Macarrones a la boloñesa italiana
450 gramos de Pasta de macarrones 2 Cebollas 2 Zanahorias ¼ Apio 1 taza de Vino blanco 3 tazas de Agua (720 mililitros) 400 gramos de Carne picada mixta (ternera/cerdo) 2 cucharadas soperas de Orégano 1 cucharada sopera de Albahaca Pimienta molida 1 pastilla de Caldo de pollo concentrado Maggi 2 cucharadas soperas de Margarina o mantequilla Aceite de oliva 6 cucharadas soperas de Tomate concentrado Sal 1 cucharadita de Azúcar
1 Para empezar a hacer esto macarrones a la boloñesa italiana, primero lavaremos, pelaremos y cortaremos a dados las cebollas, las zanahorias y el apio con la ayuda de un cuchillo. Para economizar el tiempo, pondremos a hervir la pasta aparte para no tener que esperar luego en el décimo paso. Una vez cocidos los macarrones, les echamos un chorro de aceite, removemos y los reservamos para más tarde. 2 Ahora, pochamos la cebolla en una cazuela con aceite y dos cucharadas soperas de mantequilla durante 10 minutos. Seguidamente, se le añade el apio y seguimos con la cocción durante 3 minutos más. Paralelamente, preparamos las zanahorias, hirviéndolas en agua y sal en un cazo a parte durante 10' hasta que adquieran un textura blanda. 3 Añadiremos, ahora, la zanahoria en el sofrito de la pasta a la boloñesa. 4 Salpimentamos la carne con sal y pimienta mientras se continua haciendo el sofrito. 5 Ahora, añadimos la carne picada a nuestra cazuela con el sofrito de los macarrones y la cocemos hasta que vire de color (5 minutos aproximadamente). 6 Con cuidado, añadimos 6 cucharadas soperas de tomate concentrado , 1 cucharadita pequeña de sal y azúcar para corregir el acidez del tomate y una pastilla de caldo de pollo concentrado. 7 Vertemos 1 taza de vino blanco y 3 más de agua para cubrir toda la salsa boloñesa. 8 Dejamos hervir a tapa abierta la salsa boloñesa a fuego medio hasta la reducción del agua. Es decir, hasta que recupere la textura inicial (unos 10 minutos aproximadamente). 9 Añadimos las especias a salsa boloñesa: 2 cucharas soperas de orégano.-1 cuchara sopera de albahaca. 10 mezclamos los macarrones cocidos con el sofrito y ya tenemos nuestros macarrones a la boloñesa italiana listo para comer. ¡Bon profit!