Receta TRADICIONAL (al horno)
100 gramos de manteca o mantequilla 40 gramos de azúcar 200 gramos de harina 0000 1 huevo 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química) 1 cucharadita de ralladura de cítrico (naranja o limón) 300 gramos de frutillas (fresas) 20 gramos de miel 20 gramos de almidón de maiz (maicena) 1 cucharadita de ralladura de cítrico (naranja o limón) 10 gramos de azúcar
1 Para hacer la base del pie de fresa, haz una corona con los ingredientes secos. En el centro, agrega la manteca blanda y la ralladura del cítrico que hayas elegido. Únelos con ayuda de las manos buscando que se integren, pero sin amasar hasta lograr una masa lisa. Puedes hacer un lemon pie de fresa utilizando ralladura de limón u optar por usar ralladura de naranja, en ambos casos el resultado será delicioso.Si prefieres hacer la masa para tarta integral, no te pierdas esta otra receta. 2 Divide el bollo en 4 partes iguales para obtener dos pie de frutillas. 3 Cubre la mesa con film, coloca una de las porciones de masa sobre él y, encima, pon otra lámina de papel film. Estira la masa con un rodillo. Utilizar papel film es un truco muy eficaz para evitar que la masa se quede pegada en el rodillo y la mesa.¡ 4 Sin retirar la lámina de papel film de la superficie, coloca la masa en la base del molde escogido. El nuestro es de 15 cm de diámetro para poder preparar dos pie de fresa de tamaño pequeño. 5 Asegúrate que la masa llega a todos los bordes con las yemas de tus dedos, pero sin ejercer demasiada presión. Repite el mismo procedimiento con otra de las porciones de masa y reserva ambos moldes en la nevera mientras continúas con los siguientes pasos de la receta de pie de frutilla. 6 Estira las dos porciones de masa restantes y resérvalas con las láminas de papel film en la nevera, ya que las utilizarás al final para cubrir las tartas. 7 El siguiente paso será hacer el relleno del pie de fresa. Para ello, mezcla la fruta con el el azúcar, la miel, el almidón de maíz y la ralladura del cítrico que hayas elegido. 8 Rellena las tartas con la preparación anterior de manera que quede repartida de forma uniforme. 9 Cubre cada uno de los moldes con las masas estiradas previamente, ayudándote con 1 de las hojas de papel film. 10 Une los bordes de ambas láminas de masa para formar la clásica tarta pie de fresa americana, pero sin ejercer demasiada presión para evitar que se rompa. 11 Corta las partes sobrantes de masa, sella los bordes con un tenedor sin ejercer demasiada presión y haz una cruz en el centro con ayuda de un cuchillo. Cocina el pie de frutilla al horno a 180 ºC, durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la masa esté dorada. 12 Deja enfriar tu pie de fresa antes de probarlo, preferiblemente sobre una rejilla para evitar que se humedezca la base. ¡Y listo!, ya puedes disfrutar de esta deliciosa tarta.