Protože je to tak a toto maso má vysokou hospodářskou hodnotu, správné přepravní podmínky jsou nezbytné bez ohledu na to, jaké je místo určení - i když se jedná o jatka - a o jakou jde vzdálenost.
În aceste condiţii şi întrucât această carne prezintă o valoare economică ridicată, condiţiile adecvate de transport sunt esenţiale indiferent de destinaţia finală - chiar dacă aceasta este abatorul - şi indiferent de distanţa parcursă.