Bizcocho de calabaza saludable sin azúcar
100 gramos de calabaza 1 huevo 70 gramos de harina de avena o integral 25 centímetros cúbicos de aceite 1 cucharadita de edulcorante apto para cocción ½ cucharadita de esencia de naranja ½ cucharadita de nuez moscada ¼ cucharadita de jengibre en polvo 1 cucharadita de canela ¼ cucharadita de cúrcuma ½ cucharadita de polvo de hornear (levadura química) ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio 50 centímetros cúbicos de leche descremada o bebida vegetal
1 Para empezar con la preparación de este bizcocho de calabaza saludable, cocina la calabaza. Para ello, lávala, pélala y córtala en cubos. Puedes cocinarla al microondas por 10 minutos o al vapor por el doble de tiempo. Cualquiera de estas cocciones mantiene los nutrientes del vegetal, a diferencia del hervido, donde se pierden en el agua. Tritúrala y resérvala.Si te decantas por el microondas, no te pierdas nuestra Receta de calabaza al microondas. 2 Mezcla el huevo con el edulcorante y la esencia de naranja. Añade el aceite poco a poco y batiendo hasta lograr un color blanquecino como el que ves en la imagen. En este punto, estarás agregando aire para conseguir un bizcocho de calabaza sin azúcar esponjoso. 3 Integra la mezcla de huevo con el puré de calabaza y reserva. 4 Por otro lado, mezlca los ingredientes secos, es decir, la harina de avena con los condimentos, el bicarbonato y el polvo de hornear o levadura química. 5 Si no tienes harina de avena, puedes hacerla en casa con copos de avena: 6 Integra los líquidos, incluyendo la leche, con los secos. No te preocupes si la mezcla resulta algo líquida. La idea es conseguir un bizcocho de calabaza saludable, pero bien húmedo. Truco: si tienes intolerancia a la lactosa, utiliza una bebida vegetal en lugar de leche. 7 Engrasa un molde con un poco de aceite y espolvorea harina. Vuelca en él la preparación y cocina el bizcocho en el horno a 180 ºC durante aproximadamente 30 minutos o hasta que, al pincharlo, no salgan restos de masa. 8 Cuando esté listo, desmóldalo y déjalo enfriar antes de probarlo. Si quieres, puedes cubrirlo con frosting de queso crema sin azúcar o chocolate amargo. Cuéntanos qué te ha parecido este bizcocho de calabaza sin azúcar y si has decidido decorarlo.