Filetes de mero al vino
1 kilo de filete de mero 100 gramos de cebolletas 3 decilitros de vino blanco Un vaso de leche 4 cucharadas de aceite de oliva Pimienta blanca Unas ramitas de perejil Sal
1 Picamos la cebolleta en brounoisse (picadito pequeño), y en una sartén la cocinamos a fuego suave con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté blandita y la reservamos. 2 Precalentamos el horno a 180 º y en una fuente para horno colocamos la cebolla cocinada y encima los filetes de mero salpimentados, añadimos el vino blanco y horneamos durante 15 minutos. 3 Transcurrido este tiempo y cocinado el mero la cebolleta y los jugos de la cocción del mero los trasladamos a una cazuela que ponemos al fuego junto con la leche y dejamos que hierva y espese durante unos minutos. 4 Colamos por un colador la salsa, espolvoreamos con un poco de perejil picado y ponemos a punto de sal. 5 Salseamos con esta salsa los filetes de mero calientes y servimos al instante.