Callo con Salchicha y Garbanzos
400 gr. de Callo 150 gr. Salchicha 400 gr. de Garbanzos previamente remojados 2 Patatas medianas 1 Tomate grande 2 Cebollas Sal Pimienta 1 cucharada Ají molido 1 cucharada Pimentón dulce
1 Alistar los ingredientes. 2 Hervir la salchicha para quitarle un poco de grasa y cortarla en rodajas.Lavar y cortar las patatas y el tomate en cubos.Picar finamente las cebollas. 3 Poner el callo a hervir para limpiarlo, dejarlo unos minutos, escurrirlo, renovar el agua y llevarlo nuevamente al fuego para cocinarlo por aproximadamente 20 minutos. 4 Poner los garbanzos, previamente remojados desde la noche anterior, en una cacerola con bastante de agua, el doble de lo que ocupen los garbanzos. Llevar a fuego fuerte y dejar cocinar por 30 minutos o hasta que empieces a estar un poco tiernos. 5 En una sarten balnquear la cebolla. 6 Agregar el tomate.Condimentar con sal, pimienta, pimentón y ají molido. 7 Agregar la salchicha y mezclar. 8 Incorporar las patatas y el callo cortados en cuadrados a la cacerola.Condimentar con sal, pimienta y un poco mas de pimentón. 9 Incorporar la preparación de los tomates y salchicha.Tapar y dejar cocinar por 15 minutos o hasta que todos los ingredientes estén cocidos. 10 Si se desea con más caldo porque se ha espesado mucho, agregar más agua y probar, ya que seguramente debamos rectificar los condimentos.Servir y a disfrutar!