Tarta de calabaza y espinaca
1/4 de zapallo amarillo o calabaza o auyama 200 gramos de ricotta (para la masa) 100 gramos ricotta (para el relleno) 1 taza de harina 1 huevo 1 manojo de espinacas cocinadas 1/2 zuquini o zucchini cortado y cocinado 1/2 cebolla picada 1/2 pimiento morrón picado Sal al gusto Queso parmesano rallado Queso mozzarella Pimienta al gusto Comino al gusto
1 Cocinar el zapallo y hacerlo puré. Agregar el queso ricotta y el huevo con sal a gusto y mezclar. Añadir poco a poco la harina hasta formar una pasta espesa. 2 Poner en una sartén antiadherente una porción de la masa de zapallo y esparcirla en toda la base. Dejar cocinar a fuego medio por 5 minutos, dar la vuelta para que se dore por el otro lado y sacar. Repetir el paso hasta tener tres capas para montar el pastel de calabaza y espinaca. 3 En una sartén poner las espinacas, el zuquini, el morrón, la cebolla y la ricota y cocinar condimentando al gusto hasta integrar sabores. 4 En un molde poner un poco de aceite en la base y poner la primera base de la torta de auyama con espinaca. Agregar una capa del preparado de relleno. Poner otra lámina de masa de zapallo y agregar el relleno con una capa de queso mozzarella. Agregar la última capa de la masa de zapallo y poner más queso mozzarella por encima. 5 Finalmente llevar la tarta de espinacas al horno para que se integre y derrita el queso (temperatura 180 °C por 10 minutos). 6 Servir la tarta de calabaza y espinaca con salsa bechamel, salsa boloñesa u otra. ¡Listo!