Pastel de calabacín y queso
50 gramos de Tomates secos en aceite 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva 2 Calabacines 1 Cebolla cortada en juliana 2 dientes de Ajo chafados 1 paquete de Masa brisa 3 Huevos 100 gramos de Queso ricotta (o requesón) desmigado 5 hojas de Salvia picada 1 cucharadita de Orégano seco 100 gramos de Parmesano rallado 200 mililitros de Nata 1 pizca de Pimienta negra molida 1 cucharadita de Sal
1 El primer paso para cocinar este pastel de calabacín y queso es escurrir los tomates secos y cortarlos en trozos gruesos con un cuchillo.Después ponemos el aceite a calentar a fuego medio. Añadimos los calabacines cortados en tacos y salpimentados, la cebolla y los ajos. Freímos durante 10 minutos y retiramos del fuego. 2 Precalentamos el horno a 200º C. Luego cubrimos un molde con la pasta brisa, ponemos garbanzos (u otras legumbres) secos encima para que no leve y lo metemos al horno durante 15 minutos. 3 Sacamos la pasta brisa del horno, quitamos las legumbres y volvemos a hornearla otros 5 minutos. 4 En un bol batimos los huevos y la riccota, añadimos la nata, salpimentamos y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. 5 Incorporamos el contenido de la sartén, los tomates secos, las hojas de salvia, el orégano y el queso parmesano. Mezclamos bien y repartimos el relleno del pastel de calabacín y queso sobre la masa brisa. 6 Metemos el pastel de calabacín al horno y lo cocinamos durante 30 minutos hasta que se vea bien cuajado y dorado.Una vez bien hecho, dejamos enfriar el pastel de calabacín y queso parmesano y ¡a comer!