Sopa de nopales en caldillo de jitomate
4 tazas de Nopal picado 2 tazas de Champiñon ¼ pieza de Cebolla Blanca 1 diente de Ajo 3 piezas de Tomate rojo 1 cucharada sopera de Consomé de pollo en polvo 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 3 hojas de Epazote fresco
1 Para preparar esta sopa de nopales en caldillo de jitomate primero tenemos que juntar todos los ingredientes que vamos a necesitar. 2 Para comenzar, tomamos lo nopales picados y los colocamos en una cacerola con suficiente agua hirviendo, añadimos una pizca de sal y dejamos que se cuezan hasta que estén muy suaves. Una vez cocidos los retiramos del agua y reservamos un momento. 3 Por otro lado, en la licuadora colocamos los tomates rojos junto con el ajo, la cebolla, el consomé de pollo en polvo y un poco de agua. Licuamos hasta obtener una salsa homogénea. 4 Ahora en una cacerola con aceite caliente añadimos la salsa de tomate rojo y un poco más de agua para aligerar, y sazonamos con la hojitas de epazote, una pizca de sal y pimienta, y dejamos que hierva un rato. 5 Una vez esté hirviendo el caldillo de jitomate añadimos los nopales cocidos y también añadimos los champiñones rebanados finamente, removemos para integrar todo y dejamos que el caldo de nopales se cueza por aproximadamente 6 minutos más. 6 Pasado este tiempo nuestra rica sopa de nopales en caldillo de jitomate estará lista, puedes acompañarla con unas ricas y calentitas tortillas de maíz.