Filetes de pescado con salsa de cava
8 filetes de rodaballo 1 cebolleta 1 vaso de caldo de pescado lo blanco de 4 puerros 2 ajos 1 copa de cava 1 limón harina perejil picado aceite de oliva sal
1 Picar muy fina la cebolleta, cortar en rodajas el blanco de los puerros y pocharlos todo en una sartén con aceite. 2 Cuando esté un poco doradito, agregar el cava y dejar reducir un poco. 3 A continuación añadir el caldo de pescado y dejar reducir a fuego lento durante 20 minutos. 4 Después , pasarlo por un pasapurés. 5 Sazonar los filetes de pescado , enharinarlos y freírlos en una sartén con aceite y 2 dientes de ajo sin pelar. 6 Servir la salsa en el fondo de una fuente y los filetes de rodaballo encima. 7 Decorar con un limón y perejil picado.