Costillas al ajillo en sartén
1 kilogramo de costillas de cerdo 1 cabeza de ajos 1 chorro de aceite de oliva virgen extra (generoso) 1 limón Sal Pimienta negra
1 La víspera a preparar las costillas al ajillo pelamos los ajos y los cortamos en láminas. Truco: Cuando compremos las costillas le pedimos a nuestro carnicero que nos las trocee. Podemos hacerlo nosotros en casa pero el corte en el hueso no es tan perfecto y podemos encontrarnos esquirlas en la comida y no es muy agradable. 2 Ponemos las costillas en un bol amplio, añadimos los ajos, sal y pimienta al gusto, un chorrito de aceite de oliva y el zumo del limón. Mezclamos bien, tapamos y dejamos macerar toda la noche en el frigorífico. 3 Al día siguiente ponemos un abudante chorro de aceite en una sartén, la calentamos al fuego y cuando esté bien caliente el aceite añadimos todo el contenido del bol. 4 Cocinamos la costillas al ajillo en sartén a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que la carne esté bien dorada. 5 Servimos las costillas de cerdo al ajillo con un fondo del aceite en el que las hemos frito. ¡Está delicioso e invita a mojar pan! ¡Buen provecho!Y por supuesto espero vuestra visita en mi blog Los dulces secretos de Cuca.