Pilaf de pollo agridulce
Ingredientes 1 1 atado de verduritas 75 gr. de 100 gr. de cebollas Sal Pimienta para moler Pimienta de Cayena 1 trocito de 375 gr. de albaricoques 125 gr. de arroz pollo de 1,500 kg1 atado de verduritas75 gr. de mantequilla o margarina100 gr. de cebollasSalPimienta para molerPimienta de Cayena1 trocito de jengibre fresco o una cdta. de jengibre en polvo375 gr. de albaricoques125 gr. de arroz 
 Pilaf de pollo agridulce Pelar el pollo, sacar la pechuga y separar las patas. Cortar la carne, en trocitos del tamaño de bocados, dejando limpios los huesos. Hervir los huesos en un litro de agua con las verduritas cortadas grande y sal, sin tapar. Mientras tanto dorar la carne del pollo en 65 gr. de mantequilla derretida, sin dejar que tome mucho color. Agregar las cebollas en rodajas y cocinar hasta que estén transparentes. Salpimentar y aderezar picante con la pimienta Cayena. Agregar el jengibre fresco pelado y cortado en bastoncitos finos o el jengibre en polvo. Mojar con media taza de caldo de gallina y cocinar durante 10 minutos, tapado. Mientras tanto lavar los albaricoques, cortarlos en mitades y retirar los carozos. Agregarlos al pollo y dejar cocinar unos 15 minutos más. Mientras tanto tostar el arroz con el resto de mantequilla o margarina, añadirle un cuarto litro de caldo, sal y tapar. Dejar cocinar el arroz sobre fuego chico hasta que esté a punto, más o menos durante 20 minutos. Corregir el aderezo, que debe resultar picante. Servir con una ensalada fresca.