Riñones de cordero con pasta
8 riñones de cordero 300 g de pasta (hélices) 1/2 cebolla 1/2 pimiento morrón rojo 1/2 pimiento morrón verde 2 dientes de ajo 1/2 vaso de vino tinto 1 vaso de caldo de carne o ave Una cucharada de pan rallado Sal y pimienta Aceite Agua 1 limón
1 Pon a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite durante 6-7 minutos. Escurre y reserva. 2 Pela y pica la cebolla y los ajos. Ponlos a pochar en una sartén con aceite. 3 Trocea los riñones, salpiméntalos y agrégalos a la sartén con las verduras. Rehoga. Vierte el caldo y el vino y deja que todo guise 10-15 minutos. Si te queda muy líquido, agrega una cucharada de pan rallado para que espese la salsa. 4 En una sartén con un poco de aceite, saltea los pimientos cortados en juliana y la pasta escurrida. Sirve la pasta en una fuente con los riñones, decora con un limón y a la mesa.