SOPA DE LANGOSTINOS Y ANGULAS
1 kilo de langostinos 100 grs. gulas 1 cucharadita de café de coñac Un vasito de vino blanco seco 100 cc de nata lïquida 40 gr de mantequilla Tres cuartos de litro de caldo de pescado 2 tomates 1 zanahoria 1 cebolla 1 diente de ajo Un ramillete de hierbas (perejil, laurel y tomillo) Aceite sal pimienta
1 Pelamos los langostinos reservando las cabezas y las cáscaras. 2 En una cacerola rehogamos las cabezas y cáscaras con la cebolla y la zanahoria cortada en pequeños trozos. 3 Añadimos también un poco de mantequilla. 4 A continuación el ajo, el tomate y el brandy. 5 Seguidamente añadimos el vino y el caldo de pescado, dejando cocer unos doce minutos. Lo pasamos todo por la batidora y a continuación por un chino. 6 A este caldo le añadimos un poco de nata y dejamos hervir. 7 Añadimos las colas de langostinos y las gulas. 8 Lo levantamos y servimos.