Pajaritos dulces chilenos
500 gramos de harina 3 huevos 50 gramos de mantequilla 120 gramos de azúcar 15 gramos de levadura Ralladura de limón o naranja 100 mililitros de agua o leche 2 claras 1 taza de azúcar flor 1 cucharadita de cremor tártaro (opcional) 1 cucharadita de vainilla (opcional) 1 paquete de chispitas de colores (opcional)
1 Para comenzar con estos dulces chilenos, cierne el harina en un bol grande. Mientras tanto, activa la levadura en un poco de agua o leche tibia junto con una cucharada de azúcar. 2 Agrega los huevos, la margarina, el azúcar y la ralladura de limón o naranja, mezcla bien hasta que quede granulado. 3 Cuando estén separados los grumos, empieza a agregar el agua con levadura mientras mezclas con una paleta de madera. 4 Si queda muy seca puedes agregar poco a poco el resto de agua o leche hasta que quede una masa parecida a la del pan. Deja reposar con un paño encima. 5 En un bol más pequeño comienza a preparar el merengue batiendo las claras hasta que tomen forma. Agrega el azúcar flor poco a poco junto con el cremor tártaro y, por último, la vainilla. Reserva refrigerado.Si no tienes azúcar flor, descubre cómo prepararla en casa siguiendo nuestra receta de azúcar glass. Truco: precalienta el horno a 180 °C. 6 Prepara una bandeja con mantequilla y harina. Saca bolitas de masa de unos 70 gramos aproximadamente y distribúyelas en la lata con espacio suficiente para que crezcan. Deja reposar 30 minutos antes de hornearlas. 7 Hornea a 180 °C durante 25 a 30 minutos. Los pajaritos dulces caseros quedan livianos y esponjosos igual que un pan. Deja enfriar por completo antes de adornarlos. 8 Una vez estén a temperatura ambiente, adorna los pancitos con merengue. Usa una paleta o una manga pastelera. 9 Si tienes, adorna con chispitas de colores o de chocolate, ¡y disfruta de estos ricos pajaritos dulces!