Sopa fria de remolacha roja y pepino
1/2 kilo de remolacha roja 1/4 de kilo de pepino cortado en trocitos 4 huevos duros picaditos 150 gramos de nata agria 50 gramos de cebolleta picada 1 cucharada de perejil 1 cucharada de hinojo 1 l. caldo ave sal pimienta blanca azucar
1 Lavar la remolacha y cocer en agua salada con un poco de aceite retirar y guardar el liquido pelar la remolacha y cortala finamente Mezclar en un recipiente la nata, la cebolla, el pepino, el huevo, el perejil y el hinojo añadir un poco del caldo de coccion frío, y por ultimo la remolacha. 2 mezclar y rocíar con el caldo de ave azucarar al gusto servir muy frío.