Tortitas de choclo
2 huevos 1 cucharada sopera de azúcar 1 cucharadita de sal 5 tallos de cebolla larga 8 mazorcas tiernas 500 ml de aceite de maíz para freír 5 cucharadas soperas de manteca de cerdo
1 Desgranar las mazorcas y moler el maíz. 2 Añadir la cebolla picada finamente y los demás ingredientes. 3 Mezclar bien la masa de las tortillas de choclo. 4 Colocar una sartén con suficiente aceite al fuego. 5 Cuando esté bien caliente verter con una cuchara sopera una a una las porciones para hacer las tortitas de maíz. 6 Controlar el fuego para obtener una temperatura que permita que no se arrebaten y las tortillas de mazorca queden bien doradas y cocidas por dentro. 7 Servir las tortitas de choclo recién hechas. Se pueden acompañar con una taza de café para el desayuno o como guarnición para una carne de cerdo asada o algún pescado por ejemplo.