Tortilla de espárragos trigueros
3 huevos 2 claras 1 manojo de espárragos 1 pizca de sal 50 mililitros de aceite de oliva
1 Preparamos los ingredientes para hacer la tortilla de espárragos trigueros más rápido. 2 Lavamos los espárragos, cortamos las puntas y la parte del tronco más dura, ya que esta última no la utilizamos. Las puntas sí las reservamos. 3 Cortamos los espárragos por la mitad y luego en trozos. 4 Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite, añadimos los espárragos cortados y los cocinamos a fuego medio. Seguimos reservando las puntas. 5 Cuando hayan pasado 10 minutos, echamos las puntas que tenemos reservadas. Al ser más tiernas, se hacen antes y por ello las agregamos más tarde. 6 Lo dejamos cocinar hasta que los espárragos queden bien hechos para proceder a hacer la tortilla de espárragos trigueros. 7 Batimos los huevos para hacer la tortilla. 8 Incorporamos los espárragos a los huevos batidos y sazonamos con sal. 9 Ponemos una sartén con un poquito de aceite y echamos los huevos con los espárragos. 10 Cuando empiece a hacerse por los bordes, le daremos la vuelta a la tortilla de espárragos trigueros. 11 La dejamos cocinar hasta que esté lista. Y ya podemos comer una rica tortilla de espárragos trigueros. Otra receta de tortilla igual de buena y saludable es la tortilla de calabacín y berenjena. Y si quieres descubrir más platos sabrosos y variados, pásate por mi blog Cocinando con Montse.