Salsa Tkemali
24 Ciruelas agrias deshuesadas secas 1 taza de vinagre de sidra 2 cucharadas de zumo de limón fresco 2 tazas de agua 1 diente de ajo pelado 3 cucharaditas de cilantro fresco cortado 1/2 cucharadita de sal 3/4 de pimienta roja desmenuzada
1 Las ciruelas deben remojarse en vinagre durante toda la noche. 2 Hervir agua y echar las ciruelas, retirar del fuego por unos 10 minutos. 3 Volver a ponerlo a fuego alto durante 10 minutos o hasta que queden tiernas. 4 Pasarlas por un colador y guardar el liquido. 5 Las ciruelas, el ajo y el cilantro pasarlo todo por el pasapuré, añada 1/4 del liquido y siga batiendo a lo mas alto de la batidora, ir echando el resto del liquido despacio. 6 Trasladar la mezcla a una sartén y añada sal y pimienta. 7 Llevarlo a ebullición y después bajar la temperatura del fuego. 8 A fuego lento echar el zumo de limón, remover a fuego lento durante 3 minutos. 9 Salsa sobre carnes, pescados o aves.