Mejillones para aperitivo
10 mejillones por persona que sean grandes Mantequilla sin sal de Bretón Crema fresca Do o tres dientes de ajo un ramo de perejil fresco Un hilo de aceite de oliva Pan rallado, preferible que sea del día anterior y no procedente de bizcotes Hierbas de Provenza en polvo Nuez moscada Una pizca de sal Pimienta
1 Abrir los mejillones y quitar la concha vacía. 2 Poner en un mortero los dientes de ajo a gusto y la miga de pan, picar el ajo y cuando quede reducido a una pomada, picar el perejil e incorporarlo. 3 Reduciéndolo a puré, añadir el aceite de oliva y hacer un paté con el pan rallado, poner una pizca de sal (teniendo en cuenta que los mejillones tienen su propia sal) y pimientar moderadamente. 4 Incorporar poco a poco la mantequilla hasta ver que la preparación queda firme y homogénea. 5 Añadir un poco de crema fresca, rallar un poco de nuez moscada y poner una pizca de hierbas de Provenza bien mezclado todo a fin de conseguir un paté firme. 6 Cubrir cada mejillón con la farsa y ponerlos en el horno precalentado hasta conseguir que adquieran un tono dorado. 7 Servir directamente en el plato que ha ido al horno.