Pulpo al pil pil (exquisito)
700 gramos de pulpo cocido 1 cebolla mediana 2 cucharadas de mantequilla 4 dientes de ajo grande 2 vainas de ají verde, opcional si gusta picante 1 vaso de vino blanco 1 caluga de carne
1 Picar ajo y cebolla a cuadritos, picar pulpo a 2 centímetros. en una fuente de greda tipo sartén sin mango poner la mantequilla. 2 Ffreír cebolla y ajo, luego incorporar pulpo y revolver para juntar sabores por unos 5 minutos. 3 Luego agregar vino blanco y caluga de carne. luego abrir los ajíes enteros e incorporarlos (opcional). 4 Dejar a fuego alto hasta que los líquidos se hayan reducidos a un tercio. servir inmediatamente. 5 Otra alternativa puede ser camarón ecuatoriano en vez de pulpo. 6 Para 4 personas.