Filete de pescado con ciruelas
2 Kg. de filete de pescado 1/4 de Kg. de ciruelas 1/4 de Kg. de chalota picada un manojo de puerros picados 1 litro de caldo de pescado 1/2 litro de nata sal pimienta mantequilla 1/2 litro de cerveza.
1 Marcar el pescado con un poco de mantequilla en una sartén, sacar el pescado y poner en la sartén los puerros y la chalota hasta que estén blandas, incorporar las ciruelas cortadas, la cerveza y el caldo de pescado, reducir a 1/4 de su volumen inicial. 2 Ligar con la maicena y la nata. 3 Napar el pescado y servir.