Hinojos rellenos al gratin
Ingredientes 800 gr. de hinojos 250 gr. de queso fontina 50 gr. de queso parmesano rallado 50 gr. de manteca Salsa blanca 1 yema 
 Hinojos rellenos al gratin Quite las hojas externas de los hinojos, lávelos y cuézalos enteros en agua salada hirviendo. Retírelos antes de completar la cocción, es decir a la media hora más o menos; déjelos escurrir, córtelos en mitades a lo largo y sáqueles una parte del centro. Unte con manteca una fuente de horno, acomode las mitades de hinojo y ponga dentro de cada uno una tajada de queso. Mientras se cuecen los hinojos prepare una salsa blanca con 50 gr. de manteca, 4 cdas. de harina y 1/2 litro de leche; agréguele sal, pimienta y nuez moscada, una cda. de queso rallado y una yema. Vierta esta salsa sobre los hinojos rellenos, eche por encima queso rallado y lleve a horno caliente para gratinar.