Bacalao caribeño
1 cebolla 2 dientes de ajo 2 pimientos morrones 1 kilogramo de bacalao desalado 1 pizca de pimienta negra 2 copas de ron 4 plátanos 40 gramos de mantequilla Aceite de oliva 1 pizca de perejil
1 Corta la cebolla al gusto y sofríela en una sartén con aceite caliente junto con los ajos pelados y picados. 2 Cuando empiece a tornarse transparente, agrega los pimientos troceados y sigue cocinando. 3 Aparte, fríe el plátano en rodajas en la mantequilla fundida y a fuego lento. 4 Cuando esté lista la verdura, añade el bacalao y, 5 minutos después, vierte el ron y prende. Si no dispones de ron, o prefieres una salsa sin licor, puedes sustituir esta bebida por leche de coco (y no prender la preparación). 5 Espolvorea el perejil y sirve el bacalao caribeño con los plátanos fritos.