&quot; Fresh cheese &quot; means a non-ripened (non-matured) cheese which is ready for consumption shortly after manufacturing and which has a limited conservation period.
L &apos; expression &lt; &lt; fromage frais &gt; &gt; s &apos; entend des fromages non affinés (dont la maturation n &apos; est pas achevée), prêts à être consommés peu de temps après leur fabrication et qui ont une durée de conservation limitée.