Betarragas rellenas caseras
8 betarragas previamente cocidas 1 cebolla rallada 50 g manteca o mantequilla 100 g ricotta 1 huevo 4 cucharadas soperas de queso rallado 2 cucharadas soperas de pan rallado Sal a gusto Pimienta a gusto
1 Una vez cocidas las betarragas, pélelas y córteles una tapita, para ahuecarlas. Se pisa bien lo que se sacó de las betarragas y se van añadiendo los demás ingredientes. 2 Luego se rellenan. En nuestro caso hacemos las remolachas rellenas de queso ricotta, un poco de cebolla rallada y queso rallado. Al relleno también le puedes poner maíz o lechuga o muchas cosas que se te ocurran que seguro le quedan genial a la betarraga. Otra buena combinación es poner queso Philadelphia y jamón en trocitos con un poco de crema. 3 Las betarragas rellenas caseras pueden servirse frías o calientes y son un entrante muy sano y rico. También puedes preparar una vez que estén cocidas un rico carpaccio de remolacha con queso de cabra o unos espaguetis con pesto rojo de remolacha si es que te gusta esta combinación de sabores.