Esquites mexicanos
3 tazas de Elote desgranado 2 cucharadas soperas de Mantequilla 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva 50 gramos de Cebolla 3 piezas de Chile de árbol 10 hojas de Epazote 1 tarro de Mayonesa 2 tazas de Queso rallado 4 piezas de Limón 10 gramos de Sal 1 sobre de Chile piquín 3 dientes de Ajo
1 El primer paso para preparar esquites mexicanos es limpiar los chiles, quitándoles el rabito y las semillas pues son muy picantes. Después los cortaremos en trozos pequeños. 2 Aparte lavar y picar finamente la cebolla y el ajo. Reservar. 3 Calentar un sartén a fuego medio y poner la mantequilla junto con el aceite para que no se queme. Incorporar la cebolla y el ajo, sofreír hasta que acitronen (estén transparentes y ligeramente dorado). 4 Incorporar los granos de elote, cuando estén ligeramente dorados añadir el chile y las hojas de epazote finamente picadas, continuar salteando por unos segundos. 5 Servir la mitad del vaso con esquites mexicanos y poner mayonesa, queso rallado, chile piquín, sal y limón al gusto. Servir más esquites encima y terminar con las mismas guarniciones. 6 Si te ha gustado la receta de esquites mexicanos, tienes alguna duda, opinión o piensas que podríamos mejorarla no dudes en escribir tus comentarios.