Nori sushi
350 / 400 gr. de sumeshi 4 hojas de alga noriWasabi pepino pelado Salmón crudo muy fresco (o trucha o atún)Salsa de soja1 o 2 pickles de jengibre sin piel 
 Nori sushi La hoja de alga nori se dispone sobre una planchita de bambú, cubierta con papel film. El arroz, ya preparado y frío se “unta”, espeso y compacto (de una altura de más o menos 5 milímetros) sobre la hoja de alga, dejando un borde de 5 centímetros vacíos sobre el margen opuesto al que se comenzará a enrollar. En el centro del arroz se pone una pequeña cantidad de wasabi y sobre éste el pescado cortado en fetas finísimas, el pepino y algunas tiritas de verduras marinadas (por ejemplo jengibre). El alga se enrolla ayudándose con la planchita de bambú: se parte de un extremo enrollando todos los ingredientes y apretando muy bien hasta llegar al borde que se había dejado libre. Se corta, con un cuchillo bien afilado, en porciones de 2 o 3 centímetros de grosor. Se acompaña con salsa de soja.