Pernil de cerdo al horno colombiano
1 pernil de cerdo pequeño con hueso 1 rama de apio limpio y troceado 2 zanahorias limpias y troceadas 500 gramos de cebolla junca limpia y troceada 3 cucharadas soperas de pasta de ajo 1 pizca de tomillo 1 pizca de laurel 1 pizca de sal marina 1 chorro de salsa negra o salsa de soya 1 chorro de Salsa de ciruelas para acompañar
1 Se coge el pernil de cerdo y se le aplica suficiente sal por todos los lados. 2 Con los vegetales troceados y demás ingredientes se prepara una marinada. En un recipiente grande se introduce la pierna de cerdo y se baña en su totalidad con la marinada para que coja bastante sabor . Hay que reservarlo por lo menos 3 días en la nevera o refrigerador. Truco: Ppara que no quede el sabor impregnado en un solo lado, por lo menos cada 12 horas se debe ir dando la vuelta, girando el pernil. 3 Para hornear el pernil al horno se debe colocar sobre una fuente con rejilla (apta para horno), junto con la marinada. Se cubre con papel de aluminio y se cocina el pernil de cerdo a la colombiana por 2 y 1/2 horas. Entonces después de se tiempo se retira el papel de aluminio y se deja dorar el pernil asado por ambos lados. 4 Antes de retirar el pernil de cerdo al horno colombiano se debe revisar el punto de cocción (al pincharlo debe salir líquido cristalino pero no con sangre. Después reservar hasta que esté frío. 5 Se emplata en una fuente y se decora el pernil de cerdo a la colombiana al gusto. Se porciona en tajadas delgadas y se acompaña con la salsa de ciruelas.