Ñoquis de zanahoria
500 gramos de queso ricotta 100 gramos de queso parmesano 2 zanahorias 200 gramos de harina 1 pizca de sal
1 Hervir las zanahorias para hacer puré con ellas. 2 Mezclar todos los ingredientes, incluyendo el puré, con una espátula y luego amasar con las manos hasta obtener una masa suave. 3 Se cubre con un plástico enharinado y se deja en la nevera. 4 Luego de estar refrigerada, se corta en trozos del tamaño de una naranja. 5 Se estira en forma de tiras largas bien finas y cortar dicha tira en trozos pequeños. 6 Poner agua a hervir. 7 Echar los ñoquis y cuando suban a la superficie estarán hechos.