Estofado de cordero al curry
250 gramos de Paleta de cordero 10 gramos de Curry amarillo en polvo 2 unidades de Tomate rojo 1 unidad de Cebolla larga 1 unidad de Zanahoria 4 dientes de Ajo 5 gramos de Genjibre 2 gramos de Guindilla molida 5 gramos de Cilantro 2 gramos de Cardamomo 10 gramos de Harina de trigo 1 chorro de Aceite vegetal 1 pizca de Sal y Pimienta
1 Alistar todos los ingredientes. 2 Cortar la carne en trozos pequeños y condimentar con sal, pimienta, la mitad del curry, la guindilla y el cardamomo. 3 Sellar la carne, ya condimentada, en un olla con aceite hasta que esté dorada, retirar y reservar. 4 Añadir en la misma olla la cebolla y la zanahoria cortada en cubos pequeños. Salpimentar y cocinar durante 5 minutos, luego agregar el ajo y el jengibre finamente picados, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar 5 minutos mas. 5 Agregar el tomate cortado en cubos pequeños sin piel. Tapar y cocinar hasta que el tomate empiece a soltar sus jugos. 6 Añadir los trozos de carne, la harina y el resto del curry. Mezclar durante 2 minutos a fuego bajo. 7 Agregar un poco de agua y tapar. Cocinar a fuego lento durante 1 hora. Transcurrido ese tiempo rectificar sabor con sal y pimienta. 8 Servir y espolvorear con cilantro. El estofado de cordero al curry es un plato perfecto para recuperar energía y calentar el cuerpo, se puede acompañar con arroz blanco o arroz basmati.