Strava možná nikdy nevyléčí žádnou konkrétní chorobu, ale jídelníček bohatý na ovoce a zeleninu, obilniny a rostlinné oleje nabízí ochranu před mnoha typy rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění a dalších chorob spojovaných se stářím. Problém pro vědce i spotřebitele představuje skutečnost, že přínos není u každého stejný.
实际上，每个人都知道食物对健康可能有益也可能有害。食物无法治疗某一种疾病，但是大量摄入水果、蔬菜、谷类和植物油能有效防止多种癌症、心血管疾病和其他老年病。对科学家和消费者来说，同样的问题是，每个人的受益程度各有区别。