Pastel de arroz con berenjenas a la pizzaiola
200 gr. de arroz (se recomienda Arborio para esta receta) 200 gr. de salsa de tomate 1 cebolla pequeña 100 gr. de queso parmesano 1 berenjena 200 gr. de mozzarella 100 gr. de pan rallado Aceite de oliva v. e. Sal Orégano 
 Pastel de arroz con berenjenas a la pizzaiola Preparar la salsa de tomate. En una cacerola poner un poco de aceite con la cebolla picada y cuando esté dorada, agregar el puré de tomates, una pizca de sal y el orégano, dejar que la salsa sazone durante unos diez minutos. Retirar y reservar en un bol aproximadamente la mitad de la salsa. Verter el arroz en la salsa que quedó en la olla y agregar agua para cubrirlo, cocinar el arroz, revolver constantemente y, si es necesario, ajustar de sal. Una vez que el arroz esté cocido, agregar la mitad del queso parmesano y la mitad del pan rallado, mezclar y dejar que se enfríe. Mientras tanto, cortar las berenjena en láminas y asarlas a la parrilla, también pueden cocinarse en un horno estático a 180 ° durante aproximadamente 10/12 minutos. Aceitar y rociar el molde de torta con pan rallado y verter la mitad del arroz en el fondo, compactarlo con una cuchara y poner las rodajas de mozzarella sobre el arroz, luego las berenjenas; sobre las berenjenas poner la salsa reservada, otro poco de mozzarella, y cubrir con el arroz restante. Agregar el queso parmesano restante sobre la superficie y cocinar la torta de arroz en un horno precalentado, en modo estático a 180 ° durante aproximadamente 25 minutos.