ويمكن تقسيم التكنولوجيا الأحيائية إلى المجال التقليدي للتخمير لإنتاج المشروبات والأغذية، ومجال التكنولوجيات الأحيائية الحديثة التي تشتمل على إنتاج الكائنات المحورة وراثيا واستخدامها من أجل إنتاج البروتينات الأحادية الخلية، أو البروتينات على نطاق واسع.
Estas técnicas se pueden dividir en las aplicadas en los procesos tradicionales de fermentación para elaborar productos alimenticios y bebidas potables, y en las biotecnologías modernas, que abarcan la producción y utilización de organismos que han sido modificados genéticamente para producir proteínas, inclusive proteínas unicelulares en gran escala.