Lomo con salsa de crema y roquefort
1 lomo de carne vacuna 250 gramos de queso roquefort 200 ccs de nata líquida 2 cucharadas de ceboulette 1 cucharadita de canela 8 ciruelas negras sin hueso 50 ccs de aceite 75 gramos de mantequilla 1 copita de vino blanco
1 Limpiar bien el lomo de grasa, salpimentar a gusto y frotarlo con manteca. 2 Luego, colocar en la mesada la canela y pasarlo por ella. 3 Colocarlo en una cacerola, con aceite y mantequilla y dorarlo bien. 4 Agregar el ciboulette picadito y agregar el vino blanco. 5 Cocinar a fuego bajo por unos minutos. 6 Agregar entonces la nata líquida, el roquefort en trozos pequeños y dejar que siga su cocción. 7 Por último, incorporar las ciruelas en trozos y terminar de cocinar. 8 Hay que cuidar que no se consuma el caldo; si fuese necesario, se añade un poco más de nata líquida y vino.