Brotes de soja con salsa de ostras
1 cucharada de raíz fresca de jenjibre en rodajas 1 cucharada de salsa de ostras 1 pizca de sal 200 gramos de brotes de soja 2 cucharadas de aceite 2 cebolletas
1 No lave los brotes de soja si vienen embalados en plástico, pero refrigérelos hasta que los vaya a cocinar. 2 (Al refrigerarlos se conserva mejor el crujiente después de cocinarlos). 3 Caliente una sartén a fuego vivo hasta que empiece a salir humo. 4 Agregue el aceite y dé vueltas a la sartén. 5 Ponga la parte blanca de las cebolletas y añada las rodajitas de jengibre. 6 Eche los brotes de soja. 7 A fuego vivo, rehóguelos pasando una espátula por el fondo de la sartén y sacudiéndolos y removiéndolos enérgicamente unos 2 minutos para que se hagan por igual. 8 Espolvoree de sal hacia el final del tiempo de cocción; agregue las partes verdes de la cebolleta. 9 Los brotes de soja tienen que quedar crujientes y soltar muy poca agua. 10 Páselos a una fuente de servicio caliente. 11 Rocíe con la salsa de ostras mezclando ligeramente con un par de palillos o un tenedor, y sirva.