Salsa de ají
Ingredientes 5 ajíes anchos (tipo ají mexicano), o 3 morrones chicos 1 ají piquin seco (ají picante largo) 3 tomates 1 cebolla 1 diente de ajo 2 cdas. de aceite Sal Azúcar Perejil 1/4 litro de agua 
 Salsa de ají Hierva los ajíes anchos abiertos en el agua, retírelos y muélalos con parte de su líquido. Rehogue la cebolla con el ajo, agregue el piquin desmenuzado, los tomates licuados, sal y azúcar. Cocine un poco, agregue a la pasta de ajíes anchos y muela nuevamente todo junto. Agregue un poco del agua de hervor de los ajíes si es muy e­pesa. 