Solomillo con foie y salsa de Oporto
4 porciones de solomillo de vaca no muy grandes 200 gramos de foie de pato 4 rebanadas de pan 100 gramos de mantequilla Medio vaso de vino de Oporto Sal Pimienta
1 Cortamos las rebanadas de pan del mismo tamaño que los solomillos y doramos por ambos lados con un poco de mantequilla. 2 Reservamos al calor. Cortamos cuatro filetes pequeños de foie, algo menores que los solomillos. 3 En una sartén, salteamos con mantequilla los solomillos, dejándolos un minuto por ambos lados, salpimentamos y colocamos sobre las rebanadas de pan. 4 Reservamos al calor. 5 En la misma sartén, muy caliente, salteamos rápidamente (15 segundos por cada lado) los filetes de foie. 6 Tras salpimentar debemos colocarlos encima de los solomillos. 7 Vertemos el vino de Oporto en la sartén, desglasamos el jugo de los solomillos y dejamos reducir la salsa unos minutos hasta que se caramelice. 8 Salseamos con esta salsa los solomillos montados sobre la rebanada de pan y el foie encima.