Receta paso a paso de la abuela
500 gramos de almejas 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 puñado de perejil 150 gramos de vino blanco 1 cucharada sopera de harina de trigo 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 Para empezar con la receta de almejas en salsa verde, primero introduce las almejas en un bol con agua y sal y déjalas así durante 1 hora para que suelten la arenilla que puedan tener. 2 Pela la cebolla y córtala en trozos muy pequeños. Pela y pica los ajos, lava el perejil y resérvalo para más adelante. Si no te gustan las almejas en salsa verde con cebolla, puedes sustituir este ingrediente por puerro. 3 Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, pocha la cebolla y agrega el ajo picado cuando observes que empieza a dorarse. Remueve y vigila que no se queme el ajo. 4 Cuando empiece a dorarse el ajo, añade la cucharada de harina, remueve y deja que se cocine durante un minuto la harina. Este paso es importante para que las almejas en salsa verde no tengan sabor a harina cruda. 5 Vierte el vino blanco, mezcla todo y deja que se reduzca el alcohol durante 3-4 minutos. Truco: también puedes hacer las almejas en salsa verde sin vino, omitiendo este ingrediente y añadiendo un par de cucharadas de agua. 6 Saca las almejas del bol, lávalas bien bajo el grifo y agrégalas a la cazuela. Si ves alguna almeja rota retírala, podría estar mala y estropear el sabor de la salsa. 7 Tapa y deja que las almejas en salsa verde se cocinen al vapor, así se mezclarán todos los sabores. Si ves que se queda muy espeso el líquido de las almejas por la harina, puedes añadir un poco de agua. 8 Pica el perejil finamente para que se integre bien en la salsa. 9 Quita la tapa de la cazuela y mira si las almejas se han abierto. Si ves algunas que no se abren, tendrás que quitarlas porque significará que no están buenas. las iremos quitando ya que entonces no están buenas. Añade el perejil picado y prueba de sal para saber si es necesario rectificar. 10 Sirve la receta de almejas en salsa verde recién hecha, ya que calentitas están más buenas. No olvides servir un poco de pan para la salsa. Para ello, revisa estas recetas:Pan casero esponjosoPan con harina integral