Frijoles molidos
500 g de Frijoles rojos ó negros (aluvias) 250 g de crema fresca espesa (nata espesa) Nachos de maíz (totopos ó Dipas) 1 hoja de laurel 1 diente de ajo 1/2 cebolla mediana comino Sal Pimienta Mostaza Aceite
1 Dejar los frijoles en remojo 2 horas Cocer los frijoles en hoya de presión (expres) con el ajo, el laurel, la sal y un poco de comino durante 2 hora a temperatura media, vigilando que no se peguen ni que queden muy cocidos. 2 Una vez cocidos, colarlos reservandose el caldo y triturarlos agregando un poco de caldo hasta que quede una crema suave. 3 Freir la cebolla cortada en pedacitos muy pequeños y cuando esté trasparente agregar la crema de frijoles, y condimentarlos con la pimienta, una cuchara pequeña de mostaza y rectificar el punto de sal. 4 Si se queda muy seco poner un poco más de caldo. 5 Servir en un cuenco hondo dejando un hueco en el medio para poner la nata y acompañar con los nachos.