Ensalada de naranja y nueces
1 lechuga 250 gramos de queso feta 2 naranjas grandes 1 lata de anchoas 1 puñado de pasas 1 puñado de picatostes 6 nueces 1 puñado de semillas para ensalada 1 chorro de aceite oliva virgen extra 1 pellizco de ajo en polvo 1 pellizco de sal 1 pellizco de hierbas aromáticas para ensalada
1 Comenzamos partiendo la lechuga a nuestro gusto, lavándola y centrifugándola muy bien para que suelte toda el agua. Si no tenemos centrifugador la podemos dejar en un escurridor de toda la vida. Y mientras tanto pelamos las naranjas y las partimos en dados. Las ponemos en una fuente amplia. 2 Escurrimos el aceite de las anchoas y las hacemos trozos más pequeños que incorporamos a la ensaladera. Añadimos la lechuga bien escurrida y un puñado de las semillas que queramos y otro de pasas. Aliñamos la ensalada de lechuga y naranja con las hierbas, el ajo en polvo, la sal y el aceite de oliva. Removemos muy bien. Truco: Ojo con la sal que las anchoas y el queso ya llevan y no debemos excedernos con ella. 3 Partimos las nueces y las troceamos toscamente con las manos. Partimos también el queso feta en dados y reservamos. 4 Justo antes de servir añadimos el queso, las nueces y un puñado de picatostes, mezclamos la ensalada de naranja y nueces con cuidado de no romper el queso y la llevamos de manera inmediata a la mesa. ¡Buen provecho! Échale un vistazo a mi blog Los dulces secretos de Cuca donde te aguardan muchas recetas más.