Migas ilustradas
Pan 300 gm Magro de cerdo 300 gm Pimiento rojo 150 gm Uvas blancas 200 gm Ajo 6 dientes Aceite Pimentón
1 Se corta el pan en pedacitos pequeños a modo de dados y se humedece salpicándole agua con la mano, y se reserva.Se corta el pimiento en tiras como de 1 o 2 cm. y la carne en trocitos pequeños.En una sartén grande se pone aceite, se fríen los ajos enteros añadiéndoles sal, y se reservan, sucesivamente se fríe el pimiento y la carne, cuando estén dorados se reservan. En el aceite de freír los pimientos y la carne se saltean las migas de pan, se mueven con una cuchara de palo para que no se agarre. Cuando empiezan a tomar color se incorporan todos los ingredientes fritos y se espolvorea el pimentón, se sigue removiendo para que no se queme.Se sirve en la misma sartén, con un puñado de uvas blancas.La migas es un plato campesino, se hacia para aprovechar el pan duro y no se humedecía directamente, sino que se envolvía en un paño húmedo, dejándolo de un día para otro.