Cheesecake de mango sin horno
200 gramos de Galletas tipo María o Digestive 50 gramos de mantequilla 400 gramos de mango fresco o pulpa congelada 1 sobre de gelatina neutra en polvo, grenetina o 6 hojas de gelatina 50 mililitros de agua caliente 200 gramos de queso crema tipo Philadelphia 400 mililitros de nata líquida o crema de leche para postres 1 taza de azúcar glass (140 gramos) 100 gramos de puré de mango (que habremos hecho) 1 hoja de gelatina o 1 cucharadita de gelatina neutra en polvo 3 cucharadas soperas de agua caliente
1 Prepara la base de la tarta de mango sin horno triturando o machacando las galletas y derritiendo la mantequilla en una olla o al microondas. Luego mezcla bien estos dos ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea. 2 Coge un molde desmontable de aproximadamente unos 22 cm de diámetro y vierte la mezcla anterior. Procura aplanarla lo máximo posible para que quede de forma uniforme en la base y mete el molde en el congelador mientras sigues con la receta. 3 Prepara el relleno de la tarta de queso con mango sin horno haciendo un puré de mango. Para ello, pela y corta en trozos el mango y mételo en una batidora eléctrica, o directamente mete la pulpa de mango congelada y tritura. Reserva 100 gramos aparte para la cobertura. 4 Bate el queso crema junto con el azúcar hasta conseguir una crema espesa. 5 Asimismo, hidrata la gelatina o grenetina neutra o las hojas de gelatina en un poco de agua durante unos minutos y luego disuelve la opción que hayas utilizado en el agua caliente. Truco: Si has usado las hojas de gelatina escúrrelas bien al sacarlas del agua y luego disuélvelas con el agua caliente. 6 Por otro lado, monta la nata líquida o crema de leche con unas varillas eléctricas a ser posible. 7 Vierte el puré de mango sobre la mezcla de queso y azúcar y bate bien con una lengua pastelera. Luego añade la nata montada y, con cuidado, mezcla todo con movimientos envolventes. 8 Saca el molde de congelador y vierte el relleno del cheesecake de mango sin horno por encima. Entonces mételo en la nevera o frigorífico y deja que se cuaje durante por lo menos unas 4 horas. 9 Prepara la cobertura hidratando la hoja de gelatina en un poco de agua previamente. Luego escúrrela y disuélvela en el agua caliente. Agrega el puré de mango reservado y mezcla bien. 10 Una vez que el cheesecake de mango sin horno esté cuajado, vierte la cobertura de mango por encima y mételo de nuevo en la nevera hasta que esta se endurezca. Después ya podrás desmoldarlo y servirlo en porciones. Truco: En vez de hacer la cubertura también puedes poner por encima simplemente unas láminas de mango fresco cortado.