Receta SIN GLUTEN
100 gramos de harina de maíz precocido 1 huevo chico 25 centímetros cúbicos de aceite 25 gramos de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de polvo de hornear 1 pizca de sal 80 gramos de dulce de batata o mermelada sin tacc
1 Para empezar con la receta de las pepas sin TACC, primero bate el huevo con la esencia de vainilla, el aceite y el azúcar hasta que queden completamente disueltos e integrados. A continuación, enciende el horno a 180 ºC para que se caliente. 2 En un recipiente aparte, mezcla la harina de maíz blanca precocida con el polvo de hornear y la pizca de sal. Ten en cuenta que todos los ingredientes que uses deben tener el logo correspondiente y oficial sin TACC. Truco: también podrías elaborar pepas sin tacc con maizena, ya que la maizena es la harina de fécula de maíz perfecta para los celíacos. 3 Mezcla los ingredientes secos y húmedos hasta obtener una masa. A continuación, llévala a la mesada y estírala como un rollo para cortar pepas del mismo tamaño, como observas en la imagen. Sin embargo, podrías evitar llevar tu masa a la mesada tomando porciones para hacerlas una bolita con las manos y aplastarlas. Esto sería lo indicado y más seguro si no tienes un lugar especial para cocinar pepas sin harina de trigo, avena, cebada o centeno. 4 Lleva tus pepas a una asadera previamente engrasada y enharinada con harina sin gluten. Haz el clásico hueco en el centro y cocina 4 minutos en el horno precalentado. Mientras, si eliges un dulce compacto, caliéntalo unos segundos en el microondas o al baño maría para tenerlo listo para usar. 5 Pasado el tiempo de precocción, ayúdate con la base de un frasco o palo de amasar para marcar el agujerito de tus pepas para incorporar el dulce. 6 Reparte el dulce que has elegido en cada pepa y, con ayuda de los dedos húmedos, baja los picos de dulce que puedan quedar, para que no se quemen en el horno. Cocínalas unos 6 minutos más y retíralas. ¡Las pepas de membrillo sin gluten están deliciosas! 7 Cuando estén tibias o frías, prueba y disfruta de tus galletitas pepas sin gluten. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.