Receta de rosquillas tontas y listas
400 gramos de harina de trigo común 100 gramos de azúcar blanco 4 huevos (1 es para pintar) 60 gramos de aceite de oliva 2 cucharadas de postre de semillas de anís 60 gramos de licor de anís dulce 1 limón 16 gramos de levadura química en polvo (polvos de hornear) 1 vaso de azúcar glas 1 clara de huevo
1 Muele las semillas de anís con el azúcar y dos tiras de cáscara de limón. La cáscara de limón y las semillas de anís aromatizan todavía más las rosquillas de San Isidro, pero hemos de advertir que hay recetas que no incluyen estas semillas. 2 Añade 3 huevos, el anís y el aceite, bate durante 2 minutos a máxima velocidad y reserva. Una vez que esté batida la mezcla, notarás ese aroma que deja el anís tan peculiar. Truco: El cuarto huevo 3 Tamiza la harina con la levadura para que la masa de las rosquillas de San Isidro queden más esponjosa. 4 Agrega la mezcla batida a la harina tamizada y mezcla hasta obtener una masa untuosa y bastante pegajosa. Si la masa queda demasiado líquida, añade algo más de harina, aunque ten en cuenta que debe ser bastante blanda y algo pegajosa. 5 Amasa durante unos minutos para formar una masa que se despegue del recipiente. Hecho esto, sin sacarla, espolvorea algo de harina, tapa el recipiente con un paño de cocina y guarda la masa en la nevera durante una hora. 6 Pasado el tiempo de reposo, saca la masa y unta tus manos en aceite para poder trabajarla sin problemas. Forma una pequeña bola, introduce el dedo meñique en el centro para perforar la rosquilla y deposítala en una bandeja para horno, que previamente habrás forrado con papel de horno para evitar que se peguen. Es importante colocar las rosquillas de San Isidro con cierta separación entre ellas porque crecerán durante la cocción. Truco: Precalienta el horno a 180 ºC arriba y abajo. 7 Bate el cuarto huevo que tenías reservado y pinta todas las rosquillas con él. Después, hornea las rosquillas de San Isidro durante 15 minutos, colocando la bandeja a media altura. En función del tipo de horno es posible que necesites un poco más de tiempo. 8 En este punto, ya tendrás listas tus rosquillas tontas, que son unas estupendas rosquillas básicas. No obstante, para que puedas preparar también la variedad más dulce, en el siguiente paso veremos cómo hacer las rosquillas de San Isidro listas. 9 Prepara un glaseado de limón batiendo una clara de huevo a punto de nieve. A medio batir, empieza a añadir el azúcar glas y el zumo de limón en forma de hilo, todo ello sin dejar de mezclar. 10 No es necesario que viertas todo el jugo de limón, si ves que toma un brillo perfecto y el merengue se monta bien, solo con la mitad, déjalo así. Cuando esté listo, pasa una rosquilla para cubrir con este glaseado solo una de las mitades y colócala sobre una rejilla. Repite este proceso con todas las rosquillas que quieras hacer así. Tardarán unas 24 horas en estar listas porque el merengue debe quedar completamente seco y duro. 11 Cuando todas las rosquillas estén listas, ya podrás disfrutarlas acompañadas de un chocolate caliente, un batido, un zumo de frutas o lo que quieras. Esta receta de rosquillas de San Isidro es la más básica, pero te permite preparar las dos variedades más populares durante esta festividad madrileña. Cuéntanos, ¿cuál es tu favorita?