Bocadillo de calamares con alioli de ajo negro
4 Pan baguette o similar 150 gramos de Calamar 1 pizca de Sal 1 taza de Harina de trigo para rebozar Aceite de oliva para freír 2 dientes de Ajo negro 40 gramos de Aceite de oliva
1 El primer paso para preparar el famoso bocadillo de calamares será reunir todos los ingredientes. Recuerda que será mucho mejor si utilizamos calaremos frescos, pero lo dejamos a tu elección.Para el alioli negro, puedes seguir lo que dice la lista de ingredientes y hacerlo de forma tradicional o puedes hacerlo de forma fácil y rápida con un solo diente de ajo negro y 40 gramos aproximadamente de mayonesa. En cuanto al pan, aquí tienes un par de recetas para que lo hagas de forma casera si quieres:Pan casero sin amasarPan de pueblo casero 2 Teniendo todo en cuenta, empezamos por cortar los calamares en aros finos. Si los compras ya en aros, puede que sean mucho más gruesos, así que si tienes tiempo es mejor que trocees los calamares tú mismo. 3 A continuación, rebozamos los calamares pasándolos únicamente por la harina. Se fríen entonces en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y se vean crujientes. En ese momento retiramos y colocamos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasas y aceite. 4 Para hacer un auténtico bocadillo de calamares, lo mejor es abrir el pan que hayamos decidido usar y tostarlo ligeramente para que esté bien crujiente. 5 Ahora, para hacer el alioli de ajo negro tenemos dos opciones. Si prefieres seguir la receta más tradicional deberás pelar los ajos y machacarlos con un poco de sal, luego ve añadiendo el aceite en hilo sin dejar de machar hasta obtener una salsa homogénea y consistente. También puedes usar un batidor de mano.Si quieres seguir la receta más sencilla, será suficiente con machacar el diente de ajo negro y mezclar en el mortero con la mayonesa hasta que tenga un color y una textura homogénea. 6 Para armar el bocadillo de calamares con alioli de ajo negro simplemente unta las dos partes del pan con la salsa y coloca los aros de calamar por encima. Tapa y ¡a disfrutar!