Mousse fria de salmón o trucha ahumada
1 lata de salmón o de trucha1 pote de crema de leche1 cda. de jugo de limónNuez moscada rallada1 sobre de gelatina sin sabor (7 gr.)2 claras 
 Mousse fria de salmón o trucha ahumada Pique la trucha o el salmón, póngalo en la procesadora con la crema, el jugo de limón, sal, pimienta y nuez moscada; reduzca a puré y pase a un bol. Agregue, disuelta, la gelatina sin sabor. Añada la crema y después las claras batidas a nieve. Humedezca 6 moldecitos individuales. Divida la mousse entre ellos, y enfríe en la heladera hasta que cuaje. Sirva con perejil picado.