Pan
Il pan al è un prodot alimentâr che al ven da la lievitazion e po dopo cuet intal for di un impast di farine di blavis, aghe e cuincis. Al à un puest inte nestre tradizion tant che inte alimentazion, fin che la peraule a po deventâ sinonim dal mangjâ e di nudriment, no nome fisic. Lis recipis plui cognossudis a proviodin di doprâ dôs parts di forment e une di aghe, zontâts a un impast che al ven vanzât di une pastanâde di prin (levan naturâl o fece mari). A 'ndi è altris recipis o variantis a secont de cualitât de farine doprade insieme a chê di forment o in sô sostituzion (par esempli di sorc, di siale, o ancje che e ven di liums tant che la soie), o ancjemò de sorte di cuince (vueli, spongje, saìn). Il sâl al si zonte cuasi dapardut fûr che tal pan de Toscane e de Umbrie. Di pocs ains in ca si è usâts a doprâ la fece di bire al puest de fece mari par judâ a jevâ la paste plui di corse e par gramolâle di mancul. In cualchi paîs dal medi orient a si use a fâ pan cence jevâlu clamât azim. I Ebreus a lu mangjin cuant che a fasin memorie de lôr Pasche. Secont lis Sacris Scrituris, la Ultime cene di Jesu Crist e fo propite cul pan azim.
Il pan biologjic al ven di farinis coltadis cence velens e masanadis a piere: cussì a son biel che messedadis la part amide cun che grasse e la farine e ven naturalmentri insiorade di vitaminis e sai minerâi.
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