Tomates fritos a la americana
Ingredientes 500 gr. de 1/2 lt. de leche 150 gr. de miga de pan rallada 8 tajadas de panceta ahumada 1 cda. de harina 1 cda. de mostaza 1 huevo Caldo Sal Pimienta 500 gr. de tomates firmes1/2 lt. de leche150 gr. de miga de pan rallada8 tajadas de panceta ahumada1 cda. de harina1 cda. de mostaza1 huevoCaldoSal 
 Tomates fritos a la americana Corte los tomates en rodajas de un centímetro de espesor. Páselas por harina, luego por huevo batido y después por pan rallado. Mientras tanto fría las tajadas de panceta en una sartén; cuando hayan soltado toda la grasa retírelas y fría allí las rodajas de tomate, de ambos lados, hasta que se doren a fuego vivo. Déjelas sobre papal absorbente y en lugar caliente mientras prepara la salsa. Eche la harina sobre la grasa que quedo en la sartén, revuelva, agregue las tajadas de panceta, unas cdas. de caldo y la mostaza; mezcle bien, salpimiente y cueza suavemente durante 5 minutos. Eche sobre los tomates fritos y sirva enseguida.