Salmón a la mostaza
4 rodajas de salmón fresco 16 chalotas ¼ l. de nata líquida 2 cucharadas de mostaza a la antigua zumo de ½ limón aceite virgen extra Hojiblanca sal pimienta
1 Pela las chalotas y dóralas en una cazuela con aceite. 2 Baja el fuego y cocínalas durante 20 minutos más. 3 Con una batidora de varillas eléctrica monta la nata. 4 Cuando esté a punto, añade una cucharada de mostaza y mezcla bien con un tenedor. 5 Pon una cucharada de mostaza en un bol, añade aceite y mezcla con un tenedor y reserva. 6 Salpimienta las rodajas de pescado y cocínalas a la plancha durante 2 minutos por cada lado. 7 Pásalas a una placa de horno, úntalas con un poco de zumo de limón y nápalas con la nata aromatizada. 8 Introduce en el horno a gratinar durante 2-3 minutos. 9 Sirve en una fuente, acompaña de las chalotas y salpica el plato con la mezcla de mostaza y aceite. 10 La mostaza es un condimento muy popular para aderezar fiambres y embutidos, también realza los aliños para ensalada, algunas mayonesas y salsas de queso, las croquetas de pescado sazonadas con mostaza son deliciosas, además combina muy bien con hortalizas de su propia familia como la coliflor, la col y la col de Bruselas. 11 Todo lo que buscas para tu cocina aquí .