Lomo con almendras
Un trozo de lomo sin atar ( mejor de la punta de dos colores ) 100 gr. de almendras tostadas. 1/2 l. de leche entera aceite de oliva sal una cazuela pequeña ( que quepa justo el lomo )
1 Se sala el tronco de lomo y se pone en la cazuela con el aceite caliente, ( el aceite que cubra todo el fondo ) y se deja dorar por todas partes, a fuego medio. 2 Mientras se esta dorando el lomo, se pelan y se pican muy muy finas las almendras. 3 Cuando el lomo esta dorado, se saca de la cazuela. 4 Se ponen las almendras y se remueven co el aceite, se añade la leche, se remueve todo muy bien y cuando esta apunto de hervir, se vuelve a poner el lomo. 5 Se deja a fuego lento durante 3/4 o 1 h., dandole la vuelta cada 1/4 de h. 6 Se corta el lomo a rodajas y se sirve con la salsa de las almendras. 7 Si el fuego esta demasiado alto, se puede pegar y quemar la almendra. 8 La punta de lomo de dos colores , es muchisimo mas tierna. 9 Cuanto mas pequeña es la cazuela, mas se cubrira el lomo con la leche. 10 El lomo se puede cortar mas o menos fino, segun gusto o conveniencia. 11 Esta igualmente bueno, frio o caliente.