Deliciosa Tarta de Membrillo
Para la masa; 100 grs mantequilla 50 grs azúcar 350 grs harina de repostería 1 huevo una pizca sal 40-50 ml agua fría 200 grs de azúcar membrillos pelados, descorazonados y partidos a la mitad una o dos vainas de vainilla 25 grs de mantequilla
1 Comenzamos preparando la masa quebrada, necesita reposo y así después mientras refrigera iremos caramelizando los membrillos. 2 Otra opción sería utilizar hojaldre, en cuyo caso, simplemente dejaríamos descongelar. 3 En un bowl, disponemos la harina, el azúcar, las arenas de sal, y la mantequilla cortada a taquitos, unimos todo con los dedos, como haciendo una especie de "arenado", a continuación añadimos el huevo batido, el agua y seguimos integrando hasta unir la masa. 4 Éste tipo de masas se trabajan lo justo, no es conveniente amasarlas en exceso. Envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera un par de horas. 5 Para preparar la cubierta dispondremos en una sartén a fuego lento, el azúcar, la mantequilla y la vaina de vainilla hasta que se forme una especie de caramelo. 6 Añadimos los membrillos, previamente pelados, descorazonados y cortados en mitades. 7 Vamos dejando que se hagan y ablanden dándoles vueltas con cuidado. 8 Son mucho más duros que las manzanas, por lo que necesitan más tiempo al fuego. 9 Yo los tuve cerca de 40 minutos, los retiré del fuego cuando al pinchar estaban blandos. 10 Una vez que estén listos, retiramos del fuego y vertemos todo el conjunto, los membrillos y el caramelo (excepto la vainilla) en un molde previamente enmatequillado. 11 No recomiendo que sea desmoldable, por temor a que se nos pueda escapar líquido del caramelo. 12 Retiramos la masa del frigorífico y estiramos hasta dejarla de un centímetro de espesor. 13 Cubrimos todo el fruto haciendo una ligera presión por los bordes y remetiendo la masa por todo el contorno. Horneamos unos 30 minutos en horno precalentado a 180º, hasta que observemos que la masa adquiera un color dorado.