用你自己的话解释遗传工程的概念。
遗传工程是一个术语，用于描述通过各种方式操纵生物体中的基因及其相关特征（例如疾病、身体特征）的各种过程。通过这些方法，科学家能够改变生物体的遗传组成，改变其特征，包括生长速度、耐热性、颜色和其他特征。这是通过克隆实现的，科学家将精心选择和编辑的DNA片段从一个生物体插入到另一个生物体中，从而使科学家开发包含所需特征的新生物体形式。这一过程在研究、医学和食品生产中越来越多地被使用。