Salmorejo con atún y huevo
8 unidades de Tomate 2 tazas de Miga de pan ½ diente de Ajo 1 cucharada sopera de Vinagre de manzana 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 1 unidad de Huevo 1 lata de Atún en conserva
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar el salmorejo con atún y huevo. 2 En primer lugar, mojamos la miga de pan con el vinagre y un poco de agua, hasta que se empape por completo. Reservamos. Truco: Podéis utilizar pan de días anteriores. 3 Por otro lado, cocemos el huevo en abundante agua. Pasados 10 minutos, retiramos del fuego, pasamos por agua fría y quitamos la cáscara. 4 Pelamos y troceamos los tomates, y los metemos en el vaso de la batidora. Como hemos dicho en otras ocasiones, para hacer el tradicional salmorejo cordobés, es mejor utilizar tomates maduros. 5 Agregamos la miga de pan y medio diente de ajo. Ponemos el aceite de oliva y batimos bien hasta que no queden grumos. Truco: Si no queréis que se repita el ajo, podéis quitar el tallo interno que está en la parte central. 6 Para continuar con la preparación de este rico salmorejo andaluz, pasamos el salmorejo por un colador para eliminar los posible grumos o pepitas. De este modo quedará una sopa fría fina. 7 Servimos el salmorejo con el huevo picado y un poquito de atún por encima. Al igual que esta receta de salmorejo con atún y huevo podéis hacer otras sopas frías como el gazpacho de fresa o la sopa fría de zanahoria y naranja. ¡A disfrutar!