Puré de calabacín y puerro
3 unidades de Calabacín 1 diente de Ajo 2 unidades de Puerro 1 chorro de Aceite de oliva virgen extra 3 vasos de Agua 1 Pastilla de caldo de pollo ½ cucharadita de Pimienta negra 1 pizca de Sal ½ cucharadita de Nuez moscada 3 unidades de Quesitos 1 rama de Perejil para decorar
1 Limpiar bien los puerros para quitar la tierra que pueda contener. Cortar a láminas sólo la parte blanca de los puerros. La parte blanca bien diferenciada de la de color verde, es la parte sí utilizable del puerro. 2 Corta en láminas el ajo. Se lavan bien los calabacines, se les quitan los extremos y se cortan en trozos medianos, no hace falta que sean muy pequeños porque luego se van a triturar. 3 Se coloca una olla al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, procura que cubra toda la superficie de la olla. Cuando esté caliente, se añade los puerros y el ajo laminados. Se pocha durante unos cinco minutos, a fuego medio-bajo, removiendo bien para impregnar de aceite. 4 Una vez que empiecen a pocharse los puerros y el ajo, se añaden los calabacines y se remueve bien para que se sofría un poco. Se dejan cinco minutos más removiendo constantemente. 5 Cuando esté refrito listo, se le echa el agua junto con la pastilla de caldo de pollo desmenuzada, un poco de pimienta, sal y nuez moscada. Deja cocer hasta que hierva.Durante este tiempo mantener la olla tapada e ir moviendo de vez en cuando hasta que esté tierno el calabacín. El proceso tomará aproximadamente unos 25 minutos después de que empiece a hervir. 6 A continuación, añadir los quesitos, apagar el fuego y apartar la olla. Verás con el calor los quesos se derretirán. Una vez derretidos, con la ayuda de una batidora, se tritura todo para que quede la consistencia de puré. 7 Et voilá! Aquí tenemos nuestro rico y sano puré de calabacín y puerro, el cual es preferible en caliente, aunque para gustos los colores.Y si te gustan los purés de verduras te recomendamos probar el puré de zanahorias al curry o el delicioso puré patatas con espinacas.