human
Comment la viande vieillissante à sec ne la rend pas dangereuse. Je comprends qu'il s'agit d'une "altération contrôlée" et que la couche externe de viande est retirée après le processus de vieillissement, mais comment le reste est-il toujours sûr à manger ? S'il vous plaît, expliquez-moi comme si j'avais cinq ans.
gpt
Les bactéries ont besoin d'humidité pour survivre. Lorsque vous séchez ou salez de la viande, vous enlevez la plus grande partie de l'humidité. Les bactéries ne peuvent pas se développer dans des environnements extrêmement secs.