Rape al limón
1200 gr de rape 1500 gr de cebolla 4 limones 4 cucharadas de nata líquida 150 gr de mantequilla Perejil picado 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 5 cucharadas de aceite 2 cucharadas de mantequilla 5 gr de pimienta
1 Picar las cebollas muy finas y rallar los limones. Poner a hervir juntos en un cazo con agua unos 5 minutos. 2 Escurrir. 3 Lavar y despepitar los pimientos, cortarlos por la mitad y en tiritas del mismo tamaño. 4 Cortar el rape en escalopes transversales como si fuera salmón, salpimentar y extenderlos en una fuente plana, cubrir con papel de aluminio y meterlos en la nevera. 5 Poner en una cazuela 2 cucharadas de mantequilla y 5 de aceite. 6 Rehogar en ella los pimientos durante 5 minutos, incorporar las cebollas escurridas y el limón, salpimentar y añadir los granos de pimienta y el perejil. 7 Tapar con papel de aluminio enmantequillado y llevar al fuego dejándolo cocer unos 10 minutos. 8 Poner el pescado sobre las cebollas y los pimientos y cocer unos 10 minutos más. 9 En una sartén, poner el zumo de 2 limones, la nata y salpimentar. 10 Servir el pescado sobre la cebolla y los pimientos y napar con la salsa de limón. 11 Puede acompañarse con unas patatas al vapor. 12 Para 6 personas.