Pizza a la provenzal
250g (2 tazas) de harina 0000 15 de levadura prensada ó 5g de la deshidratada 125cc( 1taza) de agua a temperatura ambiente 1 pizca de sal 1cucharita de aceite 150cc de salsa de tomates(ver salsa par pizza) 200g de queso mozarella rallado o en láminas 50g de nueces picadas 2 cucharas de perejil picado 4 dientes de ajo bien picados sin la parte verde 50cc de aceite de oliva
1 Preparar la masa para pizza como se indica en masas básicas. 2 En un recipiente preparar una emulsión con el ajo el perejil, el aceite de oliva, la sal y pimienta. 3 Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa la mozzarella que cubra toda la superficie de la masa llegando a ½ cm del borde, volver al horno. 4 Un minuto antes que esté lista, retirar del horno y bañar con la emulsión de provenzal, espolvorear con el queso rallado y las nueces picadas y volver al horno 1 ó 2 minutos más. 5 Servir sobre base de madera y cortar ocho porciones.