Rissotto de hongos y queso parmesano
600 gr de arroz 2 cebollas medianas 2 chalotas 1 pimiento verde Robellón champiñón llanega fredolic 150 gr de queso Parmesano rallado Mantequilla aceite y un poco de caldo (de pollo y verduras)
1 Poner en una cazuela a fuego lento la cebolla, el pimiento y las chalotas junto con un poco de mantequilla y aceite, dejar pochar durante unos minutos. 2 Añadir el arroz y los hongos fileteados y rehogar unos 3 minutos. 3 Añadir el caldo (hirviendo) poco a poco conforme vayamos removiendo e irá reduciendo. 4 Cuando el arroz esté a punto, (más o menos en 12 o 13 minutos) retirarlo del fuego y añadir el resto de la mantequilla y el queso parmesano rallado, removiendo con una cuchara de madera. 5 El arroz debe quedar cremoso.