Llapingachos
4 lb. de papas cebolla blanca finamente picada4 cdas. de aceite con achioteQueso rallado2 yemas de huevoSal 
 Llapingachos Pelar y hervir las papas en abundante agua con sal. Una vez listas, escurrir y hacerlas puré En una sartén con aceite, dore las cebollas. Agregar el sofrito de cebollas al puré de papas, condimentar con sal y pimienta y mezclar bien, hasta hacer una pasta. Formar bolitas con el puré y agregar en el centro de las mismas un poco de queso rallado. Cerrar bien. Freír las bolitas de papa en abundante aceite. Colocar en papel absorvente.