Garbanzos con patas de ternera
3 dientes de ajo 1 pizca de azafrán 1 cebolla 500 gramos de garbanzos 3 cucharadas de vinagre 1 cucharadita de pimienta negra molida 1 pizca de sal 2 ternera, patas traseras 100 gramos de trigo
1 Se limpian bien las patas, se trocean y se ponen en la olla a presión, se le añaden los garbanzos y el trigo (éstos dos ingredientes previamente la noche anterior se dejan en remojo y por separado). 2 Se pica la cebolla, los dientes de ajo, se le añade el azafrán, la pimienta negra molida, la sal y el agua, hasta cubrir los ingredientes (éste plato no lleva aceite). 3 Se cierra la olla y se pone a cocer durante tres cuartos de hora. 4 Una vez abierta la olla se le añaden dos cucharadas de vinagre y se deja que dé otra cocción.