Hígado de ternera encebollado
para dos porciones 600 gr. de hígado de ternera 1 cebolla mediana 2 tomates perita 100 gr. de apio (puede reemplazar por perejil cilantro, puerro, etc.) 1 vasito de vino blanco jugo de medio limón orégano sal pimienta una cucharadita de azúcar vinagre curry picante 1 diente de ajo harina aceite de oliva
1 Poner el hígado a marinar cortado en dos bifes gruesos en jugo de limón, vinagre y curry durante unos minutos. Poner en el Wok caliente aceite de oliva y agregar la cebolla, el apio, el ajo, los tomates cortados finos, condimentar con el azúcar, pimienta, sal, orégano y chorrito de vinagre. 2 Cocinar durante 5 minutos a fuego alto. Sacar y reservar. Sacar el hígado de la marinada, secarlo un poco, pasarlo por harina, ponerlo a cocinar en el Wok (sin limpiarlo) con un chorrito de aceite a fuego alto 5 minutos de cada lado, agregar el vino, verá que se forma una salsa con la harina que se desprende del hígado, agregar los vegetales y terminar de cocinar 5 minutos más.