¡Perfecta para una cena ligera!
1 lechuga 125 gramos de perlas queso mozzarella 1 lata de caballa en aceite 1 lata pequeña de maíz dulce 50 gramos de apio rallado 1 puñado de pasas moscatel 1 puñado de semillas para ensalada 1 puñado de picatostes 60 gramos de aceitunas verdes sin hueso 1 chorro de aceite oliva virgen extra 1 chorro de vinagre 1 pellizco de sal 1 pellizco de ajo molido
1 Cortamos, lavamos y escurrimos muy bien la lechuga. Lo ideal es usar un centrifugador para lechuga pero si no tenemos la dejaremos en un escurridor mientras preparamos el resto de ingredientes. 2 Escurrimos el maíz y lo ponemos en un bol. Añadimos el apio rallado y las aceitunas. 3 Escurrimos el aceite de la lata de caballa, desmenuzamos un poco el pescado y lo añadimos a la fuente. 4 Ponemos un puñado de pasas y otro de semillas para ensalada. Por último añadimos la lechuga bien escurrida. 5 Preparamos un aliño con aceite de oliva, vinagre, sal y ajo molido y aderezamos la ensalada. Mezclamos bien. 6 Antes de servir la ensalada de caballa en aceite añadimos los picatostes y las bolas de queso mozzarella, mezclamos con cuidado de no romper el queso y servimos inmediatamente para que el pan no se reblandezca. ¡Buen provecho!Y si buscáis más recetas para seguir sorprendiendo en casa no olvidéis visitar mi blog Los dulces secretos de Cuca.