Calamares rebozados a la romana
500 gr. de calamares ½ litro de leche 1 cucharada de harina de trigo o fécula de maíz 2 huevos 2 cucharadas de aceite Aceite para freír 1 cucharada de agua Ralladura de limón Sal
1 Limpiar los calamares, cortarlos en anillos y ponerlos a remojar en leche, durante una hora. Disuelva la harina o fécula de maíz con el agua, mezclar los huevos y el aceite con un batidor hasta que la masa uniforme y espumosa. Escurrir los calamares, secarlos ligeramente con papel absorbente, y proceder a enharinarlos, sacudir el exceso de harina y luego sumergirlos en la masa. Freírlos con abundante aceite, a fuego medio. Servir adornado con ramitas de perejil, el acompañante de su preferencia y rodajas de limón. 2 Foto referencial.