Manitas de cerdo rellenas de langostinos
8 unidades de Manita de cerdo 8 unidades de Langostinos 1 unidad de Cebolla 1 unidad de Zanahoria 3 unidades de Tomate 1 pizca de Sal y Pimienta 1 cucharada sopera de Perejil fresco 1 taza de Pan rallado 1 diente de Ajo 1 puñado de Almendras 1 manojo de Hierbas aromáticas
1 Parte las manitas a lo largo y vuélvelas a montar, atándolas con bramante para que no pierdan su forma durante el proceso de cocción. 2 Luego, cuece las manitas de cerdo durante dos horas como mínimo en agua. Añade todas las hierbas aromáticas para potenciar el sabor. 3 Pasado el tiempo, déjalas enfriar en el agua y, una vez frías, quita el hilo o bramante para pasar a deshuesarlas con precaución. Resérvalas. 4 En otra cazuela prepara un sofrito con la cebolla, la zanahoria y, pasados unos minutos, el tomate. 5 Dale vueltas al sofrito y añade algunas cucharadas del caldo de la cocción de las manitas de cerdo. 6 Cocina los langostinos a la plancha. Cuando los tengas, retira las cáscaras e introduce un langostino en el interior de cada manita, ocupando el espacio que dejaron libres los huesos. 7 Restaura cada manita con su otra mitad. Y ahora puedes optar por dos variantes para continuar con la receta de manitas de cerdo rellenas, ambas exquisitas:Opción 1(en caliente): aguanta las manitas ya rellenas con un par de palillos e introdúcelas por espacio de unos 5 minutos en la salsa que habías confeccionado, incorporando casi al final una picada hecha con 4 dientes de ajo y 5 almendras peladas.Opción 2 (en frío): envuelve bien cada manita ya rellena en papel de aluminio y da un golpe de horno de unos 10-15 minutos para que los jugos de las manitas y los langostinos se repartan por el interior. Saca y enfría en la nevera. Sirve esta opción en frío, cortando las manitas en láminas como si de una fiambre se tratara, acompañadas de la salsa ya confeccionada, triturada y pasada por el chino (esta sí en caliente). 8 Tanto si te decantas por una opción como por la otra, el resultado de las manitas de cerdo rellenas de langostinos será, sin duda, excepcional. ¡Deja tu comentario y cuéntanos qué opción has escogido!