Acelgas a la romana
Ingredientes 1 kg. de acelgas 6 cdas. de aceite de oliva 2 dientes de ajo Sal 2 limones recién molida 1 kg. de acelgas6 cdas. de aceite de oliva2 dientes de ajoSal2 limones Pimienta recién molida 
 Acelgas a la romana Elegir acelgas tiernas, cortarles las puntas de los tallos. Lavar cuidadosamente hoja por hoja y sobre todo la parte de atrás de los tallos. Tajear los tallos a lo largo para que se cuezan más rápido. Hervir los hojas en agua salada, hasta que estén tiernas, sacarlas, escurrirlas y colocarlas en uno fuente previamente calentada. Echar el aceite en una sartén y calentar apenas. Pelar los dientes de ajo, cortarlos en rodajas finitas, sumergirlos en el aceite y rehogarlos; en cuanto se vuelven trasparentes, sin haber tomado color, echarlos sobre las acelgas. Rociar todo con el jugo de medio limón y moler por encima pimienta. Cortar el resto de los limones en gajos para servir aparte. 