Zanahorias en ensalada(receta marroquí)
1 kg. de zanahorias 200 gr. de pasas de Corinto 1 dl. de aceite 2 cucharadas de vinagre 1 diente de ajo 2 pizcas de azafrán jengibre en polvo canela en polvo comino sal 2 cucharadas de miel de acacia
1 Pelar las zanahorias, lavarlas muy bien dejarlas escurrir y secarlas con papel de cocina absorbente. 2 Cortarlas en rodajas de 2 cm. de grosor y reservar. 3 Calentar el aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso. 4 Añadir las zanahorias, darles unas vueltas y agregar el ajo pelado y majado, el vinagre, el azafrán, una cucharadita de jengibre y un pellizco de sal. 5 Regar con 1/2 l. de agua y mezclar. 6 Tapar la cazuela y dejar cocer durante 10 minutos. 7 Añadir las pasas, remover y continuar la cocción durante 10 minutos más. 8 Incorporar la miel y una cucharadita de canela en polvo. 9 Mezclar y dejar cocer a fuego lento, durante 10 minutos. 10 Espolvorear con comino y servir templado o frío.