Picante de carne peruano
400 gramos de carne de guiso o bistec 1 chorro de aceite vegetal 1 cucharada sopera de ajo molido 1 cebolla morada mediana 3 cucharadas soperas de pasta de aji panca 1 cucharada sopera de pasta de tomate 1 cucharada sopera de pasta de ají amarillo 1 zanahoria mediana 2 choclo ½ taza de arvejas frescas 4 papas blancas 1 hoja de laurel 1 pizca de comino
1 Para empezar con la receta de picante peruano, primero corta la carne de res en cuadrados pequeños. Asimismo, con la ayuda de un pelador, retira la piel de la zanahoria y córtala en cuadrados pequeños. En el caso de la cebolla, pica en cuadrados pequeños para el aderezo. Finalmente, pela las papas blancas y córtalas en cubos medianos, es importante reservarlas en agua para evitar la oxidación. 2 En una olla a fuego alto, añade un chorro de aceite y dora la carne de res. Resérvala en un recipiente. 3 En la misma olla, agrega un chorro de aceite e incorpora la cebolla y mueve con la ayuda de una cuchara. No olvides agregar el comino. Truco: agrega una pizca de sal para que la cebolla se deshidrate más rápido. 4 Añade la pasta de ají panca, el ají amarillo y el ajo molido. Sigue moviendo hasta que se forme una pasta compacta. Después de unos minutos, añade la pasta de tomate y cocina 3 minutos a fuego bajo. 5 Incorpora la carne previamente dorada y añade una taza y media de agua o fondo de carne. Deja cocinar por unos minutos, aproximadamente 10. Señalamos que el picante de pollo peruano también está delicioso, en general, los platos peruanos con carne están exquisitos. Truco: en este paso puedes añadir una hoja de laurel para darle un mejor sabor. 6 Después de este tiempo, añade las papas blancas cortadas y deja cocinar 5 minutos. 7 Pasado el tiempo, añade el choclo y salpimienta. ¡Ya casi está el guiso de carne peruano! 8 Finalmente, añade la zanahoria y las arvejas. Cuando se encuentren cocidas, el picante de carne ya estará listo. 9 Sirve el picante de carne peruano con arroz blanco. Puedes decorarlo con perejil picado finamente. ¡Disfruta de este guiso de carne peruano y cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido esta receta típica de Perú!