human
Pourquoi les gens avaient-ils l'habitude de mariner les légumes pour les conserver ? Pourquoi l'avons-nous fait ? Quels sont les processus qui font du décapage un moyen viable de conservation des aliments ? Explique comme si j'avais cinq ans.
gpt
Parce que si vous enlevez l'oxygène de quelque chose et baissez le pH en dessous de 4 environ, rien de dangereux ne peut se développer. Le décapage est le processus de croissance de bactéries spécifiques qui consomment de l'oxygène et abaissent le pH. Oui, ces bactéries peuvent survivre, mais elles peuvent être consommées sans danger. D'autres bactéries dangereuses peuvent survivre, mais elles ne peuvent pas se développer et ne peuvent donc pas devenir dangereuses si ce n'est déjà le cas. Ainsi, l'avantage du marinage est que vous pouvez prendre de la nourriture, la mettre dans un bocal dont vous avez rincé la saleté et mettre un couvercle dessus pour empêcher les insectes d'entrer. Vous n'avez qu'à faire un travail modéré pour le sceller, et vous n'avez aucune obligation de le stériliser. La nourriture se conservera pendant des années dans cet état. Pas même un feu n'est nécessaire pour préparer la nourriture. Aucun équipement de mise en conserve sophistiqué n'est requis non plus.