Filete de salmón con ensalada de quinua
Para la salsa de yogur : 150 gr. de yogur griego Cebollín Salsa de rábano picante 4 filetes de salmón fresco con piel de 150/200 gr. cada uno 150 gr. de quinua 40 gr. de nueces pecanas 1 puñado de arándanos secos 200 gr. de valeriana Aceite de oliva v. e. Vinagre de frambuesa Sal Pimienta 
 Filete de salmón con ensalada de quinua Para preparar el filete de salmón con ensalada de quinua, lavar la quinua varias veces y luego transferirla a una cacerola. Cubrir con abundante agua (aproximadamente 400 ml) y hervir, agregando un poco de sal. Cocinar por unos 15 minutos o por el tiempo indicado en el envase. Escurrir bien y ponerla en un tazón. Dejar enfriar. Agregar la valeriana, las nueces picadas, los arándanos secos y sazonar con un hilo de aceite y vinagre de frambuesa. Condimentar con sal y pimienta y revolver. Cocinar el salmón en una sartén antiadherente muy caliente y ligeramente engrasada. Comenzar por el lado de la piel durante aproximadamente 2 minutos, girar y cocinar durante 4 minutos (ajustar el tiempo de acuerdo con el grosor de los filetes). El salmón debe quedar muy tierno y jugoso por dentro. Distribuir los filetes en los platos, completar con la salsa de yogur y servir de inmediato.