Aporreadillo guerrense
8 huevos batidos 2 bistec de cecina (carne seca salada) o bien pueden ser bistés de res previamente sofritas en poco aceite de maíz y posteriormente desmenuzada sal al gusto 2 jitomates 2 dientes de ajo 1/4 de cebolla 1 manojito de cilantro 6 chiles serranos o cuaresmeño llamados también jalapeños
1 En una sartén se saltea nuevamente la cecina y desmenuzada en suficiente aceite de maíz, posteriormente se le agregan los huevos batidos, que son sazonados previamente con sal y pimienta, se revuelve todo a fin de que termine de cocer. 2 Se reserva en la sartén. 3 Aparte se elabora la salsa de la siguiente manera: Se hierven los tomates y los chiles o bien asados al gusto e cada cual, si es asado, se le quita la piel a los tomates y se procede a licuar. 4 Se licúan los jitomates, los chiles, los dientes de ajo y la cebolla con suficiente agua, ya licuados se agrega el cilantro picado ala salsa. 5 Ya está lista la salsa. 6 Se agrega ésta a los huevos revueltos con la cecina, que se reservaron en la sartén, se sazona la salsa con sal y pimienta y un poco de caldo de pollo en polvo. 7 Se deja que hierva la salsa con los huevos revueltos con la cecina para que se incorporen los sabores. 8 Receta de Maribel Gómez.