Pastel de berenjenas al horno
2 unidades de Berenjenas ¼ kilogramo de Jamón de York 3 unidades de Lonchas de queso 60 gramos de Mantequilla 60 gramos de Harina 1 litro de Leche 1 pizca de Nuez moscada 1 pizca de Sal
1 Para hacer este pastel de berenjenas al horno debemos usar dos berenjanas grandes, y con las medidas de esta receta salen 4 raciones, el primer paso es pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. 2 Poner la berenjenas cortadas en sal para que suelten el amargor durante 10 minutos. 3 Pasados los 10 minutos Lavaremos las rodajas de berenjenas y escurrirlas. 4 Freirlas en abundante aceite de oliva. Para que el pastel de berenjenas al horno quede bueno no te recomendamos que las frías mucho rato. 5 Escurrirlas de aceite, para ello te recomendamos que uses un plato con papel de cocina y pongas las berenjenas encima del papel de cocina. 6 Coger una bandeja de horno e ir colocando las berenjenas en el fondo. 7 Luego una capa de jamon de york y luego de queso. 8 Seguir con berenjenas, jamon de york y queso (siempre en ese orden). 9 Acabar de montar con una capa de berenjena. 10 Hacer la bechamel: calentar la mantequilla, echar la harina y tostar. 11 Cuando este ir echando la leche poco a poco, removiendo con unas varillas para no formar grumos. 12 La bechamel debe quedar espesa, pero no solida. 13 Echar la nuez moscada al pastel de berenjena y dejar cocer. 14 Cubrir la tarta de berenjenas con la bechamel y sobre esta esparcir el queso rallado y una bolitas de mantequilla. 15 Meter al horno, previamente precalentado y gratinar. El pastel de berenjena tardará unos 10 minutos en gratinarse, después lo dejas enfriar un poco y ya lo puedes servir. Puedes acompañar este plato con un poco de perejil y una ensalada fresca.