Carne de buey a la salsa de pimienta verde
para 4 personas 4 filetes de lomo de buey sal 4 cucharadas de aceite de oliva pimienta negra recién molida Salsa un buen chorreón de vino blanco o tinto 4 cucharadas de granos de pimienta verde 125 ml. de caldo de carne concentrado 4-6 cucharadas de nata líquida
1 Una hora antes de cocinarlos colocar los filetes en un recipiente poco profundo. Rociarlos con el aceite y un poco de pimienta. 2 Condimentarlos inmediatamente antes de cocinarlos.Pasar los filetes por la sartén hasta que estén a su gusto. Una vez hechos retirarlos y mantenerlos aparte manteniendo su temperatura. 3 Echar el vino en la sartén y llevar a punto de ebullición a fin de que se reduzca. Añadir el caldo de carne, los granos de pimienta y la nata. 4 Calentar la salsa hasta que ésta espese y adquiera la consistencia deseada. Probarla y si lo cree necesario, condimentarla con algo más de pimienta molida.