Pintxo de alcachofa con bacon
4 alcachofas 1 cebolla morada grande 8 rebanadas de pan 8 lonchas de bacon aceite de oliva virgen extra sal normal sal negra de Hawai
1 Las alcachofas conviene hacerlas con antelación, sobre todo si vas a elaborarlas como nosotros, como explicamos en el post Alcachofas cocidas, así las podrás pelar sin quemarte. 2 No recomendamos los corazones de alcachofa en conserva, pues el sabor será no es igual, además de resultar más ácidos. 3 Cuando tengas las alcachofas cocidas, pela los tallos, retiras las hojas externas y cortas las puntas duras. 4 Las hojas retiradas son ideales para tomar con una salsa, mojando como haríamos con unos nachos y el guacamole y degustándolas como las alcachofas al horno. 5 Corta las alcachofas en dos y reserva. 6 Pon una sartén al fuego con aceite de oliva y confita la cebolla morada, previamente pelada y cortada en pluma fina, a fuego lento y con una pizca de sal. 7 Haz el bacon en otra sartén hasta que esté bien dorado, entonces envuelve con cada loncha media alcachofa y resérvalas en la sartén con el fuego apagado. 8 A su lado pon las rebanadas de pan para que se tuesten y absorban la grasa que ha desprendido el bacon.