Receta TRADICIONAL y FÁCIL
600 gramos de lentejas 150 gramos de panceta ahumada 200 gramos de roast beef 2 cebollas picadas 2 cebollas de verdeo picadas 2 tomates peritas en cubitos 3 cucharadas soperas de aceite Agua caliente 2 papas grandes 1 chorizo colorado 1 pimiento rojo cortado en cubos sal pimienta aji molido 3 hojas de laurel
1 Corta en rodajas el chorizo colorado y cada rodaja en cuartos. Colócalos en una ollita con agua a fuego medio hasta que hierva por 10 o 15 minutos, así se desgrasan. Escurre el agua y reserva el chorizo. 2 Corta la panceta en cubos. Primero, dora en una olla a fuego fuerte la panceta. Cuando suelte su grasa, agrega el chorizo colorado que habías desgrasado. Una vez dorados ambos ingredientes, retíralos y resérvalos. 3 Corta la carne en cubos y échala en la olla con el fondo de cocción que quedó de la panceta y el chorizo. Gira la carne para sellarla en todos sus lados. Luego retírala y resérvala. 4 Pon en la cacerola las cebollas y las cebollas de verdeo picadas, junto con el pimiento rojo cortado en cubos. Coloca una cucharadita de sal. Revuelve hasta que la cebolla este transparente. 5 Agrega los tomates cortados en cubos. Revuelve todas las verduras unos 3 minutos. 6 Una vez las verduras estén blandas, coloca las tres carnes que habías reservado: la panceta, la carne y el chorizo colorado. Revuelve todo muy bien. Truco: Cuando eches la carne, puedes agregar medio vaso de vino y esperar que se evapore el alcohol. 7 Luego, coloca las papas cortadas en cubos. Mueve bien hasta que esté todo integrado. Agrega los condimentos, la sal, la pimienta, el ají molido y revuelve muy bien. 8 Añade las lentejas, previamente remojadas. Revuelve bien. Truco: Es recomendable que remojes las lentejas 3 horas aproximadamente antes de usarlas. 9 Agrega agua caliente hasta tapar todos los ingredientes y añade 2 o 3 hojas de laurel, revuelve. Colócale la tapa a la olla y deja cocinar a fuego medio.Cada tanto revuelve la preparación del guiso de lentejas fácil y, si hace falta, agrégale más agua caliente para no cortar la cocción. Truco: No te excedas con el agua. Siempre tiene que tapar los ingredientes del guiso, pero no demasiado. 10 Cuando veas que todo está cocido, apaga el fuego y tapa la olla. Es ideal que dejes reposar este guiso de lentejas tradicional unas horas para que los sabores se concentren más y quede más sabroso. 11 Por último, sirve el guiso de lentejas con chorizo en cazuelas. Si deseas, puedes espolvorear perejil picado por arriba.