Solomillo de ternera con salsa de naranja
1200 gr. de solomillo de ternera 250 ml. de zumo de naranja 100 ml. de jerez dulce 12 ciruelas pasas 1 vaso de caldo de carne 1 cucharada de mermelada o jalea de grosella 1 cucharada de mostaza 1 naranja pelada y cortada en gajos la piel de la naranja cortada en juliana fina aceite sal pimienta negra
1 Sazonar la carne con sal y pimienta negra. 2 Freírla a fuego fuerte con un poco de aceite. 3 Cuando esté muy dorada por ambas partes añadir el jerez y flamearla. 4 Añadir el zumo de naranja, el caldo, la mostaza, la jalea, la naranja cortada en gajos y las ciruelas pasas. 5 Cocerlo a fuego suave durante 15 minutos. 6 Blanquear la piel de naranja en agua hirviendo. 7 Escurrirla y añadirla a la salsa. 8 Servir la carne cortada en rodajas y cubierta con la salsa. 9 Nota: Si la salsa quedara muy clara, reducirla haciéndola hervir a fuego fuerte hasta que tenga la consistencia deseada.