Mousse de limón
4 huevos4 limones200 gr. de azúcar 1 cda. de maicena1/2 lt. de crema de leche 
 Mousse de limón Preparación: Trabaje las yemas con el azúcar hasta que ésta se disuelva y la preparación tome color pálido. Incorpore el jugo y la cáscara de los limones rallada muy fina y la maicena. Lleve a fuego suave, revolviendo (mejor si es sobre una placa de amianto), hasta tener una crema; déjela enfriar. Bata la crema hasta la consistencia de chantilly y agréguela a la crema da limón fría. Bata las claras a punto de nieve y añádalas en último término con un movimiento de batido lento y suave. Vierta la mousse en copas y póngalas a enfriar durante tres horas antes de servirla. 