Pasta de ají amarillo
10 ajíes amarillos medianos 2 litros de agua 1 chorro de aceite vegetal
1 Para empezar a preparar la pasta de ají amarillo, lava los ajíes con abundante agua y retírales el extremo con el tallo. 2 Corta los ajíes por la mitad. Hecho esto, con ayuda de una cuchara retira las venas y semillas. 3 Coloca agua en una olla mediana, incorpora los ajíes y calienta a fuego medio. Cuando rompa a hervir, retira la olla del fuego y cuela los ajíes. 4 Cambia el agua y repite el paso anterior de 2 a 3 veces. Después, retira la piel de los ajíes. 5 Coloca los ajíes en una licuadora con un chorro de aceite y un chorro de agua y licua hasta que se forme una pasta. 6 Si tienes pensado hacer pasta de ají para guardar, esteriliza envases de vidrio, distribuye la pasta en ellos, ciérralos herméticamente y vuelve a hervirlos. Si quieres, también puedes congelarlos. Para conocer todos los detalles del proceso de hacer conservas, no te pierdas este artículo: "Cómo hacer conservas caseras". ¡Utiliza la pasta de ají amarillo casera en las preparaciones que la requieran!