Endibias con remolacha y salsa rosa
4 endibias 1 aguacate 100 gramos de remolacha en tiras 50 gramos de mayonesa 4 cucharadas de ketchup 4 huevos cocidos
1 Lavamos con agua fría las hojas de endibia y a continuación las secamos. Acompañamos las endibias de unas tiras de remolacha, en el centro colocamos un cuarto de aguacate vaciado en su interior y relleno de salsa rosa elaborada con la mezcla de mayonesa y ketchup. 2 Salseamos las hojas de endibia con unas cucharadas de salsa rosa y terminamos decorando con huevo cocido rayado.