Cómo hacer birria de res
1 kilogramo de chambarete de res o costilla cargada 5 jitomates 1 diente de ajo grande ½ cebolla 4 hojas de laurel 1 cucharada sopera de orégano 1½ cucharadas soperas de sal 1 litro de agua 8 tomatillos o tomates verdes 5 chiles morita 10 chiles de árbol 1 trozo de cebolla 1 diente de ajo 1 pizca de sal cebolla picada al gusto cilantro picado al gusto limón al gusto
1 Para comenzar la receta de birria de res, pica la carne de en cuadritos de aproximadamente 2 cm. Truco: Puedes utilizar el corte de carne de res que prefieras. El chambarete y/o la costilla cargada son los más comunes en esta receta. 2 Licua los jitomates con la cebolla, el ajo y el orégano añadiendo medio litro de agua. 3 Coloca la carne picada en una olla a presión y vierte lo que licuaste, añade la sal y las hojas de laurel, agrega el medio litro de agua restante y tapa. Enciende el fuego y cuando comience a sonar la válvula de presión cuenta 40 minutos a fuego medio y retira. La birria de res en olla express es mucho más fácil y rápida de hacer, pero si no dispones de una, puedes usar una olla normal teniendo en cuenta que el tiempo de cocción será el doble. 4 Mientras se cocina la carne, prepara la salsa. Para ello, en una olla hierve los tomatillos con los chiles durante 8 minutos. 5 Cuando estén hervidos, licua estos ingredientes con un diente de ajo, un trozo de cebolla y sazona con una pizca de sal y reserva. 6 Pasado el tiempo de cocción de la carne, puedes comenzar a servir tu birria de res. Si la comerás en consomé sírvelka con suficiente caldo y acompáñala con un poco de cebolla y cilantro. Si la prefieres en taco, sirve en tortillas de maíz calientes un poco de la carne cocinada, agrega cebolla y cilantro y un toque de la salsa que preparaste. ¿Notaste lo fácil que es? Ahora solo queda disfrutar de esta rica receta de birria de res estilo Jalisco.