Budín tropical
1 naranja mediana2 cdas. de manteca fundida1 cdta. de vainilla1 huevo2 tazas de harina leudante1 taza de azúcar½ taza de nueces picadas½ taza de pasas rubiasFrutas confitadas y nueces50 gr.de manteca200 gr.de chocolate 
 Budín tropical Preparación: Exprima la naranja, complete una taza con agua. Quite la membrana blanca de la cáscara; pique finamente la parte amarilla, junto con las pasas sin semillas. Agregue el líquido, la vainilla, el huevo, la manteca fundida, luego la harina y el azúcar. Mezcle bien y añada las nueces picadas y las pasas. Eche la masa en una budinera rectangular enmantecada y lleve a horno moderado, durante una hora. Desmolde el budín y déjelo enfriar; ralle grueso el chocolate, póngalo a fundir sobre calor suave, con dos cucharadas de agua; agréguele la manteca y revuelva hasta tener una crema lisa. Échela sobre el budín frío, dejando secar cada capa, antes de hacer otra, para que quede bien cubierto. Adorne con mitades de nueces, cerezas y trocitos de frutas confitadas.