Berenjenas en aceite
Berenjenas medianas 10 Pimienta en granos 2 cucharaditas Laurel 2 hojas Ajo 2 dientes Ají molido Orégano Tomillo Sal Vinagre, ½ l Agua 1 taza
1 Lavar bien las berenjenas, retirarles el tronquito y cortarlas en cuatro a lo largo (Si tuviera muchas semillas dejarlas en reposo con sal gruesa durante una hora). 2 Poner en una cacerola el vinagre con igual cantidad de agua, colocar sobre el fuego, añadirle pimienta en granos, laurel y agregar las berenjenas y cuando rompa el hervor retirarlas, sacarles el vinagre y dejarlas entibiar. 3 Colocar en un frasco una camada de berenjenas, ajo, muy poquito tomillo, orégano y ají molido, rociar con aceite, otra camada de berenjenas, ajo, orégano, etc y así hasta llenar el frasco cubriendo todo con aceite. 4 Tapar cuando esté bien frío y guardar en la heladera.