Centollo al horno
2 centollos de 800 gr 2 cebollas 1 ajo 1 copa de brandy 1/2 vaso de tomate Mantequilla Pan rallado Perejil Aceite Sal Lechuga
1 Cuece los centollos en agua hirviendo con sal. 2 Saca la carne del caparazón y de las patas. Saltea la verdura y añade la carne con el tomate y por último el brandy. 3 Flambea y rellena los caparazones con esta mezcla. 4 Despúes echa encima pan rallado y mantequilla y ponlo a gratinar con perejil durante 2 ó 3 minutos. 5 Coloca en una fuente unas hojas de lechuga y sobre ellas, las patas y el centollo gratinado. 6 Para 4 personas.