Pimientos marinados a la italiana
2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 2 filetes de anchoas 5 cucharadas soperas de aceite de oliva 2 cucharadas soperas de vinagre de Módena 1 cucharada sopera de alcaparras Sal pimienta
1 Lavar bien los pimientos. Cortarlos en dos en el sentido vertical. 2 Quitarles las pipas y las partes blancas interiores. Calentar el horno. 3 Depositar los medios pimientos con su parte abombada hacia arriba en un plato de horno y untado con aceite. 4 Grillar los pimientos colocándolos a media altura. 5 Cuando la piel de los mismos se torne negra y crocante, retirarlos y recubrir el plato de horno con una hoja de papel de aluminio. 6 Una vez que estén fríos retirar la piel y cortarlos en láminas. 7 Mezclar el vinagre con las 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, las anchoas escarchadas, los dientes de ajo también escarchados, las alcaparras y la hoja de laurel desmenuzada. 8 Mezclar bien el conjunto, rectificar de condimento (atención a la sal de las anchoas) y verter el conjunto sobre los pimientos. 9 Introducirlos en la nevera y dejarlos al menos 12 horas. 10 Servirlos como guarnición.