Salsa Clara
1 cebolla blanca y 1/2 morada 1 pimiento mediano verde y uno reojo igual 2 dientes de ajo grandes 5 pimientas dulce 3 hojitas de cilantro fesco 1 ramita de oreganito 1 taza de salsa de tomate o media de pasta de tomate 1 cucharada de vinagre 1 cucharaditade azúcas blanca 4 ramitas de perejil fresco 5 cuharadas de aceite 1 cucharaditas de 1 taza de caldo de res o pollo
1 En una sartén agregue el aceite, ajos machacados con pimienta y sal hasta lograr una pasta, cebolla y tápelo a fuego lento durante 5 minutos, agregue los pimiento bien picaditos, el perejil y cilantro revuelva lentamente por 2 ó 3 minutos hasta obtener el jugo de los condimentos. 2 Agrgue el puré de tomate el vinagre y la azúcar con media taza de caldo, déjelo hervir a fuego lento poe 5 minutos al cabo de este tiempo añada la maizena disuelta en la otra porción del caldo y remueva hasta obtene un espesor ligero. 3 Mantenga tapada la cacerola para conservar el aroma de la salsa,Esta receta es adecuada para pastas, complementarios de bocaditod y con picante se agrega en sopas y potajes.