Garbanzos con pollo en escabeche
300 grs. de garbanzos 300 grs. de pechuga de pollo 1 cebolleta 2 dientes de ajo 1 pizca de tomillo 1 ramita de romero ½ litro de vinagre de jerez ½ litro de aceite de oliva Sal Pimienta
1 En una cazuela con un poco de aceite, pocha la cebolleta picada y los dos dientes de ajo. 2 Trocea la pechuga de pollo, salpimiéntala y añádela a la cazuela. Una vez rehogada, moja con el vinagre y el aceite. 3 Agrega los garbanzos cocidos y las especias y guísalo todo durante unos 15 minutos. 4 Puedes tomar este plato frío o caliente.