Ceviche de frijol de soya
250 gramos de Frijoles de soya 3 unidades de Jitomates medianos 3 unidades de Cebollas tiernas con rabo 4 unidades de Limones medianos 1 unidad de Chile serrano 1 unidad de Chile jalapeño 15 ramas de Cilantro 1 pizca de Sal
1 Para empezar la receta de ceviche se deben limpiar bien los frijoles y dejarlos a remojo en agua durante toda la noche. Al día siguiente, se enjuagan con agua limpia y se ponen a hervir en una olla con abundante agua. 2 Cuando alcancen el punto de ebullición, se modera la flama y se dejan hervir los frijoles durante 30-40 minutos. No importa que no estén suaves, y si quiere aprovechar la leche de soya no les ponga sal. Cuando estén listos, se licuan con el agua y se cuelan para retirar el exceso de líquido. 3 Luego, se coge un tazón y se maceran los frijoles en él con el jugo de los limones. Mientras se maceran, se pica el jitomate, el cilantro, la cebolla y los chiles. Truco: Si el ceviche lo tomará un niño, desvene los chiles para que no queden tan picantes. 4 Sirva el ceviche de frijol de soya en tostadas, tajadas de plátano, totopos o galletas saladas. Y si quieren, pueden agregar pepinos picados o aguacate. Un plato sano y sabroso, ¡disfrútenlo!