Pizza integral de berenjenas
Para la masa 200g (1 y 3/4 tazas) de harina 000 50g de salvado de trigo 15 de levadura prensada ó 5g de la deshidratada 125cc( 1taza) de agua a temperatura ambiente 1 pizca de sal 1cucharita de aceite Para la cubierta 150cc de salsa de tomates naturales 150g de queso mozarella rallado o en láminas 2 berenjenas cortadas en rodajas 1 cebolla cortada en rodajas 3 dientes de ajo pelados 9 aceitunas negras sin carozo al medio50cc(2 cucharas) de aceite
1 Preparar la masa para pizza como se indica en masas básicas. Mientras tanto en una placa para horno aceitada colocar las rodajas de berenjenas y pintarlas con una mezcla de aceite de oliva y ajo y hornearlas por ambos lados teniendo cuidado al darles vuelta para que no se rompan.En una sartén con una cuchara de aceite rehogar la cebolla, salpimentar, apagar el fuego y dejar enfriar. Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza).Agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa la cebolla rehogada y sobre ésta las rodajas de berenjenas luego la mozarella rallada y cocinar al horno hasta que la masa esté dorada y un minuto antes espolvorear las aceitunas y volver al horno 1 minuto más, servir sobre base de madera y cortar ocho porciones.