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Comment fonctionne la lyophilisation Je pensais qu'il fallait de la chaleur pour soustraire de l'eau, pas de la glace. Explique comme si j'avais cinq ans.
gpt
L'eau est un liquide, évidemment. La façon de faire "disparaître" l'eau, en général, est de la faire se transformer en sa forme gazeuse, qui s'appelle la vapeur d'eau. Une façon de faire est évidente : Attendez. Attends . L'eau se transforme naturellement en gaz à température ambiante par un processus appelé évaporation. Mais si la chose que vous essayez de sécher est périssable - un aliment, par exemple - attendre n'est pas une bonne idée, car de mauvaises choses se produiront avant que l'eau ne s'évapore. Une autre option consiste à ajouter de la chaleur. L'eau chaude s'évapore plus vite que l'eau froide, donc chauffer un objet l'assèchera plus vite. Mais encore une fois, si vous parlez de nourriture, l'ajout de chaleur a des effets secondaires qui pourraient ne pas être du tout souhaitables. Heureusement, il existe une troisième option, et c'est bien. Ce que vous faites d'abord, c'est * refroidir * la chose jusqu'à ce que l'eau devienne solide… puis * baisser la pression de l'air. * L'eau solide - autrement dit la glace - fait quelque chose d'intéressant lorsqu'elle est exposée à une faible pression d'air : elle * se sublime , * passe directement de sa forme solide à sa forme gazeuse . C'est ce qu'est la lyophilisation en un mot. Vous faites quelque chose de suffisamment froid pour que l'eau qui s'y trouve gèle, puis vous baissez la pression de l'air jusqu'à ce que toute cette eau gelée se soit sublimée. Ensuite, vous augmentez à nouveau la température de la chose que vous avez séchée à la température ambiante, vous laissant avec quelque chose qui est tout desséché.