Lenguado menier
4 filetes de Lenguado 1 vaso de Leche 50 gramos de Harina 75 gramos de Mantequilla (⅓ taza) 1 cucharada sopera de Perejil picado 1 unidad de Limón (zumo) 1 pizca de Sal 1 chorro de Aceite
1 Limpia el pescado muy bien y sazona cada uno de los filetes con sal y pimienta. 2 A continuación prepara el lenguado para un rebozado. Pasa los filetes primero por leche y luego por harina, sacudiendo para eliminar el exceso de ésta. 3 Fríe los filetes en un sartén con abundante aceite a temperatura media hasta que estén hechos y ligeramente dorados. Elimina el exceso de aceite con papel absorbente y reserva con calor. 4 Aparte prepara la salsa menier. Para ello, funde la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio hasta que se vuelve un poco dorada, luego añade el zumo de limón y un poco de sal. 5 Para servir el lenguado a la menier coloca los filetes y báñalos con la salsa de mantequilla. Decora con rodajas de limón y perejil. Si deseas puedes acompañar con gambas a la plancha o arroz basmatí o cualquier plato de los que puedes encontrar en mi blog La Cocina de Juani.