Albóndigas caseras con piñones
250 gramos de Carne picada 1 cucharada sopera de Perejil pìcado muy fino 2 dientes de Ajo picado muy fino ½ taza de Pan rallado 1 chorro de Leche 1 puñado de Piñones Harina Aceite de oliva 1 unidad de Cebolla 1 trozo de Pimentón 1 taza de Caldo de carne 1 pizca de Azafrán
1 Mezclar la carne picada con el perejil, el ajo picado y el pan rallado y la leche. 2 Añadir los piñones a la masa y formar las albóndigas con la manos. Pasar por harina y una vez hechas dorarlas en una sartén con aceite de oliva. Reservar. 3 Para hacer la salsa de las albóndigas caseras picar finamente la cebolla y el pimenton. Hacer un sofrito y añadir el azafrán. 4 Añadir las albóndigas, mezclar bien con el sofrito y añadir el caldo de carne. Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa reduzca al gusto. 5 Disfruta de las albóndigas caseras con piñones y sírvelas acompañadas de un arroz basmatí o un puré de patata gratinado.