Ensalada de frijoles
Ingredientes 400 gr. de frijoles secos 1 manojo grande de perejii 1 2 puerros 2 clavos de olor Bicarbonato de soda Aceite Vinagre Pimienta Sal 400 gr. de frijoles secos1 manojo grande de perejii cebolla pequeña2 puerros2 clavos de olorBicarbonato de sodaAceiteVinagrePimientaSal 
 Ensalada de frijoles La noche precedente a la preparacion del plato poner a remojar los frijoles en abundante agua fria. Al dia siguiente verter en una olla, agregar una pizca de bicarbonato de soda, que ayudará a cocerlos mejor, y cubrir con agua salada y aromatizada con la cebolla y los clavos de olor. Poner la olla al fuego y dejar hasta que los frijoles estén cocidos, pero no deshechos. Entonces escurrir, eliminar la cebolla y los clavos de olor y dejar enfriar. Disponer luego en una ensaladera y condimentar con el siguiente aderezo: cortar en rodajas los puerros y poner en un bol; añadir el perejil finamente picado y diluir todo con bastante aceite y unas cdas. de vinagre batidos aparte; salpimientar y verter sobre los frijoles, mezclando para que impregnen uniformemente; luego servir.