Café de Olla
900 ml de agua 100 gr. de piloncillo (azúcar moreno mexicana), como alternativa azúcar de caña 2 palitos de canela 4 cdas. de café recién molido 
 Café de Olla Hervir durante unos 5 minutos en una olla de barro, el agua junto con el azúcar y la canela, revolviendo con frecuencia para disolver el azúcar completamente. Añadir el café molido y revolver hasta que la mezcla hierva de nuevo (unos 5 minutos). Retirar la olla del fuego y colar la mezcla utilizando un colador. Dejar reposar durante unos 10 minutos antes de servir.