Cordero a la Martineta
400 gramos de cordero 300 ccs de crema de leche o nata 150 granos de aceitunas verdes 150 gramos de aceitunas negras 2 ramitos de cebolla de verdeo 3 tomates perita 250 gramos de champiñon 1 pizca de pimienta blanca 1 pizca de polvo de jengibre 1 pizca de sal 50 ccs de aceite
1 Cortar en juliana el cordero y los champiñones; cortar las aceitunas y la cebolla de verdeo en aritos; cortar el tomate en cubitos. 2 Colocar en un wok una pizca de aceite y calentarlo bien. 3 Saltear a fuego bien fuerte el cordero y los champiñones, hasta que el cordero tome color. 4 Agregar las aceitunas y el tomate y saltear todo agitando continuamente el wok y salpimentar. 5 Incorporar la crema de leche. 6 Mezclar suavemente espolvoreando con el jengibre. 7 Por ultimo agregar la cebolla de verdeo y dejar reducir hasta que adquiera una buena cremosidad.