Crema de puerros gratinados
400 gr. de puerros 150 gr. de leche 100 gr. de nata líquida 100 gr. de queso gruyère 70 gr. de harina de arroz 1 pequeña tira de pimiento rojo Caldo de pollo Aceite de oliva Sal Pimienta 
 Crema de puerros gratinados Para preparar la crema de puerros gratinados, retirar las puntas a los puerros, cortar en anillos, lavar, escurrir y saltearlos en una cacerola con 5 cucharadas de aceite. Agregar el caldo de pollo (alrededor de un litro y cuarto), sal y pimienta; tapar y dejar hervir durante unos 50 minutos. Agregar entonces la harina de arroz, diluida en leche, y la nata. Continuar cocinando por 15 minutos, luego procesar la crema. Distribuir la preparación en 4 tazones pequeños, adornar con brunoise de pimiento rojo y queso gruyère rallado y llevar a gratinar en el horno calentado al máximo.