Canelones De Ricota y Acelga
2 huevos 200 centímetros cúbicos de leche de vaca 100 gramos de harina 1 chorro de aceite de girasol 400 gramos de acelga hervida 500 gramos de ricotta 1 cebolla chica Ajo en polvo Nuez moscada Sal fina 50 centímetros cúbicos de aceite de oliva 500 centímetros cúbicos de leche de vaca 50 gramos de manteca 2 cucharadas soperas de harina Sal fina Nuez moscada 50 gramos de queso de rallar
1 Antes de comenzar con el relleno de canelones, debemos hacer los panqueques. Para ello, mezclamos la leche con los dos huevos y la harina. Si tenemos mixer, será más fácil. Si no lo tenemos, no hay que preocuparnos. Podemos integrar los ingredientes con la ayuda de un batidor manual y dejar reposar la masa de canelones unos 10 minutos antes de comenzar con la preparación. 2 Luego, calentamos un chorro de aceite de girasol en una sartén y, cuando caliente, vertemos un poco de la masa de los canelones y la extendemos por toda la superficie de la sartén, tal como se aprecia en la foto. 3 Cuando veamos que la mezcla se despega de la sartén, volteamos el panqueque hacia el otro lado, para que ambos queden uniformemente cocinados. 4 Ahora, comenzamos con el relleno para los canelones de ricota y acelga. Primero, rehogamos la cebolla picada con un chorrito de aceite de girasol, hasta que quede transparente. 5 Luego, picamos la acelga previamente cocida y la mezclamos bien con todos los otros ingredientes. 6 Luego, extendemos un panqueque y le colocamos el relleno de canelones de ricota y acelga. 7 Así, armamos todos los canelones. Posteriormente, los vamos a colocar en una fuente en cuya base vertiremos un poco de salsa blanca. Ahora veremos la preparación de la salsa. 8 Para preparar la salsa blanca, diluimos la harina en agua fría. Colocamos en un recipiente la leche, la manteca, la nuez moscada y la sal. Llevamos al fuego. 9 Cuando se derrita la manteca, incorporamos la harina. Mezclamos bien. Una vez hierva, removemos la salsa. Así, cuando espese, retiramos del fuego. 10 Volcamos la salsa blanca y un poco de puré de tomate sobre los canelones de acelgas y ricota. Por último, espolvoreamos queso de rallar. 11 Cocinamos los canelones de ricota y acelga al microondas durante 10 minutos a máxima potencia. También podemos calentarlos en el horno durante 30 minutos. 12 Pasado el tiempo, los canelones de ricota y acelga ya estarán listos para que los disfrutemos. ¡A comer!