Discada campirana
pollo chorizo pescado carne de res en trozos carne de cerdo en trozos chile verde
1 Se coloca carbon,sobre el suelo y alrededor de el se le colocan tres piedras grandes en posicion triangular. 2 Se toma uno de los discos de tractor,bien limpio y se pone al fuego,posteriormente se le agrega manteca de cerdo y se depositan todas las carnes y el chile,y se frie,segun el gusto. 3 Puede acompañarse con tequila o con mezcal o con el nectar del maguey llamado pulque. 4 Es preciso comentar que para acompañar el guiso se elaboran tortillas de maiz tambien preparadas a mano en el lugar de la comilona. 5 Esta receta es originaria de la provincia de Huichapan,en el estado de Hidalgo en Mexico,formaba parte de la comida que de vez en cuando de los campesinos otomies una vez terminada su labor la preparaban.