Queque de Banano Esponjoso
200 gramos de azúcar (1 taza) 125 gramos de mantequilla reblandecida 3 huevos 75 mililitros de zumo de naranja natural 3 bananos maduros 300 gramos de harina 1 cucharada postre de levadura química
1 Precalienta el horno a 170 ºC. En un bol amplio, bate el azúcar con la mantequilla reblandecida. Truco: Si no tienes la mantequilla reblandecida, dale un golpe de calor en el microondas, lo justo para que se ablande pero no que llegue a fundirse. 2 Incorpora los huevos y bate hasta que se formen burbujitas en la superficie. Truco: También puedes añadir solo las yemas, montar las claras a punto de nieve y añadirlas en último lugar, después de todos los ingredientes, para darle un punto mayor de esponjosidad. 3 Vierte el zumo de naranja e integra bien para seguir con la receta de queque de banano. Truco: Si no tienes naranjas en casa para hacer zumo natural, también lo puedes sustituir por leche. 4 Pela los bananos, córtalos en trocitos y tritúralos con la batidora. Si están muy blandos, también puedes triturarlos con un tenedor.Si no tienes bananas pero sí plátanos, consulta esta otra receta de bizcocho de plátano esponjoso. 5 Añade el puré de banano al queque y mezcla bien. 6 Agrega la levadura química a la harina y tamiza la mezcla sobre la masa del queque de banana. Luego, intégrala haciendo movimientos envolventes. Truco: Si has optado por montar las claras a punto de nieve, ahora es el momento de añadirlas y mezclar con movimientos envolventes. También puedes añadir pasas al queque de banano, nueces o chips de chocolate para enriquecerlo. 7 Engrasa un molde para plum cake y vierte la masa. Hornea el queque de banano a 170 ºC durante 1 hora aproximadamente o hasta que al pincharlo con un palillo este salga sin restos de masa. Truco: No dudes en utilizar otro tipo de molde, redondo, rectangular o para bundt cakes. 8 Desmolda el queque con cuidado y déjalo enfriar en una rejilla. Si sobra para el día siguiente, envuélvelo en papel film, y si sobra para más días, resérvalo en la nevera. También admite congelación. Si te ha gustado la receta de queque de banano y quieres descubrir más postres con este ingrediente, no te pierdas la receta del mousse de banana. Además, te invito a que conozcas mi blog de cocina Cakes para ti.