Salsa de cebolla a la crema
250 grs de cebollas 2 cucharadas de mantequilla 1/4 de litro de caldo Sal 150 grs de crema fresca o crema de leche Pimienta blanca recién molida Nuez moscada recién rallada
1 Pelar las cebollas, picarlas muy finas y glasearlas en la mantequilla caliente. 2 Agregar el caldo, tapar la cazuela y dejar que repose todo junto con el fuego apagado. 3 Pasar la mezcla resultante por la batidora hasta obtener un puré muy fino, añadir la crema fresca y dejar cocer 5 minutos muy lentamente. 4 Sazonar con la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto.