Solomillo de ternera con compota de cebolla
800 gr. solomillos de ternera 3 cebollas 1 pastilla de caldo concentrado 200 ml. de brandy 750 ml. de vino tinto 100 ml. de nata líquida 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de vinagre de buena calidad sal pimienta.
1 Calentar el vino y añadirle el caldo de carne, mezclarlo todo. 2 Cortar las cebolla en discos finos y cocerlas en el vino hasta que casi hayan absorbido el vino. añadir el vinagre y la miel. 3 Cocerlas a fuego lento durante 5 minutos. 4 Sazonar la carne con sal y pimienta y freírla en un poco de aceite. 5 Cuando esté dorada por ambos lados, flamearla con el brandy y añadir la nata, Cocer durante 20 minutos más. 6 Agregar la compota de cebolla y calentarlo todo junto. 7 Servir la carne cortada en rodajas finas sobre el lecho de compota de cebolla. 8 Acompañar con puré de patatas.