Pastel de papa con pollo
3 kilogramos de Papas cocinadas 1 cucharada sopera de Mantequilla 1 cucharadita de Sal 2 unidades de Huevos 1 pieza de Pechuga de pollo grande cocinada 1 taza de Arvejas cocinadas 1 taza de Zanahoria rallada 1 unidad de Cebolla grande cortada en pluma 1 unidad de Pimiento verde grande cortado en tiras 5 dientes de Ajo machacados 2 cucharadas soperas de Salsa china 2 cucharadas soperas de Pasta de tomate 2 cucharadas soperas de Aceite 1 hoja de Laurel 1 pizca de Sal 1 pizca de Comino al gusto 1 cubo de Concentrado de pollo 1 manojo de Cilantro 1 pizca de Perejil picado ½ taza de Caldo de gallina 1 cuña de Queso mozarella rallado 1 pizca de Orégano seco al gusto 1 pizca de Pimiento rojo en tiras para decorar
1 Se hace un puré con las papas cocinadas y se mezcla con la mantequilla, la sal y los huevos. Se reserva y, aparte, se corta la pechuga de pollo en tiras. 2 Se coge una sartén grande y se añade el aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento. Cuando estén casi sofritos, se añade la salsa china, la pasta de tomate, el laurel, sal y comino al gusto. Se mezcla bien y se incorpora el concentrado de pollo, la zanahoria pelada y rallada y las arvejas. 3 Para seguir con la preparación del pastel de patata, se añade el pollo desmenuzado, cilantro perejil, y se mezcla todo bien. Si fuese necesario, se añade un poco de caldo de gallina y se mezcla. La preparación no debe quedar muy seca pero tampoco jugosa. 4 Se coge un pirex grande y se coloca una capa de puré de papas, otra de salsa de pollo y otra de puré de papa. Luego, se añade queso rallado, las tiras de pimiento rojo para decorar y orégano picado. Se hornea el pastel de papa y pollo a 180ºC durante 20 minutos, o hasta que el queso gratine. 5 El pastel de patata y pollo se sirve frío o caliente, como más nos guste, y acompañado de una ensalada fría con vinagreta.