Alubias con Almejas
400 gramos de alubias secas 1 trozo de puerro 1 cabeza de ajos 1 hoja de laurel 250 gramos de almejas 2 cucharadas soperas de tomate frito 1 cucharada postre de pimentón 100 mililitros de vino blanco 1 chorro de aceite 1 pizca de sal 1 cucharada sopera de perejil picado
1 Ten las alubias en remojo la noche anterior. Al día siguiente, escurre las alubias y ponlas en una olla cubiertas de agua, pon un trozo de puerro, 4-5 dientes de ajos y la hoja de laurel. 2 Ponlas a cocer y, cuando empiecen a hervir fuerte, corta la cocción con un vaso de agua. Después, déjalas cocinar a fuego lento entre 1 hora y media o 2 horas dependiendo de la alubia. Si tienes olla rápida, en 20 minutos las tendrás cocidas. 3 Cuando estén listas, apaga. Puedes quitar las verduras o triturarlas y añadirlas a las alubias. 4 Prepara las almejas. En una sartén pon un poco de aceite, pica 2 dientes de ajos y échalos a la sartén. Antes de que cojan color, añade las cucharadas de tomate y el pimentón, remuevo todo bien. Agrega el vino blanco, incorpora las almejas y déjalas hasta que se abran. Echa un poco de perejil. 5 Cuando estén las almejas, échalas a la cazuela de las alubias, deja cocer 5 minutos todo junto y listo, ¡tendrás un plato riquísimo de alubias con almejas!