Cordon bleu de cerdo
4 Lomos de cerdo 1 pizca de Sal y pimienta negra recién molida 4 rodajas de Finas de jamón cocido 4 rodajas de Finas de queso gruyère 6 cucharadas soperas de Harina 2 unidades de Huevos 8 cucharadas soperas de Pan rallado 80 mililitros de Aceite para freír 80 gramos de Mantequilla
1 El primero paso será limpiar los filetes de cerdo y colocarlos entre dos láminas de film transparente de cocina. Cuando lo tengas, lo siguiente será aplanar ligeramente cada filete con ayuda de un rodillo. Frotarlos con sal y pimienta. 2 A continuación, colocamos sobre la mitad de cada filete una loncha de jamón y otra de queso superpuestos. Esta es la forma correcta de armar el cordon bleu.Hasta ahora, siguiendo los mismos pasos, puedes hacer recetas similares como:Cordon bleu de terneraCordon bleu de pollo al horno 3 Cubrir con la otra mitad del filete y fijar los extremos con ayuda de unos palillos para evitar que se abran al manipularlos.Aparte, montamos la estación de rebozado colocando en platos distintos, la harina, los huevos ligeramente batidos y el pan rallado. 4 Pasamos cada filete de cerdo relleno, primero por harina, luego por huevo y finalizamos con el pan. Si quieres que el cordon bleu de cerdo tenga un rebozado más crujiente y grueso, se vuelven a pasar los filetes por huevo primero y luego por pan rallado. 5 Para cocinar los lomos con jamón y queso, deberás calentar juntos el aceite y la mantequilla. Cuando estén calientes, freír cada filete durante unos cuatro minutos por lado.Reservar en un plato con servilletas de papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. 6 A la hora de servir, retira los palillos de madera de cada uno de los cordon bleu de cerdo y acompaña el plato con puré de patatas y un poco de ensalada verde. ¡Buen provecho!