Sopa de puerros en crema
30 ml. de vino blanco Aceite de oliva 6 puerros 2 patatas 1 cebolla 700 ml. de leche 20 gr. de mantequilla Pimienta Agua Sal
1 En una cazuela con un chorro de aceite de oliva y la cantidad de mantequilla indicada, vamos a sofreír la cebolla y los puerros. 2 Hecho el sofrito de la crema de puerros, echaremos un chorro de vino blanco y, a fuego alto, dejaremos que se evapore. 3 Luego bajaremos el fuego y añadiremos las patas cortadas en daditos. 4 Inmediatamente después, cubriremos el sofrito de la crema de puerros con agua, y coceremos durante unos 8 minutos, hasta que las patatas estén bien cocidas. 5 Trituraremos con una batidora el contenido de la cazuela de la crema de puerros. 6 El toque fundamental se lo daremos a la crema con la leche y la nata. 7 Por último, rectificaremos de sal y de pimienta, y removeremos bien antes de servir.