Picante de Pollo
1y 1/2 kg. de pollo cortado en presas1/2 taza ají colorado molido2 tazas de cebolla blanca picada en bastoncitos finos1 taza tomate pelado y picado finamente1/2 locoto picado finamente1 taza arvejas verdes1/2 taza perejil picado finamente1 cdta. de comino molido1 cdta. de orégano1/2 cdta. de pimienta negra molidaSal a gusto3 dientes de ajo tostado, pelado y picado3 tazas caldo o agua2 cdas. aceite 
 Picante de Pollo En un bol, colocar el pollo deshuesado junto con el ajo picado, la pimienta negra, unas hojitas de orégano, el comino, las arvejas, el locoto, el tomate picado, las cebollas cortadas y el aji molido. Mezclar bien y dejar reposar 1 hora. Volcar la preparación en una olla, cubrir con el caldo y dejar cocinar a fuego suave.