我想了解一下食品添加剂，你能非常详细地介绍一下吗，这样我就不需要再搜索了
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食品添加剂是指食品在生产、加工、贮藏等过程中为了改良食品品质及其色、香、味，改变食品的结构，防止食品氧化、腐败、变质和为了加工工艺的需要而加入到食品中的天然物质或化学合成物质。#### 食品添加剂的分类

食品添加剂按功能分为23个类别，《食品添加剂使用卫生标准》包括2400个食品添加剂品种。此外，我国目前允许使用的食品营养强化剂约200种。
食品添加剂的分类可按其来源、生产方法、作用和功能、安全评价的不同而有多种划分。
按来源分：有天然食品添加剂和人工化学合成品两大类。天然食品添加剂又分为由动植物提取制得和由生物技术方法由发酵或酶法制得两种；化工合成法又可分为一般化学合成品与人工合成天然等同物，如天然等同香料、天然等同色素等。
按生产方法分:有化学合成、生物合成（酶法和发酵法）、天然提取物三大类。
按作用和功能分：根据中国1990年颁布的《食品添加剂分类和代码》规定，按其主要功能作用的不同分为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂及其他添加剂。#### 食品添加剂的功能

市场上出售的各类食品中都或多或少地含有食品添加剂，而个别以“本产品不含任何食品添加剂”这类广告作为卖点的食品主要目的是吸引误将“食品添加剂”理解为有害化学添加物的消费者，从而增加销量。国内外研究发现，合法、科学地使用食品添加剂并不会对人体产生伤害，它与“有害化学添加物”有着非常大的区别。符合国家标准的食品中的食品添加剂的添加量和种类是非常安全的，同时它还在食品的色、香、味、储存等方面有着很大的功效。
1.改善食品的感官性状
目前，我国人民的生活水平逐渐提高，人们也开始对食品的色、香、味等要求更高。食品的色泽和形态对消费者的选择有显著的影响，色、香、味、形态、质地等感官性状对于食品来说是非常重要的。
在食品中使用着色剂、护色剂、漂白剂等可改变食物的外观颜色，使食物的颜色看起来更诱人；使用食用香精等可从嗅觉、味觉上增加食物的吸引力；使用乳化剂、增稠剂等则可美化食物的形态外观等。通过这些食品添加剂的功能和作用，食品的感官性状能够得到很大改善。
2.防止变质延长货架期
食物从生产，到市场销售，再到消费者购入，最后到进入消费者口中是一个漫长的过程，要在这整个过程中保证食物不腐烂变质，应用食品添加剂是解决问题的办法之一。防腐剂可防止由微生物引起的食品腐烂变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒的作用；抗氧化剂可以推迟甚至阻止食品的氧化变质，使食物具有稳定性和耐藏性，同时也能防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。另外，食品添加剂的应用还能防止一些食物尤其是果蔬类的酶促褐变与非酶褐变。
3.增加食品的品种、增强食品的方便性
超市里销售的各种食品，即便是同一种食品也有很多不同的选择。另外，市场上方便面、方便粉丝、方便饭等十分便利的食物也逐渐丰富了起来。当然，包装以及其他一些不同的加工方法使这些食物品种增多、方便性增强，另外，在生产过程中添加不同程度的着色、增香、调味以及其他的食品添加剂，也使食物品种增加方便性增强。这一点尤其体现在方便食品上，为人们的生活带来了极大的便利。
4.有利食品加工
现今，在食品的加工过程中也会加入一些消泡剂、助滤剂、稳定剂、凝固剂等食品添加剂，从而有利于食品的加工操作。例如羧甲基纤维素钠(CMC，稳定剂)可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、素菜汁等形成性能稳定的乳化分散液，对动植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为有益，能使其形成性能稳定的匀质乳状液。
5.满足其他需要
食品添加剂除了有改善食品的感官性状、延长货架期、增加食品的品种、增强食品的方便性以及有利食品加工这些功能外，还有其他功效。例如，糖尿病人不能摄入过量的糖类物质，可用无营养甜味剂或低能甜味剂代替，三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯就可制成无糖食品。总之，食品添加剂的各种功效为人们的生活带来了很多便利。有专家称，“没有食品添加剂，就没有现代食品工业”，由此可见食品添加剂对于人们的食品工业的重要性，人们应该了解并且承认食品添加剂的功能和作用。
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