Receta FÁCIL y DELICIOSA
1 kilogramo de yuca o mandioca 1 cucharada postre de anís en semilla 1 pizca de canela en polvo ½ naranja 400 gramos de chancaca o panela 10 hojas de bijao o hojas de plátano 1 pabilo de cocina
1 Para empezar con la receta de chapana peruana, primero debes pelar las yucas y cortarlas por la mitad con mucho cuidado. También debes retirar la raíz que se encuentra en el centro y cortarla en pedazos pequeños. 2 Lleva las yucas cortadas a una licuadora o procesadora de alimentos. Si no dispones de ella, puedes utilizar un rallador. Truco: agrega un chorro de agua para facilitar el licuado. 3 Con la ayuda de un rallador, retira la piel de la naranja. Señalamos que es importante no rallar la parte blanca, si no amargaría la chapana. 4 En una olla mediana a fuego bajo, derrite la chancaca o panela y mueve constantemente para evitar que se pegue o se queme. 5 Lleva la mezcla de yuca a un recipiente mediano y añade ralladura de naranja, canela en polvo y anís. 6 Mezcla poco a poco la chancaca con la yuca. Señalamos que deben quedar todos los ingredientes bien incorporados. 7 Para envolver el dulce de yuca peruano, debes estirar las hojas de bijao en una superficie y agregar 1 cucharada y media en el centro. 8 Luego, enrolla las chapanas peruanas desde la parte inferior hacia la parte superior. Puedes observar el proceso en la imagen. 9 Amarra la chapana con la ayuda de un pabilo. 10 Lleva las chapanas a una olla vaporera o a una olla con un plato fondo boca abajo con un poco de agua. Cocina aproximadamente 30 minutos y coloca la tapa. ¡Ya casi están las chapanas de Ica! 11 Pasado el tiempo, retira las chapanas de la olla con mucho cuidado. 12 Ya puedes servir el dulce peruano y disfrutarlo frío. ¡Cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido esta receta peruana! Truco: puedes reservar las chapanas en la nevera.