Arroz con costra
100 gramos de Chorizo 250 gramos de Costillas de cerdo troceadas 150 gramos de Salchichas frescas 1 chorro de Aceite para freír 150 gramos de Tomate natural triturado 1 pizca de Hebras de azafrán 500 mililitros de Caldo de pollo o de cocido 350 gramos de Arroz en grano medio 4 unidades de Huevos 1 pizca de Sal
1 Trocear las carnes y calentar un poco de aceite en una cazuela de barro. 2 Freír en ella las carnes. 3 Una vez doradas, añadir el tomate. 4 Machacar en el mortero el azafrán con un poco del caldo. 5 Añadir el caldo a la cazuela y el azafrán, dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos y rectificar la sazón. 6 Añadir el arroz y dejar cocer hasta que haya absorbido el líquido. Retirar. 7 Batir los huevos y verter encima del arroz. Meter la cazuela al horno a 180 °C hasta que cuajen y doren los huevos. Servir el arroz que ha hecho un poco de costra en la misma fuente.