Cabrito en adobo
2 kilogramos de Cabrito 1½ sobres de Ajo 2 copas de Vino blanco canario 1 manojo de Perejil 2 cucharadas soperas de Tomillo 3 cucharadas soperas de Pimentón (puede ser picante) 3 hojas de Laurel 1 pizca de Sal
1 Lavamos y troceamos el cabrito en trozos medianos. Lo incorporamos en una fuente de barro donde tendremos mezclado el vino junto con la sal. 2 Bañamos bien todos los trozos y dejamos en reposo como mínimo 3 horas. Yo aconsejo dejarlo toda la noche, así cogerá mas sabor. 3 Transcurrido este tiempo, lo doramos por encima y lo incorporamos a un caldero. Hacemos un majado con las especias añadiéndole un chorrito de aceite y dejamos guisar a fuego lento. 4 Si notamos que se nos ha consumido el líquido le añadiremos vino rebajado con un poco de agua.