Pozol
1 y 1/2 kg de maíz1 kg de posta de cerdo1 kg de costillas de cerdo7 dientes de ajo picados finamente cebolla picada2 tallos de apio picado1 rollito de culantro1/2 cda. de achiote3 litros de agua1 cda. de sazón completaSal y pimienta a gusto 
 Pozol Lavar el maíz y ponerlo a cocinar en agua hasta que reviente bien. Cocinar la carne junto con la cebolla, la sal, la pimienta, los ajos, el achiote y el sazonador. Tapar y cocinar a fuego medio por espacio de 40 minutos aproximadamente. Añadir el maíz reventado, el apio y mezclar, condimentar a gusto. Dejar en el fuego unos 20 minutos. Antes de servir, agregar el culantro picado