Sardinas con tomate y cebolla
2 kilos de sardinas 2 cebollas 3 tomates 3 dientes de ajos Medio vaso de agua 4 cucharadas de aceite de oliva Un manojo de perejil Sal, al gusto
1 Las sardinas las dejamos en remojo durante unos minutos bajo agua. 2 Seguidamente las limpiamos; le quitamos las cabezas y las escamas y sazonamos. 3 En una sartén con aceite las doramos, vuelta y vuelta. 4 Posteriormente sólo nos queda hacer una fritura con los ajos, las cebollas y los tomates cuando el tomate se haya disuelto, le añadimos el agua y las sardinas. 5 Dejamos que hierva unos 7 minutos como mucho y reposar entre 3 y 5 minutos. 6 Finalmente sólo nos queda servir a la mesa y espolvorear el perejil picado por encima.