Espinacas en Salsa y Huevos Fritos
1 kilo de espinacas 5 dientes de ajo 2 rebanada de pan Una cucharita de pimenton dulce Vinagre al gusto Aceite Sal 6 huevos
1 Se lavan las espinacas, se ponen a cocer,con la sal,se escurren, guardar el agua de coción, en una sarten se frie el pan y el ajo. 2 Una ves frito se machaca con el mortero muy triturado, se añade el vinagre,en la sarten con unas cucharadas de aceite caliente se pone la cucharita de pimenton. 3 Seguidamente se incorpora las espinacas escurridas y se frien un poco,añadir la majada de pan,ajo y vinagre y el caldo reservado remover unos minutos y apartar,acompañar con lo huevos fritos. 4 En cada plato se pone una porción de espinacas y el huevo frito encima,se puede poner unos bastoncitos de pan pinchados en la clara del huevo en forma de x.