Ensalada de pimientos
Ingredientes 6 pimientos verdes y carnosos Perejil 1 diente de ajo 1 cda. de 3 filetes de anchoa en aceite Vinagre Aceite 6 pimientos verdes y carnosos1 diente de ajo1 cda. de alcaparras (optativo)3 filetes de anchoa en aceiteVinagreAceite 
 Ensalada de pimientos Pasar los pimientos por la llama para poder quitarles facilmente la película que los recubre. Frotar con una tela blanca, luego cortar en tiras, eliminar las semillas y colocar en un bol. Aparte, picar el perejil junto con el ajo, unir abundante aceite en el cual se habrán machacado los filetes de anchoa (o bien una cda. de pasta de anchoas) y, finalmente, agregar las alcaparras enteras, unas cdas. de vinagre o, si prefiere, zumo de limón. Mezclar para ligar bien los ingredientes y condimentan con este aderezo los pimientos. Agreagar el aderezo a los pimientos y decorar a gusto utilizando, si desea, ramitos de perejil, filetes de anchoa y rodajas de limón.