Foie gras de cerdo
1 Kg. de hígado de cerdo 1/2 Kg de tocino fresco 1/2 tripa de manteca de cerdo 1 vaso de coñac Pimienta negra molida Laurel Sal 3 clavos
1 El hígado se parte en cuadraditos. 2 En una olla embadurnada con manteca se echan todos los componentes, teniendo cuidado de que tanto el hígado como el tocino estén bien picados. 3 Dejar macerar todo unas 24 horas. 4 Ponerlo al baño María unas 3 o 4 horas. 5 Una vez que tengamos el preparado se le retira el laurel y los clavos y se bate bien con la batidora y se vierte en el recipiente donde lo queramos guardar y que previamente lo habremos embadurnado con manteca