Gratinado de piperrada y huevo
Para 4 personas 8 huevos 8 rebanadas de pan 2 patatas 1 cebolla blanca 1 cebolla roja 1 pimiento morrón 2 pimientos verdes 4 dientes de ajo 12 ajos frescos Aceite virgen extra Hojiblanca Sal
1 Pela 3 dientes de ajo, córtalos en láminas y ponlos freír en una sartén con un poco de aceite. 2 Pica las cebollas y los pimientos (verde y rojo) y los ajos frescos e incorpóralos. 3 Pela las patatas y con el mismo pelador saca láminas finas de las patatas e incorpóralas. 4 Sazona y cocina todo hasta que quede bien pochado (aproximadamente 20 minutos). 5 Distribuye la fritada en 4 recipientes aptos para el horno. Casca sobre cada uno, 2 huevos y gratina en el horno brevemente. 6 Fríe las rebanadas de pan en una sartén con aceite. Escúrrelas y úntalas con el otro diente de ajo. 7 Retira los huevos del horno, acompáñalos con un par de rodajas de jamón y un par de rodajas de pan. Hay que cascar los huevos en el momento de ir a consumirlos. 8 Si realizamos el cascado del huevo y tardamos en cocinarlo, numerosos microorganismos que están en el ambiente pueden llegar al huevo. 9 Como éste es un rico medio de cultivo, pueden contaminarse.