Corvina en Perejil
1 libra corvina (pesar despues de quitar la piel y las espinas) 1 cuchara sopera zumo de limón 1 ud. huevo 2 onza miga de pan seca , cernida sal al gusto aceite para freir PARA LA SALSA 1 onza perejil picado 3 ud. yema de huevo duro 2 cucharadita zumo de limón 1/4 taza aceite de oliva 2 onza mantequilla 1/4 cucharadita mostaza sal pimienta al gusto
1 1 PreparaciónPoner los pedazos de corvina en una fuente y dejar durante una hora con sal y jugo de limon. 2 Pasado este tiempo, sacar la corvina del jugo, secar los pedazos con un lienzo, pasar por huevo batido y miga de pan y luego freir en aceite caliente hasta dorarlos. 3 2 Para la salsa Poner al fuego el perejil con el agua, la sal y la pimienta. 4 Hervir dos minutos y luego licuar agregando el aceite, el limon y la mostaza. 5 Cuando este el perejil bien licuado agregar las yemas de huevo duro y la mantequilla derretida, batir un momento hasta que espese como mayonesa. 6 3 PresentaciónEn una fuente que pueda ir al horno y a la mesa acomodar los pedazos de corvina frita, cubrir con la salsa de perejil y poner en el horno a temperatura suave hasta el omento de servir. 7 Espero que lo disfruten.