Espumitas de limón
1 huevo 100 gramos de harina 0000 2 cucharadas soperas de jugo de limón ralladura de limón 50 centímetros cúbicos de leche 40 centímetros cúbicos de aceite 60 gramos de azúcar 1 cucharada postre de polvo para hornear ¼ cucharada postre de bicarbonato de sodio 50 gramos de azúcar impalpable 3 cucharadas de postre de jugo de limón 1 pizca de sal
1 Para comenzar con la preparación de las espumitas de limón, bate el huevo a temperatura ambiente con el azúcar y la pizca de sal por unos 3 minutos. Este paso es fundamental para que tus espumitas queden bien esponjosas. Truco: 2 A continuación, añade el aceite, la leche, el jugo de limón y la ralladura a gusto. Bate para emulsionar. 3 Retira las varillas de la batidora y añade la mitad de la harina, previamente mezclada con el polvo de hornear. Ayúdate con un colador fino o tamiz para evitar que se formen grumos. Integra con movimientos envolventes suaves. 4 Vuelca la preparación en un molde previamente engrasado y enharinado. En este caso es uno de 20 x 20 cm. Puedes usar uno más chico, pero no recomendamos más grande o la torta espuma de limón quedarán muy bajitas. Cocínalo en el horno precalentado a 180 ºC por unos 20 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada y, si pinchas en el centro, no salen restos de la preparación. 5 Reserva hasta que los suavecitos de limón estén fríos para desmoldarla y prepara el glaseado de limón. Para ello agrega el jugo de limón de a poco, mientras mezclas, hasta lograr una consistencia cremosa que fluya, haciendo hilos gruesos como ves en la imagen. 6 Cubre la base de forma pareja, ayudándote con una espátula y resérvalo para que se enfríe. Corta los bordes para emperejarlo y emprolijarlo, y luego corta las espumitas del tamaño y forma deseada. Truco: no descartes los bordes que son igual de deliciosos que el resto, solo buscamos emprolijar la presentación. 7 Disfruta de tus cuadraditos de limón con glasé. Cuéntanos qué te pareció esta receta y, si lo deseas, comparte la foto del resultado final con nosotros. ¡Nos encantará verla!