¡Receta fácil y rápida!
300 gramos de camarones pelados 8 vainas de tamarindo 2 chiles chipotle 45 gramos de azúcar 1 trozo de cebolla finamente picada 1 diente de ajo finamente picado ½ taza de vino blanco o caldo de pollo 1 cucharada sopera de aceite de oliva 1 taza de agua (240 mililitros) 1 pizca de paprika sal al gusto
1 Para comenzar los camarones al tamarindo, limpia las vainas de tamarindo. Si lo deseas, puedes quitar también las semillas; pon a cocinarlos con el agua y el azúcar por 10 minutos. 2 Cuando el tamarindo haya suavizado, pásalo a la licuadora, añade el chile chipotle y licua a velocidad alta por 3 minutos. Truco: si quieres más picante puedes añadir más cantidad de chile chipotle. 3 Después, cuela la mezcla de tamarindo. Si queda muy espesa, añade un poco de agua, vierte el vino blanco y mezcla muy bien. Truco: si no quieres usar vino blanco puedes sustituir por caldo de pollo, de res o simplemente por agua. 4 En una olla calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe por unos minutos la cebolla y el diente de ajo finamente picados. 5 Cuando hayan cambiado de color la cebolla y el ajo, vierte la salsa de tamarindo para camarones ya colada, sazona al gusto y deja cocinar por 5 minutos a fuego medio, mueve constantemente para evitar que se queme. 6 Saltea los camarones en un sartén con un poco de aceite de oliva, sazona con un poco de sal y una pizca de paprika. 7 Sirve los camarones al tamarindo bañándolos con la salsa y acompaña con arroz blanco. ¡A comer!