Chutney de plátano y papaya
½ papaya 2 plátanos 1 cebolla ½ pimiento rojo 1 trozo de jengibre fresco 3 cucharadas soperas de panela o 2 de azúcar 2 cucharadas soperas de pasas ½ cucharadita de cúrcuma ½ limón 2 cucharadas soperas de cilantro 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 Corta la cebolla y el pimiento en dados pequeños. Calienta una sartén con aceite y sofríe la cebolla durante dos minutos para que se dore un poco. Añade el pimiento y sigue sofriendo otros dos minutos. 2 Incorpora al sofrito el jengibre rallado, el zumo de medio limón, su ralladura, la cúrcuma y la panela. Remueve bien y cocina otros 2-3 minutos removiendo de vez en cuando. 3 Incorpora el cilantro fresco picado y remueve para seguir con la receta de chutney de plátano y papaya. 4 Pela la papaya y el plátano y aplástalos con un tenedor. Incorpora el puré de papaya y plátano resultante a la sartén junto con las pasas y mezcla bien. Cocina unos minutos más hasta que los ingredientes se integren bien y formen una salsa espesa. 5 Sirve el chutney de plátano y papaya en un bol como un dip o para acompañar tus platos. Es perfecto para condimentar la carne vegetal o samosas de verduras. Más recetas vegetarianas y veganas en mi blog Vegspiration, ¡no te las pierdas!