Sopa de sandía y pepino
2 unidades de Pepino 1 kilogramo de Sandía ¼ litro de Caldo de verduras 6 rodajas de Pan duro 6 unidades de Aceitunas verdes 6 unidades de Aceitunas negras 2 ramas de Apio 1 vaso de Agua 1 chorro de Aceite de oliva 1 chorro de Vinagre 1 pizca de Sal
1 Pela la sandía, retírale las pepitas y trocéala. 2 Colócala en una jarra y tritura con una batidora hasta que quede una crema homogénea. 3 Introduce en el frigorífico para que se enfríe. 4 Trocea el pepino con piel y colócalo en otra jarra, añade el pan remojado en agua, el aceite (5 cucharadas), un chorro de vinagre, sal y el caldo de verdura. 5 Tritura con una batidora e introduce en el frigorífico para que se enfríe. 6 Pica las aceitunas en trozos grandes, pero por separado. 7 Limpia y corta el apio en bastoncitos. 8 Se puede servir en copas o en platos soperos. 9 Sirve primero crema de pepino y después la de sandia. 10 Adorna con las aceitunas y el apio y disfruta de esta fabulosa y refrescante sopa fría de sandía y pepino.