Potaje castellano
½ Kg de garbanzos ½ Kg de espinacas 2 zanahorias 2 hojas de laurel 4 dientes de ajo 1 cebolla 2 huevos cocidos 1 cucharada de harina 1 cucharada de pimentón Aceite de oliva Sal
1 Pon los garbanzos en remojo, con una hoja de laurel, la noche anterior. 2 Pica las zanahorias, media cebolla y las espinacas. 3 Pon a cocer, en agua caliente, los garbanzos, las verduras picadas y el laurel. deja a fuego lento un par de horas. 4 También puedes hacerlos en la olla a presión, reduciendo el tiempo de cocción. 5 Aparte, haz un sofrito con la otra madia cebolla picada y los ajos picados. 6 Cuando esté casi rehogado, añade la harina, el pimentón y un cazo de caldo de los garbanzos. 7 Agrégalo a los garbanzos y deja cocer otros 5 minutos. 8 Sirve con huevo picado.