Isla flotante al horno
8 claras 16 cdas. al ras de azúcar Esencia de vainilla 150g azúcar 1 cda jugo de limón Cantidad necesaria de agua 6 cdas mermelada de frutilla 1 cda azúcar 6 cdas agua o de liccor de frutilla 2 clavos de olor
1 Colocar 150g de azúcar en una cacerolita humedecida con agua e incorporar el jugo de limón. 2 Mezclar bie y cocinar a fuego suave hasta obtener punto caramelo.Verter en el molde y deslizarlo por los bordes. Dejar enfriar y reservar. 3 Preparar un merengue con las claras y el azúcar. Perfumar con escencia de vainilla. 4 Colocar la preparación en el molde acaramelado y alisarla con una espátula. 5 Cocinar en horno precalentado a baño de María 75. Retirar, dejar enfriar y llevar a la heladera. 6 Salsa: Mezclar la mermelada con el azúcar y los clavos de olor. 7 Llevar a fuego y dejar hervir 3, revolviendo siempre con cuchara de madera. 8 Desmoldar y salsear.