Jaiba al horno
80 ccs de aceite de oliva 5 aceitunas picadas 2 dientes de ajo picado 0,5 cebolla picada 250 gramos de jaiba limpia, la pulpa 4 cucharadas de pan rallado 300 gramos de pecado blanco en filete 2 cucharaditas de perejil picado 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal 1 tomate picado
1 Freír el filete de pescado en aceite caliente. 2 Retirarlo y desmenuzarlo. 3 Freír la cebolla y el ajo y, cuando estén transparentes, agregue el tomate. 4 Sazonar, añadir el perejil y las aceitunas, el pescado desmenuzado y la pulpa de jaiba. 5 En conchitas o recipientes individuales vaciar la mezcla y espolvoree con pan rallado. 6 Hornear unos 10 minutos a fuego bajo.