(1) 1 U is the amount of enzyme which liberates 1 micromole of reducing sugars (xylose equivalents) from oat spelt xylan per minute at pH 5,3 and 50 °C.
(-1) 1 U - кількість ензиму, що вивільняє 1 мікромоль редукованих цукрів (еквіваленти ксилози) з ксилану вівса на хвилину за рН 5,3 і температури 50°С.