Soufflé de cerezas
500 gr. de cerezas frescas o al natural160 gr. de azúcar Manteca6 pancitos100 gr. de avellanas200 gr. de crema de leche 6 huevos30 gr. de mantecaSalManteca 
 Soufflé de cerezas Deshuesar las cerezas y espolvorearlas con azúcar, salvo que sean en almíbar. Enmantecar un molde de soufflé. Descortezar los pancitos, cortarlos en rebanadas y ponerlos en el fondo del molde. Espolvorear con las avellanas molidas. Batir la crema con las yemas, el azúcar y una pizca de sal. Agregar las claras a nieve. Rellenar el molde con las frutas sobre el pan, cubrir con el resto de pan. Echar encima la preparación de soufflé y llevar a horno caliente, durante una media hora.