Ensalada de brócoli con quinoa y lima
1 unidad de Brócoli 200 gramos de Quinoa 8 unidades de Tomate cherry 1 pizca de Sal 1 unidad de Lima 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 1 pizca de Azúcar blanca 1 puñado de Cilantro fresco
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar la ensalada de brócoli con quinoa y lima. 2 En primer lugar, preparamos el aliño mezclando 2 cucharaditas de zumo de lima con 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal, una pizca de azúcar blando y una cucharada de cilantro fresco picado. 3 Lavamos los tomates cherry y los dejamos macerar en el aliño que hemos preparado previamente, bien enteros o cortados por la mitad. 4 Cocemos el brócoli en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 12 minutos aproximadamente. Escurrimos y reservamos. 5 Por otra parte cocemos la quinoa en agua con un poco de sal, siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos y reservamos hasta que se enfríe un poco. 6 Mezclamos la quinoa con el brócoli, añadimos una pizca de sal si es necesario y añadimos los tomates cherry con el aliño. Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes. 7 Esta ensalada de brócoli con quinoa y lima además de ser muy saludable, es un plato refrescante para los meses cálidos. Si estáis interesados en platos similares, os recomendamos otras recetas con quinoa:Quinoa con espárragosQuinoa con piñaEnsalada de quinoa y aguacate