Ceviche de Camarones
2 libras de camarones grandes pelados y limpios ½ taza de cebolla picada ½ de taza de cilantro fresco picado ½ de taza de perejil fresco picado 1 diente de ajo picado ½ taza de jugo de limón fresco 1 taza de salsa de tomate ½ cucharadita de salsa Tabasco 1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Hojas de lechuga y galletas saladas para servir
En una olla mediana, ponga 4 tazas de agua a hervir, apagar el fuego, agregar los camarones y tapar. Dejalos en el aguan por 2 minutos. Escurra el agua y coloque los camarones en un recipiente de pluástico. Agregue la salsa de tomate, jugo de limón, la cebolla, el cilantro, el perejil, la salsa Tabasco, el aceite de oliva, ajo, sal y pimienta al gusto. Revuelva para combinar todos los ingredientes. Refrigerar y servir fría sobre hojas de lechuga con galletas de soda.