Nieve de leche quemada
1½ litros de Leche 250 gramos de Azúcar blanco 250 gramos de Azúcar mascabado 1 cucharada sopera de Canela molida 1 pizca de Nuez moscada
1 Separa una taza de leche, el resto se vierte en una olla y se hierve a fuego lento. 2 En otra olla a fuego normal se calienta la taza de leche que se reservó, moviéndola con una grande de madera o con una espátula de silicona hasta que suelte un aroma a quemado. 3 En ese punto se agrega la leche quemada al resto de la leche aún hirviendo. 4 Añade el azúcar blanco y el mascabado, media cucharadita de canela molida y media cucharadita de nuez moscada. 5 Continúa el hervor durante 15 minutos más, pasado ese tiempo se cuela, se deja enfriar al natural y cuando esté tibia se mete al congelador para que cuaje. 6 Cuando esté a medio cuajar se saca y se bate enérgicamente con ayuda de la batidora eléctrica hasta que quede espumosa, en ese punto se regresa al congelador hasta que esté firme (que no quede dura y con escarcha). 7 Sirve la nieve de leche quemada en conos para helado o en recipientes individuales de vidrio. Si pruebas esta receta, tienes alguna duda, opinión o piensas que podríamos mejorarla, no dudes en escribir tus comentarios.