Pollo al vermut
Ingredientes 1 pollo 2 cdas. de aceite 25 gr. de 1 2 1 ramito de hierbas aromáticas 1 vaso de vermut 1/4 de taza de caldo o agua caliente Sal Pimienta 1 lata de guisantes a la cucharita (o cortadas en cubitos), salteadas en mantequilla, para acompañar 2 cdas. de aceite25 gr. de mantequilla cebolla picada tomates pelados y picados (o envasados)1 ramito de hierbas aromáticas1 vaso de vermut1/4 de taza de caldo o agua calienteSalPimienta1 lata de guisantes Patatas a la cucharita (o cortadas en cubitos), salteadas en mantequilla, para acompañar 
 Pollo al vermut Limpiar el pollo, pasar por la llama para quemar las pelusillas, lavar, secar bien y cortar en cuartos. Limpiar y lavar los menudos. Poner en una cacerola el aceite y la mantequilla y dorar en ellos los cuartos de pollo. Añadir la cebolla y dejar rehogar hasta que esté transparente; agregar los tomates y el ramito de hierbas. Sazonar bien, tapar y dejar cocinar lentamente. Pasar los menudos por la máquina de picar carne y agregar a la salsa (esto se puede omitir). Añadir el vermut y el caldo o agua. Cocinar lentamente hasta que la salsa se espese un poco. Agregar los guisantes escurridos, calentar bien y servir con el pollo cubierto con su salsa, a la que retirará el ramito de hierbas; y con las patatas a la cucharita (o en cubitos) salteadas en mantequilla.