Receta FÁCIL paso a paso
2 trozos de bacalao desalado 1 bote de aceitunas 1 chorro de aceite de oliva 1 diente de ajo 1 puñado de perejil
1 Dejamos listos los ingredientes con antelación. Para ello, envolvemos los lomos de bacalao desalado en papel film y los dejamos un rato en el congelador, el tiempo suficiente para que endurezcan pero sin llegar a estar muy congelados. Truco: si el bacalao es salado, hay que desalarlo dos o tres días antes, introduciendo el pescado en agua y cambiando el agua unas cuatro veces al día. 2 Sacamos los lomos de bacalao del congelador y cortamos filetes lo más finos posibles. Y si ya tenías el pescado congelado de antes, para hacer el carpaccio de bacalao congelado te recomendamos dejar que se descongele un poco para poder cortar mejor los filetes. 3 Picamos el ajo y el perejil con un poco de aceite de oliva. Yo lo trituro un poco para que quede una salsa más fina y homogénea, pero esto al gusto de cada uno. 4 Colocamos los filetes de pescado cubriendo toda la base de un plato o una fuente con el fin de empezar a servir el carpaccio de bacalao. 5 Aliñamos con la picada de ajo y perejil y un buen chorro de aceite de oliva. Acompañamos el plato con unas aceitunas, que pueden ser verdes o negras. ¡Y listo para comer! Como ya hemos adelantado, la receta de carpaccio de bacalao es muy, muy sencilla y rápida de hacer. La única dificultad reside en hacer los cortes del pescado bien finos y en desalarlo si no lo hemos podido comprar así.Si queremos, podemos servir el carpaccio de bacalao con tomate cortando unas rodajas y colocándolas encima justo antes de agregar el aliño y las aceitunas. Lo mismo para la naranja, para el aguacate, o el ingrediente extra que queramos añadir. Y si lo que te apetece es probar un carpaccio de bacalao y salmón, no te pierdas esta otra receta. Más recetas en mi blog Cocinando con Montse.