Tortilla de patatas al horno
Para un molde de 22 cm de diámetro 600 gr. de patatas 4 huevos 60 gr. de queso parmesano rallado 2 cdas. de leche Aceite de oliva v. e. Perejil picado Sal Pimienta negra Nuez moscada 
 Tortilla de patatas al horno Pelar las patatas. Lavarlas, secarlas y cortarlas con un cuchillo o una mandolina. Ponerlas en una cacerola, cubrir con agua fría y cocinar por 10 minutos: deben estar un poco blandas, pero no demasiado. Escurrir y reservar. Batir los huevos en un bol junto con 40 gr. de queso parmesano, la leche, más perejil picado, nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Agregar las patatas todavía calientes y mezclar muy suavemente hasta que estén completamente cubiertas, sin romperlas. Volcar todo en un molde desmontable, o una bandeja para hornear, de 22 cm de diámetro forrada con papel pergamino. Nivelar con el fin de acomodar las rodajas todas horizontalmente y espolvorear con el parmesano reservado. Cocinar en un horno precalentado a 180 ° durante 30 minutos, luego dorar durante otros 5 minutos con el grill, antes de retirar del horno. Servir la tortilla de patatas al horno caliente o fría, según el gusto personal.