Flan de calabaza y caramelo fácil
500 gramos de calabaza o auyama 6 huevos 1 lata de leche condensada 6 cucharadas soperas de azúcar 2 cucharadas soperas de agua
1 Empieza por cocinar la calabaza hasta que esté blanda y tierna. Para esto, lava muy bien, elimina la piel y corta en trozos medianos la calabaza, luego llévala al fuego con agua hasta que la cubra, como si fueses a preparar un puré de calabaza. Truco: También puedes asar la auyama al horno si quieres. 2 Cuando la calabaza esté lista, escurre todo el agua y tritura hasta formar un puré suave. Puedes hacerlo con un tenedor o si quieres que tu flan de auyama con caramelo tenga una textura lisa, hazlo mejor con un túrmix, una licuadora o una batidora eléctrica. Reserva. 3 Por otro lado, ubicamos un bol lo suficientemente amplio y batimos los huevos hasta que la yema quede completamente deshecha. 4 A continuación añade la leche condensada junto con el puré de calabaza y volvemos a batir hasta integrar la mezcla por completo. Reserva.Prueba la mezcla de nuestro quesillo de auyama o calabaza y añade vainilla o ralladura de lima o limón si quieres colocar alguna esencia extra. La cantidad de leche condensada son unos 400 gramos y si quieres hacerla de forma casera aquí tienes varias recetas que te pueden servir:Leche condensada caseraLeche condensada sin azúcarLeche condensada sin lactosa 5 Como ya tenemos la mezcla lista para el flan de calabaza fácil, ahora nos toca hacer el caramelo. Para ello, coloca la flanera directamente en el fuego y pon a calentar el azúcar junto con el agua, verás como poco a poco se va formando el caramelo. Cuando esté hecho el caramelo, ve dándole vueltas al molde para cubrir toda la superficie y las paredes de este con el caramelo líquido. Truco: Si quieres hacer el quesillo de calabaza en moldes individuales puedes hacer el caramelo en un cazo y verterlo directamente sobre cada molde. 6 Vacía la mezcla del postre de calabaza sobre el molde con el caramelo y entonces ya podremos cocinarlo al baño María durante 15-20 minutos o hasta que esté bien cuajado (compruébalo pincahndo con un palillo o brocheta de madera.El baño María puedes hacerlo en una olla alta o en el horno, si tienes dudas, échale un vistazo a la receta del quesillo casero sin horno o la del flan de coco, donde se llevan a cabo estos mismos procesos de cocción. 7 Cuando el flan de calabaza y caramelo fácil esté listo, déjalo reposar unos minutos hasta que tome temperatura ambiente, desmolda y reserva en la nevera para que termine de endurecerse un poco. Sirve y disfruta de este estupendo postre bañando cada trozo con la salsa de caramelo, ¡y a disfrutar!