Masa de pizza esponjosa con levadura seca
500 gramos de harina de fuerza 300 mililitros de agua (1¼ tazas) 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 1 pellizco de sal 1 cucharadita de hierbas provenzales 1 sobre de levadura seca de panadero (7 gramos)
1 Para empezar a preparar nuestra masa de pizza con levadura seca de panadería cogemos un bol amplio y tamizamos dentro la harina. Hacemos un hueco dentro, dándole forma de volcán y añadimos con cuidado el agua, el aceite, las hierbas provenzales (las puedes sustituir por orégano u omitirlas) y la levadura. Truco: Puedes sustituir la levadura seca por 20 gramos de levadura fresca de panadero. En ese caso añade el agua tibia. 2 Tapamos los líquidos con parte de la harina que tenemos alrededor, añadimos un pellizco de sal y dejamos reposar cinco minutos. 3 A continuación, con las manos muy limpias nos ponemos a amasar. Al principio parecerá que no va a salirnos y que todo se nos pega a las manos, pero al cabo de unos minutos veréis como la masa de pizza queda suave, se va despegando y va adquiriendo una textura elástica. 4 Cuando la masa de pizza con levadura tenga la consistencia adecuada, formamos una bola con ella, y la pintamos con unas gotitas de aceite. En un bol amplio la ponemos y la hacemos rodar para que quede bien impregnada del aceite por todos lados. Tapamos con un papel film transparente que esté en contacto directo con la masa y cubrimos el bol con un paño limpio. Para que leve, la dejamos reposar en un lugar cálido de nuestra casa, alejado de corrientes. Truco: Yo alguna vez he horneado la pizza con masa de pan sin dejarla levar y el resultado no es malo aunque aconsejo esperar al levado. 5 Cuando la masa de pizza casera haya crecido hasta alcanzar el doble de su volumen inicial enharinamos levemente la mesa de la cocina o la encimera (bien limpias, por supuesto), la volcamos encima y desgasificamos, es decir, golpeamos suavemente con las manos para que pierda el aire. Amasamos uno o dos minutos y ya podemos estirar la masa con el rodillo (o lanzándola al aire si te atreves) y preparar nuestra pizza favorita. 6 Puedes dividir la masa de pizza esponjosa con levadura seca en dos partes, meterla en bolsas de congelar, cerrarlas muy bien y congelarlas. Cuando la quieras para preparar tu pizza casera al gusto bastará con sacarla con antelación del congelador y dejar que se descongele en el frigorífico.Aprovecho para recordarte que en mi blog Los dulces secretos de Cuca te esperan muchas más recetas.