Receta FÁCIL y ORIGINAL
15 gramos de azúcar glas ½ huevo 25 gramos de mantequilla 30 mililitros de vino dulce Marsala 1 cucharada postre de cacao en polvo 1 cucharada postre de canela molida 125 gramos de harina de trigo 3 onzas de chocolate amargo 60 gramos de azúcar glas 250 gramos de queso ricotta
1 En un bol, pon todos los ingredientes de la masa a excepción del vino dulce Marsala. Truco: para incorporar el huevo, lo mejor es batir uno entero y añadir con una cucharilla la mitad. La otra mitad resérvala para pintar los cannolis sicilianos. 2 Mezcla bien los ingredientes: primero con ayuda de una espátula y después con las manos. Debe quedar una textura arenosa, como se observa en la imagen. 3 En este punto, añade el vino Marsala y mezcla con ayuda de una espátula. Cuando la masa esté homogénea pásala a una mesa enharinada y amasa durante 8 minutos. Haz una bola, envuélvela en papel film y reserva en la nevera 2 horas. Truco: es muy importante dejar reposar la masa de los cannolis para que se relaje el gluten y después poderla estirar. 4 Mientras reposa la masa, aprovecha para preparar el relleno de los cannolis sicilianos. En un cuenco pon el queso ricotta previamente escurrido y el azúcar glas y bate bien con unas varillas hasta que quede una textura cremosa. Pica muy fino, en cubos de 3 o 4 milímetros, el chocolate amargo y añádelo a la crema de ricotta. Tapa y reserva en la nevera.Puedes hacer tu propio azúcar glas con esta receta si no tienes en casa. Truco: atrévete con chocolate negro de más del 85 % de cacao. ¡Verás qué contraste de sabor! 5 Divide la masa en dos y estírala con ayuda de un rodillo. Debe quedar muy fina, entre 1 y 2 milímetros de grosor. Con la ayuda de un molde redondo o un vaso, corta la masa en círculos. 6 Coloca cada círculo de masa alrededor de un molde cilíndrico para hacer la forma del cannolo, pegando un extremo con otro pintándolo con huevo batido. Truco: unta la parte exterior del molde con mantequilla para poder sacar el cannoli siciliano con facilidad. 7 Fríe los cannolis en abundante aceite caliente. A medida que se fríen ve moviéndolos para que no se quemen. Cuando estén dorados, escúrrelos bien en una bandeja con papel absorbente. Truco: no pongas el fuego excesivamente alto, ya que la masa se tuesta demasiado rápido. 8 Cuando estén fríos, rellénalos con la crema que has guardado en la nevera. Si lo deseas, espolvorea azúcar glas por encima y sírvelos en una bandeja. ¡A disfrutar de esta deliciosa receta sencilla de cannolis sicilianos! Truco: puedes rellenarlos más fácilmente con ayuda de una manga pastelera.