Эксперты института «Центр развития» НИУ ВШЭ попытались найти достоверный, а не хайповый ответ на непростой вопрос: если реально располагаемые доходы россиян снижаются пять лет подряд, то как этот негативный факт отразился на их расходах на питание? Очевидный ответ: меньше расходы — хуже питание. Оказалось не совсем так. Ответить на этот вопрос важно хотя бы по той причине, что питание населения является важнейшим показателем благосостояния общества и разменной монетой при оценке эффективности работы властей. Согласно международным стандартам, если расходы на питание составляют более 60% всех трат домохозяйства, то оно считается бедным. Кроме того, имеет значение энергетическая ценность питания. По нормам Всемирной организации здравоохранения , она определяется сложной формулой, но если упрощенно, то калорийность в расчете на одного человека не должна быть ниже 2100 ккал в сутки. В противном случае считается, что человек не получает достаточного питания, недоедает. Для того, чтобы получить реальную картину расходов на еду, решили эксперты ВШЭ, необходимо очистить все потребительские расходы от обязательных платежей и налогов. И еще вычесть расходы на непродовольственные товары и на услуги. Тогда, по данным экспертов ВШЭ, картина получается такой: на товары и услуги расходы россиян в последние пять лет росли, но на еду — снижались. В цифрах это выглядит следующим образом. В 2018 году реальные расходы населения на товары и услуги выросли к уровню 2013 года всего на 1,2%. А расходы на питание и вовсе уменьшились — на 7,7% по сравнению с их уровнем в 2013 года. В том числе расходы на домашнее питание и на питание вне дома (кафе и рестораны) так и не восстановились за пять лет и составили, соответственно, 94,1% и 76,2% к уровню 2013 года. Если сравнивать расходы на питание за 2018 год по сравнению с 2017-м, то и в этом случае будет снижение по всем пунктам, то есть расходы на питание дома и вне дома. При этом эксперты ВШЭ отмечают, что в СМИ публикуются результаты обследований, результаты которых «отчасти противоречивы». Так, согласно одному из опросов Росстата , в 2018 году количество тех, кто с большими затруднениями может «свести концы с концами» при покупке самого необходимого, составило 14,6%. С другой стороны, тех, кому не хватает даже на еду, в 2018 году было менее 1% населения. А по замерам ВЦИОМ не хватало даже на еду 10% россиян. По данным НАФИ, 5% населения не хватало денег даже на продукты питания и так далее. Не все так просто и с энергетической составляющей питания россиян. «Энергетическая ценность всех потребленных продуктов питания в среднем на душу населения выросла в 2018 году на 1,1% по сравнению с 2013 годом», — подсчитали эксперты ВШЭ. Не исключено, что это произошло из-за изменений в структуре питания. «Имеющиеся данные показывают, что среднедушевое потребление одних продуктов (мяса, овощей, яиц) выросло, других (рыбы, картофеля, фруктов) — снизилось», — считают эксперты. При этом снижение реальных расходов на питание в значительной степени может быть связано с оптимизацией потребительского поведения россиян, отмечают эксперты. Потребители стали чаще покупать продукты питания по акциям, со скидками и так далее. И не потеряли хотя бы в калориях. В итоге, получив более внятную картину расходов на питание, эксперты Центра развития НИУ ВШЭ задаются главным вопросом: бедные россияне или не бедные? И много ли реально бедных и голодающих в России? Ответ получился интересный. Расходы на питание даже у наименее обеспеченных 10% населения не превысили за пять последних лет (в течение 2014–2018 годов) красной черты. То есть 60% от всех потребительских расходов этой группы населения. В 2016 году расходы достигли максимума — 54,4% за рассматриваемый период, в 2018 году — снизились до 52,4%, правда, так и не достигнув уровня 2013 года (48,2%). Если же посчитать официально бедных по тем параметрам, которые используются в международных методиках для оценки ситуации в развивающихся странах, а, значит, и в России, то здесь все просто. Доля населения, имеющего доходы ниже границы бедности, установленной с учетом паритета покупательной способности при границе в $5,5, колебалась в интервале 1-1,1%. А при границе в $10 количество бедных и голодных в России составляет порядка 6,5% населения. Попутно эксперты Центра развития ВШЭ выявили и такую закономерность: физические объемы продовольственных товаров в розничной торговли все это время росли. Например, в 2018 году еды в магазинах продавали больше на 2,1% чем в 2017-м. Но вот уровня в 2013 года, когда еще не были введены санкции за Крым и ответное российское эмбарго с уничтожением продуктов питания из Европы и США, этот рост так и не достиг. Недозагрузка пищевых продуктов составила 8,4%, включая напитки и табачные изделия. Кстати, прошлый год не дотянул до 2013 года и по объемам непродовольственных товаров и услуг. В этом году ситуация не улучшится тоже. Потому что денег у россиян больше не станет. Согласно прогнозу Минэкономразвития , доходы населения в нынешнем году практически не вырастут. ВВП в 2019 году вырастет на 1,3% (прогноз не поменялся), а в 2020 году — на 1,7% вместо 2%. Реальные располагаемые доходы населения увеличатся на символические 0,1% (ранее прогнозировался рост не менее 1%). А по мнению Счетной палаты РФ , ситуация еще хуже. Роста доходов населения нет ни медленного, ни вообще никакого, а есть падение уже шестой год подряд. По подсчетам СП, с начала текущего года реальные располагаемые денежные доходы россиян снизились еще на 1,3%. Причем это произошло на фоне роста начисленной зарплаты на 1,8% и назначенных пенсий на 0,8%. Вопреки поставленным перед правительством президентом задачам, в стране не сокращается число бедных (к 2024 число бедных должно быть сокращено в два раза), а растет.
Россияне урезали расходы на питание. Они гораздо реже едят и дома, и в кафе-ресторанах. Расходы на еду снизились на 7,7% по сравнению с относительно благополучным 2013 годом. Впрочем, калорийность пищевого рациона пока еще примерно соответствует нормам, необходимым для нормального развития. Этого удается достичь за счет распродаж и акций в торговых сетях.
Работают за еду: на чем экономят россияне