Pulpos borrachos
2 kilos de pulpos 1/3 de taza de brandy 1 kilo de jitomate asado,pelado,picado y sin semillas 3 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de aceite de girasol 4 dientes de ajo picados 1 cebolla picada 1 taza de vino tinto Sal Pimienta la necesaria 2 cucharadas de perejil picado Rajas de chile jalapeño Aceitunas Alcaparras al gusto
1 En la pescaderia pide que te limpien el pulpo. En casa golpealo un poco para suavizar la carne. 2 Lavalo muy bien y ponlo a marinar con el brandy y algo de sal.Después mételo 3 veces en agua hirviendo. 3 Cuece el pulpo en el mismo brandy y agua(para mayor rapidez hazlo en la olla de presión),conserva el agua donde se cocio y corta el pulpo en trozos. 4 Calienta los aceites y dora los ajos con la cebolla, añade el jitomate picado y deja cocinar hasta que cambien de color, revolviendo ocasionalmente. 5 Añade el pulpo en trozos,un poco del agua de la coccíon y el vino tinto;sal pimenta y deja cocinar hasta que la salsa espese. 6 Para servir agrega rajas de jalapeño,aceitunas;rocia con perejil picado. 7 SIRVE CON ARROZ BLANCO.