Albondiguillas de sardinas
3 dientes de ajo 25 gramos de arroz cocido 2 ramitos de cilantro verde 1 cucharadita de cominos 1 cucharadita de pimentón 3 cucharadas de salsa tomate 1 kilo de sardinas
1 Se limpian las sardinas, quitándoles las cabezas, las tripas y las espinas y todas las raspas incluída la central. 2 Una vez limpias las sardinas, se muelen y se mezclan con el arroz. 3 Se hacen unas bolitas con ésta pasta y se colocan en una cazuela de barro. 4 Se les añade la cucharita de pimentón, la de cominos, el ajo picado y el cilantro verde picado. 5 Se añade el aceite y un poco de sal y se pone a fuego medio. 6 A media cocción se le añade dos o tres cucharadas de tomate frito. 7 Se termina la cocción, quedando la salsa reducida a su jugo.