Sopa roja
- 1 berenjena - 1 calabacín - 1 trozo de calabaza - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 1 lata de tomate triturado grande - aceite de oliva - sal y pimienta blanca - caldo o agua - huevos cocidos - jamón picado.
1 Se pican la cebolla y los ajos y las verduras se lavan y se cortan en trozos. Ponemos a calentar el aceite en una olla y rehogamos la cebolla y los ajos picados, agregándole a continuación el tomate triturado. 2 Cuando cueza unos 10 minutos, removiendo a menudo para que no se agarre el tomate, añadimos el calabacín, la berenjena y la calabaza. Se remueve bien unos minutos, para que se mezcle todo, y se cubre con caldo o agua. 3 Dejamos cocer hasta que la verdura esté tierna y bien integrada ( unos 30 min). Apagamos el fuego y lo trituramos (¡cuidado con las salpicaduras que quema bastante!) 4 Servimos y agregamos huevo y jamón picados al gusto. 5 Como se puede ver bien sencilla y muy buena...