Puré de papas a la crema
2 kilogramos de Papas ¼ libra de Leche 100 gramos de Crema de leche 150 gramos de Manteca cortada en trozos 2 unidades de Yemas de huevo 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta
1 Pelamos las papas y las cortamos el trozos medianos. Luego, las cocemos en agua con una pizca de sal. Las cocinamos pero sin que lleguen a deshacerse. 2 Cuando estén listas, las escurrimos y hacemos puré al baño María, en un recipiente hondo. Añadimos la leche caliente y diluimos, vamos batiendo el puré con ayuda de un tenedor. 3 Incorporamos la manteca a trocitos sin dejar de batir y condimentamos al gusto. Unos minutos antes de servir, añadimos las yemas y seguimos batiendo. 4 Cuando vayamos a servir el puré de papa, añadimos la crema de leche y mezclamos bien. Servimos caliente.