Pizza en sartén con harina de garbanzos
1 taza de harina de garbanzos 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo ½ cucharadita de cebollín desidratado ½ cucharadita de perejil desidratado ½ cucharadita de albahaca deshidratada 1 taza de agua (240 mililitros) 6 unidades de tomates 1 unidad de apio (celery) ½ unidad de cebolla 1 unidad de zanahoria 2 dientes de ajo 1 cucharadita de miel de piloncillo 1 cucharada postre de orégano (desidratado o fresco) 1 pizca de sal (al gusto) 1 pizca de pimienta (al gusto) 1½ tazas de avena sin gluten (remojada) ½ taza de marañón (merey, nuez de la india o anacardo) 1 unidad de limón (el zumo) ½ unidad de pimiento rojo (pequeño) 1 pizca de sal 3 cucharadas soperas de levadura nutricional (opcional) 2 dientes de ajo machacado 1 tomate (cortado en rodajas) ½ unidad de pimentón (cortado a la juliana) 4 cucharadas soperas de maíz tierno 10 hojas de albahaca fresca (al gusto) 1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de albahaca deshidratada (al gusto) 1 pizca de orégano dehsidratado (al gusto) 1 pizca de aceite vegetal o aceite de coco
1 Deposita los ingredientes secos dentro de un bol. Mezcla muy bien hasta integrar todos los elementos. 2 Agrega el agua y remueve hasta conseguir una masa homogénea. Truco: Si prefieres una base de pizza vegana más delgada utiliza 2/3 de harina de garbanzo por 2/3 de agua. 3 Para preparar la salsa tritura el pimentón, la cebolla, la ciruela pasa, la miel de piloncillo, las zanahorias, el celery (apio) y el orégano. Salpimienta al gusto. Truco: Para eliminar la acidez del tomate se le agrega la miel de piloncillo. También sirven frutos como higos, ciruelas, etc. 4 Para elaborar el queso procesa los marañones, el pimentón y la avena. Opcional: puedes añadir levadura nutricional. Agrega sal al gusto. Truco: La levadura nutricional es muy completa en aportes alimenticios y además otorga un rico sabor a queso. 5 Agrega dentro de una paila los ingredientes de la salsa ya procesados anteriormente. Remueve constantemente hasta que espese un poco. 6 Incorpora en otra sartén los ingredientes del queso ya triturado anticipadamente. Añade 2 ajos machados. Remueve constantemente hasta que espese. Truco: Recuerda que la avena tiende a quemarse, por lo cual, debes permanecer atent@. 7 Engrasa una paila untándola con un papel humedecido en aceite. Calienta a fuego medio y espera un minuto. Coloca la masa de pizza con harina de garbanzos dentro y esparce de manera uniforme. Cocina hasta que veas la masa seca por arriba, es la señal para darle vuelta. Primero despega los bordes con una espátula. Segundo, coloca encima un plato plano más grande que la sartén y voltea todo. La base de la pizza te quedará en el plato. Regresa la pizza a la paila y cocina 5 minutos más. Recuerda que los tiempo de cocción varían de cocina en cocina. Truco: Utiliza cualquier aceite vegetal que no posea un sabor fuerte para engrasar la sartén. Puedes utilizar aceite de coco. 8 ¡Ah montar nuestra pizza sin gluten en sartén! Coloca en un plato plano la base. 9 Agrega la salsa y expande de forma uniforme sobre la superficie. 10 ¡Sé muy generos@ con el queso! Úntalo por encima de la salsa en gran cantidad ¿A quién no le gusta el queso?¡Mejor si es vegano! 11 Por último, agrega la cubierta de tu preferencia. En mi caso utilicé albahaca fresca, tomate, pimentón, maíz tierno, albahaca deshidratada, orégano deshidratado y un chorrito de aceite de oliva. Hornea por 5 minutos a 180 ºC grados para gratinar un poco el queso vegano y...¡a degustar! Truco: Puedes también gratinarlo en la sartén, para esto debes cubrir la paila con una tapa. También, coloca papel de horno debajo de la pizza antes de cocinar. Cocina por 5 minutos y... ¡listo! 12 ¡Maravilllosa pizza vegana! En esta tipo de preparación lo más importante es la frescura de los alimentos y cómo los manipulamos. A cambio, obtenemos una comida saludable, deliciosa, fresca, nutritiva y... ¡mucha vida!Si quieres comer a la italiana pero sin gluten, te invito a probar esta pizza en sartén con harina de garbanzos, una manera original y deliciosa de salirte con la tuya. Si se te antoja una tarde de pizzas, comparte con nosotros tu aventura culinaria y... ¡una foto!