Buñuelos de Viento SIN GLUTEN
175 mililitros de agua 25 gramos de azúcar 50 gramos de mantequilla 1 limón 1 pizca de sal 100 gramos de harina de arroz 25 gramos de maicena 3 huevos 500 mililitros de aceite de girasol para freír 50 gramos de azúcar para rebozar 1 cucharadita de canela en polvo para rebozar
1 Pon en una olla el agua junto con el azúcar, la pizca de sal, la ralladura del limón y la mantequilla troceada. Lleva a ebullición y remueve de vez en cuando para que se disuelva tanto el azúcar como la mantequilla. 2 Una vez hierva la preparación, añade las dos harinas de golpe y remueve constantemente hasta que veas que la masa se despega de las paredes de la olla. 3 Retira del fuego y añade los huevos uno a uno. Te costará un poco porque la masa estará un poco espesa, pero se irá suavizando conforme vayas integrando los huevos. 4 Pon una sartén con aceite de girasol al fuego y caliéntala. Con ayuda de dos cucharas de postre, coge pequeñas porciones redondeadas de la masa de los buñuelos y ponlas en el aceite. No pongas muchas en la sartén para que se cocinen bien. Verás cómo, poco a poco, la masa se va redondeando, inflando y subiendo a la superficie. Algunos buñuelos se darán la vuelta solos, pero si no lo hacen puedes ayudarlos para que queden dorados y homogéneos. La primera tanda de buñuelos tardará un poco más en hacerse, las siguientes irán un poco más rápido. Truco: No frías los buñuelos para celiacos en aceite excesivamente caliente. Si ves que burbujea mucho, es que tienes el fuego muy fuerte, es mejor un poco más suave. 5 Ve sacando los buñuelos y colócalos en un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite. 6 Pasa los buñuelos aún calientes por el azúcar y la canela mezclados. 7 Estos buñuelos de viento están riquísimos recién hechos, muy tiernos por dentro. Puedes guardarlos y aún seguirán muy ricos al día siguiente.Espero que te haya gustado la receta y te invito a que visites mi blog, Cakes para ti.