Leche condensada vegana
1 taza de agua (240 mililitros) 200 gramos de azúcar blanco o moreno 180 gramos de leche de soja/soya en polvo ¼ cucharadita de extracto o esencia de vainilla 1 pizca de sal
1 Coloca el azúcar en una olla o cacerola y agrega la taza de agua. Coloca el fuego medio-bajo y no remuevas hasta que empieces a ver que salen unas burbujitas del fondo de la olla. En este momento empieza a remover con una lengua de cocina hasta que se disuelva todo el azúcar y se forme un almíbar o miel sin ningún grumo. Truco: El azúcar tiende a acumularse en el medio de la olla así que pon más énfasis en esta parte al remover. 2 Deja hervir el almíbar durante unos 3 minutos y apaga el fuego. Deja que se entibie hasta que esté a temperatura ambiente. Truco: Dependiendo del azúcar que elijas obtendrás una leche condensada vegana más blanca (con el azúcar blanco) o más marrón (con el azúcar moreno). 3 Vierte el almíbar en la licuadora o batidora eléctrica y ponle su tapa quitando el tapón del medio para poder ir agregando el resto de ingredientes mientras está funcionando. 4 Entonces enciéndela a la velocidad más baja que puedas y poco a poco ves agregando la leche de soja en polvo de cucharada en cucharada. Truco: La leche vegetal en polvo la puedes comprar en supermercados, hipermercados o tiendas de alimentación dietética. 5 Cuando te quede poca leche en polvo que añadir, vierte entonces la esencia de vainilla y una pizca de sal. Acaba de agregar entonces la leche de soja y sigue batiendo por unas 3 minutos más. Truco: La sal sirve para potenciar el sabor de este sustituto vegano de leche condensada. 6 Coloca la leche condensada vegana en el recipiente o lata que prefieras y guárdala en la nevera. Verás que recién hecha tiene una consistencia un poco líquida pero después de meterla en el refrigerador/nevera por unas horas espesará un poco más y tendrá la misma textura que la leche condensada tradicional.Podrás preparar y/o acompañar multitud de postre veganos gracias a esta receta fácil como por ejemplo:Brownie vegano de chocolate y algarrobaDulce de leche veganoCrepes sin huevo ni leche