Salsa holandesa rápida
150 gramos de Mantequilla 2 Yemas de huevo 1 Limón 1 pizca de Sal y Pimienta
1 Alistamos todos los ingredientes para preparar nuestra salsa holandesa casera. 2 Ponemos a fundir la mantequilla en un cazo de de fondo grueso. Si prefieres también puedes derretir la mantequilla en el microondas, calentando en intervalos de 30 segundos hasta que esté líquida. 3 Por otro lado, batimos las yemas de huevo en un tazón al baño María, tratando de no superar los 50°C. de temperatura.Para batirlas, utiliza unas varillas manuales y bate vigorosamente para empezar a emulsionar, este es el secreto para obtener una buena salsa holandesa. 4 Cuando emulsione, agregamos la mantequilla poco a poco, ve añadiendo pequeños chorros a la vez, e incorpora muy bien, batiendo con las varillas.Si la mezcla se pone muy brillante pondremos unas góticas de agua y retiramos del fuego unos segundos. Si se endurece lo pondremos nuevamente al baño María. 5 Luego de batir e incorporar la mantequilla a la perfección, sazonamos nuestra salsa holandesa rápida con pimienta, sal y unas gotas de zumo de limón.Este salsa se utiliza para acompañar los famosos huevos benedictinos, pero también la puedes utilizar para aderezar ensaladas o sazonar pescados como salmón a la plancha.