Receta chilena original
400 gramos de harina 4 unidades de yemas 100 gramos de mantequilla 1 taza de leche (240 mililitros) 1 pizca de sal 1 cucharada sopera de ron o pisco (opcional) 1 unidad de ralladura de naranja o limón (opcional) 500 gramos de manjar 1 taza de azúcar flor 500 mililitros de crema de leche (nata)
1 Tamiza la harina junto con la salen un bol grande, agrega la mantequilla y las yemas. Mezcla hasta que queden grumos grandes y suaves. Truco: precalienta el horno a 180 °C para ahorrar tiempo. 2 Agrega la leche poco a poco y amasa. Añade leche hasta obtener una masa que no sea pegajosa y esté suave. Es posible que no la utilices toda. 3 Estira la masa con ayuda de un rodillo, dejándola bastante delgada, de unos 2 milímetros de grosor aproximadamente. Corta círculos del tamaño que desees hacer la torta, ten en cuenta que si los cortas pequeños será más alta, mientras que si los cortas grandes tendrá menos capas. 4 Hornea las capas de galleta durante 4 o 7 minutos cada una, esto dependerá de la potencia de tu horno. Deben estar doradas, pero no tostadas. Cuando creas que estén listas, puedes probar la masa, esta debe quedar firme pero no dura. Déjalas reposar hasta que estén totalmente frías. 5 Mientras reposan las galletas, comienza a batir la crema de leche junto con el azúcar flor o azúcar glass hasta que agarre volumen y sea un poco más firme. 6 Comienza a rellenar las galletas con manjar, puedes hacerlo en un molde o encima del plato de presentación. Cubre ambas caras de la primera galleta con dulce de leche. Esta será la base de nuestra torta, así quedará fijara al plato y no se moverá demasiado cuando la sirvas. 7 Pega la segunda galleta encima del manjar y cúbrela con la crema batida. 8 Intercala las capas de rellenos con la nata y manjar dejando un poco de ambos ingredientes para cubrir la torta. 9 Agrega 2 cucharadas de manjar a la crema batida restante e integra con movimientos envolventes. 10 Puedes emparejar los bordes de la torta de hojarasca con manjar y poner encima crema batida, decora con nueces picadas o migajas de galleta triturada. Deja refrigerar por al menos 2 horas antes de consumir.