Thermomix: Alcachofas salteadas con Jamon
50 g de aceite de oliva 200 g de jamón serrano 800 g de alcachofas congeladas sal pimienta blanca
1 Descongelar completamente las alcachofas y escurrirlas bien apretándolas entre las manos para que no tengan nada de líquido, secándolas incluso con papel absorbente de cocina. 2 A veces conviene cocerlas primero 10 minutos, luego escurrirlas bien. 3 Cortar el jamón a daditos. 4 Calentar el aceite en el vaso del Thermomix en velocidad 1, temperatura varoma, durante 5 minutos. 5 A continuación colocar la mariposa encajada en las cuchillas y añadir el jamón picado y sofreírle a velocidad 1, a 100 º, 5 minutos. 6 Añadir las alcachofas, salpimentarlas y programar velocidad 1, 100 grados y entre 8 y 10 minutos, dependiendo de la variedad de alcachofa y del punto que nos guste, si es necesario programar algún minuto más de cocción hasta que estén al gusto de cada uno. 7 Una vez que las alcachofas están tiernas, si han soltado mucho jugo, sacar del vaso las ¾ partes, puesto que ya están cocidas y con las restantes programar 2 o 3 minutos velocidad 1 y temperatura varoma; se nos quedarán casi sequitas y el juguito restante estará muy concentrado.