Angesichts höherer Einkommen kommt es zu veränderten Essgewohnten, vor allem zu höherem Konsum von Fleisch, dessen Produktion im Schnitt zehnmal mehr Wasser benötigt, als die Produktion von Kalorien und Proteinen auf pflanzlicher Basis.
De stijgende inkomsten leiden tot veranderingen in het voedingspatroon, met name tot een hogere consumptie van vlees, waarvan de productie gemiddeld tien maal zo waterintensief is als de productie van voedingsgewassen.