Empanadas de calabaza y queso
400 gramos de calabaza 60 gramos de queso fresco 6 tapas de empanada 1 cucharada sopera de mostaza 1 cucharada postre de nuez moscada 1 cucharadita de provenzal 1 pizca de pimienta 1 huevo (para pintar)
1 Para empezar con la receta de las empanadas de calabaza y queso, primero deberás cocinar la calabaza. Para hacerlo, tienes diferentes opciones. Una de las opciones consiste en pelarla, cortarla en cubos y hervirla durante 20 minutos hasta que al pincharla se caiga del tenedor. Al final de la receta puedes encontrar otras formas de cocinar la calabaza. 2 Cuando esté cocida, llévala a un colador con un recipiente debajo para colarla y que libere el agua que haya podido absorber. Tanto este líquido como el que has utilizado para hervir la calabaza, tiene numerosos nutrientes, así que querrás guardarlo para un fondo de cocción o caldo. Truco: obviar este paso puede hacer que tu relleno quede muy húmedo y se abran tus empanadas. Al final de la receta encontrarás otras formas de cocinar la calabaza donde absorbe menos humedad. 3 Pisa la calabaza y condiméntala al gusto con la nuez moscada, pimienta, provenzal y mostaza. Estos son solo algunos ingredientes que puedes utilizar para saborizarla, pero si es de tu preferencia, puedes elegir más bien tomillo, romero, orégano, comino o ají molido si te gustan los picantes, entre otros. Prueba el relleno y corrige el sabor si es necesario. Truco: al combinarlo con la masa perderá un poco de sabor, así que asegúrate de que quede bien sabroso e intenso. 4 Cuando el relleno esté listo, procede a rellenar las empanadillas de calabaza al horno. Para ello, toma una cucharada del puré y ubícala en el centro del disco de masa. Humedece un poco los bordes para que se sellen bien al cerrarlos y, a continuación, agrega un cubo de queso en el centro. Cierra la empanada y proporciona la forma que te guste para llevarla a una asadera previamente engrasada. 5 Pinta las empanadillas de calabaza salada con el huevo batido y cocínalas en el horno precalentado a 200 ºC - 220 ºC durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas. Truco: puedes cocinarlas unos 3-5 minutos en la parrilla para que el dorado y el crocante de la masa sea más intenso. 6 Cuando estén listas las empanadas de zapallo y queso, ya podrás disfrutarlas durante un almuerzo o cena liviana saludable y deliciosa. ¡A comer! Cuéntanos qué te ha parecido esta receta en los comentarios.