Подходът на Alfonso Iaccarino - известен италиански готвач и член на експертната комисия за признаване на средиземноморския начин на хранене за нематериално културно наследство на човечеството - е връщане към природните и обикновени храни, към традицията, разнообразието и качеството в готвенето.
A közismert olasz séf és a mediterrán étrendnek az emberiség eszmei kulturális örökségeként való elismerésével foglalkozó szakértői bizottság tagja, Alfonso Iaccarino szerint az a lényeg, hogy térjünk vissza a természetes, egyszerű ételekhez és a hagyományhoz, a sokszínűséghez és a minőséghez a főzésben.