Maccheroni a la siciliana
Ingredientes 600 gr. de maccheroni 4 berenjenas grandes 75 gr. de manteca 1 kg. de tomates 2 cebollas 1 puñado de albahaca Harina 100 gr. de carne picada 6 cdas. de aceite 100 gr. de queso provolone rallado grueso Sal y 600 gr. de maccheroni4 berenjenas grandes75 gr. de manteca1 kg. de tomates2 cebollas1 puñado de albahacaHarina100 gr. de carne picada6 cdas. de aceite100 gr. de queso provolone rallado gruesoSal y pimienta 
 Maccheroni a la siciliana Corte las berenjenas en cubitos, sálelas y déjelas soltar el agua; escúrralos y fríalas en aceite. Salpimiente la carne, haga albondiguitas chiquitas, páselas por harina y fríalas en el mismo aceite. Cueza la cebolla con la albahaca en la manteca, agregue el tomate pelado, escurrido y picado y cueza 20 minutos. Cuele los fideos bien al diente, póngalos en una cacerola, eche encima la salsa, las berenjenas y el queso y mezcle a fuego moderado, con algunas cdas. del agua de cocción, hasta que se funda el queso. Sirva bien caliente acompañado con más queso rallado. 