Zanahoria con chorizo y pasas
2 cucharadas de aceite de oliva 10 rodajas finas de chorizo, en tiras 15grs. de mantequilla 6 zanahorias medianas, en trozos pequeños 4 cebollas, en rodajas 1/2 cucharadita de cominos 1/2 cucharadita de canela molida 1/2 taza de uvas pasas 1/4 taza de piñones
1 Caliente el aceite en una cacerola grande y freir el chorizo a fuego medio curante 32 minutos o hasta que esté crujiente. Sáquelo y escúrralo sobre papel absorbente. Retire el aceite de la cacerola. 2 Caliente la mantequilla en la cacerola y añada el chorizo, las zanahorias, las cebollas, el comino y la canela. Tápelo y déjelo cocer a fuego lento 4 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna. 3 Agregar las pasas y dejar cocer 3 minutos más. Incorpore los piñones y agite la cacerola. Puede servirse solo o para acompañar carnes al horno o a la parrila.