Aloo Tikki (albóndigas de patatas)
6-8 patatas medianas Media taza de guisantes cocidos y aplastadas con un tenedor 1 cda. de jengibre rallado fresco 1 pimiento picante, picado Cilantro fresco, picado 2 cdtas. de pimentón (dulce o picante a gusto) 4 cdas. de pan rallado 2 cdts. de curry en polvo Sal al gusto Aceite para freír 
 Aloo Tikki (albóndigas de patatas) Las Aloo Tikki son uno de los entrantes mas famosos y extendidos de la gastronomía india. Tal es su popularidad, que cada región, población e incluso hogar, posee su propia receta y forma de elaboración; y hasta una cadena de comidas rápidas las ha incluido en su menú. Para preparar las Aloo Tikki, hervir las patatas con piel hasta que estén bien cocidas; luego pelarlas y reducirlas a puré con un tenedor. Agregar todos los condimentos al puré de patatas y revuelva para mezclar bien. Preparar las albóndigas un poco aplanadas, dándoles un tamaño mediano o pequeño, según se vayan a utilizar como guarnición o aperitivo. Cocine las albóndigas en una sartén con poco de aceite caliente dándolas vuelta a mitad de la cocción. Servir de inmediato los aloo-tikki bien calientes. También pueden servirse frías con alguna salsa en la cocina india a gusto, o se pueden utilizar como relleno de sándwiches.