Cómo hacer POZOLE VERDE de pollo
1 bolsa de maíz para pozole 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada 3 hojas de lechuga 1 manojo de cilantro (pequeño) 1 manojo de perejil (pequeño) 1 manojo de epazote (pequeño) 1 manojo de cebollín (pequeño) 1 chile poblano sin semillas ni venas ½ kilogramo de tomates verdes 4 chiles serranos (opcional) 100 gramos de pepitas de calabaza 100 gramos de ajonjolí 50 gramos de cacahuate 1 cebolla mediana 1 cucharadita de orégano 5 tazas de caldo de pollo 1 pizca de sal y pimienta al gusto
1 Para empezar a preparar la receta de pozole verde de pollo, lava muy bien las verduras, es decir, la lechuga, el cilantro, el perejil, el epazote, el cebollín, el chile poblano, los tomates verdes y los chiles serranos (si no lo quieres picoso, puedes omitir este ingrediente o aumentar la cantidad de chile a tu gusto si buscas un resultado más picante). Cuando tengas listos estos ingredientes, tritúralos con un diente de ajo y un trozo de cebolla. Una vez licuados, reserva la mezcla. 2 Para cocer el maíz pozolero, enjuaga muy bien el maíz hasta que el agua salga transparente. Luego, muele en la licuadora un trozo de cebolla y una cucharadita de orégano. Coge una olla a presión y vierte un poco de agua, agrega el maíz y la mezcla que licuaste y cocina todo junto alrededor de 15 a 20 minutos. Reserva la preparación. Truco: Si no cuentas con olla a presión puedes hacerlo en una olla normal hasta que el maíz esté blando. 3 Tuesta el ajonjolí en una sartén a fuego muy bajito, las pepitas de calabaza y el cacahuate durante 5-6 minutos, moviendo constantemente para evitar que se quemen. 4 Licua los ingredientes anteriores con 2 tazas de caldo de pollo, después vacía la mezcla en una olla grande y cocínala durante unos minutos a fuego bajo. La receta de pozole verde original cuenta con varios pasos, pero verás que el resultado vale la pena. 5 Vierte la mezcla verde en la olla donde tienes las pepitas, el ajonjolí y cacahuate licuado, sazona y cocina hasta que hierva. 6 Agrega el maíz pozolero, 3 tazas de caldo de pollo y la pechuga de pollo desmenuzada, mezcla hasta que se incorporen todos los ingredientes del pozole verde y cocina durante 20 minutos. Truco: Puedes probar y sazonar si hace falta. 7 Sirve y acompaña la receta de pozole verde de pollo con un poco de lechuga, rábano, cebolla picada, una pizca de orégano y unas gotitas de limón. Ya puedes disfrutar de este rico pozole verde. Si quieres preparar el pozole verde de puerco, que es el verdadero pozole verde de Guerrero, no te pierdas esta otra receta: "Pozole verde con carne de cerdo".