Ensalada de tomates cherry y mozzarella
250 gramos de tomates cherry 125 gramos de perlas de mozzarella 60 gramos de aceitunas verdes sin hueso 1 lata de caballa en aceite 1 puñado de nueces 1 puñado de semillas para ensalada 1 chorro de aceite de oliva virgen extra 1 chorro de vinagre 1 pizca de sal 1 pellizco de ajo molido
1 Lavamos y secamos los tomates cherry. A continuación, los partimos por la mitad y los ponemos en una fuente amplia para seguir con la preparación de la ensalada de mozzarella. 2 Escurrimos la caballa, la desmigamos un poco (que queden trozos grandecitos) y la añadimos al tomate. Truco: Podeis poner las semillas que más os gusten. 3 Agregamos las aceitunas y un puñado de semillas para ensalada (pipas de girasol, calabaza y piñones). 4 Hacemos un aliño con aceite, vinagre, sal y ajo molido y lo vertemos sobre la ensalada de tomates cherry. Removemos bien para mezclar. 5 Por último, partimos las nueces y las troceamos toscamente con las manos. Las añadimos a la ensalada junto con las perlas de mozzarella escurridas. 6 Servimos la ensalada de tomates cherry y mozzarella de manera inmediata para que las nueces no se ablanden. Y de segundo, te proponemos costillas de cerdo al horno con ajo y perejil o bacalao confitado. ¡Buen provecho!