Bizcocho de ANÍS y LIMÓN
250 gramos de harina de trigo 170 gramos de azúcar 150 gramos de aceite de girasol 50 mililitros de leche 3 huevos 1 limón (el jugo y la ralladura) 15 gramos de levadura en polvo (polvos de hornear) 2 cucharadas soperas de anís en grano o matalahúva
1 Deja listos todos los ingredientes, de manera que ralla el limón y exprímelo antes de empezar. Cabe destacar que para este tradicional bizcocho utilizaremos anís en grano, como antiguamente se solía usar para la repostería, especialmente en zonas andaluzas. 2 Coloca en un bol la harina, el anís y el polvo de hornear o levadura química y mezcla bien. Reserva y precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. 3 Por otro lado, deposita en el vaso de la batidora el azúcar y la ralladura de limón. Puedes utilizar igualmente una picadora o una batidora eléctrica de mano, lo importante es fusionar y aromatizar el azúcar con el limón. Así pues, bate durante 2 minutos. 4 Mezcla el azúcar aromatizado con la harina. Aparte, bate los huevos durante 3 minutos aproximadamente y añade el resto de ingredientes siguiendo este orden: aceite, leche y, por último, zumo de limón. Intenta ir batiendo a la vez que agregas estos ingredientes para que emulsionen y formen una ligera y cremosa mezcla. Bate durante 2 minutos más todo junto. 5 Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos e intégrala haciendo movimientos envolventes con una espátula. Debe quedar una masa ligera y aireada, ya que es esto lo que hace que el bizcocho de anís y limón quede esponjoso. 6 Coloca la masa en un molde de unos 22 cm de diámetro previamente engrasado con aceite o forrado con papel de hornear. Hornea el bizcocho de limón y anís durante 25 minutos, colocando el molde a media altura del horno. Truco: Dependiendo del tipo de horno puede tardar un poco más, de manera que te recomendamos comprobar su cocción pinchando el bizcocho con un palillo. 7 Cuando esté listo, déjalo unos 5 minutos en el horno con la puerta entreabierta para que siga esponjoso. Este es un truco para evitar que el bizcocho se baje al sacarlo del horno muy efectivo. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de esta deliciosa receta de bizcocho de anís y limón con un café calentito.