Tartaletas de calabacines
200 gr. de pasta brisée salada 300 gr. de calabacines pequeños 250 gr. de tomates maduros 200 gr. de queso de Idiazabal 60 gr. de queso rallado 1 cda. de pan rallado 3 cdas. de aceite 1 manojito de albahaca Sal y pimienta 
 Tartaletas de calabacines Lavar los calabacines, cortarlos en rodajas y dorarlos con dos cdas. de aceite. Salpimentar, retirar del fuego y reservar. Blanquear los tomates en agua hirviendo, escurrir y pelar. Retirarles las semillas y cortarlos en rodajas. Cortar el ldiazabal también en rodajas finas. Condimentarlo con albahaca. Estirar la pasta brisée y forrar con ella varios moldes de tartaletas, ligeramente engrasados; pinchar la base de masa con un tenedor. Cubrir cada molde con la mitad de los calabacines, disponer encima la mitad del Idiazabal, un poco de queso rallado y, por último, el tomate. Salpimentar y espolvorear con albahaca. Poner otra capa de Idiazabal, queso rallado y calabacines y espolvorear con pan rallado y el resto de queso rallado. Regar con el resto del aceite y hornear a 200 °C, 30 minutos.