sont ouverts pour un feu plus puissant. Les évents ouverts envoient plus d'air et d'oxygène au feu