Escalopes de ternera con zucchini
12 escalopes de lomo de ternera de 3 mm. de espesor4 zucchini (zapallitos italianos) medianos Perejil fresco picado1 pizca de curry MantecaAceite de oliva2 cdas. de crema de lecheSal 
 Escalopes de ternera con zucchini Preparación: Lavar bien los zucchini. Cortarlos a lo largo en fetas de 2-3 mm. A su vez cortarlos en bastoncitos (del espesor de un fósforo). Derretir a fuego medio una nuez de manteca y 2 cdas. de aceite en una cacerola. Agregar los zucchini. Salpimentar y cocinar a fuego fuerte revolviendo 4-5 minutos. A último momento, agregar la crema de leche, el curry y el perejil fresco picado. Cocinar 1 minuto más y reservar en lugar caliente. Calentar a fuego medio 2 nueces de manteca y 2 cdas. de aceite de oliva. Agregar los escalopes. Cocinar 3-4 minutos cada lado. A mitad de la cocción, salpimentar. Servir la carne espolvoreándola con perejil fresco picado acompañada con los zucchini bien calientes.