Pure de papa gratinado con queso y pancetta.
- 4 unidades medianas de papa ( para puré) - 50 ml de crema de leche. - 50 gramos de mantequilla. - 100 gramos de pancetta o tocineta. - 100 gramos de queso parmesano rallado. - 100 gramos de queso mozarrella rallado. - sal. - pimienta.
1 - Prealistar todos los ingredientes. 2 - Cortar las papas en lamina delgadas o en cuadros del mismo tamaño ( esto se realiza para que las papas se cocinen de forma homogénea) 3 - Poner a cocinar en una olla la papa hasta que este blanda o en punto para realizar pure. Retirarla y reservar. 4 - Picar la pancetta en cuadros medianos y ponerla a dorar en un sartén. 5 - Cuando tengamos el paso 3 adicionar la mantequilla y la crema de leche a la papa ( lo ideal es realizar esto caliente para que la mantequilla derrita con el calor de la papa).- Espichar con un tenedor la papa hasta que se haga pure.- Adicionarle la pancetta o tocineta dorada al pure y mezclar. 6 - En una refractaria poner el puré y que este quede bien distribuido. 7 - Adicionarle los dos quesos rallados encima ( parmesano y mozarrella). 8 - Calentar el horno a 180 grados centigrados e introducir la refractaria durante unos 15 a 20 minutos hasta que gratine el queso. 9 - Plato terminado.