Macarrones con salsa de almendras
200 gramos de Macarrones 1 trozo de Puerro 2 Champiñones 2 puñados de Almendras 1 puñado de Nueces 1 puñado de Avellanas 200 mililitros de Nata o crema de leche para cocinar 1 vaso de Leche 1 pizca de Sal
1 Para poder preparar la receta de pasta con salsa de almendras y champiñones lo primero que hacemos es dejar listos todos los ingredientes. De esta forma, picamos finamente el puerro, lavamos y laminamos los champiñones y trituramos los frutos secos. Para esto último podemos emplear un mortero o una batidora eléctrica. Así mismo, al momento de triturarlos podemos añadir un poquito de agua para suavizar la mezcla. Luego, salteamos el puerro en una sartén con un poco de aceite caliente. Truco: Puedes añadir más frutos secos si quieres, o eliminar alguno de la lista. 2 Cuando el puerro esté ligeramente dorado, añadimos la picada de frutos secos y salteamos todo junto durante unos segundos. Aparte, ponemos a hervir los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete. Si lo prefieres, puedes optar por otro tipo de pasta, ya que esta receta de pasta con salsa de champiñones y almendras es apta también para espaguetis, espirales, etc. 3 Para seguir con la preparación de la salsa de almendras para pasta, agregamos la nata o crema de leche y removemos para integrarla con los ingredientes anteriores. Añadimos sal y pimienta al gusto, dejamos que se caliente y, acto seguido, la retiramos para triturarla con una batidora eléctrica y obtener una salsa suave y sin grumos. 4 En la misma sartén, o en otra, salteamos los champiñones laminados con muy poco aceite caliente, puesto que este producto tiende a soltar agua al cocinarse. Salteamos las setas aparte para no triturarlas con el resto de la salsa de frutos secos, pero si lo prefieres puedes cocinarlas en el paso anterior y pasarlas por la batidora. 5 Cuando los champiñones estén listos, añadimos la salsa de almendras y nueces triturada y mezclamos bien. Para suavizar un poco la preparación, agregamos un vaso de leche e integramos con una espátula o cuchara de madera. 6 Una vez que la salsa esté lista, agregamos la pasta y la integramos. Servimos los macarrones con salsa de almendras y champiñones de inmediato para evitar que se enfríen. Podemos degustarlos acompañados de una ensalada verde, o elaborar un cheesecake de chocolate casero para el postre.