Paella de Marisco
400 gramos de arroz bomba 1 sepia o calamar 12 mejillones 8 gambas o langostinos 1 pimiento verde 2 dientes de ajos 2 cucharadas soperas de tomate triturado o tomate fresco 1,4 mililitros de caldo de pescado 4 hebras de azafrán 1 cucharada postre de colorante 1 cucharada postre de pimentón dulce 1 chorro de aceite 1 pizca de sal
1 Lava los mejillones, corta el pimiento verde y pica los ajos. Asimismo, limpia y corta el calamar. Truco: para lavar los mejillones, báñalos en agua fría, quita con un cuchillo o un estropajo de aluminio las impurezas de su concha y corta con una tijera las barbas que se asoman entre las valvas. 2 Pon una paella al fuego con un buen chorro de aceite. Saltea las gambas y los calamares o la sepia a fuego fuerte. Saca las gambas y resérvalas. Truco: utiliza una paella de 40 cm de diámetro para preparar arroz para 4-6 personas. 3 Pon el calamar y la sepia a un lado. Si hace falta, añade un poco más de aceite y agrega el pimiento verde. Deja cocinar por 3-4 minutos y añade los ajos picados. Remueve para que no se queme el ajo y, antes de que coja color, añade el tomate. Remueve y deja cocinar unos minutos más. 4 Añade los mejillones para que se vayan abriendo. Puedes verter también un cazo de caldo. Añade la cucharadita de pimentón dulce y las hebras de azafrán. Puedes hacer un caldo de pescado casero visitando nuestra receta de caldo de pescado. 5 Incorpora el arroz, remueve todo para que el arroz se impregne del sabor de todos los ingredientes. 6 Echa el resto del caldo (calentado previamente), prueba de sal y corrige si hace falta. Añade el colorante y deja cocinar la paella por unos 15-18 minutos o hasta que el arroz esté listo. Truco: nunca remuevas el arroz durante su cocción. 7 5 minutos antes de que el arroz esté listo, pon por encima las gambas y termina de cocinar el arroz. Deja reposar la paella de marisco por unos 5 o 10 minutos. ¡Listos y a comer!