¡Listos en 30 minutos!
¼ taza de aceite 500 gramos de queso ricota 1 unidad de cebolla 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 2 huevos 1 cucharada sopera de perejil picado 4 cucharadas soperas de queso rallado 1 unidad de huevo 200 gramos de harina 1 taza de agua (240 mililitros) 1 cucharadita de sal ½ taza de aceite ½ taza de caldo 1 pizca de sal 3 hojas de laurel 1 pizca de pimienta 1 vaso de vino 1 unidad de cebolla 4 unidades de tomate Para la cocción: 1 cucharada sopera de manteca derretida ½ taza de queso rallado
1 Prepara el relleno de ricota dorando la cebolla en el aceite hasta que esté bien caramelizada. Luego retírala del fuego y agrégarle la ricota, los huevos, el queso, el perejil, la sal y la pimienta al gusto. Reserva. 2 Por otro lado, elabora la masa de los canelones de ricota mezclando en un bol la harina, el huevo, la sal y el agua. 3 Estira la masa con un palote o rodillo de cocina dejándola bien fina y córtala en cuadrados más o menos iguales. 4 Coloca el relleno de ricota en el centro, y enrolla la pasta para formar los canelones. 5 Aparte, prepara una salsa para los canelos caseros poniendo el aceite en una sartén junto con la cebolla picada, los tomates, el vino, el laurel, el caldo, sal y pimienta al gusto hasta que se cocine todo bien y se reduzca. Tritúrala al final si quieres y te quedará una salsa más liviana y sabrosa.También puedes hacer la típica receta de salsa bechamel para canelones casera o una salsa de cuatro queso para pasta por ejemplo. 6 Coloca los canelones de verdura y ricota en una asadera, cúbrelos con la salsa, espolvorea con el queso rallado y la manteca derretida y cocínalos en el horno moderado (entre 150 y 180 ºC) hasta que estén bien hechos. 7 Sirve los canelos de ricota recién hechos una vez se hayan enfriado un poco. ¡Y a disfrutar!