Estofado de buey a la italiana
1 Kg de carne de buey cortada en dados 150 gr de tocino magro 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 cucharada de manteca de cerdo 1 vaso de tomate frito 200 cc de vino tinto Orégano Sal Pimienta
1 En una sartén con el aceite y la manteca de cerdo, dorar el tocino cortado en trocitos, añadir los ajos y la cebolla cortados finos y cuando tomen color poner la carne sazonada con sal y pimienta y un poco de orégano. 2 Dorar la carne, verter el vino y dejarlo cocer hasta que el vino se haya reducido a la mitad. 3 Agregar el tomate frito y el agua necesaria para que la carne quede bien cubierta. 4 Dejarlo cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna y la salsa espese. 5 En el momento de servirlo poner una o dos cucharadas de vino y removerlo. 6 Presentarlo en la misma cazuela. 7 Acompañar con espaguetis hervidos. 8 Para 4 personas.