Pata de Cerdo al Horno
1 JAMÓN DE CERDO CRUDO AL ESTILO "MAMI" PIMIENTA EN GRANO ORÉGANO SAL ACEITE DE OLIVA PIMENTÓN 2 CABEZAS DE AJOS
1 SE LIMPIA EL JAMÓN DE TODA GRASA Y PIEL EXTERIOR, SE ADOBA CON SAL Y PIMIENTA. 2 SE MACHACA EN EL MORTERO LOS AJOS, EL ÓREGANO, EL PIMENTÓN, LA PIMIENTA Y EL ACEITE. 3 SE CUBRE CON ADOBO TODA LA PIERNA Y SE METE EN EL FRIGORÍFICO AL MENOS 24 H.Y SE METE AL HORNO A 220ºDURANTE 20´Y SE LE DA LA VUELTA Y OTROS 20´sE BAJA EL HORNO A 180º Y SE DEJA DURANTE 20´POR CADA KG DE PESO. 4 SE SABE QUE ESTÁ HECHO CUANDO SE LE CLAVA UN PINCHO Y ESTÁ HECHO CUANDO NO SALE LÍQUIDO. 5 2 Presentación: SE SACA DEL HORNO, SE PONE EN UNA FUENTE DE SERVIR Y APARTE A LA SALSA DE LA BANDEJA DEL HORNO SE LE AÑADE UN POCO DE VINO BLANCO Y UN POCO DE AGUA. 6 SE PONE EN UNA SALSERA Y A LA MESA. 7 Y SE SIRVE ACOMPAÑADO DE PURÉ DE PATATA, PURÉ DE MANZANA Y LOMBARDA COCIDA Y REHOGADA.