Pescado a la gallega (caldeirada)
Pescado de cocer (de 1 sola clase o de varias) Salsa de ajada (receta) 1-2 cebollas Patatas
1 Cocer las patatas en rodajas y la cebolla cortada en 4 en agua con sal. Mientras, aparte en una sartén preparar la salsa de ajada. 2 Cuando casi estén las patatas añadir el pescado previamente salado y cocer unos minutos hasta que este en su punto. 3 Retirar del fuego, desechar casi toda el agua de la cocción dejando solo una poca en el fondo y añadir el aceite con los ajos. 4 Meneando el cazo para que ligue en salsa y dejando cocer un par de minutos mas para que coja sabor. 5 Esta es una de las mas típicas recetas de la cocina gallega, una receta sencilla y puede hacerse con cualquier tipo de pescado que sea de cocer, ya sea blanco o azul. 6 La merluza, rape y la raya están exquisitas de esta manera. 7 En Galicia los marineros, cuando se encuentran faenando en alta mar, suelen prepararla de igual manera pero cociendo todo con agua de mar.