Rosbif con patatas estofadas
200 gr. de patatas 200 gr. de pimientos 100 gr. de rosbif o un filete de ternera del mismo peso 2 cucharaditas de aceite 2 pimientos morrones 1 cucharada de concentrado de tomate 2 dl. de caldo Sal Pimienta 1 cucharada de perejil picado
1 Pelar las patatas, cortarlas en dados, cocerlas en agua con sal y escurrirlas. Picar los pimientos también en dados y rehogarlos, junto con las patatas, en 2 cucharaditas de aceite. 2 Triturar los pimientos morrones con batidora (si se prefiere, se pueden sustituir por concentrado de tomate) y añadirlos al resto de los ingredientes. Incorporar el caldo. 3 Sazonar con sal y pimienta al gusto y espolvorear con el perejil bien picado. Servir muy caliente acompañado con el rosbif o el filete de ternera asado a la plancha.