Receta de postre árabe de sémola y almíbar
500 gramos de sémola de trigo duro fino 100 gramos de almendra molida 70 gramos de azúcar extrafina 100 gramos de mantequilla derretida o aceite suave 3 yogures naturales sin azúcar 2 cucharadas de postre de levadura química en polvo 1 pellizco de sal 120 gramos de pistacho triturados 220 gramos de azúcar extrafina para el jarabe 260 mililitros de agua natural 2 cucharadas de postre de agua de azahar o de rosas igualmente 2 cucharadas soperas de zumo de limón 1 puñado de almendras crudas peladas (para decorar)
1 En primer lugar, es conveniente preparar un jarabe de azúcar para que, a la hora de utilizarlo, esté completamente frío mientras el dulce esté caliente.Calienta el agua junto con el jugo de limón. Cuando esté tibia, añade el azúcar y remueve mientras empieza a tomar espesor y tenga una textura de almíbar. Sigue removiendo por aproximadamente 10 minutos a fuego medio-bajo. Una vez que ya se haya enfriado, añade el agua de azahar y mezcla. 2 Vierte en un recipiente grande la sémola, los frutos secos molidos, la mantequilla derretida, el azúcar, el pellizco de sal, la levadura y el yogur. Remueve todo muy bien hasta que quede perfectamente mezclado, tomará una consistencia bastante espesa que costará remover. Truco: pon el horno a precalentar 200 ºC en ambas resistencias. 3 Unta una bandeja con aceite o mantequilla y espolvorea harina; esto evitará que se adhiera la basbousa y puedas extraerla después. Aplana una vez depositada toda la mezcla, puedes ayudarte con una pala de madera. 4 En este punto, una vez esté la masa del dulce de basbousa lista, corta en pequeñas raciones y reparte en cada una de ellas una almendra. Esto solo es si deseas decorarlo, también puedes decorarlo de pistachos molidos o cualquier otro fruto seco que te guste. 5 Lleva al horno para que cocine a altura media durante 30 minutos a 200 ºC o hasta que tu postre árabe de sémola y almíbar esté doradito. Entonces, saca del horno y procede a bañar con este almíbar de azúcar sobre la basbousa. 6 Deja que se enfríe a temperatura media y sirve la basbousa después con un té de hierbabuena o cualquier té que más te guste.