Ensalada de coditos con pollo
200 gramos de pasta de coditos ½ taza de zanahoria pelada y rallada ½ taza de apio picado en cuadritos ½ taza de pollo deshebrado ½ taza de pimiento rojo cortado en cuadritos 2 cucharadas soperas de chile jalapeño picado en cuadritos 125 gramos de mayonesa 3 cucharadas soperas de leche 1 cucharadita de mostaza amarilla 3 cucharadas soperas de crema ácida 1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional)
1 Para comenzar la receta, cocina la pasta con un poco de sal de manera que quede al dente según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta una vez lista y deja que se enfríe. Truco: Es importante que la pasta se enfríe por completo, ya que la preparación será en frío. 2 Para hacer el aderezo que condimentará la ensalada de coditos con pollo, dentro de un recipiente mezcla la mayonesa, las 3 cucharadas de crema ácida, la mostaza amarilla y la mostaza de Dijon (opcional), las cucharadas de leche y sazona con sal y pimienta. Revuelve hasta que se integren bien los ingredientes y reserva.Puedes hacer la mayonesa en casa con esta receta: "Receta de mayonesa casera". Truco: La mostaza de Dijon es opcional, pero si la agregas le dará un toque ácido y textura por los granos de mostaza que tiene. 3 En un recipiente grande, vacía la pasta previamente cocida y enfriada y agrega el aderezo anterior. Mezcla perfectamente hasta cubrir toda la pasta, en este punto puedes probar de sabor y condimentar un poco más si hace falta. 4 Agrega la zanahoria rallada, el apio cortado, el pollo deshebrado, el pimiento rojo y el chile jalapeño picado. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada hasta que todo esté completamente integrado. Truco: De forma opcional, puedes añadir otros ingredientes como piña, manzana, atún... 5 ¡Y listo!, ya tienes una rica y nutritiva ensalada de coditos con pollo que va perfecta para cualquier ocasión. Puedes guardar en el refrigerador y tendrás a mano la perfecta guarnición o incluso el lunch ideal para los niños. Puedes acompañarla con galletas saladas, tostadas o servirla también con un poco de lechuga.