Calabacines rellenos de queso
4 calabacines pequeños 1/4 de kilo de carne de ternera picada Salsa bechamel 250 g de tomate frito 200 g de queso rallado (estilo parmesano) 2 dientes de ajo Aceite de oliva 2 cucharadas de margarina Sal Pimienta
1 Cortamos los calabacines en sentido longitudinal. 2 Con la ayuda de un vaciador los vaciamos dejándolos como si fueran "barcas" y reservamos su carne. 3 En una sartén con un poco de aceite freímos los calabacines ligeramente salpimentados con el fin de que se ablanden. 4 Freímos la carne picada junto con la carne de los calabacines y los dos dientes de ajo troceados. 5 Con la ayuda de una picadora o de una batidora, picamos ligeramente esta fritada y volvemos a la sartén, salpimentamos al gusto y añadimos un poco de tomate frito, cocemos durante unos instantes. 6 Rellenamos los calabacines y los vamos colocando en una bandeja de horno previamente untada con un poco de mantequilla o margarina. 7 Añadimos por encima la bechamel cubriendo los calabacines y espolvoreamos con el queso rallado. 8 Introducimos en el horno, precalentado a 180 ºC, horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente, si tenemos la posibilidad usamos el gratinador del horno los últimos 5 minutos. 9 Para 4 personas.