Подходът на Alfonso Iaccarino - известен италиански готвач и член на експертната комисия за признаване на средиземноморския начин на хранене за нематериално културно наследство на човечеството - е връщане към природните и обикновени храни, към традицията, разнообразието и качеството в готвенето.
L'approche développée par Alfonso Iaccarino, un cuisinier italien réputé qui fait partie du comité d'expert pour la reconnaissance du régime méditerranéen au patrimoine culturel de l'humanité, consiste à retourner aux produits alimentaires simples et naturels et à promouvoir la tradition, la diversité et la qualité dans notre cuisine.