Rape en salsa de nueces
400 gramos de Rape 50 gramos de Nueces 1 unidad de Puerro 1 unidad de Cebolleta 1 diente de Ajo 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra molida 1 chorro de Aceite de oliva 700 mililitros de Agua
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar el rape en salsa de nueces. 2 En una olla, ponemos a cocer el agua con las colas del rape. Si tenéis las espinas, también se pueden cocer en la olla. Añadimos sal y dejamos cocer durante, al menos, 20 minutos. 3 En una sartén, sofreímos el puerro y la cebolleta muy picaditos. Dejamos cocinar a fuego suave durante 10 minutos. Añadimos un poco de sal. 4 Por otro lado, picamos las nueces en una picadora hasta que queden con textura de harina. 5 Añadimos las nueces picadas al sofrito de cebolleta y puerro. Al mismo tiempo, añadimos el caldo de cocción de las colas de rape y dejamos cocinar durante otros cinco minutos. Agregamos un poco de sal y pimienta. 6 Batimos la salsa de nueces en la batidora hasta que quede sin grumos. Reservamos. 7 En una sartén, sofreímos el ajo entero y el rape en porciones. Agregamos sal y doramos por el otro lado. Este pescado se cocina en unos 4 minutos. 8 Podemos servir el rape en salsa de nueces con un poco de perejil picado. El rape al horno con almendras es otro plato estrella para Navidad. ¡Esperamos que os guste!