Yuca Frita
2 libras yuca fresca o congelada Aceite para freir ½ cucharada de sal
En una olla grande cubrir la yuca con agua, añadir la sal y llevar a hervir, baje el fuego a medio-bajo y cocine unos 15 a 20 minutos o hasta que la yuca esté tierna. Retire la yuca del agua y seque con toallas de papel. Corte la yuca cocida en tiras delgadas. Llene una sartén grande con suficiente aceite a y caliente a 350 ° F. Cuando el aceite esté caliente, coloque la yuca en el aceite con cuidado. Se fríen hasta que estuén doradas por ambos lados unos 6 a 8 minutos. Retire los pedazos de yuca del aceite con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina. Espolvorear con sal y servir.