Budín vegano de banana
2 bananas 2 cdas. de chía 3 tazas de agua 2 tazas de harina integral fina 1/2 taza de harina de almendras Pizca de sal marina 1 cdta. de canela 1 cda. de polvo para hornear 2 cdas. de extracto de vainilla 1/4 de taza de aceite de coco derretido 1/2 taza de leche vegetal 3/4 de taza de azúcar mascabo 1/2 taza de pasas de uva 1/2 taza de nueces picadas 
 Budín vegano de banana Remojar la chía en el agua durante 15 minutos, hasta que se forme una especie de gelatina. Aparte, mezclar las harinas junto a la sal, la canela y el polvo para hornear. Pisar o procesar las bananas y mezclarlas junto con el extracto de vainilla, el aceite de coco derretido, la leche, el azúcar y la chía remojada. Mezclar bien. Incorporar por último las pasas y las nueces y revolver para que queden bien distribuidas. Mezclar la preparación húmeda junto a los ingredientes secos y una vez que esté todo bien incorporado llevar a una budinera untada con aceite de coco. Hornear durante 30 minutos y servir tibio.