Pierna de cerdo al horno con naranja agria
1 Pierna de cerdo 12 dientes de Ajo 3 cucharaditas de Orégano Jugo de naranja agria al gusto 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra en grano o molida 2 Naranjas agrias para decorar (opcional) 1 trozo de Manteca o mantequilla (o un chorro de aceite)
1 Primeramente, lave la pierna de puerco muy bien y séquela con papel toalla. Si hay algunos pelos es preferible que los queme con un soplete. 2 A continuación, pínchela bien profundo con un cuchillo por distintas partes y agréguele la sal al gusto. 3 Después en un mortero, machaque bien los ajos, el orégano y la pimienta negra, y con este adobo frote bien la pierna de cerdo. 4 Rocíe la pierna de cerdo adobada con el jugo de las naranjas agrias y permita que permanezca en este adobo por lo menos 4 horas en el refrigerador. Truco: Mucho mejor si se deja la noche de antes de la preparación. 5 Pasado ese tiempo, coloque en un recipiente, fuente o bandeja la pierna de cerdo a la naranja con todo el adobo y cúbrala totalmente con papel de aluminio. 6 Ponga la pierna de chancho al horno a 250 ºF o 120 ºC y hornéela durante 7 horas o hasta que la vea bien cocinada. Truco: Puede hacerla también a 330 ºF o 170 ºC durante 2 o 3 horas parar ahorrar tiempo. 7 Una hora antes de sacar la pierna a la naranja del horno, quite el papel de aluminio completamente para que la carne se dore. Para evitar que se queme la piel ponga manteca o aceite en el recipiente con algún jugo que le haya sobrado del adobo y vaya glaseando la pierna de cerdo asada de vez en cuando. 8 Sirva la pierna de cerdo al horno con naranja agria con unas cuantas rodajitas de esta fruta de acompañamiento y un poco de jugo. ¡Exquisita!