Lomo de puerco en salsa de tamarindo
¾ kilogramo de Lomo de puerco en un solo trozo ¼ taza de Aceite 2 unidades de Cebollas grandes, cortadas en rodajas delgadas 2 dientes de Ajo ½ cucharadita de Pimienta negra molida 1 cucharadita de Sal 2 paquetes de Pulpa de tamarindo 1 cucharada sopera de Azucar
1 Ponga la mitad del aceite en la olla de presion y fria en el la cebolla hasta que adquiera un color cafe oscuro y este casi seca. 2 Saque la cebolla escurriendola bien y apartela en un plato. 3 2.-Mientras se este friendo la cebolla,muela en el molcajete de ajos,la pimienta y la sal. 4 Unta con esa pastita todo el lomo y dore todo en la olla de presion, en el aceite en el que se frio la cebolla. 5 3.-Mientras se dora el lomo ponga a hervir en una cacerolita la pulpa de tamarindo con 2 tazas de agua. 6 Cuando el tamarindo este casi deshecho,cuelelo procurando que n el colador solo queden las semillas y las fibras. 7 4.-Una vez dorado el lomo, aÑadale la cebolla que aparto,la pulpa de tamarindo colada,el azucar y 2 tazas de agua. 8 Tapa la olla y deje que el lomo se cueza a presion 1/2 hora. 9 5.-Enfrie la olla y destapela;pase solamente el lomo a una tabla para rebanarlo y colocarlo ya rebanado un un platon. 10 Mientras lo rebana,vuelva a poner al fuego la olla para que la salsa espese un poco mas. 11 6.-Sirva el lomo bañado con su salsa.