Merluza en salsa verde con almejas
2 kilogramos de Merluza en rodajas 300 gramos de Almejas 1 unidad de Cebolla 2 dientes de Ajo 1 cucharada sopera de Perejil fresco 1 lata de Guisantes 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 1 pizca de Laurel molido 1 pizca de Pimienta blanca Harina
1 Lo primero que tenemos que hacer para preparar esta merluza en salsa verde con almejas es poner las almejas a cocer, para obtener un caldo de marisco. 2 Mientras tanto, ponemos en una cazuela el aceite de oliva, la cebolla y el ajo bien picados. Y lo vamos friendo poco a poco. 3 Aparte, salamos las merluza y la rebozamos con la harina. Así nuestra merluza con almejas en salsa verde estará más sabrosa. 4 Freímos la merluza con aceite bien caliente, solo vuelta y vuelta para que no se sobrecocine ya que después la estofaremos y así la merluza con almejas esté en su punto. 5 Una vez esté casi hecho el sofrito le añadimos el laurel molido, removemos y añadimos el vino. Y dejamos que reduzca el alcohol durante 10 minutos. 6 Pasado este tiempo, lo retiramos y trituramos el sofrito de la merluza en salsa verde con almejas. 7 Escurrimos las almejas y reservamos el caldo en la misma cazuela con el sofrito triturado, a fuego alto. 8 Cuando rompa a hervir el caldo de marisco, añadimos la merluza que ya teníamos frita en la olla de la salsa verde. 9 10 minutos más tarde le añadimos las almejas y los guisantes. Rectificamos de sal, añadimos el perejil picado y dejamos cocinar la merluza en salsa verde durante 10 minutos más a fuego medio. 10 Una vez esta listo, servimos. La merluza en salsa verde con almejas es una delicia que puedes acompañar con arroz blanco para aprovechar los jugos del plato.