Caldereta de cordero con vegetales
250 gramos de Cordero 1 unidad de Patata 1 unidad de Zanahoria ½ unidad de Cebolla 1 rama de Cebolla larga 2 hojas de Laurel 2 gramos de Tomillo 160 mililitros de Caldo de res Aceite neutro 1 pizca de Sal y Pimienta
1 Alistar todos los ingredientes. 2 Saltear los dos tipos de cebolla cortadas en plumas con una pizca de sal hasta que estén un poco blandas. Retirar y reservar. 3 Saltear la zanahoria cortada en media lunas hasta se dore. También retirar y reservar. 4 Sellar la carne troceada. Para esto, añadir el cordero previamente salpimentado a la olla hasta dorar. 5 Volver agregar a la olla todas las verduras junto con el laurel y el tomillo. Agregar el caldo de res y esperar hasta que hierva. 6 Agregar las patatas cortadas en cubos medianos, previamente precocidas en agua, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar durante 40 minutos. Transcurrido ese tiempo destapar, subir el fuego hasta que se evapore un poco el agua y rectificar sabor con sal y pimienta. 7 Servir y disfrutar. La caldereta de cordero con vegetales es un potente plato, ideal para épocas de frío, puedes acompañarlo con arroz basmati o un arroz con cúrcuma.