有些人把<unk>烤描述為"變革性". 為什麼是這樣?
<unk>是一種常見的<unk>技術,其中一些主要成分 (通常是硬肉片) 在低溫和大量液體下長時間<unk>. <unk>肉的主要優點是它使肉纖維中的<unk>原體分解成凝<unk>,使肉纖維更加分離,因此肉更柔軟. 另外, 凝<unk>與剩餘的<unk>液混合, 形成一個美味的<unk>. 整體而言, 肉從剛硬變成軟軟的, <unk>也很方便,因為廚師在<unk>過程中不必經常注意食物. 這兩個原因,即使硬肉 (也往往更便宜) 更柔軟,不需要廚師的努力,使<unk>成為幾個文化中常見的<unk>技術.