Mejillones a la crema estilo Francia
1 kilogramo de Mejillones limpios 15 gramos de Jengibre fresco 40 gramos de Chalotas o escalonias 10 mililitros de Yuzu o lima (zumo) 100 mililitros de Vino blanco 100 mililitros de Nata líquida 150 gramos de Mantequilla 50 gramos de Pasta de miso Cebollino fresco
1 El primer paso para hacer estos mejillones a la crema estilo Francia originales es hacer la beurre blanc. Para ello, pelamos y picamos finamente las chalotas o escalonias y las ponemos a cocer en una olla junto con el vino blanco hasta que estén bien pochadas y reduzcan bastante su volumen. Al mismo tiempo, mezclamos la nata líquida con la pasta de miso y la reservamos. 2 Una vez las chalotas se hayan pochado bastante, cortamos la mantequilla en trozos, apartamos la olla del fuego y lo mezclamos todo con ayuda de unas varillas para conseguir una emulsión. 3 A continuación, añadimos la nata con el miso que teníamos reservada y mézclala de nuevo con las varillas, así nuestros mejillones a la crema tendrán un toque oriental riquísimo. 4 También agrega el zumo de yuzu o lima y un poco de sal al gusto y ya tendremos hecha nuestra particular beurre blanc asiática. Truco: Mantén la salsa entre 40-45ºC con un baño María para no se corta si aún no la vas a servir. 5 Por otro lado, cortamos unas rodajas de jengibre fresco, las colocamos en una olla, añadimos los mejillones, tapamos la olla, y dejamos que se cuezan al vapor durante unos 3 minutos aproximadamente. 6 Una vez estén hechos, colócalos en un plato, echa sobre los mejillones la crema francesa, pica el cebollino y espolvoréalo por encima. ¡Y ya tendremos nuestros mejillones a la crema estilo Francia con un toque oriental listos para degustar!Y si lo tuyo son las recetas de mejillones, prueba las siguientes recomendaciones:Mejillones marinerosMejillones en salsa de whiskyMejillones rellenos al horno