Torreznos al horno
600 gramos de panceta ibérica 1 pieza de sal
1 ¿Te preguntas cómo hacer torreznos con panceta fresca o cómo hacer torreznos de Soria? Pues bien, para empezar con la receta, primero calienta el horno a 160 ºC con calor arriba y abajo. Señalamos que debes mantener la panceta a temperatura ambiente en un sitio seco unas 24 horas con un poco de sal para que quede más seca. Si la reservas en la nevera, se quedará húmeda y no quedará bien la corteza. Pasadas las 24 horas, córtala en tiras de unos 10 cm y, en una bandeja para horno, coloca una hoja de papel vegetal y añade las tiras de panceta con la piel hacia arriba, de esta forma, se calentarán los torreznos. Truco: es importante comprar la panceta adobada de un grosor de 3 cm, puedes pedirlo a tu carnicero. 2 Añade la panceta en el horno y deja que se vaya cocinando hasta que la parte de la corteza burbujeé y esté crujiente, puede permanecer 30-50 minutos, dependiendo del horno. Debes tener cuidado y vigilar que no se caigan los trozos de torreznos de Soria al horno, deben estar hacía arriba. También debes controlar que no se quemen, si es así, baja la temperatura del horno. 3 Cuando la parte de arriba esté toda crujiente, retira la bandeja del horno y el exceso de grasa que ha soltado la panceta, esta se puede utilizar para alguna receta, tiene mucho sabor. A continuación, sube el horno a 220 ºC y vuelve a poner la panceta en la bandeja del horno, colócala de lado para que se tueste un poco la parte lateral. 4 Dale la vuelta a la panceta, vigila que no se queme, ya que estará enseguida. Si quieres, puedes hacer en este punto los torreznos a baja temperatura y, de esta forma, bajar un poco los grados. 5 Retira los torreznos de Soria del horno y ya podrás servirlos, córtalos en trozos. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.