Arroz con Palmitos
2 cucharadas de aceite 1 taza de cebolla finamente picada ½ cucharadita de comino 2 dientes de ajo picados 1 taza de arroz 1 ¾ tazas de caldo de verduras 1 cucharada de mantequilla 1 pimentón rojo cortado 1 pimentón amarillo rodajas 1 pimentón verde en rodajas Sal y pimienta 1 14 onzas lata de corazones de palmas, en rodajas
Calentar el aceite en una olla mediana, agregue la cebolla, el comino y el ajo, cocine durante aproximadamente 2-3 minutos a fuego medio. Añadir el arroz y mezclar bien hasta que el arroz este cubierto con la mezcla de cebolla. Añadir el caldo, llevar a hervir y reduzca el fuego a bajo. Mientras tanto, derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén, añadir el pimentón, palmitos, sal y pimienta. Cocine durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Añadir las verduras salteadas al arroz y continuar la cocción a fuego lento hasta que el arroz esté tierno.