Estofado de peceto al romero
1 peceto 1,5 a 2 kg 50 cc de aceite de oliva 125 cc de vino blanco seco 30 g de manteca 5 dientes de ajo picados 70 cc de jugo de limón 2 cucharadas de romero fresco 120 cc de caldo de pollo
1 Cortar el peceto en rebanadas de 1,5 cm de ancho. 2 Colocar en una sartén grande aceite de oliva y manteca, dorar las rebanadas por ambos lados. 3 Agregue el ajo, el romero y el vino. 4 Tape la sartén y cocinar a fuego bajo unos 35 a 40 minutos. 5 Retire del fuego por unos minutos. 6 Agregue luego el jugo de limón y el caldo. 7 Deje que hierva por 2 a 4 minutos. 8 Sirva en una fuente con papas hervidas y rociar la carne y las papas con la salsa de la cocción.