Albóndigas con verduras
400 gramos de Carne molida 2 dientes de Ajo 1 manojo de Perejil 1 Huevo 1 Tomate maduro ½ Cebolla 1 Zanahoria ½ taza de Guisantes 1 taza de Pan rallado 1 hoja de Laurel 1 vaso de Vino blanco 1 chorro de Aceite 1 pizca de Sal y Pimienta
1 El primer paso será hacer las albóndigas, para ello coloca toda la carne en un bol y amasa junto con el huevo, los ajos y el perejil picado finamente, una pizca de sal y un poco de pan rallado para ayudar a compactar. Si quieres puedes añadir un poco de mostaza a la mezcla. La carne molida puede ser de ternera mezclada con un poco de carne de cerdo, o si quieres unas albóndigas light, puedes mezclar pavo y pollo a partes iguales. 2 Forma bolas de tamaño medio con la carne y luego pásalas por pan rallado o un poco de harina de trigo.Cuando las tengas todas listas, fríelas en aceite caliente hasta que se vean doradas. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasas y luego coloca todas las albóndigas en una olla más profunda. 3 Añade en esa misma olla un poco del aceite donde se frieron las albóndigas junto con el tomate, entero y pelado, la cebolla y la zanahoria, los guisantes y la hoja de laurel. Sazona todo con una pizca de pimienta y baña con el vino blanco. 4 Pon la olla a fuego medio-alto hasta comprobar que se ha evaporado todo el alcohol, entonces añade agua en la olla hasta cubrir tanto las albóndigas como las verduras. 5 Mantén la cocción hasta que la cebolla y el tomate esté blandos y bien cocidos. En este punto, retira estos ingredientes de la olla y pásalos por la licuadora hasta que queden totalmente triturados. Sazona esta salsa con una pizca de sal. 6 Devuelve la salsa a la olla con las albóndigas, los guisantes y la zanahoria y mantén la cocción por un par de minutos más o hasta que la salsa reduzca a tu gusto. 7 Estas albóndigas con verduras se sirven de inmediato y se pueden acompañar con una guarnición de patatas asadas y arroz blanco o tajadas de plátano. ¡Buen provecho! Y si quieres ver una receta similar, pero con fotos en todos los pasos, no dejes de ir a la receta de albóndigas con salsa de verduras.