Deliciosos Ceps salteados
10 diente de ajo 200 gr. aceite de oliva 0.4 5 zumo/s de limón/es sal tomillo 1700 gr. ceps pimienta negra
1 Limpiaremos los ceps, antes de saltearlos, para quitarles la tierra que llevan, y en general la mayor parte de sus impurezas. Los escurrimos bien una vez esten bien limpios. 2 Con el fuego vivo, saltearemos los ceps, previamente cortados, preferiblemente en tiras y no muy finas. No utilizaremos aceite ni ninguna otra materia grasa 3 Estos ceps soltarán agua, al mismo tiempo que harán una corteza en el exterior provocado por el efecto del salteado. 4 Eliminamos el exceso de agua.Retiraremos los ceps de la salteadora. 5 Calentaremos el aceite en la salteadora, y seguidamente, cuando lo tengamos bien caliente saltearemos otra vez los ceps. 6 Esta vez, el objetivo no es hacer la corteza protectora y sacar el agua, si no que es dorarlos. 7 Podemos mover los ceps, para dorarlos de forma uniforme. Si se nos pegan será debido a que no habremos realizado la corteza correctamente. Seguiremos nuestro proceso desglaseando la salteadora con el zumo de limón. 8 Añadiremos la sal, la pimienta negra, el tomillo y el ajo finamente picado. Serviremos el plato caliente.