Tamales de rajas
600 gramos de harina para tamales (harina de maíz nixtamalizada) 2½ tazas de fondo de verduras o agua 200 gramos de manteca vegetal 1 cucharadita de polvo para hornear 1 pizca de sal 3 chiles poblanos 2 jitomates 1 trozo de cebolla 1 diente de ajo 1 rebanada de cilantro 2 chiles serrano en rajas (opcional) sal y pimienta al gusto 300 gramos de queso oaxaca o manchego en tiras o cubos 1 cucharada sopera de aceite 25 hojas de para tamales
1 ¿Te preguntas cómo hacer tamales mexicanos? Esta receta es ideal para ti. Para empezar con la receta de tamales de rajas, primero prepara la masa. En un recipiente coloca la harina, la pizca de sal, el polvo para hornear y el fondo de verduras o agua, y la manteca vegetal, debes mezclar para integrar todo y reservar. Además, debes agregar poco a poco el fondo de verduras para que no quede tan aguada la masa. 2 Lava las hojas de los tamales y déjalas suavizar en agua tibia aproximadamente unos 15 minutos. 3 Prepara el relleno de rajas y asa los chiles poblanos. Cuando estén completamente asados, límpialos bien, retira el tallo, las venas y las semillas, luego corta en julianas. 4 Licua los ingredientes: los jitomates, el trozo de cebolla, el diente de ajo y la ramita de cilantro con un poco de agua. 5 En una olla con una cucharada de aceite sofríe las rajas de chile poblano. Opcionalmente, también puedes agregar una rajas de chile serrano para añadir picor. 6 Cuando estén ligeramente doradas vierte la salsa de tomate, señalamos que debes pasarla por un colador. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja que se reduzca el líquido. Reserva. 7 Ahora es momento de armar los tamales. Escoge una hoja, coloca una cucharada de masa y agrega un poco de rajas y de queso. ¡Ya casi está la receta de tamales con queso! 8 Cierra el tamal y repite el proceso hasta terminar con la masa. Dependiendo del tamaño te saldrán más o menos tamales, aproximadamente 20-25. Luego, lleva a cocinar al vapor aproximadamente 40 minutos. 9 Cuando pase el tiempo establecido, ya podrás disfrutar de estos ricos tamales de rajas. ¡Cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido esta receta de tamales de rajas!