Reineta salteada al eneldo
800 Gramos de filetes de reineta o cualquier pescado fácil de retirarle las espinas antes de cocinarlo 100 Gramos de champiñones blancos cortados en láminas 2 Cucharadas de mantequilla 3 Dientes de ajo cortados en láminas finitas 3 Cucharadas de aceite de oliva Eneldo Pimienta blanca en polvo Sal
1 La reineta (Brama Australis) es un pescado delicioso, muy liviano y suave, se encuentras en las costas chilenas desde la primera a la décima región. 2 Es un pescado que tiene la característica de poder arrancarse todas sus espinas muy fácilmente al retirar su esquelón central, de tal manera que se puede comer sin temor a las espinas. 3 Recomiendo para esta receta cualquier pescado de similares características. 4 En un sartén grande poner la mantequilla, el aceite de oliva, los ajos y un poquito de eneldo, calentar un poco y distribuir las piezas de pescado cómodamente. 5 Cocinar a fuego lento y salpimentar a gusto, además ponemos un poquito más de eneldo sobre el pescado para luego voltear con mucho cuidado (atención de no romper los filetes al voltear). 6 Sazonamos el otro costado de igual forma y agregamos los champiñones (o los langostinos). 7 Para cocinar un momento más justo hasta cuando se cocine lo suficiente. (no cocinar demasiado tiempo). 8 Servir caliente en su salsa. Acompañe con cualquier ensalada de verduras cocidas, yo prefiero sólo espárragos frescos cocidos. Muy liviano y delicioso!!