Sopa de pollo y camarones
1 pechuga de pollo 1 1/2 litro de agua 1 cda de sal gruesa 250 g de camarones limpios y frescos 25 cc de aceite vegetal 1 diente de ajo, picado 2 echalotes en finas rebanadas 1 puerro bien picado 1 tallo de apio bien picado 1 hoja de laurel Sal y pimienta a gusto Para decorar Rodajas de limón
1 En una olla con el agua y la sal ponga a hervir la pechuga de pollo junto con el puerro, el apio y la hoja de laurel. 2 Cuando la pechuga esté cocida retírela con espumadera y déjela enfriar. 3 En una olla de teflón ponga el aceite a fuego, cuando esté bien caliente baje la llama y dore allí el ajo y el echalote, agregue inmediatamente los camarones, salpimiente y rehogue durante 2 minutos. 4 Vierta el caldo, tape y cocine a fuego mínimo hasta que suelte el hervor. 5 Pique la pechuga de pollo y agréguela a la sopa. 6 Retire y descarte el laurel y sirva adornado con una rodaja de limón.