Scampi fritti
Ingredientes 500 gr. de langostinos pelados Perejil Limón Masa para freír: 100 cm3 de cerveza 50 cm3 de agua tibia 50 cm3 de aceite 3/4 de taza de harina 3/4 de cdta. de sal 2 claras de huevo Para la salsa: 1/2 taza de mayonesa 2 cdas. de yogur 1 cda. de extracto simple de tomate 1 cda. de jerez seco 3 gotas de salsa tabanco Sal Pimienta para moler 1 diente de ajo 
 Scampi fritti Mezclar los ingredientes para la masa de freír, excepto las claras, revolviendo hasta hacerla lisa. Batir las claras a nieve y añadirlas con movimiento de batido. Tener, mientras tanto, los langostinos aderezados con unas gotas de jugo de limón. Pasarlos por la masa de freír, uno por uno y echarlos en abundante aceite caliente. Cuando estén dorados retirarlos con la espumadera y dejarlos escurrir sobre papel absorbente. Para la salsa, frotar un bol con el ajo cortado al medio, colocar los ingredientes indicados y mezclar, dejando el yogur para el final. Freír abundante perejil en aceite, escurrirlo y servirlo con los "scampi fritti". Poner también en los platos gajos de limón y la salsa.