Ensalada andaluza de tomates
Ingredientes 1 y 1/2 kg. de 1 ramito de albahaca 1 6 cdas. de aceite 2 cdas. de Sal Pimienta Pan negro Aceite de oliva 1 y 1/2 kg. de tomates "perita"1 ramito de albahaca cebolla mediana6 cdas. de aceite2 cdas. de vinagre de vinoSalPimientaPan negroAceite de oliva 
 Ensalada andaluza de tomates Pase los tomates por agua hirviendo durante un minuto, retírelos y pélelos. Córtelos en rodajas, sálelas y déjelas que suelten el agua. Mientras tanto pique la cebolla finita y la albahaca no muy fina; mezcle con el aceite y vinagre, sal y pimienta. Escurra las rodajas de tomates y aderécelas con la salsa de albahaca. Sirva esta ensalada fresca, con rebanadas de pan negro untadas rociadas con aceite de oliva. Es una entrada sana y nutritiva, fácil de preparar. 