Cachapa de auyama sin harina
1 auyama, zapallo o calabaza pequeña 1 taza de maicena (125 gramos) 1 pizca de sal al gusto ½ taza de azúcar (100 gramos) 1 taza de leche (opcional) 2 unidades de huevos (opcional)
1 Coloca los ingredientes sobre la mesa de trabajo, con la calabaza lavada y troceada a cuadros. ¡Todo listo para preparar las cachapas venezolanas!La calabaza se conoce en Venezuela con el nombre de auyama y en otros países también recibe el nombre de zapallo. Truco: Puedes retirar o dejar la cáscara, si la dejas contribuye a la textura de la mezcla. 2 Utiliza un cazo, y vierte dentro agua y sal al gusto. Cocina la auyama a fuego medio, alrededor de 40 minutos. Cumplido el tiempo, retira del fuego y escurre con un colador, reservando una taza del caldo de cocción. Después que dejes refrescar el agua de la calabaza, utilízala para disolver la maicena y resérvala. Deja refrescar también los trozos de calabaza a temperatura ambiente, antes de licuar. 3 Tritura los trozos de auyama en la licuadora y mientras, agrega el azúcar. Mezcla hasta que se forme una masa homogénea. Truco: Opcionalmente puedes agregar la leche y/o los dos huevos. Estos ingredientes contribuyen a darle consistencia a la mezcla, pero no son imprescindibles. 4 Unta un poco de aceite o mantequilla sobre la superficie de una sartén anti-adherente y calienta a fuego bajo. Cuando esté caliente, deposita una porción de masa para cachapas en el medio de la sartén, ayudándote con un cucharón. Dale vuelta y vuelta a la cachapa de calabaza, 5 minutos por cada lado y ve repitiendo la operación hasta terminar con la masa. El proceso de cocción de estas es semejante al de las panquecas o tortitas americanas. 5 Ahora ya te puedes comer unas riquísimas cachapas de zapallo con queso y mantequilla derretida, ¿Quién puede resistirse a esto?Si desayunas o cenas esta deliciosa cachapa de auyama sin harina, tus mañanas o tardes serán alegres y llenas de energía. Y si quieres conocer más de la gastronomía venezolana, no dejes de preparar las clásicas arepas de harina de maíz.