Mole de plátano
4 plátanos 70 gr de pepitoria 33 gr. de ajonjolí 1 pulgada de canela 1 tableta de chocolate de canela 6 clavos de olor 2 panes dulces 10 tomates maduros 1 chile guaque o pasa achiote aceite 250 gr. azúcar sal.
1 Se cortan los plátanos en rodajas y se fríen en aceite caliente; se tuestan todas las especias y los panes dulces. 2 Se ponen a cocer 10 tomates maduros con el chile, sin semillas; luego se licúan los ingredientes tostados, el chocolate y, por Ultimo, lo que se ha cocido. 3 Cuando todo está licuado se le agrega un poquito de achiote y los panes remojados. 4 Después se pasa todo por un colador de cedazo, se le añade azúcar y se sazona con sal. 5 Finalmente, se ahogan allí los plátanos y se dejan hervir un memento. 6 Para servirlos se pone un poco de ajonjolí encima.