Machito de cabrito
1 machito de cabrito 2 dientes de ajo ¼ de cebolla 2 cucharadas de orégano 2 hojas de laurel 2 granos de pimienta entera 3 cucharadas de sal Agua
1 En una cacerola se colocan todos los ingredientes. 2 Se agrega agua hasta cubrir el machito. 3 Se cuece durante dos horas, cuidando que la cacerola no se quede sin agua. 4 Después de la cocción hay que envolver el machito en papel aluminio o en un material plástico y meterlo al refrigerador para que tome consistencia. 5 Después de enfriar el machito por al menos cuatro horas, ya está listo para llevarlo al asador y dorarlo por todos sus lados. 6 El machito ya se encuentra cocido, así que la función de llevarlo a la parrilla es para dorarlo y que tome los sabores de la leña o el carbón y que todo el exterior quede crujiente. 7 Es opcional cortar el machito por la mitad de manera transversal y dorarlo por la parte interior de ambas partes. 8 Consideraciones finales: 9 Esta receta ofrece un machito con un sabor y una textura suave, la sal ayuda a restarle el sabor intenso a víceras de cabrito durante el proceso de cocción. 10 Si se desea se puede disminuir el uso de sal para no contrarrestar dicho sabor.