Berza de cardillo
300 grs. de alubias blancas 200 grs. de garbanzos 250 grs. de cardillos y tagarninas 250 grs. de carne de cerdo 100 grs. de tocino fresco 1 morcilla 1 cabeza de ajo Una cucharada de pimentón Medio vaso de aceite de oliva Comino sal
1 Poner a remojar las alubias y garbanzos la noche anterior, en agua fresca. En una olla a presión ir echando los garbanzos y alubias, el cardillo y tagarnina troceado, la carne, el tocino y la morcilla entera y cubrirlo todo con agua. 2 Poner a cocer durante 45 minutos, con la olla tapada. 3 Mientras, hacer un majado con el ajo, el pimentón, el comino y la sal. 4 Destapar la olla cuando suelte la presión y echar el majado anterior. 5 Mover y dejar a fuego lento unos quince minutos más, con la olla destapada. 6 Apartar la berza y servirla en dos vuelcos, el primero con legumbres y verduras y el segundo con las carnes.