Mousse de limón mentolado
600 gr. de nata líquida300 gr. de zumo de limón160 gr. de azúcar45 gr. de agua10 hojas de gelatina15 hojas de menta 
 Mousse de limón mentolado Poner a calentar la mitad del zumo de limón y el agua. Cuando hierva, incorporar las hojas de menta y dejar infusionar por 10 minutos. Colar y añadir la gelatina hidratada en agua, incorporar el resto de zumo. Montar la nata e incorporar a la mezcla con cuidado, con movimientos envolventes junto con el azúcar. Llevar al congelador en moldes individuales (para consumir sacar del congelador 25 minutos antes). Para la base hacer una mezcla de 160 gramos de galleta maría, 90 gramos de mantequilla en consistencia de pomada y mezclar todo bien. Cortar de la misma medida que los moldes. Se puede añadir por encima un poco de crema de limón. 