Caracoles en SALSA PICANTE
400 bolsas de caracoles hervidos 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 200 gramos de jamón serrano o chorizo rojo 1 cucharadita de comino 2 hojas de laurel 2 chorros de aceite de oliva 1 pellizco de sal 1 vaso de de vino blanco 1 vaso pequeño de tomate frito 1 vaso pequeño de caldo de pollo o carne o pastilla concentrada 1 cebolla 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de hierbabuena 1 cucharadita de cayena molida
1 Empieza con los caracoles, lo mejor es disponer de caracoles ya cocinados para prepararles una rica salsa. Si es posible, cómpralos congelados o frescos ya cocidos en agua y sal. De esta forma, vitarás pasar horas en la cocina limpiándolos. 2 Corta el pimiento en trozos y vierte un chorro de aceite en una sartén. Sofríelos por 3 minutos a fuego medio mientras cortas la cebolla y laminas los dientes de ajo. 3 Añade la cebolla y el ajo al sofrito. Remueve a fuego medio para que no se doren demasiado los ingredientes, dales un punto de sal y mantenlos dos minutos más. 4 Agrega unos tacos de jamón, remueve y retira la cacerola del fuego después de un minuto para que no se tuesten y queden muy salados o secos. Haz lo mismo si añades chorizo en vez de jamón. 5 Añade ahora las especias: el comino, el orégano, el pimentón dulce, la hierbabuena, la cayena molida y el laurel. Vuelve a poner la cacerola a fuego medio. 6 Agrega el tomate frito y el vino, remueve y vierte el vaso de caldo. Remueve de nuevo para que se integren los sabores y deja hervir cinco minutos, tapando la cazuela a fuego medio. 7 Es hora de añadir los caracoles a la salsa picante. Deja que cuezan a fuego medio por unos 10 minutos con la cazuela tapada. No añadas más sal, pues con el jamón y el caldo será suficiente. 8 ¡Ya están listos tu caracoles en salsa picante! Puedes acompañar con pan para mojarlo en esta deliciosa salsa y verás que duran muy poco en la mesa.