<s>[INST] الإنسانالإنسان أشرح لي بالتفصيل درجات طهي اللحم (أسماؤها، الحرارة المثلى، وما إلى ذلك) [/INST] المساعد: هناك عدة درجات لطهي اللحم تعتمد على نوع القطعة والتفضيل الشخصي للقوام والنكهة. ها هي بعض من أكثر درجات الطهي شيوعًا:

نيئ (أو ما يعرف بالإنجليزية بـ Rare): تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 54°C (130°F) وتكون سطح اللحم محمر. هذه الدرجة من الطهي مثالية للقطع الأكثر طراوة مثل الفيليه.

نصف نيئ (أو ما يعرف بالإنجليزية بـ Medium rare): تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 63°C (145°F) وتكون سطح اللحم وردي. هذه الدرجة من الطهي مناسبة لمعظم قطع اللحم وهي الأكثر طلبًا في المطاعم.

متوسط (أو ما يعرف بالإنجليزية بـ Medium): تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 71°C (160°F) وتكون سطح اللحم وردي فاتح. هذه الدرجة من الطهي مناسبة للقطع الأكثر صلابة مثل اللحم البقري.

جيداً (أو ما يعرف بالإنجليزية بـ Medium well): تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 74°C (165°F) وتكون سطح اللحم شاحب. هذه الدرجة من الطهي مناسبة للقطع الأكثر سمكًا والأقل طراوة.

مطبوخ تماماً (أو ما يعرف بالإنجليزية بـ Well done): تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 77°C (170°F) أو أكثر وتكون سطح اللحم مطبوخ بالكامل. هذه الدرجة من الطهي مناسبة للقطع السميكة جداً أو التي تحتوي على الدهون.

من الهام أن نلاحظ أن درجة حرارة اللحم الداخلية سترتفع قليلاً بعد إزالتها من النار، لذا من الأفضل إزالتها من النار عندما تصل إلى درجة حرارة أقل قليلاً من المطلوب. كما أنه من الهام استخدام ميزان حرارة اللحم للتأكد من أن اللحم قد طبخ بشكل صحيح ولتجنب التلوث بالبكتيريا. </s>