¡Recetas de salsas roja y verde!
4 jitomates medianos 2 dientes de ajo 1 pizca de sal de grano 2 pimientas gordas 1 chile verde 4 chiles morita ½ taza de elote desgranado 250 gramos de tomatillo 2 dientes de ajo 1 pizca de sal de grano 2 pimientas gordas 4 chiles serranos ½ taza de cilantro picado 1 molcajete
1 Para comenzar la receta de salsas en molcajete, en una parrilla o comal asa los jitomates, los tomatillos, los chiles verdes y los ajos. Para la salsa roja, suaviza los chiles morita en agua caliente. 2 Dales vuelta constantemente para que se asen por todos los lados, puedes ir retirando del comal conforme se terminen de asar. Los jitomates estarán listos cuando la piel se despegue, y los tomatillos estarán listos cuando hayan inflado un poco y su color haya cambiado. 3 Mientras se asan los ingredientes, saltea con un poco de aceite el elote desgranado, cocina hasta que se ablande y reserva para la salsa roja. 4 Prepara tu molcajete, muele la sal de grano y la pimienta gorda hasta pulverizar, luego muele los dientes de ajo. 5 Después, agrega los chiles y, por último, los tomatillos o los jitomates. 6 Por último, a la salsa roja agrega el elote desgranado que cocinaste previamente, y a la salsa verde agrega el cilantro picado. Mezcla ambas salsas hasta lograr una consistencia homogénea, comprueba de sal y si es necesario agrega un poco más. 7 ¡Así de fácil es preparar salsa molcajeteada! Disfrútala como botana con unos totopos de maíz o agrégala al platillo que prefieras, como:Burritos de carne asadaTacos de arracheraTacos de carne molida