Arroz con Pollo
2 pechugas de pollo con hueso y sin piel 1 cebolla larga ½ cebolla blanca 2 dientes de ajo ½ cucharada de comino molido ½ cucharada de Sazón con azafran 1 hoja de laurel Sal y Pimienta 2 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de cebolla picada 1 diente de ajo picado ½ de taza de pimientón rojo picado ½ taza de pimientón verde picado 1 taza de arroz blanco 1 cucharada de pasta de tomate 1 tableta de caldo de pollo 2 ½ tazas de caldo de pollo ½ cucharada de Sazón con azafran ½ de taza de cilantro fresco picado ½ taza de arvejas congelados ½ taza de zanahorias cortadas en cuadritos ½ taza de habichuelas verdes congeladasy cortadas en cubitos
Coloque la pechuga de pollo, 5 tazas de agua y el resto de ingredientes para el caldo en una olla mediana.Poner a hervir, tapar y bajar el fuego a medio-bajo. Cocine durante 20 a 25 minutos. Apague el fuego y deje el pollo en la olla durante unos 15 minutos cubierto. Dejar enfriar, desmechar y reservar. Colar el caldo de pollo y medir 2 y ½ tazas y reservarlo. En una olla mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el pimentón verde, el ajo y el pimientón rojo. Cocine hasta que la cebolla estué transparente, unos 4 a 5 minutos. Añadir el arroz, la pasta de tomate, el caldo de pollo y sazón. Revuelva hasta que el arroz esté bien cubierto unos 3 minutos. Añadir el caldo de pollo y poner a hervir. Luego, reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Añadir las arvejas, las zanahorias y las habichuelas y cocinar durante 7 minutos muás, añadir el pollo y el cilantro picado, mezclar bien con un tenedor, tapar y cocinar por 5 minutos muás.