Cordero a la olla
Ingredientes 1 kg. de pulpa de 1 1/2 1 cda. de aceite de oliva 1 cda. de manteca 125 cl. de vino tinto Sal y pimienta Para la guarnición: 100 gr. de 4 zanahorias pequeñas 2 cdas. de manteca 1 cda. de azúcar 50 cl. de vino blanco seco 1 kg. de pulpa de cordero cebolla mediana1/2 morrón rojo1 cda. de aceite de oliva1 cda. de manteca125 cl. de vino tintoSal y pimienta100 gr. de habas peladas4 zanahorias pequeñas2 cdas. de manteca1 cda. de azúcar50 cl. de vino blanco seco 
 Cordero a la olla Trozar la pulpa de cordero en cuadrados de 2 cm. por lado. En una olla, saltear el cordero en el aceite de oliva y la manteca, junto con la cebolla y el morrón con corte brunoise. Agregar el vino tinto y dejar cocer a fuego lento hasta lograr que se reduzca. Salpimentar a gusto. Para la guarnición, hervir las habas hasta que logren su punto. Pelarlas y agregar una cucharada de manteca. Cortar las zanahorias en bastones finos y colocarlas en una cacerola destapada a fuego mínimo con una cucharada manteca y el azúcar. Agregar el vino blanco y dejar cocer hasta llegar al punto. Deben estar crocantes.