Cintas con braciole di agnello
Ingredientes Para la masa: 500 gr. de 5 yemas Agua c/n Sal Para la salsa: 500 gr. de carne de cordero 4 250 cc. de vino blanco 50 gr. de queso parmesano rallado Ajo Perejil Aceite de oliva 500 gr. de harina 00005 yemasAgua c/nSal500 gr. de carne de cordero tomates perita250 cc. de vino blanco50 gr. de queso parmesano ralladoAjoPerejilAceite de oliva 
 Cintas con braciole di agnello Amase la harina, las yemas y la sal con el agua hasta obtener una masa firme y lisa. Déjela descansar envuelta en film y luego estírela hasta conseguir que tenga 4 mm. de espesor. Corte rectángulos de 15 x 20 cm y corte cintas de 1 cm. de ancho. Espolvoree con semolín y deje descansar por un tiempo. Mientras tanto, corte la carne de cordero en fetas de 4 x 5 cm. Rellene con ajo, perejil picado y queso rallado. Enróllelos y átelos cuidadosamente. Selle los braciole o niños envueltos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén bien dorados. Rocíe con vino blanco y deje evaporar el alcohol. Pele los tomates y páselos por el pasaverduras. Agréguelos a la sartén y siga cocinando hasta terminar la cocción. Cocine la pasta. Condimente y sirva. 