Mousse de la pasión
Ingredientes 1 kg. de 14 gr. de gelatina en polvo 2 tazas de crema de 3 cdas. azúcar glass 3 huevos 3/4 taza + 3 cdas. de 1 kg. de maracuyá (fruto de la pasión)14 gr. de gelatina en polvo2 tazas de crema de leche espesa3 cdas. azúcar glass3 huevos3/4 taza + 3 cdas. de azúcar 
 Mousse de la pasión Preparación: Cortar el maracuyá, sacarle las semillas y pulpa, y poner en licuadora. Licuar 10 segundos para separar la pulpa de las semillas. Colar el jugo. Hervir el jugo de maracuyá. Agregar la gelatina en polvo y 3/4 de taza de azúcar. Enfriar. Batir crema de leche con 3 cucharadas de azúcar molida hasta que espese y forme picos suaves. Batir 3 claras de huevo, agregar 3 cucharadas de azúcar y continuar batiendo hasta lograr el punto del merengue. Incorporar al jugo de maracuyá, la crema de leche batida, y el merengue, mezclando cuidadosamente. Vaciar en un molde o bols individuales previamente humedecidos con agua. Refrigerar hasta que cuaje. Desmoldar. Decorar a gusto con chocolate rallado grueso. 