Salsa a la pimienta negra
2 cucharadas soperas de mantequilla 1 cucharada sopera de pimienta negra en grano 1 cucharadita de pimienta negra molida 40 gramos de coñac 1 pastilla de caldo de carne o pollo 1 unidad de bric de soja o en su efecto crema de leche
1 Pon a calentar una sartén y añade la mantequilla para derretirla lentamente. Una vez líquida, continúa con los siguientes pasos. Truco: Si no quieres utilizar mantequilla, puedes usar aceite suave de oliva o girasol. 2 Añade el coñac para que vaya evaporando su alcohol. Remueve y mezcla con la mantequilla, añade las bolitas de pimienta negra y sigue removiendo para que no se pegue o se queme la mantequilla. 3 Conforme vaya cocinándose, los ingredientes se unificarán y la pimienta desprenderá su aroma. No dejes de remover en ningún momento, ten la preparación de salsa de pimienta al fuego por dos minutos y retira la sartén. 4 Añade una pastilla de caldo en la mantequilla y ve deshaciéndola. También puedes usar caldo de res si tienes. Cuando esté deshecha, vuelve a llevar a la sartén al fuego. Truco: Lo mas importante de esta salsa de pimienta negra casera es no dejar de remover a cada momento. 5 Seguidamente, añade el bric de crema de soja o crema de leche, según dispongas. Remueve lentamente para que se integren todos los ingredientes, deja cocer dos minutos removiendo siempre en todo momento. Truco: No tengas el fuego alto o se estropeará la salsa y se cortará. 6 Agrega la pimienta molida por último. Dale su punto de sal o prueba si lo necesita. Observarás que, poco a poco, la salsa va tomando un agradable tono y textura. 7 Deja la salsa de pimienta negra el tiempo suficiente para que se vaya espesando y tome más cuerpo. Ten en cuenta que cuando se enfríe espesará más, así que tampoco la dejes secar demasiado. Una vez esté lista, baña tus recetas de carnes con ella y disfruta.