Fetuccini a la boscaiola
Ingredientes 1/2 kg de fetuccini (o algún tallarin fino) 1/2 kg de champiñones frescos 1 taza de 3 cdas de aceite de oliva 4 dientes de ajo picaditos 2 latas de 1 cubito de caldo de verduras 2 cdas de 1/2 taza de crema de leche Sal y 1 cdita de fécula de maíz 1/2 kg de fetuccini (o algún tallarin fino)1/2 kg de champiñones frescos1 taza de cebolla de verdeo picadisima3 cdas de aceite de oliva4 dientes de ajo picaditos2 latas de tomates al natural1 cubito de caldo de verduras2 cdas de perejil fresco, picadisimo1/2 taza de crema de lecheSal y pimienta al gusto1 cdita de fécula de maíz 
 Fetuccini a la boscaiola Limpie bien los champiñones, frotándolos con un trapito húmedo. Córtele una rodajita a la base de cada tallo y descártel. Córtelos en tajaditas verticales y reserve. Caliente en una sartén grande las 3 cucharadas de aceite y rehogue los ajos. Luego, agregue la cebollita de verdeo y saltéela ligeramente. Pique el contenido de las latas de tomate e incorpórel, con todo su líquido, a los ingredientes que están en la sartén. Agregue las tajaditas de champiñones, baje el fuego y deje hervir despacito hasta que éstos estén tiernos. Incorpore a la salsa el cubito de caldo desmenuzado y mezcle hasta que se integre al resto de los ingredientes. Pruebe la salsa y rectifique-o no- el sazonamiento. Unale a la salsa el perejil picado y la crema de leche. Mezcle bien y deje hervir sobre fuego mínimo, mientras... Ponga a hervir abundante agua con sal. Cuando hierva, agregue los fideos elegidos y déjelos cocinar hasta que estén al dente. Escúrralos en un colador y mézclelos con 2 cucharadas de aceite para que no se pegoteen. Si la salsa estuviera muy liviana, espésala con la fécula diluida en apenitas de agua. Vierta los fideos en una fuente precalentada y mézclelas con la mitad de la salda. Antes de servir, cúbralos con la salsa restante y lleve a la mesa, ofreciendo a parte queso rallada.