Ají de fideo
300 gramos de Carne molida 500 litros de Caldo de res 1 unidad de Zanahoria 2 unidades de Tomates rojos grandes 2 unidades de Cebolla blanca medianos 5 gramos de Perejil 250 gramos de Espaguettis u otra pasta 1 unidad de Pimiento o pimentón 1 pizca de Tomillo 1 pizca de Laurel 1 cucharadita de Pasta de ajo 1 pizca de Ají amarillo 1 pizca de Sal
1 El primer paso para realizar nuestra receta de ají de fideos es prealistar los ingredientes. 2 Pica la cebolla en cuadros medianos y resérvala. 3 Pica el pimiento rojo en cuadros pequeños y resérvalos para realizar el sofrito de la receta boliviana. 4 Por último adiciona el tomate en cuadros pequeños. 5 Para hacer el sofrito base, lleva una sartén a fuego medio y una vez caliente adiciona un poco de aceite de oliva o girasol. Agrega los tres ingredientes que picamos en los pasos anteriores y deja sofreír. 6 Añade un poco de tomillo, laurel, y pasta de ajo al sofrito. Si deseas también puedes añadir un poco de comino en polvo. 7 Adiciona la carne a un lado de la sartén y mezcla con el sofrito para que se vaya integrando todo uniformemente. 8 Adiciona el caldo de res y la zanahoria rallada, esto hará que la base tome una consistencia un poco más espesa. Deja conservar a fuego lento para que se concentren los sabores. 9 Lleva una olla honda con suficiente agua a fuego medio. 10 Una vez el agua esté hirviendo adiciona la pasta, en este caso espaguettis, y cocina de forma tradicional hasta que estén en el punto de cocción deseado y al dente. 11 Mezcla los espaguetis con la salsa base y adiciona un poco de sal. Añade el ají al gusto dependiendo de lo picante que desees el plato. 12 Sirve nuestro ají de fideos caliente y espolvorea un poco de perejil encima. Y si te gusta la comida boliviana te recomiendo echarle un vistazo a la receta de los anticuchos bolivianos. Si deseas más recetas con pasta y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!