Crema de calabaza y naranja
400 gramos de Calabaza 2 unidades de Naranjas 1 unidad de Zanahoria ½ litro de Caldo vegetal ½ cucharadita de Sal 1 lata de Leche de coco muy fría 1 cucharada sopera de Aceite vegetal 1 unidad de Puerro
1 Hay que empezar a preparar esta crema de calabaza, zanahoria y naranja pelando y cortando la calabaza, la zanahoria y el puerro en trozos. También exprimimos el zumo de las naranjas y rallamos la piel de las naranjas para obtener media cucharadita de ralladura. 2 En una cazuela sofreímos la zanahoria, la calabaza y el puerro con un poco de aceite y sal hasta que la verdura quede blanda. 3 A continuación, añadimos el caldo vegetal y la ralladura de la naranja a la cazuela y lo llevamos a ebullición. Dejamos enfriar un poco, incorporamos el zumo de naranja y trituramos todo hasta obtener una crema de calabaza, zanahoria y naranja homogénea. Comprobamos el punto de sal. 4 Servimos la crema de calabaza y naranja en boles. Abrimos la lata de leche de coco (debe de estar muy muy fría) y recogemos la nata que se acumula en la parte de arriba. Colocamos una cucharada de nata de coco en cada plato y decoramos con un poco de ralladura de naranja. Truco: Puedes utilizar el resto de la leche de coco para preparar otros platos, por ejemplo, un curry.