Ensalada de atún en escabeche
6 Patatas medianas 4 Huevos 1 lata de Aceitunas verdes (sin hueso) 1 lata de Aceitunas negras (sin hueso) 1 Cebolla grande 4 Tomates medianos 3 latas de Atún en escabeche 1 bote de Mayonesa 1 pizca de Pimienta negra 1 pizca de Sal
1 Para empezar a elaborar la ensalada de atún en escabeche, en una cazuela con abundante agua,ponemos a hervir las patatas con piel hasta que estén hechas. 2 Cuando le queden 15 minutos a las patatas para estar listas, ponemos los huevos también a cocer en otra cazuela con agua hirviendo. Y mientras las patatas y los huevos se van haciendo, vamos a trocear el resto de ingredientes de la ensalada de atún en escabeche. La forma en la que se troceen los ingredientes irá al gusto de cada uno. 3 Una vez tengamos los ingredientes picados en una ensaladera, añadimos la pimienta negra molida, la sal y las 3 latas de atún en escabeche escurridas. Cuando las patatas estén listas, las retiramos, las pasamos por agua fría, las pelamos si queremos y troceamos para incorporarlas también a la ensalada de atún en escabeche. 4 Hacemos el mismo proceso con los huevos, los pasamos por agua fría, retiramos la cáscara y los picamos al gusto para mezclarlos con el resto de ingredientes. Por último, agregamos la mayonesa al gusto para ligar bien los ingredientes y aportar un extra de sabor. Puedes comprarla ya preparado, o elaborar tu propia mayonesa casera. 5 ¡Listo! Servimos la ensalada de atún en escabeche a modo de plato único o de acompañamiento de cualquier carne, como pollo a la plancha o bistec relleno de verduras. Si quieres, puedes servir la ensalada sobre una cama de lechuga y decorar con judías verdes.