Mole de Olla
1 kg. de espinazo de puerco 2 xoconoxtles 2 elotes 1 taza de ejotes cortados en rajitas 6 calabazitas 1 cebolla 4 dientes de ajo 2 ramas de epazote 4 pimientas gordas Chile pasilla al gusto Sal 
 Mole de Olla Cueza el espinazo en 8 o 10 tazas de agua junto con los xoconoxtles sin cáscara en rebanadas, los elotes en rebanadas, las ramas de epazote, los 2 dientes de ajo, la pimienta y la sal. Lave, remoje y desvene los chiles. Licúelos en 1/2 taza de agua con la cebolla y el ajo restante. Agregue a la olla en que se esta cociendo el espinazo. Añada las calabacitas y los ejotes. Baje la flama y cueza hasta que las verduras estén tiernas.