Arroz caldoso con gambas y calamares
400 gramos de Arroz bomba 500 gramos de Chipirones o calamares pequeños 300 gramos de Gambas peladas 2 Pimiento verde 1 Pimiento rojo 250 gramos de Tomate triturado 3 dientes de Dientes de ajo 4 cucharadas soperas de Aceite de oliva 2½ litros de Caldo de pescado 1 pizca de Sal al gusto
1 Lo primero que tenemos que hacer para preparar este arroz caldoso con gambas y calamares pequeños o chipirones es limpiar los mariscos bien y cortar los pimientos en brunoise. Truco: En el caso de los chipirones, asegúrate de quitarles la piel, la bolsa de tinta y la pluma bien para no encontrártelas una vez cocinados. 2 A continuación, en una cazuela de barro u olla echa un chorro de aceite y cuando esté caliente, sofríe los ajos enteros pelados hasta dorarlos. Luego retíralos. 3 Seguidamente, en la misma cazuela doramos los chipirones limpios y también los retiramos y reservamos para más tarde. 4 Después añade a la cazuela los pimientos cortados y rehógalos. Cuando estén bien pochados, añade el tomate triturado y fríelo todo junto unos 10 minutos. Este será el sofrito de nuestro arroz caldoso de marisco. 5 A continuación, añade el arroz, las gambas y los chipirones y remueve todo bien unos pocos minutos. Después vierte el caldo de pescado que perfectamente puedes hacerlo casero y deja cocerlo todo durante unos 15 minutos removiendo muy poco y vigilando de que no se queme el fondo de la cazuela. Una vez hecho el el arroz con calamares y gambas, lo dejamos reposar unos 5 minutos. Truco: Si lo prefieres puedes utilizar caldo de marisco en vez de pescado. 6 Cuando el arroz caldoso con gambas y calamares haya reposado, ya podrás servirlo a tu gusto. Yo siempre lo suelo acompañar de una ensalada de tomate, cebolla y atún para compartir con todos los comensales. ¡Qué aproveche!