Empanadas de Vigilia para las Pascuas
1 cdta Sal 200 grs Manteca 100 cc Agua 300 grs Harina leudante 1 Tomate perita 250 grs Merluza 1 Ajo 1 Cebolla 1/2 Morrón verde 1 lata Caballa 1 cdta Pimentón
1 En un bol poner la harina con la sal y la manteca cortada en cubitos y bien fría. 2 Con dos tenedores o con la punta de los dedos cortar y aplastar la manteca hasta que se forma una arenilla con grumitos. 3 Lo importante es hacerlo rapido para no transmitirle calor a la manteca y que esta se derrita. 4 Cuando esta hecho el arenado grumoso, agregar el agua bien bien fría y tomar la masa con la mano. El agua fria va a ayudar a que la manteca no tome temperatura. 5 Es importante no amasar, solo unir los ingredientes para que no quede dura. 6 Espolvorear la mesada con un poco de harina, colocar la masa y adicionar un poco más de harina por arriba. 7 Estirar hacia delante y hacia atrás formando un rectangulo. 8 Dividir la masa en tres trozos mas o menos iguales, apilar, aplastar un poquito y llevar la masa a la heladera unos 15 minutos. 9 Repetir el estirado del rectangulo, los cortes y el apilado y otra vez a la heladera 10 o 15 minutos. 10 Eso lo haces un par de veces mas y ten´es lista la masa para estirarla con 2 mm de grosor, cortas las tapas y las rellenas.