Budín de arroz almendrado
Ingredientes 1/2 lt. de leche Pizca de sal 100 gr. de azúcar Vainilla 150 gr. de arroz 3 huevos Cáscara de limón 75 gr. de almendras 1 cda. de manteca 2 cdas. de sémola Frambuesas al natural o en mermelada tostadas 1/2 lt. de lechePizca de sal100 gr. de azúcarVainilla150 gr. de arroz3 huevosCáscara de limón75 gr. de almendras1 cda. de manteca2 cdas. de sémolaFrambuesas al natural o en mermelada Almendras tostadas 
 Budín de arroz almendrado Poner a cocinar al arroz con la leche, una pizca de sal, la vainilla, abierta a lo largo y 50 gr. de azúcar. Cuando esté a punto, retirarlo del calor; taparlo y dejarlo entibiar, durante 15 a 20 minutos. Agregar entonces los huevos batidos, la cáscara rallada de limón, el resto de azúcar y las almendras picadas. Enmantecar una budinera, espolvorearla con sémola y echar adentro la preparación de arroz. Poner la budinera en una asadera con 2 cm de agua y llevar a horno de calor mediano durante una hora. Dejar reposar el budín durante 15 minutos fuera del horno y desmoldarlo en una fuente. Servirlo caliente con una mermelada liviana de frambuesas y con almendras fileteadas y tostadas. 