Lenguado con alcaparras
Ingredientes 4 filetes grandes de en cantidad necesaria Aceite para freír 3 pepinos en 2 cdas. de 2 anchoas en aceite 50 gr. de alcaparras Sal Pimienta 1 limón Para la guarnición: , zanahorias y habichuelas verdes hervidas y salteadas en Gajos de 4 filetes grandes de lenguado (o de otro pescado a gusto) Harina en cantidad necesariaAceite para freír3 pepinos en vinagre , medianos2 cdas. de perejil picado2 anchoas en aceite50 gr. de alcaparrasSalPimienta1 limón Patatas , zanahorias y habichuelas verdes hervidas y salteadas en margarina o aceiteGajos de limón 
 Lenguado con alcaparras Lavar bien los filetes de pescado y secar. Cortar en bastones gruesos, pasar por harina con sal y pimienta y freír en aceite caliente hasta dorarlos por todos lados. Colocar los trozos de pescado fritos sobre papel blanco para que absorba el excedente de aceite y mantener al calor, mientras se prepara la salsa. Picar los pepinos y mezclar con el perejil y la mitad de las alcaparras. Poner en una cacerolita con 1/2 taza de aceite, el limón pelado y cortado en cubitos (sin semillas), las anchoas picadas, sal y pimienta. Calentar y retirar el recipiente del fuego. Agregar el resto de alcaparras. Colocar el pescado en una fuente y bañar con la salsa caliente. Acompañar con las hortalizas salteadas, bien calientes y gajos de limón.