Terrina de maíz
Para el coulis: Sal y pimienta a gusto 1ramito de albahaca fresca 1 kilo de tomates maduros, sin piel y sin semillas 9 cucharadas de vinagre de vino 1/2 pocillo de aceite de oliva Opcional: un diente de ajo 2 tazas de maíz desgranado 4 huevos 2 yemas Sal y pimienta a gusto 3/4 de taza de nata 1/2 taza de queso parmesano rallado 
 Terrina de maíz Precalentar el horno en temperatura moderada (180°). Untar con mantequilla o aceite un molde de 22 cm de diámetro. Forrarlo con papel aluminio aceitado, reservar. Procesar el maíz. Reservar. Batir los huevos con las yemas, sal, pimienta y la nata. Incorporar el maíz procesado y el queso. Verter la preparación en el molde reservado y llevar a horno, a baño María, una hora o hasta que la preparación esté firme y al colocar un palillo salga limpio. Retirar del horno y del agua y dejar reposar unos 10 a 15 minutos antes de desmoldar. Para el coulis de tomate: procesar los tomates con el vinagre, el aceite, sal y pimienta. Condimentar con la albahaca picada, si quiere, agregar el ajo picado y verter en una salsera. Servir la terrina de maíz a temperatura ambiente con el coulis de tomate.