PUERROS REBOZADOS CON QUESO
4 puerros 200 g de queso brie 2 huevos Harina para rebozar Pan rallado 2 cucharadas de almendras molidas Aceite de oliva para freir Sal Nuez moscada
1 Quitar el extremo al puerro y las hojas verdes, dejando el tallo cerrado. 2 Lavar y cortar en tres partes cada puerro, ponerlos en un cestillo para cocer al vapor, y cocer en un fondo de agua unos diez minutos con la olla tapada. 3 Retirar el cestillo y dejar escurrir mientras se enfrían. 4 Apretar los puerros con las manos para comprobar que han perdido el agua y secar con papel absorbente. Salar ligeramente y pasar por harina. 5 Batir los huevos con una pizca de sal y nuez moscada; añadir la almendra en polvo y rebozar los puerros uno por uno. 6 Empanar en un plato con abundante pan rallado, dándoles forma de rulo y cerrando los bordes con el pan rallado. 7 Deben tener una buena costra, por lo que se pueden volver a pasar por huevo y pan rallado de nuevo. 8 Freir en una sartén con aceite de oliva bien caliente; retirar con una espumadera y dejar escurrir sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. 9 Después de fritos, colocar en una fuente de horno y cubrir con lonchas de queso brie. Gratinar durante dos minutos y servir calientes.