Camarones en salsa chipotle
600 gramos de camarones sin pelar 8 chiles chipotles chicos (preferentemente en lata) 10 dientes de ajos 7 limones 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 30 gramos de mantequilla 30 ccs de aceite 1 cucharada de hierbas aromáticas
1 En un molcajete (piedra de moler) se muelen o machacan los ajos bien finos, se agrega el chile, continuar machacando. 2 Se agrega el limón, la sal y las hierbas, se le da una última machacada. En una fuente o bandeja poner los camarones, esparcir sobre ellos la salsa de chipotle cubriéndolos bien, dejar reposar un rato. 3 En una sartén derretir la mantequilla junto con el aceite vegetal, una vez que este bien caliente poner los camarones a freír en ella, de dos a tres minutos por cada lado. 4 Acompañar con arroz o puré de coliflor