Rollo de queso con ají
2 tazas de harina (280 gramos) 2 cucharaditas de levadura en polvo ¼ taza de manteca 4 huevos 2 tazas de queso blanco rallado 1 pizca de sal Ají colorado molido al gusto ¼ taza de leche (60 mililitros)
1 Primero, se mezcla la harina con la manteca, la cual debe estar a temperatura ambiente. Luego, cogemos dos de los cuatro huevos y separamos las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos. 2 Añadimos a la harina los dos huevos enteros, la yemas, la leche, el polvo de hornear y sal al gusto. Mezclamos bien. 3 Amasamos y extendemos la masa obtenida con un rodillo. Si consideramos que falta líquido a la masa, añadimos un poco más de leche. 4 Aparte, mezclamos las claras batidas con el queso y el ají al gusto para poder continuar con la receta de rollos de queso con ají. Truco: Se puede añadir otro tipo de queso si se desea. 5 Extendemos sobre la masa la mezcla de queso, claras y ají, y enrollamos con mucho cuidado. Una vez hecho el rollo de queso con ají, lo pintamos con un poco de yema batida. 6 Horneamos el rollo de queso a 180 ºC hasta que esté hecho. 7 Servimos el rollo de queso con ají cortado en rodajas y acompañado de una ensalada verde, una salsa casera o la guarnición que más nos guste.