Pechugas sobre verdor
Ingredientes 1 pechuga de pavita Sal para moler 8 cdas. de aceite Lechuga Escarola o berros 1 cdta. de pimentón 6 cdas. de 1 pechuga de pavitaSal Pimienta para moler8 cdas. de aceiteLechugaEscarola Espinacas o berros1 cdta. de pimentón6 cdas. de vinagre de vino 
 Pechugas sobre verdor Atar la pechuga para darle buena forma, aderezarla con sal y pimentón. Freírla en aceite en una sartén durante 12 minutos. Dejar enfriar en el recipiente de cocción y cortar luego en rebanadas. Lavar las hojas de lechuga, escarola, espinaca tiernas o berros o cualquier otra combinación de ensalada verde. Preparar una salsa con el vinagre, el resto de aceite y el fondo de cocción del ave. Aderezar con ésto la ensalada y acomodar encima rebanadas de pechuga.