Als erstes Land führte Dänemark im Jahr 2004 gesetzlich festgelegte Grenzwerte für Transfette in Nahrungsmitteln ein, wodurch industriell hergestellte Transfette aus dem Essen (auch in Restaurants) größtenteils verschwanden. In Kanada überlegt man ähnliche Schritte und auch in Chicago erwägt man ein gesetzliches Verbot für die Verwendung von Transfetten in Restaurants.
2004年，丹麦成为第一个立法限制食品中的反型脂肪成分，从而在很大程度上禁止了在所有食品中（包括餐厅食品）使用工业反型脂肪的国家。加拿大正在考虑通过类似的法律，而芝加哥也正考虑禁止餐馆使用反型脂肪。如果餐厅和食品制造商不愿自觉停止使用反型脂肪（就像荷兰的情况那样），那么如下几点就足以确认立法干预降低反型脂肪消费的必要性和重要性：