Ensalada de pato con uvas
4 pechugas de pato60 ml (1/3 de taza) de jugo de naranja, y 1/2 taza más para la salsa2 cdas. de vinagre de vino tinto2 cdas. de miel1 cda. de tomilloAzúcarZest de naranja (ralladura muy fina de la cáscara, sin la parte blanca)3 echalotes picados150 ml de vino rojoCaldo de pollo bien concentrado1 taza de uvas sin semillas cortadas al medio perejil frescosHojas verdes - lechuga y espinaca baby, mache y escarola-Nueces tostadas 
 Ensalada de pato con uvas Preparación: Marinar el pato con el tomillo, el jugo de naranja, la miel y el vinagre; y dejar tapado por lo menos durante dos horas. Luego, secar el pato, sellar del lado de la piel, dar vuelta y cocinar 2 minutos. A continuación, cocinarlo en horno 8 minutos a 200 grados y dejar reposar cinco minutos más. Aparte, en una sartén con aceite caliente, dorar los echalotes hasta que estén crocantes. Secar en papel absorbente. Para la salsa, derretir el azúcar en una sartén con el zest de naranja, agregar el vino, el vinagre, el jugo, y reducir a fuego bajo hasta que quede media taza de líquido. Colar y volver a llevar a la sartén. Agregar dos cucharadas de caldo para corregir la consistencia. Servir la pechugas fileteadas con los demás ingredientes y la salsa. 