Cordero en salsa de verduras con cebollitas
80 ccs de aceite 1 vaso de caldo 6 cebollitas francesas 100 gramos de champiñones 6 cordero, chuletas (puede ser pierna o paletilla) 1 cucharada de harina 1 paquete menestra de verduras congeladas 1 pizca de pimienta 1 pimiento rojo 1 pizca de sal 1 cucharada de salsa de tomate
1 Sazonar la carne con sal y pimienta y pasarla por harina.Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar las chuletas por ambos lados.Ponerlas en una cacerola.Echar las cebolletas a la sartén y dorarlas también.Agregar el pimiento cortado en tiras, luego el tomate y, por último, el caldo.Cuando hierva, echarlo sobre las chuletas y dejar cocer, tapado, a fuego lento una hora.Añadir las verduras y los champiñones y cocerlo media hora más.Rectificar la sazón y servirlo.