Chupe de olluco
1 kilogramo de Olluco picado 1 kilogramo de Zapallo rallado 2 unidades de Choclos (maíz) 1 kilogramo de Habas verdes peladas 1 kilogramo de Papa amarilla pelada 1 kilogramo de Queso fresco picado 1 taza de Leche evaporada 3 ramas de Huacatay 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta
1 Poner a hervir agua en una olla grande. Cuando rompa el hervor, incorporar el olluco picado, zapallo y choclo. Dejar cocer durante 20 minutos. 2 Pasado este tiempo añadir las habas peladas y las papas a la preparación. Dejar cocer a fuego lento hasta que las verduras estén en su punto. 3 Una vez que el chupe esté listo, rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto. Apaga el fuego y añade el huacatay, la leche evaporada y el queso picado en cubos. 4 Sirve el chupe de olluco caliente y disfruta de este delicioso plato en esos días de frío para recomponer el cuerpo y recuperar energía. Y si te gusta la cocina peruana puedes probar el ceviche o la causa norteña.