Croquetas de atún y queso
220 gramos de Atún 1 unidad de Cebolla ½ taza de Pan remojado 2 cucharadas soperas de Perejil picado 1 unidad de Huevo 100 gramos de Queso mantecoso 1 taza de Harina (140 gramos) 1 taza de Pan rallado 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 120 centímetros cúbicos de Aceite
1 Desmenuzar y colocar el atún en un bol. 2 Agregar la cebolla frita en cuadritos, el perejil picado fino, el pan remojado estilado y pasado por cedazo, el huevo entero. 3 Sazonar con sal y pimienta a gusto. 4 Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta suave. 5 Tomar una porción y hacerle un hueco al centro y poner ahí un trocito de queso, cerrar y formar una bolita, aplastar un poquito y pasar por harina y enseguida por pan rallado. 6 Freír en aceite caliente hasta dorar. 7 Servir acompañadas de puré, moldes de arroz, torrijas de tomates o patatas fritas.