Camotillo frito con ensalada campera
4 unidades de Camotillo fresco 200 gramos de Mantequilla 1 trozo de Jengibre 4 dientes de Ajo 1 libra de Habas 100 gramos de Tomate cherry 2 Aguacates grandes 100 gramos de Tocino 50 gramos de Rúcula fresca 30 gramos de Miel 100 mililitros de Aceto balsámico 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 20 mililitros de Aceite de oliva
1 Lo primero que tienen que hacer para elaborar este camotillo frito con ensalada campera es preparar una pasta con el ajo y el jengibre y separarla en dos. 2 A continuación, filetear los camotillo, salpimentar y adobar con una de las partes de la pasta de jengibre y ajo y reservar en frío por 20 minutos. Truco: También puedes cocinar el camotillo frito entero sin filetearlo so lo deseas. 3 Después clarificar la mantequilla y agregar la otra mitad de la pasta de ajo y jengibre para saborizarla. 4 Seguidamente blanquear las habas entre 10 y 15 minutos. Un vez estén bien hechas, pelar, dejar enfriar y reservar. 5 Luego cortar tomates en gajos y los aguacate en parmentier o cubos y reservar. 6 A continuación, cortar el tocino en brunoise y disponer en un sartén a fuego medio hasta que esté crujientes y completamente dorado, y reservar. 7 Después mezclar la miel, el aceto balsámico y el aceite de oliva y formar un dressing o vinagreta para la ensalada campera sin patatas. 8 Luego disponer los filetes de camotillo en la mantequilla clarificada y darles cocción por 5 minutos aproximadamente. Esta es una buena manera de saber cómo preparar el pescado frito sin harina bien sabroso. 9 Seguidamente, mezclar cada ingrediente de la ensalada campera sin patatas, agregar la vinagreta o dressing, y revolver bien. 10 Por último, servir el camotillo frito con ensalada campera todo junto ¡y a disfrutar! Acompañar con unos patacones de platano y un poco de arroz suelto blanco, así queda delicioso.