Sayur Assam Putih (Vegetales en salsa de tamarindo con langostinos)
Ingredientes 900 gramos de una combinación de vegetales, (col, vainas, berenjenas, a partes iguales). 300 gramos de langostinos 4 cucharadas de tamarindo ½ taza de agua 7 tazas de caldo de pescado. Rempah: 8 chiles 5 discos de 1 mm. de galingale (cúrcuma) 4 4 chalotas 1 cucharilla de pasta seca de gambas 2 dientes de ajo 900 gramos de una combinación de vegetales, (col, vainas, berenjenas, a partes iguales).300 gramos de langostinos4 cucharadas de tamarindo½ taza de agua7 tazas de caldo de pescado.8 chiles5 discos de 1 mm. de galingale (cúrcuma) almendras machacadas4 chalotas1 cucharilla de pasta seca de gambas2 dientes de ajo 
 Sayur Assam Putih (Vegetales en salsa de tamarindo con langostinos) Preparación: Quitar la cascara a los langostinos. Cortar en trozos regulares los vegetales, col en cuadrados de 4 centímetros, vainas en 4 centímetros, berenjenas en medios discos. Mezclar el tamarindo con el agua caliente, dejar macerar y extraer el jugo, no usar la pulpa ni las semillas. Mezclar con una taza de caldo el rempah, cocer por 5 minutos, luego añadir el jugo de tamarindo y el caldo restante, cocer por 3 minutos, añadir la verdura y algo de agua si hiciera falta, seguir cociendo a fuego muy suave, a penas tiene que cocer, cuando los vegetales están tiernos, añadir los langostinos y cocer por dos minutos. Servir caliente.