Soufflé de acelga y pollo
1 manojo de acelgas hervidas 4 huevos batidos 1 pechuga de pollo hervida con sal y laurel o frita 200 gramos de queso parmesano o de rallar 1/2 pimiento morrón 2 cebollas blancas cortadas bien finas Sal Pimienta Hierbas provenzales Aceite
1 Cortar o triturar las acelgas hervidas (según el gusto de cada uno). 2 Cortar en pequeños trocitos la pechuga de pollo frita o hervida. 3 Rehogar la cebolla junto con el pimiento cortados en tiras o cuadraditos en un sartén con un poco de aceite y condimentar con sal, pimienta y hierbas provenzales. 4 Mezclar la cebolla y el pimiento con las acelgas y el pollo en la sartén y dejar enfriar. 5 Batir los huevos hasta que queden bien espumosos y una vez tibios todos los otros ingredientes volcar los huevos y el queso rallado, mezclar bien y volcar en una fuente. 6 Espolvorear con queso para el gratinado y llevar el soufflé de acelga y pollo al horno por 15 minutos o al microondas entre 8 y 10 minutos. Recordar que esto es para cocinar los huevos, ya que todo lo demás esta cocido. Espero les guste.Si te gustan las recetas con acelgas no te pierdas estas acelgas a la crema o los fritos de acelga.