REVUELTO DE GRELOS Y PICADILLO
8 huevos bien frescos 1 manojo de grelos (o berza verde) 150 g chorizo gallego sin curar 2 dientes de ajo 3 cucharadas aceite de oliva Sal Pimentón 2 rebanadas de pan Aceite
1 Lavar los grelos y retirar los tallos más gruesos. 2 Poner una olla con agua y cocerlos con agua durante 15 minutos. 3 Retirar a un escurridor y dejarlos enfriar, apretándolos para que suelten bien el agua. 4 Entonces, picar sobre una tabla y reservar. Pelar y laminar los ajo. 5 Dorar en una sartén con aceite y retirar con una espumadera. 6 Desmigar el chorizo, retirando la piel y sofreír en el aceite a fuego suave. 7 Añadir los grelos picados y remover con una cuchara de palo. 8 Batir los huevos con una pizca de sal y echar en la sartén. 9 Remover hasta que cuajen ligeramente a fuego suave. 10 Freir el pan cortado en triángulos con un poco de aceite y decorar con ellos los huevos revueltos. 11 Espolvorear con pimentón y servir caliente.