Pimientos con gabardina
12 pimientos del Piquillo o del pico asados, enteros, asados y limpios de piel y semillas 12 lonchas de jamón serrano cortadas muy finas que tengan el tamaño de los pimientos Para la pasta se necesitan Dos tazas de las de café de leche tibia Una de agua fría Una cucharilla colmada de levadura Una pizca de sal Otra de pimienta Otra de nuez moscada Harina suficiente como para que quede una pasta un poco espesa
1 Meter en cada pimiento una loncha de jamón, pasares por la pasta procurando que los cubra bien por todos los lados, meter bien caliente a freír hasta que estén bien dorados. 2 Servir calientes. 3 Al tiempo de ponerlos en la mesa, espolvorear de sal con un salero que eche poca cantidad y muy fina.