Ossobuco con hongos
4 rodajas de ossobucoHarina30 gr. de hongos secos, remojados en agua2 cdas. de puré de tomate25 gr. de manteca2 cdas. de aceite cebolla chica picada1 diente de ajo picado1 rama de apio picada zanahoria chica picada1 hoja de laurel2 cdas. de perejil picado1/2 vaso de vino blanco3/4 de taza de caldo de carne (cubitos) calienteCáscara rallada de 1 limón chicoSal y pimienta 
 Ossobuco con hongos Preparación: Salpimiente y enharine el ossobuco. Saltee la cebolla en manteca y aceite, agregue el ossobuco, dore por ambas caras. Eche el vino, y cuando éste se haya evaporado, quite los ossobucos de la cacerola. En su lugar ponga zanahoria, el laurel y el apio. Revuelva y agregue los hongos, el tomate y la mitad del caldo. Reubique los ossobucos, tape y cocine a fuego lento por 90 minutos. Cada tanto, moje con el caldo restante. Quite el laurel, eche ajo, perejil y cáscara de limón.