Crema de espárragos con mousse de Salmón
250 gramos de Espárragos ½ unidad de Cebolla blanca 1 diente de Ajo 200 mililitros de Caldo de pollo 200 gramos de Crema de leche 100 gramos de Salmón ahumado 100 gramos de Queso crema 1 pizca de Sal y Pimienta
1 Alistar todos los ingredientes. 2 Cortar la cebolla en plumas y el ajo picarlo fino, dorar en una olla por 3 minutos. 3 Agregar los espárragos cortados en trozos, no olvidar retirar la parte de abajo de los espárragos que es la mas dura. Cocinar durante 7 minutos revolviendo constantemente. 4 Pasados los 7 minutos agregamos el caldo de pollo, tapamos y dejamos hervir. 5 Para hacer el mousse de salmón colocamos en el procesador de cocina el salmón junto con un poco de sal, pimienta y el queso crema. Trituramos hasta obtener una textura suave y cremosa. 6 Colocamos el mousse de salmón en un recipiente y lo llevamos a la nevera. 7 Licuamos los espárragos junto con el caldo y la crema de leche. Calentamos y servimos muy caliente la crema de espárragos, poniendo primero el mousse de salmón, degustar.