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Comment la nourriture « chinoise » aux États-Unis est-elle devenue si standardisée ? Pratiquement n'importe où dans le pays a les mêmes éléments de menu qui sortent presque exactement de la même manière. C'est presque comme si elles étaient toutes des variantes de la même chaîne. Explique comme si j'avais cinq ans.
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Formation . Les immigrants chinois nouvellement arrivés en Amérique trouvent généralement que les restaurants chinois de restauration rapide sont l'une des rares sources d'opportunités d'emploi en raison de leur manque de compétences en anglais et souvent, du manque d'éducation formelle. Ils commencent donc par travailler et apprendre dans un restaurant chinois bien établi. Ensuite, ils mettent de l'argent de côté et déménagent plus loin dans le pays pour ouvrir leur propre restaurant chinois. Avec le temps, ils embaucheront d'autres immigrants chinois qui sont soit leurs parents, soit des amis de leurs parents, et avant que vous ne vous en rendiez compte, vous avez des restaurants chinois dans le Dakota du Sud, par exemple, qui servent la même nourriture qu'un à New York. Ils cuisinent les mêmes plats que le restaurant d'origine dans lequel ils travaillaient, car ils comprennent que c'est ce que les Américains aiment manger, par ex. General Tso , poulet au sésame , ailes de poulet frites , crabe Rangoon , etc . Le menu est essentiellement basé sur un modèle et encore une fois, il existe une « norme » car de nombreux restaurants utilisent la même société d'impression. Il n'y a pas de versions « préfabriquées » de la plupart des plats principaux : ils sont assez simples à faire à partir de rien, c'est-à-dire que le General Tso est du poulet pané, sauté avec une simple sauce. Cependant, de nombreux articles d'apéritif sont en effet pré-fabriqués, c'est-à-dire rangoon de crabe, boulettes, rouleaux de printemps, etc. parce qu'ils sont plutôt à forte intensité de main-d'œuvre.