Spaghetti con aceitunas
600 gr. de spaghetti5 cdas. de aceite2 dientes de ajoPizca de ají pimiento molido150 gr. de aceitunas negras1 cda. de alcaparras o pepinillos picados1 cda. de perejil picado1 y ½ kg. de tomates maduros (o 1 kilo al natural)Sal 
 Spaghetti con aceitunas Preparación: Pele y quite las semillas a los tomates, si usa los frescos. Ponga el aceite y los ajos golpeados en una sartén y fría a fuego mediano; retire el ajo una vez dorado y añada los tomates pelados y sal. Haga hervir, tape, reduzca el fuego y cueza durante quince minutos. Retire la sartén del fuego y añada las aceitunas deshuesadas y cortadas en mitades, y las alcaparras o pepinitos picados. Mientras tanto habrá cocinado la pasta en abundante agua salada hirviendo. Una vez al dente, cuélela, pásela a la fuente, eche encima la salsa, mezcle y esparza encima perejil picado. Sirva inmediatamente, sin queso rallado.