Budín sin azúcar
1 huevo ralladura de limón y naranja 1 cucharada postre de esencia de vainilla 1 cucharada sopera de edulcorante no calórico ⅓ taza de aceite 1 pizca de sal 1¼ tazas de harina 0000 1 cucharada postre de polvo para hornear ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 Para empezar con la receta de budín sin azúcar, primero bate el huevo a temperatura ambiente hasta que empiece a espumarse. En este momento, añade la pizca de sal mientras continúas batiendo y agregando el aceite en forma de hilo. Debes batir unos 5 minutos para lograr una consistencia bien cremosa. 2 Condimenta tu budín con el edulcorante, esencia de vainilla y ralladura de cítricos, como limón y naranja. De esta forma, no notarás fuerte o invasivo el gusto del edulcorante si no estás acostumbrado, además, quedará delicioso. 3 Agrega media taza de agua y harina mezclada con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Recomendamos que la tamices para eliminar cualquier grumo posible. Integra con movimientos envolventes y sin sobrebatir. Truco: si lo deseas, puedes reemplazar la harina blanca por integral o leudante. En este último caso, no necesitarás agregar polvo de hornear o bicarbonato de sodio. 4 Corrobora la consistencia de tu preparación y, si es necesario, agrega más agua de acuerdo a la capacidad de hidratación de tu harina. Si estás utilizando harina integral, tal vez necesites un poco más de agua, ya que esta absorbe más líquido. Truco: puedes reemplazar el agua por leche, jugo de limón o naranja. En cualquier caso, necesitarás aproximadamente media taza. Recomendamos que utilices la misma para medir todos los ingredientes. 5 Cuando la preparación de tu budín para diabéticos esté lista, vuélcala en el molde donde desees cocinarlo. Debes saber que en este caso, es un savarín de unos 16 cm de diámetro. Asimismo, debe estar previamente engrasado y enharinado. A continuación, cocínalo en un horno precalentado a 180 ºC durante unos 25 minutos o hasta que, al pincharlo, no salgan restos de la preparación. 6 Reserva hasta que esté frío para desmoldarlo. ¡Ya puedes disfrutar de este delicioso budín de aceite sin azúcar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.