Tartaleta de alcachofas
3 huevo 2 tazas de harina 2 cucharadas de mantequilla 6 alcachofas 1 diente de ajo 0,5 cebolla 70 ccs de aceite oliva 4 cucharadas de perejil picado fino 100 ccs de vino blanco o agua 250 gramos de yogurt natural 60 gramos de queso parmesano 1 pizca de sal
1 Para hacer la masa, mezclar la harina con la mantequilla y un huevo más la pizca de sal. 2 Cubrir un molde de tartaletas y lleva al horno durante 15 minutos hasta que esté cocida. 3 El relleno se realiza limpiando las alcachofas, primero se saca las hojas más externas, hasta llegar a las hojas más tiernas, luego cortar la punta de la alcachofa dejando el tercio inferior, dónde está el fondo. 4 Cortar el fondo por la mitad y limpiar los pelitos con una cuchara. 5 Sumergir inmediatamente a una olla con agua y jugo del limón o vinagre para que se oxiden lo menos posible. 6 Luego en una olla con el aceite, sofreír el ajo, la cebolla, la mitad del perejil, luego añadir el vino blanco o agua, cocinar a fuego lento durante 10 minutos, añadir las alcachofas cortadas en cuartos, la sal y agregar un poco de agua fría , dejar cocinar a fuego medio durante 20 minutos a olla tapada. 7 Cuando termine de cocer, deja enfriar y se pone en la licuadora, hasta deshacerse. 8 Preparar en un bol el yogurt natural con el perejil restante, el resto de los huevos batidos y el queso rallado, más la sal a gusto. 9 Rellenar la tarta con el puré de alcachofas y cubrir con la mezcla de yogurt, más los huevos y el queso. 10 Hornear a fuego bajo hasta dorar, durante 30 minutos.