Betún de miel
1 clara de huevo 2 tazas de azúcar glas o impalpable, cernida 1 cucharada sopera de miel de maíz 1 cucharada cafetera de jugo de limón 1 pizca de sal.
1 Ponga todos los ingredientes en baño María, añada 3 cucharadas soperas de agua y revuelva constantemente, hasta que tome punto de listón. 2 Quite la mezcla del fuego y siga batiendo vigorosamente hasta que enfríe. 3 Unte el pastel con el betún, usando una paleta de metal, inmediatamente después de que se haya enfriado.