Chifferi a las finas hierbas
350 g Chifferi rigati - 33 1 manojo de albahaca 1 manojo de perejil 1 ramillete de romero 120 g de requesón 2 cucharas de alcaparras en sal sal 3 cucharas de queso rallado
1 Lavar la albahaca, el perejil y el romero; enjuagar las alcaparras, secar todo en un paño de cocina, luego con una tajadera picar juntos todos los ingredientes. 2 Cocer la pasta en una olla con abundante agua salada en ebullición. 3 Mientras tanto, en una sartén capaz, calentar con fuego bajo el aceite con el picado de hierbas aromáticas y alcaparras; desmigar el requesón en una sopera y diluir con unas cucharas agua de cocción de la pasta. 4 Apenas la pasta resulta cocida al dente, colarla, trasferirla en la sartén y saltear para que los sabores se mezclen uno con el otro; echarla en una sopera, espolvorear con el queso de oveja y servir inmediatamente.