Pulpo con cachelos y aceite de pimentón
Sal 4 patatas pequeñas 200 ml de aceite de oliva virgen 2 ajos 1 cucharada de pimentón 500 gr de pulpo
1 Ponemos a hervir una buena cantidad de agua y cuando surjan los borbotones introducimos y sacamos los borbotones. 2 Introducimos y sacamos rápidamente el pulpo, para evitar que pierda la capa externa de la piel. 3 Lo dejamos cocer entre 30 y 40 minutos. 4 Ajada Ponemos el aceite al fuego y añadimos los ajos ligeramente machacados, dejamos tomar temperatura y retiramos del fuego. 5 Dejamos templar un poco, añadimos el pimentón y un poco de agua, dejamos reposar y trasvasamos la parte superior para dejar una salsa bien filtrada. 6 Cachelos Cocemos en abundante agua con sal las patatas con la piel, previamente lavadas, hasta que estén hechas pero que no se deshaga. 7 Cortamos los cachelos y los tentáculos de pulpo en rodajas no muy gruesas y las intercalamos formando una escala. 8 Terminamos con la parte más fina del tentáculo, salamos con Maldom y rociamos con el aceite de pimentón.