Lentejas estofadas con cordero
3 cebollas medianas 2 ajos 1 tomate a cuartos 1 codillo de cordero braseado al horno o cocido Patatas monalisa Aceite 1 chorro de vino blanco Lentejas 1 pimiento verde 1 pimiento rojo pequeño 1 nabo Caldo de carne, verduras o pollo 3 zanahorias Especias al gusto 1 hoja de laurel 1 pastilla de caldo Knorr de pollo
1 En primer lugar cortar los ingredientes en juliana, sofreír la cebolla con el pimiento verde,el rojo y la zanahoria. Picar el ajo, sofreír y una vez tengas el color deseado, añadir un chorro de vino blanco y dejar evaporar. 2 Añadimos el caldo y las especias que desees. Añadir el laurel, la pastilla de caldo Knorr de pollo, sal, pimienta, el tomate y el pimentón rojo en polvo. 3 Troceamos el codillo que añadiremos a la mitad de la cocción o últimos minutos de las lentejas con verduras y cordero para que no se nos deshaga. 4 Nosotros reservamos un caldo de rabo de toro y la combinación resultó deliciosa pero tú puedes utilizar caldo de carne, verduras o pollo. 5 Añadir la legumbres y las patatas a cuadritos y cocinar las lentejas con cordero a 180 grados de 25 a 30 minutos dependiendo del tipo de lenteja que tengáis. 6 A disfrutar de estas lentejas guisadas con cordero. ¡Buen provecho!