Terrina de salmón
Ingredientes 100 gr. de Para la mousse de trucha: 50 gr. de 25 cc. de crema de leche Para los langostinos: 5 cc. de aceite de oliva 100 gr. de langostinos crudos limpios 1 pizca de pimentón ahumado Jugo de 1 limón Para la mezcla de queso: 100 gr. de queso tipo Philadelphia 100 cc. de crema de leche Ciboulette y Para la mousse de palta: 200 gr. de palta en cubos 100 cc. de crema de 50 gr. de 50 gr. de tomate concassé Jugo de 1 lima o Gotas de Tabasco Ralladura de 1 lima o limón sutil 100 gr. de salmón ahumado50 gr. de trucha ahumada25 cc. de crema de leche5 cc. de aceite de oliva100 gr. de langostinos crudos limpios1 pizca de pimentón ahumadoJugo de 1 limón100 gr. de queso tipo Philadelphia100 cc. de crema de lecheCiboulette y eneldo finamente picados200 gr. de palta en cubos100 cc. de crema de leche 50 gr. de cebolla picada50 gr. de tomate concasséJugo de 1 lima o limón sutilGotas de TabascoRalladura de 1 lima o limón sutil 
 Terrina de salmón Tapice con el salmón ahumado 4 moldes individuales; resérvelos. Prepare la mousse de trucha: quite las espinas de la trucha ahumada y procésela junto con la crema. Salpimiente y reserve. En una sartén caliente, eche el aceite de oliva y saltee los langostinos. Condimente con sal y pimentón ahumado. Desglase con el jugo de limón, retire del fuego y reserve. Aparte, combine el queso con la crema y las hierbas, salpimiente y reserve. También procese la palta junto con la crema, la cebolla, el tomate, el jugo de lima, la sal y el Tabasco. Incorpore la ralladura de lima y reserve. Rellene el molde tapizado con la mousse de trucha. Coloque encima una fina capa de la mezcla de queso y varios langostinos. Disponga otra capa de la mezcla de queso y termine con la mousse de palta. 