Sopa de gambas
800 gr. de gambas1 cebolla1 zanahoria500 gr. de mejillones1 rama de apio2 yemas1 cda. de vinagre1 cda. de tomate concentrado1 cda. de harina5 cl. coñac1 dl. de vino blancoSal y pimienta 50 gr. de mantequilla1 rama hinojo 
 Sopa de gambas Preparación: Hervir en vino los mejillones, quitarles la concha. Retirar los mejillones y agregar agua, vinagre, el tomate, la cebolla, zanahoria, y apio. Salar y dejar que hierva durante 10 minutos. Echar las gambas y cocinar otros 10 minutos. Picar los despojos y agregar al caldo. Cocinar 30 minutos más. Juntar la manteca con la harina y añadir a la sopa junto con el conñac. Retirar del fuego y añadirle las yemas batidas con un poco de caldo. Poner las gambas y mejillones y servir espolvoreado con hinojo.