Hígado de ternera al vino tinto
600 gramos de Hígado de ternera en tacos Hierbas aromáticas al gusto 100 gramos de Champiñones cocidos 1 unidad de Cebolla picada 1 vaso de Vino tinto 1 cucharada sopera de Harina 1 pizca de Pimienta 1 pizca de Sal
1 Cortar el hígado en dados de 1 centímetro o centímetro y medio de grosor. Salpimentamos y salteamos la carne en una sartén con aceite de oliva y un diente de ajo. 2 Retiramos el hígado y pochamos en la misma grasa la cebolla picada finamente. Cuando empiece a coger color se añade una cucharada de harina, rehogamos hasta que tome color. 3 A continuación añdimos los champiñones, un vaso de vino tinto y las especias que se desee (tomillo, salvia, orégano...). 4 Subimos el fuego y mantenemos el hervor durante 2 o 3 minutos. Añadimos el hígado y dejamos cocer durante otros 3 o 4 minutos, sin dejar que se haga excesivamente. 5 Servir inmediatamente el hígado al vino tinto, sin dejar que se enfríe, y acompañándolo de patatas fritas o patatas al horno.