Masa para quesadillas fritas crujientes
2 tazas de harina de maíz (240 gramos) 1 cucharada sopera de polvo para hornear 2 tazas de agua tibia 1 cucharada sopera de harina de trigo o harina de arroz 1 cucharada sopera de aceite vegetal o manteca sal al gusto ½ litro de de aceite Queso rallado o deshebrado Guisado de tu preferencia Lechuga Queso fresco Salsa picante casera
1 Para comenzar con la preparación de la masa para quesadillas mexicanas, mezcla los ingredientes secos en un recipiente: las dos tazas de harina de maíz, un poco de sal y el polvo para hornear. Puedes ayudarte de un batidor globo o un tenedor. 2 Añade de a poco el agua tibia, mezcla constantemente con tus manos hasta obtener una masa manejable. 3 Posteriormente, agrega la cucharada de aceite y la cucharada de harina de trigo o harina de arroz, esto hará que la quesadilla quede crujiente por fuera y suave por dentro. Truco: También puedes hacer una preparación de masa con papa cocida, esto le dará un sabor muy rico y quedará más suave 4 Una vez tengas la masa, toma una porción de aproximadamente 50 gramos. Aplástala con ayuda de una prensa para tortillas y ten a la mano el relleno que quieras usar para las quesadillas. Si no tienes prensa para tortillas, puedes usar ponerlas sobre un plástico y aplastar con un rodillo o un plato. Truco: Si no tienes prensa para tortillas, puedes utilizar un plástico y aplastar con un rodillo o un plato 5 Rellena la quesadilla con queso o el guisado que elegiste y ciérrala. Sella bien los bordes para evitar que, al momento de freír, esta se abra. 6 Calienta el medio litro de aceite y echa la quesadilla para freírla. Para que no se queme, voltea la tortilla de harina regularmente hasta que dore por ambos lados. Retírala y ponla en papel absorbente para retirar el exceso de aceite. 7 Acompaña tus quesadillas fritas con lechuga y queso fresco y un toque de salsa picosita, ¡disfruta de este auténtico sabor!