Empanaditas con champiñones, jamón y fontina
6 discos de masa de hojaldre de unos 10 cm. de diámetro 150 gr. de champiñones 3 lonchas de jamón cocido 80 gr. de fontina 20 gr. de piñones 1 yema de huevo 1 limón Mantequilla Sal Pimienta negra 
 Empanaditas con champiñones, jamón y fontina Limpiar muy bien los champiñones y cortarlos en rodajas. Cocinar en una sartén con un poco de mantequilla y una pizca de sal durante unos diez minutos. Disponer los discos de masa en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Extender sobre la mesa de trabajo una loncha de jamón, córtarla por la mitad y acomodar en el extremo de cada mitad una cucharada de champiñones, algunos piñones y una tira estrecha de queso fontina. Agregar una pizca de pimienta y sal, luego cierre cada media rebanada en un rollo. Colocar cada rollo en el centro de un disco de masa. Doblar la masa para obtener los paquetes en forma de media luna. Sellar bien los bordes con los dientes de un tenedor y pincelar todo con la yema diluida con unas gotas de agua. Llevar a un horno precalentado a 200 ° y cocine por 15 minutos. Servir bien calientes.