Mousse al caramelo
Para la salsa: 250 gr. de azúcar 20 cc. de crema de leche batida 200 gr. de chocolate en barra 20 cc. de crema de leche batida 1/4 lt. de leche 1 sobrecito de gelatina sin sabor 6 cdas. de azúcar 5 claras 5 yemas 2 cdas. de azúcar para acaramelar el molde 
 Mousse al caramelo Derrita el chocolate en la leche. Agregue la gelatina y mezcle bien hasta que se disuelvan. Cuele el preparado. Mezcle las yemas con las 6 cucharadas de azúcar. Vierta de a poco el chocolate caliente, removiendo sin parar. Deje enfriar. Añada la crema batida, mezcle bien. Incorpore las claras batidas a nieve. Vierta la mezcla en un molde acaramelado y lleve a la heladera hasta que el postre se endurezca. Al momento de servir, prepare la salsa. Caliente el azúcar hasta obtener un caramelo claro. Vierta de a poco la crema y cocine mezclando hasta que ligue. Rocíe la salsa sobre las porciones de mousse.