Hígado encebollado con salsa inglesa
4 bistec de hígado limpios de toda piel 2 cebollas medianas Sal Pimienta 1 cucharada de salsa inglesa Margarina 1 cucharada de aceite de oliva o maíz
1 Sazone los bistecs de hígado con la sal, pimienta y la salsa inglesa 2 Pelé y pique la cebolla en ruedas. 3 En una sartén grande bien caliente coloque la cucharada de aceite y seguidamente la margarina. (El aceite ayuda a que no se queme la margarina y no amargue). Cuando ya esta caliente nuevamente agregue las cebollas cortadas. Y remueva eventualmente para que se caramelizan de forma pareja. 4 Cuando ya esté dorada la cebolla, coloque los bistec de hígado y pasados 8 minutos de vuelta y cocine 8 minutos por el otro lado. Remueva ocasionalmente las cebollas para que cubra el hígado y se mezclen bien los sabores. Este pendiente que la llama debe estar media alta. Para que los bistecs no queden crudos por dentro y que no se sobre cocinen porque se pondrán secos y duros. 5 Cuando ya estén cocidos sírvalos bañados con las cebollas caramelizadas. Los puede acompañar con arroz blanco, con puré de papa o papas sancochadas. Buen provecho es un plato rápido, sencillo y muy nutritivo.