¡Con especias y salsa de yogur!
1 lomo o cola grande de salmón 1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de sal al gusto ¼ cucharadita de canela en polvo ¼ cucharadita de pimentón dulce ahumado 1 pizca de pimienta de cayena ½ cucharadita de ajo molido 1½ cucharaditas de jengibre molido 1½ cucharaditas de comino en polvo 1 cucharadita de cúrcuma 1 limón 1 coliflor no muy grande Azafrán en polvo y/o en hebras 1 yogur natural desnatado cremoso 1 cucharadita de sumac (zumaque)
1 Cortamos la coliflor en floretes pequeños, los lavamos, los escurrimos y los rallamos. De esta forma, obtenemos trozos parecidos al arroz. Reservamos. 2 Ahora nos ponemos con el salmón. Untamos un poco de aceite por ambas caras y lo colocamos en una fuente de horno con la piel hacia abajo. Añadimos sal al gusto. 3 En un bol mezclamos las especias y cubrimos con ellas toda la superficie del salmón generosamente. Por último, regamos con un chorrito de zumo de limón (exprimimos medio limón por encima). Cuando esté todo listo metemos el pescado al horno ya caliente a 180 ºC unos 15 minutos, aunque el tiempo final variará un poco según el horno y, sobre todo, según el grosor del pescado. Cuando pasen los 15 minutos, lo pincháis y, si hace falta, lo dejáis 5 minutos más. 4 Mientras se hornea el salmón, ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén grande o en un wok. Añadimos la coliflor y el azafrán y rehogamos removiendo continuamente hasta que la verdura coja un color amarillento. Cuando esté lista la servimos en una fuente o bandeja. Truco: Yo puse azafrán español en hebras y azafrán indio en polvo. El primero es más aromático y el segundo da más color sin tener que añadir agua. La cantidad dependerá de lo amarilla que queramos que quede la coliflor. 5 Por último, nos pondremos con la salsa de yogur, que da un toque fresco estupendo al plato. Para ello, mezclamos en un bol el yogur con una pizca de sal, un chorro de limón y el sumac. Cuando esté bien homogéneo ponemos la salsa en el bol de servir. 6 Cuando el salmón esté listo, lo sacamos del horno y lo colocamos encima del arroz de coliflor para servirlo. Yo lo decoré con una ramita de tomillo. Ya veréis qué plato más delicioso queda. Sano, ligero, especiado y sabroso. ¡No os lo podéis perder! Y si esta receta de salmón al horno con coliflor os ha gustado, pasaos por mi blog Mins Cocina, ¡os espero!