Calabacines rellenos de pollo al curry
2 unidades de Calabacín redondo 100 gramos de Pechuga de pollo ½ cucharadita de Curry en polvo 1 unidad de Cebolleta 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra molida 2 lonchas de Queso semicurado 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar los calabacines rellenos de pollo al curry. 2 En primer lugar, cortamos la parte superior de los calabacines y los vaciamos con ayuda de una puntilla y una cuchara. Para ello, se hacen varias incisiones en forma circular y se saca la carne del calabacín con una cuchara sopera.Reservamos la pulpa y metemos las carcasas del calabacín en el horno a 180ºC durante 10-12 minutos. 3 Mientras, podemos ir preparando el relleno. Para ello, salteamos la zanahoria cortada en cuadraditos pequeños en una sartén con un poco de aceite de oliva. 4 A continuación, añadimos la carne del calabacín cortada pequeñita, dejamos cocinar un par de minutos y agregamos la pechuga de pollo cortada pequeña. Salpimentamos y dejamos cocinar otros 3 minutos. 5 En este momento añadimos una cucharadita de curry en polvo, mezclamos bien y dejamos que se cocine durante otro par de minutos. Si queréis podéis añadir un poco de agua o un chorrito de leche para que se mezclen bien los sabores. 6 Una vez que los hemos sacado del horno, rellenamos los calabacines con el pollo al curry y las verduras. 7 Ponemos un trocito de queso por encima y gratinamos los calabacines rellenos al horno hasta que se tueste el queso. 8 Con estos calabacines rellenos de pollo al curry seréis los anfitriones perfectos en cualquier cena o celebración. Además, podéis tomarlos directamente para la cena. Si os gustan los aperitivos originales, probad los saquitos de verduras o las empanadas árabes de carne.