Zurzeit nehmen Heranwachsende im Durchschnitt 150 Gramm pro Tag zu sich (ungefähr 30 Prozent der Gesamtkalorien) – das ist eine Verfünffachung in einem Jahrhundert und eine Verdoppelung in einer Generation. In den vergangenen 50 Jahren hat sich weltweit der Zuckerverbrauch verdoppelt.
1900年以前，美国人每天的糖摄入量少于30克，通过糖提供的卡路里大约只占总量的6%。1977年，糖摄入量达到了75克/天，1994年更是上升为110克/天。如今，青少年每天的要吃150克糖（占总热量摄入的近30%），糖摄入量在一个世纪上升了五倍，在一代人的时间里上升了两倍。就全世界而言，糖消费量在过去五十年也翻了一番。更糟糕的是，除了给你带来短暂快感之外，果糖不能为任何一个新陈代谢过程所用；它是一种退化的营养物，是植物和动物进化分歧的遗留产物。