Ensalada de radicchio y kiwi
30 gr. de almendras en láminas 300 gr. de radicchio (achicoria roja) 30 gr. de aceite de oliva 50 gr. de parmesano 1 aguacate Jugo de limón 1 kiwi Pimienta Sal 
 Ensalada de radicchio y kiwi Pelar el aguacate y cortar la pulpa en cubos de 2 cm. Ponerlas en un bol y espolvorear con limón para evitar que se pongan negras. Lavar la achicoria, quitar la raíz y cortar la ensalada en tiras de aproximadamente un centímetro de ancho. Pelar el kiwi, cortarlo en rodajas no muy finas y luego en cuartos. Disolver una pizca de sal en el jugo de limón, agregar el aceite y emulsionar bien. Condimentar con sal y pimienta. Disponer la achicoria en un plato para servir, espolvorear las almendras y el parmesano, luego cubrir con el kiwi y el aguacate. Condimentar la ensalada de radicchio y kiwi justo antes de servir.