Enchilado de calamares.
2 Libras de Calamares limpios sin tinta 5 Dientes de ajo Medio aji pimiento rojo Mitad de una cebolla mediana 2 Cebollinos(utilizar tambien la parte verde) 1 Cucharada de sal 2 Cucharadas de aceite de oliva 1 Lata de salsa de tomate 1/2 Taza de vino seco 1 Cucharadita de vinagre 3 Cucharadas de salsa china 1 Taza de agua
1 Se cortan los calamares en rodajas de una pulgada de espesor, se muele el sofrito compuesto por los ajos, cebolla, aji y cebollinos, se le echa la sal y se mueve todo hasta mezclar bien los ingredientes. Se le agrega la salsa de tomate, el vino seco y el vinagre, se vuelve a mezclar y se le agrega el agua y la salsa china por ultimo. 2 Se cocina en una olla de presion para garantizar que el calamar quede blando. Se tapa la olla y se deja con presion por 15 minutos. Se destapa la olla y se pone a fuego lento a que espese la salsa con los calamares, cuando este bien espesa se retira y listo para comer. Es muy rico con arroz blanco y ensalada de verduras. Tambien se peude acompañar con galletas o pan tostado como aperitivo.