CORDERO EMPANADO
16 chuletas de cordero lechal 120 g mantequilla 2 cucharadas hierbas picadas (perejil, romero), sal 200 g pan rallado aceite para freír
1 Limpiar de carne el extremo del hueso de cada chuleta con ayuda de un cuchillo afilado. Fundir la mantequilla al baño María y mezclar con ella las hierbas. 2 Barnizar con mantequilla cada chuleta y sazonar. 3 Pasar las chuletas por el pan rallado y freír en aceite abundante hasta que se doren. Servir en una cesta o fuente, disponiendo las chuletas con los huesos hacia arriba.