Crema helada con nueces
500 gr. de crema de leche muy fría1 tacita de leche muy fría100 gr. de azúcar impalpable250 gr. de nueces trozadas (no molidas)Jugo de 1 naranja chicaCáscara de 1/2 naranja rallada gruesaChorrito de licor de naranjas tipo CointreauNuecesRodajas y ralladura de naranja 
 Crema helada con nueces Ponga la ralladura de naranja en una cacerolita, cubra con agua un par de centímetros por encima y lleve a hervor a fuego bajo. Retire antes de que comience a borbotear fuerte, cuele, pase por agua fría y escurra. Aparte, ponga la leche en un bol profundo y añada, de a poco, la crema para diluirla, a la vez que bate con suavidad y a ritmo lento, de manera que se incorpore la mayor cantidad de aire posible. Cuando la crema se ponga espumosa y comience a espesarse, detenga el batido inmediatamente. Agregue el azúcar y mezcle con un suave batido (la crema no debe quedar muy tensa), incorpore la ralladura de naranja, las nueces y chorrito de licor. Mezcle sin batir, termine con el jugo de naranja que también añadirá revolviendo y sin batir. Reparta en copas o compoteras y enfríe en el congelador un par de horas. 