¡Receta PERUANA y TRADICIONAL!
½ kilogramo de bofe (pulmón de res) 4 papas yungay 1 cebolla roja 1 cucharada sopera de ajo molido 1 cucharada sopera de pasta de ají panca 4 ramas de hierbabuena 3 tazas de caldo de carne ¼ taza de aceite Sal al gusto Pimienta al gusto 1 pizca de comino 1 pizca de orégano
1 Prepara y limpia el bofe. A continuación, ponlo a hervir 25 minutos en una olla con agua junto con 2 ramitas de hierbabuena y una piza de sal. 2 Mientras va sancochándose o hirviéndose el bofe, pela y pica las verduras para el guiso. Corta las papas en cubos pequeños de 1cm aproximadamente y colócalas en un recipiente con agua para que no se oxiden. Pica también la cebolla roja muy fina y alista el resto de ingredientes. Truco: si no tienes caldo de carne puedes aprovechar el agua de la cocción del bofe, que también tendrá mucho sabor. 3 Una vez cocinado el bofe, retira y espera a que se enfríe un poco. A continuación, córtalo en cubos pequeños, casi del tamaño de la papa. 4 Prepara la olla para el guiso de chanfainita. Calienta un chorro de aceite a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo molido. 5 Cuando la cebolla quede ligeramente transparente, incorpora el ají panca al aderezo. 6 Seguidamente, añade el caldo de carne, las papas en cubos, el bofe y la hierbabuena. Sazona con sal, pimienta, comino y orégano al gusto. Remueve bien para que todos los ingredientes se integren correctamente y deja hervir unos 10 minutos, hasta que la papa esté cocinada. 7 Es posible que necesite algo más de cocción, esto dependerá de la intensidad de tu fuego. Cuando el guiso de chanfainita de bofe haya espesado ligeramente, manteniendo el jugo, está listo para servir. ¡Provecho!