Pastel de pollo
Para la masa : 300 gr. de harina 70 gr. de azúcar 90 gr. de mantequilla 60 gr. de grasa 2 huevos Marsala Para el relleno : 800 gr. de pollo en trozos 1/2 litro de caldo 2 huevos 60 gr. de pistachos pelados 60 gr. de almendras 100 gr. de pan rallado fresco 2-3 cdas. de perejil picado 1- 2 cdas. de alcaparras 60 gr. de jugo de limón Ralladura de limón Aceite de oliva Sal Pimienta 
 Pastel de pollo Calentar en una cacerola tres cucharadas de aceite y dorar el pollo, agregar un decilitro de caldo tibio y continar cocinando agregando, si es necesario, un poco de caldo a la vez. Cuando el pollo esté cocido, aproximadamente 40 minutos, retirar del fuego, dejar que el pollo se enfríe, deshuesarlo y filetearlo con mucho cuidado. Tostar ligeramente los pistachos y las almendras, luego picar ambos gruesos. Poner el caldo restante en un recipiente remojar el pan, las frutas secas, los huevos, el perejil, las alcaparras y el jugo y la cáscara de limón rallado, la carne del pollo, mezclar cuidadosamente, sazonandoe con sal y pimienta. Mientras tanto, preparar la masa: mezclar los ingredientes indicados con un solo huevo hasta obtener una masa homogénea, estirarla en dos discos, uno más grande que el otro. Forrar un molde para pasteles (de unos 24 cm de diámetro) con papel de horno y untar con mantequilla. Distribuir el relleno y cubrir con el otro disco. Pincelar con el huevo restante. Horneare en un horno caliente a 180 ° durante unos 45 minutos. Retirar, dejar reposar el pastel de pollo durante 5 minutos y servir.