Guiso de pavo
500 gramos de carne de pavo en trozos pequeños 2 cebollas 1 tomate maduro 12 almendras 1 vasito de vino seco 1 hoja de laurel 1 tacita de aceite de oliva 1 cabeza de ajos 2 vasos de agua 1/2 kg de patatas aceite para freir sal
1 Pelar y picar por separado la cebolla y el tomate. 2 Calentar el aceite en una cazuela y freir las almendras. Sacarlas y reservar. 3 Freir los trozos de pavo hasta que se doren. 4 Añadir entonces la cebolla, la cabeza de ajos y el laurel. 5 Cuando todo empiece a dorarse, agregar el tomate, y rehogar hasta que pierda algo de líquido. 6 Verter el vino seco, dejar reducir un poco. 7 Añadir el agua sazonar, tapar y cocer a fuego medio durante 40 minutos. 8 Mientras tanto, pelar las patatas, trrocear y freir ligeramente en aceite abundante. 9 Picar las almendras en el mortero e incorporar a la cazuela junto con las patatas. 10 Rectificar el punto de sal tapar de nuevo y cocer durante 20 minutos más. 11 Se puede sustituir la carne de pavo por pollo o gallina.