ceviche de caracol del pacífico salvadoreño
1 lb de caracol nacional (del océano pacífico, si no puede sustituirse por otro sea marino o de agua dulce) 2 tomates grandes 1 cebolla 1 chile verde cilantro orégano en polvo sal limones chile picante salsa negra (inglesa jugo de tomate
1 Se lavan los caracoles y se cortan por la mitad limpiandolos, luego se cortan en trocitos y se le añade la cebolla y tomate picados, el cilantro, trocitos de chile verde o en julianas pequeñas, orégano en polvo, sal al gusto, y se cubre con limón y se refrigera por 1/2 hora. 2 Al servir se le coloca un poco de jugo de tomate frío y la salsa negra, se adereza al gusto con chile picante (chiltepe o jalapeño) se acompaña de galletas saladas y una buena cerveza.