Gingerbread, las clásicas galletas de jengibre de Navidad
Para el glasé real : 1 clara de huevo (30 gr.) 170 gr. de azúcar glas 1 cdta. de jugo de limón Colorantes vegetales apto consumo 350 gr. de harina 100 gr. de azúcar de caña 50 gr. de azúcar granulada 150 gr. de mantequilla fría 150 gr. de miel (o melaza) 1 huevo 1 cdta. de canela en polvo 1/2 cdta. de nuez moscada en polvo 1/2 cdta. de clavo de olor en polvo 2 cdtas. de jengibre en polvo 1 pizca de polvo de cardamomo 1/2 cdta. de bicarbonato (opcional) 
 Gingerbread, las clásicas galletas de jengibre de Navidad Mezclar la harina con las especias, azúcares y sal a mano o en una batidora; agregar la mantequilla en trozos pequeños y accionarla batidora rápidamente, la masa no debe calentarse. Agregar la miel en forma de hilo y continuar batiendo el huevo. Colocar la masa sobre una superficie de trabajo, enharinada, formar un bollo y aplanarlo bien (se enfriará de manera más uniforme). Envolver todo en una película de papel film y ponerlo en la nevera para que descanse durante aproximadamente 2 horas. Después de este tiempo, tomar un trozo de masa, extenderlo sobre una superficie (posiblemente "fría": mármol, acero, plástico) con un rodillo enharinado hasta un grosor de 5 mm. Cortar las galletas con el cortante de muñeco y colocar las figuras espaciadas en una placa forrada con papel para hornear. Hornear en un horno pre calentado a 180° C durante aproximadamente 12 minutos. Apenas salgan del horno aún estarán blandos pero se solidificarán en unos minutos. Ponerlos sobre una rejilla para que se enfríen. Para la decoración, preparar el glassé real uniendo todos los ingredientes y decorándolos con una manga de pastelería con una boquilla fina. Dejarlos secar durante aproximadamente 1 hora.