Mini pancitos de calabaza
250 gr. de pulpa calabaza 350 gr. de harina 1 sobrecito de levadura en polvo para mzasas saladas (15 gr.) 30 gr. de queso emmental rallado 12 cl de leche 40 gr. de queso parmesano rallado Queso fresco para servir Aceite de oliva virgen extra Sal 
 Mini pancitos de calabaza Cortar la calabaza en cubos pequeños y cocinar al vapor durante unos 15 minutos. Pisarla con un tenedor y dejar que se enfríe. Mezclar la pulpa de calabaza en la batidora, con la harina tamizada con la levadura, la leche, una pizca de sal, el emmental y el parmesano. Cuando los ingredientes estén mezclados, trabajar con el gancho amasador hasta que obtener una masa lisa y homogénea. Estirar la masa en la superficie de trabajo ligeramente enharinada, hasta los dos centímetros de grosor aproximadamente. Con un cortador redondo o un vaso, realizar discos de 5-6 cm de diámetro. Transferirlos a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y cocinar en horno precalentado a 220 grados por unos 20 minutos. Servir los mini pancitos de calabaza calientes o tibios, abiertos a la mitad y untados con el queso.