Arroz campero
4 tazas de Arroz pequeñas 8 cucharadas soperas de Aceite 1 unidad de Cebolla 1 bote de Tomate natural 2 dientes de Ajo 1 pizca de Perejil 250 gramos de Pollo 250 gramos de Conejo 250 gramos de Costilla de cerdo 12 tazas de Caldo de pollo pequeñas 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta
1 Dejamos listos todos los ingredientes antes de ponernos manos a la obra con la receta de arroz. Como productos opcionales, podemos añadir judías verdes, pimiento, zanahorias, etc. 2 Una vez que lo tenemos todo listo, cortamos las carnes en trozos medianos y regulares, añadimos sal y pimienta al gusto y reservamos un momento. Ponemos a calentar una cazuela de barro con un poco de aceite y, cuando esté caliente, doramos la carne. Reservamos. 3 Pelamos y picamos finamente la cebolla. Luego, la doramos a fuego lento en el aceite que quedó de cocinar la carne. La sofreímos hasta que adquiera un tono oscuro pero sin llegar a quemarla. Cuando esto ocurra, incorporamos el bote de tomate natural, sazonamos con sal y pimienta y mantenemos el fuego hasta que el agua desaparezca. 4 Aparte, picamos el ajo y el perejil y lo agregamos a la cazuela junto con una pastilla o cubo de caldo y los trozos de carne. Dejamos cocinar durante 3 o 4 minutos, hasta que el agua se evapore. 5 Agregamos el arroz, removemos bien para que se dore ligeramente y se impregne de los sabores. Luego, vertemos el caldo de pollo hirviendo y, cuando rompa a hervir, comprobamos el punto de sal. Dejamos cocinar a fuego vivo durante 10 minutos. Pasado este tiempo, bajamos el fuego y dejamos 7 minutos más a fuego lento. 6 Cuando esté, apagamos el fuego, dejamos reposar unos segundos y servimos el arroz campero caliente. Esta receta es ideal para cuando tenemos visita, pues se trata de un arroz realmente delicioso. Más recetas fáciles, tradicionales y exquisitas en mi blog La Cocina de Juani.