Vieiras Gratinadas al Albariño
8 ud vieira 2 ud cebolla 50 gr jamón 1/2 cuchara sopera pimentón dulce 1/2 l vino albariño Pan rallado Sal Aceite
1 Limpiar bien las vieiras dejando la carne y el coral dentro de la concha. 2 Rehogar la cebolla pelada y picada finamente junto con el aceite y el jamón. 3 Cuando tome color, agregar el pimentón. 4 Dejar rehogar de nuevo y añadir el vino. 5 Reducir hasta la mitad y retirar del fuego. 6 Sazonar las vieiras y cubrirlas con la cebolla y el jamón. 7 Finalmente espolvorear el pan rallado y gratinar hasta que la vieira esté cocinada. 8 No debe hacerse mucho, lo ideal es que quede jugosa.