GUISO DE GALLINA
1 gallina o cuartos traseros de gallina (como 1.200 gr) 500 g patatas 2 cucharadas manteca 2 dientes de ajo 2 cebollas 500 ml clado de gallina 1 pimiento cortado en juliana 2 cucharadas alcaparras sal pimienta
1 Limpiar la gallina. 2 Picar la cebolla, pelar los ajos y pelar y cortar las patatas en cuartos. 3 Reservar. 4 Calentar la manteca y dorar los ajos enteros. 5 Retirarlos y desechar. 6 Paso 2 Añadir a la manteca las cebollas y dejar hasta que estén transparentes pero no doradas. 7 Añadir la gallina y freír ligeramente, añadir las patatas y el pimiento, y cubrir con el caldo. 8 Dejar cocer a fuego lento hasta que la gallina esté tierna. 9 Añadir entonces las alcaparras y dejar 5 minutos más. 10 Paso 3 Sazonar o rectificar sazón. 11 Servir en una fuente.