Pappardelle con hongos frescos
200 g de pappardelle de pasta fresca 2 Boletus frescos 1 cucharada de boletus secos 40 g de mantequilla 1 ramita de romero fresco 1 cuña de parmesano para rallar 1 rebanada de pan duro 1 Puerro
1 Para preparar la receta de Pappardelle con boletus y más boletus 2 Lo primero, cocemos la pasta, siguiendo las indicaciones del fabricante. 3 En una cazuela con abundante mantequilla, pochamos el puerro. 4 Incorporamos los boletus limpios y dejamos que se vayan poniendo melosos. Salpimentamos. 5 Por otro lado, tostamos el pan duro y lo trituramos con los boletus secos y el romero. 6 Escurrimos la pasta y mantecamos con la salsa de mantequilla, puerros y boletus. 7 Servimos inmediatamente y cubrimos con el picadillo de pan a modo de topping. 8 Con el parmesano rallado hacemos un crujiente poniéndolo en una sartén caliente sin nada de grasa hasta que se funda y se dore un poco. 9 Espolvoreamos con un poco de parmesano rallado, colocamos el crujiente y servimos.