تتم تصفية اللحوم والخضراوات من السوائل أثناء الطهي، ويمكن إضافة مزيد من السوائل في شكل مرق أو نبيذ أو بيرة (على سبيل المثال "lapin à la Gueuze") أو جن أو عصير الفاكهة أو عصير الخضار عند تجهيز الطبق.
Liquids are released from the meat and vegetables during cooking, and further liquid in the form of stock, wine, beer (for example "lapin à la Gueuze"), gin, cider, or vegetable juice may be added when the dish is assembled.