Gazpacho andaluz sin pan
1 kilogramo de tomates rojos maduros 1 pimientos verdes 2 dientes de ajo 1 pepino pequeño 1 cebolla 4 cucharadas soperas de vinagre de vino 1 cucharada postre de sal 50 mililitros de aceite de oliva 1 trozo de pimiento rojo (opcional)
1 Para empezar con la receta de gazpacho andaluz sin pan, primero debes lavar las verduras. A continuación, pela los tomates y córtalos en trozos. Colócalos en un bol o en un robot de cocina para triturar todo. Truco: si te gusta puedes dejar la piel del tomate, ya que deberás triturar todo. 2 Trocea la cebolla, el pimiento verde, el pepino y el pimiento rojo. También pela los dientes de ajo. 3 En el bol añade todas las verduras troceadas junto con los tomates. 4 Ya están listos los ingredientes para triturarlos. Asimismo, para que sea más fácil añade un vaso de agua fría y tritura hasta que quede toda la mezcla sin grumos. Si tienes un robot de cocina puedes triturar todo, ya que quedará la crema más fina. Truco: según quede el gazpacho, podrás añadir más agua o no. 5 Añade el aceite, el vinagre y un poco de sal, sigue triturando y deja que se emulsione la crema. Prueba y rectifica según el gusto de sal y vinagre. Truco: si lo deseas, puedes añadir más pimiento verde o pepino. 6 Introduce el gazpacho en la nevera hasta la hora de servir, es mejor hacerlo 2-3 horas antes para que a la hora de comer esté bien frío. Para acompañar el gazpacho si te gusta que tenga tropezones, puedes picar un pepino en trocitos, pimiento verde, cebolla y servir en otro bol para que cada comensal se prepare el plato a su gusto.