Terrina de espinacas
2 paquetes espinacas 2 huevos 100 g queso crema 2 tomates pelados y picados 1 cucharadita mostaza 1 cucharada vnagre 3 cucharadas aceite de oliva Sal Pimienta
1 Hervir las espinacas. Procesarlas junto con el queso crema. 2 Añadir los huevos, el tomillo, sal y pimienta. Mezclar bien y colocar en un molde rectangular enmantecado. 3 Cubrir con papel de aluminio y hornear a Baño María de 25´a 30'. Dejar enfriar. 4 Preparar la vinagreta diluyendo la mostaza con el vinagre; añadir el aceite y batir hasta quedar homogénea. 5 Servir fría cortada en rodajas sobre la vinagreta con el tomate picado al lado.