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Est-ce que l'eau chaude gèle plus rapidement que l'eau froide
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Dans certains contextes, l'eau froide gèle plus lentement que l'eau chaude. Cela s'appelle l'effet Mpemba :

L'eau chaude peut en réalité geler plus rapidement que l'eau froide dans une large gamme de conditions expérimentales. Ce phénomène est extrêmement contre-intuitif et surprenant même pour la plupart des scientifiques, mais il est bel et bien réel. Il a été observé et étudié dans de nombreuses expériences. Bien que ce phénomène soit connu depuis des siècles et ait été décrit par Aristote, Bacon et Descartes, il n'a été introduit dans la communauté scientifique moderne qu'en 1969 par un lycéen tanzanien nommé Mpemba.

Voici quelques raisons suggérées :

1. Évaporation - Lorsque l'eau initialement plus chaude se refroidit à la température initiale de l'eau initialement plus froide, elle peut perdre des quantités significatives d'eau par évaporation. La masse réduite facilitera le refroidissement et la congélation de l'eau. Ainsi, l'eau initialement plus chaude peut geler avant l'eau initialement plus froide, mais produira moins de glace.
2. Gaz dissous - L'eau chaude peut contenir moins de gaz dissous que l'eau froide, et de grandes quantités de gaz s'échappent lors de l'ébullition. Ainsi, l'eau initialement plus chaude peut avoir moins de gaz dissous que l'eau initialement plus froide.