Crema de ahumados con Thermomix
100 gramos de Salmón ahumado cortado 2 cucharadas soperas de Mantequilla 50 gramos de Aceite 2 Zanahorias grandes 4 Puerros 1 diente de Ajo 6 Setas (al gusto) 500 gramos de Fumet de pesacdo 1 pastilla de Caldo de pescado 4 cubiletes de Nata esterilizada Cayena molida al gusto
1 Para preparar esta crema de ahumados con Thermomix, lo primero que debemos hacer es verter en el vaso la mantequilla y el aceite, luego añadir todas las verduras (del puerro solamente aprovechamos la parte blanca, la verde no) y programar el robot de cocina 8 minutos, a temperatura de 100ºC y a velocidad 4. 2 A continuación, agregue el fumet reservado, la pastilla de caldo y la cayena molida al gusto, y programe 12 minutos más la Thermomix a una temperatura de 100ºC y a velocidad 5. 3 En los últimos 5 minutos, incorpore la nata líquida a la crema de ahumados con Thermomix. 4 Seguidamente, añada el salmón y programe la Thermomix 6 segundos más a velocidad 4, hasta que quede picadito. Rectifique la sazón de la crema de ahumados con Thermomix si fuera necesario y sírvala a su gusto. 5 Si lo desea, puede servir la crema de ahumados con Thermomix con hojaldre de esta manera: con la crema fría, ponga un disco de hojaldre en cada cuenco o en la sopera, pegándolo a los bordes con huevo batido. 6 Pinte la superficie con huevo e introdúzcalo en el horno precalentado a 200ºC de temperatura, hasta que el hojaldre esté dorado y se haya abombado. 7 A continuación, eche la crema de ahumados con Thermomix por encima de cada cuenco o de la sopera y ¡a disfrutar!Si quiere saber cómo hacer otras cremas con Thermomix, no se pierda estas recetas recomendadas:Crema de nécoras con ThermomixCrema de espárragos blancos con ThermomixCrema de guisantes con Thermomix