Paella de mar y tierra
Aceite de oliva 1/2 cebolla picada 1 cebolla de verdeo 2 dientes de ajo 1/2 pimiento verde picado 1/2 kg. de arroz 1 litro de caldo (de mejillones o ave) Sal Pimienta 2 dedalitos de azafrán 1/2 kg. de pescado blanco Una taza de anillas de calamar 2 docenas de mejillones 5 patitas de pollo cocidas 150 gr. de pulpitos cocidos 200 gr. de almejas 1 taza de guisantes 200 gr. de tomates pelados 10 langostinos 
 Paella de mar y tierra Calentar aceite y saltear las cebollas con el ajo y el pimiento. Agregar el arroz, mezclar, cubrir con el caldo de mejillones o de ave, sal y los dedalitos de azafrán. Cocinar 10 minutos e incorporar el pescado en trozos, las anillas de calamar, los mejillones limpios (algunos con sus valvas), las patitas, los pulpitos, las almejas, los guisantes y los tomates. Mover un poco sin mezclar para que penetren los sabores. Cocinar 10 minutos más y servir con los langostinos dispuestos en la superficie.