Salmón al whisky
6 filetes de salmón sin piel ni espinas 1 cucharadita de azúcar 1 chorreón de whisky 1 pizca de sal 100 gramos de pan rallado 1 chorrito de aceite de oliva 1 pizca de pimienta 3 cucharadas de nata líquida 1 huevo 4 tomates medianos maduros 1 cebolla pequeña
1 En primer lugar se prepara la salsa, cortando la cebolla en gajos muy finos, que pocharemos lentamente. 2 Cuando se ablande, incorporaremos el tomate dejando que se haga una salsa, echándole sal, pimienta y azúcar. 3 Hacer lentamente y después, pasar por un colador fino, apretando mucho con la mano del almirez para sacarle jugo y que quede una salsa lisa. 4 Los filetes de salmón se salpimentarán y pasarán por huevo batido, empanándolos después y se pasarán por una sartén con aceite caliente hasta que se doren. 5 A la salsa de tomate, se le agregará el whisky y las cucharadas de nata líquida, mezclando bien todo y dándole un hervor. 6 Se reparte esta salsa por el fondo de los platos y montaremos encima los filetes de salmón recién fritos.