Arroz al estilo marroquí
240 gramos de arroz basmati 1 zanahoria 1 puerro 800 mililitros de caldo vegetal o agua 1 puñado de pasas 1 puñado de anacardos 1 cucharadita de ralladura de naranja ½ cucharadita de pimentón 1 cucharada sopera de sirope de agave ½ cucharadita de comino en grano ½ cucharadita de sal 2 cucharadas soperas de aceite 2 cucharadas soperas de cilantro fresco
1 Pon en remojo las pasas con agua tibia durante 15 minutos, escúrrelas y reserva. 2 Corta la zanahoria y el puerro en trocitos pequeños para seguir con la preparación del arroz marroquí. 3 Calienta una olla con aceite y sofríe el puerro y la zanahoria hasta que empiece a ablandarse la zanahoria. Añade el comino y la ralladura de naranja y saltea un poco hasta que empiecen a soltar el aroma. 4 Incorpora las pasas, los anacardos y el pimentón y sofríe un par de minutos más. 5 Agrega el arroz, sofríelo un poco removiendo a menudo, añade el sirope y el caldo vegetal o agua. Cocina el arroz hasta que quede blando, durante alrededor de 20 minutos. 6 Sirve el arroz al estilo marroquí cuando esté listo con un poco de cilantro fresco por encima. Como decía, este plato es perfecto para degustarlo solo o como acompañamiento de carne vegetal, verduras al horno... Entra en mi blog Vegpsiration y descubre todas mis recetas veganas, ¡te encantarán!