Crema de berberechos y almejas al estragón
350 gramos de berberechos 350 gramos de almejas 2 puerros 100 ccs de nata liquida 200 gramos de coliflor 5 gramos de estragón 50 gramos de mantequilla
1 Se cuecen los moluscos y se desmoldan. 2 Se reserva el agua. 3 Se sofríe los puerros y la coliflor en mantequilla y se añade el agua de la cocción, una vez cocidas las verduras se pasan por la batidora y por el chino se añade entonces la nata líquida y los moluscos. 4 Se salpimienta a gusto. 5 Se calienta sin dejar de remover y se añade el estragón. 6 Se sirve muy caliente.