عندما يكون تركيز الأكسجين منخفضا، فأنه يتم تحويل ناتج هدم الجلوكوز (البيروفات)، إلى إيثانول وثاني أكسيد الكربون وتكون كفاءة إنتاج الطاقة منخفضة (2 مول ATP لكل مول جلوكوز).
While the oxygen concentration is low, the product of glycolysis, (pyruvate), is turned into ethanol and carbon dioxide, and the energy production efficiency is low (2 moles of ATP per mole of glucose).