Huevos poches con caviar
PARA 4 PERSONAS 4 huevos 1 cucharada de vinagre 100 gr. de caviar 1 limón 4 rodajas de pan tostado
1 Se pone en una cazuela a hervir agua con el vinagre, cuando mantenga el hervor. Se baja un poco el fuego para que no haga borbotones y se van incorporando los huevos uno a uno con ayuda de un cazo, se baja el fuego y se dejan hacer a fuego lento unos2 ó 3 minutos hasta que la clara esté firme. 2 Se depositan delicadamente sobre la tostada dispuesta ya en los platos. Si se desea se retiran los rebordes del huevo con un cuchillo afilado. 3 Se rodean los huevos con el caviar que se rocía con un poco de zumo de limón. 4 Se sirve inmediatamente.