Cordero a la romana
1 kg. de carne de cordero50 cc. de aceite de oliva1 ramita de romero2 dientes de ajo2 filetes de anchoas3 cdas. de vinagre de vino blancoSal y pimienta 
 Cordero a la romana Preparación: Dorar en el aceite los dientes de ajo aplastados (sin dejar que tomen color, ya que resultan amargos). Agregar el cordero previamente cortado en trozos regulares. Una vez que los trozos de cordero estén dorados en forma pareja, agregar sal y pimienta, el romero picado, las anchoas también picadas y el vinagre. Dejar cocinar suavemente hasta que la carne esté bien cocida y se haya formado una salsa. Servir bien caliente, acompañado con papas al horno o fritas.