Pancitos de calabaza
50 gr. de calabaza ya pelada 350 gr. de harina 1 cdta. de polvo de hornear 30 gr. de queso Emmenthal rallado 12 cl de leche 40 gr. de queso parmesano rallado Queso untable para servir Aceite de oliva v. e. Sal 
 Pancitos de calabaza Cortar la calabaza en dados y cocínarla por unos 15 minutos, al vapor. Pisarla luego con un tenedor y dejar que se enfríe. Amalgamar en una planetaria con el batidor, la pulpa de calabaza, junto con la harina tamizada con el polvo de hornear, leche, sal, el Emmental y el queso parmesano. Cuando la masa esté amalgamada, mezclarla con el gancho de la planetaria hasta obtener una masa lisa y homogénea. Extender la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada hasta tener una hoja de aproximadamente dos centímetros de grosor. Con un cortante redondo o un vaso, cortar los discos de 5-6 centímetros de diámetro. Acomodarlos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y cocinarven un horno precalentado a 220 ° por unos 20 minutos. Servir los pancitos de calabaza calientes o tibios, cortados a la mitad y rellenos con el queso untable.