¡Receta Peruana FÁCIL!
1 pieza de magret de pato 1 pieza de cebolla morada 1 unidad de pimiento rojo 2 dientes de ajo en polvo 1 unidad de naranja 1 unidad de limón 50 gramos de ají molido (preferiblemente picante) 2 cucharaditas de cilantro molido 2 unidades de ramas de perejil fresco 1 vaso pequeño de de maíz en grano 2 cucharaditas de soja (opcional) 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 vaso pequeño de agua
1 Saca la grasa del magret de pato y corta pequeños filetes que no sean demasiado finos. Truco: Puedes usar otros cortes del pato para preparar este cebiche de pato. 2 En un recipiente, mezcla las especias de la receta (con excepción del perejil), el zumo de naranja, el limón, el agua y la soja. Pon a macerar el pato en este marinado durante un par de horas. El recipiente debe ser lo suficientemente grande como para que el pato quede extendido y absorba bien los sabores. Truco: La receta original lleva naranjas agrias. Si las encuentras, puedes prescindir del uso del limón. 3 Una vez transcurridas las 2 horas, saca el pato de la nevera y cuela el jugo. Reserva el jugo y pon una sartén a calentar con muy poco aceite. Asa ambas partes de los filetitos de pato. No te pases demasiado para que quede jugoso. Mientras tanto, corta a cubos el pimiento y la cebolla en pluma, escurre también el maíz. Agrega todo a la sartén, añade el jugo reservado y sal al gusto. Truco: No te excedas con la sal, ya que la soja ya contiene un alto índice de sodio. 4 Remueve la sartén sin introducir cubiertos para menear el cebiche de pato. Deja que cueza 7 minutos a fuego medio y ve añadiendo el perejil. Truco: El ceviche debe tener la verdura al dente , pero si lo prefieres, puedes dejarle más tiempo de cocción. 5 Sirve el ceviche de pato y disfruta. Puedes acompañarlo con tortillas, galletas saladas u otros acompañamientos. Sea como sea, ¡estará delicioso!