تتحدد قيمة البروكسيد من خلال قياس كمية اليود الذي يتكون من خلال تفاعل البروكسيدات (التي تشكلت في الزيوت أو الدهون) مع أيون اليوديد.
==Method==The peroxide value is determined by measuring the amount of iodine which is formed by the reaction of peroxides (formed in fat or oil) with iodide ion.