Hacer Marmitako
Para 4 personas 1 kg. bonito (limpio de piel y espinas y troceado) 3 pimientos verde fino 2 tomates medianos y maduros 1 diente ajo 2 cebollas (mediana) 1 kg. patatas 1 lata guisantes (fino) Sal 1 dl. aceite
1 En una cazuela se popne el aceite, que tiene que ser de oliva de 0,4º. 2 Cuando se calienta se pone la cebolla, muy picadita, junto con el ajo. 3 Se deja dorar y en ese momento se añaden las patatas en trozos, peladas, y se rehogan junto a la cebolla y el ajo. 4 A continuación se añaden: el tomate pelado y en trocitos y el pimiento, también troceado, añadiendo agua hasta que lo cubra todo. 5 Se añade la sal y se deja hervir todo junto hasta comprobar que la patata está casi tierna. 6 En ese momento se añade el bonito, que previamente habremos pelado y troceado en tacos. 7 Se deja cocer 10 minutos moviendo un poco la cazuela para que se ligue. 8 IMPORTANTE: El conjunto tarda poco en cocerse y hay que estar atento para evitar que la patata se deshaga y se convierta en una pasta informe.