Empanadas de pollo y salsa blanca
12 discos de empanada 1 suprema de pollo 1 cebolla 2 cucharadas soperas de manteca 1 cucharada sopera de harina 1 taza de leche (240 mililitros) 1 cucharada postre de nuez moscada 1 pizca de pimienta 2 ramas de cebolla de verdeo 1 huevo para pintar 1 zanahoria 1 rama de apio
1 ¿Te preguntas cómo hacer empanadas de pollo jugosas? Para empezar con la receta de las empanadas de pollo y salsa blanca, primero cocina la proteína en abundante agua con vegetales para hacer un caldo casero. En este caso, hemos utilizado zanahoria, acelga, calabaza, ajo, apio y condimentos, como laurel y tomillo. Previamente, deberás limpiar las verduras y pelarlas. A continuación, hierve durante unos 20-30 minutos. Truco: si no dispones de estas verduras, puedes utilizar las que tengas para hacer el caldo. Aquí buscamos proporcionar sabor al pollo. A continuación, reserva el caldo para hacer una rica sopa casera. 2 Pela y pica la cebolla para saltearla junto con la parte blanca del verdeo. También debes añadir el ajo picado en una sartén a fuego máximo con una cucharada de manteca, hasta que esté transparente. En este momento, retírala del fuego y resérvala mientras preparas el resto del relleno. Truco: si deseas hacer un relleno más saludable, puedes reemplazar en este punto la manteca por aceite. 3 Prepara la salsa blanca para tu relleno. Para ello, calienta la segunda cucharada de manteca con la cucharada de harina de trigo en una olla a fuego medio, hasta que la harina tome un color ligeramente dorado. 4 En este momento, agrega la leche y remueve hasta que espese. Verás que de esta forma obtendrás una salsa blanca, cremosa y sin grumos. A continuación, cuando esté lista, retírala del fuego y condiméntala con nuez moscada y pimienta. Reserva. 5 Pasado el tiempo de cocción del pollo, desméchalo con ayuda de dos tenedores, como observas en la imagen. Ten en cuenta que cocinarás las empanadas de pollo y salsa blanca unos 20 minutos en el horno. Por tanto, si no lo ves del todo cocido, no te preocupes, terminará de elaborarse en el horno. 6 Mezcla el pollo con las verduras salteadas, la salsa blanca y la parte verde del verdeo. Si el pollo estaba bien cocido, prueba el relleno y corrobora el sabor. Además, si es necesario, corrige con condimentos al gusto, como ají molido, tomillo, pimienta, sal y ajo en polvo. 7 Rellena tus empanadas jugosas de pollo y salsa blanca cuando la preparación esté bien fría. A continuación, añade una cucharada de la misma en el centro y humedece la mitad del borde para que, al cerrarlo, se selle bien y no salga el relleno durante la cocción. Haz el clásico repulgue de empanada de pollo, que consiste en hacer pequeños pellizcos de masa, como ves en la imagen. Luego, dispón las empanadas con salsa blanca en la asadera previamente engrasada con dicho cierre hacia arriba. 8 Pinta las empanadas de pollo con huevo batido. Seguido, cocínalas en el horno precalentado a temperatura máxima, exactamente a 200 ºC-220 ºC durante unos 20 minutos o hasta que la masa esté bien dorada. Truco: puedes cocinarlas unos 2-3 minutos en la parrilla del horno para que la masa reciba más calor directo y se dore mejor. 9 ¡Ya puedes comer las deliciosas empanadas de pollo con salsa blanca! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.