Enchiladas rojas mexicanas
12 unidades de Tortillas chicas 1 unidad de Cebolla ½ taza de Queso cortado en tiras finas 6 unidades de Ajíes (chiles anchos) 2 dientes de Ajo 1 pizca de Pimienta 1 rama de Canela 2 unidades de Clavos de olor 5 unidades de Rábanos 1 unidad de Lechuga picada Aceite para freír 1 pizca de Sal
1 Picamos la cebolla finamente y la mezclamos con el queso ya cortado. Podemos utilizar queso mozarella sin problemas. Aparte, ponemos los ajíes a remojo para limpiarlos. Cuando estén bien limpios, los licuamos junto con los ajos pelados las especias, sal y un poco de agua del remojo. 2 Ponemos una sartén a calentar con abundante aceite para freír. Una vez caliente, pasamos cada una de las tortillas por la salsa de ají y las freímos por ambos lados. Las pasamos a un plato grande y las rellenamos con la mezcla de queso y cebolla, enrollamos y las pasamos a una fuente. 3 A la hora de servir, decoramos las enchiladas rojas con los rabanitos y la lechuga picada. ¡Buen provecho!