Envueltos de Plátano Maduro
4 plátanos muy maduros pelados ½ taza de harina para arepas 6 cucharadas de agua tibia ⅓ taza de panela rallada o azúcar morena ½ taza de mantequilla derretida ½ taza de queso mozzarella rallado opcional Hojas de plátano cortadas en trozos de aproximadamente de 12 pulgadas de largo o papel de aluminio
Precalentar el horno a 350 F. Lavar las hojas bien con agua caliente y dejar de lado. Coloque todos los ingredientes, excepto las hojas de plátano en el procesador de alimentos y procese hasta que los plátanos queden en puré. Colocar en un tazón, tapar y deje reposar por unos 40 minutos. Para el montaje: colocar 1 trozo de la hoja en una superficie de trabajo y poner aproximadamente ¼ de taza de la mezcla de plátano en el centro de la hoja de plátano. Doble la hoja del plátano para cubrir todo el relleno, como si estuvieras haciendo un paquete. Continuar el proceso hasta terminar con todos los envueltos. Colocarlos en una bandeja de hornear durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Servir calientes.