Perca a la lionesa
6 filetes de perca de 120 g cada uno 350 gramos de cebollas 1 pizca de sal ½ vaso de crema de leche o nata 1 cucharada sopera de pan rallado 1 pizca de pimienta 1 cucharadita de pimentón 1 rama de perejil 60 gramos de mantequilla
1 Limpia bien los filetes de pescado, la rama de perejil y las cebollas para poder empezar a preparar la receta de perca en salsa de nata. 2 Pica finamente le perejil y corta las cebollas en juliana o rodajas finas. Aparte, precalienta el horno a 250 ªC. 3 Funde 30 gramos de mantequilla en una sartén y, antes de que se derrita del todo, añade las cebollas picadas y remueve. 4 Vierte medio vaso de agua caliente, tapa y deja cocinar a fuego medio hasta que las cebollas estén blandas. 5 Ahora, agrega la nata o crema de leche, el pimentón, salpimienta al gusto, remueve y sigue cocinando la salsa con la sartén ligeramente destapada. 6 Espolvorea el perejil picado y retira la salsa del fuego. Coge una fuente o bandeja para horno, engrásala con mantequilla y coloca en su interior los filetes de perca cubiertos con la salsa de cebollas. 7 Espolvorea pan rallado, distribuye la mantequilla restante y hornea la perca a la lionesa durante 15 minutos. 8 Sirve la perca en salsa de nata caliente y disfruta de este delicioso plato con patatas asadas o arroz blanco.