Pierna de cerdo a la naranja
1 kilogramo de Pierna de cerdo deshuesada 2 tazas de Jugo de naranja natural 1 litro de Caldo de pollo 2 Chiles de árbol sin semillas 4 dientes de Ajo grandes sin cáscara 3 Patatas medianas 1 chorro de Aceite 1 pizca de Sal y pimienta 1 pizca de Cilantro picado 1 Cebolla finamente picada Tortillas de maíz para servir
1 Coge una olla amplia y pon un poquito de aceite a calentar. Mientras se calienta, aprovecha para sazonar la carne de cerdo con sal y pimienta por todas partes. Una vez caliente, dora la pierna de cerdo a fuego medio, dándole vueltas para hacerlo de forma pareja. 2 Mientras se dora la carne, licua el jugo de naranja con los chiles y los ajos pelados. Cuando la carne de cerdo esté bien dorada, añade lo que acabas de licuar, agrega el caldo de pollo y mezcla bien. Cocina a fuego lento con la olla tapada durante 3-4 horas. 3 Incorpora también las papas enteras pero déjalas dentro de la olla solo una hora. Pasado este tiempo, si notas que están blandas, retíralas, pélalas y al momento de servir la carne las troceas al gusto y las fríes. 4 Cuando la carne de cerdo esté lista, retírala de la olla y colócala sobre un plato. Cúbrela con la salsa medio espesa que quedó de la cocción y decora con las papas fritas, el cilantro y la cebolla picada. Sirve la pierna de cerdo a la naranja cortada en filetes y acompañada con tortillas de maíz, tostadas o arroz blanco.