Έφτασε στην επιστημονική προσοχή κατά τα μέσα της δεκαετίας του 90 ως μια πιθανή εξήγηση για το γαλλικό παράδοξο η χαμηλή επίπτωση της καρδιακής νόσου μεταξύ των γαλλικών ανθρώπων που τρώνε μια σχετικά υψηλή δίαιτα λίπους