Caramelo salado fácil (salsa de tofee)
50 gramos de azúcar glas 50 gramos de azúcar moreno 2 cucharadas soperas de sirope de arce o melaza 75 gramos de mantequilla sin sal 125 mililitros de crema de leche o nata 1 pizca de sal en escamas o sal fina
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar el caramelo salado fácil (salsa de tofee). 2 Comenzamos por derretir la mantequilla en una olla o sartén que tenga profundidad. Truco: Si sacas la mantequilla unas horas antes de la nevera tendrá una textura de pomada y tardará menos en derretir. 3 Cuando la mantequilla esté derretida, agregamos el azúcar moreno y elazúcar glas, y mezclamos bien con una cuchara de madera. Dejamos cocinar a fuego suave durante 3 minutos, moviendo constantemente para que no se pegue. 4 Ahora incorporamos el sirope de arce o la melaza y seguimos removiendo para que se integre. Truco: Si no tienes sirope de arce, puedes agregar algo similar como el sirope dorado o la miel de caña o melaza. 5 A continuación, añadimos la crema de leche o nata a nuestra salsa de toffee salado, llevamos a ebullición y dejamos hervir durante 3 minutos sin dejar de remover. Verás como toma una textura espesa. 6 Por último, aderezamos con la sal, movemos bien, dejamos cocinar 1 minuto más y retiramos del fuego. Si quieres puedes probar la salsa de caramelo salado (con cuidado de no quemarte) para ver si está a tu gusto o necesita un poquito más de sal. Truco: Lo ideal es utilizar sal marina en escamas, pero si no tienes, utiliza sal fina y quedará igual de rico. 7 Guarda tu caramelo salado fácil en cualquier bote de cristal con tapadera y lo tendrás disponible para aderezar lo que más te apetezca. Puedes utilizar esta salsa de toffee salado para acompañar postres como la tarta de chocolate y caramelo salado o el flan de queso mascarpone.