El tradicional consomé Celestina
50 grs de mantequilla 2 dientes de ajo picados 1 ramito de perejil picado 1 litro de consomé de pollo claro 1/2 taza de leche Sal pimienta al gusto 1 cda de perejil picado Mantequilla, la necesaria 1/4 de cdta de polvo de hornear 1 taza de harina 2 huevos
1 Antes que nada, preparar las crepas. Batir la harina, huevos, leche y polvo de hornear con un batidor de bola dejando una mezcla tersa. 2 Condimentar con sal y pimienta y añadir el perejil picado dejando reposar una media hora. 3 Revolver y cocinar las crepas poniendo cucharadas de la mezcla en una sartén engrasada con mantequilla. 4 Formar la tortillita y cocinarlas por ambos lados. Ya listas todas las crepas cortarlas en tiras. 5 Derretir la mantequilla y dorar los dientes de ajo finamente picados, agregar el caldo de pollo hirviendo unos minutos y rectificando la sazón de sal y pimienta. 6 En cada plato individual (o en la sopera) disponer las crepas cortadas en juliana y vertir el caldo. Servir de inmediato, rociando con perejil picado.