Cordero a la Cazuela
2 paletillas cordero leche(Partidas en tres trozos c/u 3 o 4 cebollas 1 diente de ajo 1/2 l. vino clarete o blanco Aceite (un vaso escaso)
1 Poner el aceite en una cazuela y picar la cebolla, poner a fuego bajo hasta que poche la cebolla, sin que tome color. 2 Añadir los trozos de cordero e ir dorando cordero y cebolla poco a poco hasta que tome un color dorado. 3 Añadir el vino de golpe y dejar que vaya hirviendo poco a poco, dando vueltas a la carne de vez en cuando. 4 Cuando se haya consumido el vino y la salsa esta espesa, volver a dorar los trozos hasta conseguir un tomo marron (como de asado), si en ese momento el cordero esta hecho 5 (Si es de leche estara en su punto ) sacar los trozos a un plato y pasar la salsa por batidora. 6 Volver a colocar los trozos en la cazuela y dejar que de un ligero hervor En ese momento comprobar punto de sal. El plato estará listo. Puede prepararse con antelación, 7 Como acompañamiento recomiendo verduras rebozadas (Cardo, alchofas, esparragos queda delicioso)