Panna Cotta de sésamo con dátiles y pasas
400 mililitros de leche400 mililitros de nata líquida6 cucharadas grandes de sésamo tostado molido10 gramos de gelatina1 ramita de canela150 mililitros de ronun puñado de pasasun puñado de dátiles160 gramos de azúcar leche condensada. 
 Panna Cotta de sésamo con dátiles y pasas Cocer la leche, la nata, 60 gramos de azúcar y el sésamo molido hasta que rompa el hervor. Luego, agregar las láminas de gelatina, anteriormente en remojo y remover hasta que se disuelvan. Verter la crema resultante en el molde y dejar enfriar, primero a temperatura ambiente y posteriormente en el frigorífico. Por otra parte, calentar en un cazo el ron con la ramita de canela y llevar a ebullición, retirar la canela y flamear el contenido del cazo. A continuación agregar las pasas y la mitad del azúcar restante removiendo hasta lograr un almíbar ligero. En otro cazo con un poco de agua, cocer los dátiles troceados y deshuesados con el resto de azúcar hasta lograr otro almíbar. Por último, desmoldar la panna cotta y servirla en un plato o una fuente, regar con los dos almíbares y repartir las pasas y los dátiles. Salsear con la leche condensada.