Rollitos tailandeses rellenos de verduras
10 láminas de masa de rollitos de primavera ½ taza de soja texturizada fina 100 gramos de fideos de soja 2 cucharadas soperas de cilantro fresco picado 1 cucharada sopera de albahaca fresca picada ½ taza de col picada ½ taza de brotes de soja 2 zanahorias ralladas 2 dientes de ajo 1 chorro de salsa de soja 1 cucharadita de azúcar 1 pizca de pimienta ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de aceite
1 Pon en remojo la soja texturizada en agua tibia o caldo vegetal tibio durante al menos 15 minutos. Escurre bien apretando con las manos y reserva. 2 Cocina los fideos de soja. Colócalos en un bol y cúbrelos con agua caliente. Deja reposar durante varios minutos y cuando se ablanden, escurre y reserva. 3 Corta las zanahorias en juliana, pica la col en un robot de cocina o en tiras finas con un cuchillo. Pica el ajo muy finito. 4 En un mortero machaca el ajo con el cilantro, la albahaca, una pizca de pimienta y sal. 5 Calienta una sartén con un poco de aceite y el majado de ajo, cilantro y albahaca. Añade la soja texturizada y saltéala durante un minuto. Añade el resto de los ingredientes: la col, la zanahoria, los brotes de soja, el azúcar y un buen chorro de salsa de soja. Saltea hasta que la verdura empiece a ponerse blanda e incorpora los fideos. Cocina durante varios minutos más y el relleno de los rollitos estilo thai estárá listo. 6 Extiende la lámina de masa de rollitos de primavera y colócala en forma de rombo. Pon varias cucharadas de relleno a lo largo de la esquina inferior de la lámina. Empieza a enrollar la masa y cuando vayas por la mitad dobla los extremos laterales y llévalos al centro. Sigue enrollando la masa y moja con un poco de agua el extremo superior para que se pegue bien. Repite los pasos para hacer los demás rollitos de verduras thai. 7 Cocina los rollitos tailandeses rellenos de verduras en la sartén o al horno hasta que queden dorados. Con mi blog Vegspiration podrás inspirarte en varias recetas para crear un menú asiático e internacional.