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Pourquoi les recettes spécifient-elles toujours séparément les températures du ventilateur et du four traditionnel ? Sûrement 220ºC devrait signifier que le four chauffe jusqu'à 220ºC... Ps. Je viens du Royaume Uni . Je ne sais pas si c'est une chose aux États-Unis ... Veuillez expliquer comme si j'avais cinq ans.
gpt
Dans un four conventionnel, il s'agit presque uniquement de chaleur rayonnante, provenant de vos brûleurs, voyageant dans l'air et rebondissant sur les parois du four pour atteindre vos aliments. Le brûleur chauffe l'air le plus proche, qui chauffe l'air plus loin, etc., jusqu'à ce qu'il atteigne vos aliments. Comme la chaleur augmente, vous obtenez également un mouvement d'air, mais c'est presque négligeable par rapport à la chaleur qui ne fait que réchauffer les molécules d'air à côté d'elle. Par exemple, si vous tenez un mouchoir au-dessus d'un feu à l'extérieur, pas assez près pour s'enflammer lui-même, mais juste pour être pris dans le courant ascendant d'air chaud, il ne monte pas si vite. Maintenant, si vous ajoutez une assistance de ventilateur, vous ne dépendez plus seulement de la chaleur rayonnante qui rebondit autour de votre four, ou du lent courant ascendant d'air chaud, vous déplacez activement l'air chaud plus rapidement (et généralement dirigé vers le centre du four) , fournissant cette chaleur à vos aliments plus rapidement et accélérant votre processus de cuisson . Par conséquent, une recette devra soit ajuster la durée pendant laquelle les aliments sont exposés à cette chaleur accrue, soit abaisser la température.