Hamburguesas de Soja Texturizada
200 gramos de soja texturizada 3 cucharadas de harina de trigo 1 cebolla 2 cucharadas de pan rallado 1 cucharada de vinagre de manzana 3 dientes de ajo 2 cucharaditas de pimentón dulce 1 cucharadita de comino 1 pizca de pimienta negra 2 cucharadas de perejil picado 1 chorro de salsa de soja 500 ml de agua o caldo vegetal 1 cucharada de aceite vegetal 1 cucharadita de sal
1 Pon a remojo la soja texturizada en agua o caldo vegetal caliente durante media hora para que se hidrate bien. 2 Pasado el tiempo de remojo, escurre bien la soja exprimiendo con las manos para eliminar el exceso de líquido. 3 Pica finamente el ajo y la cebolla. Calienta una sartén con un poco de aceite y sofríelos hasta que la cebolla comience a ponerse transparente. En este punto, y para seguir con la masa de las hamburguesas de soja texturizada, añade el sofrito al bol con la soja y remueve. También agrega el pan rallado, la harina y todos los condimentos. 4 Coloca la soja texturizada en el vaso de la batidora y tritura durante unos 2 minutos. Si te gustan los tropezones en la hamburguesa, puedes mezclar el sofrito de cebolla y ajo y el perejil con la soja después de triturarla. 5 Coge porciones de masa y forma hamburguesas con las manos. Puedes usar un utensilio especial para hacer las hamburguesas, como he hecho yo, para que queden uniformes. 6 Repite el paso anterior hasta que te quedes sin masa. Para hacer la hamburguesa de soja texturizada gruesa, simplemente coge una porción mayor de masa, puesto que puedes hacerlas tan gruesas o finas como te gusten. 7 Calienta una sartén con aceite y fríe las hamburguesas veganas por ambos lados hasta que se doren bien. 8 Puedes servir las hamburguesas acompañadas de una ensalada de pepino, arroz blanco o verduras al horno. 9 Otra opción excelente es servir las hamburguesas de soja texturizada caseras dentro de un pan con lechuga, tomate, zanahoria y una rica salsa o mayonesa vegetal casera. Si te ha gustado esta receta, no olvides visitar mi blog, Vegspiration, para conocer más elaboraciones veganas.