Vieiras con salsa de berros
8 Vieiras 2 cucharadas de berros picados 1 vaso de caldo de pescado 12 champiñones 40 gr de mantequilla Sal 1 cucharada de aceite Nata líquida Agua Perejil picado
1 Junta los berros con la nata y el caldo en una cazuela y ponlo a reducir a fuego suave. 2 Mientras tanto, limpia y escalda los champiñones. 3 Filetea y añádelos a la salsa. 4 Prueba de sal y espolvorea con perejil picado. 5 La salsa estará hecha cuando nape la cuchara. Limpia las vieiras, corta lo blanco en tres trozos y sálalas. Derrite la mantequilla en una sartén junto con el aceite y saltea las vieiras. 6 Colócalas en el plato y salsea. 7 Se recomienda hacer la elaboración base de este plato, esto es mezcla del pollo y la bechamel la víspera. 8 Para 4 personas.