Ternera con arroz y coliflor
400 gr de carne de ternera para guisar en un trozo 3 zanahorias 1 coliflor pequeña 150 gr de arroz 100 gr de patatas 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 ramillete de hierbas 2 ramitas de perejil 1 l de caldo de carne Sal Pimienta
1 Lavar con agua fría la carne y secarla. 2 Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas. 3 Separar la coliflor en ramilletes y retirar los troncos gruesos. 4 Pelar las patatas y cortarlas a tacos. 5 Pelar la cebolla y cortarla a cuartos, pelar los dientes de ajo. 6 Poner el caldo en una olla y llevarlo a ebullición. 7 Añadir la carne, el ramillete de hierbas, las zanahorias, la cebolla, los ajos y sal. 8 Tapar la olla y dejar cocer a fuego suave durante 1 hora. 9 Poner la coliflor en agua fría con sal unos 15 minutos y escurrirla. 10 Cocer el arroz con agua y sal. 11 Escurrirlo. 12 Retirar la carne de la cazuela, cuando esté cocida. 13 Cortar la carne en dados y reservarla. 14 Colar el caldo y llevarlo de nuevo a ebullición. 15 Agregar las patatas y los ramitos de coliflor al caldo. 16 Tapar la olla y cocer a fuego suave unos 20 minutos. 17 Incorporar de nuevo la carne y sazonar con sal y pimienta. 18 Emplatar la carne con las verduras, el jugo de la cocción y el arroz. 19 Picar las ramitas de perejil y espolvorear con él el cocido justo antes de servir. 20 Para 4 personas.