pate de rocio
800 gr. de higado 200 gr. de manteca aceite perejil pimienta oregano sal a gusto 300 gr. de cebolla de verdeo 300 gr. de puerro 2 cebollas comunes 500 cm3 de crema de leche 500 gr. de queso crema medio sobre de gelatina sin sabo
1 Primero cortar el hígado en trocitos pequeños y saltearlo en la paella con: aceite (no de oliva porque es muy fuerte y le deja mucho sabor), manteca (mucha), cebolla de verdeo, puerro y cebolla común. 2 Agregar pimienta, perejil y orégano. 3 Una vez que esta un poco cocido hecharle crema de leche, dejar que se termine de cocer y una vez cocido sacarlo del fuego. 4 Colarlo, así de esa manera se va en el liquido el jugo amargo del hígado. 5 Procesarlo con un poquito de gelatina sin sabor y el queso crema (queso Philadelphia). 6 Volcarlo en un molde con papel film, y llevar a la heladera por unas horas. 7 Acompañarlo con tostaditas con oliva, tomate y albaca; o tostaditas con pesto al horno.