Pastel de chayote dulce con manzanas
1½ tazas de Harina de trigo (210 gramos) ½ cucharadita de Levaruda en polvo ½ taza de Margarina (112½ gramos) ½ cucharadita de Sal 100 mililitros de Leche 2 Manzanas grandes 1 Chayota tierna grande ½ taza de Azúcar morena 1 rama de Canela o canela en polvo al gusto
1 Pelamos las manzanas y la chayota, las ponemos en una olla con agua (que las cubra un poco) el azúcar y la canela. 2 Lo dejamos a fuego alto hasta que hierva y luego bajamos un poco la intensidad de la llama. La finalidad es cocinar la mezcla hasta que se vuelva blanda y fácil de triturar. Este proceso puede tomar de 30 a 45 minutos. Truco: En caso de notar que se seca muy rápido y aun están duras las manzanas puedes agregar un poco más de agua. 3 Mientras se cocinan las manzanas podemos ir haciendo la mezcla para la masa de la base del pastel de chayote. En un recipiente agregamos la harina, la levadura y la sal homogeneizando los ingredientes, luego de esto agregamos la mantequilla y la leche. Amasamos hasta obtener una mezcla homogénea que no se adhiera a las manos. 4 Rociamos un poco de harina sobre una mesa y extendemos la masa con la ayuda de un rodillo tomando en cuenta que la masa no debe quedar muy delgada para evitar que se rompa cuando agreguemos el relleno de manzana y chayota. Ahora cubrimos el molde. Si no es un molde antiadherente, cubrir con una pequeña capa de margarina y harina. Considerar que la masa debe cubrir el fondo y los bordes del molde que vayamos a utilizar. 5 Cuando la mezcla de manzana y chayota está bien cocida y suave podemos ayudar a mejorar la textura volviéndola papilla con un pisador de papas o un tenedor. La mezcla estará lista cuando parezca un puré en espesor y veamos que están bien triturados los trozos de manzana y chayota. 6 Luego dejamos enfriar un poco la mezcla y la agregamos en nuestro molde que ya tiene la masa extendida y lista. Retiramos los excesos de bordes de masa en caso de ser necesario. 7 Llevar el pastel de chayote dulce al horno precalentado entre 180 y 200° C (dependiendo de la intensidad de cada horno) y dejarlo cocinar por aproximadamente 45 minutos, siempre supervisando la cocción para evitar que se queme o quede muy crudo. Cuando esté listo, déjalo enfriar y luego ¡a disfrutarlo!Y si te sobran chayotas siempre puedes utilizarlas para preparar una de estas recetas saladas:Pollo con chayoteChayote rellenoCrema de chayote y cilantroChayotes rellenos de atún gratinadosCrema de chayote light