Crema de Brócoli
2 cucharadas de mantequilla ½ taza de cebolla picada 1 libra de brócoli 4 tazas de caldo de pollo o vegetales 1 taza de crema espesa Sal y pimienta ¼ cucharadita de comino molido ¼ cucharadita de pimentón molido 1 taza de queso cheddar rallado
En una olla mediana a fuego medio-alto agregue el aceite de oliva y la cebolla. Cocine por 5 minutos, revolviendo a menudo. Agregue el brócoli y cocíne durante aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo, crema, comino, pimentón, sal y pimienta. Llevar a hervir y luego reducir el fuego a bajo y dejar hervir a fuego lento durante unos 12 a 15 minutos. Transfiera la sopa a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Transfiera a la olla y agregue el queso. Revuelva para combinar y cocinar por unos 5 minutos más. Ajuste la sazón y sirva caliente.