Taramosalata
4 rebanadas gruesas de pan blanco Agua tibia 1 papa mediana pelada, cocida y machacada 1/2 taza de hueva de pescado salada 1 diente de ajo machacado 1/2 cebolla pequeña pelada y rallada 1 huevo separado 1/4 taza de jugo de limón 1/4 a 1/2 taza de aceite de oliva Aceitunas negras y pan baguette 
 Taramosalata Quitar la corteza de las rebanadas de pan y ponerlas a remojar 3 minutos en un tazón con agua tibia. Escurrir y exprimir el agua con la mano. Poner las papas, las huevas de pescado, el ajo y la cebolla en una licuadora o procesador de alimentos. Procesar hasta formar una pasta suave. Agregar lentamente la yema de huevo. el jugo de limón y el aceite suficiente para obtener una mezcla espesa y homogénea. Si se bate a mano, agregar la clara de huevo y mezclar bien con una cuchara. Vacíar la mezcla a un platón y refrigerar. Para la salsa de pepinos, mezclar todos los ingredientes y refrigerar en un tazón. Servir con aceitunas negras y pan baguette. Variantes: acompañar la Taramosalata con la salsa de pepino servida en un tazón aparte, o con verduras crudas como pepino, tallos de apio, rábanos, champiñones rebanados o flores de coliflor.