Lechonchito al horno
1 lechón de 12 kg. como máximo el Jugo de 8 limones 4 dientes de ajo molidos 1 cucharilla de cominos 2 hojas de laurel 5 ramas de perejil Romero seco Sal a gusto 1/4 kg de manteca
1 La noche antes, abrir más el lechón bordeando el pespinazo con la yuda de un cuchillo, de manera que quede bien abierto. 2 Retirar las patitas. 3 Hacer una mezcla con los demás ingredientes menos la manteca. 4 hacer unos cortes en el lechón por la parte de adentro sin tocar el cuero e introducir en ellos el condimento.. 5 Luego untar todo el lechón con un poco de jugo de limón y sal. 6 Colocar boca abajo en una fuente para horno, Untar con la manteca la piel para que dore parejo y adquiera ese hermoso color que lo vuelve tan apetitoso y hornear a fuego muy suave hasta que esté doradito.