Puerros en hojaldre con vainas
16 puerros cocidos 8 laminas de hojaldre de 10 cm X 8 cm Aprox 8 lonchas de jamón curado 1/2 pimiento morrón Huevo batido Aceite Sal Para la crema de vainas 200 grs de vainas 1 patata Agua Sal
1 Envuelve los puerros cocidos y ya fríos, de dos en dos, con una loncha de jamón y una lamina de hojaldre. 2 Cierra los bordes y colócalos en una placa de horno. 3 Decóralos con unas tiras de hojaldre, píntalos con huevo batido y hornea durante 15 - 20 minutos a 180º. 4 Prepara una crema de vainas, cociéndolas, una vez limpias y troceadas, en agua junto con una patata pelada y troceada, durante 10 minutos. 5 A continuación, tritura y pasa por el chino. 6 Sazona y extiéndela en el fondo de un plato o fuente, coloca encima los hojaldres de puerros y decora con unos aros de pimiento morrón fritos y sazonados. 7 La textura del hojaldre quedará de forma idónea si éste se hornea a la temperatura indicada. 8 Resulta un interesante elemento envolvente de los puerros. 9 Para 4 personas.