Merluza Gitana
600 gr. de merluza 3 dientes de ajo picados 1 cebolla picada 2 ó 3 tomates mondados (pelados) y picados Aceite Sal Pimienta Harina
1 1. Se enharinan los trozos de merluza y se fríen en aceite bien caliente, hasta que se doren. 2 2. Luego, se ponen en una cazuela, y en el aceite que sobra en la sartén se echan los dientes de ajo, la cebolla y los tomates, se sazona con la sal y pimienta. 3 3. Cuando todo está bien sofrito, se vierte sobre el pescado, se añade una copita de agua tibia y se deja que vaya cociendo a fuego muy lento. 4 4. Finalmente, se retira la merluza de la cazuela, con gran cuidado para que no se deshaga, y se sirve rociada con su salsa.