Crema de espinacas con huevos
1 kg Espinacas congeladas 4 Huevos 4 rebanadas Pan de molde 4 rebanadas Queso gruyére rallado 50 g. Pasas 50 g piñones 1 dl Aceite (6 cucharadas). un tazón Salsa Bechamel (ver receta). Sal pimienta.
1 Calentar un vaso de agua salada en una cazuela. 2 Cocer las espinacas durante 15 minutos. 3 Escurrir, y picarlas finamente. 4 Colocar los huevos en un cazo. Cubrir con agua. 5 Hervir durante 5 minutos. Retirar del fuego, pero no del cazo. 6 Preparar la salsa Bechamel. Cortar en triángulos las rebanadas de pan. 7 Calentar el aceite en una sartén. Freír los triangulos de pan. Retirar. 8 En el mismo aceite, freír las pasas y piñones durante 2 minutos. 9 Pelar los huevos. Encender el grill. 10 Colocar las espinacas en una fuente refractaria. 11 Agregar las pasas y piñones, y mezclar. Disponer encima los huevos. 12 Recubrir con la salsa Bechamel. 13 Espolvorear con el queso rallado. Gratinar durante lo minutos. Adornar la fuente con los triángulos de pan.