Gallina al chucrut
Ingredientes 1 2 kg. de chucrut 3 o 4 cebollas 1 cda. de extracto de tomate 1 limón Sal Pimienta Pimentón Cayena gallina tierna de 2 kg.2 kg. de chucrut3 o 4 cebollas1 cda. de extracto de tomate1 limónSalPimientaPimentónCayena 
 Gallina al chucrut Cortar la gallina en trozos chicos. Hacerlos dorar en su propia grasa, con las cebollas picadas, a fuego lento. Añadir el chucrut y mezclar todo revolviendo con la cuchara de madera. Añadir el extracto de tomate disuelto en un poco de agua, pimienta recién molida, media cucharadita de pimentón dulce y una pizca de pimienta de Cayena (puede suprimirse). Tapar la cacerola y cocinar la gallina durante 2 horas o más, o hasta que su carne este tierna. Poner la gallina y el chucrut en una fuente de horno y rociar todo con el jugo de un limón. Gratinar a horno fuerte y servir con una ensalada de pepinos agridulces y remolacha.