Rodaja de bonito asada sobre vainas guisadas
4 rodajas gruesas de bonito del norte. 500 gramos de judías verdes o vainas. 1 diente de ajo. 1 tomate maduro. 2 cucharadillas de pimentón. 8 cucharadas de aceite de oliva virgen. ¼ de cebolleta fresca. ¼ pimiento verde. ¼ pimiento rojo. 6 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de vinagre. Sal.
1 Cocemos durante 15 minutos en una cacerola con agua hirviendo las judías verdes previamente peladas y reservamos. 2 En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos el ajo cortado en láminas, añadimos el tomate y dejamos que se cocine poco a poco. 3 De vez en cuando aplastamos un poco, añadimos las cucharaditas de pimentón y las vainas, damos un hervor y ponemos a punto de sal. 4 Colocamos encima de las vainas la rodaja de bonito recién elaborada a la plancha vuelta y vuelta con un poco de sal. 5 Damos un hervor al conjunto y servimos. 6 A la hora de servir podemos acompañar de una vinagreta ligera elaborada con cebolleta, pimiento verde y pimiento rojo con un aliño de aceite, vinagre y sal.