Huauzontles con mole poblano
1 kilo de huauzontles 3/4 de queso panela 8 huevos Harina la necesaria Aceite necesario Sal un trozo de cebolla
1 Los huauzontles se limpian perfectamente, se le quita los mas grueso del tallo, se lavan y desinfectan, se ponen a cocer en agua con sal y un trozo de cebolla, ya cocidos se escurren perfectamente, se rellenan con el queso y se enharinan. 2 Aparte se baten los huevos y capear en aceite caliente. 3 En una cacerola se tiene ya preparado el mole (cada persona puede prepararlo a su gusto) se incorporan al mole y se sirven.