Pollo a la crema
600 gr. de pechuga de pollo 70 gr. de mantequilla 2 cdas. de aceite de oliva 20 gr. de harina Sal Pimienta negra 1 diente de ajo 1 vaso de vino blanco seco 500 ml de caldo de pollo 250 ml de nata de leche fresca 2 cdtas. de mostaza Tomillo 400 gr. de champiñones 1 cebolla blanca 
 Pollo a la crema Cortar el pollo en cubos; pelar y picar la cebolla y el ajo, ponerlos en una cacerola junto con 30 gramos de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dejar rehogar lentamente a fuego lento durante al menos 10-15 minutos. Agregar el pollo al sofrito; dejar que se dore durante 10 minutos de todos lados, luego sazonar con sal y pimienta. Limpiar los champiñones, cortarlos por la mitad, agregarlos al pollo y cocinarlos durante 5 minutos, dándolos vuelta ocasionalmente. Inmediatamente después agregar el vino blanco y dejar que se cocine sobre una llama suave. Mientras tanto, poner 40 gr. de mantequilla en una sartén y cuando se derrita, agregar 20 gr. de harina ; revolver hasta que la mezcla esté apenas dorada, agregar 500 ml de caldo de pollo y dejar que espese a fuego lento. Agregar a la mezcla el pollo con champiñones, mezclar bien los ingredientes, luego agregar la mostaza, la nata fresca y cocinar por unos minutos más, hasta que la salsa esté espesa. Apagar el fuego, agregar unas hojas de tomillo fresco y servir el pollo a la crema, caliente.