Gambas en salsa de arroz
1 taza de arroz1/2 kg. de gambas grandes, cigalas o carabineros cebolla grande1 diente de ajo250 gr. de tomates1/2 guindilla1 pellizco de cayena2 cdas. de mantequillaSal 
 Gambas en salsa de arroz Cocer y pelar las gambas. Picar la cebolla y el ajo y cortarlos en cubos medianos. Fundir una cucharada de mantequilla y rehogar en ella la cebolla y el ajo; agregar los tomates. Rehogar las gambas en la cucharada restante de mantequilla durante unos minutos, salpimientar con cayena y la 1/2 guindilla muy fina. Añadir la salsa y mezclar, tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos más. 