Arvejas Pepita (guisantes)
1 kilo de arvejas cocidas (guisantes) 1 cebolla 500 ccs de leche 4 huevos 3 cucharadas de maicena 1 rodaja de tocino 3 cucharadas de aceite 1 diente de ajo 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 nuez moscada entera
1 Picar la cebolla y freirla en tres cucharadas de aceite junto con el ajo picado. 2 Cuando la cebolla esté casi transparente, añadir el tocino y dejar que suelte todo el aceite. 3 Añadir las arvejas y rallar encima una pizca de nuez moscada. 4 Aliñar con la sal y la pimienta. 5 Disolver la maicena en un poco de leche. 6 Calentar el resto de la leche y cuando esté tibia, añadir la maicena. 7 Cocinar por 5 minutos sin dejar de revolver. 8 Colocar la mezcla en una fuente para horno. 9 Llevar al horno y cubrir con los huevos crudos y sin batir. 10 Hornear hasta que los huevos estén cocidos. 11 Servir bien caliente en porciones con un huevo cada una.