Pintxos de Espinacas con pollo a la salsa de queso azul
2 pechugas de pollo enteras Perejil picado Aceite de oliva Pinchos de madera o palillos Ajo en especia Sal 100 gramos de espinacas cortadas (frescas o congeladas) 100 gr de migas de queso azul (Cabrales, La Fueya, Roquefort...) Nuez moscada molida 125 ml de nata para cocinar
1 Empezamos escaldando las espinacas. Si son congeladas seguiremos las instrucciones del fabricante y, si son frescas, las sumergiremos en agua hirviendo durante 30 minutos. 2 Pasado ese tiempo las sacaremos, las pasaremos por agua fría, escurriremos bien y reservaremos. 3 Partimos las pechugas de pollo en daditos del tamaño que queramos hacer para las brochetas y los aliñamos con aceite de oliva, ajo en especia, perejil picado y sal. 4 Ahora montamos las brochetas alternando los dados de pollo con manojitos de espinacas cocidas. 5 Si utilizamos pinchos de madera largos repetiremos un par de veces esta secuencia y, si lo hacemos con palillos, serán uno de cada por palillo. 6 Debemos tener en cuenta que es recomendable no apretarlos mucho, así se harán más rápidamente. 7 Para cocinar las brochetas podemos utilizar una plancha, la sartén o el horno. 8 De cualquiera de las formas las haremos sobre unas gotitas de aceite y les daremos vueltas hasta que estén tiernas por todos sus lados. 9 Finalmente, la crema de queso azul. En una cazuela derretimos el queso a fuego suave, le vamos añadiendo nata y removiendo hasta que quede una salsa consistente. 10 Además, espolvoreamos una pizca de nuez moscada, le dará un sabor muy especial.