Brochetas de cerdo con chutney de mango
250 gr lomo de cerdo 1 unidad mango maduro 40 gr azúcar morena 60 ml vinagre blanco 60 gr cebolla puerro 1 astilla de canela 5 gr jengibre 3 gr pimienta negra en grano 30 ml aceite de girasol sal pimienta
1 Alistar todos los ingredientes. 2 En una olla con aceite caliente, agregar la cebolla puerro y el mango picado en cuadros pequeños cocinar por 3 minutos. 3 Agregar el azúcar y el vinagre, dejar cocinar por 1 minuto 4 por ultimo agregar el jengibre,los granos de pimienta,la astilla de canela, sal, pimienta y un poco de agua.Tapar, bajar el fuego y dejar cocinar por 15 minutos. 5 En un sartén cocinar el lomo de cerdo salpimentado a fuego alto, cuando este dorado por ambos lados bajar el fuego y tapar, cocinar por 2 minutos más. 6 Insertar los pedazo de lomo al pincho, y cubrir con la salsa.