Níscalos a la plancha con jamón
300 gramos de níscalos o robellón 4 dientes de ajo 200 gramos de jamón serrano 1 chorro de aceite de oliva virgen extra 1 pellizco de sal en escamas (el jamón aportará suficiente sal)
1 Para comenzar con los níscalos con jamón, lo primero es lavarlos muy a conciencia. Sécalos con papel absorbente con sumo cuidado, si es necesario recorta un poco la base. 2 Prepara una plancha o sartén para asarlos, te recomendamos que pongas unas gotitas de aceite tan solo en la plancha para ayudar a que se asen mejor. Si son muy grandes, corta en pedazos más pequeños. Voltea cuando veas que toman color, puede ser 3 minutos por cada lado, según su tamaño. 3 Mientras se asan los níscalos, pon una sartén a calentar con un buen chorro de aceite, pela y lamina los dientes de ajo y los viertes en la sartén para que se doren. Cuando lleven dos minutos añade trozos o tiras de jamón serrano y remueve para rehogarlos por todos los lados. Truco: mantén el fuego medio para que no se queme ni el ajo ni el jamón. 4 Una vez ya estén asados los níscalos, introdúcelos en la sartén donde está el ajo y el jamón con el fuego apagado y remueve la sartén para que se mezcle todo y adquiera el sabor de cada ingrediente. Si te gusta maridar con un poco de vino, hazlo con un vino blanco semiseco. ¡Disfruta de tus níscalos con jamón! Truco: si te sobraron níscalos, puedes añadirlos a unos espaguetis con un poco de cayena rehogada y orégano.