Rollos de canela y manzana
100 centímetros cúbicos de leche descremada o bebida vegetal 1 cucharada postre de edulcorante líquido o 50 gramos de azúcar 5 gramos de levadura seca 200 gramos de harina 000 o integral 2 manzanas chicas 1 cucharada sopera de azúcar 1 cucharada sopera de canela 50 gramos de azúcar impalpable 10 mililitros de jugo de limón o naranja
1 Mezcla todos los ingredientes de la masa hasta obtener un bollo liso. Tápalo y déjalo levar hasta que duplique su volumen. Truco: si, al armar el bollo, observas que le falta humedad, moja tus manos y con ellas amásalo para agregársela de a poco. 2 Mientras, lava y corta las manzanas en cuadraditos de 2x2 cm. Mézclalos con el azúcar y la canela en un recipiente apto para microondas. Cocínalos en el microondas por 2 minutos y reserva. Truco: si no tienes microondas, cocínalo unos 5 minutos en una olla antiadherente con fuego medio-bajo. 3 Estira la masa formando un rectángulo. 4 Cúbrelo con las manzanas cocidas con el azúcar y la canela. Te será más sencillo cerrar el roll si dejas una franja al final sin fruta. 5 Enróllalo a lo largo y moja el borde que has dejado sin fruta para que se pegue mejor a la masa. 6 Corta tus rollitos de canela y manzana de aproximadamente 3 dedos de ancho. 7 Ubícalos cerca en un molde o fuente para horno enmantecado y enharinado. Tápalos y déjalos leudar unos minutos antes de llevarlos al horno. Cocínalos en un horno precalentado a 200 °C por 20 minutos. Desmolda y reserva tus rollitos de manzana con canela. 8 Prepara el glasé para los rollitos de canela agregando el jugo de naranja o limón de a poco al azúcar impalpable. 9 Cubre los rollos con el glasé cuando estén fríos y disfrútalos con tu infusión preferida, café, té, mate. Cualquiera de ellas acompañará tus rollitos de manzana y canela de maravilla.