Salsa de atún
100 gr. de atún en aceite 50 gr. de alcaparras en escabeche 2 anchoas La yema de 1 huevo duro Jugo de 1/2 limón 1 vaso de aceite de oliva v. e. Sal Pimienta 
 Salsa de atún Escurrir bien el aceite del atún, desmenuzarlo y ponerlo en la jarra de la procesadora junto con las alcaparras enjuagadas y picadas, las anchoas despinaddas y la yema de huevo desmenuzada. Ablandar la mezcla con unas cucharadas de aceite y accionar el aparato con disparos cortos e interrumpidos. De a poco agregar el resto del aceite y mezclar durante unos segundos, hasta obtener la densidad deseada. Agregar el jugo de limón filtrado a través de un colador y mezclar muy bien. Probar y si es necesario, agregar sal y pimienta. Dejar reposar durante 10 minutos. Si la salsa resultara demasiado espesa, diluirla con un poco de aceite. Verter la salsa de atún en un tazón y servir.