Tagliatelle alla Siracusana
Ingredientes 350 gr. de taglíatelle 1 ají verde 1 1 lata de 400 gr. de 4 cdas. de aceite de oliva 2 dientes de ajo cortados 12 aceitunas negras descarozadas 1 cda. de alcaparras 3 filetes de anchoas cortados en trocitos 1 cda. de 1 cda. de Pimienta Sal 50 gr. de queso pecorino rallado 350 gr. de taglíatelle1 ají verde berenjena negra mediana1 lata de 400 gr. de tomates pelados4 cdas. de aceite de oliva2 dientes de ajo cortados12 aceitunas negras descarozadas1 cda. de alcaparras3 filetes de anchoas cortados en trocitos1 cda. de albahaca fresca1 cda. de romero PimientaSal50 gr. de queso pecorino rallado 
 Tagliatelle alla Siracusana Cortar los extremos de la berenjena y pasarlos por sal. Colocarla sobre una rejilla para que suelte el sabor amargo. Entre tanto, pasar el ají sobre la llama de la hornalla para dorar la piel y así pelarlo fácilmente. Cortar al medio longitudinalmente, sacarle las semillas y cortarlo en daditos. Lavar la berenjena y cortarla en dados de 1 cm. de lado. Escurrir los tomates y cortarlos grueso. Calentar el aceite de oliva junto con el ajo en una cacerola. Cuando el aceite esté perfumado, retirar el ajo. Agregar las berenjenas y dorarlas despacio unos 10 minutos. Agregar los tomates, el ají, las aceitunas, las alcaparras, las anchoas y las hierbas; salpimentar. Revolver y cocinar mientras se hierve la pasta en abundante agua salada. Escurrirla cuando esté al dente. Colocarla en una fuente caliente, agregar el queso y la salsa. Mezclar ligeramente y servir.