Frijoles dormidos
500 gramos de frijoles negros 6 ají cachucha 1 pimiento verde 6 dientes de ajo 1 cebolla 1 hoja de laurel 1 tacita de aceite de soja 1 cucharada de sal 1 pizca de azúcar 1 cucharada de vino Seco 1 pizca de orégano molido
1 En una olla a presión se colocan los frijoles, previamente lavados. 2 Pueden agregarse unos trozos de carne de cerdo, aunque esto es opcional. 3 Se vierte agua hasta la mitad de la olla y se le da presión a fuego mediano durante 40 minutos. 4 Una vez blandos los frijoles, se maceran un poco, sin eliminar el líquido que queda en la olla, de forma que el grano haga una pasta. 5 Se unen en una sartén los demás ingredientes y se fríen uno o dos minutos. 6 Verter en la olla y, sin tapar la misma, se dejan cuajar los frijoles.