Sopa de Arroz con Albóndigas
1 libra de carne de res molida ½ libra de carne cerdo molida 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de comino molido 2 huevos batidos ½ taza de masarepa ¼ taza de agua tibia sal ½ taza de cebolla picada 2 dientes de ajo picados 1 cebolla larga picada 2 to mates medianos picados ¼ taza de cilantro picado 2 cucharadas de aceite 8 tazas de agua 1 tableta de caldo de carne ½ cucharadita de comino molido ½ taza de arvejas ½ taza de habichuelas ½ taza de zanahorias picadas ½ taza de arroz ½ cucharadita de color achiote o sazón goya con azafrán Cilantro fresco para decorar
Haz el guiso: en una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine durante unos 5 minutos, agregue el resto de los ingredientes y cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Dejar de lado. Coloque una olla a fuego medio-alto. Agregue el agua, el caldo de, el comino molido, el guiso y el achiote. Revuelve para combinar. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Mientras el caldo hierve a fuego lento, haga las albóndigas: en un tazón mediano, combine todos los ingredientes de la albóndiga y, con las manos, mezcle bien hasta que estén combinados. Divida la mezcla de carne por partes iguales en 12 porciones y enrolle las bolas con las manos. Coloque en un plato y reserve. Agregue las albóndigas al caldo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue el arroz y las verduras y cocine durante 20 minutos más. Agregue el cilantro fresco y servir con aguacate.