Bacalao en escabeche
2 filetes de Bacalao sin sal o desalado 1 unidad de Cebolla morada 1 cucharadita de Tomillo seco 4 unidades de Limones 1 cucharadita de Perejil 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva 1 taza de Vinagre blanco 1 pizca de Pasta de ajo 1 cucharadita de Laurel seco
1 El primer paso para realizar la receta de bacalao es prealistar los ingredientes. 2 Lleva una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva. 3 Una vez caliente el aceite, adiciona la cebolla en cuadros pequeños y saltea. 4 Añade el bacalao en cubos de un bocado como se observa en la fotografía. Lo que vamos a hacer es sellar la proteina para poder hacerla posteriormente en escabeche. Apaga el fuego para evitar que se sobrecocine el pescado. 5 Lleva el pescado a un bol y deja enfriar. 6 Adiciona el perejil, laurel y tomillo. Mezcla muy bien todos los ingredientes. 7 Para seguir con la preparación del escabeche, adiciona el zumo de limón y el aceite de oliva. 8 Añade la pasta de ajo y mezcla muy bien todos los ingredientes. Así, dejaremos el bacalao marinar en el escabeche para que se impregne bien de todos los aromas de los ingredientes. 9 Por último, cubre con el vinagre y lleva a la nevera o refrigerador durante 12 horas, o puedes realizarlo desde la noche anterior a ser consumido. 10 Sirve el escabeche de bacalao desmenuzado, lo ideal es que se consuma con pan o tostadas como un aperitivo o tapa, es una deliciosa preparación. Si deseas más recetas de pescado y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!