Ternera al vino
1 Kg. de carne de ternera en trozos 50 gramos de harina 25 gramos de manteca 300 cc de caldo de carne hirviendo 50cc de aceite 300 cc de vino blanco seco 2 cucharas de extracto de tomate 1 cucharada de perejil picado 16 cebollines 100 gramos de champiñones Sal pimienta a gusto
1 Salpimentar y enharinar los trozos de carne de ternera. 2 Dorar la carne en la mezcla de manteca y aceite y una vez dorada verterla en el caldo hirviendo. 3 Bajar el fuego y dejar reducir. 4 Verter luego el vino blanco y agregar el extracto de tomate. 5 Añadir luego los cebollines enteros. 6 Dejar que se cocinen durante una hora y media a dos horas, para lograr que se reduzca la salsa. 7 Media hora antes de que esa cocción finalice, agregar los champiñones. 8 Rectificar la sazón, espolvorear el perejil picado y acompañar con arroz blanco.