Helado de chocolate
2 tazas de Leche (480 mililitros) 1½ tazas de Azúcar (300 gramos) 2 cucharadas soperas de Maicena 3 unidades de Yema 100 gramos de Chocolate ½ taza de Leche caliente 200 gramos de Crema de leche 3 unidades de Clara dehuevo 3 cucharadas soperas de Azúcar
1 Cortar el chocolate en trozos y diluirlo en la leche caliente. 2 Poner en una cacerola las yemas, la fécula y el azúcar. 3 Revolver bien y agregar la leche y el chocolate diluido. Llevar al fuego revolviendo siempre hasta espesar. 4 Retirar y dejar enfriar bien. 5 Batir la crema de leche hasta espesar bien e incorporar a la preparación anterior. 6 Batir las claras con el azúcar restante a punto de merengue firme. 7 Incorporar la crema al merengue en forma envolvente. 8 Verter en cubeteras y llevar al congelador hasta obtener el punto helado. 9 En el momento de servir decorar con hojas de menta y lengüitas de gato.