Minestrone de cebada
300 gr. de cebada perlada (se consigue en casas de productos dietéticos) 250 gr. de judías secas 70 gr. de mantequilla 80 gr. de panceta cruda en daditos 1 patata en trozos 1 penca de apio 1 zanahoria 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 hoja de laurel 2 hojas de salvia Perejil picado Sal Pimienta 
 Minestrone de cebada Preparar dos recipientes grandes con agua fría y colocar en remojo las judías en uno y la cebada en el otro. Mantener los cereales en el agua durante 12 horas o toda la noche. Pasado ese tiempo, en una olla grande, poner a hervir las judías y, luego de unos 10 minutos desde cuándo comenzó el hervor, añadir la cebada colada. Se debe dejar hervir a fuego suave para que las judías no pierdan su piel. Cuando las judías y la cebada estén “al dente” (dependerá de la calidad de las mismas y el tiempo de remojo; lo mejor es ir probándolas para ver el punto de cocción), incorporar la patata cortada en cubitos y la sal. Aparte, preparar en una sartén, un sofrito a fuego suave, comenzando a dorar los cubitos de panceta en la mantequilla; cuando la panceta esté un poco dorada, agregar el ajo y la cebolla picados, el apio en rodajitas y la zanahoria cortada en medias rodajas, junto con las hierbas aromáticas. Cuando las patatas del minestrone estén casi listas, incorporar el sofrito de verduras a la olla principal; revolver y ajustar la salazón agregando otros condimentos según el gusto personal (pimienta, orégano, chile molido son buenas opciones). Servir el minestrone muy caliente.