Crema de chocolate con almendras
300 grs de azúcar 250 grs de manteca 100 grs de chocolate de cobertura 4 yemas de huevo 100 grs de almendras tostadas y picadas 2 cucharadas de agua Unas gotas de limón Para decorar Almendra tostada y fileteada
1 Pon el agua y el azúcar en un cazo con unas gotas de limón y calienta hasta que hierva, haciendo un almíbar flojo, para lo que bastan unos cuantos hervores. 2 Fuera del fuego incorpora el chocolate revolviendo. 3 Añade las yemas en templado y poco a poco y mezcla lentamente hasta obtener una pasta homogénea. 4 Añade la manteca a punto de pomada, batiendo para que todo quede espumoso. 5 Mezcla las almendras. 6 Decora con almendras fileteadas. 7 También puedes decorar con unas frambuesas y unas hojas de menta.