Jaibas en Chilpachole
12 jaibas enteras 6 jitomates 1 rama de epazote 1 rajita de canela 6 pimientas negras 2 clavos de olor 2 chiles chipotles secos, hervidos, desvenados y sin semillas. 3 cucharadas de aceite 100 gr de masa para tortillas 2 Litros de Caldo de Pollo 3 dientes de ajo 3 hojitas de albaca 3 cucharada de consome concentrado
1 Ponga asar los jitomates el ajo, despues licuelos junto con la pimienta, el clavo, la canela, t los chile chipotles. 2 Fria la mezcla en el aceite. 3 Anada las jaibas, el caldo de pollo, cuando rompa el hernor agregue la masa disuelta en un poco de agua y colada. 4 Agruegue el epazote y el concentrado de consome. 5 Tapelo y deje cocinar por una hora.