Tiramisú
2 unidades de Claras de huevo 2 unidades de Yemas de huevo 150 gramos de Azúcar glass 400 gramos de Queso Mascarpone 200 gramos de Bizcochos de soletilla 175 mililitros de Café muy fuerte, recién hecho y enfriado 200 gramos de Chocolate negro rallado 1 pizca de Cacao en polvo
1 Lo primero que debes hacer para poder ponerte manos a la obra cuando antes es dejar listos todos los ingredientes. Para darle un toque especial al tiramisú, mezclaremos el café con un buen chorro de Amaretto. 2 Ahora sí, ¡empezamos! Cogemos un bol y mezclamos las yemas de huevo con el azúcar glass hasta integrar por completo. 3 Cogemos otro recipiente y batimos las claras a punto de nieve. 4 Retomamos el bol donde mezclamos las yemas con el azúcar e incorporamos el queso Mascarpone, mezclamos bien. Una vez incorporado, añadimos las claras a punto de nieve poco a poco y las integramos realizando movimientos lentos de abajo hacia arriba. Truco: Para mayor comodidad utiliza varillas eléctricas. 5 Cogemos la fuente o molde donde tenemos previsto elaborar el tiramisú casero y empezamos a montarlo. Para ello, colocamos una capa de bizcochos de soletilla en el fondo, previamente bañados en la mezcla de café y Amaretto. Truco: Empapa los bizcochos en un plato aparte y sin excederte con la cantidad de líquido. El bizcocho debe quedar bañado, pero sin deshacerse. 6 Luego, añadimos una buena capa de la mezcla de yemas, claras, queso Mascarpone y azúcar. Espolvoreamos de forma uniforme el chocolate rallado y volvemos a colocar otra capa de bizcochos empapados en café. 7 Para finalizar el tiramisú casero, colocamos otra capa de crema y espolvoreamos una buena cantidad de cacao en polvo. 8 Podéis hacer vuestro tiramisú en un molde más o grande o en fuentes individuales, o añadir más o menos capas de bizcochos, aunque, para mi gusto, dos capas es más que suficiente. Reservamos el tiramisú en el frigorífico durante 12-24 horas para que cuaje bien y esté perfecto. 9 Pasado el tiempo de reposo, ya podemos retirarlo de la nevera y empezar a devorarlo. Este tiramisú tradicional es perfecto para cualquier ocasión, y es que podemos servirlo cuando tenemos invitados o podemos prepararlo para sorprender a nuestra pareja. Si te ha gustado esta receta, no lo dudes y pásate por mi blog Sabor en Cristal.