Mayonesa criolla
1 yema de huevo 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de jugo de limon 1 cucharadita de agua caliente 1 taza de Aceite de Oliva Extra Virgen Goya 1 pizca de pimienta cayena (si lo deseas)
1 Antes de preparar la receta, coloca el recipiente, la taza de la licuadora o del procesador por 10 minutos en la nevera. 2 Mezcla a velocidad lenta la yema de huevo con el limón, la sal y la pimienta. 3 Añade el agua caliente mientras bates la yema. 4 Continua el batido hasta que la yema adquiera un color amarillo claro. 5 Comienza a añadir el aceite, gota a gota, hasta que se haya incorporado a la mezcla. 6 Luego agrega el aceite con un chorrito continuo. 7 Se añadirá tanto aceite a la vez como la cantidad que se haya incorporado. 8 La mayonesa se comenzara a espesar. 9 Sabrás que ha llegado a su punto si notas que la superficie de la emulsion se ve brillosa. 10 Hacer mayonesa es facil si tienes los ingredientes a temperatura ambiente. 11 Los puedes combinar en un recipiente, en una licuadora o en un procesador. 12 El aceite se añade para lograr la emulsión que será la mayonesa.