Chilpachole de jaiba y camarones
1 unidad de Chile guajillo 4 unidades de Chiles anchos ½ taza de Aceite 1 unidad de Cebolla picada ½ kilogramo de Carne da jaiba limpia sin hueso y sin cascara 2 dientes de Ajo 1 pizca de Sal al gusto 1 rama de Epazote 1 unidad de Papa grande cocida y partida en cuadritos ¼ kilogramo de Camaron cocido para cocte
1 Se tuestan los chiles sobre el comal,se desvenan y se ponen a hervir en poca agua durante 2 minutos,se dejan en remojo,se sofrie la cebolla con la carne de jaiba en el aceite, y se muelen los chiles en la licuadora con el agua en que hirvieron junto con el ajo y la sal,se cuela la salsa y se vierte sobre la jaiba dejandola hervir durante 5 minutos luego se agregan 8 tazas de agua y el epazote y se deja hervir otros 7 minutos mas por ultimo se añade la papa partida en trozos pequeños y el camaron se sirve caliente.