Receta Brasileña Fácil y Tradicional
1 cebolla grande 1 chorro de aceite 2 cucharadas soperas de mantequilla 1 taza de harina de yuca o tapioca especiada
1 Corta la cebolla en rodajas muy finas (en forma de "media luna", como en la imagen), para poder dorarla sin quemar rápidamente. Truco: Este corte de cebolla se conoce como juliana. 2 Calienta una sartén con un chorrito generoso de aceite de oliva y agrega la mantequilla. Truco: Es importante usar aceite de oliva en esta receta crujiente de farofa porque evita que la mantequilla se queme mientras se calienta. 3 Cuando esté muy caliente, baja el fuego y agrega la cebolla. Revuelve constantemente. 4 Fríe la cebolla lentamente sin dejar de revolver hasta que comience a caramelizarse, como ves en la foto. Este es el punto ideal en el que debería quedar la cebolla. Truco: Es importante cocinar con el fuego muy bajo y no dejar de revolver para que la cebolla no se queme y amargue. 5 Agrega la harina de mandioca sazonada y continúa revolviendo. Deje que la harina de yuca saltee junto con la cebolla caramelizada durante unos minutos. De esta forma, ¡la farofa te quedará más crujiente! Truco: Si tu harina de yuca no viene especiada, puedes hacerlo tú mismo con pimienta, perejil y otras especies. 6 ¡Y este es el resultado de nuestra farofa brasileña! Asegúrate de probarla y contarnos qué te parece.