Ensalada de escarola y bacalao
80 gramos de Bacalao desalado 150 gramos de Escarola 1 pizca de Sal 1 chorro de Aceite de oliva 2 unidades de Mandarina 30 gramos de Aceitunas negras
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar la ensalada de escarola y bacalao. 2 Colocamos la escarola y el bacalao en una ensaladera. Para esta receta hemos utilizado escarola ya lavada, lista para consumir, y bacalao desalado en migas. 3 Pelamos las mandarinas y quitamos la piel de cada gajo con ayuda de un cuchillo. Colocamos las mandarinas en la ensaladera. Este pescado se puede combinar también con otras frutas cítricas como la naranja. Os lo mostramos en la receta de ensalada de bacalao y naranja. 4 A continuación, añadimos las aceitunas enteras a la ensalada de escarola y bacalao. 5 Preparamos un aderezo con una cucharadita de vinagre de módena, dos cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de zumo de mandarina. También podéis utilizar el aderezo para ensalada cítrica. Truco: En esta ensalada no es necesario añadir sal, ya que el bacalao suele tener un punto salado. 6 Esta ensalada fresca es parecida al remojón granadino pero añade el sabor intenso de la escarola. Si os apetece preparar ensaladas saludables, probad la ensalada de patata y bacalao. ¡Buen provecho!