Vieiras gratinadas con provenzal
8 vieiras 2 cebolletas 1 tomate 2 dientes de ajo 1 vaso de Brandy 1 lechuga aceite virgen extra Hojiblanca sal 3 cucharadas de pan rallado ½ cucharadita de perejil picado 2 dientes de ajo
1 Abre las vieiras, pásalas por el grifo para eliminar la arena, retira las telillas, separa los corales de los troncos y corta éstos en dos. Reserva. Pica finamente las cebolletas y ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite. 2 Pela el tomate, pícalo finamente e incorpóralo a la sartén. 3 Deja pochar. Pela y pica 2 dientes de ajo finamente. 4 Incorpora las vieiras y saltéalas. Vierte la copa de brandy y flambea. 5 Sirve en cada concha honda un poco de la fritada y encima pon 1 coral y un tronco (cortados en dos). 6 Mezcla en un bol los ingredientes de la provenzal y espolvorea las vieiras. 7 Calienta el horno y gratínalas durante 3 minutos. 8 Limpia la lechuga, colócala en una fuente amplia y pon encima las vieiras. 9 Consejo: Si se tienen las muñecas fuertes se pueden abrir como las ostras, pero hay una forma más fácil para el novato. 10 Calentar el horno a 200º C e introducirlas. 11 Cuando se abran (en 2 o 3 minutos) sacarlas. 12 Todo lo que buscas para tu cocina aquí