Receta de Puerto Rico
200 gramos de calabaza cocida o asada 60 gramos de harina 1 cucharada postre de levadura 1 unidad de huevo 50 gramos de azúcar (¼ taza) 1 cucharada postre de canela en polvo 1 cucharada postre de aroma de vainilla 1 vaso de aceite de girasol 2 cucharadas soperas de azúcar glass
1 Para hacer esta receta de barriguitas de vieja, pon a cocer la calabaza, se puede hacer en el horno a 180 ºC hasta que esté cocida o en el microondas. Ponla en trozos en un bol, tápalo con papel film y coce a máxima potencia 9-10 minutos según el microondas. Si no está cocida, déjala más tiempo.Cuando esté cocida cháfala bien con un tenedor. Truco: podrías también triturarla, pero queda demasiado líquida. 2 Pon la calabaza en puré en un molde. Añade el azúcar, la canela, la vainilla y el huevo, mezcla todo bien. Una vez está bien mezclada, ve añadiendo la harina junto con la cucharadita de levadura, mezcla hasta que quede una masa espesa como un puré. La cantidad de harina puede variar, si queda líquida hay que ir echando más. 3 Cuando esté la masa, métela en la nevera unos 30 minutos para que repose. 4 Prepara una sartén honda, pon abundante aceite de girasol. Ponemos la sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, con ayuda de una cuchara ve echando porciones de masa. Déjalas cocinar de 2-3 de minutos por cada lado, con cuidado de que no se quemen, han de quedar hechas por dentro. Fríe las barriguitas de vieja por tandas hasta que estén todas listas. 5 Ve sacándolas y déjalas en un plato con papel de cocina para que suelten el aceite que sobra. 6 Una vez estén todas, pon las barriguitas de vieja caseras en una fuente de servir, espolvorea con azúcar glass por encima, sirve y disfrútalas templadas.