Original de Merluza a la vizcaina
4 rodajas de merluza 1 vasito de vino blanco seco 1 cebolla mediana 3 dientes de ajo Aceite de Oliva Virgen 1 Pimiento rojo carnoso 2 Tomate maduros Sal pimienta
1 Rehogamos en una cazuela con aceite de oliva la cebolla, el pimiento y los ajos, todo troceado. 2 Cuando lo veamos bien pochado, le añadimos el tomate y salpimentamos. Lo dejamos que se vaya haciendo a fuego lento. 3 Cuando este en su punto, lo trituramos todo muy bien, lo pasamos por el colador, y volvemos a echarlo en la cazuela y le añadimos el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol. 4 Incorporamos la sal, y la pimienta. 5 Metemos las rodajas de merluza, tapamos y dejamos que se haga todo junto 5 minutos. Servimos.