Arroz rojo mexicano
1 taza de Arroz 2 unidades de Tomate ½ unidad de Cebolla 1 diente de Ajo 2 unidades de Papas 1 taza de Maíz en grano 1 rama de Perejil 1 pizca de Pimienta en granos ½ taza de Jugo de limón 3 cucharaditas de Sal 2 tazas de Agua caliente o de consomé de pollo 1 vaso de Chiles serranos 1 chorro de Aceite
1 Para hacer el arroz rojo empezaremos por preparar una sencilla salsa. Para ello, lava todos los tomates, desecha las cabezas o bordes y tritúralo junto con parte de la cebolla, un poco de sal y parte del ajo. Usa la licuadora para triturar estos ingredientes y luego pasa por un colador y aparta la salsa. 2 A continuación pica finalmente el resto de ajo y cebolla. También lava las patatas y corta en cuadros pequeños. 3 Aparte, coloca en el fuego una sartén, más o menos profunda y con tapa, con un poco de aceite. Cuando este caliente el aceite añade el arroz y sofríe unos minutos hasta que se vuelva transparente y entonces será cuando incorporas a la sartén la papa, el maíz, el perejil, los chiles y al cebolla. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina a fuego medio hasta que se doren. 4 Cuando el arroz este frito se irá agregando el jugo tomate que preparamos al principio. Esta mezcla le dará color a nuestro arroz rojo. Remueve para que la salsa impregne por completo todo el arroz. En este punto puedes sazonar y corregir el nivel de sal y pimienta si es necesario. 5 Cuando los ingredientes estén incorporados por completo añade el agua o el caldo ligeramente caliente a la preparación. Coloca la tapa a la sartén y cocina a fuego lento hasta que se seque el arroz. 6 Sirve caliente este deliciosos arroz rojo mexicano y disfruta acompañado de unos frijoles charros o si quieres algo más mediterránea, sírvelo con unas albóndigas caseras.