Lomo Relleno en Salsa de Almendras
1 kg. lomo de cerdo 100 gr. almendra 150 gr. bacon 3 ud. zanahoria 2 ud. cebolla 3 diente ajo 1 vaina tomate 1 hoja laurel 2 ud. clavo Pimienta negra 2 pastilla caldo 1/2 l. vino blanco 150 gr. aceite Sal
1 Con un cuchillo, a huecar la cinta de Lomo,y rellenarla con el Beicon, y salpimentarla. En una Sartén Dorar la Carne y luego ponerla en una Olla. 2 Acontinuación, echar el vino blanco, el laurél, 2 clavos, 100 grs Almendras molidas ,una Zanahoria a rodajas, y 2 pastillas de caldo. 3 En la misma sartén , reogar las cebollas picadas,el ajo, el tomate,y una Zanahoria. 4 Cuando todo este tierno, pasarlo por el pasa puré, y hecharlo a la carne,y cubrir con agua,y cocer durante una hora,pinchar la carne con una aguja de de hacer puntos de vez en cuando. 5 Dejar enfriar y cortar a Rodajas. Acompañar con judias verdes y champiñón salteados.