Mejillones a la lombarda
Ingredientes 150 gr. de cebollas 1 penca de 1 zanahoria 1 puerro 2 o 3 hinojos (500 gr.) 75 gr. de manteca o 1/2 vaso de vino hlanco seco Sal Pimienta 1 y 1/2 kg. de mejillones 150 gr. de cebollas1 penca de apio blanco1 zanahoria1 puerro2 o 3 hinojos (500 gr.)75 gr. de manteca o margarina 1/2 vaso de vino hlanco secoSalPimienta1 y 1/2 kg. de mejillones 
 Mejillones a la lombarda Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina. Limpiar y lavar el apio, la zanahoria y el puerro. Cortar el apio en bastoncitos, la zanahoria en rodajas y el puerro en aros. Limpiar los hinojos, lavarlos, conservar las hojas verdes y el resto cortarlo en juliana fina. Rehogar todas las verduras en una cacerola con la manteca o margarina caliente. Apenas esté tierna la verdura, adicionar el vino, salpimentar y cocinar a fuego suave. Lavar los mejillones, agregarlos a las verduras, tapar la cacerola y hervir por 10 minutos, sacudiendo de tanto en tanto la cacerola. Quitar las valvas sueltas, dejar sólo las que están adheridas al mejillón y espolvorear con las hojas verdes de hinojo reservadas previamente picadas muy fino. Pasar a una fuente o cazuela precalentada y servir.