Caracoles con salchichas
1 Cebolla 1 Pimiento rojo 2 dientes de Ajo 4 Salchichas de pollo 4 Salchichas de cerdo 1 bote de Tomate triturado Agua 1 pizca de Sal 1 kilogramo de Caracoles planos ¼ pastilla de Caldo de pollo 1 chorro de Coñac o Brandy 3 hojas de Laurel 4 Guindillas pequeñas o Pimienta de cayena
1 Empezamos por lavar los caracoles con abundante agua fría. Repetir la operación unas cuantas veces para asegurarnos que quedan perfectamente limpios. 2 Cuando estén limpios de impurezas y hierbas, ponerlos en una olla con agua fría. Añadir las hojas de laurel, 2 guindillas y sal al gusto.Cocinar los caracolas hasta que rompa un hervor, entonces bajar el fuego. Cuando se estabilice, volver a subir el fuego y repetir la operación 3 o 4 veces. Retirar del fuego, escurrir y reservar. 3 Por otro lado, en una cazuela grande, hacemos un sofrito de cebolla y pimiento, todo cortado finamente. Cuando esté la cebolla doradita, añadimos las salchichas cortadas a trozos.Dejar que se vayan haciendo a fuego lento y añadir el coñac. Cuando se haya evaporado el alcohol, añadir el tomate triturado. Remover y dejar unos minutos. 4 Finalmente agregar los caracoles a la sartén junto con el agua, la pastilla de caldo y las dos guindillas restantes. Mantener la cocción a fuego lento y tapado una hora más o menos y los últimos 5 minutos destapar y cocinar a fuego rápido. 5 Los caracoles con salchichas son un plato estupendo que no tiene muchas complicaciones. Los puedes acompañar con unas patatas a la llanda o una guarnición de verduras al horno. ¡A disfrutar!