Causa norteña
1 unidad de Pescado saladao 1½ unidades de Patata blanca ½ kilogramo de Cebolla ½ kilogramo de Yuca ½ kilogramo de Camote 2 unidades de Maíz tierno 1 unidad de Plátano verde hervido 1 cucharada sopera de Pimiento panca molido 6 unidades de Pimiento verde 3 cucharadas soperas de Aceite 4 dientes de Ajo 1 copa de Vinagre 1 pizca de Sal y Pimienta
1 Es mejor que pongas a remojar el pescado desde la víspera para que no te quede muy salado. 2 Aparte sancocha las patatas, deshaciéndolas después con un tenedor hasta darle consistencia de puré. Agrégales pimienta, aceite y sal. Ten cuidado con la sal, porque el pescado es de por sí salado. 3 Simultáneamente habrás puesto a sancochar los camotes, yucas, plátanos, huevos y maíz. 4 Después de que lo has remojado, sancochas y fríes el pescado. Incorpórale un encebollado que has hecho en base a un aderezo de cebolla cortada gruesa y en forma longitudinal, con ajo, pimiento panca, vinagre y pimienta. 5 Para armar el plato, con cuidado, pon una capa de puré de patata en el centro de la fuente o plato y encima el filete de pescado encebollado. 6 Por último, adorna la causa norteña a tu criterio con yucas, camotes, huevos, aceitunas y plátanos sancochados cortados a lo largo o en trozos.