Carpaccio de atún con aguacate
160 gramos de Atún fresco 1 Aguacate 2 Limas 1 Cebolleta Aceite de oliva Salsa de soja 1 puñado de Nueces troceadas 1 pizca de Sal y Pimienta
1 Para poder hacer el corte correcto para nuestro carpaccio de atún, es importante que tengas una pieza de atún en taco. Envuélvela en papel film transparente y lleva al congelador durante al menos 3 horas. 2 Pasado este tiempo, sacamos el atún del congelador y entonces cortamos filetes lo más finos posibles. La idea de congelar el atún es precisamente que podamos hacer este tipo de corte, de todas formas puedes que consigas el atún ya laminado para carpaccio y listo para aliñar en tu supermercado. 3 Aparte, picamos finamente la cebolleta y el aguacate en dados también pequeños. Añadimos una pizca de sal y reservamos por separado.Para hacer la vinagreta, mezclamos el zumo de limón con aceite, unas gotas de salsa de soja y las nueces. 4 A la hora de servir, colocamos la lonchas de atún sobre el plato, condimentamos con sal y pimienta al gusto y añadimos en el centro una porción de aguacate y cebolleta. Finalmente aliñamos con la salsa de lima y soja con nueces y listo. 5 El carpaccio de atún con aguacate es un plato muy elegante que no necesitará más acompañante que unas galletas saladas o unos tostadas de pan.Otra forma de comer este tipo de pescado en crudo es haciendo un tartar, si quieres conocer más sobre está técnica de cocina, echa un vistazo a la receta tartar de atún con guacamole.