Crema de almejas
500 gr. de almejas150 gr. de tomates2 cdas. de cebolla picada2 caldo1 cdta. de pimentón1 diente de ajo1 ramito de perejil2 cdas. de aceite 
 Crema de almejas Poner a cocer las almejas, después de lavadas, en una cacerola con medio litro de agua hirviendo. Cuando están abiertas, retirar del fuego, reservar las almejas y pasar el caldo por un tamiz para que no pase la arena; reservar el caldo. Retirar las almejas de las conchas, echándolas en el caldo reservado. En una cacerola con aceite, dorar la cebolla, luego incorporar el tomate picado y el pimentón, dejar freír despacio y añadir un poco de agua para que cueza bien. A la media hora, pasar por el chino, apretando para que pase todo. Volver a la cacerola agregar el caldo con las almejas, los cubitos de caldo, el perejil y ajo bien machacados. Completar con agua fría o caliente hasta el litro y medio de líquido, sazonar con sal, pimienta y llevar al fuego. Cuando rompe el hervor dejar cocer unos cinco minutos, retirar del fuego y dejar reposar cinco minutos antes de servir. 