Receta de El Juego del Calamar
125 gramos de azúcar 1 cucharada postre de bicarbonato sódico (5 g)
1 Para preparar estas galletas es muy importante tener todos los utensilios que vamos a utilizar a mano, así que vamos a prepararlos con anterioridad. Vamos a necesitar papel de horno, 3 o 4 cortadores de galletas redondos (de unos 8 cm de diámetro) y otros cortadores más pequeños. Si quieres simular las de la serie coreana, que tengan forma de estrella, cuadrado, redonda o triángulo. Para los primeros, también puedes utilizar unos aros para emplatar, como hemos hecho nosotros en esta receta. También vas a necesitar una tapa pequeña plana, para lo que sirve la tapa de un frasco grande o algo que te sirva para alisar el caramelo de una sola vez. También necesitarás un punzón o un palillo fuerte o algo similar. Y, por último, una sartén antiadherente. Truco: usa cortadores preferiblemente metálicos, aunque también sirven unos de plástico duro. 2 Una vez tengas preparados los ingredientes, vamos con la elaboración de las galletas Dalgona Candy. Para ello, pon en la sartén el azúcar a fuego medio. No hace falta que lo renuevas hasta casi el final. Tendrás que hacer un caramelo no muy oscuro. 3 Cuando tengas el caramelo, añade la cucharadita de bicarbonato y remueve. Verás que el caramelo se vuelve más clarito y empieza a espumar. Remueve. 4 Vierte rápidamente el caramelo encima del papel de horno intentando que quede extendido. Aplana con la tapa preparada, pero no arrastres, presiona en los lugares donde vayas a hacer las galletas. 5 Tienes que trabajar rápido para que el caramelo no se enfríe. Retira la tapa y pon los cortadores redondos más grandes encima del caramelo presionando, pero no los retires. 6 Seguidamente, mete en cada círculo los cortadores más pequeños presionando ligeramente. Si los marcas mucho, a la hora de desmoldar la galleta se te romperá. 7 Deja que las galletas Dalgona Candy se enfríen para desmoldar. Con ayuda de un punzón, un palillo o una brocheta, ve pinchando el sobrante del caramelo de los moldes, poco a poco para que no se rompan. Desmolda con cuidado el cortador central, pues el dibujo tiene que quedar marcado pero no separado de la galleta. 8 Y ya puedes disfrutar de tus galletas Dalgona Candy. Ten cuidado, están tan ricas que son adictivas. Espero que te haya gustado la receta y te invito a que visites mi blog Cakes para ti.Si te gustan los dulces de series o películas, no te pierdas esta otras receta: Torta Matilda.