¡Receta venezolana fácil!
5 plátanos no muy maduros 200 gramos de queso blanco o mozzarella 50 gramos de queso parmesano Aceite suficiente para freír 250 gramos de carne molida 1 cebolla 1 pimentón 1 rama de cebollín grande 5 tomates grandes muy maduros 3 dientes de ajo 1 pizca de pimienta 1 pizca de comino 1 pizca de orégano sal al gusto 3 cucharadas soperas de aceite vegetal 600 mililitros de leche líquida entera 50 gramos de mantequilla o margarina 50 gramos de harina de trigo ya tamizada 1 pizca de nuez moscada sal al gusto
1 Para preparar este riquísimo pasticho de plátano, comienza por la salsa de carne y tomate. Para esto, sofríe la carne junto con la cebolla y el ajo y deja que se cocine muy bien. 2 Ahora, escalda los tomates, es decir, cocínalos con poca agua y una pizca de sal. El objetivo es ablandarlos para la salsa. 3 Agrega el pimentón y el cebollín a la carne y revuelve un poco. 4 Mientras tanto, licua los tomates ya hervidos y agrégales el comino, el orégano y la pimienta. La cantidad de hierbas aromáticas y especias dependerán de tu gusto. 5 Cuando la carne esté lista y los vegetales ya integrados, vierte la salsa en la olla y deja hervir a fuego bajo por alrededor de 20 minutos o hasta que consigas una salsa bastante espesa. Recuerda corregir la sal al final. 6 Llegó el momento de preparar la salsa bechamel. Esta salsa requiere atención y paciencia para que quede tersa y sin grumos. Lo primero es calentar la leche. No debe hervir, es solo un poco de calor para que sea más fácil integrarla en los pasos siguientes. 7 Derrite completamente la mantequilla a fuego bajo, entonces adiciona la harina. La idea es preparar la base de la salsa conocida como pasta roux. Muévela constantemente, preferiblemente con una paleta de madera. 8 Una vez se formó el roux, agrega la leche tibia a cucharadas y bate enérgicamente entre cada añadido de leche. Ten paciencia. Si agregas la leche de forma brusca, quedará grumosa y desagradable al paladar. A medida que la salsa se hace menos espesa, podrás añadir más cantidad de leche. Cuando hayas añadido todos los ingredientes, adiciona la sal y la nuez moscada.Permite que hierva por unos minutos más a fuego bajo. En ese tiempo, no dejes de revolver para evitar que la harina se asiente y se queme. La textura final no es muy líquida, pero tampoco demasiado espesa. Recuerda que la bechamel se enfría y tiende a espesarse mucho más. Corrige la sal cuando esté casi lista. 9 Cuando ya tengas ambas salsas listas, llega la hora de freír los plátanos. Solo debes picarlos en rebanadas ni muy delgadas ni muy gruesas. Fríelas en abundante aceite caliente y dóralas por ambos lados. 10 Para armar tu pasticho de plátano, comienza por engrasar el molde y coloca una capa delgada de bechamel. Cubre con las tajadas de plátano. Lo siguiente es cubrir con una capa de salsa de carne y colocar otra capa de plátanos. 11 Agrega la bechamel y el queso, luego otra capa de tajadas. Ahora, solos debes repetir cada una de estas capas hasta llegar a la parte superior del molde. 12 Recuerda que debe quedar una parte del molde libre para que no se desborde la salsa cuando empiece a hervir en el horno. Termina con una capa de bechamel, queso blanco o mozzarella y el parmesano. Lleva al horno a unos 200° C por 30 minutos. 13 Cuando esté listo, ¡no sirvas demasiado caliente! Es mejor esperar unos 10 minutos para que el pasticho de plátano se integre un poco o se desarmará al servir. ¡Disfruta!