Albóndigas de ternera con salsa de soja
400 gramos de carne picada de ternera 1 diente de ajo ½ cebolla 1 huevo Unas ramitas de perejil Sal Aceite de oliva para freír Harina para rebozar Para la salsa de soja 1 cebolla 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 tomate fresco 4 cucharadas de salsa de soja
1 En una ensaladera colocamos la carne picada, el huevo, el perejil muy picado, el diente de ajo, la media cebolla picada en trozos muy pequeños, sal y pimienta. 2 Mezclamos todo bien y hacemos pelotitas pequeñas.Rebozamos las albóndigas con harina y las freímos en aceite muy caliente. 3 En una cazuela y con un poco del aceite que hemos empleado para freír las albóndigas, sofreímos la verdura de la salsa cortada en tiras y el tomate cortado en trozos. 4 Una vez hecho el sofrito, añadimos la salsa de soja y trituramos hasta formar una salsa cremosa. Probamos el sabor y damos un punto de dulzor con una pizca de azúcar o con una sacarina si hiciese falta.Salseamos las albóndigas con la salsa y las dejamos cocer con la salsa durante 10 minutos. 5 Servimos las albóndigas calientes y mejor reposadas de un día para otro (las conservamos en el frigorífico y les damos un hervor justo antes de servir).