Съществува също и въпросът за здравето - многото малки парчета месо, залепени заедно, имат много по-голяма площ на повърхността, отколкото отделното по-голямо парче, които значително увеличава площта, на която могат да се развият болестотворни бактерии.
Coloca-se aqui também a questão da saúde - a junção de numerosos pedaços de carne num só perfaz uma superfície muito maior do que a de uma única peça, com um aumento significativo dá área em que as bactérias patogénicas podem propagar-se.