Tacos de alambre de res
1 kilogramo de Bistecs de res 500 gramos de Cebolla 250 gramos de Tocino o panceta en rebanadas 250 gramos de Pimiento morrón verde 250 gramos de Pimiento morrón amarillo 250 gramos de Pimiento morrón rojo 500 gramos de Tortillas de maíz 1 trozo de Piña fresca 1 cucharadita de Sal 1 cucharadita de Pimienta molida 1 diente de Ajo 1 trozo de Cebolla 10 piezas de Chiles serranos
1 Para hacer los alambres de res mexicanos, se junta todo lo necesario. 2 La carne de res se corta en cuadros y se salpimenta al gusto. 3 Después, se cortan en cuadros los pimientos y la cebolla. Una parte de cebolla y cilantro se pican para aderezar sobre los tacos ya servidos, al final de la receta mexicana. 4 Las rebanadas de piña se cortan también. Puedes cortarlas en cubos pequeños, por ejemplo. 5 De la misma manera procedemos a cortar el tocino. Lo ideal es que los ingredientes queden más o menos del mismo tamaño, para que el relleno de los tacos mexicanos se cocine de forma pareja. 6 Colocamos una sartén en la estufa, a fuego mediano. Vertemos un chorrito de aceite y agregamos el tocino para que se cocine hasta que dore y suelte su grasa. 7 Cuando esté semi dorado y haya soltado una buena porción de grasa, agregamos la carne de res para continuar con la preparación de los tacos de alambre. 8 Al irse cocinando la carne va cambiando de color rojo a un café claro, a partir de ese momento agregamos los pimientos y las cebollas. Continuamos moviendo para que se cueza parejo y no se peguen los ingredientes de los tacos mexicanos en la sartén. 9 Cuando la cebolla tome un color transparente y los pimientos se hayan ablandado (aproximadamente unos 10 minutos), agregamos la piña. Dejamos los ingredientes otros 5-10 minutos cociendo. Apagamos y procedemos a servir los tacos de alambre. 10 Para hacer la salsa verde, asamos los tomates, los chiles, el ajo y la cebolla. Luego, molemos estos ingredientes en la licuadora, vaciamos la salsa en un recipiente, agregamos cilantro picado y sal al gusto. 11 Para armar los tacos calentamos las tortillas de maíz en un comal sin que se tuesten, las ponemos en un plato y en el centro de la tortilla colocamos una porción del alambre de res, doblamos. Añadimos salsa verde y limón al gusto, cilantro y cebolla picada. Y para acompañar estos tacos de alambre de res, un agua fresca de jamaica o agua de tamarindo.