Cupcake de limón y mora con glaseado de queso y miel
Para el glaseado : 100 ml de nata fresca 70 gr. de queso crema 30 gr. de azúcar glas 1 cda. de miel 100 gr. de harina 60 gr. de mantequilla derretida 65 gr. de azúcar 60 gr. de moras 30 ml de leche entera 1 huevo + 1 yema Ralladura de 1 limón 1 cdta. rasa de polvo de hornear 1 pizca de sal 
 Cupcake de limón y mora con glaseado de queso y miel Con una batidora eléctrica batir la mantequilla derretida junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Agregar el huevo y la yema y trabajar cuidadosamente después de cada adición, para que la mezcla quede siempre homogénea. Incorporar la ralladura de limón, la leche y finalmente la harina junto con el polvo de horneaar tamizados varias veces. Mezclar con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea y bien amalgamado. Llenar hasta 3/4 de su capacidad, 6 moldes para muffins, untados con mantequilla y enharinados, completar con 3 o 4 moras en cada uno y cocinar en horno pre calentado a 180° durante aproximadamente 20-25 minutos, o al menos hasta que un palillo insertado en el centro salga seco y limpio. Dejar enfriar por completo. Mientras tanto, preparar el glaseado: en un tazón, batirla nata con el queso, el azúcar glas y la miel, hasta obtener una mezcla espumosa. Transferirlo a una manga de pastelería con una boquilla lisa de 13 mm y decorar los cupcakes formando el clásico pico. Servir los cupcakes decorados con un cuarto de rodajita de limón y un poco de ralladura.