Papas rellenas de carne
4 Papas grandes 100 gramos de Carne molida o Carne picada 50 gramos de Panceta ahumada 1 diente de Ajo 1 manojo de Perejil 2 Cebollas 1 Huevo 1 rebanada de Pan de molde sin corteza ½ vaso pequeño de Leche 100 centímetros cúbicos de Vino 1 pizca de Sal y Pimienta 1 chorro de Aceite
1 Lo primero que haremos, antes de ponernos de lleno con las papas rellenas, será lavar y picar finamente toda la verdura. Haz lo mismo con la panceta y el pan, humedécelo con la leche. 2 Cuando tenas esto listo, mezcla la carne picada con la panceta y sazona con sal y pimienta al gusto. Añade también ajo, perejil, la miga de pan de molde bien escurrida y el huevo. Amasa la carne con todo hasta que se integren los ingredientes. 3 Por otro lado, lavamos y pelamos todas las papas. Luego se cortan por la mitad y se les retira algo de pulpa, la idea es que queden como un cuenco para poder hacer las papas rellenas.Coloca entonces la mezcla de carne dentro de cada papa y reserva. 4 Aparte, sofríe la cebolla en una sartén amplia junto con la pulpa de las papas. Cuando empiece a dorarse todo, coloca las papas rellenas en la sartén y añade por encima, y por los lados, lo que te haya sobrado de relleno. 5 Baña todo con el vino, baja el fuego y tapa la sartén. Cocina las papas rellenas de esta forma, a fuego muy lento, hasta que las papas estén tiernas y la carne esté cocida.Añade más líquido durante la cocción si es necesario. 6 Estas papas rellenas de carne son un plato magnifico, un guiso de carne molida con papas muy diferente a la versión clásica. Como guarnición o acompañante, te recomiendo una ensalada verde sencilla que le de frescura a la velada. ¡Buen provecho!