Ensalada saludable con alcachofa
16 onzas de tiras de pimientos asados rojos 1/2 libra de queso mozzarella descremado, cortado en cubos Pimienta al gusto 1 taza de tomates cherry 6 onzas de aceitunas negras deshuesadas 7 onzas de aceitunas rellenas de pimiento 1 cucharadita de albahaca seca 1 cucharadita de perejil seco 8 onzas de corazones de alcachofa marinados en cuartos, sin escurrir
1 En un tazón grande, combina los primeros nueve ingredientes y mézclalos bien. 2 Cubre y refrigera por lo menos 4 horas antes de servir, de esta forma la ensalada estará más fresca. 3 Esta deliciosa mezcla puede acompañar a rebanadas de pan tostado o, si estás alejada de los carbohidratos, con hojas de lechuga.