Discada norteña mexicana
2 kilogramos de Pulpa de res 1 kilogramo de Pierna de puerco ½ kilogramo de Tocino ahumado ½ kilogramo de Jamón ahumado ½ kilogramo de Salchichas tipo viena ½ kilogramo de Chorizo de puerco 3 unidades de Cebollas 3 dientes de Ajo 6 unidades de Tomate 1 manojo de Cilantro ½ cucharadita de Comino ½ cucharadita de Pimienta negra 1 cucharadita de Tomillo 1 cucharadita de Óregano o mejorana 2 latas de Cervezas 1 botella de Aceite
1 Para comenzar la discada norteña, prepara la carne y las verduras. Corta en trozos pequeños todas las piezas de carne. Aparte, licua la mitad de la cebolla, la mitad del tomate, el comino, la pimienta, el tomillo y la mejorana junto con los dientes de ajo y suficiente agua y se deja moler hasta conseguir una salsa uniforme. 2 En un cazo grande se pone suficiente aceite y se fríe el tocino y la carne de puerco hasta que este medio hecha. luego añadir la carne de res con un poco de sal. 3 Cuando la carne de res está a medio cocer se agrega la cerveza junto con la otra mitad de la cebolla, la mitad del tomate, el jamón, la salchicha y el chorizo y de último se agrega la mezcla que hemos licuado previamente. Se deja cocinar todo todo por unos 20 minutos. Truco: Para la cocción utiliza cervezas que no hayan sido refrigeradas antes y si lo prefieres puedes sustituirlas por un poco de ron 4 La discada norteña se sirve en tacos de tortillas de harina de trigo o de maíz. Puedes acompañarla con frijoles charros norteños o cualquier otro tipo de frijoles. Y para decorarla, puedes usar unas cuantas hojas de cilantro picadas por encima. ¡Buen provecho!