Caldereta de cordero extremeña
2 kilogramos de Cordero recental o pascual (cuello, falda) 6 Patatas pequeñas 1 cabeza de Ajos 1 Cebolla Aceite de oliva 2 Tomates maduros 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde Perejil fresco 1 cucharada sopera de Orégano 1 pizca de Romero 1 cucharada sopera de Tomillo 4 hojas de Laurel 1 cucharada sopera de Pimentón de la Vera (dulce y picante) 1 vaso de Vino blanco Sal
1 El primer paso para hacer esta receta de caldereta de cordero extremeña es partir la carne de cordero en trozos (o pedirla ya cortada) y salarla. 2 A continuación, echamos un buen chorro de aceite en un caldero y doramos los ajos sin pelar. Una vez dorados los sacamos, pelamos y reservamos. También aprovecha para pelar y cortar las patatas en cuadrados y ponerlas a hervir. 3 Seguidamente incorporamos el cordero a esa mismo aceite y esperamos hasta que se dore, junto con el pimentón (cuidado que no se queme). Una vez dorada la carne, la sacamos y reservamos para luego. 4 Picamos la cebolla, los pimientos y los pochamos junto con el tomate, los ajos pelados y el vino unos minutos. Luego añade las todas las hierbas aromáticas e incorpora la carne al sofrito de la caldereta de cordero. En estos momentos dejamos de cocer la carne con todos los ingrediente 60 minutos a fuego moderado. 5 Añade las patatas cocidas a la caldereta de cordero. Podemos poner la salsa más espesa si aplastas las patatas con un tenedor y sino, las comemos de guarnición junto la caldereta de cordero extremeña. ¡Que aproveche!