Tortilla de espinacas
6 Huevos 400 gramos de Espinacas 6 cucharadas soperas de Aceite de oliva 1 pizca de Sal y Pimienta 3 dientes de Ajo 100 gramos de Queso mozzarella (opcional) ½ taza de Leche (120 mililitros) 1 pizca de Polvos de hornear
1 Como en muchas otras recetas, lo primero será reunir todos los ingredientes. Lava muy bien las espinacas y también pela y pica los ajos finamente. 2 Calienta una sartén con un poco de aceite oliva y sofríe los ajos durante unos 2-3 minutos hasta que veamos que empiezan a dorarse. 3 A continuación incorpora las hojas de espinaca troceadas y sazona con una pizca de sal y pimienta al gusto. Cocina durante 5 minutos más o menos. 4 Mientras, batimos los huevos junto con la leche y el polvo de hornear en bol. Pasados los minutos de cocción de la espinacas, las sacamos de la sartén y las mezclamos en un bol con los huevos, batiendo con ayuda de un tenedor.La leche y los polvos de hornear son ingredientes opcionales que nos ayudarán a conseguir una tortilla de espinacas más esponjosa. 5 Añadimos en el mismo bol el queso y volvemos a mezclar todo.Finalmente, volvemos a calentar la sartén, untada con un poco de aceite, y vaciamos la mezcla para nuestra tortilla de espinacas. Cocinamos a fuego medio-bajo hasta que el huevo cuaje, puedes cocinar la tortilla de lado y lado o cocinarla tapada. 6 Sirve de inmediato la tortilla de espinacas frescas y disfruta a la hora del desayuno con un poco de pan de pueblo y un batido energético con frutas. ¡Buen provecho!