Ensalada de porotos con lechuga
2 tazas de Porotos (alubias blancas) 1/2 cebolla picada en cuadritos 3 cucharadas de cilantro 5 hojas de lechuga Aceite Sal Jugo de limón
1 Se remojan los porotos de 1 día para otro. 2 Se les bota el agua de remojo y se ponen a cocer con agua fria y sal. 3 Cuando esten cocidos, escurrir y dejar enfriar. 4 Aparte, se amortigua la cebolla, esto conciste en dejar la cebolla en agua hirviendo con sal o un poco de azúcar para quitar el sabor fuerte, por 20 munutos aprox., luego se escurre y se lava muy bien bajo el chorro de agua, dejar estilar. 5 Se lava y se pica el cilantro muy pequeñito. 6 Se lava la lechuga y se pica en pedazitos medianos. 7 Cuando los porotos estén frios, se colocan en una ensaladera, y se les agrega la cebolla, el cilantro, la lechuga, el jugo de limón, sal y aceite, se deja por 15 minutos, y listo.