Lomo de cerdo con uvas y ajonjoli
720 gramos de lomo de cerdo 90 gramos de tocino ahumado 210 gramos de uvas pasas 1 corazon de apio 1 zanahoria 1 puerro 1 manojo de tomillo 2 pistilos de azafran 60 gramos de ajomjoli tostado 1 1/4 de taza de leche Vino blanco seco Aceite de oliva Sal
1 Envuelve el lomo en las rebanadas de tocino y amarra con cordel de cocina,corta menudita las verduras junto con el tomillo y sofrie todo en una cacerola con 3 cucharadas de aceite. 2 Agrega el lomo y doralos por todos lados,bañalo con un vasito de vino y sige friendo hasta que se evapore agrega la leche que habras mezclado con el azafran y las uvas. 3 Guarda algunas uvas para adornar) sala y cuece a fuego lento tapado durante 1 hora, retira la carne del recipiente quitale el cordel y cortalas en rebanadas. 4 Saca con una espatula el fondo del guiso y colocalo en un platon acomodando la carne encima espolvorea con el ajonjoli y el resto de las uvitas.