Merluza con salsa de naranja
4 rodajas de Merluza 2 Naranjas (el zumo) ½ Limón (el zumo) 1 pizca de Azafrán 1 decilitro de Aceite de oliva 1 rama de Perejil 1 cucharadita de Maicena 2 dientes de Ajo
1 Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y, mientras se calienta, salamos las rodajas de pescado al gusto. Una vez caliente el aceite, freímos la merluza ligeramente, dando la vuelta a los filetes para que se hagan por ambos lados. 2 Retiramos el pescado de la sartén cuando esté ligeramente dorado y lo colocamos en una cazuela. Reservamos un momento. 3 En la misma sartén donde freímos el pescado, sofreímos los ajos finamente picados y el perejil, también bien picadito. 4 Cuando estén listos, colocamos sobre las rodajas de merluza los ajos sofritos con el perejil. Estos ingredientes aportarán un toque de sabor al pescado realmente delicioso. 5 Aparte, machacamos el azafrán con un mortero, agregamos el jugo de naranja previamente mezclado con la maicena y el jugo de limón, y revolvemos bien. 6 Vertemos la salsa de naranja anterior sobre el pescado y dejamos cocinar todo junto durante cinco minutos a fuego lento. Si lo consideramos necesario, podemos tenerlo al fuego unos minutos más. 7 Probamos, rectificamos sabor y servimos la merluza en salsa de naranja caliente. Podemos servir dos rodajas por comensal y degustar el pescado como plato único, o servir una rodaja por persona (siendo apto para cuatro comensales) y preparar una ensalada verde como acompañamiento, patatas asadas o puré de patatas.