Cordero a la Javanesa
Ingredientes 700g de carne de 70g de mantequilla; 1 cucharada de 20 hebras de azafrán; 2 dientes de ajo picados; 1/2 guindilla picada; 1 cucharada de coriandro molido; 1 cucharada de aceite; 100g de 1 cucharada de vinagre; 1 taza de caldo; 250 g de 2 pimientos cortados en tiras; sal 700g de carne de cordero deshuesada, cortada en dados;70g de mantequilla;1 cucharada de comino molido;20 hebras de azafrán;2 dientes de ajo picados;1/2 guindilla picada;1 cucharada de coriandro molido;1 cucharada de aceite;100g de guisantes cocidos;1 cucharada de vinagre;1 taza de caldo;250 g de arroz hervido «al dente";2 pimientos cortados en tiras;sal 
 Cordero a la Javanesa Preparación: En un cuenco mezclar el comino con el azafrán, este tostado y desmenuzado. Agregar el ajo, la guindilla, el aceite, el coriandro, la sal y el vinagre. Con esta mezcla frote los dados de carne de cordero y luego déjelos reposar una hora a temperatura ambiente. Calentar la mantequilla en una cacerola y rehogar la carne de cordero con sus aromatizantes, agregar un poco de caldo y dejar cocer a fuego lento, junto con los pimientos cortados en tiras. En los últimos diez minutos de cocción, agregar los guisantes y cinco minutos antes de retirar la preparación del fuego verter en la cacerola el arroz previamente hervido para que se caliente y aromatice, luego servir en seguida. 