Puré de porotos negros
Poroto negro Agua Ajo Laurel Cebollita Aceite Vinagre Pimienta
1 El poroto negro que luego de haberse remojado toda una noche, se cocino en tres partes de agua con ajo, laurel y cebollita. 2 Se deja enfriar y se licua agregandole aceite, vinagre, sal, pimienta y lo que tu imaginación te dicte. 3 He probado a mezclarlo con pure de papas por ejemplo 4 Esta salsa de porotos negros es ideal para acompañar carnes y verduras crudas. 5 También lo uso para tapeos y tacos. Y como reemplazo de la mayonesa en sandwiches.