Trucha al horno con vino tinto
3 truchas enteras Una cucharada sopera de vino Ajo Cebolla Champiñon Romero Perejil Pimienta 3 ó 4 clavos Aceite Vinagre Sal
1 Limpiamos la trucha y le quitamos el espinazo y las raspas posibles, quitarle la piel a la trucha y hacerla filetes una vez quitada la piel. 2 Apartamos los filetes en un plato en el que salpimentamos un poco y algo de perejil. 3 Picar los ajos muy finitos, la cebolla en juliana y en una sartén echamos aceite para que cubra la base. 4 Cuando empieze a calentarse el aceite echar la cebolla y el ajo, pasados unos 3 ó 4 minutos a fuego lento. 5 Echar un poco de vino y una cucharada pequeña de vinagre e ir removiendo. 6 Echar los champiñones a fuego medio, poner ahora los clavos y echar un poco de romero tener todo el sofrito entre 5 y 8 minutos. 7 Apartar todo en un bol apto para el horno y acontinuación freir un poco los filetes de trucha, sólo hasta que adquieran un color blanco. 8 Ponemos los filetes encima del bol con el sofrito anterior y regamos con vino y le ponemos perejil picado. 9 El horno a 250 grados durante 20 minutos y finalmente se puede adornar con algún limón a los laterales o perejil en rama.