Sopa de cebolla al gratén
3 cebollas grandes3 cdas. de mantequilla6 tazas de caldoSal y pimienta a gusto1/8 de diente de ajo (opcional)2 cdas. de perejil picado6 tajadas delgadas de pan1 taza de queso rallado 
 Sopa de cebolla al gratén Cortar las cebollas en rodajas delgadas y ponerlas en una olla grande junto con la mantequilla. Dorarlas ligeramente a fuego lento. Añadir el caldo y hervir 10 minutos. Espumar, sazonar y agregar el perejil y el ajo. Poner las tajadas de pan en el horno para que se tuesten por unos minutos. Vaciar la sopa en una cacerola para horno, colocar las tajadas de pan por encima y salpicar el queso rallado. Llevar al horno muy caliente solamente para que se dore el queso. 