يرجع اللون الأحمر للنورات إلى النسبة العالية من صبغة البيتاسيانين، كما هو الحال مع الأنواع المرتبطة المعروفة باسم قطيفة "Hopi red dye".
The red color of the inflorescences is due to a high content of betacyanins, as in the related species known as "Hopi red dye" amaranth.