Ensalada de gambas, toronja rosada e hinojo
12 colas de gambas rojas aptas para consumo en crudo 2 toronjas rosadas 1 hinojo Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta 
 Ensalada de gambas, toronja rosada e hinojo Pelar las colas de las gambas sin quitar la cola. Cortarlas a lo largo para que se abran ligeramente y eliminar el intestino oscuro. Pelar el hinojo y cortarlo en rodajas muy finas. Pelar 1 toronja y 1/2; cortarlas en rodajas finas. Exprimir la otra 1/2 toronja y mezclar el jugo con 30 gr. de aceite y un poco de cáscara rallada. Distribuir la toronja, el hinojo y las gambas en los platos, aderezar con la salsa, sazonar con sal y pimienta y servir.