Lentejas con oreja de cerdo
500 gr. de lentejas 100 gr. de tocino fresco 100 gr. de chorizo 1 oreja de cerdo 2 dientes de ajo 1 cebolleta 1 zanahoria agua harina huevo batido aceite virgen extra Hojiblanca sal 1 rama de tomillo 2 hojas de laurel pimentón
1 Pon la oreja a cocer en la olla rápida con una pizca de sal. En 20 minutos estará a punto. 2 Pon las lentejas a remojo de víspera. 3 Pon un poco de aceite en una cazuela amplia, agrega los dientes de ajo enteros. 4 Pica la cebolla y la zanahoria finamente. 5 Añádelas a la cazuela junto con las lentejas escurridas, el tocino y el chorizo cortados en 4, la ramita de tomillo y 2 hojas de laurel. 6 Cúbrelas con agua, sazónalas y deja cocer durante 20 minutos a fuego medio. 7 Espolvorea con un poco de pimentón y mezcla bien. 8 Retira la oreja de la olla, y pícala en tiras (las partes que se rompan, añádelas a las lentejas). 9 Pasa las tiras de oreja por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. 10 Espolvoréalas con un poco de pimentón. 11 Sirve las lentejas en una legumbrera y acompaña de las tiras de oreja de cerdo rebozadas. 12 Durante la cocción, las lentejas han de estar totalmente recubiertas de líquido para evitar que la piel se seque y se desprenda subiendo ésta a la superficie. 13 En caso de que falte agua, ésta se añadirá a la cazuela poco a poco y no de forma brusca. 14 Todo lo que buscas para tu cocina aquí.