¡Receta de la abuela tradicional!
500 gramos de alubias 1 hoja de laurel 1 cebolla 4 dientes de ajos 500 gramos de almejas 2 dientes de ajos 1 cucharada sopera de harina 150 mililitros de vino blanco 1 cucharada sopera de pimentón dulce o picante 1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de sal
1 Pon las alubias en remojo durante 8 horas o déjalas toda la noche hasta el día siguiente, escurre el agua.Echa las alubias en una cazuela con agua limpia, añade una cebolla entera o partida por la mitad, una hoja de laurel y dos dientes de ajo enteros. Déjalas cociendo a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir el agua, añade un vaso de agua fría para asustarlas y déjelas cocinando a fuego medio hasta que estén listas (aproximadamente 2 horas). 2 Por otro lado, pon las almejas en agua con dos cucharadas de sal durante una o dos horas. Truco: Si quieres hacer una receta más rápida, puedes hacer fabes con almejas de bote. 3 Pica 2-3 dientes de ajos. Echa un chorro de aceite en una sartén y cocina los ajos a fuego bajo para que no se quemen. 4 Añade una cucharada de harina y remueve. 5 Añade el pimentón dulce o picante (también puedes usar mitad de uno y mitad de otro). Remueve y, enseguida, añade el vino blanco. Deja un par de minutos para que se evapore el alcohol. 6 Añade un vaso pequeño de agua y echa las almejas en la sartén, déjalas hasta que se abran. Añade un poco de sal y pimienta. Apaga y reserva hasta que las alubias estén listas y puedas continuar con la receta de fabes con alubias asturianas. 7 Prueba que las alubias estén tiernas y saca la cebolla, la hoja de laurel y los ajos. Añade las almejas con toda su salsa, deja que se cocinen todos los ingredientes a fuego suave durante 10 minutos. Prueba de sal si hace falta o añade más pimentón si te gusta más fuerte. ¡Tus fabes con almejas de la abuela estarán listas para comer!