Mousse de plátano con topping de ají dulce
1½ unidades de Plátano pintón que no esté muy dulce 4 unidades de Huevos 2 tazas de Crema de leche (400 mililitros) 1 pizca de Sal y pimienta blanca 1 unidad de Cebolla grande 300 gramos de Ajíes dulces rojos 1 unidad de Pimentón rojo mediano 200 gramos de Margarina 1 taza de Caldo de pollo o carne 1 taza de Vino blanco 2 tazas de Crema de leche (400 mililitros) 1 pizca de Sal y pimienta
1 Empezamos por el mousse: En la licuadora pon el plátano sin la venita. Añade los huevos y la crema de leche. Salpimentar bien. Coloca en molde engrasado en baño se Maria en el horno a 180ºC durante 30 minutos, o hasta que al pinchar con el cuchillo salga limpio. Desmoldar y reservar. 2 Ahora vamos a preparar la salsa: En la margarina sofríe la cebolla cortada en trozos, el pimentón y los ajíes despepitados. Cuando estén pochados agrega el vino blanco, deja cocinar hasta que se reduzca el alcohol. Agrega la taza de caldo y cocina por 10 o 15 minutos, hasta que reduzca un poco. Salpimienta, agrega la crema de leche y deja cocinar 5 minutos más. 3 Licua la salsa anterior y baña tu mousse de plátano. Es bastante salsa, por lo que guarda el resto para seguir bañando a medida que lo consuman.