500g għagin penne 160g lewz bla qoxra 8 mgħaref żejt taż-żebbuġa bżaru aħmar jaħraq 8 sinniet tewm imqattgħin rqaq 150 irkotta 400 gramm eruka 5 mgħaref ġobon Parmiġġan maħkuk melħ 2 mgħaref żejt taż-żebbuga Metodu Sajjar l-għaġin imma ħalli al dente. Saffih sew u erġa' poġġih fil-borma. Żid ftit żejt taż-żebbuġa, ħawwad u żomm l-għaġin f'post sħun. Neħħi ż-żerriegħa mill-bżaru jaħraq u qattgħu rqiq. Aħsel l-eruka u neħħilha z-zokk. Saħħan iż-żejt f'taġen u aqli l-lewż sakemm jieħu kulur kannella ċar. Neħħiħ mit-taġen u poġġih fuq karta tal-kċina biex tneħħilhu ż-żejt u jibred sew. Qatta' l-lewż jew itħnu ħafif ġo food processor. Saħħan iż-żejt li jkun baqa' fit-taġen u żid it-tewm u l-bżaru jaħraq. Aqlihom flimkien għal 2 minuti waqt li tħawwad kultant. Żid l-eruka u ħawwar bil-melħ. Sajjar għal 3 minuti fuq nar moderat. Żid il-lewz mitħun, ħawwad u sajjar għal minuta. Niżżel minn fuq in-nar u żid il-ħames mgħaref ġobon Parmeġġan maħkuk. Żid din iz-zalza mal-għaġin fil-borma u ħawwad kollox flimkien. Ferra' l-għaġin ġo dixx sħun, poġġi ftit irkotta vil-wiċċ u żejjen bi ftit weraq tal-eruka mqattgħin. Servi mal-ġobon maħkuk.