Ovoce a zelenina jsou zdroji řady mikroživin a některé z nich, mimo jiné β-karoten (provitamin vitaminu A), vitamin C, vitamin E a selen, mají jistý potenciál jako antioxidanty.
Les fruits et les légumes contiennent de nombreux micronutriments dont certains, notamment le bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), la vitamine C, la vitamine E et le sélénium, sont des antioxydants connus.