Salsa demi glace de pescado
30 gr. de mantequilla 50 gr. de harina 1/2 l. de caldo de pescado concentrado.
1 En una cacerola poner la mantequilla, añadir la harina, remover hasta que la harina este disuelta, dejar tostar un poquito y añadir, removiendo con un batidor, el caldo hirviendo de pescado. 2 Dejar cocer durante 10 minutos. 3 Para pescados.