Sorbete de melón con frambuesas
600 gr. de pulpa de melón 200 gr. de frambuesas 50 gr. de azúcar 25 gr. de claras de huevo muy frescas 
 Sorbete de melón con frambuesas Cortar el melón en trozos pequeños, proesarlo con 25 gr. de azúcar y verterlo en la máquina para hacer helados. Batir la clara de huevo con el azúcar restante (merengue). Esta dosis corresponde aproximadamente a la mitad de una clara de huevo: para poder dividirla, es necesario "rasgarla" un poco con un tenedor y luego levantarla con una cuchara. Agregar el merengue en la máquina para hacer helados cuando el sorbete haya alcanzado la consistencia correcta y dejar mezclar por 1 minuto. Retírar de la máquina de hacer helados y servir inmediatamente, acompañándolo con las frambuesas.