Tiramisú de limón
200 gr. de bizcochos de soletilla (vainillas) 400 gr. de queso mascarpone 4 yemas de huevo 2 claras de huevo 150 gr. de azúcar granulada 100 gr. de chocolate blanco 1 vaso de limoncello Menta fresca Piel de 1 limón sin tratar 
 Tiramisú de limón Remojar ligeramente los bizcochos de soletilla en el limoncello y colocarlos lado a lado dentro de la fuente elegida. En un bol batir las yemas con el azúcar usando una batidora eléctrica, hasta obtener una mezcla espumosa. Agregar el mascarpone y la cáscara rallada de 1/2 limón y continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar las claras de huevo batidas a nieve con gran delicadeza y movimientos de abajo hacia arriba, ayúdandose con una espátula o cuchara de madera. Colocar la mitad de la crema de mascarpone sobre la capa de galletas y rallar un poco de chocolate blanco. Colocar otra capa de galletas empapadas en limoncello y terminar con la crema de mascarpone. Llevar al refrigerador para que tome consistencia durante al menos 3 horas. En el momento de servir decorar el tiramisú de limón con la cáscara cortada en tiritas muy finas, el chocolate blanco picado y unas cuantas hojas de menta.