Pasta con salsa crudaiola
500 gr. de tomate en rama 1 manojo de albahaca 320 gr. de pasta al huevo Pimienta 2 dientes de ajo 6 cdas. de aceite de oliva v. e. Orégano Sal 
 Pasta con salsa crudaiola Lavar los tomates y escaldarlos por unos momentos en agua hirviendo; luego escurrir, pelarlos y picarlos groseramente, eliminando tantas semillas como sea posible. Pelar y cortar el ajo. Limpiar, lavar y picar la albahaca. Colocar los tomates picados en un tazón, agregar el ajo en rodajas, la albahaca picada, una pizca de orégano, sal, pimienta y el aceite. Mezclar bien, cubrir el recipiente con papel film y deje que la salsa tome sabor durante una hora, para que también se enfríe. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurrirla al dente, colocarla en el recipiente con la salsa crudaiola y mezclar bien. Servir la pasta crudaiola agregando, si se desea, con más albahaca fresca picada. Nota: Esta receta con salsa crudaiola generalmente se sirve caliente con la salsa fría. Si se prefiere fría, pasar la pasta por agua corriente fría inmediatamente después de drenarla, extenderla sobre un paño para que se seque y luego sazonar.