Pulpo al Olivo
Pulpo Aceitunas negras deshuesadas Mayonesa Sal Pimienta Salsa Tabasco Aceite de Oliva Pulpo sancochado y cortado en rodajas muy finas Aceite de Oliva Sal
1 1 preparación Preparación Dejar reposar el pulpo con bastante sal por una 1/2 hora y luego lavarlo. 2 Si todavía el pulpo tuviera baba volver a repetir la operación hasta que quede totalmente limpio. 3 Una vez limpio, golpearlo con los puños sobre los tentáculos para que suelte , previamente se ha puesto una olla de agua a hervir y una ves que el agua este bien caliente poner el pulpo a sancochar durante una 1/2 hora o ir probando hasta que este suave, evitar que se sancoche demasiado. 4 Algunas personas introducen en el recipiente donde se sancocha el pulpo una papa mediana que al sancocharse nos indicara que la carne del pulpo esta suave y debe terminarse la cocción, en todo caso la observación de la carne del pulpo nos dirá si ya esta cocido o no. 5 Una vez sancochado guardar el pulpo en la refrigeradora hasta el día siguiente. 6 El pulpo puede utilizarse con o sin el pellejo a gusto del cocinero. 7 Al día siguiente sacar el pulpo de la refrigeradora y cortar en rodajas muy finas y reservar. 8 Para preparar la salsa al Oliva, poner en la licuadora un poco de mayonesa y licuar conjuntamente con las aceitunas negras deshuesadas , las que se irán incorporándolas una a una , hasta que la mayonesa haya tomado el sabor de la aceituna y sin que esta llegue a tener un sabor fuerte. 9 Agregar un poco de sal si fuera necesario y pimienta para sazonar, luegoa agregar unas gotas de Salsa Tabasco al gusto y seguir removiendo. 10 Para finalizar echar a esta salsa unas gotas de aceite de Oliva para complementar su sabor. 11 En una fuente poner las rodajes de pulpo y bañarlas con la salsa. 12 Adornar el plato con rodajes de tomate y pimiento MUCHAME DE PULPO.