Tacos dorados de atún
2 latas de o sobres de atún en agua ½ pieza de cebolla 1 rama de cilantro fresco 2 piezas de chile chipotle adobados sal y pimienta al gusto 12 piezas de tortillas de maíz calientes 1 cucharada sopera de aceite vegetal
1 Para empezar con la receta de tacos dorados de atún, primero pica en cuadritos la cebolla, que puede ser blanca o morada. También pica la rama de cilantro y, por último, los chiles chipotles adobados. 2 Calienta en una olla o sartén una cucharada de aceite y, enseguida, añade la cebolla picada. Deja dorar hasta que haya cambiado su color ligeramente, tomará alrededor de unos 2-3 minutos. 3 Agrega el atún de lata o de sobre, este debe estar muy bien drenado. A continuación, añade sal y pimienta al gusto y deja cocinar con la cebolla durante unos 3 minutos, moviendo constantemente. Para drenar mejor el atún, utiliza un colador y presiona con una cucharada para que salga el agua. 4 Pasados los 3 minutos, agrega el cilantro y los chiles chipotles picados, mezcla y deja cocinar todo por 3 minutos más. Si observas muy seca la mezcla, añade un par de cucharadas de agua solo para que se hidrate ligeramente. Cuando ya esté listo el guisado de atún, retira de la estufa y reserva. 5 Para armar los tacos utiliza la tortilla de maíz ligeramente caliente para que se pueda enrollar fácilmente. Para ello, toma una tortilla, agrega un par de cucharadas del guisado de atún y enrolla, presionando un poco, continúa hasta terminar con las tortillas. 6 Antes de dorar los tacos, te recomendamos dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, esto para que la tortilla tome su forma enrollada y no se abra al momento de freír u hornear. Si decides freír, calienta suficiente aceite en una sartén y fríe los tacos hasta que estén dorados. Por otro lado, si decides hornear, lleva al horno a 180 °C durante 30 minutos. 7 Para servir puedes acompañar con una ensalada de lechuga, crema, queso y la salsa de tu preferencia. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.