Soufflé de frutillas
400 gr. de frutillas2 sobres de gelatina sin saborAgua fría150 gr. de azúcar impalpableJugo de 1 limón y 1 naranja2 claras batidas a nieve200 cc de crema de leche250 gr. de frutillasJugo de 1 naranja y de 1 limón3 cdas. de azúcar1/2 cda. de almidón de maíz 200 cc de crema de lecheRamitas de menta 
 Soufflé de frutillas Soufflé : Reservar algunas frutillas para decorar. Licuar el resto. Calentar en una cacerolita la mitad del puré con la mitad del azúcar y los jugos de limón y de naranja. Agregar la gelatina disuelta en agua fría. No hervir. Fuera del fuego, agregar la otra mitad del puré de frutillas y dejar enfriar. Cuando el preparado esté algo solidificado, agregar la crema batida a punto chantilly y las claras batidas a nieve con la mitad restante de azúcar. Colocar en un molde de soufflé forrado con un papel manteca que supere su altura y llenarlo hasta 3 cm sobre el borde. Llevar a la heladera. Salsa : Licuar las frutillas y pasarlas por un tamiz. Calentar la mitad con el jugo del limón y de la naranja, agregar el azúcar y el almidón de maíz tamizados juntos y hervir hasta que espese. Fuera del fuego agregarle la otra mitad del puré. Cubrir el soufflé con parte de la salsa y servir con crema batida con muy poco azúcar. 