Albóndigas de cordero y salchichas
1 pierna de cordero2 huevos6 rebanadas de pan de moldeLecheAjoPerejil4 salchichas frescas de cerdoAceiteHarina1 cebolla tomates muy maduros1 pastilla de caldo de polloHebras de azafrán 
 Albóndigas de cordero y salchichas Preparación: Limpiar la pierna de cordero y picar su carne. En un bowl, colocar la carne de corder junto con la salchicha picada, los huevos, pimienta molida, el pan mojado en la leche, el ajo y el perejil picados; salar. Formar las albóndigas y pasarlas por harina. Freórlas y ponerlas en una cazuela. Aparte, sofreír la cebolla en una sartén con aceite y añadir el tomate y la pastilla de caldo. Cuando esté lista, pasar la salsa por el chino (o por un colador). Echar la salsa sobre las albóndigas y agregar también las hebras de azafrán. Dejar cocer por 10 minutos a fuego bajo a partir del hervor de la salsa. 