Enchiladas típicas Norteñas
12 unidades de Tortillas 1 pizca de Comino molido ¼ unidad de Cebolla 3 unidades de Chiles cascabel 2 unidades de Chiles anchos 1 taza de Queso fresco rallado 1 botella de Aceite para freír ¼ taza de Leche a temperatura ambiente 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta
1 Se pica la cebolla lo mas finamente posible y se revuelve con el queso. 2 Se ponen los chiles a hervir en un poco de agua. 3 Cuando estén suaves se muelen con un poco de agua, sal, comino y pimienta. Se les agrega la leche. En un sartén se calienta aceite. 4 Cada tortilla se baña con la salsa, se escurre un poco y se pasa al aceite a que se caliente. 5 De esta forma salta mucho el aceite, así que cuidado con las quemadas. 6 Se rellenan las tortillas con el queso, se sirven con un poco lechuga y arroz. 7 Si se quiere evitar la “saltadera” del aceite, se doran las tortillas sin salsa, se rellenan, se acomodan en el plato y encima se les pone una cucharada de salsa caliente y un poco de queso.