Gelatina de fresas con crema
1 Kg. de fresas lavadas, desinfectadas y sin rabito 1 1/2 taza de azúcar un paquete grande de gelatina de fresa 2 tazas de leche 1 cucharada de fécula de maíz 3 yemas de huevo 2 sobres de gelatina natural remojada en agua fría 2 tazas de crema chantillí 1/4 Kg. de fresas enteras y sin rabito para decorar
1 Del Kg. de fresas, corte por la mitad las más grandes; ahora revuélvalas con azúcar y déjelas reposar durante 24 horas para que suelten el jugo. 2 Luego, póngalas a hervir durante cinco minutos; retírelas y añádeles la gelatina de fresa ya preparada según las instrucciones de la caja. 3 Vacíe una tercera parte de esta mezcla en un molde de su elección; refrigere hasta que cuaje. 4 Mientras tanto, caliente la leche en un recipiente junto con la fécula de maíz, el azúcar y las yemas, moviendo hasta que todo hierva unos minutos. 5 Retire del fuego y añada la gelatina remojada, removiendo muy bien. 6 Deje enfriar y después, agregue la gelatina de fresa que había apartada y la crema, mezclando bien. 7 Aún tibia, vierta esta mezcla encima de la gelatina de fresa que ya debe estar cuajada en el refrigerador. 8 Después de unas horas, adorne con el 1/4 de Kg. de fresas que había reservado y más crema chantillí.