Bechamel sin leche
500 ml de caldo de verduras ( apio , zanahorias, cebollas) 60 gr. de harina 40 gr. de aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Nuez moscada 
 Bechamel sin leche Calentar el caldo en una cacerola. Mientras tanto, en otra cacerola, calentar un par de cucharadas de aceite, agregar la harina, mezclar muy bien con un batidor y cocinar por 2 minutos. Salpimentar y agregar ralladura de nuez moscada. Luego agregar el caldo, todo de una vez, revolviendo vigorosamente con un batidor para evitar la formación de grumos. Cocinar a fuego moderado hasta que comience el primer hervor. Continuar por un par de minutos más y luego apagar. Usar la bechamel sin leche inmediatamente, según lo requiera la receta, o conservarla en el refrigerador por hasta 3 días.