Estofado vegetariano de calabaza
500 gramos de calabaza 70 gramos de cacahuetes 1 cucharada sopera de azucar moreno 1 pizca de sal 1 cucharada sopera de aceite
1 Corta la calabaza en trozos medianos. 2 Calienta una sartén con aceite y sofríe la calabaza removiendo de vez en cuando hasta que empiece a ablandarse y ponerse tierna. Cuando la calabaza esté suficientemente blanda aplástala in poco con un tenedor. 3 Incorpora los cacahuetes, la sal y el azúcar, remueve bien y deja cocinar otros 5 minutos para que los sabores se integren. 4 Sirve el estofado vegetariano de calabaza originario de Tanzania caliente. ¿Te gustaría conocer otras recetas africanas? Pues visita mi blog Vegspiration o échale un vistazo a las siguientes:Guiso de lentejas vegetarianoInjera etíopeEnsalada de patata y remolachaShiro etíopeAcelgas con especias