في أوائل القرن العشرين وقبل الفهم الجيد لعلم الإنزيمات كان هناك اعتقاد أن المواد الغروية تمثل المفتاح لعملية أو لتشغيل الإنزيمات بمعنى أن إضافة كميات قليلة من إنزيم معين لكمية من المياه بطريقة ما لم تحدد بعد من شأنها أن تغير بمهارة خصائص المياه إلى درجة تؤدي إلى تكسير الركيزة الخاصة بالإنزيم [ ]، على سبيل المثال محلول من إنزيم "ATPase" الذي يقوم بتكسير الأدينوسين ثلاثي الفوسفات "ATP".
==In biology==In the early 20th century, before enzymology was well understood, colloids were thought to be the key to the operation of enzymes; i.e., the addition of small quantities of an enzyme to a quantity of water would, in some fashion yet to be specified, subtly alter the properties of the water so that it would break down the enzyme's specific substrate, such as a solution of ATPase breaking down ATP.