Crema de nécoras con Thermomix
500 gramos de Nécoras 750 mililitros de Agua 200 gramos de Cebolla troceada 150 gramos de Puerro 1 unidad de Zanahoria 30 mililitros de Aceite de oliva 1 cucharadita de Sal 100 gramos de Mantequilla 1 cucharada sopera de Tomate concentrado 2 cucharadas soperas de Harina 120 mililitros de Brandy
1 Una vez hayas alistado todos los ingredientes, el primer paso será trabajar las nécoras. Quítale el caparazón el crustáceo y pártelas por la mitad. Coloca todo en el vaso de la Thermomix y programa por 10 segundos a velocidad 5. 2 A continuación, añade 500ml de agua al vaso y vuelve a programar la Thermomix por 1 minuto, en modo varoma, con velocidad 4. Pasado este primer minuto, repite el modo varoma pero baja la velocidad a 2 por 14 minutos más. 3 Pasa las nécoras trituradas por un calador y reserva el caldo aparte. Limpia muy bien el vaso de la Thermomix. 4 Troceamos la cebolla, el puerro y la zanahoria y las añadimos al vaso ya limpio junto con el aceite. Programamos la Thermomix 4seg / Vel4. Cuando haya terminado este proceso añadimos sal y mantequilla y volvemos a programar en modo varoma por 6min / Vel1. 5 A continuación, incorpora la harina alrededor de las cuchillas del vaso. Mantén el modo varoma y programa la Thermomix por 2min / Vel1. Luego le tocará el turno al tomate y el brandy, en modo varoma por 7min / Vel1. Truco: Recuerda quitar el cubilete en la boca del vaso para que el alcohol se evapore sin problemas. 6 Para terminar con la crema de nécoras, añade al vaso el caldo reservado y programa primero 15 seg/ Vel5. Pasados estos primero segundos, programa la Thermomix a 100º de temperatura por 7min/ Vel3. 7 Deja reposar la crema unos minutos para que baje un poco la temperatura y entonces programa por 1min/ Velocidad progresiva 5-10. Entonces añade el resto del agua y programa por 4min / 100º / Vel1. Truco: La cantidad de agua dependerá de lo espesa o suave que prefieras la crema. 8 Sirva la crema de nécoras con Thermomix recién hecha, bien caliente, y acompaña con un poco de pan tostado. Otras deliciosas cremas que puedes preparar con tu Thermomix son la crema de espárragos blancos o la famosa sopa minestrone.