PURE DE APIO Y ZANAHORIAS
tallo de apio (1) patatas (2) sal cebollas o cebolletas (2) aceite litros de caldo de verduras (2) tacita de nata liquida (1) perejil picado gr. de zanahoria (500)
1 En un cazuela con aceite se pone la cebolla picada. Se añade el apio limpio y picado, se sala y se rehoga durante 4 ó 5 minutos. Después se agregan las patatas y las zanahorias troceadas. Se rehoga y se baña con el caldo, dejádolo cocer durante 30 o 40 minutos. Después se pasa por el pasapuré. Se rectifica de sal y se espolvorea con perejil picado. Sirvir el puré con un chorrito de aceite crudo por encima.