Zejména v dobách otřesů a vyostřeného nedostatku potravin se třídenní máčení oloupaných hlíz, dokud nezkvasí, a následné celodenní sušení na slunci může jevit jako luxus, který si nelze dovolit.
Plus particulièrement, dans une époque de bouleversements et de pénuries alimentaires récurrentes le fait de tremper les tubercules épluchés pendant trois jours jusqu’à la fermentation puis de les faire sécher au soleil pendant un jour pourrait bien être un luxe inaccessible.