Crema de guisantes
700 gr. de guisantes frescos ya limpios 2 chalotas Aceite de oliva v. e. 30 gr. de mantequilla 60 gr. de albahaca picada Caldo de verduras caliente Sal Pimienta 125 ml de nata fresca (opcional) Sésamo negro para decorar 
 Crema de guisantes Cortar las chalotas en aros delgados y rehogarlos en una olla con el aceite y la mantequilla, hasta que estén transparentes. Agregar los guisantes y dejarlos saborizar por unos minutos. Cubrir con el caldo de verduras caliente y sazonar con sal y pimienta. Bajar el fuego y cocinar por otros 15-20 minutos. Apagar, agregar la nata y la albahaca; procesar con el mixer hasta tener una crema suave y aterciopelada. Distribuir la crema de guisantes en los platos de servir, agregar unas hojas de albahaca y una pizca de sésamo si se desea.