Bagna cauda
100 gr. de manteca100 gr. de aceiteJugo de limón Sal, albahaca (optativo)2 o 3 dientes de ajo6 anchoas en aceiteCardos tiernos 
 Bagna cauda Preparación: Comprar un cardo bien tierno, sacarle las ramas externas duras y utilizar las tiernas, a las que se le eliminarán los filamentos y la película blanca de la parte exterior. Tener las ramas pulidas en agua acidulada con jugo de limón (apara evitar que se oxiden) y luego hervirlas en agua con sal y una cucharada de harina. En una ollita o sartén calentar la manteca y el aceite, con los ajos picados muy finos y albahaca, sin dejar que se fría, a calor suave. Antes de que tome color el ajo, retirar del fuego, añadir las anchoas picadas finamente y revolver hasta que se deshagan. Mantener la "bagna cauda" sobre baño maría en la mesa. Escurrir las ramas de cardo, cortarlas en trozos y servirlas con la "bagna cauda" caliente, para que cada uno pase por ella la verdura.