Escalopines picantes
Ingredientes 8 escalopes finos de ternera 2 cdas. de harina 60 gr. de manteca 2 cdas. de 1/2 tacita de agua 1 cdta. de jugo de limón Sal Pimienta 8 escalopes finos de ternera2 cdas. de harina60 gr. de manteca2 cdas. de alcaparras o pepinitos picados1/2 tacita de agua1 cdta. de jugo de limónSal 
 Escalopines picantes Aplaste los escalopes, páselos por harina de ambos lados. Caliente la manteca en una sartén, dore en ella los escalopes, 4 minutos de cada lado; salpimiéntelos y acomódelos en una fuente caliente. Agregue en la sartén 1/2 tacita de agua y las 2 cdas. de alcaparras o de pepinitos picados; revuelva con la cuchara de madera, añada el jugo de limón y vierta sobre los escalopes. Sírvalos bien calientes.