Unsere Sammler-Vorfahren aßen Kohlenhydrate (Glukosepolymere), die über den glykolytischen Kanal auch zur Leber transportiert und zur Energieverbrennung aufgespalten wurden. Überschüssige Glukose stimulierte die Bauchspeicheldrüse dazu, Insulin freizusetzen, das die Glukose in das periphere Fettgewebe transportierte, und das die Leber zudem dazu brachte, Glukose als Glykogen (Leberstärke) zu speichern.
与此同时，我们的采集祖先吃的是碳水化合物（葡萄糖聚合物），它们也被送到肝脏，通过糖分分解路径分解为能量。多余的葡萄糖会刺激胰腺分泌胰岛素，胰岛素将葡萄糖变为周边脂肪组织，或让肝脏将葡萄糖储存为糖元（肝淀粉）。因此，他们的肝脏也很健康。