Mezcla de especias de la India
¼ taza de cilantro molido (+ 1 cucharada sopera) ¼ taza de comino molido 1½ cucharadas soperas de canela en polvo 1½ cucharadas soperas de jengibre en polvo ½ cucharada sopera de pimienta negra molida ½ cucharada sopera de pimentón dulce (no ahumado) 1 pizca de pimienta cayena 1 cucharadita de cardamomo molido 1 cucharadita de laurel seco y triturado 2 pizcas de clavo en polvo 2 pizcas de nuez moscada molida
1 En un bol echamos todas las especias y las mezclamos muy bien. 2 La mezcla es muy personal, yo fui probando y echando más o menos de una u otra según mi gusto y teniendo en cuenta las proporciones habituales, es decir, la base, lo que siempre lleva esta mezcla y en mayor cantidad es cilantro, comino, pimienta negra, canela, jengibre y cardamomo. La mezcla es picante en general pero lo podéis ajustar a vuestro gusto. Yo la hice picante pero no explosiva. 3 Cuando esté lista, metemos la mezcla de Garam Masala fácil en un tarro de vidrio, lo cerramos y lo movemos para terminar de mezclarlo todo muy bien. Aquí nos aguanta mucho tiempo. 4 Una vez que tenemos el curry Garam Masala preparado ya no hay excusas para ponerse a cocinar deliciosos platos de la India como este baingan bharta. ¡Ya veréis qué ricos quedan!¡Os invito mi blog Mins Cocina para ver más recetas internacionales como esta! :)