Terrina de cerdo y hierbas
1, 200 kg. de carne de cerdo 1 kg. de espinacas 150 gr. de jamón cocido 100 gr. de lomo de cerdo ahumado 2 huevos 1 cebolla 1 diente de ajo Sal, pimienta , albahaca , perejil , nuez moscada Unas tajadas de panceta ahumada 
 Terrina de cerdo y hierbas Lavar y hervir las espinacas durante 2 o 3 minutos. Escurrir, exprimir y picarlas muy bien. Picar a cuchillo la carne de cerdo, el lomo ahumado, la cebolla, el ajo y un ramito de perejil y otro de albahaca. Agregar al picadillo los huevos batidos, sal pimienta y nuez moscada. Volcar la preparación en una terrina (ver en comentarios de autor), cubrirla con las tajadas de panceta, tapar y llevar a horno caliente durante una hora. Dejar enfriar muy bien y cortar la terrina sin desmoldarla. Servir acompañado con pickles o remolachas y una ensalada fresca.