Pastel de manzana fácil y rápido
1 Kg. de manzanas 150 gr. de mantequilla 3 huevos 1 limón 150 gr. de azúcar vainillada 200 gr. de harina 2 cucharadas de levadura en polvo 1 cucharadita de canela 100 gr. de almendras molidas 4 cucharadas de brandy o Calvados 2 cucharadas de azúcar glas
1 Rallar la corteza del limón, partirlo por la mitad y exprimirlo. Pelar las manzanas y partirlas en cuatro trozos, quitarles el corazón y rociarlas con zumo el limón. 2 Batir los huevos, poner la mantequilla, reservar un poco para engrasar el molde, en una fuente honda y ablandarla con un tenedor, agregar el azúcar y el azúcar vainillada. 3 Remover bien hasta que se integre, incorporar los huevos batidos y mezclar. Echar la harina junto con la canela, la ralladura de limón, la levadura y las almendras molidas. 4 Mezclar bien hasta que quede una mezcla homogénea. Engrasar un molde de 26 cm. de diámetro y echar en el la crema. 5 Encima la manzana e introducir al horno, previamente precalentado a 200º C., una hora. Sacarlo, desmoldar y espolvorear con el azúcar glas. 6 Ya puedes disfrutar de este excelente pastel de manzana!!