Nahrung wird nie eine spezielle Krankheit heilen können, aber ein Speiseplan mit viel Obst und Gemüse, Getreideprodukten und pflanzlichen Ölen bietet Schutz vor vielen Krebsarten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen altersbedingten Krankheiten. Das Problem für Wissenschaftler aber auch für die Verbraucher ist, dass nicht alle Menschen in gleicher Wiese davon profitieren.
实际上，每个人都知道食物对健康可能有益也可能有害。食物无法治疗某一种疾病，但是大量摄入水果、蔬菜、谷类和植物油能有效防止多种癌症、心血管疾病和其他老年病。对科学家和消费者来说，同样的问题是，每个人的受益程度各有区别。