Cerdo con porotos negros
½ Kg de porotos negros, limpios y remojados 3 litros de agua 1 Kg de paleta de cerdo, en trozos 1 cucharadita de sal 1 cebolla, picada finamente 3 cucharadas de perejil fresco, picado finamente 1 cucharadita de ají molido Orégano fresco picado
1 Una vez que haya remojado los porotos, póngalos en una olla de presión, añada el agua y cuézalos por 30 minutos. 2 Apague la llama y espere a que baje la presión. 3 En la misma olla, ponga la carne y la sal, y deje hervir a fuego lento, sin tapar, hasta que la carne esté tierna y los porotos bien cocidos. 4 Sirva en tazones soperos y adorne con la cebolla, el perejil y el ají molido. 5 Espolvorear con orégano.