pulpo a la quetuchis
2 kg de pilpo 2.5 kg de jitomata 1 cebolla grande 1 manojo de perejil 5 ajos grandes 1/2 tza de aceite de oliva extra virgen sal pimienta
1 Una ves limpio el pulpo se cuece en la olla expres 30 min, a partir que empieza a hervir. 2 Nota si no hay olla expres se puede cocer en una olla comun, solo que tarda más. 3 Una ves cocido cortar en trozos de 4 cm aprox. 4 Se coloca el aceite en un sarten se calieta y se le añade el ajo y la cebolla finamente picada. 5 Se agrega el jitomate finamente picado y sal. 6 Todo a fuego medio hasta que empiece a hervir, se baja el fuego y se deja cocinar por 45 min removiendo constantemente. 7 una ves que la salsa se ha reducido una tercera parte aproximadamente se le agrega el pulpo en trozos, el perjil, y la pimienta se deja cocinar por 15 minutos mas. 8 Se puede acompañar de pasta arroz o con tostadas. 9 Buen provecho.