Relleno para Nochebuena y Fin de año
Cantidades iguales de:Carne de pollo previamente cocida y desmenuzadaCarne de cerdo molidaCarne de res molidaChorizo español picado en cubitosAceitunas rellenas Nueces peladas u trituradasCiruelas pasas Cebolla picada en cuadritosPimientos picados en cuadritos1/2 cantidad de panAjo picado o machacadoPasta de tomateVino moscatel blanco o tinto o vino semisecoNuez moscada en polvo Pimienta , sal, orégano a gustoLecheAceite de achiote 
 Relleno para Nochebuena y Fin de año Refreír la cebolla, el pimiento y el ajo en aceite de achiote y mantequilla; cuando esté un poquito dorado, adicionar las carnes y refreír hasta que estén bien cocidas. Condimentar un poco esta primera preparación. En un bol, desmenuzar el pan y remojarlo con la leche y el vino, agregar a la cocción, cocinando a fuego lento y sin dejar de remover; ésto evitará que se pegue la mezcla. Cuando haya espesado y la mezcla esté de color marrón oscuro, añadir las pasas, nueces, aceitunas, y la pasta de tomate; continuar la cocción y condimentar a gusto. No cocinar mas de 15 minutos después del último ingrediente adicionado.