Originales Chipirones al Pedro Ximénez
750 gr chipirones 1 vaso de Pedro Ximenez 1/2 vaso de vino blanco 1 pastilla caldo pescado 1 cebolla aceite oliva
1 Primero limpiamos los chipirones, para ello yo con ayuda de una tijera los abro quito el interior y las patas y los lavo en el grifo, los dejo enteros. 2 En una sartén pongo el aceite y la cebolla cortada en juliana, dejar que se rehogue poco a poco, cuando este tierna añadimos los chipirones, se irán enroscando sobre si mismos y así quedaran como en la foto. 3 A fuego suave los vamos dando unas vueltas, un par de minutos, después añadimos los vinos y la pastilla de caldo, dejamos a fuego suave hasta que se reduzca la salsa a la mitad.