Tarta de espinacas y queso Brie
800 gr. de espinacas Sal 250 gr. de masa de hojaldre 200 gr. de queso Brie 1 huevo 50 ml de leche entera Pimienta negra recién molida 20 gr. de queso provolone picante estacionado 
 Tarta de espinacas y queso Brie Limpiar las espinacas y seleccionar las hojas, descartando todos los tallos; enjuagar bien en agua. Colocarlas en una olla grande, llevarlas al fuego y hervir a fuego medio unos pocos minutos, hasta que apenas se marchite. No añadir más agua que la que queda en las hojas después del lavado. A mitad de la cocción, añadir una pizca de sal. Cuando estén cocidas, colocar las espinacas en un colador y aplastar con una cuchara para apretar y quitar cualquier resto de agua. Picar con la media luna en la tabla de cortar. Forrar un molde redondo de tarta de 26-28 cm de diámetro con papel de hornear ligeramente humedecido para que sea más maleable. Estirar la masa de 2-3 mm de espesor en torno a la línea de molde sobre el borde. Pinchar el fondo con los dientes de un tenedor en varios lugares, luego distribuir las espinacas. Disponer sobre las espinacas el queso Brie reducido a pequeños cubos. En un bol batir bien el huevo y la leche juntos, una pizca de sal y una generosa molienda de pimienta. Volcar en forma de hilo sobre la tarta, extendiéndola uniformemente y reservando un poco para pincelar el borde. Espolvorear con queso provolone rallado. Doblar el borde ligeramente por encima del pastel y pincelarlo con el huevo reservado. Llevar al horno a 180 ° C durante 25-30 minutos, poniendo la bandeja en la zona media-baja del horno. Si es necesario extender uno pocos minutos más la cocción para obtener una dorado uniforme en toda la masa. Servir apenas tibia.