Torta Sacher
Ingredientes 150 gr. de mantequilla 100 gr. de azúcar 100 gr. de 25 gr. de agua 9 yemas (emplee huevos chicos) 60 gr. de azúcar 9 claras 60 gr. de azúcar 100 gr. de harina 100 gr. de Mermelada de damascos 150 gr. de chocolate cobertura 80 gr. de 150 gr. de mantequilla100 gr. de azúcar100 gr. de chocolate cobertura25 gr. de agua9 yemas (emplee huevos chicos)60 gr. de azúcar9 claras60 gr. de azúcar100 gr. de harina100 gr. de almendras molidasMermelada de damascos150 gr. de chocolate cobertura80 gr. de mantequilla 
 Torta Sacher Precaliente el horno a temperatura moderada. Unte con mantequilla un molde redondo de 26 cm de diámetro y forre el fondo con un disco de papel impermeable también enmantequillado. Bata la mantequilla con los 100 gr. de azúcar e incorpore la cobertura derretida y mezclada con el agua. Bata las yemas con los primeros 60 gr. de azúcar hasta que estén cremosas y mezcle con la preparación anterior. Bata las claras a nieve con el azúcar restante y mezcle con la harina y almendras molidas. Disponga la preparación en el molde y cocine en horno de temperatura regular alrededor de 45 minutos, hasta que introduciendo un palillo en el centro salga limpio. Espere a que repose 5 minutos y desmóldela sobre rejilla. Déjela enfriar bien. Córtela por la mitad y rellénela con la mermelada de damasco. Unte después la torta con una capa delgadísima de mermelada. Derrita los 150 gr. de chocolate cobertura, incorpórele los 80 gr. de mantequilla y bañe la torta. Deje secar el baño y conserve en lugar fresco.