Albóndigas con setas fáciles y sabrosas
600 gramos de carne picada mixta 2 dientes de ajos 1 puñado de perejil picado 1 huevo 1 pizca de pimienta 1 unidad de cebolla 125 mililitros de vino blanco 250 gramos de setas variadas 1 pizca de sal 100 gramos de harina
1 Lo primero será poner la carne picada en un bol, le añadimos los ajos picados, el perejil, sal, pimienta y un huevo. Lo mezclamos todo bien y lo dejamos unas horas en la nevera o de un día para otro. De esta manera la masa de las albóndigas en salsa de setas cogerá mejor todos los sabores de los condimentos. 2 Empezaremos haciendo las albóndigas. Formaremos unas bolas y las pasaremos por harina. 3 Pondremos una sartén con abundante aceite y freiremos las albóndigas a fuego fuerte. Las doraremos por fuera, sacamos y reservamos. 4 En otra cazuela pondremos un buen chorro de aceite, picamos finamente la cebolla y la añadimos. La cocinamos hasta que quede bien dorada. 5 Cuando esté dorada la cebolla añadimos una cucharada de harina, removemos. Añadimos las albóndigas y el vaso de vino, dejamos reducir unos minutos y le ponemos agua hasta que queden cubiertas. Pondremos un poco de sal. Lo dejamos cocinar unos 15-20 minutos a fuego medio. Truco: Si se reduce mucho la salsa de las albóndigas de carne con setas se puede ir añadiendo más agua. 6 Mientras se hacen las albóndigas, limpiamos unas setas, pueden ser frescas o congeladas. Las cortamos en trozos las salteamos en una sartén a fuego fuerte. 7 Cuando veamos que las albóndigas ya están listas añadimos las setas, las dejamos 5 minutos más para que den sabor. Apagamos y listo. Truco: Si dejáis reposar las albóndigas en salsa de setas unas horas o de un día para otro aun están más buenas. 8 Servir las albóndigas con setas caseras y fáciles de hacer bien calientes al momento de servir. Podéis acompañarlas con un poco de arroz blanco suelto o unas patatas asadas a las finas hierbas por ejemplo y tendréis un plato combinado perfecto con las albóndigas de carne con setas como protagonistas. Pero sobre todo, no olvidéis mojar la salsa con unas cuantas rebanadas de pan porque ¡no puede estar más rica!Aún así, si no os convence este plato os invito a que os paséis por mi blog Cocinando con Montse para que veáis muchas más recetas con albóndigas y/o con setas para probar.