Pollo laqueado
700 gr. de pollo (cuartos traseros)2 dientes de ajo chicos1 cda. de jengibre rallado1 y 1/2 cda. de sake1 y 1/2 cda. de salsa de soja limón entero y el jugo de otro limón100 gr. de almidón de maíz1/4 de repollo120 cc. de salsa tonkatsu150 gr. de arroz 1/2 alga nori 
 Pollo laqueado Cortar el pollo en dados de 2 cm y macerarlos con el ajo picado, el jengibre rallado, el sake y la soja. Pasarlos por el almidón de maíz y cocinarlos en aceite a 180ºC hasta que estén bien crujientes. Lavar el arroz con agua, entre 5 y 7 veces, para sacarle el almidón. Cocinarlo durante 20 minutos en agua a fuego mínimo. Apagar el fuego y dejarlo cocinar tapado 10 minutos más. Presentar el pollo sobre repollos en julianas y rodajas de limón. Formar dos triángulos de arroz decorados con un trozo de alga nori. Acompañarlo con salsa tonkatsu en un recipiente aparte.