Albóndigas de seitán veganas
1½ tazas de gluten de trigo 1 taza de garbanzos cocidos 1 taza de caldo vegetal 3 dientes de ajo 2 zanahorias 1 chorro de salsa de soja 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 zanahorias 1 cucharada sopera de aceite 1 taza de tomate triturado ½ taza de agua (120 mililitros) 1 cucharadita de sal 5 hojas de albahaca 2 hojas de laurel ½ vaso de vino
1 Pela y trocea la cebolla, el ajo y la zanahoria. 2 Introduce la verdura en la batidora y pícala en trozos muy pequeños. Reserva la verdura. 3 Introduce los garbanzos en la batidora y tritúralos también. 4 En un bol mezcla los garbanzos y la verdura triturados, añade el gluten de trigo, el caldo vegetal y la salsa de soja. Mezcla hasta que obtengas una masa homogénea elástica. 5 Forma bolitas con las manos, pásalas por harina de trigo y fríe las albóndigas de seitán veganas en una sartén con aceite caliente. 6 Prepara la salsa de las albóndigas de seitán picando finamente la cebolla, el ajo y la zanahoria. Calienta una sartén con aceite y prepara una sofrito con la verdura. 7 Añade a la sartén con el sofrito la albahaca picada, el tomate triturado, la sal, las hojas de laurel, el vino y el agua. Remueve bien y cocina hasta que rompa a hervir. Mantén el hervor a fuego medio removiendo de vez en cuando. Cuando la salsa se reduzca y espese, retira las hojas de laurel, vierte la salsa en la batidora y tritúrala hasta que quede homogénea. 8 Vuelve a verter la salsa ya triturada a la sartén. Caliéntala e incorpora las albóndigas de seitán veganas. 9 Sirve las albóndigas de seitán en salsa acompañadas de verduras, patatas, arroz o pasta.Si te gustan este tipo de recetas te recomiendo otras que seguro te van a encantar, y que viistes mi blog Vegspiration donde descubrirás un montón de preparaciones más:Albóndigas de calabaza veganasAlbóndigas de tofu y sojaAlbóndigas de mijo y quinoaAlbóndigas de brócoli y quinoa