ويتمثل مبدأ طريقة تخمير القهوة بالتخلية في تسخين المياه في الوعاء السفلي حتى يجبر التوسع المحتويات على التحرك خلال أنبوبة ضيقة إلى الوعاء العلوي الذي يحتوي على القهوة المطحونة.
The principle of a vacuum brewer was to heat water in a lower vessel until expansion forced the contents through a narrow tube into an upper vessel containing ground coffee.