Caracoles con salsa
Ingredientes 200 gr. de caracoles por persona 2 cebollas 3 ajos Perejil 1 cda. de 3 200 gr. de 2 nueces 100 gr. de agua negra Sal 1 dl. de 200 gr. de caracoles por persona2 cebollas1 cda. de harina tomates maduros200 gr. de tocino 2 nueces100 gr. de agua Pimienta negraSal1 dl. de coñac 
 Caracoles con salsa Lavar los caracoles con varias aguas. Ponerlos en una olla con agua fría y arrimarlos a fuego muy suave. Cuando hayan salido de sus cáscaras, avivar el fuego lentamente, hasta que hiervan. Escurrirlos y cocerlos durante 15 o 20 minutos con sal y alguna hierba a gusto. En una cacerola con aceite, freír el tocino cortado a trocitos y la cebolla bien trinchada. A medio freír, añadir el coñac, encender; adicionar los tomates, pelados, despepitados y troceados, y dejar cocer unos 10 minutos. Incorporar un picadillo hecho con los ajos, las nueces, el perejil, la pimienta negra y la harina, todo bien picado y disuelto con 1 dl. de agua. Dejar cocer de 2 a 3 minutos, poner en la salsa los caracoles y dejar cocer 10 minutos más.