αν και μερικές φορές αναφέρεται ως αλλεργία στη γλουτένη αυτή η ανοσολογική ανταπόκριση περιλαμβάνει έναν κλάδο του ανοσοποιητικού συστήματος που είναι διαφορετικός από αυτόν που εμπλέκεται σε μια κλασική τροφική αλλεργία