Acelgas esparragadas con jamón serrano y setas
1 kilo de acelgas 400 gramos de jamón en tacos 250 gramos de setas 3 dientes de ajo 1 manojo de perejil 4 cucharadas de aceite Sal
1 Troceamos las setas en tiras y las salteamos con un poco de ajo picado hasta que queden blanditas. 2 Mientras, limpiamos las acelgas de hebras, las lavamos y las troceamos. 3 Cocemos las acelgas en agua hirviendo con sal y una vez tiernas, las sacamos de la cazuela y las escurrimos. 4 En una sartén con un poco de aceite, añadimos los ajos picados hasta dorarlos y a continuación las acelgas. 5 Rehogamos el conjunto unos 5 minutos, agregamos las setas y los tacos de jamón, rehogamos otros 10 minutos y apartamos. 6 Podemos servirlas como plato o como guarnición para acompañar algunos pescados hervidos o a la plancha.