Croquetas de pollo y jamón
500 gramos de Muslo de pollo 80 gramos de Jamón serrano ½ unidad de Cebolla 1 unidad de Huevo 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra molida 1 pizca de Nuez moscada molida 300 gramos de Pan rallado 300 mililitros de Aceite de oliva 1 hoja de Laurel 2 cucharadas de postre de Harina 600 mililitros de Leche (2½ tazas)
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar las croquetas de pollo y jamón. 2 Cocemos el muslo de pollo sin piel en abundante agua hirviendo con un poco de sal y una hoja de laurel. Dejamos que cueza durante 20-25 minutos.Puedes aprovechar esta receta de croquetas de pollo fácil para poner unas cuantas verduras en la olla y así hacer un caldo de pollo. 3 Mientras, picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. 4 Una vez cocido, picamos el pollo en trocitos muy finos, tal y como indicamos en la imagen. Añadimos la carne de pollo al sofrito y ponemos un poco de sal y de pimienta negra molida. Dejamos cocinar el pollo durante 4 minutos. 5 Agregamos la harina, movemos y dejamos que se cocine durante un par de minutos. Agregamos la leche poco a poco, sin dejar de mover, hasta que espese. Ponemos un poco más de sal y nuez moscada molida.Para saber cuándo está lista la masa, ten en cuenta que no se debe pegar en la sartén. Normalmente, se suele cocinar durante unos 15-20 minutos sin dejar de remover. Truco: Si la masa queda muy espesa o muy líquida, puedes rectificar poniendo más leche o más harina. 6 Cuando esté lista la masa, agregamos el jamón serrano picado.No lo añadimos antes para que no se cocine, ya que de ese modo podría salar la masa. 7 Dejamos enfriar la masa y mientras preparamos el rebozado de las croquetas de pollo y jamón. Para ello, batimos el huevo en un bol y ponemos un poco de sal. Colocamos el pan rallado en otro recipiente. 8 Con ayuda de 2 cucharas, formamos las croquetas y las rebozamos, pasándolas primero por huevo batido y luego por el pan rallado. 9 Freímos las croquetas de pollo y jamón en abundante aceite que debe estar bien caliente. Dejamos que se frían hasta que estén doradas por todas partes. 10 Colocamos las croquetas de pollo y jamón sobre papel absorbente, dejamos que se enfríen un poco y ¡a comer!Si te encantan las croquetas tanto como a mí, seguro que disfrutas con la receta de croquetas de pavo y manzana o croquetas de cocido. ¡Que aproveche!