το τροποποιημένο άμυλο καλαμποκιού είναι άμυλο το οποίο έχει υποστεί φυσική χημική επεξεργασία για να αλλάξει τις ιδιότητές του και χρησιμοποιείται κυρίως ως σταθεροποιητής πυκνωτικών παραγόντων ή γαλακτωματοποιητής σε διάφορα προϊόντα διατροφής ως πρόσθετο τροφίμων και όχι για γευστική γεύση