Huevos rellenos de txaca
8 huevos. 100 g de cebolla. 250 g de txaca (palitos de cangrejo). 250 g de tomate. Mayonesa.
1 Cocemos los huevos hasta que estén duros (10 minutos) y los dejamos enfriar. 2 En una sartén con poquito aceite freímos la cebolla; cuando esté dorada la sacamos y la mezclamos con la txaka desmenuzada y el tomate que se ha frito previamente. 3 Partimos los huevos por la mitad en sentido longitudinal y retiramos las yemas. 4 Rellenamos con la mezcla y colocamos en una fuente cubriéndolos con mayonesa, y espolvoreándolos con las yemas desmenuzadas. 5 Podemos decorarlos con unas tiras de pimiento rojo y un poco de lechuga picada alrededor.