Omelette nizarda
Ingredientes 4 huevos 4 3 cdas. de aceite de oliva 4 hojas de albahaca 1 ramita de perejil 1 pizca de tomillo 1 diente de ajo Sal para moler Aceitunas negras chiquitas 4 huevos tomates perita3 cdas. de aceite de oliva4 hojas de albahaca1 ramita de perejil1 pizca de tomillo1 diente de ajoSal Pimienta para molerAceitunas negras chiquitas 
 Omelette nizarda Escaldar los tomates, pelarlos, cortarlos en mitades y apretarlos para sacar las semillas, luego cortarlos en dados. En una sartén calentar suavemente dos cdas. de aceite con un diente de ajo pelado y golpeado, las hojas de albahaca, algunas de perejil gruesamente picadas y las de tomillo. Agregar los dados de tomate en el aceite aromado y calentarlos apenas. Mezclarlos con los huevos batidos, cocer un minuto más, dar vuelta la omelette y tenerla un minuto más sobre el fuego. Servir con las aceitunas negras. 