Cebollas moradas caramelizadas
1 kg. de cebollas moradas 80 gr. de azúcar morena 70 gr. de azúcar 50 gr. de agua 
 Cebollas moradas caramelizadas Pelar las cebollas eliminando tanto la piel como los dos extremos. Cortarlas en anillos no muy finos y ponerlasmen un recipiente Lle las cebollas a una sartén grande mezclándolas con el azúcar granulada y el azúcar morena; agregar el agua. Cocine durante aproximadamente una hora a fuego moderado, revolviendo ocasional y suavemente para no romper las cebollas. Cuando estén cocidas, la mezcla se oscurecerá y el líquido se secará casi por completo. Retirar del fuego y collocar en un tazón. Servir acompañando carnes o un crujiente pan tostado. Conservación: Las cebollas caramelizadas se guardan en el refrigerador durante 3-4 días, en un recipiente hermético. Consejo: El azúcar moreno le dará un sabor más rústico, pero puede reemplazarse con misma cantidad de azúcar común.