Budín de arroz y calabaza
1 taza de arroz1 pastilla de caldo300 gr. de calabaza limpia cebolla mediana1 puñado de queso rallado5 huevos2 cdas. de harinaPan ralladoMantequillaSalPimientaNuez moscada 
 Budín de arroz y calabaza Poner a hervir el arroz en 2 tazas de agua con la pastilla de caldo, añadir la calabaza (previamente cortada en cubos) y cocinar hasta que el arroz esté a punto; retirar del fuego y dejar templar. Picar cebolla y saltearla en mantequilla, cuidando que no se dore, agregarla al arroz, junto con el queso, la harina y los huevos. Mezclar aplastando los trozos de calabaza que hayan quedado enteros; salpimentar y agregar nuez moscada. Hornear a fuego moderado, en un molde previamente enmantecadoo y espolvoreado con pan rallado, hasta que esté semi dorado. Dejar reposar unos minutos y desmoldar.