Sopa de hombre latino
4 cocos maduros 1 cucharada de aceite de canola 1 cebolla,picada muy fina 1 pimiento rojo picado nuy fino (AJI) 2 dientes de ajo picados muy finos 3/4 cucharadita de pimienta roja molida 2 tomates maduros sin semilla, pelados y picados muy finos 1/2 taza de perejil; liso fresco,picado muy fino 1/4 taza de pasta de tomates 1 taza de leche coco ligera (puede usarla leche de coco enlatada) 5 tazas de caldo de pescado o 4 tazas de jugo de almeja embotellado. una taza de agua) 1 hoja de laurel 1 platano verde (macho) pelado y picado en pedazos pequeños 1 taza de carne de cangrejo precocinado 16 almejas o mejillones pequeños lavados 1 libra de camaron, pelado y desvanado (puede usar los congelados) 2 libras de filete de lubina(robalo, corvina)o bacalao fresco . 1/2 taza de pan rallado(pan molido fresco, tostado) sal pimienta negra molida 2 sobrecitos de sasonador con color
1 Abra los huequitos de los cocos con un destornillador y vierta el agua de coco en un taza de medir y pongala aparte. 2 Debe dar 2 tazas de agua de coco. 3 Caliente el aceite a fuego mediano en una olla grande Agregue la cebolla, el pimiento rojo, el ajo,1/2 cucharadita de la pimienta roja . 4 Fria durante 5 minutos o hasta que la cebolla este suave y translucida pero no dorada. 5 Suba el fuego a mediano-alto y agregue el tomate y 1/4 taza de perejil y los dos sobrecitos de sazonador con color. 6 Fria durante 3 minutos Agregue la pasta de tomate y fria durante 3 minutos. 7 Agregue el agua y la leche de coco, el caldo de pescado o el jugo de almendras y agua, la hoja de laurel y el platano. 8 Deje que rompa a hervir y cocine durante 3 minutos. 9 Agregue la taza de cangrejos y cocine durante 5 minutos. 10 Agregue las almejas o los mejillones y cocine durante 5 minutos Agregue el camaron, el pescado o el bacalao desmenuzado y lavado y el pan rallado. 11 Sazone con sal y pimienta Cocine durante 5 minutos o hasta que elplatano este suave y el caldo se haya espesado un poco. 12 Tire las almejas o mejillones que sigan cerrados o quebrados. 13 Agregue el 1/4 taza restante de perejil y hierva durante un minuto . 14 Sazone con mas sal y pimienta si asi lo desea. 15 Esta receta es para aquellos latinos que trabajan mucho y para recargar su cuerpo. 16 Y levanta el animo.