chicharron de langostinos
1 k (2.2 lb) de pescado 2 limones 2 huevos ½ taza de harina ½ taza de maicena Aceite Perejil Sal Pimienta
1 Limpiar bien el pescado y quitarle las espinas y la piel. Cortar en trozos de 2 a 3 cm. y sazonar con sal, pimienta y el jugo de 1 limón. 2 Mezclar la harina con la maicena y cubrir los trozos de pescado con esta mezcla. Pasar luego por el huevo ligeramente batido con una cucharada de agua. 3 Freír en abundante aceite caliente hasta que estén cocidos y dorados. 4 Escurrir bien conforme se van retirando y colocar en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 5 Servir con Salsa Tártara y colocar 1 limón partido en 4 al costado. 6 Salsa Tártara: 7 Preparar 1 mayonesa básica bien sazonada y agregarle perejil, pepinillo, alcaparras y cebollita china finamente picados. 8 4 a 6 personas.