Ensalada de bacalao
2 patatas 1 cogollo de lechuga 300 g de bacalao en un lomo 1 cebolla 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 guindilla 4 cucharadas de vinagre de sidra 1 vaso de vino de aceite de oliva 1 cucharada de pulpa de pimientos Sal
1 Desalar el bacalao. 2 Picar el pimiento verde y la cebolla en juliana. 3 Ponerlos a marinar con sal, los ajos machacados, la guindilla, el aceite y el vinagre durante toda la noche. 4 Reservar el líquido, que después servirá para aliñar la ensalada. 5 Poner el bacalao en agua fría, acercar al fuego y cuando empiece a hervir, sacarlo del agua y escurrirlo. 6 Quitar las pieles y las espinas y separarlo en lascas. 7 Cocer las patatas en agua hirviendo con sal, pelarlas y cortarlas en rodajas no muy gruesas. 8 Lavar la lechuga y cortarla en juliana. 9 Colocar en el plato un fondo de lechuga y sobre el unas rodajas de patata, poner encima las lascas de bacalao y la juliana de cebolla y pimiento escurrida. 10 Mezclar el líquido de macerar con una cucharada de pulpa de pimientos choriceros, rectificar el punto de sal y regar la ensalada.