Copas rionegrinas
Ingredientes 1 kg. de manzanas 1 vainilla 100 gr. de azúcar 1/8 lt. de vino blanco seco 4 cdas. de Calvados 1/2 lt. de crema de 1 kg. de manzanas1 vainilla100 gr. de azúcar1/8 lt. de vino blanco seco4 cdas. de Calvados1/2 lt. de crema de leche 
 Copas rionegrinas Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas. Calentar el vino blanco con la vainilla, abierta a lo largo, y el azúcar, hasta que suelte el hervor. Bajar la llama y añadir las rodajas de manzana, dejándolas cocinar apenas hasta que estén algo tiernas, pero cuidando que no se ablanden. Dejarlas enfriar en el almíbar. Hacer un puré con la mitad de la manzana y añadirle el Calvados. Batir la crema de leche firme y mezclarla con el puré de manzana, así como la mitad de las rodajas restantes; reservar el resto para decorar. Poner esta crema en un molde y congelar durante 2 horas o hasta que esté consistente. Separar bombas de helado con una cuchara especial y servir las copas terminándolas con las rodajas de manzana reservadas.