¡Típica de Cantabria!
4 manzanas 120 gramos de azúcar 2 huevos 175 mililitros de leche 180 gramos de harina 8 gramos de levadura en Polvo (½ sobre) 2 cucharadas soperas de mermelada de melocotón 2 cucharadas soperas de agua Mantequilla (para engrasar el molde) Harina (para engrasar el molde)
1 Descorazonamos y pelamos dos de las manzanas que formaran parte del relleno, las otras dos las dejaremos para más adelante. Cuando esten peladas las dos manzanas las cortamos en cuatro trozos grandes para pasarlas a un bol grande e incluimos la harina, los huevos, la leche, el azúcar, la levadura química en polvo y batimos con la batidora hasta que veamos una mezcla sin grumos. 2 Engrasamos el molde con mantequilla y harina por todos los lados. Vertemos la mezcla. 3 Descorazonamos y pelamos las otras dos manzanas que nos quedan, las cortamos por la mitad y hacemos rodajas que no sean ni muy gruesas ni muy finas. Ponemos las láminas de manzana encima de la masa de la quesada sin queso ligeramente sobrepuestas unas encima de otras y hacemos círculos desde fuera hacia adentro de la quesada hasta cubrirla totalmente. 4 Con el horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo y con aire al medio metemos la quesada de manzana por 45 minutos. A los 18 minutos restantes la pausamos y la cubrimos con papel de aluminio para que no se nos queme. 5 Dejamos enfriar y en un cazo calentamos un poco la mermelada de melocotón para pintar la quesada de manzana por encima. La dejamos por 3 horas en la nevera.Visita mi blog La gran cocina de Vero para ver más recetas de postres con manzana fabulosos como este panque de manzana. Truco: Consumir entre 3-4 días.