Cóctel de langostinos
300 ccs de aceite 2 cucharadas de brandy 2 huevos 2 cucharadas de ketchup 8 langostinos pelados 1 lechuga 2 cucharadas de mostaza 1 naranja 500 gramos de rape 1 pizca de sal 5 gotas de salsa perry 2 cucharaditas de vinagre
1 Se hierven los langostinos y el rape por separado. 2 Se corta la lechuga muy picadita y se va depositando en copas individuales. 3 Después de pelar los langostinos y desmenuzar el rape, se diponen encima de la lechuga el rape, la salsa rosa y los langostinos. 4 Se adorna con rodajas de naranja. 5 Salsa rosa: En un bol se cascan los huevos después se añade la sal a gusto, el vinagre y el aceite que se irá incorporando poco a poco mientras se va cuajando la salsa con la batidora. 6 Una vez obtenida esta mayonesa se le añadirá el brandy, el kepchup, la mostaza y unas gotas de salsa Perry. 7 Se vuelve a pasar por la batidora y se obtendrá una salsa de color rosa gracias al kepchup.