Consome de ternera
350 gramos de ternera 2 zanahorias medianas 2 tallos de apio 2 puerros pequeños 2 tomates medianos 3 claras de huevo 1 1/2 litro de caldo de ternera Sal Pimienta 1 zanahoria mediana adicional cortada en tiritas muy finas 1 puerro pequeño adicional en tiritas muy finas
1 Retire el exceso de grasa de la carne y cortela muy pequeña o pasela por la picadora. 2 Trocee las zanahorias,el apio y los puerros, pongalos en una cacerola grande con el tomate,la carne y las claras de huevo y mezclelos bien. 3 Caliente el caldo hasta que este tibio y salpimentelo al gusto,añada poco a poco el caldo a la carne y a las verduras sin dejar de remover a fuego moderado. 4 Continue removiendo durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla empiece a hervir lentamente. 5 Reduzca el fuego,a continuacion haga un agujero en la capa de la grasa que flota en la superficie del caldo con una cuchara grande.dejelo hervir a fuego lento destapado durante 35 minutos y no remueva. 6 Coloque un paño humedo en la boca de un colador grande cuele el liquido y paselo a una olla limpia ,pruebe el consome y añada mas sal al gusto. 7 Recalientelo y sirvalo decorado con tiras muy finas de zanahoria y puerro.