Rollo de falda de res
2 kilos de falda de res bien delgada y lo más rectangular posible 2 cebollines y 2 dientes de ajo 1 taza de caldo de res 2 tomates medianos, pelados y picados 1 cucharada de vinagre Sal Pimienta Pabilo para amarrar 1 taza de pan rallado 2 huevos 2 cucharadas de perejil picado 1/2 kilo de carne de cerdo molida 2 cucharadas de aceite 1 cerveza Laurel Tomillo Perejil
1 La noche anterior adobe la falda de res con un cebolla rallada, ajos y tomates mezclados con el vinagre, la sal y la pimienta. 2 Al momento de preparar, escurra la carne y extiéndala. Combine el adobo con el pan molido, los huevos, el perejil y la carne de cerdo. Revuelva bien y verifique la sazón. Sobre la carne haga una capa con este preparado y enróllela y amarre. 3 Caliente el aceite y en él dore uniformemente la carne. Agregue la cerveza, el caldo y las hierbas. Haga hervir a fuego vivo, reduzca a fuego lento, tape y, dándole vuelta ocasionalmente, cocine por 2 a 3 horas. 4 Enfríe la carne y córtela en rodajas. Desgrase la salsa y sírvala caliente.