Col lombarda con manzana y pasas
½ col lombarda 2 manzana 2 cucharadas soperas de uvas pasas 120 mililitros de vinagre de manzana ½ cebolleta 2 cucharadas soperas de aceite de oliva o margarina 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra molida 200 mililitros de caldo vegetal o agua
1 Rehogamos la cebolleta cortada en juliana con un poco de aceite de oliva o margarina. Dejamos que se cocine 4 minutos a fuego suave. 2 Agregamos la col lombarda cortada en tiras finas y aderezamos con sal y pimienta negra molida. Dejamos que se cocine otros 4 minutos más. 3 Es el momento de añadir la manzana pelada y cortada en cuadraditos. Movemos bien para que se integren los sabores. 4 Incorporamos el vinagre, dejamos que se evapore durante un par de minutos y añadimos el caldo de verduras o agua hasta cubrir. Cocinamos durante 20 minutos y añadimos las pasas. Dejamos cocinar 5 minutos más y retiramos del fuego. 5 Esta receta de col lombarda con manzana y pasas es ideal como acompañamiento para carnes, como por ejemplo el codillo de cerdo al horno. No te pierdas esta rica ensalada de col lombarda y manzana si prefieres todos los ingredientes en crudo.