Ensalada de pollo primaveral.
2 supremas de pollo grandes. 1 lechuga crespa verde. 2 zanahorias ralladas. 1 tarro de maíz dulce. 2 berenjenas cortadas en cuadros. 2 aguacates o paltas medianos. Sal de finas hierbas. ( mezcla de oregano seco, tomillo, laurel y sal)
1 Prealistar todos los ingredientes. 2 Cortar en cuadros medianos la suprema o pechuga de pollo. 3 En un sartén adicionar un poco de aceite de girasol, una vez este caliente agregar los cuadros de pollo al sartén con un poco de la sal finas hierbas. 4 Lavar la lechuga y dejarla en remojo con un poco de agua y vinagre blanco, lavar nuevamente y dejar escurrir. Mezclar la zanahoria rallada con la lechuga ( troceada) y el maíz dulce. 5 Una vez dorado el pollo adicionar las berenjenas con el pollo para que se cocinen con este. Dejar cocinar durante unos 5 a 10 minutos máximo y retirar del fuego.Dejar enfriar. 6 Mezclar el pollo y las berenjenas salteadas con la ensalada que teníamos previamente hecha, si queremos y es adicional agregar queso rallado encima.Servir el plato y disfrutar.