Pan de miga
600 cc. de agua1 cda. de extracto de malta25 gr. de margarina20 gr. de sal20 gr. de levadura de cerveza1 kg. de harina 0000 
 Pan de miga Colocar en un bol el agua a temperatura ambiente, agregar el extracto de malta y disolver bien. Incorporar también la margarina blanda. Desgranar la levadura en la harina y agregar de a poco a la preparación líquida. Formar un bollo y amasarlo, trabajando muy bien y por tiempo prolongado sobre la mesada. Cubrirlo y dejar descansar durante 30 minutos. Estirar con un palote la masa hasta que quede fina. Arrollarla y presionar bien para que se desgasifique y no resulte con burbujas desparejas. Dividir la masa en dos partes iguales (esta masa alcanza para hacer dos panes), y colocar una mitad en el molde previamente enmantecado. Ajustar perfectamente la masa dentro del molde para que se siga desgasificando y adquiera la forma tipica de este pan. Cerrar con la tapa correspondiente y dejar hasta que llegue casi al borde. Hornear a 240°C durante 30 minutos. Luego desmoldar y colocarlo de costado.