Riñones de cerdo al ajillo
2 riñones de cerdo en pedazos Patatas fritas 1/2 taza de vinagre o medio vaso de vino 4 dientes de ajo picados 1 cebolla Aceite Sal al gusto Pimienta al gusto Pimentón dulce Agua
1 Pica menudo el riñón y pon esta carne en agua y vinagre por lo menos una hora. Luego aclarar bien con agua corriente y escurrir para limpiar los riñones de cerdo perfectamente. 2 Fríe los riñones de cerdo en aceite, sazonándolos con sal, pimentón y pimienta al gusto. No los dejes mucho rato al fuego porque se ponen duros. Cuando estén a punto los retiras. 3 Aparte, freír la cebolla cortada a lo largo, no muy gruesa, junto con los ajos picados. 4 Cuando esté bien rehogada mezcla con los trocitos de riñones salteados y las patatas fritas. 5 Sirve este plato de riñones de cerdo al ajillo acompañado de arroz blanco como es típico si te gusta.