¡Sin gluten, ni lácteos, ni azúcar!
½ taza de harina de almendras ½ taza de harina de coco 1 taza de pasta de dátiles o dátiles sin hueso picados ½ taza de agua caliente ¼ taza de aceite ¼ taza de cacao en polvo (26¼ gramos) 1 huevo grande 1 cucharada postre de levadura o polvos de hornear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de sal fina 1 puñado de nibs de cacao o pepitas de chocolate negro (opcional) Frutas para decorar (opcional)
1 Comienza hidratando la pasta o los dátiles sin hueso picados en agua caliente durante 5 minutos. Después tritúralos en una licuadora o procesador de alimentos, o simplemente bátelos en la batidora eléctrica junto con el huevo y el aceite. 2 En otro bol mezcla los ingredientes secos: harina, cacao, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Tamízalos y remueve la masa del bizcocho de chocolate con dátiles hasta mezclarlos completamente y quede pastosa pero homogénea. 3 Por último, si quieres que la torta de chocolate y dátiles quede aún más deliciosa añade las nibs de cacao o las pepitas de chocolate a la masa y remueve bien. Vigila que las pepitas de chocolate sean sin lactosa y sin gluten en el caso de alergia o intolerancia. Truco: Puedes añadir también un puñado de nueces u otros frutos secos a la masa en este paso si quieres. 4 Engrasa con aceite y espolvorea con cacao un molde 15-20 cm de diámetro. Vierte la masa y espárcela con una espátula. En este momento si te apetece puedes agregar la fruta que quieras (yo usé un plátano que ya estaba muy maduro). 5 Hornea el pastel de chocolate con dátiles sin gluten, ni lácteos ni azúcar con el horno previamente precalentado a 170 °C durante 30-40 minutos o hasta que haciendo la prueba del palillo este salga seco. Luego déjalo enfriar completamente, desmolda y sirve al gusto. Acompáñalo por ejemplo de un batido de helado de vainilla y fresas y verás ¡qué gran combinación!