Boronía colombiana
2 unidades de Berenjenas 2 unidades de Plátano maduro 3 unidades de Tomates maduros 150 gramos de Cebolla larga 1 cucharadita de Mantequilla 50 gramos de Queso parmesano 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra 1 pizca de Pasta de ajo
1 El primer paso para realizar la receta de este acompañamiento colombiano es prealistar los ingredientes. 2 Pela los plátanos maduros. 3 En una refractaria añade la berenjena en trozos y el plátano maduro con un poco de sal, pimienta negra y una cucharada de aceite de oliva. Lleva al horno precalentado durante unos 20 minutos hasta que estén blandos para puré. 4 Mientras, corta la cebolla larga muy fina. 5 Lleva el tomate y la cebolla a fuego medio durante algunos minutos. 6 Añade sal, pimienta y pasta de ajo al gusto. Lo que queremos obtener es un hogao típico que va acompañar nuestra receta. 7 Una vez la berenjena y plátano salgan del horno, retíralos a un tazón y añade la mantequilla para poder realizar un puré. 8 Añade sal y pimienta negra al gusto, como si se tratara de la elaboración de un puré rústico. 9 Para servir la boronía colombiana, emplata primero el puré, rematando con un poco del sofrito de cebolla y tomate y un poco de queso por encima. Esta guarnición te servirá para acompañar cualquier tipo de platos. No olvides dejarnos tus comentarios. ¡A disfrutar!