Cómo hacer alcachofas con jamón
500 gramos de corazones de alcachofa 200 gramos de jamón serrano 1 cebolla 1 limón 1 cucharada sopera de harina de trigo 1 chorro de aceite de oliva ½ vaso de agua 1 chorro de vino blanco (opcional)
1 Prepara todos los ingredientes para hacer la receta de alcachofas guisadas. 2 Calienta en una cazuela un chorro de aceite de oliva. Puedes utilizar una cazuela de barro o la olla habitual que uses para preparar sofritos y guisos. 3 Para hacer el sofrito base, añade la cebolla y los dientes de ajo picados y rehoga ambos ingredientes. También puedes cortar la cebolla en juliana si te gusta más. En este artículo te explicamos Cómo cortar cebolla. 4 Cuando ya estén bien rehogados estos primero ingredientes, añade las alcachofas troceadas en cuartos, mezcla bien y sala un poco. En este punto no debes echar mucha sal porque el jamón, que lo agregarás más adelante, aportará su propia sal al plato. Lo que sí puedes hacer si quieres es agregar pimienta negra molida u otra especia que te guste. Truco: Para que las alcachofas con jamón queden más tiernas, puedes hervir antes las alcachofas durante 10 minutos, escurrirlas y agregarlas a la cazuela. 5 Incorpora los tacos de jamón serrano, mezcla bien para que se integren todos os ingredientes y el jamón empiece a desprender su sabor. 6 Añade también el zumo de limón y continúa cocinando las alcachofas con jamón a fuego medio durante 5 minutos. Truco: De forma opcional, puedes añadir un chorrito de vino blanco. 7 Aparte, mientras pasan los 5 minutos, aprovecha para disolver la harina en el agua. Luego, añade esta mezcla a la preparación para ayudar a espesar ligeramente la salsa. Puedes usar maicena en lugar de harina, lo importante siempre es disolverla antes para que no se formen grumos. 8 Cuece las alcachofas entre 15 y 20 minutos a fuego medio, o hasta que el corazón de las alcachofas quede suave y tierno. Si las has precocinado antes, tardarás menos en notarlas tiernas. 9 Comprueba la sazón y corrige si es necesario añadiendo un poco más de sal antes de servir esta estupenda receta de alcachofas con jamón serrano. Tanto la cebolla como el jamón, el ajo y el limón aportan a esta hortaliza un sabor exquisito.