Thermomix: Caldeirada de Sepia
600 g de Sepia limpia y troceada 200 g de tomate triturado 100 g de aceite 50 g de vinagre 4 dientes de ajo 400 g de cebolla 3 hojas de laurel 1 pimiento verde 2 cucharaditas de sal 3 cucharaditas de pimentón dulce 1,400 kg. de patatas troceadas 170 g de agua
1 Poner en el Thermomix la cebolla, el pimiento, los ajos y trocear 12 segundos velocidad 3 ayudándote con la espátula, añadir el tomate y el aceite y programar a temperatura Varoma velo 1. 2 Añadir la sepia, el pimentón, vinagre, sal y el laurel y programar 5 minutos a temperatura Varoma velocidad 1. 3 Añadir el agua y 200 g de patatas troceadas. 4 En el recipiente Varoma ponemos el resto de la patata a trozos y programamos 40 minuto temperatura Varoma velo 1. 5 Una vez terminado juntamos las patatas y la sepia en un recipiente y lo dejamos reposar. 6 Mientras en el Thermomix ponemos un poco de agua con sal y la calentamos 3 minutos Varoma velo 5. 7 Este caldo lo añadimos a la sepia y lo dejamos reposar todo.