Подходът на Alfonso Iaccarino - известен италиански готвач и член на експертната комисия за признаване на средиземноморския начин на хранене за нематериално културно наследство на човечеството - е връщане към природните и обикновени храни, към традицията, разнообразието и качеството в готвенето.
Alfonso Iaccarino, tuntud Itaalia koka ja Vahemeremaade toitumistavade inimkonna immateriaalse kultuuripärandina tunnustamise ekspertrühma liikme lähenemisviis on minna tagasi naturaalsete, lihtsate toitude ja traditsioonide, mitmekesisuse ja kvaliteedi juurde toidutegemises.