Durch komplizierte biochemische Prozesse werden aus unserer Nahrung Energie und andere wertvolle Bestandteile gewonnen, die wir für Wachstum und Körperfunktionen benötigen. Bei vielen in der Vergangenheit als unbedeutend eingestuften Nahrungsbestandteilen erkennt man heute deren Einfluss auf unsere Gesundheit.
在我们的生活中，处处都有食物化合物的复杂综合体。深奥的生化程序从食物中提取能量以及其它供我们成长生长及活动的有效化合物。许多过去被认为并不重要的化合物，现在被确认为对我们健康有影响。比如，从煮熟的番茄沙司中提取的茄红素（lycopene）对防止前列腺癌大有帮助。