Calamares con tomate
1 pizca de Pimienta 1 kilogramo de Calamares 250 gramos de Cebolla 2 dientes de Ajo 400 gramos de Tomates bien maduros 1 cucharada sopera de Sopera de harina 1 cucharada sopera de Perejil picado 1 cucharadita de Pimentón 1 vaso de De los del agua de cocer los calamares 1 vaso de Agua 1 pizca de Sal 1 chorro de Aceite de oliva
1 Limpiamos los calamares. 2 A continuación, los disponemos en una cacerola, cubriéndolos con agua fría y un poco de sal. 3 Cocemos y en cuanto den el primer hervor, separamos la cacerola del fuego. 4 Sacamos los calamares y los escurrimos, pero conservamos su agua. 5 Ponemos en una cazuela de barro o de porcelana el aceite a calentar. 6 Cuando esté caliente, echamos la cebolla y los ajos picados y dejamos que se hagan a fuego lento sin que se doren (unos seis minutos). 7 Añadimos entonces los tomates pelados, quitadas las simientes y cortados en trocitos. 8 Dejamos todo junto otros cinco minutos. 9 Agregamos los calamares al refrito, espolvoreamos con una cucharada de harina, y después de removerlos, añadimos el pimentón. 10 Rociamos con un vaso de agua de cocción de los calamares y dejamos a fuego suave durante una hora (o algo más, según lo tiernos que sean).