Entrada de tomates
6 tomates regulares rojos pelados 1 taza de choritos (mejillones) cocidos o en conserva 3 cucharadas de perejil picado 0,5 cebolla picada fina 1 limón, zumo 1 lechuga para acompañar 0,5 tazas de mayonesa 6 aceitunas negras 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta
1 Cortar los tomates en cuatro círculos cada uno y mantenerlos armados en su misma forma, una rodaja sobre la otra. 2 Picar los choritos o mejillones y unirlos con la cebolla y el perejil. 3 Aliñar con el zumo de limón, la sal, la pimienta y la mayonesa. 4 Unir bien esta mezcla para que quede fácil de intercalar entre tajada y tajada de tomate. 5 Lavar la lechuga, picarla fina y aliñar. 6 Colocar un poco de lechuga sobre cada plato. 7 Poner el tomate cortado en círculos alternando cada rodaja con la mezcla de choritos y cebolla. 8 Presionar para que quede firme. 9 Adornar con aceitunas negras.