Manos de cerdo a la majo
Ingredientes 6 manos de 6 1 cebolla 4 dientes de ajo 50 gr. de 1 copa de jerez seco 1 hoja de laurel 1/4 de lt. de leche Sal y 6 manos de cerdo tomates maduros1 cebolla4 dientes de ajo50 gr. de almendras tostadas1 copa de jerez seco1 hoja de laurel1/4 de lt. de lecheSal y pimienta 
 Manos de cerdo a la majo Al comprar las manos, pedirlas partidas por la mitad y sin golpe en medio. Chamuscarlas y lavarlas bien. Poner las manos en una olla con agua en frio, junto con una hoja de laurel. Dejar cocer, a fuego lento durante unas 2 horas. Una vez tiernas, escurrir y reservar el caldo de la cocción. Pasarlas por harina y freírlas en una sartén con aceite para que la carne quede más consistente. Disponerlas en una cazuela de barro. Sofreír la cebolla bien picada en aceite y cuando esté dorada, añadir los tomates rallados. Sazonar con sal y pimienta. Verter el sofrito sobre las manos y dejar cocer, todo junto unos minutos. Verter la leche y dejar hervir de nuevo. Hacer una picada en el mortero con las almendras tostadas y los ajos. Ligar con el jerez e incorporar a la cazuela. Servir bien calientes.