Chiles jalapeños en escabeche
1 taza de Aceite de oliva 2 unidades de Cebollas grandes 8 dientes de Ajo 6 unidades de Zanahoria 1 kilogramo de Chile jalapeños verdes 3 tazas de Vinagre blanco 1 cucharadita de Sal 10 unidades de Pimienta gorda 4 hojas de Laurel 1 cucharada postre de Orégano 1 cucharadita de Tomillo
1 En una cacerola esmaltada o en una olla de barro se calienta el aceite al que se agrega las cebollas, cortadas en juliana, que se fríen durante unos segundos. 2 Luego se añaden los ajos pelados, las zanahorias peladas y cortadas y rodajas y los chiles, a los que se les hace un corte en cruz en la punta. Se fríen durante 5 minutos más y se añade el vinagre, la sal, la pimienta y las yerbas de olor, se deja hervir 10 minutos más. 3 Se retira de la lumbre y los chiles se envasan en frascos previamente hervidos. Dejar al descubierto y sin tapar hasta que la mezcla se enfríe por completo.Luego tapar los chiles jalapeños en escabeche y conservar en la nevera. 4 Ahora que ya sabes cómo preparar los famosos chiles en vinagre, no olvides sacarlos de la nevera y servirlos en la mesa junto a platos tan tradicionales como:Sopes al estilo GuadalajaraTacos dorados de papaChalupas de pollo estilo Guerrero