Camarones agridulces con jengibre
80 cc de jugo de naranja 40 cc de aceto balsámico blanco 2 cucharadas de jengibre fresco 2 cucharaditas de ajo picado 1 cucharadita de miel 1 cucharadita de ralladura de naranja ¾ kg de camarones, pelados 2 cucharadas de echalotes picados 125 cc de consomé 25 cc de aceite vegetal 1 cucharadita de mostaza picante de lechuga berros acelgas o espinacas 2 cucharadas de perejil fresco, picado
1 En una fuente mezcle el jugo de naranja, el aceto, el jengibre, el ajo, la miel, y la ralladura de naranja; agregue los camarones, revuelva, tape y coloque en la heladera por 40 minutos. 2 Escurra los camarones y reserve la marinada. 3 Ensarte los camarones en 4 pinches de brochets. 4 En una sartén, coloque la marinada con el echalote, a fuego fuerte, sin tapar, por 2 minutos. hasta que la mezcla se reduzca. 5 Añada el consomé y hierva durante 2 minutos más, hasta que se reduzca a 1/3 de taza. 6 Incorpore el aceite y la mostaza, y revuelva bien el aderezo. 7 Coloque las brochets en una asadera y cocine por 4 minutos de cada lado. 8 En un bol grande, mezcle las hojas verdes con la mitad del aderezo y colóquelas en una fuente de servir. 9 Coloque encima las brochets y verter la salsa encima.