Chuletas de cerdo con piña
1 costillar de cerdo 1/4 de litro de zumo de piña 2 vaso de caldo de carne 1 copa de coñac 1 cucharadita de maicena 2 cucharadas de aceite Sal Pimienta
1 Sazonamos el costillar con sal y pimienta, y ponemos en una fuente para horno con un poco de aceite. 2 Doramos en el horno a 250 ºC. 3 Cuando esté dorado por el exterior, añadimos el coñac, el zumo de piña (hay que reservar 2 ó 3 cucharadas) y los 2 vasos de caldo de carne. 4 Bajamos el horno a 200 ºC y vamos rociándolo de vez en cuando con su jugo, hasta que esté tierno. 5 Separamos las chuletas, las ponemos en una fuente y mantenemos calientes. 6 Disolvemos la harina de maíz en el zumo de piña reservado y añadimos al jugo de cocción. 7 Dejamos cocer hasta que la salsa espese ligeramente y la vertemos, muy caliente, sobre las chuletas. 8 Para 4 personas.