Lady rolleto
1 Kilo de langostinos 1/2 kilo de tocineta (panceta) en tiras de ancho medio 1/2 kilo de mossarella en láminas 6 pimientos (pimentones) morrones rojos 1/2 kilo de champignones 1 taza de aceite de maní u oliva 1 taza de jugo de naranjas dulces 1 taza de vino blanco 1 taza de vino tinto Pimienta
1 Se dejan marinando los langostinos con un día de antelación, posteriormente se cuecen en una solución a partir de la mezcla del vino blanco y el tinto. 2 Una vez los mariscos alcancen un punto medio tiempo de cocción se detiene su cocción y se procede a la elaboración de las brochettes. 3 En este punto se dispone una tira de panceta, sobre ella en orden sucesivo, una lonja de mossarela, una lámina de champignon, una lonja de pimiento morrón rojo y finalmente un langostino en sentido transversal. 4 Inmediatamente se principia a enrrollar este canellonni de modo prolijo, para luego ensrtarlo en la brochette, se repite este procedimeinto hasta integrar cuatro cannelonni por brochette. 5 Aparte se prepara una vinagreta con emulsión elaborada desde el jugo de naranja y el aceite de maní u oliva, llévense las brochettes a la pariila hasta que la mossarella funda mientras se pincelan con la vinagreta, salpimentar al gusto cuando esté por llegar a su punto la preparación, con agrado.