A firm, viscoelastic gel forms after the temperature drops below 40 °C, but no such gel forms in a 1 % control solution of cassia gum or xanthan gum alone prepared in a similar manner.
Після зниження температури нижче 40 °С утворюється твердий в'язкоеластичний гель, але такий гель не утворюється в 1 % контрольному розчині тільки камеді касії або ксантанової камеді, приготовленому таким же чином.