Chicharrón de Pescado con Ají de Mango
1 ½ libra de pescado blanco cortado en trozos Sal y pimienta al gusto El jugo de 2 limones ½ taza de harina de yuca Vegetal o aceite de canola para freír 1 ají amarillo peruano o medio habanero sin semillas 2 tazas de jugo de mango 1 cucharadita de aceite de oliva 2 cucharadas de jugo de limón Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de cilantro finamente picado
Sazonar los trozos de pescado con sal, pimienta y jugo de limón. Añadir la harina para cubrir el pescado. Poner en una bolsa de plástico y agite. Freír en el aceite caliente durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Coloque en un plato cubierto con papel de cocina y servir inmediatamente con la salsa picante de mango o su salsa favorita. Para hacer la salsa: Mezclar la pimienta con el jugo de mango, aceite de oliva y jugo de limón hasta que todo este mezclado. Sazone con sal y pimienta. Utilice inmediatamente o guardarlo hasta por una hora en la nevera.