Ritratt: Mill-Kċina ta' Pawlina  Riċetta ta' Pauline Spiteri Bugeja / Mill-Kċina ta' Pawlina Ingredjenti biċċa tonn għall kull persuna 3 mgħaref żejt kuċċarina ħwawar friski jew nexfin 2 sinniet tewm imqatta' 200ml inbid aħmar nofs lumija magħsura melħ u bżar Għaz-zalza bott tadam jew 4 tadamiet imqaxxra u mqattgħa ftit ħabaq frisk imqatta' rqiq 3 sinniet tewm, imqaxxra u mqattgħa basla żgħira, mqattgħa rqiqa 2 mgħaref kappar 100g żebbuġ imħallat, iswed u aħdar kuċċarina zokkor mgħarfa żejt taż-żebbuġa bżar kemm trid int Metodu Ġo skutella itfa t-tonn, iż-żejt, il-ħwawar, it-tewm, l-inbid, il-lumija, il-bżar u l-melħ Ħallihom fil-friġġ għal madwar siegħa w' nofs Iz-zalza Ġo borma itfa ż-żejt u aqli ħafif it-tewm u l-basal. Itfa t-tadam, iz-zokkor, il-ħabaq, il-kappar, iż-żebbuġ,u żid il-bżar. Għatti u tektek fuq nar baxx għal madwar siegħa u nofs. Kull darba li tara z-zalza qed tixxotta,żidha ftit ilma u dan trid tagħmlu għal madwar tleie darbiet, biex tikkunsmalek sew. Qattar it-tonn sew mil-likwidu li qiegħed fih u ixwi ġo taġen għal żewġ minuti kull naħa. Servi biz-zalza ma' xi insalata friska u patata kif tixtieq int. It-tonn ma jridx jissajjar ħafna u bil-proċess li għamilna kważi diġà sar fil-friġġ għax delikat ħafna.