Receta FÁCIL y ORIGINAL
4 filetes de de res sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de ajo picado (por cada filete) 1 limón solo el jugo 4 cucharadas soperas de aceite 1 taza de frijoles cocidos 1 puñado de totopos 16 tortillas de maíz 200 gramos de queso fresco rallado 8 tomates verdes 3 chiles serrano 1 trozo de cebolla 2 dientes de ajo 400 gramos de queso oaxaca
1 Empieza la receta de filete a la tampiqueña sazonando la carne. Debes saber que puedes utilizar filete de lomo de res, bistec a la tampiqueña, rib eye o top sirloin. Así pues, agrega un poco de sal y pimienta al gusto y un poco de jugo de limón seguido de ajo picado finamente. Deja reposar mientras continuas con la receta. 2 Prepara la salsa de las enchiladas, para ello, hierve los tomates verdes y los chiles en una olla con suficiente agua durante 5 minutos. 3 Lleva a licuar con el trozo de cebolla, los dientes de ajo y una taza y media de agua. Luego, sofríe la salsa en una olla con una cucharada de aceite y sazona con sal al gusto. Finalmente, deja hervir durante 5 minutos, aproximadamente. 4 Ahora es momento de asar la carne. Para ello, en una sartén calienta una cucharada de aceite y cocina el filete de res a la tampiqueña un par de minutos por cada lado. Si lo deseas, puedes asarla también al carbón. ¿Qué te está pareciendo esta carne asada a la tampiqueña? 5 Para cocinar las enchiladas, calienta suficiente aceite para freír ligeramente las tortillas de maíz. Luego, rellena cada tortilla con queso Oaxaca o el de tu preferencia. 6 Para presentar el plato, coloca el filete a un lado y, luego, añade las tortillas para las enchiladas y una porción de frijoles cocidos. 7 Por último, baña las tortillas con la salsa, añade queso rallado al gusto y un poco de pico de gallo. A continuación, decora con unos totopos de maíz. ¡Listo! Ya puedes disfrutar de esta carne de tampiqueña de res. ¡Uno de los mejores platillos de carne asada mexicana!