tortilla de rescoldo
1 kilo de harina 1 taza de grasa empella derretida 3/4 taza de agua caliente 1 cucharadita de sal
1 Mezclar el agua con la sal, unirla con la grasa caliente. 2 Sobre una superficie lisa, o tabla de amasar coloque la harina. haga un hueco al centro. 3 Vierta la harina y forme la masa mezclando, poco a poco con los dedos. 4 No debe apretar la mezcla. 5 Cuando esté la harina mezclada con el agua y la grasa, trabaje la masa durante 8 minutos. 6 Haga un cilindro y córtelo en 12 trozos iguales. 7 Forme cada tortilla dándole el tamaño de un pan aplastado. 8 NOTA: 9 Para cocer tortillas al rescoldo, necesita tener la ceniza caliente, obtenida de un fuego prendido y hecho brazas (por ejemplo en la chimenea, o despues de un asado). 10 Las tortillas deben cocerse al rescoldo, es decir entre las cenizas. 11 Manténgalas cubiertas con las cenizas durante 7 a 8 minutos. 12 Retírelas y con un cuchillo quite las partes y orillas mas quemadas y las cenizas. 13 Si están muy tostadas encima o abajo, puede utilizar un rallador por la super.