Fresca Ensalada de endibias
150 ml de aceite de oliva virgen extra 4 endibias 8 higos secos 50 ml de vinagre de módena 75 g de nueces 1 lima 4 naranjas pimienta negra molida sal maldon
1 Primero en un bol preparamos una vinagreta. Exprimimos la lima y agregamos al bol, agregamos el vinagre, el aceite y mezclamos bien. Reservamos. 2 Retiramos una a una las hojas de las endibias y las lavamos bien, las secamos con un paño de cocina limpio. 3 A continuación vamos colocando las hojas en una fuente. 4 Luego cortamos los higos en rodajas finas, 2 por persona, pelamos las naranjas y las cortamos en trozos pequeños. 5 Encima de cada hoja de endibia ponemos una rodaja de higo y en medio la naranja. 6 Luego esparcimos por encima las nueces. 7 Aliñamos con la vinagreta cítrica y sazonamos con unos pocos cristales de sal maldon.