Solomillo de cerdo al Oporto
2 unidades de Solomillo de cerdo (250 gr.) 1 unidad de Cebolleta fresca 2 unidades de Manzana golden 8 unidades de Ciruela seca 100 mililitros de Vino de Oporto 400 mililitros de Caldo de carne 1 cucharada sopera de Maicena 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra
1 Salpimentamos los solomillos, los ponemos en una bandeja de horno y les echamos un chorrito de aceite. 2 Los metemos al horno a 180 º C durante 20 minutos aproximadamente. 3 Cuando estén cocinados los sacamos del horno y los reservamos. 4 Pochamos la cebolleta picada en una sartén con aceite de oliva. 5 Cuando esté transparente añadimos el vino de Oporto y dejamos que se cocine unos instantes. 6 A continuación añadimos el caldo de carne y dejamos reducir toda la salsa. 7 Una vez que la salsa haya reducido a la mitad de su volumen, la colamos desechando la cebolleta, la ligamos con un poco de maicena, ponemos a punto de sal y la reservamos. 8 Para la guarnición descorazonamos la manzana, la cortamos en gajos y la ponemos con las ciruelas sobre un plato para horno microondas. 9 Espolvoreamos la guarnición con azúcar y ponemos unos daditos de mantequilla y un chorrito de vino blanco. 10 Introducimos en el horno microondas durante 5 minutos a máxima potencia. 11 Emplatamos, cortando los solomillos en rodajitas y finas. 12 Añadimos la guarnición a un lado y salseamos la carne.