Sut bakteriyalarning, xususan sut kislota bakteriyalarining faoliyati tufayli kislota bo'ladi. Ular sutda mavjud laktoza (sut shakarini) fermentatsiya qiladi va sut kislotalarini qo'shimcha mahsulot sifatida ishlab chiqaradi. O'simlikdagi kislotalikning oshishi sutdagi oqsillarni, asosan kaseinni, denaturatsiya va koagulatsiyaga olib keladi, bu esa yog'li yog' hosil bo'lishi va sutning tarkibi va ta'mi o'zgarishiga olib keladi. Sut kislota bakteriyalari odatda atrof-muhitda mavjud bo'lgani va sutga sut bilan tanishtirilishi mumkin.
spam fails_task lang_mismatch pii not_appropriate hate_speech sexual_content quality toxicity humor helpfulness creativity violence