Pescado con espárragos y gambas
2 cebollas grades 1/4 de gambas crudas ó langostinos 1 bote de espárragos blancos 4 filetes de pescado sin espina ( panga, rosada pescadilla..) Un poco de aceite Un poco de sal Un poco de pimienta Unas ramitas de perejil
1 Pelamos las gambas/langostinos y reservamos, cocemos las cabezas en cazo con agua, cuando hierba, colamos el caldo( un vaso) y reservamos. 2 Cotamos las cebollas en rodajas grandes y las doramos en un sarten con un poco de aceite. 3 Luego incorporamos los filetes de pescado con las gambas/langostinos, los espárragos escurridos y le añadimos sal, pimienta y el caldo de las gambas. 4 Lo cocemos durante 20 minutos. En los últimos 5 minutos de cocción le añadimos las ramitas de perejil. 5 Acompañad el plato con un lambrusco o vino blanco tipo bardadillo o albariño. A la receta se le puede incorporar almejas. 6 Las cocemos con agua y cuando se hayan abierto, las incorporamos con el pescado, también le podemos echar un poco de este caldo. 7 Para 2 personas.