human
Pourquoi le poulet, le bœuf ou toute autre viande transformée ne passe-t-il pas par la rigor mortis lors de sa préparation dans une usine ou même dans les jours qui suivent ? Y a-t-il une sorte de produit chimique appliqué ou un processus introduit qui empêche que cela se produise ? S'il vous plaît, expliquez-moi comme si j'avais cinq ans.
gpt
Je déteste te l'annoncer, mais ils le font. La rigidité cadavérique, selon les conditions (santé animale, taille, température, etc.) prend généralement de 2 à 24 heures. Dans la viande transformée, c'est déjà dans un emballage à ce moment-là. Parfois , le processus est autorisé à se terminer , car il peut en fait donner une viande plus tendre . Lorsqu'il s'agit de gros animaux, comme les vaches, la température contrôlée et la stimulation électrique (contraction/relâchement des muscles pour qu'ils ne se bloquent pas) peuvent être utilisées pour l'éviter ou le contrôler.