Tarta de frutas vegana
1 taza de copos de avena 100 gramos de galletas veganas 100 gramos de margarina 4 cucharadas soperas de azúcar 1 litro de leche de soja 1 rama de canela ¼ limón (piel) 1 cucharadita de vainilla 5 cucharadas soperas de fécula de maíz o maicena 5 cucharadas soperas de azúcar ¼ cucharadita de cúrcuma 10 moras 2 piña 10 fresas 1 melocotón 1 puñado de grosellas 1 cucharada sopera de azúcar 1 taza de agua (240 mililitros) 2 cucharaditas de agar agar
1 Coloca en el vaso de la batidora las galletas, los copos de avena y el azúcar. Tritura hasta que se formen migas finas y sin grumos. 2 Cambia las galletas trituradas con avena a un bol y añade la margarina. Amasa con las manos hasta que se incorporen bien todos los ingredientes y quede una mezcla arenosa y pegajosa al apretar. 3 Engrasa un poco un molde redondo y pon la masa dentro. Extiende la masa por el fondo y aplástala con las manos o una cuchara, nivelando la base y cubriendo los bordes. Debe quedar una tartaleta grande de medio centímetro de grosor aproximadamente. Precalienta el horno a 180 grados y hornea la base de la tarta vegana de frutas durante 15 minutos. Déjala enfriar en la nevera. Al principio la masa va a estar blanda pero cuando esté fría se endurecerá. 4 Diluye la fécula de maíz en medio vaso de leche de soja fría. 5 Para preparar la crema pastelera vegana vierte la leche de soja en una olla y añade dentro la rama de canela, la cáscara de limón, la vainilla, la cúrcuma y el azúcar. Remueve bien y lleva la leche a ebullición. 6 Cuando la leche de soja rompa a hervir añade la fécula de maíz diluida y enseguida empieza a remover con las varillas. Cocina la crema vegana durante otros 2-3 minutos removiendo continuamente. 7 Vierte la crema pastelera vegana dentro de la tartaleta y déjala enfriar en la nevera durante media hora. 8 Corta la fruta: el melocotón en láminas, las fresas y las moras por la mitad y la piña en triángulos. Decora la tarta de frutas con crema pastelera colocando la fruta en círculos. 9 Calienta el agua con una cucharada de azúcar y el agar agar, deja que hierva 2 minutos y vierte la mezcla sobre la fruta. De esta forma la fruta se conservará sin oxidarse. 10 Corta la tarta de frutas vegana con crema pastelera en raciones y sírvela.En mi blog Vegspiration podrás encontrar muchísimos postres veganos tan fabulosos como este pero igualmente me gustaría recomendarte a continuación 3 de mis tortas veganas caseras favoritas:Tarta de Oreo veganaTarta de manzana y arándanos vegana