Timbal de tirabuzones con puerros
350 gr. de tirabuzones 4 puerros 1 vaso de vino blanco seco 1/2 vaso de leche 2 huevos 80 gr. de queso parmesano rallado 1 nuez de mantequilla más c.n. para enmantecar 6 hojas de salvia Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra 
 Timbal de tirabuzones con puerros Cortar la parte blanca de los puerros en rodajas muy finas. Llevarlos a una cacerola con un poco de mantequilla y un dedo de agua y dejarlos hervir lentamente a fuego lento. Verter el vino y dejar que se evapore, luego verter la leche y, de nuevo, a fuego moderado, dejar consumir. Cuando el líquido se reduzca, salpimentar. Hervir los tirabuzones en abundante agua con sal. Escurrirlos al dente y colocar una parte en una fuente o molde de horno con mantequilla. Extender un poco de la mezcla de puerro y espolvorear con queso rallado y copos de mantequilla. Preparar otra capa de tirabuzones y otra capa de condimento, continuando hasta el final de los ingredientes. Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta, verter sobre losfusilli, extender unos cuantos copos de mantequilla y unas hojas de salvia. Hornear en horno caliente a 180° durante 40 minutos, hasta que se forme una costra dorada en la superficie. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y servir el timbal todavía caliente.