panque de calabaza
400 a 500 g de puré de calabaza cocida 150 g de azúcar 150 g de coco rallado 75 g de harina 100 g de mantequilla derretida 3 huevos 1 cucharada de levadura química 1 cáscara rallada de limón 1 cucharada de ron
1 Precalentar el horno a 210º C (termostato 7) 2 En una ensaladera, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Luego agregar la harina cernida con la levadura química, después la mantequilla derretida y el ron. 3 Incorporar el puré de calabaza, el coco rallado y la cáscara rallada de limón. Remover hasta obtener una pasta homogénea. 4 Verter la preparación en un molde para panque enmantequillado y cocer al horno durante aproximadamente 40 minutos. 5 Degustar tibio o frío.