Caldo de castañas
500 gramos de Castañas 1 unidad de Cebolla 1 diente de Ajo 4 cucharadas soperas de Cebolla picada 1 cucharada sopera de Vinagre 1 vaso de Aceite 1 trozo de Tocino ½ unidad de Oreja de cerdo 1 pizca de Sal Agua
1 Se mondan las castañas y se ponen a cocer en agua con sal, dejando que den un hervor. Se escurren y se pelan. 2 En abundante agua limpia se pone la cebolla entera, el diente de ajo, el trozo de tocino y de oreja y las castañas peladas. 3 Se deja cocer durante unas horas hasta que esté todo bien cocido y se le agrega un refrito hecho con el aceite y la cebolla picada, al que se le ponen unas gotas de vinagre, que le da muy buen sabor. 4 El cerdo se puede comer después del caldo con unas patatas cocidas o bien trocearlo y comerlo con las castañas. 5 Y en el líquido del caldo hacer unas sopas con pan, echando el caldo hirviendo en un cuenco que contenga trozos de pan cortados muy finos. 6 Nota: El cerdo debe desalarse en agua con anterioridad y puedes añadir una yema de huevo al servir el caldo de castañas bien caliente.