Licor de grosella con vainilla
Para 2 l. escasos de licor. 1 kg. grosella roja 6 hojas de grosellero 1 l. aguardiente de orujo 1 vaina de vainilla natural ½ kg. azúcar ¾ l. Agua.
1 Lavar las grosellas y las hojas, escurrirlas y secarlas sobre un paño limpio Pasarlas a un tarro, previamente esterilizado, alternándolas con las hojas de grosellero, y la vainilla partida en varios trozos. 2 Añadir el orujo, tapar y dejar en maceración durante 2 meses. 3 Pasado este tiempo, filtrar por un tamiz de tela y reservar este orujo. 4 Poner las grosellas con los ¾ l. 5 De agua en un recipiente amplio, y triturarlas ligeramente con una batidora de mano. 6 Pasar por tamiz de tela, poner este líquido en la cazuela de confituras, añadir el azúcar y disolver a fuego lento. 7 Cocer 5 min. 8 Y dejar enfriar. 9 Mezclar con el orujo reservado, pasar a botellas y esperar 1 mes antes de consumir. 10 Servir frío o con hielo. 11 Utilización: con piña y melocotón (natural o en almíbar), con helado de vainilla, con sorbete de frambuesa.