Migas Ruleras
1 barra de Pan del día anterior (migas) 2 unidades de Chorizo 2 trozos de Panceta ½ unidad de Pimiento verde ½ unidad de Pimiento rojo 1 chorro de Aceite de oliva 1 unidad de Cebolla 2 dientes de Ajo 1 cucharada postre de Pimentón en polvo
1 Cortar las migas y humedecerlas sin que se calen. Dejarlas toda la noche tapadas con un paño. 2 Sofreír los ajos sin pelar y reservarlos. Añadir en la misma sartén los pimientos y la cebolla cortados en juliana y saltear. Reservar. 3 Continua la preparación de las migas en la misma sartén añadiendo la panceta cortada finamente. Cuando esté casi lista añadir el chorizo y freírlo todo muy bien. 4 Dejar que se atempere el aceite y añadir el pimenton. A continuación, incorporar las migas con el fuego a mitad de potencia y sin dejar de remover para que no se quemen ni se peguen hasta que se frían. 5 Entonces será el momento de devolver a la sartén todas las preparaciones anteriores. Incorpora la verdura y la carne removiendo para que se mezcle todo bien. 6 Pasados unos minutos ya podrás servir un buen plato de migas ruleras y acompañarlas en la mesa con uvas y un buen tinto con cuerpo.