Jalea de grosellas (Johannisbeergelée)
Grosellas sin quitarles los rabitos Agua 0.5 kg de azúcar 0.5 ltr de jugo de grosellas
1 Limpiar las grosellas sin quitarles los rabitos. 2 Ponerlas en una cacerola con agua que cubra a la mitad del volumen de la fruta. 3 Levantar la temperatura gradualmente hasta que las grosellas revienten. 4 Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos. 5 Filtrar las grosellas utilizando un colador muy fino o mejor un paño de algodón (nosotros utilizamos un pañal de los de antes). 6 No prensar las grosellas para sacarles más zumo. 7 La jalea saldría turbia. 8 La masa de grosellas que restará se puede utilizar para hacer mermelada. 9 Después de haber obtenido el jugo de las grosellas, habrá que proceder a cocinarlo. 10 Se aconseja poner a hervir pequeñas cantidades, ya que la jalea así obtenida será más sabrosa y aromática. 11 0.5 kg de azúcar y 0.5 ltr de jugo de grosellas todavía bien caliente. 12 Poner el azúcar en una cacerola adecuada y calentarlo removiendo continuamente hasta que se ponga líquido y empiece a amarillear. 13 Volcar en él el jugo de grosellas caliente, dar un corto hervor de 2 a 3 minutos. 14 Quitar del fuego y dejar reposar un momento y envasar bien caliente en frascos muy limpios. 15 Dejar el menor espacio posible entre la jalea y el borde del frasco. 16 Los frascos de jalea se suelen cerrar con papel de celofán y una gomita.