Estofado de carne con patatas y judías verdes
1 kilogramo de Carne de ternera cortada en trozos 4 unidades de Patatas grandes ½ kilogramo de Judías verdes 1 unidad de Cebolla 2 dientes de Ajo 1 unidad de Tomate 1 unidad de Pimiento rojo 1 unidad de Ñora 1 hoja de Laurel 1 cubo de Concentrado de caldo de carne 1 cucharada sopera de Pimentón dulce 1 pizca de Sal Agua
1 Cogemos una olla y ponemos a pochar la cebolla y el pimiento rojo, todo bien picado en trozos pequeños. Cuando estén bien pochaditos estos ingredientes, añadimos los dientes de ajo pelados y cortados finamente. Dejamos dorar e incorporamos el tomate previamente lavado, pelado y cortado. Dejamos cocinar. 2 Cuando el sofrito esté listo, agregamos la ñora cortada en trozos pequeños y la pastilla de concentrado de caldo de carne. 3 Acto seguido, echamos la carne y la dejamos dorar con el resto de ingredientes. Es importante remover constantemente para evitar que se queme el sofrito. 4 Pasados 2 o 3 minutos, introducimos una cucharada de pimentón dulce, la hoja de laurel y sal, damos unas vueltecitas y lo cubrimos todo con agua. 5 Lo dejamos cocer 45 minutos aproximadamente a fuego lento. Pasado este tiempo, añadimos las patatas peladas y cortadas en dados grandes. Incorporamos también las judías verdes previamente lavadas y peladas y dejamos cocinar todo otros 30 minutos más. 6 Pasado el tiempo, retiramos el estofado de carne con patatas del fuego y lo servimos caliente. Podemos acompañar este plato con arroz blanco o huevos cocidos.