QUICHE DE QUESO
Para el relleno 100 g queso brié 100 g queso gouda 100 g cheddar 3 huevos 200 ml nata Una pizca de sal Nuez moscada Para la base 150 g harina 1 huevo Una pizca de sal y azúcar 1 cucharada agua helada Harina suficiente (300 g aproximadamente)
1 Preparar la base: poner la margarina en un cuenco y añadir el huevo batido. 2 Remover con una varilla metálica al tiempo que incorporamos la sal, el azúcar y batir ligeramente. 3 Agregar el agua helada y seguidamente la harina, que incorporaremos poco a poco con las manos, una vez lograda una bola de masa, dejar de amasar y envolver en papel plástico de cocina. 4 Dejar reposar en la nevera 15 minutos. 5 Encender el horno a 180 °C sólo por abajo y preparar el relleno: batir los huevos dejándolos muy espumosos añadiendo poco a poco la nata. 6 Sazonar con sal y nuez moscada, rallar los diferentes tipos de queso y volcar sobre los huevos, reservar. 7 Extender sobre una superficie enharinada la masa con ayuda de un rodillo, dejándola fina. 8 Cubrir un molde de tartaletas de 20 centímetros de diámetro cubriendo bien los bordes (pasar el rodillo por encima apretándolo por encima para retirar la masa sobrante). 9 Rellenar con la mezcla de queso y cocer en el horno 20 minutos sólo por abajo y después por todos los lados, dejando que termine de cuajar. 10 Servir templado.