Rollitos de carne a la parrilla
600 gr. de cuadril o bola de lomo cortado en fetas finas 300 gr. de pan rallado 70 gr. de queso parmesano rallado 70 gr. de queso de oveja rallado Perejil fresco Sal fina Pimienta negra Aceite de oliva virgen extra Queso fresco o mozzarella Pinchos de madera 
 Rollitos de carne a la parrilla Mezclar los quesos rallados y el pan rallado, sazonar con sal, pimienta y perejil picado finamente, añadir suficiente aceite para humedecer el compuesto. Cortar las fetas de carne para obtener trozos del tamaño de la palma de una mano, si fueran muy gruesas golpearlas con un mazo de cocina para que queden uniformes. Extender las fetas de carne y colocar en el centro un poco del compuesto y un pedacito de queso fresco; plegar los laterales y enrollar, evitando que el relleno se salga. Colocar los rollitos en un pincho de madera, uno junto a otro. Reservar en el refrigerador hasta el momento de cocinarlos. Cocinar los rollos de carne de ambos lados, a la parrilla o en el grill del horno, hasta que la superficie esté cocida y el interior tierno.