Humitas saladas
9 choclos frescos (Elotes, mazorcas) 1 ½ cebolla picada en cuadros pequeños 3 cucharadas de mantequilla o margarina 1 ramito de albahaca Sal ½ taza de leche Hojas de choclos
1 Ralle los choclos o tritúrelos en la procesadora, y luego páselos por cedazo (colador), para eliminar el orujo. 2 Mezcle con la cebolla frita en mantequilla. 3 Agregue la albahaca picada fina, la sal y la leche. 4 Revuelva lentamente esta preparación mezclando los ingredientes hasta lograr una masa espesa. 5 Forme las humitas, eligiendo hojas sanas y tiernas. 6 Envuelva unas dos o tres cucharadas grandes de mezcla en cada una de ellas, uniendo dos hojas, una superpuesta sobre la otra, y haciendo un paquete como para regalo. 7 Átelas con tiras confeccionadas con las mismas hojas, o si prefiere con pita de algodón. 8 Cocer durante 30-40 minutos en agua caliente con sal, se obtienen aproximadamente 12 unidades. 9 Servir con ensalada de tomate fresco, con algunas gotas de aceite, sal y cebolla cortada en plumas. 10 Nivel de dificultad: 4. Tiempo de preparación: 60 min. Tiempo de cocción: 30. Vegetariana.