Die vorherrschende Interpretation ist einfach: unsere Körper, wie auch die Nahrungsmittel, die wir aufnehmen, bestehen aus chemischen Verbindungen. Für ein langes und gesundes Leben, und um unser Potenzial zu maximieren, müssen wir die richtigen Chemikalien zu uns nehmen – das heißt aufs Essen bezogen, die richtigen Nährstoffe.
美国剑桥—几百年来，“吃啥变啥”的思想一直主宰着饮食理论。流行的解释很简单：我们的身体和我们所吃下去的食物一样，无非是一些化学物质。为了活得长、活得健康，为了使我们的潜能最大化，我们必须摄入正确的化学物质——也就是说，含有正确营养素的食物。不过，不久之前，这个说法有了不同的理解，表明我们对我们的饮食和我们自己的看法有了深远变化，而这一变化将对当前健康争论形成重大影响。