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Qu'est-ce que la caramélisation ?
gpt
La caramélisation est un processus chimique au cours duquel les sucres se décomposent pour former une nouvelle substance aromatique et brunâtre appelée caramel. Elle se produit lorsque les sucres sont chauffés avec une petite quantité d'eau, ce qui les fait fondre et se briser en leurs composants de base. Ces composants se réorganisent ensuite pour former de nouvelles molécules de caramel avec une saveur et une couleur riches et profondes. La caramélisation est souvent utilisée en cuisine pour ajouter une saveur sucrée et légèrement grillée aux denrées alimentaires, telles que les oignons caramélisés, le caramel au beurre salé ou la croûte caramélisée des viandes grillées.