Salsa blanca de puerros
300 gramos de Puerro 1 unidad de Cebolla 4 cucharadas soperas de Harina 300 centímetros cúbicos de Leche 50 gramos de Mantequilla 100 gramos de Queso reggianito o parmesano 1 pizca de Sal y Pimienta 1 pizca de Nuez moscada
1 Alistar los ingredientes. 2 Cortar finamente el puerro y la cebolla, previamente lavados. 3 En una sartén antiadherente, colocar la mantequilla con la cebolla y los puerros. 4 Sofreír hasta blanquear la cebolla y estén tiernos los puerros. 5 Bajar el fuego e incorporar la harina. 6 Mezclar con cuchara de madera para que la harina absorba la materia grasa de la preparación. No quedará como una masa pero se notará más espeso. 7 Poco a poco ir agregando la leche. 8 Sin dejar de revolver, siempre a fuego bajo. 9 Cuando la salsa tome la consistencia de una crema, retirar del fuego y condimentar con sal, pimienta, bastante nuez moscada y queso rallado. Mezclar. 10 La salsa blanca de puerros es un acompañante ideal para pastas, como por ejemplo unos ñoquis de patata y también para aderezar carnes como un clásico asado al horno.