Tarta de merengue y helado
5 claras de huevoPizca de sal1 y ½ de azúcar 1 cdta. al ras de polvo de hornearHelado de crema de vainilla2 o 3 mandarinasLicor de mandarina o de naranja 
 Tarta de merengue y helado Preparación: Calentar el horno a 225° C. Batir las claras con pizca de sal hasta que estén espumosas. Agregar el azúcar mezclado con el polvo de hornear, poco a poco, mientras se sigue batiendo y hasta tener un merengue firme. Echar el merengue en una tartera enmantecada y enharinada y emparejarlo y levantarlo apenas en los bordes. Llevar al horno precalentado, apagarlo y dejar cocinar, sin abrir para nada, durante varias horas, toda la noche por ejemplo. Desmoldar la tarta de merengue, despegando primero los bordes con un cuchillo y ponerla en una fuente de mesa. Rellenarla en el momento de servir con el helado por cucharadas y las mandarinas.