Raviolis
300 gramos de harina 3 huevos 50 ccs de aceite 1 pizca de sal 250 gramos de carne picada 1 cebollín 1 cucharada de pasta de tomate 100 ccs de agua 200 gramos de champiñones 1 cebolla pequeña 200 ccs de leche 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina
1 Preparación, unir los ingredientes para la masa y amasar que quede compacto y suave. 2 Tapar la masa con un paño y dejar reposar. 3 Para el relleno, picar el cebollín y sofreír en un poco de aceite junto con la carne, diluir la pasta de tomate en el agua y agregar al sofrito. 4 Sazonar al gusto. 5 Estirar la masa en forma rectangular de 50 cm de largo y 15 cm de ancho aproximadamente (2 tiras). 6 A una tira y tomando como medida una cucharilla de café, colocar 4 porciones en la masa dejando un espacio de 3 dedos entre porción y porción. 7 Tapar entonces con la tira restante la que lleva el relleno, aplanar los bordes y cortar en rectángulos. 8 En una bandeja empolvada con harina ir colocando los raviolis y reservar hasta el momento de la cocción. 9 En una olla con agua hirviendo y una cucharadita de sal colocar con cuidado los raviolis y dejarlos cocer durante 8 minutos sin taparlos. 10 Revolverlos de vez en cuando con cuidado de no romperlos. 11 Sacarlos del agua una vez pasado el tiempo de cocción y servir con la salsa bechamel. 12 Preparar una salsa bechamel. 13 A parte sofreír los champiñones rebanados y la cebolla pequeña, agregar éste sofrito a la bechamel.