human
Pourquoi les gens avaient-ils l'habitude de mariner les légumes pour les conserver ? Pourquoi l'avons-nous fait ? Quels sont les processus qui font du décapage un moyen viable de conservation des aliments ? Explique comme si j'avais cinq ans.
gpt
De nombreux types de bactéries et d'autres agents pathogènes ont du mal à survivre dans l'environnement acide et sans oxygène du processus de décapage. De plus, certains types de bactéries qui *prolifèrent* dans de telles conditions sont inoffensives et améliorent en fait le goût via la fermentation, tout en éliminant d'autres bactéries qui pourraient potentiellement survivre dans de telles conditions potentiellement nocives.