Receta FÁCIL y RÁPIDA
150 gramos de pollo 150 gramos de champiñones portobello 50 gramos de puerro 4 cucharadas soperas de harina 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 500 mililitros de caldo de pollo o vegetal 1 pizca de sal 1 pizca de nuez moscada 4 cucharadas soperas de harina para rebozar 100 mililitros de agua para rebozar 200 gramos de pan rallado 300 mililitros de aceite de oliva para freír
1 Para elaborar estas deliciosas croquetas sin huevo, empieza con el relleno. Para ello, corta la pechuga de pollo en trocitos muy pequeños. Haz lo mismo con los champiñones portobello, corta en trocitos muy pequeños para no encontrar tropezones grandes dentro de las croquetas. Truco: si quieres hacer unas croquetas veganas, prescinde del pollo y añade más champiñones. Si prefieres, en vez de pollo puedes usar pescado. 2 Una vez tengas bien picado la pechuga y los champiñones, pon en una sartén una cucharada de aceite de oliva al fuego y cuando esté caliente sofríe los champiñones y la pechuga troceada.Reserva mientras prosigues con el relleno. 3 Seguidamente, trocea el puerro finamente y pon en una sartén más amplia tres cucharadas de aceite de oliva al fuego y sofríe a fuego suave el puerro. 4 Cuando tengas el puerro fino añade las cuatro cucharadas de harina y dale vueltas con una cuchara para que pierda el sabor a crudo. 5 A continuación, vierte el caldo vegetal o de pollo mientras remueves con unas varillas manuales para evitar posibles grumos hasta que la bechamel con caldo se vaya espesando. 6 Incorpora también un poco de sal y una pizca de nuez moscada recién rallada. 7 Ahora es el momento de añadir el sofrito de pollo y champiñones. Remueve y deja cocer 1 minuto más removiendo a menudo para que se integren los sabores y no se pegue. 8 Una vez tengas el relleno de las croquetas sin huevo, cambia el relleno a un bol, cubre con papel film y una vez frío reserva en la nevera unas 4 horas o toda una noche para que las croquetas compacten. 9 Ahora te enseñamos cómo empanar sin huevo. Para ello, mezcla en un bol las cuatro cucharadas de harina para rebozar y ve añadiendo entre 100 o 125 ml de agua mientras remueves con unas varillas o un tenedor hasta conseguir una textura un poco más espesa que el huevo batido. 10 Saca de la nevera el relleno de las croquetas, coge una pequeña porción de masa dándole forma de croqueta y pasa por el rebozado sin huevo. 11 Seguidamente, pasa la croqueta rebozada del falso huevo por el pan rallado. Aprieta un poco con las manos para que el pan quede bien adherido. 12 Una vez tengas formadas todas las croquetas, pon los 300 ml de aceite de oliva en una sartén al fuego y cuando esté bien caliente pon a freír las croquetas. No pongas muchas a la vez para que se hagan poco a poco. 13 Ve depositando las croquetas sin huevo una vez cocinadas en un plato con papel de cocina para que suelte el aceite sobrante. 14 Sirve las croquetas sin huevo enseguida para comerlas calientes. ¡Verás qué ricas quedan estas croquetas! Anímate a elaborarlas en casa y cuéntanos qué te han parecido. También puedes enviarnos una foto para ver cómo te han quedado.Espero que te haya gustado esta receta y te animo a que visites mi blog Cakes para ti.