Aguacates Rellenos de Camarones
3 aguacates maduros 24 camarones pelados y desvenados ¼ de taza de cebolla finamente picada Jugo de 2 limones ¾ taza de salsa rosada 3 cucharadas de cilantro fresco y más para decorar 3 cucharadas de perejil fresco Sal y pimienta Lechuga para servir
Lleve el agua a hervir en una olla pequeña. Agregue el camarón, cubra y apague el fuego. Dejar los camarones en el agua durante 5 minutos y escurrir. En un tazón mediano, colocar el camarón, cebolla, salsa rosada, cilantro, perejil, sal y pimienta. Mezclar bien. Cortar los aguacates a lo largo y quitar la pepa, lloviznar con el jugo de limón y espolvorear con sal y pimienta. Coloque la lechuga en un plato de servir y coloque los aguacates en la parte superior. Llena cada aguacate con la mezcla de camarones. Espolvorear con cilantro fresco y servir inmediatamente.