Huevos tarascos
2 piezas de Tortilla de nixtamal 2 rebanadas de Jamón cocido de pierna 1 rebanada de Queso (manchego o amarillo) 3 cucharadas soperas de Frijoles de la olla 2 piezas de Chiles chipotles adobados 125 mililitros de Crema de leche 1 pieza de Huevo 1 pizca de Sal y Pimienta Caldo de frijol Vinagre adobado de chipotle
1 Moler en la licuadora los frijoles junto con un poco de caldo de frijol hasta que tome una consistencia de pasta aguada. Separe. 2 Moler en la licuadora los chipotles, la crema y un poco del vinagre adobado de los chiles. Separe. 3 Forme un emparedado (o quesadilla sincronizada) con las tortillas de maíz, las rebanadas de jamón y el queso. Fría durante unos segundos en aceite bien caliente y deposítela en el plato de servicio.Todo esto serán las guarniciones del huevo frito que formarán los huevos tarascos. Truco: Si no quieres hacer las quesadillas fritas, puedes sustituir el método de cocción por unos 30 segundos en el horno de microondas. 4 Vierta el chipotle acremado sobre la quesadilla y a continuación el frijol aguado. 5 Fría el huevo y en cuanto se encuentre a la presentación al gusto del comensal, retire y deposite sobre la quesadilla ya preparada. 6 Los huevos tarascos suelen servirse para la hora del desayuno, pero lo cierto es que puedes comerlos cuando quieras.Y si quieres otras recetas mexicanas con huevo, te recomendamos probar los famosos huevos rancheros o los huevos a la diabla.