Fusilli a la pumarola con chorizos
500 g de pasta fusilli 6 chorizos 2 cebollas medianas cortadas en tiras 3 morrones de distinto color, cortados en tiras 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 50 cc de aceite 500 g de puré de tomates 200 cc de vino blanco 100 cc de caldo 1 cucharada de orégano 1 cucharada de pimentón extra dulce Sal pimienta a gusto
1 En una cacerola poner a hervir abundante agua salada. 2 Pinchar los chorizos y ponerlos en un recipiente con agua hirviendo, 5 minutos, para desgrasarlos. 3 Colocar los chorizos sobre papel absorbente y reservar. 4 Colocar en una cazuela, el aceite y dorar las cebollas, los morrones y el ajo. 5 Agregar el vino y dejar evaporar el alcohol, luego incorporar el tomate, el caldo, el laurel, el pimentón, el orégano, los chorizos y salpimentar. 6 Cocinar entre 15 y 20 minutos hasta que salsa reduzca. 7 Retirar los chorizos de la cazuela y con cuidado para no quemarse retirarles la piel, cortarlos en rodajas y volver a la cazuela, ( si la salsa se espesa mucho agregar un poco más de caldo), revolver y poner el fuego a mínimo tapado. 8 Cocinar los fusilli, y un minuto antes que estén listos colar y volcar en la cazuela, cocinar un minuto más y servir.