FriuliDoc 2022 - Gnocchi di zucca redazione
MACARONS DI COCE di ANITA ARDITO da TAVAGNÀ
INGREDIENTS:
1kg di coce
2 ûfs
Ce che al covente di sâl
200g di farine
Spongje
Salvie
Scuete fumade
PROCEDIMENT:
Netâ la coce, taiâle a fetutis e fâle cuei tal for par cirche 30 minûts. Lassâ disfredâ, scliçâle cul piron e zontâ il sâl, la farine e i ûfs. Messedâ fin a vê une creme penze. Intune pignate, fâ boli la aghe salade e, cul jutori di une sedon, dâ forme ai macarons e butâju te aghe un pôcs par volte. Cuant che a vegnin sù, cjapâju sù cuntun passin. Intant, scaltrî la spongje cu la salvie e meti dentri i gnocs.
Par fâ un zeut di frico friabil, scjaldâ un pignatut antiaderent e meti cualchi sedon di Montasio stagjonât fin a formâ un strât omogjeni. Cuant che la base e je dorade, gjavâ dal pignatut e meti suntune terine. Fâ disfredâ fin cuant che nol à cjapât la forme. Servî i macarons tal zeut cuntune gratade di scuete fumade.
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