Puerros gratinados con jamón
1 pizca de Pimienta 8 unidades de Puerros 8 lonchas de Jamón serrano o jamón york 50 gramos de Harina 50 gramos de Mantequilla ¾ litro de Leche 1 barra de Queso rallado al gusto 1 pizca de Sal
1 Limpiamos los puerros, quitando todas las hojas verdes, la parte dura. 2 En una cazuela ancha, ponemos a hervir abundante agua con sal. 3 Echamos los puerros y los cocemos durante veinte minutos, dependiendo del grosor. 4 Los escurrimos, utilizando papel de cocina para que queden lo más secos posible. 5 Envolvemos cada uno con una loncha de jamón y colocamos en una fuente. 6 Calentamos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y dejamos que se fría, añadimos poco a poco la leche hasta formar una bechamel cremosa y la ponemos a punto de sal. 7 Cubrimos con bechamel, espolvoreamos por encima el queso rallado, y gratinamos en el horno hasta que se forme una capa dorada en la superficie.