Muffins con jamón y calabaza
200 gr. de calabaza 120 gr. de harina integral 100 gr. de jamón crudo en lonchas 80 gr. de queso fontina 60 ml de aceite 2 huevos 1 cdta. de polvo de hornear Sal Mantequilla para los moldes Harina para espolvorear los moldes Sal Pimienta 
 Muffins con jamón y calabaza Pelar la calabaza, cortarla en cubos pequeños y sazonar con un poco de sal y pimienta. Acomodar en un molde para hornear antiadherente y cocinar en un horno precalentado a 180° C durante aproximadamente un cuarto de hora. Una vez listos, sacar del horno y reservar hasta que se enfríe. Mientras tanto, cortar las lonchas de jamón y corta en cubos el fontina. Batir los huevos en un tazón grande, luego agregar la harina integral y el polvo de hornear. Mezclar bien, agregar el aceite y continuar batiendo para mezclar todo. Finalmente, agregue el jamón, la calabaza y el fontina; mezclar bien. Engrasar y enharinar los moldes para muffins ligeramente, darlos vuelta y sacudirlos un poco para que caiga el exceso de harina. Luego repartir la mezcla en los moldes y hornear en un horno precalentado a 180° C: el tiempo de cocción es de aproximadamente 20-25 minutos. Nota: Llenar los moldes solo hasta 3/4 de su capacidad ya que la mezcla se hinchará durante la cocción. Ideas y variantes: Si lo desea, reemplace el fontina con otro queso, son particularmente adecuados quesos con un sabor fuerte que pueda equilibrar la dulzura de la calabaza (por ejemplo, queso azul). En lugar de jamón crudo, es posible usar tocino. O, si prefiere un sabor más ligero y delicado, optar por jamón cocido.