awamori deve a sua existência ao histórico de negociação de okinawa com o sudeste asiático originando-se da bebida tailandesa lao khao a técnica de destilação utilizada para produzir o awamori chegou à ilha vindo da tailândia anteriormente reino de sião no século xv e todo awamori é feito de arroz tailandês os okinawanos refinaram o processo de destilação incorporando outras técnicas e tornando-o mais afinado em relação ao clima subtropical da região e incorporando o mofo koji local na produção