Hallacas vegetarianas
1 kg de maíz amarillo o harina amarilla de maíz, o harina de maíz blanco coloreado con onoto 1 y 1/2 kg de hojas de cambur-banana 4 berenjenas picadas en cuadros 50 g de cebollín finamente picado 50 g de ají dulce finamente picado 100 g de garbanzos cocidos (puestos a remojar la noche anterior) 4 zanahorias 2 cebollas grandes finamente picadas 10 dientes de ajo triturados 3 berenjenas 1 taza de acelgas 250 g de brócoli 500 g de gluten 500 g de champiñones 100 g de ajo porro 250 g de vainitas 250 g de coliflor 250 g de almendras 2 pimentones 250 g de palmitos Pasas Salsa de soya/soja Sal Onoto (achiote) en grano Aceite de maíz Aceitunas Gluten tostado en cuadritos Alcaparras Aceitunas Palmitos Almendras
1 Prepara la masa de las hallacas vegetarianas venezolanas. Para ello, una vez molido el maíz se prepara una salsa friendo los ajos, las cebollas con aceite onotado, salsa de soya y sal al gusto. 2 Seguidamente se le añade la harina de maíz haciendo movimientos envolventes. La masa de las hallacas venezolanas debe quedar compacta de manera que no se quede adherida a la cuchara al extenderla. 3 Prepara el guiso picando todos los vegetales en cuadritos, y luego se le añade los garbanzos sancochados. 4 A este guiso se le agrega salsa de soya, aceite onotado, sal, y si lo prefieres para mejorar el gusto, se le añade salsa con aliños verdes, es decir, el líquido que viene con las alcaparras y las aceitunas que puede agregarse perfectamente al guiso. 5 Mezclar todo muy bien y dejar reposar durante la noche, preferiblemente en una olla de barro y tapado con hojas de cambur. 6 Extender la masa de las hallacas venezolanas y colocar en el centro la correspondiente cantidad de guiso y sobre esta, una muestra de cada uno de los elementos del adorno. 7 Amarre con cabuya fina. Ponga las hallacas vegetarianas a cocinar en agua hirviendo durante dos horas. 8 Puedes servir y acompañar estas hallacas vegetarianas venezolanas con pan de jamón y de bebida, prueba la tizana venezolana.