CHULETAS DE CERDO AL VERMÚ
800 g chuletas de cerdo 1 cebolla 1 diente de ajo el zumo de dos naranjas 1 vaso de vermú blanco 100 ml nata 75 ml aceite sal pimienta nuez moscada
1 Picar la cebolla, el ajo y un poco de cáscara de naranja hasta reducirlo a una pasta. 2 Mezclar con aceite y nuez moscada. 3 Poner las chuletitas sobre una fuente de horno y salpimentar. 4 Pincelar con la mezcla de cebollas por ambas caras, colocándolas bien extendidas sobre la fuente (si sobra adobo, añadir por encima). 5 Paso 2 Encender el horno a 200 °C aproximadamente (horno fuerte). 6 Cuando esté bien caliente meter las chuletas y asar por ambas caras dorándolas bien. 7 Al darles la vuelta rociar con el vermú y el zumo de naranja, dejándolo 10 minutos más. 8 Paso 3 Colocar las chuletitas en una fuente de servir, manteniéndolas cerca del calor. 9 Seguidamente volcar la salsa del asado en una sartén y añadir la crema de nata, raspando bien el fondo (se puede hacer en la misma fuente de horno). 10 Dar un hervor durante un minuto y volcar la salsa por encima de las chuletitas. 11 Servir de inmediato acompañado de una ensalada de naranja.