Salsa negra de Cebolla
4 cebollas grandes Un frasco de salsa inglesa 8 cucharadas rasas de mantequilla (preferiblemente) ó margarina Azúcar al gusto
1 Se pelan las cebollas y se cortan en rebanadas lo más finas posible, se ponen a sofreír en una sartén a fuego mediano junto con la mantequilla, revolviendo de vez en cuando hasta marchitar (que las cebollas se tornen transparentes), en ese momento se espolvorean con azúcar que las cubra superficialmente, se tapa la sartén durante unos dos minutos. 2 Luego se le agrega suficiente salsa inglesa y se continúa cocinando sin tapar, revolviendo eventualmente, durante unos tres ó cuatro minutos y listo. Esta sencilla y exquisita salsa es de mi creación, la recomiendo para acompañar un exquisito bistec de res a la plancha ó un filete de pollo a la plancha, les aseguro que el sabor resultante es auténticamente exquisito, y no tendrá el característico sabor de la cebolla ( que en lo particular a mi me encanta).