Tostadas de tinga de puerco
1 kilogramo de Carne puerco deshebrada 1 kilogramo de Jitomate 500 gramos de Cebolla 1 lata de Chiles chipotles 6 dientes de Ajos 6 unidades de Pimientas gordas 1 chorro de Aceite 100 gramos de Sal 1 pieza de Lechuga 500 tazas de Crema de vaca 500 gramos de Queso rallado 1 taza de Salsa verde o roja 1 taza de Frijoles refritos 1 paquete de Tortillas tostadas
1 Alistamos todos los ingredientes para poder elaborar las tostadas mexicanas. Luego, lavamos los jitomates, limpiamos los ajos y cebolla. 2 Para hacer las tostadas de tinga de puerco, rebanamos el jitomate y la cebolla. Picamos el ajo muy finito. Lavamos y desinfectamos la lechuga, dejamos que escurra y procedemos a rebanarla. Truco: Para que nos rinda el tiempo mientras se sazone la tinga podemos preparar la lechuga y elaborar las salsas. 3 En una sartén vertemos unas 2 o 3 cucharadas de aceite. Dejamos que se caliente y agregamos el ajo hasta que cambie de color. 4 Después agregamos la cebolla, y cuando esta empiece a cambiar de color añadimos el jitomate. Dejamos que se cocine todo por espacio de 10 minutos, y enseguida agregamos la carne. 5 Luego adicionamos el chile chipotle y un poco del caldillo que viene en los chiles. Truco: El chile chipotle es al gusto, si nos gusta que predomine y esté picante agregamos más. 6 Condimentamos con la pimienta y sal al gusto. Agregamos un chorrito de agua o caldo si tenemos. Tapamos para que se cocine a fuego lento. De vez en cuando movemos para que no se pegue nuestra tinga. Truco: Para un mejor sabor, estará en su punto cuando los hollejos del jitomate casi no se perciban. 7 Para armar la tostada primero ponemos una capa de frijoles refritos. 8 Enseguida vamos a poner una capa de la tinga de puerco. Extendiéndola muy bien sobre los frijoles. 9 Ahora añadimos la lechuga rebanada, crema y queso y la salsa de nuestra preferencia. 10 Y a disfrutar nuestra sabrosa tostada de tinga de puerco, acompañada de una fresca agua de frutas, como el agua de maracuyá.