Flan de tomates
500 gramos de tomates 3 huevo, las yemas 1 pimiento rojo 2 huevos 1 pizca de albahaca 50 ccs de aceite de oliva 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta
1 Pelar los tomates, cortarlos en cuartos, retirar las semillas y pasar por un pasapurés, hasta obtener la pulpa. 2 Pasar el pimiento sobre fuego directo para quemar la piel, pelarlo, quitar semillas y nervaduras y hacerlo puré. 3 Picar la albahaca y rociar con el aceite. 4 En un bol, mezclar el puré de tomate, el de morrón, los huevos, las yemas, sal, pimienta y albahaca. 5 Volcar la preparación en un molde en mantecado y cubrir con papel de aluminio. 6 Cocinar al baño maría, en horno precalentado a 180 grados centígrados durante 40 minutos aproximadamente. 7 Se puede servir con ensalada verde y aros de cebolla, pasados por una pasta de leche, harina y huevo para luego freírlos.