Lubina al modo de la Isla de Patmos
2 lubinas de -aproximadamente. 1 Kg. o 1,200 Kg. cada una 2 puerros 2 pimientos verdes 2 cebolletas 1 pimiento rojo 100 g. de "surimi" ("kangrejito", o similar) rallado 20 tallos de cebollino 1 o 2 buenos ramilletes de perejil 2 limones 2 patatas hermosas 2 cebollas medianas Eneldo Sal Pimienta
1 Pide, por caridad, al pescadero que sólo eviscere y desescame tus lubinas (que supongo fresquísimas). 2 Pica finísimo ("finísimo" quiere decir "finísimo") los puerros, los pimientos (verdes y rojo), la cebolleta, el cebollino y el perejil. 3 Mezcla todo -a mano- con el "surimi", añade eneldo y reserva. 4 Con las patatas (cortadas en lascas de 6 m/m de grosor) y las cebollas (otro tanto) prepara un lecho en una fuente de cristal pirorresistente. 5 Salpiméntalo, esparce eneldo en su superficie, y riégalo con aceite de oliva (único al que se refieren los Textos Sagrados) y con el zumo de uno de los limones. 6 El otro, hazlo rajas y ponlo en compañía de las patatas y de la cebolla. 7 Manténlo en el horno - previamente calentado a 180º durante 20/25 minutos). 8 Con el picado - y mezclado - que has hecho, rellena los intersticios de tus lubinas. 9 Cierra sus henchidos vientres con ayuda de una serie de palillos (que luego, al final de todo, quitarás). 10 Transcurrido el referido tiempo, saca - sin quemarte - la fuente, y haz descansar en ella de forma encontrada (fingiendo el pagano signo de "Piscis") tus dos lubinas. 11 Esparce el sobrante de tu "picado" sobre el lecho de patatas, cebolla y limón, y manténlo durante otros veinte minutos. 12 Pasados los cuales - tu buen criterio será el que trabaje- sácalo del horno y sirve.