Caldo santo
2 lata leche de coco 3 cucharadas de achiote en grano (puede ser pasta de achiote dos cucharadas) 4 ajíes dulces picados 1 0 2 pimientos picados 2 sobres de condimento con color (sazón) 2 lbs. de batatas, peladas y picadas 1 libra de yautía, peladas y picadas 1 lb. de guineos verdes, pelados y picados 2 plátanos verdes, pelados y picados 4 lbs. de pescado frito sal a gusto
1 En una olla profunda, caliente la leche de coco. Aparte, en un mortero, coloque las semillas de achiote y machaquelas hasta lograr el color amarillo. Si usa pasta pues derritala. 2 Agregue el achiote, el sazón, los vegetales, la verdura y la sal a la leche de coco caliente coloque a hervir y casi cuando la verdura esté blanda añada el pescado frito. 3 Deje hervir hasta que la verdura ablande. Sirva solo o acompañado de arroz blanco.