Sopa de patatas y puerros
225 g de patatas peladas y en dados de 2 cm 850 ml de caldo de verduras 1 cebolla picada 3 puerros en aros sal pimienta 150 ml de nata líquida (opcional) 2 cucharadas de cebollino en aros finos, para adornar 50 g de mantequilla
1 Derrita la mantequilla en una cazuela a fuego medio, eche las verduras y saltéelas 2 o 3 minutos hasta que estén tiernas pero no doradas. Vierta el caldo, llévelo a ebullición, baje el fuego y cuézalo, tapado, 15 minutos. 2 Retire la cazuela del fuego y tritúrelo todo con la batidora o el robot de cocina. 3 Caliente de nuevo la sopa, salpimiéntela y viértala en boles precalentados. Si lo desea, decórela con una espiral de nata. Adórnela con el cebollino.