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葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。#### 葡萄酒的分类

根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁，经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5%(v/v)。但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低酒度可降到7.0%(v/v)。
国际上，葡萄酒都是由新鲜葡萄或葡萄汁（100%）经过酒精发酵而成的，对葡萄酒分类可以按照不同的标准进行：
葡萄酒的色泽
可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三类。其中，白葡萄酒并非白色，一般为浅禾秆黄色，桃红葡萄酒色泽则比红葡萄酒稍淡。
葡萄酒的糖度
可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类。
干葡萄酒含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L；半干葡萄酒含糖量大于干酒，为4.1-12.0g/L；半甜酒含糖量大于半干酒，最高为50g/L；甜葡萄酒含糖量大于50g/L。
酒中二氧化碳压力分类按照酒中二氧化碳含量（以压力表示）可以将葡萄酒分为平静葡萄酒、起泡葡萄酒、加气起泡葡萄酒。
平静葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力小于0.05MPa的葡萄酒。
起泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力大于或等于0.35MPa（以250mL/瓶计）的葡萄酒；起泡葡萄酒中的二氧化碳气体全部来源于葡萄原酒的自然（密闭二次）发酵。
加气起泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳（全部或部分由人工填充）压力大于或等于0.35MPa（以250mL/瓶计）的葡萄酒。
香槟酒就属于起泡葡萄酒，法国规定只有在香槟省（Champagne）出产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒。
葡萄生长来源
山葡萄酒(野葡萄酒)：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。
家葡萄酒：以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名，国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。
葡萄酒含汁量
全汁葡萄酒：葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%，不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。
半汁葡萄酒：葡萄酒中葡萄原汁的含量达50%，另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料。例如半汁甜葡萄酒。
特种葡萄酒
用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。如：冰葡萄酒、贵腐葡萄酒等等。#### 红、白葡萄酒的主要区别

1.根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类。用白品种酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色颜色各异的各种葡萄酒。
2.白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁(液体部分)与葡萄皮渣(固体部分)混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度，浸渍越强，颜色越深。
3.固体部分带给葡萄酒的不仅是色素，同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁，葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。
所以，红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。#### 葡萄酒的收藏

收藏投资级葡萄酒(InvestmentGradeWine,缩写为IGW)是指可以长期陈年并随时间延长而增值的葡萄酒。传统上，提到投资级葡萄酒，便是各国顶级红酒、顶级甜白酒和波特酒等。#### 收藏投资级葡萄酒具备哪些特点？

长期陈年的能力。长期陈年能力是投资级葡萄酒最基本的条件，一旦考虑葡萄酒的价格历史和产地名誉,能够入围的葡萄酒便不多了。
产量极少。一般顶级酒庄头牌酒的年产量在20-30万瓶之间，即2-3万箱之间。有限的产量分散到世界市场,便会因其相对稀少而倍显贵重，加上顶级酒可以长期陈年，从而使这类酒伴着窖藏工夫的延长而价值不断上升。
须为世界知名品牌：品牌的知名度是顶级葡萄酒是否属于投资级的重要因素。#### 如何购买收藏投资级葡萄酒？

首先，要购买好年份的顶级酒。

葡萄酒是农产品,质量受大自然的影响很大，因此有年份的区别。即使是酿造投资级葡萄酒的酒庄，不同年份酒的质量也有区别。不同年份的酒价格的差异会很大，因此,珍藏投资级酒应购买最佳年份的顶级酒。

其次,要尽量购买大瓶装和整箱酒。

拍卖市场是珍藏葡萄酒的出手市场之一。在这个市场中,常规单瓶酒(750毫升)的份额特别小,也不易售出。因此,珍藏投资级葡萄酒的一个重要原则是购买整箱和大包装(1.5升、3升、6升和9升等)的酒。对于投资级葡萄酒来说,陈年珍藏过程的保存条件是决定酒是否维持高质量的关键因素,保存在原酒庄木箱内的酒会令人感到酒一直是在良好保存条件下,在拍卖时酒价往往能增加10%到15%。

购买期酒。

即消费者与酒商预先签订合同、预先付款购买指定葡萄酒,但需等候一段工夫(通常是一到两年)后才能实际拿到酒。一般酿造投资级酒的酒庄在好年份时会有期酒销售。

要注意珍藏分散化。

进行多元化投资,是使酒窖藏品持续贬值的一个重要方式,也是进行任何投资的通则;同时,珍藏家自己也可以不断有顶级好酒欣赏。由于不同国家产区的佳年份不同,所以在购买佳年份酒时会分散到不同产区,自然形成珍藏分散化。当然,对某一钟爱品牌的纵向年份珍藏不在此列。

还需要把握好购买工夫。

如同任何投资性商品一样,投资级葡萄酒的价格是在上升和下降中循环的,购买工夫特别重要。了解并预测到价格的高低循环,就可以在最佳机遇购买和出售葡萄酒。投资葡萄酒如同其它投资一样,没有任何稳赚不赔的保证;但投资级葡萄酒的最大优势在于即使机遇不佳不宜出售,还可以自己或与朋友#### 如何收藏葡萄酒

1.不要跟着年份走
每一年都会出产很多葡萄酒，要找到全部或者购买其中的大部分是几乎不可能的。收藏葡萄酒的最好方法就是选择那些合你口味的葡萄酒。
2.藏酒的地方
你要有地方存放收集来的葡萄酒，最好的地方是地下室，因为那里相对凉爽，而且无阳光照射。理想的酒窖不必很大，只要有足够的空间，够舒适，再摆上很多的葡萄酒酒架，将温度保持在10℃～15℃就可以了。如果是白葡萄酒，温度要更低一点。
3.年代并非越久越好
不要把“葡萄酒越陈越好”奉为守则。有一些葡萄酒需要存放较长的时间，而有些葡萄酒则要立刻喝掉。普通餐酒适合在它上市的当年饮用，好一些的白葡萄酒要在两年之内喝掉，红酒则最好在5年内喝掉，而一些佳酿可以存放10年到20年，甚至更久。
4.分类收藏
把标签贴在瓶颈上，这样不用移动葡萄酒的位置就可以进行识别；把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查询；经常要喝的葡萄酒应该放在靠近储藏室门口的地方，而为特殊时刻准备的酒要放在更加靠里的位置。
5.以酒会友
参加葡萄酒爱好者的活动和品酒会，你的知识、经验和享受到的乐趣会和你的收藏品一起增加，同时这也是结识新朋友的一个好方法。
6.整箱购买
如果找到了你喜欢的葡萄酒，混合起来整箱购买会比单独购买一两瓶节省费用10%—15%。
收藏葡萄酒有趣而又令人兴奋。要记住：葡萄酒被酿造出来是要被喝掉的，你可以在特殊的时刻享用，但是千万别把它永久保存。
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