Merluza a la vasca
1 merluza limpia y cortada en trozos 3 dientes de ajo 200 mililitros de vino blanco 150 mililitros de caldo de pescado 100 gramos de harina 2 unidades de huevos duros 1 lata de espárragos 1 puñado de perejil picado 1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de sal
1 Ponemos un cazo con agua y cocemos 2-3 huevos. Mientras tanto, cogemos una cazuela y ponemos aceite. Así mismo, picamos los ajos y los añadimos en la cazuela una vez caliente. 2 Salamos los trozos de merluza y los pasamos por harina. De esta forma, nos quedará el pescado ligeramente rebozado y evitaremos que se pegue o se rompa al cocinarlo. 3 Antes de que los ajos se doren, añadimos los trozos de merluza a la cazuela. Cocinamos el pescado un par de minutos por un lado y, luego, le damos la vuelta para cocinarlo por el otro. 4 Cuando empiecen a coger color los ajos, vertemos el vino blanco, lo dejamos evaporar y acto seguido agregamos el caldo de pescado. Si queremos la merluza a la vasca quede más caldosa, o con un poco más de salsa, podemos añadir un poco más de caldo o agua. Lo dejamos cocinar 5-6 minutos. 5 Picamos el perejil muy finito, pelamos y cortamos los huevos duros por la mitad o en rodajas, como más nos guste. 6 Añadimos el perejil a la cazuela con el pescado, las rodajas de huevos duros y unos espárragos. Probamos de sal y rectificamos si es necesario. Movemos la cazuela, cocinamos la merluza a la vasca un par de minutos más y apagamos el fuego. 7 ¡Ya estará listo para servir! Esta receta de merluza a la vasca es de las más sencillas y, a la vez, deliciosas. Se trata del procedimiento tradicional, con ajo, huevo, espárragos y perejil, aunque, como hemos dicho al principio, este plato admite todo tipo de variantes. Además, podemos acompañar el plato con unas patatas al horno, con una ensalada verde o lo que más nos guste. No olvides visitar mi blog, Cocinando con Montse, para descubrir más recetas.