¡Receta tradicional mexicana!
700 gramos de harina de maíz 2 tazas de agua (480 mililitros) 400 gramos de frijoles refritos 1 pizca de sal 1 trozo de cebolla pequeño 1 cucharada sopera de aceite 1 kilogramo de tomatillo verde 3 chiles serranos 1 trozo de cebolla 1 diente de ajo Cebolla picada Queso fresco Crema acida Rábano en rodajas
1 Para comenzar la receta de tlacoyos estilo Hidalgo, prepara la salsa. En una olla coloca los tomatillos verdes, los chiles serranos, el diente de ajo y el trozo de cebolla con suficiente agua para hiervan. 2 Cuando hayan hervido, licua todo, calienta una cucharada de aceite y unos trocitos de cebolla y sofríe la salsa por 5 minutos, sazona con un poco de sal al gusto y reserva. 3 Ahora, prepara la masa mezclando la harina de maíz, una pizca de sal y agregando poco a poco el agua hasta tener una consistencia de masa. 4 Ya que tengas tu masa, toma una porción, moldéala en forma circular con tus manos, agrega una cucharada de los frijoles refritos, cierra envolviendo el relleno y termina de dar forma en espiga. Truco: puedes variar el relleno de los tlacoyos con requesón o alverjón. 5 Calienta un comal y cocina por ambos lados el tlacoyo por 3 minutos, notarás que se inflan un poco, en ese momento ya están listos. 6 Luego fríe con un poco de aceite los tlacoyos hasta que estén doraditos, retira el exceso de aceite si es necesario. 7 Sirve tus tlacoyos hidalguenses, báñalos con la salsa verde y acompaña con queso fresco, cebolla, crema y unos rábanos en rodajas.