HAMBURGUESAS DE CORDERO
1 cebolla roja 2 dientes de ajo 150 g de espinacas congeladas 30 g de miga de pan 1 cucharadita de menta picada La ralladura de un limón 400 g de carne magra de cordero picada Sal Pimienta Para la salsa 100 g de pepino pelado y sin semillas 150 g de yogur griego 1/2 cucharadita de perejil picado 1 diente de ajo picado Sal
1 Picar la cebolla y el ajo. Poner las espinacas en una sartén antiadherente a fuego medio bajo, hasta que se evapore todo el agua. 2 Pasar a un cuenco amplio las espinacas, la cebolla, el ajo, el pan, la menta, la ralladura de limón, la carne, la sal y la pimienta y mezclar bien con ayuda de un tenedor. 3 Dividir la carne en porciones iguales y moldearlas. Refrigerar diez minutos. 4 Rallar el pepino y combinar con los restantes ingredientes. Incorporar totalmente y reservar en la nevera. 5 Asar las hamburguesas a la plancha o a la parrilla cinco minutos por cada lado. Servirlas acompañadas de la salsa y una ensalada.