Unsere Jäger-Vorfahren aßen Fett, das zur Leber transportiert und im lipolytischen Kanal aufgespalten wurde, um Fettsäuren an die Mitochondrien zu liefen (die subzellulären Strukturen, die Nahrung verbrennen, um Energie zu erzeugen). Bei einer großen Beute wurden alle überschüssigen Fettsäuren in Fettproteine mit niedriger Dichte verpackt, aus der Leber heraus transportiert und in peripheren Fettgeweben gelagert.
人类的身体原本就是这样进行食物新陈代谢的。我们的游猎祖先吃脂肪，脂肪被送到肝脏，通过脂肪分解路径分解为脂肪酸并送入线粒体（燃烧食物提供能量的亚细胞结构）。在猎到大型猎物时，多余的摄入脂肪酸被组合成低密度脂蛋白并被送出肝脏储存于外围脂肪组织中。因此，我们的祖先肝脏十分健康。