Albóndigas en salsa española
1 hoja de carne picada (ternera-cerdo) 2 dientes de ajos 1 huevo 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 cebolla 2 zanahorias 1 vaso de vino blanco 1 litro de caldo de pollo o una pastilla de caldo 1 vaso de aceite de oliva 1 manojo de perejil 4 cucharadas soperas de harina 1 cucharada sopera de pimentón
1 ¿Te preguntas cómo hacer albóndigas caseras? Pues bien, para empezar con la receta de albóndigas en salsa de la abuela, primero coloca la carne picada en un bol. A continuación, pela y pica 2-3 dientes de ajos y añade a la carne un huevo y perejil picado. Luego, añade sal y pimienta, mezcla todo muy bien. Deja reposar en la nevera 3-4 horas para que adquieran los sabores, también puedes dejar de un día para otro. Truco: si te gusta más el pollo, puedes sustituir la ternera o cerdo y elaborar unas exquisitas albóndigas de pollo en salsa de la abuela. 2 Coloca la harina en un plato y, enseguida, retira la carne de la nevera. A continuación, forma las albóndigas de carne y pásalas por harina. 3 Coloca una sartén con abundante aceite a fuego fuerte y dora las albóndigas de la abuela. 4 Retira las albóndigas conforme se vayan dorando por fuera y reserva. 5 En una cazuela añade un chorro de aceite de oliva. Si lo deseas, puedes utilizar el que has utilizado para freír las albóndigas. A continuación, pica la cebolla y las zanahorias, vierte en la cazuela y deja 5 minutos se cocinen bien las verduras. Incorpora la cucharada de pimentón dulce, remueve y mezcla. 6 Añade el vaso de vino blanco y deja reducir el alcohol unos minutos. 7 Incorpora el caldo y las albóndigas caseras y deja cocer todo unos 20 minutos. Si observas que se van quedando secas las albóndigas de cerdo o ternera, añade más caldo o agua, siempre que cubra bien. A continuación, prueba de sal y pimienta, rectifica si hace falta. Truco: si no tienes caldo también puedes hacerlo con una pastilla de caldo. 8 Si la salsa queda muy ligera, puedes diluir un poco de harina en agua y añade para que espese un poco más la salsa. 9 Cuando tengas listas las albóndigas en salsa de la abuela, sirve. Debes saber que si las haces de un día para otro estarán más buenas. Asimismo, cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.