Watia
Dos kilos de bistec Yucas Patatas y mazorca de maíz Medio litro de chicha de jora Tres pimientos panca molidos Una cucharada de pimentón Dos pimientos mirasol molidos Una taza de cebolla picada Media cucharada de ajo molido Ramitas de hierbabuena Cilantro Huacatay Tornillo Orégano fresco Aceite Sal pimienta y comino al gusto.
1 Licuar las hierbas, ajo, pimientos, sal , pimienta, comino, pimentón. 2 Cubre bien la carne con este aliño y déjalo macerando por lo menos una hora. 3 Freír la carne y una vez dorada ligeramente añade la cebolla; luego viértele la mezcla donde reposó la carne, y también la chicha. 4 Encima coloca las patatas. 5 Cuando esté listo el guiso incorporas el maíz y la yuca previamente sancochados. 6 Sírvelo acompañado de arroz graneado. 7 Para 8 personas.