Mejillones al curry
700 gr de mejillones 150 gr de queso tierno de hierbas 1/2 cucharadita de curry en polvo 2 vasitos de vino blanco 2 cucharadas de vinagre 1 vaso de leche 10 gr de mantequilla 2 escalonias Lechuga Sal Pimienta
1 Encender el horno a 200º C. 2 Rehogar en la mantequilla las escalonias picadas, agregar un vaso de vino y el vinagre. 3 Dejarlo cocer durante 15 minutos. 4 Lavar los mejillones, rasparlos y abrirlos en una cacerola tapados. 5 Eliminar la cáscara superior, separar los moluscos de las inferiores y ponerlos en un plato. 6 Lavar las conchas restantes y meterlas en el horno apagado. 7 Calentar la leche. 8 Disolver en ella el queso y echarlo en el recipiente de las esclonias, mezclándolo sobre el fuego muy suave, remover continuamente. 9 Sazonar con sal, pimienta, y una pizca de curry en polvo. 10 Remover, apagar el fuego y reservar en caliente. 11 En otra cacerola, echar el curry restante con el vino y cocerlo durante 2 minutos. 12 Retirar del fuego y, 3 minutos más tarde, echar los mejillones con el líquido que han soltado, bien colado. 13 Dejar reposar durante 5 minutos. 14 Colocar las conchas calientes en una fuente sobre la cama de lechuga lavada y seca y poner en cada una un mejillón. 15 Regar con la salsa caliente y servirlo de inmediato. 16 Para 4 personas.