SOPA DE MENESTRA
500 g patatas nuevas puerros medianos 500 g guisantes frescos o congelados 1 tallo de apio 75 g jamón curado 75 g fideos gruesos (tipo fideuá) 1 l agua 500 ml leche 25 g mantequilla 2 cucharadas queso rallado parmesano sal
1 Lavar los guisantes. En una olla con una cucharada de aceite se saltea el jamón cortado en trocitos, añadir los guisantes. Cubrir con agua y leche; dejar hervir a fuego suave. 2 Mientras, pelar las patatas y cortarlas en cubos; lavar y pelar los puerros y cortar en ruedas finas. Lavar el apio, quitarle las hebras y picarlo fino. Echar todas las verduras en la olla y dejar cocer a fuego suave por espacio de una hora con un poco de sal. 3 Agregar la mantequilla y los fideos, dejar que continúe cociendo, hasta que esté todo bien tierno, unos diez minutos más. Dejar reposar una hora. En el momento de servir se calienta en el fuego y se espolvorea con queso rallado.