Flan frío de gambas y espárragos
500 g de gambas congeladas peladas 200 g queso crema 3 cl de nata líquida 1 lata de puntas de espárragos 2 hojas gelatina 1 limón
1 Descongelamos las gambas y reservamos una veintena para la decoración final del plato. 2 Abrimos la lata de espárragos y reservamos el jugo. 3 Ponemos a remojo las hojas de gelatina. 4 Pasamos por la batidora las gambas cocidas en un poco de agua, el queso fresco, el zumo y la piel rallada del limón. 5 Fundimos las hojas de gelatina en el líquido de los espárragos caliente y añadimos a la mezcla. 6 Incorporamos la nata y mezclamos todo el conjunto. 7 Introducimos la mezcla en flaneras pequeñas untadas de un poco de aceite de girasol. 8 Ponemos en la nevera un mínimo de 1 hora. 9 Decoramos con las puntas de espárragos, las gambas cocidas reservadas y espolvoreamos con cebollino picado o con un poco de perejil. 10 Para 4 personas.