Sopa de alcauciles
Ingredientes 8 alcauciles 1 limón 2 cdas. de harina 80 gr. de manteca 1 litro de caldo Sal, nuez moscada Queso rallado Daditos de pan fritos o tostados 
 Sopa de alcauciles Preparación: Cortar las puntas de los alcauciles y sacar las hojas exteriores duras; cortarlos en cuartos y rociarlos con jugo de limón, para que no se oscurezcan. Calentar la mitad de la manteca en una cacerola baja y saltear allí los alcauciles en cuartos, cubrirlos con agua y seguir la cocción durante veinte minutos, o hasta que estén tiernos. Licuar con el líquido de cocción (o pasarlos por el molinillo de legumbres). Calentar la manteca restante, agregarle la harina y mezclar sobre el fuego hasta que tome apenas color. Sin dejar de revolver añadir dos cucharones de caldo y el licuado de alcauciles, luego el resto de caldo, sal y pizca de nuez moscada rallada. Dejar que la sopa suelte un hervor y servirla, con queso rallado aparte, y daditos de pan fritos en manteca o tostados.