Salsa verde para pescados fríos
un manojo de espinacas unos brotes perejil y estragón 25 Gr mantequilla 2 yemas de huevo una pizca de pimienta de cayena sal
1 Lavar las espinacas y hiebas aromáticas. 2 Poner una cacerola con agua y sal sobre fuego vivo. 3 Ahora meter espinaca y hiervas aromáticas y cocer cinco minutos. 4 Escurrir. 5 Pasar por por agua fría. 6 Y estrujarlas dentro de un paño limpio. 7 Picarlas sobre la tabla de trabajo. 8 Meterlas en un almirez grande junto con mantequilla y especias. 9 Majar hasta conseguir una a la que se unirán las yemas y se continuará removiendo como si se hiciera mahonesa , pero sin poner aceite. 10 A de quedar una salsa muy cremosa. 11 Saludos a todo mis seres queridos y a mis dos amores Micaela y Gustavo.