Copa de langostinos sencilla
180 ccs de aceite 80 gramos de guisantes 1 huevo 14 langostinos frescos 150 gramos de lechuga picada 1 limón 150 gramos de patatas 5 gramos de sal 80 gramos de zanahoria
1 Se cuecen los langostinos y se dejan enfriar y se pelan, conservando las colas enteras. 2 Servir el cóctel en copas, con lechuga picadita al fondo. 3 En el centro se pone una cucharada grande de ensaladilla rusa y encima los langostinos pelados, cuatro por cada copa, se cubre adornando con mayonesa. 4 Servir muy frío. 5 Se hierven las patatas y las zanahorias cortaditas muy pequeñas más los guisantes con una pizca de sal. 6 Una vez cocidas las verduras se escurren bien y se enfrían. Se mezcla todo con la mayonesa. 7 Salsa mayonesa: Pasar por la batidora el huevo con una pizca de sal, un chorrito de limón y el aceite hasta que ligue bien la salsa.