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Comment cuire des brocolis à la vapeur ?
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Pour faire cuire des aliments à la vapeur, il faut faire chauffer de l'eau puis utiliser sa vapeur jusqu'à ce que ces aliments s'attendrissent. Si vous utilisez cette méthode populaire pour faire cuire des brocolis frais, ils seront délicieux. Cependant, si vous ne le faites pas correctement, ils pourraient ramollir et perdre de leur couleur. Apprenez à les faire cuire à la vapeur au microonde et sur la gazinière ainsi qu'à les assaisonner.

Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Temps de cuisson : 4 à 5 minutes
Temps total : 20 minutes

1. Choisissez des brocolis frais avec une tige verte et une tête plus foncée.

Ne prenez pas de brocoli qui commence à virer au brun ou qui est taché ou pourri. Choisissez plutôt un brocoli dont les fleurons sont bien fermés.
Il est possible de cuire des brocolis surgelés à la vapeur. Ce n'est pas la peine de les décongeler avant cuisson.

2. Lavez vos brocolis.

Passez-les sous l'eau et lavez-les bien en frottant les saletés avec vos doigts.
Ce n'est pas la peine de rincer les brocolis surgelés : ils ont été lavés avant d'être emballés.

3. Coupez vos brocolis en petits morceaux.

Prenez un couteau aiguisé, posez les légumes sur une planche à découper et débarrassez-les de leurs fleurons. Vous pouvez utiliser les tiges : elles sont saines et leur texture contraste avec celle de la tête. Coupez-les aussi en petits morceaux.
Généralement, les brocolis surgelés sont vendus prédécoupés. Assurez-vous que ces morceaux sont de la bonne taille et si vous le désirez, coupez-les davantage.

4. Prenez une casserole et remplissez-la de quelques centimètres d'eau.

Cette casserole servira à faire cuire vos brocolis à la vapeur, il faut donc qu'elle soit assez grande pour les contenir ainsi que le panier vapeur. Posez le tout sur la gazinière.

5. Mettez le panier vapeur dans la casserole.

Son fond doit rester éloigné de l'eau.

Utilisez une passoire si vous n'avez pas de panier vapeur.
Vous pouvez mettre les brocolis directement dans l'eau si vous n'avez pas de passoire. Quelques cuillères à soupe seront suffisantes. Il ne faut pas que l'eau recouvre entièrement vos légumes.

6. Faites mijoter l'eau.

Allumez votre gazinière et réglez-la sur feu moyen à vif, puis attendez que l'eau se mette à mijoter.

7. Posez vos légumes dans le panier vapeur.

Répartissez-les bien dans le panier. Si vous le souhaitez, assaisonnez-les avec un peu de poivre, de beurre ou de sel. Vous trouverez d'autres idées plus bas.

8. Laissez cuire pendant 4 à 5 minutes après avoir couvert la casserole.

Surveillez étroitement vos brocolis afin d'éviter toute surcuisson.
Piquez-les à l'aide d'une fourchette pour voir s'ils sont cuits. Ce sera le cas si la fourchette s'enfonce facilement.

9. Retirez votre casserole du feu, puis déplacez vos brocolis dans un plat de service.

Il faut être très prudent quand on découvre une casserole dont s'échappe de la vapeur : si on se place au-dessus, la vapeur peut nous bruler le visage.
Vous pouvez maintenant assaisonner vos légumes avec de l'ail, du sel et du poivre. Plus loin, vous trouverez des suggestions d'assaisonnement.

10. Prenez un bol qui peut aller au microonde et mettez-y vos fleurons de brocolis.

Ils ne doivent pas dépasser des bords, donc votre bol doit facilement pouvoir les contenir.
Assaisonnez vos légumes avec du beurre, du sel ou du poivre. Ici, vous trouverez d'autres idées.

11. Prenez un bol et versez-y un peu d'eau.

Deux ou trois cuillères à soupe suffiront pour 500 g de brocolis.

12. Refermez le bol à l'aide d'un couvercle.

Ce dernier ne doit présenter aucun composant métallique. Couvrez-le avec une assiette si vous n'avez pas de couvercle, mais assurez-vous qu'elle le couvre bien.

N'utilisez pas de film alimentaire. Il pourrait fondre même s'il n'est pas dangereux et les trous qui se formeraient laisseraient la vapeur s'échapper. Vos brocolis seraient alors mal cuits.
Ne couvrez pas votre bol avec du papier aluminium. Cette matière ne peut pas aller au microonde.

13. Faites cuire vos brocolis au microonde 3 à 4 minutes.

Au bout de 2 minutes 30, vérifiez que les brocolis sont cuits en les retirant du microonde. Piquez-les à l'aide d'une fourchette. Ils seront prêts s'ils sont tendres et moelleux, mais vous devrez les faire cuire davantage s'ils sont encore durs.

14. Retirez-les du microonde.

Mettez-les dans un plat de service. Si vous les laissez reposer, ils perdront de leur couleur, servez-les donc chauds.
Assaisonnez vos brocolis avec de l'ail, du sel ou un peu de poivre. Vous trouverez d'autres idées en cliquant ici.

15. Aromatisez votre eau.

Utilisez de la sauce soja ou du jus de citron pour le faire avant de la faire chauffer. Les brocolis seront légèrement aromatisés par la vapeur qui s'échappera de cette eau.

16. Avant même de les cuire à la vapeur, assaisonnez vos brocolis.

Prenez une petite tasse et mélangez-y du poivre, de l'huile d'olive et du poivre. Avant de les faire cuire, badigeonnez vos brocolis avec cette préparation.

17. Vous pouvez les beurrer avant ou après cuisson.

Cependant, afin qu'ils soient complètement recouverts de beurre fondu, remuez-les bien avant de les servir.

18. Après cuisson, assaisonnez-les avec des épices et des herbes.

Juste avant de les servir, saupoudrez-les d'un peu de poivre, d'ail semoule ou de sel. Vous pouvez également ajouter des herbes fraiches. Le persil, le thym et l'aneth sont idéals.

19. Donnez un peu de peps à vos brocolis nature en y ajoutant un peu d'ail.

Émincez quelques gousses l'ail et ajoutez-les à vos brocolis. Vous pouvez le faire avant ou après cuisson. Il est également possible d'enduire vos légumes de l'ail que vous aurez préalablement fait sauter dans de l'huile d'olive.

20. Optez pour le citron pour donner de la fraicheur et aromatiser vos brocolis.

Agrémentez-les de quelques tranches et d'un zeste de citron après cuisson.

21. Saupoudrez-les de fromage râpé.

Recouvrez vos brocolis d'un peu de fromage que vous laisserez fondre avant de remuer le tout encore un peu. Essayez d'utiliser un peu d'ail semoule et du parmesan.