Arrollado de carne a la siciliana
4 fetas de carne de ternera 200 gr. carne de ternera picada 200 gr. de salchicha de cerdo 1 huevo 2 cdas. de queso parmesano rallado 2 rebanadas de mortadela no demasiado delgadas 200 gr. de queso semi estacionado 1 litro de salsa de tomate Aceite de oliva v.e Sal 
 Arrollado de carne a la siciliana Extender las fetas de carne sobre la mesada. Acomodar sobre ellas las fetas de mortadela en modo que la mitad de ellas sobresalgan de la carne, de manera que cuando se termine de agregar todos los ingredientes se puedan cerrar en forma de libro. En un tazón mezclar la carne picada con el huevo ligeramente batido, una pizca de sal y el queso rallado y disponerlo sobre la mortadela. Retirar la piel exterior de la salchicha y desmenuzarla sobre la carne. Continuar con el queso semi estacionado en rodajas. Doblar las rodajas de mortadela sobre el relleno agregado y encerrar todo enrrollando con las fetas de carne. Cerrar con hilo de cocina o una red de asar, que se puede pedir al carnicero. En una sartén freír un diente de ajo en un generoso chorro de aceite, hacer dorar el rollo de carne por todos los lados, de manera de sellarla bien; quitar el ajo y añadir la salsa de tomate. Salar y cocinar a fuego medio, siempre y cuando la salsa no se consuma, se tardará alrededor de una hora. Dejar enfriar un poco, quitar la rejilla y cortar en rodajas. Servir acompasñado por la salsa.