为乳糖不耐受的素食者制作一道特制的素菜食谱
腰果芝士蔬菜烩饭：

原料：
- 2汤匙橄榄油
- 1个洋葱，切丁
- 2瓣大蒜，切碎
- 2杯阿波里奥米
- 6杯蔬菜汤
- 半茶匙百里香
- 1茶匙意大利香草
- 1杯新鲜或冷冻蔬菜
- 盐和胡椒粉适量
- 半杯腰果芝士

烹饪步骤：
1. 在大锅中用中高火加热橄榄油。
2. 加入洋葱和大蒜炒至洋葱透明。
3. 加入阿波里奥米，搅拌，使其沾上油。
4. 倒入4杯蔬菜汤煮沸。
5. 将火降低至中低温，煨煮20分钟，偶尔搅拌。
6. 加入剩余的2杯蔬菜汤，百里香，意大利香草和蔬菜，搅拌。
7. 煮沸10-15分钟，直到烩饭煮熟。
8. 根据口味加盐和胡椒粉。
9. 要制作腰果芝士，在搅拌机中将1杯腰果和1/4杯水混合搅拌至光滑。
10. 将腰果芝士倒在烩饭上，搅拌均匀。
11. 享用热腾腾的烩饭！