Verduras con tamarindo
Un cuarto de kilo de patatas 150 gramos de hojas de espinaca Un cuarto de kilo de calabaza confitera Medio litro de caldo de verduras Un litro y cuarto de concentrado de tamarindo 2 ramitas de canela 150 gramos de judías 250 gramos de col 2 hojas de laurel 4 dientes de ajo picados 10 chalotes rojos en rodajas finas 1 trozo de 5 cm de jengibre rallado 250 gramos de maíz enano
1 Trocear la calabaza. 2 Cortar las patatas en rodajas gruesas y limpie las judías, quíteles la hebra y cortandolas en trozos muy pequeños. 3 Cortar en juliana la col y las hojas de espinaca. 4 Ponga el caldo, el tamarindo, el laurel ,la canela el ajo, los chalotes y el jengibre en una cacerola y llevar a ebullición. 5 Agregar la calabaza y la patata y dejar cocer despacio durante 5 minutos. 6 Echar el maíz y las judías y cuezalo otros 5 min añada la col y la espinaca y deje cocer todo junto hasta que se ablanden. 7 Nivel de dificultad: 2. Tiempo de preparación: 25 min. Tiempo de cocción: 30. Vegetariana.