Sopa de zapallo criollo
Ingredientes 1 zapallo criollo de 3 kg. 250 gr. de crema de leche 250 gr. de leche 500 cm3 de caldo de carne 250 gr. de 200 gr. de nabos 1/3 paquete de ciboulette Sal Pimienta blanca de Cayena 250 gr. de croútons 1 zapallo criollo de 3 kg.250 gr. de crema de leche250 gr. de leche500 cm3 de caldo de carne250 gr. de tocino ahumado200 gr. de nabos1/3 paquete de cibouletteSalPimienta blanca Pimienta de Cayena250 gr. de croútons 
 Sopa de zapallo criollo Elegir un zapallo criollo redondo con buena forma. Cortar la parte superior y reservar. Retirar las semillas y quitar toda la pulpa. Apartar 200 gr. del total que se cortan en pequeños cubos. Cortar también los nabos en cubos. Cocinar todo al vapor. Con la pulpa del zapallo hacer un puré bien fino y agregarle el caldo, la leche y la crema. Mezclar con un mixer y condimentar. Reservar al calor. Aparte, cortar en cubos el tocino y desgrasarlo al fuego hasta que esté crocante. Servir la sopa dentro de su cáscara, con toda la guarnición y los croútons bien calientes.