Méchoui (Cordero asado a la brasa)
carne de cordero en tiras ajos sal cominos mantequilla fundida
1 En un recipiente especial para poner brasas de carbón vegetal, poner un hierro en el que se ensartan las tiras de cordero, previamente untadas con un majado de ajos, cominos y mantequilla. 2 Al principio las brasas deben estar al rojo vivo, y después acabar de hacer la carne con las brasas menos fuertes. 3 El cordero debe girar constantemente durante 3 horas (dependiendo de la cantidad de carne que se pone), untando de vez en cuando un poco más del majado. 4 Se sirve muy caliente acompañado de sal y cominos y cortado en trocitos pequeños sobre pan de pita. 5 El secreto reside en la calidad de la carne y en la forma de mantener las brasas.