Pimientos rojos caramelizados
1 unidad de Pimiento rojo 80 mililitros de Vinagre de arroz 100 gramos de Azúcar blanco 100 mililitros de Agua
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar los pimientos rojos caramelizados. 2 Ponemos a calentar el agua junto con el vinagre. Cuando esté empezando a salir humo, agregamos el azúcar y removemos. 3 Cortamos los pimientos rojos en tiras finas, los lavamos y los ponemos en la olla. 4 Dejamos que se cocinen los pimientos hasta que se caramelicen, aproximadamente 30 minutos. La técnica para que queden confitados consiste en cocinarlos a fuego lento e ir moviendo de vez en cuando para que no se peguen. Notarás que están cuando la salsa comienza a espesar y se convierte en un almíbar. 5 Estos pimientos rojos caramelizados se pueden servir como guarnición de una pechuga de pollo a la plancha o con unos huevos fritos con cebolla caramelizada. Además, es ideal para acompañar unos canapés de bacalao.