Paella de bogavante al horno
dos bogavantes de 500-600 gr. cada uno 400 gr. de arroz 1 cebolla grande 2 pimientos, uno verde y el otro rojo 2 tomates maduros 3 ó 4 dientes de ajo 1 vaso pequeño de aceite de oliva sal pimienta 5-6 ramitas de perejil 250 gr. de gambas peladas 150 gr. de calamar troceado 150 gr. de almejas 850 ml. de fumet de pescado.
1 Disponer en una paellera al fuego y verter en ella un vaso de aceite. 2 Partir longitudinalmente los bogavantes y dorarlos bien por ambas caras. 3 Cuando estén listos, retirarlos. 4 En el mismo aceite se echa la cebolla, los pimientos y dos dientes de ajo, todo muy picadito. 5 Una vez rehogado se agrega todo el marisco a excepción del bogavante. 6 Saltear durante unos minutos. 7 Una vez echo se añaden los tomates picados, desechando todas las semillas que se puedan. 8 Luego verter el arroz y un poquito de azafrán. 9 Se rehoga nuevamente y luego se vierte el fumet de pescado. 10 Cuando empiece ha hervir rectificaremos de sal y añadiremos una picada hecha con ajo y perejil. 11 Lo mantendremos hirviendo durante cinco minutos y decoraremos la paella con las mitades de bogavante. 12 Una vez decorada la introduciremos en el horno durante 10 minutos, procurando que no se queme.