Receta GRIEGA
400 gramos de Macarrones Agua para cocer los macarrones 400 gramos de Carne de cerdo picada 400 gramos de Carne de ternera picada 2 Cebollas medianas 800 gramos de Tomate natural triturado 2 pastillas de Caldo de carne concentrado 1 cucharada postre de Canela 1 vaso de Vino blanco 1 pizca de Pimienta negra molida al gusto 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva 10 cucharadas soperas de Harina de trigo 5 cucharadas soperas de Harina de maíz 1 pizca de Nuez moscada al gusto 100 gramos de Queso rallado 1 pizca de Sal para rectificar al gusto 1 litro de Leche
1 Comenzaremos a hacer este pastel de macarrones griego poniendo una cacerola con agua al fuego. Cuando rompa a hervir añadimos la pasta y la cocemos hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos. 2 Mientras vamos preparando la salsa boloñesa. Para ellos, pelamos y cortamos las cebollas. A mí me gusta hacerlo en juliana, pero también admite el corte brunoise por si queréis "camuflarla" mejor en la salsa. 3 En una sartén amplia (bastante amplia, que nos hará falta) ponemos las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadimos la cebolla. 4 Cuando la cebolla esté medio hecha añadimos las dos pastillas de caldo de carne desmenuzadas, la cucharadita de canela y pimienta al gusto. Ponemos la carne picada, removemos bien y añadimos el vino blanco. Dejamos cocinar hasta que empiece a reducir. 5 En este momento añadimos el tomate natural triturado. Yo he usado uno de lata que lleva trocitos de pimiento que le da un toque muy bueno. Dejamos cocinar la salsa de la lasaña griega a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Es un gustazo cuando el guiso hace chup, chup, chup con tranquilidad. Truco: Si usáis tomate natural podéis añadir unos trozos de pimiento negro y rojo o sólo el tomate ¡a vuestro gusto! 6 A continuación, incorporamos los macarrones cocidos, lo mezclamos todo bien y lo mantenemos al fuego unos minutos más. 7 Mientras la salsa boloñesa se hace podemos preparar la salsa bechamel. En una cazuela ponemos la leche a calentar reservando un vaso en el que deshacemos las harinas. Cuando la leche esté a punto de romper a hervir incorporamos poco a poco y sin dejar de remover el vaso de leche con las harinas disueltas, y vamos removiendo hasta que empiece a espesar. 8 Cuando comience a espesar añadimos el huevo ligeramente batido, como si fuésemos a hacer tortilla, y nuez moscada y sal a nuestro gusto. Cuando haya espesado la salsa bechamel del pasticho griego retiramos y reservamos. 9 En una fuente para horno grande vertemos la salsa boloñesa con los macarrones. A continuación cubrimos con la bechamel y por último espolvoreamos con queso rallado por encima. Metemos la lasaña griega en el horno precalentado a 180º C y horneamos de 30 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada. 10 Una vez horneado, servimos el pastel de macarrones griego caliente ¡y a disfrutar!