Peras al caramelo
4 peras grandes1/2 lt. de vino blanco150 gr. de azúcar200 gr. de azúcar impalpable1 cdta. de manteca3 cdas. de de licor de naranja 
 Peras al caramelo Preparación: Pelar las peras sin quitar los cabitos. Hacer hervir el vino con el azúcar, agregar las peras y cocinar durante unos cuarenta minutos a fuego moderado, dándolas vuelta frecuentemente. Sacar las peras del almíbar y dejar enfriar. Poner el azúcar impalpable en una cacerolita y hacer acaramelar, a fuego fuerte, sin dejar que tome color oscuro. Exprimir la naranja y agregar el jugo al caramelo, hacer hervir para disolver el caramelo. Rallar la cáscara de naranja gruesa y añadir también, así como la manteca y el licor al final. Dejar enfriar esta salsa y echar sobre las peras.