Cocido de arroz guayanes carupanero
1/4 kg. de camarones1/4 kg. de langostinos1/4 kg. de mejillones1/4 kg. de jaiva1/4 kg. de pulpo1/4 kg. de cangrejo1/4 kg. de chipichipi1/4 kg. de chorizso rojo pollo completo despresado en pieza medianas1/2 kg. de recorte ahumado1/4 de rodilla Ahumada1/4 pescado en filete2 cebollas medianas picadas5 dientes de ajo triturados100 gr. de cebollin, bien picado100 gr. de ajoporro, bien picado50 gr. de aji dulce (verdes y rojos), bien picado pimiento verde, bien picado1 pimento rojo, picado en tiras largas50 gr. de perejil2 cdas. de alcaparras2 cdas. de aceitunas negras sin semilla1 cda. de aceitunas verdes sin semilla2 vasos de vino BlancoPizca de paprica1 cdta. pequeña de curri1 cdta. pequeña de onoto en polvo3 tazas de aceite de Oliva1 lata mediana de pimentón rojo1 lata mediana de tomates pelados1 lata pequeña de pitipua2 hojas de laurel3 hojas de albahaca1/2 lt. de caldo concentrado de polloSalPimienta5 tazas de arroz blanco6 tazas de agua 
 Cocido de arroz guayanes carupanero Lavar todos los maricsos y reservarlos por separado. Sazonar el pollo con sal y pimienta, dejar reposar mientras se prepara lo demás. En una olla grande, calentar 2 tazas de aceite de oliva, colocar la cebolla, el pimiento verde, los dientes de ajo, el cebollín, el ajoporro, los ajíes dulces (verde y rojo) y la páprika. Cuando todo esté cristalino, colocar los recortes ahumados, el chorizo y larodilla. Dejar cocer por 10 min. Luego colocar el pollo, las aceitunas negras y verdes sin semilla y dejar cocer por 2 min. Incorporar los mariscos (camarones, langostinos, pulpo, chipichipi, jaiva, cangrejo) y dejar cocer por 2 min., sazonar con la páprika, el curri y el onoto y verificar la sal. En otra olla, preparare la 5 tazas de arroz blanco con las 6 taza de agua con poca sal y dejar cocer. En una sartén dorar los files de pescado, con la otra taza de aceite de oliva. Luego, licuar la lata de tomates pelados y la lata de pimenton rojo, con una taza de vino blanco. Incorporar en la olla donde está el cocido, y agregar el caldo concentrado de pollo, dejar cocer por 3 min. y agregar la hoja de laurel y la hojas de albahaca. Dejar hervir por 2 min. más, e incorporar el arroz blanco, luego agregar la otra taza de vino blanco y la lata pequeña de pitipua. Incorporar el pescado frito al cocido. Dejar cocer por 1 min. y gregar el perejil bien picado. Servir muy caliente para que la cocción no se seque. Antes de servir, agreguar la otra taza de aceite de oliva y mezclar. Servir en plato hondo acompañado con pan tostado con ajo o cazabe.