Gambas a la pimienta con hinojo
1 y 1/2 kg. de gambas frescas1 cda. de aceite30 gr. de mantequilla1 cebolla1 bulbo de hinojo pimiento rojo2 dientes de ajoPimientaCoñac1 cda. de concentrado de tomate 
 Gambas a la pimienta con hinojo En una sartén con aceite o manteca, echar la cebolla cortada en ocho pedazos, el hinojo, cortado en tiras, y el pimiento. Añadir a esta cocción el ajo picado, pimienta y las gambas limpias y con cola. Saltear hasta cambiar el color. Echar el la bebida blanca y el tomate. Remover unos minutos y servir todo junto.