Přístup Alfonsa Iaccarina, známého italského šéfkuchaře a člena odborného výboru pro uznání středomořské stravy jako nemateriálního kulturního dědictví lidstva, spočívá v návratu k přírodním, prostým potravinám a k tradici, rozmanitosti a kvalitě v přípravě jídel.
Abordarea lui Alfonso Laccarino, un binecunoscut bucătar italian şi membru al comitetului de experţi privind recunoaşterea dietei mediteraneene ca Patrimoniu cultural intangibil al umanităţii, este să revenim la mâncăruri simple, naturale şi la modul de găti tradiţional, divers şi calitativ.