Betún de Moka
½ taza de Azúcar (100 gramos) 2 unidades de Yema de huevo ¼ taza de Agua (60 mililitros) 1 cucharadita de Café istantáneo 1 taza de Mantequilla (225 gramos) 3 gotas de Vainilla
1 Combinar el azúcar y el agua y hervir hasta que al levantar la mezcla con una cuchara el azúcar haga una tirita de caramelo hasta la sartén. 2 Batir las yemas de huevo por mucho tiempo mientras se le va agregando la mezcla de azúcar (hasta que se vea de un color pálido y al levantar la batidora caigan chopitos chiquitos de las aspas). 3 Seguir batiendo hasta que esté frío. 4 Se disuelve el café en 2 cucharadas de agua. 5 Se bate la mantequilla hasta que quede cremosa y se le agrega la mezcla de huevos y azúcar despacito, alternando con la mezcla de café gota por gota.