Congrio a la cerveza
8 rodajas de congrio 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajos 1 cucharada de harina 1 vaso de cerveza 1 cucharadita de pimentón 12 langostinos aceite virgen extra Hojiblanca sal perejil picado
1 Pica la cebolleta y los dientes de ajo. 2 Pon a pochar en una sartén amplia con un chorro de aceite (3-4 cucharadas). 3 Cuando se doren, añade la harina y el pimentón. 4 Mezcla bien y vierte la cerveza, espolvorea con perejil picado y deja reducir un poco. 5 Sazona las rodajas de pescado e incorpóralas a la cazuela. 6 Cocínalas , 3-4 minutos por cada lado. 7 Pela los langostinos, sazónalos y saltéalos, brevemente en una sartén con un poco de aceite. 8 Pásalos a la cazuela con el pescado. 9 Mezcla un poco y sirve, colocando las rodajas de pescado en el centro y los langostinos a los lados. 10 Consejos: La cabeza de congrio es muy apropiada para preparar caldos y sopas de pescado. 11 Es más sabrosa y barata que la de otros pescados.