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Pourquoi la glace professionnelle est-elle limpide, mais la glace que je congèle à la maison est trouble et blanche. Et non, ce n'est pas parce qu'ils utilisent de l'eau distillée, osmosée ou autre type d'eau filtrée. S'il vous plaît, expliquez-moi comme si j'avais cinq ans.
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C'est la façon dont vous congelez l'eau. Dans votre congélateur, la chaleur est aspirée de l'eau par les côtés. Cela signifie que la glace gèle d'abord à l'extérieur, puis se déplace vers l'intérieur. A l'intérieur de l'eau se trouvent de petits morceaux d'air. La filtration n'aidera pas à éliminer l'air et le rendra probablement plus aéré. Pendant que l'eau gèle vers le centre, la thermodynamique force l'air vers le milieu, l'amenant à s'accumuler et à donner cet aspect nuageux. La glace professionnelle est refroidie à l'envers. La plupart des glaçons professionnels ont un trou au centre ou sont toroïdaux.