Hamburguesas de espinacas y guisantes
1 manojo de espinacas 400 gramos de guisantes ½ cebolla 2 dientes de ajo ½ pimiento rojo ¼ vaso de quinoa cocida ¼ vaso de mijo cocido ¼ vaso de arroz cocido 3 cucharadas soperas de harina de garbanzos ½ cucharadita de sal
1 Pela y corta la cebolla en trozos medianos. También corta el pimiento y lamina el ajo. 2 Pon la verdura en el vaso de la batidora junto con 3/4 partes de guisantes y tritura hasta que se integren los ingredientes. 3 Calienta una sartén con un poco de aceite y sofrie la verdura triturada. 4 Pon la verdura sofrita en un bol y añade los cereales (quinoa, mijo y arroz) cocidos y enfriados, los guisantes que habíamos reservado y la sal. Mezcla bien amasando con las manos para incorporar bien todos los ingredientes. 5 Coge porciones de masa con las manos y forma las hamburguesas de guisantes y espinacas. También puedes utilizar un molde para que todas las hamburguesas veganas sean del mismo tamaño. Truco: La masa rinde para 6-8 hamburguesas grandes. 6 Ahora puedes cocinar las hamburguesas vegetarianas al horno o fritas o congelarlas si no las vas a usar al momento. Así tan solo tendrás que descongelarlas cuando quieras comer estas hamburguesas de espinacas y guisantes con el acompañamiento que prefieras.¡En mi blog Vegspiration podrás encontrar muchísimas recetas más de burgers vegetales para todos los gustos!