Pasta de curry roja (NAM PRIK GAENG PHED)
Ingredientes 15 g. de guindillas secas, sin semillas 15 g. de gambas secas 3 chalotes picados 1 cucharada de raíz fresca de 1 cucharada de ajo picado 1 cucharilla de granos de 1 cucharilla de 1 cucharilla de 1 cucharada de cilantro fresco picado, incluyendo hojas, tallo y raíz picada 1/2 cucharilla de laos molido 1 cucharilla de hierba de 2 cucharadas de zumo de limón 15 g. de guindillas secas, sin semillas15 g. de gambas secas3 chalotes picados1 cucharada de raíz fresca de jengibre picada1 cucharada de ajo picado1 cucharilla de granos de pimienta negra1 cucharilla de cilantro molido1 cucharilla de comino molido1 cucharada de cilantro fresco picado, incluyendo hojas, tallo y raíz picada1/2 cucharilla de laos molido1 cucharilla de hierba de limón molida o 1 cucharada de corteza de limón picada2 cucharadas de zumo de limón 
 Pasta de curry roja (NAM PRIK GAENG PHED) Remojar las guindillas y gambas en agua caliente que las cubra hasta que estén tiernas, durante unos 20 minutos. Por otro lado, en una batidora, combinar las guindillas y gambas y el líquido del remojo con el resto de los ingredientes. Luego, batir hasta reducir a una pasta espesa. Añadir más zumo de limón si hace falta.