Cuadrados de espinaca
Ingredientes 300 gr. 1/4 de taza de 1/2 taza de queso rallado 1/2 kg. de 50 gr. de margarina 4 rebanadas grandes de pan lácteo enmantequilladas 2 huevos duros Sal Pimienta 300 gr. patatas 1/4 de taza de leche caliente1/2 taza de queso rallado1/2 kg. de espinacas hervidas50 gr. de mantequilla 4 rebanadas grandes de pan lácteo enmantequilladas2 huevos durosSal 
 Cuadrados de espinaca Lavar las patatas y hervir en agua y sal hasta que estén tiernas, escurrir, pelar y pasar por un prensa patatas. Agregar poco a poco la leche y la mitad de la mantequilla o margarina. Sazonar con sal y pimienta y batir, hasta mezclar todo perfectamente. Dividir en 4 partes iguales, colocarlas sobre las rebanadas de pan puestas en una fuente de horno. Hacer unos huecos en la papa y colocar en cada uno medio huevo duro. Exprimir muy bien las espinacas y picar. Saltear en el resto de la mantequilla o margarina y cubrir con ellas los huevos; esparcir encima el queso rallado. Llevar la fuente a horno algo fuerte hasta calentar todo perfectamente.