Enchiladas queretanas
3 chiles ancho desvenado y sin semilla 24 tortillas mexicanas 600 ccs de leche 1 diente de ajo 1 huevo 2 pechuga de pollo cocidas y deshebradas 2 patatas cocidas y picadas en cuadros 2 zanahorias cocidas y picadas en cuadritos 80 gramos de queso rallado 35 gramos de cilantro picado 120 ccs de aceite 1 pizca de sal
1 Cocer el pollo con un poco de sal y deshacerlo en hebras. 2 Cocer la patatas o papas y la zanahorias también, con otro poco de sal. 3 Cocer los chiles en la leche a fuego muy bajo, retirarlos y se licuan con ajo, huevo y sal. 4 Remojar las tortillas en la salsa, sofríelas ligeramente en aceite. 5 Se rellenan con pollo, patatas o papas y zanahorias Se adornan con queso y cilantro el cilantro picado.