भारत में कॉफी प्रसंस्करण दो विधियों से किया जाता है एक सूखा प्रसंस्करण और दूसरा गीला प्रसंस्करण सूखे या शुष्क प्रसंस्करण में इसे पारंपरिक रूप से धूप में सुखाया जाता है यह इसके फ्लेवर को बेहतर बनाने के लिए एक उपयुक्त तरीका है। गीले प्रसंस्करण में कॉफ़ी के बीन्स में किण्वन करके इन्हें धोया जाता है पैदावार बढ़ाने के लिए इस तरीके को अधिक प्राथमिकता दी जाती है। गीले प्रसंस्करण में खराब बीजों को अलग करने के लिए सफाई की जाती है। इसके बाद भिन्न किस्मों और आकारों के बीन्स को मिलाया जाता है ताकि सर्वश्रेष्ठ फ्लेवर प्राप्त किया जा सके अगली प्रक्रिया में इसे रोस्टर या निजी रोस्टर के माध्यम से भुना जाता है। इसके बाद भुनी हुई कॉफ़ी को उपयुक्त आकार दिया जाता है।