En 2004 Dinamarca fue el primer país que puso límites legales al contenido de grasas trans de los alimentos, eliminando en gran parte las grasas trans industriales de todos los comestibles (incluyendo los que se sirven en restaurantes) en ese país. Canadá está estudiando una legislación similar y la ciudad de Chicago también está considerando prohibir las grasas trans industriales en los restaurantes.
2004年，丹麦成为第一个立法限制食品中的反型脂肪成分，从而在很大程度上禁止了在所有食品中（包括餐厅食品）使用工业反型脂肪的国家。加拿大正在考虑通过类似的法律，而芝加哥也正考虑禁止餐馆使用反型脂肪。如果餐厅和食品制造商不愿自觉停止使用反型脂肪（就像荷兰的情况那样），那么如下几点就足以确认立法干预降低反型脂肪消费的必要性和重要性：