Mayonesa de anchoas y ciboulette
1 unidad de Huevo 250 centímetros cúbicos de Aceite ½ unidad de Limón (jugo) 3 filetes de Anchoa 2 dientes de Ajo 1 cucharada postre de Mostaza 1 manojo de Ciboulette fresco 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra 1 unidad de Manzana ácida (opcional)
1 Alistar los ingredientes. 2 Para hacer esta mayonesa casera necesitaremos trabajar con una licuadora o procesador de alimentos. Colocar el huevo, la mostaza, el jugo de medio limón y condimentar con pimienta y poca sal, ya que las anchoas son bastante saladas. 3 Batir un poco para que se mezclen los ingredientes. 4 A continuación, agregar poco a poco el aceite y continua batiendo hasta obtener la consistencia deseada. 5 Probar la mayonesa y corregir la sazón si es necesario. En este caso he añadido más pimienta y jugo de limón. Mezclar y reservar. 6 Aparte, picar finamente el resto de ingredientes. Hacer un puré con las anchoas, ayudándonos con un tenedor y picar los ajos y el ciboulette. 7 Incorporar todo a la mayonesa y mezclar. 8 Deja refrigerar unos minutos para que tome frío y ya podrás disfrutar de esta deliciosa mayonesa de anchoas y ciboulette. Puedes servirla como dip o acompañante de patatas asadas o para aderezar una ensalada de atún.