ESPAGUETIS SALTEADOS CON LOMO
400 g espaguetis 250 g champiñones, preferentemente pequeños 2 chalotas 1 diente de ajo 4 cucharadas aceite 50 g mantequilla pimienta negra recién molida sal perejil
1 Poner a hervir una olla con abundante agua con sal. 2 Cocer los espaguetis dejándolos al dente (es decir, con el centro duro). 3 Retirar del agua y dejar escurrir, pasándolos por agua fría. Reservar. 4 Paso 2 Pelar y picar las chalotas y el ajo en cubitos muy finos. 5 Lavar y limpiar los champiñones; cortar a mitad (si fueran grandes, entonces laminar). 6 Rehogar las chalotas y el ajo con la mantequilla durante unos minutos; añadir los champiñones y salpimentar, dejarlos unos minutos hasta que suelten todo el agua; entonces retirar del fuego. 7 Paso 3 Cortar el lomo en filetes y éstos a su vez, en cubos medianos. 8 Poner una sartén amplia con el aceite a templar, saltear el lomo y remover con una cuchara de palo. 9 Cuando esté bien hecho, agregar los espaguetis y a continuación los champiñones. 10 Templar todos los ingredientes y presentarlos espolvoreados de perejil picado.