ternera a la crema
tiempo de preparacion 15 min tiempo de coccion 2 horas 11/4 de carne de ternera 100 g de mantequilla 1 huevo 1 cebolla 1 escalonia (cebollin, chalote) 2 zanahorias 100 g de nata (crema) 2 cucharadas soperaa de harina laurel tomillo limon sal pimienta
1 En una olla se echa la carne y se recubre con agua fria. Se le da un hervor, se retira la grasa con una espumera y se disminuye el fuego. Se añadelas zanaorias enteras y raspadas la cebolla, los ajos las hiervas aromaticas la sal y la pimienta. se tapa y se deja hervir a fuego lento durante dos horas. se mescla dos cucharadas de harina con matequilla caliente y se agregan a la olla. se deja hervir durante 5 min. La salsa debe quedar suave sin ser espesa. En el momento de servir se bate la yema del huevo en la nata y se incorpora a la olla apartada del fuego se echan unas gotas de limon. se sirve en una fuente honda. se pueden agregar 150g de champiniones durante la coccion.