Chocos en salsa canaria
2 kilogramos de Chocos 1 unidad de Cebolla 1 unidad de Pimiento verde 6 dientes de Ajo 3 unidades de Tomate ½ kilogramo de Papa 1 pizca de Pimentón molido 1 pizca de Pimienta cayena 1 pizca de Tomillo 1 pizca de Comino molido 2 hojas de Laurel 1 chorro de Aceite 1 chorro de Vinagre 2 vasos de Vino blanco 1 pizca de Sal
1 Para hacer esta receta típica canaria, el primer paso es limpiar los chocos y cortarlos en tacos de un bocado más o menos. 2 Aparte, hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento y los tomates. Corta la cebolla muy fino, el pimentón lo puedes dejar en gajos pequeños y el tomate pelado y sin semilla. 3 Una vez el sofrito esté en su punto, se incorpora a la sartén los chocos. Sazona con todas las especias y revuelve bien. 4 A continuación, rocía el salteado con el vino blanco, un chorrito de vinagre y agua. Añade en este momento la hoja de laurel y tapa la sartén. Deja cocer a fuego bajo hasta que los chocos estén bien hechos. 5 Puedes servir los chocos en salsa canaria con unas patatas asadas. Y si tienes en mente más platos de esta región de España aquí tienes las recetas del mojo verde y el mojo rojo canario.