SOLOMILLO CON CREMA DE ANCHOAS
1 lata de anchoas 1 cucharada pepinillos 1/2 cucharada alcaparras 120 g mantequilla en pomada zumo de 1/2 limón 4 trozos de solomillo de buey o vaca 60 ml aceite sal pimienta recién molida guisantes zanahorias al vapor como guarnición
1 Lavar, secar y picar las anchoas. 2 Picar los pepinillos y las alcaparras y añadir, junto con las anchoas y el zumo de limón, a la mantequilla. 3 Batir todo muy bien y sazonar. 4 Paso 2 Poner la mantequilla ya batida sobre un trozo de plástico y envolver en forma de rulo. 5 Refrigerar al menos 1 hora. 6 Paso 3 Hacer a la plancha los solomillos, debiendo quedar tiernos por dentro y dorados por fuera. 7 Ponerlos en una fuente de servir y sazonar. 8 Cortar el rulo de mantequilla en medallones y colocar uno sobre cada solomillo. 9 Servir imnediatamente, acompañado de las verduras al vapor.