Pipián rojo con pollo
6 piezas de Pollo 500 gramos de Jitomate 2 piezas de Chile ancho 1 trozo de Canela 1 trozo de Pan 1 trozo de Tortilla dura 2 piezas de Clavos de olor 1 cucharada sopera de Almendra 100 gramos de Ajonjolí 100 gramos de Cacahuate 1 pieza de Cebolla mediana 3 dientes de Ajo 200 mililitros de Aceite
1 Lo primero es reunir todos los ingredientes necesarios para elaborar nuestro platillo mexicano. 2 A los chiles les quitamos el rabo y las semillas y lo pasamos rápido por un comal caliente. Los jitomates los ponemos a hervir y ahí agregamos los chiles asados para que hiervan juntos. El pollo lo lavamos, le quitamos las plumitas y lo cocemos con agua, un trozo de cebolla y ajo. 3 Por separado, tostamos el ajonjolí y el cacahuate para preparar el pipián rojo. 4 Ponemos a la estufa otra sartén y freímos la tortilla, el pan y las almendras. 5 Ahora vamos a licuar el jitomate junto con los chiles, ahí agregamos un trozo de canela y esto los vamos a sofreír en una cazuela. Cuando empiece a hervir el pipián rojo, agregamos un poco de sal. 6 Mientras se sazona la salsa de jitomate, vamos a moler el ajonjolí y el cacahuate con un poco del caldo donde se coció el pollo, y se lo agregamos a la salsa de jitomate. 7 Mezclamos perfectamente el pipián rojo y continuamos moliendo el ajonjolí y el cacahuate. Por último, molemos la tortilla y el pan, y lo agregamos al pipián. Los clavos de olor los molemos en un molcajete y se lo agregamos a nuestro guiso. Truco: Este tipo de platillos deben moverse constantemente para evitar que se pegue en el fondo de la cazuela. 8 Dejamos que se sazone a fuego bajo, rectificamos de sal y servimos el pipián rojo con pollo acompañado de arroz blanco.