Write a continuation for this paragraph - 1949年10月1日，中華人民共和國開國大典
結束後，新成立的中央人民政府在北京飯店舉行了有600多位賓客參加的中華人民共和國第一次國慶招待會，這是該飯店首次承擔此類重大宴會任務，當時擅長西餐特別是法餐的該飯店尚不會做中餐，此次招待會的9名擅長淮揚菜的大廚是自北京玉華臺飯莊臨時請來。1958年，公私合營後的譚家菜門可羅雀，在周恩來保護下，譚家菜班底被調入北京飯店，當時北京飯店已雲集川菜、粵菜、淮揚菜等菜系的名廚，譚家菜的引入使四大名菜系齊聚該飯店。1972年美國總統尼克松攜夫人訪華，抵達北京次日，尼克松夫人便特地到北京飯店參觀飯店的後廚，還在後廚吃飯。