Espaguetis a la jardinera
300 gramos de espaguetis (que no sean "al huevo"). 100 gramos de cebolleta fresca. 200 gramos de tomates. 300 gramos de calabacín. 50 gramos de pimiento verde. 2 dientes de ajo. 50 gramos de queso parmesano rallado. 1 decilitro de aceite de oliva virgen. Pimienta. Sal.
1 Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante unos 8 minutos, procurando que quede al dente (ligeramente dura, no cruda en el interior). 2 Una vez cocida la pasta, la escurrimos y enfriamos bajo el chorro de agua fría. 3 Cuando esté fría y escurrida, le añadimos un poco de aceite de oliva y removemos para que no se pegue entre sí. 4 Reservamos. 5 Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos. 6 Refrescamos en agua fría, los pelamos y cortamos en dados. 7 Cortamos los calabacines en dados pequeños como para pisto y damos el mismo corte a las cebolletas fresca y el pimiento verde. 8 Los ajos los fileteamos. 9 Calentamos el aceite en una cazuela amplia y rehogamos las cebolletas frescas sin que cojan color. 10 Agregamos el pimiento verde, el calabacín, el tomate y los ajos, dejamos que se cocine durante 15 minutos a fuego suave. 11 Salpimentamos al gusto con pimienta y sal. 12 Cuando la verdura esté cocinada agregamos a la cazuela los espaguetis cocidos y dejamos que se cocine el conjunto de pasta y verduras durante 5 minutos. 13 Sacamos a platos individuales y en una salsera aparte el queso rallado para que cada comensal se lo prepare al gusto.