¡Con pechuga de pavo y queso fresco!
1 Lechuga romana 1 puñado de Pasas sultanas 1 Queso de Burgos (puede ser light o sin grasas) 200 gramos de Pechuga de pavo cocida 10 Picos integrales de pan 90 gramos de Cebollitas rojas en vinagre (puedes ponerlas blancas) 90 gramos de Pepinillos en vinagre 1 puñado de Semillas para ensalada 1 chorro de Aceite de oliva virgen extra 1 pizca de Sal
1 Comenzamos cortando la lechuga, la lavamos para quitar los posibles restos de tierra que pueda tener, centrifugamos y reservamos. Si no tenemos centrifugadora de lechuga la dejamos en un escurridor. 2 Escurrimos el queso de Burgos y lo partimos en daditos. Reservamos.Escurrimos los pepinillos y los cortamos en trocitos. Los ponemos en una ensaladera junto con las cebollitas rojas encurtidas escurridas.Cortamos la pechuga de pavo en daditos y la incorporamos a la ensaladera. 3 Añadimos un puñado de pasas y otro de semillas para ensalada y también la lechuga escurrida. Aliñamos con aceite de oliva y un poquito de sal, y removemos bien la ensalada con encurtidos. Truco: No os paséis con la sal que los encurtidos ya tienen bastante. Si os apetece también podéis poner un chorrito de vinagre pero para mí es suficiente con el que sueltan los encurtidos. 4 Por último troceamos los picos de pan y los añadimos junto con el queso de Burgos en trocitos. Mezclamos levemente, con cuidado de no destrozar el queso ¡y listo!Si quieres completar la ensalada de lechuga con encurtidos puedes preparar aparte un sándwich de jamón serrano y queso curado o un bocadillo de lomo a la sal. Si buscas más ideas para preparar en casa no te olvides de visitar mi blog Los dulces secretos de Cuca.