Bonito en conserva
Uno o varios bonitos o rodajas de atun Sal gruesa Aceite de maiz o de oliva Pimienta negra en grano Hojas de laurel
1 Una vez limpio el pescado, desechar la cabeza y la cola. 2 Trozarlo en postas grandes. 3 Ponerlo a hervir respetando las siguientes proporciones: por cada kilogramo de pescado, 100 gramos de sal y dos litros de agua. 4 Debe ser una coccion a hervor suave para que los trozos no se desintegren. 5 Cuando este bien cocido, retirar cuidando de no romper las postas y acomodarlas en un colador. 6 Tapar con un lienzo y dejar escurrir no menos de doce horas en lugar fresco o en heladera. 7 Pasado ese tiempo, con cuidado quitarle la piel y las espinas. 8 Colocar los trozos en un frasco, agregarle pimienta en grano y algunas hojas de laurel. 9 Cubrir totalmente con aceite preferentemente de oliva. 10 Se puede conservar por varios meses refrigerado.