Ensalada fresca de judías blancas
250 gramos de Judías blancas 2 unidades de Huevo cocido 1 unidad de Zanahoria 1 unidad de Cebolla ½ unidad de Pimiento 1 unidad de Choclo o Mazorca 1 unidad de Tomate 1 rama de Perejil 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva 1 cucharada sopera de Vinagre balsámico 1 pizca de Sal y Pimienta
1 Alistar los ingredientes. 2 Dejar en remojo las judías blancas por el término de 12 horas aproximadamente. 3 Cocer las judías blancas con abundante agua y sal gruesa. 4 Cocinar el choclo en agua salada. 5 Desgranar el choclo, rallar la zanahoria, cortar el tomate en cubos pequeños y, luego, el pimiento en tiras. Cortar los huevos duros en rebanadas, al igual que la cebolla. Y, por último, picar el perejil. 6 Mezclar todos los ingredientes con las judías blancas. Por último, esparcir el perejil sobre los mismos. A disfrutar de esta ensalada fresca!!!