Papas al gratín con hierbas
Ingredientes 40 gr. de manteca 40 gr. de 1/2 taza de leche 1 taza de caldo de gallina 1/4 de taza de vino blanco seco Sal Pimienta Nuez moscada 750 gr. de papas 1 y 1/2 lt. de agua Sal gruesa 100 gr. de quso gruyere Hierbas frescas 40 gr. de manteca40 gr. de harina 1/2 taza de leche1 taza de caldo de gallina1/4 de taza de vino blanco secoSalPimientaNuez moscada750 gr. de papas1 y 1/2 lt. de aguaSal gruesa100 gr. de quso gruyereHierbas frescas 
 Papas al gratín con hierbas Calentar la manteca hasta fundirla. Añadir la harina y revolver durante un minuto sobre calor suave. Agregar la leche, el vino y el caldo, siempre revolviendo y dejar que la mezcla suelte un hervor. Agregar las hierbas aromáticas picadas (perejil, cebollín, etc.), sal, pimienta y nuez moscada. Por otra parte, pelar las papas y cortarlas en taladas finas. Ponerlas en un colador o en la cacerola especial para cocinar al vapor, sobre el agua indicada más un puñado de sal gruesa. Cocinarlas sobre el agua salada hirviendo y por 2 o 3 minutos solamente. Levantar el recipiente con las papas y dejarlas escurrir bien. Mezclarlas con la salsa y ponerlas en una fuente de horno y de mesa, enmantecada. Rallar el gruyere bien seco y echarlo por encima. Cocinar con horno caliente durante 45 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y la superficie dorada. 