Crema de plátano con chocolate
4 Plátanos maduros 2 vasos de Agua 6 cucharadas de postre de Azúcar ½ Limón 2 Huevos 250 mililitros de Leche 6 hojas de Menta o hierbabuena 1 Tableta de chocolate para fundir 25 gramos de Mantequilla
1 En una cazuela, poner los plátanos pelados y cortados en rodajas, el agua y el zumo de limón. 2 Cocer y hacer una compota espesa de plátano. 3 Aplastar el plátano con un tenedor mezclando bien con su almíbar. 4 Cocer durante 5 minutos la leche con la hierbabuena o menta. 5 Dejar reposar durante 5 minutos y eliminar las hojas. 6 Deshacer el chocolate con la mantequilla al baño María. 7 Agregar el puré de plátanos, dos yemas de huevo, la leche y cocer al baño María removiendo con una espátula de madera hasta que espese. 8 Verter la crema de plátano en cuatro recipientes. Agregar dos cucharadas soperas de chocolate deshecho y guardar en el frigorífico. 9 Batir una clara de huevo a punto de nieve muy fuerte añadiendo dos cucharadas soperas de azúcar poco a poco. 10 Antes de servir la crema de plátanos con chocolate poner sobre cada crema un poco de merengue casero. También puedes decorar cada copa con fruta natural o dulce de leche.