¡Receta paso a paso!
500 gramos de romeritos 5 nopales medianos 3 papa cocida cortada en cuadritos 250 gramos de pasta para mole poblano 150 gramos de camarón seco 1 taza de pan molido 2 huevos 1 pizca de sal al gusto 3 cucharadas soperas de aceite
1 Para comenzar con la receta de romeritos navideños, limpia bien las hojas. Luego, cocina los romeritos con una pizca de sal y con suficiente agua por 20 minutos o hasta que el tallito se ponga muy suave. Deja reposar y reserva. 2 Pica los nopales en cuadritos de 3 mm por 3 mm y cocínalos en 3 tazas de agua con sal al gusto por 15 minutos, luego retíralos del agua y resérvalos. 3 Para las tortitas de camarón, limpia el camarón seco quitando los ojos y los bigotes, después tuéstalos en una sartén por 5 minutos y mueve constantemente para evitar que se quemen, ya que si se queman puede amargar la tortita. 4 Cuando estén tostados, introdúcelos en un procesador de alimentos o licuadora para pulverizarlos. 5 Monta las claras de huevo y cuando llegues a punto de nieve agrega las yemas y vuelve a batir. Después, añade la taza de pan molido y el camarón que pulverizaste y mezcla hasta obtener una pasta. 6 Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén, forma bolitas pequeñas y presiónalas para formar las tortitas. Una vez listas, fríelas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas. Truco: hazlas pequeñas, ya que doblarán su tamaño al cocinarlas con el mole. 7 Ahora, prepara la pasta de mole poblano. Para ello, disuélvela con agua o caldo de pollo hasta logar una textura suave y ligera, o si lo prefieres puedes revisar nuestra receta de mole poblano para que aprendas a prepararlo desde cero. 8 Cuando tengas tu mole poblano, agrega el nopal cocido, los romeritos y la papa cocida y picada en cuadritos. Truco: si lo prefieres, puedes usar papa cambray y agregarla entera. 9 Por último, añade las tortitas de camarón, mezcla y deja cocinar por 5 minutos para que se integren los sabores. 10 Y listo, ¡así de fácil es preparar romeritos mexicanos navideños! Ya solo te queda servirlos y acompañarlos con pan blanco o el de tu preferencia. Si quieres un toque de picante, puedes degustarlos con unas ricos chiles en vinagre ¡A comer!