Albondigón
750 gr. de carne de ternera250 gr. de carne de cerdo Sal a gusto Pimienta a gusto1/2 taza de tomate frito125 gr. de panceta250 gr. de masa de hojaldre1 cdta. de mostaza 100 gr. de pan rallado10 chauchas1 cdta. de especias2 huevos duros2 huevos batidos 
 Albondigón Verter en un recipiente las carnes picadas, la panceta en cubitos, el pan y los huevos. Mezclar todo bien y añadir la mostaza, el tomate frito y las especias. Sazonar con sal y pimienta y extender la mezcla sobre una tabla. Poner en el centro los huevos duros, las zanahorias, las chauchas en tiras y dar forma. Cerrar bien, envolver en un paño, atar y cocinar al vapor durante una hora. Extender la masa de hojaldre con un rodillo y poner el albondigón en el centro. Cerrar el hojaldre y colocar sobre una placa de horno, con la unión hacia abajo. Llevar a horno precalentado a 180° C y cocinar hasta que la masa esté bien dorada. Servir en rebanadas acompañado con ensalada. 