Brócoli al horno con champiñones
600 gramos de brócoli limpio 350 gramos de champiñones frescos o congelados 1 cebolla 2 dientes de ajo 200 mililitros de nata líquida o crema de leche 2 huevos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra molida 1 paquete de queso rallado 1 pizca de perejil picado
1 Coloca una olla con abundante agua y una pizca de sal al fuego y llévala a ebullición. Cuando hierva cuece el brócoli en ramilletes durante unos 5-6 minutos y luego escúrrelo bien. 2 Mientras tanto, pica la cebolla y los ajos y empieza a pocharlos en una sartén con el aceite de oliva. 3 Al mismo tiempo, lamina los champiñones frescos lavándolos muy bien previamente y añádelos a la sartén cuando la cebolla empiece a dorarse. Truco: Si son congelados y ya están laminados sofríelos directamente hasta que se evapore todo el agua y se cocinen por completo con el sofrito. 4 Fríe el sofrito del gratén de brócoli y champiñones hasta que esté todo bien dorado y espolvorea al final una pizca de perejil picado (fresco o seco). 5 En un bol aparte, bate los huevos junto con la nata líquida y una pizca de sal y pimienta molida al gusto. 6 Agrega al bol el brócoli cocido y el sofrito una vez que esté bien hecho. 7 Vierte la mezcla en una bandeja o fuente apta para horno y espolvorea el queso rallado al gusto por encima del gratén de brócoli y champiñones. Truco: Échale tanto queso rallado como quieras. Yo le echo bastante, la verdad, pero puedes incluso no poner si lo prefieres. 8 Mete el brócoli al horno con champiñones durante unos 15-20 minutos o hasta que se haya cuajado y derretido el queso. 9 Saca el brócoli gratinado con champiñones del horno y deja que se entibie. Puedes servir este plato como entrante o guarnición de otros como por ejemplo, unas albóndigas de pollo sanas y ricas. Incluso, puedes comerte el brócoli al hono con champiñones como plato principal y después degustar un buen postre. ¡Tú decides!