Roti de salmón al tomillo
Para 4 personas 1 Kg. de lomos de salmón limpios 14 lonchas de panceta ahumada 1 cucharada de tomillo 3 dientes de ajo 1 limón Aceite Agua Sal y pimienta 100 gr. De brotes de soja 8 nabos pequeños 100 gr. De arvejas 100 gr. De habas 8 rabanitos
1 Ralla la cáscara de limón y mézclala con el ajo picado, el jugo del limón y el tomillo. Frota con esto el lomo de salmón limpio, enróllalo con la panceta y mételo al horno con aceite unos 20 minutos a 180-190 grados. Añade agua en su proceso de cocción para que no se seque.Pon a cocer en una vaporera las habas, arvejas, brotes y nabos.Sirve el pescado en una fuente y napa con la salsa de la placa de horno. Rodéalo con la guarnición caliente y los rabanitos.