Corazón de ternera al vino
1 corazón de ternera 1 ramo de Perejil o cilantro 1 pimenton rojo mediano Algunos ramitos de cebollín 1/2 vaso de Vino blanco o Cerveza rubia Unas cucharadas de caldo (que puede ser de cúbito) 2 dientes de ajo Salsa inglesa 50 gr. de Mantequilla Aceite de oliva Sal y pimienta
1 Tras haber lavado y limpiado el corazón de venas, y piel se procede a cortado el corazón en pedazos y luego se corta en láminas finas, sazonar con sal y pimienta. 2 En un envase profundo poner a macerar el corazón con todas las hierbas y vegetales finamente picados, con el vino o cerveza y unas cucharadas de caldo, por espacio de 1 a 2 horas, bien tapado en la nevera. 3 Al momento de preparar, colocar en un caldero o cazuela la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva y cuando este caliente agregar las porciones de corazón al gusto. Se deja cocer durante veinte minutos a fuego lento hasta que esté bien dorado y tan seco según sea su preferencia. Sírvalo bien caliente con pan de ajo, arepitas calientes, arroz blanco o puré de papas.