Raya a la milanesa
4 trozos de raya chicos1 y 1/2 lt. de aguaSal gruesa1 huevoPan ralladoAceite1 taza de mayonesaPepinitos en vinagre 
 Raya a la milanesa Hierva la raya durante 5 minutos. Sáquela con una espumadera, extraiga los cartílagos y séquela. Bata los huevos con sal y pimienta. Pase los trozos de raya por este batido y luego por pan rallado. Fría en aceite muy caliente hasta dorar. Mientras tanto, mezcle la mayonesa con los pepinitos y las alcaparras. Sirva la raya con la salsa al costado. 