Fainá
250 gr. de harina de garbanzo 700 ml de agua 3 cdas. de aceite de oliva v.e. más una para el molde Sal Pimienta 
 Fainá Preparación La leyenda dice que la fainá nació en 1284, cuando en la batalla de Meloria, Génova derrotó a Pisa. A su regreso, los barcos genoveses se vieron abrumados por una tormenta muy fuerte y los barriles que eran transportados con la harina de garbanzo y el aceite se derramaron, mezclandose con agua salada. Al no tener más provisiones de alimentos, los marineros comenzaron a secar esa "mezcla" al sol, para hacerlo más agradable. En un tazón grande, tamizar la harina de garbanzo con la sal. Agregar el agua y mezclar bien, para evitar grumos. Agregar una ramita de romero, cubrir y dejar reposar por aproximadamente una hora. Después de este tiempo, encender el horno a 220 ° C y llevarlo a esa temperatura. Retomar la mezcla, retirar el romero y con una espumadera, eliminar la espuma que se formó en la superficie. Agregar las 3 cucharadas de aceite y revolver. Tomar una sartén, o un molde para pizza, aceitarlo, verter la mezcla y hornear durante aproximadamente 30 minutos. La fainá estará lista cuando la superficie esté dorada y presente una agradable y sutil costra, parecida a una piel. Retirar del horno, espolvorear con pimienta negra y servir inmediatamente.