Barbos escabechados
Barbos ó truchas Harina de trigo Aceite Vinagre de jerez Sal y pimienta
1 Se trocean los barbos y se enharinan y salanSe doran en aceite y se retiran a una cazuelaCuando todo esto esté pochado, se añade pimienta 200 cl de vinagre de jerez y 100 cl deaguaUna vez que de un hervor echar a la cabeza con los barbosSe tapa y se deja cocer a fuego lento 20 minutosDejar enfriar y despues de 3,4,5 ó 6 días a comer