Lomo de cerdo con col y ciruelas
1/2 kilo de col en rodajas 1 kilo y medio de lomo de cerdo 40 gramos de mantequilla Medio vaso de agua 30 gramos de manteca Pizca de pimienta 1 cebolla cortada fina 4 cucharadadas zumo limon Para la salsa 800 gramos de ciruelas en almibar 80 ml vinagre 30 gramos de mantequilla 1 pastilla caldo ave 80 gramos de harina 4 cebolletas cortadas 250 ml caldo pollo
1 Precalentar horno a 210 c atar el lomo mezclar la mantequilla con la pimienta y untar el lomo con ellos poner en una fuente honda de horno. 2 Agregar el agua dejar en el horno hora y media dejar reposar durante 15 minutos sofreír en la manteca la cebolla añadir la col y removiendo agregar el zumo de limón cocer a fuego lento tapado durante 20 minutos apartar y mantener caliente. 3 Para la salsa: Escurrir las ciruelas y reservar el almibar colocar en una fuente de horno cocer las cebolletas en una sartén con el vinagre 3 minutos agregar el almibar y la pastilla de caldo desmenuzada. 4 Hervir a fuego lento durante 7 minutos trinchar la carne en rodajas reservar el jugo para la salsa rehogar la harina en la sarten y verter el caldo y el almibar llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante 6 minutos servir las rodajas de lomo sobre una cuno de col con las ciruelas alrededor rocíar con parte de la salsa. 5 Nivel de dificultad: 2. Tiempo de preparación: 30 min. Tiempo de cocción: 90.