Gratin soufflé de manzanas
Ingredientes 6 rebanadas de pan lácteo 1 taza de leche 4 cdas. de 1 cda. de manteca 250 gr. de 1 paquete de postre de vainilla 1 limón 2 claras Manteca Azúcar 200 gr. de quso blanco (optativo) Para la salsa de sidra: 2 yemas 80 gr. de azúcar 1/4 lt. de sidra 6 rebanadas de pan lácteo1 taza de leche4 cdas. de azúcar 1 cda. de manteca250 gr. de manzanas ácidas1 paquete de postre de vainilla1 limón2 clarasMantecaAzúcar200 gr. de quso blanco (optativo)2 yemas80 gr. de azúcar1/4 lt. de sidra 
 Gratin soufflé de manzanas Cortar la miga del pan en trocitos y mojarlos con la leche caliente. Agregar el azúcar y la manteca derretida. Mientras se ablanda el pan, pelar las manzanas y cortarlas en trozos. Incorporar el postre de vainilla en polvo y mezclar bien, añadiendo un poco mas de leche si fuera necesario. Exprimir el limón y agregar el jugo la preparación anterior, así como la cáscara rallada. Batir las claras a nieve, con una pizca de sal e incorporarlas delicadamente. Echar la mitad de la preparación en un molde para horno enmantecado, hacer encima una capa de queso blanco y cubrir con el resto de la preparación de manzana. Terminar con trocitos de manteca y espolvorear con azúcar. Cocinar el postre en horno caliente durante 3/4 de hora. Para hacer la salsa, batir las yemas con el azúcar hasta que ésta se disuelva y agregar la sidra. Batir sobre baño María caliente, no hirviendo, hasta tener una salsa espumosa. Servir el gratin de manzanas caliente, con la salsa caliente, o fría (para enfriarla se sigue batiendo fuera del calor, hasta entibiar, y luego se deja enfriar completamente, incluso luego en la heladera). 