Sopa de coditos con verduras
200 gramos de pasta de codito 1½ litros de agua sal al gusto 1 chorro de aceite 2 zanahorias 1 papa 1 calabacita grande o dos chicas 1 cubo de caldo de pollo 1 rama de cilantro 2 jitomates 1 trozo de cebolla 1 diente de ajo
1 Empieza la receta de sopa de coditos con verduras pelando y picando las verduras. Para ello, pela la zanahoria y corta en cubitos pequeños, haz lo mismo con la papa. A continuación, retira los extremos de la calabacita y pica también en cubos pequeños. Luego, reserva. 2 Lleva a licuar los jitomates, el trozo de cebolla, el diente de ajo y una taza y media de agua o caldo de pollo. Licúa mínimo durante 3 minutos y, luego, reserva. 3 En una olla calienta un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, vacía la pasta de coditos y la zanahoria, cocina hasta que la zanahoria se dore y la pasta haya tomado un color ámbar casi dorado. Mantén a una temperatura media baja y mueve constantemente para que no se queme. 4 Vierte la salsa de jitomate previamente licuada, pasando antes por un colador, mezcla bien. Luego, agrega el cubito de caldo de pollo, la papa y la calabacita picada, cocina todo durante unos 3-5 minutos para que comience a sazonarse. 5 Vierte 1-1.5 litros de agua o caldo de pollo. A continuación, también añade una ramita de cilantro, sal y pimienta al gusto y deja que se cocine a fuego bajo. Cuando empiece a hervir, comprueba el sabor y, si lo crees necesario, añade un poco más de sal al gusto. 6 Cuando empiece a hervir, deja únicamente 5 minutos más y ya estará lista para servir. Deja enfriar la sopa de coditos con verduras ligeramente y añade un toque de limón. ¡Lista para comer!