Espinacas con anchoas
1 kg. de espinacas 60 gr. de mantequilla 1 diente de ajo 4 filetes de anchoa en aceite Pimienta 
 Espinacas con anchoas Lave cuidadosamente las hojas de espinacas, hiérvalas en poca agua salada durante 10 minutos y déjelas escurrir bien. Luego exprímalas para quitar el agua que les quede y píquelas. Caliente la mantequilla en una sartén, con el ajo pelado; cuando este se dore bien retírelo y agregue las anchoas picadas fino (puede usar pasta de anchoa). Deje que se deshagan a fuego suave e incorpore las espinacas picadas; saltéelas unos minutos y sírvalas, con pimienta recién molida por encima.