Lenguado frito con piñones
4 unidades de Lenguados de 200 gramos cada uno 40 gramos de Piñones 180 gramos de Hojas de lechuga 1 pizca de Sal ½ vaso de Vino blanco seco 1 pizca de Pimienta 5 cucharadas soperas de Aceite de oliva Harina para rebozar 1 rama de Perejil
1 Los lenguados deben estar limpios y pelados para facilitarnos el trabajo. Empezaremos la receta lavando y secando bien los lenguados. Luego, los pasaremos por harina y los sacudiremos ligeramente para expulsar la harina sobrante. 2 Ponemos a calentar el aceite de oliva en una sartén y freímos los lenguados durante 5 minutos por cada lado. 3 Mientras tanto, lavamos y secamos las hojas de lechuga. Después, las cortamos en tiras. 4 Incorporamos las tiras de lechuga y los piñones a la sartén donde tenemos los lenguados fritos. Añadimos sal y pimienta al gusto y los bañamos con el vino blanco. Tapamos la sartén. 5 Dejamos cocer a fuego lento durante 6-7 minutos aproximadamente. Lavamos y picamos bien el perejil. 6 Cuando los lenguados estén listos, los servimos sobre una fuente y añadimos por encima el sofrito de piñones. Espolvorea también el perejil picado. Puedes acompañar este delicioso pescado con patatas asadas o verduras salteadas.