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Comment faire de la poitrine sur un fumoir à granulés ?
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Voici les étapes pour faire de la poitrine sur un fumoir à granulés:

1. Préparez la poitrine: Commencez par enlever les excès de gras ou de membrane de la poitrine. Vous pouvez également mariner la poitrine pendant quelques heures pour ajouter plus de saveur.

2. Préchauffez le fumoir: Allumez le fumoir et attendez qu’il atteigne la température souhaitée. Pour faire de la poitrine, réglez la température à 110-120°C.

3. Ajoutez les granulés: Ajoutez les granulés de bois dans la trémie de votre fumoir à granulés. Pour faire de la poitrine, utilisez des granulés de bois de hickory ou de chêne.

4. Placez la poitrine sur la grille du fumoir: Placez la poitrine sur le grill du fumoir. S’assurez qu'il y ait une distance suffisante entre les grilles pour que la fumée puisse circuler autour de la viande.

5. Monitorer la température: Utiliser un thermomètre pour vérifier la température interne de la poitrine. La température doit atteindre les 65-70°C pour une poitrine bien cuite.

6. Ajoutez de la fumée: Ajoutez à intervalles réguliers des copeaux de bois pour maintenir une bonne dose de fumée.

7. Retirer la poitrine du fumoir: Retirez la poitrine du fumoir lorsque la température interne est atteinte, puis laissez-la reposer pendant environ 15 minutes avant de la trancher.

8. Servez la poitrine: Servez la poitrine avec vos accompagnements préférés et profitez de votre repas.