Salpicón de res
1 kilogramo de Falda de res ½ pieza de Lechuga 2 piezas de Papas 250 gramos de Queso fresco 2 cucharadas soperas de Vinagre blanco 2 cucharadas soperas de Jugo de limón 4 cucharadas soperas de Aceite de oliva 2 pizcas de Sal 2 pizcas de Pimienta negra molida
1 Lava muy bien la carne del salpicón de res, escúrrela y ponla a cocer en agua con un poco de sal y un trozo de cebolla, aproximadamente una hora. Truco: Podemos cocer la carne en una olla de presión para acortar los tiempos de cocción a la mitad. 2 Una vez que la tenemos lista, la deshebramos y la reservamos. 3 Corta las papas en cubos y ponlas a cocer en agua con sal. Déjalas unos 15 minutos o hasta que estén completamente cocidas, escurre y resérvalas. 4 Corta el queso, de nuestro salpicón mexicano en cubos y resérvalo. 5 Pica la lechuga en tiras delgadas y resérvala. 6 Para la vinagreta de nuestro salpicón de res, pon en un tazón el vinagre, jugo de limón, aceite, sal y pimienta e integra uniformemente con ayuda de un batidor globo o un tenedor y reserva. 7 A esta mezcla incorpora la carne de res, lechuga, cubos de papa y los cubos de queso y mezcla hasta que los ingredientes se impregnen totalmente. 8 Solo nos resta disfrutar de nuestro salpicón de res y qué mejor que con unas deliciosas tortillas mexicanas de maíz para comerlo en tacos y disfrutarlo en familia.