Tarta soufflé de centolla
100 gr. de manteca1 taza colmada de harina 3 cdas. de agua fría1 lata de centolla al natural1 frasco de espárragos al naturalSal2 claras120 gr. de mayonesa 
 Tarta soufflé de centolla Deshacer la manteca con los dedos, mezclándola con la harina. Añadir el agua y formar una masa blanda. Enfriar la masa durante una media hora. Escurrir la centolla y los espárragos; desmenuzar la primera y cortar los espárragos en trocitos. Estirar la masa y tapizar una tartera. Distribuir encima los espárragos y la centolla, salpimentar ligeramente y agregar el perejil finamente picado. Batir las claras a nieve y mezclarlas con la mayonesa. Cubrir el relleno con esta mezcla y cocinar la tarta a horno moderado durante media hora. 