Ensalada de pasta con piña y gambas
500 gramos de espirales de pasta 200 gramos de gambas, camarones o langostinos pelados (frescos, congelados o cocidos) 8 rodajas de piña natural o en almíbar 1 mango fresco 1 puñado de brotes verdes variados 2 tomates 1 puñado de guisantes o arvejas 1 paquete de champiñones frescos 2 latas de atún en aceite de oliva 1 bote de salsa rosa 1 pizca de sal
1 Antes de nada, pon a cocer las espirales de pasta en una olla con agua y una pizca de sal durante unos 8-10 minutos más o menos. Una vez cocidas, escúrrelas, enfríalas bajo el agua para detener la cocción, abre una lata de atún, vierte un poco del aceite por encima, mezcla y resérvalas. Truco: Así evitaremos que la pasta se siga cocinando y se quede pegada entre sí. 2 Mientras tanto, lava y corta los champiñones en láminas y saltéalos en una sartén con un poco del aceite de las latas de atún. Reserva 3 Asimismo, cuece los guisantes en una olla con abundante agua aparte, luego escúrrelos y reserva. Truco: Puedes tener o comprar ya cocidos los guisantes si quieres. 4 Prepara las frutas y verduras de la ensalada de langostinos, piña y salsa rosa lavando los brotes verdes, cortando el tomate en rodajas, y pelando y cortando la piña en trocitos y el mango en cuadraditos. Truco: Añade otras hojas verdes, frutas o verduras que te gusten 5 En el último momento, saltea las gambas peladas en una sartén con un pelín del aceite del atún en lata y reserva. Puedes utilizar también langostinos o camarones en la ensalada de pasta con gambas y piña. Truco: Si ya están cocidas omite este paso. Puedes espolvorear un poco de ajo molido y perejil picado si te gusta. 6 Mezcla todos lo ingredientes reservados juntos con el atún en lata bien escurrido y sirve tu ensalada de pasta con piña y gambas con un poco de salsa rosa por encima. ¡Qué aproveche!