Afin d’élaborer de telles variétés, les chercheurs en biologie végétale ont identifié les gènes capables de réguler l’utilisation d’eau, et les ont transférés vers d’autres variétés importantes, leur permettant ainsi de croître en consommant pourtant une eau en moindre quantité et de qualité inférieure, telle que l’eau recyclée ou particulièrement chargée en sels minéraux naturels.
Per sviluppare tali varietà, alcuni biologi vegetali sono riusciti ad identificati i geni che regolano l'uso di acqua e a trasferirli in importanti piante coltivate, permettendo loro di crescere con meno acqua o con acqua di qualità inferiore, per esempio acqua riciclata o ad alto contenuto di sali minerali naturali.