Receta FÁCIL y LIGHT (al horno)
150 gramos de harina integral (1 taza) 20 gramos de cacao amargo ½ cucharada postre de polvo para hornear (levadura química) 1 cucharadita de edulcorante 1 cucharada postre de esencia de vainilla 1 huevo 2 cucharadas soperas de aceite neutro 900 gramos de queso untable bajo en calorías 2 huevos 2 cucharadas soperas de edulcorante 80 gramos de almidón de maíz (maicena) 1 limón o naranja
1 Como primer paso para hacer este delicioso cheesecake saludable, mezcla todos los ingredientes de la masa en un recipiente. 2 Intégralos y vuelca la preparación en un molde desmontable de 24 cm de diámetro, previamente forrado con papel de aluminio o manteca y harina. Con ayuda de las manos, aplasta la masa para formar una base pareja.Cocina la masa de tu cheesecake saludable por 10 minutos en el horno, a unos 180 ºC, o hasta que la notes algo coartada y apenas crujiente. Ten en cuenta que volverá al horno con el queso, esto es solo una precocción. 3 Mientras se cocina la masa, mezcla el queso untable con el edulcorante, la ralladura y el jugo del cítrico que hayas elegido. Mézclalo y comprueba el sabor antes de continuar con el siguiente paso. De ser necesario, rectifica el sabor añadiendo más edulcorante o más jugo. 4 Una vez que estés satisfecho con el sabor de tu relleno del cheesecake light, agrega los huevos y la maicena. Intégralos bien hasta que no queden grumos. 5 Vuelca la preparación de queso sobre la masa que has precocinado anteriormente. 6 Hornea el cheesecake a 160 ºC durante aproximadamente 40-60 minutos. Cuando esté cocido, notarás que incluso el centro está firme y la superficie está algo coartada, como ves en la imagen. Truco: para hacer tu cheesecake saludable sin horno, te recomendamos hacer una base de galletas trituradas con aceite de coco fundido y sustituir los huevos del relleno por un poco de leche vegetal sin azúcar. 7 Deja que se enfríe y sírvete una porción de este delicioso cheesecake sin azúcar. Si quieres, puedes acompañarlo con fruta fresca entera o hecha puré, así como alguna mermelada sin azúcar, como estas:Mermelada de frutos rojos sin azúcarMermelada de mango sin azúcar