Sardinas a La Cazuela
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1 En primer lugar limpiamos las sardinas convenientemente desprendiéndonos, ayudado de unas tijeras, de las espinas laterales. 2 Cortamos la barriga y la cabeza. 3 Las disponemos bien puestecitas en una cazuela de barro. 4 Por otra parte, en una sartén echamos el aceite de oliva virgen, y cuando esté caliente ponemos la cebolla cortada en juliana, los ajos pelados y cortados en lama (rodajas) el tomate picado, y con estos ingredientes haremos un sofrito. 5 Cuando ya esté a punto incorporamos una cucharadita de pimentón dulce seguida de un buen chorro de coñac. 6 Dejamos cocer todo unos minutos y todo este conjunto se lo incorporamos a la cazuela de barro donde tenemos las sardinas preparadas. 7 Llevamos este recipiente con el pescado al horno y transcurrido unos cinco minutos (horno fuerte) ya las tendremos lista para servir.