¡Buenísima tanto sola como acompañada!
8 Tomates (dependerá de su tamaño) 2 Pimientos rojos grandes 3 dientes de Ajos 1 cucharada sopera de Comino molido 1 pieza de Sal 1 chorro de Aceite de oliva virgen
1 Para empezar a hacer nuestra ensalada de tomate y pimientos asados, lo primero que haremos es hornear tanto los pimientos como los tomates.Lavamos tanto los pimientos como los tomates y los ponemos en la bandeja de horno, o en dos, como he hecho yo, en una he puesto los tomates y en otra los pimientos, pero las he metido a la vez en el horno para aprovechar y que se hagan al mismo tiempo.Hornear hasta que la piel se desprenda fácilmente de las verduras. Según el tamaño, pueden estar listos en 40-45 minutos. 2 Dejar enfriar las verduras y pelar. Retirar también las semillas.Trocear tanto los pimientos asados al horno como los tomates en tiras. 3 A continuación, pelar los dientes de ajo y machacar en un mortero. 4 Poner en un bol amplio los tomates y los pimientos troceados, los dientes de ajo machacados, la cucharada de comida y sal al gusto. Mezclar bien. 5 Y por último añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen. Mezclar todo bien y dejar reposar la ensalada de pimientos rojos asados y tomate al menos 30 minutos y si puede ser de un día para otro, mejor aún. 6 Esta ensalada de tomate y pimiento asado os durará hasta una semana en la nevera. También admite congelación.Si te ha gustado la receta, te invito a que visites mi blog Cakes para ti.