Receta FÁCIL Paso a Paso
1 manojo de hinojo silvestre 300 gramos de judías blancas y garbanzos (150 g de cada legumbre) 3 patata mediana 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 cucharadita de pimienta blanca molida 4 clavos de olor 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra 3 pellizcos de sal 4 vasos de agua 1 trozo de chorizo 1 trozo de careta de cerdo 1 cucharadita de romero molido 1 trozo de morcilla 1 trozo de tocino o panceta 1 rabo de ternera 1 manita de cerdo 1 hueso de ternera 1 hueso de jamón
1 Aquí tenemos la lista de alimentos que necesitarás para este estupendo potaje de hinojos. Antes nada, es importante resaltar que las legumbres deben ponerse a remojo la noche anterior, en caso de no usarlas de bote. Si usas legumbres cocidas de bote, tendrás que añadirlas con las patatas.Volviendo a la lista de ingredientes, la cantidad de carne y el tipo es al gusto, ya que todo dependerá del número de comensales, de si quieres que tenga más o menos sabor, etc. Truco: El potaje de hinojos canario suma a la lista de ingredientes una mazorca de maíz y zanahoria y no utiliza carnes. El de almería suele agregar arroz. 2 Pon a cocer en una olla rápida con medio litro de agua la carne y las legumbres para que queden bien tiernas. En este caso, la cocción se llevará a cabo en dos tandas. La primera de ellas debe durar 30 minutos sin hacer un sofrito previo, así de fácil. Si no tienes olla exprés, deberás usar una olla convencional y cocer igualmente estos ingredientes pero durante 60 minutos a fuego medio-bajo. En función del tamaño de los trozos, quizá necesites un poco más.Para hacer la versión canaria, cuece las legumbres con las verduras en lugar de la carne. Truco: Si usas legumbres de bote (en conserva), no las agregues ahora, de manera que cocina solo la carne. 3 Pasada esta primera media hora, destapa la olla e introduce las especias, los ajos, el aceite y la sal. Puedes no añadir especias si no quieres o sustituirlas por otras que te gusten más. 4 Incorpora las patatas y el hinojo cortado en trozos de unos 10 centímetros, aunque también puedes decidir si lo quieres en ramas más largas o más cortas. Vuelve a tapar la olla y y cuece el potaje de hinojos durante 20 minutos. Seguimos a fuego medio-bajo. Si optaste por usar legumbres de bote, añádelas ahora. Truco: Recuerda que, si en lugar de olla rápida cocinas en una cazuela u olla de tapa sin presión, debes doblar su tiempo de cocción siempre. 5 Si tienes tiempo suficiente, te recomendamos dejar reposar el puchero de hinojos durante dos horas como mínimo, ya que así se acabarán de asentar los sabores y quedará mucho más sabroso. Si no puedes esperar, de todos modos estará irresistible. ¡Y listo! Ya tienes tu receta de potaje de hinojos preparada para servir, ¡buen provecho!