Solomillo relleno de manzana
1 solomillo grande o dos medianos 1 manzana 6 o 7 ciruelas secas Sal 1 cucharada de harina 250 gramos de cebolla picadita 1 puñado de pasas puestas a hidratar en agua 1/2 vaso de vino dulce 1 vaso de agua Castañas hervidas (opcional) Pimienta 1 pastilla de caldo de carne Aceite de oliva 1 puñado de azúcar moreno
1 Primero que todo pedir al carnicero que nos abra el solomillo como un libro. 2 Poner la manzana troceada con las ciruelas en una sartén con mantequilla y un poco de azúcar moreno. Darle unas vueltas hasta que se ablanden un poco las manzanas. 3 Rellenar el solomillo de cerdo con las manzanas y ciruelas. 4 Coser el solomillo de cerdo relleno o atarlo con hilo de cocina, para que no se salga el relleno. 5 En una cazuela ancha poner el solomillo de cerdo relleno de manzana y ciruelas con una pizca de sal y pimienta, y sellarlo bien por todos los lados. Una vez sellado, lo sacamos de la cazuela y reservamos. En la misma cazuela ponemos a pochar la cebolla, le añadimos la harina y damos unas vueltas, y enseguida le ponemos el vino y a continuación añadimos las pasas y los solomillos, el agua y la pastilla de caldo, y que hierva a fuego medio durante unos 30 minutos. 6 Si queremos añadir castañas hervidas, se añaden en los últimos 5 minutos de cocción. 7 Cuando esté hecho, lo sacamos a una fuente y le quitamos el hilo de cocina y lo cortamos con un buen cuchillo en cortadas más bien gruesas y lo bañamos con la salsa que lleva las pasas y las castañas. ¡Y a disfrutar del solomillo relleno con manzana y ciruelas!Si forma parte de tu menú de Navidad puedes acompañarlo por ejemplo con una ensalada de manzana y zanahoria con crema o un arroz navideño rápido por ejemplo.