Pasta de ají verde
5 ajíes verdes 1 cebolla 4 dientes de ajo 2 papa hervida 1 taza de agua (240 mililitros) 1 cucharadita de sal 1 taza de cilantro 1 limón 1 cucharada sopera de alcaparras 1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 Para preparar esta receta de pasta de ají verde casera, lava los ajíes, córtalos y saca las semillas y la membrana, córtalos en trozos medianos, no tienen que ser perfectos. 2 Igualmente, lava y trocea la cebolla y los dientes de ajo. 3 Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla junto con el ajo. 4 Pasados unos 5 minutos, agrega los ajíes y sofríe por 10 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Truco: tapa de vez en cuando para que los ajíes no pierdan demasiado jugo. 5 Agrega el sofrito, las papas el cilantro, las alcaparras, el jugo de limón, el agua y la sal a la licuadora y procesa hasta obtener la pasta de ají verde cocido. De ser necesario, agrega un chorro más de agua para aligerar la consistencia. 6 Ya puedes empezar a servir esta deliciosa pasta de ají para guardar. Reserva en un frasco de vidrio con tapa en la nevera hasta por 1 semana y media; congelada puede durar hasta 2 meses.