Torta Negra Colombiana
2 tazas de ciruelas pasas sin semilla 2 tazas de uvas pasas 1 taza de vino de Oporto ½ taza de ron oscuro 2 tazas de brevas caladas 1 libra de mantequilla 1 libra de azuúcar 12 huevos grandes a temperatura ambiente 1 libra de harina 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de canela molida ½ cucharadita de nuez moscada molida Media cucharadita de clavo molido 1 cucharada de extracto de vainilla 3 cucharadas de dulce quemado o melaza
Deuna o dos semanas antes de hacer la torta, coloque las ciruelas pasas, uvas pasas, ¼ taza de ron y ½ taza de vino en un recipiente no reactivo. Cuando estué listo para hacer las tortas, precalentar el horno a 350 grados F. Engrase dos moldes de 8 pulgadas para tortas redondas y reservar. Coloque las pasas, ciruelas y brevas en el procesador de alimentos y procese durante unos 60 segundos. Transfiera la mezcla de la fruta a un tazón y reservar. En un tazón grande, bata la harina, el polvo para hornear, la canela, el clavo y la nuez moscada y reservar. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azuúcar. Raspe los lados del tazón, auñadir el extracto de vainilla, y auñadir los huevos, uno a la vez. Agregue la mezcla de harina y mezclar en la velocidad muás baja durante aproximadamente un minuto. Auñadir el dulce quemado y mezclar durante un minuto muás. Agregue la fruta con las manos y mezcle hasta que todo esté bien combinado. Divida la masa en forma pareja entre los dos moldes y hornear hasta que un probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora y 40 minutos. Retirar del horno y dejar que se enfríe durante unos 5 a 10 minutos. Desmoldar lastortas y untar con el ron y el vino restante. Envuelva las tortas con papel pluástico y luego con papel de aluminio. Dejelas reposar a temperatura ambiente durante al menos 3 días antes de servir o hasta tres semanas en la nevera antes de decorarla.