Merluza a la riojana
8 trozos de lomo de merluza 1 pimiento rojo 8 dientes de ajo 1 chorro de vino 1 cebolla Sal Pimienta molida Aceite 8 patatas cocidas (opcional) Pimentón dulce (preferiblemente de la Vera)
1 Salpimentar los lomos de merluza y colocar sobre una fuente de horno. 2 Yo no puse cebolla pero la merluza a la riojana tradicional se hace así. Cortar la cebolla en juliana, el pimiento en tiras y los ajos en láminas. Sofreír todo junto en una sartén con aceite hasta que esté todo bien pochado. Añadir al sofrito un poco de vino y una pizca de pimentón y dejar reducir. Truco: Poner el horno a calentar a 200 ºC mientras rehogamos el sofrito. 3 Poner sobre el pescado nuestra salsa riojana y meter al horno 15 minutos a 200 ºC. 4 Yo acompañé esta receta de merluza a la riojana con patatas cocidas pero también podéis poner verduras al horno aprovechando la otra preparación. ¡Rápido, fácil y exquisito plato!Además, puedes preparar también bacalao a la riojana si quieres probar con otros pescados, o directamente hacer patatas a a riojana como entrante o guarnición del plato.