Sopa de berros y patatas
2 manojos de berros 1 papa grande, pelada y cortada en cuadritos 1 cebolla grande, pelada y picada Sal 25 grs. de mantequilla o margarina 600 mls. de caldo de pollo 300 mls. de leche Pimienta negra recién molida
1 Lave muy bien los berros, quite los tallos duros, y escúrralos. 2 Derrita la grasa en un cazo grande, añada la cebolla y la papa y déjelas acitronar lentamente durante unos 5 minutos o hasta que comiencen a ablandarse. 3 Removiendo, ponga la mitad de los berros, el caldo y la leche. 4 Agregue sal y pimienta y deje hervir. 5 Tape y deje cocer a fuego bajo durante 20 minutos. 6 Licue la sopa para hacerla puré o pásela por un pasapuré, y viértala de nuevo en la cacerola. 7 Pique finamente el resto de los berros y, removiendo, añádalos a la sopa. 8 Sirva caliente.