Tocino del cielo con coco
8 yemas 2 huevos 400 gr. de azúcar 250 cc de agua 1 vaina de vainilla 50 gr. de coco 50 gr. de mantequilla 
 Tocino del cielo con coco Prepare un almíbar liviano colocando el agua y el azúcar en una cacerola. Lleve al fuego hasta que llegue a punto ebullición y deje hervir entre 3 y 5 minutos. En un bol bata los huevos junto con las yemas, el coco, la mantequillablanda y, de a poco, el almibar. Mezcle para integrar muy bien los ingredients. Distribuya la preparación en moldes previamente acaramelados, y cocine en horno a 180°C en baño de María entre 20 y 30 minutos. Retire del horno, deje entibiar y luego llevar al refrigerador unas 5 o 6 horas (o mejor aun de un dia para el otro), para que el tocino del cielo se compacte y el caramelo se derrita. Al momento de servir, pasar un cuchillito por los bordes del molde y desmoldar en cada plato.