Tortillas de platano canario
6 platanos canarios muy maduros 6 huevos 8 o 10 cucharadas de harina Un chorrito de anis Un chorrito de licor de naranja 3 cucharadas soperas de azucar Una pizca de canela molida Una pizca de azucar vainillado La rayadura de limón Aceite de oliva para freir
1 En un bol batimos los huevos, aqadimos las tres cucharadas de azucar y seguimos batiendo, poco a poco vamos aqadiendo el anis, el licor de naranja, la canela en polvo, el azucar vainillado, la rayadura del limsn y batimos muy bien, por ultimo vamos aqadiendo la harina y la mezclamos. 2 En una sartin ponemos abundante aceite de oliva y cuando este muy caliente aqadimos una cascara de limsn para perfumar el aceite, lo retiramos y empezamos a freir las tortillas utilizando un cucharsn como medida, le damos la vuelta y las aplastamos un poco con una espumadera para que no se inflen, las sacamos y las enfriamos en papel para retirarles el exceso de aceite. 3 Son muy buenas como postre o en la merienda, se suelen servir con miel por encima y una copita de vino dulce.