Ensalada de tomate, atún y queso fresco
3 Tomates 1 lata de maíz dulce 1 lata de Atún o caballa en aceite 60 gramos de Aceitunas verdes sin hueso 250 gramos de Queso burgos 60 gramos de Rodajas de pepinillos en vinagre 8 Colines integrales de pan 1 chorro de Aceite de oliva virgen extra 1 pizca de Albahaca seca 1 pizca de Sal 1 puñado de Pasas sultanas
1 El primer paso para preparar esta rica ensalada de tomate, atún y queso fresco es lavar los tomates y secarlos. Después los partimos en dados dejándoles la piel y los ponemos en una ensaladera. 2 A continuación, escurrimos bien el maíz dulce y la caballa o atún en aceite (según lo que hayamos escogido) y los añadimos a la ensaladera junto con las aceitunas y las rodajas de pepinillo. Truco: Yo utilizo rodajas de pepinillo dulces y picantes, pero si no tenéis podéis usar pepinillos en vinagre normales y cortarlos en trozos. 3 Por último partimos el queso de Burgos en daditos y lo incorporamos junto con los colines integrales partidos en dos o tres trozos y las pasas a la ensalada de tomate y atún. Truco: Si en vez de hacer una ensalada de tomate y queso de Brugos quieres utilizar otro tipo de queso fresco no hay problema. 4 Aliñamos con aceite, sal y albahaca seca, removemos con cuidado para no destrozar el queso ¡y a disfrutar de esta ensalada de tomate, atún y queso fresco bien fresquita!