Pasta impresa de hierbas rellena de mariscos
Ingredientes Para la masa: 500 gr. de harina 5 huevos Aceite de oliva 3 cdas. de sal Perejil, Para el relleno: 200 gr. de langostinos 80 gr. de vieyras 1 tomate Albahaca 50 cm3 de crema , sal y pimienta Para la salsa: 500 cm3 crema de leche 180 cm3 de fumet de pescado suave 50 cm3 de vermut Unas hebras de azafrán 2 echalotes Sal y pimienta Dill (eneldo) y langostinos para acompañar 500 gr. de harina5 huevosAceite de oliva3 cdas. de sal estragón , dill (eneldo), ciboulette200 gr. de langostinos80 gr. de vieyras1 tomateAlbahaca50 cm3 de crema Limón , sal y pimienta500 cm3 crema de leche180 cm3 de fumet de pescado suave50 cm3 de vermutUnas hebras de azafrán2 echalotesSal y pimientaDill (eneldo) y langostinos para acompañar 
 Pasta impresa de hierbas rellena de mariscos Poner todos los ingredientes de la masa (harina, huevos, oliva y sal) en el vaso de la procesadora y poner a funcionar hasta que la masa esté lisa y homogénea. Formar un solo bollo, envolver con papel film y dejar descansar en la heladera. Estirar la masa lo más finamente posible en una mesada. Con la punta de los dedos, humedecer la mitad y disponer las hierbas. Cubrir con la otra mitad. Volver a estirar la masa hasta que esté traslúcida y las hierbas incrustadas. Cortar cuadrados de 10 cm. Para el relleno, dejar marinar los langostinos y las vieyras junto con el aceite de oliva, jugo de limón, dill y pimienta, durante 5 horas. Luego escurrir y procesar junto con la albahaca y la crema. Condimentar con sal y pimienta. Agregar tomate concassè y reservar. Para la salsa reducir la crema en una cacerolita de fondo grueso, junto con el fumet de pescado, los êchalotes y el vermut. Cuando se haya reducido a la mitad, agregar el azafrán. Condimentar con sal y pimienta. Armado : En una cazuelita, poner media nuez de manteca y encima una capa de masa de hierbas. Llevar al horno durante 10 minutos a una temperatura de 170ªC. Rellenar y volver a cubrir con masa. Repetir el orden hasta tener tres capas. Salsear y decorar con los langostinos salteados en oliva y dill. 