Salsa boloñesa
30 mililitros de Aceite de oliva 100 gramos de Cebolla en brunoise (cubos pequeños) 3 dientes de Ajo 300 gramos de Carne de vacuno molida o picada 200 gramos de Zanahoria en brunoise 100 gramos de Apio pelado cortado en brunoise 1 kilogramo de Tomate pera en brunoise Laurel Orégano Tomillo 50 mililitros de Vino blanco 300 mililitros de Fondo de verduras Sal Harina (opcional para dar consistencia) Queso parmesano rallado
1 El primer paso para elaborar la salsa boloñesa es poner a calentar el aceite en una olla. 2 Agregar la cebolla y sudar por 5 minutos. 3 Agregar el ajo y seguir sudando. 4 Incorporar la carne de vaca molida o picada y dorar junto a la cebolla y el ajo. 5 Añadir la zanahoria y el apio, seguir cocinando por algunos minutos. Sin que se doren mucho los vegetales de la salsa boloñesa casera. 6 Incorporar el tomate picado y mezclar con los demás ingredientes de la salsa boloñesa. 7 Añadir la harina sobre los vegetales. Este paso es opcional y es por si se quieres que la salsa boloñesa casera esté más espesa. 8 Agregar los condimentos aromáticos y apagar con vino blanco. Truco: Nota: "apagar" bajar la temperatura de una preparación por medio de un líquido frío. 9 Incorporar el fondo de verduras y dejar reducir hasta obtener consistencia deseada en la salsa boloñesa. 10 Rectificar de sal y condimentos. Servir la salsa boloñesa con el queso parmesano rallado. Si te gustan las salsas para pastas como esta, no te pierdas estas recetas:Salsa bechamelSalsa pomodoroSalsa Alfredo