Bacalao rebozado con harina y cerveza
450 gramos de Bacalao 1 cucharada sopera de Harina de trigo 2 cucharadas soperas de Harina de maíz 1 cucharadita de Levadura química tipo Royal 1 chorro de Cerveza fría 1 Yema de huevo 1 pizca de Perejil seco picado 1 pizca de Ajo molido Aceite para freír
1 Para empezar a preparar este bacalao rebozado con harina y cerveza lo primero que tenemos que hacer es cortar en bacalao en trozos gruesos si es que no lo hemos comprado ya así. Es importante que el bacalao esté al punto de sal porque sino está desalado tendrás que dejarlo en remojo y cambiarle el agua tantas veces como sea necesario. 2 A continuación, preparamos la masa para rebozar el bacalao, en este caso, una tempura de cerveza. Para ello, en un bol mezclamos la harina de trigo, de maíz y la levadura en polvo, y añadimos chorritos de cerveza fría que mezclamos con unas varillas hasta conseguir una crema espesa. Truco: Cuanto más fría esté la cerveza mejor quedará el bacalao rebozado en tempura después. 3 Una vez preparada la tempura del bacalao rebozado con harina y cerveza, añadiremos el ajo, el perejil picado y la yema de huevo para darle aún más sabor. Este paso es opcional pero la verdad es que con esta mezcla los bocaditos de bacalao en tempura quedan muy crujientes y sabrosos. 4 Ahora calentamos una sartén con abundante aceite y mientras se calienta, rebozamos el bacalao en la tempura de cerveza. 5 Una vez que el aceite esté bien caliente freímos el bacalao fresco rebozado hasta que nos quede bien dorado por todos los lados. 6 Por último, colocamos los trozos de bacalao rebozado crujientes y esponjoso en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite que haya podido quedar. 7 Y finalmente podemos emplatar nuestro bacalao rebozado con harina y cerveza acompañado con unos pocos canónigos y unas rodajitas de limón, que combinan muy bien con este pescado.