Batido para pescado frito crujiente
1 kilogramo de pescado blanco sin espinas (merluza, congrio, róbalo) 1 taza de harina de trigo (140 gramos) 1 taza de cerveza 1 limón 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharadita de mostaza 1 cucharadita de paprika (opcional) 250 mililitros de aceite para freír
1 Lava y prepara los filetes de pescado. Si tiene piel trata de quitarla, también se puede comer pero queda mejor sin la piel. 2 Adereza el pescado con el jugo del limón, la pimienta y la sal. 3 Prepara el batido para pescado frito mezclando el resto de ingredientes en un bol, es decir, la harina, la cerveza, la sal, la pimienta, la mostaza y la paprika. Truco: Puedes hacer el batido para pescado frito sin harina de trigo utilizando harina de arroz, de garbanzos o maicena. 4 Con papel absorbente, seca el exceso de humedad de cada filete antes de sumergirlo en el batido. Truco: Precalienta el aceite en una olla o sartén alta. 5 Pasa ambos lados del filete por el batido, deja caer un poco del exceso antes de echarlo a freír. 6 En la sartén con aceite hirviendo, fríe cada filete de 3 a 5 minutos por lado. Si te gusta bien dorado, repite esto 2 veces por cada lado. 7 Deja reposar el pescado frito 5 minutos en papel absorbente y sirve mientras aún está caliente. Verás que con este batido para pescado frito te queda muy crujiente y con un sabor increíble. Como hemos comentado, el truco está en utilizar cerveza en lugar de leche. Ahora bien, si quisieras hacer el batido para pescado frito sin cerveza, deberías sustituir esta bebida por agua.