Pescado Pibil (tikinxic)
1 pescado de aprox. 1.5 kgs. 1 cebolla grande 3 tomates grandes 2 chiles dulces 30 grs de recado rojo o achiote 2 naranjas agrias hojas de plátano sal al gusto
1 Corte en rodajas los tomates la cebolla y los chiles. 2 Remoje durante unos 20 minutos el pescado, la cebolla, los tomates y el chile en el recado preparado para que agarre sabor. 3 Extienda las hojas de plátano en un molde y coloque el pescado. 4 Encima, las rodajas de legumbres y agreguele el jugo del remojo. 5 Cubra con hojas de platano y metaló al horno a temperatura media por 30 min. 6 Sirva caliente acompañado de arroz blanco. 7 ¡buen provecho! Puede cocerlo igual en baño maría. 8 No lo recargue de recado. 9 Puede sustituir el pescado por piezas de pollo. 10 Los chiles dulces los puede sustituir por pimientos. 11 La naranja agria puede sustituirse por limones(cuide que no quede muy agrio el preparado para el remojo). 12 Es una comida tipica de Yucatán.