Receta FÁCIL y deliciosa
1 kilogramo de pescado 1 cebolla 1 tomate 1 pimiento 3 papas medianas 1 chorro de vino blanco 3 dientes de ajo 1 limón (el jugo) 1 vaso de tomate triturado 2 cucharadas de postre de sal 1 pizca de pimienta molida negra 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 100 mililitros de caldo de pescado 1 vaso pequeño de agua 1 cucharada postre de pimentón dulce 1 pizca de perejil picado
1 Limpia el pescado: quita las espinas, la cola y la cabeza. Añade el jugo de un limón, sal y pimienta negra molida. Remueve bien para integrar los sazonadores, el limón y el pescado correctamente. Deja macerar en la nevera 45 minutos aproximadamente. 2 Para empezar con el chupín de pescado, prepara todos los ingredientes. Corta la cebolla en aros, el pimiento en juliana (cortado a tiras finas) y pica el ajo muy fino. Corta la patata en rodajas de unos 2 centímetros de grosor aproximadamente. Cuando tengas todos los ingredientes listos, prepara en la sartén el sofrito con la cebolla y el pimiento, cocinando unos 3 minutos. A continuación, añade el ajo, remueve y deja sofreír otros 4 minutos. 3 Una vez sofreídas las verduras, incorpora el chorro de vino blanco. Deja que se evapore el alcohol un minuto. Mientras, limpia el tomate y córtalo a cubos. Si la piel es demasiado gruesa, retírala. Añade el tomate al sofrito y deja cocinar otros 2 minutos. 4 Agrega el tomate triturado y deja que rehogue otros 3 minutos. Una vez listo el sofrito, añade el caldo de pescado y el agua. Deja que rompa a hervir e introduce las patatas para que se vayan cociendo, ya que al ser gruesas, necesitan más cocción que el pescado.Para que el chupín de pescado sea 100 % casero, te animamos a preparar tu propio caldo de pescado con esta receta. 5 Incorpora la cucharadita de pimentón dulce y remueve. Prueba y rectifica de sal si lo necesita. Tapa la sartén y deja que cueza 10 minutos; vigila que no se quede completamente sin caldo, pero tampoco demasiado caldoso. 6 Saca el pescado de la nevera y escurre el jugo de la sazón. A continuación, corta el pescado en filetes de 4 dedos de ancho, aproximadamente, y añade los pedazos al caldo junto con el resto de ingredientes. Deja cocer 10 minutos más a fuego bajo sin remover. Si lo deseas, puedes menear la sartén ligeramente. Espolvorea perejil picado por encima. Truco: puedes usar corvina o cualquier filete de pescado blanco. Así, por ejemplo, puedes hacer chupín de merluza. 7 ¡Ya está lista tu receta de chupín de pescado! Deja reposar el plato media hora antes de servirlo a la mesa. Esto resaltará su textura e integrará todos los sabores del plato. No importa si debes calentar de nuevo el plato, estos reposos hacen que tus recetas aumenten su exquisitez.