Helado celestial con Thermomix
Para el praliné 200 g de azúcar 100 g de almendras crudas peladas Para el resto 100 g de galletas 6 claras de huevo Unas gotitas de limón Una pizca de sal 500g de nata liquida 180g de leche condensada Un molde redondo desmontable de 22cm de diámetro por 6 de alto
1 Tendremos el praliné hecho (paso 1 y 2 de la receta). 2 Para empezar directamente a preparar la receta. 3 En una sartén de fondo grueso, haga en caramelo con el azúcar y cuando empiece a dorarse añada las almendras ( debe quedar de un color dorado oscuro). 4 Eche sobre papel de horno y deja enfriar. 5 Cuando la plancha este bien fría, parta en trozos y échelos en el vaso (que deberá estar muy seco, así como las cuchillas). 6 Rállelo sin llegar a pulverizar, durante 12 se. En velocidad 3 y 1/2 (tiene que quedar grueso) saque y reserve en una bolsa de plástico. 7 Todo lo anterior deberá estar hecho antes de continuar con la receta. 8 Pulverice las galletas echándolas con la mantequilla en marcha en velocidad 6 (si queda algún trozo repita la operación) saque y reserve. 9 Lave bien el vaso y las cuchillas para que no queden restos de grasa. Séquelos. 10 Ponga la mariposa en la cuchillas añada las claras, el azúcar, unas gotas de limón y la pizca de sal, y programe 6m v3. 11 Saque y reserve. 12 Sin lacar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, monte la nata bien firme en velo3. Saque a otro recipiente. 13 Haga un hueco en el centro de la nata montada, eche la leche condensada y a continuación las claras montadas, mezcle delicadamente son movimientos envolventes, hasta conseguir una mezcla homogénea. 14 Proceda a montar el helado rápidamente, para evitar que se baje la mezcla. 15 En un molde redondo y desmoldable, eche una capa de galletas, a continuación la mitad de la mezcla, una capa de praliné y el resto de la mezcla, cubriendo todo con una mezcla de praliné. 16 Métalo en el congelador. 17 Desmolde y adorne a su gusto, sírvalo con un coulis de frutas ( las que usted quiera) q preparará triturando las mismas con zumo de limón. 18 Variantes: en lugar de praliné en el centro, puedes poner frutas del bosque o mermelada de grosellas, arándanos....etc. 19 Si quieres el helado mas decorativo, puede hacer un brazo gitano y rellenándolo de mermelada de frambuesa córtelo en lonchas y póngalo alrededor del molde antes de echar el helado.