Pescado a la pimienta
750 gr. de filetes de merluza2 dl. de vino blanco1 pepino1/2 limónSal1 cdta. de pimienta verde2 yemas3 cdas. de agua fría 
 Pescado a la pimienta Preparación: Poner los filetes a marinar con un poquito de sal y el jugo de medio limón, durante unos quince minutos, Acomodar los filetes en una sartén. Pelar el pepino, cortarlo por la mitad sacar la parte central con las semillas, luego cortar cada mitad en rodajas. Poner las rodajas de pepino alrededor del pescado y echar por encima el vino. Cocinar suavemente durante ocho minutos. Retirar el pescado y pepino y acomodarlos en una fuente de mesa en lugar caliente. Agregar la pimienta verde al vino de cocción del pescado, reducirlo a aproximadamente un decilitro (medio vaso chico). Batir las yemas con el agua, agregar el vino a la pimienta y batir sobre baño María caliente, sin hervir, hasta hacer una salsa algo espesa. Echar sobre el pescado y servir.