Arroz caldoso con conejo
1 conejo 400 gramos de arroz 1 unidad de pimiento verde 2 dientes de ajos 2 cucharadas soperas de tomate frito 1 cucharada postre de pimentón dulce 1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de sal 1½ litros de caldo ce pollo o carne
1 Trocea el conejo en trozos medianos. Sálalo. Corta en trozos pequeños el pimiento verde y pica los ajos. 2 En una cazuela con un poquito de aceite, dora los trozos de conejo. Cuando estén casi dorados, añade el pimiento picado, deja unos minutos y cuando el pimiento empiece a coger color, añade los ajos picados. 3 Añade el tomate frito y la cuchara de pimentón dulce, remuévelo todo. 4 Añade el caldo de pollo o carne, mantén un poco reservado por si hace falta más. Déjalo cocer 10 minutos todo junto. 5 Agrega el arroz, remuévelo para dejarlo repartido por toda la cazuela y deja todo cocinar unos 15 minutos. 6 Prueba de sal, rectifica si es necesario. Verifica que el arroz ya está listo y apaga. Déjalo reposar por unos minutos. Probamos el arroz por si está listo y apaga. Déjalo reposar unos minutos y tu arroz caldoso con conejo estará listo para servir. Truco: Si te queda muy seco o te gusta más caldoso, puedes añadir más caldo. Agrégalo caliente para no detener la cocción.