Negro en camisa con thermomix
125 gramos de Chocolate para fundir 125 gramos de Mantequilla 4 unidades de Huevos 100 gramos de Azúcar (½ taza) 125 gramos de Avellana 75 gramos de Naranja confitada 1 chorro de Licor de naranja
1 Triturar las avellanas en la thermomix en velocidad 12 hasta reducirlas a polvo y reservar. Sin lavar el vaso, añadir el chocolate previamente troceado y triturar en velocidad 12. Llevar a baño de maría el chocolate y calentar hasta fundirlo por completo, programando la thermomix a 70º de temperatura en velocidad 1. 2 Para continuar con esta receta de thermomix, esperar que se enfríe el vaso e incorporar la mantequilla y el azúcar. Bate en velocidad 1 hasta que se integren por completo los ingredientes y el azúcar se haya disuelto de todo. 3 A continuación, añade las yemas de huevo sin dejar de batir en velocidad 1 y cuando se hayan integrado al mezcla, añade las avellanas reservadas anteriormente. Deja de batir cuando todos los ingredientes se hayan mezclado, formando una masa más o menos homogénea. 4 Para continuar preparando el negro en camisa venezolano, añade a la mezcla la naranja confitada y el licor. Este paso es opcional, puedes sustituir la naranja por fruta escarchada o confitada y como licor de naranja puedes utilizar Grand Mamier o Cointreau. 5 Aparte, monta las claras de huevo a punto de nieve y añade a la mezcla anterior. Utiliza un tenedor o un utensilio similar para batir la mezcla con cuidado para que las claras no pierdan la consistencia. 6 Por último, vacía la mezcla del negro con camisa en un molde y lleva a la nevera hasta que cuaje, luego desmolda y sírvelo bañado con crema inglesa, leche condensada o un poco de nata para hacer la camisa. Acompaña este delicioso postre preparado con thermomix con un batido de frutas naturales. Imagen: www.runrun.es