Riñones al vino blanco fáciles
125 gramos de Mantequilla 2 unidades de Riñones de ternera 50 centímetros cúbicos de Aceite 2 cucharadas soperas de Harina 1 unidad de Cebolla 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 3 dientes de Ajo 2 cucharadas soperas de Perejil picado 200 centímetros cúbicos de Vino blanco seco 100 centímetros cúbicos de Vinagre
1 Lava los riñones en agua con sal. Cuando estén bien limpios, retira la tela que los cubre y la grasa, y córtalos en rodajas finas. 2 Pon a remojar los riñones ya limpios en vinagre y déjalos reposar durante media hora. Aparte y cuando haya pasado el tiempo de reposo, derrite la mitad de la mantequilla en un poco de aceite. 3 Destila los riñones y añádelos a la mantequilla fundida. Dóralos durante dos minutos y retíralos del fuego. 4 Deja los riñones en un colador y añade a la sartén la mantequilla restante y el aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla picada y los ajos molidos, sofríe. 5 Cuando la cebolla se torne transparente, incorpora los riñones de nuevo, sazona con sal y pimienta al gusto, y añade el vino y el perejil. Deja hervir durante unos minutos para que reduzca la salsa. 6 Si lo consideras necesario, puedes añadir un poco de maicena para espesar la salsa. Cuando estén listos, sirve los riñones al vino acompañados de puré de patata, o el que más te guste.