Guisado con tocino
1 Kl. de Chambarete sin hueso 1/2 Kl. de Jitomate. 1/4 de Cebolla 2 Ajos Laurel canela en rama pimienta entera clavo cominos canela orégano tomillo. 3 Zanahorias partidas en ruedas (en crudo) 3 Papas partidas en ruedas (en crudo) Chícharos 150 gms. de tocino 2 chorizos 2 Chiles cuaresmeños enteros.
1 El tocino y el chorizo se ponen a freir y cuando el tocino está transparente se agrega la carne ya salpimentada, se deja dorar por todos lados y a continuación se le agrega el jitomate molido con todos los demás ingredientes, así como los chiles enteros, sin rabo. 2 Sal al gusto. 3 Se le agrega el agua necesaria, 1 cucharada de consomé y se deja hervir a fuego lento hasta que la carne está cocida. 4 Servir con ensalada de lechuga y salsa verde.