Medialunas integrales
170 gramos de harina integral 170 gramos de harina 000 125 centímetros cúbicos de agua 125 centímetros cúbicos de leche descremada 5 gramos de levadura seca 1 cucharada postre de esencia de vainilla 1 cucharada postre de miel 1 huevo 55 gramos de manteca 1 pizca de sal 5 cucharadas soperas de agua 5 cucharadas soperas de azúcar 1 cucharada postre de miel 1 cucharada postre de mermelada de naranja
1 Entibia la leche y disuelve en ella la levadura. Intégrala con el agua, la yema del huevo, la esencia de vainilla y 50 gramos de manteca blanda. 2 Mezcla las harinas con la sal, haz una corona como la que puedes ver en la foto y vuelca en el centro la preparación del paso anterior. 3 Incorpora poco a poco los ingredientes amasando con fuerza por 5 minutos. Quedará una masa húmeda, pero intenta no agregar más harina. Truco: puedes hacer tus medialunas integrales con semillas añadiéndolas ahora a la masa. 4 Coloca la masa en un bol enharinado y tápala. Déjala levar por 2 horas a temperatura ambiente o 12 horas en heladera (nevera). Este paso es importante para conseguir unas medialunas integrales con la textura correcta, por ello es importante respetar los tiempos de reposo. 5 Espolvorea harina en la mesa y estira la masa hasta obtener 1-2 cm de grosor. Precalienta el horno a 180 ºC. 6 Córtala en triángulos y úntalos con los 5 gramos de manteca derretida restantes. 7 Enrolla los triángulos empezando por la parte más ancha y dales forma de medialuna. En la imagen puedes ver la progresión. 8 Coloca las medialunas integrales en una placa untada con manteca y enharinada, pero procurando que toquen las puntas de la anterior. Déjalas levar tapadas por 15-20 minutos. 9 Píntalas con la clara de huevo mezclada con una pizca de sal. Luego, hornea las medialunas integrales por 15 minutos. 10 Mientras se hornean tus medialunas integrales, prepara el almíbar calentando en un cazo los ingredientes. Apaga el fuego 2 minutos después de que rompa a hervir y déjalo enfriar. Recuerda que también puedes hacer tus medialunas saludables eliminando el almíbar de la receta. 11 Retira las medialunas del fuego y píntalas con el almíbar mientras aún están calientes. 12 Ya puedes disfrutar tus medialunas integrales con un café con leche o un mate. Así mismo, puedes rellenarlas con jamón y queso, dulce de leche o crema pastelera. ¡Son exquisitas!