Sustancia de carne
500 gramos de pecho de res 1 zanahoria 1 cebolla roja 1 ajo 3 ramas de apio 1 taza de poro 1 tomates 4 papas amarilla 200 gramos de spaghetti 2 litros de fondo de carne 1 chorro de aceite vegetal sal, pimienta y orégano al gusto
1 Para empezar con la receta de sustancia de carne, primero trata de lograr el mejor fondo de carne que puedas, esto significa que el fondo que vayas a usar, sea lo más concentrado posible. En esta ocasión es válido conseguir huesos de res y dejarlos hervir junto con puñado de sal, aproximadamente 1 hora, hasta que el líquido se haya concentrado lo suficiente. Seguido, reserva el líquido de la cocción para usarlo en esta preparación. Truco: para realzar aún más el sabor de este fondo, puedes agregar cebolla, apio, ajos, zanahoria y poro, deja hervir el mismo tiempo. 2 Alista todas las verduras picadas en pequeños trocitos, como bien puedes observar en la imagen. 3 Sazona con sal y pimienta la carne que hayas escogido para tu sopa sustancia. 4 En una olla calienta un chorro de aceite vegetal y agrega todas las verduras picadas junto con el diente de ajo pelado, dora suavemente 3 minutos. 5 Añade el fondo de carne junto con el pecho de res previamente sazonado. A continuación, añade también una pizca de sal y orégano al gusto, tapa la olla y deja cocinar a fuego medio aproximadamente 40 minutos. 6 Cuando la carne ya esté suave, retírala y resérvala. Prueba ahora el caldo y rectifica la sal. Una vez que esté bien de sabor, agrega el spaghetti junto con la papa amarilla pelada y en pequeños cubos. 7 Pasados unos 8 minutos aproximadamente, apaga el fuego. Señalamos que los fideos y las papas ya deben estar cocidas en este punto. Para servir solo hace falta deshilachar la carne que reservaste o picarla en pequeños pedacitos. ¡A disfrutar de esta contundente y deliciosa sopa peruana! ¿Qué te ha parecido esta sustancia de carne? Déjanos en los comentarios tu opinión.