Lomo al curry
1 kilogramo de Lomo de res 2 unidades de Cebolla blanca 1 copa de Cava 4 tazas de Caldo o fondo de res 2 cucharaditas de Harina de trigo 1 cucharadita de Curry en polvo 1 taza de Leche de coco 50 gramos de Maní 25 gramos de Uvas pasas 2 cucharadas soperas de Coco rallado 1 pizca de Pasta de ajo 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra
1 El primer paso para realizar la receta de lomo de res en salsa es prealistar los ingredientes. 2 Primero lo que vamos a elaborar es la salsa de curry, que es la base de nuestra receta. Para ello, lleva una olla honda a fuego medio y, una vez caliente, adiciona un poquito de aceite y saltea la cebolla blanca en cuadros pequeños. 3 Adiciona sal y pimienta negra al gusto con un toque de pasta de ajo para dar sabor a la salsa. 4 Una vez observes que la cebolla se está caramelizando, agrega la harina de trigo y forma una pasta con la cebolla y el aceite. 5 Agrega el fondo o caldo de res, deja espesar a fuego medio. 6 Adiciona el cava, la crema de coco y el coco rallado, una vez observes que nuestra salsa de curry espesa baja el fuego lo más lento que puedas y deja conservar y reducir. 7 Adiciona el maní y las uvas pasas. 8 Ahora vamos a cocinar los medallones de lomo de res. Entonces, cortamos los medallones de tamaño medio, cada uno debe pesar entre 100 y 120 gramos. Luego, lleva una sartén a fuego medio y, una vez caliente, adiciona un poco de aceite. Incorporamos el aceite cuando la sartén ya esté caliente y no antes para conseguir que la grasa de este producto se reparta bien por toda al superficie y la carne no absorba tanta cantidad de la misma. Asimismo, debemos incorporar poca cantidad de aceite. Aregamos los medallones de lomo previamente condimentados con sal y pimienta al gusto. 9 Volteamos la carne y dejamos cocinar por el otro lado. Recuerda que puedes consumir los medallones en el término de cocción que desees y que dar menos vueltas a la carne es mucho mejor, ya que no se deshidrata tan rápido. Si quieres, al final puedes desglasar con vino tinto o blanco. 10 Lleva los medallones a una refractaria para que podamos servir o a cada uno de los platos. 11 Para terminar la receta baña con la salsa de curry que tenemos reservada y decora con un poquito de maní, uvas pasas y coco rallado encima. Puedes consumir el lomo al curry con una ensalada fresca. Si deseas más recetas de carne y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!