Espuma de tomate sin sifon
20 gramos de harina 1 pizca de pimienta blanca molida 1 pizca de nuez moscada rallada 250 ccs de nata liquida 1 pizca de sal 4 tomates 1 geletina neutra un paquete 250 ccs de leche 20 gramos de mantequilla
1 En una sartén se pone la mantequilla cuando se funde se echa la harina se le agrega la leche caliente se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada se le da vueltas. 2 Se echa el tomate lavado, pelado y seccionado, la gelatina y la crema que hemos hecho. 3 Se deja que hierva. 4 Cuando se está densa se le añade la nata batida. 5 Se pone en el frigorífico hasta que quede consistente.