Pastas frescas con frutos de mar
8 vieiras8 langostinos1 kg. de mejillones200 gr. de camarones1/2 kg. de pastas frescas1 cda. de aceite30 gr. de. mantecaSalPimienta100 gr. de langostinos crudos1 zanahoria1 ramito de apio2 echalotes1 cebolla1 cda. de aceite10 gr. de manteca10 cl. de vino blanco seco25 cl. de agua250 gr. de cremaPizca de azafrán 
 Pastas frescas con frutos de mar Pele, lave y corte bien finos la zanahoria, el apio, la cebolla y los echalotes. Caliente el aceite y la manteca en una cacerola, agregue los langostinos crudos y las verduras. Cocine removiendo frecuentemente, durante 10 minutos. Moje con el vino blanco y el agua. Agregue las hierbas, sal y pimienta. Cubra y deje cocinar 20 minutos a fuego suave. Limpie los mejillones. Hágalos abrir en una cacerola a fuego bajo, moviéndola de vez en cuando. Cuando todos los mejillones estén abiertos, cuélelos, guardando el jugo, fíltrelo y agréguelo a la preparación de verduras, después de 20 minutos de cocción. Deje cocinar 5 minutos con la cacerola destapada. Pase por tamiz, aplastando los elementos sólidos con cuchara de madera. Ponga el jugo obtenido en una cacerola y deje reducir a la mitad. Añada la crema y el azafrán y deje hervir durante 5 minutos. Lave y limpie los langostinos y las vieiras (peladas). Caliente el aceite y la manteca en una sartén de teflón, y cuando esté bien caliente, coloque las vieiras, cocinándolas 2 minutos de cada lado. Retire y reserve. Ponga los langostinos en la misma sartén por unos 10 minutos, según el tamaño. Déjelos enfriar un poco y pélelos. Retire los mejillones de sus valvas. Guarde algunas para decorar. Pele los camarones. Cocine las pastas en agua salada, cuélelas. Vuelva a ponerlas en la cacerola a fuego muy bajo, agregue los mariscos y la salsa. Mezcle bien y sirva.