Puerros gratinados con alcachofas
8 puerros 8 alcachofas cocidas 8 lonchas de jamón serrano o jamón york 50 g de harina 50 g de mantequilla 3/4 litros de leche Queso rallado al gusto Sal
1 Limpiamos los puerros, quitando todas las hojas verdes, la parte dura. 2 En una cazuela ancha, ponemos a hervir abundante agua con sal.Echamos los puerros y los cocemos durante veinte minutos, dependiendo del grosor. 3 Escurrimos los puerros, utilizando papel de cocina para que queden lo más secos posible. 4 Envolvemos cada uno con una loncha de jamón y colocamos en una fuente, junto con las alcachofas cocidas. 5 Calentamos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y dejamos que se fría, añadimos poco a poco la leche hasta formar una bechamel cremosa y la ponemos a punto de sal. 6 Cubrimos con bechamel, espolvoreamos por encima el queso rallado, y gratinamos en el horno hasta que se forme una capa dorada en la superficie.