Ñoquis de zanahoria natural
1/2 k.(1lb) de zanahoria peladas 2 cucharadas de cebolla finamente picada 6 cucharadas de mantequilla 1/2 taza de queso parmesano rallado 6 cucharadas de harina 2 yemas de huevo perejil finamente picado nuez moscada sal pimienta
1 Cocinar las zanahorias, retirar y cortarlas en rodajas. 2 Derretir 2 cucharadas de mantequilla en la sartén y añadir la cebolla, rehogar y añadir la zanahoria cocinando durante 5 minutos mas. 3 Luego procesar hasta formar un puré y dejar enfriar. 4 Agregar el resto de los ingredientes y mezclar. 5 Aparte hervir agua con 1 cucharada de sal y usando 2 cucharadas de sopa, formar los ñoquis como croquetas e ir echando de 5 en 5 al agua hirviendo, cuando suban a la superficie retirar, escurrir y pasarlos a un recipiente con agua helada para cortar la cocción. 6 Enmantequillar una fuente y colocar una capa de ñoquis espolvoreando el queso parmesano y trocitos de mantequilla. 7 Llevar al horno precalentado a 400°F o 200°C durante 10 minutos. 8 Servir espolvoreando queso parmesano y perejil picado.