Gachas de harina de pito
250 Gra. panceta muy Troceado 1,5 Chorizo rojo Troceado 100 Gra. Higado de cerdo Troceado en daditos 1 Guindilla Pequeña (si gusta) 1/2 Cucharada pequeña de Sal 5 Cucharadas soperas deAceite de Oliva 4 Cucharadas soperas colmadas de harina de pito (Almortas) (Tito) 2 Dientes de Ajos (hermosos) 1 Punta de cuchillo de pimenton agua
1 Se pone en la sarten las 5 cucharadas de aceite y se hecha la panceta, se sofrie bien y cuando esta doradita se aparta, en el mismo aceite ponemos el chorizo, la guindilla, el higado y el ajo lo ponemos a sofreir, una vez realizado lo apartamos en el mismo plato donde esta la panceta, cojes el higado y los dientes de ajo y lo metes en el mortero, lo trituras todo. 2 En el mismo aceite se hecha la harina, bajas el fuego al minimo y sin dejar de mover, la sofries, a medio sofreir hechas el pimenton y la sal una vez sofrito subes el fuego, le añades agua poco a poco, con una paleta de agujeros aplastas la harina para que se diluya en el agua y no se te queden grumos, vas añadiendo agua, si ves que la precisa y sin dejar de mover hasta que veas que empieza ha quedarse mas consistente, es el momento de hechar el plato donde tenemos la panceta, chorizo etc. 3 Sigues moviendolo con la paleta hasta que empieza hacer plof, plof y la grasilla del fondo sube como la lava de un volcan a la superficie. 4 No se como subir fotos, tengo una de cada paso si me la solicitais a mi email, os las envio.