RECETA MEXICANA ORIGINAL
500 gramos de filete de pescado 2 tazas de agua mineral o cerveza 2 tazas de harina de trigo (280 gramos) ½ taza de fécula de maíz (62½ gramos) 1 pizca de pimienta negra molida 1 pizca de sal 1 pizca de ajo en polvo 500 mililitros de aceite vegetal Tortillas de maíz 1 aguacate 1 trozo de col blanca o morada 1 limón Salsa al gusto
1 Para comenzar la receta de tacos de pescado mexicanos, corta en tiras el filete de pescado, sazona con un poco de sal al gusto, una pizca de pimienta negra y una pizca de ajo en polvo, mezcla y deja reposar por 10 minutos. Recuerda que, si no tienes róbalo, puedes hacer, por ejemplo, tacos de pescado con merluza o cualquier otro pescado que te guste. Truco: el tamaño de las tiras puede ser de 2 a 3 centímetros. 2 Mientras reposa el pescado, prepara la mezcla para el rebozado. En un recipiente mezcla la harina de trigo, la fécula de maíz, la sal y un poco de ajo en polvo. Este último ingrediente aportará a los tacos de pescado un extra de sabor, pero siempre puedes añadir alguna especia que te guste. 3 Añade el agua mineral o cerveza y mezcla hasta obtener una textura liviana. Si sientes la mezcla muy espesa, agrega un poco más de agua mineral o cerveza. 4 Pon a calentar suficiente aceite en una olla. Mientras se calienta el aceite, pasa las tiras de pescado por la mezcla anterior para rebozarlas. Truco: utiliza una olla grande para hacer fritura profunda. 5 Cuando esté caliente el aceite, fríe el pescado por unos segundos o hasta que notes que está dorado. Después, retíralo del aceite y deja que repose en un recipiente con papel absorbente para quitar el exceso de grasa. 6 Arma tus tacos de pescado con tus tortillas calientes, de manera que agrega una o dos tiras de pescado ya frito, agrega col rallada, unas rebanadas de aguacate y disfruta con una rica salsa.Consulta la Receta de masa para tacos y elabora tus propias tortillas.