Tamales de piña con coco
400 gramos de harina de maíz nixtamalizada 2½ tazas de agua tibia ½ taza de azúcar (100 gramos) 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharón de vainilla 1 cucharadita de canela en polvo 400 gramos de piña en trozo 200 gramos de coco rallado (2 tazas) 1 taza de almíbar o jugo de piña 90 gramos de mantequilla derretida 30 hojas de para tamales
1 Para empezar con la receta de tamales de piña con coco, limpia bien las hojas para tamal y remoja en agua caliente para que se suavicen aproximadamente unos 20 o 30 minutos. 2 Para la masa de los tamales, en un bol mezcla la harina de maíz con el agua y remueve. Después, agrega el azúcar, el polvo para hornear, la canela y la vainilla, integra todo muy bien. 3 Luego, licua la piña en trozo con unas 2 cucharadas de coco rallado y almíbar o jugo de piña para formar una pasta ligeramente aguada. 4 Cuando tengas la piña licuada, vacía en el bol de la masa y agrega también la mantequilla. Mezcla hasta incorporar por completo, debe quedar una masa muy húmeda, pero también firme. 5 Por último, agrega el resto del coco rallado y mezcla una vez más para que el coco se integre en la masa. 6 Ahora es momento de armar los tamales. Toma una hoja y agrega una porción de la masa, distribuye de centro hacia arriba, envuelve y cierra bien el tamal, seguido, acomoda en una olla vaporera, luego, lleva a cocinar aproximadamente 1 hora a fuego medio. ¿Qué te están pareciendo estos tamales con mantequilla? 7 Para saber si los tamales dulces de piña están listos, revisa uno y si la hoja se desprende fácil, ya estarán listos para disfrutar. Sirve acompañado de un rico atole de coco o vainilla. Cuéntanos en los comentarios qué te han parecido estos tamales de dulce con piña y coco.