caracolillos
cuatro dientes de ajo un cuarto de cascara de naranja medio pimiento verde media cebolla cayena al gusto una pastilla de carne sal al gusto
1 Primero se lavan muy bien hasta que el agua este clara y los caracoles bien limpios. 2 Despues se dejan que vayan saliendo… cancion (caracol col col saca los cuernos al sol) cuando salen se les echa sal y seguidamente se lavan, asi varias veces hasta que el agua sale liquida. 3 Todo esto se cuece y se reserva. Cuando los caracoles estan limpios de babas se meten en una cacerola ancha sin que les cubra el agua, se pone a fuego muy lento y cuando esten todos fuera se sube el fuego a tope, cuando echa a hervir se van espumando y si les cuece durante cinco minutos(solo para que terminen de soltar la baba que les pueda quedar) se escurren y se lavan reservando un poco de agua de la coccion que se mezcla con el caldo que hemos hecho anteriormente. 4 Se terminan de cocer en el caldo que hemos preparado entre 15-20 min un minuto antes de retirarlos se echa hierbabuena.