Bizcocho de manzana y avena
1 manzana 100 gramos de avena 1 huevo ⅓ taza de aceite ⅓ taza de azúcar mascabo 1 cucharada postre de esencia de vainilla 1 cucharada postre de polvo para hornear ¼ cucharada postre de bicarbonato de sodio ½ taza de leche (120 mililitros)
1 El primer paso de esta preparación consiste en disponer en una licuadora el huevo, el aceite, la esencia de vainilla y el azúcar. Bate hasta obtener una preparación blanquecina y esponjosa. Puedes añadir otros condimentos para aportar sabor como nuez moscada, canela y/o ralladura de limón o naranja. Truco: si no tienes licuadora, recomendamos batas estos ingredientes con batidora de mano por unos 3 minutos. Puedes reemplazar el azúcar mascabo por blanco. 2 Agrega en esta preparación la avena, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Truco: si realizas esta preparación sin licuadora, puedes usar la misma cantidad de harina de avena o bien reemplazar la mitad por harina integral. 3 Mientras procesas, añade la leche lentamente hasta que logres una consistencia fluida y un poco más ligera que la que necesitas para hacer panqueques. Resérvala. 4 Por otro lado, lava y pela la manzana para cortarla con la mandolina en finos gajos, retirando las semillas. Si no tienes este elemento, puedes cortarla en finas rodajas con ayuda de un cuchillo o bien utilizarla en otro formato. Por ejemplo, procesarla con el resto de los ingredientes o agregarla al final en forma de cubos. 5 Comprueba la consistencia de tu bizcocho de avena y manzana light de acuerdo a las indicaciones mencionadas en pasos anteriores y, si es necesario, añade más leche. Esto es porque al pasar el tiempo, la avena se hidrata y puede espesar la preparación. Una vez lista, vuélcala en el molde previamente engrasado y enharinado. En este caso, es de 24 x 9 x 6 cm. 6 Añade los gajos de manzana superpiniéndolos en el centro del bizcocho de manzana y avena. Cocínalo en un horno precalentado a 160 ºC por unos 30 a 40 minutos o hasta que al pinchar fuera del sector donde están las manzanas, no salgan restos de la preparación. 7 Deja que se enfríe para desmoldarlo y listo para comer el delicioso bizcocho de manzana y avena. ¿Qué te ha parecido esta receta? Nos encantaría saber tu opinión, déjala en los comentarios.