Sándwich de paleta de cerdo desmenuzada
2 kgr. de paleta de cerdo 8 panes tipo roseta 1/2 col roja Ajo Pimienta negra Pimentón picante Azúcar morena Comino Puré de tomate Vinagre de vino tinto Aceite de oliva virgen extra Sal gruesa y fina 
 Sándwich de paleta de cerdo desmenuzada Poner en un tazón grande un puñado de granos de pimienta negra triturados gruesos, una cucharada de pimentón, una cucharada de azúcar morena, una cucharada de sal gruesa, una cucharadita de comino molido y un diente de ajo picado. Mezclar bien, luego colocar la paleta de cerdo en el tazón. Masajearlo con la mezcla, colocarlo en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornear a 150 ° C durante 5 horas y 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Cortar la col en rodajas muy finas y sazonar con aceite, vinagre, sal y pimienta. Desmenuzar la paleta de cerdo. Mezclar los jugos de cocción con un poco de puré de tomate. Abrir los panes por la mitad, rellenarlos con la col, la carne desmenuzada y la salsa.