Tomates y cebollas rellenos
4 tomates grandes 4 cebollas medianas 1 kg. papas 2 puerros 4 fetas de panceta ahumada 100 gr. de queso gruyere 1/2 taza de perejil picado Aceite de oliva 1 cabeza de ajo 2 ramas de tomillo 2 o 3 cdas. de manteca 1 taza de leche 1/2 taza de agua Sal y pimienta a gusto Papel de aluminio 
 Tomates y cebollas rellenos Lave las cebollas, pélelas y cocine al vapor durante 10 minutos. Al enfriar, corte la base de las mismas para que no deslicen en la fuente. Luego corte la parte superior y ahueque el centro. Lave los tomates, corte la base y ahueque el centro. Luego colóoquelos en una rejilla boca abajo para que eliminen el resto del líquido. Lave y pele las papas, córtelas en rodajas y cocínelas al vapor con un poco de sal hasta que estén tiernas. Luego haga un pure y divídalo en dos partes, deje ambos purés cerca del calor tapados con el papel aluminio. Una vez pelados los dientes de ajo, introdúzcalos en una ollita con agua y leche, y cocine a fuego lento hasta que los dientes estén tiernos. Una vez listos, procése hasta lograr un puré, incorpore la manteca y deje que se funda. Tome una de las dos partes del puré de papas y agregue la preparación de los ajos al mismo, mezclando muy bien hasta que se integre todo. Agregue tomillo picado y deshojado. Reserve. Pique el puerro y la panceta, reahogue en una sartén con aceite de oliva hasta transparentar. Retire del calor y mézclelo con el queso gruyere y el perejil picado. Agregue esta preparación a la otra parte de puré de papas, mezclando fuertemente hasta integrar todo. Coloque los tomates y las cebollas en una fuente para horno, salpimente y rellene cada uno de los tomates y las cebollas con los dos purés. Lleve a horno 200ºC de 15 a 20 min.