Tacos de pescado al pastor
½ kilogramo de Tilapia en cubos 2 piezas de Chile guajillo desvenado y sin semillas 2 piezas de Chile ancho desvenado y sin semillas 1 diente de Ajo ¼ pieza de Cebolla blanca 40 gramos de Achiote 120 mililitros de Jugo de naranja 4 cucharaditas de Vinagre de manzana 2 gramos de Sal 1 gramo de Pimienta negra molida ½ kilogramo de Tortillas de maíz 1 pieza de Cebolla blanca picada 10 ramas de Cilantro picado 300 gramos de Limones en cuartos 200 mililitros de Salsa roja 200 gramos de Piña en almibar
1 Pon a remojar los chiles en agua caliente para que se hidraten por unos 10 minutos. 2 Ahora, para elaborar nuestra salsa de pastor, licua todos los ingredientes y reserva. 3 En una sartén anti adherente pon la tilapia en cubos y cocina un poco, sazonando con sal y pimienta. Si no consigues tilapia, puedes utilizar cualquier otro pescado de carne blanca como la panga o dorada. 4 Después agrega la salsa de pastor, mueve hasta integrar bien y deja que se cocine bien la salsa. 5 Una vez bien mezclado, notarás como cambia un poco de color y se intensifican los aromas. 6 Retira del fuego y sirve acompañado de unas tortillas mexicanas de maíz y con el resto de los complementos.