Panqueques Sin Huevo Esponjosos
200 mililitros de leche vegetal 2 cucharadas soperas de aceite de girasol 2 cucharadas soperas de agua 1 cucharada postre de vainilla líquida 175 gramos de harina integral 1 cucharada sopera de levadura química (polvos de hornear) 1 cucharada sopera de panela molida 1 pizca de sal
1 Pon los ingredientes líquidos en un bol amplio, es decir, la leche vegetal, las dos cucharadas de aceite de girasol, las dos de agua y la cucharadita de vainilla líquida. Remueve con unas varillas para mezclar los ingredientes y empezar a preparar la masa de panqueques sin huevo. A modo de recomendación, la leche de arroz, de soja, de avena y de almendras presentan menos calorías. Y si te animas a elaborar tu propia leche, puedes consultar esta receta: "Leche de arroz y coco casera". Truco: Si lo prefieres, puedes utilizar leche de vaca. 2 En otro bol, mezcla los ingredientes secos: la harina integral, el polvo de hornear, la panela y la pizca de sal. Utilizamos panela para que las panquecas sin huevo sean más saludables, pero podrías emplear azúcar común si lo prefieres. Truco: Puedes utilizar otro tipo de harina, ya sea harina común, de espelta, avena o la que desees. Lo mismo con el azúcar, panela, de coco o común. Tú decides. 3 Añade poco a poco los ingredientes secos a los líquidos mientras vas removiendo con unas varillas para que la masa quede grumos. 4 Engrasa una sartén con un poco de aceite y retira el exceso con papel absorbente de cocina. Añade unas dos cucharadas soperas de masa a la sartén una vez que esté bien caliente. Cuece hasta que la tortita forme burbujas que se rompen y, en este punto, dale la vuelta. Dora un poco la otra cara también. El primer panqueque suele tardar un poco más, el resto se dorará un poco antes. Truco: Ve apilando las tortitas sin huevo en un plato y cúbrelas con papel de aluminio mientras vas haciendo las demás para mantenerlas caliente hasta el momento de servir. 5 Acompaña los panqueques con trozos de fruta fresca y riega con algún sirope, que puede ser de arce, ágave, chocolate o cual sea tu preferido. También puedes utilizar miel. La receta de panqueques sin huevo es muy sencilla y saludable, de manera que podemos disfrutar de un desayuno sano y delicioso al mismo tiempo. Ahora bien, si nos apetece sumar algunas calorías, siempre podemos acompañar las panquecas con crema batida de coco, que combina a la perfección.Descubre más recetas en mi blog Cakes para ti. Truco: Si te han sobrado tortitas, las puedes congelar envueltas en papel film.