Pörkölt
1 kg. de carne de ternera 50 gr. manteca de cerdo 3 cebollas 2 patatas 2 tomates maduros 1 pimiento rojo 2 cucharadas de pimentón dulce (paprika) 1 cucharadita de pimentón picante sal pimienta 2 litros de agua o caldo de carne harina
1 Prepara la carne, bien limpia de grasa y cortada en dados de 2-3 cms. 2 Salpimienta y enharina ligeramente. 3 Reserva. 4 Calienta la manteca en una cazuela de fondo grueso. 5 Cuando se derrita añade la carne y deja dorar a fuego vivo unos minutos, removiendo para que se dore por igual. 6 Así conseguimos sellar la carne y evitar que pierda muchos jugos. 7 Aparta la carne a una fuente, para recoger los jugos de cocción que vaya soltando. 8 Reserva. 9 En la misma grasa, en la cazuela, saltea las cebollas picadas en juliana fina, a fuego moderado, hasta que queden tiernas. 10 Añade los tomates pelados y en trozos y el caldo o agua. 11 Calienta y añade la carne, los jugos que haya soltado, el pimentón dulce y picante y el rojo en dados. 12 Lleva a ebullición, tapa y deja cocer a fuego lento dos horas, o hasta que la carne quede muy tierna. 13 A media cocción añade las patatas peladas y cortadas en dados gruesos.