lasagna con bolognesa
1 k harina de trigo 6 huevos 1 cda de sal 50 ml ac de olivo 50 gr harina 50 gr mantequilla pimienta reyadura de nuez moscada sazonamos con un poco de consome en polvo 2 tazas leche caliente 1 taza de agua caliente 1/2 molida de res 1/2 molida de cerdo 5 dientes de ajo picado fino 1 cebolla mediana picado fino 1 taza de zanahoria picada fina 1/2 taza apio picado fino oregano pimienta sal aceite para guisar 10 jitomates maduros escalfados 5 dientes ajo picados 4 cda cebolla picada consome de pollo 1 taza albahaca fresca 1 cda oregano 2 tazas de agua poco aceite
1 Saludos para la receta de lasagtna que es muy elaborada la divido en 4 pasos. 2 1. rnir la harina y sal, y formar con ella un cerro y hacer algo como el crater de un volcan, agregamos los huevos al centro y aceite , con la ayuda de un tenedor hacemos circulos al huevo y la harina al contacto con este se va a ir integrando ala mezcla, ya que todo el huevo se haya mezclado con la harina empezamos a trabajar con el amasado, pra esto utilizamos los dedos pulgar indice y medio haciendo circulos hata conformar una bola si fuere necesario y la mezcla esta muy dura agregamos un poco de agua, esto va a depender del tamaño de los huevos, ya preparada la pasta la dejamos reposar a temperatura ambiente en un bowl aceitado y lo tapamos con un vitafil o cualquier otro plastico para evitar se seque la masa...... 3 Reposamos 1 o 2 hrs hacemos 4 porciones y con la ayuda de un rodillo hacemos laminas delgadas enharinando la mesa de trabajo de preferencia una superficie lisa, las cortamos a la medida que desee ponemos agua a hervir, las ponemos en el agua de menera que no se peguen, al sacarlas ya estiladas las laminas pones en una charola y pones un plastico para colocar otra capa mas por que se pegan..... 4 Si te quieres evitar esto compra la pasta en centro comercial pero la verdad nada que ver con la preparada en casa. 5 2.Ponemos la mentequilla a derretir, integramos la harina a que tome un ligero color dorado no mucho por que de esto depende que nos quede una bechamel clara u oscura y para esta receta recomiendo quede clara, agregamos poco de la leche e integramos todo con la ayuda de un globo o ona pala ya disuelta la harina agregamos todo lo liquido integramos y sazonamos con el consome y un poco de nuez moscada la mezcla se tornara un poco espesa conforme hieve no dejar de mezclar y de preferencia remover el fondo q se puede pagar esto ya preparado lo reservamos. 6 3. En una sarten caliente agregamos la carne de cerdo y unos minutos despues la de res si lodesea un poco de tocino picado si no aceite lo que nesecitamos es un poco de grasa hacemos una zona libre al contro de la sarten agregamos e ajo cuando este cristalino no dorado agregamos la cebolla mezclamos todo hasta quedar guisado sal pimienta.... el apio y la zanahoria y lo dejamos otros 15 minutos a fuego lento. 7 4. Guisamos ajo cebolla ya acitronados integramos los jitomates ligeramente molidos en licuadora agua oregano pimienta consome osal para sazonar y al final despuer de unos 20 de hervor agregamos la albahaca para que nos qude muy aromatica a esto integramos la carne y checamos sazon nada debe quedar salado por que nos falta el salado de el queso de su preferencia.. 8 Ahora engrasamos un refractario con mantequilla ponemos una cama de pasta , bolognesa,salseamos bechamel y agregamos queso,pasta bolognesa, bechamel, queso asi hasta completar el molde horneamos a 150 grados centigrados x 30 minutos lo dejas reposar.....