Bizcochuelo esponjoso de nuez
6 claras de huevo120 gr. de azúcar blanco50 gr. de miel 50 cm3 de aceite de girasol1 pizca de crémor tártaro150 gr. de harina 00002 cdtas. de polvo de hornear40 gr. de nueces40 gr. de semillas de chía molidas2 cdas. de azúcar impalpable 
 Bizcochuelo esponjoso de nuez Batir el huevo y dos claras con la mitad del azúcar y la miel hasta formar una crema. Agregarle el aceite en forma de hilo. Batir el resto de las claras junto con el azúcar restante y una pizca de crémor hasta que el merengue forme picos flexibles. Cernir dos veces la harina junto con el polvo de hornear. Picar las nueces finamente en la procesadora y enharinarlas un poco. Unir el batido de huevo con las claras, alternando con la harina tamizada. Finalmente agregar las nueces y la chía molida. Verter esta preparación en un molde de 20 cm. de diámetro rociado con spray vegetal y llevar a horno suave durante 40 minutos aproximadamente. Comprobar la cocción pinchando con un palillo en el centro o comprobando la resistencia de la masa con la palma de la mano. Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar sobre rejilla y espolvorear con azúcar impalpable.