Tarta de Mondoñedo
200 gr. de hojaldre200 gr. de cabello de ángel200 gr. de almendra molida gruesa300 gr. de azúcar1 vaso de agua4 huevos4 cdas.de harina4 cdas. de azúcar½ vaso de almíbar higos confitados6 cerezas en almíbar1/2 vaso de almíbar cerezas en almíbar 
 Tarta de Mondoñedo Con los huevos, la harina y las cuatro cucharadas de azúcar hacer un bizcocho corriente, cociéndolo en un molde redondo donde después se va a hacer la tarta; una vez cocido se desmolda y se remoja con medio vaso de almíbar. Con el azúcar y el agua se hace un almíbar a punto de hebra fina donde se pone a cocer la almendra unos cinco minutos. Con la pasta de hojaldre se cubre un molde redondo, desmoldable. Se coloca encima el bizcocho, luego el cabello de ángel y por último la almendra. Se adorna con tiritas de hojaldre formando un enrejado y se mete la tarta al horno hasta que esté cocido el hojaldre. Se deja enfriar, se desmolda y se adorna con cerezas y con higos confitados. 