Boliche de ternera asado
8 cucharadas soperas de Aceite 1 diente de Ajo 2 vasos de Caldo 2 unidades de Cebollas 1 rama de Eneldo 5 gramos de Pimienta negra molida 1 unidad de Puerro 1 kilogramo de Redondo de ternera 5 gramos de Sal 1 vaso de Sidra 2 unidades de Zanahorias
1 Salpimentar el redondo y dorar en una cazuela con el aceite. Reservar la carne. En la grasa sobrante sofreímos la cebolla picada, el ajo, el puerro y la zanahoria. 2 Sazonamos con sal, pimienta y una rama de eneldo. Cubrimos con esto la carne y metemos en el horno a 200ºC. Pasados 15 minutos, añadimos el caldo y asamos durante 1 hora. 3 Añadimos la sidra cuando se vaya consumiendo el jugo de las verduras. Pinchamos para comprobar que el jugo que sale del interior es blanco y sacamos del horno. 4 Separamos el boliche de ternera y servimos la carne cortada en lonchas finas, envuelta con su salsa y acompañada de manzanas asadas o en compota, de puré de castañas o de puré de patatas, según gustos.