Guiso vegetariano
1 berenjena grande o 2 medianas peladas y cortadas en cubitos 2 tomates grandes en cubos 2 cebollas grandes cortadas en 1/8 3 dientes de ajo picaditos 1/2 calabaza o zapallo ancho en cubitos 3 zapallitos redondos en cubitos 1 papa grande en cubitos 1 cda. de margarina o manteca 1 taza de agua Sal Pimienta a gusto Queso rallado (opcional)
1 En una cacerola colocar la cucharada de margarina o manteca y cuando se derritió, echarle las cebollas, freírlas un ratito. 2 Agregarle la berenjena, los zapallitos, el ajo, la papa, la calabaza, los tomates y el agua. 3 Salpimentar y revolver para evitar que no se pegue. Cuando la papa y el zapallo estén bien tiernos retirar del fuego y servir en cazuelas. 4 Si se desea espolvorear con un buen queso rallado.