Ensalada de rabanitos y mortadela con aderezo de salsa verde
Ingredientes 1 atado de perejil 150 gr. de mortadela (cortada e un solo trozo) 1 atado de rabanitos 1 Para el aderezo: 2 yemas cocidas duras 3/4 de taza de aceite 2 cdas. de vinagre 3 pepinillos en vinagre 5 cebolitas en vinagre 1 cda. de aceitunas verdes picadas 2 cdas. de Sal 1 atado de perejil150 gr. de mortadela (cortada e un solo trozo)1 atado de rabanitos pepino agridulce2 yemas cocidas duras3/4 de taza de aceite2 cdas. de vinagre3 pepinillos en vinagre5 cebolitas en vinagre1 cda. de aceitunas verdes picadas2 cdas. de perejil picadoSal 
 Ensalada de rabanitos y mortadela con aderezo de salsa verde Lavar el perejil, escurrirlo y cortar los cabitos. Distribuir ramitos en el fondo y los costados de una ensaladera. Cortar la mortadela en cubos y poner sobre el perejil. Limpiar los rabanitos, lavarlos, secarlos y cortar en rodajitas finas. Agregar a la ensalada. Cortar en rebanadas finas el pepino agridulce y decorar la ensalada. Desmenuzar o tamizar las yemas. Agregar poco a poco el aceite removiendo con un batidor hasta que tome consistencia cremosa. Incorporar vinagre, sal, los pepinillos, aceitunas, cebollitas y perejil picado. Aderezar la ensalada con parte de la salsa y presentar el resto en salsera aparte. 