Paella de carne con habas y alcachofas
500 gramos de arroz Costillas de cerdo troceadas (al gusto) Habas frescas peladas (al gusto) Alcachofas troceadas (al gusto) 1 pimiento rojo a tiras anchas 1 tomate rallado Pimentón dulce (al gusto) Azafrán molido (al gusto) Romero molido o en rama (al gusto) Aceite y sal Agua (cantidad necesaria)
1 Poner el aceite en la paellera y sofreír las costillas y el pimiento troceado. 2 Retirar el pimiento y reservar para adornar la paella de carne y verduras al final, y seguir sofriendo las costillas. 3 Añadir las alcachofas y las habas y sofreír unos minutos. Luego, añadir el tomate rallado y sofreír un poco más. 4 Agregar el pimentón al gusto, dar unas vueltas y añadir el agua hasta cubrir, el azafrán, el romero y la sal también al gusto para potenciar el sabor de la paella de carne con habas y alcachofas. 5 Dejar cocer unos 20 minutos y, entonces, añadir el arroz, repartir bien por toda la paellera y dejar cocer hasta que esté seco y melosito. 6 Adornar la paella de carne con habas y alcachofas con las tiras de pimiento reservados por encima y dejar reposar unos minutos fuera del fuego. 7 La paella de costillas con verduras está lista para comer. Acompañada con una buena rebanada de pan, queda espectacular.