Модерното общество изисква здравословна храна и високи хигиенни стандарти, както и стандарти за хуманно отношение към животните, които могат да се открият в малките земеделски предприятия и стопанствата за биологично земеделие. Те водят до увеличение на производствените разходи и потребителите избират по-евтини продукти.
La société actuelle revendique une nourriture saine, des normes d'hygiène élevées et le bien-être des animaux, tels qu'on peut les trouver dans les petites exploitations agricoles et chez les agriculteurs biologiques, ce qui a pour effet d'augmenter les coûts de production et, par voie de conséquence, d'amener les consommateurs à se tourner vers les produits bon marché présents dans les rayons.