Mousse de aguacate con curry
5 Cucharadas de mantequilla 2 tazas de cebolla picadita 2 ramitas de perejil 2 ramitas de tomillo 1 cucharada de polvo curry 2 tazas de consomè de pollo 4 cucharaditas de sal 1/4 de cucharadita de pimienta blancamolida 6 làminas de gelatina sin color y sin sabor, unos 28 gramos 1/4 de cucharadita de salsa picante 1.1/2 kilo de aguacate sin pelar o 1.1/4 ya pelado 1 cucharada de jugo de limòn 1 taza de crema gruesa, para batir
1 En una olla se pone la mantequilla a derretir. 2 Se agregan la cebolla, el perejil, el tomillo y el polvo curry y revolviendo se cocina hasta marchitar. 3 Se agregan el consomè, la sal, la pimienta y la salsa picante. Se lleva a un hervor y se cocina 5 minutos. 4 Se eliminan el tomillo y el perejil y se pone aparte. 5 Entretanto se ponen en agua las láminas de gelatina por varios minutos para hidratarlas, se pela el aguacate, se pica en pedazos y se ponen en el vaso de una licuadora el consomè todavía caliente, el aguacate y el jugo de limón y se tritura bien. Se cuela y se le incorpora la gelatina hidratada, revolviendo bien. 6 Se le revuelve la crema, se vuelve a colar,se vierte en un molde de 28x12x7 cms. y se mete en la nevera hasta endurecer,unas 4 a 6 horas. 7 Cuando se va a servir, se mete el molde en agua tibia por unos segundos y se vierte la mousse sobre una bandeja humedecida, lo que permite acomodar bien la mousse. 8 Para servirla se corta en tajadas de 1 a 1.1/2 centímetros de espesor. 9 PREPARACIÓN DE LA SALSA DE AJÍ DULCEEn una olla se pone el aceite a calentar. Se agregan la cebolla y el ajo y se cocinan hasta marchitar, unos 4 minutos. Se agregan los ajís picaditos y se cocinan unos 4 minutos más. 10 Se le revuelve el consomè, la sal y la pimienta, se cocina por unos 2 minutos. Se pasa al envase de una trituradora y se tritura bien. 11 Se cuela y se pasa a una olla limpia. Se vuelve al fuego, se le revuelve si se quiere, la crema, se lleva a fuego suave a un hervor y se cocina por 1 o 2 minutos.