human
Comment les succédanés du sucre, comme la saccharine, ont-ils un goût sucré mais n'ont-ils pas de calories comme un vrai glucide ? je ne comprends pas ! Les glucides comme le glucose et le saccharose ont un goût sucré mais contiennent des calories. Comment se fait-il que les succédanés du sucre ne le fassent pas ? Explique comme si j'avais cinq ans.
gpt
Ok, voici comment je l'ai appris : Les molécules de sucre ont une certaine forme, et cette forme s'adapte aux récepteurs de vos papilles gustatives. Les édulcorants artificiels ont également la même forme, ils s'insèrent donc dans les mêmes récepteurs. La différence entre eux, c'est qu'ils ont des liaisons chimiques différentes, qui peuvent être plus difficiles à rompre. Cela signifie que les liaisons sont plus difficiles à rompre, donc une fois digérées, elles dégagent moins d'énergie nette, ce qui signifie qu'elles contiennent moins de calories.