Solomillo al foie
300 gramos de solomillo de ternera dos piezas 4 zanahorias 1 calabacín 200 gramos de patatas redonditas 200 ccs de vino tinto 200 ccs de jugo de carne 40 gramos de foie de pato dos lonchas 20 gramos de mantequilla 60 ccs de aceite 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta
1 Hervir las zanahorias peladas con el calabacín sin pelar y cortado en gajos. 2 Freír las patatas redonditas. 3 Mientras tanto. 4 Se pone el vino tinto a reducir en un recipiente a fuego hasta que quede la mitad. 5 Momento en el que se añade el jugo de carne y la mantequilla. 6 Se hierve un minuto y se reserva. 7 Salpimentamos el solomillo y se fríe en una sartén. 8 Cuando estén en su punto, poner en el plato con una loncha de foie encima. 9 Se salsea y se decora con la guarnición de zanahoria, calabacín y las patatas avellana.