Risotto a la parmesana
1 taza de Arroz arborio 80 mililitros de Crema de leche o nata 5 tazas de Caldo de pollo 1 copa de Cava 3 cucharaditas de Mantequilla 100 gramos de Queso parmesano 1 unidad de Cebolla blanca 1 pizca de Pasta de ajo 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra
1 El primer paso para realizar nuestra receta de risotto a la parmesana es prealistar los ingredientes. 2 Lleva una olla honda con un poco de aceite de oliva a fuego medio y, una vez caliente, adiciona la cebolla blanca cortada muy fina. 3 Deja saltear durante algunos minutos con sal, pimienta negra y pasta de ajo. 4 Agrega el arroz arborio y revuelve muy bien con la cebolla. 5 Lo ideal es que se deje sofreír el arroz durante unos 5 minutos aproximadamente. 6 Adiciona el caldo de pollo hasta cubrir por completo nuestra preparación y agrega 2 cucharadas de mantequilla. Tan pronto como el caldo hierva, no dejes de revolver para que el arroz no se pegue. Debemos tener en cuenta que el risotto debe mantenerse a fuego alto para que tome la consistencia ideal. 7 Es importante que el risotto se encuentre como se observa en la fotografía, debe tener una textura cremosa y a la vez líquida. 8 Baja el fuego, añade la crema de leche o nata para tener una preparación más cremosa y mezcla bien, hasta que se integren los ingredientes. 9 Por último, agrega el queso parmesano, puedes añadirlo rallado o en lonjas como hice yo. Apaga el fuego y estará listo para servir. 10 Sirve nuestra receta de risotto a la parmesana añadiendo un poco de perejil fresco por encima y unas más lonjas de queso parmesano grandes. Si no consigues el queso parmesano en bloque es totalmente válido utilizar el que ya viene rallado. Puedes preparar unos langostinos a la plancha como entrante y panna cotta de postre. ¡Disfruta!