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Comment les buffets restent-ils en affaires ? Il semble que les gens qui mangent un buffet à 5 $ consomment généralement plus de 5 $ de nourriture. Pourquoi les buffets ne perdent-ils pas d'argent ? Explique comme si j'avais cinq ans.
gpt
Dans l'industrie de la restauration, la plupart des coûts ne sont pas des coûts alimentaires, mais plutôt des coûts opérationnels. L' électricité , le loyer , et le gros : la masse salariale . Les buffets, étant en libre-service, sont en mesure de réduire le coût des employés, car ils n'ont pas à embaucher de serveurs. Ils peuvent réduire ( un peu ) le nombre de cuisiniers car ils ne cuisinent pas sur commande . En échange, une légère augmentation du coût des aliments. De plus, la plupart des buffets achèteront des aliments de qualité inférieure (ceux qui offrent des aliments de meilleure qualité ont tendance à être plus chers que 5 $), ce qui fait une différence, mais pas autant que la plupart des gens le pensent. Vraiment, cependant, le gros problème est la masse salariale. Ne pas payer les serveurs fait une énorme différence.