Espárragos a la parmesana
750 gramos de espárragos trigueros 70 gramos de mantequilla 100 gramos de queso rallado parmesano 1 pellizco de pimienta blanca molida 1 pizca de sal
1 Se corta la parte dura de los tallos de los espárragos retirando también la piel de la parte final de los mismos. 2 Se hierven en agua con sal hasta que estén tiernos pero no blandos. 3 Se escurren y se pasan por agua fría. 4 Se enmanteca una fuente de horno y se disponen los espárragos en 2 o 3 capas. 5 Sobre cada capa se va echando trocitos de mantequilla, abundante queso y se condimenta con la pimienta. 6 Se meten al horno precalentado a 220 grados, en la bandeja del medio. 7 Se cocinan unos 15 minutos, hasta que el queso empiece a derretirse. 8 Se sirve de inmediato.