Estofado de toro en olla express
1½ kilogramos de rabo o cola de toro 2 vasos de vino tinto 2 puerros 1 cebolla 1 pimiento verde 4 cucharadas soperas de tomate triturado 100 gramos de harina 1 chorro de aceite 1 hoja de laurel 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 2 dientes de ajos
1 Troceamos todas las verduras de la receta de carne de toro en olla express: los puerros, la cebolla, los dientes de ajos y el pimiento verde. 2 Salpimentamos los trozos de carne. Truco: En este caso haré un estofado de cola de toro en olla rápida pero tú puedes utilizar otras partes del animal si lo prefieres. 3 Los pasamos por harina. 4 Ponemos el rabo de toro en la olla express a dorar a fuego fuerte. Lo vamos dorando y reservamos. 5 Pondremos un poco más de aceite en la misma olla y añadimos las verduras cortadas y la hoja de laurel. Lo rehogamos todo a fuego medio. 6 Cuando las verduras estén pochadas, añadimos el tomate. Removemos y dejamos cocinar unos minutos. 7 Añadimos el vino negro y dejamos evaporar el alcohol. Incorporamos los trozos de carne y cubrimos con un vaso de agua o caldo. Puedes utilizar un caldo de carne comprado o prepararlo tú mismo con esta receta de caldo y verduras por ejemplo. Así que estofado de toro en olla rápida tendrá mucho más sabor que si lo cubres con agua. 8 Cerramos la olla y dejamos cocinar a fuego medio unos 45 minutos. Cuando esté apagamos y dejamos enfriar la olla. 9 Sacamos el estofado de carne de toro de la olla express, lo pasamos a una cazuela y reducimos un poco más la salsa. Truco: También se puede triturar la salsa. 10 Servimos el estofado de toro en olla express recién hecho en varios platos ¡y a comer! Puedes acompañarlo por ejemplo con unas patatas panaderas o un poco de arroz blanco.Y si te gustan este tipo de recetas con carne de toro tan tradicionales y sencilla de hacer pásate por mi blog Cocinando con Montse y encuentra la que más se ajuste a tus gustos culinarios.