Torta de Santiago
1/2 kg almendras molidas 1/2 kg de azúcar 7 huevos 150 grs de mantequilla 150 grs de harina 1 cucharada de canela molida 1 copa de jerez dulce 50 grs azúcar glass
1 Preparar una masa con un huevo, mantequilla, harina y un chorrito de agua. 2 Amasarla y forrar con ella un molde de aluminio. La masa debe ser muy fina. 3 En un bol aparte mezclar la almendra molida con el azúcar y la canela. 4 Añadir el jerez poco a poco y los seis huevos hasta formar una masa homogénea. 5 Verter la masa sobre el molde y hornear a temperatura suave hasta que esté dorada y la base cocida aprox. 1 hora. 6 Dejar enfriar la desmoldamos y la espolvoreamos con azúcar glass. 7 En Santiago se suele poner un patrón con la Cruz para decorarla. 8 Receta facilitada por Blanca Mar.