Cima rellena
1 cima de ternera de 1,800 kg. aproximadamente1 paquete de acelga cocida y picada2 huevos batidos4 huevos duros1/2 taza de queso crema2 cdas. queso rallado1 cda. de perejil picado1/2 taza de nueces picadasSalPimienta1 zanahoria cebolla chica1 rama de apio 1 hoja de laurel 
 Cima rellena Abra la cima por uno de los extremos, formando una bolsa lo más profunda posible. Aparte, mezcle la acelga con los quesos, los huevos batidos, el perejil y las nueces; salpimiente. Rellene con la mitad del preparado, desparramándolo en forma pareja. Sobre este relleno, acomode los huevos duros en hilera, cubra con la otra mitad del relleno. Ciérre la cima y cósala con aguja e hilo de cocina. Ponga en la olla los ingredientes del caldo a manera de colchón. Ubique la cima sobre ellos, cubra con agua y lleve a hervor. Mantenga a ritmo lento durante 2 horas. A mitad cocción, eche un puñado de sal. Cuando termine la cocción, deje enfriar, y cuando esté tibia, saque la cima del caldo y prénsela. Sírvala fría y cortada en rebanadas. 