Sopa de queso y papa estilo Sonora
4 papas grandes 2 tomates medianos 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 chiles pimientos verdes grandes 1 cucharada sopera de sopa de pollo deshidratada 1 taza de leche (240 mililitros) 200 gramos de queso fresco pimienta, orégano y sal. 1 ramito de cilantro
1 Para comenzar, coloca los ajíes en una plancha para asarlos. Procura que se cocinen de manera uniforme por todos lados, sin quemarse. Para esto, debes usar fuego medio y voltearlos con regularidad. 2 Cuando estén suaves, retíralos del fuego y quítales la piel, venas y semillas. Córtalos en tiras y resérvalos. 3 Corta la cebolla finamente y sofríela en aceite caliente. Después de tres minutos, agrega el ajo machacado. Cocina por dos minutos más. 4 Pasado el tiempo, añade el tomate picadito y cocina por unos 10 minutos a fuego bajo para que se integren los ingredientes y el tomate cambie de color. 5 Ahora, adiciona las papas cortadas en cubos y sazona con pimienta y orégano. 6 Agrega la cucharada de sopa de pollo deshidratada y, por último, el agua junto con el cilantro. 7 Cocina hasta que las papas estén suaves, entonces es el momento de añadir las tiras de ají. Revuelve bien para que suelte su sabor. 8 Baja el fuego de la sopa al mínimo y agrega la leche caliente a la sopa. 9 Pica el queso en cubos y agrégalo a la cocción. Hiérvelo por unos minutos, para que suelte un poco la sal. Ahora verifica el punto de salado de la sopa y cocina por unos minutos más. 10 Como es una receta de otoño e invierno, se sirve bien calientita para contrarrestar los efectos del frío. Puedes prepararla para cualquiera de las comidas del día.