Mollejas empanadas a las hierbas
Ingredientes 4 mollejas de corazón 2 huevos 4 cdas. de pan rallado 1/4 de taza de 3 cdas. de mix de hierbas secas ( Para la ensalada: 2 papas medianas hervidas 1 taza de queso crema 1/2 taza de pepinos en vinagre 1/2 taza de cebollines en vinagre 1 fresco Jugo de limón Sal Pimienta 4 mollejas de corazón2 huevos4 cdas. de pan rallado1/4 de taza de vinagre de alcohol3 cdas. de mix de hierbas secas ( orégano romero , tomillo)2 papas medianas hervidas1 taza de queso crema1/2 taza de pepinos en vinagre1/2 taza de cebollines en vinagre cebolla de verdeo Cilantro frescoJugo de limónSal 
 Mollejas empanadas a las hierbas Cocinar las mollejas en una cacerola con agua hirviendo y vinagre de alcohol durante 40 minutos a fuego medio. Retirarlas, dejar que se enfríen y quitarles el exceso de grasa. Esparcir sobre una fuente el mix de hierbas y mezclar con pan rallado. Batir los huevos ligeramente con sal y pimienta. Pasar por allí las mollejas salpimentadas y luego rebozar en el pan de hierbas secas. Colocar en una placa y cocinar en horno a temperatura alta hasta dorar. Picar los pepinos en cubos chicos, y los cebollines y la cebolla de verdeo finamente. Colocar en un bol y mezclar con las papas cortadas en cubos pequeños, el cilantro picado y el queso crema. Condimentar con sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón. Servir las mollejas crocantes con la ensalada de queso crema.