Pez espada con tomate y setas
1 filete de pez espada (600 g) 100 gramos de champiñones 100 gramos de setas 5 cucharadas soperas de aceite de oliva 2 cucharadas soperas de tomate frito 1 manojo de ajos tiernos 1 rama de tomero 1 pizca de pimienta negra molida 1 cucharadita de sal
1 Pelamos y troceamos los ajos tiernos. Limpiamos y partimos en trozos los champiñones y las setas. Ponemos una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite, en ellas salteamos los ajos tiernos y las setas durante unos minutos, salpimentamos y reservamos. 2 En la misma sartén, ponemos el filete de emperador salpimentado con el resto del aceite, unas hojitas de romero y las cucharadas de tomate frito. Truco: El pescado suele romperse si se pone a asar cuando la parrilla está tibia, por lo tanto para evitar esto, tenemos que ponerlo cuando la parrilla está muy caliente, como se dice comúnmente "casi al rojo vivo". 3 Mantenemos el pez espada en salsa durante un par de minutos por cada lado. Finalmente, servimos el emperador con tomate acompañado del revuelto de setas y ajos tiernos.En mi blog La Cocina de Catina encontrarás muchísimas otras opciones deliciosas de platos principales para completar tus menús. ¡Échale un vistazo!