Carré de ternera gallega
Sal Pimienta Zanahoria 2 laurel 2 hojas cebolla 1 puerro 2 patatas 24 tipo cucharilla fritas mantequilla 50 gr tomate 1 aceite de oliva virgen 250 ml ajo 1 cabeza vino blanco 250 ml perejil 1 rama Lomo 1 trozo alto con 4 costillas (1,5kg.) Judías, verdes cocidas 400gr Champiñones, laminados 400gr Tocino, 200gr
1 En una placa de asar se pone el aceite y el tocino troceado, una vez bien caliente se pone le lomo con sal y pimienta. 2 Se le va dando vueltas y se deja dorar bien, se le echan los ajos y las legumbres bien picadas. 3 Se pone el vino y se mete al horno durante 1 hora (con el horno moderado). 4 Se saca a tabla de cortar y se cortan los chuletones y se pasan a la fuente con la salsa, las judías y los champiñones salteados con la mantequilla, y las patatas, todo en las misma fuente, y se espolvorea con perejil picado.