¡Un plato muy original y diferente!
Atún fresco (al gusto) Gamba pelada gorda congelada (al gusto) Gambones pelados (al gusto) 6 vasos pequeños de Arroz 3 Tomates rallados 1 Ñora 3 dientes de Ajo 1 puñado de Perejil 1 chorro de Aceite 1 pizca de Sal 1 cucharada sopera de Pimentón dulce Azafrán de hebra 2 botes de Tomate frito 1 pizca de Sal 1 puñado de Aceitunas rellenas Mayonesa 1 Pimiento morrón
1 Para preparar el arroz, en una olla con agua se hierve el atún fresco, la gamba y los gambones, poco tiempo (4 minutos el atún y 2 minutos las gambas y los gambones), se escurre todo bien y el caldo de cocción se reserva.En una sartén con aceite se fríe la ñora, sin quemarla (que amarguea) y dos dientes de ajo en láminas, y se aparta. La ñora y los ajos fritos se colocan en un mortero con un puñado de perejil y un ajo crudo, se machaca todo y se le añade un poco de sal, y se reserva.En el aceite de freír la ñora, se fríen tres tomates rallados y una vez fritos se le añade una cucharada de pimentón dulce al tomate. En una olla a presión se agrega, por cada vaso de arroz se pone vaso y medio del caldo de hervir las gambas y el atún que antes hemos reservado, los tomates fritos con el pimentón y las ñoras, se le añade un poco de azafrán en hebra y se prueba de sal. Se cierra la olla a presión, y a fuego fuerte, una vez que la válvula empieza a dar vueltas se le baja el fuego y se cuenta 8 minutos justos, y transcurrido ese tiempo se apaga y se deja reposar unos minutos. Truco: Este arroz relleno de camarón o gmabas se puede hacer también en paellera: las medidas son, por cada vaso de caldo de las gambas, uno de arroz y se deja 20 minutos, 10 a fuego fuerte y los otros 10 a fuego bajo. 2 Para elaborar el relleno del arroz con atún, en una sartén se ponen dos botes de tomate frito con un poco de sal (ya que suele estar algo soso), pones el atún en trozos pequeños y se calienta. En una fuente se pone una capa de arroz (la mitad de la olla) y se cubre con el tomate frito con el atún, a continuación, se coloca el resto del arroz. 3 Para la decoración del arroz relleno de atún, se cubre todo de salsa mayonesa y se adorna con el pimiento morrón a tiras, las olivas rellenas y las gambas.