Puré de berenjenas
3 berenjenas medianas1 diente de ajo triturado1/2 cebolla ralladaJugo de 1/2 limón1 cda. de aceite2 cdas. de yogur 
 Puré de berenjenas Preparación: Ponga en el horno las berenjenas enteras, con cáscara, sobre una placa fro­tada con el ajo triturado, hasta que la cáscara se chamusque y al pincharlas con un tenedor estén blandas. Páselas por la procesadora o tritúrelas hasta ha­cer un puré. Mézclelas con la cebolla, el limón, el aceite y el yogur.