Gazpacho actual
Ingredientes 500 gr. de pepinos 200 gr. de pimientos rojos 100 gr. de pimientos amarillos 1,2 kg. de 1 cebolla 25 gr. de echalotes 2 dientes de ajo 150 cm3 de agua 2 cdas. de vinagre 1 cda. de aceite de oliva 250 gr. de crema fresca Sal y pimienta blanca de Cayena Para la guarnición: 4 pepinos para tornear 18 langostinos cocidos 500 gr. de pepinos200 gr. de pimientos rojos100 gr. de pimientos amarillos1,2 kg. de tomates perita1 cebolla25 gr. de echalotes2 dientes de ajo150 cm3 de agua2 cdas. de vinagre1 cda. de aceite de oliva250 gr. de crema frescaSal y pimienta blanca Pimienta de Cayena4 pepinos para tornear18 langostinos cocidos 
 Gazpacho actual Pelar los pepinos y cortarlos en trozos. Pelar los pimientos y cortarlos en trozos. Pelar los tomates, cortarlos en trozos. Picar la cebolla y el echalote. Picar bien fino el ajo. Poner todas las verduras junto con el agua, el aceite y el vinagre dentro de una licuadora. Licuar bien, luego pasar por un colador chino. Incorporarle la crema y condimentar. Probar. Debe quedar bien gustosa. Servir fría con los langostinos limpios y los pepinos torneados a gusto. 