Sopa de jamón ibérico y coliflor
parmesano rallado (opcional) pimienta sal 2 zanahorias 1 puerro (con su parte verde) 2 patatas unas lonchas de jamón ibérico agua o caldo de verduras (750ml) perejil fresco 300 gr de coliflor en ramilletes
1 Aquí la verdura lavada y troceada. Separaremos los ramilletes de la coliflor con un poco de paciencia, al final salen y muchos, es importante que sean menudos. 2 Rehogaremos la verdura unos 10 minutos con un poco de aceite de oliva y sal, toda menos la coliflor. Podéis echarla si os gusta luego en la sopa muy tierna. 3 Mientras rehoga partiremos el jamón en trozos menudos. Reservaremos. 4 Cuando la verdura haya rehogado, echaremos el caldo y un golpe de sal y pimienta. 5 Cuando empiece a cocer, lo dejaremos 5 minutos. Acto seguido echaremos los ramilletes. 6 Taparemos y dejaremos cocer 20 minutos más, iremos probando de sal. 7 Una vez hayan terminado de cocer los ramilletes podéis echar el tronco rallado de la coliflor y hervir un par de minutos más. 8 Vamos rallando el parmesano y lo llevaremos a la mesa. 9 Servimos la sopa en el plato con el jamón y perejil picado.