Bondiola a la mostaza
Ingredientes Bondiola de cerdo 1 Kg Aceite neutro Salsa 20 cm3 Cebolla pequeña 1 Ajo 2 dientes Pimienta negra en grano c/n Coriandro en grano c/n Vino blanco seco 250 cm3 Estragón fresco c/n Caldo de carne 150 cm3 Crema de leche 50 cm3 Mostaza 100 gr Guarnición: Puerros 4 Zanahorias 2 Remolacha 4 Zucchini 2 
 Bondiola a la mostaza Preparación: Sellar las rodajas de bondiola en el aceite. Retirar del fuego. Desglazar el recipiente de cocción con manteca. Sudar las cebollas picadas y el ajo. Incorporar la pimienta en granos, el coriandro partido, el estragón y el vino blanco. Reducir. Incorporar el caldo y la carne. Cocinar durante 20 minutos. Al finalizar la cocción incorporar la crema y la mostaza. Guarnición: Cortar los vegetales en fina juliana y cocinar en agua hirviendo con sal por 1 minuto. 