Ensalada de pasta con aguacate y queso
200 gramos de Pasta corta 1 Aguacate 1 puñado de Albahaca picada (fresca o seca) 200 gramos de Queso blanco rallado 3 cucharadas soperas de Aceite de Oliva virgen o extra virgen 2 cucharadas soperas de Vinagre de romero 1 pizca de Sal Nueces o manís troceados
1 Cocina la pasta dentro de un cazo con agua hirviendo que cubra hasta dos dedos por encima. Revisa las indicaciones del fabricante y ve revisando para que la pasta quede "al dente", es decir ni muy blanda ni muy dura, si no en su punto. 2 Pasa la pasta por un colador, escurre muy bien el agua y reserva. 3 ¡Casi todo listo para arrancar con nuestra receta! Coloca todos los ingredientes sobre la mesa para que armar la preparación de la ensalada de pasta. Recuerda medir cada ingrediente, según las proporciones que sugiere la receta. Tritura las nueces o manís, en mí caso manís. Puedes triturar con mortero o con cualquier ayudante de cocina eléctrico que poseas.Pica el perejil trocitos, si es fresco. También es válido usar perejil seco. ¡Vamos al lío! 4 A continuación vamos a picar el aguacate. ¿Porque no picamos el aguacate con anterioridad? Porque es preferible al momento, pues esta fruta se oscurece con mucha facilidad. Puedes colocar el aguacate en un bol y salpimentar, en mí caso lo conserve al natural. 5 Para hacer el aderezo, coloca 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 del vinagre de romero, una pizca de sal y la nueces o manís troceados.Puedes reservar el aderezo y colocarlo en la mesa, tanto frío como templado, para que cada cual se sirva al gusto. Otra opción es reservar y luego mezclar directo con la pasta antes de servir. Esta ultima opción me pareció mas apetecible. 6 Deposita dentro de un bol los ingredientes, agrega el aderezo y mezcla todo muy bien pero con cuidado, para que los trocitos de aguacate conserven su forma. 7 ¡Refrescante y exquisita! Ideal para climas cálidos o veranos calurosos, para un almuerzo ligero o como entrada de una comida completa.Esta ensalada de pasta con aguacate y queso la puedes comer en cualquier momento y si te gustan las ensaladas de pasta frescas no dejes de probar la ensalada con mango o la clásica de pasta con atún y huevo.¡Buen provecho! Y... antes que te comas toda esta rica ensalada de pasta de aguacate, toma una foto y compártela con nosotros. ¡Hay que dejar testimonio! ¡Espero tus comentarios!