AJI DE CARNE
1 1/2 lbs. de papa chola grande 1 lb. de costilla de res 1/2 lt de leche 4 onz. de arroz blanco 3 ramas largas de cebolla blanca 2 maqueños 3 onz. de mani 2 tomates riñón medianos 1 cda. de orégano seco 2 ramas de apio 2 zanahorias 3 dientes de ajo sal algusto
1 PREPARACIÓN 2 Cocinar a presión en 2 litros de agua la costilla para que quede muy suave, colocar el apio, el ajo, la zanahoria, una vez cocinada la costila sacar y cortar en trozos pequeños y poner en la sarten previamente calentada con 2 dientes de ajo triturado, colocar luego la cebolla blanca cortada en juliana, dorarla y acontinuación colocar el plátano maqueño cortado en cuadraditos y continuar friendo, finalizar colocando el tomate cortado en cuadraditos hasta que se dore,; esta preparación colocar en el caldo, añadir el arroz y finalmente la papa chola entera, cuando esté todo cocinado sin que se deshaga la papa, añadir el maní tostado y licuarlo con leche, este licuado añadir a la sopa, dejar que de un hervor para que coja el sabor del maní y frotar sobre la sopa las hojas orégano seco. 3 Servir esta sopa espesa y en el centro colocar con cuidado la papa entera, es la gracia del plato con una rama de perejil. 4 NOTA: 5 Su sabor es medio dulson por el plátano maqueño y el tomate, tiene un sabor y un aroma muy agradable. 6 Esta receta es demi bis abuela que le enseñó su mamá y ha pasado de generación en generación. 7 Se puede acompañar con rodajas de aguacate y rinde para 5 platos. 8 Espero sus cometarios si les gustó este plato. 9 ¡¡¡ BUEN PROVECHO !!!