Deliciosos Raviolis cuatro quesos
General 3 cucharadas de mantequilla sin sal harina de trigo perejil picado pimienta sal 1/2 kg de pasta para raviolis Para el relleno 2 cucharada/s de queso mascarpone 2 cucharada/s de queso ricotta 2 cucharadas de queso mozzarella rallado 6 cucharadita/s de queso parmesano rallado
1 En un bol mezclar el queso ricotta, el mascarpone, la mozzarella y 4 cucharaditas de queso parmesano rallado. 2 Cortar la masa de pasta por la mitad (en dos hojas). Cubrir una de ellas con un paño húmedo. 3 En la otra, ir colocando en montoncitos la mezcla de quesos, dejando medio dedo de distancia con el borde. Cubrirla con la otra hoja de pasta. 4 Comenzando desde el borde, presione suavemente alrededor de cada montoncito para que salga el aire. 5 Espolvoree con un pco de harina. Con una rueda de pasta acanalada, corte a lo largo de cada lado y entre cada montículo para hacer pequeñas formas de pasta. 6 Ponga los raviolis sobre un paño de cocina enharinado y espolvoréelos con un poco más de harina. Deje que se sequen. 7 Una vez secos, hiérvalos en abundante agua con sal. Una vez que compruebe que están tiernos, escúrralos bien. Colóquelos en un plato caliente. 8 Derrita la mantequilla en una sartén a fuego lento; salpiméntelo al gusto. Viértalo sobre los raviolis, añada queso parmesano rallado y perejil picado.