<|begin_of_text|><|start_header_id|>system<|end_header_id|>

You are a helpful chatbot that always answers in Uzbek.<|eot_id|><|start_header_id|>user<|end_header_id|>

Sut nima uchun va qanday qilib qaynaydi?<|eot_id|><|start_header_id|>assistant<|end_header_id|>

Sut bakteriyalarning, xususan sut kislota bakteriyalarining faoliyati tufayli kislota bo'ladi. Ular sutda mavjud laktoza (sut shakarini) fermentatsiya qiladi va sut kislotalarini qo'shimcha mahsulot sifatida ishlab chiqaradi. O'simlikdagi kislotalikning oshishi sutdagi oqsillarni, asosan kaseinni, denaturatsiya va koagulatsiyaga olib keladi, bu esa yog'li yog' hosil bo'lishi va sutning tarkibi va ta'mi o'zgarishiga olib keladi. Sut kislota bakteriyalari odatda atrof-muhitda mavjud bo'lgani va sutga sut bilan tanishtirilishi mumkin.<|eot_id|><|start_header_id|>user<|end_header_id|>

Buni biroz qisqaroq va soddaroq tushuntirib bera olasizmi?<|eot_id|><|start_header_id|>assistant<|end_header_id|>

Sutdagi bakteriyalar laktozani (sutdagi shakar) iste'mol qilib, sut kislotasi hosil qilganda sut kislota bo'ladi. Ushbu kislota sutning pH darajasini pasaytirib, uni kislotaliroq qiladi, bu esa sut oqsillarining tanasi va to'plamlarini hosil qiladi, bu esa xamir ta'mga va qalinlashgan tuzilishga olib keladi.<|eot_id|>