Delicioso Ceviche de trucha
12 truchas chicas, limpias, con piel y sin espinas 1 pimiento rojo licuado 3 cucharadas de ají amarillo molido Perejil picado al gusto Sal 3 dientes de ajo molido 3 elotes sancochados y desgranados jugo de 12 limones Pimienta blanca al gusto
1 Corta las truchas en 2 filetes con un cuchillo afilado. 2 Coloca en una fuente y deja marinar con el jugo de los limones, ají amarillo molido, ajo, pimiento licuado y pimienta blanca. 3 Deja reposar 5 minutos y sazona con sal. 4 Enrolla cada filete y sujeta con un mondadientes para evitar que se desenrrolle. 5 Distribuye decorativamente en la misma fuente, sobre el jugo. 6 Sirve acompañado con elote sancochado y desgranado y espolvorea con perejil picado.