Risotto de champiñones al ajillo
250 gramos de Arroz arborio 700 mililitros de Caldo de verduras 250 gramos de Champiñones ½ unidad de Cebolla 40 gramos de Mantequilla 100 gramos de Queso parmesano 4 dientes de Ajo 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal y Pimienta
1 Alistar todos los ingredientes para hacer este risotto de setas. 2 Cortar la cebolla finamente y cocinar a fuego bajo en una olla con aceite de oliva y sal. Continuar la cocción hasta que esté translucida. 3 Añadir el arroz y mezclar por unos minutos, luego agregar el caldo de verduras de a poco. Revolver todo el tiempo hasta que el grano esté al dente, rectificar sabor con sal. 4 Aparte, saltear los champiñones en mantequilla salpimentar y reservar. 5 En la misma sartén, cocinar el ajo finamente picado. 6 Para terminar con los champiñones al ajillo, añadir de nuevo los champiñones y mezclar todo. 7 Para terminar el risotto de setas, agregar los champiñones junto con el queso parmesano y la mantequilla. Recuerda conservar algunos champiñones para la decoración de cada plato. 8 Servir y cubrir con algunos champiñones. El risotto de champiñones al ajillo es una comida muy elegante, perfecta para una cena especial acompañada de un vino blanco.