Pizza con panceta y huevos revueltos
250g (2 tazas) de harina 0000 15 de levadura prensada ó 5g de la deshidratada 125cc( 1taza) de agua a temperatura ambiente 1 pizca de sal 1cucharita de aceite 150cc de salsa de tomates(ver salsa par pizza) 150g de queso mozarella rallado 9 aceitunas verdes ó negras ó ambas 2 huevos a medio batir 150g de panceta ahumada en láminas y cortada en finas tiras 1 ají morrón asado, pelado sin las nervaduras Sal pimienta a gusto
1 Prepare la masa para pizza como se indica en masas básicas. 2 En una sartén colocar la manteca y rehogar unos minutos las tiras de panceta, luego volcar los huevos semibatidos condimentados con sal y pimienta y hacer un revuelto, apagar el fuego y reservar. 3 Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa el revuelto de panceta y huevos, espolvorear con la mozzarella rallada y el ají morrón picado que cubra toda la superficie de la masa llegando a ½ cm del borde. 4 Cocinar en horno bien caliente hasta que la masa esté dorada y si desea puede decorar con mitades de aceitunas descarozadas. 5 Servir sobre base de madera y cortar ocho porciones.