ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA
1k de arroz 1 ½ taza de zapallo loche rallado 1 atado de culantro Ajos, pelados y picados Aceite Pimienta 1 pato de 2 k, pelado y limpio, trozado en presas 1 k de arvejas verdes, peladas ½ taza de zapallo, picado 1 botella de cerveza negra grande 1 cubito sazonador Sal
1 Calentar el aceite en una sartén y dorar las presas de pato. 2 Una vez doradas retirarlas a un recipiente. 3 Verter el aceite donde se frieron las presas de pato a una olla. Agregar el ajo, las arvejas. 4 Licuar el culantro con la cerveza negra y verterlo a la olla. 5 Agregar 4 tazas de agua, el zapallo rallado y picado. 6 Sazonar con sal, pimienta y sazonador. 7 Colocar las presas de pato para terminar de cocinarlas. 8 Retirar una vez cocidas y reservarlas en un recipiente, tapando para que no se enfríen. 9 Echar el arroz, bajar el fuego y dejar granear. 10 Colocar las presas de pato al final. 11 Servir.