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Pourquoi l'homme utilise-t-il l'huile pour cuisiner ? Comment la cuisson / friture / cuisson à l'huile a-t-elle commencé ? Pourquoi tout n'est-il pas cuit avec juste de l'eau, vu l'abondance de celle-ci ? S'il vous plaît, expliquez-moi comme si j'avais cinq ans.
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La [ Réaction de Maillard ] ( URL_0 ) est une réaction chimique qui se produit en cuisine . C'est la réaction qui fait brunir les aliments et qui fait également ressortir des tas de saveurs dans une grande variété d'aliments. Cette réaction se produit à environ 140 à 165 °C, c'est-à-dire plus chaud que le point d'ébullition de l'eau. À cause de cela, si nous devions tout faire bouillir, rien ne deviendrait jamais brun. Nous utilisons de l'huile car elle atteint des températures suffisamment élevées pour que la réaction de Maillard ait lieu bien avant qu'elle ne commence à bouillir. Cela signifie que nous pouvons obtenir des aliments savoureux et croustillants, que nous ne pouvons tout simplement pas obtenir simplement en les faisant bouillir.