Carne de cangrejo vegetal
350 gramos de tofu duro 150 mililitros de agua ¾ taza de gluten de trigo 2 cucharadas soperas de azúcar 1 cucharada sopera de fécula de maíz 2 cucharaditas de pasta de miso blanca o amarilla 2 cucharaditas de aceite de sésamo 2 cucharaditas de agar agar en polvo 1 cucharadita de sal 1 cucharada sopera de alga wakame, kelp u otra en polvo 2 cucharadas soperas de aceite 1 cucharada sopera de pimentón
1 Coloca en la batidora el tofu y todos los ingredientes exceptuando el gluten de trigo. Bate hasta que obtengas una mezcla homogénea. 2 Pon la mezcla en un bol y añade el gluten de trigo. Mezcla bien y deja reposar para que el agua se absorba bien. 3 Separa la masa de los palitos de cangrejo veganos en dos partes y vuelve a batir cada mitad por separado en el robot de cocina o batidora preferentemente con el utensilio de amasar. Bate la masa durante unos 8-10 minutos. Primero la masa se pone muy caliente y se deshace, pero si sigues amasando se va a formar una bola elástica. Truco: Si tu batidora no tiene las paletas de amasar utiliza las cuchillas normales. 4 A continuación coloca la bola de masa encima de un trozo de papel de aluminio y aplástala dándole una forma rectangular. Espolvorea la mitad del pimentón por encima. Cierra el papel de aluminio doblándolo y sellando muy bien los bordes. Envuelve nuestro surimi vegano en otro trozo grande de papel de aluminio sellando bien los bordes. Repite el paso con la segunda bola de masa. 5 Coloca los dos trozos de masa en la máquina de vapor durante una hora o cuécelos en agua hirviendo 40-50 minutos. Deja enfriar y corta los palitos de cangrejos veganos en láminas o trocitos. 6 Puedes utilizar este tipo de surimi vegano casero para bocadillos y sándwiches, ensaladillas, platos de arroz y pasta, etc.Si te interesa prueba estas otras recetas de carne vegetal de trigo y carne vegetal de avena rellena o visita mi blog Vegspiration para inspirarte y saber con qué puedes acompañar estos deliciosos manjares veganos.