Gazpacho de remolacha y manzana
2 remolacha cocida 3 tomates maduros 1 manzana 1 diente de ajo 1 trozo de pepino 1 pizca de sal 1 chorro de aceite de oliva 1 chorro de vinagre 1 pizca de pimienta
1 Para empezar con la receta de gazpacho de remolacha y manzana, primero debes lavar las verduras. A continuación, debes pelar el pepino y el diente de ajo. Lava también los tomates y, si lo prefieres, también puedes quitar la piel. La remolacha puedes comprarla cocida o sin cocer. Si la compras sin cocer, puedes elaborarla en casa hasta que quede tierna. 2 En un bol añade los tomates troceados, la remolacha también en trozos y el diente de ajo. Truco: si lo prefieres, puedes añadir aguacate y elaborar un delicioso gazpacho de remolacha, manzana y aguacate. 3 Pela la manzana y coloca algunos trozos, también puedes dejar alguno para adornar el gazpacho. A continuación, trocea el pepino e introdúcelo en el bol. Las cantidades de las verduras pueden variar al gusto. Truco: si lo deseas, puedes añadir otras verduras, como por ejemplo: pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, etc. 4 Añade 1 litro de agua fría y con un batidor tritura. Debes saber que al principio cuesta un poco, pero enseguida se triturará. Si hace falta, puedes añadir más agua. Truco: la mezcla debe quedar fina, por ello, debes triturarla bien. Si queda una crema muy grumosa, se puede colar o pasarla por el chino. 5 Cuando esté el gazpacho de remolacha y manzana triturado, puedes añadir el aliño, un poco de sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre. Mezcla y prueba hasta dejarlo al gusto. A continuación, introduce el bol en la nevera hasta la hora de comerlo. Si te gusta muy frío, puedes añadir unos cubitos de hielo. 6 A la hora de servir, vierte el gazpacho de remolacha y tomate en cuencos y, finalmente, trocea manzana para adornar. Lo ideal es que esté bien frío para degustarlo. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.