Calamares a la vinagreta
Para 4 personas 2 calamares grandes 1 cuch. de vinagre 2 cebolletas 1 diente de ajo 3 cuch. de aceite de oliva Aceite de 0,4 grados virgen Agua
1 Limpia los calamares, reservando las tintas; puedes hacer los tentáculos a la plancha o congelarlos para hacer algún otro día. 2 Por otra parte, corta la cebolleta en juliana y ponla a rehogar en aceite. 3 Cuando veas que está en su punto, incorpora la tinta con un poco de agua y deja reducir al fuego 5 minutos. Después, escurre bien y pon en el plato. 4 En una sartén pon aceite, y cuando esté bien caliente echa con cuidado los calamares cortados en tiras. Cuando ya estén fritos, retira y pasa al plato. Rocía con vinagre. 5 Con el aceite sobrante de freír los calamares haz un refrito con el ajo fileteado. Antes de presentar a la mesa, echa el sofrito por encima y el ajo frito adornando. 6 Plato muy saludable y recomendado para consumirlo a diario por cualquier persona. Debe ser consumido esporádicamente por aquellas personas con ácido úrico elevado.