Fritura de chanquetes con mayonesa picante
1/2 kg. de chanquetes1 huevo2 cdtas. de albahaca picada3 cdas. de leche1/2 vaso de mayonesa2 guindillas rojas picadas2 cdtas. de alcaparras picadas2 cdas. de zumo de limón2 cdas. de perejíl 
 Fritura de chanquetes con mayonesa picante Lavar los chanquetes. En un bol, mezclar el huevo y la leche, y agregar la albahaca. Pasar el pescado por esta mezcla y empanarlo con la harina. Freírlos. Para la mayonesa picante, mezclar la mayonesa con el jugo del limón, el perejíl, las alcaparras y las guindillas. Servir los pescaditos acompañados por la mayonesa.