Tostadas de tinga de res
400 gramos de falda de res o carne de res para deshebrar 2 piemientas gordas 4 hojas de laurel 1 cucharadita de orégano seco 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo sal de grano al gusto pimienta al gusto 2 jitomates chile chipotle al gusto 1 cucharada sopera de aceite tostadas de maíz frijoles refritos al gusto aguacate al gusto
1 Para comenzar la receta de tinga de res, primero cocina la carne. Para ello en una olla a presión coloca la carne con suficiente agua, las hojas de laurel, el orégano, las pimientas gordas, un trozo de cebolla un diente de ajo y un poco de sal de grano. Tapa y cuando comience a soltar vapor cuenta 30 minutos y apaga el fuego. 2 Cuando la carne esté lista procede a deshebrarla y reserva. Si notas que sigue un poco dura déjala en la olla por unos 15 minutos más. 3 Para la salsa tatema los jitomates, un trozo de cebolla y un diente de ajo. Una vez tatemados lleva a la licuadora con un chorrito de agua y el chile chipotle al gusto. Si quieres un nivel moderado de picante bastará con dos chiles medianos, pero la cantidad es completamente al gusto. Licua muy bien 3 minutos y luego reserva. 4 En una olla con un poco de aceite, sofríe la cebolla fileteada hasta que comience a dorarse y a cambiar su tonalidad a transparente. Mueve contantemente para que no se queme. 5 Enseguida vierte la salsa que licuaste, sazona con sal y pimienta al gusto y deja que comience a hervir. Luego agrega la carne deshebrada y mezcla muy bien, cocina todo por unos 5 minutos. ¡La tinga ya está lista! 6 Para montar las tostadas, agrega una capa de frijoles refritos, enseguida la tinga de res y por último, unas rebanadas de aguacate al gusto. ¡Listas para comer estas deliciosas tostadas de tinga de res!