Rollitos fríos de lombarda
8 hojas de lombarda 250 gramos de queso crema 1 cebolleta fresca 8 aceitunas verdes sin hueso 8 filetes de anchoa ½ cucharadita de perejil picado
1 Cocemos las hojas de lombarda en agua hirviendo con sal durante 10 minutos y una vez tiernas, escurrimos y reservamos. 2 Picamos la cebolleta fresca junto con las aceitunas verdes sin hueso y juntamos con el queso en crema hasta obtener una pasta homogénea. 3 Repartimos la mezcla por la hoja de lombarda cocida, fría y escurrida e introducimos una anchoa en la mezcla. 4 A continuación enrollamos y enfriamos durante 30 minutos en la nevera. 5 Servimos cortados los rollitos fríos sobre una tostada de pan.