Brochetas de salmón y gambas
2 filetes de Salmón 12 unidades de Gambas 1 unidad de Manzana 1 pizca de Sal 2 cucharadas de postre de Mantequilla 150 mililitros de Vinagre balsámico 1 cucharada sopera de Azúcar blanco 1 puñado de Cebollino fresco
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar las brochetas de salmón y gambas. 2 Comenzamos preparando la reducción de vinagre balsámico. Para ello, calentamos el vinagre en una olla junto con el azúcar y dejamos que reduzca a la mitad de su tamaño sin dejar de mover. Podéis seguir el paso a paso aquí: reducción de vinagre balsámico. 3 Trocemos el salmón y la manzana en taquitos. Para ello, hemos pelado la manzana y hemos quitado la parte de la piel del salmón. 4 Salteamos la manzana, con un poco de mantequilla, en una sartén hasta que quede dorada. Sacamos y reservamos. 5 Por otra parte, pelamos las gambas. Si queréis, podéis conservar las cabezas para hacer un fumet de pescado. 6 En una sartén o plancha cocinamos el salmón durante 2 minutos por cada lado. Salpimentamos. 7 En la misma sartén, ponemos un poquito de aceite o mantequilla y salteamos las gambas con un poco de sal. Sacamos y reservamos. 8 Montamos las brochetas de pescado con unos pinchos de bambú poniendo una gamba, una pieza de manzana y un trocito de salmón consecutivamente, hasta completar. 9 Servimos las brochetas de salmón y gambas con un poquito de cebollino fresco picado por encima y la reducción de vinagre balsámico. Si os ha gustado este aperitivo fácil, seguro que también os encanta la receta de brochetas de salmón y piña. ¡Buen provecho!