Sorbete de ananá con frutas perfumadas
Ingredientes 1 mango 150 gr. de frutillas 1/2 manojo de 150 gr. de azúcar 150 cc. de agua 400 gr. de sorbete de ananá (o helado de 2 frutillas para decorar 1 mango150 gr. de frutillas1/2 manojo de albahaca 150 gr. de azúcar150 cc. de agua400 gr. de sorbete de ananá (o helado de ananá al agua)2 frutillas para decorar 
 Sorbete de ananá con frutas perfumadas Ponga a hervir el agua con el azúcar y prepare un almíbar. Deje hervir hasta que evapore un 70% del volumen original. Una vez frío, agregue la albahaca bien picada. Ponga a congelar dos frutillas con el objeto de rallarlas sobre la quenelle de sorbete de ananá antes de servir. Lave los 150 gr. de frutillas, quíteles el pedúnculo y córtelas en gajos. Ponga en un bol. Pele el mango, retírele el carozo y córtelo del mismo tamaño que las frutillas. Mezcle el mango con las frutillas y agregue una pizca de azúcar para que vayan sudando un poco. En un plato disponga el conjunto de frutas, moje por arriba y decore el plato con el almibar de albahaca, agregue encima o a un costado una quenelle de sorbete de ananá y termine sobre el sorbete, con la frutilla congelada rallada al momento. 