肥大して芋になるのはどの部分？以下の文を参考に答えてください。
 サツマイモは種芋を植えるのではなく、種芋から芽を出して育苗して、7 - 8枚の葉が付いたツル（茎：さし苗）を切り取って土に挿すという形で定植し、さし苗の節から出る不定根を発生させる。その後、不定根が十分に肥大して芋になるので、これを収穫する方法が一般的である。種から発芽させる方法もあるが、アサガオのようにツルを伸ばして生長するためイモはあまり取れない。農家では前年に収穫した種芋を、温床をつくって伏せ込み、その種芋から伸びたツルを切り取って苗とする。家庭菜園程度であれば春に園芸店やホームセンターなどでツルを購入して栽培するのが簡単である。
不定根