Ayam Panggang (Pollo a la parrilla al estilo de Indonesia)
Ingredientes 1 2 cucharillas de azúcar 1 cucharilla de sal 1 lima, el zumo 1 ½ 3 cucharadas de aceite. Rempah: 5 chiles 2 dientes ajo 12 chalotas 2 tallos de hierba limón 4 discos de galingale, sustituir por jengibre 15 granos de pimienta 3 centímetros de raíz de pollo de un kilo como mínimo2 cucharillas de azúcar1 cucharilla de sal1 lima, el zumo1 ½ coco , la pulpa rallada3 cucharadas de aceite.5 chiles2 dientes ajo12 chalotas2 tallos de hierba limón4 discos de galingale, sustituir por jengibre15 granos de pimienta3 centímetros de raíz de cúrcuma o en su lugar ½ cucharilla de polvo de cúrcuma. 
 Ayam Panggang (Pollo a la parrilla al estilo de Indonesia) Preparación: Cortar en cuartos el pollo, marinarlo con el azúcar, sal y jugo de lima por al menos 2 horas. Poner el pollo en la parrilla hasta que este bien dorado. Mientras extraer de la pulpa rallada de coco calentándola en un poco de agua para obtener 1 taza y media de leche densa. Calentar en el wok el aceite y freír el rempah hasta que este fragante, añadir la leche de coco y el pollo. Tenerlo al calor sin que apenas cueza hasta que se seque. Durante este tiempo revolver bien los cuartos de pollo, para que todas las partes se bañen en el liquido. Para servir cortarlo en bocados.