Ossobuco
4 trozos de ossobuco80 gr. de manteca1 rama de apio 1 zanaharia½ ceboIla1/2 vaso de vino blanco seco2 cdas. de extracto de tomatePerejilAjoCáscara de limón CaldoSal 
 Ossobuco Preparación: Pase las rodajas de ossobuco por harina y fríalas en la manteca. Agregue sal, pimienta y las verduras cortadas en trocitos. Cuando hayan tomado color, bañe todo con el vino blanco y déjelo evaporar unos minutos, sin tapar. Añada el extracto de tomate disuelto en un cucharón de caldo, tape y siga la cocción durante una hora a fuego suave. Unos minutos antes de servir agregue una cda. de perejil picado y un trocito de cáscara de limón, sólo la parte amarilla. 