Receta MUY FÁCIL (con trucos)
10 gambas 1 limón o lima 1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de sal 1 pizca de sal en escamas 1 pizca de pimienta (opcional) 1 pizca de cebollino picado
1 Limpia bien las gambas, pélalas y quita la tira del centro y la parte más fea. Nosotros vamos a preparar un carpaccio de gambas congeladas, pero también podrías hacer el carpaccio de gambas cocidas. Para ello, tendrás que cocer las gambas y seguir igualmente los siguientes pasos. 2 Coge una hoja de papel film que sea larga, coloca en el centro las gambas en forma circular y añade un poco de sal fina. 3 Cubre las gambas con la hoja de papel film, tal y como se muestra en la imagen. Para evitar cortar láminas muy finas, compartiremos un truco muy sencillo en el siguiente paso. 4 Con un mazo o una espátula plana de cocina, golpea las gambas hasta que quede una capa fina uniforme. Utiliza las manos para darle forma circular y conseguir tapar todos los huecos. Introduce el carpaccio de gambas con el film en el congelador durante 30 minutos o más. 5 Mientras tanto, prepara el aliño. Para ello, en un bol vierte un chorro de aceite, exprime un limón, añade el zumo y bate para mezclar ambos ingredientes. Corta unas tiras de cebollino y añádelas al aliño. 6 Cuando vayas a servirlo, saca el carpaccio de gambas congeladas del congelador, retira el papel film con cuidado y coloca el carpaccio en un plato. Aunque esté congelado, al ser tan fino se descongela enseguida. 7 Distribuye el aliño por todo el carpaccio, vuelve a meterlo en la nevera para que coja el sabor del aliño y conseguir que se cocine la carne de las gambas con el zumo de limón. Cuando vayas a servirlo, pica un poco más de cebollino, agrega unas escamas de sal y un poco de pimienta. Si quieres darle otro toque, se puede poner piel de limón o naranja rallada. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de este increíble carpaccio de gambas.