Zarzuela de mariscos
Ingredientes 1 200 gr. de camarones 1/4 de taza de aceite de oliva 1 cebolla 1 o 2 dientes de ajo 1 pimiento colorado 1 1 tajada de jamón crudo de 80 gr. 750 gr. de tomates 50 gr. de 1 hoja de laurel 2 dedalitos de azafrán Sal Pimienta para moler 1/2 taza de vino blanco seco 2 cdas. de jugo de 15 almejas 15 mejillones Algunas ostras o berberechos langosta de 500 gr. o 500 gr. de langostinos grandes200 gr. de camarones1/4 de taza de aceite de oliva1 cebolla1 o 2 dientes de ajo1 pimiento colorado pimiento verde1 tajada de jamón crudo de 80 gr.750 gr. de tomates50 gr. de almendras peladas1 hoja de laurel2 dedalitos de azafránSalPimienta para moler1/2 taza de vino blanco seco2 cdas. de jugo de limón 15 almejas15 mejillonesAlgunas ostras o berberechos 
 Zarzuela de mariscos Cortar la cola de la langosta por donde está unida al cuerpo, sacarle las pinzas haciéndolas girar. Cortar el cuerpo por la mitad a lo largo y retirar la carne (si se consigue viva cortar y colocar en la cazuela con su corteza). Pelar los camarones pero dejarles las colitas. Calentar el aceite en una cazuela de barro o cerámica, agregar primero las cebollas picadas, luego el ajo y los pimientos también picados, y cocinarlos durante 5 minutos, sin dejar que se doren. Añadir el jamón en daditos, y, a los 2 minutos, los tomates picados, las almendras molidas, el laurel, el azafrán, sal y pimienta recién molida. Hacer hervir y dejar reducir hasta tener una salsa espesa. Incorporar 3/4 de lt. de agua, el vino y el jugo de limón y hacer hervir nuevamente. Bajar la llama y añadir los mejillones, almejas, ostras o berberechos, luego la langosta en rodajas, los camarones. Cocinar suavemente durante 5 minutos aderezar a punto y, echar por encima perejil picado antes de servir.