Ensalada con legumbres y tomates
200 gr. de frijoles secos cocidos 200 gr. de judías verdes 4 tomates 1 ramita de albahaca 1 ramita de menta 1/2 diente de ajo 1 cda. de vinagre balsámico 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra Sal 
 Ensalada con legumbres y tomates Limpiar y lavar las judías verdes; cocinarlas al vapor para que queden crujientes. Blanquear los tomates, pelarlos y cortarlos en cubitos. Mezclarlos con las judías verdes, todavía calientes, en una ensaladera. Agregar los frijoles bien escurridos de su líquido de cocción, las hierbas aromáticas lavadas y picadas, el ajo pelado y finamente picado. Sazonar con una emulsión de aceite, sal y vinagre balsámico.