Lomo de Cerdo Asado con Piña
1 cucharada de comino en polvo 1 cucharada de ajo en polvo 1 cucharada de cebolla en polvo 1 cucharada de pimentón molido 1 cucharadita de canela molida 1 cucharada de aceite Sal y pimienta al gusto Para el lomo de cerdo asado: 5 libras de lomo de cerdo ancho 2 tazas de jugo de piña 2 cebollas blancas grandes 1 piña pelada y cortada en rodajas 3 cucharadas de mantequilla ½ cucharada de fécula de maíz o maizena Cilantro fresco para servir ¼ taza de crema de leche
Precaliente el horno a 400F. Mezclar los ingredientes del condimento en un tazón pequeño. Atar el lomo de cerdo con pita de cocina. Frote el lomo de cerdo con la mezcla de condimentos. Coloque la carne de cerdo en un molde para hornear grande. Organizar la cebolla y rodajas de piña alrededor del lomo de cerdo. Vierta el jugo de piña en el molde. Hornee a 400 F por 40 minutos. Cubra la carne de cerdo con papel de aluminio y bajar la temperatura del horno a 350F. Rociar el lomo de cerdo con los jugos. Hornear durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos, rociando cada 20 minutos. Saque del horno, añadir la mantequilla y dejar reposar el cerdo durante unos 10 minutos antes de cortar y servir. Mientras tanto preparar la salsa: Colar los jugos de la sartén en una pequeña olla y cocine a fuego alto durante unos 15 minutos. Añadir la crema y almidón de maíz. Deje que la salsa se cocine a fuego medio hasta que empiece a espesar Cortar el lomo de cerdo asado y servir con la salsa de piña y rodajas de piña asadas y su elección de acompañamientos.