CORDERO CON NUECES
800 g de carne magra de cordero 2 zanahorias 1 cebolla grande 2 cucharadas aceite sal pimienta blanca molida 250 ml caldo de verduras 80 g nueces molidas 1/2 cucharadita de orégano ralladura y zumo de un limón 180 ml de nata espesa
1 Cortar la carne en dados regulares. 2 Pelar y cortar en dados la zanahoria. 3 Picar finamente la cebolla. Calentar el horno a 175 °C. 4 En una sartén saltear la carne en el aceite durante tres minutos. 5 Pasarla a una cazuela con tapa que se puede llevar al horno. 6 Paso 2 - Saltear las verduras en el aceite sobrante de la carne y poner encima del cordero. 7 Sazonar. 8 Mezclar las nueces, el caldo y el orégano. 9 Regar la carne y tapar. 10 Llevar al horno y cocer aproximadamente una hora. 11 Retirar, licuar las verduras del caldo de cocción. 12 Mezclar la mitad con la nata, el zumo y la ralladura. 13 Paso 3 Servir el cordero mezclado con la nata, en medio de una corona de arroz salvaje. 14 Espolvorear con nueces troceadas.