Cerdo Borracho (Maiale Ubriaco)
1 trozo de cinta fresca de cerdo de 600 gr. 2 cucharadas de aceite 3 dientes de ajo picados 1 cucharada de perejil picado 1/4 de litro de vino tinto Sal y Pimienta
1 1. Salpimentar la carne y dorarla junto con el ajo en el aceite moderadamente caliente hasta que tome buen color por todos sus lados. 2 Entonces agrégale el perejil y el vino y déjala cocer a fuego suave hasta que el líquido se reduzca a un poco menos de la mitad. 3 2. Córtala y sírvela rociada con su salsa. 4 Si quieres puedes acompañarla de arroz blanco, de patatas fritas o cocidas, o de fideos frescos al huevo.