Arroz con pollo y marisco
½ kilogramo de Arroz 250 gramos de Gambas 250 gramos de Mejillones 150 gramos de Calamares ¼ cucharadita de Azafrán o Colorante alimentario 4 unidades de Tomate 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva 150 gramos de Guisantes 250 gramos de Pollo troceado ¼ cucharadita de Cúrcuma en polvo 1½ litros de Caldo de pollo 4 dientes de Ajo 2 unidades de Cebolla 1 unidad de Pimiento rojo
1 Para empezar a preparar el arroz con pollo y mariscos debemos alistar los ingredientes. Para ello, pica finamente la cebolla y el ajo, el pimiento en juliana, pela las gambas, lava bien los mejillones y los calamares que deberás cortar en anillos. 2 Coloca los tomates a hervir con agua por unos dos minutos. Luego deja enfriar pasando por agua fría para poder pelar y picarlos finamente. 3 Aparte, sofreír ligeramente el pollo hasta que dore bien y reservar. Puedes usar muslos que tienen más sabor. 4 En la misma sartén anterior, hacer un sofrito a fuego medio con la cebolla, el ajo, el azafrán y la cúrcuma. Pasados unos tres minutos incorporar el tomate y freír todo junto por otros tres minutos. 5 A continuación, añade el arroz y revuelve bien durante 5 minutos para que éste se impregne de todos los sabores del sofrito. Cuando el arroz empiece a verse transparente, incorpora el caldo de pollo y deja en el fuego hasta que hierva. 6 Cuando rompa el hervor, colocar la tapa a la olla y dejar que siga herviendo por unos diez minutos. Luego añadir los trozos de pollo y dejar que hierva a fuego lento por unos 20 minutos. 7 Pasado este tiempo, añadir el resto de los mariscos a la preparación junto con los guisantes. Continuar con la cocción hasta que el líquido se haya consumido. 8 Deja reposar y sirve el arroz con mariscos decorando con una rodaja de limón y unas hojas de perejil o cilantro. Y si te gusta este plato también puedes probar el arroz frito con pollo al que podrás echarle los mariscos que más te gusten.