¡Típica de la huerta valenciana!
1 kg y 1/2 de: mitad de lleterolas (mollejas) de toro y la otra mitad de hígado, corazón y solomillo de toro 400 gramos de garbanzos (también pueden ser de bote ya cocidos) 1 endivia (escarola) 1 bote de tomate triturado natural Colorante alimentario 2 guindillas (cayenas) 350 gramos de arroz Aceite de oliva 2 cucharaditas de pimentón dulce Agua
1 Ponemos aceite de oliva (no abusar del mismo) y empezamos sofriendo muy bien la carne. Le ponemos sal. Y cuando ya está bien frita por todos los lados, echamos un par de guindillitas, depende de lo que piquen. Truco: A mí gusta un sentidito picante para la paella de fetge de bou. 2 Añadimos los garbanzos de bote escurridos removiendo bien. 3 Seguidamente añadimos la escarola (endivia). Truco: No os asustéis porque luego se queda en nada, ya veréis. 4 Pasados unos 10/15 minutos, se echa el tomate, se mezcla todo bien y se fríe un ratito el sofrito de la paella de hígado de toro, con cuidado de que no se queme. 5 Echamos dos cucharaditas de pimentón dulce, mezclamos y para que no se queme y amargue, añadimos el agua a cubrir. 6 Cuando ha hervido bien y el agua ya ha bajado de los clavitos de la paella, añadimos el colorante al gusto y seguidamente el arroz. Calculamos de 15 a 20 minutos par cocinar el arròs amb fetge. 7 Servir la paella de hígado de toro recién hecha pasado este tiempo. ¡A comer!No te pierdas otras recetas con carne de toro como estas que te recomendamos:Estofado de rabo de toro en olla expressRabo de toro con patatas estofadoRabo de toro a la cordobesa