Alubias al vino tinto
200 g de alubias. 1 cebolla. 2 clavos (especia muy olorosa). 200 g de carne para cocido. 20 g de mantequilla. 15 g de harina. 1 vaso de vino tinto. 1 vaso de agua. Sal.
1 Ponemos a remojo las alubias la noche anterior. 2 Ensartamos los clavos en la cebolla y cortamos la carne a dados. 3 Tostamos la harina en la mantequilla como si fuésemos a elaborar una bechamel. 4 Añadimos la carne a la mezcla de harina y mantequilla, 1 vaso de vino y 1 vaso de agua. 5 Incorporamos la cebolla con los dos clavos y dejamos cocer media hora larga. 6 Cuando la salsa esté espesa, añadimos las alubias con el agua de remojo y dejamos cocer 2 horas. 7 En esta receta, si la elaboramos en olla a presión, con ½ hora de cocción de las alubias es más que suficiente.