Sopa de tomate
4 o 5 tomates maduros zanahoria mediana puerro chico (parte blanca) cebolla chica1 diente de ajo1 cdta. de aceiteTomillo1/2 hoja de laurel1 cda. de extracto de tomate1 y 1/2 lt. de caldo de aveSal y pimienta 
 Sopa de tomate Preparación: Pasar los tomates por agua hirviendo durante un minuto, para pelarlos con facilidad. Una vez pelados, picarlos. Pelar la zanahoria y picarla, así como el blanco del puerro, la cebolla y el ajo (o dejar éste entero, simplemente pelado). Saltear estas verduras en el aceite, a calor fuerte al principio y luego, a calor suave, para que se cuezan en su propio jugo, durante cinco minutos más. Agregar los tomates picados, tomillo y laurel, el extracto de tomate, el caldo, poca sal y pimienta. Tapar parcialmente y cocinar durante varios minutos. Licuar la sopa o pasarla por tamiz. Servirla con un poquito de albahaca picada y decorarla con una hoja de albahaca.