Medallones de filete a la pimienta
8 rodajas de Filete (lomo fino) ½ taza de Aceite de oliva 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva 200 mililitros de Crema de leche (1 taza) 2 cucharadas soperas de Licor brandi o coñac ½ taza de Vino Blanco ½ taza de Agua (120 mililitros) 2 cucharadas soperas de Pimienta negra en granos 2 cucharadas soperas de Salsa de mostaza 2 cucharadas soperas de Salsa de soya 2 dientes de Ajo 1 cubo de Concentrado de carne 1 pizca de Ajo en polvo 1 pizca de Pimienta negra de molinillo 1 pizca de Sal
1 En un sartén amplio ponemos media taza de aceite de oliva y los dientes de ajo. 2 Calentamos un par de minutos, dejamos se impregne bien el aceite y desechamos los ajos. 3 Luego agregamos los medallones de filete y les ponemos sal, ajo en polvo y pimienta de molinillo a gusto. 4 Dejamos cocinar y volteamos para volver a sazonar del otro costado. 5 Dejamos cocinar unos minutos de acuerdo a nuestro gusto; muy cocido o a punto. 6 Mientras, en una superficie para amasar ponemos los granos de pimienta y le pasamos sobre un huslero con mucha presión hasta dejar los granos triturados o aplastados. 7 En una olla pequeña ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva, las dos cucharadas de licor, vino blanco, agua y los granos de pimienta ya huslereados. 8 Dejamos hervir a fuejo lento durante 15 minutos revolviendo y añadiendo más agua si es necesario, (aunque va espesar un poco, evitar se seque). 9 Luego agregamos la crema de leche, salsa de mostaza y salsa de soya. 10 Mientras revolvemos a fuego lento para mezclar homogéneamente todos los ingredientes vamos salando a gusto si queremos. 11 Dejamos se caliente y apenas hierva retiramos y ponemos esta salsa sobre los filetes. 12 Servir caliente y acompañado de papas duquesas, ensaladas de esparragos y palmitos, o a gusto de ustedes. 13 Nota: La preparación de los filetes puede ser de de otra forma si se prefiere; como a la parrilla, al horno, etc. 14 Lo importante es que si queremos filetes a la pimienta le agreguemos esta deliciosa salsa.