Torta keto de coco
60 gramos de coco rallado 2 huevos 1 cucharada postre de polvo para hornear 1 cucharada sopera de jugo de limón ralladura de naranja 1 cucharadita de esencia de vainilla edulcorante apto cocción
1 Lo primero que debes hacer, es encender el horno para precalentarlo a 180°C y luego acondiciona un molde de 16 cm, engrasando con aceite o manteca y enharinando con harina de coco. Truco: si no tienes harina de coco puedes usar algún otro tipo de harina sin gluten o bien solo engrasar o utilizar un molde desmontable aceitado y con papel manteca en la base también aceitado 2 Separa en 2 recipientes distintos, las claras de las yemas de los huevos. 3 Bate las claras hasta que tengan una consistencia firme. Reserva. 4 Por otro lado, añade a las yemas de los huevos la esencia de vainilla, la ralladura y el jugo de limón y bate hasta que la preparación tome una consistencia cremosas. 5 Agrega el polvo para hornear y el coco rallado e integra con espátula. 6 A continuación, coloca una parte de las claras a nieve e integra al resto de la preparación del bizcocho keto con harina de coco, realizando movimientos envolventes. Agrega el resto de las claras y repite los movimientos envolventes hasta lograr una mezcla homogénea. 7 Vierte la preparación en el molde y lleva a horno precalentado a 180 °C por 20 / 25 minutos. 8 Comprueba que la torta está cocida, introduciendo un palillo en el centro. Si sale seco, puedes retirar del horno y dejar entibiar antes de desmoldar. 9 Desmolda la torta keto de coco con cuidado, ya que es muy tierna. Preséntala en una fuente y disfruta su exquisito sabor. ¡A comer! Cuéntanos tu opinión en comentarios y comparte fotos de tu plato terminado.