Rollitos de carne a la siciliana
500 gr. de escalopes bien finos de carne de res 120 gr. de pan rallado 1 diente de ajo 200 gr. de queso caciocavallo o alternativamente provolone 20 gr. de parmesano 20 gr. de queso de oveja Perejil al gusto Aceite de oliva v. e. Sal y pimienta. 
 Rollitos de carne a la siciliana Picar el queso de oveja, el parmesano, el diente de ajo junto con sal, pimienta y perejil. Mezclar todo con el pan rallado. Extender las rebanadas de carne sobre una superficie y engrasar ligeramente con el aceite. Colocar una pizca de la mezcla recién preparada en el centro de cada uno y un cubo de caciocavallo. Enrollar la carne y ensartar los rollos (cuatro o cinco) en palitos de brocheta. Pincelar los pinchos con el aceite y pasarlos nuevamente por el pan rallado sazonado. Encender la plancha o la parrilla (o usar una sartén antiadherente simple) y cocinar los pinchos girándolos por ambos lados, para conseguir una corteza sabrosa. Servir los rollitos bien calientes.