请详细论述超市盘点作业
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超市盘点作业是指超市为了有效地控制货品数量，对各储存场所进行数量清点的作业。盘点作业的目的是掌握商品实际库存量与计算机库存量的差异，以实施精准的库存管理，并就差异原因采取具体措施，以预防损耗。#### 超市盘点作业的种类

一、备品盘点

超市内经常使用的备品，如生鲜用保丽龙盒，保鲜膜、标签纸、购物袋、可乐用纸杯等，也可利用商品盘点时，顺便将之清点，作为“用品盘存”；但须注意，某些超市将保丽龙盒当做生鲜商品的材料成本，此时的保丽龙盒亦须列入存货。

二、设备盘点

超市的设备繁多，且价值不菲，故管理较佳的超市，都会建立财产卡来予以管理，并每半年实地盘点一次，以了解各项设备的使用状况。
至于某些容易携带的小件设备，如标价机、电子计算机、手电筒……等，则应特别列为个人保管，以明确责任，否则极易流失。

三、人员盘点

超级市场属人才产业，人员的素质与人力，是经营主管当局须审慎管理的要项，故应定期(如每季一次)盘点人力，尤其是绩效之考核，以掌握人力资源并奖励优秀员工。
人员盘点的先决条件是要先做好标准人员编制表，及绩效考核表，并公布周知，但务必公乎、公正、公开，才能使员工心服口服。

四、金钱盘点

商品存货与销货收入现金是一体之两面，尤其现金更易引人觊觎，故须规定出纳人员每天盘点一次金库，店长或会计单位主管每周至少抽查一次。
从管理者立场来看，金钱盘点抽查比定期检查效果较佳。
“盘点”并不是件讨好的工作，因为通常管理者认为它影响了日常工作的进度，现场营业人员除深有同感之外，更担心盘点结果会导致“管理品质”及“品德操守”的疑虑，，然而，就正面效果而言，“盘点”确实有其存在的意义与介值，它能及早杜绝弊端，并提升商品经营效率。
站在经营者的立场，“盘点”是一种管理制度与工具，如何让员工了解“盘点”的意义与重要性，如何提升“盘点”的效率，如何塑造“盘点”的制度与环境，使员工乐于“盘点”，以展现辛苦努力的绩效，应是经营主管当局责无旁贷的任务之一。#### 超市盘点作业的原则

盘点作业的原则包括：
(1)真实。要求盘点的所有点数、资料必须是真实的。
(2)准确。盘点过程要求准确无误(包括资料输入、陈列核查、盘点点数)。
(3)完整。整个盘点过程的流程必须完整，无遗漏区域或商品。
(4)清楚。盘点过程属于流水作业，不同的人负责不同的工作，因此所有资料、人员的书写及货物的整理都必须清楚，才能使盘点顺利进行。
(5)协作。盘点是全店人员都参与的营运过程，为减少停业的损失，加快盘点的进度，所有员工都必须有配合协作意识，使整个盘点按计划进行。#### 超市盘点作业的组织

落实盘点作业人员由各门店负责落实。在各门店进行盘点时，总部人员分头下去指导和监督盘点。一般来说，盘点作业是超市门店人员投入最多的作业，所以要求全员参加盘点。#### 超市盘点作业前的准备

(1)告知顾客和厂商。如占用营业时间，要提前贴出告示，以免顾客在盘点时前来购物而徒劳往返(最好在盘点日前3天贴出)；还要告知厂商，以免厂商直送的商品在盘点时送货，造成不便。
(2)货架商品陈列整理。在实际盘点开始前2天对货架和仓库中的商品分别进行整理，会使盘点工作更有序、更有效。对商品进行整理要抓住几个重点：促销组合商品的整理、定位陈列商品的整齐陈列、清理不同商品以免相互混杂。此外，如果采用“盘点清册”的方法进行盘点，还必须提前3天根据整理后的陈列位置抄写盘点清册。
(3)系统单据整理。需要检查是否存在漏输人的进货单据、批发销售单据、移仓单据、报损单据、赠品汇总等。最后，根据需要抄写盘点清册。#### 超市盘点作业的方法

(1)实盘+复盘。采用“1+1”的方式，即一个人清点实盘数据，将实盘数据写在盘点清册上，或者是商品排卡的背面，一个人在后面核对复查，减少清点错误，然后专人将实盘数输入计算机。
(2)输入实盘数据的3种方法：在货架旁用手持终端直接扫描条码输入实盘数；将实盘数写在商品排卡的背面或者盘点清册上面，再到收银终端处输入；将实盘数抄写在盘点清册上，通过MIS操作输入计算机。#### 超市盘点作业盈亏的考核

通过计算机系统采集实盘数据，和计算机账面数据进行比照分析，寻找判别盈亏较大的商品，进行重盘复查。一般情况下，对超市来说，盘损率应在4‰以下，如超过这个盘损率就说明盘点作业结果存在异常情况，要么是盘点不实，要么是企业经营管理状况不佳，采取的对策是：重新盘点或改善经营管理。#### 超市盘点作业的登账工作

物理的盘点作业结束，盘盈亏情况被确认后，就要进行盘点作业的登账工作。盘点登账工作就是根据盘点的实际清点结果和账面数据进行比较，产生报损，最后用实盘结果更新账面库存。盘点盈亏报表处理完毕后，就要进行第二天正常营业的准备和清扫工作。这项善后工作的内容包括补充商品、将陈列的样子恢复到原来的状态、清扫通道上的垃圾等。善后工作的目的是要使整个门店第二天能正常营业。至此，盘点作业结束。#### 超市盘点作业的流程

超市商品盘点主要由陈列区盘点与库存区盘点两部分组成，具体作业流程如下：

1．陈列区盘存

陈列区盘点包括所有陈列区域(货架陈列区域、促销陈列区域)，所有陈列区域的陈列商品均有计算机系统设置好的陈列图，计算机系统会帮助盘点者进行错误纠正。陈列区盘点工作具体流程如图所示。

2．库存区盘存

库存区盘存流程如图所示。

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