Como hacer rollito primavera
Aceite para freir 50 gramos de tallarines secos de arroz 1 cucharada de aceite 3 dientes de ajo picados 2 cucharaditas de jengibre rallado 3 raices de cilantro picadas 3 cebolletas picadas 250 gramos de carne de cerdo picadas 2 ramas de apio en láminas 150 gramos de zanahoria rallada 30 gramos de hojas de cilantro 18 tortitas secas de papel de arroz 45 gramos de pepino picado 1 cucharada de salsa dulce de guindillas 2 cucharaditas de salsa de pescado 1 cucharadita de azúcar moreno
1 Remoje en agua caliente los tallarines hasta que estos se ablanden, escurrir y cortar en trocitos. 2 Calentar el aceite en una cacerola y poner el ajo, la galanga o el jengibre, las raices de cilantro y las cebolletas. 3 Saltear durante 3 minutos, agregar la carne picada de cerdo y las ramas de apio y salteando y deshaciendo los grumos durante 5 minutos hasta que se dore bien el cerdo 4 Añadir la zanahoria, las hojas de cilantro, el pepino, la salsa dulce de guindillas, la salsa de pescado, el azúcar y los tallarines; mezclar bien y dejar que se enfrie totalmente. 5 Sobre un paño de cocina húmedo, rellenar los rollitos de uno en uno con la mezcla, desde una de las esquinas hacia usted. 6 Doble las puntas hacia el centro, enrolle la tortita, apriete el contenido y selle con una agua el borde. 7 Llene de aceite hasta la mitad de una cacerola honda y caliéntelo a fuego medio. 8 Freir los rollitos, por tandas de 4 a 5 minutos hasta que estén bien dorados. 9 Escúrralos y sirvalos con salsa dulce de guindillas y salsa de soja.