Albóndigas en salsa de pimentón
500 gramos de carne picada (mitad ternera mitad magro de cerdo) 1 huevo 2 cucharadas soperas de miga de pan 3 cucharadas soperas de leche 3 dientes de ajo picado Perejil picado Pimienta negra molida Aceite de oliva virgen Sal 100 mililitros de vino blanco 100 mililitros de agua o caldo 2 cucharaditas de pimentón dulce
1 Primero de todo pon la miga de pan en remojo con la leche. Salpimienta la carne y añade el ajo picado bien fino, el perejil picado, el huevo y la miga de pan bien escurrida de la leche, mezcla todo bien y deja que repose unos 10 o 15 minutos. Haz unas bolas pequeñas con la carne para formar las albóndigas caseras. Truco: Puedes utilizar solo carne de ternera o solo magro de cerdo. 2 Pasa las albóndigas por un poco de harina y fríelas en aceite caliente hasta que estén doraditas, sácalas de la sartén y reserva. 3 Vamos con la salsa de pimentón: en el mismo aceite de freír las albóndigas sofríe los ajos picados a fuego suave. Antes de que cambien de color, aparta la sartén del fuego y añade el pimentón, dale unas vueltas y echa el vino y el agua o caldo, vuelve a poner la sartén al fuego y deja que se ponga a hervir. 4 Cuando se ponga a hervir añade las albóndigas a la salsa y deja que se cuezan a fuego lento hasta que estén hechas. Agita la sartén de vez en cuando para que no se peguen las albóndigas en el fondo. Prueba la salsa y sazona si hiciera falta. 5 Sirve las albóndigas en salsa de pimentón cubiertas y bien calientes. Si no sabes con qué acompañarlas de primero o de postre, encuentra en mi blog Mandarinas y miel las recetas perfectas para tu menú.