Acelgas con almendras crudas
1 kilo de acelgas 12 almendras crudas 4 dientes de ajo 1 cucharada de harina 6 cucharadas de aceite Sal
1 Limpiamos las acelgas quitándoles los hilos de los tallos de las acelgas, estos tallos se les llaman "pencas". 2 Separamos los tallos de las hojas. 3 Picamos las hojas de las acelgas de forma muy fina y las cocemos en agua con sal durante 15 minutos. 4 Escurrimos las hojas cocidas. 5 En una sartén con un poco de aceite, colocamos las hojas de acelgas y los dos dientes de ajo picados. 6 Rehogamos y a continuación reservamos. 7 Ponemos otras dos cucharadas de aceite en una sartén con dos dientes de ajo pelados y enteros. 8 En ese aceite, doramos las almendras y trituramos con la ayuda de la batidora hasta formar una crema. 9 Cortamos el tallo de las acelgas (pencas) en trozos cuadrados y los cocemos en agua hirviendo con sal. 10 Una vez cocidas, escurrimos casi toda el agua hasta que justo cubra las pencas y reservamos en la cazuela. 11 Volcamos el triturado de las almendras sobre las pencas (que tendrán muy poca agua) Cocemos todo a fuego muy lento durante 30 minutos. 12 En el último momento añadimos a las pencas las hojas salteadas con ajo y damos un hervor al conjunto. 13 Ponemos a punto de sal y servimos en una fuente con unos panes fritos alrededor. 14 Para 4 personas.