HUEVOS RELLENOS DE ARENQUES AHUMADOS
8 huevos 100 gramos arenques ahumados 50 gramos alcaparras sal pimienta para la salsa 200 ml yogur griego 60 gramos cebollino picado 1/2 limón en zumo 1/2 cucharada de azúcar sal pimienta
1 Poner los huevos a cocer en un cazo con agua hirviendo. Pelarlos, cortarlos por la mitad y sacar las yemas. Picar la mitad y reservarlas junto con las claras. Picar finamente los arenques y las alcaparras. 2 Poner en un recipiente amplio las yemas, los arenques, las alcaparras, salpimentar y mezclar. Con una cucharilla coger porciones de pasta de arenques y rellenar las claras. 3 Preparar la salsa poniendo en un recipiente todos los ingredientes y mezclándolos con ayuda de la batidora. Montar los platos poniendo 4 huevos rellenos cubiertos con la salsa de yogur y decorados con cebollino.