Mojo de Azafrán
6 ajos pelados dos rebanadas de pan fresco 8 hebras de azafrán (o dos pellizcos de azafrán "canario") 2 clavos de olor y un pellizco de cominos
1 En una sartén con aceite dorar 6 ajos pelados, sacarlos y freír dos rebanadas de pan fresco y majarlas junto a los ajos, 8 hebras de azafrán (o dos pellizcos de azafrán "canario"), 2 clavos de olor y un pellizco de cominos. 2 Según se maja ir añadiendo aceite y caldo (1/2 litro). 3 Debe quedar una salsa compacta que en un calentador (un cacillo) se le da un hervor y se pasa a la salsera.