Brótola a la mostaza
6 filetes de brótola de 200 gr. c/u 50 grs. de mantequilla 3 cdas. de aceite de oliva 1/2 vaso de vino blanco seco 2 cdas. de vino marsala seco 6 hojas de salvia 1 cdta. de mostaza Jugo de 1 limón 3 cdas. de harina Sal y pimienta 
 Brótola a la mostaza Lavar en agua y limón los filetes de brótola. Secarlos bien antes de enharinarlos. En una sartén muy ancha calentar la mantequilla y el aceite y poner los filetes de brótola enharinarlos. Dorarlos de ambos lados ayudándose con una paleta para no romperlos. Para la salsa, mezclar el vino blanco, el marsala, el jugo de limón y diluir en la misma salsa la cdta. de mostaza. Reducir la salsa y controlar la sal y los sabores antes de apagar el fuego. Servir los filetes de brótola en una fuente para pescado, decorando con rodajas de limón, tomates y hojas de lechuga.