Below is an instruction that describes a task. Write a response that appropriately completes the request.

### Instruction:
食品中に含まれる総量のうち、約半分から1/3は調理中に失われる栄養素は？以下の文を参考に答えてください。
 食品中に含まれる総量のうち、約半分から1/3は調理中に失われる。水溶性であり、食材を水にさらすと流失してしまう。煮汁やゆで汁を利用すれば、食材から流失した分を取り戻すことができる。米を磨ぐ際は手早く少ない水量で行うか、無洗米・麦飯・玄米あるいは強化米を利用すると良い。

### Response:

チアミン