Hígado a la veneciana
1/2 kg. de hígado de ternera 1 cebolla grande 4 cdas. de aceite 1 nuez de mantequilla Perejil picado Sal Pimienta Puré de patatas 
 Hígado a la veneciana Corte el hígado en tajadas finitas. Caliente en una sartén la mantequilla con el aceite, agregue la cebolla cortada en rodajas finas y fríalas hasta que comiencen a tomar color. Agregue el hígado, sal y pimienta y fríalo a fuego fuerte, moviéndolo. Sírvalo con perejil picado y puré de patatas.