Receta FÁCIL y DELICIOSA
Para la base 200 gramos de galletitas dulces sin relleno 75 gramos de manteca fundida Para la crema de limón ½ litro de leche 100 gramos de azúcar (½ taza) 4 yemas 50 gramos de almidón de maíz 200 centímetros cúbicos de jugo de limón exprimido 1 ralladura de piel de limón 1 cucharada sopera de manteca Para el merengue 4 claras de huevo 180 gramos de azúcar 8 cucharadas soperas de agua
1 Empieza la receta armando la base del lemon pie sin horno. Para ello, procesa las galletitas hasta formar un arenado. Puedes hacerlo con procesadora o envolviendo las galletitas con un repasador y pasando por encima con un palo de amasar o botella hasta molerlas completamente. 2 Funde la manteca en el microondas o al baño María. 3 Coloca las galletitas molidas en un bol y vuelca sobre ellas la manteca fundida. Unifica ambos ingredientes hasta formar una especie de masa bien compacta. Si consideras que necesitas más manteca fundida, puedes añadir un poco más. 4 Cubre un molde de tarta desmontable de 26 cm de diámetro con la masa de galletitas y manteca. A continuación, reserva en la heladera. Truco: si prefieres que el relleno quede más alto, puedes usar molde de 24 cm. 5 Para la crema de limón, coloca la leche con la mitad del azúcar en una olla y llévalo al fuego. A continuación, en otro bol, bate los huevos con la ralladura de la piel de limón. Agrega también el almidón de maíz, el resto del azúcar y el jugo de limón. Continúa batiendo para integrar perfectamente todos los ingredientes. 6 Cuando hierba la leche, vuelca una parte sobre el batido y, a continuación, integra con batidor de mano y vuelca toda la preparación a la olla. Lleva nuevamente al fuego y sigue mezclando tratando de llegar a todos los rincones de la olla para evitar que la preparación se pegue en el fondo. Cuando espese, retira del fuego y vuélcala en otro recipiente para cortar la cocción. 7 Agrega a la preparación la cucharada de manteca, integra con el batidor de mano. 8 Vierte la preparación en el molde sobre la base de galletitas y cuando baje un poco la temperatura, vuelve a llevar a la heladera. 9 Por último, prepara el merengue. Para ello, primero coloca en una olla el azúcar y agrega agua hasta cubrirla. Lleva al fuego para preparar el almíbar. Truco: no te excedas con el agua, solo debes poner la cantidad necesaria para cubrir el azúcar. 10 En un bol, coloca las claras y empieza a batir con batidora eléctrica. 11 Cuando el almíbar alcance los 118 °C o veas que hierve haciendo burbujas grandes, retira del fuego y vuelca el almíbar en forma de hilo sobre las claras mientras continúas batiendo. 12 Continúa batiendo hasta que notes que las paredes del bol se enfriaron y el merengue haya alcanzado la consistencia necesaria. Verás que puedes formar picos con el batidor. Para comprobar si está correctamente elaborado, puedes girar el bol sin que el merengue se caiga. 13 Coloca el merengue en la torta con una cuchara, distribuye de forma pareja sobre toda la superficie, realiza la decoración que prefieras. 14 Ya está listo el lemon pie con galletas. Desmolda sobre un plato o fuente y listo para comer. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.