Albóndigas en costra de cúrcuma rellenas con queso
400 gr. de carne de cerdo molida 400 gr. de carne vacuna molida 10 gr. de queso parmesano rallado 1 huevo 200 gr. de pan rallado Perejil Sal Pimienta 100 gr. de mozzarella ahumada cortada en cubitos Polvo de cúrcuma Aceite para freír 
 Albóndigas en costra de cúrcuma rellenas con queso Colocar la carnes picadas en un tazón y amasarla junto con el queso parmesano rallado (reservando una parte para empanar), una pizca de sal, un huevo, una pizca de pimienta y un puñado de hojas de perejil picadas. Con las manos húmedas formar albóndigas del tamaño de una nuez y poner en cada una algunos cubitos de mozzarella. Cerrarlos con cuidado. Se deberán obtener entre 16 y 20 albóndigas. Pasar las albóndigas por el pan rallado restante, al que se le habrá agregado un par de cucharadas de cúrcuma. Freír en aceite hirviendo durante 4-5 minutos, girándolas para que se doren en forma pareja. Servir las albóndigas en costra de cúrcuma acompañadas de ensalada y mostaza o ketchup.