¡Lleno de sabor a marisco!
500 gramos de pulpo cocido 1 libra de gambas o langostinos 1 pimiento rojo 100 gramos de cebolla larga o de verdeo 1 cebolla blanca 1 copa de brandy 2 cucharaditas de perejil fresco 2 tazas de arroz blanco cocinado 1 pizca de pasta de ajo 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra 200 mililitros de caldo o fumet de marisco
1 Prealistar los ingredientes es el primer paso para hacer este arroz con pulpo y langostinos. 2 Ahora vamos a realizar el sofrito base, una parte esencial de la receta de la paella de pulpo. Para ello, lleva una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, adiciona el tomate, la cebolla finamente picada y el pimiento. Sofríe bien estos ingredientes hasta integrar. Adiciona sal, pimienta negra y pasta de ajo al gusto. 3 Añade el arroz blanco y mezcla bien con el sofrito base. 4 Agrega el caldo de mariscos y el Brandy para perfumar la receta de arroz con pulpo meloso y dar un sabor exquisito. Deja cocinar hasta que el líquido se evapore y reduzca a la mitad. Truco: Si le añades más líquido podrás preparar un arroz caldoso con pulpo y gambas en caso de que te guste más. 5 Lleva una sartén a fuego medio, adiciona una cucharada de mantequilla, sofríe el pulpo cocido y las gambas o langostinos con un poco de perejil fresco, sal y pimienta. 6 Integra el pulpo y los mariscos con el resto de ingredientes y mezcla bien. Deja que se cocine la paella de pulpo en el fuego durante algunos minutos y ya estará lista para servir. 7 Sirve la receta de arroz con pulpo y gambas adicionando perejil fresco por encima. Puedes acompañar este plato con una copa de vino blanco, pues este vino va muy bien con los mariscos, y elaborar por ejemplo una ensalada verde. ¡Disfruta!