Tomates al horno con perejil y ajo picado
4 tomates. 2 dientes ajo. 1 puñado de pan rallado. 4 cucharadas de aceite. 2 ramas perejil. Sal pimienta.
1 Cortamos los tomates por la mitad en sentido perpendicular. 2 Presionamos para quitarles las semillas, salamos un poco y dejamos invertidos para que escurran. 3 Calentamos el aceite en una sartén, echamos los tomates con la cara del corte abajo y, cuando empiecen a cocinarse y la piel se levante por los bordes, damos la vuelta. 4 Mientras se fríen, pelamos y picamos en brunoise (picadito muy pequeño) los ajos y una vez picado mezclamos junto con el pan rallado. 5 Cuando los tomates empiecen a caramelizarse, sacamos de la sartén y los ponemos en una fuente de horno. 6 En la misma sartén de los tomates añadimos el pan y el ajo y doramos esta mezcla. 7 Una vez tostada la mezcla, espolvoreamos sobre los tomates. 8 Introducimos en el horno ya caliente a 180 º C durante diez minutos, teniendo cuidado de que no se resequen. 9 Se suele consumir como guarnición aunque como plato principal puede ir acompañado de un poco de queso mozzarella horneado ligeramente junto con los tomates.