في العقود الأخيرة كان ارتفاع الأجور سبباً في تحفيز تحول كبير في عادات الناس في تناول الطعام، حيث أصبحت اللحوم على وجه الخصوص عنصراً متزايد الأهمية في غذاء الناس. ولأن تربية ونقل المواشي والأغنام تتطلب مقادير من الغذاء والمياه ومساحات من الأرض أكبر كثيراً من تلك التي نحتاج إليها لزراعة النباتات، فإن الطلب المتزايد على اللحوم يستزف الموارد الطبيعية، ويفرض ضغوطاً كبيرة على أنظمة إنتاج الغذاء، ويلحق الضرر بالنظم البيئية، ويغذي مخاطر تغير المناخ.
Besonders Fleisch ist dabei ein immer wichtigerer Bestandteil auf dem Speiseplan der Menschen geworden. Angesichts der Tatsache, dass Vieh bei Aufzucht und Transport viel mehr Nahrungsmittel, Land und Wasser verbraucht als der Anbau von Pflanzen, erschöpft die zunehmende Nachfrage nach Fleisch natürliche Ressourcen, erzeugt Druck auf die Nahrungsmittelherstellung, schädigt Ökosysteme und treibt den Klimawandel voran.