Soufflé marmolado
1/4 lt. de leche 100 gr. de azúcarPizca de sal1 cda. de café soluble2 cdas. de coñac70 gr. de manteca5 huevos1 clara70 gr. de harina 
 Soufflé marmolado Abrir la vainilla a lo largo y rasparla para que se suelten los granitos. Hacer hervir la leche con ella, más la mitad del azúcar indicado y una pizca de sal. Colar y dejar entibiar. Enmantecar seis a ocho moldecitos individuales de soufflé o uno grande; espolvoreados con azúcar. Disolver el café en el coñac. Separar las yemas de las claras, sumar la otra y batirlas a punto de nieve. Incorporar el azúcar restante y batir un poco más. Calentar la manteca, agregar la harina poco a poco y mezclar hasta formar una masa que se despegue del recipiente. Añadir las claras merengadas y mezclar bien. Separar la masa en dos partes y añadir a una la mezcla de café y coñac. Llenar el molde con porciones de las dos masas. Cocinar a horno de calor moderado durante unos 45 minutos.