MOLDE DE FRESAS Y AVENA
300 g galletas de avena 120 g mantequilla 30 g azúcar 300 g fresas frescas 2 yemas 2 claras 40 g azúcar 3 hojas de gelatina 120 ml nata Para la salsa 100 g fresas para decorar 1 cucharada azúcar 1 cucharada cointreau
1 Engrasar con aceite un molde rectangular y forrarlo con papel antiadherente. 2 Triturar las galletas. 3 Fundir la mantequilla y mezclar con las galletas hasta conseguir una pasta suave. 4 Si fuera necesario, añadir un poco más de mantequilla fundida. 5 Incorporar el azúcar y mezclar bien. 6 Dividir esta pasta en dos mitades. 7 Colocar una mitad de pasta de galletas en el fondo del molde presionando uniformemente. Congelar 20 minutos. 8 Entretanto, lavar, secar y quitar las hojitas a las fresas trituradas y pasarlas por el tamiz. 9 Batir las yemas y el azúcar. 10 Disolver la gelatina según las indicaciones del producto y mezclar con las yemas. 11 Remover y mezclar con el puré de fruta. 12 Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la fruta con movimientos envolventes. 13 Verter en el molde, nivelar la superficie y enfriar 20 mimutos. 14 Sacar y poner encima la mitad restante de las galletas, nivelar, cubrir con film de cocina y congelar durante cuatro horas. 15 Mezclar en un cazo las fresas, el azúcar y el licor. 16 Cocer cinco minutos a fuego medio, pasar por el tamiz y enfriar. 17 Desmoldar la tarta. 18 Montar la nata y decorar con ésta la tarta. 19 Servir con la salsa.