Bocaditos de Almejas
16 ud. almeja grande 200 ml. caldo de pescado 2 cuchara sopera mantequilla 2 cuchara sopera harina 1 ud. huevo Sal Pimienta blanca molida Nuez moscada
1 Abrir las almejas al vapor, quitar las conchas y reservar el caldo que han desprendido. 2 Dorar la harina en la mantequilla, agregar el caldo de las almejas y el pescado y cocerlo a fuego suave durante 15 minutos, sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada. 3 Bañar las almejas con esta salsa y colocarlas sobre un plato. Dejarlas reposar hasta que la salsa se haya enfriado. 4 Pasar por harina, huevo batido y galleta picada quely. Freirlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.