Broade e muset
La Broade (clamade ancje Brovade o Bruade) al è un dai plats plui carateristics dal Friûl.
Di origjine romane, za Apici tal so libri De Re Coquinaria al cjacarave de conservazion intal asêt dai râfs. La tradizion de broade e je stade tramandade nome in Friûl.
La preparazion de broade e je avonde semplice: si fâs cuei intune padiele il pestât di civole e ai cuntun pôc di vueli. Cualchidun al zonte ancje un pôc di salvie e savôrs. Daspo vê fât cuei il pestât, si zonte une crodie di pressut par dâ savôr. Une volte che al è cuet si bute dentri la broade. Si zonte daspò, il cumin e l' orâr. Si bagne cul brût e si fâs cuei a fûc moderât. Daspò trê oris, la broade e je cuete. La broade e je il contor tipic furlan pai plats di purcit, cartufulis, fasui o ancje verdure, o ancje par preparâ la jota.
Il muset al è preparât cu la cjar de muse dal purcit.
Al ven cuet tal stês mût dal codeghin.
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