ESTOFADO DE PAPAS EN SALSA VERDE
4 papas medianas !/2 kilo de tomates verde 2 cebollas mediana 1 maso de cilantro 2 ajos 6 aceitunas rellena con pimiento 6 alcaparras picadas 1 chile serrano o jalapeño tomillo al gusto albhaca al gusto oregano al gusto pimienta al gusto sal marina al gusto 1/2 cuharada de aceite de oliva o de maiz
1 Se desinfectan las papas y se cortan con la piel en rebanadas de 2 cm. , en una sarten se le agrega aceite a fuego bajo luego al caliente se agrega las papas en rebanadas y se sofrien que cambie de color , 2 en la licuadora o picadora se agregan los tomates verdes, ajo, una cebolla y cilantro se licua hasta que quede una salsa verde , luego se le agrega la salsa a las papas la otra cebolla se corta en rodajas se le agrega encima de las papas ,tomillo, albahaca, oregano, sal y piemienta al gusto, se tapa hasta que queden suaves, antes de servir se le agregan las aceitunas cortadas en mitades y las alcaparras bien picaditas y se deja hasta que unir todos los ingredientes y tenga un rico sabor. 3 Finalmente se sirve el estofado de papas en salsa verde, es un plato muy nutritivo.