Paté de conejo
Ingredientes 500 gr. de conejo 450 gr. de champiñones o 1 manojo de cebollas tiernas 20 gr. de 1 cda. sopera de aceite 1/2 vaso de vino blanco seco 10 gr. de gelatina (para 1lt. de agua) 2 cdas. soperas de 50 gr. de pistachos 2 cdas. soperas de 1 cda. sopera de pimiento molido 1 cda. sopera de Sal y 500 gr. de conejo450 gr. de champiñones o setas congeladas1 manojo de cebollas tiernas20 gr. de mantequilla 1 cda. sopera de aceite1/2 vaso de vino blanco seco10 gr. de gelatina (para 1lt. de agua)2 cdas. soperas de vinagre aromático50 gr. de pistachos2 cdas. soperas de perejil fresco picado1 cda. sopera de pimiento molido1 cda. sopera de pimientos picadosSal y pimienta 
 Paté de conejo Cortar el conejo en trozos pequeños y dorar en mantequilla con las cebollas tiernas. Añadir el vino, bajar el, fuego y tapar. Dejar cocer 20 minutos. Dejar enfriar. Mientras, disolver la gelatina y dejar enfriar. Deshuesar el conejo y hacer puré la carne con 2 cdas. de champiñones y la mitad del vinagre, añadiendo un poco de salsa. Echar el puré en un bol y mezclar los champiñones sobrantes con su salsa, la mitad del perejil, los pistachos y 100 ml de gelatina. Añadir a la gelatina sobrante el perejil y el vinagre. Chafar los pimientos y mezclar con el puré. Forrar un molde con papel aluminio y poner 1 cm de gelatina, esparcir la pimienta y el perejil y dejar enfriar. Cubrir la gelatina con una tercera parte del conejo y dejar enfriar. Esparcir pimienta y perejil, echar otro centímetro de gelatina y una capa de preparado de conejo. Dejar enfriar, repitiendo 3 veces hasta acabar la gelatina. Dejar reposar en la nevera y desmoldar. Servir en rodajas y guarnecer con ensalada y tomates.