Cerdo al azúcar negra
2 kg de carré de cerdo deshuesado 1 taza de azúcar negra 3 cucharadas de mostaza 1 taza de jugo de naranjas
1 Se ata el carré de cerdo con un hilo para que no pierda la forma. 2 Se salpimienta y se lo pone en una fuente de horno con agua hasta la mitad. 3 Se cocina a fuego fuerte por 1,30 horas, dándolo vuelta periódicamente. 4 Mientras se une el azúcar negra con la mostaza formando una pasta. 5 Cuando el carré esta cocido, se pasa a otra fuente para horno, se le agrega el jugo de naranja y se vierte sobre el carré. 6 La mezcla de azúcar negra con mostaza, se lleva nuevamente al horno para que se derrita la mezcla. 7 Cada tanto se rocía el carré con el mismo jugo de la cocción, de 15 a 20 minutos.