Dulce de Cítricos
Ingredientes 1 kg de naranjas 1/2 kg de pomelos 1/4 kg de limones 1/4 kg de limas 250 cc de agua 750 g de azúcar 
 Dulce de Cítricos Lavar y cepillar muy bien las naranjas, los pomelo, las limas y los limones. Pelar los cítricos a vivo y reservar las cáscaras. Con la ayuda de un cuchillo afilado, retirar toda la parte blanca posible. Cortar las cáscaras en juliana bien finita y colocarlas en una cacerola con agua fría y una cucharada de sal gruesa. Hervir. Colar las cáscaras y repetir la operación de hervir, tres veces, partiendo siempre de agua fría. Cortar la pulpa de los cítricos en rodajas de 2 cm y luego dividirlas en cuatro trozos. Tratar de separar las semillas y colocarlas en una gasa o lienzo limpi. Recuperar el jugo que va desprendiendo la fruta. Mezclar la pulpacon las cáscaras, las semillas y el agua. Colocar en una cacerola de fondo grueso y llevar a fuego fuerte hasta que rompa hervor. Una vez que hierve, cocinar a fuego lento por una hora y media. Revolver cada tanto.