Cebollas rellenas
Ingredientes 4 3 chorizos 1 manzana Pimienta Pimentón 2 cdas. de cebollino o verde de cebolla de verdeo 1 cda. de Para la salsa: 40 gr. de manteca 40 gr. de harina 1/2 taza de 1/2 taza de agua 3 quesitos fundidos con crema Sal Pimienta Nuez moscada cebollas grandes3 chorizos1 manzanaPimientaPimentón2 cdas. de cebollino o verde de cebolla de verdeo1 cda. de margarina 40 gr. de manteca40 gr. de harina1/2 taza de leche (1/8 lt.)1/2 taza de agua3 quesitos fundidos con cremaSalPimientaNuez moscada 
 Cebollas rellenas Pelar las cebollas y hervirlas en agua salada durante 40 minutos. Cortarles una tapa y ahuecarlas, dejando una pared de medio centímetro. Picar la parte retirada. Quitar la piel de los chorizos, deshacerlos y freírlos, sin añadir nada de grasa; dejar enfriar. Pelar la manzana y rallarla grueso, agregarla al chorizo. Añadir pimienta, pimentón y una cucharada y media de cebollino o verde de cebolla de verdeo y mezclar bien. Rellenar las cebollas ahuecadas con esta preparación. Colocarlas en una fuente de horno enmantecada. Calentar la manteca indicada para la salsa, añadir la harina y cocinarla un momento, revolviendo. Desleír con la leche y el agua seguir revolviendo sobre calor medio hasta tener una salsa ligada. Agregar el queso en trocitos y dejarlo derretir, revolviendo; aderezar a gusto. Echar la salsa de queso sobre las cebollas y hornearlas durante 40 a 60 minutos, a calor mediano, tapar la fuente con papel aluminio durante la primera media hora. Luego dejarlas dorar. Servir las cebolla rellenas calientes con cebollino o perejil picado por encima.