Lomo de res en salsa de tamarindo
1 kilogramo de Lomo de res 1 unidad de Cebolla blanca 1 vaso de Vino tinto 1 cucharada sopera de Azúcar 3 cucharaditas de Tamarindo 1 cucharadita de Mantequilla 500 mililitros de Caldo de carne 1 cucharadita de Perejil 1 cucharadita de Jengibre en polvo 1 pizca de Pasta de ajo 1 cucharadita de Aceite de girasol 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra 1 cucharadita de Fécula de maíz
1 Nuestro primer paso para realizar la receta de lomo con tamarindo es prealistar los ingredientes. 2 Lleva el tamarindo a un bol y agrega dos vasos de agua para hidratar la fruta. Reserva durante 15 minutos aproximadamente. 3 Aparte, lleva una olla a fuego medio con un poco de aceite de girasol, y sofríe la cebolla blanca troceada con un poco de sal, pimienta negra y pasta de ajo. Saltea durante algunos minutos. 4 Adiciona el azúcar y deja caramelizar con la cebolla. 5 A continuación, añade el tamarindo junto con el caldo de carne, el jengibre en polvo, el vino tinto y para espesar, la fécula de maíz, disuelta. Cocina a fuego bajo durante unos 20 minutos o hasta que reduzca la salsa a la mitad. Retira del fuego y pasa por un colador para retirar las verduras nuestra salsa base. 6 Lleva la salsa nuevamente al fuego la salsa y continua con la cocción a fuego medio. Añade la mantequilla y deja reducir durante algunos minutos más o hasta que espese al gusto. Corrige la sazón si es necesario. 7 Con la salsa ya lista, para cocinar el lomo de res, calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite de girasol y añade los medallones de carne con sal y pimienta al gusto. Cocina hasta obtener el punto de cocción deseado. 8 Sirve los medallones y baña con la salsa bien caliente. El plato de lomo de res en salsa de tamarindo se puede acompañar con un poco de arroz blanco para aprovechar la salsa o un puré de patatas gratinado.Si deseas más recetas con carne de res y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!