Hazard analysis and critical control points or HACCP () is a systematic preventive approach to food safety from biological, chemical, and physical hazards in production processes that can cause the finished product to be unsafe, and designs measurements to reduce these risks to a safe level.
هسپ (به اینگلیسی HACCP یا Hazard Analysis and Critical Control Point) یک رویه مفصل برای بهداشت غذائی است که با ارزیابی و کنترل شیمیائی, مایکروبایالوژیکی و مخاطرات فیزیکی در طول پروسه آماده سازی غذا از مواد اولیه تا تولید, ارسال و توزیع اعمال و اجرا میشود.