Esparragos con vinagreta
16 - 20 espárragos de lata 1 cebolleta 1/2 pimiento verde 1 diente de ajo 1 huevo cocido Aceite de oliva Vinagre Sal
1 Empieza con la vinagreta, para ello pica finamente la cebolleta, el pimiento verde y el diente de ajo. 2 Coloca en un bol y añade aceite, vinagre y sal al gusto. 3 Deja reposar la vinagreta hasta que absorba todos los sabores. 4 Pica finamente , por separado la yema y la clara del huevo cocido y reserva . 5 Sirve los espárragos en una bandeja. 6 Cubre con la vinagreta y añade la yema a un lado de la fuente y la clara al otro. 7 Elaboración muy sencilla que aporta un toque de ligereza a cualquier menú.