Couscous para rellenos
Ingredientes 1 cucharadita de aceite 3 cucharadases de agua de azahar 200 gramos de almendras 2 cucharadas de 2 cucharadas de 500 gramos de couscous 30 gramos de mantequilla 200 gramos de pasa de corintio 1 cucharadita de aceite3 cucharadases de agua de azahar200 gramos de almendras2 cucharadas de azúcar en polvo2 cucharadas de canela en polvo500 gramos de couscous30 gramos de mantequilla200 gramos de pasa de corintio 
 Couscous para rellenos Se cuece el couscous en una olla preparada para cocinar al vapor, después de remojarlo se pasa a la olla, donde en la parte de abajo habremos puesto agua suficiente y arriba el couscous, y por encima de él una cucharadita de aceite. Cuando ya empieza a estar caliente se vuelca el couscous en un gran plato. Se airea con una paleta y después con las manos para que quede suelto, se le agrega un poco de sal y el agua de azahar, las cucharadas de azúcar en polvo. Se deja reposar un cuarto de hora y se pone otra vez al fuego. Cuando sale el vapor se repite la operación unas cuatro veces y se va incorporando la mantequilla. En la última vez se le añaden las pasas, la canela y las almendras que han sido previamente peladas y fritas y después machacadas en el mortero.