Manzanas y merengue
6 manzanas 6 cdtas. de pistachos tostados molidos Esencia de vainilla Canela en polvo 60 gr. de manteca 2 vasitos de licor de manzana 2 cdas. de azúcar negra 
 Manzanas y merengue Preparación: Mezclar los pistachos molidos con la manteca, la canela, la esencia de vainilla, el azúcar negra y 1 vasito de licor. Obtener una mezcla homogénea. Reservar. Ahuecar las manzanas desde arriba, eliminando así la parte central que incluye semillas y parte fibrosa. La parte del fondo deberá quedar intacta para impedir la salida del relleno. Precalentar el horno a temperatura medio alta. Rellenar e! hueco de cada manzana con la mezcla de manteca y pistachos. Colocarlas en una fuente para horno. Rociar on el vasito de licor. Hornear aproximadamente 25 minutos. Mientras se cocinan las manzanas, batir las claras a nieve con el azúcar y la pizca de sal. A los 15 minutos de cocción, sacar la fuente del horno y recubrir las manzanas con el merengue. Volver a hornear por aproximadamente 10 minutos hasta que e! merengue esté bien dorado. Servir caliente y acompañar con los jugos de cocción.