Salsa crema de camarones
200cc de caldo de los camarones 2 tomates pelados, sin semillas y cubeteados 250g de camarones crudos 250g de crema de leche 200cc de vino blanco 50g de manteca 1 cebolla rallada 1 rama de tomillo 5 hojas de salvia 1cucharada de pimentón extra dulce 1 cucharita de curry Sal pimienta negra de molinillo a gusto
1 En una sartén se rehogan en manteca ½ cebolla, los tomates concassé, el tomillo, la salvia, las cáscaras y cabezas de los camarones y la mitad del vino y dejar reducir 25 minutos a fuego bajo mientras aplastamos las cáscaras con cuchara de madera. 2 Colar todo en un chino apretando bien con la cuchara de madera para extraer los jugos. 3 En una sartén se pone el resto de manteca y se dora la cebolla restante, se agrega el curry y los camarones se condimenta con sal, pimienta negra molida y el resto del vino, se cocina a fuego bajo 5 minutos. 4 Se agrega el caldo de las cáscaras de camarones y la crema de leche. 5 Se sirve espolvoreada con el pimentón.