Mollejas salteadas al verdeo.
500 gramos de mollejas de vacuno 4 cebollas de verdeo 2 papas Pimienta negra de molinillo Sal Aceite de maiz o girasol para freir Aceite de oliva para saltear
1 Limpiar bien las mollejas y hervirlas en agua y sal durante 10 minutos. 2 Dejarlas enfriar y cortarlas en cubos de un centimetro de lado. 3 Cortar de igual modo las papas y las cebollas. 4 Freir las papas hasta que esten doradas, retirar y reservar. 5 En el mismo aceite freir las mollejas hasta dorarlas, retirar y reservar. 6 En otro recipiente poner un poco de aceite de oliva, cuando este caliente colocar las papas, las mollejas y la cebolla cruda. 7 Sartenear todo rapidamente, salar y pimentar. 8 Servir de inmediato.