Empanadas santiagueñas
Para la masa : 1 kg. de harina 250 gr. de grasa 1 huevo entero Salmuera Para el relleno : 1/2 kg. de grasa de vaca 1/2 kg. de cebolla 1 cda. de pimentón dulce 1 cda. de chile picante 1 cda. de sal fina 1 kg., de carnaza de ternera 1 cda. de vinagre de manzana 1 cda. de comino 3 huevos duros 100 gr. de pasas de uva Grasa (cantidad necesaria para freír) 
 Empanadas santiagueñas Para el relleno, cocinar las cebollas bien picadas en la grasa, sin dejar que se doren. Condimentar con el pimentón, la sal y el chile picante. Retirar del fuego y dejar enfriar la salsa hasta que la grasa se solidifique. Pasar en forma rápida la carne por agua hirviendo y poner en una fuente para que se enfríe, condimentar a gusto con la sal, el vinagre y el comino. Para la masa, disponer la harina sobre una mesa, en forma de corona, en el centro colocar la grasa, el huevo y la salmuera. Unir muy bien todos los ingredientes y amasar. Estirar la masa que debe quedar lisa lo más fina posible, cortar medallones del tamaño que se prefiera y poner encima de cada tapa una cda. colmada del picadillo de carne bien frío. Luego un poco de huevo duro picado y por último la salsa de cebolla y pasas, también fría. Humedecer los bordes de las tapas con agua tibia, cerrar las empanadas haciendo un repulgue y freír en grasa bien caliente.