في منطقة المرتفعات ، ولحم الخنزير ، والدجاج ، ولحم البقر ، و cuy ( خنزير غينيا ) هي شعبية و يتم تقديم مجموعة متنوعة من الحبوب (خاصة الأرز و الذرة ) أو البطاطا .
In the highland region, pork, chicken, beef, and "cuy" (guinea pig) are popular and are served with a variety of grains (especially rice and corn) or potatoes.