Sopa de mar
1 Cucharada de aceite de oliva 2 puerros picados 100 gr. de hinojo o apio, picados 3 dientes de ajo picados Sal pimienta a gusto 1 L de caldo o fume de pescado 100cc de vino blanco ½ Kg de tomates, pelados y sin semillas, con su jugo 1 cucharadita de tomillo seco 2 hoja de laurel 12 almejas ¼ Kg de camarones grandes ¼ Kg de Abadejo Albahaca fresca, picada
1 En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego moderado. 2 Agregue los puerros, el hinojo, el ajo, la sal y la pimienta, y saltee, revolviendo de vez en cuando, de 3 a 5 minutos, o hasta que se suavice los puerro. 3 Añada a la olla el caldo, el vino blanco, los tomates, el tomillo, y las hojas de laurel. 4 Espere a que suelte el hervor, tape, baje la llama y deje hervir a fuego lento por 25 minutos. 5 Agregue las almejas, tape y deje hervir por 5 minutos o hasta que se abra las almejas. (Tire las que no lo hagan.) 6 Con una espumadera pase las almejas a un bol y tápelas con papel de aluminio. 7 Añada los camarones para que hiervan unos tres minutos o hasta que estén bien cocidos; revuelva de vez en cuando. 8 Retire la hoja de laurel. 9 Sirva la sopa con 4 tazones individuales y ponga 3 almejas,añada la albahaca. 10 Sirva esta sopa de pescado estilo italiano con pan de ajo.