Filetes de pescado al chipotle
2 lbs. filete de mojarra 2 baritas de apio machacado en el molcajete 2 dientes de ajo machacado en el molcajete 3 cuchdas. de mayonesa 1 cuchda. de mostaza 2 chiles chipotles 1 tomate en rebanaditas delgadas 1 pedazo de cebolla blanca en rebanaditas delgadas 1 chile jalapeno crudo en tiras sal pimienta salsa de soya
1 Machacar el apio y los ajos en el molcajete, luego sazonar los filetes con la sal, pimienta, un buen chorro de salsa de soya, el apio y los ajos machacados. 2 Tapar y dejar reposar por una media hora el pescado. 3 Mientras licuas la mayonesa, la mostaza y los chiles chipotles. 4 En un pedazo de papel aluminio vas a poner un filete, le vas a untar un poco de la mezcla de la mayonesa,pones encima otro filete agregas otra vez la mezcla y una rebanada de tomate, otra de cebolla y la tira de chile jalapeno, entonces doblas el papel aluminio y lo cierras como si fuera una bolsita. 5 Continuas con los demas filetes (son dos filetes por bolsita). 6 Ya que tienes todos listos entonces los vas poniendo sobre el comal y cuando se inche el papel lo volteas y lo dejas otra vez a que se inche (5min. por cada lado). 7 Acompanar con arroz con mantequilla y granitos de elote.