Mayonesa de ave light
4 supremas chicas (600 gr.)2 limones cortados en rodajasSal y pimienta250 gr. de chauchas2 cebollas2 tomates2 tazas de flores de coliflor cocidas6 cdas. de mayonesa livianaJugo y cáscara rallada de 1 limón o de 1 naranja Perejil picado y cebollín picadoHojas de lechuga 
 Mayonesa de ave light Desgrasar las supremas, condimentarlas con sal y pimienta y acomodarlas en una asadera sobre las rodajas de limón. Cubrir el fondo de la asadera con agua que no toque las supremas. Tapar con papel plateado o con la tapa de la asadera, si tuviera, y cocinar en horno de mediano a fuerte durante 20 minutos aproximadamente (depende del tamaño de las supremas). No sobrecocinar. Dejar enfriar tapadas. Poner mucha agua a hervir y en el momento en que suelta el hervor agregarle la sal y cocinar las chauchas cortadas en juliana o en trocitos. En cuanto cambien de color y estén cocidas pero al dente, escurrirlas y enfriarlas bajo un chorro de agua fría. Reservar. Cortar la cebolla en juliana o en gajitos finos y blanquearla 1 minuto en agua hirviendo. Cortar los tomates en gajos o en rodajas. Aligerar la mayonesa con el jugo de limón o naranja y agregarle la cáscara respectiva y las hierbas picadas. Cortar el pollo en trocitos y armar los platos con hojas de lechuga que contengan la ensalada, combinando los colores de las verduras. Salsear con la mayonesa preparada.