Pastel de piña y zanahorias
2½ tazas de Harina (350 gramos) ½ cucharadita de Sal 1 cucharadita de Polvo de hornear 1 cucharadita de Canela en polvo 1 lata de Piña en conserva ½ taza de Aceite 3 unidades de Huevos 2 tazas de Azúcar (400 gramos) 2 tazas de Zanahoria rallada
1 Para que la masa del pastel de piña quede más fina, tamiza la harina con la sal, el polvo de hornear y la canela en polvo. 2 Aparte, tritura la piña en conserva con una batidora eléctrica o una licuadora, con el almíbar incluido. Cuando esté hecha puré, añade los huevos, el aceite, el azúcar y la zanahoria y mezcla con ayuda de unas varillas manuales o espátula. 3 Incorpora poco a poco la mezcla de harina y el resto de ingredientes secos, sin dejar de remover. 4 Vierte la mezcla del pastel de zanahoria y piña en un molde previamente engrasado y enharinado y precalienta el horno a 180ºC. 5 Hornea la tarta de zanahoria durante 50 minutos, o hasta que veas que está lista, y deja que se enfríe antes de retirarla del molde. 6 Sirve el pastel de piña y zanahoria una vez frío. Puedes decorarlo con salsa de chocolate, frosting de chocolate blanco o de queso crema, puesto que todas estas coberturas encajan a la perfección con el sabor de la torta de frutas.