Bandejitas de repollo
2 hojas grandes de repollo1/2 taza de arroz blanco cocinado1 cda. de queso parmesano1 tomate bien maduro, sin piel ni semillas, cortado en cubitos berenjena cortada en cubitos1/2 zanahoria cortada en cubitos Perejil picado 
 Bandejitas de repollo Preparación: Sumerja en agua hirviendo las hojas de repollo y las zanahorias, por 3 o 4 minutos. Retire y escurra. Saltee en una sartén la berenjena. Acomode cada hoja de repollo sobre una hoja de aluminio y rellénela con el arroz, la berenjena y la zanahoria en rodajas. Añada el tomate, el parmesano rallado y el perejil picado. Condimente con sal y pimienta. Cierre la hoja de aluminio y cocine en el horno aproximadamente 15 minutos.