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Pourquoi le café est-il servi à des températures littéralement brûlantes ? Ou des aliments chauds en général ? Mais surtout du café. EDIT : Ça a l'air bien mesdames et messieurs. Merci . Explique comme si j'avais cinq ans.
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Certains chercheurs pensent que l'amertume du café tiède a plus à voir avec l'odeur qu'avec le goût. « Les odeurs influencent très fortement la saveur du café, et il est facile de passer du sublime à l'horrible », écrit Paul Breslin, un psychologue expérimental qui étudie la perception du goût à l'Université Rutgers, dans un courriel. Même le café très amer, comme l'espresso, a bon goût lorsqu'il est chaud en raison de son arôme agréable, a-t-il souligné. Et selon Barry Green, un scientifique de la perception du goût à l'Université de Yale, le café chaud libère plus de composés aromatiques que le café à température ambiante, il a donc plus de chances d'avoir un impact sur le goût. Il a également dit que le lait, le compagnon fréquent du café, a un goût pire à température ambiante, et une combinaison de ces facteurs explique probablement l'opinion presque universelle selon laquelle le java tiède laisse à désirer. Une dernière théorie soutient que la chaleur du café chaud pourrait nous distraire de sa forte saveur. Comme l'a dit Breslin, « Il est possible qu'un mécanisme attentionnel soit à l'œuvre. Vous ne pensez pas à quel point [le café] est amer ou sucré lorsqu'il est chaud ou froid. Le café chaud peut vous forcer à penser à la température, qui est une un peu distrait par son amertume. " Aucun des chercheurs ne prétend comprendre pleinement le caractère délicieux du café en fonction de la température, mais cela semble être au moins légèrement une question d'opinion. Dans un petit sondage mené auprès de 42 personnes par Life's Little Mysteries, 79 % ont déclaré préférer le café chaud, tandis que 19 % préfèrent le café glacé. Bien qu'une répondante au sondage ait dit qu'elle « préférerait manger du verre » plutôt que de boire du café à température ambiante, une autre personne a en fait déclaré préférer le café tiède. URL_0