ويمكن استخدام أي مزيج من اللحوم أو المأكولات البحرية ولكن منفصلين مع استثناء استخدام نسخة نيو اورليانز التقليدية التي تجمع كلا من المأكولات البحرية والنقانق.
Any combination of either meat or seafood can be used, but not both, with the exception of the traditional New Orleans version that features both seafood and sausage.