Brótola con pomelo
Ingredientes 750 gr. de filetes de brótola 3 cdas. de Sal Pimienta 1 cda. de manteca o margarina 250 gr. de cebollas Tomillo 450 gr. de pepinos 1 lata de Pizca de azúcar 4 pomelos rosados 750 gr. de filetes de brótola3 cdas. de vinagre de manzanaSalPimienta1 cda. de manteca o margarina250 gr. de cebollasTomillo450 gr. de pepinos1 lata de tomates al naturalPizca de azúcar4 pomelos rosados 
 Brótola con pomelo Lavar rápidamente los filetes de pescado, secarlos y aderezarlos con sal, pimienta y vinagre. Cortar las cebollas en mitades, luego en tiras largas. Calentar la manteca o margarina y saltearlas suavemente, con tomillo. Lavar los pepinos, cortarlos en mitades, retirar la parte central con las semillas y cortar en rodajas gruesas. Agregarlos a la cebolla y cocinar unos minutos. Incorporar los tomates apenas cortados, con su jugo, sal, pimienta recién molida y una pizca de azúcar. Cortar el pescado en trozos y añadirlos. Cocinar suavemente durante 15 minutos sin dejar hervir. Pelar los pomelos llegando hasta la pulpa, y con un cuchillito bien afilado sacar los gajos entre las membranas, o cortarlos en rodajas y luego en trozos. Mezclarlos con el guisado de pescado poco antes de servir y dejar calentar apenas.