Bocoles de frijol
500 gramos de masa de maíz nixtamalizado 150 gramos de manteca 1 cucharadita de sal ½ taza de cilantro picado 3 hojas de epazote 1 taza de frijoles enteros cocidos ½ pieza de cebolla picada 200 gramos de queso desmoronado
1 Para empezar con la receta de bocoles de frijol, primero adquiere o prepara la masa. Para ello, puedes elegir comprar la masa ya hecha en las tortillerías o en el supermercado o puedes prepararla tu mismo. Si escoges la segunda opción, prepararlo tu mismo, elabora con harina de maíz y agua, la cantidad dependerá de las instrucciones del empaque, pero normalmente por cada kilo de harina se utiliza 1.5 a 2 tazas de agua, pero deberás ir probando poco a poco hasta obtener la textura deseada. Si usas la masa ya preparada, amasa ligeramente para calentarla y, si la sientes muy seca o grumosa, añade un chorrito de agua tibia. 2 Añade poco a poco la manteca, que puede ser de cerdo, de res o manteca vegetal, también si lo prefieres puedes usar aceite o aceite de coco. Asimismo, si eliges alguno de estos últimos, bastará con una media taza, solo ten cuidado de que no adquiera mucha agua la masa. Por otro lado, también agrega la cucharadita de sal y mezcla muy bien. 3 Cuando la masa esté bien amasada, agrega media taza de cilantro picado y las hojitas de epazote también picadas, el epazote añadirá un sabor excepcional, pues es bien sabido que la combinación con el frijol es una de las mejores, ya que eleva su sabor. Mezcla hasta integrar por completo. 4 Cuando hayas integrado el cilantro y el epazote a la masa, es momento de agregar el frijol, lo ideal es que sea entero, pero también puedes usar frijol molido o si tienes frijoles refritos también los puedes usar. Asimismo, agrega poco a poco y amasa hasta integrar completamente. 5 Toma una porción de la masa y bolea un poco con tus manos para después presionar e ir dándole forma de disco o de gordita. Deberá quedar de un grosor no mayor a 2 cm, pero tampoco deberá quedar muy delgado, el tamaño tampoco deberá exceder de la palma de tu mano. 6 Lleva los bocoles a un comal o a una sartén caliente y cocina por cada lado unos 2 o 3 minutos o, hasta que estén ligeramente tostados. Mantén a una temperatura media baja para que se cocine uniformemente y no queden espacios del bocol crudos. 7 Ya puedes servir los bocoles de frijol, pero si quieres proporcionar una mejor presentación y un mejor sabor, añade un poco de queso desmoronado y un poco de cebolla picada finamente. ¡A comer los bocoles con queso y frijol! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.