Arroz con acelgas y sepias
350 gr de arroz 400 gr de sepias 350 gr de acelgas Un buen manojo de perejil 2 dientes de ajo 50 gr de aceite 1 vaso de vino blanco seco 1 lata de 400 gr de tomate pelado 1 litro de caldo Nuez moscada Sal Pimienta
1 Limpiar las acelgas, lavarlas y escurrirlas. 2 Limpiar las sepias. 3 Cortarlas en tiritas. 4 Picar el ajo y el perejil, rehogarlos en una cacerola con el aceite. 5 Agregar las sepias y cocerlas despacio durante 20 minutos. 6 Agregarle el vino blanco y dejarlo evaporar. 7 Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada. 8 Incorporar las acelgas, dejarlas rehogar, añadir los tomates picados. 9 Dejar espesar la salsa durante algunos minutos y verter en el recipiente el arroz. 10 Removerlo bien y dejarlo cocer, añadiendo poco a poco el caldo hirviendo, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera. 11 Servir el arroz semi caldoso. 12 Para 4 personas.