Ají de Maní
2 cebollas largas cortadas en trozos pequeños 2 cucharadas de aceite vegetal ¾ taza de maní tostado ¼ taza de cilantro fresco
Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla y el cilantro. Cocinar durante unos 2 minutos. Transfiera a la licuadora y agregar el resto de los ingredientes. Mezclar hasta que esté suave. Transferir la salsa a la cacerola y cocine a fuego medio-bajo durante 12 a 15 minutos. Dejar enfriar y servir.Refrigerar cubierto hasta 1 semana.