Guiso de carne vegetal
12 patatas pequeñas 400 gramos de seitán o carne vegetal de soja 1 cebolla 2 zanahorias 3 dientes de ajo 1 pimiento rojo 4 cucharadas soperas de salsa de tomate 2 cucharadas soperas de harina de trigo 1 vaso pequeño de vino blanco 2 tazas de caldo vegetal o agua 1 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta 1 cucharadita de pimentón ahumado 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento en trozos pequeños. 2 Calienta una olla con aceite y pocha la verdura durante varios minutos. Añade la sal, la pimienta, el pimentón y cocina varios minutos más. 3 Incorpora el vino, la salsa de tomate y cubre todo de caldo o de agua. Cocina la verdura durante 5 minutos más y cuando esté lista tritura todo en la batidora hasta obtener una salsa homogénea. 4 Aparte pela y cuece las patatas en agua salada durante 10 minutos. 5 Corta la carne vegetal o el seitán en trozos, sazónalo con sal y pimienta, pásalo por harina y fríe en una olla caliente con aceite hasta que se dore un poco. Viértela dentro de la salsa de verduras que habíamos preparado, tapa la olla y cocina el estofado de carne vegetal durante 20 minutos a fuego bajo. 6 Cinco minutos antes de terminar la cocción introduce las patatas en la olla. 7 Sirve el guiso de carne vegetal con unas rebanadas de pan integral para mojar.Si te ha gustado este esfofado de patatas vegano entra en mi blog Vegspiration donde encontrarás muchas más ideas.