Ventresca de Bonito de Norte al Horno
1 kg. bonito (ventresca) 2 ud. cebolla (medianas) 3 ud. ajo (dientes) 3 ud. tomate 3 cuchara sopera pan rallado 1 cuchara sopera perejil (picado) aceite de oliva (virgen) sal
1 Se limpian las ventrescas al grifo de agua para hacer desaparecer los posibles restos de sangre. 2 Mientras, en una fuente de horno se hace una cama con las cebollas partidas en rodajas de tamaño medio. 3 Esta guarnición se sala y aceita ligeramente. 4 Se salan las ventrescas y se colocan en la fuente con la piel hacia abajo. 5 Sobre ellas se espolvorea el pan rallado y el perejil. 6 Por último se bañan con un sofrito de aceite y ajos hechos láminas. 7 Se introduce la fuente al horno precanlentado a 150ºC, durante unos 20 minutos. 8 Después se gratinan hasta que las ventrescas tomen un color dorado. 9 Se sirven calientes.