Parfait de café
1 taza de Agua (240 mililitros) 1 taza de Azúcar (200 gramos) 3 cucharaditas de Café instantáneo 8 unidades de Yema de huevo 2 cucharaditas de Ralladura de naranja 2 cucharadas de postre de Licor de café 2 tazas de Crema de leche (400 mililitros)
1 1. Combine 1 taza de agua con 1 taza de azúcar en una olla pequeña, y cocine sobre fuego alto contando 5 minutos después de que hierva. 2 Adicione el café instantáneo y revuelva bien para que se disuelva. El liquido medirá un poco mas de 1 1/2 taza, déjelo enfriar. 3 2. Coloque las yemas en una olla de fondo grueso y bátalas ligeramente, adicione la mezcla de café y cuele. Vuelva la preparación al fuego y cocine a fuego lento revolviendo de abajo hacia arriba con una cuchara de palo. 4 Cocine hasta que la preparación cubra la cuchara como un glaseado. 5 Cuide de no cocinar en demasía ni con mucha temperatura porque se corta. Es esencial hacer que la salsa llegue casi hasta el punto de hervir para que espese. 6 3. Agregue la ralladura de naranja y deje enfriar. Adicione entonces el licor y enfríe en el congelador sin dejar congelar. 7 4. La crema de leche debe estar fría, helada. Bátala y, cuando empiece a espesar, agregue las 2 cucharadas de azúcar. Bata hasta que forme picos duros. 8 5. Lentamente, de a poquitos incorpore la mezcla de café. Vierta en copas y deje enfriar en la nevera de un día para otro.