Turrón de doña pepa
10 gramos de anís 180 mililitros de agua (¾ taza) 2 gotas de colorante amarillo 340 gramos de manteca vegetal 720 gramos de harina sin preparar 8 gramos de polvo de hornear 12 gramos de sal 4 gramos de bicarbonato de sodio 8 yemas de huevo 1 chorro de esencia de vainilla 2 manzanas de agua 1 membrillo mediano 1 rama de canela 1½ chancaca o panela 1 naranja 500 gramos de azúcar blanco 60 gramos de glucosa 50 gramos de grageas 1 cáscara de piña ½ piña
1 Para empezar con la receta de turrón de doña pepa, primero debes cortar la piña en pedazos medianos y la naranja en rodajas. 2 Además, corta también las manzanas y retira las semillas. 3 En una olla mediana, coloca la piña, la cáscara de la piña, las manzana de agua, la naranja, la canela y el membrillo. Añade agua hasta cubrir y llevar a fuego medio aproximadamente unos 30 minutos. 4 Después de los 30 minutos, con la ayuda de un colador retira las frutas y reserva el líquido. 5 Corta la chancaca en pedazos pequeños y añádela en una olla mediana con media taza de agua. 6 En una olla mediana incorpora el líquido de las frutas con la chancaca. 7 Añade el azúcar blanco a la olla y la glucosa, mueve con el fuego bajo y cuando tenga el punto de miel, apaga. 8 Tamiza la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear en un bol. Añade también el anís. 9 Agrega la manteca vegetal, las yemas de huevo y la esencia de vainilla. Diluye las 2 gotas de colorante en 180 ml de agua y sal, incluye también el agua en la mezcla. 10 Con la ayuda de una batidora, mezcla hasta que se forme una masa. 11 Refrigera la masa aproximadamente 1 hora cubriéndola con papel film. 12 Cuando haya pasado una hora, divide la masa y forma un churro con las manos. 13 Corta los churros y colócalos en un silpat o un recipiente. El horno debe estar a 180 ºC aproximadamente unos 18-20 minutos. 14 Cuando los palillos se encuentren listos, báñalos con miel. Debes colocarlos de manera horizontal. 15 Coloca el siguiente piso de palillos de manera vertical. ¡Ya casi esta listo el turrón casero de doña pepa! 16 Ahora debes añadir las grageas por encima del turrón de doña pepa. 17 Ya puedes servir y disfrutar. No te olvides de bañar todos los pisos con miel. ¡A comer!¿Qué te ha parecido la receta y la historia del turrón de doña pepa? Déjanos en los comentarios tu opinión.