Mermelada de cebolla al vino tinto
1 Kg. de cebollas mantequilla 1 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta 150 gr. de azúcar 150 gr. de pasas de Corinto 2 manzanas 3 vasos de buen vino tinto 3/4 de vaso (de los de vino) de vinagre de vino tinto 3/4 de vaso (de los de vino) de jarabe de granadina.
1 1) Cortar las cebollas en aros finos. Rehogarlos con la mantequilla, salpimentar y añadir el azúcar. Tapar y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando. 2 2) Añadir las pasas, las manzanas ralladas, el vino tinto, el vinagre y la granadina. Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya evaporado. 3 Verificar la consistencia y poner en frascos, en caliente. 4 Cerrar herméticamente y poner boca abajo hasta que se enfríen. 5 De esta manera se forma un vacío que mantiene la conserva durante casi un año.