Carne en salsa con champiñones
1 kilogramo de Solomillo de cerdo 200 gramos de Champiñones frescos 1 vaso de Vino blanco seco 2 lonchas de Jamón serrano 1 unidad de Tomate maduro 1 unidad de Pimiento verde ½ unidad de Cebolla grande 4 dientes de Ajo 1 rodaja de Pan casero 1 puñado de Hebras de azafrán 1 puñado de Sal 1 puñado de Pimienta en grano 1 taza de Aceite de oliva 1 taza de Agua (240 mililitros)
1 Se corta el solomillo de cerdo en trozos cuadrados medianos, se cuecen ligeramente en una sartén con el vino y en la mitad de la cocción se incorporan los champiñones picados y se continua hasta que se consuma el caldo. Imagen: Google Images 2 Seguidamente se añade el aceite, buscando que se dore la carne junto con los champiñones y se añade el azafrán y la pimienta.Si no tienes azafrán puedes utilizar cualquier colorante alimentario. 3 Por otra parte, se limpian y pican la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos, para luego dorar en una sartén con aceite. Antes de que las verduras estén doradas del todo se añade la miga de pan y se termina de hacer el sofrito. Imagen: http://www.grillsportverein.de/ 4 Pasar por el pasapuré (o brazo mecánico) todo el sofrito y agregar la salsa resultante a la carne junto con el jamón; se rehoga un poco. 5 Para finalizar nuestra carne en salsa con champiñones, se traspasa todo a una cacerola y se añade agua hasta cubrirlo (un litro y medio más o menos). Al hervir se rectifica de sal y seguimos cociéndola hasta que la carne este tierna; este proceso puede durar hasta medio hora según el tipo de carne. 6 Este estupendo guiso puedes servirlo acompañado de arroz, patatas o puré.