Receta FÁCIL y SENCILLA
1 kilogramo de espinas para caldo 600 gramos de langostinos 1 cebolla 2 dientes de ajos 1 trozo de puerro 4 cucharaditas de tomate frito 1 cucharada postre de pimentón dulce 2 rodajas de pan del día anterior 50 mililitros de brandy 1 loncha de agua 1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 puñado de perejil picado
1 Para empezar con esta fácil receta de marisco debes preparar el caldo de pescado. Para ello, primero debes pelar los langostinos, quitando las cabezas y la cáscara del cuerpo. Luego, prepara las espinas de pescado para el caldo. Truco: puedes substituir los langostinos por gambas, de esta forma, tendrás una receta de crema de gambas facilísima. 2 En una cazuela debes poner un chorro de aceite de oliva. Después, añade las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Por último, debes añadir los ajos pelados y dejarlos un par de minutos para que se doren. 3 Cuando los ajos estén dorados, debes añadir el resto de espinas, el trozo de puerro y cubrirlos con agua. Para acabar con el caldo de pescado, tienes que añadir un poco de sal y dejarlo 15 minutos. Truco: puedes añadir también mejillones y hacer una crema de langostinos y mejillones. 4 A continuación, debes poner en una sartén con un chorro de aceite la cebolla pelada y picada. Mientras se hace la cebolla, pondremos a un lado las rebanadas de pan para que se tuesten. Cuando estén tostadas, debes sacarlas y dejar que la cebolla se poche. 5 Cuando la cebolla esté pochada, es el momento de añadir la cucharada de pimentón. Luego, debes remover y añadir el tomate frito. Después vuelve a mezclar y añade el brandy. Ahora, deja unos minutos para que se reduzca el alcohol. Cuando el caldo ya esté terminado, añadiremos un poco de este al sofrito. 6 A continuación, debes saltear en una sartén con un poco de aceite los langostinos y sálalos. Por último, reserva unos cuantos para acompañar esta fácil crema de marisco. 7 Seguidamente, debes poner todo el sofrito en un vaso batidor o un bol junto un poco de caldo, las rebanadas de pan tostado y los langostinos. Ahora, tritura bien. Truco: si te gusta más lisa la crema se puede pasar después por un chino. 8 Para finalizar con esa receta de crema de langostinos sin nata, debes pasar la crema a una cazuela. Una vez ahí, prueba si está bien de sal y pimienta y, si es necesario, rectifica. El punto de espesor de la crema es a tu gusto, siempre se puede ir añadiendo más caldo de pescado o, por lo contrario, se puede añadir un chorrito de crema de leche para darle más cremosidad a la crema de langostinos. 9 No olvides servir la crema acompañada de los langostinos que hemos reservado junto un poco de perejil. ¿Qué te pareció esta receta? ¡Cuéntanos en los comentarios!