Pollo con manzanas, bayas de enebro y almendras
800 gr. de pechuga de pollo 3 manzanas Aceite de oliva v. e. 1 puñado de bayas de enebro Harina Agua Almendras peladas para decorar 
 Pollo con manzanas, bayas de enebro y almendras Cortar la pechuga de pollo en trozos del mismo tamaño (más o menos - 2/3 cm.) Lavar, pelar, cortar las manzanas en cubos pequeños y cocerlas en una sartén antiadherente con 1 vaso de agua. Dejarlas hervir bien (unos 10 minutos) machacándolas un poco con una cuchara y, si es necesario, agregando agua para que se desmenucen bien. Cuando las manzanas se hayan convertido en una salsa cremosa, enharinar ligeramente los nuggets de pollo, dorarlos en otra sartén en aceite caliente, sazonar con sal y pimienta y cocinar por un par de minutos. Luego agregar el pollo a la crema de manzanas, agregar más sal y pimienta, y agregar las bayas de enebro. Sofreír durante 1 minuto y, si es necesario, agregar un poco de agua caliente para unir bien la crema al pollo. Apagar el fuego y servir caliente con las almendras cortadas en escamas.