Zarzuela de pescado
1 y 1/2 kg. de cola de rape (cortado en rodajas)1 kg. de merluza (cortada en rodajas)1/2 kg. de mejillones1/2 kg. de almejas6 langostinos1/4 kg. de calamares (cortados en rodajas)3 dientes de ajo3 ñoras2 cdas. de anís 50 gr. de almendras crudas peladas50 gr. de avellanas peladas1 copa pequeña de coñac 1 vaso de aceite de olivaSal 
 Zarzuela de pescado En un cazo con agua, poner las ñoras, y cuando el agua empiece a hervir, retirar del fuego, sacar las ñoras y quitarles cuidadosamente la piel y las pepitas. Echar los mejillones en una olla con un poco de agua y ponerla al fuego, durante unos 10 minutos, para que hagan al vapor. Retirar del fuego, comprobar si hay alguno con olor desagradable y en ese caso, tirarlo. En un mortero, poner las pepitas de las ñoras, las almendras, las avellanas y los dientes de ajo y majarlo todo muy bien. Esta picada se puede hacer también en una batidora eléctrica. Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y colocar alternadamente las rodajas de rape, de merluza y de calamares. Echar luego la picada, el anís y las almejas, cubrir con agua y dejar hervir a fuego lento. Echar en la cazuela los mejillones, con concha y todo, añadir el coñac y los langostinos y dejar hervir, a fuego lento, durante al menos 40 minutos, vigilando de vez en cuando y moviendo para que no se pegue. 