Consome de albondigas
50 gramos de pan rallado 1 cucharadita de puré de patatas en polvo 50 gramos de cebolleta un litro y medio de caldo de ave(gallina) 150 gramos de nata 2 cucharaditas de eneldo 250 gramos de pechuga de ave (gallina) 1 cucharadita de cebolleta muy picada sal pimienta 50 gramos de tocinillo magro Leche, la que admita
1 Mezclar el pan rallado, el puré de patatas, la cebolleta picada y la nata condimentar y deja que se expanda picar la pechuga y el tocinillo juntar la carne con el pan y amasarlo muy bien, añadiendo la leche que admita para darle una buena consistencia hacer bolas con la masa del tamaño de una ciruela y echar las en el caldo cuando esté a punto de hervir Servir con el eneldo y cebolleta picada.