Pinchos de carne con arroz
3/4 de kilo de lomo de ternera. 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 12 tomates enanos. 12 tallos de ajos tiernos. 200 g de arroz cocido en agua con aceite y sal. 1/4 de litro de aceite 2 dientes de ajo 1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel perejil) l limón nuez moscada rallada sal pimienta.
1 Cortamos la carne en dados regulares y la ponemos en una fuente honda. 2 Engrasamos con el aceite de oliva, los dientes de ajo machacados, el ramillete de hierbas aromáticas, sal, pimienta y nuez moscada rallada. 3 Guardamos la carne en el frigorífico y dejamos macerar 8 horas como mínimo, dándole la vuelta de vez en cuando para que se impregne bien del aliño. 4 Lavamos los pimientos, secamos, cortamos por la mitad a lo largo, colocamos en una bandeja de horno, pintamos con aceite y asamos 30 minutos. 5 Pelamos los pimientos y retiramos las semillas. 6 Limpiamos los ajetes y cortamos en trozos de 3-4 centímetros. 7 Cortamos los pimientos en cuadros. 8 Lavamos y secamos los tomatitos enanos. 9 Escurrimos la carne y montamos los pinchos alternando con ajetes, pimientos y tomates. 10 Encendemos el grill del horno y disponemos los pinchos en una rejilla colocada sobre la bandeja del horno. 11 Introducimos bajo el grill y asamos 3-4 minutos por cada lado. 12 Acompañamos con un arroz blanco como guarnición.