Crostata di ricotta
100 gr. de manteca blanda100 gr. de azúcar1 huevo3 o 4 cdas. de leche250 gr. de harina tamizada1 cdta. de polvo de hornear1 cdta. de esencia de vanilla500 gr. de ricotta3 yemas150 gr. de azúcar50 gr. de manteca50 gr. de uvas pasas sin semillas1 cdta. de esencia de vainillas3 claras batidas a punto de nieve 
 Crostata di ricotta Preparación: Ablande la manteca, agréguele el azúcar y bata hasta obtener una preparación cremosa. Incorpore la esencia y los huevos ligeramente batidos con 3 o 4 cucharadas de leche, según tamaño. Tamice la harina con el polvo de hornear y añada al batido anterior, revolviendo con cuchara de madera hasta lograr un bollo de masa blanda. Estire sobre la mesa espolvoreada con harina y forre un molde para tarta de 28 cm de diámetro. Una la ricotta con el azúcar, yemas, manteca fundida, esencia de vainilla y pasas previamente remojadas con agua caliente. Agregue las claras batidas a nieve mezclando muy suavemente y rellene la tarta. Cocínela en horno precalentado a temperatura moderada hasta que la masa esté dorada y el relleno consistente.