Machas a la parmesana
1 kilogramo de Machas frescas 3 Limones ½ kilogramo de Queso parmesano 1 pizca de Sal y Pimienta 2 cucharadas soperas de Mantequilla
1 Para empezar a preparar nuestra receta de machas, lo primero que debes hacer es limpiarlas bien bajo el chorro, abrirlas y reservar por separado las conchas y la carne.Para abrirlas utiliza un cuchillo, corta las lenguas y raspa la mitad de las conchas para sacarles bien toda la arena y los restos que tengan adheridos. 2 A continuación, limpiar las lenguas y luego blanquearlas, pasándolas por agua hirviendo hasta que tomen un color rosado. Luego, coloca cada una de las machas sobre su respectiva cáscara ya limpia, por esto reservamos solo la mitad de las conchas. 3 Coloca entonces todas las machas sobre una bandeja para horno, sazona con sal y pimienta por encima, jugo de limón y una buena capa de queso parmesano rallado. Termina colocando la mantequilla en cuadritos por todas las machas. 4 Finalmente cocina las machas a la parmesana en el horno precalentado a 200º C. por unos 5 minutos, simplemente hasta que veas que quedan bien gratinadas. 5 Sirve las machas a la parmesana decorando el plato con algo verde y acompañada por un buen vino blanco. Este mismo procedimiento lo puedes utilizar para cocinar otros mariscos con concha como mejillones o almejas. Y si estás preparando esta receta de machas gratinadas para un picoteo, te recomendamos acompañarlo por unas croquetas de pollo y unas brochetas de salmón ahumado.