Sopa de Patacón
8 tazas de caldo de res 1 cucharada de aceite 1 taza de cebolla picada 3 dientes de ajo picados 3 cebollas verdes finamente picadas Media taza de pimentón rojo cortado en cubitos Sal y pimienta al gusto Media cucharadita de comino molido Un cuarto de cucharadita de achiote 12 patacones cocidos tostones (Mira la receta aquí) Cilantro fresco para adornar
Calentar el aceite a fuego medio en una olla grande, agregue la cebolla, el ajo, la cebolla larga, el pimentón, el comino y el achiote. Cocine por 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Añadir el caldo de carne a la olla y llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio y cocinar por 20 minutos. Añadir los patacones y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, tenga mucho cuidado al revolver la sopa, para evitar romper los patacones. Espolvoree el cilantro por encima y servir caliente.