Brochetas de bacalao marinado
200 gramos de Bacalao desalado ½ cucharada postre de Comino molido ½ cucharada postre de Pimentón dulce 2 hojas de Laurel 2 dientes de Ajo 1 pieza de Pimienta negra molida ½ vaso de Vinagre de vino blanco ½ vaso de Agua 1 chorro de Aceite de oliva 1 puñado de Orégano fresco 12 Tomates cherry
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar las brochetas de bacalao marinado. 2 Cortamos el bacalao en dados y lo colocamos en un bol con los ajos pelados y las hojas de laurel. No es necesario añadir sal a este bacalao porque lo hemos comprado al punto de sal, todo dependerá del tipo de bacalao que utilicéis. 3 Aderezamos con el comino molido, el pimentón, un poco de pimienta negra y el orégano fresco. Si no tenéis orégano fresco podéis utilizarlo seco. 4 Agregamos el vinagre y el agua, y tapamos con papel transparente para finalizar el proceso de marinar el bacalao. Dejamos que macere en la nevera de 45 minutos a 1 hora. 5 Una vez macerado, escurrimos el bacalao y lo freímos con un poco de aceite de oliva. Es bueno que se escurra bien para que no salte el aceite cuando cocinemos el pescado. 6 Escurrimos el bacalao en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y dejamos que se atempere. 7 Montamos las brochetas de bacalao marinado intercalando trocitos de bacalao con tomates cherry. También podéis combinar estas brochetas de pescado con unos pimientos asados al horno. 8 Estas brochetas de bacalao marinado se pueden incorporar en un menú de verano que incluya salmorejo y un tinto de verano con vino blanco. ¡Esperamos que os guste!