Buñuelos de Cangrejo
1 lata de cangrejo 300 gr. de langostinos 75 gr. de tocino 1 cucharada de "nouc mam" Una pizca de pimienta Una pizca de azúcar Aceite Para la pasta 125 gr. de harina 50 gr. de harina de maíz 1 cucharada de levadura 2 claras de huevo 150 ml. de agua Sal
1 Escurrir la carne de cangrejo y quitar los posibles cartílagos. Ponerla en un bol con los langostinos pelados, el tocino sin piel y cortado a trocitos. 2 Batir hasta obtener un picadillo fino. Después añadir el azúcar, la pimienta y el "nouc mam". Mezclar bien. 3 Poner la harina, la harina de maíz y la levadura en una ensaladera grande, mezclar bien, formar un hueco y agregar el agua, poco a poco, para obtener una masa espesa. 4 Batir las claras de los huevos a punto de nieve con una pizca de sal y luego incorporarlas con cuidado a la pasta. 5 Agregar el picadillo a la pasta, mezclar bien. Formar bolas con una cuchara grande o cortar en triángulos e introducirlos en el aceite caliente. 6 Dejar freir hasta que por fuera esten bien dorados. Escurrir sobre papel absorbente y servir.