Libros de paté de foie, queso y pimientos
Ingredientes - 4 Filetes de lomos de cerdo cortados en forma de libro - 4 Lonchas de queso - 100 gr. de foi-gras - 200 gr. de pimientos rojos asados o del piquillo - 1 Huevo - Pan rallado - Aceite de oliva - Sal 
 Libros de paté de foie, queso y pimientos El montaje de los libros los podemos realizar de 2 maneras, doblándolos por la mitad para albergar el relleno o poniendo un filete encima de otro (necesitaremos 8 filetes en vez de 4), es este caso hemos optado por la primera opción (1 filete por cada libro). Extendemos el filete y untamos la mitad con paté de foie, recortamos un trozo de pimiento rojo para que coincida con la parte untada de paté y realizamos la misma operación con el queso, colocándolo sobre el pimiento rojo. Doblamos con cuidado el filete formando de esta manera el libro y repetimos todos los pasos con el resto de filetes. En plato hondo o cuenco batimos un huevo, empapamos los libros en él y lo rebozamos con pan rallado. En una sartén calentamos abundante aceite de oliva, y freímos los libros a fuego medio para que se cocinen bien por dentro hasta que estén dorados. Servir inmediatamente con cualquier guarnición, puré de patatas, guisantes con jamón, habitas ... 