Bavaroise de duraznos
1 lata de duraznos en almíbar100 gr. de crema de leche100 gr. + 3 cdas. + 2 cdas. de azúcar5 yemas de huevo3 claras de huevo300 cc. de leche21 gr. de gelatina sin sabor cerezas y duraznos en almíbar para decorar 
 Bavaroise de duraznos En un bol colocar las yemas y los 100 gr. de azúcar. Licuar los duraznos con el almíbar e incorporarlos. Agregar la leche y la gelatina sin sabor. Mezclar muy bien y llevar al fuego. Revolver con cuchara de madera continuamente para que no se pegue. Evitar que rompa el hervor y la preparación se corte. Cocinar hasta comprobar que, al introducir una cuchara, ésta se cubra con una capa suave. Retirar del fuego y dejar entibiar. Aparte, batir las claras a punto nieve, espolvorearlas con las 3 cucharadas de azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme. Unirlo a la preparación anterior mezclando con movimientos envolventes. Incorporar la crema de leche (previamente batida a punto chantilly con dos cucharadas de azúcar). Humedecer un molde ondulado, vertiendo agua fría en su interior y dejándolo escurrir boca abajo. Volcarle la preparación y llevar a la heladera hasta que solidifique. Para desmoldar, pasar el molde por agua caliente e invertirlo sobre una fuente humedecida con agua, para que pueda acomodarse en caso de no quedar bien centrado. Decorar con pequeñas frutas de colores, como uvas, cerezas y trozos de duraznos en almíbar.