Budín de zapallo y zanahoria
1 kilogramo de zapallo 2 zanahorias 2 huevos 3 cucharadas soperas de avena en hojuelas 50 gramos de muzzarella sal, pimienta y nuez moscada a gusto
1 Enciende el horno para precalentarlo a 180°C. Unta con aceite y enharina un molde de de 20 x 8 x 8 cm. 2 A continuación, cocina ambas verduras. En este caso, lo hicimos en microondas. Para ello, limpia, pela y corta en cubos tanto el zapallo como la zanahoria. Colócalos en un recipiente apto para microondas y cocina por 15 minutos a máxima potencia. Recuerda mezclar a mitad de tiempo para una cocción pareja. Truco: si lo prefieres, puedes hervirlas o cocerlas al horno. 3 Posteriormente realiza un puré, y cuando se haya enfriado un poco, agrega el huevo y los condimentos. Mezcla bien para integrar. 4 Luego, incorpora la avena y vuelve a mezclar. 5 Vierte una parte de la preparación en el molde. Corta bastones de muzzarella y ubícalos a lo largo del budín. Cubre con el resto de la masa de budín. 6 Lleva a horno precalentado a 180°C por aproximadamente 35 minutos, cuando veas la superficie dorada. 7 Deja reposar unos minutos antes de desmoldar y ya puedes servir y degustar este delicioso budín de zapallo y zanahoria. ¿Qué te pareció esta receta? Cuéntanos en comentarios y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.