Ceviche mexicano
1 kgr. de filetes de caballa u otro pescado firme 1 taza de jugo de limón 2 tomates 1 cebolla grande 1/2 taza de aceite de oliva 1 cda. de alcaparras 10 aceitunas verdes 1 aguacate grande Coriandro Sal 
 Ceviche mexicano Hacer preparar el pescado en filetes, cortarlos en trozos de 1,5 cm. Ponerlos en un bol con el jugo de limón y dejar macerar durante entre 15 minutos y media hora, mezclando de vez en cuando. Picar la cebolla, los tomates pelados y sin semillas y las aceitunas, y cortar en dados el aguacate. Escurrir el pescado de su marinada y mezclarlo con esos ingredientes. Agregar el aceite y un poco de coriandro (si es fresco mejor), así coma el aguacate en dados. Salar y moler pimienta negra por encima. Mezclar y servir.