Merluza al limón
3 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 pizca de colorante 2 huevos 1 limón 600 gramos de merluza 0,5 pastilla de caldo 1 cucharada de perejil picado 1 pizca de sal
1 El pescado troceado mas bien en trozos grandes, se colocan en una cacerola de barro. 2 Se le pone una cebolla rallada, el colorante, la pimienta, el perejil, los ajos picados, el aceite, la sal y la media pastilla de caldo. 3 Se cubre de agua y se deja cocer a fuego lento. 4 Una vez cocido y reducida la salsa, se baten un poco los huevos con un poquito de sal. 5 A estos huevos se les añade el zumo del limón. 6 Se vierte sobre el pescado y cuando empieza a hervir, se tapa la cazuela y se retira del fuego. 7 Como el barro conserva el calor, los huevos acaban de cuajar fuera del fuego. 8 Este plato puede hacerse también con rape u otro pescado que no tenga muchas espinas.