Langosta rellena
2 langastos de 2 libras cada una Un compuestos de hierbas aromáticas (bouquet garni) 3 cucharadas de aceite 3 cebollines picados 3 cebollas pequeñas, picadas 5 ramitas de perejil fresco, picado 1 ramita de tomillo fresco, picado 1 pimiento verde, picado 1/2 libra de champiñones, picados El jugo de 1 limón 6 cucharadas de salsa curry Sal Pimienta negra recién molida
1 Poner una olla al fuego con abundante agua, sal y compuesto de hierbas aromáticas. 2 Cuando rompa a hervir, sumergir las langostas y cocinarlas durante 15 minutos. 3 Cuando se enfríen, cortarlas por la mitad, en sentido longitudinal, y extraer por un lado la cola, reservándola y después toda la carne del cuerpo, desechando el intestino y la vesícula. 4 Preparar un sofrito con los cebollines, las cebollas, el perejil, el tomillo, el pimiento y los champiñones. 5 Cuando todo esté bien tierno, sazonar con sal y pimienta troceada. 6 Añadir el jugo de limón y la salsa de cury y revolver. 7 Por último, rellenar los caparazones con la farsa preparada e introducir en el horno, con el broiler encendido, durante unos minutos sobre la superficie las colas reservadas, cortadas en medallones, servir