Dulce de Cascos de Limón
6 limones orgánicos lavados 2 tazas de azúcar 3 tazas de agua
Corte los extremos los limones y cortarlos por la mitad. Raspar la cascar un poco con un rallador. Use una cuchara pequeña de bordes afilados para raspar las partes fibrosas duras fuera de la cáscara interior, dejando una capa muy delgada blanca que queda dentro en la cáscara. En una olla, se combinan las cáscaras de limón con agua fría suficiente para cubrir. Llevar a hervir, escurrir en un colador. Repita este proceso cuatro veces, y luego quitar las cáscaras de la olla y reservar. Cuando haya terminado todo el proceso, vierta 3 tazas de agua en la olla junto con 2 tazas de azúcar. Revuelva mientras que el agua se calienta, hasta que se disuelva el azúcar. Añadir las cáscaras de limón. Reduce el fuego a bajo. Deje las cascaras a fuego lento durante 30 a 45 minutos, revolviendo cada 15 minutos. El dulce está listo cuando los cascos están blandos y fáciles de morder.