هناك نوعان من مسحوق الكاكاو غير المحلى : الكاكاو الطبيعية (مثل الفرز التي تنتجها عملية بروما Broma)، والعملية الهولندية الكاكاو.
There are two types of unsweetened cocoa powder: natural cocoa (like the sort produced by the Broma process), and Dutch-process cocoa.