Tarta invertida de mozzarella
Ingredientes 200 gr. de 10 hojas de 2 cebollas 6 tomates Hojaldre, c/n Aceite de oliva, c/n Sal, a gusto Para la ensalada: 1 paquete de rúcula 1 taza de hojas de albahaca Aceite de albahaca, a gusto Sal, a gusto Aceite de oliva, a gusto , a gusto Para la pasta de aceitunas negras: 1/2 taza de aceitunas negras descarozadas Aceite de oliva a gusto 200 gr. de mozzarella 10 hojas de albahaca 2 cebollas6 tomatesHojaldre, c/nAceite de oliva, c/nSal, a gusto1 paquete de rúcula1 taza de hojas de albahacaAceite de albahaca, a gustoSal, a gustoAceite de oliva, a gusto Vinagre , a gusto1/2 taza de aceitunas negras descarozadasAceite de oliva a gusto 
 Tarta invertida de mozzarella En una olla con agua hirviendo sumerja los tomates 10 segundos (previamente realíceles un corte en forma de cruz en la base). Retire y coloque en un bol con agua fría. Pele, corte y retire las semillas. Corte la mozzarella en láminas. Unte los moldecitos individuales con aceite de oliva. Corte la albahaca con las manos. En una olla con aceite de oliva caliente, transparente las cebollas cortadas en tiras, durante unos 35 minutos, y condimente con sal. Para la ensalada, lave las hojas de rúcula y condimente con aceite de oliva, sal y vinagre. Para el aceite de albahaca, coloque en un mixer las hojas de albahaca y procese con aceite de oliva. Para la pasta de aceitunas negras, proceda de la misma manera. Para armar, coloque en la base de los moldecitos los tomates y por encima la mozzarella junto con las hojas de albahaca. Luego la cebolla y mozzarella nuevamente. Sale y termine con un disco de masa de hojaldre. Pinche y cocine en el horno a 18o °C. Sirva en un plato la tarta junto con la ensalada, el aceite de albahaca y la pasta de aceitunas.