Kebab de cordero casero (o shawarma)
1 cebolla mediana ½ cucharadita de comino Sal al gusto 1 pierna de cordero lechal ½ cucharadita de al Ras al Hanout 6 ramas de hierbabuena 1 cebolla morada grande 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 1 chorro de vinagre de manzana nabos grandes para encurtirlos (en 1 taza de vinagre de vino blanco, 3 clavos de olor y sal y pimienta negra al gusto) 2 tomates pequeños picados en cuadritos 4 panes durum o pita 250 gramos de hummus de garbanzo y sésamo 3 botes de yogur griego natural 6 ramas de cilantro fresco 6 ramas de menta fresca
1 Prepara los nabos encurtidos primero pelándolos y cortándolos en tiras. Luego hiérvelos con el agua, el vinagre, los clavos, la sal y la pimienta durante aproximadamente 20 minutos. 2 Prepara la carne del doner o durum de cordero cortando primero la carne pegada al hueso de la pierna, tanto del jarrete como de la parte superior, procurando quitar toda la grasa que haya y luego, corta toda la carne en tiras. Agrega el comino, el al ras el hanout y la sal (estas son las típicas especias de kebab), mezcla bien y reserva. Truco: Utiliza un cuchillo bien afilado preferiblemente pequeño para cortarla. 3 Pela y corta la cebolla en juliana y rehógala un par de minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra cuando se caliente. Después agrega la carne del kebab de cordero y cocina unos 3 minutos más o menos para que no se reseque y quede jugosa. Reserva. 4 Prepara la salsa de yogur del shawarma de cordero cortando la hierbabuena, la menta y el cilantro muy finitas. Mézclalas con los yogures en un bol junto con la cebolla picada, el aceite, la sal y el vinagre, y deja que repose durante mínimo 1 hora en el frigorífico. 5 Calienta el pan de pita en una sartén o plancha para que se dore un poquito. Luego sácalo y reparte un poco de la salsa de yogur y del hummus de garbanzos por toda la superficie. Coloca por encima la carne kebab de cordero, los nabos encurtidos cortados, el tomate picado, unas hojitas de hierbabuena ¡y ya lo puedes enrollar! 6 Ya tienes listo para comer tu kebab de cordero casero. Verás que no tiene nada que ver con los que venden en los locales de comida rápida. Este shawarama casero es incomparable y tienes una mezcla de sabores increíble. ¡Toda una delicia!No dejes de probar también algunas recetas de kebabs recomendadas con diferentes rellenos como:Kebab de salchicha Kebab de hamburguesaKebab vegano de garbanzosKebab vegano con seitán