Copas de salmón
1/2 de litro de agua1/4 de litro de vinagre3 cdtas. de sal3 cdas. de azúcar1 cebolla1 cda. de condimento para pescado250 gr. de salmón fresco4 cdas. de mayonesaSal, pimienta azúcar y especias surtidas1 cda. de jerezGajitos de mandarina 
 Copas de salmón Hacer hervir el agua con el vinagre, sal, pizca de azúcar, la cebolla cortada en aros y el condimento para pescado. Bajar la llama al mínimo y agregar el salmón; cocinarlo suavemente durante diez a quince minutos. Dejarlo enfriar, escurrirlo y dividirlo en trozos, retirando piel y espinas. Mezclar la mayonesa con las especias y el jerez, añadir el pescado y mezclar. Poner en las copas la lechuga cortada en tiritas, encima el pescado y los gajos de mandarina pelados.