Omelette de arvejas
Ingredientes 1,500 kg. de arvejas hervidas (450 gr. neto) 50 gr. de manteca o margarina Sal y 1 pizca de 8 huevos 100 gr. de queso rallado fresca, para decorar 1,500 kg. de arvejas hervidas (450 gr. neto)50 gr. de manteca o margarinaSal y pimienta blanca1 pizca de azúcar molida8 huevos100 gr. de queso rallado Albahaca fresca, para decorar 
 Omelette de arvejas Precalentar el horno. Derretir la manteca en una fuente chata, redonda para horno y rehogar las arvejas cocidas durante unos minutos. Salpimentar y agregar el azúcar. Retirar 1/4 parte de las arvejas y reservarlas. Batir los huevos, salpimentar y verter sobre las arvejas de la fuente. Cocinar en el horno caliente durante 15 minutos. Retirar del horno y distribuir por encima el resto de arvejas y el queso. Volver al horno bien caliente durante 5 minutos más. Presentar en la misma fuente y decorar el centro con el ramito de albahaca.