فقد كانت لوائح الصحة الغذائية في نيوزيلندا تركز عادة على تفتيش محلات بيع واستهلاك الأغذية، في حين أنها تركز اليوم على فحص عملية تحضير الأغذية، مما يوفر آلية أوسع نطاقاً لتأمين الإجراءات الصحية في كل نواحي الإنتاج، ويحمّل الصناعة مسؤولية الحفاظ على المعايير.
Mientras que las Reglamentaciones sobre higiene de los alimentos de Nueva Zelandia se centraban en la inspección de los locales, actualmente se concentran en la verificación de los procesos. Esta forma de actuar constituye un mecanismo mucho más general para velar por la higiene en todos los aspectos de la producción y hace recaer la responsabilidad del mantenimiento de las normas en la industria.