Redondo de ternera con arroz y especias
Para el arroz : 250 gr. de arroz 2 cdtas de semillas de chía 40 gr. de maní tostado sin cáscara Perejil fresco Pimienta de cayena Sal de Maldon Cilantro 800 gr. de redondo (peceto) de ternera 2 dientes de ajo en rodajas 1 cdta. de garam masala 80 ml de vino blanco seco Aceite de oliva v. e. 
 Redondo de ternera con arroz y especias Precalentar el horno a 200 grados. Mientras tanto, en un tazón pequeño mezclar 1 cucharada de aceite de oliva con garam masala y ajo en rodajas, hasta obtener una mezcla homogénea. Atar la carne con hilo de cocina para que mantenga su forma. Pincelar la carne con la mezcla preparada. Dorar la carne de manera uniforme en una sartén de bordes altos (o en una cacerola que pueda ir al horno) junto con 3 cucharadas de aceite. Añadir el vino blanco y llevar al horno. Cocinar por 15-20 minutos. Una vez listo, dejar reposar la carne durante 5 minutos antes de cortarla en rodajas. Mientras tanto, preparar al arroz: hervirlo durante 10 minutos en agua hirviendo con sal, escurrir y sazonar con aceite, semillas de chía y pimienta de cayena. Agregar el perejil fresco picado y los cacahuetes picados en trozos grandes. Para servir, distribuir el arroz en una fuente, agregar la carne cortada en rodajas y decorar con cilantro fresco y sal Maldon.