Sopa de hojas de borraja
Ingredientes 30 gr. de manteca o grasa de 100 gr. de panceta 1 1 y 1/2 paquete de hojas de borraja 2 dl. de caldo de verdura 6 huevos de codorniz 6 fetas de pan casero tostado 100 gr. de queso parmesano rallado fino Sal y 30 gr. de manteca o grasa de cerdo 100 gr. de panceta cebolla blanca1 y 1/2 paquete de hojas de borraja2 dl. de caldo de verdura6 huevos de codorniz6 fetas de pan casero tostado100 gr. de queso parmesano rallado finoSal y pimienta de molinillo 
 Sopa de hojas de borraja Pique la manteca o grasa de cerdo junto con la panceta cortada en cubos pequeños y la cebolla cortada en brunoise. Lleve al fuego en una cacerola y agregue las hojas de borraja lavada. Cocine a fuego bajo. Agregue el caldo y deje cocinar por unos minutos. En una cazuela para horno, coloque una feta de pan, ubique en el centro el huevo de codorniz y vierta la sopa bien caliente. Espolvoree con queso rallado y, si desea el huevo más cocido, lleve al horno y gratine hasta que el huevo tome consistencia.