Budín de pan con frutas
Para el caramelo : 150 gr. de azúcar 2 cdas. de agua 1 litro de leche 200 gr. de azúcar 1 chaucha de vainilla 500 gr. de biscuit, budines o pan del día anterior 10 huevos 50 gr. de fruta confitada 50 gr. de nueces 50 gr. de pasas de uva Ralladura de 1/2 naranja 50 cm3 de ron 
 Budín de pan con frutas Calentar la leche con el azúcar y la chaucha de vainilla. Llevar a punto de ebullición y dejar entibiar. Retirar la corteza al pan o a los bizcochos, cortar en trozos y poner dentro de la leche durante 1 hora. Ligar los huevos y agregar a la preparación anterior. Mezclar y pasar todo por un colador. Verter en un bol e incorporarle el ron, las frutas confitadas picadas, las nueces, las pasas de uva y la ralladura de naranja. Preparar el caramelo con el azúcar y el agua, acaramelar una budinera con chimenea y echar la preparación del budín. Cocinar en baño de María a 150° durante 40 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar cuando el budín esta frío y el caramelo aun tibio. Servir acompañado con crema chantilly.