Arroz frito a la cantonesa
50 ccs de aceite 250 gramos de arroz 100 gramos de guisantes 2 huevos 100 gramos de jamón de york 1 pizca de pimienta blanca 2 puerros 1 pizca de sal 2 cucharadas de salsa de soja
1 Lavar el arroz e introducirlo en una cacerola. 2 Cubrir con agua fría. 3 Llevar a ebullición y después disminuir el nivel de intensidad de fuego. 4 Echar la sal. 5 Dejar hervir unos 15 minutos. 6 Colar el arroz y dejar enfriar. 7 Cortar el jamón en dados pequeños. 8 En otro recipiente, con agua hirviendo salada, cocer los guisantes unos diez minutos y escurrirlos. 9 Batir los huevos, hacer una tortilla, picarla y reservar. 10 Limpar y lavar los puerros, retirar la parte blanca y usar sólo la parte verde del tronco. 11 Abrir las hojas y cortarlas en tiras con unas tijeras, como si se tratara de una juliana. 12 Saltear estas tiras en un poco de aceite. 13 Añadir los guisantes y saltearlos un minuto junto con el puerro. 14 Una vez salteados los guisantes, añadir la tortilla y el jamón, remover bien. 15 Luego, agregar el arroz hervido, escurrido y enfriado, sazonándolo con la salsa de soja. 16 Servir el arroz en cuanto esté hecho.