Cebiche fantasía
4 limón, el zumo 1 pimiento morrón verde 1 pimiento morrón rojo 1 cebolla pequeña 3 tomates maduros 1 pizca de sal 1 pellizco de pimienta 3 cucharadas de aceite 1 limón, en rodajas para adornar 1 cucharada de cilantro picado fino
1 Cortar el pescado en dados muy pequeños cuidando de quitar las espinas. 2 Colocarlo en una fuente extendida y añadir el zumo de limón, la sal y la pimienta. 3 Mantener en esta maceración una hora, y dale vueltas de vez en cuando. 4 Picar en cuadraditos los pimientos pelados. 5 Pelar los tomates y retiradles las semillas y cortar en dados pequeños. 6 Picar la cebolla en cuadrados finos y pasarla por agua hirviendo, escurrirla y unir a las otras verduras y el cilantro picado. 7 Finalmente escurrir el pescado, agréguelo a las verduras. 8 Aliñar con aceite y sazonar al gusto.