Buñuelos de cangrejo con langostinos
2 huevo las claras 1 pizca de sal 300 gramos de langostinos 1 cucharada de levadura 1 pizca de pimienta 100 ccs de aceite 1 lata de cangrejo 1 cucharada de nouc mam 50 gramos de harina de maíz 1 pizca de azúcar 150 ccs de agua 75 gramos de tocino 125 gramos de harina
1 Escurrir la carne de cangrejo y quitar los posibles cartílagos.Ponerla en un bol con los langostinos pelados, el tocino sin piel y cortado a trocitos. 2 Batir hasta obtener un picadillo fino. 3 Después añadir el azúcar, la pimienta y el “nouc mam”. Mezclar bien. 4 Poner la harina, la harina de maíz y la levadura en una ensaladera grande, mezclar bien, formar un hueco y agregar el agua, poco a poco, para obtener una masa espesa. 5 Batir las claras de los huevos a punto de nieve con una pizca de sal y luego incorporarlas con cuidado a la pasta. 6 Agregar el picadillo a la pasta, mezclar bien. 7 Formar bolas con una cuchara grande o cortar en triángulos e introducirlos en el aceite caliente, dejar freír hasta que por fuera estén bien dorados. 8 Escurrir sobre papel absorbente y servir.