Sardinas a la cazuela en horno
Un kilo de sardinas. Dos cebollas. Tres dientes de ajo. Perejil. Una cucharada de pimentón dulce. 3 cucharadas de pan rallado. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal.
1 Limpiamos las sardinas, quitándoles tripas, cabeza y espina. 2 Pelamos y trituramos las cebollas, el perejil y los dientes de ajo hasta formar una pasta. 3 Mezclamos en un mortero, la cebolla, el perejil, los ajos, el pan rallado, la sal y el pimentón haciendo una pasta. 4 En una cazuela baja (mejor si es una cazuela de barro) disponemos una capa de sardinas, esparcimos por encima la mitad de la pasta del mortero y rociamos con 2 cucharadas de aceite de oliva y repetimos la operación hasta terminar con una capa del majado sobre al última capa de sardinas. 5 Introducimos la cazuela en el horno a 200ºC y dejamos cocinar treinta minutos. 6 Servimos en la mesa utilizando la misma cazuela donde hemos cocinado las sardinas.