Tartaletas con salsa de fresa
450 gr. de masa frola 2 claras de huevo 150 ml de leche 1 sobrecito de vainilla 100 gr. de azúcar glas 150 gr. de fresas 20 gr. de mantequilla 100 gr. de azúcar granulada Sal 
 Tartaletas con salsa de fresa Estirar fina la masa frola y cubrir 4 moldes rectangulares enmantecados. Pinchar la parte inferior con los dientes de un tenedor, para evitar que se hinchen, y cocinar la base en el horno precalentado a 180 ° C durante 15-20 minutos. Batir las claras con 80 gr. de azúcar glas y una pizca de sal. Hacer hervir la leche con 100 ml de agua y perfumar con vainilla. Con 2 cucharas formar porciones de merengue: se obtendrán 4 nubes alargadas (quenelles). Cocinarlas en la leche durante unos 2 minutos, girándolas. Escurrir y colocarlas sobre papel de cocina absorbente. Lavar y procesar las fresas con el azúcar granulada y hervir la salsa obtenida durante aproximadamente 2 minutos. Espolvorear las tartaletas con el azúcar glas restante, llenarlas con 2-3 cucharadas de salsa de fresa y colocar una quenelle de merengue, decorar al gusto con fresas o más salsa de fresa.