Puchero o caldo de res
½ kilogramo de Pecho de Res ½ kilogramo de Cuete ó rueda (con tuetano ó medula, 1/2 repollo ó col cortado en 2 partes 2 unidades de Papas cortadas en 4 partes 3 unidades de Elotes cortados en trosos 4 unidades de Zanahorias cortadas en rodajas 100 gramos de Ejote ½ unidad de Cebolla 2 dientes de Ajo 1 unidad de Chayote cortado en 4 partes 1 rama de Yerbabuena 1 manojo de Cilantro
1 En una olla grande se ponen 3 litros de agua, se coloca la carne en varios trozos, junto con el elote y se pone a coser con la cebolla y el ajo y sal al gusto. 2 Cuando la carne esta ya cosida, se agregan el repollo (col), la papa, las zanahorias, el ejote, el chayote la yerbabuena y el cilantro y se dejan coder por unos 15 minutos mas. 3 Se acompaña con sopa de arroz en el mismo plato donde se sirvio el caldo.