SOPA DE TORTILLA CON CHIPOTLE
•10 tortillas de maíz •1 cebolla •1 cucharada de aceite vegetal •700 gr de tomate •600 ml de caldo de pollo •2 aguacates •sal y pimienta •1 rama de epazote •chile chipotle
1 Se rebanan en tiras finas las tortillas, se doran en el horno para quitarles la humedad y se fríen en aceite bien caliente. Se sacan y se escurren en papel absorbente. Se reservan. 2 En el aceite caliente se acitrona la cebolla, y posteriormente se muele junto con el tomate y el caldo de pollo y se condimenta al gusto. Una vez que está bien molido se cuela para retirar las semillas. 3 Se pasa este caldo a una cacerola, se le agrega el epazote y se cocina a fuego lento durante 10 minutos. 4 El aguacate se parte en cuadritos. Se coloca medio aguacate en el fondo de cada plato y se le agrega la tortilla tostada. Se vacía el caldo caliente en cada plato y se sirve de inmediato para evitar que se suavicen las tortillas. 5 En la mesa se pone el chile chipotle picado para que cada quien se sirva al gusto. También se puede poner un plato con tortillas tostadas para agregar al gusto.