Albondiguitas a la griega
450 gr. de papas cortadas en trozos (con o sin cáscara)4 cdas. de aceite de oliva o de maíz 3 tajadas de pan desmenuzadas6 cdas. de jugo de manzanas450 gr. de carne de cordero picada o picada especial de vaca4 cebollas de verdeo picadas (con parte de las hojas verdes)1/4 de cdta. de comino 1 cda. de perejil picado1/2 vaso de vino tinto2 cdtas. de extracto de tomate triple3/4 de taza de caldo casero o de cubito (cuidar la sal si se usa de cubito)1 cdta. de azúcar12 aceitunas negras sin carozoSal y pimienta2 tazas de flores de brócoli cocidas 
 Albondiguitas a la griega Precalentar el horno. Hervir las papas en abundante agua por 5 minutos, escurrirlas y colocarlas en una asadera rociadas con 2 cdas. de aceite y condimentadas con sal y pimienta. Mezclar para que se cubran con el aceite. Hornear durante 25 minutos a fuego de mediano a fuerte removiendo una vez durante la cocción. Mientras tanto, remojar las migas de pan en el jugo de manzana durante 5 minutos. Escurrir reservando el líquido y mezclar en un bol las migas con la carne picada, las cebollas, el comino, la sal, la pimienta y el perejil. Mezclar bien y formar 20. albondiguitas. Calentar las otras 2 cdas. de aceite de oliva en una sartén grande y dorar allí las albondiguitas, dándolas vuelta frecuentemente, durante 5 minutos. Retirar la mayor parte del aceite y agregar el vino. Cocinar 1 minuto. Incorporar luego el jugo de manzana, el caldo, el extracto de tomate y el azúcar. Cocinar 5 minutos hasta que se espese un poco la salsa. Cortar las aceitunas en rodajitas y agregar a la preparación. Servir bien caliente con las papas y los brócolis calientes (pueden calentarse en el microondas). 