Empanadas de soja texturizada
50 gramos de soja texturizada 1 cebolla ¼ morrón verde ¼ morrón amarillo ¼ morrón rojo 1 rama de cebolla de verdeo 1 cucharada sopera de salsa de soja 1 cucharada sopera de salsa inglesa 1 cucharadita de provenzal 1 cucharada postre de pimentón ahumado 1 cucharadita de cúrcuma
1 ¿Te preguntas cómo hidratar soja texturizada para empanadas? Pues bien, para empezar con la receta de las empanadas de soja texturizada, primero hidrata la soja con suficiente agua caliente para taparla, también añade la salsa de soja y la salsa inglesa, estas aportarán sabor y color. 2 Pela y pica la cebolla. También lava y pica la parte blanca de la cebolla de verdeo y los morrones para saltear todos los vegetales en una sartén a fuego máximo con 1 cucharada de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, baja el fuego a medio y continúa salteando hasta que estén bien cocidos. Truco: si se llegan a secar, puedes agregar 1 o 2 cucharadas de agua caliente para levantar el fondo de cocción. 3 Cuando los vegetales estén cocidos, agrega la soja hidratada, unas cucharadas del líquido donde la habías hidratado y el puré de tomate. Saltea durante unos 10 minutos y agrega más de este líquido si se está secando, ya que buscamos obtener un relleno húmedo y jugoso. Luego, retira y condimenta la soja texturizada al gusto con, por ejemplo, provenzal, pimentón ahumado, ají molido y cúrcuma. 4 Cuando el relleno esté frío, podrás rellenar tus empanadas de soja texturizada. Para ello, humedece la mitad del borde para que, al cerrarlo, se selle perfectamente. Puedes hacer el repulgue que más te guste e ir disponiendo las empanadas con el cierre hacia arriba en una asadera previamente engrasada. 5 Si lo deseas y consumes huevo, puedes pintarlas para que se doren mejor y cocinarlas en el horno precalentado fuerte a 200 °C durante 20 minutos. Truco: si deseas elaborar unas exquisitas empanadas veganas de soja, recuerda que no debes añadir huevo. 6 Pasado el tiempo indicado, podrás disfrutar de tus empanadas de soja texturizada. ¡A comer! ¿Qué te ha parecido esta receta? Cuéntanos en los comentarios y comparte con nosotros tu opinión.