Acelgas rellenas de atún acompañadas con ensaladilla
8 hojas de Acelgas 100 gramos de Atún en conserva 2 cucharadas soperas de Tomate frito casero 1 unidad de Patata 2 unidades de Zanahorias 1 unidad de Huevo cocido 1 tarro de Pimiento morrón 1 tarro de Guisantes 1 pizca de Sal 100 gramos de Mayonesa
1 Separamos las hojas de las pencas de acelgas y las cocinamos en un poco de agua con sal durante 1 minuto. 2 Una vez cocinadas las hojas, las reservamos y esperamos a que se enfríen. 3 Escurrimos el atún de la conserva, mezclamos con el tomate frito y rellenamos las hojas de acelgas haciendo unos paquetitos que reservaremos. 4 Elaboramos la ensaladilla de acompañamiento: Pelamos y picamos en trocitos pequeños la patata y las zanahorias. 5 Las ponemos a cocer en una cacerola con agua y sal, y cuando estén cocidas (aproximadamente 15 minutos), las dejamos escurrir y enfriar. 6 Cocemos el huevo, lo pelamos y lo picamos en cuadraditos. 7 Cuando las hortalizas estén frías, se mezclan en una fuente con el resto de ingredientes y añadimos la mayonesa al gusto. 8 Presentamos en los platos los paquetitos de acelga rellenos de atún y tomate junto con un montoncito de ensaladilla.