Tarta salada de calabaza
1 rollo de hojaldre 500 gr.de calabaza (con piel) 250 gr. de ricotta (o queso crema) 250 gr. de queso mozzarella o embutidos a elección) 1 cda. de parmesano Romero fresco (alternativamente seco) Salvia Aceite de oliva v. e. Sal Pimienta (opcional) 
 Tarta salada de calabaza Limpiar la calabaza, cortarla en rodajas finas de unos 4 mm, condimentarla con un hilo de aceite, sal, pimienta, romero, y salvia a gusto y cocinarlas sobre una placa en horno precalentado a 180° hasta que estén tiernas. Mezclar por separado la ricota con una pizca de sal, el parmesano y una pizca de pimienta si se desea. Desenrollar el hojaldre en un molde forrado con papel de horno, añadir la ricotta y una capa de queso mozzarella en lonchas. Finalmente agregar en círculo las rodajas de calabaza perfumadas con salvia y romero. Rellenar los espacios con dados de mozzarella (guardar un trozo para gratinar) y algunas hojas de salvia. Hornear el la tarta en el horno a 200 ° durante unos 15 minutos. Pasado el tiempo indicado, sacar la tarta de calabaza, emparejar la superficie para que todo quede uniforme, agregar la mozzarella restante previamente picada con un cuchillo, un chorrito de aceite y una pizca de pimienta a gusto. Continuar cocinando a 180 ° durante otros 15 minutos, los últimos 5 minutos encender el grill y dejarla dorar.