Ternera troceada a las finas hierbas
500 gramos de lomo de ternera, cortado en cuadraditos 2 cebollas 2 dientes de ajo Laurel en polvo tomillo estragón romero al gusto 3 cucharadas de aceite de oliva virgen 2 cucharadas de harina 1 decilitro de vino blanco Sal pimienta al gusto Una ramita de perejil picado
1 Sofreímos en el aceite de oliva, el ajo y la cebolla cortada en brounoisse (picadito pequeño en cuadraditos). 2 Cuando esté transparente la cebolla, incorporamos la ternera. 3 Y cuando ya esté casi cocinada la ternera, espolvoreamos ligeramente por encima con la harina y la sal, rehogamos todo el conjunto. 4 Agregamos el vino y las hierbas al gusto. 5 Añadimos un poco de agua para aligerar si fuese necesario, damos un hervor y servimos inmediatamente acompañados de unas verduritas ligeramente cocidas (zanahorias, guisantes y champiñones). 6 En el momento de servir espolvoreamos por encima del plato un poco de perejil fresco picado.