Ossobuco estofado
2 kg de ossobuco 1 cebolla 1 zanahoria 1 puerro 1 pimiento verde 1 tomate 1 pimiento de Calahorra 1 vaso de vino (blanco o tinto) Pimienta negra laurel tomillo comino Aceite agua sal 2 papas 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo Aceite sal 2 pimientos asados (rojo y amarillo) 1 diente de ajo Aceite de oliva Sal gruesa
1 Salpimenta la carne y dórala en una cacerola con un poco de aceite. 2 Retira la carne y colócala en otro recipiente con la verdura bien limpia y picada. 3 Pon la especias, moja con el vino y después cubre con agua. 4 Cocina con la cacerola tapada durante una hora y cuarto. 5 Transcurrido este tiempo, saca la carne y tritura la salsa con la batidora. 6 Vuelve a introducir la carne en su salsa. 7 Sirve el ossobuco y acompáñalo con las papas panaderas que habrás preparado de la siguiente forma: en una sartén con aceite bien caliente fríe las papas peladas y partidas en rodajas junto con la cebolla y los ajos picados. 8 Acompaña también el plato con una ensalada de pimientos asados y pelados en tiras, ajo muy picado, aceite de oliva y sal. 9 El ossobuco es la parte final de la pata del animal (zona de la tibia). 10 En general se compra en rodajas, con el caracú (que los españoles llaman zancarrón) en el centro. 11 Es un corte muy barato en la Argentina, y es riquísimo. 12 Para todos aquellos que sean aprehensivos con el vino en las comidas, es preciso que sepais que el alcohol se evapora, por lo cual estos platos son perfectamente aptos para niños. 13 Eso sí, no para exalcohólicos.