Zucchini en milanesa
2 unidades de Zucchinis grandes pelados 4 unidades de Huevos 50 gramos de Perejil picado 2 dientes de Ajo picados 250 gramos de Harina 300 gramos de Pan rallado 1 pizca de Mostaza 1 chorro de Aceite de oliva para freír 1 pizca de Albahaca picada 1 pizca de Sal gruesa o entrefina cantidad necesaria 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta a gusto
1 Cortar los zucchinis a lo largo en lonjas de ½ cm de espesor aproximadamente. 2 En un recipiente batir los huevos y condimentar con sal, pimienta, ajo, perejil y una pizca de mostaza, sazonar cada rebanada de zucchini por ambos lados y pasar por harina, huevo y pan rallado en ese orden. 3 Freír en el aceite a fuego suave por ambos lados, retirar con espumadera y colocar sobre papel absorbente. 4 Servir espolvoreadas con albahaca picada si gusta puede acompañar con arvejas saltadas.