Cocido de alubias blancas con costilla
240 g de alubias blancas. Medio kilo de costilla de cerdo fresca. 1 morcilla de arroz. 1 morcilla de verdura. Media berza cocida. 1 pimiento verde. 1 puerro. 1 zanahoria. Aceite de oliva sal.
1 onemos las alubias en remojo la víspera, en agua sin sal. 2 Limpiamos y troceamos las verduras y las añadimos en una cazuela junto con las alubias escurridas, cubiertos todos los ingredientes con agua. 3 Añadimos la costilla troceada, sazonada y agregamos un chorrito de aceite. 4 Cocemos el conjunto durante una hora aproximadamente. 5 Después, sacamos las verduras, las pasamos por el pasapurés y añadimos el puré al cocido. 6 Troceamos y freímos la morcilla de arroz en una sartén con aceite. 7 Colocamos la berza ya cocida en una fuente con la morcilla de arroz frita y la de verdura cocida y desgrasada. 8 Servimos las alubias acompañadas de esa fuente.