Empanadas de camarón
1 cucharadita de Sal 1 taza de Mantequilla (225 gramos) 1 taza de Cerveza 4 piezas de Yema de huevo 4 tazas de Harina (560 gramos) ½ kilogramo de Camarones ½ pieza de Cebolla 1 pieza de Jitomate 1 cucharada sopera de Cilantro 100 gramos de Queso 1 pizca de Sal y pimienta
1 Para la masa de empanadas: en un bol poner la harina y la sal. 2 Agregar la mantequilla, integra estos ingredientes con los dedos hasta que adquiera un aspecto arenoso y no se vean grumos de manteca. 3 Agregar las yemas de huevo e incorporar. 4 Hacer un cuenco en el centro de la masa y verter la cerveza poco a poco sin amasar demasiado, solo agregar la cerveza necesaria para que la masa se integre bien. 5 Colocar la masa en una mesa de trabajo y terminar de amasar suavemente hasta que la masa ya no se deshaga. 6 Reposar la masa envuelta en papel transparente por 30 minutos a temperatura ambiente. 7 Transcurrido el tiempo de reposo, extender la masa para empanadas en una superficie ligeramente enharinada. 8 Formar los discos para empanada con un plato o cortador. 9 Para el relleno, en un tazón grande mezcla el camarón, cebolla, jitomate, cilantro, queso, sal y pimienta. Revuelve bien y coloca suficiente relleno en el centro de los discos para empanada. Asegúrate de dejar suficiente espacio entre el relleno y las orillas para sellarlas bien. 10 Dobla y presiona las orillas con un tenedor para que queden bien selladas. 11 Calentar suficiente aceite a fuego medio-alto y freír las empanadas, hasta que se hayan dorado ligeramente cuidando que no se quemen. 12 Sirve las empanadas de camarón acompañadas de jugo de limón, pico de gallo y salsa picante al gusto.