Bonito fresco en cocotte
800 g de bonito fresco 800 g de cebolla 400 g de tomates maduros 2 dl de aceite de oliva 1 vaso de vino blanco 2 dientes de ajo Sal Pimienta
1 En una cazuela de barro pochamos primero a fuego suave las cebollas cortadas en juliana y el ajo triturado, y posteriormente añadimos los tomates cortados en trozos. 2 Cuando las hortalizas estén blandas, añadimos el bonito en medallones, habiéndoles quitado la parte oscura. 3 Regamos con el vino blanco, salpimentamos y dejamos que dé un hervor hasta que el bonito comience a cocinarse. 4 El bonito se hace enseguida y si se cuece demasiado se seca. 5 La cocción con el bonito se debe hacer con la cazuela tapada y tardará aproximadamente 6 minutos, dependiendo del grosor del pescado. 6 Podemos presentar el bonito en la cazuela de barro, para que resulte más vistoso.