Torta de milhojas con crema y manjar
500 gramos de Harina 25 gramos de Margarina 350 gramos de Margarina para empaste o de hojas 250 mililitros de Agua Crema pastelera al gusto 1 litro de Crema vegetal 1 kilogramo de Manjar 150 gramos de Cobertura amarga 100 gramos de Cobertura blanca 1 Mica ½ hoja de Papel mantequilla 1 bandeja de blonda n°6
1 Para elaborar esta torta de milhojas con crema y manjar, el primer paso es precalentar el horno a 180 ºC. 2 Para la masa hoja : formar una masa lisa y homogénea con la harina, 25 gr de margarina y el agua fría para la torta de milhojas casera, dejar reposar por 10 minutos por vuelta en un paño a temperatura ambiente. 3 Trabajar la margarina para el empaste, envuelta en plástico y ablandarla. 4 Uslerear la masa de la torta de milhojas chilena y empastarla con la materia grasa en forma de libro. Truco: Uslerear es estirar la masa con el rodillo de cocina o uslero. 5 Estirar formando un rectángulo y dar una primera vuelta doble. Reposar por 10 minutos en el refrigerador. 6 Uslerear y dar segunda vuelta doble a la masa de la torta de milhojas. Reposar por 10 minutos. 7 Estirar de nuevo el milhojas y dar tercera vuelta doble. Envolver en alusa (o papel film) y reposar por 20 minutos en el refrigerador. 8 Uslerear hasta 0,5 cm de grosor y cortar. Picar con tenedor la base de la torta de milhojas rellena y hornear a 180 °C por 18 a 20 minutos aproximadamente. 9 Para el montaje : una vez fríos los discos de la masa hoja, rellenarlos intercaladamente con una capa de manjar y otra de crema pastelera. 10 Cubrir los bordes de la torta de milhojas con crema pastelera y manjar y decorar la superficie con rosetones de crema batida y cobertura chocolate negro y blanco.