Arroz al horno con tomate y mozzarella
320 gr. de arroz para risotto o arroz del día anterior 750 ml de puré de tomates 350 gr. de mozzarella bien escurrida 4 - 6 cdas. de queso parmesano 1/2 cebolla 3 cdas. de aceite Sal Albahaca fresca 
 Arroz al horno con tomate y mozzarella Picar la cebolla con la ayuda de un mixer, hasta obtener una crema, luego colocarla en una sartén con el aceite. Freír la cebolla aproximadamente 1 minuto y agregar el puré de tomates y la albahaca. Cocinar la salsa de tomate a fuego medio durante 5 a 6 minutos. Finalmente agregar la sal. Si no se utiliza el arroz del día anterior, cocinar el arroz en abundante agua hirviendo con sal durante un máximo de 3 minutos. Escurrir al dente, agregar la mitad de la salsa y mezclar. Dejar enfriar, agregar el queso rallado, revolver, agregar más albahaca y finalmente más salsa de tomate. También se puede agregar más sal a gusto. Finalmente, mezclar con el arroz la mozzarella cortada en cubos y perfectamente escurrida (reservando 2 cucharadas). En una fuente para hornear, colocar 1 cucharada de salsa, distribuirla bien por el fondo y los bordes, agregar el arroz, aplanar bien, verter 1 cucharada de salsa diluida con 2 cucharadas de agua sobre la superficie. Agregar al arroz la mozzarella reservada y cortada en cubos muy pequeños. Cocinar el arroz en el horno a 180° durante 15-20 minutos, luego elevar a 200° y dejar cocer gratinando durante otros 10 minutos.