Costillas de cerdo a la riojana
Ingredientes 500 gr. de costillitas de cerdo 200 gr. de arvejas 300 gr. de papas redondas 200 gr. de ají rojo 4 huevos 20 gr. de mantequilla 350 cc. de salsa demi glace 150 gr. de jamón cocido 
 Costillas de cerdo a la riojana Cocinar en las costillitas plancha o parrilla. Saltear el jamón junto a los pimentones, cortados ambos en tiras gruesas. Incorporar el vino blanco y dejar cocinar durante 4 minutos hasta que el alcohol se haya evaporado, sumarle la salsa demi glace y salpimentar. Freír las papas redondas. Saltar las arvejas en mantequilla con pimienta. Freír los huevos. Armar el plato con la costillita de cerdo, las arvejas y las papas como acompañamiento. Salsear y acompañar con dos huevos fritos. 