Muffins de chocolate blanco
375 gr. de harina 2 huevos375 ml. de leche 125 gr. de azúcar 2 cdtas. de ralladura de limón 45 gr. de almendras fileteadas160 gr. de manteca derretida200 gr. de chocolate blanco 
 Muffins de chocolate blanco Preparación: Precalentar el horno a 210° C. Untar moldes para 6 muffins de 250 ml. de capacidad cada uno, con manteca derretida o aceite. Tamizar la harina en un recipiente grande, añadir el azúcar y el chocolate blanco troceado. Hacer un hoyo en el centro. Batir los huevos, la leche y la ralladura de limón en un bol y verter la mezcla en el hoyo formado en los ingredientes sólidos. Añadir la manteca y remover con una cuchara de acero inoxidable hasta que se hayan unido bien, sin batir demasiado puesto que la textura debe ser grumosa. Colocar la mezcla en el molde y llenar cada cavidad en las tres cuartas partes de su capacidad. Esparcir láminas de almendras sobre la superficie y presionar suavemente para que se incrusten. Hornear 25 minutos o hasta que al introducir una aguja ésta salga limpia. Dejar los muffins en el molde 5 minutos y pasar luego a una rejilla para dejar enfriar. 