Salsa de langosta
1 copa de coñac 5 cdas. de aceite de oliva Chile picante Sal Vino blanco 400 gr. de tomate enlatados 2 chalotas 1 langosta 
 Salsa de langosta Dorar las 2 chalotas picados en una cacerola con 4-5 cucharadas de aceite. Luego, colocar la langosta en la cacerola, tapar y cocinar por 2 minutos. Desglasar con 1 vaso de coñac y luego con 1 vaso de vino blanco. Tapar y continuar cocinando a fuego lento durante 10-12 minutos. Escurrir la langosta, tomar la pulpa y cortarla en trozos. Colocar la cabeza y la carcasa en la cacerola, remojar con 1 dl de vino y cocinar por 10 minutos. Retirar la cabeza y la carcasa y agregar 400 gr. de tomates pelados picados, cocinar por 15 minutos, sazonar con sal y pimienta y agregar la pulpa de langosta. Usar la salsa roja de mar para sazonar, según se desee, ravioles de ricota o de pescado, linguini o espagueti.