Ensalada de lentejas y tomates cherry
1 bote de Lentejas cocidas (400 g) 1 lata de Maíz dulce 250 gramos de Tomates cherry 1 lata de Aceitunas negras sin hueso 1 lata de Caballa en aceite (70 g aprox.) 1 chorro de Aceite oliva virgen extra 1 chorro de Vinagre 1 pellizco de Sal 1 pellizco de Pimienta negra 1 pellizco de Ajo molido
1 El primer paso antes de preparar nuestra ensalada de legumbres, será lavar bien las lentejas para quitar los restos del líquido que las conserva y las dejamos escurrir.También ponemos a escurrir la lata de maíz, las aceitunas y el aceite de la caballa en conserva. Si prefieres, también usar atún y entonces tendrás una rica ensalada de lentejas con atún, esto es al gusto. 2 A continuación, lavamos los tomates cherry, los secamos sobre un papel de cocina y los partimos en mitades.Los ponemos en una ensaladera. 3 Para montar la ensalada añadimos las lentejas, el maíz y la caballa ligeramente desmenuzada en la misma ensaladera. Aliñamos con aceite, vinagre, sal, pimienta y ajo molido.Movemos bien para mezclar los ingredientes junto con el aliño y listo. 4 Esta ensalada de lentejas y tomates cherry es un plato de sabor fresco y ligero, ideal para comer durante el fin de semana o servir como entrante. Ya verás que la mezcla de legumbres con la caballa en aceite tiene un sabor exquisito. Y si quieres seguir comiendo legumbres en formato ensalada, no dejes de probar la ensalada de garbanzos con aguacate y la de judías blancas con atún.