Pasta all arrabbiata
Ingredientes 1 taza de 3/4 de taza de jamón crudo picado 100 gr. de manteca 2 tazas de agua 1/2 taza de extracto de tomate Sal Pimienta Ají molido 1/2 kg. de moños u otra pasta corta 3 lt. de agua Queso rallado 1 cda. de sal gruesa 1 taza de cebolla picada3/4 de taza de jamón crudo picado100 gr. de manteca2 tazas de agua1/2 taza de extracto de tomateSalPimientaAjí molido1/2 kg. de moños u otra pasta corta3 lt. de aguaQueso rallado1 cda. de sal gruesa 
 Pasta all arrabbiata Picar la cebolla y el jamón crudo. Calentar la manteca y agregar ambos ingredientes. Cuando la cebolla comience a dorarse, añadir las 2 tazas de agua tibia y el extracto de tomate. Dejar soltar un hervor e incorporar ají picante molido, a gusto. Cocinar la salsa durante media hora y terminar de aderezarla con sal y pimienta. Mientras tanto se habrá calentado el agua con sal y cocinado en ella la pasta, a buen hervor. Cuando esté al dente, colar la pasta y luego ponerla en una fuente caliente. Echar la salsa por encima y cubrir con queso rallado. Servir enseguida.