Ceviche de Pejerrey Limeño
2 docenas de pejerrey 1 cebolla cortada en pluma 2 cucharadas de ají amarillo molido 1/2 cucharadita de ajos molido 2 ajíes limo finamente picado 10 o 12 limones Sal pimienta al gusto Choclo hojas de lechuga camote sancochado 1 cucharada de culantro picado (opcional)
1 Cortamos los pejerreyes en trozos, agregamos sal y el ajo molido, el ají amarillo, el ají limo y el jugo de los limones. 2 Dejamos macerar por 15 minutos en la refrigeradora, antes de servir agregamos la cebolla y el culantro, acompañar con choclos, lechuga y camotes sancochados.