Empanadas salteñas
750 gr. de harina150 gr. de grasa de cerdo 2 tazas de salmuera tibia500 gr. de bola de lomo, cortada a cuchillo2 papas hervidas y cortadas en daditos4 cebollas de verdeo3 huevos duros250 gr. de grasa de pella1 cda. y media de pimentón1 cda. de comino en grano2 cdas. de ají molido grueso 
 Empanadas salteñas Coloque la grasa en el centro de la corona de harina. Agréguele la salmuera, amase bien y deje descansar. Mientras tanto, caliente bien la grasa en un recipiente, agregue la cebolla hasta que se ponga transparente y añada el comino. Incorpore la carne, revuelva, agregue el pimentón y deje cocinar unos minutos. Retire y deje enfriar. Estire la masa dejándola fina y corte los discos. Antes de rellenar, mezcle el relleno con los huevos duros y las papas cortadas en daditos. Cocine en horno bien caliente de 7 a 10 minutos.