如何煮出一個空調?
Context:這樣的食物會保留在過程中會失去的果汁和香味. 食物不能過度煮熟, 因為食物不能比它在水浴中的溫度更高,  這樣可以精確控制<unk>煮的溫度. 這樣的調理過程中, 食物的溫度也會非常均<unk>,
常見的高溫<unk>煮, 如烤<unk>或烤<unk>, 食物的熱度遠高於所需的內部<unk>煮溫度, 如果食物太晚從火中取下來, 就會過度煮熟,  <unk>水<unk>的重要特點是使用溫度低於常規<unk>調的溫度. 在煮肉時, 結合組織中的堅固膠原蛋白可以變化為凝膠,  這樣的蔬菜通常會被認為是過熟的. 這樣的調理能讓植物保持更多汁, 蔬菜在溫度低於水的沸點時, 儘管細胞壁通常不會破裂, 但連結蔬菜細胞的乳糖多糖的脫聚化和蔬菜中的<unk>粉的凝<unk>化,  這樣的做法在美食上是次要的, 這樣可以將煮熟的食物儲存在密封和冷藏的狀態下, 尤其對餐飲行業非常有用, 這樣可以改善水浴與食物之間的熱傳輸,  除了保證均<unk>的<unk>調, 這樣的<unk>調便於產生所需的感官口味,