Llajua
1 tomate grande2 Locotos o ajíes verdes o chiles sin semillas2 ramitas de perejil 1 ó 2 ramitas de quilquiña (epazote)1 ramita de yerbabuena4 cdas. de agua hervidaSal al gusto 
 Llajua Colocar todos los ingredientes en un bol o un recipiente fuerte y machacar. Formar una salsa bien espesa. Condimentar a gusto y guardar en frascos de vidrio con tapa, en la heladera.