Causa de atún peruana
1 kilogramo de Papa amarilla ¼ taza de Aceite vegetal 2 Limones 1 pizca de Sal y Pimienta 1 cucharadita de Ají amarillo molido o licuado 180 gramos de Atún en aceite (2 latas) ½ Cebolla roja 1 Tomate 2 Aguacates 2 tazas de Mayonesa Perejil 8 Aceitunas 2 Huevos cocidos Tiras de pimiento
1 Primero empezamos por cocinar las papas amarillas. Para ello, pela y lava todas las papas, colócalas en una olla con agua y dejar hervir hasta que ablanden lo suficiente como para hacer un puré de papas. 2 Condimente el puré de papas amarillas con sal, pimienta, limón, ají y aceite. Aparte, mezcla el atún previamente escurrido, con la mayonesa y la cebolla finamente picada.Reserva por cada mezcla por separado, así obtendremos las dos preparaciones base de nuestra causa de atún. 3 La presentación tradicional de la causa de atún peruana es por capas, así que para armar el plato necesitaremos un aro de cocina. Colócalo sobre el plato donde vayas a servir la causa y añade una primera capa de puré de papas, luego añade una porción de atún y por encima añade tomate finamente picado y láminas de aguacate. 4 Para terminar, coloca otra capa de puré de papa y lleva al refrigerador hasta el momento de servir. 5 Sirve la causa de atún peruana decorando el plato al gusto, con tiras de pimiento, huevo cocido, mayonesa y un toque de perejil. Este plato es un entrante fantástico y puedes combinarlos con otras creaciones famosas de las gastronomía peruana como el ceviche de pescado o el chicharrón de calamar. ¡Buen provecho!