Rape al Romesco
1 cola de rape de 1 Kg. cortada en rodajas 2 sepias grandes 8 gambas 8 cigalas mejillones almejas 1 vaso de fumet de pescado (Ver fumet de pescado) 1 vaso de vino blanco. 2 ajos 2 rebanadas de pan 2 ñoras 1 buen puñado de almendras y avellanas 1 guindilla
1 Dorar en la sartén todos los ingredientes del romesco. 2 Tritúralo. 3 Desleír con el vino y el fumet e incorporarlo a una cazuela de barro con aceite caliente. 4 Dejarlo cocer un par de minutos y poner el rape ya limpio y las sepias. 5 Cuando estén cocidas incorporar los mejillones, las almejas, las gambas y las cigalas. 6 Dejar cocer unos minutos a fuego suave. 7 Servir en la misma cazuela de barro.