Tallarines verdes peruanos
1 manojo de espinacas 1 rama de albahaca 100 gramos de queso fresco 200 mililitros de crema de leche (1 taza) 1 pizca de pimienta 2 dientes de ajo 2 cebollas grandes 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 pizca de sal 1 paquete de tallarines
1 Para empezar a preparar la receta peruana de tallarines verdes, separa las hojas de los tallos, tanto de las espinacas como la albahaca. Además, es necesario lavar y limpiar todas las hojas. Eso sí, intenta eliminar el exceso de humedad. Para esto, puedes usar un colador para escurrir muy bien las hojas. 2 Pon a calentar el agua para la pasta y agrega la sal cuando empiece a hervir. Mientras tanto, rehoga la espinaca y la albahaca en dos cucharadas de aceite de oliva. Tampoco es necesario agregar sal a los vegetales en este momento. 3 Cocina las hojas a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén suaves y un poco marchitas. 4 Cuando estés listas, tritura las espinacas y la albahaca con el queso y la crema de leche. Esta será la salsa de los tallarines verdes. Truco: ¿No tienes crema de leche? Entonces utiliza leche entera y agrega un poco de mantequilla. 5 Si está demasiado espesa la salsa, agrega un poquito de agua. 6 Pica la cebolla y sofríela en las otras dos cucharadas de aceite, junto con el ajo picado. 7 Vierte la salsa verde cuando veas que la cebolla y el ajo se doran un poco. Agrega sal y pimienta al gusto y cocina por 5 minutos más. 8 ¿Te preguntas cómo preparar tallarines verdes? Pues bien, en este punto los tallarines deben estar al dente, así que agrégalos, ya escurridos, a la salsa verde y mezcla muy bien. Al agregarlos a la olla, hazlo a fuego muy bajo, apaga pronto y sirve enseguida. De lo contrario, corres el riesgo de que los tallarines absorban la humedad de la salsa y se peguen a la olla o queden muy secos. 9 Sirve los tallarines verdes peruanos calientes y, si lo deseas, agrega un poco de queso rallado por encima, pero esto es opcional.