Salsa para flautas
4 tomates verdes 3 chiles serrano 1 pieza de aguacate mediano ½ pieza de cebolla 2 dientes de ajo 1 rama de cilantro fresco 1 cucharada sopera de aceite sal al gusto pimienta al gusto
1 Para hacer la receta de salsa para flautas, primero limpia muy bien todos los ingredientes. A los tomates verdes o tomatillos, debes retirar la cáscara y lavar muy bien con agua y jabón, pues estos suelen tener tierra. A continuación, retira el tallo de los chiles serrano y lava bien. Luego, pela los dientes de ajo, lava también muy bien el cilantro, la cebolla y el aguacate. 2 En una sartén calienta 1 o 2 cucharadas de aceite vegetal, agrega los dientes de ajo, los chiles y los tomatillos, cocina todos los ingredientes unos 5-6 minutos para que se doren. Mueve constantemente y mantén a una temperatura media baja para evitar se quemen. 3 Mientras se cuecen los tomatillos, los chiles y los dientes de ajo, pica finamente la cebolla y el cilantro, también corta en cubos pequeños el aguacate y reserva. Puedes poner unas gotitas de limón al aguacate para que no se oxide mientras continúas con la receta, aunque lo ideal es picar al momento. 4 Cuando los tomatillos, los chiles serranos y los dientes de ajo estén doraditos, lleva a licuar con una media taza de agua, una pizca de sal y una pizca de pimienta, licúa mínimo por 2 minutos. 5 Cuando esté todo licuado, pasa a un recipiente y agrega la cebolla, el cilantro y el aguacate picados previamente, mezcla para integrar todo. Comprueba de sal y, si lo crees necesario, puedes añadir más sal al gusto. ¡Lista la salsa para flautas ahogadas!