Jamón asado con piña
200 gramos de Ciruelas California 20 gramos de Mantequilla 1 rama de Vainilla 75 gramos de Azúcar 1 lata de Piña en almíbar 800 gramos de Jamón cocido (pieza entera) 1 chorro de Oporto o Brandy
1 Para empezar a preparar el famoso jamón asado con piña, lo primero que debes hacer es preparar una bandeja o fuente para horno engrasando toda la superficie con mantequilla. Luego, haz cortes en forma de rombo, semi profundos, en la pieza de jamón, añade azúcar y colócalo en la bandeja. La idea es formar un dibujo de enrejado que llenaremos con azúcar. 2 Abre la lata de piña y separa el almíbar de la fruta. Corta las ciruelas por la mitad y calienta en una olla junto con el almíbar de la piña y la vainilla. Deja que hierva y deja al fuego por 5 minutos. Entonces, incorpora el alcohol y retira del fuego. Deja macerar todo durante unos 30 minutos. Truco: Puedes sustituir las ciruelas por otras frutas como cerezas o hacerlo solo con piña 3 Mientras, coloca la piña en la base de la bandeja, rodeando el trozo de jamón. Si te sobran trozos puedes colocarlos encima de jamón, sujetando con palillos de madera. 4 Cocinar en el horno precalentado a 200°C. hasta que caramelice bien el azúcar y el jamón tenga una capa crujiente a la vista. Entonces, añadir el almíbar reservado con las ciruelas sobre la pieza de jamón. Continuar con la cocción bajando la temperatura a 150°C durante 30 minutos más. Truco: Para que el jamón no se seque, recuerda regar de forma constante la pieza de carne con el líquido de la cocción y el almíbar 5 El jamón asado con piña por lo general se come frío y se sirve como aperitivo durante la cena de navidad. Puedes cortarlo en piezas finas con la ayuda de un cuchillo bien afilado o uno eléctrico.