Apio con bechamel
16 tallos pequeños de apio. 100 g de pimientos verdes tipo italiano. 50 g de queso rallado. ½ litro de bechamel. 1 dl de aceite. Sal. 1/2 litro de leche. 3 cucharadas de maicena. 30 g de mantequilla. Sal nuez moscada.
1 Limpiamos los tallos de apio y los cocemos en agua hirviendo con sal. 2 Cuando estén cocidos escurrimos y reservamos. 3 Limpiamos y cortamos en aros los pimientos verdes. 4 Freímos los pimientos en aceite, los escurrimos y colocamos en una fuente de horno. 5 En la fuente del horno, encima de los pimientos verdes, colocamos los tallos de apio cocidos, cubrimos con la salsa bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y metemos en el horno a gratinar 5 minutos. 6 Elaboración de la salsa bechamel: En un cazo derretimos la mantequilla, retiramos del fuego y añadimos la maicena, leche fría, sal y nuez moscada, removiendo hasta formar una crema sin grumos.