Chingri maach. Camarones al curry
3 cdas. de aceite 600 gr. langostinos pelados pero con cola, posiblemente grandes 1 cdta. de semillas de mostaza negra 3 hojas de laurel 1 cebolla picada 3 dientes de ajo picados 2.5 cm. de jengibre fresco pelado rallado 1 cdta. de polvo de cúrcuma 1 cdta. de chile picante en polvo 1 cdta. de comino machacado 1 cdta. de cilantro machacado 1 cdta. de azúcar 2 cdas. de tomates enlatados picados 200 ml de agua hirviendo 25 gr. de coco deshidratado Sal 1 cdt. de garam masala (opcional) 
 Chingri maach. Camarones al curry Calentar el aceite en una sartén profunda tipo wok, agregar las gambas y cocinar por un minuto hasta que se pongan rosadas. Retirar las gambas de la sartén y reservarlas. Agregar a la sartén un poco más de aceite si es necesario e incorporar las semillas de mostaza negra y las hojas de laurel. Añadir luego la cebolla, el ajo y el jengibre y revolver hasta que estén dorados. Agregar la cúrcuma, el chile, el comino y el cilantro, mezclar y luego agregar azúcar, sal y el tomate. Agregar el agua hirviendo y el coco deshidratado, hervir revolviendo. Volver a colocar las gambas en la sartén, cubrirlas con la salsa, mantenerlas en el fuego lo suficiente para que se saboricen. Espolvorear con garam masala si se prefiere y servir caliente. Nota: Los acompañamientos ideales son el arroz basmati al vapor o el clásico pan naan indio.