Flan de puerros con salvia
30 gr. de mantequilla 2 cdas. de harina 40 gr. de de queso rallado 4 huevos 150 cc de nata fresca 4 puerros 1,5 litros de leche entera 4 hojas de salvia 2 yemas Sal Pimienta Cáscara de naranja 
 Flan de puerros con salvia Limpiar los puerros, retirarles las raíces, la parte verde de las hojas y las hojas exteriores, cortarlos en 4 trozos en la dirección de la longitud y cocinarlas al vapor durante unos diez minutos. Licuar los puerros con un poco de leche y, si la mezcla sigue estando fibrosa, pasar a través de un colador; transferir de nuevo a la licuadora. Añadir la harina, la leche restante, la salvia lavada, la leche restante y la cáscara de naranja; licuar otra vez y transferir la mezcla a un bol. Incorporar los huevos y las yemas de huevo, el queso parmesano y la nata. Finalmente, sazonar con una pizca de sal y una generosa molienda de pimienta. Untar con mantequilla un molde rectangular de 20x30 cm y verter la mezcla, luego hornear a 180 ° por 40 minutos o hasta que los bordes comiencen a colorearse. Servir el flan de puerro con salvia tibio.