Croquetas caseras de carne de puchero
300 gramos de carne de cocido 1 cebolla 25 gramos de mantequilla 2 cucharadas soperas de aceite de oliva suave 2 cucharadas soperas de harina 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de sal 150 mililitros de caldo de pollo o carne 250 mililitros de leche 2 huevos 1 paquete de pan rallado 1 chorro de aceite para freír
1 Limpiamos la carne de huesos y grasa. La picamos toda con una tijera o la podemos pasar por una picadora para que las croquetas de puchero queden más suaves. 2 Pochamos la cebolla picada en una sartén amplia y a fuego suave, con mantequilla y las cucharadas de aceite. Ha de quedar muy hecha y un poquito dorada. 3 Cuando esté dorada la cebolla, introducimos la carne a la sartén. La removemos para que todo se una y coja el sabor de la cebolla. 4 Acto seguido, ponemos las 2-3 cucharadas de harina. Removemos bien y dejamos que se haga un poco con todo. 5 Añadimos el caldo poco a poco y removiendo para integrarlo bien. Recuerda que puedes usar tanto caldo de carne variada como caldo de pollo para hacer las croquetas caseras de puchero. 6 Después, vamos añadiendo la leche, también, poco a poco. Iremos añadiendo según nos haga falta, de manera que debemos estar pendientes. 7 En este momento, agregamos un poco de sal y nuez moscada molida para aportar un toque extra de sabor a las croquetas de carne de puchero. 8 Removemos hasta que quede una masa densa, que se despegue de la sartén. Apagamos. 9 Pasamos la masa a un plato y dejamos enfriar un rato en la nevera. 10 Cuando esté la masa fría, preparamos las croquetas caseras. Para ello, batimos los huevos en un plato y en otro plato ponemos el pan rallado. Hecho esto, vamos formando las croquetas y pasándolas por huevo y luego por pan rallado. 11 Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y freímos las croquetas de puchero cuando esté caliente. 12 Sacamos, las dejamos en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite y ya estarán listas. Si no queréis hacer todas las croquetas caseras de carne de puchero, las congeláis antes de freírlas y así las tendréis para otra ocasión. Podemos preparar una salsa, servirlas con mayonesa, salsa rosa... Y si pasáis por mi blog Cocinando con Montse encontraréis muchas recetas más, ¡os espero!