Като добър италианец, роден в областта Емилия-Романя, единствените тестени изделия с месо, които харесвам, са тези от вида "ала болонезе", тъй като мога да бъда сигурен, че вековната рецепта за приготвянето им е автентична.
Da buon italiano ed Emiliano-Romagnolo, gli unici "pasticci” che apprezzo sono quelli "alla bolognese”, di cui posso garantire la genuinità secolare della ricetta.