CREMA DE MELÓN
1 melón dulce y maduro 700 dl de caldo de ave 1 puerro pequeño 20 g de mantequilla 100 ml de nata líquida zumo de 1/2 limón 1 pizca de canela 1 rama de hierbabuena sal pimienta virutas de jamón ibérico para acompañar
1 Abrir el melón por la mitad y quitar las semillas con una cuchara; pelar y cortar la pulpa en dados, rociar con zumo del limón. 2 Dejar macerar. 3 Paso 2 Pelar el tallo blanco del puerro bien tierno y picarlo en juliana. 4 Rehogar en una cacerola dos cucharadas del puerro con la mantequilla, hsta que esté blandito. 5 Añadir el melón y darle unas vueltas con la cuchara. 6 Cubrir con el caldo templado. 7 Salpimentar ligeramente y dejar al fuego, cocer unos cinco minutos depués de que comience a hervir. 8 Paso 3 Retirar y licuar en un robot de cocina, añadiéndole unas hojas de hierbabuena fresca y una pizca de canela. 9 Pasar por un chino, para que resulte fino y agregar finalmente la nata líquida. 10 Remover con varillas. 11 Dejar enfriar y servir con virutas finas de jamón ibérico y una hoja de hierbabuena.