Salmón estofado
1 Limón 1 Cebolla 4 Patatas 50 gramos de Almendras ½ kilogramo de Salmón fresco ½ cucharadita de Pimentón dulce ¾ litro de Agua Queso rallado emmental 1 hoja de Laurel 1 pizca de Pimentón dulce 1 Pimiento rojo (opcional)
1 Lo primero que hay que hacer para preparar este salmón estofado es coger una olla y cocer las patatas ya peladas con unas rodajas de limón. Cuando termine la cocción, escurrirlas y reservarlas para después. 2 En una olla se cuecen las espinas y la cabeza del salmón fresco con 3/ 4 de litro de agua, durante 15 minutos. Este será el caldo que utilizaremos para el estofado de salmón. 3 Para seguir con el guiso de salmón y patatas, se pone en una cazuela un buen chorro de aceite y cuando esté caliente se pone la cebolla picada muy pequeña a dorar. Luego se añade un vasito de agua y el zumo del limón que teníamos. Truco: Puedes cortar y freír también 1 pimiento rojo junto con la cebolla. 4 Después se le pone a la cebolla 1 hoja de laurel, el pimentón dulce y el caldo que hicimos de partes del salmón. Se le añaden las almendras y se deja cocer todo el estofado de salmón 15 minutos a fuego medio sin tapar. Truco: Puedes añadir almendras tostadas en vez de crudas para que tu salmón guisado con verduras tenga mejor sabor. 5 Pasados 15 minutos se le añaden las patatas al guiso de salmón y sen deja 10 minutos más a fuego lento para que cojan todo el sabor. Luego , se añade el salmón hecho en rodajas o trozos grandes y se deja cocer 5 minutos más con todo el estofado. 6 Por último se añade el queso rallado emmental y se deja 1 minuto más cociendo todo el guiso de salmón, se apaga el fuego y listo para servir. ¡Ya podemos disfrutar de nuestro salmón estofado!Y si te interesan los guisos con patatas, no te pierdas estas recetas recomendadas:Guiso de pulpo y patatasGuiso de patatas con carneGuiso de pollo con patatas Truco: El queso rallado emmental también es opcional añadirlo al salmón estofado.