Panache de verduras con jamón
150 gramos de Judías verdes 150 gramos de Brócoli 80 gramos de Guisantes 120 gramos de Champiñones 1 Calabacín 1 Zanahoria 2 dientes de Ajo 80 gramos de Jamón serrano 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra molida 1 chorro de Aceite de oliva
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar el panache de verduras. Para esta receta hemos utilizado algunas verduras congeladas como las judías verdes, el brócoli y los guisantes. Pero recordad que siempre podéis usar verdura fresca. 2 Troceamos los champiñones, las zanahorias y el calabacín. Para ello, hemos pelado previamente tanto las zanahorias como el calabacín. Los trozos han de tener un tamaño intermedio, como indicamos en la imagen.Las judías verdes y el brócoli ya estaban troceados, de lo contrario es necesario cortarlos también. 3 Cocemos las verduras en abundante agua hirviendo con un poco de sal. El tiempo de cocción puede variar entre unas verduras y otras, pero nosotros hemos decidido cocerlas juntas durante 8-10 minutos. De este modo, la mayoría de las verduras quedarán al dente y estarán en su punto al saltearlas en la sartén.Si tenéis tiempo, podéis cocer por ejemplo, las judías, el brócoli y las zanahorias por una parte; y los guisantes, el calabacín y los champiñones por otra. 4 Una vez cocidas, escurrimos las verduras para que quede la menor agua posible. Si es necesario las colocamos sobre papel secante. 5 Sofreímos el ajo fileteado en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté dorado, añadimos el jamón cortado en taquitos pequeños y retiramos del fuego.Salteamos las verduras en la misma sartén con el ajo y el jamón serrano, y ponemos un poco de pimienta negra molida y sal, si es necesario. Truco: Recordad que el jamón serrano es bastante salado, por lo que no es necesario abusar de la sal en este plato. 6 Sirve mezclando todos los ingredientes y ¡a disfrutar! Si os ha gustado este panache de verduras, os proponemos otras recetas saludables similares como la caponata de verduras o las alcachofas con verduras. ¡Esperamos vuestras fotos y comentarios!