Quindim especial
10 yemas 2 huevos 540 gr de azúcar 1 taza de leche de coco (se puede reemplazar por 1 taza de coco rallado hidratado en 1 taza de leche caliente) 1 cda. de mantequilla derretida 2 tazas de coco fresco rallado (o seco) 1/2 taza de pasas de uva sin semillas 
 Quindim especial Batir las yemas con los huevos hasta obtener una crema blanca y espumosa. Agregar el azúcar y continuar batiendo. Incorporar la leche de coco, la mantequilla derretida y el coco rallado. Mezclar muy bien. Enmantequillar un molde de 25 cm de diámetro y espolvorearlo con azúcar. Esparcir en la base del molde las pasas y cubrir con la mezcla de coco. Dejar descansar 1 hora. Cocinar en horno precalentado (180"), a baño María, 90 minutos o hasta que el postre tome color dorado. Desmoldar tibio y llevar a la heladera hasta el momento de servir.