Souffle de ciruelas
Ingredientes 600 gr. de papas 100 gr. de crema de 5 cdas. de azúcar 3 claras 3 cdas. de pan rallado 600 gr. de ciruelas 3 cdas. de Manteca Canela 2 cdtas. de maicena 600 gr. de papas100 gr. de crema de leche 5 cdas. de azúcar3 claras3 cdas. de pan rallado600 gr. de ciruelas3 cdas. de avellanas picadasMantecaCanela2 cdtas. de maicena 
 Souffle de ciruelas Hervir las papas en agua con apenas una pizca de sal. Colarlas y hacerlas puré. Añadir 3 cdas. de azúcar, pizca de canela y 50 gr. de crema de leche. Batir las claras a nieve, con una pizca de sal, y añadirlas al puré. Lavar y descarozar las ciruelas. Untar un molde de horno y de mesa con manteca y espolvorearlo con pan rallado. Poner la mitad de la masa de papa, acomodar encima las ciruelas y espolvorearlas con azúcar. Cubrir con las avellanas picadas y bañar con el resto de crema de leche. Terminar de llenar el molde con la masa de papa y distribuir encima trocitos de manteca. Cocinar a horno caliente durante 30 a 40 minutos. Servir el postre recién sacado del horno, espolvoreado con azúcar y canela, acompañado con helado de crema de vainilla o con una salsa de ciruelas licuadas y espesada con maicena. 