Lasaña de ternera con bechamel y curry
700 gramos de carne de ternera picada 12 lonchas de queso para fundir 2 cebollas medianas 1 pastilla de caldo de carne 100 mililitros de vino blanco 500 gramos de tomate frito 500 gramos de bechamel casera 70 gramos de queso rallado Láminas de pasta para lasaña 2 cucharadas de postre de curry
1 Pelamos y picamos las cebollas con ayuda de una picadora hasta dejarlas convertidas en casi un puré. En esta ocasión no queremos que se noten los trozos de cebolla, sino que solamente la incorporamos porque aporta muchísima jugosidad a la carne. 2 Salteamos la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente. Removemos para evitar que se pegue y seguimos con la preparación de la lasaña de ternera con bechamel. 3 Pasados unos minutos, añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y removemos bien. Este ingrediente aporta mucho sabor al sofrito, de manera que recomendamos emplearlo. 4 Incorporamos la carne, bajamos el fuego para mezclarla bien con la cebolla y que no se hagan bolas, añadimos el vino, volvemos a subir el fuego (pero no demasiado), tapamos y dejamos cocinar sin prisas removiendo de vez en cuando. 5 Cuando la mitad del vino se haya evaporado, agregamos dos cucharadas generosas de curry, removemos bien y dejamos cocinar. 6 Mientras, vertemos en la base de la fuente donde vamos a preparar la lasaña de ternera un chorrito de tomate frito, lo justo para cubrir el fondo. Esto, además, después nos permitirá servir las porciones de lasaña sin dificultad. 7 Cuando casi no quede líquido, añadimos el tomate frito o la salsa de tomate restante, removemos bien y dejamos cocinar unos minutos más. Además, sobre la base de tomate frito del molde colocamos placas de lasaña hasta cubrir el fondo. 8 Ponemos un chorrito de salsa bechamel sobre la pasta, la extendemos bien, vertemos la mitad de la carne y cubrimos con seis lonchas de queso. 9 Ponemos una tapa de placas de pasta, echamos un chorrito de bechamel (lo justo para cubrir las láminas) y vertemos el resto de la carne. Disponemos el queso restante cubrimos con más pasta y ponemos una capa generosa de bechamel. 10 Espolvoreamos con queso rallado e introducimos la lasaña de ternera en el horno precalentado a 200 ºC durante 30-35 minutos, o hasta que el queso esté fundido sin llegar a quemarse. Truco: Mira siempre las instrucciones de la caja de placas para lasaña en la que indican el tiempo de horneada y si es o no necesario hidratarlas previamente. 11 Podemos servir inmediatamente la lasaña de ternera con bechamel y curry o esperar a que se enfríe, tapándola con film transparente y conservándola en la nevera hasta la hora de comer o cenar. Es normal que la salsa de tomate y el curry tiñan durante el horneado la bechamel que las cubre, ¡no te extrañes del color que tenga al sacarla del horno!