Penne con calabacín y panceta
400 gr. de penne (o un formato de pasta al gusto) 2 calabacines 200 gr. de tocino ahumado 2 chalotas o cebolla larga Queso rallado Vino blanco a gusto (opcional) Sal 
 Penne con calabacín y panceta Saltear la cebolla cortada en rodajas finas (o las dos chalotas cortadas en rodajas) en una sartén con aceite. Tan pronto como las cebollas estén bien rehogadas, agregar el calabacín cortado en rodajas finas, si es necesario agregar un poco de vino blanco o, si se prefiere, un vaso de agua tibia y salar. Cuando las verduras estén bien cocidas, agregar el tocino en cubos y dejar que tome sabor durante unos 10 minutos a fuego lento. Retirar la sartén del fuego. Mientras tanto, hervir la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurrir y saltear en la sartén junto con la salsa previamente preparada. Espolvorear con abundante queso rallado y servir.