Sopa de coditos roja
200 gramos de pasta de coditos 4 jitomates 1 taza de cebolla 1 diente de ajo 1 hoja de epazote fresco 1 pizca de perejil seco 3 cucharadas soperas de aceite 1 cucharadita de consome de pollo en polvo 1 pimiento rojo 50 gramos de queso crema sal y pimienta al gusto 2 tazas de agua (480 mililitros)
1 ¿Te preguntas cómo hacer coditos en salsa de tomate? Pues bien, para empezar con la receta de sopa de coditos roja, primero debes tostar el diente de ajo y el pimiento rojo, no deben quedar muy quemados. 2 Pasa a la licuadora con los tomates rojos, la cebolla, el queso crema y media taza de agua, licúa todo por 3 minutos y reserva. 3 En una olla calienta 3 cucharadas de aceite y vacía la pasta de codito. A continuación, cocina hasta dorar moviendo continuamente para que no se queme, estará lista cuando haya cambiado su color a un tono ámbar dorado. 4 Vacía la mezcla licuada pasando por un colador antes, deja cocinar por 2 minutos. 5 Vierte agua hasta cubrir por completo la pasta. A continuación, agrega una cucharadita de consomé de pollo, sal y pimienta al gusto y una hojita de epazote, deja cocinar la sopa de pasta a fuego medio bajo durante 10-15 minutos. 6 Cuando la pasta esté blanda, retira del fuego y ya estará lista para comer la deliciosa sopa de coditos con queso crema. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.