Sopa de Pollo y Pasta
6 muslos de pollo con hueso y piel 8 tazas de caldo de pollo 1 papa mediana pelada y cortada en cubitos ½ taza de zanahorias en cubitos ½ taza de arvejas ½ taza de fideos en pedazos pequeños ½ de taza de cebolla finamente picada 1 diente de ajo picado ½ cucharadita de comino molido Sal y pimienta al gusto ½ de cucharadita de achiote o color ½ de taza de cilantro fresco picado Aguacate para servir
Coloque el pollo en una olla mediana y agregue el caldo de pollo. Llevar a hervir y luego reducir el calor a bajo. Añadir el resto de los ingredientes, excepto la pasta y el cilantro. Cocine durante unos 45 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocinado. Retire el pollo de la olla y sacar la carne del hueso. Deseche los huesos y ponga la carne a un lado. Añadir la pasta y el cilantro a la sopa. Cocine durante unos 8 minutos más. Poner el pollo de nuevo en la olla y servir caliente con limón y aguacate en el lado.