το καλαμπόκι λευκαίνεται σε άμυλο καλαμποκιού το οποίο στη συνέχεια μετατρέπεται με ένζυμα σε σιρόπι καλαμποκιού που αποτελείται κυρίως από γλυκόζη ακολουθούμενη από περαιτέρω ενζυματική μετατροπή και πρόσθετα βήματα με αποτέλεσμα ένα σιρόπι που συνήθως περιέχει 55 τοις εκατό φρουκτόζη και περίπου 45 τοις εκατό γλυκόζη