Huevos encamisados en tomate a la paprika
4 tomates grandes 4 huevos duros 4 lonchas de tocineta 300 gr. de arroz 50 gr. de mantequilla Paprika al gusto Sal Pimienta
1 Prepara un arroz blanco y a media cocción se espolvorea con abundante paprika. Entre tanto, se quita la parte superior de los tomates y se extrae la pulpa, procurando no romperlos. 2 Se sazonan con sal y pimienta y se pone en el fondo de cada tomate una bolita de mantequilla. 3 Se cuecen los huevos, se les quita la cáscara y se envuelve cada uno con una loncha de tocineta introduciéndolos después en los tomates. 4 Se pone el arroz blanco en una fuente refractaria y se colocan encima los tomates rellenos. 5 Se siembra todo con trocitos de mantequilla y se mete en horno caliente durante 15 minutos. Se sirven bien calientes.