Palo a pique llanero
250 gramos de frijoles bayos o frijoles rojos 500 gramos de arroz blanco 150 gramos de chuleta de cerdo 150 gramos de carne de res 1 pimentón grande (preferiblemente rojo) 2 cebollas medianas 1 papa 2 tomates pequeños 3 dientes de ajo 1 cebollín, cebolleta o cebolla verde 500 mililitros de caldo de pollo 1 chorro de aceite vegetal o aceite de oliva 100 gramos de tocineta (opcional) 150 gramos de morcilla (opcional) 150 gramos de chicharrón (opcional) 1 pizca de sal 1 pizca de comino 1 sobre de Carmencita o colorante alimenticio 2 ajíes dulces 1 ajo porro 1 pizca de orégano 1 pizca de pimienta molida
1 Selecciona las leguminosas, desechando las ramas, piedras y frijoles defectuosos. Luego, utiliza un bol para colocar los frijoles bayos con agua y deja reposar toda la noche anterior a la preparación del palo a pique. Descarta todo los granos que floten. Al día siguiente lava varias veces y escurre muy bien. Para preparar unos buenos frijoles con chuletas es muy importante el remojo. 2 Prepara una cacerola con agua suficiente para cubrir los frijoles. Cocina hasta que las leguminosas estén tiernas. Aparte, prepara un sofrito con cebolla, ajo, pimentón verde, ají dulce, orégano, sal y pimienta negra molida. Luego, incorpora el guiso a la cacerola. Espera aproximadamente 30 minutos más de cocción. Si se consume mucho, agrega agua y remueve. Al finalizar la preparación, reserva 2 tazas de frijoles con poco liquido. Truco: Opcional: también puedes agregar chicharrón al paloaqpique guayanés, así lo cocinan en algunas partes de Venezuela. 3 Prepara todos los ingredientes y enseres necesarios. Lava los vegetales, pica la carne de res y cerdo (chuleta) en cubos. Mide las proporciones necesarias de cada ingrediente y reserva.La combinación de los frijoles con cerdo, además del resto de ingredientes, te aseguran una gran carga energética para el organismo. 4 Prepara el arroz utilizando 2 tazas de arroz por 1 de agua. Cocina a fuego alto, espera hasta que rompa en hervor, añade sal y tapa. Baja el fuego, calcula unos 10-12 minutos y revisa la consistencia del arroz. Reserva. 5 Corta todos los ingredientes en cubos o a la juliana. Tritura (machaca) el ajo o pícalo finamente. Truco: Los vegetales representan una parte esencial en cualquier receta venezolana. 6 Prepara un cazo con aceite y sofríe todos los vegetales. En este paso tienes dos opciones: o sofríes todos los vegetales, o sofríes la cebolla y el ajo primero e incorporas después las carnes (res y cochino). Recuerda que en ambos casos hay que añadir la Carmencita o colorante alimenticio. Truco: Otros ingredientes que puedes agregar al sofrito son morcilla y tocineta. 7 Añade las carnes y saltea hasta que todo quede asado y sazonado. Truco: Esta receta venezolana resulta muy versátil, porque incluso puedes reemplazar algunos ingredientes por otros más comunes de tu localidad. 8 Agrega el arroz poco a poco y remueve. Todos los ingredientes deben quedar perfectamente integrados. 9 Este plato tradicional venezolano puede satisfacer a cualquier persona en el mundo que necesite una buena dosis de energía o realice jornadas de trabajo extenuantes.¡Anímate a probar este poderoso plato caribeño de palo a pique llanero! Por favor, comparte tus comentarios con nosotros y...¡sorprende con una foto!