Flan de Coco
1 taza de azúcar ¼ de taza de agua 5 huevos enteros 2 yemas de huevo 1 lata de leche condensada 1 lata de leche de coco ⅓ taza de crema de leche 1 cucharada extracto de vainilla 1 taza de coco rallado
Para preparar el caramelo, poner 1 taza de azúcar en una olla pequeña con ¼ de taza de agua. Llevar a hervir a fuego alto. Revuelva una vez y reducir el fuego a medio y cocinar unos 5 minutos o hasta que el almíbar se vuelve un color caramelo. Inmediatamente vierta una cantidad igual del caramelo en cada molde que desea utilizar. Agitar cada molde para cubrir la base con el caramelo. Coloque todos los moldes en un molde para hornear grande y dejar de lado. Precaliente el horno a 350 ° F. En un tazón mediano, usando una batidora eléctrica. Mezclar los huevos y las yemas de huevo durante 2 a 3 minutos. Añadir la leche condensada, crema de leche, leche de coco, extracto de vainilla , coco rallado y mezclar durante 1 minuto más. Con cuidado, vierta una cantidad igual de la mezcla de flan en los moldes caramelizados. A continuación, añadir agua caliente a amolde grande, hasta que el agua llega a mitad de camino por los lados de los moldes para cocinar al baño de María. Coloque el molde en el horno y hornear durante 1 hora o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del flan salga limpio. Dejar enfriar durante al menos 30 minutos. Luego, cubra y refrigere por lo menos 2 horas. Para servir, cuidadosamente un cuchillo alrededor del borde del molde, cubrir con un plato de servir, darle la vuelta y retire suavemente el molde permitiendo el caramelo salga a los lados. Agregue un poco de coco rallado en la parte superior si se desea.