伝統を重んじ、土も釉薬も伊賀焼本来の伊賀の土であり、型押しの製品がほとんどを占める中、ろくろによる手造りを頑なに守り続けている。伊賀焼の陶土は、約万年前まで琵琶湖の湖底だった地層から採れ、熱に強いという特徴があると言われる。器は、「日々愛用され、空気のようにそこにある」「時間を吸収し、表情を変えていく」「前に出ず、後ろに下がらず」「使えば料理とともに引き立てあう」をモットーにしている。土楽窯では、職人が福森考案の土鍋・食器を製作している。土楽窯の代表的な作品は、「黒鍋」「文福鍋」などがある。細川護熙の長男・細川護光は福森の弟子である。