Enchiladas rojas de queso
12 unidades de Tortillas 1 unidad de Cebolla ½ taza de Queso mozarella 6 unidades de Ajíes 2 dientes de Ajo 1 pizca de Pimienta 1 rama de Canela 2 unidades de Clavos de olor 1 chorro de Aceite 1 pizca de Sal
1 Picar la cebolla, mezclar con el queso en tiritas, y reservar. 2 Poner los ajíes en remojo, una vez limpios, pasarlos por la licuadora junto con los dientes de ajo, las especies, sal y un poco agua del remojo. 3 El siguiente paso para preparar nuestras enchiladas rojas será calentar el aceite, pasar las tortillas por la salsa de ají y freírlas. 4 Por último, rellenar con la mezcla de queso y cebolla, doblarlas y colocarlas en un platón o fuente, 5 Las enchiladas rojas se decoran normalmente con rábanos y lechuga picada. También puedes preparar enchiladas rojas de pollo, enchiladas verdes o enchiladas de lo que prefieras.