Arrollado de palta con salsa verde
1/2 pionono 1 palta mediana firme 1 pepino agridulce 100 g de jamón cocido Mayonesa Jugo de limón Sal Pimienta SALSA VERDE DIFERENTE 30 g de manteca 100 g de ricotta 1 pocillo de espinacas cocidas 2 cucharadas de leche caliente
1 Untar con mayonesa el pionono y cubrir con el pepino bien picado. 2 Picar el jamón cocido y distribuirlo sobre el pepino. 3 Cortar la palta en cubos, rociar con abundante jugo de limón; mezclar con mayonesa y volcar sobre el pionono, arrollar. 4 Aparte preparar la salsa verde, mezclando la manteca blanda con la ricotta y la espinaca bien escurrida y picada, salpimentar a gusto, batir muy bien hasta formar una pasta, aligerar con un poco de leche caliente. 5 Si se desea intensificar el color verde agregar una o dos gotitas de colorante vegetal. 6 Acomodar el pionono arrollado en fuentes rectangular chata, cubrir con la salsa y marcar las porciones. 7 Servir frió, decorado con rodajas de huevo y aros de tomate sin semilla. 8 PARA CONGELAR: 9 Colocar el arrollado en el congelador y cuando esté bien frío envolver en papel aluminio; cerrar los extremos y llevar al freezer. 10 PARA DESCONGELAR: 11 Descongelar en refrigerador (heladera) y decorar como se indica mas arriba. 12 TIEMPO DE CONSERVACION EN FREEZER: 6 meses