Piperrada vasca
1 unidad de Pimiento verde 1 unidad de Pimiento rojo 1 unidad de Cebolla 4 unidades de Tomate 10 gramos de Pimentón de espeleta en polvo 3 dientes de Ajo 1 pizca de Sal y Pimienta 1 chorro de Aceite de oliva
1 Antes de realizar esta receta vasca el primer paso es alistar todos los ingredientes. 2 En un sartén a fuego medio con aceite de oliva, rehogar la cebolla cortada en plumas con una pizca de sal. Cocinar hasta que esté translucida. 3 Llevar los pimientos rojo y verde al fuego. Cuando estén rostizados, retirar, envolver en una bolsa plástica y esperar a que enfríen. Retirar la piel con cuidado. 4 Añadir los pimientos cortados en tiras delgadas, saltear durante 3 minutos. 5 Añadir los tomates pelados y cortados en cubos muy pequeños. Cocinar a fuego medio, tapado durante 5 minutos, hasta que suelte sus jugos. Entonces, añadir el pimentón de ezpeleta y el ajo macerado, mezclar muy bien, tapar y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. 6 Finalmente rectificar sabor con sal y pimienta. Puedes añadir una pizca de azúcar para nivelar la acidez del tomate si es necesario. 7 Servir la piperrada vasca con un poco de perejil finamente picado para decorar. Este plato es ideal para acompañar un pechuga de pollo a la plancha. Si te ha gustado esta receta sana, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.