Conserva de Anchoas
Anchoa muy fresca Laurel Sal gorda
1 Lavar las anchoas, extender sobre un paño limpio y secar con otro paño. Mientras, preparar un tarro de cristal bien limpio y seco y poner en el fondo una capa de sal gorda de 1.5 cm. de espesor. 2 Colocar sobre la sal una capa de anchoas en radios y muy juntas unas a otras, espolvorear con abundante sal. 3 Continuar así hasta llenar el tarro, añadiendo de vez en cuando alguna hoja de laurel. Terminar con una capa de sal. 4 Colocar un peso sobre las anchoas y dejar en salazón al menos un mes. Antes de usarlas, lavarlas muy bien con agua corriente.