Kokotxas de bacalao con huevo
800 gramos de kokotxas de bacalao 2 vasos de aceite 3 dientes de ajo 3 trocitos de guindilla secos 4 huevos agua sal perejil un chorrito de vinagre
1 Poner el aceite a calentar en una cazuela con los dientes de ajo y la guindilla, cuando se estén dorando los ajos, añadir las kokotxas y la sal. 2 Tenerlas 1 minuto al fuego y retirar. 3 Quitar casi todo el aceite y reservarlo en otro recipiente y dejar templar un poco las kokotxas. 4 Entonces empezar a ligar moviendo la cazuela en círculos e ir añadiendo poco a poco el aceite que antes hemos reservado. 5 En una cazuela con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite, escalfar los huevos y colocarlos encima de las kokotxas. 6 Espolvorear con perejil picado.