Masa para pasta casera
550 gramos harina de trigo común 450 gramos semolín de trigo (grano fino) 20 gramos de sal 6 huevos agua
1 mezclar bien la harina, el semolín y la sal en un cuenco. Poner los 6 huevos en un bol y agregarle agua hasta que la mezcla pese 490 gramos, batiendo con un tenedor para homogeneizarlo.Hacer un hueco en la harina, volcar los huevos, y amasar bien.El bollo resultante cortarlo en cuatro, sobarlo unas 10 veces en la maquina de pasta, y luego ir refinando al gusto. Sale una masa con una textura excelente tanto para spaghetti como para pastas rellenas. Se puede congelar sin problemas.