Ensalada primavera
Ingredientes 4 tajadas de palta 4 tajadas de melón 4 langostinos grandes 100 gr. de champiñones frescos 1 taza de chauchas cortadas en juliana y cocidas 1 taza de zanahorias cortadas en juliana y cocidas Para la salsa: 3/4 taza de aceite de oliva 1/4 de taza de Sal blanca 4 tajadas de palta4 tajadas de melón4 langostinos grandes100 gr. de champiñones frescos1 taza de chauchas cortadas en juliana y cocidas1 taza de zanahorias cortadas en juliana y cocidas3/4 taza de aceite de oliva1/4 de taza de vinagre de manzanaSal Pimienta blanca 
 Ensalada primavera Cortar las chauchas y las zanahorias en juliana y hervirlas separadamente en agua salada, por muy poco tiempo, para que queden aún firmes. Lavar los champiñones frescos y cortarlos en rodajas. Cortar la palta en rodajas a lo largo, lo mismo que el melón. Disponer los ingredientes, todos fríos, en los platos, acomodándolos con buen gusto y simpleza: el langostino va pelado y con la cabeza. Servir el aderezo aparte.