Trucha rebozada
2 filetes grandes de trucha asalmonada 12 pimientos del piquillo 2 dientes de ajo hojas de lechugas variadas harina huevo batido 1 limón aceite virgen extra Hojiblanca vinagre sal azúcar pimienta
1 Aplasta los dientes de ajo y échalos a una sartén con abundante aceite. 2 Retira la piel de los filetes de trucha, córtalos en 8 trozos y salpimiéntalos. 3 Pasa los trozos de trucha por harina y huevo y fríelos por los dos lados en la sartén con los dientes de ajo. 4 Sazona los pimientos y fríelos en una sartén con un poco de aceite. 5 Espolvoréalos con azúcar y dales la vuelta. 6 Fríelos brevemente. 7 Pásalos a una fuente apta para el horno y cocínalos en el horno a 180ºC durante 4-5 minutos. 8 Limpia las hojas de lechuga, trocéalas y mézclalas en una fuente amplia. 9 Aliña con aceite, vinagre y sal. 10 Sirve en otra fuente la tajadas de trucha rebozada y los pimientos. 11 A la hora de rebozar las truchas, no es necesario retirarles la piel porque es muy suave. 12 De todas formas si las queréis sin piel, lo mejor será que se lo pidáis a vuestra pescadera, ella lo hará en un momento y además con mucho gusto.