Tarta de galletas con mousse de chocolate
110 gramos de galletas 20 gramos de azúcar 130 gramos de crema para repostería 35 gramos de chocolate para derretir 2 huevos
1 Para empezar con la receta de la tarta de galletas con mousse de chocolate, primero separa las yemas de los huevos disponiéndolas en un recipiente donde puedas batir. Puedes guardar las claras para otra receta, también puedes congelarlas. 2 En una olla alta con un diámetro de moderado a chico, añade el azúcar y, luego, 20 cc de agua, suficiente para tapar el azúcar. A continuación, agrega el agua con cuidado para que no salpique azúcar a los bordes de la olla o se caramelizará. Sin moverla, deja reposar 1 minuto para que el azúcar se hidrate. Luego, llévala a la hornalla con el fuego al máximo. 3 Empieza a batir las yemas. Una vez que el almíbar haya alcanzado los 118 grados, agrégalo a las yemas mientras aún bates, en forma de hilo. De esta forma, las yemas quedarán cocidas y serán totalmente seguras para su consumo. 4 Continúa batiendo por 2 minutos, o hasta que estén frías, aireadas, cremosas y blanquecinas. Resérvalas. 5 En un recipiente apto para microondas, dispón el chocolate para derretir y caliéntalo en potencia mínima por 1 minuto. A continuación, retíralo, remuévelo y caliéntalo 30 segundos más. Repite hasta que esté completamente derretido. 6 Añade el chocolate tibio a las yemas que has batido previamente y resérvalas. 7 Bate la crema a punto medio. Para lograr esta textura, recomendamos utilizar una crema con un porcentaje de grasa igual o mayor al 35%. 8 Mezcla la crema con la preparación de yemas y chocolate. ¡Ya tienes tu mousse de chocolate lista! Recuerda que, al estar hecha con las yemas cocidas, es totalmente segura para su consumo, incluso es apta para embarazadas, niños y adultos mayores. Truco: puedes escoger y hacer tarta mousse de chocolate negro, tarta de mousse de chocolate con leche o tarta de mousse de chocolate blanco. ¡Añade el chocolate que prefieras! 9 Escoge el recipiente que quieras utilizar para armar tu tarta de mousse de chocolate y galletas. En este caso se trata de un molde de 12 x 17 x 6 cm. A continuación, cúbrelo con papel film o separador plástico para alimentos, de forma que luego facilite el desmolde de tu tarta mousse de chocolate esponjosa. Truco: puedes utilizar galletas de agua, de chocolate, de vainilla, de coco o del sabor que más te guste para hacer este pastel de mousse de chocolate. 10 Alterna capas de galletas con la mousse de chocolate tradicional que habías preparado previamente hasta completar el molde o utilizar todos tus ingredientes. En este punto, recomendamos que le des intervención a los más chicos de la casa, se divertirán cocinando y estimularán su gusto por la cocina casera. 11 Cuando hayas terminado tu torta, tápala y llévala a la nevera por, al menos, 1 hora. Podrías acelerar este proceso llevándola 30 minutos al congelador. 12 Desmolda cuidadosamente tu tarta de galletas con mousse de chocolate y disfruta. Cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido esta receta y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.