bitki tohumlarından iki şekilde yağ elde edilir birinci yöntem ısı verilmek suretiyle yağ çıkartılmasıdır diğer yöntem ise soğuk pres yöntemi ile yağ elde edilir bu yağ içinde   doymamış asitler bulunur anadolu yağ ketenlerinin tohumlarında yağ miktarı ortalama  tır