HUEVOS REVUELTOS CON PIZZAS DE QUESO
6 huevos 125 g de mantequilla 50 ml de nata líquida sal y pimienta negra salsa de tomate casera 150 g de mozzarella 250 g de harina integral con levadura 1/2 vasito de agua templada 2 cucharadas de aceite de oliva una pizca de sal orégano seco o fresco
1 Preparar la masa: echar la harina integral sobre una superficie de mármol en forma de volcán; hacer un hueco central e ir añadiendo el agua con la sal disuelta poco a poco, amasando con los dedos hasta formar una bola. 2 Añadir el aceite y el orégano y amasarla con la palma de la mano, arrastrándola sobre el mármol, hasta que se vuelva suave y elástica (darle unos golpes sobre la mesa y trabajarla con fuerza durante unos 15 minutos). 3 Dejarla en reposo tapada con un paño sobre un plato enharinado durante 30 minutos (hasta que la masa haya subido ligeramente). Extenderla muy fina de nuevo sobre la mesa enharinada y formar 4 obleas individuales que cortaremos con un cortapastas. 4 Dejar las obleas sobre papel encerado sobre la misma placa de horno. 5 Paso 2 Cubrir las obleas de pasta con la salsa de tomate bien extendida y la mozzarella en lonchas finas; añadir una pizca de orégano y unas gotitas de aceite de oliva. 6 Introducir en el horno precalentado a 180° C durante unos diez minutos (con el calor por la parte inferior del horno). 7 Paso 3 Mientras, preparar los huevos revueltos: en un cuenco, batir los huevos con sal y pimienta. 8 En una sartén poner la mantequilla a fundir y añadir los huevos; sin dejar de remover con una cuchara de palo dejarlos cuajar a fuego suave. 9 A media cocción, añadir la nata y retirar del fuego en un minuto, dejándolos muy jugosos. 10 Cubrir las obleas con los huevos revueltos y espolvorear con orégano.