Empanizado de jamon y queso
100 gr. de fécula de maíz o harina de trigo 50 gr. de mantequilla ½ l. de leche 100 gr. de queso gruyere o cualquier queso de su guso, blando cortado de lonjas finas 75 gr. de jamón cocido Sal, pimienta, nuez moscada 2 huevos 150 gr. de harina de trigo
1 Diluir la fécula de maíz con la leche y colocar al fuego sin dejar de remover con un batidor, en lo que arranque el hervor agregar la mantequilla a trocitos y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego y echar en una bandeja ligeramente engrasada formando un rectángulo de ½ cm de espesor. Cuando la pasta este completamente fría cortar unos rectángulos de 4 x 6 cm. Juntarlos de dos en dos poniendo entre ellos una lonja de jamón y una de queso, apretar un poco y pasar por huevo batido y harina. Freír en abundante aceite muy caliente. Servir acompañado de ensalada. 2 Foto referencial.