Acelgas a la vasca con zanahoria
1 manojo de acelgas 300 gramos de patatas 100 gramos zanahorias 2 dientes de ajo 100 gramos de bacon 4 cucharadas de aceite de oliva Sal
1 Separamos las hojas de las acelgas de los tallos y las lavamos en el chorro de agua fría. 2 Quitamos los hilos de la parte posterior de los tallos con ayuda de un pelapatatas y después los limpiamos en abundante agua. 3 A continuación, los troceamos en rectángulos de 5 centímetros de largo. 4 Pelamos las patatas y las troceamos en dados de unos 5 centímetros. 5 Pelamos la zanahoria y la picamos en medias lunas.Pelamos el ajo y lo fileteamos. 6 Cortamos el bacon en cuadrados de unos 2 centímetros. 7 Cocemos por separado las hojas de acelga, los tallos o pencas de acelgas, la patata y la zanahoria. 8 Una vez cocido todo, lo reservamos también por separado. 9 En el momento de servir hacemos un refrito en una cazuela con los dientes de ajos fileteados y los trocitos de bacón. 10 Cuando estén dorados añadimos a este refrito las acelgas, la patata y la zanahoria, rehogamos, ponemos apunto de sal y servimos al instante.