Semifreddo de amaretti
Ingredientes 6 yemas 125 gr. de azúcar 250 gr. de amaretti triturados 100 cm3 de café muy concentrado 500 cm3 de crema de leche Para la crema inglesa al café: 4 yemas 75 gr. de azúcar 125 cm3 de leche 75 cm3 de 1 cda. de de esencia de 6 yemas125 gr. de azúcar250 gr. de amaretti triturados100 cm3 de café muy concentrado500 cm3 de crema de leche4 yemas75 gr. de azúcar125 cm3 de leche75 cm3 de café concentrado1 cda. de de esencia de vainilla 
 Semifreddo de amaretti Hacer un almíbar a punto bolita blanda con el azúcar y el café. Mezclar las yemas y agregar el almíbar batiendo al mismo tiempo, si es posible, con batidora eléctrica. Dejar enfriar, incorporar los amaretti y la crema montada bien firme. Poner en moldecitos y dejar en freezer por lo menos durante dos horas. Para la crema inglesa al café, batir a blanco las yemas con el azúcar. Agregar la leche hirviendo y el café. Colocar a baño María, revolviendo sin cesar hasta que espese. Retirar y agregar la vainilla. Enfriar sobre hielo y servir con el semifreddo. 