Mero con arroz salvaje y basmati
200 gr. de arroz basmati 100 gr. de arroz salvaje 100 gr. de setas "cantarelus" 600 gr. de mero limpio 1/2 dl de aceite Nata Pimienta Brotes de grelos en flor
1 Cocer los arroces por separado en abundante agua con sal, 10 minutos el basmati y 40 el salvaje. Refrescar en agua fría ambos arroces y reservar el agua de cocción del basmati. 2 Cortar las setas en dados pequeños, saltear y reservar. Dorar el mero por el lado de la piel rápidamente en una sartén con unas gotas de aceite y terminar la cocción en vapor. 3 Poner las setas en una tartera junto con los dos arroces, 1 dl. de agua de la cocción del arroz y los brotes de grelos blanqueados de antemano. Calentar, Retirar del fuego. 4 Incorporar una cucharada de nata y pimienta molida con el molinillo. 5 Montar el plato y añadirle una cucharada de aceite de oliva virgen muy aromatizado.