Receta VEGANA y SANA (fácil)
1 coliflor cocida 2 cucharadas soperas de achiote ½ taza de jugo de naranja 2 cucharadas soperas de vinagre 1 chile guajillo limpio 1 jitomate 1 diente de ajo 1 clavo de olor 1 pizca de sal y pimienta al gusto 1 trozo de cebolla morada picada 1 cucharadita de aceite Tortillas de maíz Cilantro picado Trocitos de piña asada Salsa al gusto
1 Para hacer la receta de tacos de coliflor al pastor, en un recipiente agrega el jugo de naranja, el vinagre y el achiote. Mezcla para que se disuelva un poco el achiote y reserva. 2 En un comal o sartén, asa el jitomate, el diente de ajo y el chile guajillo limpio. Dales vuelta a estos ingredientes para tatemarlos (asar) por todos sus lados. El chile guajillo no requiere de mucho tiempo, de manera que bastará con un par de minutos. 3 Cuando el jitomate y el diente de ajo ya estén tatemados, pásalos a la licuadora con el chile guajillo, la mezcla de jugo de naranja y achiote, sal, pimienta al gusto y un clavo de olor. Licua todo durante unos 3 minutos y reserva. 4 En una olla con un poquito de aceite, sofríe la cebolla morada hasta dorarla ligeramente. Luego, agrega la coliflor cocida y mueve constantemente por unos 3 minutos. Para cocinar la coliflor puedes hacerla en agua con sal o al vapor. No te pierdas nuestra receta de coliflor al vapor para conocer los tiempos exactos de cocción. 5 Cuando la coliflor y la cebolla estén ligeramente doradas, agrega la salsa que licuaste, mezcla para integrar todos estos ingredientes y deja cocinar hasta que reduzca la salsa. Esto tomará alrededor de unos 8-10 minutos a fuego medio-bajo. 6 Para servir los tacos de coliflor al pastor, prepara tortillas de maíz y rellénalas. Luego, añade cilantro picado, piña asada al gusto y la salsa picante que más te guste. 7 En este vídeo te enseñamos cómo hacer las tortillas de maíz para tus tacos de coliflor al pastor, ¡no te lo pierdas!