Pan criollo
Ingredientes 1 kg de 50 gr. de 1 cdta. de azúcar 4 cdas. de grasa de cerdo 1 cda. de sal fina 2 chorizos frescos 1/2 pimiento colorado 1/2 1/2 pimiento amarillo fresco 1 kg de harina 00050 gr. de levadura fresca1 cdta. de azúcar4 cdas. de grasa de cerdo1 cda. de sal fina2 chorizos frescos1/2 pimiento colorado1/2 pimiento verde1/2 pimiento amarillo Romero fresco 
 Pan criollo Retirar la tripa de los chorizos, desmenuzar con las manos y cocinar a fuego bajo en una sartén sin materia grasa durante 20 minutos. Colocar en un colador y dejar escurrir la grasa. Reservar sobre papel absorbente hasta el momento de utilizar. Cortar los pimientos en cubos chicos y reservar. En un bol realizar una corona de harina, colocar en el centro la levadura desgranada con azúcar y una taza de agua tibia. Tapar con un lienzo limpio y reservar en un lugar cálido durante 15 minutos. Incorporar la sal por fuera de la corona, agregar una taza de agua tibia, la grasa derretida, pimienta negra recién molida y romero fresco picado. Unir los ingredientes y agregar los pimientos y la pulpa de los chorizos. Amasar hasta conseguir un bollo liso y homogéneo. Espolvorear con harina extra, tapar y dejar descansar la masa hasta duplicar el volumen inicial. Separar el bollo en cuatro partes, volver a amasar y dar la forma deseada. Colocar en una fuente aceitada, tapar con una bolsa plástica y dejar levar nuevamente durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180 grados aproximadamente y cocinar los panes hasta dorar levemente. 