Puré de champiñones
1 puerro 3 cucharadas soperas de aceite de oliva 500 gramos de champiñones 800 mililitros de caldo vegetal 400 mililitros de nata líquida 1 pizca de sal
1 Lava bien el puerro y sécalo. Seguidamente, trocéalo finamente y lamina los champiñones con un cuchillo afilado. Truco: reserva dos champiñones enteros para decorar. 2 Añade en una sartén amplia al fuego las cucharadas de aceite y una vez está bien caliente pon el puerro con un poquito de sal. Sofríe a fuego medio pero sin que llegue a quemarse el puerro. Truco: si quieres un sabor aún más intenso, utiliza champiñones Portobello. 3 Cuando el puerro esté sofrito añade los champiñones y sigue sofriendo unos 5 o 10 minutos más removiendo de vez en cuando con una cuchara. 4 Cuando estén sofritos los champiñones, añade el caldo vegetal, remueve y deja cocer durante 15 minutos. Truco: puedes usar caldo de pollo si lo prefieres. 5 A continuación, añade la nata líquida, remueve, baja el fuego y deja cocer 5 minutos más. Truco: si quieres restar calorías cambia la nata por leche evaporada y si quieres una opción vegana, añade crema de soja o leche de coco. 6 Cuando tengas cocinado el puré de champiñones, deja entibiar un poco y tritura con unas varillas eléctricas. 7 Además, si te apetece decorar tu puré de champiñones, lamina los dos champiñones enteros que habíamos reservado y córtalos muy finos. Engrasa ligeramente una sartén o plancha y asa en ella las láminas de champiñones por las dos caras. 8 Sirve el puré de champiñones en cuatro boles decorados con unas láminas de champiñones asados. Sirve enseguida en la mesa y a disfrutar de este delicioso puré. ¡A comer! Si lo deseas, puedes acompañar con picatostes caseros. Cuéntanos qué te ha parecido la receta y, si te animas a elaborarla en casa, envíanos una foto con el resultado final, estamos deseando verla.Espero que te haya gustado la receta y te invito a que visites mi blog Cakes para ti.