Huevos rellenos a la diabla
6 huevos cocidos 3 cucharadas de mayonesa 2 cucharaditas de mostaza de Dijon 2 cucharadas de pepinillos 2 cucharaditas de estragón fresco 1 cucharada de anchoas 1 cucharada de aceitunas verdes 2 cucharaditas de cebollín Pimienta de Cayena
1 Pele los huevos y córtelos a lo largo. Coloque en un cuenco las yemas y macháquelas bien con un tenedor. Corte todos los ingredientes. 2 Añada la mayonesa y la mostaza, después el resto de los ingredientes y rectifique la consistencia de la pasta con un poco más de mayonesa y mostaza si es necesario. 3 Rectifique de sal y pimienta. Reparta la mezcla en las claras y adorne con un poco más de mayonesa y Cayena molida y refrigere hasta el momento de servirlos.