Pollo exótico y sabroso
1 pollo ya dividido en trozos regulares 4 dientes de ajo 10 pistilos de azafrán 30 gr. de almendras 5 rebanadas de pan del día anterior 50 ml de vino blanco seco 1 l de caldo 2 huevos Sal y pimienta Harina Aceite de oliva e.v 
 Pollo exótico y sabroso Poner los trozos de pollo en un recipiente en el que uepan cómodos, salpimentar. Tomar una pieza a la vez y enharinarla con cuidado. Luego freír en aceite caliente, escurrir y reservar. En la misma sartén, freír la cebolla finamente cortada y mezclar inmediatamente con el vino, bajar el fuego y mezclar bien. Volver a introducir el pollo y cubrir con el caldo (caliente) de a poco a la vez, teniendo cuidado de que todas las piezas queden casi completamente sumergidas. Preparar la salsa: freír ligeramente las rebanadas de pan, luego el ajo cortado en trozos grandes y privados del germen, luego dorar las almendras y finalmente tostar en una cacerola caliente sin aceite tambiénlos pistilos de azafrán. Mezclar todos los ingredientes alargando con unas cucharadas de caldo, agregar también dos yemas de huevo duro y sal. Verter la salsa en la olla en la que el pollo estará casi cocido (calculado en aproximadamente 40 minutos) y mezclar con cuidado. Dejar espesar por unos minutos y luego apagar el fuego. Servir el pollo con pequeños trozos de clara de huevo como decoración.