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Comment préparer de l'eau de riz ?
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L'eau de riz possède de multiples usages. Vous pouvez simplement l'apprécier en tant que boisson (connue sous le nom d'eau de horchata) ou la boire comme remède maison contre la diarrhée et la constipation. Elle est aussi souvent utilisée comme nettoyant pour la peau et les cheveux. Pour une utilisation topique, vous pouvez l'infuser à froid et l'utiliser tout de suite après ou faire fermenter un mélange plus fort et le diluer plus tard avec de l'eau chaude, ce qui vous fera gagner de la place dans le réfrigérateur.

1. Faites tremper le riz, l'eau et la cannelle.

Prenez une grosse casserole, versez 2 l d'eau, ajoutez une tasse (200 g) de riz à grains longs et un bâton de cannelle réduit en morceaux. Laissez tremper 3 heures.

2. Faites chauffer la casserole.

Après que le mélange de riz ait trempé 3 heures, posez la casserole sur le bruleur de votre four à feu moyen élevé si ce n'est pas déjà fait. Quand l'eau commencera à bouillir, réduisez la chaleur et laissez mijoter une demi-heure.

3. Mélangez les ingrédients.

Avant tout, laissez le riz et l'eau refroidir après les avoir fait mijoter. Puis, versez le tout dans un mixeur ou utilisez un batteur manuel pour mélanger les ingrédients dans la casserole. Réduisez le riz en purée jusqu'à ce qu'il se mélange dans l'eau et donne une texture lisse.

4. Filtrez le mélange.

Placez un tamis fin sur un large récipient. Versez le mélange directement ou à l'aide d'une louche pour filtrer le mélange. Jetez les résidus qui restent sur le tamis.

5. Assaisonnez et mettez au frais.

Versez ½ tasse (100 g ou moins si vous voulez) de sucre blanc dans le mélange. Pour lui donner plus de gout, ajoutez une cuillère à café de vanille. Mettez le récipient au réfrigérateur pour refroidir le liquide. Servez avec de la glace.

6. Rincez le riz.

Avant tout, assurez-vous que les trous dans la passoire ne soient pas trop grands pour éviter que les grains de riz ne passent à travers. Ensuite, versez ½ tasse (100 g) de riz à l'intérieur. Rincez avec de l'eau pour être sûr(e) d'obtenir une eau de riz propre.

7. Faites tremper le riz.

Versez le riz rincé dans un saladier de taille moyenne. Ajoutez 2 à 3 tasses d'eau (500 ml à 750 ml) et laissez reposer une demi-heure.

8. Remuez les ingrédients.

Après avoir laissé le riz tremper, remuez-le. Utilisez votre cuillère ou vos doigts pour le presser doucement et libérer dans l'eau les vitamines et minéraux qu'il contient.

9. Filtrez et réservez l'eau.

Placez un tamis fin sur un récipient (ou un bol pour une utilisation immédiate). Filtrez le mélange à travers le tamis, fermez le récipient et réservez au réfrigérateur.
Une fois réfrigérée, votre eau de riz se conservera plus d'une semaine.

10. Préparez une infusion froide.

Si vous en avez déjà préparé une que vous avez mise au réfrigérateur, sortez-la et laissez-la chauffer à température ambiante. Sinon, préparez une infusion froide comme indiqué plus haut, mais au lieu de filtrer le liquide, laissez le riz tremper dans l'eau et couvrez le bol.

11. Laissez l'eau de riz reposer à température ambiante.

Mettez l'eau de riz dans un endroit où elle pourra fermenter 12 à 48 heures. Découvrez le bol et sentez régulièrement son contenu. Si vous sentez une odeur aigre, ça voudra dire que l'eau de riz est fermentée. La durée de fermentation peut varier en fonction de la température exacte et du fait que le liquide a été filtré ou pas.

Un mélange non filtré va fermenter en 12 à 24 heures.
Pour un liquide filtré, le processus prendra entre 24 et 48 heures.
Une température ambiante plus élevée diminuera la durée de fermentation.

12. Faites bouillir l'eau.

Avant tout, filtrez le liquide si ce n'est pas déjà fait et versez-le dans une casserole. Faites bouillir à feu moyen élevé pour stopper la fermentation.
Il est souvent recommandé de faire bouillir l'eau après la fermentation, mais ce n'est pas strictement nécessaire.

13. Utilisez ou réservez votre eau de riz.

Si vous comptez l'utiliser tout de suite, laissez d'abord l'eau de riz refroidir pour ne pas vous ébouillanter. Autrement, versez-la dans un récipient hermétique et réservez au réfrigérateur.
Utilisez l'eau fermentée pour reprendre des forces. Diluez l'eau de riz fermentée avec autant d'eau plate chaude que vous voulez avant de l'utiliser.

14. Buvez l'eau de riz pour ses propriétés médicinales.

Soulagez les crampes d'estomac et inflammations en recouvrant votre estomac d'une couche protectrice. Soulagez la diarrhée et faites le plein de liquide en buvant 2 à 3 tasses d'eau de riz. Faites de même pour soigner et éviter la constipation.
Pour un usage purement médical (par opposition à la boisson aromatisée), les seuls ingrédients dont vous aurez besoin sont le riz et l'eau. Tous les autres ne servent strictement qu'à donner du gout.

15. Nettoyez et tonifiez votre peau.

Tamponnez de petites quantités d'eau de riz sur votre peau. Frottez doucement pendant 1 ou 2 minutes puis refaites la même chose à un autre endroit. Nettoyez votre peau quotidiennement à l'eau de riz. L'eau de riz est connue pour  :

soulager les inflammations
estomper les signes de vieillesse
hydrater la peau
améliorer la circulation sanguine
resserrer les pores

16. Lavez vos cheveux.

Avant tout, lavez vos cheveux avec votre shampoing habituel. Après le rinçage, versez de l'eau de riz sur votre tête et frottez vos cheveux ainsi que votre cuir chevelu. Laissez agir entre 4 et 20 minutes avant de rincer à l'eau propre. L'eau de riz peut s'accumuler dans vos cheveux et vous ne devrez l'utiliser qu'une fois par semaine. L'eau de riz  :

réduit la friction entre les cheveux
rend les cheveux plus élastique et plus lisse
renforce et protège les cheveux après le rinçage
donne aux cheveux volume et éclat