Receta mexicana fácil
2 tazas de harina de trigo (280 gramos) ½ cucharadita de sal 1 cucharada sopera de azúcar 130 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 100 mililitros de jugo de naranja 1 huevo batido 1½ tazas de aceite vegetal 1 molde para gaznate o cannoli 3 claras de huevo 1 pizca de sal ¼ taza de agua (60 mililitros) 180 gramos de azúcar 1 ralladura de limón 50 gramos de granillo de colores para decorar 2 gotas de colorante vegetal rojo
1 Comienza la preparación de los gaznates integrando los ingredientes secos: harina, sal y azúcar. 2 Añade la mantequilla y amasa hasta integrarla por completo. Posteriormente, añade el jugo de naranja de forma gradual. Mezcla hasta obtener una masa elástica y déjala reposar en el refrigerador por 20 minutos. 3 Divide la masa en aproximadamente 8 o 10 porciones. Con ayuda de un rodillo, estira cada porción lo más delgada posible sin que llegue a romperse. Si es necesario, puedes cortar en rectángulos. Truco: Puedes enharinar el rodillo para que sea más fácil estirar la masa. 4 Toma el molde, envuélvelo con la masa aplanada y sella con un poco de huevo batido para evitar que se despegue. Truco: No es necesario engrasar o enharinar el molde, una vez frito el gaznate el molde saldrá fácil. 5 Calienta el aceite en un sartén y fríe los gaznates hasta que estén dorados. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente hasta que se enfríe. Entonces, podrás quitar el molde. 6 Para preparar el merengue dulce, pon el azúcar y el agua en una olla. Calienta y ve mezclando hasta obtener un almíbar liviano. 7 En un recipiente, monta las claras a punto de nieve, añade la ralladura de limón y el almíbar que preparaste. Mezcla hasta lograr una consistencia suave y esponjosa. 8 Opcionalmente, puedes añadir unas gotas de colorante vegetal rojo para obtener el color típico de este dulce mexicano. 9 Una vez lista la mezcla, procede a rellenar el gaznate con el merengue usando una manga pastelera y una duya o jeringa. Decora con granillo o lluvia de colores.