Cordero con espinacas
400 gr. de carne de cordero2 cdas. de salsa de soja 2 cdas. de jerez secoSal Pimienta para moler250 gr. de espinacas5 cdas. de arroz100 gr. de cebollas1 cda. de aceite1 diente de ajoCoriandro molidoPimentón picante o samhal olek 
 Cordero con espinacas Cortar la carne de cordero, pesada sin hueso ni grasa, en tajadas finas. Mezclar la salsa de soja, el jerez, pimienta recién molida y pizca de sal y poner a marinar la carne durante media hora. Lavar las espinacas, escurrirlas y cortarlas apenas si las hojas son grandes. Hervir el arroz en agua hasta que esté al dente; escurrirlo. Pelar y picar la cebolla. Calentar el aceite en una sartén o en wok, agregar la carne escurrida y dorarla bien, moviéndola con la espátula. Agregar la cebolla picada y el ajo cortado en rodajitas y saltear un poco más. Añadir las espinacas y dejar que se ablanden apenas. Sazonar con coriandro y pimentón o sambal olek y servir con el arroz.