Jamón de cerdo al horno
2 Kg. de pierna de cerdo 250 gr. de cebolla 8 dientes de ajo 1 vasito de aceite 2 cucharadas de salsa inglesa Worcestershire 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de orégano molido 1 hoja de laurel el zumo de 8 naranjas 1 limón 1 cucharada de pimienta negra sal. 1 vasito de vino dulce 1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire 1 cucharada de harina pimienta negra sal.
1 Preparar el adobo de la siguiente manera: Poner en el vaso de la batidora la cebolla y los ajos. 2 Verter el aceite y triturar. 3 Añadir la salsa inglesa y el zumo de naranja. 4 Salpimentar. 5 Añadir el orégano, tomillo y el laurel. 6 Quitar el exceso de grasa de la carne. 7 Frotar la carne con el limón y con sal. Regar la carne con el adobo. 8 Dejar adobar en el frigorífico durante 24 horas. 9 Ponerla en la bandeja del horno y taparla con papel de aluminio. 10 Hornear unas dos horas hasta que esté hecha. 11 Mientras se dora, regarla con su jugo de vez en cuando. 12 Retirar el papel de aluminio y dorarla con el horno al máximo. 13 Retirar del horno y poner la pieza de carne aparte. 14 Tirar la grasa de la bandeja y poner la bandeja al fuego. 15 Raspar los restos adheridos a la bandeja, agregar el vino y hacerlo hervir hasta que los restos adheridos a la bandeja se disuelvan en él. 16 Agregar la salsa inglesa y salpimentar. Añadir la harina y remover. 17 Probarla de sal. 18 Cocer 10 minutos y colar. Darle otro hervor y conservar caliente. 19 Cortar la carne en finas lonchas y servir con la salsa por encima.