Relámpagos con crema de plátano asado
75 gr. de harina 3 huevos 125 ml. de agua 50 gr. de mantequilla una pizca de sal 4 plátanos 200 ml. de nata natillas hojas de menta grosellas 100 gr. de chocolate de cobertura 125 ml. de nata 25 gr. de mantequilla 25 gr. de azúcar
1 Pon los plátanos en una placa de hornear e introduce en el horno a 200ºC durante 10 minutos. 2 Para la cobertura, pon en una cazuela la mantequilla, la nata y el azúcar al fuego hasta que esté bien caliente. 3 Echa sobre el chocolate y mezcla bien hasta que se funda. 4 Pon al fuego otra cazuela con el agua, la mantequilla y una pizca de sal. 5 Cuando rompa a hervir, retira del fuego y añade la harina. 6 Remueve a fuego suave con una varilla hasta que quede una masa homogénea. 7 Retira del fuego y agrega los huevos de uno en uno sin dejar de remover. 8 Deja templar e introduce la masa en una manga pastelera. 9 Extiende pequeñas porciones alargadas sobre un par de placas aptas para el horno forradas con papel de hornear. 10 Introduce en el horno a 200ºC durante unos 10 minutos. 11 Deja templar y córtalos por la mitad con un cuchillo de sierra. 12 Retira los plátanos del horno, pélalos y aplástalos con un tenedor. 13 Con una batidora eléctrica, monta la nata. 14 Mézclala con el puré de plátano. 15 Introduce en otra manga y rellena los relámpagos. 16 Unta la parte superior de cada relámpago con un poco de chocolate, sírvelos en una fuente y acompáñalos con unas natillas. 17 Adorna con unas grosellas y unas hojas de menta. 18 La cobertura de chocolate se puede hacer de víspera, aunque se endurezca. 19 Al día siguiente solo habrá que calentar la mezcla en el microondas o al baño María, teniendo precaución de no calentarla demasiado.