Cocido gallego
300 g de lacón adobado. 400 g de patatas. 4 chorizos. 100 g de tocino. 400 g de grelos. 300 g de garbanzos. 1 diente de ajo. 6-8 cucharadas de aceite. 1 pizca de pimentón.
1 En un recipiente grande cocemos el lacón y el tocino. 2 Al cabo de una hora, cambiamos el agua y lo dejamos cocer otra hora más. 3 Al cambiar el agua, añadimos los garbanzos. 4 Cuando falten 20 minutos de cocción, agregamos las patatas peladas y cortadas en trozos. 5 En otro recipiente, cocemos los grelos, previamente escaldados (sumergidos unos instantes en agua hirviendo para quitarles su olor tan fuerte), con los chorizos. 6 Una vez cocidos los chorizos y los grelos los separamos, y troceamos el chorizo en los garbanzos. 7 Fileteamos el ajo y los rehogamos en aceite. 8 Una vez dorados, añadimos los grelos y una pizca de pimentón. 9 Se sirve todo junto, menos los grelos, que se sirven aparte.