Canelones fríos de atún y huevo
6 láminas de Pasta para canelones 4 latas de Atún 4 barras de Surimi 1 lata de Maíz dulce 2 Huevos cocidos ½ Pimiento rojo 1 trozo de Puerro Ketchup Mayonesa
1 Para poder realizar estos deliciosos canelones fríos de verano, lo primero que debemos hacer es poner las láminas de pasta a cocer siguiendo las instrucciones del paquete. 2 Mientras se cuece la pasta, aprovechamos para preparar el relleno de atún y huevo. Para acelerar el proceso, hemos cocido los huevos con anterioridad, no obstante, si todavía no has llevado a cabo este paso, puedes hacerlo ahora. Por otro lado, tienes la opción de emplear el puerro y el pimiento crudos, o hervirlos ligeramente para ablandarlos, como hemos hecho nosotros. 3 Picamos finamente las barras de surimi, escurrimos y desmenuzamos el atún, troceamos bien pequeño el pimiento y el puerro, y mezclamos todos estos ingredientes en un bol junto con el maíz dulce. Cuando los huevos estén cocidos y fríos, retiramos las cáscaras, reservamos medio huevo para la presentación, picamos el resto y lo añadimos al relleno. Para dar un toque de cremosidad a los canelones fríos de atún, puedes añadir una cucharada de mayonesa. 4 Una vez que la pasta esté al dente, la escurrimos y la pasamos por agua fría. Ahora solo queda formar los canelones fríos de verano. Para ello, rellenamos cada lámina distribuyendo de forma pareja la preparación anterior, y cerramos con mucho cuidado. 5 Ahora que ya tenemos los canelones de atún y huevo listos, ha llegado el momento de elaborar la salsa rosa. Es tan sencillo como mezclar la cantidad deseada de ketchup con mayonesa, ¡así que más fácil imposible! Y si quieres dar un toque extra de sabor, añade un chorrito de jugo de naranja, el resultado es espectacular. Aparte, picamos el medio huevo que reservamos. 6 Para la presentación, servimos los canelones, los bañamos con salsa rosa al gusto y espolvoreamos el huevo picado. Fácil, ¿verdad? Como ves, estos canelones fríos de atún y huevo son ideales para combatir las altas temperaturas, acompañados de una ensalada de aguacate y una bebida refrescante.