Tamales rojos
500 gramos de harina para tamales 2 tazas de caldo de pollo 200 gramos de manteca vegetal o manteca de cerdo 1 cucharadita de polvo para hornear 1 pizca de sal 50 gramos de chile guajillo 50 gramos de chile ancho 15 gramos de chile de árbol 1 jitomate 1 trozo de cebolla 2 dientes de ajo 1 clavo de olor 2 hojas de laurel sal y pimienta al gusto 500 gramos de carne desmenuzada de pollo o cerdo 1 cucharadita de aceite 25 hojas de para tamales
1 Para hacer esta receta de tamales rojos, primero debes preparar la masa. Para ello, en un recipiente coloca la harina, la pizca de sal, el polvo para hornear y el caldo de pollo, seguido, mezcla hasta integrar. 2 Agrega la manteca vegetal o la manteca de cerdo y bate manualmente o con la ayuda de una batidora eléctrica aproximadamente 6-8 minutos, hasta que notes esponjosa la masa. 3 Limpia y lava muy bien las hojas para tamal, y, luego, déjalas reposar en agua tibia mínimo 15 minutos para que se suavicen. 4 Para el relleno, hidrata los chiles guajillo, ancho y de árbol en agua caliente mínimo 5 minutos. Limpia previamente los chiles retirando las semillas y venas. Y, si quieres picante puedes dejar los chiles guajillo y agregar los chiles de árbol. Truco: señalamos que el chile rojo para los tamales de puerco o de pollo resulta exquisito. 5 ¿Te preguntas cómo hacer una buena salsa para tamales? Para ello, licua los chiles con el jitomate, el trozo de cebolla, los dientes de ajo y un poco de agua donde suavizaste los chiles, el clavo de olor y las hojas de laurel. 6 En una olla, calienta un poco de aceite y vierte la salsa de chiles que licuaste. Seguido, sazona con sal y pimienta al gusto y deja cocinar por 5 minutos. 7 Existen diferentes guisados para los tamales, y, en este caso vamos a preparar un guiso de pollo. Para ello, agrega la carne de pollo o de cerdo, mezcla, comprueba el sabor y, si es necesario, sazona con un poco más de sal al gusto. Cocina todo por 5 minutos más y reserva. Truco: señalamos que los tamales rojos de costilla de cerdo están también deliciosos. 8 Ahora es momento de armar los tamales. Para ello, toma una hoja, coloca una cucharada de masa, y, enseguida, agrega un poco del guisado rojo de pollo o de cerdo. ¿Qué te están pareciendo estos tamales de pollo en salsa roja? 9 Cierra el tamal y repite el proceso hasta terminar con tu masa. Luego, lleva a cocinar al vapor 40 minutos. Truco: dependiendo del tamaño, deberán salirte 20-25 tamales. 10 Pasado el tiempo de cocción, ya podrás disfrutar de unos deliciosos tamales rojos. ¿Qué te ha parecido esta receta mexicana? Cuéntanos en los comentarios tu opinión.