Sopa de betabel y zanahoria
1/2 betabel en julianas 3 zanahorias en rodajas 1/2 cebolla en rodajas 1 litro de caldo de verduras sal pimienta y tomillo al gusto queso al gusto
1 Cortamos los ingredientes en un tamaño similar para que después se hagan de una forma homogénea. 2 En un sartén sofreímos la cebolla ya sea con mantequilla o aceite. 3 Después de unos segundos, añadimos la zanahoria y el betabel y salpimentamos, sofreímos por 2 minutos. 4 Agregamos el caldo y el tomillo, dejamos por 15 minutos para que las verduras estén tiernas. 5 Pasamos a la licuadora y molemos, o si se prefiere con una batidora manual. 6 Servimos la sopa de betabel espolvoreando queso. Es recomendable servir esta foto fría o a temperatura ambiente. Esta sopa no se sirve caliente, por este motivo es una sopa muy adecuada para verano o primavera.