في عام 1970، أعطى ريتشارد أولني، أمريكي يعيش في باريس، مكان الطبق الأول (entrée) في قائمة كاملة فرنسية: قائلاً "إن وجبة عشاء تبدأ بالحساء مرورًا بطبق الأسماك، الطبق الرئيسي، والشربات (مشروب غازي) والشواء والسلطة والجبن والحلوى، ويمكن أن يكون هذا مصحوبًا بمشروبات، تمثل مشكلة خاصة بالتناغم".
In 1970, Richard Olney, an American living in Paris, gave the place of the entrée in a French full menu: "A dinner that begins with a soup and runs through a fish course, an entrée, a sorbet, a roast, salad, cheese and dessert, and that may be accompanied by from three to six wines, presents a special problem of orchestration".