Crema fría de aguacate con Thermomix
2 Aguacates grandes muy maduros 2 cucharadas soperas de Zumo de limón 30 gramos de Cebollitas francesas o cebolla corriente 50 gramos de Jerez seco 30 gramos de Mantequilla 1 pastilla de Caldo de carne o de pollo 1 cucharada sopera de Bovril (opcional) 350 mililitros de Agua o caldo 500 gramos de Leche 150 gramos de Nata líquida Sal Pimienta blanca molida
1 El primer paso parar preparar esta crema fría de aguacate con Thermomic es pelar los aguacates y trocearlos rociándolos con el zumo de limón para que no se oxiden y ennegrezcan. También podemos reservarlos con su propio hueso para evitar aún más que se oxiden. 2 A continuación, poner en el vaso de la Thermomix las cebollas o cebollitas y la mantequilla y sofreír a 100º C de temperatura y a velocidad 25 durante 2-3 minutos aproximadamente. 3 A continuación, añadir el jerez a la misma velocidad anterior y a la misma temperatura y programar 1 minuto para dejar evaporar el alcohol. 4 Añadir ahora los aguacates, la pastilla de caldo, si se pone, el Bovril, la sal, la pimienta y el agua y triturar muy bien en frío, a una velocidad media llegando incluso a la máxima, hasta conseguir una crema de aguacate muy fina. 5 Agregar ahora la leche y la nata mezclando ya solo en la velocidad mínima. Si se tiene caldo bueno de pollo es preferible a la pastilla. Si ponemos la pastilla de caldo concentrado hay que tener cuidado con la sal porque esta ya lleva y al crema de aguacate fría podrías quedarnos muy salada. 6 ¡Et voilà! Ya tenemos la crema de aguacate fría con Thermomix preparada y lista para comer. Esta crema fría se puede servir poniendo en cada taza trocitos de aguacate o de pechuga de pollo a la plancha, o simplemente con unas hojitas de albahaca por encima.