Cordero con almendras
1,500 kg de carne de cordero deshuesada (pierna)3 puerros zanahoria grande200 gr. de almendras fileteadas50 gr. de pasas de uva300 gr. de arroz Perejil fresco picadoAzafránCurryMantecaAceite de oliva1 taza de caldo vegetalSal 
 Cordero con almendras Preparación: Precalentar el horno a temperatura media. Remojar las pasas. Pelar la zanahoria. Lavar y picar los puerros y la zanahoria. Cortar la carne en cubos de 3-4 cm. de lado. Colocarlos en una sartén con 2 nueces de manteca y 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltar 2-3 minutos a fuego medio alto. Salpimentar. Colocar la carne en una fuente para horno. Saltar 2 minutos las verduras en la misma sartén de la carne; el perejil picado, las pasas de uva, las almendras, el azafrán y el curry con otra nuez de manteca y un poco de aceite. Agregar las verduras a la fuente con la carne. Revolver bien. Rociar con el caldo. Tapar la fuente con papel aluminio y cocinar en horno medio por aproximadamente 1 hora. Mientras tanto, preparar el arroz cocinándolo al vapor. Para servir, hacer una cama de arroz, y colocar el cordero arriba. Decorar con hojas de menta.