Pasta fresca con salteado de verduras, pavo y nueces de California
300 gr. de espaguetinis300 gr. de pechuga de pavo1 cda. de miel1 cdta. de genjibre rallado1 diente de ajo cebolla tierna1 calabacín2 zanahorias200 gr. de judías verdes100 gr. de soja germinada100 gr. de setas chinas (xiitake)75 gr. de nueces de California troceadas3 cdas. de salsa de sojaAceite 
 Pasta fresca con salteado de verduras, pavo y nueces de California Preparación: Cocer los espaguetinis en abundante agua hirviendo con sal, procurando que queden al dente. Enfriar con agua, añadiendo un poco de aceite y reservar. Calentar aceite limpio en la sartén y saltear el jengibre junto con el diente de ajo picado durante 1 minuto. Añadir rápidamente el pavo cortado en tiras. Saltear hasta que esté cocido, salar ligeramente, añadir la miel junto con las nueces, mezclar y a continuación retirar y reservar. Limpiar la sartén con un trapo o papel, añadir 3 cucharadas de aceite y en cuánto esté caliente saltear las verduras previamente cortadas. Primero saltar la cebolla en medias lunas. Pasados 2 minutos, las judías en diagonal, después de 3 minutos las zanahorias en bastoncitos y a los 2 minutos el calabacín, también en bastoncitos.Por último, incorporar las setas en láminas y la soja. Añadir el pavo con nueces, aliñar con salsa de soja y cubrir con este salteado los fideos, que se habrán reservados calientes.