Chupe de Habas
1/2 kilo de habas 1 cucharada de pasta de tomate 6 tazas de caldo de carne 1 cucharada de ají molido 4 papas blancas 3 cucharadas de arroz 100 gr. de queso fresco 2 huevos 1/2 taza de cebolla picada leche evaporada.
1 En una olla y en aceite bien caliente freír la cebolla, añadir la pasta de tomate y revolver unos instantes. 2 Agrega el caldo de carne, las habas peladas, las papas en trozos y el arroz. 3 Dejar cocer a fuego moderado. 4 Antes de servir añadir los huevos ligeramente batidos, el queso fresco picado y un chorrito de leche evaporada. 5 Servir muy caliente.