Puré de berenjenas
4 berenjenas 1 diente de ajo 1 taza de aceite de oliva 1 cda. de Tahine, o pasta de sésamo 2 cdas. de zumo de limón 1 cdta. de pimentón dulce Sal y pimienta 
 Puré de berenjenas Cocine las berenjenas en el horno a 200°C, hasta que estén bien tiernas y la piel levemente quemada. Retírelas, córtelas al medio y separe la pulpa de la piel. Procese hasta obtener un puré. Coloque la pasta de sésamo en un bol y agregue 2 o 3 cucharadas de agua caliente. Bata enérgicamente para que la pasta se vuelva más suave y cremosa. Integre con el puré de berenjena y salpimiente. Agregue el ajo bien picado e incorpore aceite de oliva para emulsionar. Al final, añada el zumo de limón y mezcle. Sirva en un bol, rociado con aceite de oliva y pimentón dulce. Acompañe con Pan pita caliente.