Merluza al queso
700 gms de merluza fileteada 125 ctmsª de vino blanco 100 gms de cebolla 2 cucharas soperas de queso rallado 2 huevos Nuez moscada Pan rallado Pimienta blaca molida Una rama de perejil Aceite Agua Sal
1 Sazonar los filetes,rebozar con huevo batido ypan rallado. 2 En una sartén ponemos el aceite sinque llegue a calentar demasiado y freimos los filetes. 3 En el aceite sobrante ponemos la cebolla picada,el vino,el queso rallado,sal,pimienta,unpoco de nuez moscada y un vaso de agua(200ctms.ª)y se deja cocer de 10 a 12 minutos. 4 Esta salsa se pasa por la batidora o pasapurés sobre el pescado que habremos colocado en una fuente(pirex)y se deja hacer lentamente otros 10 o 12 minutos a fuego medio.