Cordero a la provenzal
Para 4 personas 800 grs. de cordero (en trozos pequeños) 3 patatas 1 cebolleta 1 pimiento verde 3 dientes de ajo 1/2 copa de vino de jerez Una pizca de tomillo picado Aceite de oliva Sal Para la provenzal 3 cuch. de pan rallado 1 diente de ajo picado fino 1 cucharadita de perejil picado 1 cuch. de aceite (opcional)
1 Pela y corta las patatas en rodajas no muy gruesas. 2 En una sartén con aceite, rehógalas con el pimiento y la cebolleta picados y dos ajos con piel. Sazona y después colócalas desgrasadas en una fuente. 3 Sazona el cordero y espolvorea con tomillo. Saltéalo a fuego fuerte unos minutos. Vierte el jerez y mezcla bien. Colócalo sobre las patatas. 4 Mezcla bien los ingredientes de la provenzal y espolvorea por encima del cordero. Gratínalo 2 minutos. Sirve. La denominada expresión.