Pollo Maryland
1 pollo chico Sal Pimienta Harina 1 huevo batido 2 cdas. de agua Pan rallado fino 1/2 taza de grasa de cerdo o aceite para freír 
 Pollo Maryland Limpie, lave el pollo rápidamente, séquelo y córtelo en porciones chicas. Mezcle una taza de harina con una cda. de sal y una cdta. de pimienta; bata el huevo con el agua, pase por él los trozos de pollo y luego por la harina salpimentada. Fríalos en la grasa o aceite hasta que se doren de todos lados, luego baje al mínimo la llama, tape la sartén y termine la cocción, durante una hora en total. Deje escurrir la grasa sobre papel absorbente y sirva el pollo con crema de maíz, patatas fritas y rodajas de limón.