Chipirones fritos
1 y 1/2 grs. de chipirones pequeños 1 dl de aceite de oliva 3 cucharadas soperas de perejil picado 3 dientes de ajo machacados o picados finamente Sal y pimienta al gusto Harina para rebozar 1 ó 2 limones a su gusto
1 Limpiar los chipirones rajándolos, quitándole las partes de dentro que contiene una bolsa de tinta y una pluma y la fina piel exterior. 2 Lavarlos, secarlos entre dos paños, enharinarlos ligeramente y sofreir a fuego bastante vivo removiéndolos a menudo. 3 Cuando estén tiernos, estarán hechos , salpimentarlos, espolvorearlos con el picadillo ajo-perejil y servirlos con limón.