Salchichas con puré casero al perejil
Para 4 personas 4 salchichas 1/2 l. de agua 200 gr. de higadillos de pollo 2 - 3 dientes de ajo 2 ramas de perejil Aceite Sal Para el puré 1 kg. de patatas 3/4 l. de agua Sal 1 yema de huevo Perejil picado Aceite
1 Cuece las patatas en agua con sal. Cuando estén cocidas pasa por el pasapuré. Añádele una yema de huevo, un buen chorro de aceite de oliva y una rama de perejil picado . 2 Mézclalo bien.Pon a cocer las salchichas en una cazuela con agua y unas ramas de perejil. 3 Por últimos pela 2-3 dientes de ajo, dóralos y echa los higadillos de pollo cortados en trocito. Saltea. 4 Para montar el plato, coloca en el fondo el puré de patatas, encima los higadillos de pollo salteados y alrededor las salchichas.