Receta catalana TRADICIONAL
150 mililitros de agua 50 mililitros de aceite de oliva 1 pizca de sal 300 gramos de harina de trigo 2 pimientos rojos 2 cebollas 2 berenjenas 2 butifarras 1 pizca de sal 1 chorro de aceite de oliva
1 Empieza preparando el relleno de la coca. En primer lugar, calienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo. A continuación, coge una placa para horno y pon los pimientos rojos, las berenjenas y la cebolla. Rocçialos con un chorro de aceite y mete los ingredientes en el horno hasta que estén asados. 2 Cuando estén las verduras, sácalas y deja que se enfríen. Una vez estén frías, pela las verduras asadas extrayendo la piel y las pepitas de los pimientos rojos. Además, también pela la cebolla. En cuanto a las berenjenas, saca toda la carne quitando la piel. Pon todo en un recipiente y reserva. 3 Para hacer la masa de la coca de recapte, ponemos en un bol la harina, el aceite y la sal. Ve añadiendo el agua poco a poco y mezcla con las manos hasta que la masa se despegue con facilidad. En este caso, si hace falta más agua, ve añadiendo, ya que según la harina puede hacer falta. Truco: si lo prefieres, puedes hacer la coca de recapte con hojaldre ya preparado. El resultado no será el tradicional, pero ganarás bastante tiempo. 4 Amasa la masa unos 10 minutos, cuando empiece a despegarse de las manos ya estará lista. Seguidamente, forma una bola y deja que repose 10 minutos.En RecetasGratis también te ofrecemos la posibilidad de aprender a cocinar una coca de San Juan sin gluten. ¡Cocina con nosotros y cuéntanos qué te ha parecido esta receta! 5 Pasado este tiempo, empieza a estirar la masa con un rodillo. Destacamos que en este paso cabe la posibilidad de hacer una coca de recapte grande o dividir la masa en dos para realizar dos cocas más pequeñas. En cualquier caso, es necesario espolvorear harina en la masa y en el rodillo para evitar que se pegue.En RecetasGratis hemos elaborado una masa fina, pero el grosor depende del gusto de cada cocinero. 6 Vuelve a encender el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo. A continuación, dale a la masa la forma que te guste, aunque cabe destacar que la coca de recapte catalana suele tener forma rectangular. Pon una hoja de papel de aluminio en una fuente para horno y encima coloca la masa. 7 Para preparar el relleno, coloca tiras de pimiento asado, de berenjena y de cebolla así hasta cubrir la masa. Rocía la coca con un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. 8 Pon las butifarras encima de las verduras y hornea la coca de recapte hasta que se dore la masa. 9 Cuando los bordes de la masa se vean dorados, saca la coca y ya estará lista para comer.Y si además quieres aprender a cocinar una coca de piñones, en esta receta de RecetasGratis te enseñamos a elaborar una de las cocas más populares para San Juan. ¡Sigue leyendo!