human
Pourquoi est-il acceptable de faire cuire les filets de poitrine de poulet congelés d'une marque directement à partir de produits congelés alors que l'état d'une autre marque « ne pas cuire à partir de produits congelés » ? N'est-ce pas du poulet, du poulet ? Explique comme si j'avais cinq ans.
gpt
Cuire des aliments ne consiste pas seulement à réchauffer quelque chose. Il y a un grand nombre de réactions qui se produisent lorsque les aliments cuisent et ces réactions peuvent presque toujours aller trop loin. Les aliments insuffisamment cuits n'ont pas été maintenus à une température appropriée assez longtemps pour que les réactions se terminent, les aliments trop cuits ont poussé les réactions trop loin. La chaleur ne sera transférée à travers quelque chose qu'à un rythme défini et, à moins que vous n'utilisiez des micro-ondes, elle passe de l'extérieur vers l'intérieur. L'augmentation de la température de cuisson n'a pas d'effet énorme sur la rapidité avec laquelle la température se transfère dans les aliments, elle augmente principalement la cuisson de l'extérieur par rapport à l'intérieur. Vous faites saisir des steaks à 600 degrés pour que l'extérieur obtienne ce merveilleux brunissement, mais l'intérieur sera juste assez cuit pour dénaturer un peu les protéines, mais pas assez longtemps pour les lier. D'un autre côté, vous faites cuire le soc de porc au barbecue à 275 degrés afin que la viande à l'intérieur du rôti ait le temps de cuire et que l'extérieur ne brûle pas. Les aliments congelés doivent subir un changement de température plus important que les aliments décongelés. Pour certaines choses, partir du gel ne causera pas trop de problèmes, en particulier les choses minces, la chaleur ne doit pas aller très loin, donc même si cela prend un peu plus de temps, son nbd. Pour d'autres choses, le temps supplémentaire qu'il faut pour que l'intérieur atteigne une température suffisamment élevée lorsqu'il est congelé entraînera une surcuisson de l'extérieur. Les recettes peuvent être conçues pour être cuites surgelées ou crues. La direction que prend le fabricant dépend vraiment des objectifs qu'il a pour son produit. Pour répondre à ta question sur le poulet. Ceux qui peuvent être cuits à partir de surgelés sont soit précuits d'une manière ou d'une autre, soit suffisamment minces pour bien cuire à partir de surgelés. Ceux qui doivent être décongelés sont soit plus épais, soit moins cuits avant la vente, soit les deux. Sans oublier que les instructions sur l'emballage sont écrites pour être aussi simples que possible et même si certaines peuvent être cuites à partir de surgelés, il peut falloir un peu plus de finesse pour obtenir un bon résultat, alors le fabricant dit simplement de les décongeler d'abord.