Sancocho panameño
1 unidad de Gallina (unos 2kg.) 500 gramos de Yuca 500 gramos de Otoe 2 unidades de Mazorca de maíz 2 ramas de Cilantro 1 kilogramo de Ñame 1 unidad de Cebolla 1 unidad de Ají verde 1 pizca de Sal 4 dientes de Ajo picado 2 cucharadas de postre de Orégano
1 Parta la gallina en presas y colóquelas en una olla, agréguele alrededor de 10 tazas de agua (o cubrir la gallina con suficiente agua ), ponerla al fuego. 2 Baje el fuego cuando empiece a hervir. 3 Agragar otoe, maíz,yuca zapallo y ñame y deje que se cocine lentamente, hasta ablandarse. 4 Agregue la cebolla,ajíes, culantro, ajos y sal,1 cda de oregano. 5 Cocine por 10 o 15 minutos mas. Apague el fuego y agregue la otra cda. de oregano y tapela a reposar durante 10 minutos y sirve. 6 Nota: si desea cocinar las verduras aparte, lo puede hacer. 7 Este sancocho panameño se sirve con arroz blanco.