Receta tradicional venezolana
300 gramos de carne de cerdo 1 pimentón rojo 1 cebolla 3 dientes de ajo 2 tomate 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de paprika 1 cucharadita de sal 5 ramas de perejil 2 cucharadas soperas de alcaparras (opcional) 150 gramos de aceitunas sin hueso (opcional) 2 huevo duro (opcional) 1 litro de leche 1 litro de agua o caldo de pollo 4 cucharadas soperas de azúcar morena 4 huevo 1 kilogramo de harina de maíz
1 Lava y trocea la cebolla, el pimentón, los tomates, el perejil y los dientes de ajo. Tíralo todo en el vaso de la licuadora o procesadora con un chorro de agua. Licua hasta que quede una pasta bastante líquida. 2 En una sartén agrega la pasta y llévala a fuego medio-bajo. Trocea la carne de cerdo en cubos medianos. 3 Agrega la carne de cerdo a la sartén y añade el comino, la paprika, la pimienta y la sal. Revuelve bien y deja cocinar por 10 minutos o hasta que el cerdo esté listo. 4 Por último añade las alcaparras y las aceitunas si utilizaste en la receta. Revuelve y cocina tapado por 5 minutos más. 5 Para hacer el funche de maíz, agrega la leche y el agua en la licuadora, agrega los huevos y el azúcar moreno, mezcla muy bien y, poco a poco, añade la harina de maíz. 6 Reposa esta mezcla en la licuadora por 2 minutos, debe agarrar espesor, si no espesa agrega unas cucharadas más de harina de maíz y mezcla bien. 7 Precalienta el horno a 200 ºC. Engrasa los moldes para el funche con aceite o mantequilla. 8 Vierte la primera capa de funche navideño en los moldes, debería quedar de 1 o 2 centímetros de espesor. 9 Agrega todo el relleno a los moldes con el funche. Si agregaste huevos duros es el momento de ponerlos encima del guiso. 10 Tapa el guiso con el resto del funche. Puedes agregar queso parmesano encima. 11 Hornea el funche criollo de 30 a 45 minutos, o hasta que esté doradito por los bordes. Deja reposar 10 minutos al sacarlo del horno para que puedas manipularlo y cortarlo. 12 ¡Ya está listo para comer! Puedes acompañar este rico funche criollo con un delicioso papelón con limón o cualquier bebida refrescante.