Receta FÁCIL y TRADICIONAL
1 kilogramo de patatas 2 huevos 1 vaso pequeño de aceite de girasol 1 pizca de sal
1 ¿Te preguntas cómo se hace el gazpachuelo? Pues bien, para preparar la receta de gazpachuelo pobre, primero debes separar las claras de las yemas. 2 Coloca una cazuela a calentar con agua y un poco de sal. A continuación, pela las patatas, córtalas en trozos y cuando empiece a hervir el agua, incorpóralas. Deja que cuezan a fuego medio. 3 Cuando las patatas estén cocidas, retira un poco de agua si hay mucha y separa el cazo del fuego. A continuación, incorpora las claras, remueve y deja que se cuajen para incorporar en el gazpachuelo de huevo. Truco: puedes añadirlas otra vez al fuego para que se cuajen enseguida. 4 Prepara la mayonesa casera para el gazpachuelo andaluz. Para ello, añade un poco de limón y sal en un recipiente, y con una batidora bate e incorpora el aceite de girasol lentamente hasta que se forme la mayonesa. Truco: también puedes elaborar el gazpachuelo malagueño con mayonesa de bote. Sin embargo, quedará con un sabor más refinado con mayonesa casera. 5 Coge parte del caldo de las patatas y añade 3-4 cucharadas de mayonesa, mezcla y vuelve a añadir más mayonesa, sigue mezclando. A continuación, incorpora la mezcla a la cazuela de las patatas. Debes saber que es mejor hacerlo poco a poco con el caldo tibio para que no se corte la mayonesa. Truco: la cantidad de mayonesa es al gusto de cada uno, dependerá de si os gusta más o menos. 6 Vuelve a calentar las patatas y sirve bien caliente. Una vez esté listo el plato, prueba de sal y rectifica si hace falta. Acompaña con unas gotas de limón. ¡Ya puedes comer el auténtico gazpachuelo malagueño!