Brócoli a la ginebrina
Ingredientes 1 y 1/2 kg. de 200 gr. de panceta cortada en trozos y saltada 100 gr. de queso rallado 1 taza de nata 1 yema 1 cda. de harina 1 cda. de mantequilla 1/2 taza de caldo de verduras Sal Pimienta 1 y 1/2 kg. de brócoli cocidos200 gr. de panceta cortada en trozos y saltada100 gr. de queso rallado1 taza de nata1 yema1 cda. de harina1 cda. de mantequilla1/2 taza de caldo de verdurasSalPimienta 
 Brócoli a la ginebrina Mezclar los brócoli con la panceta. Acomodar en una fuente para horno. Calentar la mantequilla, agregar la harina, mezclar e incorporar el caldo y la crema. Cocinar revolviendo hasta espesar. Salpimentar a gusto e incorporar la yema y el queso rallado, reservando un poco para la superficie. Echar la salsa sobre los brócoli, cubrir con el queso rallado y gratinar. Para congelar: guardar el recipiente bien envuelto, sin gratinar. Para descongelar: retirar la fuente del frío, dejar tomar temperatura ambiente y gratinar.