Chicharrones ( cortezas )De Cerdo en salsa Verde
CHICHARRON EN SALSA VERDE 1 KILO DE CHICHARRON DE PUERCO (en trozitos) 1 1/2 DE TOMATE VERDE (cocido junto con el chile serrano) CHILE SERRANO AL GUSTO 1/2 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA 1 PELLIZCO DE COMINO,MOLIDO. 1/2 CEBOLLA MEDIANA (en rebanadas) CONSOME DE POLLO UNAS RAMITAS DE CILANTRO
1 Los tomates verdes y el chile se ponen a cocer con poca agua y posteriorme te se muelen en la licuadora con, la pimienta negra ,el comino molido,2 de ajo medianos, una pizca de azucar para que pierda lo amargo y poquito consome de pollo. 2 En un sarten caliente se acitronan las rebanadas de cebolla pero no se dejan a que se transparente agregando despues la salsa de tomate y se deja a que hierva. 3 Se agragan las ramitas de cilantro ya sea enteras o picaditas, es muy importante que la salsa no quede espesa porque el chicharron absorbe mucha. 4 Una vez que se la salsa hierva se agrega el chicharron revolviendo con la salsa bien para que se ablande. 5 Se le baja a la flama y se deja sazonar; si se espesa la salsa se le puede ir agregando poquita agua o caldo.