Arroz con castañas dulce
300 gramos de castañas peladas 4 vasos de leche desnatada 1 rama de canela 1 pieza de cascara de naranja 1 vaso de azúcar blanca 1 vaso de arroz redondo
1 Para comenzar con la receta de arroz con leche y castañas, asa las castañas Puedes preparar las castañas al microondas rápidamente y en solo tres minutos las tendrás listas. Pela y desmígalas medianamente, envuélvelas en un paño limpio de cocina para que no se sequen y reserva. 2 Pon en un cazo leche, una rama de canela y la cáscara de naranja. Deja que se emulsione y se mezclen los sabores. Una vez esté la leche tomando calor, añade el azúcar y remueve para diluirla. Deja cociendo muy despacio sin que entre en ebullición. 3 Transcurridos 5 minutos, sube el fuego un poco y cuando veas que hierve, añade el arroz de inmediato y remueve. Es importante que en este paso no dejes de remover suavemente para evitar que se desborde la leche y se pueda pegar el arroz. Baja un poco de nuevo el fuego. 4 El arroz debe cocer al menos 20 minutos. Aún así, puedes ir sacando algún grano de arroz para comprobar su textura, ya que en la leche siempre le costará más reblandecerse. Después de este tiempo, añade las castañas que tenías reservadas. Remueve y deja cocer otros 15 minutos aproximadamente. Retira y conserva en este paso la cáscara de naranja y el palito de canela, podrás usarlos luego decorar tu arroz dulce. Truco: te recomendamos que tapes la cazuela para que el arroz se vaya reblandeciendo mas fácilmente. No olvides remover a cada momento. 5 Una vez el arroz haya absorbido la leche casi al completo, vuelve a probar un grano de arroz y comprueba su textura. Si necesita más cocción, añade agua y deja cocer mas tiempo. Debe quedar jugoso, tierno y de sabor delicado. Truco: deja que enfríe 4 horas en la nevera antes de consumirlo.