Níscalos a la marinera
400 gr níscalos 1 Kg. mejillones de preferencia pequeños 80 gr mantequilla 0.5 dl crema de leche albahaca 1 ramito(s) 1 echalota(s) sal pimienta
1 Limpiar los níscalos sin mojarlos demasiado. 2 Fundir 30 gr. de mantequilla en una sartén y echar los níscalos para que cuezan sin freír hasta que exuden el agua de vegetación. 3 Retirar las setas y volcar el jugo resultante en una cacerola en la que volcaremos los mejillones bien limpios y la echalota picada fina. 4 Pondremos la cacerola a fuego alegre, zangolotreandola bien hasta que los mejillones abran. 5 Los retiraremos y quitaremos una de las valvas de cada bicho reservándolos. 6 Filtraremos el caldillo que quedó en la cacerola, mezclarlo con la crema, si posible fresca. 7 Darle un buen hervor para hacerle reducir para obtener una consistencia cremosa. 8 Llegados a este punto agregaremos el resto de mantequilla y montaremos la salsa batiendo enérgicamente. 9 Salpimentaremos a gusto y agregaremos finalmente los mejillones, los níscalos y la albahaca cortadita con tijera. 10 Servir bien caliente en plato hondo.