Merluza gratinada
5 piezas de merluza de aproximadamente 200 gr. cada una 80 gr. de pan rallado 100 ml de vino blanco Cáscara rallada de un limón 1 manojo de perejil 4 hojas de salvia 1 ramita de romero 4 cdas. de aceite aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta 
 Merluza gratinada En un recipiente emulsionar 2 cucharadas de aceite con el vino y pimienta recién molida. Poner las hierbas aromáticas en el vaso de un mixer y procesarlas finamente. Transfrir la mezcla a un bol agregando 2 cucharadas de aceite, pan rallado y cáscara de limón rallada. Revolver y empanar con cuidado las rodajas de bacalao de ambos lados. Colocar las piezas de merluza empanadas en una fuente de horno y rociar con la emulsión preparada previamente. Hornear a 180 grados durante 15 minutos o hasta que el pescado esté dorado en la superficie. Servir bien calientes.