Huevos pericos colombianos con cebolla y tomate
1 tomate maduro 1 cebolla larga (la parte verde) 6 huevos Aceite y sal
1 Cortamos la cebolla finamente al igual que el tomate para empezar a preparar la receta de huevos pericos. 2 Ponemos el aceite en la sarten y empezamos a sofreír el tomate y, después, agregamos la cebolla. 3 Cuando estén las verduras sofritas, agregamos los huevos y mezclamos, dando vueltas para que no se peguen. 4 Sin dejar secar mucho se apaga el fuego y se sirven. Los huevos pericos colombianos se pueden acompañar de arepa de maíz y chocolate caliente.