Filetes de pescado vegano rebozados
400 gramos de tofu 5 láminas de alga nori 5 cucharadas soperas de fécula de maíz 1 cebolla 2 cucharadas soperas de salsa de soja 1 cucharada sopera de mostaza de Dijón 1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharada sopera de aceite de sésamo 1 pizca de pimienta 1 cucharadita de sal ½ taza de pan rallado ½ lata de tónica o agua con gas (160 ml) 1 taza de harina (140 gramos) ¼ cucharadita de levadura en polvo (polvos de hornear)
1 Desmigaja el tofu con las manos y colócalo en un escurridor cubierto con un paño de cocina o un trozo de tela limpio. Tapa el tofu con un plato llano y coloca algo pesado encima para que se escurra la máxima cantidad de líquido posible. Deja el tofu escurrir durante 1 o 2 horas para que podamos seguir con la receta de pescado vegano. 2 Mientras tanto, pica la cebolla muy finito y sofríela hasta que se dore. 3 Tuesta una hoja de alga nori en la sartén hasta que cambie de color y tritúrala en la batidora. 4 Añade el tofu escurrido a la sartén con la cebolla, incorpora el alga tostada, la fécula de maíz, el ajo y la cebolla en polvo, la mostaza, la salsa de soja, el aceite de sésamo, sal y pimienta. Cocina el tofu durante 5-7 minutos aplastándolo un poco con un tenedor. 5 Corta las láminas de las algas nori restantes en dos mitades. Coloca varias cuchardas de tofu en cada trozo de alga y haz una especie de sobre doblando los bordes para que el relleno no se salga y enróllala dando al filete de pescado vegano una forma ovalada. Para sellar el borde del alga mójala con los dedos. Repite con los demás trozos del alga nori hasta que se termine el relleno. 6 Para rebozar los filetes mezcla en un bol la harina con la levadura y la tónica y pasa cada filete por la mezcla. A continuación pasa los filetes por el pan rallado. 7 Calienta una sartén con aceite y fríe los filetes por ambos lados hasta que se doren bien. ¡Y listo! ya tienes tus filetes de pescado vegano rebozados preparados para servir, acompañamos de patatas rellenas de setas, por ejemplo, o de patatas deluxe al horno. Visita mi blog Vegspiration y completa tu menú con mis recetas.