¡Perfectas para celíacos e intolerantes!
250 mililitros de leche de almendras (u otra vegetal) 1 cucharada postre de aceite de oliva o de coco 1 cucharada postre de azúcar blanco, moreno o de coco 125 gramos de harina sin gluten para repostería o harina de arroz o de maíz 2 huevos 1 chorro de aceite para untar la sartén 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional) 2 plátanos 1 chorro de coulis de frutos rojos
1 Bate los huevos con ayuda de un tenedor o unas varillas manuales o eléctricas. 2 Añádelos al bol de harina sin gluten y mézclalo todo bien. 3 Agrega poco a poco la leche de almendras a la masa de las tortitas sin gluten y sin leche y sigue batiendo. 4 Por último incorpora el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla, mézclalo todo bien y deja reposar la masa de las crepes sin gluten y sin lácteos en la nevera durante mínimo 1 hora para que todas las partículas de harina se hidraten uniformemente. Truco: Si prefieres unos crepes salados sin gluten, en lugar de azúcar y esencia de vainilla añade una pizca de sal a la masa. 5 Unta una sartén antiadherente o plancha con un poquito de aceite por toda la base y deja que se caliente bien. 6 Agrega un cucharón de la masa de las crepes sin lactosa y repártela uniformemente. Deja que se dore por un lado y cuando empiece a burbujear por la parte superior, dale la vuelta y deja que se haga por el otro. Haz lo mismo con toda la masa hasta terminarla. Truco: Aprovecha mientras se hacen las tortitas para cortar los plátanos en rodajas. 7 Rellena los panqueques sin gluten ni leche con las rodajas de plátanos, Entonces enróllalos y luego vierte un buen chorro de coulis de moras, frambuesas, fresas u otros frutos rojos por encima como he hecho yo por ejemplo.Como ves, esta receta de tortitas sin gluten y sin lactosa es súper fácil de hacer y perfecta para desayunar o merendar así que ¡no dudes en probarla cuanto antes! Truco: O combínalas con otras frutas y toppings que te gusten más.