Muslos de pollo con hinojos
6 muslos de pollo2 hinojos1 ramita de romero1 cda. de vinagre blanco1 cda. de azúcar rubio1 cdta. de salsa barbacoa100 gr. de aceitunas verdes descarozadas3 cdas. de alcaparras1/3 de taza de hojas de albahaca fresca1/3 de taza de queso rallado1 diente de ajo4 cdas. de pistachosAceite de maíz y de oliva 
 Muslos de pollo con hinojos Preparación: Procesar las hojitas de romero fresco junto con el vinagre, el azúcar, la salsa barbacoa y media taza de aceite de maíz. Grillar los muslos a fuego medio y, durante la cocción, pincelarlos con la preparación. Deben quedar dorados y cocidos en el centro. Si tienen hueso deben cocinarse entre 15 y 20 minutos, pero si están deshuesados, basta con 10. Cortar los hinojos en láminas, grillarlos de ambos lados con unas gotas de aceite de oliva y salpimentarlos. Procesar las aceitunas con las alcaparras, las hojas de albahaca, el queso rallado, los pistachos, el ajo, 1/4 de taza de aceite de oliva, sal y pimienta negra, hasta lograr una pasta densa, similar a la textura del pesto. Servir los muslos junto con el pesto y los hinojos grillados. 