Mona de Pascua
4 huevos150 gr. de azúcar 150 gr. de harina 20 gr. de harina de almendra5 gr. de levadura 2 claras montadas50 gr. de azúcar125 gr. de nata líquida30 gr. de azúcar250 gr. de chocolate negro125 gr. de mantequilla 300 gr. de mermelada de melocotón 
 Mona de Pascua Montar en un cuenco los huevos y el azúcar. Aparte, mezclar la harina y la levadura; ponerla en un colador e incorporar poco a poco, para que no salgan grumos, sobre la preparación anterior. Revolviendo siempre, agregar la harina de almendra. En otro cuenco se montan las claras a punto de nieve; cuando están a medio montar, se les añade 50 gr. de azúcar. Una vez montadas se mezclan con la preparación de harina y huevos. El resultado se vuelca en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado. Se mete todo en el horno a 180ºC durante unos 40 o 45 minutos. Después se retira el bizcocho, se deja enfriar, se saca del molde y se corta por la mitad, para rellenarlo con la mermelada. Se deshace el chocolate al baño María, se le añade la mantequilla y se revuelve hasta que se funda. Se cubre el bizcocho con el chocolate y se deja enfriar. La trufa es necesaria para fijar los huevos de pascua sobre el pastel: se pone la nata líquida al fuego. Cuando hierva se le añade el azúcar y el chocolate negro y se mantiene al fuego, removiendo siempre, hasta que el chocolate se funde. Luego se deja enfriar. Para los adornos puede recurrirse a los típicos pollitos, plumas, etc.