Arroz Emperatriz con cerezas
Ingredientes 150 gr. de 1 lt. de leche 1 vainilla 1/2 taza de azúcar Pizca de sal 750 gr. de 6 cdas. de kirsch 1 sobrecito de gelatina sin sabor 4 a 6 cdas. de 1/4 lt. de crema de Para la salsa: 150 gr. de 75 gr. de azúcar 20 gr. de manteca 1/4 lt. de crema de leche 150 gr. de arroz común1 lt. de leche1/2 taza de azúcarPizca de sal750 gr. de cerezas en a almíbar6 cdas. de kirsch1 sobrecito de gelatina sin sabor4 a 6 cdas. de azúcar 1/4 lt. de crema de leche 150 gr. de avellanas peladas75 gr. de azúcar20 gr. de manteca1/4 lt. de crema de leche 
 Arroz Emperatriz con cerezas Calentar la leche con el arroz, con pizca de sal, el azúcar y la vainilla, abierta a lo largo, a fuego suave hasta que esté tierno, revolviendo de vez en cuando. Mientras tanto, escurrir las cerezas de su almíbar y rociarlas con el kirsch, para que se maceren. Retirar el arroz del fuego, dejarlo reposar unos minutos, añadir la gelatina previamente remojada en agua fría, revolver bien y dejar enfriar. Incorporar las cerezas con el kirsch y la crema de leche batida firme y, a gusto, las avellanas picadas y tostadas (en una sartén limpia y seca). Echar la preparación en un bol y poner a enfriar durante 1 a 2 horas. Para la salsa, hacer derretir el azúcar en una sartén, dejar que se acaramele y tome color dorado, añadirle la manteca y las avellanas molidas, revolviendo continuamente. Incorporar la crema de leche mezclada con la maicena y revolver sobre calor suave hasta espesar. Desmoldar el arroz en una fuente apropiada, pasando el bol por agua caliente previamente. 