Empanaditas de verdura
1 kg. de espinacas6 cdas. de cebolla picada fina1 kg. de harina1 cda. de perejil picado100 gr. de pasas sultanas1 cdta. de ají molido1 cda. de polvo de hornearSalPimientaNueces 
 Empanaditas de verdura Limpie las espinacas y guarde exclusiva­mente las hojas. Píquelas finas y agregue 3 cucharadas de sal. Frótelas entre las manos. Agregue 1 cucharada de sal a la cebolla y frótela también entre las ma­nos. Lave las espinacas y la cebolla, y es­cúrralas tratando de exprimir toda el agua. Agregue las nueces y las pasas. Sal­pimiente. Coloque en un recipiente y una con el aceite, ají molido y perejil. Haga la masa : tamice la harina con el polvo de hornear. Amase con agua con sal hasta formar una masa consistente. Estire hasta obtener una hoja delgada. Corte círculos y coloque una porción de relleno en el centro de cada uno. Do­ble y humedezca ligeramente los bordes para unirlos. Ponga las empanadas en una fuente de horno previamente aceitada y enharina­da. Dore en horno fuerte durante 10 minutos y luego baje un poco la tempe­ratura hasta terminar la cocción.