Camarones a la albahaca
600 g de camarones limpios 1 cucharada de harina 50cc de aceite de oliva 4 echalotes, picados 100cc de vino blanco seco 2 dientes de ajo picados 100cc de caldo de pescado 1 cucharadita de ralladura de naranja 1 lata de tomates ¼ cucharadita de tomillo seco 3 cucharadas de albahaca fresca Sal pimienta a gusto
1 Enharine los camarones, sacudiéndolos para quitarles el exceso. 2 En una sartén de coloque el aceite a fuego moderado. 3 Cuando el aceite este caliente agregue los camarones y salpimiente, saltee por unos momentos. 4 De cada lado.hasta que se doren. 5 Resérvelos 6 Caliente el resto del aceite en la sartén a fuego moderado. 7 Añada el vino, el caldo y la ralladura de naranja, y cocine por 2 minutos aproximadamente. 8 Incorpore el tomate, el ajo, el tomillo, salpimiente a gusto. 9 Espere a que suelte el hervor, baje la llama y deje que hierva por 3 minutos, revolviendo de vez en cuando. 10 Regrese los camarones a la sartén y cocine por 2 o 3 minutos. 11 Sirva espolvoreado con albahaca fresca.