Pechugas de pato a la grosella
Ingredientes 2 pechugas de pato (500 gr. c/u) 50 gr. de manteca 125 gr. de cebollas 150 gr. de grosellas coloradas 150 gr. de 4 cdas. de crema de 1 cda. de coñac 1 vaso de caldo desgrasado Sal de cayena Croquetas de papas, para acompañar 2 pechugas de pato (500 gr. c/u)50 gr. de manteca125 gr. de cebollas150 gr. de grosellas coloradas150 gr. de grosellas negras4 cdas. de crema de leche 1 cda. de coñac1 vaso de caldo desgrasadoSal Pimienta de cayenaCroquetas de papas, para acompañar 
 Pechugas de pato a la grosella Quitar la piel a las pechugas de pato, deshuesarlas separando cada una en 2 filetes y dorar en una sartén con la manteca caliente. Freír de cada lado durante 4 minutos. Picar las cebollas, agregar al pato y dorar. Retirar del fuego, reservar el fondo de cocción y disponer el pato y las cebollas sobre un rectángulo de papel de aluminio. Cerrar formando paquetes y mantener al calor. Desgranar las grosellas, previamente lavadas, y la mitad saltearlas en el fondo de cocción del pato durante 5 minutos. Agregarles la crema de leche, el coñac y el caldo. Dar un hervor a todo junto, pasar por un tamiz y volver a poner en la cacerola. Hervir hasta que se reduzca un poco la salsa. Salpimentar y añadir las grosellas reservadas. Quitar el pato del papel, poner en una fuente y servir acompañado con las croquetas de papa y la salsa aparte en una salsera.