Ensalada de arroz con azafrán
200 gr. de arroz 1 diente de ajo 60 gr. de queso grana en escamas 1 hoja de laurel 2 limones 300 gr. de tomates 1 ramita de tomillo 1 bolsita de azafrán 1 ramita de albahaca griega Sal Pimienta Aceite de oliva v.e. 
 Ensalada de arroz con azafrán Cocinar el arroz en abundante agua hirviendo con sal, junto con la hoja de laurel, el ajo y el azafrán; cocinar según el tiempo indicado en el paquete, colarlo al dente, colocarlo en un recipiente, extenderlo un poco y dejarlo enfriar. Pelar los tomates sumergiéndolos durante unos segundos en agua hirviendo, escurrirlos, quitar las semillas; cortarlos en trozos grandes y colocarlos en una esaladera. Sazonar los tomates con sal, pimienta, la cáscara rallada de los 2 limones, el queso parmesano en escamas, las hojas de tomillo y la albahaca. A gusto se pueden agregar 2 cucharadas de jugo de limón y revolver. Agregar el arroz a los tomates y mezclar nuevamente, espolvorear la ensalada con pimienta recién molida y verter un hilo de aceite de oliva virgen extra antes de servir.