Pastel chiffon de cacao
6 huevos grandes a temperatura ambiente 240 gr. de harina 60 gr. de cacao amargo 300 gr. de azúcar ligeramente molida 195 ml de agua a temperatura ambiente 120 ml de aceite de semilla 1 cdta. de polvo de hornear 1 sobre de cremor tártaro de 8 gr. 1 pizca de sal 1 vaina de vainilla Cáscara de limón Azúcar glas 
 Pastel chiffon de cacao Colocar la harina tamizada y el cacao en un tazón grande con el polvo de hornear, el azúcar y una pizca de sal. Revolver y luego hacer un agujero en el centro donde se agregará el aceite, las yemas, el agua, la cáscara de limón rallada y las semillas de vainilla. Dejar reposar, sin mezclar. Batir las claras con el cremor tártaro hasta que estén rígidas: la "nieve" debe formar picos y si vuelca el tazón al revés no debe moverse. Mezclar con un batidor todos los ingredientes del otro tazón hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Luego agregar las claras a nieve lentamente, en 2-3 veces, suavemente, revolviendo de arriba a abajo para que no se bajen. Utilizar un molde de 26 cm de diámetro no untado con mantequilla y verter toda la preparación. Hornear en el estante inferior del horno ya caliente a 160°, durante al menos 50 min (el pastel ya debería estar "sólido") y luego se debe elevar a 175 ° durante otros 10 min. Retirar el pastel del horno y ponerlo boca abajo, sobre alguna rejilla o soporte, de modo que el aire pase por debajo y el pastel no toque el piso. Esperar a que se enfríe por completo, aproximadamente un par de horas. Luego, desprender suavemente los bordes con una espátula y colocarlo en un plato para servir, espolvoreando la superficie con azúcar glas.