Pastel de frutas
Ingredientes 500 gr. de peras 2 cdas. de jugo de 100 gr. de 50 gr. de pan rallado 50 gr. de 1 kg. de ciruelas 4 huevos 60 gr. de manteca 50 gr. de azúcar 1/4 lt. de crema de 100 gr. de harina Pizca de sal 500 gr. de peras2 cdas. de jugo de limón 100 gr. de avellanas sin cáscara50 gr. de pan rallado50 gr. de azúcar morena1 kg. de ciruelas4 huevos60 gr. de manteca50 gr. de azúcar1/4 lt. de crema de leche 100 gr. de harinaPizca de sal 
 Pastel de frutas Pelar las peras y cortarlas por la mitad a lo largo, retirando el corazón con las semillas. Rociarlas con limón y colocarlas con la parte cortada hacia abajo sobre el fondo de una fuente de horno y mesa baja. Picar las avellanas y mezclar la mitad con el pan rallado y el azúcar moreno. Echar un tercio de esta mezcla sobre las peras. Lavar las ciruelas y descarozarlas; si no están bien maduras, calentarlas durante 5 minutos en una sartén. Ponerlas sobre las peras y cubrir con el resto de mezcla de avellanas. Para preparar la masa; separar los huevos y batir las yemas con 40 gramos de manteca blanda. Calentar el azúcar hasta que se funda y tome color de miel, retirar del fuego y agregar el resto de manteca, revolviendo. Luego añadir con cuidado la crema de leche y mezclar bien, cocinar suavemente, batiendo, hasta que todo esté licuado. Añadir esto a las yemas con manteca, incorporar la harina y el resto de avellanas picadas. Dejar enfriar la masa y mezclarla con las claras a nieve, con movimientos envolventes. Echar esta masa sobre las frutas y llevar a horno moderado, durante 30 a 40 minutos; si se dora demasiado, cubrir con papel de aluminio hacia el final de la cocción.