Al è il dolç plui tipic de citât, cuntun savôr di Vierte e di Sierade adun, cun acûts dolçs-garbits che a son tipics dai agrums, cun nulôrs lontans di droghis, e cun, ae fonde, la dolcece salde di un bosc di arbui fuarts e ombrenôs: un savôr unic che al invide a cerçâle. Lis primis notiziis storichis sul cont de Gubane di Guriza a son dutcâs dal 1714. E je lungje la bibliografie in rivuart ae Gubane di Guriza, clamade ancje Presnitz o ben "strucolo ae gurizane" come che e conseave la grande cultore de cusine Catharina Prato. Ma tal 1891, su Pagine Friulane, Luigi Peteani di Tierç di Aquilee, cultôr dal nestri folclôr, al ricuardave che "Lis gubanis gurizanis a àn il brevet e a son une specialitât, tant che il Paneton di Milan". Une grande gurizane, Lella Au Fiore, e dedicà un libri a chest dolç, che in dì di vuê al è metût fûr in cetantis ecelentis scaletariis gurizanis. Ancje te cusine Guriza e pant la sô vocazion di cerniere tra il mont latin e chel centreuropean, tra Alps e Mediterani: dut chest al passe traviers il tamês di culturis diferentis che te gubane si mudin intune metafore fiestose e gustose dal jessi gurizans.
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