Tortilla de borraja
Ingredientes 1 manojo de borrajas pequeñas 1 cebolla 4 huevos 1 dl. de aceite de oliva Sal 1 manojo de borrajas pequeñas4 huevos1 dl. de aceite de olivaSal 
 Tortilla de borraja Lavar las hojas de las borrajas y cortar de forma irregular. Pelar la cebolla y cortarla en brounoisse (cuadraditos pequeños). En una sartén, calentar el aceite de oliva y pochar la cebolla. Una vez cocida, añadir las hojas de la borraja y dejar cocinar el conjunto durante 4 minutos. Poner a punto de sal y escurrir en un colador el aceite del pochado de las verduras. Batir los huevos y mezclarlos con las verduras ya cocidas. En una sartén con un poco del aceite anterior, cuajar la tortilla vuelta y vuelta a fuego lento.