¡Con pollo y huevo cocido!
250 gramos de pasta en conchitas (u otra pasta corta) 1 libra de papas 1 pechuga de pollo grande 1 cubo de caldo de gallina concentrado 4 hojas de lechuga crespa 2 cebolletas 100 gramos de guisantes cocidos 2 tomates grandes 300 gramos de mayonesa 2 chorros de huevos 1 pizca de semillas de eneldo
1 En una olla grande con 1 litro y medio de agua colocar el pollo que previamente se ha cortado en pedazos pequeños, el cubito de caldo de gallina y las papas cortadas en cuadritos. 2 Cocinar a fuego medio y esperar a que el pollo y las papas estén blandas y hayan soltado sustancia. 3 Añadir las conchas de pasta y los huevos y esperar 15 minutos hasta que estas estén completamente hidratadas y cocidas con los jugos del pollo y la papa. Puedes utilizar otro tipo de pasta corta en vez de conchitas para hacer esta ensalada fría de papa y pasta si lo prefieres. Truco: Sacar los huevos a los 10 minutos para que no se pasen de cocción. 4 Una vez que está cocido se cuela todo el contenido y se pasa a una fuente o ensaladera con los huevos duros troceados. 5 Agregar los guisantes cocidos, la cebolleta en rodajas y los tomates en trocitos a la ensalada de patatas y pasta. 6 Añadir la salsa mayonesa y remover la ensalada de pasta y papa con cuidado para no triturar los tubérculos. Truco: Añade más mayonesa o cualquier otra salsa de tu preferencia si lo deseas. 7 Para servirla, colocar las hojas de lechuga crespa como cama o nido en la base del plato. Luego añadir toda la ensalada de papa con pollo y pasta por encima, espolvorear un puñado de semillas de eneldo y servir tibia inmediatamente o fría esperando un poco. ¡Como más te guste! Truco: Esta misma ensalada de patatas también puede prepararse con atún en lugar de pollo.