Guarnición de berenjenas
2 berenjenas cortadas en cubitos 1 cebolla picada 275 gramos de pasas de Corintio 2 dientes de ajo picado 1 pizca de sal 80 ccs de aceite de oliva 60 gramos de azúcar 1 cucharada de vinagre
1 En una sartén con aceite de oliva poner a rehogar la cebolla junto con las pasas de uva y un poco de sal. 2 Luego, agregar el ajo. 3 Cuando empiece a dorar añadir las berenjenas y dejar cocinar unos minutos. 4 Añadir el azúcar y dejar caramelizar y echar el vinagre; dejándolo unos segundos al fuego y luego se retira. 5 Se puede comer caliente, tibio o frío; pero queda mejor tibio.