Tempura vegetariana al curry con salsa de pomelo
150 gr. de calabaza 150 gr. de alcachofa de Jerusalén 150 gr. de vino blanco 100 gr. de harina de arroz 100 gr. de harina 50 gr. de azúcar 4 gr. de curry en polvo 2 alcachofas 1 chalota 1 pomelo Limón Aceite de maní Sal Pimienta Hielo 
 Tempura vegetariana al curry con salsa de pomelo Picar finamente la chalota y exprimir el pomelo, se debe obtener aproximadamente 170 gr. de jugo. Agregar el vino, el azúcar, el echalote picado y la pimienta molida generosamente al jugo de pomelo y cocinar por 30 minutos, obteniendo una salsa. Limpiar las alcachofas, quitando la barba central con la ayuda de un sacabolas, cortarlas en rodajas y sumergirlas en agua acidulada con el jugo de medio limón; pelar las alcachofas de Jerusalén y cortarlas en rodajas; pelar la calabaza, quitar las semillas y cortar la pulpa en rodajas. Mezclar la harina con la harina de arroz, agregar 50 gr. de cubitos de hielo, el curry, 150 gr. de agua fría y mezclar, obteniendo una pasta que el hielo mantendrá fría. Sumergir las verduras en la masa, luego sumergirlas poco a poco en aceite de maní hirviendo, freírlas durante 2-3 '. Salar las verduras y servirlas con la salsa de pomelo.