¡Receta Chilena Fácil!
1 cebolla 2 papas 1 zanahoria 1 ají 1 pimentón 4 rodajas de congrio 2 tomates 100 mililitros de vino blanco 2 dientes de ajo 1 cucharada postre de orégano 1 cucharada postre de ají de color 1 cucharada postre de sal y pimienta 1 rama de perejil 1 chorro de ketchup
1 Lava muy bien todos los vegetales. Luego, corta la papa y el pimentón en tiras gruesas, el ají en tiritas finas y el perejil también fino. Truco: Si prefieres, puedes quitarle la piel al pimentón. 2 Pela la zanahoria y córtala en rodajas, la cebolla en juliana. 3 En una olla mediana con un chorrito de aceite, sofríe los vegetales con sal y pimientaa fuego medio-alto por 6 minutos aproximadamente, o hasta que la cebolla se ablande. 4 Agrega los tomates, el orégano, el ajo y el ají de color. Coloca las rodajas de congrio en la olla y vierte de una vez el vino blanco, espera a que hierva y tapa solo unos segundos sin remover la preparación. 5 Agrega 1 litro de agua y el ketchup (caliéntalo previamente para no interrumpir la cocción). Cocina semi tapado a fuego medio durante 15 o 20 minutos sin remover demasiado para no romper los trozos de congrio. 6 Sirve el caldillo de congrio bien caliente y decora con perejil, también puedes condimentar con limón si gustas.