Rollitos de pavo rellenos
6 finas rebanadas de pavo 130 gr. de ternera picada 130 gr. de salchicha fresca 20 gr. de aceitunas verdes 1 yema 2 cdas. de queso parmesano rallado 120 gr. de tocino en fetas Aceite de oliva v.e. Romero 1 diente de ajo Sal Ensalada verde 
 Rollitos de pavo rellenos Poner en un tazón grande la carne picada, la salchicha desmenuzada, la yema de huevo, el parmesano y las aceitunas picadas. Mezclar bien con la ayuda de una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar con sal. Disponer las rebanadas de pavo en una tabla para cortar y colocar en cada una de ellas dos cucharadas del relleno recién preparado. Distribuir bien la mezcla, dejando un borde pequeño alrededor de la rodaja libre del relleno y formando un rollo apretado: enrollar cada una sobre sí misma hasta aproximadamente la mitad, doblar los bordes de la carne hacia los lados y continuar rodando. Envolver cada trozo con las rebanadas de tocino, atarlos con un trozo de cuerda de cocina y disponer una ramita de romero en cada uno. Calentar un par de cucharadas de aceite con el diente de ajo en una sartén y dorar los rollitos por todos los lados durante aproximadamente 5 minutos. Cuando estén dorados, transferirlos a una placa y cocínalos en un horno precalentado a 180 grados por unos 20 minutos. Cuando estén cocidos, quitar el hilo, agregar sal y servir los rollos calientes de pavo con una ensalada de verde.