Chicharrón en salsa verde
500 gramos de Chicharrón 4 litros de Agua 500 gramos de Tomate verde 50 gramos de Chile verde 1 Cebolla pequeña 3 dientes de Ajo 1 kilogramo de Tortillas de maíz 3 granos de Pimienta 3 Clavos de olor 1 cucharada sopera de Sal 1 bote de Frijoles de la olla
1 Para preparar los tacos de chicharrón en salsa verde, juntamos todos los ingredientes. 2 Se coloca una cacerola al fuego para hervir el agua. Mientras, se trocea el chicharrón. 3 Cuando el agua esté hirviendo, se agrega el chicharrón troceado y se deja hervir por 10 minutos aproximadamente. De esta forma, quedará blando y los tacos quedarán mucho más jugosos. 4 Aparte, para preparar la salsa verde mexicana, se lavan los tomates y se ponen a cocer con un trozo de cebolla, los ajos, y los chiles. Añadimos agua hasta cubrir los ingredientes y se deja hervir durante 10-15 minutos aproximadamente. 5 Cuando el chicharrón esté listo, lo pasamos por un colador para retirar el agua y dejamos que se escurra bien. 6 Cuando los ingredientes de la salsa estén listos, se muelen en la licuadora, se agrega un poco del agua donde se cocieron los tomates y se tritura todo bien, de tal manera que la salsa verde quede espesa. 7 El chicharrón se regresa a la cacerola y se vierte la salsa verde para continuar con la receta mexicana. 8 Se muele en el mortero la sal, pimienta y los clavos de olor. Ya molidos estos ingredientes, se agregan al chicharrón en salsa verde. Se deja hervir todo junto a fuego alto por 10-15 minutos. 9 Para preparar los tacos mexicanos se calientan las tortillas de maíz en el comal o plancha. Puedes comprarlas ya preparadas o hacerlas caseras siguiendo nuestra sencilla receta de tortillas de maíz. 10 Una vez calientes las tortillas, se rellenan con el chicharrón en salsa verde y se acomodan en platos. Acompañamos los tacos mexicanos con la salsa que más nos guste, como pico de gallo, crema agria y, por supuesto, frijoles puercos.