Salsa Bucanero
40 g de jengibre fresco 60 g de chalotas o cebollitas 100 g de mantequilla 100 g de plátano 6 cucharadas de vinagre de frambuesa 400 ml de fondo de ternera Sal Pimienta negra recién molida
1 Pele el jengibre con un cuchillo y rállelo o píquelo muy fino. 2 Pele las cebollitas, lávelas y córtelas en laminas finas. 3 Pele el plátano y córtelo en rodajas. 4 Derrita la mitad de la mantequilla en un cazo, añada las cebollitas y rehóguelas a fuego medio durante 1 minuto. 5 Agregue el jengibre y cuézalo hasta que esté ligeramente dorado removiendo continuamente. 6 Sin dejar de remover, incorpore el plátano y cuézalo a fuego lento durante 2 minutos, hasta que esté tierno y empiece a deshacerse. 7 Añada el vinagre de frambuesa e inmediatamente siga cociendo a fuego muy lento, sin dejar de remover durante 2 minutos más. 8 Agregue el fondo de ternera y cueza la salsa a fuego lento durante 20 minutos. 9 Seguidamente pase la salsa por un colador sobre otro cazo. 10 Incorpore la mantequilla restante, poco a poco, hasta que la salsa esté lisa y brillante. 11 Sazone con sal y pimienta et voilà !! 12 Esta salsa combina muy bien con pollo, pavo, y ternera asadas. Yo decoro el plato con rodajas de plátano frito en mantequilla. 13 Para 8 personas.