Bocaditos de mejillones
2 Kg. de mejillones (preferiblemente de roca) 1 vaso de leche evaporada 1 vaso de vino blanco 50 gr. de mantequilla 2 cucharadas de harina 1 huevo pan rallado aceite sal pimienta blanca
1 Poner los mejillones en un cazo con el vino y dejarlos hasta que estén abiertos. 2 Quitarles las valvas, colar el caldo y reservarlo. 3 Rehogar la harina en la mantequilla hasta que esté dorada. 4 Añadir la leche evaporada y 1/2 vaso del caldo de los mejillones. 5 Sazónalo con sal y pimienta y cocerlo durante 20 min. removiendo continuamente. 6 Dejarlo enfriar. 7 Bañar los mejillones en la bechamel tibia y dejarlos enfriar en un plato con un poco de harina. 8 Repetir esta operación dos veces. 9 Pasares por huevo batido y pan rallado y freírlos en abundante aceite muy caliente.