Estofado de cordero con ciruelas pasas
500 g de cordero o pavo para guisar 2 zanahorias 1 cebolla 1/2 calabacín 1 puñado de ciruelas pasas 1 cucharada sopera de comino molido 1 cucharada sopera de canela en polvo 1 cucharada sopera de cúrcuma molida 1 cucharada sopera de miel Sal 1/2 tomate maduro
1 Primero cortamos la cebolla en trozos grandes y sofreímos, y después añadimos el pavo o el cordero en trocitos hasta que se dore. 2 Añadimos las especias y la miel y medio tomate pelado, cubrimos de agua y dejamos que el cordero con ciruelas marroquí cueza 15 minutos, después añadimos la zanahoria en trozos grandes y dejamos que cueza media hora el cordero guisado. 3 Por último, cortamos el calabacín en trozos grandes y lo añadimos al guiso de cordero mozárabe junto con las ciruelas y que cueza media hora más. 4 Por último hacemos un arroz blanco o sémola de cuscús o trigo sarraceno para acompañar el estofado de cordero con ciruelas pasas.