Caballa a la plancha
"Todos los pescados azules se pueden preparar siguiendo estas indicaciones." 
 Caballa a la plancha Limpiar bien el pescado en su parte externa. Cortarle la cabeza y la cola. Abrirlo por la mitad con ayuda de un cuchillo afilado y retirarle la espina central. Reservar. Cortar los dientes de ajo en varios trozos. Reservar. Cortar el perejil en pequeños trozos. Reservar. En una sartén grande y profunda, poner un par de cucharadas de aceite de oliva y calentar. Cuando el aceite esté caliente, poner el pescado en el interior de la sartén teniendo la precaución de hacerlo con la carne mirando hacia arriba. Poner el ajo y el perejil picados sobre la carne de la caballa y tapar paar que vaya cocinándose. La intensidad del fuego debe ser media o baja para que no se queme. Observar de vez en cuando y mover el pescado para que no se pegue en exceso la piel a la sartén. Una vez que el pescado haya cambiado de color y se haya puesto rosáceo, está listo paar comer. Servir caliente o templado, acompañado de una buena ensalada o unas patatas al horno.