Salmón con vegetales
1 ¼ de salmón 1 ají verde 1 ají rojo 2 cebollas de verdeo 3 cucharadas de aceite de oliva 1 pocillo de caldo de pescado Vino blanco Sal Pimienta a gusto ½ calabaza ½ berenjena ½ zucchini 1 tomate perita 1 cebolla 1 fuente enmantecada
1 Picar la cebolla de verdeo y cortar los ajíes en cubitos. Cocinar a fuego fuerte, vuelta y vuelta el salmón en una sartén caliente con una cucharada de aceite. 2 Colocar el salmón en una fuente enmantecada, cubrirlo con los cubitos de verdeo y ají. Agregar en la fuente el caldo y el vino, salpimentar y cocinar a horno fuerte, unos 8 minutos. 3 Aparte cortar la calabaza y la berenjena, el zucchini y el tomate en rodajas muy finas. Cortar las chauchas al medio y la cebolla en aros. 4 Salpimentar y cocinar la verdura untada con aceite, unos 5 minutos. Servir el salmón acompañada por las verduras.