Cáscaras de naranja confitadas
1 kg. de cáscaras de naranja 1 kg. de azúcar 1 lt. de agua 
 Cáscaras de naranja confitadas Pelar las naranjas, eliminando de las pieles cualquier residuo de la parte blanca. Cortar las cáscaras de naranja en tiras parejas. Llevar a hervor una olla con agua, luego volcar las cáscaras y hervir durante 5 minutos. Escurrir y dejar que se enfríen. Repitir el proceso 2 veces más. Esta operación sirve para eliminar la amargura de la piel. Poner el litro de agua y el azúcar en una cacerola, llevar al fuego y mezclar para disolver bien el azúcar. Incorporar las cáscaras blanqueadas, revolver y cocinar a fuego lento hasta que las cascaritas estén tiernas. Escurrirlas y acomodarlas bien separadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Dejar secar completamente las cáscaras, este proceso tomará varias horas, incluso un día completo. Una vez secas, hacerlas rodar por azúcar granulada hasta que estén completamente recubiertas. Guarrdalas en frascos herméticos. Lejos de las fuentes de humedad, pueden durar incluso un mes.