Fumet de pescado y gambas en Thermomix
200 grs de gambas crudas (sólo cabezas y cuerpos) 1 puerro cortado en trozos 25 grs de aceite de oliva 800 grs de agua 150 grs de hueso de rape o cualquier pescado 1 cucharadita de sal 2 ramitas de perejil
1 Limpiamos las gambas, pelamos y cortamos el puerro. 2 Añadimos a la thermomix las cabezas de las gambas, el puerro y el aceite de oliva . 3 Ponemos 3 minutos, 120 grados, velocidad 3 4 Añadimos el resto de ingredientes, el agua, los huesos de rape, la sal y el perejil. Ponemos 8 minutos, 100 grados, velocidad 2. Colar en un chino o colador fino y reservar.