Below is an instruction that describes a task. Write a response that appropriately completes the request.

### Instruction:
日本古来の発酵食品では、日本酒、焼酎、醤油、味噌などがニホンコウジカビを何で培養し、繁殖させた麹（こうじ）を用いて醸造を行う

### Response:

穀物