Alcachofas rellenas fritas
4 alcachofas Pan rallado Perejil y sal Un huevo o dos Aceite de oliva virgen Un poquito de brandy Una pastilla de caldo de carne
1 Limpiamos bien las alcachofas y las frotamos con limón para que no ennegrezcan. 2 Batimos un huevo o dos, según la cantidad de alcachofas que hagamos, teniendo en cuenta que para 4 alcachofas es suficiente con un huevo. Luego, añadimos sal, perejil picadito y pan rallado, y mezclamos hasta formar una pasta espesita que usaremos para rellenar las alcachofas. 3 Las alcachofas las partimos por la mitad y vamos rellenando el centro con una cuchara. Ya las tenemos preparadas para freír. 4 En una sartén con un poco de aceite, freímos las alcachofas rellenas con la cara del relleno hacia abajo. 5 Las dejamos que se frían un poquito por todas partes. 6 Ahora, las pasamos a una cazuela con la parte del relleno hacia abajo y añadimos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, un poco de agua que las cubra, una pastilla de caldo de carne, y un chorrillo de brandy. 7 Las dejamos cocer a fuego medio hasta que se consuma un poco el caldo y quede un poco de salsita. Eh voilà! ¡Estas alcachofas rellenas fritas quedan riquísimas! Son ideales para servir como plato único, acompañamiento o acompañadas con una ensalada verde.