植物性饮食指的是不食用动物产品，只食用包括蔬菜，水果，豆类，坚果，种子以及谷物等植物性食物的饮食方式。下面是一些人们应该考虑植物性饮食的理由：

1. 健康：植物性饮食富含多种营养物质，包括膳食纤维，维生素以及矿物质，对于提高人们的健康有诸多好处。研究显示，植物性饮食有助于减少患心脏病，中风，糖尿病以及某些癌症的风险。

2. 环境：畜牧业是全球温室气体排放的主要来源之一，气候变化对全球生态造成严重威胁。比起畜牧业，植物性饮食对环境的影响要小得多。转向植物性饮食可以减少温室气体排放，有助于应对气候变化。

3. 人道主义：许多人担心畜牧业中动物的福利问题，认为饲养和宰杀动物来获取食物是不道德的。一个纯素的饮食方式可以避免对动物造成伤害。

4. 资源效率：与动物性食物相比，植物性食物的生产效率更高，需要更少的土地，水和能源。这意味着，植物性饮
为什么人们应该考虑植物性饮食的理由。