Pierna de cordero con salsa de guisantes
1 pierna de cordero 2 ajos picados Perejil 1 vasito de vino blanco 1 vaso de agua Aceite Sal 300 g de guisantes
1 Hacemos unos pequeños cortes transversales no muy profundos a la pierna. 2 Una hora antes de asarla se le pone un adobo con el ajo, el perejil picado, aceite y sal. 3 Metemos la pierna de cordero al horno a 200 ºC, con el vaso de agua en la placa del horno, y a la media hora de asado le añadimos el vasito de vino blanco, junto con los guisantes. 4 Dejamos otra media hora de asado, regándola por encima de vez en cuando con su propia salsa. 5 Una vez asada la pierna, recogemos los jugos del asado y los pasamos por la batidora y posteriormente en un cazo reducimos a fuego suave la salsa hasta que adquiera la densidad deseada. 6 Troceamos la pierna de cordero y acompañamos de la salsa de guisantes. 7 Para 4 personas.