Bife de chorizo mechado con salsa de tres pimientas
1200 gr. de bife de chorizo desgrasado400 gr. de panceta ahumada1 taza chica de aceite con sal150 gr. de cebolla de verdeo picada fina25 gr. de manteca20 gr. de almidón de maíz2 cdas. de extracto de carne1 taza grande de caldo de carne1/3 de taza de vino blanco1/3 de taza de oporto250 gr. de crema de leche Pimienta negra, verde y roja en grano 
 Bife de chorizo mechado con salsa de tres pimientas Atravesar la carne de lado a lado con un cuchillo largo y fino. Pinchar la panceta cortada en tiras y mechar la carne con una aguja de bridar. Dorar la carne de todos lados en una sartén con aceite y hornearla a fuego fuerte durante 35 a 40 minutos. 