Mermelada especiada de ciruelas rojas
3 kg de ciruelas rojas 1 kg de azúcar de caña 600 gr. de vino tinto 60 gr. de jengibre fresco pelado Clavo de olor 2 ramas de canela 
 Mermelada especiada de ciruelas rojas Lavar y descarozar las ciruelas, cortarlas en trozos pequeños directamente en la olla donde se cocinarán. Agregar el azúcar, 8 clavos de olor, 2 palitos de canela y el jengibre cortado en trozos pequeños. Dejar reposar durante 1 hora, revolviendo dos veces. Poner al fuego y llevar a ebullición. Después de 15-20 minutos, añadir el vino. Cocinar a fuego lento hasta que espese, durante aproximadamente 1 hora. Retirar la canela, los clavos y el jengibre y verter la mermelada caliente en los frascos, dejando 1 cm por debajo del borde. Limpiar los bordes, cerrar los frascos y ponerlos al revés: el calor creará el vacío. Al día siguiente, girarlos y comprobar presionando la cápsula que se haya formado el vacío: la tapa no debe ser flexible, sino tener una especie de depresión en el medio. Se pueden guardar los frascos hasta 12 meses.