Patatas al plomo con salsa picante de pimientos
6 patatas medianas 2 pimientos rojos no demasiado grandes 1 cebolla pequeña 2 cdtas. de salsa Tabasco verde 125 gr. de mozzarella 50 gr. de tocino picado 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra 2 cdas. de queso rallado Sal 6 hojas de perejil 1 vaso de agua 
 Patatas al plomo con salsa picante de pimientos Encender el horno a 200 ° C, elegir 6 patatas del mismo tamaño, lavar con cuidado y envolverlas con papel de aluminio para alimentos; hornear durante al menos 30 minutos. Picar finamente la cebolla, limpiar y cortar los pimientos. Freír la cebolla en una sartén con 2 cdas. de aceite y añadir los pimientos, 1 taza de agua y una buena pizca de sal, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que se ablanden. Dejar que los pimientos se enfríen y transferirlos al vaso de la licuadora, agregar una cdta. de salsa Tabasco verde y procesar hasta tener una crema lisa y con cuerpo. Probar y agregar unas gotas más de tabascopara tener una crema ligeramente picante. Verificar que las patatas estén cocidas pinchándolas con un palillo. Retirar entonces del horno, deshechar el aluminio, cortar una tapa a cada patata y con una cucharita vaciar el centro. En otro recipiente, mezclar la pulpa de patata, el tocino picado o en cubitos, una cdta. de Tabasco verde, elqueso rallado y la mozzarella en cubitos. Mezclar, probar y regular la sal y y la salsa Tabasco. Rellenar las patatas con la mezcla, agregar una generosa cda. de la crema de pimiento rojo y unos cubitos de mozzarella; hornear a 200 ° C durante unos 5 minutos. Verificar que el queso se haya derretido y prender el grill durante unos minutos para que se forme un buen dorado en la superficie. Adornar con una hoja de perejil y servir.