Guisantes salteados con pollo y tomate
400 gramos de guisantes 250 gramos de pechuga de pollo braseada 300 mililitros de caldo de pollo 8 tomates secos 1 pellizco de sal 1 pellizco de pimentón ahumado 1 pellizco de pimienta negra molida 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
1 Desgranamos los guisantes y los reservamos. Si los compramos ya desgranados, podemos saltarnos este paso. 2 Salteamos los guisantes unos minutos en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva. 3 Cubrimos con el caldo de pollo, tapamos y dejamos cocinar. Podemos adquirir el caldo ya preparado, o hacer nuestro propio caldo de pollo en casa. 4 Cortamos la pechuga de pollo braseada en daditos y los tomates secos en trozos mientras se cocinan los guisantes. Reservamos para seguir con la receta de guisantes salteados con pollo. 5 Añadimos los tomates secos y el pollo cuando los guisantes hayan evaporado al menos 2/3 del caldo, removemos bien y dejamos cocinar. 6 Si es necesario añadimos un chorrito de agua y dejamos cocinar hasta que los guisantes estén blanditos. Así, es importante que cuando el caldo esté casi evaporado vayamos controlando su cocción. 7 Agregamos un poquito de pimentón ahumado y de pimienta y rectificamos de sal, removemos bien y dejamos cocinar los guisantes con pollo y tomate hasta que estén listos. 8 Servimos la receta de guisantes salteados con pollo y tomate y a disfrutar de este sano y sabroso plato. Si los cocinamos para cenar, no es necesario preparar nada más, pero si los hacemos para comer o como acompañamiento de otro plato más contundente, podemos optar por patatas al horno, una ensalada de pasta, etc. Y recuerda que en mi blog Los dulces secretos de Cuca te esperan muchas más recetas.