Guiso a la uruguaya
½ gramo de Cordero en tiras ½ gramo de Nalga en cubos 100 gramos de Panceta en cubos 300 gramos de Chorizo en rodajas 2 unidades de Cebolla picada 2 unidades de Pimiento morrón picado 2 dientes de Ajo picado 2 unidades de Zanahoria en rodajas 3 unidades de Patata en cubos 2 unidades de Boniatos en cubos 1 trozo de Zapallo (calabaza) en cubos 2 unidades de Choclo en rodajas 1 puñado de Sal 1 pizca de Orégano 1 pizca de Pimiento molida 2 pastillas de Caldo de carne Knoor 3 cucharadas soperas de Aceite 2 tazas de Arroz 500 gramos de Extracto de tomate Agua 1 lata de Arvejas (guisantes) cocidas 1 puñado de Perejil picado
1 Lo primero que tenemos que hacer para preparar esta receta es reunir todos los ingredientes necesarios. 2 A continuación, calienta las cucharadas de aceite en una olla grande y freímos las cebollas, los pimientos y los ajos. Una vez esté todo dorado, añade la panceta y sofríela un poco. 3 Luego añade el chorizo, la nalga y el cordero y fríelo todo durante unos 10 minutos aproximadamente sin dejar de remover para que no se pegue ningún ingrediente. 4 Después añade las pastillas de caldo de carne y sazona el guiso a tu gusto con la sal, el orégano y la pimienta molida. 5 También añade el extracto de tomate y sofríelo un poco para que todo coja sabor. Luego añade todas las verduras cortadas, cubre el guiso con agua (a ras de la comida) y déjalo hervir a fuego lento-medio un buen rato, removiendo de vez en cuando para que nada se queme. Truco: Añade más agua cuando sea necesario si ves que el guiso se está secando demasiado. 6 Cuando la verdura este tierna, agrega el arroz y déjalo cocinar unos 15 minutos más. 7 Por último, coloca el guiso en una gran fuente y añade las arvejas y un puñado de perejil picado a la hora de servir.