Receta TRADICIONAL
500 gramos de masa de maíz nixtamalizada 150 gramos de manteca de cerdo o vegetal 1 cucharadita de sal ½ taza de cilantro picado 300 gramos de pollo 1 jitomate picado ½ cebolla picada 2 chile serrano picado
1 Para hacer la receta de bocoles huastecos, primero en un recipiente bate la manteca, que puede ser de cerdo, res o vegetal, con la cucharadita de sal. Debes batir hasta cremar y hasta que se haya aclarado ligeramente. Truco: puedes batir manualmente o bien con una batidora eléctrica. 2 Añade la manteca poco a poco en el mismo recipiente con la masa de maíz nixtamalizado. A continuación, mezcla muy bien hasta que se integren los ingredientes por completo. Truco: recomendamos agregar poco a poco la manteca e ir mezclando con las manos o con una batidora, así evitaremos que queden grumos grandes. 3 Agrega media taza de cilantro finamente picado, si lo prefieres, también puedes usar el cilantro solamente troceado o solo las hojas. A continuación, mezcla muy bien hasta que se integren por completo todos los ingredientes. Además, si observas que la masa está muy seca, puedes agregar un chorrito de agua tibia o caldo de pollo y, luego, dejar reposar mientras continúas con la receta. 4 Para el relleno vamos a preparar un pollo a la mexicana. Para ello, corta en trocitos el pollo, que puede ser en fajitas o pechuga, incluso puedes usar desmenuzado ya cocido. Si decides utilizar pollo desmenuzado y al momento de cocinar quieres agregar sazón, añade unas hojitas de laurel y un par de clavos de olor. 5 En una sartén calienta 2 cucharadas de aceite vegetal y añade la cebolla, el jitomate, el chile serrano y el pollo picado. Asimismo, agrega un poco de sal y cocina moviendo constantemente durante 5-7 minutos, cuando esté listo, retira del fuego y reserva. 6 Para hacer los bocoles huastecos toma una porción de la masa preparada más o menos del tamaño de la palma de tu mano. A continuación, bolea un poco para después aplanar ligeramente y comenzar a proporcionar forma de disco o gordita, debe quedar de un grosor de aproximadamente 1.5 cm a 2 cm. Truco: también puedes usar una prensa para tortillas y solo presionar un poco para obtener el grosor deseado. 7 Sobre un comal o una sartén caliente, cocina los bocoles por cada lado durante unos 2-3 minutos. Asimismo, mantén la sartén a una temperatura media baja para que el bocol se cocine uniformemente y no quede masa cruda. El bocol estará listo cuando el centro se vea ligeramente tostado. 8 Para armar el bocol huasteco, toma uno de los bocoles cocidos en el comal o sartén y parte por la mitad con un cuchillo. A continuación, rellena con el guiso de pollo a la mexicana que preparaste. ¡Listo para comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.