Tortilla Sacromonte
150 gr. de sesos150 gr. de criadillas6 huevos150 gr. de jamón curadoPimientos morrones4 rodajas de chorizoAceite de oliva 
 Tortilla Sacromonte Saltear los sesos y la criadilla. Fritar aparte, los guisantes. Agregar las patatas, el chorizo y el jamón. También echar la carne cortada. Batir los huevos y mezclarlos con los pimientos. Agregar a la cocción y cocinar nuevamente. Esperar que los huevos cuajen. Cocinar de ambos lados.