Bonito a La Sidra
750 gr. bonito (en filetes) sal pimienta harina aceite de oliva 400 gr. patata 1 ud. cebolla pequeña 2 diente ajo picado 2 ud. manzana 250 gr. almeja limpia 1/2 l. sidra
1 Lavar y secar los filetes de bonito y sazonarlos con sal y pimienta. Pasar el pescado por harina y freírlo en aceite de oliva por los dos lados. Reservar caliente en una fuente de horno. Pelar y cortar las patatas en dados pequeños y dorarlas en el mismo aceite que se ha hecho el pescado. 2 Añadir la cebolla pelada y picada, el ajo, los trozos de manzana, también dorados y picados y las almejas. Tapar y rehogar todo durante unos minutos removiendo la fuente con frecuencia. Incorporar el bonito y añadir la sidra. Meter en el horno caliente (175º), durante 10 minutos y servir enseguida.