Profesen o albóndigas de los Cartujanos
Ingredientes 4 panes de 4 cdas. de mermelada de ciruelas 1 cda. de ron 1/2 lt. de leche 3 huevos 1/2 cdta. de esencia de vainilla 4 cdas. de azúcar para freír 4 panes de leche grandes4 cdas. de mermelada de ciruelas1 cda. de ron1/2 lt. de leche3 huevos1/2 cdta. de esencia de vainilla4 cdas. de azúcar Mantequilla para freír 
 Profesen o albóndigas de los Cartujanos Cortar por la mitad longitudinalmente los pancitos de leche, rellenarlos con la mermelada y volverlos a unir, ponerlos en un recipiente hondo. Mezclar los huevos con la leche, el ron, el azúcar y la vainilla, volcar sobre los pancitos y dejar en reposo para que éstos absorban el líquido. Derretir la mantequilla o margarina en una sartén y dorar los pancitos. Escurrirlos y servirlos tibios. 