Receta ESCOCESA
3 patatas 1 puerro 1 cebolla 750 mililitros de leche 400 gramos de abadejo o bacalao ahumado 50 gramos de mantequilla 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal 1 chorro de aceite de oliva 1 puñado de perejil picado
1 Para empezar con la receta de cullen skink primero debes verter la leche en un cazo y añadir el pescado. Debes dejarlo a fuego medio infusionando, señalamos que no debe hervir. Pasados los 10 minutos apaga y retira el pescado, reserva. 2 En otra cazuela añade la mantequilla y un chorro de aceite de oliva. Seguido, pica el puerro y la cebolla, añade los ingredientes a la cazuela y deja que se pochen. Truco: el puerro y la cebolla no deben coger color. 3 Pela, lava y corta las patatas en cuadraditos pequeños para que se cuezan más pronto. 4 Una vez tengas el puerro y la cebolla pochada, añade las patatas y mezcla bien. Seguido, añade la leche de la cocción del pescado. Si observas que se queda seco, puedes añadir más agua o más leche. Así mismo, deja que se cuezan las patatas hasta que queden bien tiernas. Truco: se puede combinar mitad leche y mitad nata o crema de leche. También se puede añadir la mitad de agua. 5 Una vez cocidas las patatas, tritura con la batidora hasta que quede bien cremosa. Para que tenga más sabor la crema, añade un poco del pescado y tritúralo todo junto, dará más sabor a la sopa. ¿Qué te está pareciendo esta cullen skink? 6 Coloca la cullen skink al fuego y añade pimienta y sal, deja que se caliente todo. Y, si queda muy espesa, puedes añadir un poco más de agua o de leche. Truco: añade más sal si hace falta. 7 Una vez esté lista la cullen skink, corta los trozos de pescado y añádelos en la parte superior de la misma. Solo queda servirla bien calentita e incorporar un poco de perejil picado. ¿Qué te ha parecido esta receta? ¡Déjanos en los comentarios tu opinión!