Pencas de acelga fritas
100 gr. de pencas de acelga (peso neto de las pencas) 1 huevo Pimienta negra recién molida 100 gr. de pan rallado 25 gr. de queso parmesano rallado Aceite de oliva para freír Sal 
 Pencas de acelga fritas Lavar las pencas, eliminar las partes dañadas, cortarlas en trozos de 5-6 cm de longitud y hervirlas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir bien y dejar que se enfríen. En un plato romper los huevos y batir con un tenedor, añadir pimienta negra. En otro plato verter el pan rallado y mezclarlo con el queso parmesano rallado. Pasar las pencas por el huevo, luego por el pan rallado e ir acomodándolas en un plato. Calentar abundante aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente sumergir las pencas, pocas a la vez para no disminuir la temperatura. Cuando la superficie del empanado esté dorada, retirar las pencas y colocarlas en un plato con toallas de cocina para que sequen bien; condimentar con sal y servir.