Lomo al ajillo andaluz
500 gramos de Lomo de cerdo 8 dientes de Ajo 2 Cayenas 1 vaso de Vino blanco 1 chorro de Aceite de oliva virgen extra 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra molida 1 cucharadita de Pimentón dulce
1 Empezamos a hacer este lomo al ajillo en salsa pelando los ajos y partiéndolos en láminas gruesas. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y los freimos. 2 Mientras partimos en lomo de cerdo en trocitos de bocado (los cortamos un poquito más grandes ya que al cocinarse se harán más pequeños) y reservamos. 3 Cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos la cayena y el lomo partido a la sartén. Salpimentamos a nuestro gusto, añadimos el pimentón y dejamos que los tacos de lomo al ajillo se vaya haciendo a fuego alto. Removemos con frecuencia Truco: Si queremos que el lomo de cerdo al ajillo no pique no añadimos cayena o podemos añadir sólo una. Si nos gusta la comida picante podemos sustituir el pimentón dulce por pimentón picante. 4 Pasados unos cinco minutos añadimos el vino blanco, removemos bien y dejamos reducir. Cuando la carne tenga un bonito color dorado y quede una ligera salsita en el fondo de la sartén es el momento de retirar del fuego y servir este lomo al ajillo andaluz acompañado de mucho pan casero esponjoso para mojar sopas, ¡el plato se quedará limpio! ¡Buen provecho!Prueba también esta otra receta de lomo de cerdo al horno con salsa inglesa o visita mi blog Los dulces secretos de Cuca para no perderte ninguna de mis próximas creaciones. Truco: Podéis servir este lomo con ajos y vino blanco tanto en platos individuales como en un plato principal para una comida o cena, o bien presentarlo en una cazuela de barro para el aperitivo.