Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas
1 bote de pimientos del piquillo (12 unidades) 250 gramos de bacalao desalado 200 gramos de gambas peladas 2 dientes de ajos 1 puñado de perejil picado 1 pizca de sal 30 gramos de harina 500 mililitros de leche 200 mililitros de nata o crema de leche 1 pizca de pimienta 20 gramos de queso rallado 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 Para empezar con la receta de pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas, primero debes empezar a limpiar el bacalao desalado de espinas y pieles. Seguido, pela las gambas y córtalas en trozos. Truco: puedes utilizar gambas congeladas. 2 Coloca una sartén con un chorro de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añade los ajos picados, las gambas y el bacalao también picado. Cuando esté rehogado, añade el perejil picado y la harina. Remueve y mezcla. 3 Añade la leche poco a poco hasta que se forme una masa parecida a las de las croquetas. Prueba de sal y rectifica. También puedes elaborar los pimientos rellenos de bacalao y bechamel con cebolla. 4 Una vez tengas lista la mezcla, colócala en una bandeja y deja que se enfríe. Luego, añade en la nevera un par de horas. 5 Cuando esté la masa fría, retira los pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas y reserva parte del líquido de los mismos. A continuación, con ayuda de una cuchara, rellena los pimientos con la masa de bacalao y gambas. 6 Mientras rellenas los pimientos del piquillo rellenos de gambas y bacalao, colócalos en una bandeja para horno. 7 En este paso prepara la salsa de los pimientos del piquillo. Para ello, en una cazuela vierte la nata y pon a calentar. Añade un poco de sal y pimienta. Seguido, añade también un poco de agua de los pimientos y mezcla. Truco: también puedes preparar la salsa para pimientos rellenos de bacalao y gambas con más sabor, añadiendo un pimiento junto con la nata y, una vez caliente, tritura. Por otro lado, también puedes elaborar los pimientos rellenos de bacalao y gambas sin nata. 8 Cubre los pimientos rellenos de bacalao de la abuela con la nata. También añade por encima el queso rallado. 9 Introduce en el horno para gratinar. Deja los pimientos rellenos de bacalao y gambas hasta que queden dorados. Cuando estén ya gratinados, puedes servirlos. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.