COCA DE SANT JOAN
5 huevos 1k harina 160g de mantequilla 150g leche 50g azucar 15g sal 50g levadura panadero
1 mezclar los secos, en otro vol se pone la levadura y la desasemos con los dedos añadimos 3 huevos de momento, añadimos la leche y el resto de los huevos añadimos la mantequilla y se mezcla todo de golpe manual bandeja de horno camisamos o en papel sulfurizado estiramos la coca hasta textura de popa y la ponemos a fermentar con la crema encimaañadimos piñones en agua para hidratarlos para que no se quemen que fermente 3 veces el grosor inicial hornear 180cº y media coccion pintamos huevo y añadimos azucar .esta masa se puede hornear o freir vale para buñuelos chuchos, se fermenta enrollada en una caña de mambu y despues se rellena donuts