Chuleticas de cordero con salsa de menta
16 chuleticas de cordero 4 papas grandes 150 gramos de crema agria 1 manojo de menta fresca 2 dientes de ajo 1 cucharada de vinagre blanco 1 cucharadita de azùcar Ramitas de ciboulette Comino sal pimienta al gusto Ajì para decorar
1 Se lavan y se cepillan bien las papas. 2 Con todo y càscara, se espolvorean con comino y sal y se envuelven en papel de aluminio. 3 Van al horno por una hora a 350ºF o 180ºC. 4 Se colocan en la licuadora, el manojo de menta, el azùcar, el vinagre, una cucharada de agua y una pizca de sal. 5 Se mezcla todo hasta que quede una salsa lìquida. 6 Aparte se mezcla la crema agria con una pizca de sal, otra de pimienta y el ciboulette cortado finamente. 7 Cuando las papas estèn listas, Se les hace un corte en forma de cruz con un cuchillo, y se ejerce presiòn para que se desborde el purè fuera del corte. 8 Encima de cada papa se coloca una cucharada de la mezcla de crema agria con ciboulette. 9 Se machacan bien los dientes de ajo y se untan en las chuleticas salpimentadas de cordero. 10 Estas se colocan en una parrilla bien caliente; se cocinan entre tèrmino medio y tres cuartos. 11 Tambien se pueden cocinar a la plancha. 12 Para servir, se ponen cuatro chuleticas en cada plato, escoltadas por la papa horneada y la salsa de menta. 13 Se pueden decorar con hojas de menta fresca, ciboulette y rodajas finas de ajì.