Zanahorias maceradas al orégano
250 gramos de zanahorias tiernas y pequeñas 2 cucharadas de vinagre 3 cucharadas de aceite de oliva 0,5 cucharaditas de pimienta de cayena molida 3 dientes de ajo 1 pizca de sal 1 cucharada de orégano
1 Se hierven las zanahorias 5-8 minutos, sin pasarse, para que no queden demasiado blandas. 2 Dejarlas escurrir. 3 Picar muy fino el ajo (mejor aún, machacarlo en el mortero), y mezclar muy bien con el aceite, vinagre, sal, pimienta de cayena y orégano. 4 Poner las zanahorias en un recipiente o fuente de cierta profundidad, añadir el aliño anteriormente preparado y remover para que se impregnen bien. 5 Dejar macerar durante 24 h. 6 Se suele servir como aperitivo.