GACHAS DE PASTOR, AL BONILLA.
Un chorreon de aceite de oliva 200 gramos de panceta 1 chorizo 3 dientes de ajo 5 cucharadas de harina de guijas, o morta 3 vasos de agua 1/2 cuchara de pimenton dulce
1 En una sarten ponemos el aceite, unavez caliente echamos la panceta y los ajos con un corte, una vez dorados añadimos las cinco cucharadas de harina, y la tostamos, dandole vueltas con la cuchara de madera. 2 Una vez tostada añadimos la pimienta, le damos dos vueltas, y añadimos el agua y con la cuchara disolvemos, no dejaremos de darle vueltas hasta que se espese,dejaremos al fuego 10 o 15 minutos hasta que salga el aceite a la superficie y notemos un ligero olor a tostado. 3 Preferible comerlor siempre caliente. 4 Esta receta se hacia en la Mancha, y la tomaban para almorzar por la mañana, los pastores, segadores, y gañanes en el campo, aconpañandose, de un pimiento picante. 5 Para 4 personas.