Bolitas de queso con Thermomix
2 unidades de Huevos cocidos 40 mililitros de Aceite de oliva 50 gramos de Cebolla 160 gramos de Harina 400 gramos de Leche entera 100 gramos de Queso manchego curado 1 pizca de Sal, pimienta y nuez moscada 1 puñado de Harina 1 unidad de Huevo batido 1 puñado de Pan rallado 1 chorro de Aceite de oliva para freír
1 Poner el aceite en el vaso y calentar--8 minutos-Varoma--velocidad 1,añadir la cebolla cortada en cuartos,picarla 5 segundos velocidad 5 y sofreirla 5 minutos--Varoma--velocidad 1 tritura 10 segundos mas velocidad 8.Bajar con la espátula todo lo de las paredes del vaso. Añadir la harina y sofreirla 7 minutos 100º--velocidad 4 y al final,volver a bajar todo lo esparcido. Agregar la leche,la sal y especias y mezclar todo el conjunto 6 segundos velocidad 4 para mezclar bien la harina para evitar que luego se pegue la bechamel en el vaso. Programar 6 minutos-- 100º velocidad 4 a medida que va espesando el ruido va cambiando y se va haciendo cada vez mas sordo.Por este ruido sabemos si está hecho. Es aquí cuando pongo los huevos y el queso troceados damos a velocidad 7-8-9 unos segundos y dejamos 1 minuto mas, misma temperatura y velocidad. Volcar en una bandeja plana tapar con papel film y dejar enfriar. Hacer bolas pasar por harina huevo y pan rallado y freir en abundante aceite.