Pastel de atún sin gluten
4 huevos 1 taza de harina de almendras o almendra molida ½ cucharada postre de sal ½ cucharada postre de polvo de hornear o levadura química 1 lata de atún en agua o en aceite 1 tomate picado ½ cebolla roja picada Perejil picado al gusto Pimienta negra molida Orégano al gusto (opcional)
1 Bate los los huevos con unas varillas o en la batidora, hasta que queden bien espumosos. Esto es importante para que el pastel de atún sin harina quede bien esponjoso. 2 Añade la harina de almendras, la sal y el polvo de hornear y mezcla bien hasta que se forme una masa homogénea. Reserva. 3 Para el relleno del pastel de atún sin carbohidratos mezcla el atún bien escurrido con el tomate, la cebolla, el perejil y la pimienta al gusto. 4 Monta el pastel de atún sin queso colocando la mitad de la masa en un molde de 20 cm aproximadamente engrasado con un poco de aceite de oliva. 5 A continuación, coloca el relleno por encima esparciéndolo bien hasta los bordes del pastel de atún sin nata. 6 Cubre con la masa restante y extiéndela bien. Luego espolvorea el orégano al gusto. Este es un paso opcional pero hará que el pastel de atún sin lactosa y sin gluten quede más sabroso. 7 Mete el pastel de atún al horno precalentado a 180 ºC durante unos 30 minutos, o hasta que esté dorado por encima, ¡y listo! Espera que el pastel de atún sin gluten y sin lactosa se enfríe ligeramente antes de cortarlo en porciones y servirlo. ¡Qué aproveche!