Carnitas de puerco estilo Michoacán
3 kilogramos de Manteca de cerdo 1 kilogramo de Costilla de cerdo 1 kilogramo de Maciza de cerdo 4 piezas de Naranjas 2 litros de Agua 25 gramos de Sal 1 manojo de Hierbas de olor 8 unidades de Pimientas gordas 1 unidad de Refresco de Cola o de naranja 1 bote de Leche condensada 1 cucharada sopera de Sal de nitro
1 Reunimos los ingredientes. Lavamos la carne y nos alistamos a preparar las carnitas estilo Michoacán. 2 Colocamos un cazo sobre la lumbre, a fuego bajo. Vaciamos la manteca y esperamos a que se derrita. 3 Agregamos la carne de cerdo al cazo. 4 Añadimos el el jugo de las naranjas y las naranjas partidas en cuatro. 5 Enseguida adicionamos el agua hasta que se cubra la carne. Posteriormente agregamos las hierbas de olor, las pimientas gordas y si lo decidimos la sal de nitro. A fuego moderado, dejamos que se cueza, aproximadamente durante 50 minutos. Cuando la carne esté semicocida, agregamos la leche condensada. Movemos esporádicamente. 6 Dejamos que se cueza otros 20-30 minutos y agregamos el refresco de cola para que tome un color dorado. 7 Continuamos con la cocción por 10 minutos más. Apagamos el fuego. Con cuidado y auxiliados de una pinza retiramos las carnitas y las escurrimos. En una tabla picamos nuestras carnitas estilo Michoacán. Truco: Una vez cocida puedes deshilar la carne para darle un toque más profesional 8 Si nos gustan más doradas, en un comal o sartén, sin agregar más grasa, las doramos un poco. Truco: Puedes usar azúcar para dorar las carnitas 9 Servimos las carnitas estilo Michoacán en tacos, acompañadas de cilantro, cebolla fileteada, salsa verde o roja. Y unas gotas de limón.