Huevos rellenos con atun y salsa de tomate
12 unidades de Huevo 3 latas de Atún ½ taza de Mayonesa 1 bote de Tomate frito
1 Cocemos los huevos, los enfriamos y los pelamos debajo del grifo, para facilitarnos el trabajo. 2 Cortamos cada huevo a lo largo y separamos las yemas cocidas y reserva las claras por separado. 3 Para hacer el relleno, aplastamos con un tenedor 8 yemas y dejamos 4 enteras. Escurrimos las latas de atún y ponemos dos cucharadas de mayonesa. 4 Mezclamos bien y rectificamos de mayonesa si hace falta. El resultado debe ser una pasta de textura consistente. También corrige la sazón si es necesario. 5 Rellenamos las claras cocidas con esta mezcla, repartiéndola bien. 6 Para preparar el plato, cubre cada pieza con una cucharada bien colmada de mayonesa. 7 A continuación esparce el tomate frito sobre la capa de mayonesa de los huevos rellenos. 8 Tomamos las yemas reservadas y las desmenuzamos con un rallador o con las manos, las ponemos por encima del tomate. Guardamos en el frigorífico los huevos rellenos con atún hasta la hora de servir.