Ensalada de aguacate
2 aguacates 6 aceitunas deshuesadas 4 filetes de anchoa en aceite 1 cda. de alcaparras saladas Aceite de oliva v. e. Limón Sal 
 Ensalada de aguacate Cortar las dos frutas por la mitad. Retirar los carozos y cortar la pulpa en cubos pequeños. Ponerlos en un plato y agregar las aceitunas en rodajas. Agregar las anchoas escurridas del aceite y cortarlas en trozos pequeños y las alcaparras desaladas. En un tazón, emulsionar el aceite con el jugo de limón, pasar por un colador y agregar una pizca de sal. Verter el aderezo sobre la ensalada de aguacate y mezclar bien pero suavemente. Mantener la ensalada de aguacate al frío por unos minutos antes de servir.