Velouté de endibias
600 g de endibias 1 cebolla 5 hojas de salvia 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo 1 l de caldo de verduras sal pimienta Aceite 4 cucharadas soperas de nata agria.
1 Se corta en trozos las patatas y las endibias descartando la base (dura y más amarga). 2 Se pica la cebolla y el ajo. 3 En una cacerola se doran ligeramente la cebolla, el ajo, las patatas y las endibias durante un par de minutos. 4 Se añaden las hojas de salvia y laurel, y el caldo. 5 Se deja durante 20 minutos y se le pasa una batidora. 6 A la hora de servir se le echa la crema agria.