Ternera con salsa de almendras
1/2 taza de harina 1/2 cucharadita de pimienta molida 6 filetes de ternera, finos 30 grs. de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza de pan rallado 1/4 cucharadita de canela molida 1 1/2 taza de jerez dulce 1/2 taza de nata espesa 100 grs. de almendras enteras tostadas
1 Mezcle la harina y la pimienta en un cuenco mediano. 2 Reboce los files con la mezcla y sacuda el exceso. 3 Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande y fría los filetes a fuego medio durante 3 minutos por cada lado. 4 Retírelos de la sartén. 5 Tueste el pan rallado en la sartén afuego medio removiendo hasta que se dore. 6 Agregue la canela. 7 Incorpore el caldo de pollo y el jerez sin dejar de remover hasta que la mezcla quede fina. 8 Caliente la salsa a fuego medio, removiendo durante 2 minutos o hasta que hierva y se espese. 9 Incorpore la nata y dejar hervir 1 minuto más y retirar del fuego. 10 Poner los filetes en una fuente de servir, vierta cucharadas de salsa por encima y decorar con almendras tostadas.