Sopa de gallina
1 y ½ kg. de gallina½ kg. de paleta de ternera3 ramas de apio cebolla mediana3 zanahorias2 docenas de papitas tomates maduros4 huevos4 cdas. de queso rallado3 cdas. de pan ralladoNuez moscada, sal, pimienta 
 Sopa de gallina Preparación: Divida la gallina en ocho trozos y póngalos en una cacerola con las verduras en trozos; cúbrala con agua, sal y cueza lentamente. A mitad de la cocción agregue la carne en trozos y siga cocinando suavemente. Cueza aparte las papitas en un paco de caldo. Mezcle los huevos batidos con el queso y el pan rallado, sal y nuez moscada; debe resultar una pasta que echará por cucharaditas en la sopa hirviendo y cocinará durante dos o tres minutos. Agregue las papitas cocidas y sirva.