Darüber hinaus könnten die Menschen angesichts steigender Einkommen leichter davon überzeugt werden, sich gesünder und umweltfreundlicher zu ernähren, als es in den Industrieländern üblich ist. Die doppelte Last der Fehlernährung – Hunger auf der einen Seite, Fettleibigkeit, Diabetes und andere Überernährungskrankheiten auf der anderen – zeigt deutlich die zunehmende Wichtigkeit weltweit ausgeglichener Ernährung auf.
然而，这一挑战可能没有想象的那样令人生畏。人口增长速度将大大低于过去50年的水平；仍有很大空间来减少目前大量的粮食浪费。此外，希望随着人们收入的提高，他们更易于被说服，选择比发达国家的人更加健康和环保的膳食。营养不良带来双重负担 ，即饥饿与肥胖和因过度消费造成的另一种疾病糖尿病并存，这清楚地说明重新平衡全球饮食的重要性日益增加。