Ensalada de lechuga, zanahoria y betabel
1 pieza de Lechuga 3 piezas de Betabel 2 piezas de Jícama 3 piezas de Manzana 2 piezas de Naranja ½ taza de Cacahuate 50 gramos de Piloncillo 2 cucharadas de postre de Aceite de olivo 2 cucharadas de postre de Vinagre de manzana 1 pieza de Clavo 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta
1 En la siguiente imagen podrás observar los ingredientes que necesitaremos para la preparación de esta deliciosa ensalada de lechuga, zanahoria y betabel. 2 Vamos a comenzar la elaboración de la receta cocinando el betabel. Para ello, colocamos agua a hervir a fuego alto y, una vez alcanzado el hervor, agregamos el betabel con la cáscara, junto con el piloncillo y el clavo. Dejamos que se cueza por 35 minutos aproximadamente. 3 Por otro lavo, para continuar con la ensalada de betabel navideña, rebanamos la lechuga, la desinfectamos en un recipiente con agua durante 5 minutos aproximadamente y, una vez lista, la escurrimos y la reservamos un momento. 4 Mientras tanto, pelamos las naranjas perfectamente bien y la separamos en gajos. Una vez listas las reservamos un momento para seguir con la ensalada de betabel y lechuga. 5 Ahora, tomamos la jícama, la lavamos muy bien, la pelamos y la comenzamos a picar en pequeños cubos de aproximadamente 1 cm por cada lado. Una vez lista la reservamos. 6 Después, cogemos la manzana y, de la misma forma, la comenzamos a picar en pequeños cubos de 1 cm por cada lado. De esta forma, obtendremos una ensalada de betabel y manzana realmente deliciosa y muy nutritiva. 7 Por otro lado, para hacer la vinagreta de esta ensalada de betabel navideña, cogemos el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta y lo mezclamos todo. 8 Una vez listo el betabel, lo retiramos del agua, lo pelamos muy bien y comenzamos a rebanarlo finamente, tal y como se observa en la siguiente fotografía. Las ensaladas ligeras siempre son una buena opción para servir durante el menú de Navidad o, incluso, una vez pasada esta época tan esperada, puesto que cuentan con pocas calorías y muchas vitaminas y minerales esenciales para el organismo. Truco: Reservamos el agua de la cocción para el siguiente paso. 9 Ahora, integramos toda la fruta y verdura, bañamos la mezcla con la vinagreta que formamos hace un momento y, con un poco del agua de la cocción del betabel, integramos todo perfectamente bien. La ensalada de betabel navideña está casi lista. 10 Ya podemos servir la ensalada de lechuga, zanahoria y betabel a modo de entrante, para dar paso al tradicional pavo relleno. Como ves, se trata de una ensalada para Nochebuena saludable, rápida y fácil de hacer. ¡Que la disfrutes!