Bolos con salsa de almendras
Medio kilo de pechuga de pollo medio kilo de magro de cerdo un cuarto de kilo de jamon serrano, a ser posible que tenga algo de tocino ocho huevos una copita de brandi sal pimienta nuez Moscada 150 gramos de almendras crudas y peladas 100 gramos de pan rayado una cucharada de harina
1 Se mezcla la carne picada, el jamón, los huevos, el pan rayado, la copita de brandi, sal, pimienta molida y nuez moscada. 2 Cuando este hecha una masa se hace con la mano unas bolas mas o menos del tamaño de un huevo. Luego se fríen es un poco en aceite de oliva y se van echando en la olla express, cuando estén todos, se rocían con un poco de aceite de haberlos frito junto con un poco de vino blanco. 3 Unos granos de pimienta, se cubren de agua, 15 minutos al fuego con la olla tapada. 4 Para la salsa se fríen las almendras se echan en la batidora con la harina y se rocía en los bolos cuando destapes la olla.