Cerdo con chauchas y tomate
Ingredientes 1 kg. de 750 gr. de chauchas 1 o 2 ajíes colorados 500 gr. de bondiola de cerdo 2 cdas. de aceite 1 diente de ajo 1 cebolla 2 hojas de Sal, pimienta 300 gr. de queso fontina Ajedrea, estragón o 1 kg. de tomates 750 gr. de chauchas1 o 2 ajíes colorados500 gr. de bondiola de cerdo2 cdas. de aceite1 diente de ajo1 cebolla2 hojas de laurel Sal, pimienta300 gr. de queso fontina albahaca fresca 
 Cerdo con chauchas y tomate Pulir las chauchas, cortarles los extremos y quitarles los hilos (o usar las congeladas). Hervirlas frescas en agua salada hirviendo, hasta que estén tiernas o las congeladas como se indica en el paquete. Escurrirlas en un colador. Cortar la carne de cerdo en daditos, freírla en el aceite a fuego fuerte, añadir el laurel, sal, pimienta y Cayena, luego incorporar los ajíes en tiras y seguir friendo hasta que esto se ablande. Añadir las chauchas cocidas, si se quiere cortadas en trozos, y darles unas vueltas para saltearlas. Echar esta preparación en una fuente de horno alternando con los daditos de queso y cubriendo con los tomates cortados en cuartos. Salar y echar un hilo de aceite por encima, llevar a horno caliente unos minutos, simplemente para calentar todo, sin llegar a dorar más que el queso. Servir enseguida de sacar del horno con ensalada de apio.