Conejo a la catalana
Ingredientes 1 300 gr. de champiñones 2 dientes de ajo 1 cebolla Ramitas de 1 hoja de 50 gr. de Harina Brandy Caldo Aceite Canela Pimienta Sal conejo ya limpio300 gr. de champiñones2 dientes de ajoRamitas de perejil 1 hoja de laurel 50 gr. de mantequilla HarinaBrandyCaldoAceiteCanelaPimientaSal 
 Conejo a la catalana Cortar el conejo en trozos, lavar, escurrir y poner a marinar en aceite, pimienta y sal por unas dos horas. Picar el ajo junto con el perejil y la cebolla. Poner al fuego la mantequilla con dos cdas. de aceite, echar el picadillo y dejar rehogar; añadir los trozos de conejo escurridos, la hoja de laurel desmenuzada y una pizca de canela. Remover los trozos de conejo y dejar dorar bien; rociar con un vaso de brandy, dejar evaporar el alcohol. Mientras tanto, limpiar los champiñones y cortar en rodajitas; agregar al conejo y salpimentar abundantemente; después de unos minutos, apagar el fuego. En una cacerola aparte, verter dos cdas. del aceite de la marinada y una cda. de harina, dejar tostar, removiéndola. Incorporar después, poco a poco, caldo hirviendo hasta obtener una salsa más bien líquida, que se verterá sobre el conejo. Volver a poner el recipiente sobre el fuego, tapar y termina la cocción a fuego lento, mezclando a menudo.