Berberechos al vapor con limón
500 gramos de berberechos (1 malla pequeña) 1 cucharada sopera de sal gorda o fina marina 1½ litros de agua con gas (no gaseosa) 1 limón (o 2, al gusto)
1 Enjuagar los berberechos bajo el chorro de agua de la pica sin sacarlos de la malla varias veces para limpiarlos superficialmente. Truco: Si compras los berberechos naturales sin malla, no te preocupes, sigue el mismo proceso de preparación. 2 Vierte el agua con gas en un bol o recipiente grande junto con la cucharada de sal y mete la malla de berberechos. Así los bivalvos se pensarán que están en su hábitat natural, se abrirán y por tanto, sacarán la tierra que puedan contener más fácilmente. Déjalos de 15 a 30 minutos. Truco: Pincha la malla con un tenedor largo o algo similar y apóyalo en el bol de manera que los berberechos frescos no toquen el fondo. 3 Pon una olla sin aceite ni nada al fuego, escurre los berberechos descartando los que no se han abierto y añádelos. 4 Exprime el jugo del limón por encima, agita un poco la olla y deja que los berberechos al vapor se hagan tapados durante unos 5 minutos aproximadamente.También puedes hacer estos berberechos al vapor al microondas con un toque de vino blanco con esta receta. 5 Pasado ese tiempo verás que las conchas están abiertas, entonces remueve una última vez y saca la olla del fuego. 6 Sirve los berberechos al limón hechos al vapor inmediatamente después y acompáñalos con un poco más de limón si lo prefieres. ¡Buen provecho!Te recomiendo también esta receta de berberechos a la plancha con ajo y perejil muy gustosos.