Дори и тромбинът да е ензим, който не е вреден за здравето, когато се използва за слепване на парчета от месо за направата на голямо стегнато парче месо, рискът от бактериални инфекции вероятно е значително увеличен.
Même si la thrombine est un enzyme inoffensif pour la santé, en l'utilisant pour coller des bouts de viande et obtenir un gros morceau de viande compressé, le risque d'infection bactérienne doit s'en trouver fortement augmenté.