Salsa al curry
1 cda. de aceite de oliva virgen extra4 cdas. de caldo de carne o de fumet de pescado (según para que vaya a utilizarse la salsa)4 cdas. de cebolla2 cdas. de curry de Madrás (u otro a gusto, según disponibilidad)1 cda. de harina de trigo1 cda. de mantequilla200 gr. de nata300 cc. de vino blanco seco 
 Salsa al curry Sofreír lentamente la cebolla finamente picada en el aceite a fuego suave. Añadir el curry, remover y mojar con el vino y el agua o el fumet. Salar y dejar cocer unos veinte minutos. Pasar por el chino y volver al fuego cinco minutos más. Retirar, añadir la mantequilla ablandada y en trozos removiendo bien. Calentar de nuevo y añadir la harina, cuando espese, incorporar la nata.