Sarteneado de peceto
8 bifecitos de peceto12 cabezas chicas de cebolla de verdeo picadas4 cdas. soperas de vino tinto2 papas chicas cortadas en rodajas gruesas1/2 kg. de zanahorias cortadas en discos no muy gruesos1 taza (té) de caldo poco saladoAceiteMantecaSal y pimienta 
 Sarteneado de peceto Precaliente el horno. Caliente un chorrito de aceite en una sartén y dore 1 minuto las zanahorias. Ponga la tercera parte de las rodajas de papas en el fondo de una fuente profunda para horno ligeramente enmantecada. Condimente con orégano y una pizca de sal. Encima, coloque la mitad de las zanahorias, salpimiente con mucha discreción y cubra con otra parte de papas. Otra vez orégano y pizca de sal. Acomode el resto de las zanahorias, eche apenas sal y termine con las cebollitas. Moje con el caldo, tape y hornee, a temperatura moderada, por 45 minutos. Mientras tanto, caliente muy poco aceite en una sartén, dore los bifecitos por tres minutos vuelta y vuelta a fuego alto, moje con el vino tinto y deje evaporar 1 minuto más. Saque del horno la fuente con las papas y las zanahorias, acomode encima los bifecitos y sirva.