Sopa de habas y arvejas
Ingredientes 1/2 50 gr. de panceta fresca cortada en cubitos 1 diente de ajo 1 peperoncino 50 cc. de aceite de oliva extra virgen 1 puñado de hojas de menta 250 gr. de 250 gr. de arvejas secas (350 gr. si son congeladas) 2 lt. de caldo de verdura 600 gr. de de costillas de cerdo Sal y 50 gr. de queso pecorino (de 1/2 cebolla blanca picada50 gr. de panceta fresca cortada en cubitos1 diente de ajo1 peperoncino50 cc. de aceite de oliva extra virgen1 puñado de hojas de menta250 gr. de habas secas250 gr. de arvejas secas (350 gr. si son congeladas)2 lt. de caldo de verdura600 gr. de de costillas de cerdoSal y pimienta de molinillo50 gr. de queso pecorino (de leche de oveja) 
 Sopa de habas y arvejas Remoje las habas y las arvejas en agua fría durante una noche entera y escurra al día siguiente. Dore la cebolla con el ajo y el peperoncino en el aceite. Agregue la panceta hasta que tome color. Agregue las costillas cortadas, las legumbres y el caldo caliente. Cocine a fuego lento por una hora o más. Si utiliza arvejas congeladas, agréguelas a la sopa en los últimos 15-20 minutos de cocción. Salpimiente. Para servir, agregue menta fresca y espolvoree con el queso. Si quiere una sopa más cremosa, puede retirar las costillas y procesar la sopa.