Receta TRADICIONAL (muy fácil)
1 trozo de pan con miga del día anterior 2 dientes de ajos 1 vaso de leche 1 tomates 1 vaso pequeño de aceite de oliva 1 cucharada postre de sal 1 pepino 1 vaso de agua
1 En un bol o en un mortero ancho, machaca los ajos pelados con un poco de sal. El resultado debe ser una pasta. 2 Quita la corteza del pan, saca toda la miga y córtala en trozos pequeños para que se deshagan mejor con la leche. Añade el pan al bol de los ajos, vierte la leche y deja que se remoje bien para que quede tierno. 3 Mezcla bien los ingredientes anteriores y remueve hasta que se forme una pasta. En Extremadura esta mezcla se conoce como "masilla". Añade el aceite poco a poco para que se vaya atando como si fuera una mayonesa. Truco: este paso se puede hacer con la batidora eléctrica hasta que quede todo bien triturado, aunque lo típico es hacerlo a mano con el mortero. 4 Una vez que está la masa ligada, agrega el agua poco a poco hasta conseguir el ajoblanco extremeño con el grado de espesor que más te guste. Aparte, pica un tomate, añade unos cuantos trozos y machácalos dentro del ajoblanco para darle más sabor y color. 5 Cuando esté a tu gusto, echa sal y, si quieres, un chorro de vinagre y aceite. Prueba, rectifica si es necesario y lo déjalo en la nevera hasta que esté bien fresquito. 6 Por otro lado, pica el pepino en trozos pequeños y colócalos en un plato, junto con el tomate restante, para que cada comensal se sirva lo que quiera. 7 ¡Listo! Sirve el ajoblanco extremeño y deja que cada uno de los invitados se añada la cantidad de pepino y tomate que le apetezca. También son buenas guarniciones frutas como la uva, la manzana o le melón. Así mismo, el ajoblanco extremeño con almendras picadas en lugar de fruta está delicioso, ¡pruébalo también!