Filetes de pez espada con guarnición
Ingredientes 8 filetes de pez espada 1 tallo de apio 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 cda. de alcaparras 50 gr. de aceitunas sin hueso 1 cda. de pasas de Corinto 4 Aceite Sal y 8 filetes de pez espada1 tallo de apio1 cebolla3 dientes de ajo1 cda. de alcaparras50 gr. de aceitunas sin hueso1 cda. de pasas de Corinto tomates madurosAceiteSal y pimienta 
 Filetes de pez espada con guarnición Enharinar el pescado y freír en aceite. Una vez dorado, retirar de la cazuela y reservar. Lavar el apio y, después, trocear junto con la cebolla y el ajo. Saltear en el mismo aceite del pescado. Añadir las alcaparras, las aceitunas y las pasas de Corinto, previamente puestas en remojo en un poco de agua caliente. Quitar las semillas de los tomates, trocear y añadir a la salsa anterior. Salpimentar al gusto y dejar que se haga durante unos 10 minutos. Colocar los filetes de pez espada en la bandeja del horno, verter encima la salsa y hornear a 180 grados durante 15 minutos.