Farinata (Fainá)
750 cc de agua 250 gr. de harina de garbanzos 150 gr. de aceite de oliva virgen 15 gr. de sal 
 Farinata (Fainá) En un recipiente grande tamizar la harina de garbanzo, incorporar en pequeñas dosis los 400 cc de agua, batiendo con un batidor de alambre alrededor del 10'. Añadir poco a poco el resto del agua, revolviendo constantemente hasta que la mezcla esté líquida, homogénea y sin grumos. Dejar reposar durante 5-6 horas a temperatura ambiente (20 a 25° C), revolviendo de vez en cuando. Después de este tiempo, con la ayuda de una cuchara grande, eliminar la eventual espuma quie se haya formado en la superficie de la masa. Agregar y mezclar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sazonar con sal. Engrasar abundantemente con el aceite retante una bandeja de horno de 50 cm de diámetro (o dos más pequeñas) y se verter la masa que debe quedar de un espesor de 0,5 cm. Hornear a 250 ° C durante aproximadamente 20'.