COLLEJAS CON ARROZ Y ALCACHOFAS AL BONILLA,
aceite un chorreon un trozo de jamón 2 dientes de ajo 4 alcachofas 3 puñado de habas tiernas 1 puñado de bacalao desalado 2 puñados de collejas 1 tacita de tomate frito o natural 4 puñados de arroz sal al gusto
1 pelamos las alcachofas y las ponemos en agua con limón.Cortamos el trozo de jamón en trocitos pequeños,desgranamos las habas y lavamospelamos los ajosdesojamos las collejas y las lavamos bien,lavamos el bacalao, 2 una vez el aceite calienteañadimos los ajosañadimos el jamonañadimos, el bacalao,añadimos, el tomate,añadimos las collejas,añadimos los granos de habasañadimos las alcachofas,y sofreímos un poco,le añadimos agua asta cubrirlo, y dejamos hervir 20 minutosdespués añadimos, el arroz, un puñado por persona,y añadimos la sal al gusto, y dejamos cocer 15 minutos, y a servir 3 Observación Este guiso es de temporada pero lo podemos conseguir de conserva.