Tamales de barbacoa de pollo
1 kilogramo de Muslo o pierna de pollo 1 Rollo de hoja de plátano 50 gramos de Manteca 100 gramos de Chile guajillo 50 gramos de Chile de árbol seco 3 hojas de Hierba santa 1 hoja de Aguacatillo 1 pizca de Pimienta molida 1 pizca de Clavo 1 pizca de Hierbas de olor 3 Jitomates 1 Cebolla 1 diente de Ajo 1 pizca de Sal
1 Empieza la receta de tamales de barbacoa estilo Veracruz preparando tu salsa: en una cacerola pon a hervir el chile guajillo, el chile de árbol seco, los jitomates, la cebolla, el ajo,el clavo, las hierbas de olor y las 2 hojas de hierba santa. Una vez ya cocidos tus ingredientes los mueles en la licuadora (todo junto sin retirar nada). 2 Ya lista tu salsa para los tamales de barbacoa de pollo, en una cacerola o traste grande pones tu pollo crudo con sal y pimienta, le viertes la salsa colada y lo dejas marinar por 30 min como mínimo. 3 Si tu hoja de plátano no esta curada, parte tu rollo según la medida de tus tamales de barbacoa (por rollo alcanza para 10 aproximadamente). Pasas la hoja ya a la medida por la llama de tu estufa hasta que se torne suave, entonces tomará un color verde más claro. Truco: La hoja tiene que quedar suave si no se te romperá. 4 Ya listo todo pones el pollo adobado sobre tu hoja de plátano con muy poca manteca, la mitad de hierba santa, una hoja de aguacatillo y tu pollo con salsa, no mucha si no se saldrá al cocerse al vapor. Puedes amarrar tus tamales de barbacoa estilo Veracruz con hilo o con tiras de la misma hoja de plátano pero pasándolas por el mismo procedimiento de la lumbre para que no se rompan, y haces esto hasta que termines de hacer los tamales de barbacoa de pollo. 5 Ya listos, en una vaporera ponlos a cocer por aproximadamente 1 hora y 30 minutos para que suelten el sabor. Si no tienes vaporera en una olla grande puedes colocar piedras, verter tu agua y poner como base un plato de cerámica o lámina. Pasado el tiempo destapa y ¡disfruta de tus ricos tamales de barbacoa de pollo estilo Veracruz!