Balti de langostinos
Ingredientes 2 cm de 1 diente de ajo 2 cdtas. de coriandro aplastado 2 cdtas. de 1/2 cdta. de 4 Hojas de cilantro 8 a 12 langostinos cocidos, limpios Aceite vegetal 2 cebollas 1 ají guindilla verde o rojo, sin semillas, en trocitos 1/2 taza de 2 cm de jengibre fresco1 diente de ajo2 cdtas. de coriandro aplastado2 cdtas. de comino en polvo1/2 cdta. de pimienta de Cayena en polvo tomates secos rehidratados y procesadosHojas de cilantro8 a 12 langostinos cocidos, limpiosAceite vegetal2 cebollas1 ají guindilla verde o rojo, sin semillas, en trocitos1/2 taza de leche de coco 
 Balti de langostinos Mezclar el jengibre rallado, el ajo cortado en rodajitas, el coriandro, el comino, la Cayena, los tomates rehidratados y procesados como un puré, el cilantro picado (en su defecto perejil, aunque no es lo mismo). Añadir los langostinos y dejar reposar. Calentar un wok o sartén profunda el aceite. Incorporar la cebolla cortada en tiras o rodajas finas y cocinarla hasta que esté blanda, sin quemarse. Agregar el preparado con los langostinos y el ají picante. Saltear todo a fuego medio durante 4 minutos. Agregar el coco, remover y servir. Puede añadir a último momento un poco de cilantro fresco, picado.