FILETES DE TERNERA EMPANADOS
4 filetes de ternera de 180 gr aprox. sal pimienta 1 cucharada perejil picado 150 g harina 2 huevos ligeramente batidos 100 g pan rallado aceite de oliva para freír 2 puerros 1 vasito de vino blanco
1 Sazonar los filetes con sal, pimienta y perejil. Pasar cada filete por la harina, huevo y el pan rallado, y freír en aceite de oliva. 2 Cortar en juliana la parte blanca de los puerros y hervir 1 minuto para luego escurrir y reservar. 3 Colocar cada filete en una fuente, espolvorear con el puerro y poner al fuego. Regar con el vino. Tapar y dejar cocer unos minutos. Rectificar sazón y servir con patatas torneadas al vapor.