Bocaditos de pato con especias
2 pechugas de pato con piel, ya limpias de restos y grasas, 600 gr. aprox. 20 gr. de jengibre fresco 1 chalota Coriandro en granos Salsa worcester Azúcar moreno Vinagre balsámico Aceite de oliva Sal Pimienta 
 Bocaditos de pato con especias Cortar las pechugas de pato en trozos pequeños. Picar la mitad de la chalota, rehogarla en un chorrito de aceite, agregar los bocados de pato, espolvorear con una cucharada de azúcar morena y, a fuego alto, dorar. Añadir entonces el jengibre rallado, una cucharadita de cilantro, rociar con salsa Worcester y sazonar con sal y pimienta. Agregar una cucharada de vinagre balsámico y, si es necesario, agregar un poco de agua: el tiempo total de cocción, siempre a fuego alto, es de aproximadamente 8 minutos; la salsa debe quedar almibarada.