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Pourquoi les œufs sont-ils le seul liquide qui se transforme en solide lorsqu'il est chauffé ? Habituellement, les liquides se transforment en gaz lorsque leur température augmente, mais les œufs sont la seule exception que je connaisse. Pourquoi ? Explique comme si j'avais cinq ans.
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Vous savez à quoi ressemble l'eau à l'intérieur d'une boule à neige après l'avoir secouée ? Avec des petits bouts de plastique qui flottent dedans ? Imaginez que vous ayez fait bouillir ça pendant un moment. Non seulement l'eau bouillirait, mais le plastique deviendrait fondant et commencerait à coller ensemble. Si vous le chauffez assez longtemps, vous vous retrouverez avec un morceau de plastique solide. Les œufs fonctionnent en quelque sorte de cette façon, sauf qu'il s'agit de protéines au lieu de plastique. Et au lieu de fondre, c'est un processus chimique fantaisiste que je ne comprends pas vraiment.