Arroz con costillas
½ Costillar de cerdo 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 vaso de Arroz 1 pizca de Azafrán 1 rama de Romero 1 pizca de Pimienta y Sal 2 vasos de Caldo de pollo Bacon (opcional) 1 chorro de Vino blanco
1 Empezamos por alistar los ingredientes. Entonces, trocea el costillar y sazona con sal y pimienta todas las piezas. Reservar.También picamos finamente los pimientos y el bacon en caso de que lo queramos usar, si bien es opcional, el bacon le da al arroz un sabor estupendo. 2 Doramos las costillas en la misma cazuela donde prepararemos nuestro arroz meloso. Cuando estén las retiramos y reservamos. En la misma cazuela hacemos un sofrito de pimiento hasta conseguir que se dore, entonces añadimos el bacon y salteamos el conjunto unos segundos más. 3 Incorporamos las costillas y unas hebras de azafrán, también echamos un chorrito de vino blanco y cuando reduzca, incorporamos el arroz.Removemos bien y añadimos el caldo de pollo. Recuerda que la proporción para cocinar arroz es del doble líquido que de arroz, ya sea caldo o agua. En mi caso, siempre hecho un poquito de más para que quede meloso. 4 Una vez que veamos que hierve, reducimos la llama al mínimo y dejamos que se consuma todo el líquido. Una vez reducido el caldo, comprobamos que ya esté hecho el arroz y listo.Recuerda que puedes dejar el arroz más seco o caldoso al gusto. 5 Disfruta del arroz con costillas de cerdo recién hecho y acompaña con una ensalada César tradicional para tener un menú exquisito y fácil de preparar. ¡A disfrutar!