Below is an instruction that describes a task. Write a response that appropriately completes the request.

### Instruction:
ザリガニとは何か、どうやって食べるのか？

### Response:

ザリガニはケイジャン料理の主食とされています。  ルイジアナ州出身者や周辺の南部諸州では、多くの人がこの甲殻類を食べています。  ザリガニはザリガニやマッドバグと呼ばれることもあり、食べるにはまずザリガニを購入する必要がある。  ザリガニは通常1袋単位で売られており、重さは30～40ポンド程度です。  ザリガニの生息地は泥、沼、ぬかるみなどなので、ザリガニをきれいにする必要があります。   ザリガニを水でよく洗うことが必要です。  多くの人は1袋ずつ行い、水が透明になるまですすぎ続け、きれいになったことを確認します。  また、さらに一歩進んで、「浄化」という作業をする人もいます。  これは、塩を使ってザリガニの体内をきれいにするものです。  禊ぎは俗説だと思い、この工程を省略する人も多い。  きれいになったら、大きな鍋（通常80リットル以上）に水を入れて沸騰させる。  スパイスを入れ、お湯に香りをつけます。  ボイル」と呼ばれるスパイスの入った既成の袋もあります。  ザリガニが上に浮いてきて真っ赤になるまで茹でる。  その後、ザリガニを浸して、加えたスパイスを吸収させる。  この工程は1時間以上かかることもあるが、30分程度が一般的である。  ジャガイモやトウモロコシ、タマネギなどの副菜を加えて茹でる人も多いようです。  ザリガニの皮を剥くのは難しいですが、尻尾をひねればすぐに剥けます。  残りの殻をむいて、尾を食べる。  多くの人は、はじけるような風味を得るために、頭もしゃぶるでしょう。