Albóndigas de fiambre
150 gr. de jamón serrano 150 gr. de mortadela 150 gr. de Salami 2 patatas medianas 2 huevos 1 cucharada de queso rallado 2 dientes de ajo 100 gr. de pan rallado harina aceite pimienta negra molida sal.
1 En primer lugar, cocer las patatas sin pelar en agua con sal hasta que estén bien hechas; pélalas y pasares por el pasapurés. 2 A continuación, pica todo el embutido en la picadora y, si no la tienes, pícalo con un cuchillo muy afilado lo más menudo que puedas. 3 Echa las patatas hechas puré y el embutido picadito en una fuente y agrégales un huevo entero; agrega un poco de sal, teniendo en cuenta que el embutido ya tiene, y una pizca de pimienta negra molida; espolvorea con el queso rallado y mézclalo todo bien hasta conseguir que se forme una pasta. 4 Batir el otro huevo en un plato hondo y echa el pan rallado en otro plato. 5 Con la masa que has preparado forma con las manos enharinadas, así no se te pegará la pasta, unas bolitas de tamaño regular y rebózalas primero en el huevo batido y luego en el pan rallado. 6 Echa abundante aceite en una sartén acércala al fuego y, cuando humee, freír en el primero los dientes de ajo hasta que estén dorados; retíralos y freír entonces las albóndigas en tandas de 4 o 5; además, hazlo a fuego medio para que no se quemen; deben quedar doradas Sácalas con una espumadera, deja que se escurra el aceite sobrante colocándolas sobre papel de cocina. 7 Estas albóndigas las puedes servir calientes, con un arroz blanco, frías con una ensalada de lechuga, tomate y cebolla, en cuyo caso las puedes preparar de un día para otro.