Receta RÁPIDA y DELICIOSA
100 gramos de chancaca o panela 100 gramos de harina de maiz 50 gramos de pasas 2 clavos de olor 1 pizca de anis en semilla 1 rama de canela 60 gramos de manteca vegetal 100 gramos de grajeas de colores 500 mililitros de agua 1 mandarina
1 Con la ayuda de un cuchillo o de un pelador, retira la piel de la mandarina. Es importante no pelar la parte blanca de la fruta, de lo contrario, el sanguito podría adquirir un sabor amargo. 2 En una olla mediana, agrega 500 mililitros de agua, anís y canela. Una vez rompa el hervor, agrega las cáscaras de mandarina y espera 5 minutos. 3 Mientras la mandarina se cocina, disuelve la harina de maíz con un chorro de agua fría. Es fundamental que se disuelva y que se forme una masa sin grumos. 4 Al agua en ebullición debes añadir la harina de maíz disuelta. Mueve con la ayuda de una cuchara sin parar para evitar la formación de grumos. El fuego debe estar bajo para que no se cocinen los ingredientes en exceso. 5 Después de 7 minutos, agrega la miel de chancaca y sigue moviendo hasta que se integre en su totalidad. 6 Incorpora la manteca vegetal hasta formar una masa homogénea. 7 Dejar que el sanguito se enfríe y cuando se encuentre tibio, sirve en un plato formando una montaña. ¡Ya casi está el dulce peruano! 8 Agrega las grajeas y las pasas en la parte central. Se recomienda que este postre se guarde bajo refrigeración. ¡Ya puedes disfrutar de este tradicional postre peruano! Cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido el sango arequipeño.