Habas a la catalana con butifarra
1 pizca de Condimentos 1 kilogramo de Habas pequeñas 300 gramos de Panceta 2 unidades de Butifarras negra 1 manojo de Cebolletas 1 vaso de Vino dulce 1 hoja de Laurel 1 manojo de Menta fresca 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal al gusto
1 Ponemos al fuego una cazuela de barro, con un poco de aceite en el fondo y echamos las cebolletas, cortadas en juliana no muy fina y dos lonchas del tocino cortadas a taquitos pequeños. 2 Removemos con una cuchara de palo, hasta que se dore todo ligeramente. 3 Pelamos una de las butifarras, la desmenuzamos y la echamos en la cazuela. 4 Removemos el refrito y añadimos la habas, dejándolas que se rehoguen ligeramente. 5 Añadimos el vaso de vino dulce, la otra butifarra, el tocino y las hojas de menta. 6 Salamos al gusto y removemos todo bien con la cuchara de palo. 7 Bajamos el fuego y dejamos cocer, a fuego lento, con la cazuela bien tapada, hasta que las habas estén bien tiernas. 8 Sacamos la butifarra y cortamos en rodajas. 9 Cortamos el tocino en tiras y disponemos encima de las habas junto con las rodajas de butifarra.