Souffle frió de frambuesas
120 gr frambuesas 60 gr crema de leche 5 gr gelatina sin sabor 100 gr azúcar blanca 1 clara de huevo
1 Alistar todos los ingredientes 2 Licuar la frambuesas y colarla 3 Hidratar la gelatina en 25 gr de agua, dejar hasta que se ponga bien dura. 4 Batir la clara de huevo, cuando empiece a formar una espuma agregar el azúcar en forma de lluvia, batimos hasta obtener un merengue 5 Batir la crema de leche hasta que forme picos. 6 En un sarten calentar la pulpa de frambuesa y agregar la gelatina sin sabor, cocinar hasta que no queden grumos de la gelatina, retirar y dejar enfriar. 7 En un bowl amplio mezclar el merengue con la frambuesa de forma envolvente, y por ultimo incorporar la crema de leche de forma envolvente también. 8 Servir en vasos dejar en la nevera hasta que este firme, degustar.