Queimada Gallega casera
1 limón 1 lt. de aguardiente 150 gr de azúcar
1 Colocar en un recipiente propio para queimada o en una tartera de porcelana o de hierro el azúcar y dos trozos de corteza de limón. 2 Reservar dos cucharadas de azucar y ponerlas en el cucharón. Echar el aguardiente, poner un poco en el cucharón y prenderle fuego, incorporandola ardiendo al resto de la queimada. 3 Dar algunas vueltas sin tocar demasiado el fondo. Coger del fondo el azucar. 4 Escurrirle el aguardiente y dejar que se queme con el fuego. El caramelo asi formado le da un color tostado. Podemos dejar que arda el tiempo que queramos,eso va en gustos. 5 Cuanto menos se queme más fuerte resulta. Se apaga soplando fuerte o con una tapadera. 6 Hay quien le incorpora a la queimada al comenzar a hacerla unos trozos y el zumo de un limon. Otros le echan unos granos de café y la apagan con vino tinto. 7 Los ingredientes que indicamos son los fundamentales. Los demas son variaciones que se introducen segun el que hace la queimada. 8 Para hacer el caramelo podemos reservar un poco del azúcar y no mojarlo en el aguardiente, estando seco se dora mas facilmente.