Quiche de guisantes con tocino
100 gr. de tocino 200 ml de nata fresca 2 huevos Nuez moscada Sal Pimienta 1 disco de masa brisée 200 gr. de guisantes 100 gr. de ricotta 20 hojas de albahaca 
 Quiche de guisantes con tocino Blanquear los guisantes por un minuto. Escurrir bien y pasarlos bajo agua fría para detener la cocción. Lavar la albahaca, secar y reservar la mitad. La mitad restante procesarla con la ricotta. En un tazón mezclar la nata con los huevos en un tazón, incorporándolos bien a la mezcla de ricotta hasta que se absorban completamente. Luego sazonar con sal, pimienta y nuez moscada a voluntad. Forrar un molde para tarta (24 cm de diámetro) con la masa brisée, recordando de enmantequillar bien el molde. Pinchar la base de la quiche ayudándose con un tenedor y verter los guisantes dentro. Completar la quiche vertiendo la mezcla de huevo previamente preparada y hornear todo a 180 grados durante aproximadamente media hora. Mientras tanto, dorar el tocino en una sartén antiadherente hasta que quede crujiente. Finalmente, una vez que se retire la quiche del horno, dejar que se enfríe y decorar con el tocino y las hojas de albahaca reservadas.