Crumble de manzana y ciruela
450 g. de ciruelas 700 g. de manzanas (ligeramente ácidas) 100 g. De mantequilla 100 g. de azúcar 2 cucharaditas de canela molida 175 g. De harina 75 g. de avellanas picadas.
1 1) Deshuesar las ciruelas y pelar, vaciar y cortar las manzanas en gajos. En una sartén, poner a fuego lento 25 g. de mantequilla, la mitad del azúcar y 1 cucharadita de canela hasta que se disuelva. 2 Añadir las manzanas, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que empiecen a ablandarse. 3 Incorporar las ciruelas y seguir cociendo unos minutos. 4 Probar de punto de azúcar y de canela, poner en una fuente de horno y reservar. 5 2) Precalentar el horno a 180-190º C. 6 3) En un cuenco amplio, poner la harina, el azúcar y la canela restante. 7 Mezclar y añadir la mantequilla restante cortada en pedacitos y mezclar con la punta de los dedos hasta conseguir una mezcla arenosa. Añadir las avellanas picadas y mezclar brevemente. 8 Poner esta preparación sobre la compota de manzanas y ciruelas y meter al horno durante 40 minutos aproximadamente, o hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente. 9 4) Servir acompañado de helado de yogur o de queso. 10 También le va bien nata líquida con un poco de azúcar, que contrarrestará la acidez de la compota. 11 NOTA: Puede utilizarse cualquier tipo de ciruelas, las damascenas y las rojas proporcionan un delicioso sabor y un bello color a la compota. 12 Dado que en invierno no disponemos de esta maravillosa fruta, lo que hago es preparar la compota y congelarla. 13 De esta manera, puedo preparar el crumble en invierno, especialmente en Navidad. 14 También se puede hacer únicamente con manzanas.