human
Pourquoi les œufs sont-ils utilisés dans la majorité des produits de boulangerie ? Cupcakes , gâteaux , brownies , etc . S'il vous plaît, expliquez-moi comme si j'avais cinq ans.
gpt
En plus de la capacité de liaison des protéines d'œuf, les œufs sont d'excellents agents émulsifiants… c'est-à-dire qu'ils sont capables de réunir des substances huileuses et des substances qui se dissolvent dans l'eau ou sont à base d'eau. Avez-vous déjà entendu l'expression « * l'huile et l'eau ne se mélangent pas * » ? Eh bien, en présence d'œufs, ils le font. De plus, les jaunes d'œufs apportent de la richesse - *c'est-à-dire des matières grasses (qui véhiculent de nombreuses saveurs)* - et du moelleux aux plats. Fondamentalement, les œufs sont très polyvalents en cuisine et en pâtisserie et font beaucoup de choses simultanément.