Tarta de yautia con acelgas
2l b(1kg) de yautía blanca(conocida en otros lugares como malanga) cebolla picada en trocitos 200 grs mantequilla o margarina sal a gusto 1 1/2 Libras de Acelga o espinaca 200 grs aceite de freir
1 Se toma la yautía despues de pelada. Se lava. 2 Se pone a hervir a fuego medio(si se hace en olla a presión quince minutos despues de ebullición) hasta que al tratar con un tenedor este suficientemente blanda. 3 Se extrae del agua se escurre y se maja, con parte de la mantequilla y algo del agua caliente de la hervidura. 4 En un molde o pyrex aceitado se crea una capa de unos cinco centimetros de espesor de este puré. 5 Se toma la acelga o espinaca, se lava apropiadamente, se escurre y se rehoga. 6 En el resto de la mantequilla y el aceite de freir con la cebolla hasta que "se duerma". 7 Se escurre y se esparce sobre la primera capa de puré. 8 Colocas una segunda capa de puré de yautia de mas o menos el mismo espesor. 9 Se pone al horno a fuego lento por diez minutos. 10 Variantes: Se puede rehogar algo de carne con la acelga y hacer parte del relleno. 11 Sobre la segunda capa una muy buena idea es poner queso que gratine bien, el danes por ejemplo le queda fantastico.