Mousse de atún
400 gr. de ricotta 100 gr. de mayonesa 3 tallos de apio 1 pimiento rojo 2 cebolletas Pimienta 200 gr. de atún enlatado Un puñado de cebolletas, perejil y albahaca 1 pimiento amarillo 10 rabanitos Sal 
 Mousse de atún Escurrir el atún del aceite, con la ayuda de un tenedor, desmenuzarlo y procesarlo con el queso ricotta y la mayonesa, a velocidad media. Poner la mezcla en un bol. Lavar las hierbas aromáticas y picarlas muy finamente con la ayuda del procesador de alimentos, agregarlas al atún, salpimentar y mezclar bien. Forrar un molde con tubo central con película autoadherente, rellenar el molde con la mezcla de atún y dejar reposar en la nevera durante al menos 3 horas. Mientras la mezcla se estabiliza, preparar las verduras: quitar los filamentos al apio y cortarlo en trozos de unos 10 cm de largo y delgados. Lavar los rabanitos y cortarlos por la mitad. Lavar los pimientos, quitar las semillas y los filamentos internos y cortarlos en rodajas. Servirla mousse en un plato de servicio, decorando con esta pequeña selección de vegetales