Ossobuco a la milanesa
Ingredientes 4 trozos de ossobuco 60 gr. de manteca Harina Sal Pimienta 1/2 vaso de vino blanco seco 1 cucharón de caldo Ajo Perejil 1 filete de anchoa Cáscara de 4 trozos de ossobuco60 gr. de mantecaHarinaSalPimienta1/2 vaso de vino blanco seco1 cucharón de caldoAjoPerejil1 filete de anchoaCáscara de limón 
 Ossobuco a la milanesa Pase las rodajas de ossobuco por harina, dórelas en la manteca; sale y bañe con el vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol, agregue el cucharón de caldo, tape y cueza durante 1 hora. En los últimos minutos de cocción, añada un picado de ajo, perejil, cáscara de limón (sólo la parte amarilla) y un filet de anchoa, aunque este último puede suprimirse. Sirva con arroz aparte.