Rabo de toro en cazuela
2 kilogramos de Rabo de toro 1 unidad de Zanahoria 1 unidad de Cebolla 1 unidad de Pimiento verde 1 cucharada postre de Pimentón rojo 1 hoja de Laurel 1 pizca de Tomillo 1 chorro de Aceite Agua 1 pizca de Sal
1 Cortar el rabo de toro en trozos de 4-5 cm. y ponerlos en remojo con agua fría. Añade suficiente agua hasta que cubra toda la carne. 2 En una cazuela de barro calentar el aceite y freír las verduras. La cebolla pelada y picada fina, la zanahoria cortada en rodajas y el pimiento picado a cuadritos. 3 Cuando esté todo rehogado, añadir los trozos de rabo de toro recién sacados del agua fría. Agregar el laurel, un poco de tomillo, sal y pimentón. 4 Mover la cazuela para que no se pegue y dejar que se vaya cociendo poco a poco para que desprenda su jugo y forme gelatina. 5 Deja reposar el rabo de toro en cazuela y sirve este delicioso guiso casero acompañado de arroz blanco y unas tajadas de plátano.