Deliciosas Morcillas con calabaza
Calabazas o carruécanos Cebollas Arroz Perejil Pimienta Grasa de cerdo Patatas Ajo Pimentón dulce Pimentón picante Clavos Orégano Cominos Hierbabuena Sal
1 Dos o tres días antes, hay que cocer la cebolla y la calabaza y ponerlas a escurrir en un saco de esparto, con un buen peso encima para que se vaya todo el agua. 2 Se preparan los “gordos” del cerdo, se pican en la máquina y se ponen en la artesa. 3 Se pican la calabaza y la cebolla y se colocan en la artesa. 4 Mientras tanto, se cuecen las patatas y el arroz. 5 Se añade pimentón y se amasa con los “gordos”. 6 Se añaden, también, sal, ajos y perejil picados, pimienta, clavo y cominos molidos, orégano y hierbabuena (al que le guste, puede echar un poquito de pimentón picante a la mezcla). 7 Se añade el arroz cocido y la patata cocida y picada en la máquina y se amasa todo junto con la calabaza y la cebolla. 8 Se añade la sangre del cerdo y se sigue amasando. 9 Se preparan las tripas: Se embudan con la máquina y se atan, bien apretadas y pinchadas para que no quede nada de aire dentro de ellas. 10 Se cuelgan cerca del fuego, sin que les de el calor o corrientes de aire. 11 Se dejan secar durante 30 días en un lugar sin humedad ambiental, con el fuego encendido los primeros días.