Canelon de Pasta Negra con Langostinos y Verduritas al Curry
PARA LA MASA 250 gr harina 2 ud tinta de calamar (en bolsitas) 2 gr sal fina 1/2 dl aceite de oliva 3 ud huevo PARA EL RELLENO 3 ud zanahoria mediana 1 ud calabacín grande 18 ud langostino (colas) Sal y pimienta Curry PARA LA SALSA 1 paquete queso crema, tipo san millán 1/4 l nata líquida 1/2 ud cebolla 1/2 dl cognac
1 LA PASTA Incorporar todos los ingredientes en la amasadora y amasar hasta que las paredes queden limpias. 2 Trabajar bien en la mesa añadiendo más harina, si fuese necesario. 3 Envolver en papel film y dejar reposar en cámara 5 horas. 4 Cortar la masa en tres láminas gruesas, y estirar en mesa enharinada láminas finas y alargadas, para sacar 6 canelones de ración de toda la masa. 5 Cocer en agua hirviendo durante 2 minutos, y refrescar en agua fría. 6 EL RELLENO Pelar y cortar las zanahorias en juliana gorda. Cortar los calabacines sin pelar en juliana gorda. 7 Saltear la verdura en aceite de oliva virgen, añadir la sal, pimienta y el curry, dejar al dente. 8 Pelar y saltear ligeramente las colas de langostinos. 9 LA SALSA Saltear la cebolla finamente pasada y flambear ligeramente con el coñac, añadir la nata y dejar reducir, salpimentar, y pasar por termomix y chino. 10 MONTAJE Sobre la mesa estirar una lámina de pasta negra, y sobre está la verdura y los langostinos, hacer el cilindro con cuidado de no romper la masa. 11 En plato trichero grande poner base de salsa, el canelon previamente calentado en microhondas, y decorar con semillas negras y un chorrito de aceite de oliva. 12 NOTA Espero que os guste, parece un poco complicado pero el éxito esta asegurado.