Arroz con pato a la Norteña
1 kilogramo de Arroz 1½ tazas de Zapallo loche rallado 1 manojo de Culantro 1 cabeza de Ajos, pelados y picados 1 botella de Aceite 1 pizca de Pimienta 2 kilogramos de Pato pelado y limpio, trozado en presas 1 kilogramo de Arvejas verdes, peladas ½ taza de Zapallo, picado 1 botella de Cerveza negra grande 1 cubo de Cazonador 1 pizca de Sal
1 Calentar el aceite en una sartén y dorar las presas de pato. 2 Una vez doradas retirarlas a un recipiente. 3 Verter el aceite donde se frieron las presas de pato a una olla. 4 Agregar el ajo, las arvejas. 5 Licuar el culantro con la cerveza negra y verterlo a la olla. 6 Agregar 4 tazas de agua, el zapallo rallado y picado. 7 Sazonar con sal, pimienta y sazonador. 8 Colocar las presas de pato para terminar de cocinarlas. 9 Retirar una vez cocidas y reservarlas en un recipiente, tapando para que no se enfríen. 10 Echar el arroz, bajar el fuego y dejar granear. 11 Colocar las presas de pato al final.