Ternera en adobo
1 Kg. de ternera en trozos 5 chiles anchos desvenados 1/2 taza de vino blanco 2 cucharadas soperas de vinagre 1 pizca de pimentón en polvo 1 pizca de orégano en polvo 1 diente de ajo 1 cebolla aceite para freír sal pimienta
1 Para marinar la carne, déjela reposar durante una hora en un recipiente con el vino, sal, pimienta, orégano y pimentón. 2 Escúrrala y aparte el líquido. 3 Fría la carne hasta que dore por todos lados. 4 Sáquela y apártela. 5 En el mismo aceite fría ligeramente cebolla rebanada, el ajo y el chile ancho. 6 Regrese la carne y agregue el vinagre y el líquido en que se marinó. 7 Tape la cazuela y deje cocer a fuego bajo moviendo de vez en cuando para que no se pegue (unos 45 minutos). 8 Retire la carne del fuego cuando esté tierna. 9 Para servir ponga la carne en un platón con rebanadas de cebolla. 10 Licue la salsa en que se coció y póngala en una salsera.