Cordero Mechado
4 presas de carne de cordero 1 cebolla(s) 3 cucharada(s) mantequilla 1/4 kg tocino 2 zanahoria(s) 1/2 lt vino blanco 1 sobre(s) salsa de tomates 2 taza(s) agua caliente 1 copita(s) de aguardiente 3 diente(s) ajo(s) 2 clavos de olor Sal pimienta y comino a gusto
1 Lave y limpie bien la carne. Pinché la carne y haga pequeños orificios introduzca trozos largos de tocino. Aliñe con sal, pimienta, comino y ajo machacado. Finalmente caliente la mantequilla en una olla honda. Dore la carne por ambos lados, cubra con agua hirviendo y deje cocinar hasta que esté blanda. Agregue la cebolla cortada en trozos grandes, la zanahoria en rodajas, ramas de perejil, aliños, el vino y salsa de tomates. Continúe la cocción hasta que todo esté blando. Sirva en rebanadas acompañado de ensaladas surtidas.