Las mejores Tortitas con sirope
250 gr de azúcar 6 gotas de zumo de limón 200 ml de agua 300 gr de harina 2 cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 huevos 400 ml de leche 25 gr de mantequilla 25 gr de azúcar glas
1 En un cazo ponemos el azúcar con el limón y ponemos al fuego, removiendo constantemente hasta hacer caramelo, es decir hasta que esté color dorado. 2 A parte tendremos en un vaso medidor el agua, apartamos la cazuela y echamos poco a poco el agua. 3 Cuidado porque puede salpicar el caramelo y son de las peores quemaduras que hay en una cocina. Removemos sobre el fuego hasta que el caramelo, que se habrá endurecido, se vuelva líquido de nuevo. 4 Para finalizar colamos el sirope por si hubiese algún trocito de caramelo y reservamos. 5 Para las tortitas:En un bol batimos ligeramente los huevos con el azúcar y un tercio de la leche. Después añadimos el harina y mezclamos. 6 Añadimos el resto de la leche junto con la mantequilla derretida, la levadura y la esencia de vainilla y mezclamos bien. 7 Finalmente colamos con un chino por si hubiese algún grumo de harina. 8 En una plancha untada con un poco de mantequilla vamos poniendo porciones de masa, un par de minutos por cada lado y servimos.