Jalapeños rellenos de atún
12 unidades de Jalapeños medianos 1 lata de Atún en aceite 4 hojas de Lechuga ½ unidad de Cebolla picada ½ unidad de Pimiento picado 2 unidades de Huevo 5 cucharadas de postre de Mayonesa 2 cucharadas de postre de Perejil picado ½ cucharada postre de Mostaza 1 chorro de Aceite de maíz 1 pizca de Sal
1 A los chiles de les hace una incisión por un lado y se cocer en agua hirviendo con sal, durante un minuto. 2 Se desvenan, se le quitan las semillas y la cascara. 3 Se pica el atún junto con la cebolla, pimiento y se adereza con sal y pimienta. 4 Se rellenan los chiles y se pasan por harina. 5 Se esponja huevo como para chiles rellenos se pasan los chiles y se fríen. 6 Dejar enfriar. 7 Se preparar una salsa con la mayonesa, mostaza, perejil picado sal y pimienta, se puede rebajar con un poco de jugo de limón para que no quede tan espesa. 8 En cada plato en una cama de lechuga, se disponen 3 chiles y se bañan con un poco de salsa. 9 Se les espolvorea perejil picado y decora con jitomate picado.