Ensalada de Gulas y Salmón
250 gr. gulas 200 gr. salmón ahumado lechuga (de varios tipos) aguacate tomate aceite de oliva 1 diente ajo vinagre perejil cebollino sal y pimienta aceite de guindillas
1 Se pica muy fino el salmón y se aliña con un poco de limón exprimido y pimienta. 2 Se mezcla el aguacate y el tomate, pelado y cortado en dados pequeños. 3 Se añade el cebollino picado. En un bol se pone el aceite de oliva, el ajo picado y unas gotas de zumo de limón. 4 Se añaden las gulas y se mezcla bien. 5 Para hacer el aceite de perejil: Se separan unas hojas de perejil y se ponen en una cazuela con agua hirviendo y cuando vuelva a hervir. 6 Las retiramos y enfriamos en agua. 7 Se escurren bien y se trituran con aceite de oliva y sal. 8 Se aliña la lechuga con aceite, vinagre, sal y pimienta. 9 Para presentar el plato, se pone en el centro un aro y en el fondo, el salmón, encima la lechuga y sobre ella, las gulas. 10 Se retira el aro y se rodea la ensalada con el aceite de perejil, unos dados de tomate, el perifollo, etc. 11 Se puede servir con un poco de aceite de guindillas. 12 Nota: Hay que tener cuidado de no escederse con el aceite, ya que tanto el salmón como las gulas son muy grasos.