Temperature recording shall be dated and stored by the food operator for a period of at least one year, or for a longer period taking into account the nature and the shelf life of the quick-frozen foodstuffs.
Toidukäitleja varustab temperatuurisalvestuse kuupäevaga ja säilitab seda vähemalt ühe aasta jooksul või kauem, võttes arvesse kiirkülmutatud toiduainete laadi ja kõlblikkusaega.