Tocinos del cielo
Ingredientes 250 gr. de 75 cc de agua 12 yemas 1 cda. de esencia de Glucosa o caramelo líquido 1 pionono 250 gr. de azúcar 75 cc de agua12 yemas1 cda. de esencia de vainilla Glucosa o caramelo líquido1 pionono 
 Tocinos del cielo Mezclar el azúcar con el agua, dejar reposar 2 minutos y cocinar a fuego fuerte hasta obtener un almíbar punto hilo flojo, es decir, cuando al tomar un poquito de almíbar entre dos dedos y separarlos, se forme un hilo que se rompa. Batir ligeramente las yemas e incorporar el almíbar caliente, sin dejar de revolver. Perfumar con la esencia. Acaramelar pequeños moldecitos o untarlos con glucosa. Verter la preparación por cdas y acomodarlos en una asadera con un fondo de agua caliente. Cocinar en horno a temperatura moderada a 160°C durante 30 minutos. Para que no se seque la superficie, taparlos en la mitad de la cocción con papel aluminio. Dejar enfriar y desmoldar sobre discos de pionono de igual diámetro. Servir fríos.