Espaguettis con salsa marinara
3 cucharadas de mantequilla 1/3 de taza de aceite 3 tazas de cebolla en ruedas delgadas 1 taza de zanahoria en ruedas delgadas 1 ramita de tomillo o 1/4 de cucharadita si es seco, molido 1 ramita de albahaca 1 ramita de perejil 1 kilo de tomate tipo italiano, perita, triturado, sin piel y sin semillas 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta negra, recièn molida 2 cucharaditas de sal 1/2 kilo de espaguettis 1/4 a 1/2 taza de queso parmesano rallado, opcional 1 taza de consomè, opcional.
1 En un caldero se ponen la mantequilla y el aceite a calentarSe agregan la cebolla y la zanahoria. 2 Se frìen hasta marchitar, unos 20 minutos. 3 Se le agregan el tomillo, la albahaca, el perejil y el tomate triturado. 4 Se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte por 10 minutos. 5 Se baja el fuego. Se agrega la sal y la pimienta y se cocina a fuego suave por 20 minutos màs o hasta que espese. 6 Si espesa mucho puede agregàrsele 1 taza de consomè de carne y continuar cocinando hasta obtener el espesor deseado. 7 Se retira del fuego y se cuela por un colador para salsas o de alambre apretando los sòlidos con una cuchara de madera con las paredes del colador y se corrige la sazòn si es necesario. 8 En una olla pòngase el agua y la sal para cocinar la pasta. 9 Llèvese a un hervor. Agrèguese la pasta. 10 Llèvese nuevamente a un hervor y cocinese hasta estar al dente, unos 10 a 12 minutos. 11 Retìrese del fuego y escùrrase inmediatamente. 12 Revuèlvasele la salsa a la pasta y agreguèsele el queso parmesano dseado. 13 Revuèlvansele y sìrvanse inmediatamente.