Receta FÁCIL, Económica y Deliciosa
1 kilogramo de costillas de cerdo 1 cebolla 2 dientes de ajos 200 gramos de tomate frito 1 vaso pequeño de agua 1 pizca de sal 1 bote de pimientos morrones
1 Picamos la cebolla y los ajos finamente. Para ello, recomendamos consultar este artículo: "Cómo cortar cebolla". 2 En una cazuela, ponemos un chorro de aceite, salamos y doramos las costillas a fuego medio. Para que las costillas de cerdo a la riojana queden jugosas, es preciso sellar la carne antes de incluir el resto de ingredientes. 3 Cuando ya estén doradas las costillas, añadimos la cebolla, la dejamos unos minutos para que se dore y agregamos los ajos picados. Removemos todo y dejamos que se cocine unos minutos. 4 Cuando ya empiece a dorarse el ajo, sin que se queme, añadimos el tomate e integramos. 5 Vertemos un vaso de agua y dejamos cocinar el guiso de costilla durante 20 minutos. Añadimos un poco de sal a la salsa. 6 Cortamos los pimientos en tiras y los incorporamos en el último momento, justo cuando la carne esté casi lista. Dejamos que se cocine durante un par de minutos todo junto y apagamos el fuego. 7 ¡Y listo para comer! Esta receta de costillas de cerdo a la riojana es toda una delicia, y podemos acompañarlo de una ensalada verde, o la guarnición que más nos guste. Si queremos descubrir más recetas tradicionales de esta región, no podemos perdernos las populares patatas a la riojana. Así mismo, podemos elaborar unas deliciosas costillas con patatas guisadas la próxima vez.