Huevos a la española
Ingredientes 100 gr. de hígados de 1 lata de puré de tomate 1 copita de jerez Sal Pimienta 4 huevos 1 pote de queso crema o salsa bechamel 4 cdas. de queso fresco rallado 100 gr. de hígados de pollo (o pasta de hígado embutida)1 lata de puré de tomate1 copita de jerezSalPimienta4 huevos1 pote de queso crema o salsa bechamel4 cdas. de queso fresco rallado 
 Huevos a la española Hervir los hígados de pollo en agua y sal durante 10 minutos, escurrir y reducir a puré con un tenedor. Mezclar con el puré de tomate y el jerez y poner la mezcla al fuego, en una cacerolita, hasta que se espese un poco. Sazonar con sal y pimienta. Colocar en cuatro cocottes enmantequillados. Poner los huevos enteros en agua, poner el recipiente al fuego y cuando comience a hervir contar 4 minutos. Retirar los huevos, refrescarlos, quitar con cuidado la cáscara y colocar en las cocottes. Sazonar bien el queso de crema, cubrir con él (o con salsa bechamel) los huevos: por último, espolvorear con el queso rallado. Introducir en horno moderado para que se calienten y servir enseguida.