Aguacates (paltas) rellenos
2 aguacates 4 huevos duros 2 pechugas de pollo 1 rama de apio 1 zanahoria grande 1/2 tazas de guisantes hervidos 1 taza de mayonesa 2 cucharadas de cilantro picado 2 cucharadas de jugo de lima 1 manojo de berro
1 Cocinar las pechugas de pollo a la parrilla, y cortarlas en cuadritos pequeños. 2 Tener el apio y zanahoria picados en cuadritos bien pequeños. 3 Mezclar el pollo con la mayonesa, añadir el cilantro, jugo de lima, apio y zanahoria, añadir los guisantes previamente cocinados y los huevos duros picados pequeños. 4 Sazonar con sal al gusto. 5 Abrir el aguacate a lo largo, quitar la semilla y sacar la pulpa con una cuchara. 6 Rellenar el hueco de la semilla con la ensalada de pollo y servir sobre un lecho de berros. 7 Para 2 personas.