Rosca de berenjenas
Ingredientes 1 kg berenjenas 1/2 kg de 300 gr. de muzzarella 1/2 taza de 1/2 taza de sal gruesa Para el aderezo: 2 dientes de 3 cdas de 1 cdta de ají molido 3 cdas de aceite de oliva 1 kg berenjenas1/2 kg de tomates perita300 gr. de muzzarella1/2 taza de vinagre 1/2 taza de sal gruesa2 dientes de ajos 3 cdas de albahaca picada1 cdta de ají molido3 cdas de aceite de oliva 
 Rosca de berenjenas Lavar las berenjenas y retirarles el cabito. Introducirlas en una cacerola con agua y agregar la sal y el vinagre. Hervirlas hasta que esten tiernas (para comprobar que así sea, pincharlas con un tenedor). Retirarlas. Practicarles cortes sin llegar a partirlas y dejarlas escurrir bien. Aparte, cortar en rodajas los tomates perita y la muzzarella. Salpimentar. Colocar las berenjenas en una fuente para horno. Salpimentarlas e introducir en cada corte una rodaja de tomate y una de muzzarella. Picar los ajos y colocarlos en un bol. Agregar el aceite, la albahaca y el ají molido. Mezclar bien y rociar la rosca de berenjenas. Llevarla a horno caliente hasta que la muzzarella se derrita. Retirar y servir caliente.