Champiñones marinados
Ingredientes Perejil 1 hoja de 1 trocito de 1 limón Aceite en grano Sal 1 hoja de laurel 1 trocito de canela en ramaAceite Pimienta en granoSal 
 Champiñones marinados Limpiar los champiñones eliminando la parte inferior del tallo; lavar rápidamente para sacar todo rastro de tierra. Verter en una cacerola conteniendo agua hirviendo, aromatizada con el laurel y la canela y acidulada con el zumo de medio limón; dejar hervir 2 o 3 minutos, luego escurrir, cortar por la mitad, en gajos o dejar enteros. Ponerlos luego en otra cacerola con el zumo del medio limón restante, 6 cdas. de aceite, un poco de sal, unos granos de pimienta machacados y dejar cocer unos 15 minutos; luego escurrir, dejar enfriar y espolvorear con el perejil picado, al cual puede añadirse, si desea, un diente de ajo.