Plátanos rellenos con queso
250 g de queso panela en rebanadas delgadas 4 huevos (yemas y claras por separado), Proteínas 4 plátanos machos (1 kg.), Energía 3 jitomates (390 g) ¼ de cebolla (60 g) 1 diente de ajo (2 g), Vitaminas y minerales ¼ de taza de crema (60 ml) ½ taza de aceite para freír (120 ml), Grasas. 1 raja de canela Sal pimienta al gusto.
1 Se pelan los plátanos, se cortan por la mitad y se rebanan a lo largo en tres partes. 2 Con el queso se van rellenando cada dos rebanadas de plátano, apretando un poco con las dos manos. 3 En cada extremo se atraviesa un palillo para sujetarlos. 4 Se baten las cuatro claras a punto de turrón y se incorporan las yemas al final. 5 Los plátanos ya rellenos se sumergen en el huevo batido tomándolos de los palillos; se fríen en el aceite caliente a fuego lento y posteriormente se escurren en servilletas de papel para eliminar el exceso de grasa. 6 Se retiran los palillos. 7 El jitomate, la cebolla y el ajo se licúan perfectamente, se fríe en dos cucharadas de aceite y se sazona con sal, pimienta y una rajita de canela. 8 Se sirven los plátanos bañados con el caldillo de jitomate caliente y se adornan con una cucharada de crema. 9 *Opcional: Se pueden servir como postre substituyendo el caldillo de jitomate por una cucharada de azúcar. 10 Recomendaciones: El plátano macho es una fuente importante de carbohidratos complejos que aportan energía, además contiene potasio que ayuda a estabilizar el ritmo cardiaco. 11 El huevo es el alimento que contiene las proteínas de mejor calidad. 12 Las proteínas sirven para formar los músculos y tejidos del cuerpo.