Boquerones aliñados
Un kilo de boquerones ajos perejil aceite de oliva vinagre
1 Quitar al boquerón la cabeza y la raspa, dejándolos abiertos por la mitad. 2 Cuando estén limpios, echarles sal por tandas. 3 Dejarlos unas cinco horas en vinagre de vino si es vinagre menos fuerte, una siete horas. 4 Sacarlos del vinagre, ponerlos en una fuente de servir, rociandolos con aceite de oliva, picarle ajos y perejil.