Salmón al vapor con all i oli
1 kilo de salmón en rodajas gruesas 1 vaso de vino blanco 1 zanahoria 1 cebolla 1 hoja de laurel 1 rama de perejil Unos granos de pimienta negra Sal 1 cucharada de vinagre 1 huevo 2 dientes de ajo 1/2 vaso de aceite
1 Poner a hervir el salmón con la zanahoria, la cebolla, el laurel y el perejil, añadiendo sal y pimienta. 2 Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar 10 minutos más. 3 Batir el huevo, la cucharada de vinagre con un chorro de aceite y 2 dientes de ajo. 4 Añadir sal. 5 Mientras se bate. 6 Echar poco a poco el resto de aceite para que la salsa tenga la consistencia deseada. 7 Servir en una salsera acompañando al salmón.