Pollo con salsa de cúrcuma
300 gr. de pechuga de pollo 250 gr. de pan de molde 85 gr. de aceite de oliva virgen extra 60 gr. de chalota 15 gr. de vinagre 1 tllo de apio 1 zanahoria 1 hinojo Mostaza Cúrcuma Perejil Mantequilla Sal 
 Pollo con salsa de cúrcuma Pelar el tallo de apio y la zanahoria, retirare los hilos externos del hinojo. Cortar las tres verduras en bastoncitos finos (juliana). Remojarlos en agua y hielo. Mientras tanto, encender el horno a 120° C y cubrir una bandeja grande para hornear con papel pergamino. Cortar la pechuga de pollo a lo largo en rodajas finas, colocarlas una o dos a la vez sobre una lámina de película engrasada con aceite, cubrirlas con otra película y golpearlas para que queden muy delgadas, deben quedar casi transparentes. Colocar algunas, sin superponerlas, en una placa, hornear por 3', luego girarlas y hornear nuevamente por otros 2': deben cocinarse sin dorarse y quedar tiernas. Repitir con las otras rebanadas. Finalmente, cortarlas en tiras finas. Cortar el pan en triángulos; dorarlos en una sartén con un poco de mantequilla o untarlos con mantequilla y hornear a 220° C hasta que estén dorados. Hervir la chalota y mezclarla con 75 gr. de aceite, vinagre, 1 cucharadita de mostaza, una pizca de perejil picado, media cucharadita de cúrcuma y una pizca de sal, hasta obtener una salsa. Disponer los triángulos de pan, las verduras y el pollo en los platos y sazonar con la salsa, adornando como se desee con guisantes hervidos.