Garbanzos con bacalao
1 diente de ajo 250 gramos de garbanzos 1 cucharada postre de pimentón dulce 1 cucharada sopera de harina de trigo 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 150 gramos de bacalao desalado desmigado 50 gramos de espinacas 3 huevos
1 Pon los garbanzos en remojo la noche anterior. En el momento de preparar la receta de garbanzos con bacalao de la abuela, pon los garbanzos en una olla con agua y cocínalos durante una hora y media aproximadamente o hasta que estén tiernos. Truco: si tienes olla exprés, puedes cocinar los garbanzos en 30 minutos. 2 En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Por ejemplo: en una vitrocerámica con 9 niveles de calor, el número 6 será perfecto. Añade el ajo laminado y deja que se dore un par de minutos. A continuación, agrega la cucharadita de pimentón y la cucharada de harina. Mezcla todo muy bien para que se integren los ingredientes.La técnica de cocinar harina en una grasa, en este caso aceite de oliva, se conoce en francés como roux y se utiliza para espesar todo tipo de salsas, por ejemplo la bechamel. 3 Cuando esté el roux bien integrado, añade 3 cucharones del caldo de la cocción de los garbanzos y remueve con cuidado para evitar que se hagan grumos. Truco: agrega las cucharadas de caldo de una en una y ve removiendo entre ellas, así se integrará mejor. 4 Una vez ligado, es momento de añadir el bacalao desmigado. Cocínalo durante 3 o 4 minutos, apaga el fuego y reserva. Esto será la base que aportará sabor a la receta de garbanzos con bacalao. Truco: puedes utilizar bacalao desalado y cortarlo a tacos si lo prefieres. 5 Si no tienes el bacalao desalado, en este vídeo aprenderás a desalarlo: 6 Cuando los garbanzos ya estén cocinados, añade las hojas de espinacas a la olla y cuécelas durante 4 o 5 minutos. Truco: si quieres puedes usar acelgas, también son buenísimas y quedan perfectas. 7 Pasados los 5 minutos, agrega a la olla la base de bacalao que habías reservado. Mezcla bien para integrarlo todo. 8 Sirve los garbanzos en un plato sopero o un cuenco hondo. Si lo deseas, prepara unos huevos duros y termina el plato con ellos. Quedan muy bien con esta receta de garbanzos con bacalao. ¡Que aproveche!