Mousse de remolacha con mayonesa de albahaca
1/2 kg. de remolachas1 taza de mayonesa100 gr. de crema de leche7 gr. de gelatina sin sabor2 cdas. de coñac.Sal y pimienta a gusto 
 Mousse de remolacha con mayonesa de albahaca Cocinar las remolachas en agua y sal. Luego pelarlas, cortarlas en cubitos y procesarlas hasta obtener un puré. Hidratar la gelatina e incorporar a las remolachas calientes. Dejar enfriar y unir al resto de los ingredientes. Condimentar. Después ubicarla en moldes individuales o en una terrina. Dejar enfriar y desmoldar. La mousse se acompaña con una mayonesa liviana perfumada con hojas de albahaca. 