Mermelada de calabaza sin azúcar
500 gramos de calabaza 1 limón 1 rama de canela 1 cucharada postre de canela en polvo 3 clavos de olor 2 cucharadas soperas de stevia o edulcorante 300 mililitros de agua (1¼ tazas)
1 Para empezar con la receta de mermelada de calabaza sin azúcar, primero limpia la calabaza retirando la piel y las pepitas, limpia bien. A continuación, corta en trozos pequeños para que se cocine mejor y en menos tiempo. 2 Coloca la calabaza en una cazuela con el zumo de limón y la ralladura, la stevia o edulcorante al gusto. A continuación, añade los clavos y la canela en rama, añade el agua y coloca al fuego medio alto unos 10 minutos. Luego, baja el fuego medio y deja cocinar durante unos 20-30 minutos o hasta que esté bien cocida. Truco: la cantidad de agua puede variar, si a mitad de la cocción está muy espesa o se ha consumido añade más agua para que se termine de cocinar y quede un poco más ligera. 3 Remueve para que no se pegue la calabaza y, si hace falta, añade un poco más de agua. Chafa la calabaza para que se vaya formando la mermelada. Si lo deseas, puedes probarla y así rectificar, si te gusta más dulce podrás añadir más stevia o edulcorante y también más canela u otra especia. Mezcla bien y deja cocinar un poco más si hace falta. 4 Antes de triturar la calabaza, retira el palo de canela y los clavos de olor. A continuación, termina triturando la calabaza para que quede más cremosa. Cuando esté como una crema, deja que se enfríe un poco para poder meterla en tarros de cristal y conservarla. 5 Coloca la mermelada en la nevera y listo. ¡A comer! Truco: estará más buena si la dejamos un par de días para que adquiera más sabor.