Tallarines con oreja de cerdo
2 orejas de cerdo 1 cebolleta 1 cabeza de ajos 250 gr. de tallarines agua aceite virgen extra Hojiblanca sal 2 cebolletas 2 dientes de ajo 1 pimiento morrón 2 pimientos verdes 2 cucharaditas de pimentón ½ l. de salsa de tomate
1 Pon en una cazuela al fuego con abundante agua, un chorro de aceite y una pizca de sal. 2 Cuando empiece a hervir, añade los tallarines y cuécelos durante 10 minutos. 3 Escurre y refréscalos. 4 Pon agua en la olla de presión, agrega la cebolleta, la cabeza de ajos, una pizca de sal y las orejas de cerdo. 5 Tapa la olla y deja cocer durante 10 minutos desde que empiece a salir el vapor. 6 Retira las orejas, deja que se templen y trocéalas. 7 Pica las cebolletas en juliana fina. 8 Pela los ajos y córtalos en láminas. 9 Pon todo a pochar en una sartén con aceite. 10 Limpia los pimientos, córtalos en juliana fina e incorpóralos a la sartén. 11 Cuando esté bien pochado, añade un par de cucharaditas de pimentón, mezcla bien, agrega la salsa de tomate y los trozos de oreja de cerdo. 12 Añade la pasta a la sartén, mezcla y sirve en una fuente amplia. 13 Consejo: Las orejas de cerdo admiten muchas preparaciones. 14 Os aconsejo que las preparéis de la misma manera que el pulpo a feira. 15 Para ello no tenéis más que cocer las orejas. 16 Calentar un poco de aceite en una sartén, agregar un poco de pimentón y rociar las orejas. 17 Todo lo que buscas para tu cocina aquí.