Por ejemplo, en Zambia, hace dos décadas Sylvia Banda creó una locura por las comidas tradicionales auténticas con una cadena de populares restaurantes. Hoy día, los habitantes comunes y corrientes de Lusaka quieren cocinar comidas similares en sus propios hogares, impulsando la demanda de agricultores que produzcan especialidades tales como calabaza seca, hojas de calabacín “black jack” y okra fresca.
在利比里亚，主要动力是为了降低类似大米和西红柿等主食的进口额。而在一些更为富裕的国家，非洲的精英们被相互作用的复杂原因驱动着，这些原因之中既掺杂国家自豪感和对食品短缺的担忧，又出于利益的驱使。比方说希尔维亚·班达20年前在赞比亚开了一系列广受喜爱的餐馆，用真正的本地菜引领起一股时尚潮流。而现在，普通卢萨卡市民也想要在家中自己烹饪相似的菜肴，这就需要越来越多的农民们去生产更多的精细食品，比如南瓜干、“黑杰克”菜叶和新鲜秋葵。