Bogavante en salpicón
sal 1 bogavante 3kg. (1 pieza) pimiento morrón aceitunas Vinagre Sal 2 hojas cebolla aceite de oliva virgen perejil huevo cocido
1 Se pone a cocer el bogavante durante 20 minutos con laurel y sal. 2 Se deja enfriar y se le saca la carne de las patas y la cabeza y se coloca sobre una fuente. 3 Seguidamente, se saca la cola del caparazón y se corta en rodajas finas, colocándolas encima de la base de la cabeza y patas. 4 Se adorna con huevo cocido troceado, los pimientos morrones y las aceitunas y se rocía con una vinagreta*. 5 Vinagreta Se pica una cebolla mediana y un poco de perejil. 6 Se mezcla con aceite de oliva, vinagre y s Cocción El marisco se echa a cocer con el agua hirviendo. 7 El tiempo de cocción se cuenta cuando el agua vuelve a hervir.