Ensalada de pepino y aceitunas
1 Pepino 1 Manzana verde 1 lata de Maíz 1 lata de Caballa o atún en aceite 1 puñado de Pasas sultanas 1 lata de Aceitunas verdes sin hueso 1 chorro de Aceite de oliva virgen extra 1 chorro de Vinagre 1 pizca de Sal
1 Para comenzar a preparar esta ensalada de pepino y aceitunas primero pelamos el pepino, lo partimos en rodajas y lo ponemos en una ensaladera.Al mismo tiempo lavamos la manzana, le quitamos el rabito y el corazón y la partimos en cuadraditos. La añadimos a la ensaladera. 2 A continuación, escurrimos el maíz, las aceitunas y la caballa o el atún. Esta última la desmenuzamos un poco y añadimos todos los ingredientes a nuestro bol. 3 Por último, incorporamos un puñado de pasas y aliñamos con sal, aceite y vinagre. Removemos bien para que todos los ingredientes de la ensalada de manzana y atún tomen el aliño y se mezclen y servimos.Esta ensalada de pepino y aceitunas es un acompañante ideal para un sándwich o un plato de pescado a la plancha por ejemplo.