Tortilla de Polenta típica
1 cebolla taza de polenta Semillas de sésamo (ajonjolí) trituradas 2 litros y medio de agua 2 dientes de ajo 1 huevo Aceite Perejil Tomillo Sal
1 Cortar la cebolla en medías lunas y trinchar el ajo. 2 Saltear con unas gotas de aceite, añadir una pizca de sal y tomillo (es una hierba o condimento típico del mediterráneo pero podemos utilizar otro condimento si no lo encontramos). 3 Agregar en la misma paella (sartén) la polenta y remover bien. 4 Echar el agua y cocinar de 10 a 15 minutos sin para de remover. Ir probando ya que algunas polentas pueden necesitar hasta 30 minutos de cocción. 5 Dejar enfriar y moldear la polenta en forma de tortilla. 6 Añadiremos el huevo batido. 7 Pincelar de aceite una paella o sartén y poner la polenta (bien untada con el huevo). 8 Dar vuelta y vuelta hasta que quede bien dorada por ambas partes. 9 Servir con el sésamo triturado y el perejil picado. 10 Variante: 11 Es también muy sabrosa con Mijo y le podéis añadir pipas (semillas) de calabaza o de girasol que darán un punto crujiente y realzarán el sabor.