Cocina vasca Marmitako
1/2 Kg. de bonito del norte 1 cebolla roja grande 1 vaso de aceite de oliva 2 pimientos choriceros 1 Kg. de patatas Sal
1 Se pocha la cebolla picada en trozos pequeños. Mientras tanto, en otros recipientes, se ponen por un lado los pimientos choriceros para que den un hervor. 2 Por otro, se cuecen las espinas del bonito con una cucharada de sal. 3 Se incorporan las patatas peladas y troceadas a la cazuela de la cebolla, removiendo con una cuchara de madera. 4 Se añaden a continuación los pimientos choriceros, a los que les ha quitado la piel y las semillas. 5 Y el caldo que hemos preparado, cubriendo totalmente las patatas. Se deja hervir a fuego lento unos 20 minutos. 6 Se añade el bonito troceado en dados y se sigue cociendo durante otros 10 minutos más. A continuación se retira la cazuela del fuego y se deja reposar 10 minutos antes de servir.