Crema de coliflor
Ingredientes 1 50 gr. de manteca o 5 cdas. de 1 y 1/2 lt. de caldo de ave Sal Pimienta Nuez moscada Queso rallado coliflor de 750 gr.50 gr. de manteca o margarina 5 cdas. de harina 1 y 1/2 lt. de caldo de aveSalPimientaNuez moscadaQueso rallado 
 Crema de coliflor Divida la coliflor en ramitos; separe los más tiernos y chiquitos y ponga el resto, con las hojas más tiernas, a cocinar en el caldo, hasta que todo esté tierno. Licúe o pase por tamiz, agregue pimienta y nuez moscada, y más sal si fuera necesario. Caliente la manteca en otra cacerola, agregue la harina y revuelva hasta que tome color dorado. Añada la sopa poco a poco, revolviendo y, cuando suelte el hervor, incorpore los ramitos reservados y cueza hasta que estén tiernos. Sirva con queso rallado y si desea, espolvoreada con perejil picado y crostines de pan frito. 