Huevo en nido de patata con salsa de tomate
Para 4 personas 200 gr. de puré de patata en escamas 8 cucharadas de salsa de tomate 4 huevos 50 gr. de queso rallado 100 ml. de leche 1 cucharada de mantequilla Sal Aceite
1 Freír los huevos en abundante aceite caliente. 2 Preparar un puré de patata con dos vasos de agua, la leche, sal y la mantequilla. Dejar enfriar un poco y formar cuatro bolas. 3 Colocar en una fuente de horno, hacer un hueco grande en el centro de cada una y colocar los huevos fritos. 4 Cubrirlos de salsa de tomate caliente y espolvorear con el queso rallado. 5 Se puede añadir al puré de patatas un poco de chorizo cortado en rodajas o taquitos y decorar, al final con unas tiras de pimientos fritos.