Ωστόσο, αυτές οι φυτοστερόλες μπορεί να είναι πιο αθηρογενετικές έχουν τη δυνατότητα να ξεκινήσουν ή να επιταχύνουν τον σχηματισμό ατερογένεσης των κοιτασμάτων λίπους στην εσωτερική επένδυση των αιμοφόρων αγγείων από τη χοληστερόλη σε ορισμένες ομάδες ανθρώπων