Receta ORIGINAL de la abuela
1 cebolla tierna 8 ajos tiernos 150 gramos de panceta 200 gramos de morcilla o butifarra negra 450 gramos de habas 1 vaso de vino blanco 1 hoja de laurel 1 rama de menta 100 mililitros de aceite de oliva
1 En una olla, calienta el aceite de oliva y dora la panceta cortada a tacos durante 3 minutos. Salpimiéntala al gusto. 2 Una vez dorada la panceta, añade la cebolla y los ajos tiernos picados. Rehógalo todo durante 4 o 5 minutos. 3 Agrega la hoja de laurel y la rama de menta. Mezcla y deja reposar 1 minuto para que se integren estos sabores y puedas seguir con la receta de habas a la catalana. 4 Incorpora las habas y el vaso de vino blanco. Mezcla bien todo el conjunto, corrige de sal y tapa la olla. Deja cocer durante aproximadamente 8 minutos. Cabe destacar que no hay problema en hacer la receta con habas congeladas. Truco: es importante cocer las habas con la olla tapada para concentrar bien todos los jugos. 5 Pasados los 8 minutos, añade la morcilla o butifarra cortada también en tacos. Tapa la olla y deja que se cocine solo 1 o 2 minutos más para evitar que se deshaga la morcilla. Truco: si no quieres usar morcilla ni butifarra, también puedes hacer las habas a la catalana con chorizo e incluso con alcachofas. 6 Retira la menta y el laurel, pon en un plato hondo la preparación y, ¡listo! Ya puedes disfrutar de esta increíble receta de habas a la catalana de la iaia ("abuela" en catalán). Truco: pica unas hojas de menta fresca en el momento de servir, le dará una mayor frescura al plato.