Indonesian Sambal Udang (Langostinos especiados)
Ingredientes 600 gramos de langostinos medianos/pequeños ½ ¼ taza de agua 1 cucharilla de tamarindo 4 cucharadas de agua 4 cucharadas de aceite 1 ¼ cucharilla sal 1 pepino Rempah: 8 chiles 3 rodajas de galingale, (cúrcuma) 1 tallo de hierva de limón 1 cucharada de pasta seca de gambas 12 chalotas 2 dientes de ajo. 600 gramos de langostinos medianos/pequeños coco , pulpa rallada¼ taza de agua1 cucharilla de tamarindo4 cucharadas de agua4 cucharadas de aceite cebolla , en aros¼ cucharilla sal1 pepino8 chiles3 rodajas de galingale, (cúrcuma)1 tallo de hierva de limón1 cucharada de pasta seca de gambas12 chalotas2 dientes de ajo. 
 Indonesian Sambal Udang (Langostinos especiados) Preparación: Quitar la cascara a los langostinos. Añadir al coco rallado ¼ de taza de agua, calentar y dejar macerar, luego exprimir bien para obtener leche de coco. Mezclar el tamarindo con 4 cucharadas de agua caliente, dejar macerar y exprimir, utilizar solo el liquido obtenido. Calentar el aceite en cazuela de barro y poner el rempah hasta que despida un buen olor, añadir la mitad de la leche de coco, langostinos, y los discos de cebolla, saltear a calor moderado por pocos minutos, los langostinos tienen que quedar con la carne prieta. Añadir la sal, azúcar, jugo del tamarindo y la leche de coco restante. Calentar todo el conjunto a punto de ebullición y tenerlo así hasta que el aceite flote en la superficie. Servir en la misma cazuela, acompañado con el pepino cortado en medias rodajas y por supuesto el consabido arroz.