Bacalao confitado al microondas
2 Lomos de bacalao (200 g cada uno aprox.) fresco o congelado 1 hoja de Laurel 2 dientes de Ajo 1 rama de Romero 1 cucharadita de Pimienta negra en grano Aceite de oliva virgen extra a cubrir 1 pizca de Sal 1 Huevo 1 vaso de Aceite de girasol 1 chorro de Vinagre o zumo de limón (opcional)
1 Para cocinar el bacalao en el microondas es necesario que primero esté descongelado si es que lo has comprado así, pero si vas a confitar el bacalao fresco entonces no hay problema. Solo asegúrate previamente de que el bacalao está en su punto de sal, si no tendrás que desalarlo primero. Truco: En principio, el bacalao congelado ya viene en su punto de sal y es más barato que el fresco. 2 Una vez tenemos el bacalao a punto, lo secamos bien con papel absorbente, lo introducimos en una bandeja apta para microondas y lo cubrimos totalmente con el aceite de oliva. Agregamos la hoja de laurel, la ramita de romero, los granos de pimienta y los ajos pelados y cubrimos la bandeja con papel film. Entonces confitamos el bacalao al microondas durante 3 minutos a máximo potencia (en mi caso a 900 W). Truco: Lo que conseguimos tapando la bandeja es que el aceite se caliente y el vapor cocine el bacalao al microondas de manera uniforme y a baja temperatura. Además, el laurel, el romero. la pimienta y los ajos aromatizarán el aceite y le darán un toque 3 Cuando el pescado esté confitado, lo sacamos del microondas sin quemarnos, destapamos la bandeja y lo dejamos ahí dentro unos 15 minutos para que repose y se acabe de confitar (estará entre 60 y 90 ºC de temperatura el aceite). 4 Mientras tanto, preparamos la mayonesa casera colocando el aceite en el vaso de la batidora, agregamos el huevo entero, una pizca de sal y un chorrito de vinagre o limón si os gusta, y sin mover la túrmix, la ponemos el marcha y hacemos la mayonesa.Si preferís hacer bacalao con alioli al microondas podéis añadir dos dientes de ajo a la mezcla antes de batirla o visitar esta receta de alioli casero. También podéis saborizar la mayonesa con otros ingredientes para dale un toque diferente. Truco: Si la mayonesa está muy líquida podéis ligarla añadiendo un poco más de aceite muy poco a poco y batiendo al mismo tiempo. 5 Seguidamente, colocamos el bacalao confitado con la piel hacia abajo en otra bandeja limpia, lo cubrimos con la mayonesa recién hecha y lo gratinamos en el microondas o en el horno unos pocos minutos hasta que se haya dorado. Truco: Es importante poner el electrodoméstico con el que vayamos a gratinarlo con calor solo por la parte de arriba para que el bacalao al microondas con mayonesa no se nos pase de cocción. 6 Podemos acompañar este bacalao confitado al microondas con un pisto de verduras, una cucharadita de miel o melaza y unas ramitas de cebollino por ejemplo. ¡Exquisito!