Cochifrito de cordero
1,5 Kg. de cordero 1 cebolla blanca 1 cebolla roja 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 1/2 guindilla seca picante 1 cuch. de pimentón 2 cucharaditas de harina Aceite Agua Sal Pimienta Perejil picado
1 En una cazuela con un poco de aceite, pon a pochar la verdura limpia y picada. Sazona. 2 Corta en trozos pequeños el cordero. Salpimenta y rehógalo. Añade el pimentón y la guindilla picante. 3 Agrega la harina, rehoga todo y cubre con agua. Déjalo cocer hasta que este tierno, 40 minutos aproximadamente. 4 En un mortero, maja los ajos con perejil y con un poco de agua. Échalo sobre el guiso, mézclalo bien y sirve. 5 Para finalizar, espolvorea el perejil y ya tienes el plato listo para servir en la mesa. 6 Para que este guiso resulte un éxito, resulta indispensable trocear en pequeños pedazos el cordero agregándolo sobre la mezcla de verduras rehogadas.