Champiñones a la crema de verdeo
2 dientes de ajo 4 cebollas de verdeo medianas 1 cebolla mediana 1 kilo de champiñones frescos 125 ccs de nata líquida 1 hoja de laurel 2 cucharadas de mantequilla 5 gramos de pimienta negra 250 gramos de queso rallado 1 pizca de sal 1 vasito de vino de Jerez
1 Picar muy fino la cebolla común, el bulbo de las cebollas de verdeo y el ajo. 2 Filetear los champiñones y las hojas de la cebollas de verdeo. 3 Los champiñones se pueden cortar en mitades o dejarlos enteros. 4 En una sartén, saltear con la mantequilla, las cebollas y el ajo. 5 Incorporar los champiñones y las hojas de las cebollas de verdeo. 6 Condimentar con sal, pimienta y laurel. 7 Cocinar a fuego fuerte, removiendo hasta que se evapore el agua que despiden los champiñones. 8 Agregar la nata líquida y el vino. 9 Cocinar hasta que espese. 10 Si se desea, para que espese mejor, agregar fécula de maíz disuelta en 1/4 de vaso de agua fría. 11 Apagar el fuego, agregar el queso rallado y revolver. 12 Esta crema también pude utilizarse para acompañar carneso pescados al horno o a la plancha.