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Comment cuire du poulet en toute sécurité à partir de la congélation
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Si vous êtes pressé, vous n'aurez peut-être pas le temps de décongeler le poulet pour un repas. Heureusement, vous pouvez gagner du temps et cuire du poulet en toute sécurité à partir de la congélation. Vous pouvez rôtir un poulet entier congelé pour un grand groupe, ou cuire au four des poitrines ou des cuisses pour un repas plus petit. Quelle que soit la quantité de poulet que vous cuisinez, il est important de toujours suivre les consignes de sécurité pour la cuisson du poulet et de bien cuire votre viande pour éviter toute maladie d'origine alimentaire.

## Rôtir un poulet entier à partir de la congélation

1. Faites preuve de prudence lors de la cuisson du poulet congelé. Si vous cuisinez des morceaux de poulet congelés, il y a un risque accru de maladie d'origine alimentaire. Pour éliminer tout pathogène dans le poulet, assurez-vous de cuire la viande à une température interne d'au moins 165°F (74°C). Préparez toujours le poulet congelé au four ou sur la cuisinière et, en règle générale, cuisez-le environ 50% plus longtemps que si vous aviez décongelé la viande. Par exemple, il faudrait environ deux heures pour rôtir une poule rôtie de 5 livres (2,25 kg) décongelée à 350°F (177°C). Si elle est congelée, un poulet de taille similaire prendrait environ trois heures pour cuire complètement à la même température. Vérifiez la température interne de la viande en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la poitrine, de la cuisse et de l'aile. Si le thermomètre ne lit pas 165°F (74°C), continuez à cuire le poulet. N'essayez pas de cuire le poulet congelé dans une mijoteuse. L'appareil ne chauffe pas suffisamment pour éliminer les pathogènes dans la viande. Il laisse également la viande reposer trop longtemps à des températures dangereuses.
2. Préchauffez le four. Allumez votre four et chauffez-le à 350ºF (177ºC). Pendant que votre four chauffe, placez le poulet congelé côté poitrine dans un grand plat de cuisson. Cela garantira que la viande la plus dense de l'oiseau est bien cuite. Selon la taille du poulet, vous pouvez également utiliser une cocotte en fonte à la place d'un plat de cuisson.
3. Assaisonnez le poulet. Si l'oiseau n'est pas fermé par congélation, essayez de retirer les abats de l'intérieur du poulet. Une fois que vous avez retiré les abats, farcissez l'oiseau avec vos ingrédients préférés, tels que du citron, de l'oignon, du romarin et du thym. Ensuite, frottez l'extérieur du poulet avec de l'huile d'olive et saupoudrez-le de sel et de poivre. Si vous ne pouvez pas accéder à l'intérieur de l'oiseau, attendez environ 45 minutes de cuisson pour retirer les abats. Utilisez des pinces et un gant de cuisine pour retirer les abats et insérer les garnitures souhaitées.
4. Cuisez le poulet. Placez le poulet assaisonné dans le four à découvert et faites-le rôtir pendant environ 90 minutes. Ensuite, augmentez la température du four à 450ºF (232ºC) et faites cuire le poulet pendant encore 15 à 30 minutes. Cela aidera à brunir la peau. Retirez le plat du four et servez une fois qu'un thermomètre à viande inséré dans différentes parties du poulet lit 165°F (74°C). Ces temps de cuisson sont basés sur un poulet de 4 livres (1,8 kg). Assurez-vous d'ajuster le temps de rôtissage en fonction du poids de votre poulet. Laissez le poulet reposer pendan