Sepia estofada con verduras y piñones
1250 g de sepia 300 g de cebollas 100 g de pimiento verde 100 g de puerro 4 dientes de ajo 50 g de salsa de tomate concentrada 50 g de piñones tostados 2 cucharadas de perejil picado 5 cl de aceite de oliva virgen y sal
1 Ponemos una cazuela a fuego lento con el aceite y las cebollas, el pimiento verde y el puerro, todo ello finamente picado. 2 Dejamos que suden hasta que empiecen a tomar color. 3 En ese momento, agregamos los dientes de ajo en láminas y los chipirones o sepias limpias y troceadas, y dejamos cocer quince minutos. 4 Añadimos la salsa de tomate, la sal y los piñones. 5 Manteniendo en el fuego hasta conseguir la textura deseada. 6 Un minuto antes de retirar la cazuela del fuego, espolvoreamos con el perejil picado y removemos el conjunto.