Camarones en arroz
1 libra de Camarones precocidos 1 libra de Arroz blanco 1 lata de Leche de coco 1 unidad de Cebolla pequeña picadita 1 unidad de Pimiento verde pequeño picadito 1 manojo de Cilantro 1 pizca de Sal, Pimienta y Achiote 1 taza de Agua (240 mililitros) 2 cucharaditas de Aceite vegetal 2 dientes de Ajos bien picaditos 1 cucharadita de Mantequilla para cocinar
1 En una sartén colocamos el aceite a calentar. Mientras, lavamos un poco el arroz para quitarle parte del almidón y lo escurrimos en un colador. Luego lo agregamos a la sartén con aceite y freímos hasta que este bien sueltecito. Reservamos. 2 En una olla mediana agregamos la mantequilla y dejamos que se derrita un poco, luego agregamos el ajo y la cebolla y sofreímos unos minutos sin que se quemen. Añade los camarones a la olla y continua con el sofrito. Seguidamente agregamos el pimiento verde y una vez todo este salteado incorporamos el agua. 3 Cuando rompa el hervor añade el arroz ya lavado y condimenta con sal y pimienta al gusto, Si quieres un sabor más intenso puedes añadir un sobre de consomé de camarones. 4 Al momento que comience la preparación comience a hervir de nuevo añade la leche de coco y deja que se cocine el arroz. Si ves que el agua está por consumirse y el arroz aún está duro puedes agregar una taza más de agua. Puedes poner un poquito de achiote para darle color. Pica el cilantro y añade a la sartén, eso le dará más sabor. 5 Deja reposar unos minutos y sirve los camarones en arroz, decora con una rodaja de limón y acompaña con una ensalada fresca con champiñones si deseas. ¡Buen provecho!