Conitos de chocolate
150 gramos de manteca pomada 50 gramos de azúcar (¼ taza) 50 gramos de miel ralladura de naranja ralladura de limón 1 huevo 1 cucharadita de esencia de vainilla 250 gramos de harina 0000 50 gramos de fécula de maíz 20 gramos de cacao amargo 1 cucharada postre de povlo para hornear ¼ cucharada postre de bicarbonato de sodio 2 kilogramos de dulce de leche repostero 400 gramos de baño de repostería semiamargo
1 Para empezar con la receta de conitos de chocolate, primero debes colocar en el bol de la batidora la manteca pomada junto con el azúcar. A continuación, bate hasta formar una especie de crema. 2 Agrega el huevo, la miel, la esencia de vainilla, la ralladura del limón y de la naranja. Continúa batiendo un poco más. 3 Tamiza los ingredientes secos: harina, fécula de maíz, cacao amargo, polvo para hornear y bicarbonato de sodio. 4 Añade los ingredientes secos a la preparación e intégralos un poco con una espátula. A continuación, termina de unificar la masa con las manos, pero sin amasar. Truco: es importante no amasar mucho ya que, si la masa desarrolla gluten, las tapitas pueden quedar gomosas. 5 Coloca la masa entre dos papel film y estira 3 o 4 mm. Luego, ubícala sobre una placa y llévala a la heladera durante 2 horas mínimo. 6 Cuando la masa esté bien fría, corta las tapitas con un cortante circular de 4 cm de diámetro. Para utilizar los restos de masa, únelos sin amasar estirando nuevamente entre papel film. Continúa cortando.Con estos ingredientes, salen aproximadamente 60 tapitas. Por tanto, una vez cortadas, puedes reservar las que no vayas a utilizar ese día. Se conservan 2 o 3 días en heladera y 2 o 3 semanas en el congelador. No se recomienda más tiempo, ya que los polvos leudantes pueden proporcionar mal sabor en la masa. Truco: también puedes usar esta masa para hacer alfajores o simplemente como galletitas porque es muy sabrosa. 7 Ubica los círculos en una placa enmantecada o cubierta con silicona o papel manteca. No los coloques demasiado juntos, ya que en el horno aumentarán un poquito su tamaño. Asimismo, llévalos al horno precalentado a 170 °C entre 8 y 10 minutos. Cuando toques la superficie y no se marque la huella del dedo, ya estarán listos. 8 Cuando estén cocidas todas las tapitas, déjalas enfriar sobre una rejilla. Truco: si no las vas a utilizar en el momento, conservarlas en un recipiente bien hermético para que no se humedezcan. 9 Coloca el dulce de leche repostero en una manga con boquilla lisa de 2 cm y, a continuación, realiza un copo sobre cada galletita y vuelve a colocarlas sobre la rejilla.Para hacer el copo, coloca la boquilla cerca de la galletita sin tocarla. Luego, presiona el dulce de leche sin mover la boquilla. Cuando el dulce haya cubierto la galletita, levanta la manga lentamente y continúa apretando hasta la altura que desees, deja de presionar y levanta para que se forme el pico. Truco: para cada cono hemos utilizado unos 35 gramos de dulce de leche. 10 Derrite el baño de repostería y baña los conitos. Luego, deja secar a temperatura ambiente. 11 Ya puedes disfrutar con familia y amigos de estos deliciosos conitos de chocolate. ¡A comer! Si lo deseas, comparte con nosotros tu opinión o fotografía del resultado final en los comentarios.