Pastel de papa a la peruana
1/4 Kg de papa 200 g de Queso fresco 100 g de rocotos o chiles 1 huevo 20 g de anis Sal y pimienta al gusto 150 ml de leche evaporada
1 Se sancochan las papas y se pelan, luego se las cortan en rodajas de 3 mm de espesor. 2 Se separan. 3 Se hacen hervir los rocotos o chiles varias veces, cambiando el agua, hasta que pierdan su natural picor o que lo vean disminuido, al gusto de los comensales. 4 Se los cortan en juliana gruesa. 5 El queso se lo corta en longas. 6 Luego se arma el pastel con una capa de rodajas de papas, una capa de queso, otra capa de papas, una capa de rocotos o chiles, etc. 7 Se culmina con una capa de rodajas de papas. 8 Se agrega por encima el huevo batido con la leche evaporada. 9 Se espolvorea encima los granos de anis. 10 Se lleva al horno para gratinar por 15 minutos. 11 Listo a disfrutar en trozos que se cortan en triángulo