Camarones con ajonjoli y salsa de mango
12 camarones cristal, crudos, pelados y con cola sal pimienta al gusto Harina para revolcar 1 Huevo batido 115 g de semillas de ajonjolì 85 g de coco rallado 1 mango pelado y cortado en cuadritos 1/2 cebolla en cuadritos 2 cucharadas de cilantro picado jugo de un limon 2 cucharadas de mantequilla o aceite de olivo hojas verdes para ensalada
1 Cortar los camarones en forma de mariposa, espolvorear con sal, pimienta y el harina; remojar en el huevo y escurrir el exceso; revolcar en una mezcla de semillas de ajonjólì y coco; reservar. 2 En un recipiente mezclar el mango, la cebolla, el cilantro y el jugo de limon; sazonar al gusto. 3 Calentar la mantequilla o aceite en un sartén; freir los camarones de uno a dos minutos por lado a fuego alto hasta q esten dorados. 4 Repartir las hojas verdes en platos para servir; colocar 3 camarones encima y verter una cucharada generosa de salsa de mango.