Cassata siciliana
750 gr. de ricota 1 taza de azúcar 3 cdas. de cacao amargo 2 cdas. de cáscara de naranja picada 1 tableta de chocolate 1 bizcocho de 22,5 cm 3 cdas. de ron Fresas 3 cdas. de piñones o almendras picadas 
 Cassata siciliana Pasar la ricota, muy fresca, a través de un tamiz, o trabajarla con cuchara de madera hasta alisarla. Agregar el azúcar y mezclar Bien. Dividir el queso en dos partes y mezclar una parte con el cacao amargo cernido. En la otra añadir la cáscara de naranja y el chocolate rallado. Poner las dos preparaciones en la heladera. Cortar el bizcocho en tres capas y rociarlas con el ron. Poner la capa inferior en una fuente, cubrirla con la mitad de la ricota con naranja, tapar con otra capa de bizcocho, cubrir con mitad de la ricota con cacao, tapar con la tercera capa de bizcocho. Terminar la cassata con el resto de ricota con naranja y tapizarla alrededor con el resto de ricota con cacao. Esparcir por encima las fresas y almendras y hacer adherir más almendras picadas alrededor. Tener la cassata en el frío de tres a ocho horas antes de servir.