Rodaballo a la mediterranea
4 rodaballos de ración 1 cebolla 1 tomate 1/2 vaso de vino blanco 1/4 litro de salsa de tomate 1 pizca de azafrán Aceite Sal PARA LA SALSA DE ALCAPARRAS 50 gramos de mantequilla 1 cucharada de alcaparras Zumo de limón 1 ajo
1 Lava y sazona los rodaballos. 2 Cocínalos a la plancha con un chorrito de aceite durante 4 o 5 minutos por cada lado. 3 Resérvalos. 4 Pica la cebolla y el tomate en gajos finos. 5 Ponlos a rehogar con aceite y añade luego el azafrán, la salsa de tomate y el vino blanco. 6 Prueba de sal y déjalo cocer unos minutos. 7 Vierte esta salsa en los platos, coloca encima los rodaballos y resérvalos calientes. 8 Prepara la salsa de alcaparras de la siguiente forma: derrite la mantequilla, añade el zumo de limón, las alcaparras y el ajo picado. 9 Puedes espolvorear con un poco de perejil. 10 Déjalo cocer unos minutos. 11 Cubre los rodaballos con la salsa de alcaparras y sirve.