Besugo con patatas y cebollas
Ingredientes 1 4 3 cebollas .grandes Sal Pimienta 1/2 taza de aceite 2 cdas. de 1/2 litro de caldo hirviendo 1 ramito de hierbas aromáticas Jugo de 1 limón 1 50 gr. de aceitunas verdes picadas besugo de 1 y 1/2 kg. patatas grandes3 cebollas .grandesSalPimienta1/2 taza de aceite2 cdas. de perejil picado1/2 litro de caldo hirviendo1 ramito de hierbas aromáticasJugo de 1 limón limón en rodajas50 gr. de aceitunas verdes picadas 
 Besugo con patatas y cebollas Limpiar muy bien el besugo y lavar. Secar y sazonar interiormente con jugo de limón, sal, pimienta y 1 cda. de perejil picado. Pelar las patatas, lavar, secar y cortar en rodajas. Cortar en anillos las cebollas. Mezclar ambas y sazonar con sal y pimienta. Aceitar bien una fuente de horno honda y poner en el fondo las patatas y cebollas. Disponer encima el pescado y agregar el ramito de hierbas; rociar la superficie con el resto de limón y aceite y bañar las hortalizas con el caldo. Llevar la fuente al horno, a temperatura moderada, hasta que las patatas estén cocidas, agregando más caldo si se redujera demasiado. Servir el pescado en la misma fuente, retirando el ramito de hierbas y esparciendo encima el resto del perejil picado. Disponer sobre el mismo las rodajas de limón y las aceitunas verdes picadas.