Ñoquis de quínua caseros
120 ccs de aceite 500 ccs de agua templada con sal 180 gramos de espinacas cortas y cocidas 200 gramos de harina de quínua 1 huevo, la yema 1 pizca de pimienta 1 taza de queso parmesano 1 pizca de sal
1 Prepara la masa hirviendo el agua y agregando la harina, sin dejar de revolver con una paleta de madera, cocer hasta lograr un espesor uniforme. 2 Sacar del fuego y agregar la yema, espinaca y los condimentos. 3 Extender la masa y cortar en círculos o cubos, disponerlos en una fuente para llevar al horno medio por espacio de 15 minutos con aceite y queso encima. 4 Se puede preparar una salsa boloñesa para rellenarlos, quedara aun mejor.