¡Receta fácil y rápida!
190 gramos de pasta 400 gramos de tomates secos en aceite 1 diente de ajo 20 gramos de albahaca fresca 15 gramos de piñones 40 gramos de parmesano rallado 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
1 Prepara todos los ingredientes para hacer el pesto rojo: albahaca, tomate seco, ajo, piñones, aceite de oliva virgen extra y parmesano rallado. En esta salsa no añadas sal, ya que los tomates secos ya son salados y el queso parmesano también aporta sal. 2 Pon todos los ingredientes del pesto rojo en un vaso para batidora y tritúralos. 3 La salsa final debe quedar ligada y espesa, de un color rojo oscuro. Resérvala. 4 En una olla con agua y sal, pon la pasta a hervir. El tiempo de cocción dependerá de la marca de la pasta. Lo importante es que quede al dente. Escurre bien la pasta y guarda el agua de la cocción. 5 Mezcla la salsa de pesto rojo con la pasta e integra bien con una espátula. Si te queda muy espesa, añade un chorrito de agua de la cocción de la pasta y mezcla bien para aligerarla un poco.Sirve la pasta al pesto rojo siciliano en un plato hondo de pasta o un bol. Decora con hojas de albahaca o un poco de queso parmesano en lascas. ¡Buen provecho!