Lentejas in umido
Ingredientes 800 gr. de lentejas 30 gr. de manteca 1 tajada fina de panceta 1/2 cebolla , apio Ajo, zanahoria 2 cdas. de extracto de tomate 10 gr. de hongos secos 1 cubo de caldo de carne 800 gr. de lentejas30 gr. de manteca1 tajada fina de panceta1/2 cebolla Perejil , apioAjo, zanahoria2 cdas. de extracto de tomate10 gr. de hongos secos1 cubo de caldo de carne 
 Lentejas in umido Poner las lentejas en remojo durante 8 horas, en agua tibia. Pasado ese lapso, cambiarles el agua y cocinarlas a hervor muy suave; escurrirlas. Picar la cebolla, la panceta, la zanahoria, una rama de apio y los hongos, previamente remojados. Freír la cebolla y panceta con la manteca, en una cacerola. Agregar perejil y ajo picados, saltear un momento e incorporar las demás verduras picadas y los hongos. Cuando todo esté dorado mojar con 2 vasos de caldo o de agua de cocción de las lentejas, y echar también las lentejas. Condimentar con sal, extracto de tomate y cocinar almidón de maíz minutos más. Servir este plato solo o como acompañamiento de un ave o carne, o aun de salchichas o chorizos asados.