Bolsillos de Chocolate y Frambuesa.
Ingredientes Para el relleno: 200 gr. de chocolate semiamargo 200 cc de crema de 2 cdas. de Ron Para la compota de frambuesas y ananá: 200 gr. de 300 gr. de frambuesas 50 gr. de 1 cda. de Rhum Para el armado: 300 gr. de masa philo 100 gr. de manteca clarificada 300 gr. de cake de 200 gr. de chocolate semiamargo200 cc de crema de leche 2 cdas. de Ron200 gr. de ananá en almíbar300 gr. de frambuesas50 gr. de azúcar impalpable1 cda. de Rhum300 gr. de masa philo100 gr. de manteca clarificada300 gr. de cake de chocolate 
 Bolsillos de Chocolate y Frambuesa. Picar el chocolate, calentar la crema y volcar sobre el chocolate. Mezclar bien y perfumar con el ron. Dejar enfriar la ganache. Para preparar la compota de frambuesas y ananá, mezclar los ingredientes y dejar macerar unos minutos. Estirar la masa philo. Pintar con manteca clarificada. Superponer tres capas, pincelando cada vez con la manteca; colocar un pedazo del cake de chocolate, sobre éste un poco de ganache y una cucharada de compota escurrida. Cerrar los bolsillos y enfriar. Calentar el horno a 220° C. Colocar de 8 a 10 minutos. Sacar los bolsillos dorados. Servir con un helado y el resto de la compota. 