Macarrones a la romana
400 gramos de Macarrones 200 gramos de Pollo o ternera 1 cucharada sopera de Jerez 2 cucharadas soperas de Zumo de naranja 1 taza de Caldo (pollo) 4 unidades de Tomates triturados 1 barra de Mantequilla 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta blanca molida
1 Hervir la pasta en agua salada y dejarla cocer hasta que esté al dente. 2 Cortar el pollo en cuadritos y secarlos. 3 Salpimentar, rebozar en un poco de harina y hacer que se doren en mantequilla. 4 Verter el tomate y añadir el caldo; dejar reducir durante uno o dos minutos. 5 Agregar el zumo de naranja y el jerez y dejar cocer a fuego lento. 6 Servir la salsa con la pasta. 7 Adornar con unas hojitas de perejil.