Ensalada de vianda y bacalao
1 libra de malanga 2 libras de yautia 2 libras de ñame 4 guineos verdes 2 plátanos verdes 2 libras de filete de bacalao 3 tz. aceite de oliva 4 granos de ajo machacados pimienta en grano a gusto 1 tz. de cilantro picado en tiritas muy finas.
1 Ponga el bacalao a cocinar por 15 minutos en abundante agua, retirar de la estufa, escurra y eche mas agua para terminar de quitar la sal. 2 Desmenuce y agregue el aceite, ajo, cebolla y cilantro remueva bien y póngalo en la nevera. 3 Quite la piel a todas las vianda y enjuague y corte en cuadrito de una pulgada mas o menos e hierva hasta que estén cocidas, escurra el agua y deje enfriar corrija la sal y la pimienta a su gusto, una todo el bacalao y las viandas y ponga en la nevera por dos horas mas.