Col lombarda a la segoviana
1 kilo de col lombarda 1 vasito de aceite 4 dientes de ajo 1 punta de jamón 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de pimentón sal 300 gramos de castañas guisadas 50 gramos de piñones
1 Quitar los troncos y las hojas duras de la lombarda. En una cacerola grande, cocer la lombarda ( con las hojas sin trocear) en abundante agua y sal. Escurrir sobre un paño. En una cacerola redonda con aceite, freír la punta de jamón cortada en trocitos pequeños y los ajos cortados a tiras, durante 5 minutos. Agregar el pimentón y el vinagre. 2 Rehogar durante 10 minutos, dándole unas vueltas de vez en cuando para que no se pegue. Se acompaña con las castañas cocidas y los piñones tostados. Servir muy caliente.