Ravioli rellenos de pescado
4 cucharadas de aceite 1 diente de ajo 2 anchoas 1 apio el tallo 20 gramos de cebolla 300 gramos de harina 2 huevos 75 gramos de mantequilla 1 ramito de perejil 1 pizca de pimienta 60 gramos de queso rallado 1 pizca de sal 150 gramos de setas 125 ccs de tomate triturado 2 zanahoria
1 Se ponen las setas a remojo en agua caliente. 2 En una cazuela se pone aceite cuando está caliente se echan las anchoas lavadas, limpias y cortadas en trocitos, se agrega la cebolla, la zanahoria, ajo, perejil y setas a fuego lento. 3 Se echa el tomate. 4 Se prepara la masa para los ravioles y con la pasta preparada se rellenan. 5 Cuando se hace la masa y estando estirada se pone la mezcla, y encima otra capa de masa. 6 Se cortan y en agua hirviendo se introducen durante unos 10 minutos. 7 Se retiran y se escurren y se sirven condimentados con queso parmesano.