Atún macerado al limón
1 pieza de Atún rojo 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal al gusto 2 Limones 1 pizca de Ajo en polvo 1 pizca de Perejil picado
1 Para que el atún macerado al limón quede en su punto, recomendamos cortar el pescado en lonchas pequeñas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Hecho esto, las colocamos en un plato o recipiente hondo, sazonamos al gusto con el ajo, la sal y el perejil. 2 Ahora, añadimos el jugo de los limones y un buen chorro de aceite. Los líquidos deben cubrir casi por completo el atún para que el pescado se impregne de ellos y el resultado sea un plato muy aromático. 3 En función de lo que queramos hacer con el atún macerado al limón tendremos que dejarlo reposar más o menos tiempo. Así, si por ejemplo queremos servirlo como si fuera un carpaccio, con 20 minutos será suficiente. Para este caso, aconsejamos rociar el plato con un chorrito de aceite, pimienta negra y, si te gusta, espolvorear queso parmesano. Si, por contra, preferimos cocinarlo a la plancha o consumirlo sin cocinar pero con un mayor grado de maceración, lo ideal es dejar el pescado en la mezcla de líquidos durante una hora como mínimo, volteando el atún de vez en cuando. 4 Verás que conforme el atún se macera, va cambiando de color y adoptando un tono más grisáceo. Sin duda, esta receta de atún macerado al limón es perfecta para cualquier ocasión, puesto que no alberga ninguna dificultad. Eso sí, si quieres degustarlo sin cocinarlo después, no olvides congelar el pescado antes, dejar que se descongele y proceder a seguir los pasos aquí expuestos. 5 ¿Acompañamiento para este atún macerado al limón? ¡Se nos ocurre una multitud de ideas! Aunque optar por otros platos hechos con productos del mar, como gambas a la plancha con ajo y perejil o mejillones al vapor siempre es un acierto.