Sancocho Valluno
1 unidad de Gallina 2 unidades de Pimiento verde 2 unidades de Cebolla 3 ramas de Cebollino 1 unidad de Tomate 3 dientes de Ajo 1 cucharada postre de Comino molido 5 hojas de Cilantro cimarrón 2 unidades de Plátano verde 2 unidades de Yuca 1 pizca de Sal y Pimienta
1 En una sartén se colocan 3 cucharadas de aceite de oliva, se cortan los pimientos en cuadritos pequeños, las cebollas, el tomate, el ajo, el comino, se le pone la sal y la pimienta y se deja sofreír tratando de hacer una salsa. 2 En una olla grande se colocan 3 litros de agua y se le agrega la gallina entera o si lo prefiere en presas, también se le agrega la salsa que ya hicimos en la sartén y se deja hervir hasta que la gallina este casi blanda, se le agrega el cilantro cimarrón , el plátano, y después que haya hervido otros 15 minutos se le agrega la yuca, hasta que ya este blanda, si prefiere se le agrega al caldo un poco de cilantro común picado y se sirve. 3 Es el plato típico del Valle del Cauca (Colombia.) 4 Enviado por Luis Arciniegas.