Tarta de Santiago con chocolate
250 gramos de almendras trituradas o molidas 4 huevos 250 gramos de azúcar blanco 70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 1 limón (ralladura) 20 gramos de cacao en polvo 125 gramos de chocolate negro tipo fondant 1 pizca de canela al gusto
1 En un bol y con la ayuda de una batidora, mezcla la mantequilla y los huevos. Una vez integrados, agrégale el azúcar y la ralladura de limón. Es necesario batir hasta blanquear la mezcla y lograr una consistencia cremosa. 2 Derrite el chocolate negro al baño de María y, una vez fundido, déjalo entibiar un poco. Procede a agregar el chocolate fundido en forma de hilos en el bol con la anterior preparación, luego colócale el cacao en polvo y mezcla bien hasta que se unifiquen los ingredientes.También puedes derretir el chocolate en el microondas siguiendo los pasos que mostramos en el vídeo: 3 Al tener una mezcla homogénea incorpora poco a poco la almendra molida y la canela y mezcla con una espátula haciendo movimientos envolventes. 4 En un molde engrasado y enharinado, vacía la mezcla de manera uniforme. Seguidamente, lleva la tarta de Santiago con chocolate al horno previamente precalentado a unos 160 ºC y hornea por aproximadamente unos 25 minutos o hasta comprobar su cocimiento al introducir un palillo y que salga libre de mezcla. 5 Una vez lista la tarta, déjala enfriar por unos 15 o 20 minutos para desmoldarla y espolvorear cacao en polvo para decorar o azúcar glas.