Albóndigas búlgaras
500 gramos de Carne picada de cerdo 2 Huevos 500 gramos de Carne picada de ternera 2 cucharadas soperas de Pan rallado ½ vaso de Leche 2 cucharadas soperas de Perejil picado 1 pizca de Sal 100 gramos de Arroz cocido Salsa búlgara ½ Cebolla 2 Pimientos choriceros 2 cucharadas soperas de Vinagre de manzana 1 cucharada sopera de Harina de trigo 1 chorro de Aceite de oliva Agua
1 El primer paso para preparar estas original albóndigas búlgaras es hidratar los pimientos choriceros en un cuenco con agua. Cuando ablanden, les quitaremos las semillas, tratando de eliminar también toda la piel.Conserva el agua donde has hidratado los pimientos para usarla más adelante. 2 Calienta un chorro de aceite en una sartén profunda y pocha la cebolla picada finamente. Pasados unos minutos añade la carne de los pimientos junto con la harina, el vinagre y el agua de hidratar los pimientos.Continua con la cocción a fuego suave unos 20 minutos. 3 Por otro lado, para hacer las albóndigas de carne molida, mezclamos la carne con los huevos y sazonamos añadiendo ajo, pimienta, nuez moscada, sal y perejil picado. Echa también el pan rallado junto con el chorrito de leche para darle consistencia.Cuando tengas la carne lista, añade el arroz blanco cocido y mezcla bien hasta integrarlo de forma uniforme en la carne. Este es el secreto de las albóndigas búlgaras. 4 Haz bolitas con la masa de carne y colocas directamente en la sartén con el caldo que tenemos al fuego.Las albóndigas búlgaras no necesitan ningún tipo de cocción previa o rebozado. 5 Mantén la cocción de las albóndigas en salsa durante unos 15 minutos más y añade más agua si vez que el caldo se consume demasiado. Comprueba que la carne esté cocida y ya podrás servir las albóndigas. 6 Disfruta de estas ricas albóndigas búlgaras y acompaña de tu guarnición preferida como patatas panaderas o verduras al vapor.El caldo de cocción de las albóndigas búlgaras también lo puedes usar para hacer otras recetas como un cous cous o lo que queráis.