Sopa de cebada y legumbres
100 gr. de cebada 100 gr. de frijoles pintos 50 gr. de lentejas 50 gr. de garbanzos 50 gr. de frijoles blancos 2 lt de caldo de verduras 1 zanahoria 1 tallo de apio Aceite de oliva v. e. Sal Pimienta 
 Sopa de cebada y legumbres La noche anterior, remojar los frijoles y los garbanzos. Cocinar todas las legumbres por separado: garbanzos, frijoles pintos, frijoles blancos y lentejas. Lavar, pelar y cortar la zanahoria en trozos pequeños. También cortar el apio en trozos pequeños y saltear todo en una cacerola con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Agregar a la cacerola las legumbres, la cebada y el caldo. Cocinar a fuego moderado durante unos 30 minutos. Servir con un hilo de aceite y pimienta negra recién molida. NOTA: El tiempo de cocción de las legumbres varía de una hora a 2 horas y 30 minutos, según el tipo utilizado. Alternativamente, si no se dispone de mucho tiempo, se pueden usar ingredientes precocidos listos para usar.