Sopa de esparragos con gambas
500 g de espárragos trigueros 200 g de gambas 2 cebollas 2 zanahorias Litro y medio de caldo de verduras Medio vaso de nata 1 diente de ajo Aceite Sal Perejil
1 Pica las cebollas y las zanahorias y dóralas a fuego suave. 2 Echa sal. 3 Trocea los espárragos y, menos las puntas, añádelos a lo anterior. 4 Dora durante 10 minutos. 5 A continuación, agrega el caldo y la sal y cuece durante otros 10 minutos. 6 Pasa la sopa por la batidora y luego por el chino. 7 Vierte un poco de nata. 8 Trocea el diente de ajo y dóralo en una sartén. 9 Pela y sala las gambas. 10 Saltea durante un par de minutos las puntas de los espárragos junto con las gambas en el aceite donde tenemos el ajo. 11 Añádelo a la sopa. 12 Dispón la sopa en la sopera y adorna con perijil. 13 Para 4 personas.