Guiso de lentejas vegetariano
2 tazas de lentejas (mejor rojas) 2 cebollas 3 dientes de ajo 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 1 cucharadita de comino 2 tazas de tomate triturado 2 tazas de caldo vegetal 1 chorro de aceite 2 cucharaditas de pimentón ahumado 1 cucharadita de sal 1 chile seco pequeño 1 pizca de semillas de fenogreco 1 pizca de semillas de cilantro 1 pizca de semillas de cardamomo ½ cucharadita de canela 1 cucharadita de jengibre en polvo 2 clavos 3 granos de pimienta negra
1 Para preparar la mezcla de especias berbere calienta una sartén e introduce las semillas de fenogreco, cilantro, cardamomo, clavo y pimienta negra. Tuéstalas hasta que suelten el aroma durante 2-3 minutos. 2 Añade la canela y el jengibre en polvo, remueve y tritúralas en la batidora o molinillo hasta que se convierta en polvo. 3 Pon en remojo las lentejas durante 2 horas antes de la preparación. Escurre y reserva. 4 Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla picada durante varios minutos. A continuación incorpora el ajo picado, el jengibre fresco, el comino, el pimentón y la mezcla de especias que hemos preparado. Remueve y sofríe 2 minutos más sin dejar de remover. 5 Añade las lentejas y el tomate triturado y cocina varios minutos más a la vez añadiendo el caldo vegetal poco a poco y removiendo. Comprueba el punto de sal y pimienta y lleva el caldo a ebullición. Reduce el fuego a medio y cocina las lentejas vegetarianas con especias hasta que el líquido se reduzca casi por completo. 6 Sirve el guiso de lentejas vegetarianas estilo etíope (o misir wot, yesmir wot o misr wat) con un poco de cilantro fresco por encima acompañadas de otros exquisitos platos de la gastronomía etíope que puedes encontrar en mi perfil de RecetasGratis y en mi blog Vegspiration.