¡Receta ORIGINAL y ESPONJOSA!
200 gramos de harina de fuerza 200 gramos de azúcar (1 taza) 6 huevos 80 mililitros de miel 2 cucharaditas de agua tibia
1 Para elaborar este bizcocho japonés, empieza preparando la esencia de miel. Vierte la miel y el agua tibia dentro de un recipiente. Mézclalos bien hasta que se integren y la textura de la miel se vuelva más líquida. Reserva. 2 A continuación, quiebra los huevos en un bol grande. ¡Atención! Es muy, muy importante que los huevos estén a temperatura ambiente. 3 Mezcla los huevos hasta que se integren bien. 4 Ahora, tamiza el azúcar y añádela a la mezcla de los huevos en el bol. Mezcla ambos ingredientes hasta que se integren y continúa mezclando. 5 Sigue batiendo hasta que los huevos crezcan alrededor de 4 veces su volumen original. La textura de la mezcla del bizcocho japonés debería ser espesa y de color amarillo claro. Truco: Dependiendo de la fuerza de tu batidora, este proceso puede tardar entre unos 5 o 20 minutos. En todo caso, bátelos a la mayor velocidad posible. 6 Una vez alcances la textura deseada, añade la esencia de miel e intégrala con el resto de la mezcla a una velocidad más baja. 7 Ahora, tamiza la harina de fuerza y agrégala poco a poco al resto de la masa. Primero, añade ⅓ de la harina y mezcla a baja velocidad por unos 15 segundos. Luego,agrega un poco más de harina y repite el proceso. Por último, vierte el resto de la harina y bate hasta que se integre. No mezcles de más ya que corres el riesgo de que se desarrolle el gluten y se dañe la receta. 8 Forra el molde donde hornearás el kasutera con papel de hornear. Posteriormente, vierte en él la masa del bizcocho japonés. Por último, coge el molde 5 centímetros por encima de la superficie y déjalo caer con cuidado para eliminar las burbujas de aire y nivelar la masa. Truco: Introduce un palillo o cuchillo en el molde y muévelo en forma de zig zag a través de la masa para seguir eliminando las burbujas de aire. 9 Precalienta el horno a 160° C y, una vez caliente, introduce el bizcocho japonés. Déjalo hornear entre 35-40 minutos. Espera a que enfríe un poco antes de sacarlo.Inmediatamente, extráelo del molde, fórralo con papel film e introdúcelo en el refrigerador para conservar la humedad. Deja enfriar por unas 12 horas ¡y sirve!