Filetes de lenguado con salsa de leche y queso roquefort
4 Lenguados 1 cucharada de manteca 1/2 Litro de leche 50 Gr. de queso roquefort Harina sal nuez moscada perejil picado aceite
1 Se limpian y se cortan en filetes los lenguados. Se sazonan, se pasan por harina y se fríen vuelta y vuelta en una sartén con poco aceite. Se reservan en una fuente resistente al horno. 2 Para la salsa Se derrite la manteca en un bol, se añade el queso trozado, una cucharada de harina y se rehoga todo bien removiendo sin cesar mientras echamos la leche. Se añade la sal, la nuez moscada y el perejil picado, y se deja cocinar unos minutos. Después se cubren los filetes de lenguado con la salsa, se pone a gratinar un minuto y se sirve.