Falda de ternera rellena
500 gramos de Falda de ternera 200 gramos de Carne de cerdo picada 50 gramos de Jamón serrano 2 unidades de Huevo 1 unidad de Cebolla 1 unidad de Zanahoria 3 dientes de Ajo 1 vaso de Vino blanco 8 cucharadas soperas de Aceite 1 pizca de Perejil 1 pizca de Sal y Pimienta
1 Batir los dos huevos y hacer una tortilla francesa. Reservar. 2 Mezclar la carne picada con una cucharada de vino, un poco de perejil picado, sal y pimienta. 3 Cortar el jamón en tiras. 4 Extender la falda y colocar en el centro el picadillo. 5 Poner las tiras de jamón sobre el picadillo entremezcladas y la tortilla en el centro. Enrollarla y atarla. 6 Dorarla en aceite dentro de una cacerola, añadir la cebolla picada y la zanahoria en rodajas. Dejar rehogar unos 10 minutos, añadir los ajos y el perejil. Regar con el vino y sazonar. 7 Tapar y dejar cocer a fuego lento durante media hora. Añadir un poco de agua, darle la vuelta y dejar cocer otra media hora. 8 Pasar la salsa por la turmix y un colador. Cortar la carne en rodajas y servir con la salsa por encima. 9 Como guarnición se pueden poner unas patatas torneadas y cocidas al vapor.