Almejas al cava
1 kilo de almejas 1 cebolla 2 guindillas cayenas 2 dientes de ajo 1 ramito de perejil 1 copa de cava 1 pizca de sal
1 Poner las almejas con agua fría y sal durante 1 hora para que expulsen toda la arena. 2 Lavarlas y reservarlas. 3 Picar la cebolla muy pequeña y ponerla a pochar en la sartén con un poco de aceite. 4 En el mortero triturar los ajos con las guindillas y el perejil y añadirlo a la cebolla cuando este pochada. 5 Añadir el cava, un poco de sal y las almejas. 6 Cuando estén abiertas retirar del fuego y servir caliente.