Torta de arroz, jamón y queso
350 gr. de arroz200 gr. de jamón cocido150 gr. de mozzarella100 gr. de queso parmesano rallado2 echalotes picados50 gr. de manteca1/2 dedalito de azafrán3/4 lt. de caldo caliente de verduraSal y pimienta 
 Torta de arroz, jamón y queso Rehogar los echalotes en 25 gr. de manteca hasta que estén transparentes. Incorporar el arroz y revolver bien. Verter el caldo y cocinar durante 18 minutos a fuego mediano. A mitad de cocción, agregar el azafrán. Precalentar el horno. Cuando el arroz esté a punto, agregar 50 gr. de parmesano, 25 gr. de manteca y condimentar con sal y pimienta. Colocar la mitad del arroz en una tortera enmantecada, cubrir con el jamón cocido picado grueso y con la mozzarella cortada en láminas. Terminar con el resto del arroz y espolvorear con 50 gr. de queso parmesano. Hornear durante 20 minutos a fuego mediano. Desmoldar en una fuente y decorar con rodajitas de tomate y hojitas de perejil.