Gazpacho de lechuga con pepinos
1 lechuga 2 yogures naturales 3 pepinillos en vinagre 2 huevos duros 1 vaso de agua muy fría 100 gramos de miga de pan 2 cucharadas de vinagre balsámico 6 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta
1 Ponemos a remojo la miga de pan en agua muy fría. 2 Colocamos todos los ingredientes (lechuga, yogures, pepinillos, huevo cocido) en la jarra de la batidora con el vaso de agua y la miga de pan y los trituramos hasta formar una crema homogénea. 3 Salpimentamos y aliñamos con un chorro de aceite y unas gotitas de vinagre. 4 Ponemos a punto de sal y enfriamos en el frigorífico durante 30 minutos antes de servir. 5 Para 4 personas.