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Comment faire épaissir un plat rapidement sans ajouter de crème ou de fécule ?
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Il existe plusieurs techniques pour épaissir un plat rapidement sans ajouter de crème ou de fécule :

1. La réduction : Faites cuire votre plat à feu vif pour que l'eau s'évapore et que la sauce soit plus concentrée.

2. Le roux : Dans une poêle, faites fondre du beurre et ajoutez de la farine en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange devienne brun. Ajouter ensuite la sauce du plat en remuant vigoureusement pour unifier le tout.

3. Les légumes : écrasez certains légumes du plat pour en faire une purée et les ajouter à la sauce. Les pommes de terre, les patates douces et les courges sont particulièrement efficaces pour épaissir les plats.

4. Les noix et les graines : Réduisez en purée quelques noix ou graines et ajoutez-les à la sauce. Les cacahuètes et les amandes fonctionnent très bien pour épaissir les plats.

5. Les œufs : Incorporez un jaune d'œuf battu à la sauce et mélangez rapidement pour éviter qu'il ne cuise. Les œufs sont particulièrement efficaces pour épaissir les sauces à base de lait.