Tejas de Almendras
Ingredientes 2 claras 75 g de harina 100 g de 40 g de manteca derretida y fría 3 cdas de crema de leche 50 g de 2 claras75 g de harina100 g de azúcar impalpable tamizada40 g de manteca derretida y fría3 cdas de crema de leche50 g de almendras peladas y fileteadas 
 Tejas de Almendras Bata las claras y agrégueles la harina, el azúcar y la manteca. Mézclecla crema de leche. Enmanteque y enharine una placa para horno. Vierta la pasata con una cuchara, formando montoncitos bien espaciados entre sí. Extienda cada montoncito con una cuchara, dándole la forma de una cinta ancha, larga y trasparente. Espolvoréelas con almendras fileteadas y cocinelas en horno caliente hasta que los bordes comiencen a dorarse. Retírelas con espátula y póngalas a caballo de un palote enmantecado. Al enfríarse quedarán crocantes y arqueados como tejas.