Higos Rellenos
Ingredientes 12 50 g de almendras 50 g de damascos secos 2 cdas de 1 cdita de miel 1 cdita de canela 1 y 1/2 taza de jugo de naranja 1/2 taza de azúcar 2 cdas de vino blanco seco 1 rama de canela 2 semillas de cardamomo 12 higos frescos50 g de almendras50 g de damascos secos2 cdas de azúcar rubia1 cdita de miel1 cdita de canela1 y 1/2 taza de jugo de naranja1/2 taza de azúcar2 cdas de vino blanco seco1 rama de canela2 semillas de cardamomo 
 Higos Rellenos Pelar las almendras:dejarlas unos minutos en agua hirviendo. Colarlas y, con la ayuda de un repasador, frotarlas para retirarles la piel. Colocarlas en una asadera y tostarlas en horno de 10 a 12 minutos. Procesarlas. Picar los damascos en cubos chiquitos y mezclarlos con las almendras. Incorporar a los damascos y las almendras, el azúcar rubia, la miel y la canela. Trabajar la mezcla con las manos hasta formar una pasata uniforme. Hacer bolitas del tamaño de una nuez. Mezclar el juego de naranja con el azúcar blanco, el vino, la canela y las semillas de cardamomo. Colocar la mezcla de juego y vino en una cacerolita y llevar a ebullición por 5 minutos. Pasado el tiempo, retirar del calor y entibiar. Lavar los higos y cortarlos al medio sin separarlos del todo. Rellenar los higos con las bolitas de almendras, damascos y nuez, y colocar en una asadera de bordes altos. Verter sobre los higos el almibar de naranjas y vino blanco. Llevar al horno a 200 grados de 10 a 15 minutos y retirar. Dejar enfriar un poco y servir con helado de crema.