Ensalada de lentejas y queso feta
1 bote de Lentejas cocidas (400 gramos) 200 gramos de Queso feta 250 gramos de Tomates cherry 1 lata de Aceitunas negras sin hueso 1 lata de Caballa en aceite (o atún) 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra molida 1 chorro de Aceite de oliva virgen extra 1 chorro de Vinagre 1 puñado de Nueces peladas
1 Comenzamos a preparar la ensalada de lentejas y queso feta: ponemos en un escurridor las legumbres de bote, las lavamos bien para quitar bien el líquido que las conserva y las dejamos escurrir. 2 Mientras lavamos y secamos los tomates cherry y los partimos por la mitad. Los ponemos en una ensaladera. 3 Partimos el queso feta en daditos y reservamos. Escurrimos las aceitunas y las incorporamos al bol. Escurrimos el aceite de la caballa, la desmenuzamos un poco y la añadimos a la ensaladera. Truco: También podéis elaborar una ensalada de lentejas y atún si lo preferís. 4 Incorporamos las legumbres bien escurridas y aliñamos con sal, pimienta, aceite y vinagre al gusto. Removemos bien para mezclar los ingredientes de esta ensalada de lentejas de bote. 5 Por último añadimos las nueces y el queso feta y volvemos a mezclar con suavidad para evitar que se rompa. Servimos y a disfrutar de esta sanísima y completa ensalada de lentejas y queso feta.