Pierna de cordero asada
1 pierna de cordero 400 gr. de habas 2 cebolletas 3 patatas ½ vaso de txakolí Agua Harina de maiz refinada 1 rama de tomillo Aceite de oliva Sal
1 Sazona la pierna de cordero, cólocala en una fuente de horno. 2 Pela las patatas y las cebolletas, corta las patatas en rodajas gruesas y las cebolletas por la mitad. 3 Colócalas junto al cordero. Rocía con aceite, vierte el txakolí, espolvorea con el tomillo e introduce en el horno durante 45 –50 minutos a 190ºc. Las patatas estarán hechas en 20 minutos aproximadamente, por lo tanto retíralas y mételas nuevamente a 5 minutos del final del asado. 4 Retira del horno y sirve. Coloca la pierna de cordero en el centro de la bandeja, a un lado las patatas y al otro las cebolletas. 5 Añade un poco de agua a la placa del horno, raspa con una espátula y vierte el contenido a una cazuela. Agrega un poco de harina de maiz refinada para que ligue. Salsea el cordero. 6 Saltea las habas en una sartén con un poco de aceite y vierte encima.