Ensalada de lentejas para embarazadas
2 tazas de Lentejas 125 gramos de Germinado de alfalfa 1 manojo de Espinacas baby 1 pieza de Jitomate 1 cucharada sopera de Ajonjolí negro 1 gajo de Cebolla 1 diente de Ajo 125 mililitros de Vinagre balsámico 250 mililitros de Aceite de oliva 1 cucharada sopera de Sal
1 Como primer paso, reunimos todos nuestros ingredientes. Limpiamos las lentejas, las lavamos y ponemos en remojo por dos horas. Lavamos y desinfectamos las espinacas y el germinado de alfalfa. Una vez que estén desinfectados, dejamos que se escurran en una coladera. Truco: Es mejor si las lentejas se ponen en remojo durante todo la noche o germinarla sí es posible. 2 Cocemos las lentejas por dos horas o hasta que estén tiernas. 3 Una vez que estén cocidas, dejamos enfriar y colamos el líquido. Removemos el ajo y la cebolla. Procedemos a meter las lentejas a la la nevera para que estén frescas. 4 Picamos las espinacas, al jitomate le removemos las semillas y también lo picamos en trozos grandes. 5 Con todos nuestros ingredientes listos procedemos a preparar esta fresca ensalada de lentejas. 6 En una ensaladera colocamos en el siguiente orden las lentejas, las espinacas, el germinado de alfalfa y el jitomate picado al último. 7 Para el aderezo de la ensalada para embarazadas, mezclamos cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva por una de vinagre y sal al gusto. Vertimos en la ensalada de lentejas y revolvemos cuidando que todo quede bien integrado. Espolvoreamos con el ajonjolí negro.