Habas secas con pulpo
300 gramos de Habas secas 400 gramos de Pulpo cocido 1 unidad de Cebolleta 1 unidad de Pimiento verde 1 cucharada sopera de Pimentón 1 pizca de Perejil picado Agua Aceite
1 Pon a pochar en una cazuela con aceite la cebolleta y el pimiento verde picados, echa una pizca de sal. 2 Agrega una cucharada de pimentón, rehoga y añade las habas. Cubre con agua y deja cocer a fuego lento durante 1 hora y cuarto aproximadamente, hasta que las habas estén tiernas (tardarán menos si previamente las has puesto en remojo). 3 Pon a punto de sal y, si te queda ligero, puedes ligarlo con harina de maíz refinada, diluida en agua fría. desespuma. 4 Trocea el pulpo y añádeselo a las habas. Espolvorea con perejil picado, guísalo todo junto otros 5 minutos y sirve. 5 Plato especialmente recomendado para personas que sufren estreñimiento, con anemia por falta de hierro o hipertensión. Además, puede consumirlo cualquier persona. Deben degustarlo con moderación pacientes con insuficiencia renal.