31) aging means a long technological process of maturation of wine material or cognac alcohol in technological packaging in certain conditions that contribute to the creation of its typicality and improve its quality;
31) витримка - тривалий технологічний процес дозрівання виноматеріалу або коньячного спирту в технологічній тарі у певних умовах, що сприяють формуванню його типовості та покращенню якості;