Bistec en salsa verde
500 gramos de bistec de res o de cerdo 2 cucharadas soperas de aceite vegetal sal y pimienta al gusto 6 tomates verdes 1 trozo de cebolla 1 diente de ajo 3 chile serrano o al gusto 3 hojas de epazote fresco 2 calabacitas 1½ tazas de caldo de pollo o agua
1 Para hacer esta receta de bistec en salsa verde, primero prepara los bistecs. Para ello, como recomendación, te explicamos que si los bistecs contienen nervio o grasita, es importante que la retires, pues podría resultar molesto a la hora de comer. Asimismo, puedes dejar el bistec entero o puedes cortarlo en tiras o en trozos. Reserva mientras continúas con la receta. 2 En una olla con suficiente agua, coloca los tomates verdes limpios y los chiles serranos sin tallo y, a continuación, deja que hiervan en el agua durante unos 5 minutos o hasta que haya opacado el color verde. 3 Lleva los tomates y los chiles cocidos a la licuadora con un trozo de cebolla, un diente de ajo y una y media taza de agua, que puede ser de la misma cocción de los tomates o puedes usar también caldo de pollo, fondo de verduras o caldo de res. Licúa hasta que se haya molido todo muy bien. 4 En una olla calienta dos cucharadas de aceite, agrega las calabacitas picadas y el bistec. Incorpora también pimienta al gusto y cocina durante 5 minutos hasta la carne y las calabacitas estén doradas. 5 Cuando el bistec y la calabacita estén dorados, es momento de vaciar la salsa verde licuada. A continuación, agrega un poco de sal y el ingrediente secreto para proporcionar sabor, las hojas de epazote. Mezcla y deja cocinar a fuego medio bajo durante 8-10 minutos. Truco: si lo deseas, puedes colar la salsa verde, sin embargo, no es necesario. 6 Cuando pase el tiempo de cocción, ya podrás servir este rico bistec en salsa verde con calabaza. Truco: si lo deseas, puedes servir el bistec con una porción de frijoles.