Arroz con espinacas y salsa blanca
250g de arroz 2 atados de espinacas limpias y lavadas sin los tallos 1 cebolla chica picada 2 blancos de puerro picados 125g de manteca 50g de fécula de maíz 550cc de leche 200g de queso rallado Sal Pimienta Nuez moscada
1 En una sartén colocar 25g de manteca y dos cucharadas de aceite cuando esté caliente colocar las hojas de espinacas y cuando estén blandas y cocidas retirar del fuego reservar y dejar enfriar. 2 Mientras tanto en una olla de teflón colocar 100g de manteca rehogar la cebolla, el puerro y el arroz, a fuego muy bajo cuando este transparente el arroz echar los 50g de fécula revolviendo constantemente con cuchara de madera e ir agregando despacito la leche. 3 Continuar revolviendo constantemente hasta que rompa el hervor, apagar el fuego condimentar con la sal, la pimienta la nuez moscada y el queso rallado, revolver bien y dejar tapado. 4 Picar la preparación de espinacas y agregar al arroz, colocar en fuente para horno y gratinar. 5 Nota: para esta receta es fundamental utilizar materiales de teflón para que no se pegue la preparación, y no dejar de revolver a fuego muy bajo.