Ensalada con huevos y anchoas
1 planta de lechuga1/2 cebolla picada6 huevos duros1 cdta. de mostaza50 gr. de filetes de anchoas1 cda. de perejil molido1 cda. de vinagre3 cdas. de aceite75 gr. de remolacha roja en rodajas2 yemas cocidas de huevo 
 Ensalada con huevos y anchoas Preparación: Mezclar en un bol la remolacha, la cebolla y el perejil. En la fuente donde se vaya a presentar, colocar un colchón de lechuga (previamente lavada) y agregar encima en el centro la mezcla anterior de vegetales. Preparar una vinagreta con el vinagre, el aceite, la mostaza, sal y pimienta. Batir hasta formar una preparación homogénea. Agregar los huevos duros en mitades alrededor de los vegetales, sobre la lechuga, y sobre éstos colocar los filetes de anchoas. Esparcir la vinagreta sobre el centro de vegetales y espolvorear las yemas de huevo picadas por encima.