Pan brioche al chocolate
Para el relleno y almíbar : 120 gr. de chocolate negro 100 gr. de mantequilla blanda 100 gr. de azúcar 100 gr. de azúcar glass Cáscara de naranja 40 gr. de cacao Para la masa : 550 gr. de harina 150 gr. de mantequilla 120 gr. de leche 90 gr. de azúcar 30 gr. de levadura fresca 3 huevos 1 naranja sin pelar 
 Pan brioche al chocolate Derretir el chocolate a baño María. Mezclar la mantequilla y el chocolate, luego agregar el azúcar glas y el cacao para obtener el relleno. Para preparar el almíbar, poner a hervir 50 gr. de agua con la ralladura de naranja y el azúcar común y cocinar por un par de minutos. Para la masa, disolver la levadura en la leche. Lavar bien la naranja y rallar la cáscara. Mezclar la mantequilla con la cáscara de naranja primero, luego agregar el azúcar y los huevos, mezclándolos de uno en uno. Finalmente, agregar 500 gr. de harina, la leche con la levadura y una pizca de sal y amasar hasta que la masa esté suave y homogénea; enharinarla ligeramente, cubrirla y dejar reposar en el refrigerador durante 1 hora. Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa de 1 cm de grosor, sobre una hoja rectangular. Preparar la trenza. Extender el relleno de chocolate en la masa, enrollarla del lado largo y cerrar los extremos del rollo. Cortar el rollo por la mitad a lo largo y luego cortar por la mitad a lo largo una de las dos mitades, obteniendo 3 tiras de pasta. Entrelazar las tiras de pasta, manteniendo la más grande en el centro. Precalentar el horno a 170 grados, luego apoyar suavemente la trenza en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, pincelar la superficie con leche y mantequilla y hornear la trenza durante aproximadamente 25 minutos. Tan pronto como esté dorada retirar del horno.