Arroz con marisco y verduras
125 gramos de Cebolla 1 cucharadita de Orégano 1 cucharadita de Paprika 1 cucharadita de Palillo 5 dientes de Ajo 4 unidades de Ají verde 1 taza de Vino blanco o Cerveza 3 unidades de Pimiento rojo 1 manojo de Perejil 1 taza de Tomate picado sin semilla 1 docena de Choros 1 kilogramo de Arroz 200 mililitros de Caldo de pescado 1 docena de Camarones 1 docena de Caracoles 1 docena de Conchas de abanico ½ taza de Aceite 1 pizca de Sal y Pimienta al gusto
1 Para empezar a preparar este arroz con marisco, lo primero que tienes que hacer es picar toda la verdura finamente para luego, hacer un sofrito de cebolla, pimienta, orégano, paprika y palillo. 2 Cuando la cebolla esté transparente añade al sofrito los ajos y los ajíes. Fríe todo junto por unos 2-3 minutos. 3 Pasado este tiempo, añade el vino, los pimientos y los tomates junto con los choros. Remueve todo para que las verduras se impregnen del sabor del vino. Recuerda que también puedes usar cerveza, no tostada, en esta receta de arroz con mariscos. 4 A continuación, agrega el arroz junto con el caldo de pescado, reservando una taza de éste aparte. Comprueba la sazón y añade más sal o pimienta si lo consideras necesario. Truco: Puedes añadir colorante alimenticio o azafrán para darle color al arroz 5 Una vez que el arroz haya absorbido el caldo, coloca encima los camarones enteros y crudos. Cocina a fuego lento durante 5 minutos o hasta que los camarones se pongan rosados. 6 Aparte, hierve los caracoles 1-2 minutos máximo y saltea en aceite las conchas de abanico. Luego, mezcla estos ingredientes con el arroz y añade las arvejas. 7 Deja que el arroz termine de hacerse a fuego bajo y si te queda muy seco puedes añadir más caldo del que se ha apartado anteriormente. 8 Sirve el arroz con marisco y verduras y decora con perejil fresco. Este arroz con marisco es un plato completo que no necesita acompañantes extras, puedes servirlo para una ocasión especial y terminar la velada con un postre cítrico como el clásico postre de limón o algo más elegante como un sorbete de mojito.