Papines salteados
1 kg. de papines Aceite de oliva 1 cebolla picada 2 dientes de ajo 4 cdas. de perejil picado Sal Pimienta 
 Papines salteados Lavar y secar los papines, cortarlos a la mitad o en ruedas gruesas. Calentar el aceite de oliva y dorar los papines: al principio a fuego fuerte y luego en mediano para que tomen color y se tiernicen. Escurrir con espumadera. Saltear la cebolla a fuego vivo hasta dorar en el mismo aceite. Echar el aceite para que la sartén quede casi seca. Agregar el ajo y perejil, mezclar y continuar la cocción unos minutos para que el ajo se dore. Echar nuevamente las patatas, mezclar, salpimentar, calentar y servir como entrada, con lonjas de jamón crudo y morrones al natural o como guarnición de carnes. También se pueden hacer del mismo modo, al horno.