In Sambia zum Beispiel entfachte Sylva Banda mit einer populären Restaurantkette vor zwei Jahrzehnten eine unglaubliche Nachfrage nach authentischem traditionellem Essen. Jetzt wollen auch die einfachen Einwohner Lusakas ähnliche Mahlzeiten bei sich zu Hause zubereiten und steigern so die Nachfrage nach Delikatessen wie getrocknetem Kürbis, den Blättern der „Blackjack“-Zucchini und frischen Okraschoten.
在利比里亚，主要动力是为了降低类似大米和西红柿等主食的进口额。而在一些更为富裕的国家，非洲的精英们被相互作用的复杂原因驱动着，这些原因之中既掺杂国家自豪感和对食品短缺的担忧，又出于利益的驱使。比方说希尔维亚·班达20年前在赞比亚开了一系列广受喜爱的餐馆，用真正的本地菜引领起一股时尚潮流。而现在，普通卢萨卡市民也想要在家中自己烹饪相似的菜肴，这就需要越来越多的农民们去生产更多的精细食品，比如南瓜干、“黑杰克”菜叶和新鲜秋葵。