Huevos al plato con chorizo
8 huevos 8 lonchas de jamón serrano sin el tocino 100 g de chorizo de pueblo 200 g de guisantes en conserva 1/4 de litro de salsa de tomate Aceite de oliva
1 En unos platos especiales (cazuelitas de barro, similares a las que se usan para servir gulas, natillas, etc). 2 Colocamos el chorizo y el jamón serrano troceados y, con un poco de aceite, metemos al horno o sobre la plancha o placa. 3 Cuando empiece a calentarse la grasa del chorizo, echamos los huevos, la salsa de tomate y los guisantes en conserva. 4 Ponemos a fuego suave para que se vayan cuajando los huevos. 5 Sacaremos cuando la clara esté casi cuajada pero la yema esté todavía sin hacerse. 6 Servimos en los mismos recipientes donde se han hecho.