Manitas de cerdo en salsa
4 Manitas de cerdo troceadas 1 Chorizo 1 Tomate maduro 1 cabeza de Ajo 5 dientes de Ajo 2 Cebollas 2 cucharadas soperas de Tomate frito 1 Guindilla 1 cucharadita de Pimentón 1 cucharadita de Cominos molidos 1 pizca de Pimienta negra en grano 1 pizca de Sal 1 chorro de Aceite de oliva 2 hojas de Laurel
1 Para hacer esta receta de manitas de cerdo debemos empezar por limpiar bien la carne. Yo suelo lavar las manitas con agua y vinagre. 2 Una vez estén bien limpias, las ponemos en la olla rápida cubiertas de agua y añadimos también laurel, pimienta, una de las cebollas cortada por la mitad, el tomate entero y la cabeza de ajos entera.Tapamos y desde que salga la válvula, dejamos cocinar unos 15 minutos, teniendo en cuenta que luego volveremos a cocinarlas con la salsa. Esto quiere decir que las manitas tienen que quedar medio tiernas. 3 Pasado el tiempo de esta primera cocción, destapamos la olla, colamos el caldo y reservamos las manitas aparte. 4 En la misma olla ponemos un chorro de aceite, como unas 4 cucharadas aproximadamente y hacemos el sofrito base para nuestras manitas de cerdo en salsa.Para ello, sofreímos los dientes de ajo y la cebolla picados finamente. Cuando comiencen a dorarse, añadimos el chorizo en rodajas y el pimentón, removemos rápidamente y añadimos las manitas y la guindilla. 5 Cubrimos todo con el caldo de cocción de las manitas que habíamos reservado y sazonamos con comino y sal al gusto. Tapamos la olla y mantenemos la cocción durante 20 minutos. Cuando volvamos abrir la olla, lo dejamos cocer a fuego suave, sin la tapadera puesta, hasta que la salsa quede ligada y las manitas totalmente tiernas. 6 Estas riquísimas manitas de cerdo en salsa se pueden servir acompañadas de unas patatas fritas o con cualquier guarnición de patatas, como por ejemplo:Patatas adobadas al hornoTortilla de patatasPatatas con queso y mantequillaEsperamos disfrutes de esta receta y no olvides dejar tus comentarios cuando la hayas probado.