Pastel de moka envinado
115 gramos de Chocolate negro para fundir 1 lata de Leche condensada 200 gramos de Margarina 3 unidades de Huevos 1½ cucharaditas de Bicarbonato de sodio 1 cucharadita de Sal ½ taza de Leche (120 mililitros) 2¼ tazas de Harina (315 gramos) ½ cucharadita de Polvo para hornear 1 cucharadita de Esencia de vainilla 2 tazas de Agua (480 mililitros) 1 taza de Azúcar (200 gramos) 1 rama de Canela ¼ taza de Ron o brandy 230 gramos de Chocolate negro para fundir 150 gramos de Margarina 4 cucharadas soperas de Café instantáneo 2 unidades de Yemas de huevo 1 cucharada postre de Esencia de vainilla 1 pizca de Sal 3 tazas de Azúcar glass (420 gramos)
1 Antes de empezar con la preparación del pastel de moca, precalienta el horno a 200ºC. Hecho esto, empezaremos con la elaboración del pastel en sí. Para ello, derrite el chocolate negro al baño María o en el microondas y mézclalo con la leche condensada y la margarina. Imagen: amateurbakerandme.com 2 Luego, incorpora los huevos, el bicarbonato de sodio, la sal y la leche y mézclalo todo hasta que se integren todos los ingredientes. 3 Para seguir con la masa del pastel de moca, añade la harina previamente tamizada junto con los polvos de hornear y la esencia de vainilla y sigue moviendo. Hecho esto, vierte la mezcla en un molde apto para horno y previamente enharinado y engrasado y hornéalo durante 50 minutos aproximadamente, hasta que esté bien hecho. 4 Mientras tanto, prepara la miel para envinar. Para ello, pon a calentar el agua con el azúcar y la rama de canela hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cuando esté, retíralo del fuego, deja que se entibie y añade el chorrito de licor. Imagen: batimama.com 5 Para hacer la crema de chocolate moca, derrite el chocolate negro junto con la margarina al baño María. Dale vueltas y sin que hierva incorpora el café y caliéntalo hasta que se disuelva. Luego, retíralo del fuego, agrega las yemas de huevo, la esencia de vainilla, la sal y el azúcar glass y muévelo bien hasta obtener una crema suave y homogénea. 6 Cuando el pastel esté listo, retíralo de horno, deja que se enfríe y desmóldalo. Luego, corta la tarta en tres capas de manera que tengas tres tortas finas. Coge una de la capas, envina la parte superior y unta la crema de chocolate. Coge otra de las capas, colócala encima y haz el mismo proceso, envina y cubre con la crema. Por último, coloca la última capa, vierte la miel en la parte superior y cubre ahora toda la tarta (parte superior y bordes) con la crema de chocolate. Imagen: boddbo.com 7 Ahora que ya tienes tu pastel de moca envinado listo, si lo deseas puedes decorar con cacao en polvo la parte superior de la tarta, o con crema chantilly con la ayuda de una manga pastelera. 8 Bate esta crema sobre un recipiente frío para que adquiera consistencia.Cubre el pastel. 9 Si te gusta aún más envinado, cuando sirvas cada rebanada puedes poner abajo un espejo de licor de café ( Kahlúa).