¡Con salsa de manzana y cebolla!
1 taza de judías negras cocidas 1 taza de arroz cocido (175 gramos) ½ taza de gluten de trigo 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharada sopera de pimentón ahumado 1 puñado de piñones 1 chorro de aceite 1 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta Para la salsa: 2 cebollas 2 manzanas ⅓ vino blanco 1 cucharada sopera de azúcar moreno 1 chorro de aceite 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal
1 Tritura las judías negras en la batidora hasta obtener una crema homogénea, añade un poco de agua si la mezcla queda seca. 2 Pica muy finito la cebolla y el ajo y sofríelos aparte. 3 En un bol mezcla las judías negras trituradas, el sofrito, el arroz cocido, el pimentón, el ajo en polvo, los piñones, sal y pimienta. 4 Añade el gluten de trigo y mezcla bien hasta que quede una masa densa. Puedes añadir más gluten de trigo si ves que la masa de la morcilla vegana fácil está demasiado líquida. 5 Corta trozos largos de film transparente, coloca porciones de la masa encima formando morcillas de 10-15 centímetros de largo y unos 5 centímetros de diámetro. Envuelve cada morcilla vegana casera en varias capas de film y ata los extremos con un hilo o una cuerda. 6 Calienta una olla con abundante cantidad de agua y cuece las morcillas veganas con judías durante 40 minutos en agua hirviendo. 7 Desenvuelve las morcillas y corta algunas en rodajas. Fríelas vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite. El resto de las morcillas veganas pueden congelarse o utilizase para preparar un guiso. 8 Para preparar la salsa de manzana y cebolla corta las cebollas en juliana y pela y trocea las manzanas en trozos medianos. Calienta el aceite en una sartén y pocha la cebolla. 9 Incorpora la manzana y el azúcar y cocina 2 minutos para que la manzana empiece a ablandarse. Vierte el vino dentro, llévalo a ebullición, baja el fuego y cocina manteniendo el hervor 5-7 minutos. 10 A continuación tritura la salsa en una batidora o con una miniprimer hasta que quede homogénea. 11 Sirve la rodajas de morcilla vegana con la salsa de cebolla y manzana. Prueba esta otra receta de carne vegetal de trigo o esta de carne mechada vegana paso a paso para elabroar otras receta de carnes en su versión vegana, o pásate por mi blog Vegspiration dónde encontrarás también recetas para preparar otras "carnes, pescados y mariscos" veganos.