Sancocho de gallina Ecuatoriano
1 gallina grande en presas (eliminar exceso de grasa y lave con limón) 3 kilo de verduras surtidas 3 jojotos tiernos, picados en trozos 2 ajoporro (parte blanca y algo de lo verde) 2 cebollas cortadas en dos 1/2 taza de perejil y cilantro picadito para adornar
1 1. En una olla grande, cocine la gallina durante 60 minutos, acompañada de la cebolla picada en dos, los ajoporros, los dientes de ajo, una pizca de sal y unos granos de pimienta. 2 2. Saque las presas, cuele el caldo. 3 Coloque nuevamente en la olla, la gallina, las verduras y los jojotos troceados, agregue 4 dientes de ajo triturado, sal y pimienta al gusto. 4 Cocine hasta que las verduras ablanden.