這篇文章的總結:  威士忌的愛好者認為, 完美威士忌的關鍵是時間. 但威士忌可能很快出現災難性短缺, 有傳聞稱威士忌的需求將超過供應. 現在, 一些蒸<unk>商已經聽取了這些警告, 世界各地的威士忌愛好者都會告訴你, 完美的威士忌的關鍵是時間. 但威士忌的災難性短缺很快就會成為路線, 有一些<unk>事報告表明, 威士忌的需求將會超過供應. 根據Tasha Eichensehert在"<unk>螺"雜誌上的一篇報道, 威士忌酒的流行使得去年有1900萬<unk>威士忌酒被銷售, 她聲稱, 通過一系列發明的老化方法, 製造商已經能夠將2至20年的老化過程縮短到幾天和幾個月. 威士忌通常在200升 (53加<unk>) 的桶中<unk>制,這些桶由經過調味的美國白<unk>樹 (Quercus alba) 製成. 這些桶被燒焦, 將木材中的紅素分解成<unk>化物. 將酒精加入桶中會導致氧化,從而將<unk>化物轉化為酸. 威士忌的複雜味道源自於桶內熱量的變化. 通過一系列創新的老化方法, 製造商已經能夠將兩到20年的威士忌老化過程縮短到幾天和幾個月. 哈德遜嬰兒威士忌<unk>的製造商, 現在讓酒精沉<unk>在2到5加<unk>的<unk>木桶中. 威士忌的成熟速度更快, 時間縮短到四個月左右. 另外, 弗吉尼亞州的銅狐<unk>蒸<unk>廠正在增加烤<unk>木片, 一家南卡羅來納州的蒸<unk>廠聲稱,
現在讓酒精沉<unk>在2加<unk>的桶裡. 據說這將酒的成熟時間縮短到四個月. 南卡羅來納州的蒸<unk>廠聲稱他們已經將這個過程縮短到8個小時. 他們首先過<unk>威士忌以加快<unk>化物和酸反應.