Camarones al curry
3 cdas de aceite 600 gr. de langostinos sin cáscara pero con las colas intactas, posiblemente grandes 1 cdta. de semillas de mostaza negra 3 hojas de laurel 1 cebolla picada 3 dientes de ajo picados 2,5 cm de jengibre fresco pelado rallado 1 cdta. de polvo de cúrcuma 1 cdta. de chile en polvo 1 cdta. de comino machacado 1 cdta. de cilantro machacado 1 cdta. de azúcar 2 cdas. de pulpa de tomate picada 200 ml de agua hirviendo 25 gr. de coco deshidratado Sal 1 cdta. de garam masala (opcional) 
 Camarones al curry Calentar el aceite en una sartén profunda tipo wok, agregar las gambas y cocinar por un minuto hasta que se pongan rosadas. Retirar las gambas de la sartén y reservar. Agregar un poco más de aceite si es necesario, y añadir las semillas de mostaza negra, luego las hojas de laurel. Incorporar la cebolla, el ajo y el jengibre, revolver hasta que estén dorados. Agregar la cúrcuma, el chile, el comino y el cilantro, mezclar y luego agregar azúcar, sal y los tomates. Agregar el agua hirviendo y el coco deshidratado, llevar a hervor revolviendo. Volver a colocar las gambas en la sartén, cubrirlas con la salsa, mantenerlas en el fuego lo suficiente para que tomen sabor. Espolvorear con garam masala si se desea y servir caliente. Nota: Los acompañamientos ideales son el arroz basmati al vapor o el clásico pan indio naan.