Sancocho Trifásico
1 taza de cebolla picada 1 pimientón rojo finamente picado 4 dientes de ajo picados 1 cucharadita de comino molido Un cuarto de cucharadita de achiote 3 mazorcas de maíz cortado en 3 piezas 12 tazas de agua o más si es necesario 8 piezas de pollo 1 libra de carne de cerdo o costillas de cerdo 1 libra de carne de res cortada en trozos 2 plátanos verdes pelados y cortados transversalmente en pedazos de 2 pulgadas 4 papas blancas medianas peladas y cortadas por la mitad 1 libra de yuca en trozos grandes Un cuarto de taza de cilantro fresco picado Un cuarto de cucharadita de pimienta molida 1 cucharadita de sal
Coloque la cebolla, el pimientón, el ajo y el comino en la licuadora con ¼ taza de agua. En una olla grande, colocar la carne de res, cerdo, pollo, maíz, mezcla de cebolla, sal y plátano verde. Añadir el agua y llevar a hervir, tapar y bajar el fuego a medio y cocinar durante unos 45 minutos. Añadir las papas y yuca. Continuar cocinando durante 30 minutos más o hasta que las verduras estén blandas. Agregue el cilantro. Pruebe y ajuste la sazón. Servir en platos grandes de sopa, dividir la carne, el pollo y los vegetales de manera uniforme.