Ensalada de repollo y zanahoria sin mayonesa
½ repollo 2 manzanas 6 rodajas de piña 1 zanahoria ½ pepino 1 puñado de pasas 1 manojo de algas agar agar en tiras 2 cucharadas soperas de aceite 2 cucharadas soperas de semillas de lino ¼ taza de agua (60 mililitros) 1 cucharadita de pasta de umeboshi 1 chorro de salsa de soja 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza
1 Pon en remojo las algas agar agar en agua tibia durante 15 minutos. Pasado el tiempo de remojo, escúrrelas bien apretando con las manos y con una tijera corta las fibras en trozos más cortos. 2 Pela la manzana y la zanahoria. Ralla la manzana, la zanahoria, el pepino y el repollo en un rallador grueso o procésalos en un robot de cocina como he hecho yo. 3 En una ensaladera mezcla toda la verdura y la fruta, añade las pasas, 3 rodajas de piña cortada en trocitos y las algas agar agar para seguir con la preparación de la ensalada de repollo y zanahoria sin mayonesa. 4 Prepara la salsa de piña combinando las otras 3 rodajas de piña con el aceite, el agua, la pasta de umeboshi, la levadura de cerveza, las semillas de lino y la salsa de soja. Tritura todos los ingredientes hasta que se forme una salsa espesa y homogénea. 5 Sirve la ensalada de repollo y zanahoria rallada sin mayonesa con la salsa de piña por encima. Como ves, se trata de una ensalada americana vegana muy completa, perfecta para acompañar otros platos, como unas hamburguesas de quinoa y remolacha, o ideal para servir como plato único. Pásate por mi blog Vegspiration y descubre todas mis recetas, ¡te sorprenderán!