Espaguetis con remolacha
1 vasito de aceite de oliva 2 dientes de ajo picado 500 gramos de espagueti 1 guindilla 8 remolachas rojas, cocidas 1 pellizco de sal
1 Pelar y cortar en pedazos no muy pequeños las remolachas. 2 En un recipiente suficientemente grande para que luego quepa toda la pasta, poner el aceite de oliva, la guindilla o cayena y el ajo. 3 Calentar hasta que el aceite empiece a chisporrotear (el ajo no tiene que coger mucho color). 4 Añadir los trozos de remolacha y hacer lo justo hasta que se caliente. 5 Cocer la pasta en abundante agua caliente con sal hasta que esté casi al dente, un poco firme todavía. 6 Escurrir pero reservar como un vasito del agua de la cocción. 7 Poner los espaguetis en el recipiente de las remolachas, añadir el agua reservada y calentar a fuego bajo, dando vueltas sin cesar hasta que la pasta esté de un color uniforme. 8 Debería hacerse en dos minutos como mucho.