Flautas de pollo y queso
1 pechuga de pollo 3 hojas de laurel 1 cucharadita de sal 1½ litros de agua 1 kilogramo de tortillas de maíz 500 mililitros de aceite vegetal 1 lechuga rallada 100 gramos de crema ácida 200 granos de queso rallado 1 aguacate en rebanadas 1 jitomate en rebanadas
1 Para empezar con la receta de las flautas de pollo y queso, primero pon a cocer la pechuga de pollo, ya sea en olla de presión o en olla normal, con 1.5 litros de agua o un poco más, dependiendo del tamaño de la olla. Seguido, agrega las hojas de laurel y la cucharadita de sal. Cocina aproximadamente 25 minutos en olla a presión o 40 minutos en olla normal. 2 Pasado el tiempo de cocción, deja enfriar la pechuga ligeramente y empieza a desmenuzar. Si lo deseas, puedes apoyarte en dos tenedores para realizar el paso más sencillo. 3 Para armar las flautas de pollo mexicanas, utiliza la tortilla de maíz caliente para que, al momento de enrollar, no se rompa. A continuación, toma una tortilla y agrega un poco del pollo desmenuzado, enrolla apretando la flauta para que no se salga. Ve acomodando en un recipiente. Repite hasta terminar con todo el pollo. Truco: cuando tengas todas las flautas enrolladas, te recomendamos dejar reposar a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora. También puedes dejar reposar en el refrigerador para que la tortilla no pierda la forma y sea más fácil freír. 4 Calienta en una sartén un poco de aceite y fríe las flautas de pollo y queso hasta que estén completamente doradas. Luego, deja reposar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. 5 Si quieres elaborar una porción, debes colocar en un plato 4 o 5 flautas mexicanas fritas y, seguido, agrega un poco de lechuga rallada, rebanadas de jitomate, crema, queso, unas rebanadas de aguacate y, por último, salsa al gusto.