Ternera asada en cazuela
Para 4 personas 1 redondo de espalda ½ kg. de hongos 4 patatas 1-2 cebolletas 7 dientes de ajo 1 cucharadita de harina de maíz refinada Agua Aceite virgen extra Hojiblanca Sal Pimienta Perejil picado
1 Salpimienta la carne, ponla a dorar a fuego fuerte en una cazuela con aceite y 4 dientes de ajo sin pelar. 2 Baja el fuego y cocínala durante 20-30 minutos (dependiendo del punto que te guste la carne) a fuego suave con la tapa puesta. 3 Deja que se temple, retira la carne y córtala en filetes gruesos. 4 Diluye la harina de maíz en agua, agrégala a la cazuela donde ha quedado el jugo de la carne y dale un hervor. 5 Mover ligeramente la cazuela, hasta que espese. 6 Pela y trocea las patatas cascándolas. Colócalas en una cazuela, cúbrelas con agua, sazónalas y cocínalas durante 18-20 minutos. 7 Pásalas por el pasapurés y si hiciera falta aligéralo con el líquido resultante de cocer las patatas. Sazona, espolvorea con perejil y mezcla bien. 8 Pica las cebolletas y los 3 dientes de ajo y pon a pochar en una cazuela sartén con aceite. 9 Limpia los hongos, córtalos en láminas y añádelos a la sartén. Saltéalos y agrégalos al puré de patata. 10 Sirve en una fuente grande, la carne a un lado y el puré de patatas con hongos al otro. 11 Todo aficionado a las setas debe salir al monte con el equipo apropiado para la recolección de las setas y especialmente debe ir provisto de una buena cesta y una navaja. 12 Nunca se deben utilizar bolsas de plástico, pues las setas se estropean con facilidad y se acelera su descomposición.