Ñoquis a la Romana
200gr. de semolín fino 30 gr. de almidón de maíz 100 cc. de leche 2 yemas de huevo Manteca c/n Aceite c/n Sal, pimienta y nuez moscada Queso Parmesano rallado 
 Ñoquis a la Romana Preparación: Mezclar el almidón de maíz con el semolín. Poner la leche en una cacerola, salar, pimentar y llevar a hervor. Cuando comienza a hervir, agregar el semolín junto con el almidón de maíz en forma de lluvia. Revolver constantemente durante 10 minutos, con la ayuda de una cuchara de madera, para que no se formen grumos ni se pegue en el fondo de la cacerola. Retirar del fuego y agregar las yemas, de a una por vez. Volcar la preparación en la mesada o una asadera untada con aceite y aplanar con una cuchara para formar una capa de 1 cm. de altura. Dejar enfriar. Cortar discos con un cortapasta e ir disponiéndolos en un molde para horno, previamente enmantecado, encimándolos un poco. Cubrir con un hilo de manteca derretida y espolvorear con abundante queso rallado. Cocinar en horno caliente a 180ºC durante unos 15 minutos. Servir bien calientes.