Tarta de tomates y aceitunas
1 y 1/2 kg. de tomates 100 gr. de jamón crudo 3 huevos 50 gr. de aceitunas negras 1 diente de ajo 1 cebolla grande 2 cdas. de aceite Sal, pimienta , orégano y romero 350 gr. de harina leudante 1 vaso de aceite 1 vaso de agua tibia 
 Tarta de tomates y aceitunas Prepararción de la masa: Mezclar la harina cernida junto con el aceite de a poco, luego agregar el agua tibia, uniendo la masa. Formar un bollo y dejarlo reposar un rato. Estirar la masa de 1/2 cm. de espesor y tapizar una tartera de 30 cm. de diámetro. Cocinar durante 15 minutos en horno caliente. Retirar y rellenar con la preparación de tomates. Decorar con las aceitunas descarozadas y hornear 20 minutos más Preparación del relleno: Picar la cebolla y dorarla en el aceite. Agregar los tomates pelados y cortados en rodajas, el ajo pelado y picado, orégano, romero, sal y pimienta. Cocinar lentamente durante 15 minutos y retirar del fuego. Incorporar el jamón crudo picado y los huevos batidos.