Ossobuco a la milanesa
1 ½ kg. de ossobuco de cordero 50 gr. de manteca2 cdas. de aceite1 diente de ajo cebolla en rodajas2 o 3 zanahorias ralladas1 limón1 tomate Romero , laurelSal y pimienta1 vaso de vino blanco seco1 cucharón de caldo de verdura 
 Ossobuco a la milanesa Preparación: Haga dorar las rodajas de ossobuco de cordero en la mezcla de manteca y aceite caliente, de ambos lados. Agregue la cebolla, el ajo y la zanahoria y saltee unos minutos. Salpimiente y añada una cascarita de limón y una brizna de romero. Moje con el vino, deje evaporar y termine la cocción con un cucharón de caldo o de agua. A último momento, ponga por encima la cáscara de limón en juliana, el jugo de medio limón y unas rodajas de tomate. Tape y cueza unos minutos más.