Ensalada de naranja y bacalao con nueces
250 gramos de Bacalao al punto de sal 3 unidades de Naranjas 1 bote de Palmitos o espárragos 1 unidad de Escarola 1 unidad de Lechuga 1 bote de Aceitunas negras 1 puñado de Nueces 1 chorro de Aceite 1 pizca de Sal
1 Preparamos todos los ingredientes para la ensalada de naranja y bacalao con nueces. Yo he escogido estos pero como es una variación de la ensalada de naranja y bacalao típica de Andalucía, tú puedes quitar o añadir los que prefieras. 2 Pelamos y cortamos 2 naranjas en gajos no muy grandes. Reservamos. 3 Lavamos la lechuga y la escarola que vayamos a utilizar y las escurrimos bien. Las picamos en trocitos pequeños. Reservamos 4 Cortamos el bacalao en lonchas finitas. 5 Preparamos la ensalada de bacalao y naranja, de manera individual para cada uno cuidando la presentación. Ponemos en un plato un aro. 6 Ponemos como base de la ensalada de naranja y nueces un poco de lechuga y escarola cortadas. 7 Encima de esta ponemos una capa de gajos de naranja. 8 Ponemos otra capa de lechuga y escarola por encima para que haya suficiente cantidad de comida. 9 Encima ponemos una capa del bacalao desmigado. 10 Colocamos encima unas aceitunas y unas nueces picadas. Truco: Puedesn ser aceitu 11 Y por último, quitamos el aro con cuidado y acompañamos la ensalada de naranja y bacalao con nueces con unos espárragos y un puñado más de estos frutos secos. Con la otra naranja la exprimimos y mezclamos un poco del zumo con aceite de oliva y una puntita de sal y aliñamos la ensalada de bacalao y naranja por encima.¡Lista para servir! Y recuerda visitar mi blog Cocinando con Montse para no perderte ninguna de mis recetas.