Medallones de pollo en hojas de limón
Ingredientes 2 pechugas de 30 gr. de Manteca 10 hojas de limón Aceite de oliva Sal Virutas de cáscara de 2 pechugas de pollo de 200 gr. cada una30 gr. de pimienta negra en granoManteca10 hojas de limónAceite de olivaSalVirutas de cáscara de limón 
 Medallones de pollo en hojas de limón Sale las pechugas. Enróllelas por separado, dándoles forma cilíndrica, y átelas con hilo para que no se deformen. Esparza la pimienta negra en la superficie. Envuelva cada una en papel de aluminio previamente untado con abundante manteca. Cocine en horno a 180°C durante 30 minutos. Retire, abra los paquetes, ponga las hojas de limón, cierre y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego lleve a la heladera para que tomen consistencia. Cuando estén frías, saque el papel, las hojas de limón, la pimienta y los hilos. Corte las pechugas en rodajas finas. Dispóngalas en un plato sobre hojas de limón y rocíe con aceite de oliva y virutas de cáscaras de limón.