Pabellón criollo venezolano
500 gramos de Falda de la vaca 1 unidad de Pimiento rojo 1 unidad de Cebolla blanca 2 dientes de Ajo 2 cucharadas soperas de Salsa inglesa 1 rama de Cilantro 2 unidades de Tomate 1 cucharadita de Comino 300 gramos de Caraotas negras 1 unidad de Pimiento rojo 1 unidad de Cebolla blanca 4 cucharadas soperas de Papelón (panela) 2 dientes de Ajo 1 cucharadita de Comino 1 libra de Arroz blanco cocinado 2 unidades de Plátanos maduros 1 litro de Aceite 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta
1 Antes de realizar el pabellón criollo, el primer paso es alistar todos los ingredientes. 2 En una olla a presión sellar la falda previamente aderezada con sal, pimienta y comino. Cuando esté dorada retirar y agregar la cebolla, el pimiento, el tomate sin piel y el ajo, todo picado finalmente, cocinar muy bien hasta que esté blando. 3 Volver a llevar la carne a la olla, agregar la salsa inglesa, agua o caldo de res hasta que cubra un poco la carne. Incorpora también la rama de cilantro, un poco más de comino, sal y pimienta. Tapa la olla a presión y cocina durante 1 hora y media. 4 Cuando esté lista la carne, con las manos o con un tenedor deshebra y lleva a la olla de nuevo para que absorba más el sabor del resto de ingredientes. Reservar hasta el momento de servir. 5 Para las caraotas, desde la noche anterior déjalas en remojo, al momento de prepararlas agrega abundante agua en una olla a presión, añade las caraotas con un poco de cebolla y sal, y deja cocinar durante 1 hora y media. 6 En una sartén prepara un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo, el ajo cortado finamente y el papelón rallado. Luego, añádelo a las caraotas (si tienen mucha agua se puede retirar un poco), cocina a fuego medio hasta que espesen un poco, rectifica sabor con sal, comino y pimienta. 7 En una sartén aparte con aceite a temperatura media, fríe las tajadas de plátano hasta que estén doradas. 8 Finalmente, sirve el pabellón criollo venezolano con las caraotas negras, la carne mechada, el arroz blanco y las tajadas de plátano. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.