Amplang
Amplang adalah sejenis krupuk yang terbuat dari campuran tepung tapioka, bumbu rempah, dan ikan pipih atau ikan tenggiri. Ikan pipih atau ikan tenggiri inilah yang menjadikan amplang begitu gurih dan Renyah ketika digigit. Sebenarnya, tidak ada keharusan menggunakan kedua jenis ikan tersebut sebagai bahan dasarnya. Ikan jenis lain pun bisa digunakan, seperti Ikan Haruan, Ikan Bandeng, Ikan Belida, dan berbagai macamnya tetapi rasanya akan sangat berbeda. Banyak produk amplang di sekitar kota kalimantan,. seperti amplang banjarmasin, amplang samarinda, amplang kota baru dll, dengan kualitas buatan masing masing, dan dengan cara pemasaran nya masing masing.
Kerupuk Gabus
Siapa yg tidak kenal dengan yg nama nya kerupuk,. semua pasti sudah tau, dan mungkin juga bisa membuat nya, dari semua kerupuk yg ada di indonesia, yg membedakan nya ialah dari bahan utama nya,. seperti kerupuk asal kalimantan ini yaitu kerupuk ikan gabus, dari rasa nya pun sangat berbeda dengan kerupuk dari bahan lain, jadi semua nya itu tergantung dari selera kita masing masing.
Adapun tentang makanan khas dari daerah bajarmasin kalimantan sangatlah bnyak,. Sulit bagi seseorang untuk mencatat jenis masakan khas Banjar, karena terlalu banyak selain itu masakan khas juga terdapat di anak suku seperti anak suku Banjar yang berasal dari Alabio, Amuntai, Tanjung, Paringin. Negara, Kandangan, Rantau, Martapura dan daerah lainnya.
Seingat penulis sajalah masakan Banjar, antara lain, laksa, lontong, katupat kandangan, karih, nasi kuning, masak habang, masak kuning, opor putih, opor habang, opor kuning, iwak bapais, garih batanak,gangan lamak, papuyu baubar, papuyu basanga, haruan baubar, mandai, paisan pipih, paisan patin, paisan baung, saluang basanga, gangan waluh, gangan karuh, haruan masak kecap, gangan nangka, gangan pisang, gangan humbut, gangan rabung, bistik, gangan gadang pisang, gangan haliling, gangan katuyung, gangan kaladi, luncar kaladi, lumbu kaladi bapais, urap, lodeh nangka, kulit nangka bajaruk, jaruk tarap, paisan wadi haruan, paisan wadi sapat, wadi basanga, pakasam bapais, pakasam basanga, iwak bakukus, kalangkala bakulu, jaruk kalangkala, jambu biji bacampur santan, tarung babanam basantan, tarung batanak, using-using kangkung, using-using tarung hintalu, using-using hundang papai, daging sanggingan, karih daging, sop buntut, rawon, jaruk kulit pisang, kembang tigaron bajaruk, gangan asam dan banyak lagi nang lainnya.
Sedangkan nama nama kue/wadai khas banjarmasin diantaranya ialah : bingka, bingka barandam, kararaban, kikicak, bulungan hayam, kelalapon, cingkarok batu, wajik, apam, undi-undi, untuk-untuk, sarimuka, wadai balapis, cincin, cucur, lamang, cakodok, gaguduh, ronde, ilat sapi, garigit, sasagun, lupis, pais pisang, hintalu karuang, wadai satu, gincil, katupat balamak, bubur sagu, serabi, putri salat, patah, pais sagu, pais waluh,dadar gulung, agar-agar habang, wadai gayam, amparan tatak, sarikaya, dan lainnya masih banyak lagi.
itulah sedikit info tentang makanan khas banjarmasin,.semoga bermanfa’at.
ltz_Latn ind_Latn mri_Latn ind_Latn bjn_Latn bjn_Latn bjn_Latn ind_Latn