Trufas de chocolate caseras y fáciles
150 gramos de chocolate amargo o semiamargo en tableta ½ taza de nueces o avellanas troceadas 1 cucharada sopera de ron o coñac (opcional) 80 gramos de mantequilla sin sal pomada 150 gramos de azúcar flor o glas 1 cucharadita de café instantáneo o sal 1 cucharada sopera de leche 50 gramos de cacao en polvo sin azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
1 Coloca una olla al baño María, añade la leche y el chocolate troceado y deja que se derrita completamente. Agrega también la esencia de vainilla y mezcla si quieres que tus trufas de chocolate caseras tengan estas notas de olor y sabor. Truco: Escoge un chocolate en tableta que sea especial para fundir o para postres. 2 Conforme se derrite el chocolate mueve la mezcla para que se integren los ingredientes para hacer trufas. Cuando estén listos, retíralos del fuego y deja que se entibien. Luego, agrega el licor y remúevelo todo. Truco: Si vas a hacer esta receta de trufas de chocolate para que las tomen los niños y deseas eliminar este ingrediente de la lista, puedes hacerlo sin problemas. 3 En un recipiente aparte, bate la mantequilla con el azúcar flor hasta conseguir una mezcla homogénea. Si lo deseas, puedes elaborar tu propio azúcar glass siguiendo los pasos de esta receta. 4 Cuando ambos ingredientes se hayan integrado, incorpora el café o la sal y la mitad del cacao en polvo y sigue batiendo. Deberás batir la mezcla hasta obtener una crema suave y esponjosa para hacer las trufas de chocolate fáciles. Truco: El café o la sal ayudarán a potenciar el sabor del chocolate muchísimo y no se notarán al degustarlas. 5 Cuando la preparación del chocolate esté tibia, viértela poco a poco sobre la crema anterior y sigue batiendo hasta que se integren ambas por completo. Incorpora también las nueces o las avellanas, o los frutos secos que te apetezca encontrarte dentro de las trufas de chocolate. Truco: Puedes poner las 2 preparaciones en una olla a fuego muy bajo para integrarlas mejor como he hecho yo con cuidado de que no se queme el chocolate. 6 Una vez tengas lista la masa de las trufas con chocolate caseras y fáciles, viértela sobre una fuente enmantequillada para que se acabe de enfriar, tapa el recipiente con film transparente y resérvalo en el frigorífico hasta que cuaje y tome la consistencia adecuada como para poder trabajar la masa con las manos. Truco: Si consideras que está demasiado blanda, puedes agregar más azúcar flor y cacao en polvo. 7 Cuando la masa de las trufas de chocolate fáciles y rápidas de hacer haya cuajado, retírala del frigorífico y con las manos forma bolas del tamaño de una nuez. Ahora tienes dos opciones, rebozar las trufas de chocolate en el cacao en polvo que reservaste o adquirir virutas de chocolate y untarlas en ellas. Luego, colócalas dentro de unas cápsulas de papel si es que lo deseas y ¡listo! 8 Si decides rebozar las trufas de chocolate con virutas de chocolate y tienes dificultades para que se queden pegadas, derrite un poco de chocolate, pinta las bolas con él e introdúcelas en el plato de las virutas, verás como quedan totalmente pegadas. Luego, coloca las trufas de chocolate caseras en las cápsulas y resérvalas en el frigorífico para que el chocolate endurezca. Puedes acompañarlas por ejemplo con:Nata montadaMerengue suizoCrema chantilly casera