Entraña a la almendra
Almendras granuladas tostadas 1 entraña de ternera 1 cucharadita de Maizena 1 vaso de vino tinto ½ vasito de caldo de carne oscuro 2 cucharadas de azúcar 1 Pimiento rojo Aceite de oliva 2 cucharadas de salsa de soja Sal Pimienta
1 Para preparar la receta de Entraña de ternera con salsa de almendras y pimientos rojos caramelizados 2 En primer lugar, limpiamos el pimiento, sacamos las pepitas y lo troceamos en tiras gruesas. Lo ponemos a cocer partiendo de agua fría durante 10 minutos. 3 Mientras los pimientos se cuecen, preparamos la salsa de almendras. Para ello, en un cazo, echamos el vino tinto, un caldo de carne, la maicena disuelta en agua y la soja y lo dejamos cocer durante 10 minutos. Troceamos las almendras y las incorporamos al cazo. Reservamos algunos trozos para decorar. 4 Pasado el tiempo de cocción de los pimientos, tiramos el agua e incorporamos agua nuevamente con 2 cucharadas de azúcar. Dejamos cocer otra vez hasta caramelizar el pimiento. 5 Fileteamos la entraña, la salpimentamos y la cocinamos a la plancha con un chorrito de aceite de oliva. 6 Servimos la carne con la salsa y los pimientos caramelizados.