SOPA DE AJI DE CARNE
2 lb de papa chola 1 lt. de leche 3 onzs de arroz blanco 3 onzs de mani molido 1 1/2 de pulpa o lomo de res 2 plátanos maqueño ( plátano dulce) 2 tomates medianos riñon 3 ramas gruesas de cebolla blanca larga 1 cucharita de hojas orégano seco 4 dientes de ajo 2 tallos de apio 2 zanahorias 1/4 de comino molido sal y pimienta al algusto
1 PREPARACIÓN 2 Colocar en una cacerola de presión el lomo de res con el apio picado finamente, zanahoria rallada, 2 ajos triturados todo esto por 20 min. en 2 lt de agua, Sacar la carne aparte y colocar el arroz y las papas peladas sin revolver, cocinarlas en el caldo base hasta que se abran un poco las papas sin que se desagan 3 aparte la carne cocida cortarla en trozos pequeños y poner en una sarten a freir hasta que dore, cortar la cebolla blanca larga en trozos picados de unos 6 cm de largo, revolver hasta que se ponga cristalina, añadir el plátano maqueño picado en trocitos, seguir friendo ( sin mucho aceite ) y finalmente añadir el tomate en cuadraditos, colocar este referito en el caldo base junto con las papas cocidas al igual que el arroz, condimentar con 1 taza de leche licuada con el mani , añadir el comino molido juntamente con 2 dientes de ajo una pisca de pimienta negra y el orégano dejar dar un hervor por 15 min. 4 Se sirve este plato colocando una papa entera cocida , con una rama de prerejil como adorno del plato y rodajas de aguacate. 5 ¡¡¡ BUEN PROVECHO !!! 6 SOPA TRADICIONAL DE QUITO CAPITAL DEL ECUADOR 7 RECETA PASADA POR TRADICIÓN DE MADRE A HIJA DESDE MI BIS ABUELA.