Torta El Bolsón
75 gr. de avellanas100 gr. de harina50 gr. de maicena6 huevos150 gr. de frambuesas (o frutillas)1 sobre de gelatina de cerezas2 cdas. de kirsch400 gr. de mermelada de arándanos1 y 1/4 lt. de crema de leche Azúcar impalpableEsencia de vainilla 
 Torta El Bolsón Tostar las avellanas en el horno, en una chapa; dejarlas enfriar y frotarlas en un colador para separar las cascaritas secas; molerlas. Batir las yemas con 75 gr. de azúcar, una pizca de sal y dos cdas. de agua tibia, en la batidora eléctrica, durante 5 minutos. Batir la claras a nieve con el azúcar restante. Mezclar las avellanas molidas con la harina y la maicena. Agregar los ingredientes secos a las yemas batidas, alternando con la nieve de claras y azúcar. Enmantecar el fondo de una tortera desmontable de 24 cm, echar la masa y cocinar en horno moderado durante 30 a 35 minutos. Invertir la torta sobre una rejilla de alambre y dejarla enfriar en el molde. Preparar la gelatina de cerezas con la mitad del líquido indicado y en la forma indcada en el envase. Antes de que prenda, pasar por ella cada una de las frambuesas o frutillas y ponerlas sobre un papel de aluminio. Desmoldar la torta y cortarla en cuatro capas iguales. Rociar cada capa con un poco de kirsch y untar las tres inferiores con la mermelada de arándanos. Batir la crema de leche con cuatro a seis cucharadas de azúcar impalpable y una cdta. de esencia de vainilla. Cubrir las tres capas con mermelada con esta crema y superponerlas delicadamente, luego tapar con la cuarta capa sin untar y presionar suavemente. Cubrir la torta con la chantillí restante, formando montoncitos con un cuhara. Terminar con las frambuesas o frutillas pasadas por la gelatina.