Shots fríos de melocotones al vino Dolcetto
500 gr. de melocotones amarillos 250 gr. de vino Dolcetto (si no se consigue, reemplazar con un tinto suave y afrutado -no dulce-) 40 gr. de azúcar 1 limón 7 hojas de gelatina 8 hojas de menta 
 Shots fríos de melocotones al vino Dolcetto Comenzar lavando y secando los melocotones. Luego pelarlos y cortarlos en pequeños cubos de aproximadamente 1 cm de lado. Reservar. Luego hidratar la gelatina en agua fría durante aproximadamente 10 minutos.. Mientras tanto, tomar una sartén con bordes elevados y verter el vino Dolcetto, el azúcar y la cáscara de un limón (aproximadamente 10 g). Calentar a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Se puede ayudar a disolver con un cucharón. En este punto, retirar la cáscara de limón y añadir la gelatina hidratada. Mezclar unos segundos para que se disuelva por completo y cuando se funde apagar el fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Finalmente, tomar cuatro vasos de capacidad de 150 cl y colocar en cada uno de ellos 80 gr. de melocotón. Verter en cada vaso el Dolcetto teniendo cuidado de llenar hasta 1 cm desde el borde de la copa. A continuación, llevarlos al frigorífico para solidificar durante al menos 2 horas. Antes de servir, retirar del refrigerador y decorar con unas hojas de menta. Conservación: Se pueden almacenar en el refrigerador cubierto con una envoltura de plástico transparente por un máximo de 3-4 días. No se recomienda congelar. Consejo: Probar el vino con sabor a canela y clavo de olor o con cáscara de naranja para probar versiones alternativas de estos deliciosos shots! 