Ensalada de pepino, zanahoria y remolacha
1 pepino 1 zanahoria 1 zanahoria ⅓ taza de algas dulse 5 hojas de lechuga 1 chorro de humo líquido 1 cucharada sopera de semillas de sésamo 1 cucharada sopera de pipas de girasol 1 chorro de sirope de agave 1 chorro de salsa de soja 1 chorro de vinagre de arroz 1 cucharadita de azúcar moreno 1 pizca de sal 1 cucharadita de aceite
1 Pon en remojo las algas en agua durante 15-20 minutos. Pela el pepino, la remolacha y la zanahoria. Corta el pepino y la remolacha en rodajas, ralla la zanahoria y trocea las hojas de lechuga. 2 Pon las rodajas de remolacha en un bol con un buen chorro de humo líquido y una pizca de sal, mezcla bien para que se impregnen y deja macerar. 3 En otro bol mezcla un buen chorro de salsa de soja y de vinagre de arroz con azúcar. Pon las rodajas de pepino, remueve para que queden todas cubiertas de marinado y deja reposar. 4 Escurre bien las algas eliminando la máxima cantidad de agua posible. Tritúralas en la batidora o córtalas en trozos más pequeños. Calienta una sartén con un poco de aceite y saltea las algas durante 2-3 minutos. 5 Calienta otra sartén y carameliza las semillas mezclando el sirope de agave con las semillas de sésamo y pipas y removiendo continuamente durante 1-2 minutos. 6 Cuando tengas todas las preparaciones listas monta la ensalada de pepino, zanahoria y remolacha. En el centro de un plato coloca las hojas de lechuga, la zanahoria rallada y las algas salteadas. Coloca alrededor las rodajas de remolacha y de pepino y el crocanti de semillas encima. Sirve la ensalada re remolacha cruda y zanahoria como entrante o acompañamiento de cualquier plato.