Puchero colombiano
400 gramos de repollo 10 patatas sabaneras 1 taza de leche 1,5 kilos de pollo dehuesado 6 chorizos 500 gramos de costilla de vacuno 4 calditos de ave 500 gramos de carne picada de vacuno 60 gramos de cilantro picado 1 pizca de picante 1 ramito de tomillo 3 plátanos maduros 1 pizca de sal 2 cebollas 6 cucharadas de mantequilla 1 pizca de colorante 4 dientes de ajo 16 tazas de agua 2 cebollas 3 longanizas 500 gramos de yuca cortados a lo largo 4 tazas de salsa toma
1 Para preparar el hogao, sofreír las cebollas en mantequilla, añadirles el color vegetal, los tomates, sal y pimienta al gusto. 2 Agregar la leche y el queso rallado y revolver bien. 3 Cocer por unos minutos mas, mantener caliente. 4 Corta en trozos pequeños todas las carnes. 5 Se mezcla y se guisan con la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo y la sal. 6 En una olla colocar el agua, las pastillas de caldo de ave, los ajos, la cebolla y la mazorca y dejar hervir. 7 Agregar las carnes adobadas de res y de cerdo y conservar a fuego lento por 40 o 50 minutos manteniendo la olla tapada. 8 Añadir las patatas. 9 Las hojas de repollo, los chorizos y el pollo y cocinar por media hora más Por separado cocinar los trozos de plátano harton con cáscara y retirarlos del fuego cuando se noten tiernos. 10 En platos individuales servir porciones de carne, costilla, pollo, repollo, papa, yuca, mazorca y plátano y bañarlas con el hogao caliente. 11 Distribuir el caldo en platos independientes.