Mochis de coco
200 gramos de harina de arroz glutinoso 3 cucharadas soperas de azúcar glass 220 mililitros de leche o agua de coco 1 pizca de sal ½ taza de fécula de maíz (62½ gramos) ½ taza de coco rallado (50 gramos) 2 cucharadas soperas de fécula de maíz 1 taza de leche de coco ½ taza de leche condensada (120 gramos)
1 Para empezar con la receta de mochis de coco, primero en una olla calienta la leche de coco y la leche condensada. 2 Antes de que empiece a hervir, agrega el coco rallado y la fécula de maíz. Luego, remueve para integrar todo hasta que la mezcla se espese. A continuación, retira del fuego y reserva. 3 Cuando haya enfriado, forma bolitas de unos 3 cm y refrigera mientras sigues con la receta. 4 Para hacer la masa de los mochis helados de coco, en un recipiente mezcla la leche de coco, la pizca de sal y el azúcar hasta que se disuelva por completo todos los ingredientes. 5 Vacía la mezcla en un recipiente y mezcla con la harina de arroz hasta que se integre todo bien. 6 Cubre con papel film y haz algunos orificios en el plástico. Luego, lleva al horno de microondas por 2 minutos. Pasados los 2 minutos, mezcla con una espátula y vuelve a introducir en el microondas por 2 minutos más. 7 Notarás que se elaboró una especie de masa. Pues bien, a continuación, sigue moviendo con fuerza con una espátula para darle más textura. Luego, pasa a una superficie, extiende y espolvorea un poco más de fécula de maíz. 8 Toma porciones de unos 40 gramos, extiende y rellena con las bolitas de coco que preparaste. Seguido, envuelve a modo de bollito, presiona y repite el proceso hasta terminar con la masa. 9 Refrigera un par de horas aproximadamente o, incluso más. Si permanece más tiempo en el refrigerador, más consistencia tomará. ¡Ya están listos los deliciosos mochis de coco! ¿Qué te ha parecido esta receta? Cuéntanos en los comentarios tu opinión.