Mousse de escalibada
Ingredientes 2 berenjenas 3 pimientos 3 cdas. colmadas de harina 1 bote de 1 paquete de gelatina 25 gr. de mantequilla Sal 2 berenjenas3 pimientos3 cdas. colmadas de harina1 bote de leche 1 paquete de gelatina25 gr. de mantequillaSal 
 Mousse de escalibada Preparación: Asar las berenjenas y los pimientos. Pelar y reservar. Con la mantequilla, la harina y la leche hacer una salsa bechamel. Hacer la gelatina tal como indica el envase. Triturar las berenjenas y los pimientos en la batidora (reservar unas tiras para decorar) y, a continuación, pasar por el pasa-purés. Agregar la bechamel, sazonar con sal y una vez esté tibia, añadir la gelatina. Mezclar bien. Untar un molde con mantequilla y verter en él la mezcla preparada. Dejar en el frigorífico hasta que cuaje. Adornar con tiras de pimiento rojo.