Conchas rellenas de pescado y marisco
2 filetes de pescado 100 gramos de gambas congeladas o frescas 2 cucharadas soperas de mantequilla 2 cucharadas soperas de aceite de oliva suave 3 cucharadas soperas de harina 500 litros de leche 2 dientes de ajos 1 puñado de perejil 1 paquete de pan rallado 1 unidad de huevo 1 pizca de sal
1 Preparamos los ingredientes para empezar a hacer las conchas de pescado. Limpiamos el pescado de espinas y lo cortamos en trozos pequeños, y hacemos lo mismo con las gambas. 2 Ponemos la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, añadimos los ajos picados. 3 Antes de que los ajos se doren añadimos el pescado picado y las gambas, y removemos todo para que se junten los sabores. 4 Añadimos la harina y removemos hasta que se haya mezclado con el pescado y se cocine todo junto un par de minutos. 5 Añadimos la leche poco a poco e iremos removiendo para que se vaya formando una masa con todo junto, para rellenar las cazuelitas de pescado con bechamel. 6 Una vez está la masa de las conchas rellenas de marisco lista probamos de sal, añadimos si hace falta y ponemos un poco de perejil. Apagamos y reservamos. La dejamos enfriar en la nevera.Si quieres revisa la receta de la salsa bechamel rápida con más detalle para hacerla aparte. 7 Estas son las conchas con las que rellenaremos con la masa. Lo más común es que sean conchas de vieiras rellenas de merluza y gambas. 8 Rellenamos las conchas con la masa sin que se salga por los bordes. 9 Ponemos en un bol el pan rallado y en otro un huevo batido. Y pasamos las conchas rellenas por el huevo y luego por el pan rallado. 10 Ponemos una sartén con abundante aceite y cuando el aceite esté caliente doramos las cazuelitas de pescado con bechamel. Truco: También se pueden hacer las conchas gratinadas al horno y dorarlas, tardarán un poco más, pero también quedan bien. 11 Sacamos del fuego y servimos las conchas rellenas de pescado y marisco bien calientes. ¡Están buenísimas!Descubre muchas otras recetas de pescado y marisco tradicionales y fáciles de hacer en mi blog Cocinando con Montse.