Lenguado con almendras a la crema
Ingredientes 4 filetes de 100 gr. de manteca Sal Pimienta Harina 100 gr. de 1 cda. de coñiac 100 gr. de crema de 1 cda. de 4 filetes de lenguado 100 gr. de mantecaSalPimientaHarina100 gr. de almendras peladas1 cda. de coñiac100 gr. de crema de leche 1 cda. de perejil 
 Lenguado con almendras a la crema Aderezar los filetes del lenguado con sal, pimienta recién molida y gotas de limón. Pasarlos por harina y sacudirlos para quitar el excedente. Freírlos en la manteca caliente, dejándolos dorar apenas de uno y otro lado. Mantenerlos al calor, escalonados en una fuente de horno y mesa. En la misma sartén donde se cocinó el pescado, dorar las almendras, fileteadas o picadas; agregar el coñac, encender y echar sobre los pescados. Bañar con la crema de leche y llevar a horno caliente, para dorar todo. Servir bien caliente. 