Pez limón al horno
2 filetes de pez limón de 200/250 gr. 200 gr. de patatas 2 tomates perita 2 champiñones grandes 1/2 pimiento amarillo 2 calabacines medianos Aceite de oliva v.e. Perejil Vino blanco Sal y pimienta 
 Pez limón al horno Precalentar el horno a 200 grados. Cortar todas las verduras en rodajas finas. Cubrir con una hoja de papel de pergamino húmedo y escurrido una fuente con bordes bajos de 30 centímetros de diámetro y colocar las verduras en un patrón radial, alternadas y ligeramente superpuestas. Sazonar con aceite, sal y pimienta. Hornear por unos 20 minutos. Colocar los filetes en un plato y sazonar con una emulsión preparada con 2 cucharadas de aceite, una de vino blanco, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta. Colocar los filetes sobre las verduras, regresar al horno y completar la cocción (10 minutos). Servir los filetes de pescado acompañados de las verduras.