Ensalada de pollo y verduras
1/2 kilo de filetes de pechuga de pollo cortados en pequeñas tiras finas 2 tallos de hierba de limón troceados 2 cucharadas de salsa de pescado 1/4 kilo de brécol cortado en flósculos 1/4 litro de agua 3 láminas de jengibre fresco 150 gramos de maíz fresco 150 gramos de tirabeques desmochados 125 ml. de salsa dulce de guindillas 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de zumo de lima 1 pimiento rojo cortado en tiras 3 cebolletas cortadas en tiras 2 cucharaditas de ralladura de lima 7 gramos de ramas de cilantro fresco
1 Poner en una sartén el agua, la hierba de limon, el jengibre, y la salsa de pescado. 2 Al ebullir, reducir el fuego y dejar hervir durante 5 minutos. 3 Añadir el pollo y cocerlo durante 10 minutos Escurrirlo y dejarlo enfriar; tirar el líquido 4 Poner en una cacerola aceite y llevar a ebullición el brécol, los tirabeques, el maíz, la cebolleta y el pimiento durante 2 minutos. 5 Escurrir, y sumergir en agua helada y escúrralos de nuevo. mezcle en un recipiente la salsa de guindillas, el zumo de lima, la miel y la ralladura. 6 Colocar las verduras y el pollo en una fuente, riegandola con la salsa y remuevala Esparcir encima las hojas de cilantro. 7 Para desmochar los tirabeques, corte los dos extremos y quite las hebras de los laterales.