Jibia en salsa
1 unidad de Jibia (1 Kg.) 2 unidades de Tomate 1 unidad de Cebolla 3 dientes de Ajo 1 puñado de Perejil 2 hojas de Laurel 1 pizca de Pimienta en grano 1 unidad de Pimiento rojo 1 pizca de Sal 1 chorro de Aceite de oliva 1 chorro de Vino blanco
1 Se trocea la jibia en trozos no muy gruesos y se ponen en una cazuela con el aceite, el vino, el laurel, el perejil, la pimienta en grano y el pimiento rojo. 2 En la batidora, se tritura la cebolla, los ajos y el tomate y esa mezcla se le añade a la jibia, se le agrega un poco de agua y la sal, se deja que cueza a fuego no muy fuerte hasta que esté tierna, procurando que no quede con mucho caldo. 3 Se le puede poner una guindilla picante.