Receta FÁCIL, deliciosa y saludable
250 gramos de níscalos (robellones) 2 vasos de arroz bomba o redondo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 puerro 3 dientes de ajo 1 tomate grande rallado 1 rama de perejil fresco 1 litro de caldo de verduras o agua 1 hoja de leurel 1 cucharada postre de pimentón dulce 1 cucharada postre de cúrcuma 1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de sal
1 Limpia y corta en trozos medianos toda la verdura. Puedes cambiar o añadir cualquier verdura que te apetezca, ya que el arroz es muy agradecido y combina a la perfección con todo. Truco: si no eres vegetariano ni vegano, puedes hacer arroz con níscalos y pollo o costillas dorando un poco la carne antes de proceder a cocinar las verduras. 2 Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una sartén honda o wok y sofríe las verduras, remueve y rehoga durante 5 minutos. No tengas el fuego alto porque solo necesitas que se queden tiernas, así quedarán más jugosas al mezclarlas con el arroz. Truco: el arroz con níscalos quedará meloso o un poco caldoso, es por ello que recomendamos usar un wok, sartén honda u olla. 3 Ralla el tomate y añádelo al wok o sartén pasados los 5 minutos. Deja que se haga a fuego medio durante 3 minutos, agregando también el pimentón y el laurel. Truco: pon los níscalos en remojo para lavarlos muy bien y quitar toda la tierra que puedan tener. 4 Prepara una jarra o recipiente con caldo de verdura y caliéntalo. Luego, agrégalo al sofrito y añade la cúrcuma, aunque puedes sustituirla por azafrán o colorante alimentario si lo deseas. 5 Teniendo ya los níscalos preparados, bien limpios y cortados a cuartos, espera a que el caldo empiece a hervir y añádelos. Acto seguido, agrega el arroz, remueve para que no quede apelmazado y deja que se cueza todo a fuego medio durante al menos 20 minutos. 6 Prueba y rectifica si hace falta darle un punto de sal. No olvides remover el arroz con níscalos dos o tres veces mas, para que quede meloso y en su justo punto de cocción. Cuando casi falten apenas 5 minutos para retirar la preparación del fuego y dejar que repose, agrega perejil picado fresco. 7 Una vez cocido el arroz, tapa la sartén con papel de aluminio o una tapa y deja reposar 5 minutos más. Luego, ¡ya estará listo para servir! Esta receta de arroz con níscalos no puede estar más buena, es un plato único y completo que podrás acompañar con aperitivos y/o tapas que te recomendamos a continuación.