BROCHETAS DE LOMO Y MANZANA
600 g lomo fresco en una pieza 3 manzanas verdes 1 puerro pequeño pizca de canela molida clavo nuez moscada pimienta 6 cucharadas aceite 1 cucharada miel un chorrito de salsa de soja mostaza dulce, sal 300 g arroz blanco tallos de cebollino perejil para decorar
1 Limpiar la carne. 2 Sobre una tabla, cortar el lomo en cubos regulares y medianos. 3 Pelar las manzanas y sacar bolitas redondas con un vaciador. 4 Insertar en brochetas de metal o madera (sumergirlas previamente en agua durante 15 minutos al menos), alternando los ingredientes: tres trozos de lomo y tres de manzana. Lavar, pelar y picar el puerro, mezclarlo con el aceite en un cuenco; añadir la salsa de soja, la miel y la mostaza y batir con un tenedor. 5 A continuación agregar el resto de las especias sin dejar de remover, pincelar cada brocheta con esta salsa y rectificar el punto de sazón. Asar las brochetas en la plancha o en la sartén rociándolas con el aliño sobrante. 6 Poner en una fuente de presentación el arroz bien extendido; colocar encima las brochetas una vez estén hechas y añadir el jugo obtenido por encima. 7 Para finalizar, decorar con tallos de cebollino y ramas de perejil.