وتقوم أيضا بتطوير أنزيمات أخرى مثل البروتاز الذي يكسر البروتينات في الحبوب إلى نماذج التي يمكن استخدامها في الخميرة.
It also develops other enzymes, such as proteases, which break down the proteins in the grain into forms that can be used by yeast.