Champurrado (chocolate caliente mexicano)
85 gr. de harina de maíz blanco 500 ml de leche 750 ml de agua 100 gr. de chocolate negro 60-80 gr. de azúcar morena 1 rama de canela 8 gr. de canela en polvo 
 Champurrado (chocolate caliente mexicano) Tostar a fuego lento la harina de maíz con la canela en polvo en una sartén grande antiadherente, dándole vuelta constantemente para que no se queme, hasta que la harina se torne de color ámbar. Hervir el agua con la rama de canela. Agregar lentamente la harina tostada y mezclar con un batidor para que no se formen grumos. Derretir el chocolate negro al baño María o en el microondas e incorporarlo. Una vez que los ingredientes se hayan mezclado, se notará que el líquido comenzará a concentrarse. En este punto, agregar la leche y continuar revolviendo para que la bebida alcance una consistencia espesa. Ajustar también según el gusto. Endulzar con azúcar morena y servir el champurrado caliente en vasos o tazas.