¡Receta original y fácil!
250 gramos de harina común de trigo 1 cucharadita de sal fina 1 cucharada postre de bicarbonato de sodio 60 gramos de aceite de oliva o manteca de cerdo 150 mililitros de agua
1 Prepara en un recipiente hondo la masa para piadinas. Vierte la harina, la sal y el bicarbonato en el recipiente y remueve para que se impregne toda la harina. A continuación, agrega el aceite, mezcla bien de nuevo y, finalmente, añade lentamente el agua mientras remueves y vas comprobando la textura que adquiere la masa. Una vez puedas manejarla con las manos, no necesitará añadir más agua. Truco: Añade más agua si ves que la masa queda muy seca. 2 Ya ves que la masa se despega de las paredes del recipiente, ahora podrás amasar en el banco de cocina si lo deseas. Trabaja la masa 5 minutos hasta que la masa se suavice y se vuelva más lisa. 3 Una vez ya veas que la masa tenga la consistencia perfecta, haz una bola y déjala en el interior de una bolsa de plástico o tapada con un trapo de cocina limpio. Reserva 15 minutos. 4 Saca la bola de la masa de piadinas, verás cómo se nota la textura suave al manejarla. Déjala en el banco de cocina y haz una especie de barra alargada y redonda, intenta que sea igual por todas sus partes. Corta piezas iguales para obtener 4 piezas de unos 22 cm de diámetro. 5 Trabaja la masa con un rodillo y ve aplanando cada pieza para darle una forma circular. Cuando la masa está bien trabajada es más sencilla de manejar, solo intenta que quede fina pero no demasiado. Truco: Es recomendable que impregnes la mesa con un poco de harina para facilitar el trabajo. 6 Calienta una sartén grande y antiadherente, no le pongas nada a la sartén. El calor tostará el exterior de la piadina italiana, así que deposita la masa y menea la sartén en círculos sin tocarla más que para darle la vuelta. Cocina 3 minutos por cada lado. 7 Una vez las piadinas italianas estén doraditas y tiernas por dentro, podrás rellenarla con los ingredientes que más te gusten. Por ejemplo, es muy típico rellenarlas con rúcula, jamón, queso parmesano, tomate y muchos otros ingredientes, ¡tú eliges!