Receta FÁCIL y TRADICIONAL
4 huevos 1 vaso de aceite girasol 1 vaso de leche 300 gramos de azúcar (1½ tazas) 150 gramos de harina de almendra 400 gramos de harina 1 ralladura de limón 1 sobre de levadura 3 cucharadas soperas de azúcar 2 cucharadas soperas de canela en polvo
1 Para empezar con la receta de coca boba de almendras, primero debes encender el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. A continuación, adquiere un bol y añade 4 huevos con el azúcar y, con una batidora de varillas, bate hasta que doble su volumen. Seguido, debes añadir los demás ingredientes: el aceite batido y, luego, la leche. Mezcla todos los ingredientes. 2 Lava 1 limón y añade la ralladura a la masa de la coca de almendra alicantina. A continuación, incorpora la almendra molida en la mezcla y remueve poco a poco con unas varillas de mano, realiza movimientos envolventes y mezcla bien. 3 En un bol añade la harina con la levadura y mezcla. Tamiza y mezcla bien. 4 Prepara un molde apto para horno y coloca una hoja de papel de horno o vegetal. Seguido, unta con un poco de mantequilla, de esta manera, podrás retirar mejor la coca, añade la masa. El molde que utilizamos mide 20x28 cm. 5 En un bol mezcla unas 2-3 cucharadas de azúcar y 2 de canela. Cubre con esta mezcla toda la superficie de la coca, debe quedar todo bien repartido. 6 Introduce la coca de almendras en el centro del horno y deja hasta que esté lista, unos 30-40 minutos o, hasta que al pincharla con un palillo, salga seco. El tiempo puede variar según el horno. Si observas que se dora mucho y aún le falta tiempo, coloca una hoja de papel de aluminio por encima, de esta forma, no se quemará. 7 Cuando esté lista la coca boba de almendras y canela, retírala y déjala enfriar, ya estará lista para comer. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.