Conejo a la española
Ingredientes 1 2 cdas. de manteca Aceite de oliva 1 cda. de harina 1 copa de vino jerez 1 taza de caldo 1/4 kg. de puerros picados 1 cda. de Sal y pimienta 1 hoja de laurel 1 cda. de conejo en trozos2 cdas. de mantecaAceite de oliva1 cda. de harina1 copa de vino jerez1 taza de caldo1/4 kg. de puerros picados1 cda. de perejil picadoSal y pimienta1 hoja de laurel1 cda. de azúcar 
 Conejo a la española Limpie el conejo, córtelo en trozos, salpimiéntelo y dórelo en la manteca mezclada con un poco de aceite. Retire la carne y dore los puerros. Vuelva a poner la carne, cubra con el jerez, el caldo, los condimentos, el perejil y la harina desleída en agua, revuelva y cocine tapado hasta que el conejo este tierno (si fuere necesario, agregue más caldo).