Tournedós a la mostaza
4 tournedós de ternera de unos 250 gr. cada uno 2 cebolletas 1 dl. de vino tinto 2 dientes de ajo 2 cucharadas soperas de mostaza de grano 1 dl. de nata líquida 0,5 dl. de aceite de oliva 2 dl. de caldo de carne sal pimienta negra.
1 Lavar y secar los tournedós, los salpimentamos y los doramos en la sartén con aceite de oliva durante unos 3 minutos por cada lado, los sacamos y reservamos. 2 En la misma sartén salteamos las cebolletas cortadas muy finitas y el ajo fileteado. 3 Cuando esté dorado echamos el vino y dejamos que se reduzca a la mitad, entonces añadimos la mostaza, salpimentamos y removemos, agrupamos el caldo de carne y dejamos que se haga durante unos 10 minutos. 4 Pasado ese tiempo añadimos la nata, removemos bien para que se ligue e introducimos los tournedós, dejamos que se haga todo junto durante 5 minutos más, a fuego suave, y los servimos.