Humita en chala
12 mazorcas con sus hojas 4 tomates 1/2 cebolla 5 hojas de albahaca 3 cdas. de mantequilla 2 cdas. de leche 2 cdas. de pimentón 1 cda. de azúcar Sal 
 Humita en chala En primer lugar, separar el maíz de sus hojas, lavarlas y reservarlas. Quitar los filamentos de las mazorcas y sacar los granos de maíz con un rallador, a continuación, pasarlos a un recipiente. Después de haber pelado y retirado las exteremidades, enjuagar la cebolla y cortarla en rodajas. Lavar los tomates, quitar los tallos y cortar en cubos. Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente y, una vez derretida, freír la cebolla picada con pimentón y el tomate cubos. Una cez cocidas las verduras, retirarlas con una espumadera y agregar el maíz en grano con una pizca de sal y la albahaca picada en trozos grandes. Añadir el azúcar y dos cucharadas de leche, mezclar todos los ingredientes con cuidado. Disponer las hojas en cruz (2 hjojas encimadas en sentido horizontal y 2 en sentido vertical) y, en el centro, poner unas cucharadas de la preparación realizada, cerrando todo en un solo paquete. Asegurar cada paquete con hilo de cocina y repetir hasta terminar todos los ingredientes. Echar las humitas en agua hirviendo ligeramente salada y hervir durante unos 20 minutos. Retirarlas con una espumadera y servir inmediatamente. Consejo: Para asegurar los paquetes de manera más elegante, se pueden utilizar los filamentos de la mazorca. Sólo hay que asegurarse de atarlos muy bien, para que las humitas no se abran, ni se escape el relleno durante la cocción. Ideas y variantes: Una variante muy común de la receta original es la adición de queso de cabra, que se corta en cubos y se añade directamente a la mezcla de verduras y leche.