Huevos a la ranchera
1 libra de Jitomates 2 Chiles güeros ½ Cebolla 1 diente de Ajo 1 pizca de Sal y Pimienta 3 cucharadas soperas de Aceite 6 Tortillas de maíz 6 Huevos Perejil o Cebollino
1 El primer paso para poder disfrutar de nuestros huevos rancheros será hacer la salsa de tomate. Para ello pon a asar toda la verdura en una plancha o al fuego, hasta que empiecen a chamuscarse. En este paso trabajamos con los jitomates, la cebolla, los chiles y el ajo. 2 Cuando lo tengas, tritúralo todo al gusto. Si quieres tus huevos a la ranchera con una salsa fina y homogénea puedes usar la licuadora para moler todo, pero si prefieres sentir los pedacitos, puedes picarlo todo a mano o con un pica-todo.Devuelve esto a una sartén y calienta para sazonar con sal y pimienta al gusto. 3 Con la salsa lista, el siguiente paso es dorar las tortillas. Para ello, unta unas gotas de aceite en la placa caliente y coloca las tortillas para que adquieran calor y algo de color de lado y lado.Si quieres hacerlas de forma casera, aquí tienes la receta de tortillas de maíz mexicanas. Truco: Ve untando con aceite la plancha cada vez que sea necesario. 4 Vuelve añadir un chorrito más de aceite en la sartén y cocina los huevos fritos. Aunque no sea muy común, los huevos rancheros también pueden hacerse con huevos revueltos.Y si quieres un plato un poco más ligero, recuerda que puedes hacer huevos fritos sin aceite. 5 Para montar el plato, simplemente coloca la tortilla en la base, encima los huevos y baña con la salsa de tomate por encima.Para decorar nuestro plato de huevos a la ranchera puedes picar por encima un poco de perejil o cebollino y por su puesto, nunca viene mal un poco de guacamole casero para acompañar. ¡Feliz desayuno!