Olla de carne a la Tica
1/2 libra de yuca 1/2 libra de camote 1/2 libra de tiquizque 1/4 libra de zanahoria 1/2 libra de papas 1/2 libra de ñame 1/2 libra de ayote sazón 1/2 libra de malanga 1 chayote sazón 1 plátano verde 2 elotes sazones tiernos 8 chilotes tiernos estos son los maíz tiernos o lo que se llama flor del maíz 1 rollo de culantro coyote o el de hoja ancha 1 rama de apio 1 punta de ramita de orégano 2 cucharadas de condimento de pollo empolvo o de res sal al gusto 2 libras de carne de res con hueso cortada en trozos pequeños o costilla de res cortados es trozos de mas o menos unas 2 pulgadas.
1 En una olla mas o menos grande poner a cocinar la carne con el culantro , orégano , apio y sal al gusto con suficiente agua que tape la carne y la deje suave . 2 En otra olla grande ponga todas las verduras menos la papa el camote y el ayote con un poco de condimento de pollo o de res una cucharada de achiote y llévelo a hervir poner suficiente agua que tape las verduras cuando las verduras estén al dente agregar la carne cocinada y el caldo entonces añade las papas , el camote y el ayote revolver todo con cuidado de no desbaratar las verduras y lleve a hervor hasta que las ultimas verduras estén cocinadas puede acompañar con arroz blanco caliente.