Picante de panza
1/2 kg. de mondongo2 cdas. de grasa de pella1/2 kg. de papasSalPimentónCominoCebollaAjí picante molido Cebolla de verdeo 
 Picante de panza Cocinar y cortar en tiras el mondongo. Derretir la grasa en una cacerola y dorar la cebolla finamente picada. Agregar el mondongo, las papas (en finos bastoncitos), el ají, el comino y el agua con el pimentón disuelto. Cocinar con la olla tapada durante 1/2 hora a fuego lento. 