human
Comment se fait-il que lorsque je micro-onde des aliments, certaines parties sont chaudes alors que d'autres sont vraiment froides ? Même quand je le mets au centre de l'assiette, cela se produit toujours. S'il vous plaît, expliquez-moi comme si j'avais cinq ans.
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Les micro-ondes ne chauffent pas réellement les aliments ; ils excitent les molécules d'eau, qui rebondissent et libèrent de la chaleur lorsqu'elles entrent en collision les unes avec les autres et avec d'autres molécules dans les aliments. Plus il y a de molécules d'eau dans une section de l'aliment, plus cette section se réchauffera rapidement. Si vous chauffez un beignet à la gelée, la partie relativement sèche du beignet à l'extérieur sera relativement froide, tandis que la gelée relativement humide à l'intérieur sera beaucoup plus chaude. Les molécules d'eau agissent également comme un bouclier, de sorte que les molécules près de la surface de la nourriture absorbent beaucoup d'énergie micro-onde, tandis que celles près du centre en reçoivent beaucoup moins, c'est pourquoi le centre de votre poche chaude peut rester gelé pendant que les extrémités sont gelées. volcanique. C'est aussi pourquoi les instructions de chauffage au micro-ondes indiquent toujours de laisser les aliments reposer pendant environ une minute. Pendant ce temps de repos, les parties très chaudes des aliments transmettent leur chaleur aux parties froides et, en attendant, vous obtenez des aliments dont la température est relativement uniforme.