LUBINA ASADA CON LOMO DE SAJONIA
2 lubinas limpias (de 750 g cada una) sal y pimienta 80 g hierbas aromáticas frescas 200 g lomo de sajonia cortado en lonchas gruesas 1 manojo de puerros 75 g mantequilla 80 ml jerez el zumo de dos limones
1 Lavar, secar y salpimentar la lubina, reservar. 2 Picar las hierbas aromáticas. 3 Cortar en dados pequeños el lomo de Sajonia. 4 Cortar en juliana los puerros. 5 Paso 2 Poner a calentar la mantequilla en una sartén, estofar los puerros y cuando estén transparentes agregar el lomo y saltearlo durante dos minutos, añadir el jerez, las hierbas aromáticas, esperar a que se reduzca la salsa y retirar la sarté del fuego. 6 Paso 3 Precalentar el horno a 180 °C. 7 Rellenar la lubina con el lomo y los puerros. 8 Engrasar una besuguera con mantequilla y colocar la lubina; regarla con el zumo de limón e introducirla en el horno durante 20 minutos. 9 Servir.