Filete de pescado a la tabasqueña
6 filetes de bagre 2 unidades de ajos picados 1 unidad de cebolla picada 6 unidades de jitomates pelados y picados 30 gramos de chile blanco o cuaresmeño picado 200 gramos de pimiento morrón 250 gramos de pulpo ya cocido y cortado en rebanadas 250 gramos de camarón chico cocido y pelado 6 trozos de hoja de plátano 1 cucharada sopera de hierbas aromáticas 1 taza de harina (140 gramos) 2 limones (el jugo) 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 chorro de aceite
1 Salpimentamos los filetes de pescado, aderezamos con el jugo de los limones y enharinamos. Ponemos una sartén con aceite a calentar, freímos a fuego alto el pescado hasta dorar y reservamos. 2 Aparte, preparamos la salsa. Para ello, sofreímos la cebolla y el ajo, añadimos el jitomate, los chiles y las hierbas aromáticas. Cuando la cebolla se torne transparente, incorporamos el pulpo, los camarones, sazonamos al gusto y dejamos cocinar. Cuando esté lista, la retiramos del fuego. 3 En cada hoja de plátano colocamos una porción de pescado, bañamos con la salsa anterior y envolvemos bien la preparación. Cocinamos a la plancha durante 10-15 minutos. 4 Servimos el filete de pescado a la tabasqueña acompañado con frijoles refritos, totopos y queso, con plátano frito, perejil chino y rábanos. ¡Buen provecho!