Ony zásady musejí být založeny na bezpečnosti a důvěře spotřebitelů, ochraně životního prostředí - zcela nezbytně - na rovných podmínkách pro výrobce masa.
Aceste principii trebuie să aibă ca elemente de bază siguranţa şi încrederea consumatorilor, protecţia mediului şi - ceea ce este esenţial - condiţii de concurenţă echitabilă pentru producătorii de carne.