Cóctel de cangrejo
250 g de carne de cangrejo en lata 250 g de setas frescas 250 g de judías verdes 2 tomates medianos Cebollines Zumo de limón Aceite Sal Pimienta
1 Limpie las setas eliminando el pie y la tierra. 2 Lávelas con un trapo humedecido, córtelas en rodajas finas con un instrumento para cortar trufas y póngalas en una copa con el zumo de limón para evitar que se ennegrezcan. 3 Quite el hilo a las judías verdes, límpielas y cuézalas en una cacerola con un poco de agua salada, calculando unos 25 minutos de cocción a partir de la ebullición. 4 Escúrralas, déjelas enfriar y córtelas en trozos de 2 o 3 centímetros de largo. 5 Quite la piel de los tomates y córtelos en dados tratando de no romperlos. 6 En la copa que contiene las setas agregue las judías verdes y los tomates preparados, la carne de cangrejo sin el líquido y divida la en tiras. 7 Condimente la mezcla con aceite, un poco de sal y una pizca de pimienta recién molida, remueva bien y espolvoree la superficie con los cebollinos finamente picados.