Brochetas de solomillo de cerdo y plátano
Para 4 personas 2 solomillos de cerdo 2 plátanos 1 lechuga roja 1 lechuga verde 2 cebolletas 1 cucharada de miel 1 vaso de vino tinto 1 vaso de caldo de carne 1 cucharilla de harina de maíz refinada Agua Aceite virgen extra Hojiblanca Vinagre Sal Pimienta Perejil
1 Para la salsa, pica una cebolleta y ponla a pochar en una cazuela con un poco de aceite. 2 Cuando vaya tomando color, agrega la miel, el vino y el caldo. Mezcla, sazona y deja reducir durante unos 10 minutos. 3 Agrega un poco de harina de maíz refinada disuelta en agua. Deja cocer durante un par de minutos hasta que espese. 4 Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 3 cm. Limpia los solomillos y trocéalos del mismo tamaño que los trozos de plátano. 5 Ensarta en cada palillo 3 trozos de carne y 2 de plátano, alternándolos. 6 Salpimiéntalas y riégalas con un poco de aceite. Cocínalas a la plancha durante 4-5 minutos por cada lado. 7 Limpia las lechugas, escúrrelas, trocéalas y ponlas en un bol. Pica una cebolleta en juliana fina e incorpórala. Aliña con aceite, vinagre y sal. 8 Revuelve con un par de tenedores y pásala a una fuente. Sirve las brochetas en otra fuente y salséalas. Decora con una rama de perejil. 9 Para que la carne a la plancha quede en su punto, es necesario que la plancha esté muy caliente, y basta con añadir unas gotas de aceite. 10 Las proteínas del alimento coagulan rápidamente y así se reduce la pérdida nutritiva.