Tortitas de carne deshebrada
1 kilogramo de FALDA DE RES 1 unidad de CEBOLLA MEDIANA 1 rama de CILANTRO 1 unidad de HUEVO 1 paquete de HARINA LA NECESARIA 1 chorro de ACEITE PARA FREIR EL NECESARIO 1 pizca de SAL AL GUSTO 0,8 cucharadita de PIMIENTA 1½ latas de PURE DE TOMATE o 2 o 3 JITOMATES 2 dientes de AJO ¼ unidad de CEBOLLA
1 La carne se pone a cocimiento en olla de presión mas o menos por 30 minutos, se saca se deshebra, en, en un recipiente se pone la carne, se le incorporan el huevo, el cilantro y la cebolla finamente picados. 2 Añades la pimienta, la sal, y por ultimo se le agrega la harina, mezclando todo muy bien a que quede perfectamente incorporados los ingredientes. 3 En una sartén, se pone suficiente aceite para freír, tomando porciones de la carne con una cuchara sopera y se van friendo, cuando toman un color doradito se sacan y se ponen sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite, hasta terminar con la carne. 4 En un recipiente hondo agregas el caldo donde se coció la carne, agregas el 1/8 de cucharadita de pimienta, en ese caldito, agregas los jitomates la cebolla, y el ajo previamente molidos, dejas sazonar un poco agregas las tortitas de carne una a una y dejas otros minutos sazonar todo, sirves bien calientitas. 5 OPCIONAL. 6 Si te gusta la comida picante, puedes agregar un chile chipotle adobado (SE VENDEN EN LATITAS) Lo mueles junto con el jitomate, cebolla y ajo, quedan riquísimas y buen provecho.