Callos a la madrileña con garbanzos
200 gramos de Garbanzos 1 trozo de Ternera (mano) 2 unidades de Chorizo 1 pizca de Sal y Pimienta 1 pizca de Pimentón picante en polvo 1 unidad de Morcilla 1 unidad de Hueso de cerdo 1 unidad de Cebolla 2 dientes de Ajo 200 gramos de Callos cortados y limpios (panza)
1 Alistar todos los ingredientes. 2 Dejar los garbanzos en agua desde el día anterior para que ablanden. 3 En una olla colocar la mano de ternera, el hueso de cerdo, los callos y los chorizos cortados en rodajas, media cebolla y los dientes de ajo. Cubrir con agua, agregar sal y cocinar tapado durante 90 minutos a fuego alto. 4 Pasada la hora y media agregamos los garbanzos y el pimentón en polvo al gusto. Cocinamos durante una hora más hasta que todo esté blando. Rectificar sabor con sal y pimienta si hace falta y 15 minutos antes de terminar la cocción añadimos la morcilla cortada en rodajas a la olla. 5 Ya sólo queda servir y degustar los callos a la madrileña con garbanzos y si te gustan este tipo de potajes te recomiendo revisar las recetas de:Judías con chorizoLentejas estofadas con verduras