Tocino de cielo andaluz con Thermomix
12 yemas de huevos 350 g. de azúcar 2 1/2 cubiletes de agua
1 Primero procedemos a caramelizar seis moldes individuales. 2 Seguidamente introducimos en el vaso de la Trikitrí el agua y el azúcar. 3 Programamos 6 minutos, 100º, velocidad 1. 4 Terminado el tiempo, dejar enfriar el almíbar dentro del vaso. 5 Una vez frío, colocar la mariposa, añadir las yemas con dos cucharadas de agua fría y mezclar con el almíbar durante 1 minuto a velocidad 2. 6 Verter el contenido del vaso en los moldes y colocarlos dentro de la Varoma cubiertos con un paño de algodón, doblado en cuatro. 7 Llenar el vaso con 1 litro de agua caliente y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 8 Cuando empiece a despedir vapor, colocar la varoma, con los moldes dentro, y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. 9 Finalizado el tiempo, sacar y dejar enfriar los moldes a temperatura ambiente y, una vez fríos, desmoldar.