Pastel de fuente santiagueño
Ingredientes 1 pollo o 1/2 kilo de cebollas picadas grueso 2 morrones rojos cortados en tiritas finas 100 gr. de aceitunas verdes picadas 100 gr. de mantequilla 1/4 kilo de orejones de durazno previamente remojados y picados en trozos pequeños 1 cda. de pimentón dulce Sal y pimienta Para la masa: 1/2 kilo de 150 gr. de fécula de maiz 1 cdta. de polvo de hornear 100 gr. de azúcar 1 cdta. de sal 200 gr. de mantequilla 1/2 vaso de vino dulce 5 yemas gallina hervido en caldo, deshuesado y cortado en pedacitos1/2 kilo de cebollas picadas grueso2 morrones rojos cortados en tiritas finas100 gr. de aceitunas verdes picadas100 gr. de mantequilla1/4 kilo de orejones de durazno previamente remojados y picados en trozos pequeños1 cda. de pimentón dulceSal y pimienta1/2 kilo de harina 150 gr. de fécula de maiz1 cdta. de polvo de hornear100 gr. de azúcar1 cdta. de sal200 gr. de mantequilla1/2 vaso de vino dulce5 yemas 
 Pastel de fuente santiagueño Dore la cebolla en mantequilla. Agregue el pollo y los pimientos, salpimiente y cocine lentamente tapado, hasta que el morrón este tierno. Añada las aceitunas y los orejones, revuelva bien y cocine unos minutos. Agregue el pimentón disuelto en caldo, mezcle y deje enfríar. Mientras tanto prepare la masa: mezcle las harinas con el polvo de hornear y la sal. En un tazón bata bien espumosas las yemas con el azúcar y el vino. Añada a las harinas, incorpore luego la mantequilla derretida y tome la masa hasta consiguir una masa de consistencia regular. Separe 2 bollos, uno un poco más grande que el otro. Forre una fuente con la masa más grande estirada finita pero no tanto, coloque el relleno y coloque la tapa superior. Cocine a horno moderado hasta que la masa se dore.