The classification of carcasses of adult bovine animals should be made on the basis of conformation and the degree of fat cover. The combination of these two criteria enables carcasses to be divided into classes. Carcasses thus classified should be identified.
Täiskasvanud veiste rümpade klassifitseerimisel tuleb lähtuda lihakusest ja rasvasusest; nende kahe kriteeriumi üheaegne kasutamine võimaldab rümpi klassidesse jagada; selliselt klassifitseeritud rümbad tuleb identifitseerida.