Chocolate Santafereño
4 ½ tazas de leche entera 2 ½ cucharadas de azúcar o al gusto ½ cucharadita de canela molida 5 oz de chocolate dulce picado
Hierva la leche con la canela. Cuando esté caliente agregue el chocolate y revuelva. Cuando el chocolate estué derretido, añadir el azuúcar. Batir enérgicamente con un molinillo o transferir a una licuadora antes de servir para que esté espumoso. Vuelva a calentar suavemente y servir inmediatamente.