Chairo paceño
4 papas cortadas juliana 6 chuños (papa deshidratada)machucados 2 zanahorias cortadas juliana 1 nabo entero 1/2 taza de trigo 1/2 kg de carne de pecho de res picada 1/2 kg de hueso de res 1/2 cebolla sin picar 2 cucharas de perejil picado 1 cuchara de apio picado 1 cuchara de yerbabuena picada 100 Gr de Chalona (carne de cordero seca) Opcional 4 ajíes (chiles) amarillos secos 1 1/2 litros de agua Sal Pimienta al gusto
1 Se hacen cocer todos los ingredientes (excepto las yerbas) durante una hora. 2 Posteriormente se añaden las yerbas y se dejan cocer 5 minutos. 3 Los ajíes secos se hidratan con un poco de agua y se los licúan. 4 Posteriormente se los hace cocer hasta que oscurezcan, esta es la salsa que acompaña a la sopa. 5 Sirvase bien caliente. 6 Añada un poco de chicharón de cerdo (si desea) y la salsa de ají picante. 7 Nivel de dificultad 1 Tiempo de preparación 70 min Tiempo de cocción 70 Vegetariana