Espárragos con atún y salsa cremosa de zanahoria
12 espárragos grandes en lata 400 gramos de atún en aceite o al natural ½ kilo de patatas cocidas ½ kilo de zanahorias cocidas Jugo de ½ limón 7 cucharadas de aceite 1/2 cucharadas de alcaparras Sal
1 Trituramos las patatas cocidas y peladas, las zanahorias cocidas y añadimos el zumo de ½ limón y 4 cucharadas de aceite de oliva. 2 Añadimos sal y pimienta al gusto. 3 Servimos tres espárragos por plato con 100 gramos de atún en conserva. 4 Vertemos un poco de la salsa en la mitad de los espárragos y el atún.