Cazuela de puerros con tomate y jamón
200 gr. de jamón serrano en lonchas 12 puerros 4 tomates 2 cebolletas 1 pimiento verde 2 dientes de ajo agua aceite virgen extra Hojiblanca sal
1 Retira la parte verde del tallo de los puerros, límpialos y ponlos a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. 2 Déjalos cocer durante 3 minutos, desde el momento en que empiece a salir el vapor. 3 Retíralos de la olla y resérvalos en un plato. 4 Pica las cebolletas, los ajos y el pimiento y pon a pochar en una cazuela con aceite. 5 Cuando se dore todo bien, agrega los tomates, pelados y troceados. 6 Guisa durante unos 15 minutos aproximadamente. 7 Retira del fuego. 8 Pon sobre el tomate, 150 gr. del jamón y coloca encima los puerros. 9 Pica el resto del jamón en tiritas y espolvorea toda la superficie de la cazuela. 10 Gratina en el horno, durante 1-2 minutos y sirve. 11 Si los tomates, no son para consumir en crudo, la mejor manera de pelarlos es hacerles una X en la piel y escaldarlos brevemente en agua hirviendo durante algunos segundos y proceder al pelado.