Corvina rellena con mariscos
1 corvina tamaño regular 1 erizo 1 taza de choritos (mejillones) 1 taza de camarones cocidos 1 taza de gambas cocidas 1 taza de mayonesa 2 limones, zumo 1 lechuga 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de mantequilla 1 taza de vino blanco 1 cucharada de perejil picado finito 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta pepel aluza
1 Lavar y limpiar el pescado. 2 Abrirlo por el medio sin que se separe las presas y sacarle la espina. 3 Sazonar bien con la sal, la pimienta y el zumo de un limón. 4 Sazonar los mariscos y saltearlos con una cucharada de mantequilla. 5 Una vez salteados, rellenar el pescado con los mariscos. 6 En la parte del lomo del pescado hacer unos cortes. 7 En una fuente para el horno, colocar el papel aluza enmantequillado y poner el pescado. 8 Rociarlo con vino blanco y llevar a horno regular de 10 a 15 minutos o hasta que esté asado. 9 Retirar y dejar enfriar. 10 Una vez frio, retirar el papel sin perder su jugo. 11 Lavar y limpiar por hojas la lechuga. 12 Sazonar con sal, aceite, zumo de limón y el jugo del pescado. 13 En una fuente para la mesa, formar una cama de lechuga picada finita y sobre ella colocar el pescado. 14 Decorar con mayonesa y perejil picado finito.