Pulpo a feira galega
Pulpo Sal gorda Picante Pimentón dulce
1 Con el agua hirviendo, se introduce el pulpo un momento y se retira(esta operación tres veces), se deja definitivamente 45 minutos hirviendo pero no a borbotones mas bien a hevor lento, se apaga el fuego y se deja descansar en el agua de 15 a 30 minutos, se corta con tijeras con espesor de no mas de 2 centímetros, y se espolvorea con pimentón picante y sal gorda (pra calcular mejor el picante, se hace previamente una mezcla de pimentón picante y dulce). 2 Si se acompaña de patatas , estas se cuecen en la misma agua de cocer el pulpo (simplemente). 3 También se puede acompañar de patatas fritas encebolladas, al terminar la fritura, en la misma sartén se mezcla con el pulpo y se le da unas vueltas. 4 En mi casa se hace así.