Pastel de carne en puré de papas, batatas y calabaza
2 cebollas picadas 1 pimiento rojo sin semillas ni nervaduras picado 100 g de manteca 500 g de carne picada 100 g de panceta ahumada picada 2 papas peladas cortadas en cubos 2 batatas medianas peladas cortadas en cubos 1 calabaza mediana pelada, sin semillas y cortada en cubos 2 huevos batidos 1cuchara de queso crema Sal pimienta nuez moscada 1 cuchara de postre de ají molido 1 cucharita de comino Pan rallado para espolvorear
1 En una olla con agua salada cocinar las papas y las batatas. 2 Aparte cocinar en agua hirviendo con sal o al vapor la calabaza. 3 Colar las verduras y hacer un puré con las papas y las batatas primero pisar bien con pisa-papas luego agregar los 25g de manteca, sal y pimienta y reservar. 4 Una vez cocida la calabaza hacer un puré y evaporarla al fuego para sacarle todo el líquido condimentar con sal pimienta y nuez moscada y dejar enfriar. 5 En un recipiente fondear en manteca la cebolla y la panceta, agregar el pimiento concaset. 6 Luego agregar la carne picada revolviendo constantemente con tenedor y cuchara de madera para que no se apelotone. 7 Salpimentar y cocinar hasta que la carne largue sus jugos, condimentar con el ají molido, el pimentón y apagar el fuego. 8 Agregar al puré de calabaza ya frío los huevos batidos y una cucharada de queso crema. 9 Luego en cazuelas individuales, enmantecadas y espolvoreadas con pan rallado colocar una capa de puré de papas y batatas, una de carne picada y cubrir con el puré de calabaza. 10 Llevar al horno caliente 15 minutos. Desmoldar y servir acompañado con espinacas saltadas.