Atún salteado con verduras
4 filetes de atún fresco 1 manojo de cebolletas 1 cebolla mediana 3 dientes de ajo 3 zanahorias 3 cucharadas soperas de salsa de soja 3 cucharadas soperas de jerez, brandy o aguardiente 1 cucharada sopera de curry (opcional) 1 pimiento rojo 1 brócoli pequeño 1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 puñado de semillas de ajonjolí (sésamo)
1 Corta el atún fresco en cubos grandes y salpimienta. Luego, verte aceite en un wok o sartén grande y calienta. Coloca los trozos de atún, la salsa de soja, el jerez y remueve bien. Reserva. 2 Cocina el brócoli al vapor o hervido. Si lo hierves con 2 (normalmente 3) minutos será suficiente, así quedará crujiente. Al vapor necesitas 3 (normalmente 4 a 5) minutos. Recuerda que luego se salteará el vegetal.Te recomiendo también cocinar (sea al vapor o hervidas) las zanahorias previamente antes de saltearlas. Sabrás que están listas cuando la puedas pinchar pero se sientan aún muy crujientes. 3 Lava y pica todos los vegetales a la juliana. En el caso del ajo tritura. 4 Pre-calienta el aceite dentro de una sartén. Agrega la cebolla y cocina hasta que se vea transparente. Luego, incorpora el ajo y las cebolletas (cebollín). 5 Añade la zanahoria y remueve constantemente hasta que se ablande pero sin perder su textura crujiente. No excedas el salteado de la zanahoria porque está pre-cocida y perdería vitaminas. 6 Agrega el pimiento rojo, el curry y una pizca de sal. Remueve la verdura del wok de atún esté al dente. 7 Finalmente incorpora el atún y el brócoli reservados. Remueve un poco para integrarlos. Cocina el atún con verduras 2 minutos más. 8 Para la presentación tuesta un puñado de ajonjolí (sésamo) y riégalo sobre el atún salteado con verduras. Puedes acompañar este plato con arroz, puré o papas al horno. ¡Una receta saludable y sabrosa¡Si quieres sentirte bien sin dejar de comer sabroso, te convido a probar esta receta. ¡Cuéntanos como te resultó a ti!