Paleta de cordero antú
1 paleta de cordero desehuesada Jamón cocido Panceta ahumada Ciruelas secas Ajos Pimienta Cayena Sal Romero Vino tinto o blanco a gusto 
 Paleta de cordero antú Deshuesar la paleta, condimentarla y rellenarla con los ingredientes mencionados. Una vez rellena, atarla bien y cocinarla al horno, a temperatura mediana, cubierta con vino y con unas hojas de romero, alrededor de una hora. A mitad de cocción, dar vuelta y bañar con el jugo de cocción. Retirar del horno y dejar reposar 5-10 minutos antes de cortarla. Colar la salsa y reducirla. Servir la carne acompañada con su salsa.