Crema de auyama
1 kilogramo de Auyama 1 litro de Agua 3 cucharadas soperas de Mantequilla 1 taza de Cebolla ½ taza de Ajo porro 4 tazas de Consomé de carne 1 taza de Crema de leche (200 mililitros) 1 pizca de Pimienta blanca 1 pizca de Sal
1 Cocine la auyama pelada y troceada en una olla con el agua y la sal hasta que ablande, escurra y aparte. 2 Entretanto caliente la mantequilla en una olla, agregue la cebolla y el ajo porro y fría hasta marchitar.Del ajo porro, también conocido como puerro, sólo usaremos la parte blanca. 3 Agregue el el caldo de carne a la olla y lleve a un hervor. Cocine a fuego suave durante 3 minutos más y una vez retirado del fuego deje reposar. 4 Licue todos los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea. Devuelva la mezcla a la olla de nuevo y cocine a fuego lento hasta que hierva. Deje hervir por 3 minutos más y corrija la sazón. 5 Apague el fuego, mezcle con la crema de leche y sirva de inmediato.