Queso riccota casero
12 tazas de leche 4 cucharadas de jugo de limòn 1.1/2 cucharadita de sal (opcional)
1 En una olla se pone la leche, el jugo de limòn y la sal si la ricota se quiere salada. 2 Se lleva a un hervor, se pone a fuego mediano y destapado, se cocina sin revolver por 20 minutos. 3 Se retira del fuego y se cuela por un colador de alambre pequeño que se sacude suavemente para que el queso que se forma se apriete un poco. 4 Se deja en el colador hasta que no escurra más. 5 Al final se aprieta ligeramente con la mano y se saca del colador. 6 Esta preparaciòn da para dos tazas (450 gramos).