Croquetas a La Damiana
4 ud. berenjenas (grandes) 250 gr. carne 2 ud. huevo 1 dl. leche 2 cuchara sopera harina perejil sal
1 SE HIERVEN LAS BERENGENAS Y SE LES RETIRA LA PIEL. 2 SE MACAHCA CON UN TENEDOR LA CARNE Y EL RESTO SE PICA MUY PEQUEÑITO. 3 SE MEZCLA LA CARNE PICADA, EL PICADILLO DE LA BERENGENA, LOS HUEVOS LA LECHE , LA HARINA Y EL PEREGIL. 4 LA LECHE Y LA HARINA DEPENDE DE COMO CHUPE LA MASA, LA MASA ES PREFERIBLE QUE NO QUEDE MUY ESPESA. 5 ESTA MASA SE COGEN TROZOS Y SE TIRAN A LA SARTEN CON EL ACEITE CALIENTE Y SE PUEDEN SERVIR CON SALSA DE TOMATE.