Lentejas con chorizo y patatas
300 gramos de Lentejas 1 unidad de Zanahoria 100 gramos de Cebolla larga o de verdeo 4 unidades de Chorizo 2 unidades de Patatas 2 unidades de Tomates 2 cucharaditas de Pimentones ahumados 1 cucharadita de Orégano 1 cucharadita de Comino 1 cucharadita de Pasta de ajo 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra 1 unidad de Aguacate 1 cucharadita de Cilantro fresco
1 Antes de realizar la receta de lentejas con chorizo y patatas debes alistar los ingredientes de la receta. 2 Recuerda que debes hidratar las lentejas en agua de 30 minutos a 1 hora antes de cocinarlas. 3 Cocina las lentejas en una olla honda hasta que estén blandas o en el punto de cocción deseado. 4 Ahora vamos a realizar un sofrito base, el cual dará sabor a nuestra receta de lentejas. Entonces, debes picar el tomate, los pimentones ahumados , la cebolla larga o de verdeo y ralla la zanahoria. Lleva estos ingredientes a una sartén a fuego medio con un poco de aceite de girasol, sal, pimienta y pasta de ajo al gusto. Sofríe durante algunos minutos. Truco: Si no quieres utilizar los pimentones ahumados, añade pimentón normal. 5 Mientras el sofrito se está cocinando, pela las patatas y córtalas en cuadros medianos. Luego, añádelas a la olla donde tienes las lentejas previamente cocinadas. 6 Añade también a la olla el chorizo cortado en rodajas, el orégano y el comino. Mezcla muy bien los ingredientes del estofado de lentejas con patatas y rectifica sabor. Si lo deseas, puedes añadir algún ingrediente más que sea de tu elección. 7 Por último, añade el sofrito base a la olla donde tienes las lentejas con chorizo y patatas,baja el fuego y deja conservar durante unos 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén blandas. 8 Sirve las lentejas estofadas con chorizo y patatas añadiendo un poco de aguacate en cuadros y cilantro finamente picado. Esta receta es ideal para consumir en días fríos, ya que contiene mucho sabor y regula la temperatura de nuestro cuerpo. Puedes acompañar el plato con arroz blanco . ¡Disfruta!