Peceto agridulce
Ingredientes 1,200 kg. de peceto 200 gr. de panceta salada en fetas bien finas 3 cdtas. de sal entrefina 3 cdtas. de azúcar Aceite de oliva Jugo de 2 naranjas 
 Peceto agridulce Preparación: Pimentar el peceto. Cubrirlo con las fetas de panceta. Atar con piolín para que las fetas no se muevan. Esparcir con las manos azúcar y sal sobre toda la superficie de la carne. Colocar el peceto en una fuente para horno. Rociar con hilos de aceite y ugo de naranja. Precalentar el horno a temperatura alta. Colocar la fuente con la carne en el horno. Dorar toda la superficie y bajar la temperatura a media. Cocinar hasta que la parte externa resulte totalmente acaramelada (aprox. 40 min.). Durante la cocción, rociar la carne con su jugo.