Apio relleno
Ingredientes 1 kg. de 100 gr. de salchicha fresca sin piel 50 gr. de queso tipo fontina 3 huevos en cantidad necesaria 2 cdas. de queso rallado 1 cdta. de Aceite para freír 1 limón Sal Pimienta 1 kg. de apio (elegirlo bien freco y tierno)100 gr. de salchicha fresca sin piel50 gr. de queso tipo fontina3 huevos Harina en cantidad necesaria2 cdas. de queso rallado1 cdta. de perejil picadoAceite para freírSal 
 Apio relleno Limpiar el apio, desechando los tallos deteriorados y las partes centrales muy tiernas, que se guardaran para alguna ensalada. Retirar las hojas del resto de tallos y cortar en trozos de unos 12 cm. Hervir en agua y sal hasta que estén apenas tiernos, escurrir enseguida y dejar enfriar sobre un paño de cocinar. Mezclar la salchicha con el queso rallado, 1 huevo y el perejil. Cortar en láminas muy finas el queso fontina. Cubrir la mitad de los trozos de apio con la mezcla de salchicha y encima disponer las láminas de queso, cubrir con los trozos de apio restantes, como si se tratara de un sándwich. Pasar por harina y luego por los huevos restantes batidos con sal y pimienta. Freír en aceite caliente, en una sartén hasta dorarlos de ambos lados. Acomodar en una fuente y decorar esta con gajitos de limón.