Bacalao a la siciliana
Para la salsa : 30 gr. de cebolla 100 gr. de tomates maduros 10 gr. de piñones 20 gr. de pasas 50 gr. de aceitunas negras 10 gr. de alcaparras 3 cdas. de aceite, sal y pimienta 600 gr. de bacalao 200 gr. de patatas 10 gr. de aceite extravirgen de oliva 1 vaso de caldo 1 manojo de perejil Sal marina 
 Bacalao a la siciliana Dejar durante 24 horas en remojo el bacalao. Limpiarlo, eliminando las espinas. Trocearlo. Poner los trozos en una bandeja resistente al horno con las patatas peladas y troceadas, las zanahorias y una cda. de aceite de oliva. Cocinar en el horno precalentado a 180 °C, durante 1 hora, rociando con caldo de vez en cuando para que no se seque. Dorar en una sartén con aceite la cebolla picada, los tomates sin piel ni semillas, los piñones, las pasas, las alcaparras, las aceitunas y sal si es necesaria. Cocer durante pocos minutos. Tras sacar el pescado del horno, recubrirlo con la salsa de tomate. Espolvorear con perejil picado y servir.