Tomates ahumados
4 tomates de tamaño grande 100 gr. de tocino ahumado 100 gr. de champiñones 200 gr. de cebolla 6 cucharadas de aceite de oliva un huevo pan rallado hierbas aromáticas sal pimienta.
1 Lave los tomates, pártalos por la mitad y quíteles las 3/4 partes de pulpa, cuidando de no agujerear las pieles. 2 Trinche las cebollas, limpie los champiñones y córtelos a trozos muy finos. 3 Trinche también el tocino. 4 Caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén y rehogue la cebolla, los champiñones y el tocino, junto con un puñado de hierbas aromáticas trinchadas. 5 Deje cocer la mezcla durante 10 minutos a fuego moderado. 6 Aparte la sartén del fuego y ligue la mezcla con el huevo crudo batido. 7 Sazónela con sal y pimienta. 8 Coloque los medios tomates en una fuente que vaya al horno y rellénelos con la mezcla. 9 Espolvoréelos con pan rallado. 10 Rocíelos con el resto del aceite y póngalos a cocer, a horno fuerte, durante 10 minutos aproximadamente.