Mejillones rebozados sin cáscara paso a paso
1 kilogramo de mejillones 1 huevo 2 cucharadas soperas de harina de trigo 1 cucharada sopera de leche 4 cucharadas soperas de perejil picado 1 vaso de aceite para freír 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de levadura tipo Royal ½ cucharadita de pimienta negra molida 1 limón 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo 1 cucharadita de orégano 2 ramas de perejil 2 hojas de laurel 1 vaso pequeño de vino blanco 1 pizca de sal Unos granos de pimienta negra
1 Lo primero que hacemos es limpiar bien las conchas de los mejillones de las impurezas que puedan tener. Una vez limpios, los ponemos en una cazuela junto con el aceite de sésamo, las hierbas aromáticas, la pimienta, el vino y la sal. Tapamos la cazuela, la ponemos al fuego y removemos de vez en cuando hasta que veamos que están todas las valvas abiertas. Los retiramos del fuego y los dejamos que se enfríen. 2 Una vez fríos, sacamos la carne de los mejillones de sus conchas y los ponemos sobre papel absorbente para que eliminar el líquido que puedan tener. 3 En un cuenco mezclamos la harina, el huevo, la leche, la levadura, la sal y la pimienta, y batimos bien hasta obtener una crema homogénea. Esto será lo que emplearemos para hacer los mejillones rebozados sin cáscara. 4 Ponemos a calentar el aceite en una sartén. Rebozamos los mejillones y cuando el aceite esté bien caliente, con la ayuda de un tenedor, los vamos sacando de la pasta y los vamos friendo en el aceite. 5 Los freímos durante un par de minutos, los sacamos y colocamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa. Servimos los mejillones rebozados sin cáscara rociándolos con zumo de limón y espolvoreando por encima perejil picado. Si queremos, podemos acompañarlos con una salsa que nos guste, como mayonesa o alioli. Pásate por mi blog La cocina de Catina y descubre todo mi recetario.