Dulce de Brevas o Brevas Caladas
24 brevas o higos frescos y firmes El jugo de 1 limón 1 libra de panela 2 ramas de canela Agua
Hacer un corte en cruz en la parte superior de cada breva. Colocarlas en un recipiente grande. Agregar 4 tazas de agua, jugo de limón y dejar en remojo durante la noche. Al día siguiente enjuagar las brevas y reservar. Coloque la panela, canela en rama y 7 tazas de agua en una olla grande y cocine a fuego lento hasta que la panela se disuelva por completo. Agregar las brevas y cocine a fuego lento hasta que la panela tenga consistencia de jarabe, durante aproximadamente 1 hora y 40 minutos, revolviendo de vez en cuando. Servir las brevas con queso fresco o guardarlas en el refrigerador en un frasco cubierto hasta por una semana.