Buñuelos de yuca cubano
1 kg. de yuca sancochada 3 yemas de huevo batidas 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de sal 4 tazas de aceite de maíz papel absorbente 1/2 panela de papelón blanco en trocitos 1 1/4 tazas de agua 6 clavos de olor
1 Empezamos a realizar estas yucas cubanas quitando las venas a la yuca y se tritura hasta que tenga la consistencia de una masa. 2 Se le agregan las yemas de los huevos, el azúcar y la sal. 3 Se amasa hasta que quede una mezcla homogénea con pequeñas porciones de la mezcla, se hacen bolitas de unos 2,5 cm. de diámetro. 4 Se fríen en abundante aceite caliente y a fuego alto, hasta que doren. 5 Se retiran del aceite y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 6 En una olla a fuego lento, se disuelve el papelón en el agua y se añaden los clavos de olor, o hasta que espese como melao. 7 Se retira del fuego y se eliminan los clavos. Se deja enfriar las yucas cubanas. 8 En una bandeja, se colocan las bolitas aún tibias y se bañan con el melao. 9 Se puede aromatizar el melao con 4 hojas de naranjo. Aquí te dejamos otra excelente receta de yuca.