Albóndigas de cerdo
800 gramos de Carne picada de cerdo 200 gramos de Pan lactal sin corteza 1 unidad de Cebolla 1 unidad de Huevo cocido 2 dientes de Ajo 100 gramos de Queso rallado 1 cucharada sopera de Manteca 1 taza de Pan rallado 100 mililitros de Caldo de carne 200 mililitros de Vino blanco Aceite de oliva 1 pizca de Sal y Pimienta
1 En una sartén colocar la manteca y el aceite, dorar los ajos y las cebollas picados finamente. Una vez hechos, retirar de la sartén y reservar. 2 En un recipiente mezclar la carne para las albóndigas con la miga mojada y el sofrito. Condimentar con sal y pimienta y agregar el huevo duro junto con el queso rallado. 3 Hacer las albóndigas de tamaño pequeño pasándolas por pan rallado.Luego, freírlas en manteca a fuego fuerte hasta que estén doradas. Se retiran y se colocan en una fuente. 4 En la misma sartén donde se frieron las albóndigas, agrega el caldo de carne y el vino blanco. Deja que reduzca a fuego lento y vierte esta salsa sobre las albóndigas, espolvorear con perejil picado. 5 Servir las albóndigas de cerdo bien calientes y acompañar con patatas hechas de cualquier forma, en un puré gratinado o asadas con finas hierbas, por ejemplo.