Bizcocho de calabaza fit
2 huevos 180 gramos de calabaza 1 cucharada sopera de miel 1 cucharada postre de esencia de vainilla ⅓ taza de aceite ¾ taza de harina integral (112½ gramos) ½ taza de harina 0000 20 gramos de pasas de uva 1 cucharada postre de polvo de hornear ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio 1 pizca de bicarbonato de sodio
1 Para empezar con la receta del bizcocho de calabaza de la abuela, primero cocina la calabaza para que luego se enfríe. Puedes elaborarla al microondas durante 15-20 minutos en un recipiente apto y tapado, además de sin piel y cortada en cubos. Luego, debes procesarla hasta obtener un puré liso. 2 Separa las yemas de las claras para batir estas últimas unos 5 minutos. Cuando estén blancas y espumosas, añade la pizca de sal y continúa batiendo hasta que estén sostenidas. Truco: si los huevos están a temperatura ambiente será más rápido el batido. 3 Cuando el puré de calabaza esté bien frío, bátelo con las yemas, la esencia de vainilla y la miel durante unos 3 minutos hasta que tome un color más claro. Resérvalo. Truco: ambos batidos son clave para lograr un bizcocho bien esponjoso. Si deseas hacerlo más rápido o no tienes batidora, puedes procesar los ingredientes usados hasta el momento y continuar con el paso siguiente. 4 Prepara el molde donde quieras cocinar tu budín. En este caso, es de 24 x 9 x 6 cm. Debe estar previamente engrasado y enharinado. A continuación, mezcla las pasas con una cucharada extra de harina para que no decanten en el fondo durante la cocción. 5 Agrega al batido de calabaza las harinas junto con el polvo de hornear y el bicarbonato, tamizándolos previamente. Puede que el salvado de la harina de trigo quede en el tamiz. Si es así, agrégala cuando hayas terminado de desarmar los grumos. 6 Incorpora los ingredientes secos y las pasas de uva con movimientos envolventes y sin sobrebatir. 7 Agrega las claras batidas también con movimientos envolventes y cuidadosos para no bajar el batido del bizcocho de calabaza esponjoso. Truco: si es necesario, agrega un poco de agua, leche o yogur para aliviar la preparación. Esto dependerá del tamaño de los huevos y la humedad de la calabaza. 8 Vuelca la preparación de tu pastel de calabaza light en el molde que habías preparado. Cocínalo en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 25 minutos o hasta que, al pincharlo, no salgan restos de la preparación. 9 Cuando esté frío el bizcocho de calabaza saludable, podrás desmoldarlo y disfrutarlo con tu infusión preferida. ¿Qué te pareció esta receta? Cuéntanos en los comentarios y comparte una fotografía del resultado final.