Crema de auyama sencilla
1 kilo de auyama 8 tazas de agua 3 cucharadas de mantequilla 1 taza de cebolla picadita ½ taza de ajo porro, parte blanca 4 tazas de consomé de carne 1 taza de crema de leche Pimienta blanca sal al gusto
1 Cocine la auyama pelada y troceada en una olla con 8 tazas de agua y sal hasta que ablande, escurra y aparte. 2 Entretanto caliente la mantequilla en una olla, agregue la cebolla y el ajo porro, fría hasta marchitar. 3 Agregue el consomé, lleve a un hervor y cocine a fuego suave durante 3 minutos. Retire y deje reposar. 4 Licue todos los ingredientes, colóquelos en la olla de nuevo, lleve a un hervor y cocine por 3 minutos más, corrija la sazón. 5 Apague el fuego, mezcle la sopa de auyama con la crema de leche y sirva de inmediato. Si gusta puede agregar trocitos de pan tostados en mantequilla o tocineta crujiente.