¡Los más típicos y fáciles!
250 gramos de almendra molida 200 gramos de azúcar (1 taza) 70 gramos de patata cocida 2 huevos 1 ralladura de limón 1 paquete de almendra en granillo
1 Para empezar con la receta de panellets de almendra primero preparamos todos los ingredientes para los panellets con harina de almendra. Cocemos la patata con la piel o la cocemos en el microondas. Cuando esté cocida la dejamos enfriar y la chafamos con un tenedor. 2 En un bol ponemos la almendra molida, el azúcar, el trozo de patata chafada y la ralladura de limón. Batimos un huevo y añadimos un par de cucharadas al bol. 3 Removemos todo el mazapán para panellets hasta que quede todo bien integrado, y si queda muy seco añadiremos una cucharada más de huevo. También se puede añadir solo la clara pero ha de quedar una masa jugosa. 4 La masa de panellets la envolveremos en film en forma de rollo y la dejaremos en la nevera un par de horas o hasta el día siguiente. 5 Pondremos en un plato la almendra cruda en granillo. Hacemos bolas con la masa y las vamos rebozando hasta que queden bien cubiertas de almendra. 6 Iremos poniendo los panellets de almendra en una bandeja para horno forrada con papel vegetal o sulfurizado. ¡Ya casi están los panellets de almendras y patatas! 7 Batimos el otro huevo y con ayuda de una brocha de cocina iremos pintando todos los panellets de almendra. Metemos al horno a 180 ºC hasta que queden dorados. 8 ¡Y ya estarán listos para comer! Aparte de estos panellets de almendra puedes encontrar más recetas de otros tipos en mi blog Cocinando con Montse como los panellets de calabaza.