BUÑUELOS DE COLIFLOR
Cominos en grano Pimienta blanca y perejil picado Aceite para freír 1 coliflor mediana 4 cucharadas harina 2 huevos Sal 1 vasito leche
1 Retirar el tallo grueso de la coliflor y cortar los ramilletes. 2 Sumergir en agua y lavar bien. Poner una cazuela con dos litros de agua a cocer. 3 Añadir los granos de cominos y sal. 4 Cuando rompa el hervor, echar la coliflor y dejar cocer destapada hasta que esté bien tierna pero entera. 5 Retirar, y dejar sobre un escurridor, para que pierda toda el agua. 6 Separar las yemas de las claras, dejándolas en dos cuencos. 7 Batir las yemas con varillas y agregar la harina y la leche poco a poco, hasta lograr una masa homogénea y espesa. 8 Salpimentar ligeramente y agregar la levadura en polvo y el perejil picado.Tapar y reservar. 9 Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve con varillas eléctricas hasta dejar bien firmes. 10 Incorporar a la mezcla de harina en dos o tres veces con movimientos envolventes. 11 Poner una sartén honda con abundante aceite a calentar. 12 Envolver la coliflor en la pasta e ir friéndolas en pequeñas tandas dándoles la vuelta hasta dorarlas por ambos lados. 13 Escurrir sobre papel absorbente y servir bien calientes en una fuente tapada, como acompañamiento o primer plato.