Enfrijoladas de pollo
16 piezas de Tortilla de maíz 4 cucharadas soperas de Aceite 2 tazas de Frijol negro cocido 3 piezas de Chile ancho 4 piezas de Chile de árbol ¼ pieza de Cebolla 1 diente de Ajo ½ cucharada sopera de Consomé de pollo en polvo 1 pizca de Sal 1 cucharada sopera de Aceite ½ Pechuga de pollo entera 1 pizca de Sal
1 Para comenzar te presentamos los ingredientes que debes reunir para la elaboración de las enfrijoladas de pollo. 2 Vamos a iniciar nuestra preparación poniendo a hervir la pechuga de pollo para que se cueza perfectamente. Este proceso te llevará aproximadamente entre 15 y 20 minutos. 3 Por otro lado, mientras tanto, vamos a tomar los chiles anchos y los chiles de árbol y los colocaremos en una sartén con un poco de aceite caliente, con la finalidad de que los chiles se frían ligeramente. 4 Una vez que están listos lo chiles, los agregamos a la licuadora junto con el ajo, la cebolla, el frijol negro cocido y un poco de agua, entonces molemos. 5 Un vez lista nuestra salsa de frijol, la agregamos a una cacerola con un poco de aceite caliente y dejamos que se sazone por un momento, eso sí, sin dejar de mover constantemente. Luego, agregamos también el consomé de pollo en polvo y un poco de sal. Cuando esté lista retiramos del fuego y reservamos por un momento para continuar con la preparación de las enfrijoladas de pollo. 6 Por otro lado, cuando esté lista la pechuga de pollo la sacamos del caldo y deshebramos. Entonces comenzamos a rellenar con el pollo las tortillas de maíz. 7 Una vez que tenemos rellenas las tortillas, las vamos a freír en una sartén con aceite caliente. Esto lo hacemos con la finalidad de evitar que se dehsagan al momento de bañarlas con la salsa de frijoles. 8 Y a continuación, la introducimos en la cacerola que contiene la salsa de frijol y nos aseguramos de que queden completamente cubiertas por esta. 9 ¡Listo! Podemos servir las enfrijoladas de pollo acompañadas de un poco de queso, lechuga, crema agria y, si gustas, los rábanos también combinan. ¡Buen provecho!