Arroz con calamares y langostinos
400 gramos de arroz 2 dientes de ajos 300 gramos de tomate triturado 200 gramos de langostinos peladas 200 gramos de calamares 3 hebras de azafrán 1 litro de caldo de pescado 1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de sal 1 cucharada postre de pimentón dulce
1 Para empezar con la receta de arroz con calamares y langostinos, primero debes preparar el caldo. Para ello, en una cazuela añade las espinas de pescado, las cáscaras de las gambas, 1 diente de ajo y perejil. Seguido, cubre con agua y déjalo que se cocine unos 15 minutos. Luego, cuela el caldo y reserva. 2 Retira las cáscaras y las cabezas de los langostinos. Luego, retira la piel de los calamares y límpialos bien por dentro, corta en rodajas no muy finas. Truco: si no dispones de langostinos, también puedes elaborar un delicioso arroz con gambas y calamares. 3 En una paella o cazuela ancha añade un chorro de aceite y saltea los langostinos y el calamar. Cuando ya estén salteados, retira los langostinos y reserva. 4 Pela y pica 1 o 2 ajos. A continuación, añádelo a la cazuela junto con los calamares y, antes de que se doren mucho, añade el tomate triturado y déjalo en el fuego medio que se cocine. Cuando esté listo el tomate, añade el pimentón dulce y las hebras de azafrán. Mezcla todo junto. 5 Añade todo el arroz y realiza movimientos con la cuchara de madera o espátula para que se mezcle todo bien y se cocine. 6 Calienta el caldo de pescado que has preparado, debe estar limpio de espinas. Añade un poco de sal. Truco: si prefieres elaborar un delicioso arroz con langostinos caldoso tan solo debes añadir más caldo. 7 Añade el caldo de pescado y déjalo 5 minutos a fuego fuerte. Pasado el tiempo, debes bajarlo a fuego medio. A continuación, termina de cocinar unos 10 minutos más o hasta que esté listo. Antes de que esté el arroz, prueba de sal y rectifica. Luego, añade los langostinos por encima y deja que se termine de cocinar el arroz. 8 Cuando los calamares con arroz estén listos, apaga y deja reposar 5 minutos. ¡Ya puedes servir y disfrutar del arroz con langostinos y calamares! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.