Receta PERUANA
1 kilogramo de carne de res punta pecho ½ gramo de papa blanca ½ cebolla morada mediana 1 diente de ajo 1 nabo mediano 1 zanahoria grande ½ col ½ kilogramo de yuca 200 gramos de frejol 1 poro 1 rama de apio 250 gramos de habas
1 Para empezar con la receta de sancochado, primero corta la cebolla morada y pela el diente de ajo. 2 La carne para el sancochado peruano es carne de res punta pecho. Pues bien, córtala en trozos medianos. Señalamos que si te apetece cocinarla entera también existe la posibilidad, por tanto, a tu gusto. 3 En una olla grande de preferencia alta, agrega 3 litros de agua, coloca la carne, la cebolla y el ajo. Tapa y deja cocinar a fuego medio aproximadamente 1-2 horas. 4 Mientras se cocina la carne, empieza con las verduras. Corta el poro en cilindros grandes y corta también el apio. 5 Retira la piel de la zanahoria utilizando un pelador y córtala en bastones gruesos. 6 Haz los mismos pasos que has hecho con la zanahoria pero ahora con el nabo. Pela la papa y reserva. Cortar el maíz en rodajas gruesas. En el caso de la yuca, es necesario pelarla y luego con mucho cuidado cortarla por la mitad. 7 Es recomendable que los frijoles se encuentren hidratados la noche anterior, si no has podido hacerlo, podrías agregar agua hirviendo y dejar reposar aproximadamente 1 hora. 8 Pela las habas con mucho cuidado y resérvalas en un recipiente. 9 Corta el tallo de la col y córtala por la mitad con la ayuda de un cuchillo. 10 Cuando pasen las 2 horas, retira la cebolla y el ajo del fondo de res. Agrega las rodajas de maíz, apio y poro. Deja cocinar aproximadamente 4-5 minutos. 11 Incorpora la zanahoria, los frijoles y el nabo. Deja cocinar por 6 minutos. ¡Ya casi está la receta de sancochado! 12 Agrega yuca y papas. También añade un poquito de sal. 13 Finalmente agrega la col y las habas. Deja cocinar por 6 minutos. 14 Sirve el sancochado acompañado de canchita serrana, limón en rodajas y rocoto. Como puedes observar, este plato se consume por una parte el caldo y por otra los ingredientes, también puedes mezclarlo todo si lo prefieres. ¡A comer!¿Qué te ha parecido esta sopa peruana? Déjanos en los comentarios tu opinión.