Pim-Pam fuego con Thermomix
1 lata de Leche evaporada 1 lata de Leche condensada 1 lata de Piña en almibar 2 paquetes de Gelatina de limón ¾ mililitro de Ginebra 10 unidades de Bizcochos de soletilla o melindros 150 gramos de Azúcar (¾ taza) 50 mililitros de Agua
1 El primer paso es caramelizar el molde donde haremos el postre. Prepara el caramelo de forma tradicional y cubre todas las caras del molde, luego haz una capa de rodajas de piña sobre el caramelo, cubre toda la superficie del molde. Deja enfriar y reserva. 2 Continuando con la receta con thermomix, mezcla las dos leches con el zumo de la piña en almíbar vaso de la thermomix. Programa a velocidad 4 con una temperatura de 70º por 4 minutos. 3 Pasado los 4 minutos, incorpora a la mezcla del postre de piña los dos sobre de gelatina y la ginebra, programa la thermomix a velocidad por unos 10 segundos. Y por último, trocea la piña restante y mezcla con la preparación anterior removiendo con la espátula. 4 Vacía todo esta mezcla en el molde caramelizado en el primer paso y coloca encima los bizcochos, previamente remojados en el líquido de tu preferencia. Puedes usar café, leche o zumo de piña, lo importante es colocarlos humedecidos sobre el postre de piña. 5 Llevar el pim-pam fuego a la nevera y dejar que cuaje de un día para otro. El tiempo mínimo son unas 4 horas, pero para disfrutarlo con la consistencia adecuada mejor déjalo de un día para otro. Desmolda y decora con nata montada o virutas de chocolate y disfruta del Pim-Pam fuego después de una comida tropical como unos calamares a la romana y una ensalada de aguacate.