Brótola con salsa bicolor
Ingredientes 4 filetes de 1 kg. de espinaca 1 kg. de 250 cc. de caldo de verdura 2 cdtas. de fécula de maíz Coliflor Champiñones Langostinos Sal y 4 filetes de brótola 1 kg. de espinaca1 kg. de remolacha 250 cc. de caldo de verdura2 cdtas. de fécula de maízColiflorChampiñonesLangostinosSal y pimienta 
 Brótola con salsa bicolor Salpimentar los filetes y cocinarlos al vapor, cuidando que queden bien jugosos. Para preparar la salsa verde, lavar la espinaca y hervirla. Licuarla, salpimentar y llevar a fuego mientras se agregan 125 cc de caldo. Finalmente, diluir en agua fría una cucharadita de fécula e incorporarla a la preparación. Revolver y reservar. Para la salsa de color rosa, hervir la remolacha y proceder de igual forma que para la salsa anterior. Colocar cada filete en un plato, y cubrir una mitad con la salsa verde y la otra mitad con la salsa rosa. Para decorar, colocar un langostino en la unión de las dos salsas.