Espaguetis con salsa de champiñones y queso
400 gr. de espaguetis 400 gr. de champiñones 6 chalotas ¾ l. de nata 200 gr. de queso Gran Capitán Agua Aceite virgen extra Hojiblanca Sal 20 granos de pimienta negra Orégano picado
1 Pela las chalotas, pícalas finamente y ponlas a pochar en una cazuela con un poco de aceite. 2 Limpia los champiñones y filetéalos. Añádelos a la cazuela, sazona y cocínalos durante 5-8 minutos hasta que se doren. 3 Con un cuchillo, aplasta los granos de pimienta e incorpóralos a la cazuela. 4 Vierte la nata y añade el queso cortado en tacos. Deja reducir durante 10 minutos. 5 Pon abundante agua a cocer. Cuando empiece a hervir, añade una pizca de sal, un chorro de aceite y los espaguetis. 6 Cuece durante 8 minutos. Retira la pasta y pásala a la cazuela con la salsa. 7 Espolvorea con un poco de orégano y mezcla bien. 8 Sirve en una fuente amplia. La pasta está al dente cuando está cocida por fuera y en el interior queda un pequeño hilo de pasta cruda. 9 Si se va a consumir en el momento no es preciso refrescar la pasta; pero si no se consume al instante, se ha de pasar por agua fría, se escurre y se unta con un poco de aceite de oliva para que no se apelmace.