Leche de arroz y coco
1 taza de arroz (preferible integral) 1½ litros de agua 1 cucharada sopera de aceite de coco 1 pizca de sal 1 pizca de vainilla (al gusto) 10 gotas de estevia (al gusto) 1 cucharada sopera de panela (al gusto) 1 pizca de especias aromáticas (al gusto)
1 Lava el arroz y escúrrelo muy bien. 2 Vierte el agua dentro de un cazo y agrega el arroz. 3 Añade el aceite de coco y la sal. Remueve hasta disolver por completo estos ingredientes. Cocina la leche de arroz y coco a temperatura media durante 15 minutos. Si lo cocinas más tiempo, se espesa mucho, aunque esto depende de tu gusto.Si deseas una leche con más materia grasa, agrega un poco más de aceite de coco. Truco: La sal potencia el sabor dulce del arroz. 4 Pasado el tiempo, retira del fuego y deja que la mezcla alcance la temperatura ambiente. Luego, tritura en la licuadora hasta lograr machacar el arroz lo más fino posible. 5 Utiliza un bol o recipiente para colar el arroz triturado. Coloca encima un lienzo muy delgado o tela de nylon. Verte la leche de coco y arroz sobre el lienzo para colarla correctamente. 6 Recoge con cuidado los bordes de la tela hasta forma una bolsa, haz un tornique en la parte superior para presionar el líquido, sostén con una mano y con la otra ordeña el lienzo sobre el envase para extraer la mayor cantidad de leche posible.Cuela la leche de arroz y coco, resérvala y guárdala en la nevera hasta el momento de utilizarla. Esta leche se conserva en excelentes condiciones hasta 5 días refrigerada en la parte más fría de la nevera. Truco: Puedes saborizar la leche vegetal con cualquier saborizante de tu preferencia o dejarla al natural. 7 ¿Qué puedes hacer con esta deliciosa leche de arroz y coco? Bueno, aparte de degustarla sola, resulta genial para preparar postres, salsas, cremas, merengadas, bebidas achocolatadas, entre otras, como por ejemplo un bizcocho sin lactosa.Si quieres olvidarte de comprar costosas leches vegetales en el mercado, comienza por preparar esta receta ahora que sabes cómo hacer leche de arroz y coco. ¡Comparte tu experiencia culinaria con nosotros!