Empanadas de carne cortada a cuchillo
1 unidad de Pimiento verde limpios sin semillas ni nervaduras concassé 750 gramos de Carne de vaca (nalga, cuadril, paleta o lomo para exquisitos) 200 mililitros de Caldo 1 unidad de Pimientos rojo, limpios sin semillas ni nervaduras concassé 2 unidades de Blancos de puerro, limpios y picados 2 unidades de Cebollas de verdeo sin las hojas, lavadas y picadas 1 cucharada sopera de Orégano 1 cucharada sopera de Pimentón extra dulce ½ cucharada sopera de Ají molido 1 pizca de Comino 1 hoja de Puerro para el caldo 2 hojas de Laurel 1 cucharada sopera de Harina 150 gramos de Aceitunas verdes descarozadas picadas grande 3 unidades de Huevos duros picados grande 1 pizca de Sal a gusto 1 pizca de Pimienta a gusto
1 En una olla poner a hervir en agua salada saborizada con las hojas del puerro, las dos hojas de laurel y los dos dientes de ajo, la carne que haya elegido durante 20 minutos. 2 Retirar guardar el caldo y dejar enfriar la carne. Mientras la carne se enfría ir preparando y picando los demás ingredientes como indicamos. Una vez fría la carne cortar primero en rodajas, luego en tiritas de 0,5cm, y por último en cubitos. 3 Ahora en una sartén lo suficientemente grande y profunda, rehogar la cebolla, los pimientos, la cebolla de verdeo y los blancos de puerro, la cucharada de harina, incorporar la carne cortada y el caldo. 4 Condimentar con la sal, pimienta, pimentón dulce. Dejar reducir, apagar el fuego y condimentar con el orégano, el ají molido y el comino. 5 Una vez frío agregar los huevos y las aceitunas revolviendo de manera envolvente. 6 Rellenar las empanadas, para hacer las empanadas tenemos otra receta donde lo explicamos paso a paso y con fotos muy grandes para que puedas ver como se hace la masa de las empanadas. Una vez tenemos todo dentro de las empanadas cerrar, pintar con agua y cocinar al horno o fritas. 7 Aquí te dejamos otras recetas de empanadas de pollo.