Sopa Seca
1 kg. de tallarines delgados3/4 kg. de pollo cortado en cuadritos3 cebollas en cuadritos tomates grandes, pelados y sin pepas3 zanahorias ralladas1/4 kg. de ají colorado (panca) molido8 tazas de agua1 cda. de perejil picado1 cda. de albahaca picada1 cda. de azúcar AjoSalPimientaAceite 
 Sopa Seca En una olla grande, freír con un poco de aceite la cebolla con ajo, sal y pimienta hasta que se ponga transparente; echar el ají colorado y la albahaca. Incorporar la zanahoria y los tomates, mover con una cuchara de palo, echar los cubos de pollo, agregar el perejil, una taza de agua y tapar la olla, cocinando a fuego bajo hasta que el pollo esté tierno. Una vez cocido el pollo, echar el agua y los fideos partidos junto con un poco de sal, y cocinar hasta que queden al dente. Antes de servir, rociar el azúcar y mover.