Costillitas en salsa negra
3 libras de costillitas de puerco 1 bolsa de chile negro Sal de ajo a gusto 1/3 de taza de aceite 1/2 taza de agua 2 cdas. de consomé de res o puerco 
 Costillitas en salsa negra En una cacerola, calentar el agua y la sal de ajo; agregar las costillitas de puerco y dejar hervir aproximadamente por media hora. En otra olla, poner los chilles a hervir con un poco de agua. Cuando estén listos, retirarlos y molerlos junto con el consomé y un poco del agua de la cocción, para lograr una salsa homogénea. Volcar la salsa en una cacerola con un poquito de aceite para que se fría. Cuando las costillitas estén cocidas, colocarlas en la olla de la salsa y dejarlas hervir por unos 10 minutos.