Crema de lentejas
375 gr. de lentejas2 cubos de caldo80 gr. de manteca1 cebolla½ taza de vino tinto½ taza de crema de leche 3 rebanadas de pan lácteo4 yemasCebollín o perejil 
 Crema de lentejas Poner las lentejas en una cacerola, con dos litros de agua. Hervirlas durante una hora y media, a fuego suave. Pasarlas por tamiz para obtener una crema y añadirle el caldo, dejándolo disolver sobre calor suave. Picar grueso las cebollas y rehogarlas en unos 30 gr. de manteca, hasta que se hagan transparentes. Mojar con el vino tinto y dejarlo hervir hasta que se evapore el alcohol, cosa que se reconoce por el olor. Agregar esto a la crema de lentejas, hacer hervir unos minutos más. Añadir la crema de leche y calentar apenas, sin dejar hervir, y condimentar a gusto con sal y pimienta recién molida. Cortar el pan en cubitos y freírlos en el resto de la manteca.