Fideos con salsa de queso crema y champiñones
400 gramos de fideos o espaguetis 250 mililitros de leche 3 cucharadas soperas de aceite 2 cubos de caldo de verduras (consomé) 250 gramos de queso crema 50 gramos de queso parmesano rallado 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 pizca de albahaca 200 gramos de champiñones
1 Pon a hervir la pasta con una pizca de sal hasta que esté al dente. En este punto, cuela los fideos, pásalos por agua fría para cortar la cocción y resérvalos. 2 En la misma olla, pon el aceite a calentar y, cuando esté caliente, saltea los champiñones lavados y laminados. 3 Agrega la leche y los cubos de caldo cuando estén listos los champiñones. Calienta los ingredientes a fuego medio hasta que el consomé de verduras se disuelva. Procura que la leche no hierva para que los fideos con salsa de queso crema y champiñones queden perfectos. 4 Añade el queso crema y el queso rallado, revuelve y sigue cocinando a fuego medio-bajo hasta que ambos tipos de queso se integren en la salsa. 5 Incorpora la pasta y mezcla bien. Añade pimienta al gusto y, si es necesario, un poco más de leche al gusto. La salsa puede quedar todo lo espesa o líquida que quieras. 6 Sirve los fideos con salsa de queso crema y champiñones con la albahaca por encima. Esta receta de pasta es ideal para cualquier día de la semana, acompañada con una deliciosa ensalada caprese.