¡Un plato de cuchara clásico!
100 gramos de cebolla picadita 100 gramos de zanahoria picadita 50 gramos de chorizo en rodajas o picadito 50 gramos de jamón a trocitos 100 gramos de acelgas troceaditas 50 gramos de arroz 2 huevos Sal Aceite de oliva 300 gramos de patatas chascadas Azafrán 1 pastilla de caldo concentrado
1 Poner en una cazuela a sofreír la cebolla y la zanahoria. 2 Añadir el chorizo y el jamón y darle unas vueltas 3 Después añadimos las patatas y las acelgas y damos unas vueltas. 4 Entonces añadimos el agua, y cuando empiece a hervir, le ponemos la sal, la pastilla de caldo y el azafrán. 5 Cuando las patatas de la sopa a la riojana estén tiernas (unos 30 minutos) añadimos el arroz. 6 A los 15 minutos del arroz, añadimos los 2 huevos batidos y removemos. Dejamos cocinar la sopa riojana 5 minutos más y apagamos el fuego. 7 Y ya sólo queda servir y comer este plato de sopa riojana que es fácil, rico y súper completo. Prueba también esta receta de patatas a la riojana con carne o esta receta de merluza a la riojana si te gusta esta preparación tradicional española.