Sopa de coliflor con arroz
1 unidad de Zanahoria ½ unidad de Puerro 1 diente de Ajo 40 gramos de Arroz 150 gramos de Coliflor 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra molida 1 hoja de Laurel 600 mililitros de Agua (2½ tazas) 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar la sopa de coliflor con arroz. 2 Sofreímos el puerro cortado en rodajas en 2 cucharadas de aceite de oliva y añadimos el ajo pelado entero. Dejamos cocinar durante 2 minutos. 3 Añadimos la zanahoria pelada y cortada también en rodajas. Dejamos cocinar durante 3 minutos y añadimos un poco de sal y de pimienta negra molida. 4 Agregamos la coliflor lavada y cortada en arbolitos. Removemos bien y dejamos cocinar durante un par de minutos. 5 Incorporamos el agua y la hoja de laurel, rectificamos de sal y llevamos a ebullición. El agua se puede sustituir por caldo de verduras. 6 Cuando empiece a hervir la sopa de coliflor, echamos el arroz y dejamos que hierva hasta que el arroz esté tierno (unos 15 minutos). A la hora de servir no olvidéis retirar el diente de ajo y la hoja de laurel. 7 Otras sopas o cremas similares a la sopa de coliflor con arroz pueden ser la sopa minestrone o la sopa de lechuga. ¡Esperamos vuestros comentarios!