Curry de carne
1 cucharada de aceite 2 cebollas grandes en gajos Medio kilo de lomo de vaca 2 cucharada de curry musaman 2 patatas peladas y cortadas en daditos 250 ml de agua 2 vainas de cardamomo 2 hojas de laurel 500 ml de leche de coco 2 cucharadas de concentrado de tamarindo 2 guindillas rojas en láminas 2 cucharaditas de azúcar moreno
1 Calentar el aceite freir a fuego medio la carne, por tandas hasta que este bien dorada. 2 Dejar escurrir en papel de cocina sofreir durante 1 minuto la pasta de curry, removiéndola. 3 Añadir la patata y la cebolla y remover hasta que se doren bien. 4 Retirar y reservar verter la leche de coco y el agua y llevar a ebullición, reduzcir el fuego y dejando hervir la mezcla durante 10 minutos sin tapar. 5 Poner la carne, la patata y la cebolla añadir el cardamomo, las hojas de laurel, el azucar y el tamarindo. 6 Remover bien y dejar hervir despacio y sin tapar, durante 25 mintos hasta que la carne esté tierna retirar las vainas de cardamomo y las hojas de laurel. 7 Añadir los cacahuetes y esparcir por encima las guindillas servir con arroz cocido. 8 Nivel de dificultad: 3. Tiempo de preparación: 25 min. Tiempo de cocción: 50.