Aguacate empanizado
2 piezas de Aguacate no muy maduro ½ taza de Harina (70 gramos) 2 piezas de Huevo 1 taza de Pan molido Aceite para freír 1 pieza de Yema huevo ¼ cucharadita de Mostaza ½ taza de Aceite vegetal ½ cucharadita de Juego de limón 1½ cucharaditas de Perejil 1 cucharadita de Pepinillos 1½ cucharaditas de Cebolla ½ cucharadita de Alcaparras
1 Primero que nada alista los ingredientes necesarios para preparar el aguacate empanizado. 2 Para hacer la salsa, pica finamente los pepinillos, la cebolla, las alcaparras y el perejil previamente lavado y desinfectado. 3 Bate las yemas con la mostaza y el jugo de limón en un tazón grande. Sin dejar de batir, añade el aceite en forma de hilo, es decir dejando caer el líquido poco a poco en un chorrito delgado, hasta incorporarlo completamente. 4 Para terminar la salsa, agrega los pepinillos, el perejil, la cebolla y las alcaparras. Salpimienta y reserva. 5 Aparte, pela el aguacate y córtalo en octavos o en rebanadas de grosor medio. 6 Enharina las tiras de aguacate, pásalas por el huevo y empanízalas con el pan molido. Vuelve a pasar las tiras de aguacate por huevo y pan molido una vez más. Repite este proceso hasta terminar todas las rebanadas de aguacate. 7 Refrigera las tiras de aguacate durante veinte minutos. Una vez transcurrido este tiempo fríelas en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas. Escurre el exceso de aceite y reserva. 8 Permite que las tiras de aguacate se enfríen un poco y lleva a la mesa acompañando con la salsa tártara. Si lo prefieres puedes acompañar el aguacate empanizado con salsa picante o tu aderezo favorito. Esperamos que disfrutes de esta receta, y si tienes alguna duda, opinión o piensas que podríamos mejorarla, por favor no dudes en escribir tus comentarios.