Además, una mayor titulización, una mayor facilidad para las transacciones bursátiles electrónicas y otras novedades de los mercados financieros de los últimos años han facilitado unas mayores inversiones especulativas, en particular en materia de futuros de materias primas y mercados de opciones, incluidos los que afectan a los alimentos. La bajada de los precios de los activos en otros segmentos de los mercados financieros, a raíz del desplome de las hipotecas de alto riesgo en los Estados Unidos, puede ser más importante para explicar el reciente aumento repentino de los precios de los alimentos que las limitaciones de la oferta y otros factores subyacentes de las tendencias a un aumento gradual de los precios.
除此之外，最近几年证券化的提高、更便捷的网上交易和其他金融市场的发展使投机性投资愈演愈烈，尤其是商品期货和期权市场，包括那些影响食品价格的期货和期权市场。在美国次贷危机后金融市场上其他门类资产价格的下跌也许比供应量的短缺或造成食品价格长期缓慢上涨的其他因素能够更好地解释最近食品价格的暴涨。