Canelones de carne picada y bechamel
20 láminas de Canelones 400 gramos de Tomate triturado 500 gramos de Carne magra picada (cerdo o mixta) 1 Cebolla 2 dientes de Ajo 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva ½ cucharada sopera de Harina de trigo 1 hoja de Laurel 1 pizca de Sal y Pimienta 1 pizca de Orégano 3 cucharadas soperas de Harina de trigo 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva 200 gramos de Queso Emmental o Mozzarella 1 pizca de Sal y pimienta 1 litro de Leche 1 pizca de Nuez moscada
1 El primer paso será hacer el sofrito base para preparar la carne. Entonces, picar el ajo y la cebolla finamente y dorar en una sartén con aceite de oliva.Cuando los tengamos a punto, incorporamos la harina y removemos durante unos 3-4 minutos. 2 Pasado este tiempo, cuando la harina ya esté tostada, añadimos el tomate triturado poco a poco, removiendo para evitar que se formen grumos y continuamos con la cocción a fuego lento durante unos 15 minutos.Cuando nuestra salsa de tomate esté lista, añadimos la carne y cocinamos todo durante otros 10 minutos. Reservar y dejar en reposo hasta que tome temperatura ambiente.Si tienes dudas en cuanto a estos procedimientos puedes revisar la receta de salsa de tomate para lasaña o directamente la del pasticho de carne venezolano. 3 A continuación procedemos a montar los canelones de carne picada. Para ello, rellena con una porción de carne cada uno de los canelones y ve colocándolos en una bandeja para usarlos más adelante. 4 Para hacer la salsa bechamel, caliente el aceite en un cazo de fondo grueso y añade la harina para rehogar durante unos minutos, sin que llegue a tomar un color muy tostado. 5 A continuación ve añadiendo la leche poco a poco para que se vaya formando una mezcla homogénea sin grumos.Es muy importante que la salsa bechamel no tenga grumos, así que si llegas a encontrarlos, puedes pasar la salsa por la batidora. 6 Finalmente, ubica un molde refractario y coloca una fina capa de salsa en el fondo. Junto encima ponemos los canelones y bañamos con el resto de la salsa por encima. Añadir el queso por encima y cocina en el horno 180º-200ºC durante 15 minutos o asta que veas que la capa de queso superior se ha gratinado. Truco: La primera capa de salsa bechamel ayudará a que los canelones de carne no se peguen ni se resequen 7 Una vez listos, retira del horno y espera unos minutos antes de servir los canelones de carne picada y bechamel para que no desmoronen. ¡Buen provecho!