Cordero al Horno con Patatas
patata cebolla tomate limón pimentón dulce pimienta negra molida sal aceite vino blanco cordero (paletillas, costillar, cabeza...) sesos de cordero (opcional)
1 Precalentar el horno durante unos diez minutos a 150ºc. 2 Que será más o menos lo que tardemos en preparar la bandeja con los ingredientes. 3 Aconsejo no poner papel de aluminio sobre la bandeja, pero es opcional. 4 PREPARACIÓN: Ponemos un buen chorretón de aceite en la bandeja, más o menos que cubra toda la superficie, seguidamente colocamos la patata (limpia y troceada en circulos de un centrímetro de grosor),con la intención de cubrir todo el fondo de la bandeja. 5 Sobre la patata colocamos una base de cebolla (cortada fina y en circulo) se salan estos ingrediente y con una cuchara echamos un poco de pimentón dulce (a modo de canela sobre natillas) y algo de pimienta negra, colocamos sobre esta base la carne y/o los sesos, entre cuyos espacios colocamos trozos de tomate y limón (naturales). 6 Seguidamente echamos sal y pimienta negra al gusto. 7 La carne, el tomate y el limón deben de cubrir el fondo de patatas y cebollas. 8 Lo introducimos en el horno, una media hora al mismo fuego (150ºc). 9 Pasada esta media hora se aconseja darle la vuelta a la carne (no a los sesos) y dejar de entre 20 a 30 minutos más, todo ello dependerá de cómo nos guste la carne de hecha. 10 En cualquier caso si se tiene dudas sobre si estará o no la carne, se saca y se trincha. 11 Retirar y tomar con un vino tinto. 12 Nota 1: yo suelo echarle un vaso de vino una vez pasados diez minutos, pero si no queremos complicaciones lo echamos al principio. 13 Nota 2: aconsejo poner la bandeja en la parte intermedia del horno. 14 Nota 3: Si la patata está algo cruda se deja unos 10 minutos más. 15 Nota 4: Si la carne parece seca se le echa unas cucharadas de la salsa que tenemos. 16 Como veis, estas notas es más para animaros a no tener miedo a cocinar, que para enseñar... Salud