Sopa de cebollas
3 cucharadas de aceite de oliva 6 cebollas moradas o blancas, grandes, en rebanadas delgadas 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de orégano picado 1/2 cucharadita de comino en polvo ¼ cucharadita de pimienta de jamaica ¼ de canela en polvo ½ taza de vinagre de vino tinto El jugo de 1 naranja 1y1/2 litro de caldo de pollo Sal pimienta negra a gusto
1 En una olla grande, con la tapa, caliente el aceite, agregue las cebollas y cocine, revolviendo con cuchara de madera, hasta que se pongan transparentes. 2 Espolvoree el azúcar, el orégano, el perejil, el comino, la pimienta de jamaica y la canela, y cocine unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. 3 Agregue el vinagre y el jugo de naranjas, y cocine 5 minutos más. 4 Incorpore el caldo y deje hervir a fuego moderado. 5 Tape y baje el fuego para que la sopa siga hirviendo a fuego lento hast que se reduzca y espese. 6 Agregue la sal y la pimienta.