Filetes de trucha salmonada con limón y gin
900 gr. de filetes de trucha salmonada 6 cdas. de aceite de oliva v. e. 3 limones Perejil Mantequilla 1 vaso pequeño de gin Sal Pimienta negra 
 Filetes de trucha salmonada con limón y gin Ejuagar los filetes con agua corriente después de verificar que se hayan quitado todas las escamas. Secarlos muy bien con papel de cocina y colocarlos en una fuente, sin superponerlos. En un recipiente, emulsionar el aceite con jugo de limón, un poco de perejil picado y sal. Verter el adobo sobre los filetes, cubrirlo con la papel film y dejar marinar un par de horas en el refrigerador. Derretir una nuez de mantequilla en una sartén antiadherente y colocar los filetes con su adobo. Cocinar a fuego alto durante tres o cuatro minutos por lado, girándolos muy suavemente, solo una vez. Cuando el adobo se haya secado, verter el gin, flambear, condimentar con pimienta y servir inmediatamente los filetes de trucha salmonada.