Volovan de champiñones
1 masa de hojaldre, lámina 50 gramos de mantequilla 1 cebolla 500 gramos de champiñones lamidados 2 dientes de ajo 2 ramitos de perejil 1 pellizco de sal 1 pellizco de pimienta negra molida 1 pizca de nuez moscada
1 Para hacer el volavant, cortar tres discos del mismo diámetro.El primer disco sirve de base. 2 Se le pica con un tenedor muy picado con idea de que no suba mucho al cocerlo. 3 El segundo se forma un anillo cortando el centro con un cortapastas y se coloca dándole la vuelta encima del primero. 4 El tercero se coloca dando la vuelta encima del segundo. 5 Se pinta con huevo y se le marca un circulo con el cortapastas. 6 Poner el horno a 250º centígrados y meter el volovant bajándolo a 200º centígrados hasta que empiece a dorar, que pondremos este a 150 centígrados para que seque bien el hojaldre. 7 Si al sacar del horno, el primer disco que sirve de base, ha crecido mucho, cortar la parte superior siguiendo la marca del cortante con el que se señaló. 8 Una vez cortado reservar, que al final nos servirá de tapadera para el volovant si se desea. 9 Hacer un refrito con la mantequilla, la cebolla, los ajos muy picados, la sal, el perejil, la nuez moscada y la pimienta. 10 Añadir los champiñones laminados. 11 Una vez el conjunto bien refrito, ligar con la bechamel y rellenar los volovant. 12 También se puede hacer con setas.