¡Sobre medio aguacate!
2 filetes de Mero barsa 8 Limones 1 manojo de Cilantro ancho 1 Tomate grande 1 Cebolla 1 pizca de Jengibre 1 cucharadita de Aceite verde 1 trozo de Ají cubanela verde 1 trozo de Ají morrón 1 pizca de Sal al gusto 1 pizca de Pimienta al gusto 2½ Aguacates
1 Primero, para preparar este ceviche de pescado y aguacate picamos nuestro filete de mero en pedazos ni muy grandes ni muy pequeños en un bol junto con el jugo de los todos los limones y lo dejamos a un reposar de 30 a 40 minutos para que se cocinen con el jugo limones. Cuando los pedazos de mero estén de un color blanco hoja papel estarán listos. 2 Mientras tanto, picamos todos los ingredientes del ceviche de mero, menos los aguacates, de forma pegueña bien picadito y lo mezclamos bien todo: el tomate, el cilantro , los ajíes, la cebolla y el jengibre. 3 Con nuestro pescado ya cocido en el jugo limones agregamos al bol todos los ingredientes picados, la cebolla, el tomate, los ajíes, el cilantro y el jengibre, y mezclamos bien. Si hay un exceso de jugo en el ceviche de pescado sacamos un poco pero hay que dejarlo lo más empapado posible del jugo. Entonces lo dejamos reposar 15 minutos en la nevera preferiblemente tapado. 4 Ahora los aguacates los cortamos a la mitad para obtener 5 mitades iguales enteras sin cáscara como formas de canoas les cortamos un poco la parte del lado dónde no está el hueso o semilla que les retiramos para que se puedan colocar sin que se inclinen a los lados y así entonces, colocados en plato como en la foto, los rellenamos con nuestro ceviche de mero que tenemos en la nevera... ¡y a disfrutar!