Dahl, la sopa india de lentejas rojas
300 gr. de lentejas rojas (no es necesario remojarlas) 2 chalotes 1 diente de ajo 2 zanahorias 600 ml de caldo de verduras o agua 1 cdta. de comino (mejor semillas trituradas de lo contrario en polvo) 1 cdta. de cúrcuma fresca rallada (o en polvo) 2 pizcas de pimentón 1/2 cdta. de canela 1 cdta. de pasta de curry 1 cm de jengibre fresco rallado 1 hoja de laurel 1 cda. de aceite de oliva v. e. 1 cda. de aceite de albahaca Pimienta negra en gusto Sal al gusto Brotes (opcional) Hojas de albahaca (opcional) 
 Dahl, la sopa india de lentejas rojas Verter el aceite de oliva virgen extra en una olla y saltear todas las especias picadas durante unos veinte segundos. Las especias liberarán los aceites esenciales que mejorarán su aroma. Agregar las chalotas y zanahorias finamente picadas con el diente de ajo pelado y triturado. Ahora agregar las lentejas enjuagadas y cocinar por un par de minutos. Verter dos tazas de caldo (ajustar de acuerdo a la consistencia que se desea obtener) o agua caliente, un poco de sal, y dejar que las lentejas se cocinen a fuego lento hasta que estén suaves (unos 15-20 minutos). Si se secan demasiado, agregar más caldo o agua caliente. Es posible mixear o licuar una parte de las lentejas para obtener una consistencia más aterciopelada. Sazonar con sal y servir con un hilo de aceite de oliva virgen extra con albahaca y decorar con brotes. En esta versión, se le puede agregar un aroma mediterráneo, o un poco de aceite con albahaca al final de la cocción. Consejos: Esta sopa se considera un plato saludable, porque las lentejas rojas se encuentran entre las más digeribles. Tienen un buen contenido de proteínas vegetales, igual al 22% contienen hierro, potasio, fósforo y vitaminas.