Arroz basmati con verduras y gambas
300 gr. de arroz basmati 200 gr. de camarones frescos 2 huevos 100 gr. de guisantes 2 zanahorias 100 gr. de judías verdes 2 cebolletas 3 dientes de ajo 1/2 cdta. de cúrcuma 1 cdta. de salsa de soja 2 cdas. de aceite de coco (u oliva) Sal Pimienta 
 Arroz basmati con verduras y gambas Hervir el arroz en agua ligeramente salada. Escurrirlo y ponerlo en un bol para que se enfríe. Pelar las gambas, quitar el hilo negro, lavarlas y secarlas. Si son demasiado grandes, cortarlas por la mitad y ponerlas en un bol con la cúrcuma y una pizca de pimienta. Pelar y lavar las zanahorias y cortarlas en juliana, cortar las judías verdes en trozos pequeños de medio centímetro y picar en trozos grandes las cebolletas. Verter el aceite en una sartén grande (también debe contener el arroz) y añadir los dientes de ajo machacados. Cuando el ajo esté ligeramente dorado añadir las gambas y después de 3-4 minutos también los huevos previamente batidos con muy poca pimienta. Cuando los huevos comiencen a espesarse, agregar los guisantes. Reolver y agregar las zanahorias, las judías verdes y una pizca de sal. Cocinar durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregar la cebolleta, mezclar bien y después de 5 minutos añadir la salsa de soja. Agrega el arroz y mezclar bien todos los ingredientes por unos minutos más. Servir inmediatamente.