Risotto de puerros
300 gramos de Arroz arborio 1 manojo de Espárragos 1 unidad de Cebolla blanca 200 gramos de Cebolla puerro 400 gramos de Camarones 1 copa de Vino blanco 60 gramos de Mantequilla 50 gramos de Crema de leche 80 gramos de Queso parmesano 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra 700 mililitros de Caldo de verduras
1 El primer paso para realizar nuestra receta de risotto de puerros es prealistar los ingredientes. 2 Lleva una olla honda a fuego medio y adiciona un poco de mantequilla, agrega el arroz y deja saltear un par de minutos. 3 Adiciona el caldo de verduras a la olla donde tenemos el arroz y cocina a fuego alto sin dejar de revolver para que nuestro risotto no se pegue, una vez se seque el caldo retira del fuego. 4 Lleva una sartén a fuego medio y adiciona un poco de mantequilla, la cebolla blanca en cuadros y la cebolla puerro en trozos medianos. 5 Una vez saltees las cebollas adiciona los espárragos en trozos medianos previamente cocinados. 6 Agrega sal, pimienta y pasta de ajo al gusto. 7 A un lado de la sartén, agrega los camarones pelados y deja saltear. Recuerda que los mariscos no se deben sobrecocinar, de manera que debes tener en cuenta esto para que sea lo último que añadas. 8 Vierte el vino blanco en la sartén y deja que se concentren los sabores de nuestra receta. 9 Adiciona la cebolla puerro y camarones salteados a nuestro risotto, deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos más. 10 Añade la crema de leche y la mantequilla. Mezcla bien hasta que se integren los ingredientes de nuestra receta. 11 Sirve el risotto de puerros añadiendo un poco de queso parmesano encima. No dudes en acompañarlo con una pechuga de pollo a la plancha o salmón. Si deseas más recetas de risottos y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!