Sardinas rebozadas al limón
12 Sardinas frescas 2 Limones 1 taza de Casabe molido 1 chorro de Aceite vegetal o de oliva para freír 1 pizca de Sal (opcional) 1 pizca de Pimienta (opcional)
1 Organiza tu espacio de trabajo para preparar las sardinas rebozadas al limón. Cubre la mesa con un plástico fácil de limpiar o limpia las sardinas sobre el fregadero. Luego, tritura el casabe. Puedes utiliza el mortero o aplastarlo dentro de una bolsa. El resto de los ingredientes, colócalos en recipientes después de medirlos. 2 Para limpiar las sardinas debes seguir varios pasos:Utiliza guantes de látex o plástico. Cúbrete con un delantal o ropa para desechar. Mejor aún si te cubres la cabeza con un gorro plástico (gorro de baño).Usa un cuchillo para retirar las escamas. Hazlo sujetando la cola, de allí hacia arriba.Limpia las sardina con agua, solo lo necesario para retirar las escamas.Corta la cabeza del pez a partir de su branquias.En la parte inferior de la sardina, realiza un corte vertical profundo. Hazlo desde donde se encontraba la cabeza hasta la cola. Retira las vísceras. Truco: Existen muchas técnicas paras limpiar sardinas, algunas más eficientes que otras. Sin embargo, tú eliges la que prefieras. 3 Después de los pasos anteriores, lleva a cabo los siguientes para continuar con la limpieza del pescado:Una vez abierto el pez, retira el esqueleto. Conserva la cola, pues es decorativa.Corta los bordes, así eliminas partes de la espinas. Dale forma de curva siguiendo el cuerpo de la sardina.Retira cualquier espina restante utilizando una pinza. Puede servir una pinza de cejas, comprada especialmente para esta actividad.Exprime el limón y úntalo sobre todas las sardinas, una a una. Luego, reserva. El limón cocina las sardinas en crudo, además las conserva por más tiempo. El ceviche se procesa parecido.Sazona con sal. Opcional, puedes utilizar pimienta, aunque esta vez yo solo usé limón y sal. Mucho mejor si usas sal marina. Truco: Puedes limpiar las sardinas la noche anterior. 4 Pasa la sardina por la harina de casabe y rebózala por ambos lados. Recuerda que esta es una receta de sardinas rebozadas al limón estilo venezolano, de manera que si no dispones de este tipo de harina, puedes utilizar cualquier otro. 5 Vierte aceite dentro de una paila o sartén. Espera a que se caliente bien, coloca las sardinas rebozadas y esperas a que se doren bien por cada lado. ¡Deben quedar crujientes! 6 ¡Exquisitas! Puedes acompañar estas sardinas rebozadas al limón con un puré de yuca y una ensalada de aguacate, por ejemplo. Por encima del pescado, reposa la mermelada de ají dulce. ¡Sardinas a la venezolana! 7 Te invito a probar estos sabores que evocan a las costas caribeñas. Paisajes llenos de pescadores y un mar verde. ¡Muy tropical! Ahora que sabes cómo hacer sardinas rebozadas crujientes, prueba la receta y no olvides dejar tu comentario. Me interesa mucho tu opinión, y si preparas este manjar de la costa, comparte una foto. ¡Seguro se verá delicioso!