Αυτό μειώνει τον ρυθμό με τον οποίο η λακτόζη εισέρχεται στο λεπτό έντερο και επιτρέπει περισσότερο χρόνο για την περιορισμένη ποσότητα λακτάσης να διασπάσει τη λακτόζη χωρίς να κατακλύζεται από το πλήρες φορτίο της λακτόζης αμέσως