Sardinas guisadas al Bonilla
1 kilogramo de Sardinas medianas 2 unidades de Cebollas 3 unidades de Tomates 2 unidades de Hojas de laurel 1 unidad de Pimiento rojo 2 unidades de Pimientos verdes 1 pizca de Sal 1 cucharada sopera de Aceite de oliva virgen 2 unidades de Ramas de perejil 1 pizca de Especias surtidas mezcladas pimienta (colorante) 4 dientes de Ajo ½ vaso de vaso de vino blanco
1 Elaboración: Esta receta se puede hacer quitándose la raspa a las sardinas, o dejándolas enteras. En primer lugar proceder a limpiar cuidadosamente las sardinas, quitando la cabeza, tripas y escamas. Y si se quieren sin raspa, abrirlas y quitar las raspas con cuidado de no romperlas. 2 Seguidamente picar muy fino las cebollas, los pimientos, los tomates (quitándoles la piel), los ajos, y el perejil. En un recipiente hondo mezclar todo y reservar. 3 Aparte, en una olla o cazuela de barro, echar un buen chorreón de aceite de oliva y hacer de la siguiente forma: en primer lugar una cama de todo lo que habíamos picado, un poco de sal y especias, después otra capa de sardinas y rociar con un poco de aceite, sal y especias, a continuación cubrir las sardinas con todo lo picado y volver a espolvorear con sal y especias. Así, por ese orden, ir poniendo capas hasta haber puesto todas las sardinas y todo lo picado. La última capa debe ser de todo lo picadito. 4 Seguidamente diluir un poco de pimienta roja dulce en un vasito de agua y rociar por encima. Poner en el fuego y dejar hasta que todo esté tierno y como en una salsita, sin mucho caldo. 5 Valor Nutritivo: Por cada 100 gramos de porción comestible, fresco:153 Energía (Kcal.)17’10 gr.Proteínas9’40 gr. Grasas2’60 gr. Grasas saturadas2’80 gr. Grasas monoinsaturadas2’90 gr. Grasas poliinsaturadas50’40 mg. Calcio0’33 mg. Vitamina B20’96 mcg. Vitamina B1262’90 mcg. Vitamina A