Acelgas esparragadas con gambas y piñones
1 kilo de acelgas 1/2 kilo de gambas 50 g de piñones 3 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite Sal
1 Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y cocemos los desechos (cabeza, cola y piel). 2 Mientras, limpiamos las acelgas de hebras, las lavamos y troceamos. 3 Una vez cocidos los desechos de gamba, colamos y reservamos el agua para cocer las acelgas con un poco de sal y una vez tiernas, las apartamos y las ponemos a escurrir. 4 En una sartén ponemos el aceite, añadimos los ajos picados hasta dorarlos y las acelgas, rehogamos unos 5 minutos, agregamos las gambas y los piñones, rehogamos otros 10 minutos y apartamos. 5 Pueden servirse como plato o como guarnición para acompañar algunos pescados hervidos o a la plancha. 6 Para 4 personas.