Pastel de zanahoria, nueces pecanas y queso crema
Para la crema de queso : 200 gr. de queso Filadelfia 50 gr. de azúcar glas Para el pastel : 300 gr. de zanahorias peladas y lavadas 3 huevos a temperatura ambiente 200 gr. de azúcar 100 ml de aceite neutro 200 gr. de harina 1 cdta. de polvo de hornear 70 gr. de nueces pecanas troceadas Cáscara de 1 limón Sal 
 Pastel de zanahoria, nueces pecanas y queso crema Rallar y procesar las zanahorias. Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén suaves y esponjosas, agregar el aceite, la cáscara rallada del limón, una pizca de sal y continuar batiendo durante un par de minutos. Tamizar la harina con el polvo de hornear y agregarla a la mezcla de huevo con zanahorias. Revolver bien hasta que todo quede suave y homogéneo. Agregar las nueces pecanas picadas y finalmente las claras de huevo batidas a nieve, incorporándolas con gran delicadeza y movimientos de abajo hacia arriba. Verter la mezcla en un molde desmontable de unos 23 cm de diámetro que se habrá previamente engrasado y enharinado. Hornear en horno precalentado a 180 ° durante aproximadamente 40 minutos o, en cualquier caso, hasta que la superficie esté dorada. Después de retirar el pastel del horno y dejarla reposar durante unos minutos, desmoldarla y dejar que se enfríe. Mientras tanto, preparar la crema trabajando con una cuchara de madera el queso Philadelphia con el azúcar glas hasta que el azúcar se derrita y la mezcla esté lisa y suave. Cuando el pastel se haya enfriado, cortarlo perfectamente en dos discos. Extender en el primer disco la crema preparada y cubrirlo con el segundo. Espolvorear la superficie con azúcar glas, decorar con algunas nueces y servir.