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Comment cuire des pois chiches en conserve ?
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Les pois chiches sont un type de légumineuse polyvalent, délicieux et sain. Vous pouvez les manger seuls ou en complément avec des salades, avec du poulet, etc. Les pois chiches en conserve ont l'avantage d'être faciles et très rapides à cuire. En utilisant une poêle, un four ou un microonde, vous pourrez cuire les pois chiches en conserve.

1. Ouvrez la boite

Ensuite, égouttez-les dans l'évier. Versez les pois chiches dans une passoire et secouez délicatement la boite pour éliminer la grande partie de l'aquafaba (liquide qui se trouve dans les conserves de pois chiches), qui a une consistance épaisse et visqueuse. Placez la passoire dans l'évier et laissez reposer jusqu'à ce que la plus grande partie de l'aquafaba ait disparu.

L'aquafaba est riche en sodium et en amidon.
Positionnez l'ouvre-porte sur le bord de la boite, percez-la et tournez la boite jusqu'à ce que vous ayez enlevé toute la circonférence.
Si vous n'avez pas d'ouvre‐boite, vous pourriez essayer d'ouvrir la boite à l'aide d'un ustensile de cuisine, par exemple un couteau pointu.

2. Rincez-les.

Laissez-les dans la passoire et faites couler de l'eau froide dessus afin d'éliminer tout l'aquafaba. Vous pouvez accélérer le processus en déplaçant les pois chiches avec vos mains à l'intérieur de la passoire.
Utilisez la pression d'eau la plus élevée possible pour les nettoyer plus vite.

3. Versez-les dans la poêle.

Répartissez-les sur une seule couche. Si la casserole que vous avez choisie ne vous permet pas d'éviter les chevauchements, utilisez-en une plus grande.
Les pois chiches doivent être disposés en une seule couche pour qu'ils cuisent uniformément.

4. Couvrez les pois chiches avec de l'eau.

La quantité d'eau nécessaire dépendra essentiellement de la quantité de pois chiches. Vous devrez complètement les immerger et ils ne devraient pas flotter.
Si vous avez choisi une casserole trop petite pour contenir la quantité d'eau nécessaire pour immerger les pois chiches, utilisez-en une plus grande.

5. Faites-les chauffer pendant 5 minutes à feu moyen.

Gardez un œil sur la poêle pendant la cuisson et baissez le feu lorsque l'eau commence à bouillir.

6. Égouttez-les.

Transférez-les dans une passoire et laissez-les égoutter. Si vous souhaitez utiliser la même passoire que vous aviez utilisée préalablement pour éliminer l'aquafaba, vous devez d'abord bien la rincer avant d'y mettre les pois chiches bouillis.
S'ils sont toujours humides après que vous les ayez égouttés, séchez-les avec un torchon propre ou des serviettes en papier.

7. Servez-les ou conservez-les pour plus tard.

Vous pouvez les ajouter à une salade, les manger seuls, les utiliser pour préparer une sauce ou dans de nombreuses autres recettes. Si vous n'avez pas l'intention de les manger tout de suite, mettez-les dans un sac en plastique ou dans un récipient en verre et conservez-les au réfrigérateur.
Vous pouvez conserver les restes des pois chiches au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

8. Préchauffez le four

Pendant que vous le préchauffez, commencez à préparer les pois chiches afin d'accélérer l'ensemble du processus. Si vous avez un four de dernière génération, il vous avertira quand il aura atteint la température souhaitée.

9. Séchez-les après les avoir rincés et égouttés.

Roulez-les dans des torchons ou entre des feuilles de papier absorbant propres. Si le torchon utilisé pour sécher les pois chiches devient trop humide et ne peut plus absorber l'eau, changez-le.
Il faut que les pois chiches soient secs pour qu'ils deviennent croustillants après leur cuisson au four. S'ils restent humides, ils peuvent devenir pâteux.

10. Mettez-les dans une plaque de cuisson.

Étalez-les dans la plaque avec vos mains et veillez à ce qu'ils ne se chevauchent pas, sinon ils ne chaufferont pas uniformément et ils ne deviendront pas tous également croustillants.
Si vous le souhaitez, vous pouvez couvrir la plaque avec du papier parchemin pour la nettoyer plus facilement.

11. Assaisonnez-les avec de l'huile d'olive extravierge.

Veillez à ce que tous les pois chiches soient recouverts d'huile d'olive pour qu'ils cuisent uniformément. L'huile d'olive améliorera le gout et la consistance de vos pois chiches.
Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par une autre huile de votre choix. Cela peut être l'huile de sésame, l'huile de canola ou l'huile d'avocat.

12. Assaisonnez les pois chiches d'épices, si vous voulez.

Il n'y a pas une bonne façon de les assaisonner, mais vous pouvez utiliser vos épices préférées. Cela peut être de la coriandre moulue et de flocons de piment. Faites attention pour ne pas abuser avec l'utilisation du sel, car les pois chiches en contiennent déjà naturellement beaucoup.
Vous pouvez également ajouter une pincée de sel, de poivre et de poudre d'ail.

13. Mettez les pois chiches au four pendant une heure.

Placez la plaque avec précaution dans le four, puis réglez le temps de cuisson sur la minuterie de cuisine afin de ne pas risquer de les oublier dans le four.

De temps en temps, vérifiez les pois chiches pour vous assurer que tout se passe bien.
Si après une heure ils ne sont pas encore croustillants, laissez-les au four le temps nécessaire pour qu'ils le deviennent.

14. Sortez-les du four.

Utilisez des gants de cuisine ou des maniques pour éviter de vous bruler. Après cela, déposez la plaque sur une surface résistante à la chaleur comme sur la cuisinière ou sur un dessous de plat.
N'oubliez pas d'éteindre le four une fois que vous aurez sorti la plaque de cuisson.

15. Laissez-les refroidir.

Une fois refroidis, vous pouvez les servir et les manger seuls ou les ajouter à vos plats préférés. Si vous avez des restes, vous pouvez les mettre dans un contenant hermétique et les conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Vous pouvez aussi chauffer les restes dans le four ou au microonde.

16. Assaisonnez-les avec de l'huile d'olive.

Versez-les dans un grand bol qui vous permettra de les mélanger facilement. Mélangez-les avec vos mains ou avec une cuillère jusqu'à ce qu'ils soient assaisonnés uniformément.
Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par une autre huile de votre choix, par exemple l'huile de sésame ou d'avocat.

17. Assaisonnez-les avec des épices.

Même si ce n'est pas nécessaire, vous pouvez leur donner plus de saveur en les saupoudrant d'un peu de sel, de poivre et de paprika. Si vous préférez, vous pouvez utiliser de la cannelle en poudre ou un mélange d'épices prêt à l'emploi.
Mélangez les pois chiches avec vos mains ou avec une cuillère pour répartir les saveurs.

18. Transférez les pois chiches dans un plat pouvant entrer au microonde.

Répartissez-les en une seule couche afin qu'ils cuisent uniformément. Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir l'assiette d'essuietout avant d'ajouter les pois chiches.

Plus vous allez utiliser de papiers absorbants, plus le nettoyage sera facile.
Les plats qui ne conviennent pas au microonde peuvent fondre ou se casser.

19. Faites-les chauffer pendant 3 minutes.

Veillez à bien surveiller l'assiette pendant la cuisson. Après 3 minutes, retirez le plat.

20. Secouez-les.

Secouez doucement le récipient pour faire mélanger les pois chiches. S'ils commencent à tomber de l'assiette, mélangez-les à l'aide d'une cuillère.
Le mélange des pois chiches permet de redistribuer l'humidité et les assaisonnements, tout en favorisant une cuisson plus homogène.

21. Remettez les pois chiches au four pendant 3 minutes.

N'oubliez pas d'avoir un œil sur les pois chiches une fois le microonde allumé. Après les 3 minutes, sortez le plat de l'appareil et posez-le sur une surface résistante à la chaleur, comme un dessous de plat.
Étant donné que le plat sera extrêmement chaud, il est important d'utiliser des gants de cuisine ou des maniques pour ne pas risquer de vous bruler.

22. Servez-les ou conservez-les pour plus tard.

Il est préférable d'attendre quelques heures avant de les manger comme collation pour qu'ils soient encore plus croustillants et qu'ils refroidissent. Si vous le souhaitez, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.
Si vous conservez les pois chiches à température ambiante, mangez-les dans un délai de deux jours.