Cóctel de carabineros
Hojas de lechuga variadas 8 carabineros 25 gr. de huevas de trucha ½ aguacate 1 puerro agua perejil ¼ l. de mahonesa 1 cucharada de salsa de tomate 1 cucharadita de whisky zumo de ½ lima
1 Pela los carabineros, córtalos por la mitad a lo largo, dejándolos unidos por la parte de la cola. 2 Pon agua en una cazuela, agrega el puerro cortado por la mitad, una rama de perejil y una pizca de sal. 3 Cuando empiece a hervir, añade los carabineros. 4 Cuécelos durante un par de minutos. 5 Pon la mahonesa en un bol, vierte el whisky, la salsa de tomate y el zumo de lima y mezcla bien. 6 Limpia las lechugas, escúrrelas y pícalas en juliana fina. 7 Distribuye las lechugas en 4 cuencos de cristal. 8 Pela el aguacate, córtalo en dados y añade unos cuantos a cada copa. 9 Coloca encima un par de carabineros y riégalos con un poco de salsa. 10 Adorna con unas huevas de trucha. 11 Si no tienes zumo de lima puedes sustituirlo por zumo de naranja o de limón. 12 Y si te gusta el picante, puedes darle un toque, añadiéndole unas gotas de salsa de tabasco.