Carne rellena
Ingredientes 1 tapa de asado (u otro corte apto para rellenar) 150 gr. de jamón cocido picado 300 gr. de arvejas frescas hervidas 3 zanahorias hervidas y cortadas en cubitos 1 1 diente de ajo 3 huevos duros picados 5 huevos 2 lt. de caldo 1 lt. de 2 cdas. de aceite de oliva 2 cdas. de Sal y 1 tapa de asado (u otro corte apto para rellenar)150 gr. de jamón cocido picado300 gr. de arvejas frescas hervidas3 zanahorias hervidas y cortadas en cubitos cebolla picada1 diente de ajo3 huevos duros picados5 huevos2 lt. de caldo1 lt. de leche 2 cdas. de aceite de oliva2 cdas. de perejil picadoSal y pimienta 
 Carne rellena Con un cuchillo, abrir la tapa de asado evitando llegar a los bordes, para formar una bolsa. Salpimentar y reservar. Para hacer el relleno, rehogar la cebolla en el aceite junto con el diente de ajo. Retirar y mezclar con las zanahorias, las arvejas, el perejil, el jamón y los huevos duros picados. Batir los huevos e incorporarlos al relleno. Mezclar. Rellenar la bolsa de carne y cerrar la abertura con palillos e hilo. Llevar el caldo al fuego y cuando rompa el hervor introducir la carne y añadir la leche para tiernizarla. Cocinar a fuego moderado durante 1 hora, aproximadamente (el tiempo de cocción dependerá del tamaño de la carne). Dejar enfriar, retirar la carne y envolverla en papel adherente para que no se oscurezca. Dejar enfriar en la heladera. Servir cortada en rodajas.