Endibias braseadas caseras
8 endibias 1 cebolla 100 gramos de bacón ahumado 6 cucharadas de aceite de oliva Sal
1 Blanqueamos las endibias, cociéndolas durante 5 minutos en abundante agua hirviendo con sal. 2 Una vez blanqueadas las escurrimos y las reservamos. 3 Troceamos el bacón cortado en dados y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite. 4 Una vez dorado lo retiramos de la sartén, lo reservamos y en la grasa que ha quedado en la sartén salteamos la cebolla cortada en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños). 5 Cuando la cebolla esté transparente añadimos las endibias cocidas junto con un vaso del agua de cocción de las endibias y el bacón salteado. 6 Cocinamos a fuego lento durante 30 minutos, ponemos a punto de sal y servimos a modo de entrante.