Carrilleras de cerdo en salsa de curry
10 Carrileras de cerdo 375 gramos de Cebolleta 80 gramos de Zanahoria 30 gramos de Apio 25 gramos de Mantequilla 15 gramos de Ralladura de limón 2½ gramos de Curry 1 cucharada sopera de Harina de trigo Aceite de oliva 100 gramos de Leche de coco 15 gramos de Jengibre 1 botella de Txacoli
1 Para hacer esta estupenda receta de carrilleras al curry, el primer paso es reunir todos los ingredientes. Pica finamente toda la verdura y coloca todo en la mesa de trabajo.Si tienes o no puedes conseguir txacoli puedes sustituirlo por cualquier vino blanco afrutado. 2 Empieza por calentar un chorrito de aceite en una sartén para marcar las carrilleras. Cuando esté caliente coloca la carne en la sartén y cocina dos minutos por cada lado, retira y reserva. 3 Utiliza la misma sartén y añade la mantequilla junto con la cebolleta, la zanahoria, el apio, el jengibre y la ralladura de limón. Remueve todo y cuece a fuego medio durante unos 7 minutos para hacer que sude.Si consideras que hace falta aceite puedes añadir un poco más 4 A continuación añade la harina y remueve todo para conseguir que se mezcle bien todo. Una vez hecho esto añade el vino hasta que todo quede bien cubierto. Agrega también el curry en este paso y deja que hierva durante un minuto. 5 Cuando rompa el hervor y pase el minuto, colocamos la carrilleras reservadas dentro de la cazuela. Comprueba que el caldo las cubra por completo y entonces tapa la sartén y continua con la cocción a fuego medio durante unos 70 minutos. Comprueba de tanto en tanto que haya caldo. 6 Pasada la primera media hora puedes retirar la tapa y añadir la leche de coco. Remueve todo y vuelve a tapar. Comprueba que las carrilleras en salsa están listas pinchándolas con un cuchillo, si están listas deben caer del cuchillo suavemente. 7 Cuando las carrilleras estén en su punto las retiramos aparte y trituramos todo el sofrito junto con el líquido de la cocción para hacer nuestra salsa de curry con una textura mucho más suave.Puedes pasar la salsa de curry por un colador para quede completamente homogénea. 8 Coloca las carrilleras de cerdo nuevamente en la sartén con la salsa, dale un toque de calor y ya está tu plato listo para servir. 9 Las carrilleras de cerdo en salsa de curry son un plato estupendo para una cena especial como por ejemplo la cena de Navidad. Ya verás que la mezcla de sabores de la salsa le da un toque muy elegante y exótico a esta carne de cerdo tan popular en las cocinas españolas.Y como guarnición, desde RecetasGratis te recomendamos probar un wok de verduras o unas patatas Hasselback.