Niños envueltos de carne y espinaca
900 gr. de fetas de bola de lomo 1 kg. de espinacas congeladas 2 cdas. de perejil picado 1 cebolla 25 gr. de piñones 25 gr. de pasas de uva 50 gr. de crema de leche 100 gr. de queso tipo feta 1/2 vaso de vino 1 cdta. de extracto de tomate Harina Aceite de oliva Manteca Sal Pimienta 
 Niños envueltos de carne y espinaca Preparación: Hervir las espinacas. Colarlas y exprimirlas bien. Remojar las pasas en agua caliente. Pelar y picar la cebolla. Colocarla en una sartén con una cucharadita de manteca y un poco de aceite. Cocinar a fuego medio hasta dorar. Agregar las espinacas. Cocinar 2 minutos y añadir pasas escurridas, piñones, queso feta despedazado, crema de leche, sal y pimienta. Cocinar 10 minutos más hasta que la mezcla se encuentre bien compacta. Dejar descansar. Colocar las fetas de carne sobre la mesa de trabajo. Aplastarlas y salpimentarlas. Colocar una cda. de mezcla de espinaca sobre cada una. Enrollar y fijar con mondadientes. Enharinar estos niños envueltos. Derretir en una cacerola grande 3 cucharaditas de manteca y 3 cdas. de aceite de oliva. Añadir los niños envueltos y dorarlos. Agregar extracto de tomate. Rociar con el vino. Agregar agua tibia hasta cubrir. Cocinar aprox. 40 minutos 