Lenguado España
1,5 kilos de lenguado 125 gramos de mantequilla 2 cucharadas de maní tostado y pelado 2 kilos de patatas 200 ccs de nata 1 taza de leche 3 cucharadas de aceite para el puré 1 cucharada de zumo de limón 0,5 cucharaditas de pimienta 2 cucharadas de aceite para el pescado 1 pellizco de sal
1 Cortar el pescado en 6 filetes. 2 Lávarlo y aliñarlo con sal, limón, pimienta y aceite. 3 Una vez aliñado colocarlo en una asadera, añadir el agua y llevar al horno moderado, 160º centígrados, de 20 a 25 minutos o hasta que esté cocido. 4 En una cazuela y al momento de servir, derretir suavemente la mantequilla. 5 Cuando presente un bonito color dorado retirar y vacíar sobre el lenguado. 6 La presentación de este exquisito guiso queda espléndida si se forma una corona de puré, hecho con patatas, leche, crema, sal y aceite, todo bien batido. 7 Poner, en el centro de la corona, los trozos de lenguado, bañados con la mantequilla y espolvoreados el maní molido. 8 Es aconsejable calentar previamente la fuente.