Consomé de ostras
3 cdas. de crema de leche 2 yemas huevo 16 ostras grandes Sal y pimienta a gusto 1/2 lt. de vino blanco seco 
 Consomé de ostras Preparación: Picar finamente la cebolla y ponerla en un sartén con aceite a dorar, posteriormente agregar el vino, el caldo y llevar a ebullición lenta por unos 10 min. Por otro lado, abrir las ostras, extraer la carne con su agua y filtrar ésta agua en el caldo. Las carne de las ostras se debe cocer a fuego muy lento durante 5 min. en el caldo, y luego se reserva. Aparte, mezclar las yemas de huevo junto con la crema y ligar el consomé con esa preparación Picar el blanco de ajo porro en una muy fina juliana pasarla por agua hirviendo salada durante 2 min., luego escurrir. Para presentar el consomé, repartir en los platos las ostras, blanco de ajo porro y cilantro picadito y cubrir con el consomé.