Tallarines chinos con menudencias
1 libras (2 tazas aproximadamente) de fideo tallarín chino 1 libras (2 tazas aproximadamente) de menudencias de pollo 1 cubo de caldo concentrado de pollo 4 Cucharadas de salsa de soya 1 cucharada de maicena 2 tazas de agua 5 ramas de nabo, cortadas a la juliana 2 zanahorias, cortadas a la juliana 2 pimientos morrones, cortados a la juliana 1 cebolla, cortada a la juliana 1/4 taza de jerez 3 cucharadas de aceite (1 cucharada para la cocción de la pasta y 2 cucharada para el refrito) 1/4 cucharadita de pimienta sal al gusto
1 En aceite, se saltean las menudencias previamente aliñadas con sal y pimienta, se añade el agua y el cubo. Se rectifica la sazón, luego se agrega el jerez y se tapa. 2 Después se les añade la salsa de soya y la maicena disuelta en 1 taza de agua y se cocina hasta que espese, moviendo constantemente para que no se hagan grumos. En otra sartén, se ponen a freír, en aceite, los nabos hasta que se cristalicen. 3 Se sacan los nabos y se los pone encima de los tallarines que han sido previamente cocidos normalmente. Se cocinan las zanahorias y se la coloca encima de los tallarines, luego las cebollas y los pimientos. Finalmente, se ponen las menudencias con su salsa encima de los vegetales.