Tinga de pollo en salsa de chipotle
2 cebollas fileteadasAceite de maiz2 ajos2 pechugas cocidas y deshebradas5 jitomates picados1 lata de puré de tomate1 lata pequeña de chile chipotleCaldo de pollo , el necesarioSal y pimienta al gusto 
 Tinga de pollo en salsa de chipotle En una sartén calentar aceite para acitronar la cebolla, luego colocar los ajos enteros (los quitaremos después de la preparación). Dejar que se acitrone bien la cebolla y que el ajo se vea muy brilloso, pero sin quemarse. Una vez listo retirar los ajos y agregar el pollo deshebrado, mezclar bien y dejar que tome cuerpo con la cebolla fileteada. Agregar el jitomate picado e incorporarlo bien. Sobre ésto, vaciar una mezcla licuada con el puré, el chipotle y un poco de caldo. Dejar aproximadamente por unos 5 minutitos y sazonar con sal y pimienta a gusto.