Fetucini clásico a lo alfredo
340 gr. de fetuccine. 90 gr. de mantequilla sin sal. 150 ml. de nata de leche. 1/2 cucharadita de sal. Pimienta blanca molida. Nuez moscada. 90 gr. de queso parmesano rallado. 2 Cucharadas de perejil. Ramita de perejil para adorno.
1 Cocer el fetuccine seco (de 6 a 8 minutos) hasta que este al dente . 2 Sacarlo del fuego y desaguarlo bien y volver a colocarlo en la olla ya seca. 3 Aparte, en un sarten poner la mantequilla y la nata a fuego bajo. 4 Cocer hasta que se derrita la mantequilla y se formen burbujas en la mezcla. 5 Cocer un par de minutos más. 6 Agregar sal, pimienta y nuez moscada. 7 Sacar del fuego. 8 Poco a poco agregar el queso revolviendo parmesano hasta que se homogenice y se vea listo. 9 En caso de ser necesario, volver a calentar brevemente para que el queso quede bien unido. 10 (No dejar que se formen burbujas para que el queso no forme grumos y se ponga duro). 11 Verter la salsa encima de los fetuccine en la olla. 12 Revolver con cuidado y a fuego lento de 2 a 3 minutos hasta que quede bien mezclado. 13 Espolvorear perejil picado y adornar con la ramita de perejil (si se desea). 14 Servir inmediatamente.