Трето, информацията относно хранителната верига включва писмено съобщение от селския стопанин до кланицата и нейния действащ ветеринарен лекар. Информацията предоставя съществени данни за гарантиране на контрол въз основа на оценка на риска.
L'informativa relativa alla catena alimentare comprende una comunicazione scritta che l'allevatore presenta al macello e al relativo veterinario ufficiale, e contiene i dati essenziali a garantire un'ispezione incentrata sugli elementi di rischio.