Anillo de jamón con salsa de hongos
100 grs. de hongos secos200 grs. de jamón cocido80 grs. de manteca40 grs. de harina 2 vasos de leche Sal, pimienta y nuez moscada1/2 vaso de crema de leche50 grs. de queso Emmenthal3 huevos cebolla chica1 diente de ajo1/2 vaso de vino blanco1/2 vaso de caldo de pollo 1 cda. de salsa de tomates 
 Anillo de jamón con salsa de hongos Preparación del anillo: Remojar los hongos en agua tibia. Picar el jamón cocido. Preparar una salsa bechamel derritiendo 40 grs. de manteca a fuego bajo, agregar la harina y mezclar bien con cuchara de madera. Agregar la leche caliente de a poco hasta lograr una textura homogénea. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Revolver por 5 minutos y retirar del fuego. Agregar a la bechamel el jamón picado, el queso emmenthal rallado y los huevos. Volcar en un molde tipo savarin enmantecado y llevar al horno a baño maría. Cocinar drante 30 min. a 200ºC. Preparación de la salsa: Picar la cebolla y el ajo y sudar con el resto de la manteca; agregar los hongos escurridos y picados y dorara algunos minutos. Mojar con el vino blanco y hacer evaporar el alcohol. Agregar entonces el caldo, donde se habrá disuelto previamente la salsa de tomates, y agregar sal y pimienta. Cocinar por 20 minutos a fuego bajo. Desmoldar el anillo y bañar con la salsa de hongos. Servir caliente. 