Lasagna de frutos del mar
1 Porro 1 Apio 1 Zanahoria 1 Cebolla Cangrejos 1L. de leche entera 50 Gramos de harina 50 Gramos de mantequilla Pescado variado 10 colas de gamba peladas Mantequilla 12 Pasta de lasagna precocinada Brandy
1 Salsa americana:Cortar las verduras i ahogar en una sarten, añadir los cangrejos, cocer, hacer una reducción de brandy i cubrir con agua, dejar unos minutos i pasarlo por el turmix. 2 Colar i reservar. 3 Bechamel:Hacer un roux con la mantequilla i la harina, añadir la leche i esperar que sea espesa. 4 Rectificar de sal. 5 Relleno:Cortar los pescados variados a quadritos pequeños i cocerlos en mantequilla, con las gambas tambien picadas. 6 Añadir un poco de bechamel para ligarlo. 7 Cocer la pasta de lasagna i refrescar. 8 Reservar. 9 Mezclar la salsa americana que teníamos reservada i la bechamel. 10 Montaje de la lasagna:Poner una base de bechamel mezclada, poner una hoja de pasta,cubrir con pasta de pescado, así hasta hacer tres capas. 11 Cubrir con bechamel i hornear.