Sobrebarriga
4 Libras de sobrebarriga tres telas falda cortada a lo largo de la fibra, en trozos 8 Tazas de Agua o mas si se necesita 1 Ramillete de hierbas de tomillo laurel romero y cilantro 2 Zanahorias enteras sin las puntas, peladas es opcional color sal cominos al gusto 1 1/2 Tazas de hogao 1 Taza de polvo de hornear o de bizcocho 2 Cucharadas de mantequilla 1 Taza de caldo (colado) del cocimiento de la carne 1 Molde engrasado en que quepa la carne y que pueda llevarse al horno y a la mesa
1 En una olla a presión se coloca la carne muy bien limpia, es decir sin gorditos, y ya cortada en trozos, y se cubre con los ingredientes # 1 y se pone a cocinar por espacio de 45 minutos, pasado este tiempo, se destapa la la olla cuidando de enfriarla antes de destaparla (las que lo necesitan) y se toca para saber si ya esta blandita. 2 Se saca la carne de la olla y se coloca en la vasija engrasada y se cubre con los 4ºs Ingredientes del # 2 y se baña con el caldo que es el 5º ingrediente del # 2 y se lleva al horno precalentado a 350 grados por espacio de 30 minutos. 3 Se sirve con yucas y papas al vapor y arroz blanco.