Ikan Masak Bali
Ingredientes 1 4 4 cucharadas de aceite 10 chalotas, picadas 3 dientes de ajo machacados ¼ de la piel de una lima, rallada 2 cucharadas de 4 cucharadas de zumo de limón 4 cucharadas de salsa de soya ½ cucharilla de sal 1 Aceite para freír el pescado. Rempah: 5 chiles 1 cucharilla de pasta de gambas 2 tallos de hierba de limón 1 trozo de raíz de jengibre 2,5 centímetros de raíz de galingale, (cúrcuma) Mero de 1 kilo y medio Tomates , dos de ellos cortados en rodajas.4 cucharadas de aceite10 chalotas, picadas3 dientes de ajo machacados¼ de la piel de una lima, rallada2 cucharadas de azúcar de palma, sustituto azúcar de caña4 cucharadas de zumo de limón4 cucharadas de salsa de soya½ cucharilla de sal pepino cortado en rodajasAceite para freír el pescado.5 chiles1 cucharilla de pasta de gambas2 tallos de hierba de limón1 trozo de raíz de jengibre2,5 centímetros de raíz de galingale, (cúrcuma) 
 Ikan Masak Bali Preparación: Escaldar dos tomates por 1 minuto, sacarlos y quitarles la piel y pepitas, picarlo. Con 4 cucharadas de aceite en un wok, saltear las chalotas y ajo por un minuto, después añadir el rempah y freír hasta que todo este oloroso, entonces añadir el tomate picado, piel de lima, azúcar, zumo de limón y la salsa de soya. Calentar hasta que casi hierva, pero sin hervir, revolver constantemente hasta que espese el conjunto. El pescado, una vez limpio, freírlo entero hasta que este bien frito, ponerlo en una fuente de servicio, echar por encima la salsa caliente y decorar la fuente con los discos de tomate y pepino.