如何反向燒烤一個牛排在大綠蛋?
如何扭轉西爾? 我個人最喜歡的做法. <unk>,我知道, 逆向<unk>的關鍵是開始低,慢. 在BGE上提高溫度比降低溫度要容易得多. 理想情況下,反向燒焦的圓頂溫度是250. 儘管如此,我已經成功地將溫度降至225度,升至300度.  用你最喜歡的一塊木炭填滿你的BGE,點燃火焰,讓它燃燒9分鐘左右. 我喜歡煮牛排而不加木片,因為我不想壓倒肉...但如果我要加<unk>片,我更喜歡<unk>樹. 把盤子設定器放在腳上. 關閉頂部並開啟底部的通風口和頂部的通風口大約四分之一的尺寸. 放入盤子設定器,讓它大約30分鐘加熱盤子設定器並穩定在250度.  現在蛋已經穩定在250, 時間新增你的牛排. 幾乎可以把任何切口都做成反面烤肉, 但我更喜歡<unk>肉,<unk>肉或<unk>肉. 典型的反向剪裁是骨頭裡比耶, 也稱為牛仔或托馬霍克. 這種反向切割最適合厚切割. 我會說一個反向<unk>的最低厚度是大約1英寸半, 但越厚越好. 我尋找最厚的切割可能的最佳結果. 我個人更喜歡用鹽和胡<unk>調味我的牛排. 我的理論是,如果你剛剛花了50美元買了一塊好牛排, 我希望牛排可以為自己說話. 這一階段的關鍵在於, 你需要烤烤牛排,直到內部溫度達到113度. 沒有更多,也沒有更少. 當內部溫度達到113時, 將牛排移到切割板上, 沒有. 在這個時候,你應該把牛排抽出來, 內部溫度為113, 反向<unk>化的最後一步是<unk>. 開啟頂部並移除板設定器和格子. 完全開啟底部通風口, 讓氧氣進入火. 我會給煤炭另一個混合和大約5分鐘的頂部開啟加油火. 然後我更換<unk>,關上,開啟所有的通風口. <unk>的溫度應該會迅速上升. 對於一個好的燒,你需要至少450,理想的圓頂溫度約500-550. 在這個時候,你需要做出選擇. 如果是直接在煤炭上燒烤, 很簡單. 在烤<unk>上放牛排, 每面煮大約90秒. 如果你用<unk>鐵<unk>, 我用的是<unk>黃油和橄<unk>油的混合物. 黃油的燒點較低, 所以如果<unk>太熱, 我也成功地使用了<unk>梨或花生油, 加入一些大<unk>和西紅<unk>, 一邊煮90秒, 別忘了把黃油<unk>在牛排上, 取出牛排,讓它們休息10分鐘. 這是一個關鍵的步驟,  切成片,然後提供.