Bavetas con salsa de huevos
Ingredientes 600 gr. de bavetas o cintitas 4 filetes de anchoa 3 yemas 150 gr. de mozzarella 100 gr. de mantequilla Sal y 600 gr. de bavetas o cintitas4 filetes de anchoa3 yemas150 gr. de mozzarella100 gr. de mantequillaSal y pimienta 
 Bavetas con salsa de huevos Ponga las yemas en un plato hondo, agregue la mozzarella en daditos y las anchoas picadas o remplazadas por una cdta. de pasta de anchoa. Ponga a cocinar la pasta en abundante agua salada hirviendo. Mientras haga fundir la mantequilla en otra cacerola. Retire la pasta bien al diente, échela sobre la mantequilla; agregue cuatro cdas. del agua de cocción de los fideos y la preparación de huevos, queso y anchoas. Siga revolviendo sobre el fuego solo unos instantes más, hasta que la salsa se haga cremosa sin que el huevo se cueza. Puede servir queso rallado aparte.