Οι σταφίδες είναι ένα χαμηλό έως μέτριο γλυκαιμικό δείκτη τροφής και μπορεί να έχουν υψηλότερο γλυκαιμικό φορτίο σε σύγκριση με το σύνολο των φρούτων αντίστοιχων σταφυλιών τους που σημαίνει ότι μπορεί να έχουν μεγαλύτερη επίδραση στο σάκχαρο του αίματός σας