Trucha asalmonada al horno sencilla
700 g filetes de trucha limpios 2 chalotas 250 g champiñones Harina para rebozar 100 ml nata líquida 1 taza de caldo vegetal 25 g mantequilla 75 g aceite Eneldo en rama Sal Pimienta
1 Lavar los filetes de trucha, retirando las espinas; secar con papel absorbente y rociar con sal y eneldo. Partir cada filete en ocho porciones. Rebozarlos en harina. 2 Freír el pescado por ambos lados en una sartén con aceite y mantequilla. Escurrir el sobrante de aceite en papel absorbente y colocar en una fuente de servir. 3 Picar la chalota y rehogarla en la sartén de freír el pescado (colar el aceite si fuera necesario). 4 Mientras, limpiar los champiñones y picar en trocitos; saltear en la sartén con la chalota durante dos minutos. Añadir el caldo y la nata y remover, dejar reducir la salsa hasta que espese. 5 Salpimentar y dejar templar; cubrir el pescado con esta salsa. Meter la fuente en el horno precalentado a 200º C durante 10 minutos, y servir adornada con una rama de eneldo.