Mortadela árabe
Nalga 1 Kg Ajo 2 dientes Nueces o piñones 50 g Huevos 2 Harina 1/2 pocillito Pan rallado 1/2 taza Vinagre 1 l Agua 1/2 l Manteca 100 g Laurel 2 hojas Sal Pimienta Jamaica Sal gruesa
1 Preparar la carne como para hacer Quebbe. 2 Agregarle pimienta jamaica en buena cantidad. 3 Agregarle el ajo bien molido, los huevos, la harina y el pan rallado mezclando y amasando (puede ser en la procesadora) hasta tener una buena liga y consistencia. 4 Formar cilindros de 20 cm de largo y 7 cm de espesor (diámetro). 5 Sumergir el preparado en un caldo caliente integrado por el vinagre, agua, sal gruesa, manteca y laurel. 6 Hervir con fuego moderado durante 30 minutos, retirar y dejar enfriar.