Ostiones al horno
12 ostiones 3 jitomates 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de perejil frsco, picado 3 cucharaditas de mantequilla 1 taza de miga de pan desmenuzada Sal Pimienta a gusto
1 Abrir los ostiones, separar de las valvas, resérvandolas, y cocer en su jugo y un poco de agua, si fuera necesario durante 3 o 4 minutos. 2 Retirar del agua y picar. 3 Licuar los jitomates y freír en el aceite caliente. 4 Añadir los ostiones, el perejil, sal y pimienta y revolver, cocinar unos minutos más. 5 Untar las valvas con mantequilla y rellenarlas con el preparado anterior. 6 Espolvorear con la miga de pan y poner en el horno, con el broiler encendido, hasta que se doren.