Gazpacho Verde
5 ud. pepino 3 ud. manzana verde 2 manojo espinaca 1 ud. cebolla 2 diente ajo 1 ud. lechuga romana (solo el cogollo) 100 gr. pan blanco 100 cl. aceite de oliva virgen 50 cl. vinagre de jerez de 25 años 6 l. agua 110 gr. sal
1 Pelar y trocear los pepinos. Descorazonar y cortar en cuartos sin pelar las manzanas. Lavar las espinacas. Blanquear los ajos. Pelar y trocear las cebollas. Poner todos los ingredientes juntos en una cazuela, añadir el agua y dejar que repose en la nevera al menos durante 12 horas. Triturar y colar y servir bien frio. Si fuera necesario, rectificar el punto de sal. Servir el gazpacho adornado con tomate cherry, dados de pan frito, perifollo y cebolleta en juliana.