Cordero en gabardina
1 pierna de cordero de unos 1,5 kgs. 2 dientes de ajo 2 tazas de migas de pan 2 cdas. de perejil picadito 1 cdita. de sal 1 pizca de pimienta negra 10 cdas. de aceite de oliva
1 Lavar muy bien la pierna de cordero y secarla bien. Precalentar el horno a 200ºC. 2 Pelar el diente de ajo, machacarlo en un mortero con un poquitin de sal. 3 Mezclar el ajo con las migas de pan, el perejil, sal y la pimienta, añadiendo sobre la misma el aceite necesario hasta formar una pasta. 4 Untar la pierna con un poco de aceite, colocarla dentro de una bandeja para hornear. 5 Untarla uniformenmente con la pasta preparada anteriormente. 6 Rociar por encima con otro poco de acete e introducir al horno. 7 Dejar que se ase en el horno durante 30 a 45 min. (el tiempo dependera´de la potencia del horno de cada quien). 8 Rocia la carne durante la cocción repetidas veces con la salsa que se va formando, vertiendo eventualmente agua caliente si esta muy seca. 9 Antes de sacarla del horno pinchar hasta comprobar que esté bien hecha, luego servir con la guarnición de su gusto.