Pimientos rellenos de camarones fácil
4 pimientos rojos asados y pelados, Medio kilo de colas de camarones. Tres rodajas de pan remojado en leche. Tres dientes de ajo molido. 100 gramos de queso parmesano. Una cebolla picada. Dos cucharadas de aceite. Maní tostado molido o nueces licuadas. Leche evaporada suficiente para darle consistencia. Perejil picado. Patatas cocidas, Sal Pimienta Comino al gusto.
1 Pelar las colas de camarón y las guardas por el momento. 2 En una olla con aceite freír la cebolla, el ajo y el comino, con sal y pimienta. 3 Cuando el aderezo esté a punto añade el pan licuado con el pimiento molido, cocina todo esto a fuego lento durante unos cinco minutos, removiendo constantemente. 4 Ahora agrega las colitas de camarón con el maní tostado o las nueces, y la leche en cantidad suficiente como para que este preparado tome consistencia. 5 Cocina un minuto más y añade el queso parmesano, rectificando al mismo tiempo la sazón. 6 Rellena los pimientos. 7 Agrégale perejil picado, y sírvelo acompañándolo con rodajas de patatas cocidas.