Empanadas de zapallitos
2 zapallitos 1 cebolla grande 1 cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de pimentón ahumado 2 cucharadas soperas de queso rallado o levadura nutricional sabor queso ½ taza de leche o bebida vegetal 1 cucharada sopera de maicena 6 tapas de empanada
1 Empieza a preparar tu receta de empanadas de zapallitos con el salteado de la cebolla. Para ello, pélala, pícala y dórala en una sartén a fuego máximo con 1 cucharadita de aceite. Cuando empiece a transparentarse, baja el fuego al medio y agrega 1 cucharada de agua caliente. Si se pega, puedes agregar un poco más de agua y repetir el proceso varias veces para que quede caramelizada, de una forma saludable. Cuando estén listas, llévalas a un recipiente y resérvalas. 2 En el mismo fondo de cocción de las cebollas y con el fuego fuerte, saltea los zapallitos. Previamente, deberás lavarlos y cortarlos en cubos medianos. No los muevas hasta que empiecen a dorarse para que no suelten mucho líquido. Cuando esté dorada la primera cara, gíralos y dóralos por el resto. A continuación, llévalos al recipiente con las cebollas, condimenta al gusto. Truco: si lo deseas, también puedes añadir al relleno berenjenas y elaborar unas deliciosas empanadas de berenjena y zapallitos. 3 Por otro lado, deberás elaborar una salsa blanca para amalgamar el relleno. Hacerla es tan fácil como disolver la maicena en la leche o bebida vegetal y calentarla 1 minuto en el microondas. A continuación, remueve y calienta 30 segundos más. Repite hasta que la salsa blanca esté espesa. No olvides remover. Truco: si no tienes microondas, puedes cocinar la salsa blanca en una olla con el fuego medio removiendo constantemente durante unos 4 minutos hasta que espese. 4 Reserva tu relleno hasta que esté frío y comienza a armar tus empanadas. Para ello, debes mojar el borde de medio disco de empanada, agregar una cucharada de relleno en el centro y cerrarlas con ayuda de la yema de tus dedos. Puedes hacer un repulgue, unos picos o cerrarlas con ayuda de un tenedor. A continuación, disponlas en una asadera engrasada con el cierre hacia arriba. Truco: no dejes tu relleno fuera de la heladera más de 2 horas, por el contrario, podrían reproducirse bacterias, que al comer las empanadas, te descompongan. Si no vas a armar tus empanadas al momento, cuando se entibie reserva en un recipiente tapado, en la heladera. 5 Cocina las empanadas en un horno a temperatura máxima, 200-220 ºC por unos 10 o 12 minutos hasta que estén doradas. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final. ¿Qué te parecieron estas empanadas de zapallitos? A continuación, podrás encontrar otras ideas de ingredientes que podrás incluir y más recetas de empanadas.