Copa palta
4 paltas o aguacates 2 cebollas 1 apio (lo blanco) 1 taza de nueces peladas 1 tazón de arroz blanco hervido 170 gramos de atún desmenuzado, en aceite 3 limón zumo 3 tomates 3 cucharadas de mostaza tipo americana 2 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de picante liquido 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra 1 pizca de nuez moscada 1 huevo 200 ccs de aceite 1 cucharadita de vinagre
1 Pelar y picar las cebollas bien finas (no procesadas, ni ralladas). 2 Picar el apio, los tomates pelados y las nueces (en cubitos de 5 milímetros aproximadamente) para pelar los tomates: Hacer un corte superficial de la piel, con un cuchillo a lo largo de su circunferencia, y luego sumergirlos algunos segundos en agua hirviendo. 3 Se cortan las paltas o aguacate por la mitad y se retira el carozo o semilla. 4 Con una cuchara chica, se extrae la pulpa de la palta, hasta que queda l la cáscara. 5 Se coloca la pulpa en un recipiente tipo bol y se pisa (puede ser con un pisa papa o mortero). 6 Se le agrega el jugo de los limones exprimidos. 7 Se prepara la mayonesa con el huevo, el vinagre, la sal y el aceite en la batidora. 8 Se le adicionan el resto de los ingredientes. 9 Una vez terminado, mezclar bien ingredientes; condimentar a gusto. 10 Reservar en heladera. 11 Servir en copa o compotera, bien fresco (no helado), con cubitos de pan tostado. 12 Como variante se puede cambiar el atún, por camarones pelados (gambas).