Ensalada de cebolla y tomate al romero light
400 gramos de tomates de ensalada. 200 gramos de cebolleta fresca. Una pizca de romero fresco picado. 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena. Sal.
1 Cortamos los tomates en gajos, pelamos las cebolletas, cortamos los tallos verdes troceando la parte más tierna para añadir a la ensalada y troceamos las cebolletas en tiras finas (corte en juliana) En una ensaladera colocamos los tomates junto con las tiras finas de las cebolletas y los trocitos de la parte verde más tierna del tallo de las cebolletas. 2 Preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre balsámico, el romero y la sal. 3 Batimos la salsa vinagreta hasta conseguir una salsa homogénea de color caramelo. 4 Aliñamos la ensalada justo en el momento en que vayamos a consumirla.