entero CASANAREÑO
1 libra de costillitas de cerdo sin grasa 1 LIBRA DE COSTILLA DE RES CON HUESO 6 PIERNA PERNIL POLLO O GALLINA 600 GRAMOS DE YUCA BLANCA 600 GRAMOS DE PAPA PASTUSA 2 PLATANOS GRANDE VERDE 6 HOJAS DE REPOLLO CORRIENTE 3 MAZORCAS maiz tierno DE GRANO GRUESO 1 ZANAHORIA MEDIANA opcional 1 GAJO CEBOLLA 1 CABEZONA CILANTRO SAL Y PIMIENTA AL GUSTO Ajo según gusto Margarina
1 EN UN CALDERO MEDIANO SE SOFRIE EN 50 GRAMOS DE MARGARINA LA CARNE DE CERDO, RES Y POLLO JUNTO CON LA YUCA, PAPA, PLATANO MAZORCA ZANAHORIA EN PEDAZOS DE BUEN TAMAÑO. 2 AGREGANDO LA CEBOLLA, LARGA, CABEZONA Y EL CILANTRO, PICADO, IGUAL LOS AJOS Y EL REPOLLO DURANTE 5 MINUTOS, LUEGO AGREGA 6 TAZAS DE AGUA Y UNA PORCIÓN DE ARROZ LUEGO SE DEJA COCINAR DURANTE 45 MINUTOS. 3 SI LA CARNE ES DURA UTILIZAR PITADORA ANTES DE LA PREPARACIÓN Y AGREGAR EL CALDO. 4 PRESENTACION: CALDO EN TAZAS PEQUEÑAS, PAPA, YUCA, PLATAÑO PIERNA PERNIL Y HOJA DE REPOLLO EN PLATO MEDIANO CON UN HOGAO SOBRE ESTO, SE PUEDE DAR ARROZ BLANCO.