Cebolla caramelizada
2 unidades de Cebolla 1 cucharada sopera de Aceite 2 cucharadas soperas de Azúcar moreno 2 cucharaditas de Vinagre balsámico de Módena
1 Empezamos preparando los ingredientes, ¡asegúrate siempre antes de empezar de que no te falte nada! 2 Lo primero que vamos a hacer es pelar las cebollas y cortarlas al gusto. Se recomienda hacer trozos pequeños o finos. En este caso hemos optado por hacer láminas finas. 3 Echamos el chorrito de aceite en la sartén y agregamos la cebolla cuando esté caliente. Vamos a cocinar durante toda la receta a fuego medio. Tendremos la cebolla en la sartén entre 20 y 25 minutos tapada e iremos destapando solamente para mover y asegurarnos de que no se pegue (es difícil a fuego medio-bajo). 4 Cuando veamos que la cebolla está transparente (pochada) vamos a agregar el azúcar y podemos subir el fuego un punto (¡no te pases que vas a quemar el caramelo!). Vamos a tenerla así unos 10-15 minutos más hasta que cueste un poco de mover. 5 En este punto nuestra cebolla ya habrá cambiado ligeramente de color, podemos volver a bajar el fuego como estaba al inicio. 6 Y agregamos el vinagre de Módena, unas dos cucharaditas que ayudarán a que el caramelo no se solidifique y lo mantendremos en el fuego otros 10 minutos aproximadamente para suavizar el sabor del vinagre. 7 Pasados estos 10 minutos ya tenemos nuestra cebolla confitada a punto. Como se ve en la foto, se ha oscurecido un poco más todavía. 8 ¡Y ya la tenemos! Es bueno hacer siempre un poco de más, ya que aunque no la vayas a usar toda, puedes conservar la cebolla caramelizada unos días en la nevera o congelarla en pequeñas dosis. Te aconsejamos que visites nuestra receta de crema de cebolla caramelizada, ¡es toda una delicia!