¡Un sabor inigualable!
8 rodajas de cCazón 2 cebolletas 2 dientes de ajo 1 puñado de perejil 1 cucharada sopera de harina 1 copa de vino blanco (Manzanilla, Rueda, Chacolí, etc.) 1 vaso de agua 1 pizca de sal (al gusto) 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel 1 pizca de pimienta (al gusto)
1 Limpia el pescado. Luego introduce la ruedas dentro de un bol profundo, salpimienta y reserva. 2 Corta en cuadros pequeños el cebollín. Mientras que el perejil y el ajo deben picarse más finamente. Reserva por separado. 3 Dentro de un caldero o sartén, vierte el aceite de oliva y luego el laurel. Cuando el aceite esté caliente agrega los ajos. Cocina a fuego medio y remueve constantemente. 4 Cuando sientas el aromático olor del ajo es tiempo de incorporar la cebolleta. Agrega una pizca de sal para que sude. Remueve de vez en vez. 5 Cuando las cebolletas se vean casi transparentes agrega la harina. 6 Remueve constantemente hasta que la harina se vea dorada. 7 Agrega el vino y espera un minuto, antes de incorporar el agua. Salpimienta la salsa verde y espera hasta que reduzca. Cuando la salsa del cazón guisado espese añade el perejil. 8 Paso seguido, metes el cazón y cocinas un minuto por cada lado. Después, cubre el sartén con una tapa y espera un par de minutos. 9 Sirve el cazón en salsa verde acompañado de verduras, ensaladas, arroz blanco, papas salteadas, papas fritas, yuca hervida, yuca frita, mofongo, o leguminosas entre otros.La salsa verde es perfecta para acompañar pescados blancos como el cazón, la merluza, el rape, el róbalo y otros. Si te gusta esta receta, recuerda dejar tus comentarios.