Solomillo con tomate
750 gramos de solomillo de cerdo. 1 tomate maduro. Media cebolla. 2 dientes de ajo. 4 cucharadas de aceite de oliva. Orégano pimienta.
1 Picamos el ajo y la cebolla en brounoisse (picadito fino). 2 Pelamos y troceamos el tomate. 3 Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla y el ajo picados, removiendo hasta que ésta se ponga blanda. 4 Añadimos el tomate troceado, el orégano, la sal y la pimienta al gusto. 5 Cocemos 15 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando. 6 Salpimentamos los trozos de solomillo y los asamos a la parrilla o a la plancha con fuego vivo unos dos minutos por cada lado. 7 Colocamos la carne en la fuente para servir, vertemos sobre uno de los laterales el sofrito de tomate y servimos al momento.