Rape alangostado
1,5 kgs de lomo de rape 100 grs de pimentón dulce Unas hojas de lechuga Agua Sal Para la salsa rosa 1 taza de mahonesa 3 cucharadas de tomate concentrado 3 cucharadas de zumo de naranja 1 cucharada de brandy 1 cucharada de mostaza Unas gotas de Tabasco
1 Sazona el lomo de rape. 2 Extiende el pimentón sobre un papel de aluminio y pasa el lomo hasta que quede bien impregnado. 3 Envuelve el lomo con el papel de aluminio y ponlo a cocer en una cazuela con agua y un puñadito de sal durante 6 minutos a fuego lento. 4 Retíralo, deja enfriar un poco y córtalo en rodajas de ½ cm. 5 Para la salsa rosa, mezcla en un bol, la mahonesa, el tomate concentrado, el zumo de naranja, el brandy, la mostaza y el Tabasco® y mezclar hasta que quede una salsa homogénea. 6 Limpia las hojas de lechuga, escúrrelas y córtalas en juliana fina. 7 Colócalas en el fondo de la bandeja, dispón las rodajas de rape y sirve la salsa rosa a los lados. 8 Si sobra algo de salsa, ponla en una salsera. 9 Consejo: La salsa rosa es muy apropiada para aliñar un buen cóctel de marisco, acompañar unas gambas cocidas o untar en un sandwich de huevo y lechuga.