Habas a la salvia
2 kg. de habas 500 gr. de zanahorias tiernas70 gr. de panceta ahumada magra30 gr. de manteca1 cebolla12 hojitas de salviaSalPimienta4 cdas. de crema de leche 
 Habas a la salvia Desgranar las habas y luego pelarlas. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajitas. Picar la panceta y la cebolla. Picar muy fino las hojas de salvia. Calentar la manteca y dorar la panceta y la cebolla picada. Añadir las habas y la mitad de la salvia picada, y cubrir escasamente con agua. Sazonar con sal, pimienta recién molida y pizca de azúcar, tapar y cocinar durante 20 minutos. Incorporar la crema de leche y la salvia restante a último momento.