Sopa de coliflor y calabaza
½ unidad de Coliflor 400 gramos de Calabaza 1 unidad de Puerro 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra molida 1 chorro de Aceite de oliva 500 mililitros de Agua
1 Para preparar la sopa de coliflor y calabaza, reunimos todos los ingredientes. 2 En una olla cocemos la coliflor con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Dejamos cocer durante 8 minutos. No tiene que quedar totalmente tierna (después la herviremos con el resto de ingredientes). 3 En otra olla, sofreímos el puerro y la calabaza. Podemos trocearlos como queramos puesto que más tarde los coceremos y batiremos. Agregamos un poco de sal. 4 Escurrimos la coliflor y la añadimos a la olla con el puerro y la calabaza. Removemos, cocinamos durante 2 minutos y añadimos agua hasta cubrir. Rectificamos de sal si es necesario. Dejamos cocer la sopa de coliflor y calabaza durante 15 minutos aproximadamente. 5 Batimos la sopa de coliflor y calabaza con la batidora y añadimos sal y pimienta a nuestro gusto. 6 Si os gustan las sopas y cremas sanas como esta sopa de coliflor y calabaza, podéis probar la crema de zanahoria con jengibre o la crema de guisantes vegana. ¡Esperamos vuestros comentarios!