Thermomix: Sopa de Berberechos
400 g de berberechos o chirlas 100 g de gambas 2 pastillas de caldo de pescado Unas hebras de azafrán o colorante 1 cayena (opcional) Pimienta 1 hoja de laurel 1/2 cubilete de hojas de perejil picado 700 g (7 cubiletes) de agua Para el sofrito 70 g (3/4 cubilete) de aceite 1 pimiento choricero 100 g de pimiento rojo 100 g de pimiento verde 150 g de cebolla 2 dientes de ajo 2 tomates rojos maduros o 200 g (2 cubiletes) de tomate triturado
1 Lave los berberechos con agua y sal, póngalos en el cestillo y reserve. 2 Haga un fumet con las cabezas y las pieles de las gambas y tres cubiletes del agua estipulada (reservar los cuerpos) y programe 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. 3 Cuele y reserve (lave muy bien el vaso y la tapa). Vierta en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocee 7 segundos a velocidad 3 1/2. 4 A continuación, programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. 5 Baje con la espátula los residuos que hayan quedado en las paredes y añada el caldo que teníamos reservado y el resto del agua, hasta completar los 7 cubiletes. 6 Triture durante 20 segundos a velocidad 8-9 comprobando que queda todo homogéneo. Añada las pastillas, el azafrán y la cayena y sazone. 7 A continuación, introduzca el cestillo con los berberechos en el vaso y la hoja de laurel. 8 Programe 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. (Tienen que abrirse las conchas de los berberechos).