Esquites con epazote
1 kilogramo de Granos de elote tiernitos 500 mililitros de Agua 4 unidades de Chiles cuaresmeños 1 manojo de Epazote 100 gramos de Sal 1 bote de Mayonesa 250 gramos de Queso rallado 100 gramos de Chile seco molido 250 gramos de Limones
1 Alistamos los ingredientes para preparar los esquites caseros. 2 Lavamos los chiles, los granos de elotes se enjuagan y escurren. Las hojas de epazote las lavamos y desinfectamos también. En una cazuela ponemos a hervir el agua. 3 Cuando esté caliente agregamos los granos de elotes. 4 A los chiles cuaresmeños les hacemos un corte en forma de cruz en la punta, y los agregamos a la cocción. Posteriormente adicionamos la sal al gusto, y las hojas de epazote. 5 Tapamos la cazuela y dejamos que continúe la cocción por 20 minutos o hasta que estén blanditos los granos de elote. De vez en cuando movemos un poco para evitar que se peguen en el fondo de la cazuela. 6 Para servir, colocamos unas cucharadas de esquites hervidos en un vaso o pocillo. Les ponemos mayonesa al gusto y queso rallado, espolvoreado con chile seco molido. Por último, vertemos unas gotas de limón. ¡Y listo! Completa tu comida mexicana con unas deliciosas flautas de res.