CORONA HELADA DE MANDARINA
300 ml zumo de mandarina recién exprimido 150 ml nata 120 g azúcar glacé 3 yemas 2 mandarinas 60 ml agua 60 ml azúcar
1 Llevar a ebullición el zumo y el azúcar glacé. 2 Dejar enfriar. 3 Montar la nata y reservar. 4 Batir las yemas hasta que blanqueen. 5 Agregar, sin dejar de batir, el zumo de mandarina. 6 Incorporar a la nata con movimientos envolventes y verter la mezlca en un molde de corona. Congelar. 7 Cuando comience a helar se saca del congelador y se bate. 8 Congelar de nuevo y repetir el proceso hasta que presente una consistencia cremosa. 9 Pelar las mandarinas. Sacar los gajos enteros sin la piel blanca. 10 Poner en una sartén a fuego medio junto con el azúcar y el agua. 11 Dejar unos ocho minutos y enfriar. 12 Desmoldar la corona y poner en el centro la fruta.