Pastel de mero con pimientos del piquillo y aceitunas
300 gramos de filetes de mero 4 huevos 100 gramos de nata líquida Sal y pimienta blanca 6 pimientos del piquillo 16 aceitunas sin hueso 50 gramos de mayonesa 20 gramos de salsa de tomate
1 Quitamos las espinas y piel del mero y desmenuzamos. 2 Mezclamos con la batidora el pescado con los huevos batidos, la nata, una pizca de sal y pimienta. 3 Vertemos parte de la mezcla en un molde rectangular, como los de hacer Plum Cake, untado de mantequilla. 4 Hacemos una capa con pimientos del piquillo cortados en tiras finas o simplemente abiertos y sin pepitas. 5 Vertemos otro poco de la mezcla líquida y posteriormente formamos 3 hileras de aceitunas deshuesadas. 6 Terminamos con el resto de la mezcla liquida e introducimos el molde en el horno previamente calentado a 200 ° C hasta que se cuaje (aproximadamente unos 45 minutos) Para saber si está cocinado pinchamos con un aguja, si sale limpia es que está cuajado. 7 Desmoldamos y cortamos en rodajas gruesas de manera que al cortarse de forma transversal se ve en el corte las tiras de pimientos del piquillo y las rodajitas de aceitunas deshuesadas. 8 Decoramos el fondo del plato con mayonesa y adornamos con unas líneas de tomate. 9 Se puede servir frío o ligeramente templado.