Receta Fácil y Deliciosa
600 gramos de berberechos frescos 3 dientes de ajos 1 unidad de cayena o guindilla (opcional) 150 mililitros de vino blanco 1 puñado de perejil picado 1 chorro de aceite 1 pizca de sal
1 Deja listos todos los ingredientes para preparar los berberechos al ajillo más rápido. 2 Lava los berberechos muy bien. Luego, colócalos en un bol cubiertos de agua y un puñado de sal y déjalos así durante una hora. Pasado este tiempo, escúrrelos y acláralos debajo el grifo con abundante agua. Deja que se escurran bien dentro del colador. 3 Pica los ajos a tu gusto para hacer los berberechos al ajillo como más te gusten. Puedes cortarlos en láminas o picarlos en trozos pequeños. Pica también el perejil y corta la cayena en dos, así soltará las semillas y picará un poco más. 4 Pon una sartén al fuego con un buen chorro de aceite, añade la cayena y los ajos y deja que se cocinen a fuego suave para que no se quemen los ajos. Saltea estos ingredientes hasta que empiecen a dorarse, entonces, vierte el vaso de vino blanco. 5 Deja que reduzca el vino y se evapore el alcohol durante unos minutos. Añade un poco de sal. 6 Incorpora los berberechos a la sartén con un puñado de perejil picado, tapa y deja que se cuezan y se abran las conchas. Ve moviendo la sartén con movimientos de vaivén para que se vayan abriendo todos. 7 Cuando se hayan abierto, retíralos del fuego enseguida para que no se cocinen demasiado. Si te gusta que quede una salsa un poco más espesa y consistente, saca los berberechos, deja la salsa en la satén o cazuela a fuego bajo, añade en un vaso con un poco de agua una cucharada de harina, mezcla para que se deshaga la harina e incorpora esto a la salsa. Remueve, deja que se cocine unos minutos para que se espese un poco y sírvela por encima de los berberechos. Sin duda, esta receta de berberechos al ajillo será todo un acierto y dejará a todos tus invitados con ganas de más. Truco: Añade un chorro de zumo de limón para potenciar el sabor.