¡Un desayuno para todos!
1½ cucharadas soperas de linaza ½ taza de avena sin gluten (copos) ½ taza de maicena (62½ gramos) 1 cucharadita de bicarbonato 2 cucharadas soperas de piloncillo (miel de arce, miel de arroz, etc) 2 bananas (medianas o pequeñas) 1 cucharada postre de aceite (sirve de coco) 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de vainilla 1 pizca de sal (opcional) ½ taza de leche vegetal (coco, soya, almendra u otra)
1 Tritura la linaza y la avena cada una por separado. Reserva. 2 Agrega 3 cucharadas de agua a la linaza reservada. Deja reposar por un rato, hasta que espese. Truco: Recuerda la linaza sustituye al huevo 3 Tritura el plátano y reserva. Recuerda que el plátano (banano o cambur) sustituye al huevo, así como el puré de manzana, en esta receta de panquecas gluten free o en muchas otras preparaciones para celíacos o intolerantes al huevo y lo lácteos. 4 Deposita dentro de un bol todos los ingredientes secos y mezcla muy bien. 5 Incorpora al bol todos los ingredientes húmedos: la linaza, el banano, la vainilla, la leche y el aceite. Hazlo uno a uno para no crear grumos. Remueve muy bien, hasta lograr una masa homogénea para las crepas sin gluten. Truco: Deja reposar la masa por unos minutos, así adquiere más cuerpo. Si la mezcla espesa demasiado, agrega más leche. 6 Pre-calienta una sartén preferiblemente anti-adherente y desliza por la superficie un papel impregnado con aceite. Aplica fuego medio-alto. Agrega con un cucharon de sopa, una porción de la masa de tortitas sin gluten. Sabrás el momento adecuado para voltear la panqueca cuando veas surgir burbujas. Truco: En este punto también puedes agregar gotas de chocolate amargo, pedacitos de ciruelas pasas, pasitas, etc. También puedes hacerlo en el paso anterior. 7 Espera 1 minuto por un lado y 30 segundos por el otro lado, aproximadamente. Prepara varias panqueques sin gluten y reserva. 8 ¡Listas para servir! Para adornar tus panquecas sin gluten puedes utilizar fruta fresca y la miel de tu preferencia. ¡Deja volar tu creatividad culinaria!Te invito a innovar tus desayunos con estas nutritivos, deliciosos y fáciles crepes sin gluten. Luego nos cuentas tu experiencia.