Bifecitos con peras al vino y champiñones
4 bifecitos de costilla sin hueso4 cdas. de aceite200 cm3 de crema de leche 200 gr. de champiñones cebolla chica picada4 peras chicas, de pulpa firme, peladas1 vaso de vino tinto2 cdas. de azúcar Perejil picadoSal 
 Bifecitos con peras al vino y champiñones En una cacerola coloque las peras, el vino y el azúcar. Termine de cubrir las peras con agua. Hierva a fuego suave durante 45 minutos. Mientras tanto, saltee la cebolla en 2 cucharadas de aceite, agregue los champiñones enteros y rehogue a fuego alto, hasta que casi no quede líquido (el que sueltan los champiñones) en la sartén. Salpimiente, espolvoree con perejil a gusto. Cuando apague el fuego de las peras, haga los bifecitos a la sartén con el res­to del aceite, al punto deseado. Poco antes de retirarlos, vierta la crema en la sartén pero no encima de los bifes; mueva la sartén sobre una llama alta para que la crema se mezcle con los jugos de la carne, salpimiente y sirva con los champiñones más la pera al vino tinto.