Enchiladas fáciles
3 unidades de Jitomate ½ litro de Crema entera 1 cucharada sopera de Mayonesa 1 lata de Pimiento morrón rojo ½ kilogramo de Pechuga pollo (cocida y desmenuzada) ½ unidad de Cebolla 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 1 chorro de Aceite ½ kilogramo de Tortillas
1 Licuar los jitomates, el pimiento morrón rojo, mayonesa, cebolla y sal. Freirlo en poco aceite y retirar. 2 Dorar las tortillas de maíz en poco aceite hasta que se ablanden. 3 Sacarlas del fuego y rellenarlas con el pollo formando quesadilla o tacos. 4 Bañar con la mezcla. Servir con rodajas de cebolla y queso manchego.