¡Súper jugosas y tiernas!
500 gramos de carne ternera picada 150 gramos de pan rallado 2 huevos 30 gramos de piñones 30 gramos de pasas 250 gramos de cebolla 40 gramos de aceite de oliva 250 gramos de tomate triturado 1 pizca de nuez moscada Sal al gusto 100 gramos de queso parmesano 250 gramos de tomate entero pelado (de lata) 100 gramos de harina 0,5 litro de aceite girasol
1 Con la carne picada mezclar los piñones, las pasas, los huevos, el pan rallado, la sal y la nuez moscada, y el queso parmesano. 2 Cortar la cebolla en trozos pequeños. 3 Rehogar la cebolla en el aceite de oliva. 4 Cuando ya esté la cebolla dorada incorporamos las dos clases de tomates, añadimos un poco de sal, y dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos. 5 Hacer pelotas con la masa de las albóndigas de carne italianas y enharinar (el tamaño de las pelotas es al gusto, yo las hago grandotas). 6 Freír las auténticas albóndigas italianas en aceite de girasol caliente, dorar y retirar(no freír mucho). 7 Solo que estén doradas, poner las albóndigas a la italiana en papel para que absorban el exceso de aceite. 8 Introducirlas en la cazuela con la salsa de tomate italiana y cocer a fuego medio unos 15 minutos. 9 Servir las albóndigas italianas en salsa recién hechas. Acompáñalas con unos espaguetis a la mantequilla o un poco de arroz blanco suelto por ejemplo.