Rosbif de ternera con champiñones
1 kilogramo de Lomito limpio ½ taza de Cebolla rallada fina 4 dientes de Ajo 1 cucharada sopera de Aceite 1 pizca de Pimienta negra 1½ cucharaditas de Sal 1 cucharadita de Salsa inglesa ¾ taza de Aceite 1 cucharada postre de Mantequilla 1 taza de Cebolla en ruedas 2 unidades de Clavo de olor 2 gramos de Pimienta dulce 1 taza de Consomé de carne 500 gramos de Champiñones frescos 1 unidad de Limón 3 cucharadas de postre de Mantequilla 2 cucharadas soperas de Cebolla finamente picada 3 dientes de Ajo 1 cucharada sopera de Perejil picado 2 cucharadas soperas de Cebollín picado 1 pizca de Sal
1 Prepare un adobo mezclando la cebolla rallada, el ajo, la cucharada de aceite, la sal y la salsa inglesa y unté con la mezcla toda la carne. Se deja adobando por 10 a 15 minutos. 2 En un caldero grande ponga a calentar el 1/4 de taza de aceite y la cucharada de mantequilla. 3 Agregue la cebolla en ruedas y fría hasta marchitar, unos 4 minutos aproximadamente. Se saca la cebolla y se pone aparte. 4 Se agrega la carne al caldero. Se fríe por 3 minutos hasta dorar. Se le da vuelta con una cuchara de madera y se fríe durante 3 minutos más. Se repite esta operación sin pincharlo, hasta dorar uniformemente, en total unos 9 minutos más o menos. 5 Se pone a fuego suave, se agrega el adobo, los clavos, la pimienta dulce y el consomé y se cocina a fuego lento por 5 minutos. La carne debe quedar roja en el interior. 6 Se corta en tajadas delgadas, y se sirve con la cebolla frita y con la salsa a la cual se le han eliminado los clavos y los granos de pimienta. 7 A continuación preparamos una salsa de champiñones. Para ello, se corta el extremo de los tallos de los hongos. Se lavan muy bien y se ponen en agua con limon. 8 Se cortan verticalmente en tajadas delgadas. Se ponen aparte a escurrir. 9 En un caldero se ponen a calentar las 3 cucharadas de mantequilla, se agregan las 2 cucharadas de cebolla picaditas, los dientes de ajo, y las dos cucharadas de cebollìn. 10 Se cocinan hasta marchitar, unos 4 minutos. Se agregan los hongos, se cocinan revolviendo unos 2 minutos. 11 Se agrega el perejil y la sal y se continua cocinando hasta que seque el agua que producen los hongos. Un toque de salsa de soja, realza el sabor de los hongos. 12 Con esta salsa se puede bañar el rosbif de ternera ya cortado o ponerla en una salsera aparte para que cada comensal se sirva a su gusto. Esta plato se puede acompañar con un puré de patatas o unos brócolis salteados. Es sensacional...probarlo!!