Alfajores cordobeses
Ingredientes Jugo de Clara de Almidón de Ralladura de limón 1 ud. impalpable cant. nec. Yema de huevo 3 uds. Dulce de Polvo de hornear 1 cdita. Azúcar molida 100 grs. Manteca derretida 75 grs Harina 75 grs.Jugo de limón 1 cdita.Clara de huevo 1 ud.Almidón de maíz 175 grs.Ralladura de limón 1 ud. Azúcar impalpable cant. nec.Yema de huevo 3 uds.Dulce de leche a gustoPolvo de hornear 1 cdita.Azúcar molida 100 grs.Manteca derretida 75 grs 
 Alfajores cordobeses Preparación: Batir en un tazón las yemas con el azúcar hasta lograr un color limón. Agregar la manteca, la ralladura y luego, revolviendo con cuchara de madera, la mezcla de harina tamizada con el almidón de maíz y el polvo de hornear, hasta formar una masa. Sin amasar, estirar sobre la mesa enharinada hasta una altura de 2 cm. Cortar discos de 4 a 5 cm. de diámetro, colocarlos separados sobre placas enmantecadas y llevarlos a horno moderado (180° C) hasta apenas dorarlos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Unirlos de a dos, colocando entre las capas dulce a gusto. Para preparar el baño, revolver en un tazoncito la clara, agregarle de a poco azúcar impalpable tamizada y seguir revolviendo hasta lograr un glasé espeso. Agregar el jugo de limón colado y, de a poco, agua hirviendo hasta aligerarlo como para que corra por sí solo. Colocados los alfajores sobre la rejilla, bañarlos. Una vez seco el baño se pueden servir. 