Salsa para locro
3 ramas de cebolla de verdeo 1 cebolla blanca mediana 1 cucharada sopera de pimentón dulce ½ cucharadita de comino 1 cucharadita de aceite 25 centímetros cúbicos de vino blanco o caldo casero ½ cucharadita de ají molido (opcional) ½ taza de tomate pisado (opcional)
1 ¿Te preguntas cómo se hace la salsa para el locro criollo? Pues bien, para empezar con la receta de salsa para locro, primero debes limpiar y cortar las ramas de verdeo separando la parte verde de la blanca. Pica ambas partes por separado. 2 Pela y pica la cebolla blanca para saltearla junto con la parte blanca del verdeo y la cucharadita de aceite en una sartén a fuego máximo. En cuanto empiecen a transparentar, baja el fuego al mínimo y agrega 1 cucharada de agua caliente si se están pegando. Repite unas 2 a 4 veces, para que queden bien cocidas. La última vez, sube el fuego a máximo y reemplaza el agua por el vino o caldo casero. 3 Mientras, lava y ralla el tomate fresco o pisa el tomate perita de lata. 4 Si estabas salteando tus verduras con vino, retíralas una vez que no sientas más olor ácido. Si era con caldo, una vez que este se haya evaporado. Mézclalas junto con el tomate y la parte verde del verdeo en el cuenco donde quieras servir tu salsa. Condimenta a gusto con comino, pimentón y ají molido, si decides utilizarlo para darle un toque picante. ¡Listo! Truco: si te gustan las elaboraciones picantes, añade ají molido para elaborar una salsa picante para locro.