Panuchos de pavo
500 gramos de masa de maíz 50 gramos de manteca vegetal o de cerdo 1 cucharadita de polvo para hornear sal al gusto 1 taza de frijoles molidos 1 cucharadita de orégano seco pimienta al gusto 1 pechuga de pavo 1 litro de agua ½ taza de achiote liquido 1 pizca de canela en polvo aceite vegetal el suficiente 1 aguacate en rebanadas 1 cebolla morada chica fileteada 1 chile habanero fileteado 1 cucharadita de orégano seco 1 pizca de sal 1 pizca de pimeinta 2 limones el puro jugo 50 mililitros de vinagre blanco
1 ¿Te preguntas cómo hacer panuchos? Pues bien, para empezar con la receta de panuchos de pavo, primero pon a cocer la pechuga de pavo. Para ello, en una olla con un litro de agua, coloca la pechuga, añade una cucharada de orégano, una pizca de sal y pimienta al gusto. Cocina aproximadamente 35 minutos. Luego, reserva. 2 Prepara la cebolla encurtida. Para ello, mezcla la cebolla morada fileteada con el jugo de 2-3 limones, 50 mililitros de vinagre blanco, sal, pimienta y orégano al gusto, deja reposar mínimo 30 minutos. 3 Prepara la masa para los panuchos. En un recipiente debes colocar la masa de maíz, la manteca, una pizca de sal y una cucharadita de polvo para hornear, mezcla y amasa hasta integrar completamente. Debes obtener una textura suave y manejable. Truco: puedes agregar un poco de agua tibia si observas la masa muy seca. 4 Con la masa lista, toma una porción de aproximadamente 50 gramos, bolea un poco y, luego, con ayuda de una prensa para tortillas, presiona ligeramente. 5 Cocina la tortilla por ambos lados sobre un comal caliente, aproximadamente unos 3 minutos. 6 Cuando esté la tortilla precocida, corta por la mitad y rellena con frijol molido. Repite hasta terminar con todas las piezas. 7 En una sartén calienta un poco de aceite y fríe ligeramente los panuchos. Después, deja reposar sobre papel absorbente o sobre una rejilla. 8 Para el guisado de pavo, en una sartén con un poco de aceite caliente, coloca el pavo cocido deshebrado. También agrega media taza de achiote líquido, el jugo de 1 limón, una pizca de canela, sal y pimienta al gusto, cocina todo por 5 minutos. Truco: si no consigues achiote liquido, puedes usar pasta de achiote y disolver con caldo de pollo o jugo de naranja. 9 Cuando el guisado y los panuchos estén listos, es momento de servir. Para ello, coloca una porción del guisado sobre la tortilla y añade también unas rebanadas de aguacate y un poco de la cebolla morada encurtida. ¡Ya están listos los panuchos de pavo! ¿Qué te ha parecido esta receta? Cuéntanos en los comentarios tu opinión.