Sardinas en escabeche
6 unidades de Sardinas grandes 1 cucharón de Harina 2 hojas de Laurel 1 pizca de Pimienta negra 1 pizca de Sal 2 dientes de Ajo 1 chorro de Aceite 150 mililitros de Vinagre 150 mililitros de Agua
1 Preparamos los ingredientes por separado antes de empezar. 2 Empezamos por limpiar las sardinas. Les quitamos la cabeza y las tripas, si se quiere también se le puede quitar la espina. 3 Una vez limpias y secas se pasan por harina y se les pone un poquito de sal por dentro. 4 A continuación las freiremos bien en abundante aceite. 5 Una vez fritas se reservan en un fuente que sea profunda. 6 En el mismo aceite se ponen a freír las hojas de laurel, los dientes de ajo y la pimienta. 7 Cuando esté frito lo anterior se deja enfriar y se añade el vinagre. 8 Una vez cocido se echa sobre la fuente con las sardinas, se deja enfriar y ¡listo para degustar este manjar! Las sardinas en escabeche son un aperitivo perfecto que puedes combinar con una fresca sangría de vino.