Frijol con puerco o cerdo
1 kilo de cerdo, carne picada 1 taza de cebolla picadita 2 dientes de ajo picado 1 pizca de cominos 2 litros de frijoles negros cocidos 1 chile serrano entero 100 gramos de pure de tomate 50 gramos de cilantro bien cortadito 1 de ramita de cilantro enterito
1 Se salpimienta la carne de cerdo picada (cortada en trozos) y se pone a dorar en una cazuela de barro. 2 Cuando esta haya tomado un color doradito, se le agrega la cebolla y el ajo. 3 Se deja sancochar todo juntito por unos minutos sin que se queme el ajo. 4 Vaciar los frijoles negros en la pulpa de cerdo, junto con el chile serrano ( entero) y la ramita de cilantro dejar que den un pequeño hervor. 5 Luego retirar lo mas que se pueda de los frijoles (no importa si quedan algunos frijoles enteros ). 6 Poner en la licuadora con las pizca de comino y el puré de tomate. 7 Con cuidado de no meter el chile serrano entero en la licuadora (quedaría picante). 8 Licuar todo, agregar nuevamente a la cazuela, dejar hervir por espacio de media hora a fuego medio, para que se cueza el puerco. 9 Espesen un poco los frijoles una vez listo rectificar la sazón, agregar sal al gusto. 10 Se sirve en platos hondos, con cebollita picada, y cilantrito bien picadito.