Panqueques para canelones
250 gramos de harina de trigo o maicena 2 huevos 1 cucharada postre de aceite vegetal 1 pizca de sal 300 mililitros de leche o bebida vegetal 1 trozo de mantequilla
1 Casca los huevos en un bol o vaso de túrmix/batidora eléctrica. 2 Agrega la sal, el aceite y la mitad de la leche, y bate lo huevos. 3 Añade la harina y el resto de la leche poco a poco mientras bates de nuevo hasta conseguir una masa de crepes fina y homogénea. Truco: Puedes mezclar la masa con unas varillas de cocina, pero asegúrate de que no quedan grumos. 4 Tapa la masa de las tortitas caseras caseras o filloas para canelones con papel film, mientras preparas el relleno para canelones que prefieras. Si ya lo tienes preparado, puedes empezar a cocinar los panqueques, pero siempre es recomendable dejarla reposar mínimo durante una hora para que las partículas de la harina se hidraten bien. Truco: Si la dejas reposar más de una hora entonces, mejor guárdala en el frigorífico o nevera. 5 Unta el trozo de mantequilla con ayuda de un papel absorbente por toda la base de una sartén o plancha antiadherente y colócala al fuego. Truco: Si dispones de una panquequera o crepera mejor. 6 Cuando la sartén esté caliente, vierte un cucharón de la masa de los canelones y repártela bien por toda la base. Cocínala por un lado hasta que esté bien dorada y, luego, dale la vuelta con una espátula hasta que se dore por el otro lado. Repite este paso hasta acabar con la masa y reserva las crepes para canelones en un plato aparte. Truco: Deben quedar unas panquecas ni muy finas ni muy gruesas para que puedan aguantar bien el relleno para canelones. 7 Una vez formados los panqueques para canelones, rellénalos con lo que desees. Si te sobran algunos y los quieres utilizar más tarde cúbrelos con un paño limpio por encima. Con esta cantidad de ingredientes te saldrán entre 15 y 20 panqueques para canelones, entrantes o postres, ya que los puedes utilizar tanto con rellenos dulces como salados. Aquí te dejamos algunas sugerencias saladas:Arrollado salado de panquequesCrepes salados de salmónCrepes salados rellenos de atún Truco: Si los quieres utilizar otro día te recomendamos que los dejes enfriar, los separes uno a uno y filmes el plato con papel transparente para evitar que se resequen en el frigorífico.