Merluza a la florentina
4 filetes de merluza 1/2 kilo de espinacas 1/4 litro de leche 1 cda. de harina 1 cda. de mantequilla 50 gr. de queso rallado 1 limón Sal 
 Merluza a la florentina Sazonar un poco la merluza. Hervir las espinaca, pasarla por agua fría y escurrirla. Untar una fuente de horno con mantequilla y colocar los espinacas y encima la merluza. Preparar la bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Añadir el queso a la bechamel y verterla sobre la merluza. Dejar cocer al horno suave durante 15 minutos, y luego, lo poner a gratinar unos 5 minutos.