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Pourquoi ne met-on pas les aliments chauds dans le frigo ? On m'a toujours dit, quand j'étais petit garçon, de ne pas mettre de restes chauds dans le réfrigérateur et on ne m'a jamais appris pourquoi... Expliquez comme si j'avais cinq ans.
gpt
La condensation est une bonne raison de ne pas couvrir le plat, sinon de le laisser refroidir sur le comptoir en premier. Certains aliments qui ont une « séquence » de maturation plus sensible de leurs saveurs ou de leurs textures ne prendront pas correctement s'ils refroidissent trop rapidement. La chose la plus importante ici est que les aliments soient amenés à une température de stockage sûre dans les deux heures. Vous ne voulez pas que les aliments sensibles ( en particulier les viandes ) développent de vilaines proliférations bactériennes ! Mettre de grandes quantités d'aliments dans le réfrigérateur peut empêcher le milieu de ne pas refroidir à temps ; donc pour les gros volumes, assurez-vous de diviser votre portion en tupperwares de taille familiale ou plus petits. Ne vous contentez pas de laisser tomber tout le pot de 5 gallons de chili dans le réfrigérateur !