¡Receta fácil paso a paso!
½ taza de harina de trigo o maicena 1 cucharada sopera de polvo para hornear (levadura química) ½ cucharada sopera de esencia de vainilla 90 gramos de mantequilla sin sal derretida 2 huevos ½ cucharadita de canela en polvo 290 gramos de leche condensada 1½ tazas de elote 10 cápsulas de papel ½ barra de queso crema 135 gramos de mantequilla sin sal (blanda) 95 gramos de leche condensada 1 cucharada sopera de granos de elote para decorar
1 Con ayuda de un colador colocado directamente sobre el recipiente, tamiza la harina, el polvo para hornear y la canela en polvo 7 mezcla con un tenedor o batidor globo. 2 Introduce el elote en la licuadora con la mantequilla previamente derretida y la esencia de vainilla. Licua hasta integrar por completo estos ingredientes. De esta forma, harás unos muffins en licuadora mucho más rápido y con una masa más homogénea. 3 Vierte la mezcla licuada sobre la harina y mezcla para que se integre bien con los ingredientes secos.. 4 Añade poco a poco la leche condensada mientras revuelves. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados. 5 Prepara la bandeja para hornear, coloca las cápsulas de papel y vierte la mezcla hasta ocupar ¾ partes de la cápsula. Lo ideal es introducirlas en los moldes correspondientes para muffins, pero si no tienes, un truco muy efectivo es dejar dos cápsulas juntas, así no se abrirán durante la cocción. 6 Hornea los muffins de elote a 180 °C durante 20 minutos. Revisa la cocción al minuto 15 y comprueba con ayuda de un palillo que el muffin esté firme y el palillo salga limpio. Si no es así, suma 2-3 minutos más. 7 Mientras se hornean los muffins de elote, prepara la crema de leche condensada, para la cual tendrás que batir la mantequilla y después añadir el queso crema y la leche condensada. Mezcla muy bien y reserva para la presentación. 8 Pasado el tiempo de horneado, saca los muffins y deja que se enfríen. Una vez fríos, ya se pueden disfrutar y acompañar con la crema dulce que preparaste. Te recomendamos decorar los muffins de elote cubriendo la superficie con la crema. Si la reservas en la nevera unas horas, espesará más y podrás trabajarla con una manga pastelera.