Rollos mexicanos de ternera con cebollas y salsa de albahaca
12 rebanadas de carne de ternera de unos 30 gr. cada una 80 gr. de ternera picada 50 gr. de queso rallado 20 gr. de miga de pan Leche 250 gr. de pulpa de tomate 80 gr. de cebollitas en vinagre Albahaca 1 diente de ajo Hierbas aromáticas Mantequilla Aceite Sal Pimienta 
 Rollos mexicanos de ternera con cebollas y salsa de albahaca En un bol mezclar la carne picada con el manojo de hierbas finamente picadas, la miga de pan remojadoaen leche y exprimida, el queso rallado, las cebollitas picadas, sal y pimienta. Con el mazo para carne afinar las rebanadas de ternera y colocar un poco de relleno en cada una de ellas, cerrarlas con una cuerda o usar un palillo de dientes. En una cacerola, calentar tres cucharadas de aceite de oliva con una nuez de mantequilla y hojas de albahaca, hacer dorar rápidamente los rollos durante unos minutos, luego reducir el calor y continuar la cocción durante otros 15 minutos, sazonando con sal y pimienta. Retirar los rollos, transferirlos a un plato y mantenerlos calientes. En el mismo fondo de cocción agregar la pulpa de tomate en cubos y cocinar durante un cuarto de hora. Retirar, mezclar todo, sazonar la salsa con dos cucharadas de aceite de oliva y hojas de albahaca fresca. Agrear los rollos, dejarlos cocinar por unos minutos y servirlos inmediatamente con la salsa de albahaca preparada.