Flan de dulce de leche
Ingredientes 150 gr. de 3 tazas de 1 taza de dulce de leche 6 huevos Esencia de vainilla Para las tulipas: 30 gr. de manteca 40 gr. de azúcar impalpable 1 clara 30 gr. de Para la ganache: 100 gr. de crema de leche 50 gr. de 150 gr. de azúcar 3 tazas de leche 1 taza de dulce de leche6 huevosEsencia de vainilla30 gr. de manteca40 gr. de azúcar impalpable1 clara30 gr. de harina 100 gr. de crema de leche50 gr. de chocolate negro 
 Flan de dulce de leche Hacer un caramelo ligero con el azúcar y tapizar moldes individuales. Hervir la leche e incorporar el dulce hasta que quede bien mezclado. Batir ligeramente los huevos, y mezclarlos con el preparado de dulce y leche, a temperatura ambiente. Perfumar con la esencia y echar en los moldes. Cocinar a baño María en horno moderado (120 °C, el agua no deberar hervir), de 60 a 80 minutos. Si al introducir un cuchillo, sale seco, el flan estará listo. Desmoldarlo una vez frío. Para la tulipa, batir la manteca con el azúcar a punto pomada. Añadir la clara y la harina hasta formar una masa. Estirarla hasta 1 mm de grosor sobre una placa enmantecada y enharinada. Hornear a 180 °C durante 3 minutos o hasta que la masa se dore. Cuando esté caliente todavía, envolverla en un palo de madera para hacerle una torsión. Para la ganache, hervir la crema y verterla sobre el chocolate partido. Dejar entibiar y cargar una manga. Dibujar figuras en el plato de servicio.