Thermomix: Espaguetis con Gambas y fumet
250 g de gambas arroceras 2 ó 3 dientes de ajos 50 g aceite Perejil Sal Una cayenita (Opcional) 500 g espaguetis
1 Hacer un fumet con las pieles y cabezas de las gambas y 500 g de agua. 2 Programar 6 minutos, 100º, velocidad 4. 3 Colar y reservar. 4 Lavar bien el vaso, con la máquina en velocidad 6, dejar caer los ajos, la cayena (si se utiliza) y el perejil, bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes. 5 Añadir el aceite de oliva y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1 Una vez dorados los ajos con el perejil. 6 Añadir el fumet con agua hasta aprox. 1 litro y la sal programar 10 minutos, 100º, velocidad 1 Cuando hierva el agua, poner la velocidad 1. 7 Quitar el cubilete y añadir los espaguetis enteros a través del agujero de la tapadera, el movimiento de las cuchillas los irá metiendo hacia dentro. 8 Programar el tiempo que indica el fabricante del paquete, añadiendo dos minutos más a 100º, velocidad 1, si veis que no están blandos, le ponéis dos minutos más. 9 Escurrirlos si gustan secos y añadir los cuerpos de las gambas. 10 Mezclarlos bien y servir.