Habichuelas en salsa
600 grs de habichuelas(judias verdes) 2 huevos duros Una cebolla mediana Un pimiento rojo 2 dientes de ajos Una cuchara sopera de harina simple Aceite Agua Sal
1 Limpiamos de filamentos las habichuelas,lavamos y las ponemos a cocinar con agua y sal:mejor destapadas para que no pierdan el color. 2 Aparte vamos haciendo la fritura,con el aceite a medio calentar ponemos los ajos fileteados y la cebolla en juliana fina,luego el pimientos en tiras y dejamos hacer a fuego lento para que no se tueste. 3 Cuando le veamos a punto ponemos la harina y removemos bien hasta que quede dorada,ponemos agua del cocimiento hasta conseguir una bechamel ligera,en este punto incorporamos los huevos duros picados a gusto y las habichuelas ya guisadas y troceadas. 4 Dejamos por 5 minutos y servimos como primer plato: queda muy rico y fresco