Arroz con verduras de invierno
½ pimiento rojo ½ pimiento verde 1 tomate hermoso y maduro 150 gramos de setas 1 manojo de ajos tiernos 1 alcachofa 300 gramos de arroz bomba 900 mililitros de agua o caldo 400 gramos de costillejas cortadas en trozos pequeños 1 vaso pequeño de aceite de oliva 400 gramos de presa ibérica 1 rama de romero 1 rama de tomillo fresco 1 cucharadita de sal Azafrán al gusto 1 cucharadita de pimentón dulce
1 Ponemos a calentar el aceite en la paellera y en el vamos sofriendo las verduras limpias y troceadas de la paella de invierno, y cuando estén sofritas las apartamos a un plato. 2 En el mismo aceite freímos las costillejas y la presa ibérica cortada en trozos pequeños. 3 Una vez dorada la carne, añadimos el tomate rallado y lo freímos bien. 4 A continuación incorporamos las verduras del arroz de invierno a la paellera, la cucharadita de pimentón y el arroz bomba, y sofreímos durante un par de minutos. 5 Echamos el agua o el caldo de carne, el azafrán, sal y las ramitas de tomillo y romero. 6 Dejamos hervir el arroz de invierno con salteado de verduras a fuego fuerte durante 20 minutos hasta que se consuma el caldo. A media cocción comprobamos el punto de sal. 7 Deja reposar el arroz con verduras de invierno unos minutos y sírvelo recién hecho para que no se pase.Puedes probar este otro arroz de verduras mío o entrar en mi blog La cocina de Catina para ver otras opciones y completar tu menú.