Arrollado de espinacas
Ingredientes 8 huevos. 150 gr. de jamón cocido 300 gr. de espinaca 100 gr. de queso blanco (o una papa hervida) 50 gr. de queso rallado Sal, Manteca Salsa de tomate 8 huevos.150 gr. de jamón cocido300 gr. de espinaca100 gr. de queso blanco (o una papa hervida)50 gr. de queso ralladoSal, pimienta , nuez moscadaMantecaSalsa de tomate 
 Arrollado de espinacas Preparación: Bata los huevos con sal, pimienta y una cucharada de queso rallado. Enmanteque una chapa de horno rectangular, vierta el batido y cueza a horno moderado hasta que se dore apenas. Mientras tanto pique las espinacas y cuézalas en la manteca, o bien hiérvalas y luego saltéelas en manteca. Agregue el queso blanco o la papa hervida deshecha, el queso rallado; sal, pimienta y nuez moscada. Cubra la omelette rectangular con tajadas de jamón, eche por encima la mezcla de espinacas y arróllelo suavemente. Ponga el arrollado en una fuente para horno con la salsa de tomates por encima.