Estofado de cordero con ajíes amarillos
2 kg. de paletilla (sin hueso) de cordero , cortada en cubos3 ajíes morrones amarillos, cortados en tiras1 ají picante picado, sin semillas2 zanahorias cortadas en bastones3 dientes de ajo sin pelar3 cdas. de aceite2 copitas de anís4 cdas. de agua caliente1 cdta. de oréganoSal y pimienta 
 Estofado de cordero con ajíes amarillos Preparación: Dore el cordero en aceite, sobre un fuego alto, junto con los ajos. A los 5 minutos, eche el anís, deje evaporar y agregue zanahorias, ají picante y morrones. Rehogue todo junto por 5 minutos, salpimie­te, vierta el agua, tape, baje la llama a moderado y estofe por 15 minutos. Esparza orégano, mezcle y cocine 5 minutos más.