Papas Chorreadas Colombianas
8 papas rojas medianas peladas parcialmente 1 pastilla de caldo de pollo agua 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de aceite vegetal 1 ½ tazas de tomates pelados y picados 3 cebollas largas cortadas en 2 pulgadas de largo ½ cucharadita de polvo de ajo ½ cucharadita de comino ½ de cucharadita de sal Pimienta al gusto 1 taza de crema de leche 1 cucharada de cilantro fresco picado 1 taza de queso mozzarella o queso blanco rallado
Coloque las papas y el caldo de pollo en una cacerola mediana. Cubrir con agua y llevar a hervir y cocine unos 30 minutos hasta que estén blandas. Escurrir y reservar. Para hacer la salsa: Mientras que las papas se están cocinando, caliente el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y el tomate, revuelva y cocine unos 7 minutos. Añadir el ajo en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Revuelva y cocine por 2 minutos más. Añada lacrema, cilantro y queso. Mezclar bien, baje el fuego y cocine por 3 minutos o hasta que el queso se haya derretido. Ponga las papas en plato de servir y verter la salsa por encima. Servir caliente.