Filetes de lenguado con salsa de leche
4 unids. lenguado 1 unid. mantequilla 1/2 lbs. leche 50 g. queso azul 1 taza(s) harina 1 pizca sal 1 unid. nuez moscada 1 unid. perejil 1 cch. aceite
1 Se limpian y se cortan en filetes los lenguados. Se sazonan, se pasan por harina y se fríen vuelta y vuelta en una sartén con poco aceite. Se reservan en una fuente resistente al horno. 2 Para hacer la salsa se derrite la mantequilla en un cazo, se añade el queso troceado, una cucharilla de harina y se rehoga todo bien removiendo sin cesar mientras echamos la leche. Se añade la sal, la nuez moscada y el perejil picado, y se deja cocer unos minutos. 3 Después se cubren los filetes de lenguado con la salsa, se pone a gratinar un minuto y se sirve.