Potaje de ACELGAS Murciano
400 tarros de judías blancas 1 pimiento verde (medio) 1 pimiento rojo 2 dientes de ajo 1 cucharada postre de pimentón de la vera, comino y ñora 1 pellizco de pimienta 3 pellizcos de sal o sal maldon (opcional) 1 tomate maduro 2 piezas de morcilla (opcional) 4 ramas de acelgas 1 chorro de aceite de oliva virgen extra 2 vasos de agua con un chorro de vinagre 1 hoja de laurel
1 Lava las hojas de acelga bajo el grifo para que queden limpias de impurezas. Déjalas en una escurridera. 2 Corta en pedazos medianos los pimientos, la cebolla y el ajo. Rehoga todo durante al menos 4 minutos mientras remueves. 3 Prepara una tacita con todas las especias juntas para que se mezclen entre sí. Corta el tomate en taquitos de un dedo de grozor y añádelo al sofrito junto con las especias. Remueve y deja que cocine por 3 minutos. 4 Pasado el tiempo, añade el agua con vinagre a la olla y deja que rompa a hervir por 2 minutos. 5 Agrega ahora las judías blancas y, seguidamente, corta las acelgas un palmo de ancho y retira sus puntas. Añade las hojas de acelga a la olla junto con el resto de ingredientes. Pensarás que no van a caber, pero después se quedan en nada. Truco: En este paso también puedes añadir los garbanzos si deseas agregarlos. 6 Continúa guisando y añade las escamas de sal al punto, agrega la morcilla si gustas. Remueve con sumo cuidado, tapa la olla a presión y deja que cueza por 25 minutos. 7 Ya tienes tu potaje de acelgas con judías preparado, puedes servirlo en una cazuela de barro para que los comensales puedan disfrutar 100% de este delicioso plato. Acompáñalo con unas rodajas de pan de hogaza y un buen vaso de vino, ¡y a disfrutar!