Ensalada de mariscos y lentejas
600 gr. de pulpo hervido 350 gr. de sardinas 260 gr. de calamares 200 gr. de lentejas pequeñas 12 mejillones limpios 12 almejas purgadas 6 filetes de salmonetes 1 cebolleta Menta aceite de oliva v. e. Sal 
 Ensalada de mariscos y lentejas Hervir las lentejas en agua sin sal durante 25 minutos. Limpiar los calamares y cortarlos en tiras; abrir las sardinas en libro, retirar el hueso y enrollarlas sobre sí mismas, dejando la piel en el exterior y sujetándolas con un palillo. Hacer abrir los mejillones y las almejas en una olla con un poco de aceite. Cortar una cebolleta y cocinar en una sartén con 2 cucharadas de aceite por 2 minutos. Agregar las lentejas y revolver para darles sabor; espolvorear con el líquido filtrado de los mejillones y almejas, agregar una ramita de menta triturada y cocinar durante 2-3 minutos. Saltear los rollos de sardinas; cortar los filetes de salmonetes por la mitad y agrega sal también. Colocarlos sobre las lentejas junto con los calamares y cocinar tapado durante 2 minutos; apagar y completar con el pulpo cortado en trozos pequeños y las conchas.