Pimientos verdes con arroz y nueces con queso
8 pimientos verdes medianos 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva 90-100 g de arroz Salsa de tomate 100 g de nueces peladas y picadas 100 g de queso cremoso
1 Freímos en una cazuela a fuego medio la cebolla picada en brunoise (pequeñito) y el ajo durante 10 minutos. 2 Añadimos el arroz y un vaso de agua.Cocemos muy despacio con el recipiente tapado hasta que esté cocido el arroz, unos 20 minutos. Calentamos el horno a 180 ºC. 3 Cortamos el extremo del tallo de los pimientos, vaciamos de semillas. Llenamos un cazo con agua y ponemos en ebullición y sumergimos los pimientos durante 1 minuto. Escurrimos y enfriamos con agua. 4 Añadimos al arroz las nueces. Sazonamos con sal y pimienta. A continuación rellenamos los pimientos con la mezcla y los ponemos en una fuente untada con un poco de aceite. 5 Rallamos el queso sobre los pimientos. Echamos la salsa de tomate en torno a los pimientos. Tapamos la bandeja con un papel de aluminio y horneamos durante 30 minutos. Los últimos 5-10 minutos quitamos la tapa y dejamos que se gratinen.