Dumplings de pollo y verduras
300 gramos de Carne de pollo picada (o sobras de pollo) 16 láminas de Masa wonton para dumplings ½ Puerro 2 dientes de Ajo 200 gramos de Setas chinas limpias 1 cucharada sopera de Jengibre rallado 2 Zanahorias 2 cucharadas soperas de Aceite de semillas de sésamo negro 1 cucharada sopera de Salsa de ostras 2 cucharadas soperas de Salsa de soja 1 cucharada sopera de Huevo 1 pizca de Sal 1 puñado de Cebollino picado 3 cucharadas soperas de Vinagre de arroz 3 cucharadas soperas de Vino blanco seco 1 cucharadita de Azúcar moreno ½ vaso de Salsa de soja
1 Comenzaremos a preparar estos dumplings de pollo y verduras cortando todos los ingredientes que van en el relleno. La opción rápida sería meterlos todos en una picadora eléctrica y triturarlos todos juntos pero, lo ideal y de la manera que quedan más tradicionales es picarlos a mano y mezclarlos en un bol. Es decir, picamos el puerro, las zanahorias, los ajos y las setas chinas y los colocamos en un bol grande junto con la carne molida de pollo, el huevo, el cebollino y el jengibre picados, las salsas de soja y ostras, el aceite de sésamo y una pizca de sal.Entonces mezclamos el relleno de los dumplings al vapor y lo dejamos reposar unos 20-30 minutos en la nevera para que la carne de pollo absorba bien todos los sabores Truco: No echéis mucha sal en el relleno porque hay que tener en cuenta que la salsa de soja ya es salada. 2 Mientras tanto, podemos ir preparando la salsa para la receta de dumplings de pollo, que les otorgará un sabor extra. Para ello, mezcla todos los ingredientes hasta que se disuelva bien el azúcar moreno. 3 Pasado ese tiempo, disponemos las láminas de masa wonton encima de la mesa de trabajo y colocamos al lado un vasito con agua. No podemos tardar mucho en rellenar los dumplings de pollo porque la masa tiende a secarse rápidamente, así que es mejor tenerlo todo preparado antes de empezar.Entonces sacamos el relleno reposado de la nevera y empezar a formarlos. nos colocamos en una mano una lámina de masa de dumpligs, y con la otra ponemos en el centro una cucharada del relleno, mojamos los extremos con un poquito de agua, agarramos los bordes y los cerramos enrollándolos en espiral por la parte de arriba. Las empanadillas chinas pueden tener formas muy diversas pero las que llevan carne normalmente son de este tipo. 4 Cuando ya tengamos los dumplings de pollo y verduras formados, podemos cocinarlos de varias formas: al vapor, fritos o cocidos.En este caso voy a hacer los dumplings de pollo al vapor en una vaporera de bambú tradicional asiática pero también puedes utilizar una vaporera normal o una olla con agua hirviendo. Asegúrate de poner un trozo de papel vegetal en la base de la vaporera y colocar los dumplings rellenos separados para que cuando se cocinen no se peguen entre sí.Así pues, llevamos una olla con agua a ebullición, colocamos la vaporera encima y cocinamos los dumplings al vapor durante unos 8-10 minutos. 5 Una vez cocinados los dumplings de pollo y verduras al vapor, los acompañamos con su salsa y nos los comemos con ayuda de unos palillos chinos como manda la tradición. ¡Qué aproveche!Te recomiendo también las siguientes recetas de dim sum o aperitivos chinos para que las prubes en casa:Dumplins de cerdo y camarónWantán relleno de carne molidaWantán relleno de pollo