Albóndigas con salsa
3 rebanadas de pan del día anterior 1/2 vaso de leche 800 gr. de carne picada 4 cdas. de queso parmesano rallado 300 gr. de pulpa de tomate 1/2 cda de pasta de tomate 3 cdas. de aceite de oliva v. e. Sal 
 Albóndigas con salsa Retirar la corteza del pan, desmenuzar la miga y dejar ablandar en un bol con leche. Dejar reposar y luego aplastarlas con un tenedor. Si hay exceso de leche, exprimir la miga. Agregar el pan a la carne picada junto con el queso parmesano; sazonar con sal. Amasar bien con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Tomar la mezcla y formar con las manos albóndigas redondas del tamaño de un huevo. Calentar el aceite en una sartén y dorar las albóndigas por todos lados durante un par de minutos; añadir la pulpa de tomate con el concentrado y una pizca de sal. Mezclar bien, tapar y cocinar durante 20-25 minutos a fuego lento. A mitad de la cocción, girarlas para que se cocinen uniformemente y sin que se peguen. Acomodar en una fuente y servir calientes.