Receta peruana FÁCIL y saludable
1 cebolla 2 dientes de ajo 1 rama de cebollín o puerro 1 kilogramo de calabaza 1 zanaoria 1 taza de quinoa 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimienta 2 cucharadas soperas de aceite 1 taza de crema de leche (opcional)
1 Lava bien la cebolla y el puerro y córtalos en trocitos pequeños junto con el ajo. 2 En una olla agrega dos cucharadas de aceite y sofríe el ajo, la cebolla y el puerro durante 5-10 minutos, o hasta que la cebolla se vuelva transparente. 3 Corta la zanahoria y la calabaza en trozos medianos y agrégalas al sofrito, revuelve y sofríe durante 10 minutos más. Ten presente que este sofrito que estás preparando es el que aportará todo el sabor a la sopa de quinua, por lo que vale la pena dedicar este tiempo a ello. 4 Agrega la media taza de quinoa, los condimentos y 4 tazas de agua, revuelve bien y cocina con la olla tapada a fuego medio-bajo por 20 minutos aproximadamente. 5 Si decides agregar crema de leche, vierte 1/4 de taza a la sopa de quinoa cuando aún esté hirviendo, apaga el fuego, revuelve y deja reposar tapada por 10 minutos más. 6 Sirve esta deliciosa sopa de quinoa y verduras peruana mientras aún está caliente y disfruta este rico plato. Si quieres, puedes servir la sopa de quinua con queso para darle un extra de sabor y textura.