PEJELAGARTO EN VERDE
1 pejelagarto ½ Taza de hoja de Chile amashito ½ taza de hoja de chipilín 1 taza de chaya 5 tomates verdes 1 Chile dulce 1 taza de muste 3 platanitos tiernos 2 dientes de ajo ½ cebolla morada 1 taza de harina
1 Se pone a cocer el pejelagarto en 2 litros de agua durante 15 min. Se retira de la lumbre y se pone a enfriar el caldo. 2 Se lavan bien todos los ingredientes y se licuan con el caldo: después de licuados se cuelan. 3 A continuación se sumerge en el caldo el pejelagarto y se pone al fuego por 20 min. 4 Agregándole sal al gusto; se espesa con la harina. 5 Se sirve acompañado con arroz blanco.