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Comment faire cuire du maïs à la vapeur ?
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La façon la plus commune de faire cuire des épis de maïs à la vapeur consiste à utiliser un panier vapeur, mais que faire si vous n'en avez pas ? Heureusement, vous pouvez employer de nombreuses astuces pour obtenir une cuisson vapeur. Vous pouvez même utiliser un four ou un microonde ! Toutefois, vous devez prendre quelques mesures pour faire cuire le maïs à la vapeur correctement. Sinon, il sera coriace et désagréable.

1. Préparez le maïs.

Décortiquez-le et pensez à retirer tous les poils. Rincez le maïs à l'eau froide et coupez les parties abimées. Si vous voulez, vous pouvez couper les épis en deux pour obtenir des portions plus petites.

2. Mettez de l'eau dans une casserole.

Prenez une casserole assez grande pour contenir tout le maïs et versez de l'eau d'une profondeur de 5 cm dans le fond. Cette méthode permet de faire cuire une quantité de maïs assez élevée, surtout si vous positionnez les épis à la verticale.

3. Insérez un panier vapeur.

Mettez un panier vapeur dans la casserole. Son fond ne doit pas toucher l'eau. S'il la touche, enlevez un peu d'eau, mais essayez d'en garder autant que possible. Il faudra peut-être en rajouter au cours de la cuisson.

4. Ajoutez le maïs.

Mettez-le dans le panier vapeur et couvrez-le avec un couvercle. Si vous placez les épis à la verticale, orientez les tiges vers le bas. S'ils sont trop grands pour loger dans le panier, coupez-les en deux.

5. Faites chauffer l'eau.

Portez-la à ébullition puis baissez le feu pour la porter à frémissement. Laissez cuire le maïs au-dessus de l'eau frémissante pendant 7 à 10 minutes. Si vous voulez qu'il soit assez croquant, vérifiez la cuisson au bout de 4 minutes. Le maïs est prêt lorsque les grains sont jaune vif.
Surveillez le niveau de l'eau. Elle ne doit jamais avoir une profondeur de moins de 2 cm, car la casserole pourrait bruler.

6. Sortez le maïs.

Prenez les épis avec une pince de cuisine et posez-les sur une assiette. Faites attention lorsque vous enlevez le couvercle de la casserole, car la vapeur d'eau sera brulante.

7. Servez le maïs.

Vous pouvez le déguster simplement avec un peu de sel, de poivre et de beurre.

8. Décortiquez le maïs.

Enlevez la peau puis les poils. Rincez les épis à l'eau froide et retirez les parties abimées à l'aide d'un couteau. Si vous voulez des portions plus petites, coupez les épis en deux.

9. Préparez une poêle.

Prenez une grande poêle et versez-y de l'eau d'une profondeur d'environ 3 à 5 cm.

10. Faite bouillir l'eau.

Portez-la à ébullition sans la saler ou la poivrer pour éviter que le maïs soit coriace.

11. Ajoutez le maïs.

Mettez les épis décortiqués dans la poêle en faisant une seule couche. Si besoin, coupez-les en deux pour qu'ils logent.

12. Faites cuire le maïs.

Portez à nouveau l'eau à ébullition puis baissez le feu, mettez un couvercle sur la poêle et laissez cuire le maïs pendant 3 à 4 minutes. Retournez les épis avec une pince à intervalles d'environ une minute pour qu'ils cuisent de façon uniforme. Le maïs est cuit lorsque les grains sont jaune vif.

13. Sortez les épis de la poêle.

Prenez-les avec une pince de cuisine. Faites attention lorsque vous enlevez le couvercle, car la vapeur qui sortira sera brulante. Ne vous penchez pas au-dessus de la poêle.

14. Servez le maïs.

Vous pouvez l'assaisonner avec du sel et du poivre et l'accompagner d'un peu de beurre.

15. Préchauffez le four à 200 °C.


16. Préparez le maïs.

Si ce n'est pas encore fait, décortiquez-le et retirez les poils. Rincez le maïs à l'eau froide et coupez les parties abimées. Lorsque vous avez terminé, coupez les épis en deux.

17. Mettez le maïs dans un plat.

Disposez les épis dans un plat de four en verre d'une capacité de 3 l. Ne le beurrez pas.

18. Ajoutez de l'eau.

Versez de l'eau d'une profondeur d'environ 1,5 cm dans le plat. Ne la salez pas, car cela rendrait le maïs coriace.

19. Couvrez le plat.

Couvrez-le de papier aluminium et enfournez-le. Laissez-le dans le four pendant 30 minutes. En chauffant, l'eau produira de la vapeur qui fera cuire le maïs.

20. Préparez l'assaisonnement.

Juste avant la fin de la cuisson, mélangez le beurre, le persil et le sel dans un petit bol. Commencez par couper le beurre en petits morceaux et faites-le fondre dans le microonde ou dans une petite casserole sur la cuisinière. Ajoutez le persil et le sel et mettez le mélange de côté.
Le persil est facultatif, mais il apportera de la saveur.

21. Égouttez le maïs.

Sortez-le du four et égouttez-le. Vous pouvez aussi le prendre dans le plat avec une pince de cuisine et le poser sur une assiette.

22. Assaisonnez le maïs.

Juste avant de le servir, versez le beurre assaisonné dessus. Retournez les épis dans le plat à l'aide d'une pince pour les enduire de façon homogène.

23. Préparez le maïs.

Décortiquez les épis puis retirez les poils. Rincez le maïs et coupez les parties abimées. Si vous voulez des portions plus petites, coupez les épis en deux.

24. Mettez de l'eau dans un plat.

Versez deux cuillères à soupe d'eau dans un plat microondable assez grand pour contenir tout le maïs. Vous ne pouvez pas faire cuire plus de deux ou trois épis avec cette méthode. Si vous voulez en faire cuire plus, il faudra les faire cuire en plusieurs fois ou bien employer une autre technique.

25. Ajoutez le maïs.

Si besoin, coupez les épis en deux pour qu'ils logent. Posez-les dans le plat de manière à ce qu'ils soient bien posés sur le fond. Leurs extrémités ne doivent pas dépasser sur les côtés.

26. Couvrez le plat.

Couvrez-le de film en plastique microondable et percez-le avec une fourchette pour que la vapeur puisse s'échapper.

27. Faites cuire le maïs.

Faites-le cuire dans le microonde à puissance élevée pendant 4 à 6 minutes. Le temps de cuisson précis dépend de la puissance de l'appareil. Le maïs est cuit lorsque ses grains sont jaune vif.

28. Servez le maïs.

Lorsqu'il est cuit, sortez le plat du microonde en vous protégeant avec un gant de four. Retirez prudemment le film en plastique et sortez les épis du plat à l'aide d'une pince pour les servir.
Ne vous penchez pas au-dessus du plat lorsque vous enlevez le film, car la vapeur qui se dégagera sera brulante. Il peut être prudent de retirer le film à l'aide d'une pince.