Salsa diablo
20 ajíes largos (chiles pasilla) desvanados y sin semillas 1 cebolla 2 cabezas de ajo 2 tazas de vinagre de sidra 1 cucharada de orégano seco 1 cucharda de mejorana seca 3 hojas de laurel desmenuzadas 5 granos de pimienta 3 clavos de olor 1 taza de aceite de oliva sal
1 Tostar los ajíes en una plancha junto con la cebolla y los ajos. 2 Poner en una sartén junto con el vinagre, las hierbas, los granos de pimienta y los clavos de olor; y cocinar 20 minutos. 3 Licuar hasta formar un puré, colar y verter de nuevo en la licuadora. 4 Añadir el aceite y licuar de nuevo. 5 Salar al gusto y almacenar en frasco de cristal, esto hace alrededor de 3 1/2 tazas.Ideal para carnes asadas y brochetas