Receta PASO A PASO
1 muslo de pato confitado 250 gramos de setas variadas (pueden ser congeladas) 2 dientes de ajo 150 gramos de tomate triturado o frito 1 litro de caldo de pollo o verduras 350 gramos de fideos del nº2 1 pizca de tomillo seco o fresco 1 cucharada postre de pimentón dulce 1 chorro de aceite de oliva
1 En la cazuela donde vas a preparar la fideuá de pato, pon una cucharadita de aceite de oliva y saltea los fideos a fuego medio, solo para que cojan un poco de color. Sácalos y resérvalos. 2 En la misma cazuela, añade la grasa de pato que viene en el paquete en caso de comprarlo ya hecho, o el jugo que haya soltado si lo has cocinado en casa. Cuando esté caliente, saltea las setas.Puedes consultar nuestra Receta de pato a la naranja y usarla para preparar esta fideuá. Truco: si las setas son congeladas deberás dejar que se descongelen y secarlas bien para que no suelten mucha agua. Si son frescas, límpialas y trocéalas. 3 Una vez salteadas las setas, añade los ajos picados, mezcla y agrega el tomate. Remueve todo y deja cocinar unos minutos. 4 Incorpora un poco de tomillo y la cucharadita de pimentón dulce y mezcla bien para integrar estas especias. 5 Agrega los fideos y rehoga todo durante un par de minutos. 6 Vierte el caldo caliente de manera que quede todo bien cubierto. Para esta fideuá de pato necesitarás 1 litro o litro y medio. Aparte, saca la carne del muslo en tiras o trozos, quita la piel y pon los trozos repartidos por encima de la fideuá. Prueba de sal y si hace falta añade un poco.Para hacer tu propio caldo, no te pierdas estas recetas:Caldo de polloCaldo de verduras 7 Deja cocinar todo unos 15-20 minutos o hasta que el fideo quede seco. Para que los fideos se levanten y la fideuá quede perfecta, es importante que se sequen un poco. Cuando esté lista la fideuá, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos, ya que en este tiempo se pondrán de pie los fideos. 8 Sirve esta deliciosa receta de fideuá de pato y setas de inmediato para disfrutarla caliente. Si quieres preparar fideuá de pato y foie, puedes rallar por encima paté de foie o cocinar a la plancha el hígado de plato y colocarlo por encima.