Bonito a la griega
750 gr. de bonito (en 4 filetes)150 gr. de champignons frescos6 filetes de anchoas saladas1 cda. de perejil picado1 cda. de granos de coriandro2 dientes de ajo25 gr. de pasas de uva2 cdas. de aceite de oliva4 cdas. de vino blanco seco1 limónSal y pimienta negra para moler 
 Bonito a la griega Preparación: Lave los filetes de anchoas bajo el agua corriente para quitarles la sal, píquelos. Pique también los champignons y los ajos. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande, añada los champignons, anchoas, ajos y perejil picado, mezcle y cocine a fuego suave durante tres minutos. Incorpore el vino blanco y deje hervir, agregue enseguida rodajas de limón, los granos de coriandro y las pasas de uva. Mezcle y disponga encima las rodajas de bonito, muela pimienta por encima y sale apenas. Tape y deje cocinar durante cinco minutos. Dé vuelta las rodajas y termine la cocción a horno mediano durante diez minutos más. Sirva y decore con rodajas de limón, perejil y anchoas enrolladas. 