Entretanto, nuestros antepasados recolectores comían hidratos de carbono (polímeros de glucosa), que eran transportados también hasta el hígado, por la vía glucolítica, y descompuestos para producir energía. Cualquier exceso de glucosa estimulaba el páncreas para que liberara insulina, la cual transportaba la glucosa al tejido graso periférico y también hacía que el hígado almacenara glucosa en forma de glucógeno (almidón del hígado).
与此同时，我们的采集祖先吃的是碳水化合物（葡萄糖聚合物），它们也被送到肝脏，通过糖分分解路径分解为能量。多余的葡萄糖会刺激胰腺分泌胰岛素，胰岛素将葡萄糖变为周边脂肪组织，或让肝脏将葡萄糖储存为糖元（肝淀粉）。因此，他们的肝脏也很健康。