Caviar de berenjenas
Ingredientes 1 Jugo de 1/2 1 diente de ajo aplastado 1 cdta. de pimentón 1 pocillo de aceite de oliva extra virgen Sal berenjena grandeJugo de 1/2 limón 1 diente de ajo aplastado1 cdta. de pimentón1 pocillo de aceite de oliva extra virgenSal 
 Caviar de berenjenas Cortar la berenjena a la mitad, echarle sal, rociarla con el jugo de limón y hornearla hasta que esté tierna. Sacarle la pulpa y procesarla con ajo y pimentón, añadiendo de a poco un hilo aceite de oliva, hasta que quede una pasta cremosa. Rectificar la sazón y servirla con rodajas de pan tibio.