Caldo de marisco fácil y rápido
1 vaso de Cáscaras de langostinos 1 vaso de Vino blanco 1 cucharada sopera de Aceite de oliva 40 gramos de Cebolla puerro 1 cucharadita de Perejil fresco 1 unidad de Cebolla roja 1 pizca de Pasta de ajo 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra
1 El primer paso para realizar la receta de caldo de mariscos es alistar los ingredientes. 2 Lleva una olla honda con el aceite de oliva y adiciona la cebolla puerro y roja en trozos grandes. Saltea durante algunos minutos. 3 Adiciona sal, pimienta y un poco de pasta de ajo al gusto. 4 Adiciona las cáscaras de langostinos y sofríe durante algunos minutos más. 5 Desglasa la preparación con el vino blanco. Recuerda que el vino ayuda retirar los jugos pegados en el fondo de la olla para recuperarlos y potenciar el sabor del caldo. 6 Adiciona suficiente agua para cubrir los ingredientes en su totalidad y agrega el perejil. Deja reducir a la mitad el caldo de marisco para que se concentren los sabores y quede un caldo más sabroso. Apaga el fuego y pasa por un colador la preparación para retirar los ingredientes. Truco: También puedes añadir la cabeza y espina del pescado que más te guste para potenciar el sabor. 7 Utiliza el caldo de marisco para elaborar salsas o preparaciones, pues es un caldo que contiene mucho sabor. Y si lo prefieres, puedes congelarlo en una cubitera y utilizarlo cada vez que desees retirando uno o dos cubos por cada preparación. Con esta caldo base puedes preparar una paella de marisco. Truco: