Ensalada de naranja y queso fresco
2 naranjas 2 quesos mini tipo Burgos 1 lata de caballa en aceite 1 puñado de aceitunas negras sin hueso 1 chorro de aceite oliva virgen extra 1 pizca de sal
1 Pelamos las naranjas quitando el máximo posible de piel blanca para que no amarguen. Las ponemos en un plato y sazonamos con unas gotitas de aceite de oliva y un pellizco de sal. Reservamos. 2 Mientras tanto abrimos y escurrimos los quesos frescos mini y los cortamos en rodajas finitas con cuidado de no romperlas. Reservamos. Si te sobran puedes aprovecharlas para hacer una ensalada de salmón ahumado y queso fresco que combinan a la perfección. 3 Escurrimos bien el aceite de la caballa y reservamos. Truco: Puedes sustituir la caballa por atún o por migas de bacalao salado. 4 Para montar la ensalada de naranja y queso ponemos una rodaja de naranja en el borde del plato donde vayamos a servir, a continuación una de queso y las vamos alternando así hasta cubrir todo el borde. Si nos han sobrado las podemos colocar en el centro y encima ponemos los filetes de caballa. 5 Repartimos unas cuantas aceitunas negras ¡y listo! Si buscas más recetas sencillas y vistosas como esta ensalada de naranja y queso fresco no olvides visitar mi blog Los dulces secretos de Cuca.