Papardelle al pesto con pimientos y tomates
Ingredientes 350 gr. de parpadelle (cintas anchas) 2 pimientos verdes 4 1 cda. de aceite de oliva Sal Para el pesto: 1 manojito de albahaca 1 ramita de perejil 1 cda. de piñones 1/2 diente de ajo 5 cdas. de aceite 350 gr. de parpadelle (cintas anchas)2 pimientos verdes tomates no muy maduros1 cda. de aceite de olivaSal1 manojito de albahaca1 ramita de perejil1 cda. de piñones1/2 diente de ajo5 cdas. de aceite 
 Papardelle al pesto con pimientos y tomates Para preparar el pesto, lavar bien el perejil y la albahaca. Secar y disponer en el vaso de la batidora. Agregar los piñones y el medio ajo. Verter las 5 cdas. de aceite y triturarlo todo junto. Una vez lavados los pimientos, asarlos en la parrilla bien caliente o en el grill. Una vez fritos, pelar, eliminar las semillas y cortarlas en tiras. Aliñar con 1 cda. de aceite. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto. Pelar y trocear. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal hasta que este al dente, escurrir y condimentar de inmediato con el pesto, al que se le habrá añadido 3 cdas. de agua de la cocción de la pasta. Poner la pasta en una fuente honda y agregar los tomates y los pimientos. Mezclar y servir.