Ensalada de garbanzos con atún y verduras
200 gr. de garbanzos secos 160 gr. de atún en aceite 1 cebolla morada (pequeña) 50 gr. de olivas negras 100 gr. de ensalada mixta 2 tomates en rama 1 calabacín 2 cdas. de aceite de oliva v. e. Sal Pimienta 
 Ensalada de garbanzos con atún y verduras Remojar los garbanzos en abundante agua fría durante la noche. A la mañana siguiente, enjuagarlos y frotarlos con las manos para quitarles la piel que se desprenderá fácilmente y luego cocinarlos en una olla con 1 hoja de laurel por el tiempo indicado en el envase. Si se cocinan en una olla a presión a 17 minutos del silbido de la olla, se escurren y enjuagan inmediatamente con agua corriente fría. Una vez los garbanzos hervidos y fríos, escurrir el atún de su aceite de conservación y colocarlo en una ensaladera grande. Agregar la ensalada lavada y seca, las aceitunas negras deshuesadas enteras o cortadas por la mitad. Cortar las puntas del calabacín y rallarlo con el rallador de agujeros grandes para luego incorporarlo a la ensaladera. Cortar la cebolla en rodajas finas y el tomate en trozos grandes, mezclar y sazonar con aceite, sal y pimienta. Se puede agregar también 2 huevos duros cortados en gajos o un poco de queso semicurado en hojuelas.