In Ländern mit niedrigen Einkommen besteht die Ernährung hauptsächlich aus Stärken, wie Reis, und Hülsenfrüchten, wie Erbsen, die sehr wenig Eiweiß enthalten. So bekommt selbst ein Kind mit einem vollen Bauch nicht unbedingt die richtige Menge an nahrhafter Kost und Vitaminen, die für eine gesunde körperliche Entwicklung erforderlich ist.
低收入国家的饮食主要由淀粉类（如稻米）和豆类（如豌豆）食品组成，这类食品蛋白质含量很低。因此，即使儿童能够吃饱，也难以得到营养食品的正确平衡和健康发育所需要的维生素。