Berenjenas en dulce
1 kilo de azúcar 1 kilo de berenjenas pequeñas 2 ramitas de canela 15 clavos de olor 1 limón
1 Las berenjenas pequeñitas, (tamaño máximo, como de un huevo). 2 Se limpian y se ponen en el azúcar con agua y unas ramas de canela, al fuego durante veinte minutos. 3 Retirar y dejar reposar toda la noche. 4 A la mañana siguiente se les pone un clavo (especie) a cada una, es decir, se les clava un clavo. 5 Otros veinte minutos de cocción y retirar del fuego. 6 Repetir la operación al día siguiente otros veinte minutos. 7 Antes de retirar definitivamente del fuego añadir el zumo de limón. 8 Son medidas para pequeñas cantidades, pero si se quiere hacer conservas para varios meses piense siempre en un kilo de fruta por tres cuartos de kilo de azúcar.