Paté de pescado y espinacas
3/4 kg de filetes de merluza 3 clarasSalPimientaJugo de limón4 cdas de miga de pan blanco200 gr. de crema de leche½ cda. de azúcar1 taza de espinacas cocidas2 cebollas bien picadas y cocidas en manteca 
 Paté de pescado y espinacas Preparación: Separar dos filetes y rociarlos con jugo de limón. Dejarlos reposar. Picar muy bien el resto de los filetes, hasta obtener una pasta. Condimentar el pescado, agregarle la mitad de las cebollas, la miga de pan, la crema de leche y por último las claras bien batidas, uniendo todo muy suavemente. Separar una cuarta parte del pescado y mezclarlo con las espinacas cocidas escurridas y picadas. Agregar el resto de cebolla y mezclar bien. Tapizar un molde alargado en papel de aluminio, aceitarlo, cubrir la base con una porción de pescado, distribuir los filetes de merluza reservados, cortados en tiras, espolvorear con sal, tapar con las espinacas y terminar de llenar el molde con el resto de pescado. Cerrar con papel de aluminio y hornear. Servir frío.