Emperador o Pez Espada a la Plancha Jugoso
3 filetes de pez espada 1 manojo de perejil 3 dientes de ajo 1 vaso pequeño de aceite de oliva 1 pizca de sal al gusto
1 Limpia los filetes de pescado y sécalos con papel de cocina. Nosotros hemos preferido cocinar pescado fresco, pero también puede hacerse la receta con pescado congelado dejando que se descongele antes. 2 Pon una sartén, plancha o parrilla a calentar con un poquito de aceite. Aparte, pica los dientes de ajo con el perejil, añade el aceite de oliva y un chorrito de vinagre o zumo de limón para ligar la salsa. De esta forma, prepararás un plato de pez espada a la plancha con salsa verde delicioso. Truco: Para ligar salsa verde deberás mezlcar energéticamente, preferiblemente en un mortero. 3 Sala al gusto el pescado y cocina el emperador a la plancha con la sartén muy caliente para evitar que se pegue. Deberás asarlo durante 4 minutos por cada lado, aunque dependiendo del tamaño y grosor de la pieza puede necesitar más o menos tiempo. 4 Cuando adquiera un tono doradito, dale la vuelta. Nunca hay que dejarlo más tiempo de lo indicado porque es un pescado que no necesita excesivo tiempo de cocinado. Una vez listo, sirve el pez espada a la plancha con la salsa de ajo y perejil por encima. También puedes servir esta receta de emperador a la plancha con patatas panaderas, verduras a la plancha o una ensalada de tomate y mozzarella.