Masato de arroz
4 lt. de agua1 lb. de azúcar 2 tazas de arroz lavado y puesto en remojo1 astilla de canela 4 clavos de olor1 hoja de naranjo (opcional)Canela molida para espolvorear 
 Masato de arroz Prepare un almíbar con poco menos de un litro de agua y el azúcar hasta obtener un punto hilo. Aparte, cocine el arroz a fuego medio bajo, con 3 litros de agua, durante 1 hora aproximadamente o hasta que se ablande muy bien y se abra el grano completamente. Si es posible, añada más agua durante la cocción a medida que se vaya consumiendo. Retire del fuego y deje reposar. Cuele el arroz, exprimiéndolo, reserve el agua y deseche el grano. Agregue al agua del arroz el almíbar previamente preparado, la canela, los clavos y la hoja de naranjo. Cocine esta mezcla durante 30 minutos, revolviendo constantemente con cuchara de madera. Refrigere en jarras de vidrio con tapa o conserve a temperatura ambiente en olla de barro con tapa hasta que fermente ligeramente. Sirva en pequeños vasos, espolvoreándolo con canela molida. 