Sopa de rodaballo
4 cebollas 2 ajos Pimentón rojo en polvo 4 rebanadas de pan frito 1 chorro de coñac 1 guindilla pequeña 1 chorro de vino blanco Caldo de pescado o fumet 1 puñado de avellanas 200 ml de aceite girasol
1 Sofreír la cebolla con el ajo picados y una vez tengas el color deseado añadir el vino blanco. 2 Ahora añadimos el caldo de pescado, flambeamos el coñac a parte y lo añadimos al caldo. Añadimos el pan frito, las avellanas. 3 Luego cogemos una sartén aparte, añadimos el aceite de girasol, añadimos la guindilla y con mucho cuidado calentamos el aceite y añadimos el pimentón rojo en polvo, y directo al caldo de pescado. Ojo porque el aceite hirviendo y el caldo van a salpicarte toda la cocina así que toma tus precauciones. Tiene que quedarte una salsa cremosa pasada por el túrmix así como la de la fotografía. 4 Toma un poco caldo de pescado y desmenuza el pescado que tengas, en este caso rodaballo, y hazlo hervir. 5 Ahora toca juntar el caldo y añadir la crema anterior. Espesar la sopa de rodaballo con pan rallado al gusto. Cuidadito cuando calientes esta sopa de pescado porque se te puede quemar por debajo si no vigilas.