Nidos de lenguado al champiñón
6 filetes de lenguado400 gr. de champiñones cortados en cuartos75 gr. de manteca1 dl. de vino blanco seco zanahoria mediana picada2 blancos de puerro picados1 rama de apio picadaSal 
 Nidos de lenguado al champiñón Preparación: Ponga la mitad de la manteca en una sartén y salte los champiñones en cuartos, durante 5 minutos. Agregue el vino blanco, deje evaporar y reserve. Mientras tanto, en otra sartén, ponga el resto de la manteca y añada la juliana de verduras. Cocine a fuego muy bajo, moje con un poco de vino blanco. Sobre una fuente de horno, ponga los champiñones con su salsa. Acomode los filetes de lenguado enrollados con el relleno en el medio. Cocine en horno mediano durante 10 minutos. Sirva caliente. Decore con perejil picado. 