Boquerones frescos en vinagre
3 unidades de Boquerones 6 gramos de Sal gruesa 100 mililitros de Aceite de oliva 125 mililitros de Vinagre de manzana 1 manojo de Perejil crespo
1 Alistar todos los ingredientes para la elaboración de los boquerones en vinagre. 2 Limpiar los boquerones retirando la cabeza y todas sus viseras, retirar la espina dorsal y dejar solo los lomitos, lavar muy bien. 3 Colocar los lomitos de los boquerones en un recipiente, agregar la sal gruesa y el vinagre de manzana. 4 Cubrir con papel trasparente y dejar en la nevera por 5 horas. 5 Pasadas las 5 horas retiramos los boquerones de la nevera y los lavamos con abundante agua. 6 Volvemos a colocar los lomitos en un recipiente y los cubrimos con aceite de oliva, ajo y perejil, los dejamos en la nevera por 2 horas. Truco: Para obtener un mayor sabor, se recomienda dejarlos toda la noche. 7 Servir y degustar los deliciosos boquerones en vinagre como tapa o entrante en nuestra próxima reunión.