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Comment calculer le cout d'une recette ?
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Que vous lanciez une entreprise de restauration ou vouliez établir le budget de votre famille, il est important que vous sachiez combien coute un repas. Cependant, avec de si nombreux ingrédients différents dans une même recette, il pourrait être difficile de déterminer le véritable cout d'un plat, par personne. Apprenez à faire le calcul !

1. Établissez la liste des ingrédients, en précisant les quantités.

Si vous avez trouvé la recette sur Internet ou si vous l'avez inventée vous-même, notez tous les ingrédients nécessaires à sa réalisation. À côté de chaque ingrédient, notez la quantité correspondante.
Si vous avez une version imprimée de la recette, cette étape sera déjà faite pour vous !

2. Notez le prix des ingrédients que vous utilisez entièrement.

Pour les ingrédients que vous utilisez dans leur entièreté, vous n'aurez pas besoin de calculer quoi que ce soit. Notez le prix de l'élément sur la liste précédemment établie.

Par exemple, si vous utilisez une boite entière de tomates en conserve ou un avocat entier, vous pourrez noter le prix de l'ingrédient sur la même ligne, sur la liste.
Servez-vous de vos reçus ou du site Internet de votre supermarché pour retrouver le prix de chaque élément.

3. Convertissez les mesures pour celles utilisées dans la recette.

Si les mesures de la recette sont exprimées dans une unité différente de celle indiquée sur l'emballage des produits, utilisez un moteur de recherche pour effectuer les conversions. Par exemple, si la recette demande 115 g de tomates en dés et que la boite indique la quantité en ml, servez-vous d'un moteur de recherche pour convertir le poids des tomates en ml. Voici quelques conversions courantes.

3 cuillères à café = 1 cuillère à soupe
4 cuillères à soupe = ¼ de tasse
2 cuillères à soupe = 30 ml
16 cuillères à soupe = 1 tasse

4. Divisez la quantité demandée par la quantité totale.

La plupart des ingrédients que vous utiliserez pour la recette ne représenteront qu'une partie de la quantité achetée. Pour calculer leur cout, divisez la quantité nécessaire à la recette par la quantité totale achetée. Vous obtiendrez ainsi une proportion de la quantité totale que vous utiliserez pour la recette.

Certaines recettes demanderont des quantités précises, comme 500 g de viande hachée. Vous pourrez ainsi calculer facilement combien vous en utilisez, car si vous achetez un paquet de 1 000 g, vous calculerez 500/1 000, ce qui vous donnera 0,5.
Pour les recettes qui ne précisent pas une quantité numérique et indiquent seulement une poignée, une pincée ou un doigt, pesez la quantité que vous prévoyez d'utiliser. Vous pourrez ainsi faire le calcul. Par exemple, si vous avez eu besoin de deux poignées de feuilles d'épinards, placez cette quantité sur une balance de cuisine et notez le poids. Si les épinards nécessaires correspondent à 100 g et que vous en avez acheté un sachet de 300 g, vous calculerez 100/300, ce qui vous donnera 0,3.

5. Multipliez la proportion d'un ingrédient par le prix de la quantité achetée.

Servez-vous des résultats que vous venez d'obtenir pour chaque ingrédient partial, pour établir le prix de la quantité utilisée dans votre recette. Par exemple, si la proportion d'épinards est 0,3 et que vous avez acheté un sachet à 2 €, le calcul sera 0,3 x 2, ce qui vous donnera 0,6. Cela signifie que le cout des épinards que vous utilisez dans votre recette sera de 0,60 €.

Pour l'exemple de la viande hachée, la proportion calculée nécessaire à votre recette est de 0,5. Cela signifie que si le paquet de viande entier vous a couté 10 €, la quantité utilisée dans la recette vous aura couté 5 €.
Notez chaque cout calculé à côté des ingrédients, sur votre liste.

6. Additionnez tous les prix calculés.

Vous pourrez faire le calcul de tête si vous n'avez que quelques ingrédients ou bien utiliser une calculatrice, un tableur ou Internet. Le résultat obtenu sera le cout final de votre recette.
Si la liste de vos ingrédients est longue, vous pourriez faire le calcul deux fois, afin de vous assurer que le résultat est le bon.

7. Divisez le cout total de la recette par le nombre de portions.

Vous obtiendrez ainsi le cout par personne. Par exemple, si vos calculs vous ont indiqué que la recette vous coute 12 € à préparer et qu'elle permettra de nourrir 4 convives, calculez 12/4 = 3. La recette reviendra à 3 € par personne.

8. Créez un compte sur une application ou un site spécialisé.

Il existe de nombreux sites Internet et de nombreuses applications qui vous aideront à calculer le cout d'une recette. Certains d'entre eux sont gratuits, mais les versions payantes vous seront bien utiles si vous avez une entreprise de restauration.
Vous devrez inclure votre nom, votre adresse email et le nom de votre entreprise, le cas échéant.

9. Ajoutez les ingrédients de la recette et les unités de mesure.

Incluez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette. Vous pourrez utiliser n'importe quelle unité de mesure et il ne sera pas nécessaire de les convertir vous-même.
Le site Internet ou l'application effectuera les conversions pour vous.

10. Insérez le prix de chaque ingrédient.

Que vous utilisiez un paquet entier ou seulement une partie de ce que vous avez acheté, le site ou l'application calculera le prix de la quantité utilisée. Laissez-vous guider, le processus sera très simple.

11. Voyez le prix total une fois que vous avez inclus tous les prix.

Le système divisera, multipliera et additionnera tous les ingrédients et les couts pour vous. Vous obtiendrez un résultat final qui sera le cout total de la recette, à la fois dans son ensemble et par portion.

Certains sites et applications vous permettront aussi de calculer votre profit, si vous avez une entreprise de restauration.
Vous pourrez calculer le cout de la main-d'œuvre de chaque recette, si vous le voulez.