Raviolis de queso y pera con intxaursalsa
200 gr. de queso Gran Capitán 1 pera ½ kg. de harina 1 huevo agua 1 cucharada de virgen extra Hojiblanca una pizca de sal frambuesas grosellas arándanos hojas de menta 1 l. de leche 250 gr. de nueces peladas 100 gr. de azúcar un trozo de corteza de limón 1 rama de canela
1 Pon en un bol, la harina, el huevo, el aceite y una pizca de sal. 2 Empieza a amasar y vierte un poco de agua. 3 Amasa bien. 4 Deja reposar la masa tapada con un trapo durante 30 minutos. 5 Pon en una cazuela grande la leche, la canela, el trozo de corteza de limón, el azúcar y las nueces picadas. 6 Pon a cocer a fuego suave durante 60 minutos. 7 Cuela la mezcla y reserva algunas nueces para decorar. 8 Pela la pera y rállala. 9 Ralla también el queso y mezcla los dos ingredientes. 10 Extiende con un rodillo la masa de los raviolis hasta que quede muy fina. 11 Rellena con pequeñas porciones de queso y pera. 12 Ciérralos con un poco de agua y ponlos a cocer durante 3-4 minutos en una cazuela con agua. 13 Sirve un poco de intxaursalsa y un ravioli por ración. 14 Adorna con unas frambuesas, grosellas, arándanos, hojas de menta y nueces. 15 Si os sobra masa de los raviolis, no dudéis en aprovecharla para hacer unos deliciosos espaguetis caseros. 16 Basta con, extenderla bien y con un cuchillo bien afilado, cortar tiras finas. 17 Después tenéis tres opciones, secarla, congelarla o ponerla cocer en el momento.