FriuliDoc 2022 - Carbonara con la trota affumicata redazione
CARBONARE DI TRUTE FUMADE di Dino Soncin di Morsan da lis Ocjis
INGREDIENTS:
320 gr spaghets n°5
200 gr trute fumade cu la piel
4 ros di ûf
Ce che al covente di: sâl, pevar e aghe gasade
PROCEDIMENT:
Intune pignate, fâ boli la aghe salade e fâ cuei i spaghets. Taiâ a daduts o stricutis la trute fumade. Resentâ la piel sot de aghe, metile suntune tecje cu la cjarte di for e meti parsore un altri sfuei cuntun pês e meti tal for a 160° par cirche 30 minûts o fin che no je secjade. Intune terine, sbati i ros, un par om, cun sâl, pevar e pocje aghe gasade. Disgotâ la paste un tic al dint e zontâle ai ûfs; messedâ ben e meti la trute a daduts. Misturâ ben dut insiemi e servî tal plat. Decorâ cu la piel secje a fruçons parsore.
Scolte la ricete in lenghe furlane:
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