Roast beef a la inglesa
600 gr de entrecot de ternera (lomo bajo, lomo de riñonada, ojo de bife) 30 gr. de mostaza 1 ramita de romero 3 hojas de salvia 50 gr. de aceite de oliva virgen extra 1 taza de vinagre de vino blanco 1 limón Sal Pimienta negra 
 Roast beef a la inglesa Limpiar la carne de la grasa. Frotarla con la mostaza. Espolvorear con el romero, la salvia, el ajo, la sal y la pimienta. En una olla calentar el aceite y poner a dorar la carne a fuego alto. Cuando la carne se dore por todos sus lados, remojar con el vinagre blanco. Una vez evaporado pasar al horno durante unos 15 minutos a 180 grados. Hacer una salsa citronette con el fondo de cocción emulsionado con el jugo de limón. Cortar en rebanadas y servir. Notas: el tradicional roast beef a la inglesa se prepara siguiendo un procedimiento particular que hace que al término e la cocción la pieza de carne tenga una corteza exterior crujiente y quede tierna y rojiza en su interior. Para lograrlo, la carne se dora en primer término por todos sus lados, una operación que seirve para sellar los jugos en su interior, y luego se cocina por un total de unos 30-35 minutos por kg. Se corta luego en rodajas finas y se sirve caliente, acompañado con el jugo de cocción, pero también es deliciosa fría.