Ensalada tibia crocante
1 y 1/2 paquete de espinacas muy frescas (chicas y lavadas hoja por hoja)150 gr. de champiñones cortados en rodajas150 gr. de panceta ahumada cortadita cebolla cortada en arosCubitos de pan francésAceite de olivaLimónSal y pimienta1 cda. de vino blanco seco 
 Ensalada tibia crocante Preparación: Saltee en su propia grasa la panceta cortada en tiritas hasta que esté crocante, reserve al calor; desglace la sartén con el vino blanco. En otra sartén y al mismo tiempo, saltee el pan en aceite de oliva, hasta que esté dorado y crocante. En cada plato acomode las hojas de espinaca, los champiñones cortados, aros de cebolla, la panceta y los cubitos de pan. Rocíe con el jugo de la sartén donde cocinó la panceta. Agregue pimienta recién molida y sal.