Filetes rellenos de verduras
8 filetes de redondo de ternera 8 ajos frescos 8 judías verdes 2 cebolletas 400 gr. de calabaza 3 patatas pan rallado agua aceite virgen extra Hojiblanca sal pimienta perejil picado
1 Pela las patatas y la calabaza y trocéalas. Ponlas a cocer en la olla rápida con agua. En 4 minutos estarán a punto. Pásalas por el pasa purés, salpimienta, espolvorea con un poco de perejil picado y mezcla bien. 2 Limpia las verduras (ajos frescos, judías verdes y cebolletas). Corta las judías en 2 y las cebolletas en 4 a lo largo. Pon todo a pochar en una sartén con un poco de aceite. Salpimienta los filetes y rellénalos con las verduras. Enróllalos, ciérralos con un palillo y pásalos por pan rallado. 3 Aplasta con el cuchillo los dientes de ajo sin pelar y ponlos a freír en una sartén con aceite. Añade los filetes, fríelos, y escúrrelos sobre papel absorbente de cocina. 4 Sirve el puré en el centro de una fuente. Riégalo con aceite y coloca encima los rollitos de filete. Si quieres evitar intoxicaciones alimentarias, lávate las manos antes de manipular las carnes y evita utilizar los mismos utensilios para alimentos crudos y cocinados.