Solomillo de Navidad
1 unidad de Solomillo de ternera de 2 kg 2 láminas de Hojaldre 1 paquete de Champiñones 1 lata de Paté de pato 2 unidades de Cebollinos 2 unidades de Claras de huevo Harina 1 pizca de Pimienta negra molida 1 pizca de Sal 1 chorro de Aceite de oliva
1 En una fuente lo suficientemente grande, dora el solomillo con un poco de aceite y salpimenta al gusto. Los jugos del solomillo deben mantenerse en el cálido interior de la carne. 2 Retira el solomillo de ternera y aprovecha el jugo restante para pochar los cebollinos y los champiñones cortados en láminas. 3 Cuando comiencen a ablandarse, agrega el paté de pato y remueve hasta que este prácticamente se funda con el resto de los ingredientes. 4 Estira la masa de hojaldre sobre la encimera enharinada con ayuda de un rodillo. Deja la masa fina, pero no tan fina como para que se debilite al manipularla. 5 Extiende una capa de champiñones y cebollino sobre el centro de la masa, será el lecho del solomillo, por lo que coloca la carne encima. 6 Cubre el solomillo con otra capa de setas y envuelve suavemente el mismo con la sláminas de hojaldre. Luego, con un pincel y clara de huevo, sella el hojaldre. 7 Hornea el solomillo Wellington a 150ºC durante 30 minutos, algo más si no tienes turbo, y comprueba que esté dorado. Cuando esté listo, sírvelo caliente acompañado de una ensalada de frutas.