Torta vegana de banana y chocolate
3 plátanos muy maduros 1 taza de leche vegetal ½ taza de azúcar blanco o moreno ¼ taza de cocoa o cacao puro en polvo ½ taza de aceite vegetal suave (girasol, oliva suave, coco, etc...) 180 gramos de harina de trigo 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharada sopera de polvo de hornear (o 1 sobre de levadura tipo Royal) 50 gramos de nueces, almendras u otro fruto seco picado (opcional)
1 Pelamos los plátanos muy maduros y los machacamos o trituramos hasta conseguir un puré. Truco: Es importante que los plátanos del postre vegano estén muy maduros porque si están verdes no conseguiremos el mismo resultado. 2 Colocamos le leche, el aceite vegetal, la esencia de vainilla y el puré de plátano en un bol o recipiente y mezclamos con unas varillas manuales o eléctricas. 3 Agregamos la cocoa y el azúcar al bol y batimos de nuevo bien. 4 Tamizamos la harina y el polvo de hornear y los agregamos a la mezcla anterior poco a poco e integrándolos perfectamente. 5 Agregamos las nueces, almendras o cualquier otro fruto seco picado de nuestra preferencia a la masa del bizcocho de plátano vegano. 6 Engrasamos y enharinamos el molde donde vayamos a hornear este bizcocho vegano de plátano y chocolate con un poco más del aceite vegetal y la harina ya utilizados. 7 Precalentamos el horno a 180 ºC y cocinamos la torta de banano vegana al horno durante unos 35 o 40 minutos, hasta que al pinchar en el centro con una brocheta o palillo de madera, este salga limpio. 8 Dejamos que el pastel vegano de plátano y chocolate se enfríe completamente sobre una rejilla y lo desmoldamos y cortamos al gusto antes de servir.