Merluza perejilada
6 rodajas gruesas de merluza 1/2 cebolla en rodajasVerduritas trozadas ( zanahoria puerro , cebolla, apio)1 diente de ajo1 hoja de laurel1 cdta. de orégano1 cda. de perejil 1 copa de vino blancoEspinazo de pescadoAceiteLimónSal 
 Merluza perejilada Haga un caldo con el espinazo de pescado, las verduritas, el laurel, el orégano y un poco de sal, todo cubierto con el vino y agua, hervido durante 15 minutos. Cuele y ponga las rodajas de pescado en el caldo caliente pero no hirviendo, cocine a hervor muy suave durante 10 minutos y deje enfriar en el caldo. Disponga las rodajas en una fuente, rocíelas con aceite y limón y esparza por encima el perejil y un poco de pimienta. Deje reposar el pescado durante 1 hora y sírvalo con rodajas de limón.