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Comment faire un milkshake ?
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Un milkshake est une sorte de glace riche et crémeuse qui se marie parfaitement avec les hamburgers et les fritures ou qu'on peut manger en dessert. Vous pouvez faire des milkshakes basiques et quelques variantes amusantes et délicieuses.

Durée de la préparation : 5 à 10 minutes
Mixer les ingrédients : 1 minute
Durée totale : environ 10 minutes

1. Laissez votre glace se ramollir pour qu'elle atteigne une consistance plus ou moins molle.

La température idéale d'une glace prête pour un milkshake est de -7 °C et votre congélateur la conservera à environ -20 °C. Sortez-la et mettez-la sur votre plan de travail pendant quelques minutes : vous saurez qu'elle est prête lorsqu'elle sera souple et facile à prendre à la cuillère, sans être fondue ni liquide.

Si vous mettez votre glace dans le mixeur lorsqu'elle est trop froide et trop dure, vous finirez par mettre trop de lait. Le lait que contient la glace est important pour faire un excellent milkshake et trop en mettre vous donnera un milkshake trop liquide.
N'ajoutez jamais de glaçons dans un milkshake pour la même raison. Ils ajouteront trop d'eau à votre milkshake et dilueront les saveurs et le crémeux des ingrédients. Si vous voulez un milkshake moins épais, ajoutez simplement un tout petit peu plus de lait

2. Ajoutez trois cuillères à glace de glace à la vanille dans votre blendeur ou mixeur à milkshake.

Le mixeur à milkshake est mieux : il remue et aère votre milkshake en même temps. Mais si vous n'êtes pas prêt à investir dans du matériel de professionnel, un blendeur de cuisine ou un batteur à immersion fera l'affaire.

Si vous n'en avez pas, utilisez un grand bol et un fouet pour battre la glace et le lait.
Lorsque vous commencez la recette, prenez le verre que vous avez l'intention d'utiliser pour votre milkshake et mettez-le au congélateur. Il sera frais lorsque vous serez prêt à servir le milkshake.

3. Versez 60 ml de lait, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et tout autre ingrédient supplémentaire.

Ce dernier devra être ajouté lorsque vous voudrez transformer votre milkshake à la vanille en milkshake au malt, au chocolat, à la fraise ou au caramel.

4. Mixez le milkshake pendant environ 1 minute.

Si vous utilisez un blendeur, ne l'allumez pas en vous contentant de le regarder mixer. Alternez entre pulsations et mélange à la cuillère. Cela aura le même effet que le mixer à milkshake.

Peu importe la méthode de mélange que vous utilisez (le fouet, le batteur à immersion, le mixeur à milkshake professionnel), vous devez vous assurer que votre milkshake reste épais. Si vous y insérez une cuillère et que vous essayez de l'en sortir, si le mélange est épais, la cuillère devrait résister un peu.
Si vous aimez les milkshakes grumeleux, ne mélangez votre milkshake que pendant 30-45 secondes.
S'il vous semble trop épais, ajoutez quelques gouttes de lait.
Si vous avez l'impression qu'il contient trop d'eau, ajoutez une nouvelle cuillère ou une demi-cuillère de glace et mélangez.

5. Versez le milkshake dans le verre glacé.

S'il a la bonne consistance et la bonne épaisseur, vous devriez avoir besoin d'utiliser une cuillère pour le transvaser du blendeur vers le verre. S'il glisse facilement, c'est qu'il est trop lisse ou que vous l'avez trop mixé. Vous devrez ajouter plus de glace.

Recouvrez votre milkshake de quelques gouttes de crème fouettée et d'une cerise au marasquin. Sinon, garnissez-le d'un autre ingrédient de votre choix (comme une fraise fraiche pour un milkshake à la fraise).
Servez avec une cuillère et une paille.

6. Choisissez une glace à la vanille de très bonne qualité.

Ce sera votre base pour presque tous les milkshakes, même pour ceux au chocolat et à la fraise  ! La glace à la vanille n'est ni trop ni pas assez sucrée, l'ajout de sirops aromatisés, d'autres ingrédients comme les cookies ou de barres chocolatées ne rendront donc pas le milkshake trop sucré.

Cherchez une glace bien dense. Choisissez deux marques de glace de la même taille (500 g, 1 litre, etc.) et soupesez-les. Celle qui semblera la plus lourde fera un meilleur milkshake.
Les glaces plus légères et moelleuses contiennent plus d'air. Lorsque vous mixerez votre milkshake, vous y injecterez encore plus d'air et il ne prendra pas la consistance épaisse et crémeuse que vous voulez lui donner. Choisissez la glace dense plutôt que celle qui est trop barattée afin de commencer avec moins d'air.
Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quel parfum de glace. Si vous voulez expérimenter autre chose, vous pouvez laisser tomber la base à la vanille. Si vous voulez un milkshake à la menthe et aux copeaux de chocolat, mais que vous ne voulez pas vous fatiguer à utiliser d'extrait de menthe ni de copeaux de chocolat, utilisez une glace qui en contient.

7. Choisissez un lait de très bonne qualité.

Le lait entier est préférable, car son gout est plus riche et qu'il vous donnera un milkshake plus épais. Ceci dit, si vous préférez le lait écrémé, de soja ou de noix, allez-y. N'oubliez pas que ces laits ont tendance à être moins épais, vous devrez donc probablement utiliser moins de lait ou ajouter plus de glace pour avoir la bonne consistance.
Si possible, cherchez du lait de bonne qualité et produit localement. Plus vos ingrédients seront de bonne qualité, meilleur sera votre milkshake.

8. Faites un milkshake au chocolat malté.

Ajoutez 3 cuillères de glace à la vanille, 60 ml de lait et 30 ml de poudre de malt dans votre blendeur.
Cherchez de la poudre de malt, pas du lait malté ou du liquide aromatisé au malt. La poudre de malt donne le gout le plus authentique.

9. Faites un milkshake au chocolat.

Mettez 3 cuillères de glace à la vanille, 60 ml de lait, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 60 ml de sirop de chocolat dans votre blendeur.
Cherchez une sauce au chocolat riche en cacao pour un meilleur gout.

10. Faites un milkshake à la fraise.

Utilisez 250 g de fraises équeutées ou 60 ml de sirop à la fraise, 3 cuillères de glace à la vanille, 60 ml de lait et une cuillère à café d'extrait de vanille.

11. Faites un milkshake aromatisé aux cookies et à la crème.

Mettez 3 cookies de votre choix (au préalable, émiettez-les avec vos doigts) dans un blendeur avec 3 cuillères de glace à la vanille, 60 ml de lait et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

12. Faites un milkshake avec votre friandise préférée.

Faites un milkshake basique avec 3 cuillères de glace à la vanille, 60 ml de lait et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Avant de mixer, ajoutez une poignée de votre friandise préférée ou de barre chocolatée coupée en petits morceaux.

13. Faites un milkshake aux bretzels au caramel et aux copeaux de chocolat.

Ajoutez quelques gouttes de caramel et une poignée de bretzels et de copeaux de chocolat à la recette du milkshake malté (3 cuillères de glace à la vanille, 60 ml de lait, 1 cuillère d'extrait de vanille ).

14. Faites un milkshake à la crème de banane.

Mettez 3 cuillères de glace à la vanille, 60 ml de lait, 1 cuillère d'extrait de vanille, 1 banane et 1/2 paquet de pouding à la vanille dans un blendeur.