¡Fácil, rápida y con alioli!
1 litro de caldo de pescado 350 gramos de fideos del nº2 350 gramos de sepia 200 gramos de gambas 150 gramos de salsa de tomate o tomate frito 2 dientes de ajos 1 cucharadita de pimentón dulce 1 chorro de aceite 1 pizca de sal 1 huevo 1 diente de ajo Aceite de girasol
1 Preparamos los ingredientes. Cortamos la sepia en trozos. Preparamos un caldo con espinas de pescado o podemos comprarlo ya preparado.Si lo prefieres prueba esta receta de caldo de pescado o fumet casero o este caldo de marisco fácil y rápido. 2 En la cazuela donde vamos a preparar la fideuá de sepia y gambas fácil primero freímos los fideos en dos veces. Ponemos un poco de aceite, muy poco, como una cucharada, y ponemos la mitad de los fideos para que se tuesten, retiramos. Hacemos lo mismo con el resto de los fideos. Los vamos moviendo para que se doren y no se quemen. Sacamos y reservamos. 3 En la cazuela donde hemos frito los fideos, añadimos un poco de aceite, ponemos el fuego medio alto y cuando esté bien caliente añadimos la sepia y las gambas, rehogamos . 4 Una vez están rehogadas la sepia y las gambas las dejamos en un lado de la misma cazuela, ponemos los ajos picados, removemos y añadimos el tomate frito y un poquito de pimentón dulce. Removemos todo junto el tomate con el marisco. 5 Añadimos el caldo de pescado, removemos, añadimos un poco de sal y dejamos hasta que empiece a hervir. Entonces añadimos los fideos, los repartimos bien por toda la cazuela, han de quedar cubiertos por el caldo. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego medio,unos 15-20 minutos. 6 Mientras tanto, preparamos el allioli para los fideos con sepias y gambas Batimos un huevo con un diente de ajo y aceite de girasol al gusto. 7 Veremos que ya está cuando se haya consumido el caldo. Dejamos que se vayan secando los fideos y se vayan poniendo de punta. Apagamos, dejamos reposar 5 minutos y así terminaran de ponerse de punta todos los fideos. 8 Servimos los platos de fideuá con sepia y gambas acompañados del alioli. ¡Y listo para comer!En mi blog Cocinando con Montse tienes un sinfín de recetas tradicionales y típicas de varias regiones con las que sorprender a los tuyos.