Η αποτυχία ανταπόκρισης σε δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να οφείλεται σε διάφορους λόγους που οι ασθενείς δεν ακολουθούν αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη και εξακολουθούν να τρώνε μικρές ποσότητες γλουτένης