crema de lima
5 limas 200 grs de mantequilla o margarina 400 grs de azúcar 6 yemas huevo 3 claras de huevo
1 Se pelan 4 limas y se trocean,desechando las semillas. 2 Se coloca un cazo para recoger el zumo y se licuan las cinco limas. 3 Se baten bien las yemas y claras de huevo, a continuación se les añade el azúcar , se baten de nuevo y se incorpora la mezcla al zumo de lima. 4 Se agrega la mantequilla y se pone el cazo en el fuego,al baño María. 5 Se mueve la mezcla, constantemente, con una cuchara de madera hasta que espese, pero teniendo cuidado de que no hierva. 6 Cuando ha espesado, se enfría ligeramente, introduciendo el cazo en un bol con agua fría, removiendo la crema constantemente, y cuando deja de humear,se vierte en frasco de cristal de cierre hermético. 7 Esta crema es deliciosa con tostadas , rellenos de dulces y tartas,incluso con boniatos asado. 8 También acompañar la tarta portuguesa por su contraste de sabor dulce y ácido.