Besugo al horno
1 besugo (o una dorada) 2 puerros picados Sal Pimienta Laurel 1/2 kg. de tomates bien rojos 2 dientes de ajo 1 hinojo Aceite de oliva 2 cdas. de perejil o albahaca fresca picada 
 Besugo al horno Lavar y secar el pescado eviscerado. Salpimentarlo por dentro y por fuera. Rociar una fuente para horno con un poco de aceite de oliva, echar el puerro, el laurel cortado al medio y acomodar el pescado. Pelar los tomates y cortarlos en gajos gruesos. Disponerlos alrededor del pescado alternando con trozos de hinojo. Pelar los ajos, cortarlos en ruedas y distribuirlos sobre el pescado. Rociar con aceite de oliva, salpicar con unas gotas de jugo de limón o aceto y hornear 20 minutos tapado con papel de aluminio y 15 minutos más, sin cubrir (depende del tamaño). Espolvorear con perejil o albahaca y servir con patatas asadas con hierbas.