Sopa de ajo castellana con morcilla
1 litro de caldo de carne ½ litro de agua 50 gramos de tocineta adobada 50 gramos de chorizo 100 gramos de morcilla de Burgos 4 dientes de ajo 100 gramos de pan duro 1 huevo 4 cucharadas de aceite de oliva Sal
1 En una cazuela calentamos el aceite de oliva y una vez caliente agregamos los dientes de ajo. 2 Cuando empiecen a dorarse añadimos la tocineta cortada en dados, el chorizo cortado en dados también y sin piel y lo sofreímos junto a los dientes de ajo. 3 Agregamos el pan cortado en rodajas muy finas y freímos con el resto de ingredientes. 4 Cubrimos con caldo de carne, sazonamos y dejamos cocer durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando rompiendo el pan hasta que se forme una crema. 5 Si queda demasiado espesa, aligeramos con un poco de agua. 6 Una vez tengamos la sopa de ajo con la consistencia deseada (debe quedar espesa casi como si fuese una crema). 7 Añadimos el huevo batido y removemos dentro de la sopa para que nos quede cuajado pero en hilitos. 8 La morcilla la cortamos en finas rodajas y la freímos vuelta y vuelta en una sartén con muy poco aceite. 9 Escurrimos y añadimos una rodajita de morcilla a cada plato.Servimos muy caliente.