Caldo de gallina peruano
4 piezas de gallina 4 papas amarillas medianas 6 tallos de cebollín 1 cucharada sopera de jengibre rallado 2 cucharadas soperas de sal 1 cucharada sopera de ajinomoto 200 gramos de tallarines 6 huevos 1 limón 1 rocoto (opcional)
1 Lleva a hervir las piezas de la gallina con un poco de sal en olla de presión. Si no tienes olla de presión, considera que la gallina es de carne más dura y necesitará más tiempo de cocción. 2 Cuando la gallina esté cocida, agrega las papas picadas. Debe haber alrededor de dos – tres litros de caldo. 3 Ahora, añade el cebollín o cebolla en rama picadita. 4 Añade el jengibre. En Perú se le conoce como kion. 5 Por último, el ajinomoto y la sal. No te preocupes si sientes que el caldo está simple, todavía debe hervir un rato más. Deja a fuego medio hasta que la gallina termine de suavizarse y las papas se ablanden. 6 Ahora, es el momento de cocer los tallarines o pasta. 7 Mientras, hierve aparte 4 huevos enteros. A los 15 minutos de hervir, sácalos y retira la cáscara. 8 Cuando los tallarines estén casi listos, agrega los huevos enteros al caldo y apaga la sopa. Los tallarines se terminarán de cocer en el agua caliente. 9 Bate el resto de los huevos aparte y agrégalos a la sopa. 10 Sirve el caldo de gallina peruano muy caliente. Puedes adornar con limón y tiras de rocoto, pero esto es opcional.