Costillitas de cerdo con paprika
750 gr. de costillas de cerdo 1 cebolla 1 zanahoria 1 tallo de apio 2 tomates maduros 1 patata grande 1 ramita de estragón 1 cda. de harina 1 taza de nata agria 1 cdta. de paprika Sal Pimienta negra 
 Costillitas de cerdo con paprika Cortar la zanahoria, la cebolla y el apio en daditos. Retirar las semillas de los tomates y cortarlos en cubitos. Disponer todo en el fondo de una fuente para horno y agregar las hojas de estragón. Espolvorear las costillas con pimentón, sal y pimienta, luego colocarlas sobre las verduras picadas. bañar con tres vasos de agua hirviendo y cocinar en un horno caliente a 180 grados durante aproximadamente una hora. Después de este tiempo, retirar del horno y mantener las costillitas calientes. Poner los vegetales en el mixer y procesarlos. Agregar la base de cocción, la nata agria y la harina al puré, revolviendo bien con un batidor para evitar los grumos. Llevar al calor y calentar, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa esté bien amalgamada. Colocar la carne en un plato para servir, añadir la salsa caliente y servir inmediatamente las costillitas de cerdo con pimentón.