Cazuela de conejo con fideos
1 conejo troceado de 1 kg. 1 ajo Sal 250 gr. de fideos gordos 1 hoja de laurel 1 pimiento verde, despepitado y troceado 2 tomates maduros, pelados y muy picados 1 cebolla mediana pelada y muy picada 1 copa de vino blanco seco Perejil picado 4 cucharadas de aceite de oliva Tomillo
1 Lavar, secar y salar el conejo. A continuación, calentar el aceite en una olla o cazuela y dorar la carne. 2 Añadir la cebolla, pimiento, tomates y dejar rehogar todo junto. Remover de vez en cuando 15 minutos. 3 Regar con el vino, añadir el laurel y un majado hecho con el ajo y perejil. Incorporar 1 l. de agua, sal. 4 Cocer tapado a fuego lento durante 40 minutos o hasta que el conejo esté prácticamente tierno. 5 Añadir los fideos y dejar cocer hasta que esté en su punto. Servir inmediatamente. 6 Los recipientes de barro son buenos aliados cuando realices un guiso de conejo. 7 Permiten la cocción muy lenta ideal para carnes como la del conejo en la que radica el secreto de un buen mantenimiento de la gama de los sabores. 8 Asegurarás la vida a las cazuelas de barro no exponiéndolas a fuego fuerte y siguiendo las instrucciones del fabricante respecto a su uso.