Tortilla de espárragos verdes frescos
3 huevo ½ cebolleta o cebolla 12 espárragos verdes frescos 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra molida 1 chorro de aceite de oliva
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar la tortilla de espárragos trigueros. 2 Para preparar esta tortilla de verduras, sofreímos la cebolleta cortada en trocitos pequeños en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cocinamos un par de minutos. 3 Añadimos los espárragos verdes cortados en trozos de unos 3 centímetros y dejamos que se cocinen durante 8-10 minutos a fuego medio. Salpimentamos. 4 En un bol, batimos los huevos con una pizca de sal y agregamos el sofrito de cebolleta y espárragos para que se integre en el huevo. 5 En una sartén caliente ponemos un poquito de aceite de oliva y cocinamos la tortilla de espárragos verdes unos 4 minutos por cada lado a fuego medio-bajo. 6 Esta tortilla de espárragos verdes frescos es uno de mis platos preferidos para cenar, ya que tiene muchas proteínas y vitaminas, y casi nada de grasa.Si quieres conocer otras recetas para una cena ligera, puedes preparar el revuelto de espárragos y champiñones.