Pastel cookie con avellanas y chocolate
200 gr. de harina 30 gr. de cacaco amargo 120 gr. de mantequilla blanda 120 gr. de azúcar de caña 1 huevo 1 cdta. de esencia de vainilla natural 1 pizca de sal 1 cda. de polvo de hornear 80 gr. de gotas de chocolate negro 40 gr. de chocolate negro extra 50 gr. de chocolate con leche 30 gr. de almendras 50 gr. de avellanas 
 Pastel cookie con avellanas y chocolate Cortar la mantequilla en trozos y trabajarla en un bol con un batidor junto con el azúcar, hasta obtener una crema. Agregar la vainilla y el huevo y continuar trabajando la mezcla con el batidor. Agregar el cacao, la harina, el polvo de hornear y la sal y trabajar la mezcla con una cuchara de madera hasta que se vuelva lisa, homogénea y compacta. Guardarla en el refrigerador por aproximadamente 30 minutos. Precalentar el horno a 180 grados. Picar el chocolate negro y el chocolate con leche, picar las almendras y las avellanas, dejando algunas enteras. Retirar la mezcla de la nevera y agregar las chispas de chocolate, la fruta seca y el chocolate negro y con leche en escamas, revolver nuevamente con la cuchara de madera y llenar una sartén de hierro fundido ligeramente untada con mantequilla o un molde desmontable de 22 cm. Hornear por unos 30 minutos. Dejar que se enfríe antes de servir.