Albóndigas Estofadas al Tomate
½ libra de carne molida de cerdo ½ libra de carne molida de res 1 huevo batido 1 taza de salsa de aliuños ver receta aquí Sal y pimienta ½ de agua tibia ½ taza de harina de maíz precocida o Masarepa ½ taza de salsa de aliuños receta aquí 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en tajadas Sal y pimienta al gusto 4 tazas de caldo de carne 1 taza de salsa de tomate ½ cucharadita de comino en polvo 2 papas grandes peladas y cortadas en trozos pequeuños
En un tazón grande, combine la carne de res, carne de cerdo, huevo, aliños, sal, harina de maíz y agua. Amasar con las manos hasta que estén bien mezclados. Divida la mezcla en 12 albuóndigas, ponerlas en un plato. Añadir la salsa de tomate, caldo de carne, sal, pimienta, comino en polvo y llevar a hervir, luego añadir las albóndigas. Baje el fuego a medio-bajo, tapar y dejar cocinar durante 40 minutos. Añadir las papas y las zanahorias. Tape y cocine durante 30 minutos o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas. Servir con arroz blanco.