Jamón al Oporto
4 lonchas de jamón cocido de un centímetro de grueso Copa de brandy Copa de Oporto Una bandeja de champiñones Mantequilla Canela Nuez moscada Una lata de espárragos
1 En una sartén con una cucharada sopera de mantequilla de saltean los champiñones bien limpios y laminados con un poco de sal. 2 En otra sartén se doran con mantequilla las lonchas de jamón, una a una y por ambos lados. 3 Una vez doradas se colocan todas juntas en la sartén y se flamean con el brandy. 4 Cuando se ha consumido el alcohol se echa en la sartén la copa de oporto (en su defecto puede ser Jerez o ponche) una pizca de sal, y un poco de canela y nuez moscada. 5 Se le da un hervor durante unos minutos y se añaden los champiñones salteados. 6 Se deja cocer unos cinco minutos con la sartén tapada. 7 Servir muy caliente con unos espárragos de acompañamiento. 8 Para cuatro personas.