Muchacho con champiñones y zanahorias
2 kilos de muchacho redondo 3 cucharadas de harina de trigo 2 cucharadas de aceite de maíz 2 cebollas blancas, cortadas en rodajas 2 dientes de ajo machacados 1 tazas de cerveza o vino tinto 2 tazas de caldo de carne 2 zanahorias peladas y cortadas en rebanadas Ralladura de nuez moscada 2 cucharaditas de azúcar 3 cucharadas de salsa de tomate 2 cucharaditas de vinagre de vino 1 hoja de laurel 2 tazas de champiñones pequeños Sal Pimienta
1 Precaliente el horno a 350º. Limpie y seque la carne. 2 Mezcle 3 cucharadas de harina de trigo con la sal y la pimienta y enharine la carne por todos los lados. 3 Aparte, en un caldero, caliente el aceite y dore la carne uniformemente. Retire y colóquela en una refractaria. 4 En el mismo sartén sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. 5 Añada la harina restante y cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente. 6 Gradualmente agregue la cerveza o el vino y el caldo, revolviendo hasta que hierva. 7 Adicione los ingredientes restantes, excepto los champiñones, y vierta sobre la carne. 8 Tape con papel de aluminio y lleve al horno precalentado Por 1 1/2 horas. 9 Al cabo de ese tiempo, añada los champiñones y continúe la cocción durante 1/2 hora más, hasta que la carne esté blanda. 10 Retire, deje reposar la carne de 5 a 10 minutos antes de cortarla en tajadas delgadas.