¡Realmente sabroso y fácil de hacer!
½ taza de harina de espelta ¼ taza de agua (60 mililitros) 1 cucharada sopera de aceite vegetal ½ cucharadita de sal 2 tazas de hojas de berros 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 rama de apio ½ bulbo de hinojo 3 cucharadas soperas de levadura de cerveza 250 gramos de tofu ½ cucharadita de sal 2 cucharadas soperas de harina de garbanzos 1 cucharada sopera de semillas de cáñamo
1 En un bol mezcla la harina con la sal y el agua y prepara una masa para quiche vegana densa. Amásala durante un minuto y deja reposar en la nevera 10-30 minutos. 2 Mientras tanto prepara el relleno. Coloca en la batidora el tofu troceado, el ajo, la cebolla troceada, los berros, el apio, el hinojo, la levadura de cerveza y media cucharadita de sal. Tritura bien todos los ingredientes de la quiche de tofu y verduras hasta que se forme una mezcla homogénea. Calienta una sartén con un poco de aceite y pasa la mezcla de tofu de la batidora a la sartén. Saltea el relleno durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. 3 Pasado el tiempo de reposo de la masa para quiche vegana, cubre la mesa o la encimera con un poco de harina y estira la masa con un rodillo dándole la forma de un círculo varios centímetros más grande que el molde en el que vamos a cocinar la quiche. 4 Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa el molde y coloca la masa dentro dándole la forma de tartaleta grande y dejando los bordes de unos 2-3 centímetros. Hornea la masa durante 15 minutos. 5 Saca la masa del horno y pon el relleno dentro. Vuelve a hornear la quiche de tofu y cebolla otros 15-20 minutos. 6 Espolvorea las semillas de cáñamo por encima y deja que el quiche de tofu vegano se enfríe antes de servir. Visita mi blog Vegspiration y descubre todas las alternativas veganas a comidas tradicionales que quieras.