Alcapurrias
5 unidades de Guineos verdes (pelados y cortados en trocitos dejelos reposar dentro de un recipiente con agua y sal) 450 gramos de Yautía (taro) peladas y picadas en trocitos 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva o achiote 1 pizca de Sal 250 gramos de Carne molida ½ onza de Tocina picado (opcional) 1 onza de Jamón de cocinar picadito ½ unidad de Tomate picado 2 unidades de Ají dulce picado 1 unidad de Cebolla picada ½ cucharadita de Sal ¼ cucharadita de Vinagre 7 unidades de Aceitunas rellenas ½ taza de Uvas pasas ½ cucharadita de Alcaparras 1 cucharadita de Aceite de oliva 1 cucharadita de Vinagre
1 PROCEDIMIENTO PARA LA MASA 1 Escurra los guineos y enjuague bien. 2 Muela los guineos y la yautía en el procesador de alimentos hasta que la masa esté suave. Si no tienes procesador puede hacerlo manual con un rallador. 3 Añada el resto de los ingredientes y reserve la mezcla hasta que esté listo para el relleno. 4 PROCEDIMIENTO 2 Sofría en el aceite de oliva el tocino por unos minutos. 5 Luego agregue el jamón, ajo, ajicitos, tomates y la cebolla hasta que estén tiernos. 6 Agregue la carne y cocine hasta que esté lista. Añada las pasas, alcaparritas y las aceitunas. Mezcle bien y retire del fuego. 7 Rellena las alcapurries, forme bolitas o sorullitos con la masa e introdusca la carne, amasela para que no se salga el relleno y fría en aceite bien pero bien caliente y abundante para que no se desborronen. 8 TIPPS Para que la masa no se pegue en las manos puedes ponerte abundante aceite de cocinar en ellas y al echarlas a freír puede ser con cuidado con tus manos o con un cucharón. 9 Si deseas mas puedes agrandar la receta. 10 La lamina no ilustra bien como son pero se asemeja como deben quedar. 11 En Puerto Rico esto se conoce como frituras y gustan mucho , se venden muchos en los parque, playas y sitios turísticos. 12 Es algo de típico de Puerto Rico