Bacalao a la vasca
1 y 1/2 kg. de bacalao fresco 3 dientes de ajo 6 cebollas 750 gr. de pimientos rojos 1 kg. de tomates Tomillo Laurel 1 vaso de aceite 1/2 vaso de vino blanco Sal Pimienta 
 Bacalao a la vasca Haga cortar un trozo de pescado de la parte gruesa. Pele los ajos y córtelos en cuartos a lo largo; meche con ellos el pescado. Corte las cebollas en rodajas, los pimientos en tiritas y los tomates en cuartos. Caliente dos cdas. de aceite en una fuente de horno, agregue las cebollas y pimientos y deje que se doren apenas. Agregue dos cdas. más de aceite en la fuente, acomode en ella el trozo de pescado y los tomates, cubriéndolo con parte de las verduras, trocitos de laurel y briznas de tomillo. Eche también por encima el vino y el aceite restante, añada un poco de agua y cueza a horno moderadamente caliente 50 minutos. Quite la piel al pescado y sírvalo con la salsa.