Cheesecake de chocolate con café y avellanas
210 gr. de galletas de chocolate 170 gr. de mantequilla 250 gr. de ricota 200 gr. de queso mascarpone 200 gr. de queso untable 185 gr. de azúcar 85 gr. de azúcar morena 75 gr. de harina 3 huevos 80 gr. de avellanas sin cáscara 1 vaina de vainilla 1 taza de café moka Sal 
 Cheesecake de chocolate con café y avellanas Moler las galletas con un mazo de carne, un rodillo o incluso la batidora. Una vez molidas bastante finamente, añadir 80 g de mantequilla derretida y 25 g de azúcar morena. Mezclar bien y forrar el fondo de un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno. Extender la mezcla de galleta y mantequilla en el molde y compactar en el fondo con el dorso de una cuchara; llevar al refrigerador por 20 minutos. Trabajar en un bol el mascarpone con la ricota, el queso untable y 125 g de azúcar granulada, luego añadir los huevos, el café y las semillas extraídas de la vaina de vainilla y mezclar para amalgamar los ingredientes. Sacar la base de galleta de la nevera, verter la crema preparada, nivelar con el dorso de una cuchara y hornear en el horno durante 25 minutos. Poner la harina en un bol con la mantequilla fría en trozos pequeños y mezclar con la yema de los dedos, luego agregar el azúcar morena restante, el azúcar granulada restante, las avellanas no muy finamente picadas y volver a mezclar hasta obtener unas migas. Retirar la tarta de queso del horno y esparcir el crumble de avellanas por la superficie. Volver a colocar el molde en el horno elevando la temperatura a 170 ° y cocinar durante otros 15-20 minutos. Retirar del horno Dejar que el pastel de queso se enfríe por completo y llevarlo a la nevera durante unas horas. Cuando esté listo para servir, pasar el postre por debajo del grill durante unos segundos.