Guiso verde
1 pollo trozado en piezas o en piezas de 2-1/2 libras de piezas de pollo sal pimienta 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla mediana picadita 2 zanahorias picaditas 3 dientes de ajo molido 2 ají verde picadito (cubanella) 2 cucharadas de alcaparritas 2 cubitos de caldo de pollo 3 cucharadas de aceitunas rellenas picaditas 1 taza de perejil picadito 2 hojas de laurel 1 cucharadita de orégano 2 cucharadas de cilantro
1 Adobe el pollo con sal y pimienta. 2 En un calderou olla grande, caliente el aceite y dore el pollo, de 2 a 3 minutos por cada lado. 3 Retire de la olla y coloque en un platón en lo que sofrie los vegetales, si necesita un poco de aceite,( agregue.) 4 Sofría la cebolla, zanahoria, ajo,ají y alcaparritas hasta que los vegetales estén tiernos. 5 Regrese el pollo y agregue los cubitos y cubra con agua, deje que hierva. 6 Añada las aceitunas, laurel, orégano y perejil. 7 Reduzca un poco el fuego y mantenga un hervor suave, hasta que el pollo esté tierno. 8 Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta. 9 Antes de servir añada el cilantro. 10 Puede añadirle papas peladas y picadas al momento de regresar el pollo a la olla para que hiervan en el guiso. 11 Sirva con arroz blanco.