Estofado de buey
500 gr. de carne de buey cortada a tacos 500 gr. de patatas 300 gr. de zanahorias 3 cebollas 2 pimientos verdes granos de pimienta blanca 1/2 l. de vino sal perejil laurel romero 3 tomates 1 ajo pimienta negra molida aceite
1 En una sartén dorar los tacos de carne previamente salpimentados y reservarlos. 2 Pelar y cortar las cebollas, los pimientos y las zanahorias. 3 Calentar en la cazuela de barro un poco de aceite y añadir las verduras cortadas, más el ajo; salar. 4 Cuando casi estén tiernas rallar el tomate y añadirlo a la cazuela, mezclar bien y dejar cocer hasta que esté bien sofrito. 5 Añadir los tacos de carne que teníamos reservados y el vino. 6 Agregar los granos de pimienta y remover. 7 Añadir los aromas al gusto. 8 Cortar las patatas a tacos y freírlas en abundante aceite hasta que estén doradas, salar y añadir al estofado 10 minutos antes de finalizar la cocción. 9 En total necesitará 1 hora de cocción a fuego suave añadiendo agua o caldo de vez en cuando. 10 Sugerencias: Enharinar la carne antes de dorarla, de éste modo el caldo quedará más ligado.