Bonito con salsa de chipirón
1 kg. de bonito limpio 2 cebollas 2 tomates 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 8 chipirones frescos Harina 2 huevos Agua Aceite Sal
1 Limpia los chipirones, trocea los cuerpos y deja los tentáculos unidos a las cabezas. 2 Coloca las tintas en un vasito con un poco de agua ( si no tuvieran suficiente tinta, añade un par de bolsitas). 3 Reserva. 4 Limpia y pica la verdura (cebollas, tomates, pimiento y ajos), ponla a pochar. 5 Cuando esté doradito incorpora los cuerpos de chipirón troceados, la tinta y un poco de agua. 6 Sazona y cuece todo junto durante 15 minutos. 7 Tritura, pasa por el chino y coloca en una paellera. 8 Corta el bonito en rodajas, sazónalas y rebózalas con harina y huevo. 9 Fríelas en aceite bien caliente vuelta y vuelta y pásalas a la paellera. 10 Saltea en una sartén con un poco de aceite las cabezas con los tentáculos y disponlas sobre las rodajas de bonito. 11 Para 4 personas.