Ensalada de chuchu
1 lt. de agua6 Chayotes o papas de aire, pelados y sin semillas3 dientes de ajo, aplastados cebolla cortada en rodajas delgadas1/2 cdta. de sal1/2 cdta. de pimienta negra6 cdtas. de perejil cortado1/4 de taza de aceite de oliva5 cdas. de vinagre blanco 
 Ensalada de chuchu Hervir los chayotes durante 10 minutos. Pelarlos y cortarlos en trozos. Disponer los trozos de chayote en un bol y agregarles los dientes de ajo, las rodajas de cebolla y el perejil picado. Preparar una vinagreta con la sal y la pimienta negra, el aceite de oliva y el vinagre blanco. Condimentar la ensalada con este aliño y servir bien fresca.