Potaje de alubias coloradas con bacalao
500 grs. de alubias 4 dientes de ajo 200 grs. de bacalao desalado 1 taza de arroz Aceite de oliva Agua Sal 8 guindillas en vinagre
1 Pon las alubias a cocer con agua y sal, habiéndolas tenido la noche anterior en remojo. Cuando estén casi cocidas (al dente), escúrrelas y las reservas. 2 Haz un sofrito con los dientes de ajo picados, el bacalao desmigado y las guindillas partidas por la mitad, y agrégalo a las alubias. 3 Cubre con agua fría y, cuando rompa a hervir, añade la taza de arroz. Déjalo cocer alrededor de 20 minutos. 4 Sazona de sal, sirve y echa un chorrito de aceite por encima.