¡Muy saludables y sabrosas!
100 gramos de Bulgur 4 Orejones 1 puñado de Perejil fresco 1½ cucharadas soperas de Pipas de calabaza 1 cucharada postre de Cúrcuma ½ cucharada postre de Comino molido 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra molida 1 Huevo 1 chorro de Aceite de oliva 1 cucharada sopera de Cebolleta picada
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar las albóndigas de bulgur. 2 Para comenzar con estas albóndigas caseras, cocemos el bulgur en abundante agua con un poco de sal. Una vez cocido, pasamos por agua fría, escurrimos y reservamos. Truco: El tiempo de cocción depende de las indicaciones del fabricante. 3 Mezclamos el bulgur con la cebolleta picada y el perejil fresco picado, y removemos bien. 4 Agregamos los orejones picados, las pipas de calabaza y las especias (comino y cúrcuma). Salpimentamos y agregamos 1 huevo batido previamente. Mezclamos todo muy bien. 5 Formamos las albóndigas vegetarianas con las manos o con la ayuda de 2 cucharas apretando bien para que no se deshagan. Metemos las albóndigas en la nevera unos 20-30 minutos. 6 Doramos las albóndigas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Vamos dándoles la vuelta a cada una para que tomen color por todos lados. 7 Colocamos las albóndigas vegetales en una bandeja de horno con papel antiadherente y las hornemaos a 180 ºC durante 10-12 minutos. 8 Estas albóndigas de bulgur combinan muy bien con una salsa tzatziki griego por ejemplo.Las croquetas de garbanzos vegetarianas son otro aperitivo ideal si sigues una dieta sin carne o si te apetece probar una tapa sana y original.