Huevos a la pizzaiola
4 u 8 huevos 200 gr. de salsa de tomate (casera o enlatada) 150 gr. de tomates cherry 1 diente de ajo Aceite de oliva al gusto Sal al gusto Perejil al gusto 1 mozzarella 
 Huevos a la pizzaiola Pelar el diente de ajo, verter un poco de aceite de oliva en una sartén, llevar al fuego, agregar el ajo y ddejarlo dorar a fuego lento. Lavar bien los tomates, cortar en trozos y saltearlos en la sartén durante unos minutos junto con el ajo. Retirar el ajo ya bien dorado, agregar la salsa de tomate, revolver y cocinar durante unos 15-20 minutos a fuego moderado. Sazonar con sal y pimienta y agregar la mozzarella cortada en cubitos. Cascar entonces de los huevos directamente dentro de la sartén con la salsa. Tapar y cocinar durante 4-5 minutos para hasta que las yemas y las claras estén cocidas, pro todavía blandas. Apagar el fuego, espolvorear con perejil lavado y picado y servir bien caliente con pan crujiente para acompañar.