Tacos de discada tipo Chihuahua
800 gramos de Carne de res (mejor si es filete) 100 gramos de Tocino de puerco 50 gramos de Chorizo fresco 4 unidades de Tomate 1 pizca de Pimienta 1 pizca de Sal Ajo al gusto 2 unidades de Cebolla 5 unidades de Chile jalapeño o morrón 2 latas de Cerveza oscura (12 Oz. cada una) ¼ litro de Tequila blanco 1 kilogramo de Tortillas de maíz
1 Calienta el comal donde vayas a preparara la discada y entonces, una vez caliente, cocina el tocino troceado. Espera que suelte toda la grasa y retira cuando esté bien frito.Recuerda que la discada original debe hacerse en un comal de disco calentado a la leña o carbón. También puedes usar una sartén lo suficientemente amplia. 2 Agrega a continuación el chorizo, también troceado, y cuando esté hecho, añade la carne de res. Revuelve bien este sofrito de carne para que se vayan integrando los sabores. 3 Añade las cervezas y el tequila. Verás que el comal tendrá mucho líquido en este momento, así que continua con la cocción a que este se consuma y deje su sabor en la carne. 4 Cuando el líquido se haya reducido casi por completo, agrega las verduras finamente picadas junto con las especias. Revuelve todo junto y continua con la cocción al gusto, la discada puede quedar más seca o jugosa según lo prefiera el cocinero. 5 Calienta las tortillas de maíz y sirve la discada para hacer unos deliciosos tacos de discada estilo Chihuahua.