Setas tandoori
150 mililitros de Agua 2 cucharaditas de Azúcar moreno 1 chorro de Concentrado de tomate 1 pizca de Vinagre balsámmico 1 cucharadita de Tandoori masala 1 chorro de Aceite de girasol 12 unidades de Vaina de cardamomo 1 cucharadita de Semillas de cebolla 1 cucharadita de Semillas de cilantro 2 unidades de Cebolletas (sólo la parte tierna) 1 paquete de Setas variadas
1 El primer paso para preparar este original plato de setas es hacer la salsa tandoori. Para ello, hervir el agua junto con el azúcar moreno a fue medio-alto. Cuando rompa el hervor añadir el concentrado de tomate, el vinagre y el tandorri. Reservar. Truco: Si no es posible encontrar los ingredientes exactos de la receta se puede modificar por cualquier especia que se tenga en casa 2 A continuación, asar las setas con un ligero toque de aceite y reservar al calor una vez se hayan tostado por todas partes. Para esta cocción es preferible utilizar un wok o una sartén honda. 3 Aplastar ligeramente la mitad de las vainas de cardamomo y freírlas en el mismo wok o sartén, con un poco más de aceite. Una vez listas, retirar y reservar. 4 Abrir el resto de las vainas de cardamomo y extraer las semillas. Luego llevarlas a la sartén junto con las de cebolla y comino y remover hasta que empiecen a crepitar o sonar. 5 Inmediatamente después incorporar en la sartén las cebolletas, previamente cortadas en rodajas, y las setas salteadas anteriormente. Subir el fuego y continuar la cocción hasta que las cebolletas se tuesten. Tener en cuenta que de la cebolleta sólo se usará la parte tierna. Sazonar con sal al gusto. 6 Finalmente, servir las setas tandoori bañando con la salsa preparada previamente y decorar con las vainas de cardamomo fritas. Este delicioso plato con sabores indios se puede acompañar con arroz basmati y lassi de mango. Y si te ha gustado esta receta visita mi blog Cocina con Luz Verde donde encontrarás más detalles sobre las setas tandoori y otros platos.