Dulce de leche argentino
3 litros de leche 2 cucharadas de esencia de vainilla 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio 3 tazas (casi 1 kilo) de azúcar
1 Encender la cocina a fuego lento. 2 Colocar encima un difusor y sobre éste una cacerola donde se colocará la leche, luego el azúcar, luego la esencia de vainilla y el bicarbonato en último lugar. 3 Mezclar todo y cuando la leche comience a hervir. 4 Revolver lentamente hasta que esté espeso y se torne de color marrón oscuro. 5 Cuidar de mover la preparación constantemente o de a ratos para que no se pegue. 6 Es ideal para utilizarse para rellenar galletitas, alfajores o tortas, para decorar helados, para hacer capas en postres, para decorar con manga, para untar galletitas o pan, o simplemente para comerlo a cucharadas.