sopa de pescado charles chaplin
1 Kg. Cabezas y retazo del pescado que se haya fileteado, tres tipos de pescado o más. ½ Cabeza de Ajos finamente picados, mas unos dientes machacados para el caldo. 1 Papa cortada en dados ½ Manojo de Perejil finamente picado ½ cucharadita de Tomillo 1 hoja de laurel ½ cucharadita de mejorana 1 cucharadita de orégano sal pimienta una pizca de azafrán. ½ vaso de Vino blanco 1 ½ Cebollas cortadas a la mitad y rebanadas 2 Zanahorias cortadas en dados 2 ramas de Apio cortado en rodajas 4 Tomates rojos en cuadros medianos ½ taza de Aceite de oliva
1 En una olla con 3 litros de agua se cuecen las cabezas y el retazo con sal las puntas y partes de la cebolla que se separan, ajos con todo y piel machacados, las hojas del apio que se va a cortar en rodajas. 2 Ya que esta listo el caldo más o menos 40 minutos a partir de que empieza a hervir. Se cuela y se separa la carne de los huesos, se aparta. 3 En una olla se pone el aceite de oliva ya que esta caliente se agregan las cebollas, los ajos picados cuando están fritos se agrega el jitomate picado y se deja que se sazone por unos 10 minutos, enseguida se le agrega el tomillo, perejil, orégano, laurel, mejorana, azafrán y se deja sazonar por un rato mas. 4 Se agrega el caldo ya colado y cuando empieza a hervir se agregan las papas las zanahorias y el apio y se deja hervir por unos 20 minutos al final se agrega el vino blanco y el pescado que se desprendió de las cabezas y retazo, se sazona con sal y pimienta y listo. 5 A todo lo anterior se le puede agregar camarones, almejas, pulpos, clamares, mejillones, cuadros de filete de pescado, etc. etc. y se obtendrá una deliciosa sopa de mariscos.