Huevos encurtidos
Docena y media de huevos pequeñitos (50-60 gr.) 4 vasos de agua 2 vasos y medio de vinagre 2 cucharadas soperas de azúcar 2 cucharaditas de algún picante (yo uso condimento criollo; seguramente va bien el Tabasco). 2 ajos 1 hoja de laurel 6-8 clavos de olor 1 cebolla mediana
1 Es MUY sencillo, sólo hay que cocer los huevos en agua hirviendo con sal, 8-10 minutos. 2 No más, porque se ponen correosos y feos por dentro. 3 ¿Nunca os habéis encontrado una especie de halo verdoso entre la yema y la clara? Síntoma seguro de huevo demasiado cocido. 4 Picar bien finos el ajo, la cebolla y el laurel, y mezclar con el resto de los ingredientes. 5 Una vez cocidos Y FRÍOS los huevos, pelarlos y meterlos junto con este mejunje en un frasco que cierre bien. 6 Conservar una semana en lugar bien fresco (si no hay más remedio, en la nevera), removiendo de cuando en cuando. 7 Pese a lo que pueda parecer por los ingredientes, el sabor es muy delicado. 8 Mi último experimento ha sido repartir los huevos y el líquido en tres frascos diferentes, y añadir unas gotas de colorante alimentario a cada uno.