Aderezo de berenjenas ahumadas
1 Kg de berenjenas 300 gr de cebollas en cabeza 2 pimientos medianos para asar 1y1/2 taza de agua 1/2 taz de vinagre blanco/manzana ajos aji picante sal aceite laurel 2 hojas
1 Poner las berejenas enteras sobre llamas de la cocina o fuego del asador, ir rotandola con cuidado asta que la cascara quede totalmente quemada para que tome el clasico sabor ahumado(idem al morron asado)dejar enfriar y sacar la piel quemada y picar chico. 2 Picar la cebolla lo mas chica posible y ponerla en un recipiente con el vinagre y el agua fria sobre el fuego, retirar en el primer herbor y colar en un colador de alambre y dejar escurrir. Asar los pimientos, pelarlos y picar chico, colocar todos los ingredientes en un bols y condimentar con las hojas del laurel desmenuzado,aji picante, oregano, sal, aceite, vinagre y el ajo en cantidad necesaria. Mezclar todo. 3 Se puede consumir en el dia o guardar en frasco tapado durante 7 dias en heladera. Sirve para acomañar distintas carnes al horno o asadas a las brasas, milanesas etc, como aderezo acompañadas con galletitas, grisines o rodajas de pan tostado.