Olla de la Plana -¡Típica de Castellón!
80 gramos de slubias blancas secas 2 pencas de cardos Hojas de acelgas troceadas 1 nabo 1 zanahoria 50 gramos de judías verdes 2 patatas medianas 1 col pequeña 1 cebolla pequeña 1 chorro de aceite de oliva virgen 1 pizca de azafrán molido 1 pizca de pimentón dulce 1 puñado de sal 1 puñado de arroz
1 La noche anterior pon las alubias en remojo. Con que las tengas unas 12 horas es suficiente, aunque depende de la calidad de la alubia. 2 Escurre las alubias y ponlas a cocer en una olla de barro cubiertas de agua. Cuando empiece a hervir, asústalas con un poco de agua fría y si te hacen espuma, quítala con una espumadera. 3 Mientras se cuecen las legumbres vamos preparando las verduras de la olleta de la Plana: pela y corta en trocitos la zanahoria, las patatas, el nabo y la cebolla. Lava, quita los hilos de los cardos y córtalos en trocitos. Lava y trocea la col y las judías verdes. 4 Cuando las alubias estén algo tiernas añade todas las verduras, un puñado de sal, añade agua si te hiciera falta y dos cucharadas de aceite crudo, y deja que se cueza todo a fuego lento durante una hora más o hasta que las alubias estén bien cocidas. 5 En una sartén pequeña pon un chorrito de aceite a calentar y cuando esté caliente, apaga el fuego y echa el pimentón dulce. Mueve la sartén para que se mezcle bien y añade un cacito del caldo de la olla de cardos, remueve otra vez y echa todo en el guiso. 6 Lo de poner un puñadito de arroz en la olleta valenciana es opcional pero en mi casa siempre lo hemos puesto y queda más completa. Así que pon el azafrán y echa el arroz, deja que cueza a fuego fuerte 10 minutos, apaga el fuego y deja que se termine de cocer con la olla tapada. 7 Sirve la olla de la Plana de Castellón bien caliente.En mi blog Mandarinas y miel encontrarás muchísimas recetas más de comidas tradicionales españolas si te interesan como el conejo con aliloli al horno, los boquerones fritos adobados o los polvorones con manteca de cerdo.