Gnocchis a la romana con espnacas y fondue de tomates
200 gr. de sémola1 lt. de leche80 gr. de manteca4 tomates500 gr. de espinaca1 cebolla1 diente de ajo2 cdas. de aceite de oliva1 ramito de hierbasNuez moscadaSal y pimienta 
 Gnocchis a la romana con espnacas y fondue de tomates Preparación: Lave las espinacas. Ponga 20 gr. de manteca o margarina en una cacerola, eche las espinacas y remueva con un tenedor. La cocción debe durar 3 minutos. Luego, póngalas en un colador para que se escurran. Hierva la leche, eche la sémola, removiendo bien para evitar grumos. Sale, pimiente, agregue una pizca de nuez moscada y deje cocinar lentamente durante 10 minutos. Vierta la mitad de la sémola en una placa enmantecada y estírela para que tenga un centímetro de espesor. Disponga por arriba las espinacas bien secas y cubra con la otra mitad de la sémola. Alise bien con una espátula y deje enfriar. Las espinacas deben quedar entre las dos capas de sémola. Pele los tomates pasándolos por agua hirviendo. Córtelos en dos, saque las semillas y pique groseramente. En una cacerola, saltee sin que tome color la cebolla picada en dos cdas. de aceite de oliva. Agregue el tomate, el ramito de hierbas y el ajo aplastado. Sale, pimiente y deje cocinar lentamente durante 20 minutos para obtener una preparación de la consistencia de una salsa. Encienda el horno, corte los gnocchis en discos o en forma de medialuna, póngalos en una fuente enmantecada. Con un pincel, enmanteque la superficie, espolvoree con parmesano. Gratine en el horno y sirva con la salsa de tomates. Decorecon hojitas de perejil. 