Cantucci (bizcochos de almendras)
500 gr. de harina 400 gr. de azúcar 250 gr. de almendras 3 huevos 2 yemas de huevo 50 gr. de mantequilla 1 cda. de miel 1 pizca de bicarbonato de sodio Ralladura de 1 naranja 
 Cantucci (bizcochos de almendras) Trabajar los huevos enteros y las dos yemas con el azúcar; a continuación, añadir la ralladura de la cáscara de naranja, la mantequilla derretida y la miel; mezclar bien. Agregar la harina, el bicarbonato de sodio y las almendras. Volcar todo el compuesto sobe la mesada de trabajo ligeramente enharinada y mezclar bien con la mano. Dividir la masa en panes dos dedos de alto y uno de espesor, dejando reposar durante aproximadamente una hora. Hornear los panes a 170 ° C durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Retirar los panes del horno y cortar en rodajas en diagonal. Disponer las rodajas obtenidas nuevamente en la bandeja de horno y cocinar por otros 10 minutos de cada lado a fin de tostarlos sin que se coloreen demasiado. Dejar enfriar y servir. Pueden guardarse en latas o frascos durante un tiempo prolongado.