Verduras frescas en gelatina
Ingredientes 1/2 Kg. de verduras variadas 1/2 litro de caldo de verdura 200 gr. de pechuga de 1 rama de eneldo Gelatina 4 cucharadas soperas de jerez seco 200 ml. de crema de leche 2 cucharadas de jugo de limón 6 rabanitos Hierbas aromáticas Azúcar, 1/2 Kg. de verduras variadas1/2 litro de caldo de verdura200 gr. de pechuga de pavo ahumada1 rama de eneldoGelatina4 cucharadas soperas de jerez seco200 ml. de crema de leche2 cucharadas de jugo de limón6 rabanitosHierbas aromáticas Pimienta y Sal 
 Verduras frescas en gelatina Preparación: Cortar la verdura en dados pequeños, hervirlas con el caldo de verduras durante 5 min. Añadir las hierbas aromáticas y cocer unos 10 min. más. Escurrir la verdura, guardando el caldo. Poner la gelatina en remojo en agua fría. Disolver la gelatina en el caldo reservado, salpimentarlo, agregar el jerez y un pellizco de azúcar. Cortar la pechuga de pavo en tiras muy finas. Mojar con agua fría el molde, rellenarlo con capas de verdura, tiras de pechuga y eneldo. Regarlo con el caldo y dejar enfriar en la heladera para que se cuaje, durante 1-2 horas. Aderezar la crema con jugo de limón y los rabanitos rallados, sal, azúcar y pimienta, y guardar en la heladera. 