Guiso de pollo "all'arrabbiata"
800 gr. de pechuga de pollo 1 vaso de vino blanco 450 gr. de tomates pelados 5 dientes de ajo 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra Chile picante Sal Perejil fresco Queso de oveja rallado 
 Guiso de pollo "all'arrabbiata" Lavar y secar la pechuga de pollo, cortar en trozos pequeños de tamaño regular, tratando de eliminar los filamentos de grasa. En una sartén con el aceite freír los dientes de ajo, previamente aplastados. Colocar los trozos de pollo en la sartén y cocinar a fuego alto, hasta que estén ligeramente dorados, luego agregar la sal y mezclar con un vaso de vino blanco. Cocinar ahora a fuego alto hasta que el vino se haya evaporado. Incorporar entonces los tomates pelados previamente picados, sazonar con sal, agregar el chile y cocinar por unos 15-20 minutos, hasta que la salsa esté ligeramente espesa. Los trozos de pollo deben quedar tiernos. Espolvorear con abundante perejil picado y queso de oveja rallado y servir.