TARRINAS DE PATÉ A LA NARANJA
225 g higaditos de pollo limpios 80 g mantequilla 1 puerro 1 diente de ajo zumo de naranja 30 ml licor de naranja o brandy 50 ml nata pimienta negra machacada no molida 1 sobre de gelatina sin sabor 150 ml caldo de ave colado 1 naranja para decorar
1 Picar muy finos los higaditos, el puerro y el ajo.En una sartén con mantequilla, saltear el picadillo anterior y salpimentar. Añadir el zumo, el licor y por último la nata. Retirar, enfriar un poco y pasar todo por la picadora. 2 Fundir la gelatina en el caldo caliente de ave, sin que llegue a hervir. Reservar.Lavar, secar y cortar la naranja en rodajas finas, y éstas a su vez en cuatro. Colocar uno o dos trozos de naranja en el fondo de cuatro flaneras o moldes individuales, verter encima una capa de gelatina de aproximadamente cinco milímetros. Enfriar y repartir encima el paté. Refrigerar al menos dos horas. 3 Desmoldar y servir en platos individuales decorado con hojas de lechuga y tostadas.