Mole verde con carne de res
1 kg de carne de res para cocido con chambarete 10 chiles verdes (depende si te gusta que pique) 1/2 tomates verdes 1/4 pepitas verdes 1/4 ajonjoli 1 ramita de canela aniz 3 cucharadas 4 pimientas 3 clavos (especia) media cebolla 4 ajos (si te gusta puedes poner hasta 6) ojas de lechuga ojas de rabano cilantro aceite sal al gusto
1 Pon la carne a cocer en la olla expres agregándole la mitad de una cebolla y sal al agua durante 30 min 2 En una sarten pon a azar las pepitas, el ajonjolí, los clavos, las pimientas, la canela, la cebolla y los ajosPon todo en la licuadora incluyendo los chiles, los tomates verdes, y todas las hojas y el cilantro 3 En una cacerola de preferencia de barro pon a calentar el aceite y sofríe un pedazo de cebolla para sazonar 4 Cuando ya este bien frita la cebolla agrega todo lo que moliste y déjalo sazonar por alrededor de 15 o 20 min sin dejar de moverlo (te das cuenta por el color que se hace mas intenso y si puedes ve probando y recuerda que la carne ya tiene sal) 5 Hecha la carne al mole poco a poco para que no la deshagas y agrega algo de caldo de donde cociste la carne hasta terminar de llenar tu cacerola 6 Pruebalo para corregir de sal y déjalo hervir 7 Para servir rebana una cebolla en rajitas y con tortillas calientitas