CEVICHE COLIMA
Ingredientes para 4 - 6 personas 1/2 kilo de carne molida de pescado ( chile, courvina, pez vela, cocinero o dorado) 500 ml de jugo de limón 4 zanahorias grandes 2 cebollas grandes bca. o morada 2 chiles jalapeño verde (no en lata frescos) Cilantro al gusto 1/2 kilo de jitomate 1 aguate Sal
1 En un tazón amplio para marinar se pone la carne de pescado y se le agrega la sal se mezcla de preferencia con las manos bien limpias. 2 Una vez que esté bien mezclada la sal se deja reposa de 3 a 5 min. 3 De ahí se agrega el limón poco a poco de forma que cada vez que se le agregue un poco de limón se revuelva bien la carne y no se hagan grumos, en caso de que se hagan grumos deshágalos con las yemas de los dedos, así sucesivamente hasta que toda la carne quede bien cubierta con el jugo de limón, y se deja reposar de 15 a 20 minutos 4 Se pela la zanahoria y se pasa por un rallador fino, se pica la cebolla, el cilantro el jitomate finamente (termino para salsa mexicana.) y se licuan los chiles. 5 Se exprime bien la carne del pescado y se pone en otro recipiente amplio (de manera que todos los ingredientes se puedan revolver con la carne del pescado), y se le agregan los demás ingredientes, se sirve en un copita coctelera y se adorna con un abanico de aguacate, acompañado de galletas de soda o tostadas. 6 Tips adicionales:Si no te gusta la carne solo cocida con limón puedes hervir agua y en cuanto hierva la retiras del fuego y agregas la carne del pescado con sal previamente y la dejas 1 minuto, y después la retiras y la pasas al recipiente con el limón como la anterior.