Sopa de lentejas y arroz
350 gr. de lentejas en conserva o 250 gr. de lentejas secas 180 gr. de arroz 600 ml de caldo de verduras 1/2 cebolla blanca 1 zanahoria pequeña 1 trozo de apio Sal Aceite de oliva v. e. 
 Sopa de lentejas y arroz Cortar las zanahorias, el apio y la cebolla previamente lavados y limpios en trozos pequeños. Colocarlos en una olla grande con un par de cucharadas de aceite y dejar rehogar por 1 minuto. Agregar las lentejas enlatadas o las lentejas secas previamente remojadas en agua fría durante 30 minutos. Revolver, dejar cocinar por 2 minutos a fuego alto, luego agregar 2 cucharones de caldo y dejar hervir a fuego lento por 15 minutos si se utilizaron lentejas enlatadas, 20 - 25 minutos si utilizaron lentejas secas. Agregar otros 2 cucharones de caldo, dejar que hierva y agregar el arroz. Finalmente, dejar que la sopa de arroz y lentejas se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, agregando caldo caliente cada vez que se vea que se seca un poco. El resultado debe ser cremoso, envolvente, el arroz debe estar al dente, perfectamente mezclado con la salsa y no líquido.