human
Pourquoi certains produits surgelés disent de ne pas recongeler une fois décongelés ? Principalement des produits à base de viande, est-ce nocif ou affecte-t-il la nourriture d'une manière ou d'une autre ? Explique comme si j'avais cinq ans.
gpt
Ce n'est pas nécessairement nocif, mais ce n'est pas bon pour le produit. Lorsque les choses sont congelées commercialement, cela se fait de manière à rendre les cristaux de glace aussi petits que possible. Des cristaux de glace plus gros perforeront les cellules de la viande , provoquant une fuite d' humidité lors de la décongélation ; plus les cristaux de glace sont petits, moins la viande est endommagée pendant la congélation et moins vous aurez de fuites lors de la décongélation. Votre congélateur domestique congèle les choses beaucoup plus lentement, provoquant la formation de gros cristaux de glace. Si vous décongelez un morceau de viande congelé dans le commerce, ce n'est pas grave, mais le recongeler à la maison puis le décongeler en tuera la texture.