Brownie sin gluten y sin lactosa
170 gramos de chocolate negro sin gluten 6 cucharadas soperas de aceite de coco neutro 2 huevos a temperatura ambiente 130 gramos de azúcar moreno fino o de coco 2 cucharadas de postre de extracto de vainilla 20 gramos de cacao en polvo 2 cucharadas soperas de harina de almendras o almendra molida 2 cucharadas soperas de fécula de batata 1 cucharadita de sal
1 Trocea el chocolate y colócalo en un bol de vidrio junto con el aceite de coco. Derrite la mezcla de brownie sin gluten y sin mantequilla al baño María o en el microondas a media potencia hasta que se derrita todo completamente. Truco: Vigila continuamente la mezcla si la derritas al microondas para que no se queme. 2 En otro bol pon los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla y bate bien con unas varillas de cocina manuales o eléctricas hasta que la mezcla esté espumosa y se vea un poco más blanquecina. También puedes mezclarla en una batidora eléctrica o licuadora. Así el brownie de chocolate sin gluten ni lactosa quedará mucho más esponjoso. Truco: Para conseguir el azúcar moreno fino bastan con batir el azúcar moreno en la picadora o batidora eléctrica para que quede el grano más fino. 3 Agrega el chocolate con el aceite derretido a la mezcla anterior. 4 Mezcla muy bien con las varillas hasta que quede una preparación lisa, brillante y homogénea. 5 Por último agrega la harina, el cacao en polvo y la sal. Mezcla bien hasta incorporar todos los ingredientes perfectamente. Truco: También puede hacer el brownie sin gluten con maicena en lugar de con harina de almendra si lo prefieres. 6 Coloca la masa del brownie de chocolate sin gluten en un molde con forma cuadrada o rectangular, engrasado y forrado con papel vegetal o sulfurizado (deja que sobresalga bastante del papel vegetal del molde para que puedas desmoldar el brownie fácilmente después). Hornea durante unos 30 minutos a 180 °C, recordando que la masa tiene que quedar seca por fuera pero esponjosa por el centro. 7 Una vez bien horneado, saca el brownie sin gluten y sin lactosa del molde cogiéndolo por el papel vegetal y déjalo enfriar. Luego córtalo en cubitosy sírvelo a tu gusto con un poco de helado de vainilla por ejemplo como es típico.Te recomiendo que pruebes también el brownie de chocolate blanco otro día porque está delicioso.