Vieiras a la gallega
4 vieiras 1 cebolla pequeña 100 gramos de jamón serrano 2 cucharadas soperas de tomate frito 1 cucharada postre de pimentón dulce o picante 100 mililitros de vino blanco 3 cucharadas soperas de pan rallado 1 chorro de aceite de oliva
1 ¿Te preguntas cómo se preparan las vieras? Pues bien, primero debes limpiar las vieiras con agua fría y quitar la tierra y las membranas que recubren la concha. Una vez limpias, sécalas con papel de cocina y coloca las vieiras en su concha. 2 Prepara todos los ingredientes para hacer el relleno de las vieiras a la gallega, de manera que pica la cebolla muy pequeñita y corta el jamón también muy pequeño. Si no quieres encontrar trozos de cebolla, puedes picarla en un robot de cocina. 3 Calienta una sartén con un poco de aceite y saltea la cebolla. Cuando esté muy pochada, añade los trozos de jamón y cocina a fuego suave. 4 Incorpora el tomate frito, deja que se cocine unos minutos y añade el pimentón dulce y una puntita de pimentón picante. Remueve y vierte el vino blanco enseguida. Deja reducir el alcohol unos minutos. Prueba la mezcla antes de rellenar la concha, ya que el jamón da mucho sabor. Si hace falta agrega un poco de sal. 5 Rellena las conchas con la preparación anterior, repartiéndola bien entre las cuatro y cubriendo por completo las vieiras. 6 Pon las conchas en una bandeja para horno y cúbrelas con el pan rallado. Enciende el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo y, cuando esté caliente, hornea las vieiras a la gallega colocando la bandeja en la parte central. Truco: aunque esta es la receta tradicional, también puedes hacer las vieiras a la gallega rellenas gratinadas con queso. 7 En 12-15 minutos, estarán doradas y listas para servirse, pero el tiempo puede variar en función del horno, de manera que recomendamos vigilarlas. Disfruta de esta exquisita receta de vieiras a la gallega con pimentón inmediatamente para evitar que se enfríe.