Lomo a la Stróganov
300 gramos de Lomo de res 1 Cebolla pequeña picada 8 Champiñones frescos 1 pizca de Paprika o pimentón dulce 1 copa de Brandy 150 mililitros de Crema agria 1 cucharada sopera de Mostaza Dijon 1 pizca de Sal 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Pimienta negra
1 Lo primero que hacemos para poder preparar la carne a la stroganoff es cortar el lomo en tiras. Después, las pasamos ligeramente por harina, salpimentamos y ponemos una sartén con un chorro de aceite a fuego alto. Cuando esté caliente, bajamos la temperatura y sellamos la carne, es decir, la salteamos durante unos minutos para que se dore por fuera pero sin llegar a cocinarse del todo por dentro para mantener sus jugos. 2 Retiramos la carne y la reservamos mientras preparamos la salsa de champiñones. Para ello, picamos la cebolla finamente y cortamos las setas en láminas. Si queremos, podemos añadir algún ingrediente más, como chalote. 3 Cogemos la sartén en la que sellamos el lomo, añadimos otro chorro de aceite y lo calentamos. Una vez caliente, salteamos la cebolla hasta que se torne transparente. En este punto, incorporamos la copa de Brandy y dejamos que el alcohol se evapore. 4 Después, incorporamos los champiñones laminados y los salteamos con la cebolla durante algunos minutos más. Añadimos también la pizca de paprika o pimentón dulce. Cuando veamos que están listos, vertemos la crema agria para continuar con la salsa strogonoff. Si no dispones de crema agria, puedes utilizar crema de leche y agriarla con zumo de limón o pepinillos en vinagre, por ejemplo. 5 Mezclamos bien la salsa y añadimos la cucharada de mostaza. Como este es el ingrediente que aporta el toque de picante al lomo strogonoff, o lomo a la Stróganov, puedes añadir más cantidad si lo deseas. 6 Por último, añadimos las tiras de lomo y las incorporamos bien en la salsa. Con un par de minutos será más que suficiente para volver a calentar la carne, mezclarla con la crema de champiñones y acabar de cocinarla. 7 ¡Listo! Servimos el lomo a la Stróganov acompañado de arroz blanco. Como ves, se trata de un plato que no alberga demasiadas complicaciones y con el que se obtiene un sabor exquisito. No lo dudes, anímate a preparar la popular receta de carne a la strogonoff y deja tu comentario. Truco: Si quieres, puedes añadir perejil, tomillo o romero al momento de servir para decorar el plato.