وفي بعض المطاعم سنجد حارساً يرحب بزبائنها فيسألهم بطريقة فظة جافة عما يريدون، وكأنهم أتوا لشراء طوابع بريدية، وليس لتناول العشاء. بطبيعة الحال، يدرك الحراس أن مهمتهم تتلخص في توفير الأمن والراحة للجميع، لكن الفكرة العامة حول ما هو مطلوب من الحارس، والمستقاة من معسكرات العمل السوفييتية القديمة، قد عفا عليها الدهر ولابد من التخلص منها. فقد كانت مهمتهم تتلخص في الوقوف " ضد " شيء ما، وهذه المرة فإن هؤلاء الـ" ضد " هم الزبائن.
Natürlich wissen die Wachmänner, dass sie für die Sicherheit und Bequemlichkeit der Gäste zu sorgen haben; die gulagartige Vorstellung jedoch, wie sich ein Wachmann zu verhalten hat, ist zu tief verankert, als dass sie sie überwinden könnten. Sie sehen es als ihre wahre Aufgabe an, sich einem Feind entgegen zu stellen - in diesem Fall sind dies dann die Gäste.