Ñoquis a la romana
1 Kg. de patatas 150 gr. de harina 1 huevo 150 gr. de margarina 50 gr. de queso rallado parmesano 1 cucharadita de nuez moscada Sal
1 En una olla con agua hirviendo, cocer las patatas enteras y con la piel hasta que estén tiernas. Escurrirlas, dejarlas enfriar, pelarlas y triturarlas. Ponerlas en un bol. 2 Añadir la harina, el huevo, nuez moscada y sal al gusto. Trabajar hasta que la masa no se pegue a los dedos. Enharinar una superficie y, con las palmas de las manos hacer unos rulos finos. 3 Cortarlos en pequeños ñoquis. Enharinarlos y cocerlos con agua y sal hasta que suban a la superficie. Escurrirlos y condimentarlos con margarina y queso rallado.