Panqueques de chocolate
3 cdas. de cacao dulce 1 taza de harina 0000 2 cdas. de azúcar Esencia de vainilla 2 huevos 1/2 taza de leche 25 gr. de manteca derretida 
 Panqueques de chocolate Mezclar el cacao con la harina y el azúcar, perfumar con esencia de vainilla y agregar las yemas y leche lentamente, a medida que se revuelve con el batidor. Añadir la manteca derretida y fría y por último las claras batidas a nieve, mezclando en forma envolvente. Calentar en una sartén o panquequera una cucharadita de manteca y con ayuda de un cucharón, tomar una porción de pasta, volcar en el centro de la sartén (los medallones no deben ser muy grandes), cocinar a fuego mínimo durante 1 minuto aproximadamente de cada lado. Apilar los panqueques a medida que se van cocinando para que no se sequen.