Sorbete de naranja al cava
350 mililitros de Zumo de naranja 100 mililitros de Zumo de limón 300 mililitros de Cava 60 gramos de Azúcar 120 mililitros de Agua (½ taza) 2 unidades de Claras de huevo
1 Alistamos los ingredientes que vamos a utilizar para este sorbete casero.No olvides que puedes seguir este mismo procedimiento, utilizando otras frutas, para hacer sorbetes caseros. 2 Disponemos el agua en un cazo, lo calentamos y hacemos un almíbar con el azúcar.El secreto para hacer un buen almíbar es remover un poco nada más añadir el azúcar, para que no se pegue nada. 3 Una vez hecho el almíbar, el siguiente paso es añadir los zumos de fruta, de naranja y limón, y continuar con la cocción a fuego mínimo para que no hierva. Removemos y esperamos unos cinco minutos para que se integre el almíbar con los zumos cítricos. 4 Ahora ya es momento de añadir el toque extra, el cava. Agrega el cava en la olla y nada más añadirlo apagamos el fuego.Si usas una cocina de vitro, con el calor de la vitrocerámica será suficiente. Si utilizas una de gas espera otros cinco minutos antes de apagar la llama. 5 Echamos el preparado del sorbete en un bol y dejamos que se enfríe completamente. Si vas apurado de tiempo, lo mejor es meterlo en el frigorífico para que enfríe bien. 6 Cuando ya esté totalmente frío, deberás montar las claras al punto de nieve. Entonces, mezcla esto con el preparado del sorbete de naranja al cava.Al principio parecerá una capa espumosa que no se mezcla con el resto. No te preocupes, que lo mezclaremos mientras se cristaliza. 7 Lo metemos al congelador y vamos vigilando cada hora aproximadamente cómo va de congelado. Recuerda que no tiene que quedar un bloque uniforme, así que removemos de vez en cuando para que tenga esa textura de sorbete y no de helado casero. 8 Como veis, tras las 6 horas tenemos un sorbete casero bien espumoso y con un olor muy apetecible. ¡Lástima que no se pueda compartir el aroma! 9 Disponemos nuestro sorbete de naranja al cava en los vasos o copas en los que los vamos a tomar y servimos inmediatamente decorando con unas hojas de menta. ¡Espero que os guste!Y si quieres probar otros postres con ese toque de alcohol que los hace tan especiales, te recomendamos probar el sorbete de limón con vodka y el delicioso sorbete de mojito.