Salsa enchilada
250 gr. de pulpa de tomate Harina 20 gr. de paprika 1 cda. de comino molido 1 liro de caldo de pollo 1 cebolla 2 dientes de ajo Pimienta negra 
 Salsa enchilada Pelar y picar en trozos pequeños el ajo y la cebolla. En un recipiente separado poner la pulpa de tomate, el pimentón, 1 cucharada de harina, el comino y la pimienta negra. Procesar hasta obtener una salsa suave. Mientras tanto, en una cacerola, calentar un poco de aceite de oliva, añadir la cebolla picada y el ajo y hacerlos dorar. Añadir la mezcla de tomates apenas procesado y un litro de caldo de pollo. Cocinar durante tres cuartos de hora, hasta que los vegetales estén blandos. Dejar enfríar la salsa antes de usarla. Ideas y variantes: Una de las variaciones más populares de este plato son las enchiladas con pollo.