Besugo en salsa de tomate
4 cucharadas de aceite 3 tomates maduros 1 vaso de agua 3 dientes de ajo 2 kilos de besugo 1 cebollla 1 cucharada de cominos molidos 1 cucharada de pimentón dulce 500 gramos de patatas 1 ramito de perejil
1 Se forra una fuente o besuguera con las patatas cortadas en rodajas. 2 Se pelan la cebolla y los tomates así como los ajos. 3 Se trituran en la batidora y se agrega el perejil. 4 Se vierte en un plato y se agrega el pimentón, el comino y el aceite. 5 Con esta mezcla se unta bien el besugo que se deja sobre la cama de patatas que habrán cocido previamente con un poco de agua. 6 Se pone a horno medio hasta que el pescado esté en su punto.