cojinova tocopillana
filete de cojinova fresca panceta laurel pimienta caldo de pescado vinagre blanco ajo limon sal pimienta
1 Cortar filete de cojinova fresca, marinar con vinagre blanco, ajo, limon, sal pimienta mantener 15 minutos. 2 Aparte hervir panceta, laurel, pimienta caldo de pescado cuando este hirbiendo retirar con el minimo de agua se licua y agregamos un poco de camarones, esta preparacion queda como un pate o un foies gas, cortar un trozo a cuadro de aluza foil hacer un cuadrado encima de esto enrrollar la cojinova y rellenar con el pate de camaron , agregar unos camarones sobre el pate y hornear por 5 minuto a 140 grados, retirar y seller hasta servir acompañar con ensalada de lechuga y quesillo. 3 Esta receta la invente hace dos semana y a resultado muy buena para el hotel que dirijo, es un plato suave buena presencia y con calorias adecuada para este verano.