Ensalada con huevos, pan y almendras
4 huevos 1 tazón de lechuga romana 25 gr. de filetes de anchoas en aceite 50 gr. de pan duro 40 gr. de almendras peladas 10 gr. de cebollino Jugo de 1/2 limón Aceite de oliva virgen extra Sal 
 Ensalada con huevos, pan y almendras Colocar los huevos bien lavados en una cacerola, cubrir con agua y cocinar por 6 minutos después de que el agua comience a hervir. Escurrirlos, enfriarlos bajo agua corriente y pelarlos. Tostar las almendras en una sartén antiadherente, a fuego lento, hasta que estén doradas, luego cortarlas en trozos grandes. Picar el pan en la procesadora hasta obtener migas grandes, tostarlas en una sartén antiadherente con 2-3 cucharadas de aceite. Limpiar la lechuga, lavarla y secarla, luego cortarla en tiras y luego en trozos pequeños. Escurrir las anchoas del aceite, cortarlas en trozos y preparar un aliño cítrico emulsionando el jugo de limón filtrado con una pizca de sal y 4 cucharadas de aceite. Colocar la ensalada en el plato de servir: poner la lechuga, los huevos cortados en gajos, las migas crujientes, las almendras, las anchoas y el cebollino picado. Sazonar con el aliño vertido en forma de hilo y servir inmediatamente la ensalada con huevos, pan y almendras.