Mousse de dulce de leche
4 claras de huevo 8 cucharadas soperas de azúcar 200 gramos de crema de leche 300 gramos de dulce de leche
1 Calienta las claras junto con el azúcar en un bol a baño María y mezcla a fuego bajo. 2 Cuando el azúcar esté disuelto y las claras hayan crecido y estén espumosas, retira la mezcla del baño María y sigue batiendo hasta que se forme un merengue con consistencia. Tiene que quedar blanco y se deben formar picos. Puedes usar batidora eléctrica para este paso. Truco: No batas las claras en exceso, deben quedar suaves. De lo contrario, la mousse puede quedar líquida. 3 Reserva la preparación anterior. Ahora, bate la crema sin llegar a formar una chantilly. Tiene que quedarte apenas con unos piquitos. 4 Agrega de forma envolvente el dulce de leche a la crema batida. Debes evitar que se baje. Puedes utilizar cualquier tipo de dulce de leche, común o repostero. Puedes agregar 1 cucharadita de esencia de vainilla o licor de café si es de tu agrado.Si quieres preparar tu propio dulce de leche, consulta nuestras recetas Cómo hacer dulce de leche y Dulce de leche repostero. Truco: Es importante que el dulce de leche esté a temperatura ambiente para que sea más fácil de integrar. 5 Agrega el merengue de a poco a la preparación de crema y dulce, mezcla lentamente y con movimientos envolventes. 6 Por último, sirve la mousse de dulce de leche en el recipiente de tu preferencia y déjala en el refrigerador por varias horas. ¡Disfruta!