Škodlivé účinky trans-tuků jsou dnes prokázány lépe než v případě téměř všech ostatních látek v naší nabídce potravin. Síla důkazů i potenciální rozsah škod vysoce převažují tytéž faktory u znečišťujících látek či zbytků pesticidů v potravinách, jejichž obsah je prostřednictvím regulace patřičně snížen na velmi nízkou úroveň.
1． 反型脂肪对健康的危害比几乎其它所有的食物成分都更被人熟知。有力证据表明其潜在的危害程度远远大于食品污染物或杀虫剂残留物。而在法律的制约下，后两者已经降到了很低的水平。