GARBANZOS CON LANGOSTINOS CON JABUGO
800 Gr. De garbanzos 800Gr. De langostino 4 cebollas mediana 3 ó 4 dientes de ajo 1 pimientos rojo 2 verde 3 ñoras 4 tomates rojo 3 rebana de pan frito 2 chorizos Jabugo Laurel, Pimentón Aceite Sal
1 Pelamos los langostinos y hacemos un fume de pescado, partimos una cebolla, 2 pimientos verdes, 1 hoja de laurel y lo echamos en la olla, hacemos un sofrito con los dientes de ajo y las rebanadas de pan hasta dar color.Apartamos y escurrimos bien el sofrito que hemos hecho, ese mismo sofrito lo majamos en el mortero junto con una pizca de sal y un poco de pimentón.En el aceite que aún tenemos en la olla sofreímos la cebolla, pimiento y el tomate, todo previamente picado. Cuando el sofrito esté listo lo añadimos a la olla de los garbanzos junto con el majado y la ñora. Le agregamos el fume o el caldo que hemos hecho con las cabezas y las colas de los langostinos. Poner a cocer unos 25 minutos en la olla a presión el fuego alto.Antes de servirlo añadir los langostinos crudos y pelados, agregar el chorizo Jabugo todo muy troceado, volver a cerrar la olla y de 30 a 45 minutos (aproximadamente) y rectificamos de sal.