Ензимният препарат се използва за стабилизатор в крайния продукт от месо. Тази технологична функция е описана изрично в регламента относно хранителните добавки, който беше приет от Парламента.
In secondo luogo, è stata accertata la ragionevole necessità tecnologica del prodotto: il preparato enzimatico funge infatti da stabilizzatore del prodotto finale, una funzione tecnologica che viene espressamente descritta nel regolamento relativo agli additivi alimentari adottato dal Parlamento.