Lentejas pardinas estofadas
2 vasos de lentejas pardinas 1 chorro de aceite de oliva virgen extra 1 pimiento 1 tomate 2 dientes de ajos 2 hojas de laurel 1 pizca de pimienta negra 1 cucharada sopera de pimentón dulce 1/2 pastilla de caldo de carne 1 chorizo 1 cucharadita de sal Agua 1/2 cebolla
1 Ponemos las lentejas pardinas en remojo un par de horas antes de preparar el plato, y luego las lavamos y escurrimos bien. 2 Cubrimos la base de la olla con el aceite de oliva. 3 Echamos todos los ingredientes de las lentejas pardinas estofadas junto con el pimentón, la sal, la pastilla de caldo, y el chorizo (lo pinchamos un poco). Y cubrimos bien con agua. 4 Medio tapamos la olla (como yo lo llamo) y ponemos las lentejas pardina a cocer a fuego lento. Yo sobre la media hora las pruebo, apago y dejo 10 minutos reposar. 5 Cuando las lentejas pardinas estofadas estén cocidas, apartamos y picamos un trozito de chorizo por cada persona y a comer. Espero que os guste. No olvidéis acompañarlas con un poco de pan casero con harina integral fácil y de postre un trozo de budín de banana por ejemplo.