Tarta de hojaldre y fresas con Thermomix
3 planchas de hojaldre (puede ser congelado). La masa Buitoni de Nestlè es un buen hojaldre Fresas o fresones para cubrir 100 g de azúcar 500 g de leche 4 yemas 30 g de Maicena 1 cucharadita de azúcar vainillada 30 g de mantequilla 400 g de nata líquida 3 cucharadas de azúcar glass 3 cucharadas de queso Philadelphia 100 g de azúcar 50 g de agua Unas gotas de limón
1 Estire el hojaldre y corte 3 planchas iguales. 2 Pínchelas con un tenedor. 3 Espolvoréelas con azúcar glass y déjelas reposar en la nevera unos minutos antes de hornearlas. 4 Precaliente el horno a 200º y hornee de 15 a 20 minutos aproximadamente. 5 Déjelas enfriar y mientras tanto prepare los rellenos. 6 Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso todos los ingredientes de la crema excepto la mantequilla. 7 Programe 6 minutos a 85º en velocidad 4. 8 Añada la mantequilla y póngalo 5 segundos en velocidad 4. 9 Sáquela y déjela enfriar cubierta con un film transparente. (Si está muy espesa cuando vaya a utilizarla, bátala 10 segundos en velocidad 4). 10 Con el vaso limpio, ponga la mariposa en las cuchillas, eche la nata con el queso en el vaso. 11 Programe velocidad 3 hasta que esté montada. 12 Añada el azúcar glass y únalo con la espátula. 13 Monte la tarta. 14 Ponga una plancha de hojaldre en una fuente. 15 Cúbrala con la crema. 16 Ponga encima otra plancha de hojaldre y sobre ella la nata montada. 17 Coloque encima la última plancha de hojaldre y sobre ella la nata montada. 18 Coloque encima la última plancha de hojaldre y pincélela con un poco de crema para que se peguen las fresas. 19 Prepare el almíbar poniendo los ingredientes en el vaso y programando 5 minutos a 100º en velocidad 2. 20 Pinte las fresas con el almíbar y reserve en la nevera hasta el momento de servir.