Lirios fritos con salsa de anchoa
8 lirios Harina aceite sal 8 anchoas en aceite 1 limón 100 g de mantequilla 1 cucharada de perejil
1 Limpiamos los lirios y, una vez lavados, los secamos y sazonamos con sal. Pasamos los lirios por harina, los sacudimos para quitarles el exceso de harina y freímos en una sartén con abundante aceite caliente. 2 Escurrimos y colocamos en la fuente de servir, reservándolos al calor. 3 Para la salsaMachacamos en el mortero con parte de la mantequilla las anchoas en aceite. Incorporamos el resto de la mantequilla y ponemos en un cacito para calentar al baño María. 4 Cuando la mantequilla esté fundida, pero sin hervir, añadimos el zumo de limón y el perejil muy picadito.Servimos la salsa caliente en un recipiente aparte.