Pavo Relleno
Ingredientes 1 3 lonjas de tocino 3 cdas. de mantequilla 500 gr. de carne magra de cerdo 150 gr. de jamón serrano 100 gr. de paté 1 limón 1 Sal y pavo de 4 kilos3 lonjas de tocino3 cdas. de mantequilla500 gr. de carne magra de cerdo150 gr. de jamón serrano100 gr. de paté huevo batidoSal y pimienta 
 Pavo Relleno Mezclar todos los ingredientes bien picados. Rellenar el pavo por el cuello y por la parte de abajo, por donde se sacan las tripas, cosiendo después los dos agujeros. Poner el pavo en una fuente resistente al horno, y taparlo con una hoja de papel de aluminio untada en mantequilla. Con esto se consigue que se cueza por dentro antes de dorarlo por fuera. Asarlo a fuego medio durante 1 y 1/2 horas, y después quitarle el papel de aluminio y asarlo a fuego más vivo durante 1/2 hora más, dándole varias vueltas y rociándolo con su jugo. Cuando ya este hecho, se trincha, y se saca el relleno que se pone en una fuente de servir, junto con el pavo trinchado. Se le quita la grasa a la salsa y se le añade agua caliente y un chorrito de jugo de limón.