Pescaditos marinados
Ingredientes 1 kg. de pescaditos Sal Pimienta en cantidad necesaria Aceite para freír 3 cebollas 2 zanahorias grandes 2 pimientos morrones verdes o rojos 3 dientes de ajo 2 cdas. de 3 hojas de laurel 150 gr. de vinagre 100 gr. de vino blanco seco 1 kg. de pescaditosSalPimienta Harina en cantidad necesariaAceite para freír3 cebollas2 zanahorias grandes2 pimientos morrones verdes o rojos3 dientes de ajo2 cdas. de perejil picado3 hojas de laurel150 gr. de vinagre100 gr. de vino blanco seco 
 Pescaditos marinados Limpiar, lavar y secar bien los pescaditos. Pasar por harina y freír en abundante aceite hasta dorarlos. Escurrir y acomodar, a medida que se fríen, en una fuente honda. En una sartén limpia, con poco aceite, agregar las cebollas cortadas en rodajas, el perejil picado, las zanahorias raspadas y en tiritas, los pimientos en cuadraditos, las hojas de laurel y los dientes de ajo enteros. Saltear todo, con la sartén tapada, hasta que la cebolla esté transparente. Sazonar muy bien con sal y pimienta y añadir el vino y el vinagre. Hervir esta salsa unos minutos y luego volcar sobre los pescaditos. Dejar marinar hasta el día siguiente, retirar las hojas de laurel y servir. Si sobrara, se puede conservar en la heladera, pero se debe servir a temperatura ambiente.