Chupe de Gallina
1 gallina entera y con piel 2 limones para lavar la gallina 4 jojotos 1 cebolla entera 1 pimentón grande 1 ajoporro entero Ramas de cilantro 4 papas grandes en cubos 1 lata de maíz en crema 1 latica de maíz dulce 1 kilo de queso blanco en cubos 1 taza de crema para batir refrigerada Hojitas de cilantro fresco para decorar
1 Lava la gallina frotándola con limón. Colócala con los jojotos, la cebolla, el pimentón, el ajoporro y el cilantro en una olla grande y agrega suficiente agua hasta cubrir todos los ingredientes. 2 Hierve a fuego medio durante 2 ½ a 3 horas ó hasta que la gallina se ablande. 3 Saca la gallina, déjala enfriar y córtala en cubos. Desgrasa el consomé, lo cuelas y lo transfieres nuevamente a la olla con los jojotos. 4 Agrega las papas en cubos al caldo y cocínalas durante 5 minutos. 5 Añade el maíz en crema y el maíz dulce. Incorpora la gallina y el queso en cubos. Deja cocinar por unos minutos sin dejarlo hervir. 6 Retira la olla del fuego y añade la crema de batir. Decora con hojitas de cilantro.