Filetes de róbalo al ajillo
2 lb. de filetes de róbalo6 dientes de ajo macerados3 cdas. de aceiteTiras de tocino1 taza de miga de pan1/4 de lb. de mantequilla3 cdas. de perejil finamente picado1/2 taza de vino blanco seco1 cda. de estragónSal y pimienta a gusto 
 Filetes de róbalo al ajillo Preparación: Salpimentar cada filete y bañarlos con una cucharada de aceite mezclado con el estragón y el vino blanco. Dejar marinar por media hora. Enrollar cada filete y rodearlo con una tira de tocino, sujetándolo con un palillo. En un sartén colocar 2 cucharadas de aceite y agregar los ajos macerados. Dejar sofreír por 3 minutos y agregar la mantequilla junto con el perejil. Colocar los rollitos en una lata o una refractaria, bañarlos con la mantequilla anterior y espolvoreárles la miga de pan. Llevar al horno precalentado a 350ºC por 15 minutos o hasta que doren.