Asado Huilense
6 dientes de ajo 1 cebolla blanca cortada en cubitos 4 cebolllas largas picadas 2 latas de cerveza Media taza de jugo de naranja agria Un cuarto de taza de vinagre blanco Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de comino 2 cucharadas de albahaca seca 2 cucharadas de cilantro fresco picado 2 cucharadas de oruégano seco 1 cucharada de tomillo fresco 4 libras de lomo de cerdo o paletilla de cerdo cortados en trozos
Mezcle la cebolla, el ajo, la cebolla larga, la cerveza, el vinagre y el jugo de naranja para obtener un puré. Mezclar el puré con el comino, albahaca seca, cilantro, orégano, tomillo, sal y pimienta. Hacer incisiones en el lomo de cerdo y agregue el aliño, frote el lomo de cerdo con el aliño tratando de que entre en las incisiones. Deje marinar la carne de cerdo durante al menos 24 horas, volteando y frotarlo con el aliño cada 6 horas. Precaliente el horno a 300 ° F. Hornee durante aproximadamente 3 horas, dando vuelta a la carne cada hora.