Skordalia griega
3 unidades de Aceitunas negras 3 unidades de Aceitunas verdes 500 gramos de Patatas 2 dientes de Ajo 1 pizca de Pimienta negra molida 1 pizca de Sal 130 mililitros de Aceite de oliva 1 chorro de Limón
1 Para preparar la salsa de ajo skordalia, reunimos todos los ingredientes. 2 Cocemos las patatas que previamente hemos pelado y cortado en trozos. Las dejamos cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. 3 Mientras, preparamos una salsa con los ajos y el aceite de oliva. Para ello, pelamos los ajos y los batimos con el aceite. 4 Añadimos sal, limón y pimienta molida a la salsa de ajo. 5 Una vez cocidas las patatas, escurrimos el agua (reservando un poco del agua de la cocción) y las dejamos enfriar un poco. Añadimos sal y machacamos las patatas hasta conseguir un puré fino. Si es necesario, añadimos un poco de agua de cocción para que quede más suave. 6 Mezclamos el puré de patata con la salsa de ajo y aceite. Movemos hasta que los ingredientes se mezclen y la textura sea parecida a una crema suave. 7 Para servir la salsa skordalia griega, picamos las aceitunas y las añadimos a la salsa. Esta crema se puede tomar con pan tostado. Si queréis aprender más aperitivos originales para las celebraciones, podéis probar los bombones salados de jamón o los frutos secos especiados. ¡Esperamos que os guste!