Risotto Margarita
300 gr. de arroz Carnaroli 500 gr. de tomates cherry 250 gr. de queso semiduro ahumado Aceite de oliva v. e. Sal 1 apio 1 zanahoria 1 chalote Caldo de verduras 1 vaso de vino blanco 30 gr. de mantequilla Queso Parmesano rallado 
 Risotto Margarita Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en cuatro partes para quitar las semillas y el agua de vegetación. Picar fino el apio, la zanahoria, la chalota y el ajo, y freír con un poco de aceite en una sartén grande durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio-bajo. Incorporar entonces el arroz en forma de lluvia, mezclar con el vino, dejar que el alcohol se evapore y continuar cocinando. Comenzar a agregar el caldo de verduras poco a poco, y continuar revolviendo el arroz de tanto en tanto hasta que esté cocido. Transcurridos unos 30 minutos, agregar los tomates y el queso semiduro en trozos pequeños y dejar que se derrita y vaya amalgamando con los demás ingredientes. Servir el arroz caliente, terminando con el parmesano rallado, que se derretirá con el calor, creando una deliciosa salsa cremosa. Para un sabor más delicado se puede sustituir el queso semiduro con mozzarella.