Alcachofas a la parmesana (Artichauts à la parmesane)
5 Alcachofas 2 limones 300 g de mozzarella 150 g de parmesano rallado râpé 4 cucharadas chicas de harina aceite de oliva sal.
1 Lavar y deshojar las alcachofas, para conservar solo los corazones (potitos en chileno). ç 2 Cortarlos en tajadas pequeñas (a lo ancho). 3 Cocerlos 5 minutos en agua hirviendo con sal. 4 Estrujar y meter en una fuente con el jugo de limón y poner agua fría hasta taparlos. 5 Dejar 10 minutos. 6 Después se secan y estrujan para pasarlos por la harina. 7 Freírlos 5 minutos de cada lado en el aceite de oliva. 8 Sacarles el aceite poniendo los pedazos en papel absorbente. 9 Cortar la Mozzarella en tajadas finas. 10 En un recipiente para hornear, poner las frituras de alcachofas y échelo un poco de sal. 11 Esparcir el parmesano. 12 Meta el recipiente en el horno a 200º C durante 30- 40 minutos. 13 Sacar cuando el queso este derretido y que la superficie se ponga dorada... 14 Servir con hojas de lechuga y un poco de zanahoria rallada para el "look".