Bacalao confitado con cebolla caramelizada
4 filetes de Bacalao desalado 2 cucharaditas de Mantequilla 2 unidades de Cebollas blancas grandes 1 copa de Vino blanco 3 cucharadas soperas de Azúcar blanca 1 pizca de Pasta de ajo 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra
1 El primer paso para realizar la receta de bacalao con cebolla caramelizada es prealistar los ingredientes. 2 Primero, vamos a preparar la cebolla caramelizada. Para hacerla, corta en plumas las cebollas blancas. 3 Lleva una sartén a fuego medio y agrega la mantequilla. Cuando se derrita, incorpora las cebollas en plumas con sal, pimienta y un poquito de pasta de ajo si deseas darle al plato un toque de sabor adicional. 4 Una vez observes que las cebollas empiezan a tomar color, baja a fuego lento y adiciona el vino blanco y el azúcar para ayudar al proceso de caramelización de este ingrediente. 5 Deja conservar durante 30 minutos, o hasta que las cebollas obtengan el punto de caramelo deseado. 6 Verifica el sabor y rectifica. En lo personal me encanta que la cebolla quede a punto de mermelada, es decir, muy espesa. Pero, si lo deseas, puedes retirarla un poco antes, todo está en el gusto del cocinero y sus comensales. 7 Retira la cebolla caramelizada y resérvala para continuar con la receta de bacalao. 8 Agrega una pizca de sal y pimienta negra a cada uno de los filetes de bacalao desalado. Recuerda que para confitar el pescado debes introducirlo en suficiente aceite a baja temperatura, lo ideal es que esté entre los 80 y los 85 grados. Introduce el bacalao en el aceite cuando alcance dicha temperatura y deja confitar durante 15 minutos aproximadamente, luego retíralo. 9 Sirve los filetes de bacalao confitado con la cebolla caramelizada por encima y un toque de perejil fresco para aromatizar aún más el plato. Puedes acompañar el pescado con patatas asadas o arroz blanco. ¡Disfruta y déjanos tus comentarios sobre el plato!