Ensaimadas
Ingredientes 500 gr. de 60 gr. de grasa de 70 gr. de 100 gr. de 2 huevos 20 gr. de 50 gr. de azúcar impalpable Aceite 100 gr. de agua Sal 500 gr. de harina 60 gr. de grasa de cerdo 70 gr. de mantequilla 100 gr. de azúcar molido2 huevos20 gr. de levadura de cerveza 50 gr. de azúcar impalpableAceite100 gr. de aguaSal 
 Ensaimadas Colocar en un bol 100 gr. de harina, añadir la levadura desmenuzada y disuelta en un poquito de agua tibia y tomar la masa, trabajándola hasta que resulte de mediana consistencia; formar con ella un bollito y dejar leudar en lugar templado. Colocar casi toda la harina restante sobre la mesada, hacer un hueco en el centro y en el poner una pizca de sal, el azúcar molido, los huevos, 50 gr. de mantequilla en trocitos, el agua, dos cdas. de aceite y el bollito de levadura, que deberá haber aumentado el doble de su tamaño. Trabajar la masa hasta que esté bien lisa; formar un bollo y poner a leudar en un bol enharinado. Cuando haya aumentado el doble, dividir en trocitos de unos 50 gr. cada uno. Estirar con el palote estos trozos de masa, uno por vez, en una lámina muy fina, enharinando cada tanto la tabla. Utilizando un pincel, untar la masa con la grasa de cerdo fundida y arrollarla sobre sobre si misma; finalmente, untándose las manos con aceite, se les da la forma que se observa en la ilustración, dividiendo los rollitos si resultaran muy largos. Volver a untar con la grasa de cerdo, disponer los rollitos en una placa enmantequillada y enharinada y dejar leudar nuevamente. Luego llevar al horno, a 175° dejándolos unos 15 minutos. Retirar bien dorados, dejar enfriar y espolvorear con el azúcar impalpable.