Sopa campesina original
2 cucharadas de aceite vegetal 2 tazas de granos de elote tierno 1/2 cebolla mediana picada finamente 1 diente de ajo picado finamente 1 manojo pequeño de flores de calabaza lavadas y toscamente picadas 1 jitomate grande, despepitado y toscamente picado 6 cucharadas de cilantro fresco picado 3 calabacitas medianas cortadas en julianas delgadas 1 chile poblano grande asado, pelado, desvenado, despepitado y cortado en tiras delgadas 125 g de queso fresco desmoronado 1 ½ litro de caldo de pollo
1 Se fríen en el aceite los granos de elote durante 8 minutos. 2 Se agrega la cebolla y fríe hasta que este transparente, enseguida el ajo y el caldo de pollo, dejándose cocinar hasta que los granos de elote estén tiernos. 3 Se le añaden el resto de los ingredientes y se deja hervir cuidando que las calabacitas no se cosan demasiado. 4 La sopa se sirve con un poco de queso espolvoreado.