Risotto al vino blanco
Ingredientes 8 tazas de caldo de gallina 2 cucharadas de 1 taza de 2 tazas de arroz blanco 1/2 taza de vino blanco seco 3/4 taza de queso sardo rallado 1/4 taza de Pimienta de molinillo 8 tazas de caldo de gallina2 cucharadas de mantequilla 1 taza de puerro picado chico2 tazas de arroz blanco1/2 taza de vino blanco seco3/4 taza de queso sardo rallado1/4 taza de perejil fresco picadoPimienta de molinillo 
 Risotto al vino blanco Calentar el caldo y mantenerlo constantemente en un hervor suave. En una cacerola derretir la mantequilla y rehogar el puerro hasta que se ponga transparente. Incorporar el arroz y cocinar revolviendo con cuchara de madera unos 2 minutos o hasta que los granos de arroz se pongan transparentes. Agregar el vino y cocinar hasta que se haya absorbido completamente, unos 3 minutos aproximadamente. Agregar 3/4 taza de caldo hirviendo y hervir hasta que el líquido se haya absorbido (3 - 5 minutos), siempre revolviendo con la cuchara de madera. Continuar agregando el caldo hirviendo de a 3/4 taza y siguiendo el mismo procedimiento hasta haber usado las 8 tazas (dejar hervir hasta que el arroz lo haya absorbido, siempre revolviendo). En este punto el arroz debería verse cremoso y al dente. Si no lo estuviera, agregar más caldo y cocinar hasta que esté en el punto correcto.