Spaghetti con centolla y azafrán
500g de pasta sapghetti 1 cebolla picada 2 diente de ajo picado 50g de manteca 100cc de aceite oliva 1 cucharada de tomillo 200cc de vino blanco 250g de crema de leche Azafrán 1 cuchara de pimentón dulce Pimienta negra 250g de carne de centolla 100cc de aceite Páprika
1 En una sartén profunda colocar el aceite(100cc)y la manteca y se fríen la cebolla, el ajo, el tomillo, la pimienta, pimentón y el azafrán. 2 Cuando todo este bien dorado se incorpora la carne de centolla revolver bien. 3 Agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol y agregar la crema de leche, rectificar la sal y pimienta de ser necesario. 4 Aparte se cocina la pasta en abundante agua y sal, se retira un minuto antes de estar apunto y se lo saltea en un sartén con aceite(100cc) con la páprika. 5 Se coloca la pasta en una fuente de servir de corona y se vierte encima la salsa y se espolvorea con el perejil picado.