Matasquita de carne
½ kilogramo de carne de res (guiso) 3 papas blancas medianas 1 cebolla morada mediana 2 cucharadas soperas de pasta de aji panca 1 cucharada sopera de pasta de ajo ½ taza de arvejas peladas 1 pizca de sal
1 Para empezar con la receta de matasquita de carne, primero debes cortar la carne del guiso en cuadrados medianos. La cebolla morada en cuadrados pequeños, pelar y cortar las papas en cuadrados medianos, y lo mismo con la zanahoria. Truco: para evitar la oxidación de las papas, agrega agua. 2 Sella la carne en una olla mediana con un chorro de aceite. 3 En una olla mediana, agrega un chorro de aceite y añade la cebolla morada en cuadrados. Truco: una pizca de sal ayudará a deshidratar la cebolla. 4 Cuando la cebolla se encuentre transparente, incorpora la pasta de ají panca y el ajo molido. 5 Cuando el aderezo se encuentre listo, añade la carne de res previamente sellada. ¿Qué te está pareciendo esta matasquita peruana? 6 Agrega las verduras picadas y el fondo de res. Salpimienta y dejar cocinar a fuego medio aproximadamente 20 minutos. 7 Ya puedes servir la matasquita de carne arequipeña con arroz y acompañar con pan tostado. Cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido esta receta.