Hígado a la italiana
1 lb. de hígado de res 1 cebolla 1 ají de ensalada, grande 1/2 taza de vinagre 1 cucharada de harina 1/2 taza de vino seco 1 diente de ajo 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta 1 hoja de laurel 2 cucharadas de aceite
1 Limpie el hígado y córtelo en trocitos. 2 Cúbralo con la cebolla cortada en ruedas, el ají en tiritas y la hoja de laurel. 3 Mezcle el vinagre, el vino seco, la sal, el ajo, la pimienta y la harina. 4 Viértalo todo sobre el hígado. 5 Tape el recipiente y guárdelo en el refrigerador por lo menos una hora. 6 Casi al momento de servirlo, caliente en el sartén el aceite y añada el hígado y todos los ingredientes. 7 Cocínelo a fuego mediano revolviéndolo constantemente para que se cocine por todos los lados durante unos diez minutos solamente. 8 Si se cocina demasiado queda duro.