Posta sudada en salsa de panela
2 lb. de carne de posta de res 1 cebolla cabezona picada 1 tallo de cebolla picado 1 cebolla roja picada 1 pimentón rojo picado 3 dientes de ajo Sal Pimienta Comino 1 chorrito de salsa negra 1 chorrito de aceite Agua 1 cda. de panela rallada 1 cda. de dulce quemado 1 cda. de mantequilla 2 cdas. de harina de trigo 
 Posta sudada en salsa de panela Desde la víspera, cubra la posta con el pimentón, ajos, cebolla y los condimentos. Al día siguiente, retire la posta de la marinada y licúe la marinada con la salsa negra. En una sartén grande con aceite, sofría la posta hasta dorarla, unos cinco minutos por cada lado. Luego, en una olla de presión, cocínela con el agua y la marinada hasta que se ablande: el tiempo que toma este procedimiento es de 1 hora aproximadamente después de que pite. Retire del fuego, saque la posta y reserve. Licúe los jugos de la cocción con la panela y el dulce quemado, cuidando que esta mezcla no vaya a quedar muy oscura, luego cuele. En una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla y dore la harina de trigo, agregue la mezcla de panela y deje cocinar hasta que espese y tome consistencia de salsa. Taje la posta y sírvala con salsa caliente previamente preparada. 