Chutney de calabaza y cebolla con jengibre y pasas
500 gr. de pulpa de calabaza 80 gr. de mantequilla 60 gr. de pasas 1 cebolla 4 cdas. de azúcar moreno 1 cdta. de cúrcuma 2 dl. de vinagre blanco Sal Pimienta Jengibre 
 Chutney de calabaza y cebolla con jengibre y pasas Cortar la calabaza en cubos de aproximadamente 1,5 cm. Pelar la cebolla y picarla en trozos pequeños. Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente y dorar la cebolla y la calabaza durante 3-4 minutos. Espolvorear con azúcar morena y cúrcuma, mezclar con una cuchara de madera y bañar con el vinagre. Combinar el jengibre rallado, las pasas, la sal y la pimienta. Cubrir la cacerola a los dos tercios y cocinar a fuego medio durante 12-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando la calabaza esté tierna añadir sal si es necesario, retirar del fuego y servir el chutney caliente o a temperatura ambiente como acompañamiento de una variedad de quesos de cabra. También se puede transferir, todavía caliente, a un frasco de vidrio y mantenerlo en la nevera durante 5 a 6 días.