Bonet del Piamonte
1 lt. de leche 300 gr. de azúcar 100 gr. de bizcochos vainilla deshechos 120 gr. de amaretti rotos 50 gr. de cacao amargo 1 cda. de café instantáneo 2 cdas. de ron 2 cdas. de Marsala Gotas de vainilla 5 huevos Pizca de sal 150 gr. de azúcar para hacer caramelo 
 Bonet del Piamonte Lleve a hervor la leche con los 300 gr. de azúcar. Apenas hierva, retire del fuego, y batiendo con un batidor de alambre, incorpore los bizcochos, los amaretti, el café y el cacao, hasta integrar todos estos ingredientes. Deje reposar la mezcla hasta que se enfríe. Por otra parte, haga un caramelo claro con los 150 gr. de azúcar y caramelice un molde para budín de 1 y 1/2 a 2 lt. de capacidad. Déjelo enfriar boca abajo. Bata los huevos con una pizca de sal hasta que estén líquidos, no esponjosos; sólo debe romper el ligue, como se hace para un flan. Añada entonces los aromas (ron, Marsala y vainilla) y la leche compuesta, de a poco y batiendo. Vuelque la preparación en el molde preparado. Cubra con papel de aluminio y hornee a Baño María 30 a 40 minutos en horno precalentado a moderado- caliente. Deje enfriar muy bien y desmolde. Decore con algunos amaretti y acompañe a gusto con crema chantilly. Para aprovechar bien el caramelo que queda adherido al molde, luego de desmoldar el Bonet, agregue un chorrito de agua fría y lleve a fuego bajo hasta que todo el caramelo se haya fundido, cuidando de no quemarlo ya que quedaría amargo. Retire del fuego y vuelque sobre el postre.