Sopa de frijoles con chicharrón
2 libras de frijol 1.5 libras de carne 1/2 libra de chicharrón carnudo 2 chorizos 1 libra de arroz 1 cebolla 1 pimentón 1 apio en rama Perejil fresco 2 guineos verdes o plátanos 1 auyama 1 pizca de Ricostilla (caldo de costilla concentrado) 1 pizca de pimienta molida 1 pizca de sal 4 dientes de ajo 1 chorro de aceite de oliva 1 vaso de agua
1 Sofreímos la carne y el chicharrón y condimentamos con muy poquita sal. Sacamos el chicharrón aparte, después de 5 minutos para fritarlo. 2 En la licuadora echamos el perejil, la cebolla, el pimentón, los dientes de ajo, el apio en rama, el aceite de oliva y un vaso de agua. Esa mezcla la introducimos en la carne y la dejamos sudar por 10 minutos más. 3 Rallamos la auyama y el guineo o plátano, y los introducimos con los frijoles. 4 Fritamos los chorizos con el chicharrón y los introducimos a los frijoles al final cuando ya están apunto de estar. 5 Cocina la sopa de frijoles con chicharrón, chorizo y carne agregando agua y Ricostilla al gusto. El tiempo de cocción depende en qué recipiente se hagan las legumbres, si es en una olla a presión o en una normal, y los frijoles que se utilicen, si son frescos o no, porque hay frijoles que necesitan permanecer en agua todo una noche. Por lo general son los empachados. 6 El aceite que salió de freír los chicharrones lo introducimos en el arroz y lo fritamos bien. En lo personal, yo dejo fritar muy bien el arroz para que quede dorado, y después de que está frito le echo un poco de la mezcla que hicimos en la licuadora. 7 Y ya está lista el caldo de frijoles con chicharrón. Acompañar con el arroz. Cualquier duda me pueden dejar un comentario. No se pierdan tampoco este arroz con frijoles cubano o estos frijoles con puerco mexicanos.