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Pourquoi est-ce que si vous faites cuire du pop-corn pendant 20 secondes de trop, tout le sac a un goût de brûlé, mais les premiers grains à éclater peuvent sembler résister à la chaleur des micro-ondes pendant plusieurs minutes ? Quoi de neuf ? S'il vous plaît, expliquez-moi comme si j'avais cinq ans.
gpt
Les grains de maïs soufflé ont une peau très dure et un niveau spécifique d'humidité dans les tissus à l'intérieur. Les micro-ondes de votre four à micro-ondes génèrent de l'énergie de pompage dans la bande métallique qui se trouve à côté de l'huile/graisse dans le sac. L'huile fond et commence à faire frire le pop-corn. Il faut quelques minutes pour que l'humidité des grains devienne suffisamment chaude pour se transformer en vapeur, c'est pourquoi il faut environ 40 secondes avant que la pression de la vapeur ne s'accumule suffisamment pour commencer à faire exploser les grains. Ensuite, il y a suffisamment de vapeur et de chaleur à l'intérieur du sac pour que les grains continuent à éclater même s'ils ne sont pas dans beaucoup d'huile. Lorsque la peau se brise, la pulpe à l'intérieur du noyau se gonfle rapidement en raison de toute cette pression de vapeur à l'intérieur, et la vapeur s'échappe en laissant le noyau éclaté sous la forme d'une structure beaucoup plus grande. Il n'y a plus d'huile chaude, donc la friture s'arrête, mais si le four à micro-ondes continue de fonctionner, certaines parties continuent de cuire. La majeure partie du volume d'un noyau éclaté est une pulpe très poreuse qui n'absorbe pas facilement les micro-ondes, et maintenant l'eau a disparu et l'huile n'est plus un facteur important. Mais les restes de cette peau et de la doublure à l'intérieur continuent d'absorber d'autres micro-ondes et de devenir de plus en plus chauds. Les coquilles sont maintenant plus petites et brisées en morceaux, donc il ne leur faut pas beaucoup plus de temps pour devenir suffisamment chaudes pour brûler et dégager de la fumée. Puisqu'ils sont dans un sac scellé, la fumée nauséabonde et au goût désagréable n'a nulle part où aller. Mangez du maïs soufflé légèrement brûlé, et vous goûtez directement les restes brûlés des coquilles de noyau, et indirectement la fumée que la pulpe poreuse a absorbée.