Bombitas de papas
1 kilo de papas100 gr. de manteca o margarina 4 yemas Huevo batido Harina , pan ralladoSal, pimienta , nuez moscada 
 Bombitas de papas Preparación: Pele las papas, córtelas en cuartos y cuézalas en agua salada, hasta que estén blandas. Escúrralas, deje que evaporen el agua que aún contienen y redúzcalas a puré; séquelo un poco sobre el fuego, revolviendo, agregue la manteca y luego las yemas, previamente batidas, sal, pimienta y nuez moscada. Ex­tienda esta masa para que se enfríe; retire porciones con una cuchara de postre y haga las croquetas redondas. Páselas por harina, huevo batido y pan rallado y fríalas en abundante aceite no demasiado caliente. Una vez doradas escúrralas sobre papel absorbente. Sírvalas bien calientes.