Galatopita
1 litro de leche 130 gr. de sémola fina 140 gr. de azúcar 50 gr. de mantequilla 3 huevos medianos 1 vaina de vainilla Azúcar glass 
 Galatopita Calentar la leche con la vaina de vainilla en un cazo, sin dejar que hierva. Abrir la vaina de vainilla cortándola a lo largo, poner las semillas y también la baya ahuecada en la leche. Agregar la mantequilla picada y el azúcar, mezclar bien para que se derrita. Echar la sémola mezclando siempre con un batidor de alambre para evitar la formación de grumos. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la crema se espese un poco. Retirar del fuego, quitar la vaina de vainilla y agregar los huevos previamente batidos de uno en uno en un tazón pequeño. Verter la mezcla en un molde de 20 × 20 cm forrado con papel pergamino. Hornear en horno caliente a 190° C durante 15 minutos y luego a 180° C durante otros 45/50 minutos. La superficie puede oscurecerse mucho, si ésto sucede, cubrir con una lámina de aluminio. Cuando esté cocido, sacar del horno y dejar enfriar por completo. Luego espolvorear con azúcar glas y cortar en cuadrados.