Mousse de frambuesa
2 Huevos 40 gramos de Azúcar 50 mililitros de Crema para batir o Nata 3 hojas de Colapez o Gelatina neutra 100 gramos de Frambuesas 50 gramos de Chocolate blanco 50 gramos de Chocolate bitter o Chocolate amargo
1 Empezamos por batir el huevo junto con el azúcar hasta formar un punto espumoso. Aparte, aprovechamos para hidratar el colapez en agua fría y reservamos. 2 Añadir las frambuesas al bol con el huevo el azúcar. También semi barimos la crema, esto quiere decir que debemos batir la crema sin que llegue al punto de de crema chantilly, es decir, que se vea espesa pero siga líquida. Reservamos Truco: Recuerda reservar unas cuantas, las más bonitas, para la presentación de nuestra mousse de frambuesas. 3 A continuación, disolvemos el colapez con el clásico baño María o simplemente para los más tecnológicos, en el microondas. Para este proceso, estrujaremos el colapez igual que un paño, lo pondremos en un recipiente con alta resistencia al calor y luego lo disolvemos.Una vez que éste esté líquido, lo agregamos de golpe a la mezcla con frambuesas y batiremos de manera enérgica y sin parar. 4 Una vez esté bien mezclado todo agregaremos la crema semi batida y listo! 5 Coloca la mousse de frambuesas en moldes individuales, en un molde grande o directamente en copas. Para decora puedes usar chocolate rallado o fundido, agrega también galletas y las frambuesas enteras. 6 Si quieres saber cómo decorar la mousse de frambuesa, encamisar u aplicar otra técnica, solo déjalo en los comentarios y recuerda visitar mi perfil y seguirme en redes sociales.