Pulpetas sicilianas
1 1/2 Kg. de bonito. 3 huevos. 150 gr. de queso parmesano rallado. 2 paquetes de galleta de soda. 3/4 taza de perejil picado. Sal pimienta aceite al gusto. 1/2 taza de agua. 150 gr. de harina preparada. 1 litro de aceite vegetal.
1 El bonito puede ser reemplazado por cualquier pescado blanco que sea fácil de desmenuzar. 2 Rallar el queso parmesano. 3 Moler la galleta de soda. 4 Proceder a limpiar bien el pescado de forma que le queden solo filetes, cortarlos en cuadrados, y comenzar a desmenuzarlos totalmente, ponerlo en un recipiente redondo y agregar las galletas molidas, los huevos, perejil, sal, pimienta, un poquito de aceite, queso parmesano rallado, y un poquito de agua. 5 Mezclar bien todos los ingredientes hasta que tenga una buena consistencia, luego coger un poco de la mezcla y formar bolitas medianas y pasarlas por harina. 6 En una sartén con aceite bien caliente, poner a freír las bolitas de pescado hasta que estén bien doradas. 7 En olla a parte, preparar el tuco normal como para los canelones : (01 Kg. de cebolla picada en cuadraditos, ajos, sal, pimienta, hongos con laurel, salsa de tomate grande, etc.). 8 Una vez que las bolitas de pescado ya están bien doraditas, agregarlas al tuco que debe estar a fuego lento y dejar que hiervan por 15 minutos. 9 Servirlas y rociarlas con queso parmesano, acompañadas de patatas sancochadas al gusto (blancas o amarillas) y arroz graneado. 10 Se recomienda acompañar con vino.