Soupe au pistou
Ingredientes 2 cebollas 2 dientes de ajo 2 zanahorias 2 puerros 4 tallos de apio 250 gr. de papas 2 cdas. de aceite 1 y 1/2 lt. de caldo 250 gr. de arvejas 250 gr. de porotos blancos 2 tomates Pesto: 2 o 3 dientes de ajo 1 ramito de alabahaca 2 cdas. de queso rallado 4 cdas. de aceite de oliva 
 Soupe au pistou Picar las cebollas y cortar el puerro en rodajitas; cortar todas las demás verduras en trocitos y desgranar las arvejas y los porotos. Calentar el aceite en una cacerola, agregar la cebolla y los ajos pelados. Cuando esté transparente la cebolla, añadir todo lo demás y saltear unos minutos. Mojar con el caldo y dejar hervir suavemente durante 20 minutos. Añadir los tomates y cocinar 10 minutos más, a calor mediano. Mientras tanto, picar los ajos y la albahaca y mezclarlos con el queso recién rallado en el mortero, o licuar todo junto. Añadir el aceite, en forma de hilo fino, y revolver hasta formar una salsa cremosa. Agregar este pesto a la sopa y servirla. 