Caldo tlalpeño de pollo
6 tazas de Caldo de pollo 400 gramos de Pollo 1 taza de Garbanzos 2 dientes de Ajo 1 cucharada sopera de Aceite 1 Zanahoria ¼ Cebolla 2 Agucates 2 cucharadas soperas de Cilantro picado Limones al gusto 1 Jitomate 2 Chiles serranos 1 taza de Arroz blanco cocido 1 pizca de Chile chipotle 1 rama de Epazote
1 Empezamos por reunir todos los ingredientes para preparar nuestro caldo tlalpeño. Entonces, picamos finamente la cebolla, la zanahoria, el tomate y el ajo. Los aguacates los dejaremos enteros porque los picaremos justo antes de servir. 2 Lo siguiente será poner a cocer el pollo con los garbanzos y los ajos cuando ya estén cocidos tanto el pollo como los garbanzos retirar del caldo y reservar por separado.Deshebramos el pollo y reservamos. 3 Por otro lado hacemos un sofrito de verduras. Fríe entonces la cebolla junto con la zanahoria por 3 minutos aproximadamente, luego pasar la zanahoria y la cebolla al caldo de pollo e integrar chile chipotle, epazote y verificamos la sal.Cocer a fuego lento y tapado durante 30 minutos. 4 Pasados este tiempo ya podemos servir nuestro caldo tlalpeño de pollo. Para hacerlo correctamente, empieza por servir el caldo y agregar el pollo desmenuzado por encima, agrega también el aguacate cortado en cubos o rebanadas y espolvoreamos con el cilantro y el arroz blanco.Presentar el limón, el jitomate y los chiles serranos picados aparte para que cada quien se sirva al gusto.