Salsa de alcauciles
Ingredientes 400 gr. de pasta seca 4 alcauciles Aceite de oliva 1 Perejil 10 gr. de hongos secos (pesados en seco) Vino blanco Mejorana Albahaca 200 gr. de tomate fresco Sal Pimienta 400 gr. de pasta seca4 alcaucilesAceite de oliva cebolla chicaPerejil10 gr. de hongos secos (pesados en seco)Vino blancoMejoranaAlbahaca200 gr. de tomate frescoSal 
 Salsa de alcauciles Quitar las partes duras y la pelusa a los alcauciles y cortarlos en finas láminas. En una amplia sartén con poco aceite de oliva, saltear la cebolla muy picada y perejil. Cuando se han marchitado, agregar los hongos secos remojados en vino blanco y cortados. Cocinar unos momentos e incorporar los alcauciles, la mejorana y albahaca. Cocinar a fuego vivo durante 5 minutos y bañar con el tomate fresco picado sin piel ni semillas. Continuar la cocción durante otros 10 minutos, salpimentar. Servir con pasta al dente bañada con un hilo de aceite de oliva crudo. 