Olla de pimienta
Ingredientes 500 gr. de cogote de vaca 500 gr. de paleta de cordero 500 gr. de paleta de 100 gr. de panceta gorda 375 gr. de cebollas chicas 500 gr. de patatas 250 gr. de zanahorias 1 tallo de apio 2 puerros Perejil 250 gr. de hongos frescos Sal 250 gr. de crema de leche para moler 500 gr. de cogote de vaca500 gr. de paleta de cordero500 gr. de paleta de ternera 100 gr. de panceta gorda375 gr. de cebollas chicas500 gr. de patatas250 gr. de zanahorias1 tallo de apio2 puerrosPerejil250 gr. de hongos frescosSal250 gr. de crema de leche Pimienta para moler 
 Olla de pimienta Deshuesar la carne y cortarla en dados. Picar la panceta y hacerla derretir en una cacerola amplia y chata. Cuando haya soltado la grasa agregar la carne, sobre calor fuerte, en porciones, y dorarlas. Retirar la carne bien dorada y dejarla aparte. Incorporar las cebollitas cortadas en cuartos y añadirlas en la grasa de la cacerola, a fuego mediano. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas y añadirlas sin secarlas, salar. Incorporar las zanahorias en rodajas y el apio en bastones, los puerros en anillos, los hongos lavados y el perejil picado grueso. Mezclar, echar la crema de leche y moler por encima bastante pimienta. Tapar el recipiente y colocarlo en el horno, cocinar durante una hora y cuarto. 