Borraja con almejas
½ kilo de borraja limpia. 400 gramos de almejas. 1 diente de ajo. 1 decilitro de aceite de oliva. 10 gramos de harina. 4 cucharadas de vino blanco. Unas ramitas de perejil. Sal.
1 Cocemos la borraja en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante cinco minutos. 2 Una vez cocida escurrimos y reservamos el caldo por una parte y la borraja cocinada por otra. 3 Por otro lado picamos el ajo finito y lo sofreímos en el aceite templado sin dejar de moverlo y sin que se dore. 4 Una vez que el ajo empieza a cocinarse, añadimos a la sartén los 10 gramos de harina y sofreímos. 5 A continuación añadimos las cucharaditas de vino blanco y 2 vasos del caldo de las borrajas. 6 Cocinamos la salsa durante dos minutos y añadimos las almejas dejando que cuezan otros dos minutos para que se abran. 7 A continuación añadimos también las borrajas cocidas y el perejil picado. 8 Damos un hervor a todo el conjunto durante 2 minutos y servimos caliente. 9 Si este plato lo hiciésemos de un día para otro no le añadiríamos el perejil hasta el momento en que lo calentásemos para servir.