Exquisitas Migas de Aragón
1/2 tazatocino fresco de cerdo pan candeal (de 2 ó 3 días) 100 gramoscebolla mediana 3 dientes ajo aceite de oliva 1 unidadchorizo 1 unidad pimentón dulce 1 cucharadita de sal, al gusto
1 Cortar el pan en cuadraditos pequeños, humedecerlo con un poco de agua salada, revolviendolo bien para que se humedezca por igual. Dejar toda la noche. 2 Calentar el aceite en una sartén amplia y profunda y freir el tocino cortado en dados hasta que se conviertan en torreznos; sacar y reservar. 3 Freir el chorizo en rodajas y el jamón de dados y reservar. 4 A continuación freir los ajos y la cebolla picados y cuando esté bien dorado, agregar el pan y un poco de pimentón; remover con una cuchara de madera constantemente, hasta que las migas hayan absorbido el aceite y estén secas, doradas y crujientes. 5 Añadir el tocino, el jamón y el chorizo y remover. Servir acompañado con uvas o al gusto.