¡Receta rellena de pollo!
250 gramos de manteca vegetal o manteca de cerdo 2 tazas de caldo de pollo 750 gramos de harina para tamales 1 cucharada sopera de polvo para hornear (levadura química) 1 cucharada sopera de sal 5 hojas de tamal 1 molde para rosca 1 kilogramo de tomate verde o tomatillo 1 cebolla mediana 1 rama de cilantro fresco 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada 7 piezas de chile serrano 2 tazas de caldo de pollo 150 gramos de queso fresco cortado en tiras ½ taza de elote en grano 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 cucharada sopera de aceite 1 pizca de crema ácida al gusto 1 pizca de queso fresco al gusto 1 pizca de cilantro para decorar 1 puñado de elote en grano para decorar
1 Para empezar con la receta de rosca de tamal, prepara la salsa verde, para la cual tendrás que calentar la cucharada de aceite en una olla y freír los tomates con los chiles, la cebolla y el diente de ajo hasta que estén medianamente dorados. 2 Vierte el caldo de pollo, agrega la rama de cilantro y cocina hasta que se ablanden los tomates y cambien su color. Cuando estén listos, licua todos los ingredientes cocinados. 3 Vacía la salsa licuada en otra olla y sazona con sal y pimienta al gusto. 4 Para preparar la masa de la rosca de tamal, en un recipiente grande bate la manteca hasta blanquearla (dejarla blanda). Esto te tomará alrededor de 5 a 8 minutos. 5 En otro recipiente, mezcla los ingredientes secos, es decir, la harina para tamales, el polvo para hornear y la sal. Después, agrega esta mezcla poco a poco al recipiente donde tienes la manteca y bate hasta que logres integrar bien todos los ingredientes. 6 Incorpora poco a poco el caldo de pollo y sigue batiendo hasta obtener una masa manejable, sin grumos y de consistencia espesa. 7 Remoja las hojas para tamal en un recipiente con agua caliente durante 10 minutos. Este paso es opcional, las hojas se utilizarán para tapar la rosca, pero puedes utilizar también solo papel de aluminio. 8 En un molde para rosca previamente engrasado, coloca una primera porción de masa dejando hueco para añadir los demás ingredientes. 9 Rellena con el pollo, el queso, el elote y una buena cantidad de salsa verde. Truco: El relleno de la rosca de tamal puede ser a tu gusto, de manera puedes cambiar este por otro tipo de relleno como carne de puerco, verduras, mole, entre otros. 10 Agrega una segunda porción de masa para terminar de llenar el molde para rosca. 11 Cubre con las hojas para tamal y papel de aluminio y cocina la rosca al baño María, en una olla, durante 1 hora. 12 Pasado el tiempo de cocción, desmolda y decora con un poco de crema ácida, cilantro, queso y elote en grano. ¡Listo!, ya puedes disfrutar de una rica rebanada de tu receta de rosca de tamal. Si lo prefieres, puedes agregar más salsa verde por encima o guardar la salsa sobrante para hacer empanadas de camarón en salsa verde, por ejemplo.