Pimientos rellenos de mejillones
12 pimientos del piquillo asados y pelados 12 mejillones 2 cuch. de harina 1 cebolla 2 dientes de ajo Agua Aceite Aal 1/2 . de crema de champiñones o setas 500 gr de setas o champiñones 1 cebolla 2 dientes de ajo El blanco de un puerro 25 gr de arroz 1/2 l de agua Aceite y sal
1 Para preparar la crema de champiñones o setas, saltea en un poco de aceite toda la verdura troceada, junto con las setas o champiñones en laminas. 2 Agrega el arroz, rehoga y cubre todo con el agua. 3 Dejalo cocer unos 20 minutos y pasalo por un pasapure, poniendolo a punto de sal. 4 Abre los mejillones con un poco de agua. 5 En una sarten con aceite, sofrie la cebolla y los dientes de ajo. 6 Añade la harina y rehoga. 7 Moja despues con un poco del caldo de los mejillones colado y agrega su carne. 8 Mezcla todo bien y pon a punto de sal. 9 Deja reducir unos minutos. 10 Abre los pimientos y rellena cada uno de ellos con un mejillon y un poco de verdura. 11 Coloca la crema en el fondo de un plato o fuente y sirve los pimientos rellenos encima. 12 Para 4 personas.