Pasta con SHIITAKE y Nata
200 gramos de pasta cocida 200 gramos de setas shitake frescas o en conserva 1 trozo de puerro picado 1 taza de brócoli picado y cocido 200 mililitros de nata (crema de leche) 1 chorro de aceite de oliva 1 cucharada sopera de alcaparras (opcional) 1 puñado de queso parmesano rallado 1 pizca de pimienta negra 1 pizca de sal
1 Calienta en una sartén un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, saltea el puerro picado y las setas shiitake troceadas. Cocina durante 2-3 minutos a fuego medio. Si usas shiitake en conserva también deberás cortarlas y saltearlas, mientras que si empleas shiitake deshidratadas primero tendrás que hidratarlas en agua. Truco: Puedes sustituir el puerro por cebolla también picada. 2 Añade el brócoli cocido, mezcla con el puerro y las setas y sigue cocinando. Nosotros hemos hecho el brócoli al vapor con una pizca de sal y lo hemos cortado, pero también podrías hervirlo en agua o cocinarlo al horno. 3 Incorpora la nata y salpimienta al gusto. Cocina la salsa shiitake para pasta durante 1 minuto, añade la pasta cocida, mezcla y deja la preparación al fuego durante un par de minutos más. Nosotros hemos escogido pasta corta, pero también podrías hacer las setas shiitake con espaguetis siguiendo este mismo paso a paso. Truco: Si la salsa se espesa demasiado, añade un poco de leche o caldo de la cocción de la pasta. 4 ¡Listo! Ya puedes servir la pasta con shiitake y nata espolvoreando queso parmesano rallado por encima y algunas alcaparras. Esta es una receta muy sencilla y completa, perfecta incluso para tupper o para uno de esos días que no tenemos demasiado tiempo para cocinar. Truco: También puedes servir la pasta con shiitake y nueces picando un puñado de estos frutos secos y espolvoreándolos por encima.