Ensalada de arroz con azafrán
200 gr. de arroz largo fino 1 diente de ajo 60 gr. de queso parmesano en escamas 1 hoja de laurel 2 limones 300 gr. de tomates perita 1 ramita de tomillo 1 sobre de azafrán 1 rama de albahaca Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra 
 Ensalada de arroz con azafrán Cocinar el arroz en abundante agua hirviendo con sal, agregando la hoja de laurel, el ajo y el azafrán, siguiendo los tiempos indicados en el paquete. Escurrir el arroz al dente, colocarlo en una bandeja, extender un poco y dejar enfriar. Lavar los tomates y cortar la piel en forma de cruz en la parte superior, sumergir durante unos segundos en agua hirviendo, escurrir, pelar y eliminar las semillas; cortarlos en cubos y ponerlos en un tazón grande. Sazonar los tomates con sal, pimienta, la corteza rallada de los 2 limones, el queso parmesano, las hojas de tomillo y la albahaca. También pueden agregarse 2 cucharadas de jugo de limón; mezclar. Agregar el arroz a los tomates y vuelva a mezclar, espolvorear la ensalada de arroz azafranado con un poco de pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Servir.