Mojito en coco zuliano
500 gramos de cazón 1 cebolla blanca 4 ajíes dulces 1 tomate maduro 1 diente de ajo machacado 1 cucharadita de onoto (en granos) 3 cucharadas soperas de aceite vegetal 1 taza de leche de coco 1 cucharada sopera de encurtidos en mostaza 1 cucharadita de jugo de limón 1 pizca de sal y pimienta blanca (al gusto)
1 Limpiamos el pescado y posteriormente lo cocinamos en un cazo con agua durante 15 minutos. El agua debe cubrir el pescado. Desecha la espuma que surja. Pasado el tiempo, escurre el cazón y deja refrescar a temperatura ambiente. Truco: También puedes cocinar el pescado al vapor, durante 15 minutos. 2 Una vez frío el pescado, desmenuzamos la pulpa dentro de un recipiente. Eliminamos las espinas, escamas o piel restantes que podamos encontrar. Reservamos y, acto seguido, picamos todos los vegetales en cuadritos. 3 En una sartén vierte el aceite, espera a que se caliente y agrega el onoto (preferiblemente en granos). Cuando el aceite se tiña de rojo, puedes desechar las semillas. Truco: Puedes reemplazar el onoto por paprika o pimentón en polvo. 4 Utiliza el aceite pigmentado con el onoto para sofreír la cebolla picada. Espera hasta que se vea un poco transparente y rojiza para seguir con la receta de mojito en coco. 5 Agrega los vegetales y cocina durante 5 minutos. Remueve muy bien para integrar por completo todos los ingredientes. 6 Pasado el tiempo, añade la leche de coco, los encurtidos en mostaza y salpimienta todo. Espera 3 minutos antes de pasar al ultimo paso. 7 Incorpora al guiso la pulpa del pescado desmenuzada y el jugo de limón. Mezcla muy bien todos los elementos.El mojito en coco zuliano estará listo cuando pierda gran parte de humedad. Evita remover mucho en este punto, porque si la pulpa del cazón se rompe, se convertirá en una masa. Truco: El grado de humedad de la carne del pescado también depende de tu gusto. 8 El mojito en coco zuliano es el clásico de la Semana Santa venezolana, junto al ceviche, el cazón margariteño, las empanadas de cazón, el pastel de chucho, el pescado frito con patacones y algunos otros.Si no tienes claro el menú para la Semana Mayor, te invito a arriesgarte con esta exótica delicia caribeña. ¡Seguro la repetirás todo el año! Por favor, no olvides compartir tu experiencia con una foto y muchos comentarios.