Pollo asado especiado, con limón y azafrán
1 kg. de pata y muslo de pollo 2 cdas. de jengibre fresco rallado 2 limones (ralladura y jugo) 3 dientes de ajo finamente picados 2 cdas. de yogur griego (o crema agria) 1 cda. de comino en polvo 2 cdas. de cilantro en polvo 5-6 pistilos de azafrán (disueltos en una cucharada de leche) 1 rama de canela 3 anís estrellado 2 hojas de laurel 4 cápsulas de cardamomo 3 cdas. de aceite de oliva v. e. Sal al gusto Pimienta al gusto 
 Pollo asado especiado, con limón y azafrán En un bol grande poner el jengibre, el ajo, el comino, el cilantro, la ralladura y el jugo de limón, los pistilos de azafrán remojados en una cucharada de leche (o agua) y el aceite. Revolver. Agregar los trozos de pollo y masajearlos bien. Poner todo en una fuente para horno. Agregar la rama de canela, la hoja de laurel, el anís estrellado y el cardamomo rallado. Sazonar con sal y verter un poco de agua para cubrir 1/3 de las piezas de pollo. Cubrir con una tapa o papel de aluminio. Llevar al horno y cocinar durante unos 45 minutos, luego retirar la tapa y continuar durante 20-25 minutos, hasta que esté completamente cocido. Tomar la mitad de los jugos de cocción y mezclarlos con el yogur griego (o crema agria) y cocinar en una cacerola durante 10-15 minutos hasta que se reduzca a la mitad y espese un poco. Servir las piezas de pollo con la salsa y, acompañar con arroz hervido o pan indio.