Torta Margarita
150 gr. de azúcar 120 gr. de harina más un poco extra 50 gr. de mantequilla más un poco extra 40 gr. de almidón de maíz 6 yemas 2 huevos Limón 1 cdta. de esencia de vainilla Sal 
 Torta Margarita Batir los huevos y las yemas con una pizca de sal y azúcar. Empezar a trabajarlos con un batidor de varillas al baño María caliente: batir unos 5', hasta que los huevos alcancen una temperatura de unos 37 ° C Luego continuar batiendo al baño María, con la batidora eléctrica, durante unos 10-15', hasta hasta llegar al punto letra. Agregar la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Incorporar la harina tamizada con el almidón de maíz, cuidando de no desarmar el batido. Finalmente, agregar la mantequilla derretida y mezclar. Verter la mezcla en un molde (ø 24) forrado con una hoja de papel de hornear engrasado y enharinado; hornear a 180 ° C durante unos 30'.