Jarretes de cordero
4 jarretes de cordero 4 patatas 200 gr de judías verdes 1 cebolla grande 6 dientes de ajo 2 vaso de vino blanco Agua Aceite virgen extra Hojiblanca Sal Pimienta
1 Limpia las patatas, envuélvelas en papel de aluminio. 2 Coloca en una bandeja de horno e introduce en el horno (previamente calentado) a 200ºC, durante 35 minutos. 3 Limpia los jarretes, salpimiéntalos y ponlos a dorar en la olla rápida. 4 Cuando estén dorados, añade la cebolla troceada y los ajos fileteados. 5 Rehoga brevemente. Vierte el vino blanco, agua hasta cubrir y sazona. 6 Cierra la olla y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. 7 Retira los jarretes y cuela el caldo. 8 Limpia las judías verdes, retirando las puntas y los hilos. 9 Pon un poco de aceite en una sartén y saltéalas brevemente. 10 Corta las patatas por la mitad y colócalas en una fuente, sirve al lado los jarretes y en el centro las judías. 11 Riega los jarretes con un poco de aceite selección carnes y espolvorea las patatas con perejil picado y sal. 12 No tiréis el caldo resultante de cocer los jarretes porque puede resultar muy útil para añadir a cualquier plato de legumbres, guiso e incluso arroz. 13 Para aprovecharlo, no tenéis más que colarlo y después congelarlo en una hielera. 14 Al estar dividido en pequeñas porciones podréis coger solo la cantidad necesaria para cada ocasión.