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Pourquoi les peaux de porc frites (couennes de porc) semblent-elles riches en protéines, mais portent l'avertissement « pas une source importante de protéines » ? [ isthisajoke.jpg ] ( URL_0 ) Veuillez expliquer comme si j'avais cinq ans.
gpt
La peau est constituée principalement de collagène. Le collagène ne contient pas tous les acides aminés nécessaires. Les acides aminés sont les "blocs de construction" des protéines. Il y a 21 acides aminés au total, et 8 d'entre eux (acides aminés essentiels) sont nécessaires au développement et à la fonction humaine (bien que le corps puisse toujours utiliser les autres). Différentes sources de protéines contiennent différents nombres et quantités d'acides aminés. Le collagène n'en contient que quatre (glycine, proline, hydroxyproline et arginine). Bien que le collagène soit en fait la protéine la plus courante dans votre corps, il s'agit d'une "protéine bon marché" qui n'offre pas les mêmes avantages que la viande ou les haricots.