Pulpo en salsa picante americana
200 gramos de pulpo cocido 450 gramos de tomates 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 chorro de tabasco 1 pellizco de pimienta negra 1 pellizco de pimentón dulce 1 vaso de vino blanco 1 chorro de coñac 500 mililitros de caldo de pescado 1 chorro de aceite oliva virgen extra
1 Para preparar nuestro pulpo en salsa americana picante comenzaremos partiendo el pulpo que habremos comprado cocido para facilitarnos la receta, pero si lo prefieres puedes cocerlo en casa. Reservamos. 2 Continuamos con la salsa americana picante y para ello pelamos ajos y cebolla y hacemos láminas los ajos y picamos muy fina la cebolla. Pintamos una sartén con aceite de oliva y ponemos el ajo. Después de darle unas vueltas y con cuidado de que no se queme añadimos la cebolla y vamos pochándola. 3 Mientras pelamos los tomates y los partimos en dados pequeños. Los añadimos a la sartén junto con el caldo de pescado, el vino y el coñac y dejamos cocinar hasta reducir. 4 Cuando el líquido haya reducido la mitad aproximadamente añadimos pimentón, pimienta, un chorrito de tabasco y el cefalópodo troceado. Removemos bien y dejamos cocinar el pulpo en salsa de tomate picante hasta que el líquido se haya evaporado. Casi al final probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. ¡Buen provecho!Encuentra muchas más recetas para sorprender a tu familia e invitados en mi blog Los dulces secretos de Cuca. Truco: Podemos comerlo de manera inmediata aunque para mi gusto, gana de un día para otro.