Pechugas rellenas de queso
4 pechugas de pollo 4 oz. de queso ricota bajo en grasa1/4 de taza de hierbas picadas (cebolleta, perejil y albahaca) Pimienta negra molida al gustoSalAceite de oliva 
 Pechugas rellenas de queso Preparación: Cortar las pechugas a lo largo, en la parte más gruesa, formando un bolsillo de 7,5 cm de longitud. En un recipiente, mezclar el queso con las hierbas de elección y sazonar al gusto con sal y pimienta. Rellenar las pechugas con esta mezcla y cerrar bien la bolsa con palillos. Sazonar el pollo por fuera con sal y pimienta. Calentar 3 cdas. de aceite de oliva en una sartén y saltear el pollo de 5 a 6 minutos a calor moderado. Voltear y cocinar por 5 minutos más o hasta que el pollo esté completamente cocido. 