Chocos fritos a la andaluza
1 Sepia 1 taza de Harina de trigo (140 gramos) 1 pizca de Sal Aceite para freír Limón
1 Empezamos por lavar muy bien y cortar la sepia en tiras. Para hacer los famoso chocos rebozados puedes usar sepia fresca o congelada.A diferencia de los calamares a la romana, la sepia frita o chocos no se cortan en aros sino en tiras. 2 Los chocos deben quedarte en tiras tal y como se ve en esta foto. Cuando los tenas, sazona con una pizca de sal. 3 A continuación, coloca la harina en un bol amplio y pasa los trozos para que queden bien cubiertos de harina.Para conseguir unos chocos crujientes, puedes usar una mezcla de harina de trigo común con harina especial de rebozado o harina de sémola trigo fuerte. 4 Los chocos deben verse completamente blancos, cubiertos de harina por todas partes, tal y como se ve en esta foto. 5 Caliente suficiente aceite en una olla profunda y cuando esté bien caliente, freímos los chocos hasta que queden dorados. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.Al igual que cuando hacemos sepia a la plancha, los chocos se cocinan muy rápido, así que procura que el aceite este bien caliente y fríe por uno o dos minutos 6 Sirve los chocos fritos a la andaluza rociando un poco de limón y ¡a disfrutar! Este plato es ideal para un picoteo con amigos, puedes acompañarlo con unas cervezas y un poco de ensaladilla rusa.