Cappelletti de mozzarella
Para la salsa : Hojas de alabahaca fresca 4 tomates perita 6 dientes de ajo 1/2 taza de aceite de oliva Para el relleno : 300 gr. de mozzarella 50 gr. de tomates secos Hojas de albahaca fresca Para la masa : 1/2 kg de harina 4 huevos 3 cdas. de agua 
 Cappelletti de mozzarella Masa : Hacerla con la harina, los huevos, sal y agua. Trabajarla 15 minutos y estirarla hasta aproximadamente 2 mm. Cortar círculos de 5 cm de diámetro. Relleno : Hidratar los tomates secos en agua tibia. Cortar la mozzarella en cubos y mezclar con los tomates tiernizados y picados. Condimentar con hojas de albahaca cortadas en tiritas, sal y pimienta negra. Rellenar los círculos de masa, pintar con clara de huevo y cerrar como si fuera una empanada. Unir las dos puntas y prensar. Salsa: Pelar los ajos y cortarlos en láminas gruesas. Colocarlos en una sartén con aceite de oliva, agregar rodajas finas de tomates pelados sin semillas. Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos. Antes de servir, incorporar unas hojas de albahaca y salpimentar. Hervir la pasta y acompañar con la salsa de tomate.