Guiso a la provenzal
700 gramos de carne de ternera en trozos 50cc de aceite de oliva 100 gramos de panceta 2 cebollas 1 diente de ajo 2 zanahorias 250 gramos de tomates 1 cucharada de harina 300 cc de caldo de carne 1 ramillete de finas hiebas 50 gramos de champiñones de lata 8 aceitunas negras descarozadas Sal pimienta a gusto
1 Dorar los trozos de carne en una olla grande. 2 Retirarlos y colocarlos en una sartén. 3 Dorar la panceta en fetas a fuego fuerte y agregarle las cebollas picadas, el ajo y las zanahorias. 4 Agregar los tomates, espolvorear la harina e incorporar esta preparación a la carne. 5 Agregar las finas hierbas y los champiñones. 6 Tapar y dejar cocinar a fuego suave entre dos horas y media y tres horas. 7 Agregar las aceitunas a la olla 15 minutos antes que finalice la cocción. 8 Servir acompañado de un puré de papas.