Espárragos a la plancha
16 Espárragos frescos 1 puñado de Aceitunas Aceite de oliva 1 pizca de Sal 1 pizca de Azúcar Agua 2 Huevos ¼ litro de Aceite de oliva 1 chorro de Vinagre 1 pizca de Sal
1 Corta la parte inferior de los espárragos y pélalos comenzando por la punta. 2 Cuécelos en agua hirviendo con sal y una pizca de azúcar durante 15 minutos aproximadamente.Es muy importante escurrir de inmediato los espárragos una vez cocidos evitándose así que queden demasiado blandos. 3 Para preparar la mayonesa, echa en una jarra los huevos, el aceite, un chorro de vinagre y una pizca de sal y bátelo con la batidora empezando por el fondo de la jarra y subiendo poco a poco para evitar que se corte.Si tienes dudas con respecto a esta preparación, puedes echar un vistazo a la receta paso a paso de mayonesa casera. 4 Calienta una sartén, apenas untada con un poco de aceite y cocina los espárragos a la plancha, previamente escurridos. Ten cuidado que no se rompan durante la cocción. 5 Finalmente, sirve los espárragos a la plancha y acompaña el plato con un poco de la mayonesa recién preparada y otros complementes como salmón ahumado o aceitunas. ¡Buen provecho!Y si quieres probar más recetas con espárrago, te recomendamos probar el salteado de espárragos con gambas y el risotto de espárragos, ¡una delicia!