Flautas ahogadas
2 litros de agua 1 pechuga de pollo sal al gusto 1 kilogramo de tortillas de maíz 1 taza de aceite 6 tomates verdes 1 trozo de cebolla 2 dientes de ajo 4 chiles serrano sin tallo 3 tazas de agua (720 mililitros) crema ácida al gusto 200 gramos de queso demoronado 1 lechuga rallada
1 ¿Te preguntas cómo hacer flautas de pollo? Para hacer esta receta, primero cuece la pechuga de pollo en suficiente agua y agrega un poco de sal al gusto. Cocina aproximadamente durante 40 minutos en olla normal o 25 minutos en olla a presión. Cuando esté listo, desmenuza y reserva. 2 Para armar las flautas mexicanas, será necesario que las tortillas de maíz estén ligeramente calientes para que sean fácil de doblar y no se rompan. Asimismo, toma una tortilla de maíz y agrega un poco de pollo desmenuzado. Luego, enrolla apretando para que quede lo más delgado posible y ve acomodando en un recipiente para que no se desenrollen, cubre con un trapo seco o con papel film. Truco: lo ideal es que las dejes enfriar para que la tortilla tome la forma de la flauta y no se desenrrolle al momento de freir u hornear. 3 Para hacer la salsa, en una olla con suficiente agua pon a cocer los tomates verdes y los chiles serranos. Deja que hiervan durante unos 5 minutos hasta que observes que han cambiado su color verde vivo a uno más opaco. 4 Cuando estén listos los tomates, llévalos a la licuadora con el trozo de cebolla, los dientes de ajo, la sal y la pimienta al gusto. Licua durante un par de minutos hasta que esté completamente licuado. 5 En una olla calienta una cucharada de aceite para luego vaciar la salsa para flautas licuada. Asimismo, si te queda muy espesa, puedes añadir un poco de caldo de pollo o de agua, también puedes añadir un cubito de caldo de pollo o sazonar al gusto con un poco más de sal o pimienta. Cocina a fuego medio bajo hasta que comience a hervir y, luego, retira del fuego y reserva. 6 Para dorar las flautas tienes 2 opciones. Por un lado, puedes dorarlas en una sartén con aceite o bien puedes hornearlas a una temperatura de 180 °C durante unos 20 minutos hasta que estén crujientes, cualquiera de los procesos que elijas será ideal, las flautas deben quedar doradas y crujientes. 7 Con la salsa lista y las flautas doradas, será momento de armar las flautas ahogadas. Para ello, en un plato ligeramente hondo coloca 4 o 5 flautas y, enseguida, baña por completo con la salsa verde que preparaste. Para acompañar agrega lechuga rallada, jitomate picado, un poco de crema ácida y queso rallado. ¡Ahora sí ya están listas para comer las flautas ahogadas!