Chuletas de Cabrito al Ajo Cabañil
1 1/2 kg. chuleta de cabrito 6 diente ajo 1 dl. aceite de oliva 2 cuchara sopera vinagre 1 dl. agua 1 ud. pimiento rojo seco sal pimienta
1 Poner el pimiento rojo en remojo en agua tibia durante una hora. Salpimentar las chuletas y poner aceite en una sartén al fuego. Cuando esté bien caliente, freír las chuletas hasta que queden bien doradas. 2 En el mortero, machacar los ajos con una pizca de sal y añadir la pulpa de pimiento, el vinagre y el agua, mezclándolo muy bien. Verter el majado sobre las chuletas, condimentar con sal y pimienta y dejar cocer un minuto más a fuego lento. Servir las chuletas recién hechas acompañadas de patatas al horno o fritas.