Empanada gallega redonda
Masa 250 gr harina de trígo 4 cucharadas aceite del guiso 1 pizca paprika 5 gr levadura seca 150 ml agua Guiso 1 lata de atún 1/2 unidad cebolla blanca 1 diente ajo 2 unidad tomate rojo 1 pizca paprika Aceite de oliva Sal Pimienta
1 Alistar todos los ingredientes. 2 Picar la cebolla y el ajo finamente, rehogar en abundante aceite de oliva a fuego bajo con un poco de sal, tapada, hasta que este blanda. 3 Agregar el tomate pelado y cortado finamente, volver a tapar y cocinar 10 minutos mas a fuego bajo hasta que suelte sus jugos. 4 Agregar la paprika, sal, pimienta, mezcla y reservar el guiso. 5 Para la masa, activar la levadura, para hacerlo tibiar el agua y agregar la levadura seca con un poco de azúcar, esperar 5 minutos. 6 En un bowl mezcla la harina con la levadura, una pizca de paprika, una pizca de sal y las 4 cucharadas del aceite del guiso, hasta formar una masa homogénea. 7 Amasar durante 20 minutos, debemos obtener una masa lisa y suave.Disponer en un bowl, untado con un poco de aceite durante 2 horas. 8 Cuando la masa doble su volumen, dividir en dos parte, una un poco mas grande que la otra. 9 1. Estirar la parte mas grande y disponer en la base del molde.2. Agregar el guiso y esparcir.3. Añadir la lata de atún, esparcir, condimentar con sal y pimienta.4. Estirar la otra masa, cubrir, cerrar los bordes, pintar con huevo batido, abrir un hueco en la mitad y llevar al horno a 180 grados C, durante 45 minutos. 10 Una vez salga del horno, desmolar y disfrutar.