Ensalada de lechuga con semillas y nuez
1 lechuga iceberg Apio rallado 90 gramos de aceitunas verdes sin hueso 1 manzana verde 250 gramos de queso feta 1 puñado de pasas sultanas 1 puñado de nueces peladas 1 puñado de semillas de calabaza, girasol y piñones 1 puñado de picatostes 1 chorro de aceite de oliva virgen extra 1 chorro de vinagre 1 pellizco de sal
1 Cortamos la lechuga, la lavamos con abundante agua, centrifugamos y reservamos. Si no tenemos centrifugadora la dejamos en un escurridor. 2 Por otro lado, lavamos la manzana, le quitamos el rabito y el corazón y la partimos en trozos manteniendo la piel. La ponemos en un bol amplio para seguir con la elaboración de la ensalada de lechuga con semillas y nuez. 3 Partimos el queso feta en daditos y lo añadimos a la ensaladera. Si lo preferimos, podemos utilizar otro queso. 4 Escurrimos el apio rallado y las aceitunas y los incorporamos a la ensalada donde tenemos el resto de ingredientes. Truco: No pongo cantidad de apio porque no suelo pesarlo pero calculo que añado unos 50-60 gramos a esta ensalada. 5 Añadimos la lechuga bien escurrida y ponemos un puñadito de pasas y otro de semillas para ensalada (en mi caso pipas de calabaza, de girasol y piñones). 6 Aderezamos con un chorrito de vinagre, de aceite de oliva y de sal y movemos bien para que queden los ingredientes mezclados y perfectamente aliñados. 7 Antes de servir, partimos unas cuantas nueces y las ponemos coronando la ensalada junto con un puñado de picatostes. Así evitamos que se ablanden y la ensalada de semillas con nuez quede perfecta. ¡Buen provecho! Truco: Puedes usar nueces peladas y te ahorras tener que abrirlas