Ossobuco en olla rápida
4 trozos de ossobuco de ternera 1 cebolla 1 puerro 300 gramos de tomate triturado natural 250 mililitros de vino negro 1 vaso de agua o caldo 4 cucharadas soperas de harina 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal 1 chorro de aceite de oliva
1 Cogemos los trozos de ossobuco, ponemos sal y pimienta y los pasamos por harina. 2 Ponemos la olla a presión a fuego fuerte con un chorro de aceite, doramos los trozos de carne por los dos lados. Sacamos y reservamos. 3 En la misma olla añadimos un poco más de aceite. Ponemos a fuego medio y añadimos la cebolla y el puerro cortados en trozos pequeños. Lo dejamos pochar. 4 Añadimos el tomate, removemos, dejamos un minuto y añadimos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol un par de minutos. 5 Añadimos los trozos de ossobuco y un vaso de agua o caldo. 6 Cerramos la olla y cuando empiece a salir el vapor contaremos 30 minutos. 7 Cuando se enfríe la olla, la abrimos. 8 Sacamos los trozos de ossobuco de la olla a presión y pasamos la salsa por el pasa-purés o la trituramos con la batidora, o también se puede dejar así. 9 Ponemos la carne en una cazuela y la cubrimos con toda la salsa. 10 Cocinamos unos minutos hasta que se reduzca y listo. Servimos el osobuco en salsa en olla express recién hecho. Haciendo el ossobuco en olla rápida queda una carne muy jugosa y sabrosa, perfecta para acompañar con unas patatas panaderas al microondas o un poco de arroz blanco suelto. Y si quieres encontrar más recetas como esta entra en mi blog Cocinando con Montse y verás todas de las que dispongo.