Tacos de arrachera con queso
1 kilogramo de arrachera de res 4 dientes de ajo ½ cebolla fileteada 1 pizca de sal al gusto 1 pizca de pimienta al gusto 1 cucharada sopera de aceite de oliva 1 pizca de chile quebrado seco 1 limón 1 puñado de romero seco ½ kilogramo de tortillas de maíz 200 gramos de queso para gratinar rallado
1 Comienza la receta de tacos de arrachera con queso por la preparación de la carne. En algunos sitios la encuentras ya sazonada, pero si no es así extiende primero los cortes de carne en un plato amplio para poder sazonarla por ambos lados. 2 Machaca los dientes de ajo hasta formar una pasta. Puedes hacerlo manualmente en un molcajete o usar la licuadora o triturador; también puedes usar una prensa para ajos. 3 Cuando tengas lista la pasta de ajo, agrega el chile quebrado, una pizca de pimienta, una pizca de sal, una pizca de romero seco, el jugo de un limón y el aceite de oliva. Mezcla todo hasta formar una especie de salsa. 4 Unta la carne de arrachera con la salsa. Primero, barniza por completo un lado, luego dale la vuelta y vuelve a barnizar. Si te sobra salsa puedes agregarla por encima. Luego, deja que la carne repose durante 40 minutos como mínimo para que se marine.En este artículo encontrarás otras formas de marinar la carne para asar, así puedes variar tu receta cada vez que prepares tacos de arrachera con queso. 5 Pasado el tiempo de marinado, es momento de cocinar la carne. Para ello, puedes usar una sartén o asarla en parrilla al carbón. En cualquier caso, cocina la carne durante uno o dos minutos por lado. 6 Deja reposar la carne para que suelte sus jugos y, mientras tanto, en la misma sartén con un poquito de aceite saltea la cebolla fileteada. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto y cocina la cebolla hasta que haya cambiado su color a uno más transparente. Resérvala. 7 Para servir los tacos de arrachera con queso, usa tortillas de maíz calientes, agrega una porción de la carne, incorpora la cebolla cocida y añade queso para gratinar al gusto. El mismo calorcito de la carne hará que el queso se funda. El mejor queso que le puedes poner es el chihuahua, pero también lo puedes acompañar con queso oaxaca, queso manchego o monterrey, o si quieres puedes usar queso fresco desmoronado o queso panela.Puedes preparar tus propias tortillas con esta sencilla Receta de masa para tacos. Ya sabes que la carne y el queso siempre hacen bien equipo y qué mejor que en unos ricos tacos. Truco: Otra deliciosa opción para estos tacos es calentar la tortilla y encima colocar el queso para que se funda. Cuando esté fundido, agrega la porción de carne de arrachera, así tendrás una cama de queso en el taco. También puedes picar la carne cocinada, agregar el queso y servirla como alambre.