Albaricocada
Para Queque de coco 230 gramos de harina 3 cucharadas de polvo de hornear. 120 gramos de margarina 250 gramos de azúcar en polvo 4 huevos 2 cucharadas de esencia de vainilla 1 taza de leche 1 1/2 taza de crema de coco 1/4 cucharadita de sal 150 gramos de coco Fino rallado 1 taza de manjarblanco o dulce de leche 1 taza de mermelada de albaricoque 1 taza de manjarblanco 100 gramos de coco rallado fino Trozos de caramelo
1 Queque de coco: Creme la margarina con el azúcar en polvo. Agregue las yemas y continué batiendo. 2 Mezcle los ingredientes secos (Harina, polvo de hornear y sal). Ciérnelos tres veces y agregue la tercera parte de los ingredientes secos a la margarina cremada. 3 Añada una porción de claras batidas y mezcle en forma envolvente. 4 Incorpore la crema de coco y la leche con la vainilla lo que resta de las claras batidas y de los ingredientes secos. 5 Incorpore el coco rallado fino y vertiendo la masa en un molde de aluminio de 30 cm de diámetro, enmantequillado y enharinado, llevelo al horno por 45 minutos. 6 Armado: Corte el queque en tres partes. 7 Unte la primera capa con mermelada de albaricoque. 8 Cubra con otra capa de queque y unte con manjarblanco. 9 Coloque la tercera capa del queque y cubra todo con manjarblanco. 10 Espolvoree abundante coco en la superficie del queque. 11 Decore el centro de la torta con manjarblanco, rodajas de carambola y rulos de caramelo. Adorne con manga, boquilla y manjarblanco o dulce de leche los bordes de la torta. 12 Rellene y bañe el queque con manjarblanco comercial 13 Para decorar utilice coco rallado muy fino. 14 Rinde 16 porciones.