Receta peruana TRADICIONAL y FÁCIL
500 gramos de pata de res 3 papas rosadas 1 cebolla roja 2 cucharadas soperas de ajo molido 2 cucharadas soperas de ají panca molido 2 cucharadas soperas de maní tostado molido 3 ramas de hierbabuena 1 chorro de aceite vegetal 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 pizca de comino
1 Para iniciar la receta de patita con maní, pon en una olla la pata de res cortada en pequeños cubos y llénala con agua hasta cubrirla. Agrega aquí dos ramas de hierbabuena y deja cocinar durante 10 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, apaga el fuego y reserva el líquido de la cocción, ya que luego lo usaras para la preparación del guiso. Truco: debido al color de la pata de res, el líquido deberá haber tomado un color rojo intenso. 2 Comienza con el aderezo. En una olla pequeña calienta el aceite y sofríe la cebolla junto con el ajo molido por aproximadamente 2 minutos. 3 Agrega el ají panca y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, por 3 minutos. 4 Echa las papas rosadas previamente peladas y cortadas del mismo tamaño que la patita. Vierte también el agua de cocción que reservaste y agrega las patas ya cocidas. Añade sal, pimienta y comino y deja cocinar hasta que la papa haya quedado al dente. 5 Ya casi está listo el guiso de patitas con maní, pero todavía falta el ingrediente estrella, por lo que en este punto incorpora el maní molido y mezcla suavemente. Truco: si hiciera falta, puedes agregar un poco de agua o fondo de res para aligerar el guiso. 6 Para terminar, pica un poco de hierbabuena y espárcela sobre la preparación. Rectifica de sal y ya tendrás lista la tradicional patita con maní. 7 Este plato suele ser un plato de fondo, al que se suele acompañar con el infaltable arroz, pero en muchos lugares suele aparecer como un "calentadito" por las mañanas, justo en el momento del desayuno; así que, para comerlo con pancito también vendría muy bien.