Masa para tallarines
250 g. harina 1 unid. huevo 1 unid. yema del huevo 1 cchta. sal 1 taza(s) agua
1 Tamizar la harina junto con la sal sobre la mesada. Hacer un hueco en el centro. Batir el huevo con la yema y media taza de agua. 2 Agregar estos ingredientes a la harina, trabajando todo con la mano. Agregar más agua hasta obtener una masa blanda, que no se pegue en las manos. 3 Colocar la masa dentro de una bolsa plástica y dejarla descansar durante media hora. 4 Luego, estirar la masa en forma rectangular, del grosor que se deseen los tallarines. 5 Espolvorear con harina y dejar orear. Pasar la masa por la máquina de hacer fideos o cortarlos con cuchillo. 6 Acomodar los fideos sin encimar hasta el momento de utilizarlos. 7 Hacer hervir en abundante agua con sal hasta que se noten cocidos. Escurrir rápidamente y mezclar con la salsa elegida.