Cazuela de rape con gambas y almejas
1 kilogramo de Rape limpio y troceado 300 gramos de Gambas 200 gramos de Almejas 250 gramos de Cebolla 250 gramos de Tomate maduro 1 unidad de Pimiento rojo 1 puñado de Almendras (30-40) ½ unidad de Barra de pan 1 cucharada sopera de Pimentón dulce 1 botella de Aceite 1 pizca de Sal 1 pizca de Perejil ½ kilogramo de Patatas
1 En primer lugar, limpiamos y troceamos el rape. Luego, pelamos las gambas. Los restos de estos productos, es decir, la cabeza del rape y la cáscara de las gambas, los ponemos en una olla con un poco de agua y añadimos sal y laurel. 2 Cocemos durante 20 minutos y reservamos el caldo. En una sartén aparte, o en la misma olla, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla con los tomates y el pimentón rojo. Todo ello troceado, no importa cómo porque más adelante lo procesaremos. 3 Mientras hacemos el sofrito, tostamos el pan y las almendras en el tostador. Si lo prefieres, puedes freírlo. Cuando el sofrito esté listo, lo trituramos con la batidora y lo reservamos en una cazuela. Pasamos también por la batidora las almendras y el pan tostado, añadiendo un poco del caldo de los restos del rape y las gambas. 4 Añadimos al sofrito el pan y almendras trituradas, una cucharadita de pimentón dulce y rehogamos todo durante 2 minutos. Pasado este tiempo, añadimos las patatas peladas y troceadas. 5 Rehogamos las patatas con el sofrito durante 5 minutos y añadimos el caldo de cáscaras de gambas y cabeza de rape previamente colado. Lo llevamos todo a ebullición y dejamos cocinar. 6 Cuando veamos que faltan 3 o 4 minutos para que las patatas estén listas, incorporamos el rape, las gambas peladas y las almejas a la cazuela. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Añadimos un poquito de perejil picado por encima y sal al gusto. 7 Cuando esté listo, servimos la cazuela de rape con gambas y almejas caliente. Espero que os guste, ¡está realmente delicioso! Para el postre, puede preparar una tarta de chocolate o helado casero.