Postre de frambuesas con crema
300 gramos de Frambuesas (pueden ser congeladas) 80 gramos de Azúcar 3 unidades de Huevo 180 mililitros de Nata 80 gramos de Chocolate rallado Confitura de frambuesas Base de crocantes
1 Descongelar las frambuesas. 2 Triturarlas, pasarlas por el chino y llevar a ebullición la pulpa. 3 Reducir la temperatura y dejar cociendo cinco minutos. 4 Retirar, dejar enfriar y refrigerar. 5 Paso 2 En un recipiente al baño María, batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos (10 minutos aproximadamente). 6 Retirar del calor y seguir batiendo hasta que se enfríe. 7 Paso 3 Montar la nata y mezclar con la crema de huevos. 8 Incorporar bien. 9 Mezclar con el puré de fruta sin llegar a incorporar completametne y repartir en copas alargadas. 10 Congelar ocho horas. 11 Decorar con rizos de chocolate y la confitura. 12 Hacer unos dibujos finos de chocolate fundido.