Espirales con salmón ahumado
250 g de espirales de pasta. 200 g de salmón ahumado . 4 dl de nata líquida para cocinar. 1 vasito de vino blanco. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen. Una pizca de pimienta negra molida. 60 g de queso gruyer rallado.
1 Cocemos las espirales en agua hirviendo con sal durante 10 minutos y, una vez cocidas, las escurrimos y reservamos. 2 Picamos la cebolleta fresca en brunoise (picadito fino) y la cocinamos a fuego suave con el aceite de oliva. 3 Añadimos la nata líquida para cocinar y el vino y dejamos hervir el conjunto durante 1 minuto. 4 Cortamos el salmón ahumado en dados pequeños y lo calentamos un poco en un sartén aparte. 5 Incorporamos el salmón a la salsa y añadimos pimienta negra al gusto. 6 Servimos la salsa sobre las espirales cocidas y calientes, espolvoreando con el queso gruyere rallado.