Tomates de fiesta
6 tomates grandes maduros, pelados 2 libras de camarones 1/2 taza de mayonesa 3 cucharadas de perejil bien picadito o apio (según el gusto) 1 cucharadita de salsa inglesa 1/2 taza de papas salcochadas picadas en cuadritos 6 huevos duros picaditos 6 cucharadas de catsup aceitunas (aproximadamente 15 deshuesadas y picaditas) hojas de lechuga sal
1 Cocine los camarones durante 15 minutos en agua con sal. 2 Córtelos en pedacitos, dejando 6 enteros para adornar los tomates. 3 Quítele una tapita a los tomates y sáquele la masa y las semillas. 4 Mezcle todos los ingredientes menos un poco de huevo duro y por supuesto los camarones enteros, con esta mezcla rellene los tomates y colóquelos sobre las hojas de lechuga, déjeles caer por encima un poco de huevo duro, adórnelos con un camarón entero y una ruedita de limón. 5 Este plato puede ser un buen entrante.