Hígado al vino tinto
3/4 kg. de hígado de ternera60 gr. de manteca1 cda. de cebolla rallada1 vaso de vino tintoSal, pimienta 
 Hígado al vino tinto Preparación: Corte el hígado en tajadas finas, páselas ligeramente por harina y dórelas en 40 gramos de manteca. Agregue la cebolla rallada y antes que comience a dorarse incorpore el vino, deje hervir unos pocos minutos, añada la manteca restante, sal y pimienta y sirva, con perejil picado por encima.