¡Receta paso a paso!
4 huevos 1 taza de azúcar (200 gramos) 1 taza de harina de trigo (140 gramos) 1 taza de harina para hotcakes 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de polvo para hornear (levadura química) 4 cucharadas soperas de leche evaporada 1 cucharada sopera de extracto de vainilla ½ taza de mantequilla derretida ½ taza de azúcar (100 gramos) 40 gramos de agua ½ cucharadita de extracto de vainilla 3 claras de huevo 200 gramos de chocolate 1 cucharada sopera de mantequilla 1 puñado de virutas de chocolate
1 Para empezar la receta de pastel de Gansito, en un recipiente bate los huevos con el azúcar durante 5 minutos o hasta que se haya disuelto por completo el azúcar. 2 Mezcla los ingredientes secos, es decir, la harina de trigo, la harina para hotcakes, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. 3 Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevo con azúcar y bate por 3 minutos más. 4 Agrega la mantequilla, las cucharadas de leche evaporada y el extracto de vainilla y bate por 5 minutos más. Si lo prefieres, puedes hacer la leche evaporada casera para que la receta de pastel de Gansito sea todavía más económica. 5 Precalienta el horno a 180 °C, vacía la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado hasta poco más de la mitad, no lo llenes para evitar derrames. Hornea durante 25 minutos. 6 Pasado el tiempo de horneado, deja reposar y enfriar el pan sobre una rejilla. Mientras se enfría, procede a preparar el merengue para el relleno. Para ello, en una olla disuelve el azúcar con el agua y añade 1 cucharada de extracto de vainilla y calienta a fuego medio hasta llegar a una temperatura de 118 °C. Haz la prueba del tenedor para saber si tu almíbar estar listo. ¿Cómo? introduce el tenedor y las últimas gotas que queden en el tenedor deberán mantenerse ahí. 7 Monta las claras de huevo hasta obtener una textura espumosa, después agrega el almíbar que preparaste y sigue batiendo a velocidad media hasta que el almíbar se temple y obtengas una textura cremosa y esponjosa. Este tipo de merengue se conoce como merengue italiano. Si nunca antes lo has hecho, debes saber que el merengue suizo es mucho más sencillo. 8 Corta un rectángulo en el centro de la parte de arriba de tu pan, pero no tires lo que retires. 9 Procede a rellenar el hueco con un poco de jalea de fresa, el merengue que preparaste y cierra con las porciones de pan que retiraste en el paso anterior. 10 Para la cobertura, derrite el chocolate, ya sea al baño María o en el microondas, agrega la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y mezcla para integrar ambos ingredientes. 11 Cubre el pastel de Gansito con el chocolate y espárcelo si es necesario. Apóyate de una rejilla para que sea más fácil cubrir el pan. 12 Antes de que seque el chocolate, agrega las virutas de chocolate a tu gusto. 13 ¡Y listo! Ya que puedes disfrutar de tu pastel de Gansito casero acompañado con un vaso de leche fría y ¡a comer!