Poke Bowl
360 gr. de arroz para sushi 1 y 1/2 cda. de vinagre de arroz 200 gr. de filete de atún cortado en cubos pequeños Sésamo blanco y negro 3 cdas. de salsa de soja 1 chile rojo fresco La parte verde de 1 cebolla larga 250 gr. de edamame ((judía de soja verde)) 4 rábanitos 1 aguacate maduro 1 mango 50 gr. de espinacas baby Sal de Hawai o sal marina 
 Poke Bowl Lo primero que hay que hacer para preparar el poké bowl es cocinar el arroz. Coloqcar el arroz en un tamiz grande con mallas finas y enjuagarlo con agua corriente, moviéndolo con las manos, hasta que el agua que sale ya no esté blanquecina. Ponerlo entonces en una cacerola grande y cubrir con el mismo peso de agua fría. Poner al fuego y llevar a ebullición. Cubrir, reduzca el calor al mínimo y cocinar durante unos 12 minutos sin abrir la tapa. Apagar y dejar reposar durante cinco minutos. Mientras tanto, calentar ligeramente el vinagre de arroz y disolver en él una pizca de sal. Revolver y mezclarlo al arroz con una cuchara de madera. Reservar. Cortar el atún en cubos y colocarlo en un tazón dejándolo marinar durante una hora con salsa de soja, chile y cebolla picados, semillas de sésamo y una pizca de sal de Hawai o sal marina. Blanquear las vainas de edamame durante 5 minutos, dejarlas enfriar y desgranarlas. Cortar el mango y el aguacate en cubos pequeños y los rabanitos en rodajas finas, colocando todos los ingredientes en recipientes separados. Divida el arroz en 4 cuencos y aplastar ligeramente, colocar los condimentos por encima, manteniéndolos separados. Sazonar el tazón de pokè con un poco de salsa de soja y aceite al gusto antes de servir. Nota: El poke es una ensalada de origen hawaiano que consiste en pescado crudo marinado y cortado en cubos, combinado con arroz, hojas verdes, frutas, verduras y salsas como el yuzu, el sésamo, el teriyaki. Todos preferiblemente crudos.