Bienmesabe con Thermomix
300 gramos de Alemendras tostadas 300 gramos de Azúcar (1½ tazas) 1 chorro de Agua 5 unidades de Yemas de huevo 1 unidad de Limón 1 unidad de Rama de canela
1 Lo primero que debes hacer es triturar las almendras tostadas en la Thermomix programándola para ocho segundos a velocidad 7-8. Si no dispones de almendras tostadas no te preocupes, puedes tostarlas programando la máquina para cinco minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Reserva las almendras molidas. 2 Ahora, para seguir con la receta del bienmesabe, prepara un almíbar con el azúcar, la corteza del limón, el agua y la rama de canela. Para ello, programa la Thermomix durante 10 minutos a una temperatura de 100ºC y velocidad 1. Pasado el tiempo, introduce las almendras y prográmala para 12 minutos más a 100ºC y velocidad 1. 3 Añade a la mezcla solo las yemas de los huevos, una a una, a velocidad 1 y sin temperatura. Cuando las tengas todas dentro, programa la Thermomix para dos minutos a 100ºC y velocidad 1. 4 Cuando esté listo, vierte el bienmesabe con Thermomix en recipientes de cristal para que se conserve mejor y ¡listo! Esta crema dulce queda genial con helado de vainilla.