Garbanzos fritos con cebolla y tomate
1 bote de Garbanzos cocidos (400 gramos) 50 gramos de Tomates secos en aceite 2 Cebollas medianas 1 vaso de Vino blanco 1 vaso de Agua 1 cubo de Caldo vegetal o de carne concentrado 2 cucharadas soperas de Aceite 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra molida
1 Comenzaremos a preparar estos garbanzos fritos con cebolla y tomate abriendo el bote de garbanzos, los vertemos en un escurridor y los lavamos bien bajo el chorro del grifo para quitar los restos del líquido que los conserva. Dejamos escurrir. 2 Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana finamente. Entonces ponemos un par de cucharadas soperas de aceite en una sartén y cuando esté caliente, empezamos a pochar la cebolla cortada. Truco: Podemos aprovechar el aceite de los tomates secos, aportará más sabor a nuestro plato. 3 Cuando la cebolla empiece a ponerse blandita añadimos el cubo de caldo desmenuzado, el vino, el agua, la pimienta molida a nuestro gusto, los garbanzos escurridos y los tomates secos (enteros o cortados en trozos más pequeños, a nuestro gusto).Removemos para mezclar bien todos los ingredientes de los garbanzos fritos, tapamos la sartén y dejamos que se cocine todo junto hasta que el caldo haya reducido. Truco: Si no tenemos tomates secos en aceite podemos usar tomates frescos. 4 Una vez reducido y antes de retirar del fuego probamos los garbanzos frtios con cebolla y tomate seco y, en caso necesario, rectificamos de sal.¡Buen provecho!