Mi pure de batata (sweet potatoes)
1 Panela de mantequilla con sal de 100 grms. 1 poquito de sal, para cocinar la batata 6 cucharadas de jugo de naranja natural 1.1/8 kilo de batatas rosadas o blancas 3 amarillos de huevos 4 cucharadas de azùcar 1 frasco de guindas (cherry) para decorar
1 Se pela y se lava la batata. Se pica en pedazos y en una olla se pone a cocinar con agua suficiente que la cubra y un poquito de sal. 2 Se lleva a un hervor y se cocina hasta ablandar, unos 20 minutos. Se retira del fuego y se escurre. 3 Todavìa caliente se pasa la batata por un pasa purè o se tritura bien con un tenedor y se le agrega la mantequilla, el jugo de naranja natural, los 3 amarillos de huevo y el azùcar. 4 Se une todo muy bièn hasta lograr un purè suave. 5 Si hace falta puedes agregarle otro poquito de jugo de naranja.Coloca el purè en un refactario y hornea hasta dorar un poquito. Decora con guindas (cherry) bien escurridas. 6 OPCIONAL: Antes de meter al horno puedes hundirlemarshmellows (carlotinas) y hornear hasta que estas se derritan. 7 Este purè es sensacional para acompañar el pavo y el pernil de cochino en la Cena Navideña.