Albóndigas de pescado en salsa verde
500 gramos de Merluza 1 Huevo 100 mililitros de Leche 1 taza de Pan rallado Aceite de oliva Harina 3 dientes de Ajo 1 manojo de Perejil 1 Cebolla Caldo de pescado
1 Para hacer estas albóndigas de pescado caseras hemos decidido trabajar con merluza, pero si prefieres puedes usar cualquier otro tipo de pescado blanco o incluso combinarlo con algunas gambas.Teniendo esto en cuenta, el primer paso será cortar finamente el lomo de merluza, la idea es obtener una especie de carne molida de merluza. 2 Coloca esto en un bol y mezcla con un poco de perejil fresco y un diente de ajo, ambos picados también finamente. Para darle consistencia a la masa de pescado, añade el huevo y miga de pan con un poco de leche. La idea es formar una masa maleable para poder formar las albóndigas. 3 Ahora, amasa y forma las bolitas que serán las albóndigas de pescado. Cuando las tengas listas, pasa cada una de ellas por un plato con suficiente harina de trigo para cubrirlas por completo. 4 Caliente abundante aceite en una cacerola profunda y entonces fríe las albóndigas de pescado hasta que estén doradas por todos lados. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 5 Para preparar la salsa verde, pica la cebolla finamente y llévala a una sartén con unas gotas de aceite. Cocina hasta que empiecen a ponerse transparente y entonces añade el resto de los ajos y perejil. Ve moviendo la preparación durante un par de minutos. 6 A continuación añade el vino y continua con la cocción a fuego medio hasta que el alcohol se evapore, entonces incorpora el caldo de pescado y baja la llama al mínimo. Cocina la salsa durante 10 minutos. 7 Ya para terminar nuestras albóndigas en salsa verde, coloca las albóndigas en la sartén con la salsa y deja que termine reducir la salsa con las albóndigas dentro durante unos 5 minutos. Comprueba la sazón y listo. 8 Sirve las albóndigas de pescado en salsa verde recién hechas y acompaña con un poco de arroz blanco o cuscús con verduras para mojar con la salsa y ¡buen provecho!Y si quieres probar otra variedad similar a estas albóndigas de merluza te recomiendo probar las albóndigas de bacalao y las croquetas crujientes de pescado... seguro que te gustarán. ¡Esperamos tus comentarios!