Sabayón con nueces
Ingredientes 8 yemas 8 cdas. de azúcar 1/4 lt. de vino marsala u otro vino de postre 1 cdta. de piel de 2 cdas. de nueces picadas 8 yemas8 cdas. de azúcar1/4 lt. de vino marsala u otro vino de postre1 cdta. de piel de limón rallada2 cdas. de nueces picadas 
 Sabayón con nueces Poner las yemas en una cacerolita que pueda ir sobre baño maría. Agregar el azúcar y mezclar, luego incorporar el vino y revolver para disolver el azúcar. Añadir la cáscara rallada de limón y las nueces, y llevar Sobre baño maría caliente, no hirviendo, batiendo continuamente. Debe obtenerse una crema espumosa y algo firme. Servir el sabayón caliente, recién preparado. Se puede también servir frío, mezclado con chantilly. 