Pudding de chía y coco
2 vasos de leche de coco ½ vaso de semillas de chía 1 cucharada sopera de sirope de arce, agave o miel 1 chorro de esencia de vainilla o 1/2 vaina ½ cucharadita de canela molida 1 pizca de cardamomo molido (opcional) 1 puñado de coco rallado Mango y/o otras frutas
1 Coloca la leche de coco en una copa, taza o tarro donde vayas a hacer el postre de leche de coco y chia y añade la canela y el cardamomo molidos, la esencia o la parte interior de la vaina de vainilla y el sirope de arce o cualquier otro endulzante que quieras. Mezcla con unas varillas. Truco: Puedes utilizar otras leches vegetales o animales si lo prefieres para hacer el pudin de chía vegano o no. 2 Agrega las semillas de chía y mezcla de nuevo. Deja reposar la receta de chía con leche de coco unos minutos y vuelve a batir con las varillas. 3 Guarda el pudin de chía y coco en la nevera durante mínimo 8 horas tapando las copas con papel film para que no cojan otros olores. Truco: Si dejas reposar la chía durante 24 horas o más mucho mejor. 4 Saca el pudding de chía y coco del frigorífico y coloca por encima el mango cortado en trocitos. Espolvorea un puñado de coco rallado por encima y ¡listo para degustar! Truco: Agrega o sustituye el mango por otras frutas de tu preferencia ya que estas semillas combinan bien con cualquiera.