Arrollado huaso de carne
3 kilos de carne de cerdo 1 kilo de cuero de cerdo 6 dientes de ajo 50 ccs de vinagre blanco 3 cucharadas de sal 4 cucharadas de orégano 3 cucharadas de cominos 1 cucharada de pimentón
1 Limpiar bien el cuero dejando una superficie de 40 X 30 centímetros aproximadamente. 2 Aliñar la carne, cortarla en tiras y poner en el centro del cuero, cubriéndolo completamente. 3 Atar con pita (hilo de envolver) y ponerlo en una olla con agua y sal, el agua debe de tapar el arrollado. 4 Cocerlo durante 2 horas. 5 En olla a presión cocer la mitad. 6 Se sirve, frío en entrada o sándwich, caliente, con puré y ensalada.