Acelgas salteadas con ajo, langostinos y jamón
8 hojas de acelgas con sus pencas 8 langostinos o gambones 4 lonchas de jamón ibérico 2 dientes de ajo 1 dl de vinagre de Módena 1 dl de salsa de soja 1 dl de aceite de oliva
1 Cocemos las acelgas en agua hirviendo, refrescamos una vez cocidas y separamos las hojas de las pencas. Salteamos las hojas con aceite y ajo, cuando sacamos del fuego añadimos el jamón picadito. Reservamos. 2 Para la salsa, mezclamos la soja, el aceite y el vinagre. Envolvemos los langostinos o los gambones pelados y crudos en las pencas de acelga y horneamos 2 minutos a 200 ºC. Presentamos como base unos montoncitos de hoja de acelga y encima las pencas con langostinos y salseamos con la vinagreta de soja.