Soufflé de 4 quesos
½ litro de Leche 3 cucharadas soperas de Harina fina de maíz (maicena) 30 gramos de Mantequilla 4 unidades de Huevos 100 gramos de Mezcla de 4 quesos rallados 1 cucharadita de Sal 1 pizca de Nuez moscada
1 Es muy importante que los ingredientes del soufflé de cuatro quesos estén a temperatura ambiente para empezar la receta.Primeramente preparamos una bechamel casera poniendo en un cazo a derretir la mantequilla, sin dejar que se tueste ni tome color. Retiramos del fuego y añadimos las 3 cucharadas de harina de maíz. Mezclamos bien y añadimos la leche fría, sal y nuez moscada. Remover hasta formar una crema sin grumos. Volvemos a poner el cazo de la bechamel sin gluten a fuego lento y vamos removiendo con una cuchara de madera hasta que hierva durante un minuto aproximadamente. Dejamos enfriar un poco y mientras, separamos las yemas de las claras.Batimos bien las yemas con la mezcla de quesos e incorporamos esta mezcla a la bechamel que se habrá enfriado un poco. Reservar las claras para le siguiente paso. 2 Precalentamos el horno a 200 grados. A continuación, untamos con mantequilla un molde para soufflés, y también montamos las 4 claras con la batidora eléctrica de varillas. 3 Cuando estén bien montadas las claras, las juntamos con la crema anterior con movimientos envolventes. 4 Después pasamos la mezcla del soufflé de queso al molde. 5 Seguidamente metemos el soufflé de cuatro quesos al horno durante 25 minutos. Una vez bien dorado y leudado, ya podremos disfrutar con esta receta de soufflé de 4 quesos casero.Si te ha gustado este paso a paso visita mi blog La Cocina de Catina para descubrir muchos más.