Also nimmt mit steigendem Einkommen die Nachfrage nach Agrarprodukten überproportional zu. Sowohl steigende Bevölkerungszahlen als auch diese Veränderung der Ernährungsweise tragen zu verstärktem Nachfragezuwachs und höheren Lebensmittelpreisen bei.
随着发展中国家逐渐走向富裕，首先发生的情况就是所谓的“饮食方式转变”。在人们可支配收入不断增加的情况下，动物类产品的消费也逐步上升。而相对于以植物为主的饮食方式，动物类产品的生产需要占用更加巨大的农业资源。因此随着收入增加，对食品的需求增加得更加迅速。人口增长和饮食方式转变这两大因素都推动了更快的需求增长和更高的食品价格。