Muy saludable, nutritivo y fácil de hacer!
1 kilogramo de brócoli 2 cebollas 2 cucharadas soperas de harina (integral o normal) 2 vasos de leche (bebida) de avena 1 pizca de sal 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de pimienta negra 1 puñado de queso vegano 1 puñado de almendras crudas peladas 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
1 Coloca una olla con bastante agua y una pizca de sal y llévala a ebullición a fuego fuerte tapada. Cuando el agua hierva cuece el brócoli entero o partido en manojitos (como prefieras) hasta que esté al dente (no muy blando, porque luego se acabará de hacer al horno). Una vez cocido, déjalo escurrir bien y reserva. Truco: Cuanto más partido en manojitos esté el brócoli vegano menos tardará en cocerse. 2 Prepara la bechamel vegana mientras tanto picando las cebollas muy bien. Pon un chorrito de aceite en una sartén y empieza a pocharlas hasta que se doren un poco. Truco: Si espolvoreas una pizca de sal, la cebolla tardará menos en pocharse. 3 Añade las cucharadas de harina y rehógala bien junto con la cebolla con una espátula o cuchara de madera para que no quede cruda. 4 Agrega la leche de avena poco a poco removiendo sin parar con la misma espátula o con unas varillas manuales para que no se formen grumos hasta que la bechamel del brocoli al horno vegano espese. Añade más o menos líquido según la textura que desees en la salsa. Luego agrega una pizca de sal, nuez moscada y pimienta negra molida al gusto y sigue cocinándola durante unos 5 minutos más sin dejar de remover. Truco: Puedes utilizar cualquier otro tipo de leche vegetal para hacer este brócoli con bechamel vegana pero si usas bebida de arroz, le otorgará un toque de sabor más dulzón. 5 Precalienta el horno a 200-220 ºC con calor solo arriba (o función grill) y pica o tritura las almendras peladas manualmente o con una picadora eléctrica. 6 Coloca la verdura cocida en una fuente o bandeja apta, vierte la bechamel por encima, espolvorea un puñado de queso vegano especial para fundir/gratinar y otro de almendras picadas, y mete el brócoli para veganos al horno. 7 Hornea el brócoli con bechamel vegana unos 10 minutos o hasta que el queso vegano y la almendras molidas se hayan gratinado, pero siempre vigilando para que no se queme la preparación. Truco: Puedes utilizar en lugar del queso vegano o las almedras picadas, un poco de tofu ahumado rallado. 8 Disfruta de tu brócoli gratinado vegano con bechamel y queso libres de productos de origen animal.No dejes de probar esta receta de gratinado de coliflor y brócoli y esta otra de coliflor al horno con bechamel vegana.