Guisado de pescado
1 kilogramo de Pescado que desee 1 rama de Perejil o cilantro 1 unidad de Limón (zumo) 1 unidad de Cebolla grande 100 mililitros de Vino blanco 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta cayena entera (opcional) 2 cucharaditas de Harina
1 Se dora la cebolla picada fina en un poco de aceite caliente. Se le agrega el pescado limpio y trozeado aliñado con sal, y zumo de limón. 2 Enseguida se le añade el perejil y la pimienta. Se deja cocer a fuego lento durante 5 minutos. Se le pone el vino blanco y se termina de cocinar hasta que este cocido. Se reserva el pescado. 3 La harina se dora en el resto del aceite. Una vez dorada se agrega al fumet y se pasa por el colador. Se da un hervor a esta salsa, revolviendo para que no se pegue. 4 Se agrega nuevamente al pescado y se sirve con rodajas de limón. Puede acompañarse con papas cocidas o con arroz graneado.