Carpaccio de Ternera al Limón
1 solomillo sal pimienta negra molida al momento 1/2 ud. limón exprimido 1 chorro aceite de oliva cayena pepinillos perejil 50 gr. queso idiazábal rallado
1 1 Preparación: Cortar el solomillo en filetes muy finos,envolverlo en papel film y aplastarlo con una espalmadera. 2 Cubrir con la carne el fondo de un plato. 3 Condimentar con sal y pimienta negra recién molida, el zumo de medio limón y un chorrito de aceite de oliva. 4 2 Presentación: Picar la cebolla, el pepinillo y el perejil muy finamente y repartir sobre la carne. 5 Acompañar de unas virutas de queso Idiazábal.