Chili con carne
250 gr. de carne de ternera 1 taza y 1/2 de frijoles pintos ya cocidos (o 1 lata de enlatados) 2 tomates firmes y maduros 1/4 de cebolla 2 chiles verdes frescos o 2 chiles jalapeños 2 chiles chipotles (chile picante mexicano) 1 cda. de orégano 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Sal 
 Chili con carne Cortar la carne en cubos pequeños o, si lo prefiere, utilizar carne molida. En una sartén calentar el aceite y dorar la carne, revolviendo con una cuchara de madera. Añadir 1 tomate, los pimientos verdes y la cebolla, todo cortado en cubos y sazonado con orégano. Continuar la cocción durante otros 5-10 minutos hasta que las verduras se doren bien. Mientras tanto, licuar los otros tomates con el chipotles limpio y el ajo. Vierta la salsa sobre la carne, agregue un poco de agua y sazone con sal. Después de 10-15 minutos, añadir los frijoles y cocinar por otros 20 minutos a fuego siempre bajo. Servir acompañado con tortillas o tacos, arroz mexicano y frijoles refritos. Notas: El chile debe resultar con una textura húmeda, eventualmente agregar un poco de agua y sal antes de apagar el fuego.