Guisado de berenjenas con carne
750 gr de carne de ternera en trozos 1 cucharada de aceite 1/4 de litro de tomate frito 3 cucharadas de concentrado de tomate 1 vasito de agua 1 cebolla mediana 1 pimiento verde Sal Orégano Albahaca 250 gr de judías verdes cocidas 1 berenjena en lonchas 250 gr de queso rallado
1 Dorar la carne en aceite. 2 Después añadir el tomate, el concentrado de tomate, el agua, la cebolla, el pimiento picados, sal, orégano y albahaca. 3 Rehogar todo, con la sartén tapada, a fuego lento durante 30 minutos. 4 En una fuente refractaria colocar una capa de berenjenas, otra de judías verdes y la mezcla de carne. 5 Cubrir la fuente y cocer 50 minutos. 6 Finalmente, espolvorear con el queso rallado y gratinar 5 minutos. 7 Para 4 personas.