كانت طرق حفظ الطعام أساسا نفس الطرق التي قد استُخدمت منذ العصور القديمة، و لم تتغير كثيرا حتي اختُرع التعليب في أوائل القرن التاسع عشر (19).
===Preservation===Food preservation methods were basically the same as had been used since antiquity, and did not change much until the invention of canning in the early 19th century.