Higos marinados con costillas de cerdo
4 costillas de cerdo ahumadas sin hueso2 cdas. de manteca2 cdtas. de jugo de limónSal Pimienta negra4 cdas. de aceite200 gr. de champiñones1 manojo de escarola1 cebolla1/2 vaso de caldo de carne1 cda. de vinagre de manzana1 cdta. de miel1 cdta. de mostaza higos negros cortados en láminas a lo largo 
 Higos marinados con costillas de cerdo Mezcle limón, sal, pimienta y aceite. Remoje en esta preparación los champiñones fileteados y los higos. Rehogue la cebolla en manteca. Moje con el caldo. Ponga las costillas en la sartén y caliente tapado 5 minutos a fuego moderado. Mientras tanto, mezcle el vinagre con la miel y la mostaza. Destape y eche por encima de las costillas, mueva la sartén para favorecer el mezclado. Cocine 5 minutos más sin tapar y a fuego un poco más alto. Rescate los higos. Mezcle la escarola con los champiñones. Sirva la costilla con los higos y la ensalada como guaniciones. Eche los jugos por encima de la costilla.