Tartar de ternera con especias
400 gramos de Ternera 1 manojo de Perejil ½ unidad de Limón 1 pizca de Sal 1 chorro de Aceite de oliva 4 cucharadas de postre de Mostaza 1 pizca de Curry 1 pizca de Pimienta negra
1 Para la elaboración de esta receta de tartar necesitamos carne de ternera. Puedes optar por una confección de carne ya picada, o bien trocear y picar un filete a mano, con un cuchillo bien afilado; será más laborioso, pero el plato ganará en textura. El limón es indispensable, ya que con el zumo maceraremos ligeramente la carne. En cuanto a las especias, hemos elegido mostaza de Dijon, además de perejil, pimienta negra y curry. Un poco de salsa de soja o salsa Worcestershire. 2 En un bol grande mezclamos la carne picada con el perejil y la regamos con el zumo del medio limón. Lo reservamos durante unos minutos. 3 A continuación preparamos la salsa de especias. En otro bol mezclamos la mostaza de Dijon con un poco de aceite, y añadimos pimienta negra, curry y sal. 4 Ahora vertemos el aliño de especias sobre la carne y mezclamos bien para que quede impregnada. 5 Ya solo tenemos que servir el tartar de ternera con especias. Yo utilicé la tapa de un tupper para darle esta forma ovalada. Acompaña esta receta de carne fácil con unos tomatitos cherry y unas tostadas, sin olvidar una buena copa de vino. Si prefieres la receta tradicional, aquí tienes la de steak tartar.