Mermelada de zanahoria
400 gramos de Zanahorias 1 unidad de Limón 100 gramos de Azúcar (½ taza)
1 Pela las zanahorias previamente lavadas, con un pelador o un cuchillo. 2 Cose las zanahorias con agua hasta que estén tiernas. Si deseas puedes cortarlas en trozos para que se hagan más rápido. 3 Para continuar preparando la mermelada de zanahoria se escurren bien y se pasan por la batidora hasta que tome la consistencia de puré. 4 Coloca en un cazo el puré del paso anterior y añade el zumo del limón y la ralladura de medio limón o media naranja. 5 Añade el azúcar y deja cocer todo hasta que la mermelada de zanahoria coja consistencia. 6 Deja reposar, refrigera y finalmente sirve fría con pan tostado o bollería tipo magdalenas, galletas o bizcochos. 7 Esta deliciosa mermelada de zanahoria puedes utilizarla también en platos salados, como guarnición de carnes, sobre todo de caza como el magret de pato.