Taco salad
1 unidad de Pechuga de pollo grande 120 gramos de Tomates cherry 150 gramos de Frijoles negros cocinados 1 lata de Maíz tierno 60 gramos de Arvejas 60 gramos de Judías verdes 60 gramos de Zanahoria baby 1 unidad de Aguacate 1 pizca de Cebolla deshidratada 1 pizca de Paprika 1 unidad de Lechuga crespa verde 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra 1 cucharadita de Aceite de girasol 120 gramos de Tortillas de maíz 1 unidad de Aderezo para taco salad
1 Para realizar nuestra receta de taco salad en el primer paso debes prealistar los ingredientes. 2 Recuerda que los frijoles negros o caraotas debes hidratarlos desde la noche anterior sumergiéndolos en agua durante unas 24 horas. Una vez transcurrido este tiempo, tendrás que retirar el agua donde los hidrataste y cocinar los frijoles en una olla a presión durante unos 30 minutos o hasta que estén blandos. 3 Lleva la lechuga a un tazón con agua y un chorro de vinagre o zumo de limón para desinfectarla. Déjala sumergida durante unos 15 minutos y retira el agua. Deja que se escurra en un colador. 4 En un tazón aparte mezcla los frijoles negros cocinados con el maíz tierno. 5 Cocina en agua hirviendo las arvejas y las judías verdes hasta que ambos ingredientes se encuentren tiernos y crocantes al mismo tiempo. Reserva estas verduras para seguir con la preparación del taco salad. Truco: Las judías verdes son conocidas como habichuelines en otros países y las arvejas como guisantes. 6 Añade al tazón donde se encontraban los frijoles negros y el maíz tierno los tomates cherry, las judías verdes, las arvejas, zanahoria. Mezcla bien para que se integren las verduras de nuestra receta tex mex. 7 Con las manos trocea la lechuga y colócala en la base del plato. Troceamos con las manos para que esta verdura no se oxide al momento de cortarla con cuchillo. 8 Lleva una sartén a fuego medio y adiciona el aceite de girasol; agrega la pechuga de pollo en cuadros con la cebolla deshidratada, paprika, sal y pimienta negra cuando el aceite esté caliente. Saltea muy bien estos ingredientes hasta que se dore la pechuga de pollo. 9 Sirve la ensalada mezclando la lechuga verde con el resto de verduras y añadiendo cuadros de pechuga de pollo salteados. Añade las tortillas de maíz y el aderezo para taco salad y disfruta de esta deliciosa receta con un toque tex mex. Y si quieres conocer auténticos tacos mexicanos, no te pierdas la receta de tacos de chicharrón o tacos al pastor.