Mojo isleño
3 cebollas medianas peladas y cortadas en cuatro 16 dientes de ajos machacados 3 tazas de hojas de cilantro 1 taza de hojas de perejil 1 1/1 cucharadas de ají seco mólido 1/4 de taza de pan duro rallado 1 taza de consomé de carne 1/2 taza de aceite 1/2 taza de vinagre 1/2 cucharadita de pimienta negra mólida 1 cucharaditas de sal 1 cucharada de pimentón rojo seco mólido
1 Con una máquina de moler máiz, se trituran las cebollas, los ajos, el cilantro, el perejil y los ajíes, de manera que quede una pasta gruesa. 2 Se mezcla con el pan rallado. 3 En una cacerola no muy grande se coloca el preparado y se agrega el consomé de carne, el aceite, el vinagre, la pimienta negra, la sal y el pimentón mólido. 4 Se cocina a fuego fuerte durante 12 minutos o hasta que adquiera un color verde-amarillento oscuro y consistencia espesa.