Bacalao con algas
4 trozos de Bacalao fresco en su punto de sal 1 Cebolla grande 1 cucharada sopera de Alga wakame deshidratada 1 cucharada sopera de Alga kombu deshidratada 1 chorro de Aceite de oliva 1 chorro de Vino blanco para guisar 1 pizca de Pimienta negra molida 1 chorro de Jumo de limón
1 Lo primero que hacemos para preparar este bacalao con algas es poner a dorar la cebolla picada en una cazuela con un poco de aceite. Yo esta vez la usé de barro, que me encanta. 2 Cuando la cebolla esté bien pochadita, añadimos las algas, y mezclamos bien. Yo en este caso he utilizado algo wakame y kombu pero si te gusta también puedes preparar el bacalao con alga nori. 3 A continuación, añadimos los lomos de bacalao, a los que previamente habremos regado con un chorrito de jugo de limón y espolvoreado una pizca de pimienta. Cubrimos con un buen chorro de vino blanco para guisar hasta casi cubrir todo el guiso y lo llevamos a ebullición. Entonces, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego medio-bajo con la tapa (no cerrada del todo) hasta que esté bien hecho el pescado y parte del líquido haya reducido (unos 10 minutos). No hace falta echar harina para espesar porque el alga kombu tiene efectos espesantes. Con eso y el hervido es suficiente y quedará una salsita estupenda y ligada. 4 Cuando esté listo, retiramos el bacalao con algas del fuego y lo dejamos reposar un par de minutos antes de servir. Yo lo acompañé con arroz blanco y quedó un plato maravilloso. ¡Estoy deseando repetirlo!Prueba también esta ensalada verde con escarola, olivas y algas dulse si te encantan estos vegetales marinos.