Sopa castellana con jamón y chorizo
1 cabeza de ajos 1¼ litros de agua 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado 1 chorro de aceite de oliva virgen extra 2 trozos de chorizo 125 gramos de jamón serrano 150 gramos de pan duro 1 pizca de sal 1 cucharadita de carne de pimiento choricero (opcional) 2 huevos
1 Comenzamos pelando los ajos y cortándolos en láminas gruesas. 2 Partimos el pan en trozos, reservamos, cortamos el jamón serrano en dados y el chorizo en trozos para poder empezar a preparar la sopa castellana tradicional. 3 Salteamos los ajos en una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva caliente. Freímos hasta que comiencen a tomar color, entonces sacamos y reservamos. 4 Añadimos los trozos de chorizo a la sartén y salteamos durante un par de minutos. Sacamos y reservamos. 5 En la sartén fuera del fuego, agregamos el pimentón ahumado, removemos bien y añadimos el pan. Mezclamos muy bien, ponemos de nuevo la sartén al fuego y seguimos removiendo el pan durante dos o tres minutos. Retiramos y reservamos. 6 Ponemos una cazuela al fuego con el agua y añadimos los ajos, el chorizo, el jamón y el pan rehogado en el pimentón que tenemos en la sartén y una cucharadita de carne de pimiento choricero. Removemos bien, tapamos y dejamos hervir la sopa castellana con jamón y chorizo durante una media hora o 40 minutos. 7 Probamos, rectificamos de sal si fuera necesario y retiramos del fuego. Añadimos el huevo sin dejar de remover, que se cuajará con el calor de la sopa. Servimos inmediatamente la sopa castellana tradicional con jamón y chorizo y la disfrutamos caliente. De segundo, podemos optar por un plato de carne, como unas costillas al horno.