Esponja de chocolate con salsa de vainilla
Ingredientes 3 huevos 1/4 de cdta. de cremor tártaro 200 gr. de azúcar 50 ml. de aceite vegetal 100 gr. de harina 25 gr. de cocoa 1/4 de cdta. de polvo de hornear Sal Para la salsa: 2 cdas. de almidón de maíz 300 ml. de leche 2 cdtas. de azúcar 1/4 de cdta. de esencia de vainilla 1 cda. de crema (opcional) 
 Esponja de chocolate con salsa de vainilla Caliente el horno. Bata las claras con el cremor tártaro hasta que hagan picos, después mezcle gradualmente con 50 gr. de azúcar hasta que la combinación esté espesa. Bata las yemas con el aceite y 75 ml. de agua. Tamice la harina, el polvo de cocoa, y el de hornear con una pizca de sal en un bol; y añada revolviendo el azúcar restante. Haga un hueco en el centro e introduzca la mezcla de yemas, bata durante 2 o 3 minutos. Introduzca las claras batidas, con cuchara de metal. Ponga la mezcla en una tortera y hornee durante una hora. Mientras tanto, haga la salsa: Mezcle el almidón de maíz con 2 o 3 cucharadas de leche, hasta lograr una pasta blanda. Caliente la leche restante hasta alcanzar el punto de hervor, agregue la combinación de almidón de maíz con leche, revolviendo, y cocine por dos o tres minutos. Saque el recipiente y mezcle con el azúcar y la esencia de vainilla. Enfríe y revuelva otra vez la crema. Sirva la esponja con la salsa aparte.