Cóctel de champiñones
1 lata de Champiñones rebanados 3 unidades de Jitomates 1 unidad de Cebolla mediana Chiles verdes al gusto 5 ramas de Cilantro Jugo de limón al gusto 1 chorro de Aceite de oliva 1 unidad de Aguacate 2 cucharadas soperas de Salsa de soja 1 pizca de Sal al gusto Salsa catsup 1 paquete de Galletas saladas
1 Reserva la mitad del líquido de los champiñones en lata. Luego, escurre un poco los champiñones y colócalos en un reciìente hondo. Aparte, pica el temoca, la cebolla, el chile y el cilantro previamente lavado y desinfectado. 2 Añade los ingredientes picados al recipiente donde tienes los champiñones e incorpora el jugo de limón, aceite, salsa de soya y al gusto teniendo en cuenta que la salsa de soja ya es salada. 3 Mezcla los ingredientes del cóctel y deja que repose durante una hora para que se impregnen bien todos los sabores. Al momento de servir, agrega a cada ceviche de champiñones trozos de aguacate y un poco de salsa catsup. Se puede acompañar con galletas saladas o tajadas de plátano. Truco: Este cóctel se puede preparar con champiñones naturales pero se debe consumir enseguida, pues se oscurecen.