Salmorejo de remolacha y tomate
8 unidades de Tomate 1 unidad de Remolacha cocida 1 pizca de Sal 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva 1 chorro de Vinagre de manzana 2 tazas de Miga de pan ½ diente de Ajo
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar el salmorejo de remolacha. 2 En primer lugar, pelamos los tomates y quitamos el tallo. Para la receta de salmorejo es conveniente usar tomates maduros. 3 Por otra parte, hidratamos la miga de pan con una cucharada de vinagre de manzana y un poco de agua. Lo ideal es que moje el pan por completo. 4 Trocemos los tomates, los ponemos en la batidora y añadimos medio diente de ajo y una pieza de remolacha cocida. 5 Agregamos la miga de pan, un poco de sal y 3 cucharadas de aceite oliva. Batimos hasta que quede una sopa fina sin grumos. Si queda muy líquida podemos añadir más miga de pan y aceite de oliva. 6 Servimos el salmorejo de remolacha con un chorrito de aceite de oliva por encima y unos trocitos de remolacha picada.Si os ha gustado este gazpacho de remolacha seguro que también os encanta la sopa fría de remolacha y manzana. ¡Esperamos vuestras fotos y comentarios!