Alcachofas rellenas de jamón y queso
8 unidades de Alcachofa 300 gramos de Queso fresco de oveja 2 lonchas de Jamón serrano 1 loncha de Tocino 1 Huevo 1 diente de Ajo 1 unidad de Cebolla 1 vaso pequeño de Vino blanco 1 rama de Perejil 3 unidades de Tomates maduros grandes ½ vaso pequeño de Aceite de oliva 1 unidad de Limón 1 cucharadita de Sal 1 cucharadita de Pimienta negra molida
1 Lo primero que hay que hacer para preparar estas alcachofas rellenas de jamón y queso es quitar las primeras hojas de las alcachofas y cortar el resto a nivel del corazón, lavarlas bien con agua y limón y ponerlas a hervir en una cazuela con agua, sal y zumo de limón durante 20 minutos. Una vez cocidas escurrirlas y reservarlas. 2 Por un lado, cortar el jamón y el tocino en dados, lavar y picar el perejil. Pelar y machacar el diente de ajo y pelar y cortar la cebolla en juliana.Por otro, en una sartén con un chorrito de aceite, saltear el tocino y la cebolla, después añadir el ajo machacado y los tomates pelados y cortados en cuadraditos y freír durante 10 minutos. Luego salpimentar, añadir el vino y dejar hervir la salsa de las alcachofas rellenas de bacon otros 10 minutos más a fuego suave. 3 A continuación, saltear el jamón en una sartén con unas gotas de aceite.Después en un bol batir el huevo y añadir el jamón, el perejil picado, el queso fresco chafado con un tenedor, la sal y la pimienta. Con esta mezcla, rellenamos las alcachofas. 4 Ahora ponemos la salsa que hemos preparado en una fuente apta para horno, encima las alcachofas rellenas de jamón y queso y las metemos al horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos para que se gratinen. ¡Y listo!No olvides pasarte por mi blog La Cocina de Catina para descubrir más recetas exquisitas.