FriuliDoc 2022 - Gulasch alla Nina redazione
GULASCH “AE NINA” di LEONARDINA MENAZZI di SAMARDENCJE – POÇUI
INGREDIENTS:
1kg mursiel di manç
1 cevole
1 gjambe di selino
1 carote
Pomodoruts Pachino
1/2 tace di vin blanc
Ce che al covente di brût di cjar
Sâl
Pevaroncin
PROCEDIMENT:
Preparâ il brût di cjar e metilu in bande. Fâ un sofrit: intune caçarole grande cuntun fîl di vueli lassâ lâ ben planc la carote, il salino e la cevole. Taiâ la cjar a bocognuts grancj, passâju te farine gjavant chê di plui e zontâju tal sofrit. Scaltrî dut par cualchi minût e zontâ i pomodoruts intîrs. Salâ, meti il pevaroncin, sfumâ cul vin blanc e lassâ che al svapori. Taponâ cul brût cjalt e zontâ cualchi cop, se al covente par tignî umide la cjar, lant indenant a fâ cuei cul fûc bas par cirche dôs oris o fin cuant che la cjar no je tenare.
Scolte la ricete in lenghe furlane:
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