Camarones en tempura con salsa agripicante
140 gr. de harina de arroz 90 gr. de vinagre 80 gr. de fécula de maíz 50 gr. de azúcar 20 colas de camarones peladas y limpias 2 chiles Aceite Sal 
 Camarones en tempura con salsa agripicante Calentar el azúcar en una cacerola con los chiles cortados a la mitad. Cuando comience a tomar coloror, agregar el vinagre y dejar cocinar hasta que los cristales de azúcar se hayan derretido. Agregar 50 gr. de agua, una pizca de sal, hervir y cocinar por 2-3 minutos. Filtrar todo y dejar que se enfríe. Para las gambas, calentar abundante aceiteen una cacerola. Mezclar la harina de arroz y el almidón con 200-210 gr. de agua helada. Sumergir las colas de camarón en la masa y echarlas en el aceite hirviendo, unas pocas a la vez; freírlas por un par de minutos hasta que estén doradas y crujientes. Servir inmediatamente con la salsa.