Procesos bioquímicos intrincados extraen de los alimentos la energía y otros componentes útiles que nos permiten crecer y funcionar. Muchos compuestos, que en el pasado parecían carecer de importancia, están reconocidos ahora por su influencia en nuestra salud.
在我们的生活中，处处都有食物化合物的复杂综合体。深奥的生化程序从食物中提取能量以及其它供我们成长生长及活动的有效化合物。许多过去被认为并不重要的化合物，现在被确认为对我们健康有影响。比如，从煮熟的番茄沙司中提取的茄红素（lycopene）对防止前列腺癌大有帮助。