Milanesas de soja
1 kg. de harina de soja 1/4 kg. de avena arrollada extra fina 1/4 kg. de harina aglutinada 100 gr. de germen de trigo 150 gr. de provenzal 1 cucharada de nuez moscada Sal marina pimienta a gusto
1 Mezclar todos los ingredientes, agregar agua tibia hasta formar una masa, espolvorear con harina la superficie donde se trabajará y el palo de amasar, estirar la masa, una vez logrado el espesor necesario (aprox. 4 mm.) marcarlas y cortarlas del tamaño y la forma que gusten. 2 Poner ½ olla de agua al fuego, cuando ésta hierva, ir colocando las milanesas de a dos por vez, (esto es una pre-cocción), cuando suben a la superficie se deben sacar con una espumadera y acto seguido se rebozan, con pan rallado de gluten o avena arrollada súper fina. 3 Freírlas vuelta y vuelta hasta que se doren. 4 Rociarlas con jugo de limón antes de comer.