SOPA DE GARBANZOS Y ENELDO
200 g garbanzos 2 cucharadas aceite 2 dientes de ajo 1 tallo de apio con hojas 5 hojas de eneldo 250 g tomate natural triturado sal pimienta 4 rebanadas de pan tostado 2 dientes de ajo
1 Dejar a remojo los garbanzos la noche anterior en un recipiente con agua para que se ablanden. 2 Pelar y picar los ajos. Limpiar y cortar en juliana el apio. Picar el eneldo. 3 Paso 2 Cocer los garbanzos en una olla con un fondo de agua salada hasta que estén tiernos. 4 Escurrir, dejando aparte el líquido. 5 Triturar la mitad de los garbanzos con una parte del caldo y reservar. Dejar algunos garbanzos sin triturar. 6 Paso 3 Rehogar las verduras y añadir el tomate, incorporar a la sopa, servir con los garbanzos enteros y el pan tostado.