Salsa italiana para pasta
60 gr. de champiñones 50 gr. de jamón magro cocido 1 escalonia 1 vaso de vino blanco 1 vaso de salsa de tomate 1 cucharada de aceite 2 vasos de salsa media - glasa (ver salsa media glasa o demi glace).
1 Se rehogan en aceite las setas crudas y cortadas. 2 Después se le añade el jamón cortado en forma de dados y la escalonia, rehogándolos durante 2 minutos. 3 Mójese con el vino blanco. 4 Redúzcase a la mitad, añadiendo a continuación la media - glasa, la salsa de tomate y el perejil trinchado. 5 Se sazona y se deja a fuego lento durante 5 o 6 minutos.