Canastitas de chocolate con mousse de mandarina
150 gr. de chocolate negro al 70% 125 gr. de azúcar 4 yemas 20 gr de gelatina 25 cl de jugo de mandarina 25 cl de nata 1/2 taza de Grand Marnier 2 mandarinas Aceite de almendras Escamas de chocolate 
 Canastitas de chocolate con mousse de mandarina Ablandar la gelatina en agua fría y luego disolver a baño maría. Luego, derretir a baño maria el chocolate cortado en trozos en una cacerolita o bol.. Pincelar seis moldes de silicona primero con aceite de almendras y luego tres o cuatro veces con el chocolate derretido hasta tener un espesor de 2 mm. Hacer endurecer el chocolate en los moldes colocándolos en la nevera durante media hora. En una sartén, calentar durante diez minutos a fuego bajo la cáscara rallada de mandarinas, su jugo y el Grand Marnier. Por otra parte, en un recipiente batir las yemas de huevo con el azúcar, diluir en la mezcla, el jugo de mandarina caliente, mezclar, llevar al fuego y retirar apenas alcance el hervor. Incorporar la gelatina y la nata batida a la preparación. Voltear los moldes en el plato de servir, presionar hacia abajo y las "canastas" saldrán perfectas. Llenar las cestas con la mousse, adornar con un gajo de mandarina y escamas de chocolate. Mantener las canastas de chocolate y la mousse de mandarina en el refrigerador hasta el momento de servir.