Carne con Chimichurri al Estilo Colombiano
1 ½ libra carne para asar El jugo de ½ limón 2 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra ½ cucharada de comino molido 1 diente de ajo pelado 1 ½ taza de perejil fresco ½ taza de cilantro fresco ½ de taza de cebolla verde picada 3 cucharadas de vinagre de vino tinto 3 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta
Combine 2 cucharadas de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal, ½ de cucharadita de pimienta, ½ cucharada de comino molido y ½ cucharadita de mostaza en un tazón pequeño, mezcle bien. Frote la carne con la marinada y colocar en una bolsa grande. Cerra la bolsa y refrigerar durante al menos 3 horas o durante la noche. Para preparar el chimichurri: Coloque todos los ingredientes del chimichurri en un procesador de alimentos y procesar hasta que quede mezclado. Transferir a un frasco. Para preparar la carne: Retirar la carne de la bolsa de la marinada y eliminar la mayor cantidad de la marinada que sea posible. Deseche la marinada restante. Coloque la carne en la parrilla precalentada y cocine por 5 minutos por cada lado para un medio punto de cocción o cocinar hasta el grado deseado de cocción. Retirar de la parrilla y deje que la carne repose durante 10 minutos. Cortar la carne en contra del grano y servir con la salsa chimichurri.