Budín campesino
150 gr. de arroz 1 litro de leche 225 gr. de azúcar50 gr. de manteca o margarina5 huevosPizca de sal 
 Budín campesino Preparación: Ponga la leche, 150 gr. de azúcar y el arroz en una cacerola; caliente revolviendo hasta disolver el azúcar y deje cocinar el arroz, a fuego suave, hasta que halla absorbido toda la leche. Retírelo del fuego, agregue la manteca, vainilla o cáscara rallada de limón y deje entibiar unos minutos. Agregue los huevos batidos. Mientras cocine el arroz y acaramele una budinera: ponga el azúcar en el molde, mójelo con gotas de agua; lleve a fuego fuerte hasta tener un caramelo color dorado y hágalo correr por todo el molde. Deje enfriar, eche dentro la preparación de arroz y cuézalo a horno moderado, sobre una asadera con dos dedos de agua, durante tres cuartos de hora. Desmolde el budín tibio y sírvalo con crema de leche o con una crema inglesa.