Tomates rellenos de choclo
4 tomates grandes 100 g de caracolitos para sopa Cáscara de limón 120g de choclo en granos 150g de queso Edam 2 cebollas de verdeo picadas 60g de apio picado 50cc de jugo de manzana 40cc de aceite de oliva 1 pizca de salsa picante Sal pimienta a gusto
1 Coloque a hervir agua sin sal en una olla grande. 2 Agregue la cáscara de limón y los fideos, y cocine de 8 a 12 minutos de acuerdo a los fideos que se utilicen. Escurra en un colador, enjuague con agua fría para detener la cocción y escurra de nuevo. Retire la cáscara de limón. 3 En un bol, mezcle los caracolitos, el choclo, el queso, las cebollitas de verdeo, el apio, el jugo de manzana, el jugo de limón, el aceite, la sal y la salsa picante. 4 Corte una rebanadita en la base de los tomates para que se puedan parar. Corte la parte superior y quite las semillas. 5 Saque la pulpa del tomate y guárdela para una salsa. 6 Coloque los tomates volteados sobre un plato con toallas de papel y deje que se escurran. 7 Rellene cada tomate abundantemente. Decórelo con alguna ensalada todo verde alrededor.