Chaufa de mariscos
½ kg de arroz 1 docena de almejas 1 atado de cebollita china ¼ kg de pulpo 1 cucharadita de ajo molido 2 tazas de chilcano (caldo de pescado) 3 huevos 1 docena de langostinos 1 docena de caracoles marinos 1 docena de conchitas 1 docena de choros (mejillones) 1 cucharadita de kion Sillao Sal Pimienta Rocoto (opcional) Aceite
1 Poner el aceite en la sartén y esperar que caliente, dorar el ajo y el kion, agregar la cebollita china picada y dorar, aumentar el chilcano. 2 Picar los mariscos y añadirlos al aderezo, dejar cocer 3 minutos, preparar la tortilla de huevos, picarla y agregar a la sartén. 3 Mezclar el aderezo con el arroz , que previamente ha sido graneado con el chilcano y sazonar con el sillao, sal y pimienta. 4 Servirlo decorando con conchitas y rodajas de rocoto (mas criollo que chino). 5 El chilcano se prepara con las vértebras y cabeza de pescado, pero en este caso si no lo consiguen (por que la receta no lleva pescado) pueden hacerlo con el caldo de choros.