Sopa Fría De Arvejas
1/2 kg arvejas desgranadas 1/2 lechuga(s) escarola 2 chalota(s) picadas 1/4 taza(s) crema 1 cucharada(s) menta (hojas) fresca picada 1/2 cucharada(s) margarina 1/2 cucharadita(s) azúcar 1 1/2 taza(s) caldo de verduras 1/2 limón(es) su jugo Sal y pimienta a gusto
1 Freír las chalotas, agregar las arvejas, caldo, azúcar, sal y pimienta. Cocinar tapado aproximadamente 20 minutos. Añadir la lechuga y la menta. Cocinar un par de minutos. Enfriar y licuar. Añadir jugo de limón y crema. Decorar con un chorrito de crema.