Receta FÁCIL y RÁPIDA
4 huevos 2 boniatos 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta
1 Pela los boniatos. Incorpora la cantidad que te guste según el grosor de la tortilla. 2 Córtalos por la mitad y, si son muy gruesos, córtalos por otra mitad. Seguido, corta en lonchas finas como para una tortilla de patata. 3 Coloca una sartén con un buen chorro de aceite y añade las rodajas de boniato, fríe como unas patatas. Remueve de vez en cuando para que se vayan dorando por todo. Cuando estén listas, retira y escurre bien del aceite. Truco: si no las quieres freír puedes cocinarlas en el microondas o en el horno. 4 Coloca un bol con los huevos y un poco de sal y pimienta, bate bien. 5 Al bol con los huevos añade el boniato frito, mezcla y deja reposar 2-3 minutos. 6 Coloca a calentar una sartén con un poco de aceite y, cuando esté caliente, añade la mezcla de la tortilla. Deja que se vaya cuajando. 7 Cuando observes que por los bordes está cuajada, proporciona la vuelta a la tortilla de batata y deja que se termine de cocinar al gusto. Si te gusta que quede poco cuajada, déjala menos tiempo. Si te gusta más hecha, deja un poco más o hasta que se vea dorada por fuera. 8 Cuando esté la tortilla, retira y deja reposar unos minutos antes de servir. ¡Ya está lista para comer! Cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido esta receta. Además, si te ha sobrado boniato y quieres elaborar más recetas exquisitas, sigue leyendo:Pan de boniatoCrema de boniatoChips de boniato