Ensalada César Mexicana
1 planta de lechuga romana 4 pechugas de pollo 1 aguacate maduro 1 lima 1 diente de ajo 2 cdas. de queso parmesano rallado más escamas para servir Salsa Worchestershire Salsa Tabasco 4 rebanadas de pan Chiles en copos para servir Aceite de oliva v.e Orégano Comino Sal Pimienta negra recién molida 
 Ensalada César Mexicana Lavar la lechuga, cortarla en en trozos grandes y reservarla. Condimentar con orégano, pimienta y comino las pechugas de pollo y cocinarlas en una sartén caliente, una vez cocidas, salr y cortar en tiras. Poner en el vaso de la licuadora la pulpa del aguacate, el jugo de lima, el ajo, dos cucharadas de queso parmesano, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, las dos salsas (Tabasco y Worcestershire) al gusto, un pellizco de sal y un poco de pimienta recién molida, y procesar bien para obtener una crema suave. Cortar el pan en cubitos de unos 2 cm y tostarlo en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Poner en un bol o en cuatro platos para servir la lechuga, cortar las pechugas de pollo, verter la crema de aguacate, y completar con los cubos de pan, las escamas dequeso parmesano y los copos de chile, luego servir. Nota: Para prepararla con anticipación, se pueden cocinar las pechugas de pollo previamente y calentarlas rápidamente antes de servir, y usar más limas para la salsa, para que no se oxide. También se puede utilizar pan con semillas o centeno, hacerlo dorar con mantequilla, y servir con escamas de queso duro de oveja.