Lasañas moldeadas
Ingredientes 1 150 gr. de 150 gr. de carne picada (de vaca o cerdo) 1 1 tallo de 4 2 ó 3 hígados de pollo 2 hojas de Sal Pimienta Nuez moscada Caldo o agua 2 cdas. de 1/2 litro de 1 taza de queso rallado 400 a 500 gr. de lasañas 150 a 200 gr. de jamón cocido cebolla grande150 gr. de mantequilla 150 gr. de carne picada (de vaca o cerdo) zanahoria rallada fino1 tallo de apio tomates maduros, pelados (o 1 lata)2 ó 3 hígados de pollo2 hojas de laurel SalPimientaNuez moscadaCaldo o agua2 cdas. de harina 1/2 litro de leche hervida1 taza de queso rallado400 a 500 gr. de lasañas150 a 200 gr. de jamón cocido 
 Lasañas moldeadas Picar la cebolla y dorar en 50 gr. de mantequilla en una cacerola, agregar la carne picada, revolver hasta que cambie de color y añadir la zanahoria, el tallo de apio picado fino, los tomates reducidos a puré, los hígados de pollo, las hojas de laurel y sal y pimienta a gusto. Mezclar muy bien y cocinar lentamente durante media hora, retirar entonces los hígados de pollo, reducir a puré y ponerlos nuevamente en la salsa. Tapar y mantener sobre fuego muy bajo, agregando caldo o agua si se espesara demasiado. Fundir en una cacerola otros 25 gr. de mantequilla, agregar la harina, rehogar y retirar del calor, incorporar poco a poco la leche caliente y llevar nuevamente la cacerola sobre fuego moderado, revolviendo el contenido hasta que hierva. Retirar y sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y la mitad del queso rallado. Mantener al calor. Hervir las lasañas en abundante agua y sal hasta que estén cocidas. Escurrir, refrescar bajo el chorro de agua fría y extender sobre la mesa espolvoreada con el resto de queso rallado. Enmantequillar bien una fuente o tazón que pueda ir al horno; forrar con las hojas de lasañas alternando capas con el picadillo escurrido de la salsa, el jamón picado y la mitad de la salsa bechamel. Distribuir en la superficie la mantequilla restante en trocitos y llevar a horno moderado hasta que se caliente bien. Dejar reposar unos minutos y desmoldar en una fuente, cubrir con el resto de bechamel y la salsa de tomate, a la cual se le retirara el laurel, ambas bien calientes.