Canastitas de zapallitos
2 zapallitos 1 cebolla grande 1 cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de pimentón ahumado 2 cucharadas soperas de queso rallado ½ taza de leche (120 mililitros) 1 cucharada sopera de maicena 6 tapas de empanada
1 El primer paso para hacer la receta de canastitas de zapallitos consiste en pelar y picar la cebolla. A continuación, llévala a una sartén con el fuego máximo y 1 cucharadita de aceite. Cuando empiece a transparentarse, baja el fuego a medio y agrega 1 cucharada de agua caliente. 2 Cuando se evapore el agua, retira las cebollas y, en el mismo fondo de cocción, agrega los zapallitos, previamente lavados y cortados en cubos de tamaño mediano. No los cortes muy pequeños o se desarmarán un poco, aunque es al gusto. Mantén el fuego fuerte para que se doren y no suelten mucho líquido o humedecerán la masa de tus empanadas. Cuando se doren por un lado, muévelos para girarlos y que se doren por todas sus caras. 3 Lleva las verduras salteadas a un recipiente para mezclar con los condimentos y con una salsa blanca saludable. Para elaborarla, solo debes disolver la maicena en la leche fría y calentarla en el microondas durante 1 minuto. A continuación, mezcla y calienta 30 segundos más hasta que se espese, siempre mezclando. Ten en cuenta que, como la verdura es algo húmeda, buscamos que la salsa blanca quede bien espesa para amalgamar el relleno. Truco: si no tienes microondas, puedes cocinar la salsa blanca en una olla con el fuego medio, removiendo constantemente durante unos 4 minutos hasta que espese. 4 Cuando el relleno esté frío, podrás armar las canastitas cubriendo el interior de un molde para muffin con las tapas de empanada y agregando una cucharada abundante de relleno de zapallitos en el centro. Cocinar tus empanadas de zapallitos en este tipo de moldes, te permitirá elaborar el relleno y la masa juntos, sin riesgo de que se desarmen. Si no tienes estos moldes, al final de la receta te proporcionamos algunas ideas para reemplazarlos. 5 Cocina las empanadas de canastitas durante unos 7 minutos en el horno a 200-220 ºC, será suficiente para que las tapas se doren y el relleno se caliente. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.