Pastel de champiñones al microondas
½ cebolla 12 champiñones 5 cucharadas soperas de harina de garbanzos 5 cucharadas soperas de agua ½ cucharadita de sal kala namak 1 cucharada sopera de aceite de oliva ½ puerro 1 cucharada sopera de fécula de maíz 1 puñado de piñones 1 pizca de sal
1 Pica la cebolla, corta los champiñones en láminas y el puerro en rodajas. Calienta una sartén con aceite y sofríe la cebolla y el puerro hasta que empiecen a ablandarse. 2 Añade los champiñones y salpimienta. Cocínalos hasta que queden blandos, agrega la fécula de maíz y remueve para seguir con la receta de pastel de champiñones al microondas. 3 Por otro lado, mezcla en un bol la harina de garbanzos con el agua y bate con un tenedor hasta que la mezcla tenga la consistencia de un huevo batido. 4 Coloca la verdura salteada en la batidora. Añade la mezcla de harina de garbanzos, los piñones y tritura bien hasta que la masa quede homogénea. 5 Vierte la masa en un una bandeja o tupper apto para el microondas y cocina el pastel de champiñones durante 12 minutos a máxima potencia. 6 Corta el pastel en trozos y sírvelo como un entrante, parte de un plato principal o como relleno de bocadillos o sándwiches. Esta receta de pastel de champiñones al microondas es muy fácil y rápida, y se puede servir acompañada de otros aperitivos como los hojaldres de espárragos trigueros o la tortilla vegana rellena. Más recetas en mi blog Vegspiration.