Budín de ESPINACA y RICOTA
1 paquete de espinaca 1 cebolla 1 diente de ajo 250 gramos de ricotta 2 huevos 50 gramos de queso rallado 3 cucharadas soperas de pan rallado Sal Aceite de oliva Orégano
1 Lava bien las hojas de espinaca y separa las partes indeseables. Truco: Puedes usar hojas de acelga, quitandole los tallos. 2 Corta la espinaca y cocínala en agua y sal hasta que esté tierna. Cuela y deja enfriar. Una vez fría, pica las hojas y reserva. 3 Pica la cebolla y el ajo. Saltea levemente en aceite de oliva y añade sal al gusto. 4 En un recipiente coloca el salteado con la espinaca picada finita. Agrega los huevos levemente batidos y la ricotta. Añade el queso rallado. Salpimienta, pon el orégano y revuelve bien toda la preparación del budín de espinaca y ricota. Truco: Puedes agregarle cubos de mozzarella en lugar de queso rallado. 5 Engrasa una budinera (puedes usar aceite en aerosol) y espolvorea con el pan rallado. 6 Vuelca la preparación y esparce un poco más de pan rallado por encima. 7 Lleva al horno a 180 °C durante 40 minutos o hasta que, al introducir un cuchillo, este salga seco y limpio. Para desmoldar espera a que el budín de espinaca sin harina se entibie y sirve.