Crépes con harina de garbanzos
100 gr. de harina de garbanzos 1 cda. de aceite de maíz 140 ml de leche de soja sin azúcar 1 pizca de sal 
 Crépes con harina de garbanzos Verter la harina de garbanzos en un recipiente. Hacer un hueco en el centro y agregar la leche de soja vertiéndola mientras se continua mezclando con un batidor manual para evitar la formación de grumos. Continuar hasta obtener una preparación fluida, suave y homogénea. Agregar la sal y revolver nuevamente para hacer que se mezcle perfectamente. Si se prefieres, añadir una pizca de pimienta negra. Después de obtener una masa perfecta, cubrir el recipiente con un plato o con papel film, y llevarlo a la nevera durante al menos 30 minutos. Después del tiempo de descanso, calentar la crepera o sartén, engrasarla con aceite con la ayuda de un pincel y verter un cucharón de l mezcla. Asegurarse de que la masa cubra uniformemente la superficie. Dejar que la masa se cocine bien por ambos lados. Gírarl acon la ayuda de una espátula de madera cuando comience a levantarse y oscurecer en los bordes. A medida que las crepas estén listas, apilarlas en un plato para mantenerlas tibias y tiernas. Una vez frías, se pueden guardar en la nevera durante un par de días. Cubrirlas perfectamente con una envoltura de plástico para mantenerlas frescas. Al usarlas, llevarlas de nuevo a temperatura ambiente. Nota: Puedes rellenar tus crépes de garbanzos con achicoria salteada con ajo, aceite y chile o con salmón ahumado, Filadelfia y cebollino. Si se prefieren berenjenas a la parrilla o calabacín agregar tomates secos y queso feta. También es excelente el radicchio salteado en una sartén con chile, pasas y piñones o la calabaza reducida a una crema y combinada con tofu y curry.