Tarta Tatin salada de cebolla roja
Para el relleno : 6 cebollas rojas 80 gr. de queso brie 20 gr. de mantequilla 3 cdas. de azúcar 2 cdas. de vinagre de manzana Para la masa brisèe : 200 gr. de harina 100 gr. de mantequilla fría 50 ml de agua fría 1 pizca de sal 
 Tarta Tatin salada de cebolla roja Mezclar la harina, la sal y la mantequilla fría hasta obtener una mezcla que se desgrane, agregar el agua lentamente hasta obtener una mezcla que se una. Envolverla en una envoltura de plástico y dejar reposar durante media hora en la heladera. Picar finamente las cebollas, ponerlas en una sartén con la mantequilla y guisarlas hasta que estén transparentes. Subir el fuego y agregar dos de las tres cucharadas de azúcar y vinagre, saltear hasta que estén ligeramente caramelizadas. En un molde redondo, esparcir la cucharada de azúcar restante en el fondo, luego verter las cebollas, disponiéndolas de manera uniforme. Sobre las cebollas poner elqueso Brie en rodajas. Estirar la masa brisée a un grosor de un poco más de medio centímetro y cubrir el relleno. Hornear en un horno precalentado a 180 ° C hasta que la masa esté dorada. Voltear el pastel boca abajo en una fuente, recién horneada de lo contrario, al enfriarse, se adherirá al molde. Servir tibia o fría. Nota: Para ayudar a que el pastel salga del fondo del molde, se puede poner un disco de papel pergamino en la base del mismo.