Pasta calamari con pesto rojo
100 gramos de Pasta Calamari 500 gramos de Brócoli 2 latas de Atún en aceite 1 puñado de Queso rallado 100 gramos de Tomates secos (a poder ser en aceite de oliva) 50 gramos de Queso parmesano 50 gramos de Piñones 1 chorro de Aceite de oliva virgen extra 1 pizca de Sal 1 pellizco de Pimienta negra molida
1 Comenzamos partiendo el brócoli en ramitas pequeñas y el tronco lo pelamos y lo cortamos en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Lo ponemos en una cazuela con agua y lo ponemos al fuego. Cocinamos hasta que esté blandito. Escurrimos y reservamos. Truco: También podemos hacerlo al vapor o incluso utilizar brócoli congelado (y previamente descongelado). 2 Mientras tanto, ponemos agua en una cazuela y la ponemos a calentar. Cuando hierva añadimos la pasta y la cocinamos hasta que está hecha pero firme (al dente). Ponemos en un escurridor y reservamos. 3 Escurrimos el aceite del atún, lo desmenuzamos y lo reservamos. Para preparar el pesto rojo ponemos los tomates secos, el queso parmesano, los piñones, un chorrito de aceite, sal y un poquito de pimienta en el vaso de la batidora y batimos hasta que obtengamos una salsa lisa. Si es necesario podemos añadir un poquito más de aceite, la cantidad no es exacta porque depende mucho de los tomates secos y de si están conservados o no en aceite. Truco: Si no quieres que el pesto de la pasta calamari tenga un punto picante no le añadas pimienta. 4 En una sartén amplia ponemos el brócoli y el atún y salteamos ligeramente. Añadimos la pasta escurrida, mezclamos bien y añadimos el pesto de tomate. Removemos, rectificamos de sal si es necesario y vertemos en una fuente apta para el horno. 5 Espolvoreamos ligeramente la pasta al pesto rojo con queso rallado e introducimos en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 15 minutos o el tiempo necesario para que el queso se funda. 6 ¡Ya sólo nos queda servir esta deliciosa pasta calamari al pesto rojo y disfrutar de un plato sano y riquísimo!