Chiles chípotles (dulces)
¼ kilogramo de Chiles chipotles o moritas 3 unidades de Cebollas grandes en gajos 3 sobres de Ajos pelados 1 pizca de Orégano 1 pizca de Tomillo 1 pizca de Laurel al gusto 25 unidades de Pimientas gordas 1 litro de Agua ½ litro de Vinagre de alcohol de caña ½ kilogramo de Piloncillo 1 pizca de Sal
1 Se lavan los chiles y se ponen a hervir con una cucharada de sal por 15 minutos. 2 Al día siguiente se enjuagan muy bien, si se desea se les quitan las venas, las semillas y las colas. 3 En una cazuela se pone el litro de agua y medio de vinagre, se le ponen la cebollas, ajos pelados, pimientas, las hierbas de olor, la sal, y el piloncillo. 4 Se dejan hervir por 15 minutos y ya fríos se envasan en frascos estériles.