Espárragos con tocino
50 gr de magro cortado en cubos 400 gr. de espárragos 100 ml de caldo de verduras 1 cda. de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo Pimienta negra molida en el momento Sal 
 Espárragos con tocino Retirar el exceso de grasa del tocino. Lavar bien los espárragos con agua corriente, quitar la parte blanca y dura del tallo, raspar con un cuchillo no demasiado filoso, teniendo mucho cuidado de no tocar las puntas, frágil y delicada. Cortar los primeros 2-3 cm de la punta y cortar el tallo en varillas de medio centímetro de espesor. Calentar el caldo. Poner el aceite y el ajo pelado en una sartén y dorarlo a fuego alto. Agregar el tocino, pimienta molida y dorar bien. Retirar el ajo, agregar los espárragos, una vuelta de pimienta de molinillo y cocinar durante unos minutos a fuego alto. Agregar un cucharón de caldo de verduras, cubrir y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos. Si el fondo de cocción se secara, agregar más caldo de verduras. Cuando todo esté cocido, agregar sal y servir.