carne discada
2Kg. de pulpa de res cortada en cuaditos chicos 1 Kg, de pierna de puerco cortada en cuaditos 1/2 Kg. de Tocino ahumada cortado en cuaditos 1/2 Kg. de Jamón ahumado cortado en cuadritos 1/2 Kg, de salchichas tipo viena cortadas en cuaditos 1/2 Kg. de Chorizo de puerco 3 Cebollas picadas finamente 3 ó 4 dientes de Ajo 6 tomates bola picados en cuaditos 1 manojo de Cilantro 1/2 cucharadita de Comino 1/2 cucharadita de Pimienta negra 1 cucharadita de Tomillo 1 de Mejorana 2 cervezas que no hayan sido refrigeradas ó 1/4 de taza de Ron de oro. aceite de comer el necesario.
1 Previamente en la licuadora se pone la mitad de la cebolla , la mitad del tomate, el comino , la pimienta , el tomillo y la mejorana junto con los dientes de ajo y suficiente Agua y se deja moler hasta que este todo bien licuado. 2 En un cazo grande se pone suficiente aceite y se pone a freier el tocino y la carne de puerco cuando ya este semi cocida la carne de puerco se agrega la carne de res y se le pone un poco de sal, cuando la carne de res esta semi cosida se agrega la 1/2 de la cebolla, la mitad del tomate, el jamón, la salchicha y el chorizo y se agrega lo molido en la licuadora y las cervezas y se deja coser todo por unos 20 minutos. 3 Se sirve en taquitos de tortillas de Harina de trigo ó de maiz. 4 Se acompaña con Frijoles charros norteños.