Breca al horno
1´5 kg de breca. 2 patatas. 1 cebolla. Pan rallado. 2 dientes de ajo. Azafrán (o sustituto de azafrán o pimentón dulce). Sal. Aceite de oliva.
1 Elaboración: Lavamos y limpiamos el pescado. 2 Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 5 ó 6 mm. 3 Freímos apartándolas cuando estén medio fritas pero un poco crudas. 4 Escurrimos del aceite y reservamos. 5 En una bandeja de horno disponemos las patatas en forma de cama, añadimos la cebolla en rodajas muy finas y disponemos el pescado encima. 6 En un mortero o recipiente adecuado, hacemos un majado o machacado con aceite de oliva, sal, una cucharada del pan rallado, el diente de ajo y un poco de azafrán (colorante). 7 Vertemos el majado sobre el pescado. 8 Calentamos el horno a 180 ºC y una vez caliente introducimos la bandeja. 9 Debemos ir revisando el horneado y sacar la bandeja según nos guste el punto de cocción, pero con cuidado que no se nos seque. 10 Servimos el pescado con las patatas y la cebolla asados junto a él.