Sopa de carne calentita
1 kg de carne de ternera (trozos con y sin hueso) 2-3 zanahorias 3 clavos de olor 2-3 trozos de apio Perejil 1 cucharada de sal gorda 1 cebolla
1 Empezamos con la cebolla. Pelarla y cortarla en dos y podemos preparla de dos maneras: o con los clavos de olor (los pinchamos en la cebolla y así luego no se nos pierden en el caldo :) o tostada en una sartén, por arriba y por abajo. 2 Pelar y lavar las zanahorias y el apio. 3 En una olla poner las verduras en trozos grandes, los dos trozos de cebolla, el perejil y la carne (bien lavada). 4 Cubrir con agua fría y poner a hervir. Añadir la sal. 5 Cuando empiece a hervir empezará a salir la espuma. La quitamos con una rasera, bajamos la lumbre y dejamos cocer durante 2 horas. 6 Durante la cocción eliminar la espuma si sigue saliendo. 7 Transcurrido este tiempo podemos retirar las verduras y la carne (que obviamente se puede comer y está muy rica!) y filtrar elcaldo. 8 Para que nuestro caldo sea más fácil de digerir, más ligerito, una vez que esté frio lo dejamos reposar en el frigo durante la noche. 9 Al día siguiente se habrá formado una capa de grasa que podemos eliminar fácilmente con una cuchara. 10 Y tenemos el caldo listo para consumir.