Frijoles charros norteños
1 1/2 KG de frijol pinto 1/2 KG de chorizo de cerdo desmenuzado 1/2 KG de salchicha viena cortada en rodajas 1/2 KG de tocino cortado finamente 1/2 KG de jamón cortado en cuadritos 2 Ó 3 manitas de cerdo cortadas en pedasos 1 cebolla picada 1 manojo de cilantro picado 1 KG de lonja de cerdo cortada en trozos chicos 1 lata mediana de chiles jalapeños cortada en rodajas y el vinagre de la lata 4 Ó 5 dientes de ajo
1 En una sarten se sofrien el chorizo, el tocino, el jamón y la salchicha. 2 En una olla grande se ponen a coser en suficiente agua los frijoles, las manitas y la lonja de cerdo cuando el frijol este suave ó semi cocido se le agrega la cebolla, el ajo y sal al gusto. 3 Cuando ya esten cocidos se agregan los ingredientes que fueron previamente sofreidos. 4 Tambien se agregan los chiles jalapeños con el cilantro y se deja hervir por unos 15 minutos mas. 5 Es especial para acompañar las carnes asadas. 6 ES ESPECIAL PARA ACOMPAÑAR LAS CARNES ASADAS.