Burrata con vegetales confitados
250 gr. de burrata 2 tomates redondos 10 hojas de albahaca 12 champiñones medianos 100 cc de aceite de oliva Ralladura de 1 naranja 2 dientes de ajo 1 ramita de tomillo 4 rodajas de focaccia Sal, pimienta 1 hoja de laurel 
 Burrata con vegetales confitados Sumergir los tomates en agua hirviendo por 10 segundos y pelarlos. Cortarlos a la mitad transversalmente, condimentarlos con el ajo laminado, ralladura de naranja, tomillo, sal, pimienta y aceite de oliva. Acomodarlos en una placa aceitada y cocinarlos en el horno a 100 °C durante unas 3 horas hasta que se hayan reducido y concentrado. Por otra parte, cortar los champiñones a la mitad y realizar un cuadriculado en la cara cortada. Cubrir con aceite de oliva, laurel y 1 diente de ajo machacado. Confitar en un horno a 100 °C por 25 minutos. Cortar la burrata en cuatro, salpimentarla y aderezar con aceite de oliva. Tostar en el horno 2 rodajas de focaccia de 1 cm de espesor hasta que queden crocantes. Disponer en un plato hondo una mitad del tomate asado, una rodaja de focaccia y un cuarto de burrata. Termina con los hongos confitados, hojas de albahaca y aceite de oliva extra virgen.