Tacos de camarón capeado
500 gramos de camarón mediano o grande 2 tazas de agua mineral o cerveza 2 tazas de harina de trigo (280 gramos) ½ taza de fécula de maíz (62½ gramos) 1 pizca de pimienta negra 1 pizca de sal 1 cucharadita de polvo para hornear (levadura química) ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de paprika (pimentón en polvo) 1 pizca de ajo en polvo 500 mililitros de aceite vegetal Tortillas de maíz 1 unidad de limón salsa al gusto ½ col morada o blanca 1 aguacate
1 Para comenzar la receta de tacos de camarón capeado, limpia perfectamente los camarones, de manera que quita el caparazón y, con ayuda de un tenedor, retira también la línea de color negro que suelen tener los camarones. 2 Cuando tengas los camarones limpios, sazona con un poco de sal al gusto, una pizca de pimienta negra y una pizca de ajo en polvo, mezcla y deja reposar durante 10 minutos. De esta forma, el marisco tendrá más sabor. 3 Mientras reposan los camarones, prepara la mezcla para el capeado. Así, en un recipiente mezcla la harina de trigo con la fécula de maíz, la sal, un poco de ajo en polvo y la paprika. Añade el agua mineral o cerveza y mezcla hasta obtener una textura liviana. Los tacos de camarón capeado con cerveza quedan con un extra de sabor y textura, pero con agua también están deliciosos. Truco: si sientes la mezcla muy espesa, agrega un poco más de agua mineral o cerveza. 4 Pon a calentar el aceite en una olla. Mientras se calienta, agrega los camarones a la mezcla para empezar a capearlos. Truco: asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para hacer el capeado de los camarones. 5 Fríe los camarones capeados durante unos segundos o hasta que notes que están dorados. Después, retira los camarones de la olla y déjalos reposar en un recipiente con toalla o papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Truco: el camarón se cocina muy rápido en el aceite caliente, por lo que basta con unos 30-40 segundos para que tenga la consistencia perfecta. 6 Calienta las tortillas de maíz y arma tus tacos de camarón capeado con un poco de col, aguacate, limón y salsa picante al gusto. ¡Los tacos de camarón estilo Sinaloa están listos! Para hacer los tacos de camarón capeado estilo Ensenada, añade cebolla morada encurtida y prepara una salsa bien picante, como una mayonesa de chipotle, que se hace mezclando mayonesa, crema agria, jugo de limón y chipotle adobado.