Amidated pectin consists mainly of the partial methyl esters and amides of polygalacturonic acid and their ammonium, sodium, potassium and calcium salts.
Амідований пектин складається переважно з неповних метилових естерів і амідів полігалактуронової кислоти та їхніх амонієвих, натрієвих, калієвих і кальцієвих солей.