Souffle de queso con harina de maiz
Para 4 personas 3 yemas 5 claras de huevo 1 vaso de leche 2 cuch. de harina 2 cuch. de harina de maíz refinada 200 grs de queso cremoso (de untar) 2 cuch. de azúcar Mantequilla y harina para untar el molde
1 En un cazo, mezcla con una varilla los dos tipos de harina y la leche. Una vez bien mezclado, caliéntalo hasta que espese. Añade el queso y sigue removiendo para que éste se disuelva. Una vez que ligue, tardará alrededor de 2 minutos, retira del fuego y deja enfriar. 2 Añade entonces las yemas, vuelve a mezclar y echa este preparado sobre las claras montadas a punto de nieve sobre el azúcar. Mezcla nuevamente, esta vez con cuidado para que quede esponjoso. 3 Vierte en moldes untados con mantequilla y enharinados, rellenando sus 3/4 partes y hornea a 175 grados durante 20-25 minutos (30-40 minutos si el molde es grsnde). Sirve.