Ternera estofada
400 gr de ternera en dados 1000 gr de patatas 1 cebolla 2 zanahorias 100 gr de guisantes 3 dientes de ajos 3 vasos de caldo de carne 1/2 vaso de vino blanco 1 cucharada de salsa de tomate concentrada 1 ramillete de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, perejil) 1 ramillete de perejil 1 pizca de pimienta negra Aceite Sal
1 Pelar y picar finamente la cebolla, los dientes de ajo y el perejil. 2 Pelar , lavar y cortar las patatas en dados. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas gruesas. 3 Poner a calentar aceite en una cazuela. 4 Añadir la cebolla. 5 Dejar que se sofría 5 minutos a fuego lento. 6 Incorporar la carne. 7 Freír sin dejar de remover hasta que quede un poco dorada. 8 Agregar los dientes de ajo. 9 Verter la mitad del caldo de carne. 10 Incorporar el ramillete de hierbas aromáticas, salpimentar, tapar y cocer a fuego lento 1 hora. 11 Añadir un poco de caldo y continuar la cocción 30 minutos más. 12 Añadir las patatas, incorporar los guisantes, agregar las zanahorias. 13 Remover. 14 Tapar de nuevo y continuar la cocción hasta que las patatas estén cocidas. 15 Retirar el ramillete de hierbas, poner en una fuente y servir espolvoreando un poco de perejil picado por encima. 16 Para 4 personas.