Caldereta de cordero castellana
1 kilogramo de cordero( paletilla,cuello, pierna..)... 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 2 dientes de ajos 3 patatas 2 zanahorias 100 gramos de tomate natural triturado 150 mililitros de vino blanco 500 mililitros de agua o caldo 1 hoja de laurel harina aceite de oliva sal pimienta
1 Primero pide al carnicero que corte el cordero en trozos y salpimienta. A continuación, en un plato añade harina y enharina los trozos de cordero. Pon una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva a fuego fuerte y coloca los trozos de cordero y dóralos, retira y reserva. 2 Lava y corta en trozos pequeños el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla, pícala finamente. Pon un poco más de aceite en la cazuela donde has dorado el cordero, añade la cebolla y el pimiento, deja se poche unos minutos. A continuación, cuando estén medio pochadas las verduras, añade los dientes de ajos picados y la hoja de laurel. Deja que se cocine un par de minutos sin que se queme el ajo. 3 Añade el tomate triturado a las verduras. Deja unos minutos con cuidado que no se pegue. 4 Añade el vino blanco y deja unos minutos para que se evapore el alcohol. 5 Incorpora la carne de cordero que has reservado y cubre con agua o caldo. Pon un poco de sal y pimienta y deja que se cocine durante 30 minutos a fuego medio. Si ves que se queda muy seco, añade más agua o caldo. Truco: si no tienes caldo puedes comprarlo ya hecho o hacerlo con una pastilla de caldo. 6 Limpia y corta las zanahorias y las patatas, córtalas en trozos que no sean muy grandes. A continuación, échalas a la cazuela con la carne y deja que se cocine hasta que las zanahorias y las patatas queden cocidas. 7 Cuando observes que la caldereta de cordero castellana está lista, prueba de sal y, si hace falta, rectifica. 8 ¡Lista para comer la caldereta de cordero de la abuela! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.