Pastel de brócoli y queso al horno (apto para vegano)
1 lámina de masa de hojaldre 1 taza de brócoli 1 trozo de queso vegano 3 tomates secos 1 pizca de semillas de sésamo 1 cucharadita de cilantro picado ½ taza de caldo vegetal ¼ taza de pulpa de tamarindo 1 taza de dátiles cortados 2 cucharadas soperas de azúcar ¼ cucharadita de comino ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de chili en polvo ½ cucharadita de jengibre machacado ½ cucharadita de ajo machacado
1 Corta los tomates secos en trocitos pequeños y separa el brócoli en ramilletes. Corta el queso vegano en láminas finas o rállalo. Para hacer tu propio queso, no te pierdas mi receta de queso vegano de garbanzos. Truco: En este caso el queso vegano que he utilizado no se derretía, por tanto, creo que la mejor opción es rallar el queso. 2 Prepara la salsa de dátiles y tamarindo. Mezcla en una olla el caldo vegetal, la pulpa de tamarindo, los dátiles, el azúcar, el ajo, el jengibre, el comino, el chili, el azúcar y la sal. Calienta la olla, llévala a ebullición y cocina 4-5 minutos removiendo de vez en cuando. 3 A continuación, deja enfriar un poco, vierte la mezcla en el vaso de la batidora y tritura hasta que quede una salsa homogénea. Añade un poco más caldo o agua si la salsa queda muy espesa. Truco: La cantidad de salsa que sale de la receta supera la cantidad necesaria para preparar este plato, así que puedes conservar la salsa en un tarro hermético en la nevera y utilizarla en otras preparaciones. 4 Engrasa un molde de horno redondo. Estira un poco la masa de hojaldre y ajústala al molde formando unos bordes de 1-1.5 centímetros. Coloca encima el brócoli, el queso y los tomates secos y echa varias cucharadas de salsa por encima. 5 Precalienta el horno a 180 ºC y hornea el pastel de brócoli con queso vegano hasta que el hojaldre quede listo. 6 Sirve el pastel de brócoli y queso al horno con un poco de cilantro fresco picado y una pizca de semillas de sésamo espolvoreadas por encima. Más recetas aptas para veganos y vegetarianos en mi blog Vegspiration.