Espaguetis con agua de tomate y crema de mozzarella
600 gr. de tomates maduros 330 gr. de espagueti 1 mozzarella de búfala 8 tomates cereza Albahaca Sal Aceite de oliva v.e. 
 Espaguetis con agua de tomate y crema de mozzarella Lavar los tomates y procesarlos. Colocar la pulpa en una tela, colocarla en un colador, con un peso colocado sobre ella, y dejar gotear en un bol durante aproximadamente 40 minutos, para recoger el agua que sueltan. Procesar 200 gr. de mozzarella y su agua a temperatura ambiente con 2 cucharadas de aceite, agregando todo lo necesario para obtener una crema. Cortar la mozzarella restante en cubos. Dividir los tomates 4 gajos, retirar las semillas y cortarlos luego en cubos. Sazonar con una pizca de sal y 3 cucharadas de aceite. Cocinar los espaguetis en abundante agua con sal, escurriendo un par de minutos antes del tiempo indicado en el envase. En una sartén, mezclar los espaguetiscon el agua de tomate durante 3 minutos. Eliminar el eventual exceso de líquido, agregar 2 cucharadas de aceite, revolver y apagar. Sazonar los espaguetis con la crema de mozzarella, decorar con los tomates cereza, los cubos de mozzarella y unas hojas de albahaca.