Arroz de espinacas y cilantro
2 tazas de Arroz 4 tazas de Agua (960 mililitros) 1 taza de Hojas de espinacas frescas ½ taza de Cilantro fresco 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva (para el arroz) 4 dientes de Ajo machacado ½ taza de Queso parmesano rallado 1 cucharadita de Sal 1 rama de Cilatro fresco para adornar 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva (para freír)
1 Para preparar este arroz con espinacas frescas, primero cocínalas entre 2 y 5 minutos. Los vegetales no deben cocinarse mucho, porque pierden nutrientes. 2 Mientras, coloca en un bol el cilantro con agua y un chorrito de vinagre. Pasado un minuto, cuela. Reserva el cilantro. 3 Cuando las espinacas estén tiernas, pásalas por el colador. 4 Si no posees licuadora, puedes triturar todas las hierbas con el mortero. Si posees un mortero muy pequeño, reemplaza la base por un bol. Cualquier ayudante de cocina puede facilitarte este trabajo, yo sólo te propongo más alternativas. Truco: Para facilitar la trituración puedes picar las hierbas muy finitas. 5 Vierte aceite de oliva en una paila, y espera a que caliente. Dora los ajos en el aceite a fuego medio. Retira los ajos de la sartén y resérvalos. Coloca el arroz y sofríelo con el mismo aceite en que cocinaste los ajos. Remueve hasta dorar un poco pero no te excedas. 6 Vierte las 4 tazas de agua en la cacerola. Agrega el arroz, los ajos y el aceite de oliva. Cocina a fuego medio. Deja que se consuma el agua y cuando suceda, baja el fuego a mínimo y tapa. Espera 5 minutos y apaga. ¡Igual que cuando cocinas arroz común! 7 ¡Exquisito este arroz verde de espinacas! Excelente para combinarlo con carnes, pollo y pescados. Antes de servir, coloca el queso rallado y una pequeña rama de cilantro fresco encima. ¡Todos te pedirán la receta!Si te gustó este arroz de espinacas y cilantro, por favor deja tus comentarios. ¿Vas a prepararla? Impresiona a todos con una foto compartida.