la morcilla negra
1 litro y medio de sangre de res 1 menudo de cerdo completo con higado ctc 2 kilos de arros 200 gramos de cilantro 1 kilo de cebolla larga 1 kilo de arbeja precosida 2 maggis o caldo de gallina en pasta
1 Se lava la tripa bien se lava con limon para evitar los olores o si quiere compre tripa sintetica, se cocina el arroz normalmente. 2 Se pica pequeñita la cebolla y el cilantro se sofrie en un poquito de aceite junto con los cubos de caldo de gallina y uno que otro gordito de la tripa se sofrien y se le agrega a la mezcla,y en otro recipiente se revuelve todo , se agregan al arroz ,la sangre se pasa por un colador y se agrega se agrega la arbeja ,la cebolla el cilantro osea todos los ingredientes en una olla grande se pone agua a calentar y se agregan los restos del menudo tales como higado riñones pulmones pajarilla etc y se ponen a cosinar luego se coje la tripa un embudo y empezamos a embutir. 3 De toda la mezcla anterior no muy prensada se hacen morcillas de 1 metro aproximadamente hasta acabar la totalidad de la mezcla se meten en la olla junto con lo que ya habia hechado y se dejan cocinar por unos 50 minutos a fuego lento para evitar que se rebienten utilice una aguja y pinchelas luego se sacan se dejan escurrir y si quieres se fritan o sofrien en aceite para dorarlas ,el higado ,los pulmones etc se cortan en trocitos y se acompañan con la morcilla.