في عملية التخمير تلك، يتمُ تحويل السكر الموجود في النفايات إلى ثاني أكسيد الكربون وكحول، في نفس العملية العامة التي تُستخدم لصناعة النبيذ.
In the fermentation process, the sugar in the waste is changed to carbon dioxide and alcohol, in the same general process that is used to make wine.