Pensemos en las siguientes dietas: la de Atkins (con grasa y sin hidratos de carbono); la japonesa tradicional (con hidratos de carbono y poca grasa) y la de Ornish (aún menos grasa e hidratos de carbono y mucha fibra). Las tres ayudan a mantener –y en algunos casos mejoran incluso– la salud metabólica, porque el hígado ha de hacerse cargo de una sola fuente de energía en cada caso.
我们来看一下以下食谱：阿特金斯饮食（Atkins，戒除糖分，脂肪随意）；传统日本饮食（糖分随意，极少量脂肪）；以及奥尼什饮食（Ornish，大量纤维，更少脂肪和糖分）。这三种食谱都有助于维持（有时甚至能改善）代谢健康，因为肝脏每次只需处理一种能源。