Crema tricolor
10 yemas de huevo1 lt. de leche150 gr. de azúcar150 gr. de chocolate amargo150 gr. de dulce de leche1/2 sobrecito de gelatina sin sabor (3,5 gr.)200 cc. de crema de leche3 cdas. de azúcarPizca de canela 
 Crema tricolor Calentar la leche con 150 gr. de azúcar hasta que rompa el hervor. Batir las yemas en un bol de metal e incorporar la leche a través de un colador sobre las yemas, sin dejar de remover. Llevar a fuego mínimo y continuar trabajando con una cuchara de madera hasta que se cubra (napar). Disolver la gelatina en 2 cucharadas de leche fría e incorporar al final de la cocción. Apagar el fuego y dividir en dos porciones. Aún caliente, agregarle a una dulce de leche y a la otra chocolate picado. Dejar que se disuelvan. Distribuir en copas un poco de la crema de chocolate y dejar enfriar. Cuando tome consistencia, cubrir con la crema de dulce de leche. Llevar a la heladera por 3 horas. Batir la crema con 3 cucharadas de azúcar y una pizca de canela. Colocar un poco en cada copa. Decorar con rulos de chocolate.