Gnocchi de zapallo y ricota
1 kilo de zapallo300 gr. de ricota200 gr. de queso rallado3 huevos3 cdas. de harina 100 gr. de mantecaSal, pimienta , nuez moscada 
 Gnocchi de zapallo y ricota Preparación: Hierva el zapallo cortado en trozos, escúrralo y hágalo puré. Incorpore la ricota, la mitad del queso rallado, los huevos, harina, sal y pimienta; deje reposar y enfriar bien. Forme los "gnocchi" redondos, del tamaño de nueces, enharínelos y déjelos caer suavemente en una olla con agua salada hirviendo, de a seis por vez mas o menos. Cuando suban a la superficie, retírelos con la espumadera y póngalos en una fuente caliente, aderezándolos a medida que los retira, con manteca y queso rallado. Pase la fuente por el horno caliente para gratinar suavemente, o sírvalos directamente. 