Pasta a los 4 quesos
400 gr. de pasta a elección 100 gr. de queso taleggio 100 gr. de queso emmental 50 gr. de queso azul 100 gr. de provolone picante Parmesano Reggiano rallado al gusto 100 gr. de mantequilla Sal gruesa sal al gusto Pimienta al gusto 
 Pasta a los 4 quesos Cortar los quesos en trozos pequeños y ponerlos en una cacerola. Agregar un poco de leche y derretirlos a fuego lento. También agregar la mitad de la mantequilla y el queso parmesano rallado. Ajustar la consistencia de la salsa agregando más leche para que sea menos densa o, al contrario, más parmesano si está demasiado líquida. Pimentar generosamente. Cocinar la pasta, escurrir y sazonar con la salsa de quesos, luego agregar más queso parmesano rallado y la mantequilla restante. Mezclar la pasta con los quesos y servir, espolvoreando con pimienta rallada. La receta lo requiere queso azul, pero puede reemplazarse con otro queso a elección, del mismo modo que puede reemplazarse cualquier queso si no se tiene en casa.