Sopa de arroz con marisco
12 mejillones cocidos. 8 camarones. 1 cebolla roja. 150 grs. de arroz. 100 grs. de arvejas desgranadas. 2 tomates. 1 puerro. 3 champiñones. 1 huevo duro. 1,5 l de caldo. Aceite sal
1 Limpia y pica bien el puerro, la cebolla y los tomates. 2 Rehoga estas verduras en una cacerola con un poco de aceite. 3 Sazona y añade las arvejas y el arroz. 4 Agrega el caldo y cocina este puchero durante 20 minutos. 5 En una sartén con aceite saltea los camarones, los champiñones fileteados y los mejillones picados. 6 Vierte este refrito dentro del puchero. 7 Vierte la sopa en una fuente sopera. 8 Coloca el huevo dentro de un pasatodo y pásalo encima de la sopa para decorarla. 9 Sirve. 10 A cualquier sopa se le puede agregar unas gotas de jerez en el plato para darle un toque especial. 11 En las sopas de pescado y marisco, van muy bien añadir unas hebras de azafrán.