Buñuelos de bacalao sin gluten
4 filetes de bacalao desalado 1 taza de harina de garbanzos 1 huevo 1 pizca de perejil 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra 300 mililitros de aceite para freír 1 pizca de bicarbonato de sodio
1 Reúne todos los ingredientes que necesitas para hacer los buñuelos de bacalao con harina de garbanzos. Truco: Si no dispones de harina de garbanzos puedes utilizar cualquier otro tipo de harina que no contenga gluten como por ejemplo la maicena o la harina de arroz, de coco, de almendras... 2 Vamos a preparar el rebozado para los buñuelos de bacalao para celíacos. Para ello, en un bol pon la harina de garbanzos junto con el huevo. 3 Añade el perejil finamente picado y el bicarbonato de sodio. 4 Mezcla muy bien todos los ingredientes y si observas que la masa de los buñuelos de bacalao con harina de garbanzos está muy espesa añade una o dos cucharaditas de agua, aunque lo ideal es obtener un rebozado espeso. 5 Corta el bacalao desalado en cuadros de un bocado, báñalos en el rebozado, añade un poco de sal y pimienta al gusto y resérvalos en un plato. Truco: Cuantos más pequeños cortes los trozos de bacalao desalado más esponjoso y ligeros serán los buñuelos. 6 Lleva una sartén grande con suficiente aceite para freír al fuego y, una vez caliente, echa los buñuelos de bacalao para celíacos con ayuda de una cuchara sopera y deja freír muy bien hasta que estén dorados por ambos lados. 7 Retira los bocados de buñuelos de bacalao sin gluten cuando estén listos, llévalos a un plato con papel absorbente y retira el exceso de grasa. Sírvelos acompañados de la salsa que desees, como esta mayonesa de albahaca o este alioli con túrmix, y espolvorea encima un poco de perejil fresco.Si deseas más recetas con pescado sin gluten o tienes algún comentario o inquietud, escríbenos.