Flan de boniato o batata sin huevo
1 batata grande 1 litro de leche de soja 6 gramos de agar agar en polvo 200 gramos de azúcar (1 taza) ½ taza de agua caliente
1 Asa la batata en el horno hasta que esté blanda. Pélala, córtala en trozos y tritura en la batidora para formar un puré de batata homogéneo. 2 Pon a remojar el agar agar en un cuenco con poca cantidad de agua o leche de soja. 3 Pon a calentar la leche de soja o cualquier otra bebida vegetal en un cazo junto con 100 gramos de azúcar y el puré de boniato. Remueve de vez en cuando con varillas para que se integren bien todos los ingredientes. Cuando la mezcla empiece a hervir añade el agar agar y remueve bien. Deja hervir durante varios minutos y retira el cazo del fuego. 4 Prepara el caramelo líquido. Pon a calentar 100 gramos de azúcar con un poco de agua. Cuando el azúcar se disuelva y empiece a coger un color dorado, añade poco a poco el resto del agua caliente removiendo de vez en cuando hasta que el agua y el azúcar estén bien integrados. 5 Vierte el caramelo líquido en las flaneras o boles cubriendo bien el fondo. Encima vierte la mezcla del flan de batata. 6 Deja enfriar el flan de boniato en la nevera hasta que esté bien cuajado. Sirve los flanes dándoles la vuelta en un plato, y decora con sirope de chocolate o fruta.Como no, en mi blog Vegspiration dispones de muchísimas recetas más de postres veganos para degustar.