Risotto con pollo
300 gr. de arroz 30 gr. de panceta1 cda. de extracto de tomateQueso parmesano rallado70 gr. de manteca1/2 vaso de vino blanco seco 
 Risotto con pollo Preparación: Deshuese el polo y corte la carne en tiritas. Con los huesos y unas verduras (a elección), prepare un caldo. Pique la panceta y la cebolla y fríalas en la manteca; cuando estén doradas, agregue los menudos y la carne de pollo. Saltee un momento, añada el vino y el extracto de tomate y cueza a fuego lento por unos 15 minutos. Añada el arroz, cubra con caldo y siga la cocción hasta que aquél esté a punto. Sirva con queso rallado. 