Ñoquis sorrentinos
800 gr. de ñoquis de patatas 500 gr. de puré de tomate 2 mozzarella fiordilatte de 125 gr. cada una Queso parmesano rallado 1 diente de ajo Aceite de oliva virgen extra Albahaca fresca 1 cdta. de azúcar Sal Pimienta 
 Ñoquis sorrentinos Cortar la mozzarella en daditos y escurrir en un colador de malla fina. Mientras tanto, en una sartén grande antiadherente, dorar en el aceite el diente de ajo, cuando esté dorado, reitrarlo. Agregar a la sartén el puré de tomate, el azúcar, la albahaca, la sal y la pimienta recién molida. Llevar la salsa a hervor, bajar el fuego y continuar cocinando unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, hervir los ñoquis en una cacerola grande con agua hirviendo con sal y escurrirlos con una cespumadera cuando salgan a la superficie, incorporándolos a la sartén con la salsa de tomate. Revolver suavemente. Transferir todo a un molde para hornear, agregar la mozzarella en cubitos y espolvorear con parmesano rallado. Llevar al horno y gratinar durante 5-8 minutos. Retirar del horno cuando se hayan gratinado, completar con pimienta recién molida y servir de inmediato.