Garbanzos con carne desmechada
200 gramos de Garbanzos cocinados 500 gramos de Matambre o sobrebarriga (Corta para desmechar) 5 unidades de Tomates 2 unidades de Cebolla blanca 120 gramos de Cebolla larga 1 cucharada postre de Pasta de ajo 2 latas de Cerveza 1 pizca de Tomillo 1 pizca de Laurel 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra
1 El primer paso para realizar nuestra receta con carne desmechada es prealistar los ingredientes. 2 Lo primero será hacer el guiso básico para cocinar la carne desmechada. Para ello, licua o procesa los tomates junto con la cebolla ylleva el puré resultante a una olla a fuego medio con un poco de aceite de girasol. Deja sofreír durante algunos minutos. 3 Cuando el guiso tome consistencia adiciona la pieza de carne, previamente cortada en trozos medianos, con un poco de sal, pimienta y ajo al gusto. Puedes agregar un poco de colorante y comino, lo que dará color y un sabor delicioso a la salsa. 4 A continuación, cubre la carne con la cerveza, lo ideal es que la cocción se realice solo en este medio líquido pues va a tener mucho sabor. Agrega el tomillo, el laurel y tapa la olla a presión para que se cocine de forma más rápida. Como sugerencia, a mi me gusta que ésta quede muy blanda así que la cocino por una hora exacta para que obtener una carne tierna, jugosa y blanda. 5 Una vez transcurra este tiempo retira la carne del caldo y deja enfriar. Reserva el caldo de la cocción. 6 Una vez fría la carne podrás demecharla o deshebrarla con las manos. Empieza a desmenuzarla como se observa en la fotografía. 7 Lleva nuevamente la carne desmechada al caldo donde realizamos la cocción anterior y deja a fuego medio. 8 Adiciona los garbanzos cocidos y deja conservar estos ingredientes a fuego medio. Agrega sal y pimienta al gusto si consideras que hace falta. 9 Finalmente, sirve los garbanzos con carne mechada acompañando con arroz blanco o unas tajadas de plátano. Esta receta colombiana es especial ya que la cocción de la carne en cerveza es exquisita! Si deseas más recetas de legumbres y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!