Arros pobler
500 gr. de arroz 250 gr. de pato 500 gr. de pollo campero 259 gr. de costilleja 1 palomo tierno Medio conejo 1 sepia 250 gr. de alcachofas 100 gr. de guisantes 200 gr. de gambas 2 tomates de "ramallet" 1 cebolla grande Pimienta Canela Apio Perejil
1 Disponer una cazuela de barro al fuego con aceite de oliva, a ser posible de buena calidad. Una vez caliente, sofreír las gambas. Una vez doradas, retirarlas. 2 En el mismo aceite se sofríen a continuación todas las carnes, previamente cortadas en trozos regulares, sazonando con sal y pimienta negra. 3 Cuando esté la carne dorada, añadiremos la cebolla que habremos cortado muy pequeña. Cuando ambos ingredientes hayan tomado un bonito color dorado. 4 Se agregan los dos tomates rallados. Añadir el agua suficiente para que lo cubra todo y algo más, haciéndolo cocer a fuego lento. 5 Una vez notemos que la carne esté tierna, se deben incorporar las verduras y el arroz. Dejar cocer suavemente, cuidando que no se pase del punto de cocción. 6 Unos instantes antes de servirlo añadiremos una picada hecha con el hígado asado de las aves y el conejo, las especies variadas, dos dientes de ajo, varios brotes de perejil y unas hebras de azafrán. 7 Dejar dar un pequeño hervor y servirlo