Chipirón troceado en su tinta
Chipirón grande Ajo Cebolla Pimiento verde Tomate Aceite Vino blanco Fumet Arroz Sal Perejil
1 Se limpian bien los chipirones, se cortan en tiras finas, salteándolos con un poco de aceite y ajo hasta que se doren. 2 En una cazuela ponemos aceite, ajo, cebolla, pimiento verde picado y dejamos que se rehoguen. 3 Se le añade un poco de tomate, vino blanco y fumet y se deja cocer. 4 Cuando esté cocido, se pasa todo por el túrmix y un colador fino. 5 Se añaden las tintas del chipirón. 6 Se sazona todo, se mezclan los chipirones y la salsa y se deja hervir unos diez minutos.