Descubrieron que la primera línea de defensa del organismo contra la oxidación de la hemoglobina es un proceso de reducción, por el cual ciertas moléculas como el ácido úrico o el ácido ascórbico (vitamina C) impiden la oxidación del hierro al reducirlo a formas con menos capacidad de reaccionar con el oxígeno.
Ils ont découvert que la première ligne de défense de l’organisme contre l’oxydation de l’hémoglobine est un processus de réduction, dans lequel les molécules comme l’acide urique ou l’acide ascorbique (la vitamine C) viennent empêcher l’oxydation en réduisant le fer en espèces ioniques moins oxydantes.