Zarzuela de pescado blanco y marisco
200 gramos de Filete de pescado blanco 50 gramos de Camarón crudo 3 unidades de Mejillones precocinados 12 unidades de Almejas 4 unidades de Langostinos crudos 1 pieza de Calamar cortado en aros 4 unidades de Tomates rojos grandes 1 unidad de Cebolla blanca grande 4 dientes de Ajo 1 hoja de Laurel 1 gramo de Paprika dulce 5 unidades de Hebras de azafrán 500 mililitros de Caldo de pescado 10 gramos de Perejil 1 chorro de Aceite de oliva 1 chorro de Vino blanco 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta
1 Alistar todos los ingredienteszarzuela de pescado y marisco. 2 Lavar las almejas y disponerlas en una olla tapada con un chorro de vino blanco, llevar al fuego hasta que abran. Reservar el jugo que sueltan previamente colado y las almejas. Nota: si los mejillones son frescos, realizar la misma operación. 3 Pelar los langostinos y reservar las cáscaras, llevar estas al fuego en una olla con aceite de oliva hasta dorar. 4 Añadir la cebolla y el ajo finamente picados con un poco de sal, tapar, bajar el fuego hasta que esté la cebolla blanda. Este proceso puede llevar aproximadamente 10 minutos. 5 Añadir un chorro de vino, subir el fuego y revolver hasta evaporar el alcohol. Agregar el tomate pelado y picado finamente, cocinar durante 5 minutos. 6 Cuando el tomate suelte sus jugos, agregar el azafrán, la hoja de laurel y la paprika, mezclar. 7 Añadir el caldo de pescado, tapar, bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos. 8 Ahora sigue las siguientes instrucciones para continuar con el proceso de elaboración de la zarzuela de pescado:Transcurridos los 30 minutos, sacar la hoja de laurel y licuar, volver a llevar al fuego. Salpimentar el pescado y los mariscos (imagen 1).Agregar los langostinos y calamares, cocinar durante 1 minuto, añadir los camarones y cocinar 1 minutos más (imagen 2).Añadir el pescado cortado en cubos y cocinar durante 3 minutos (imagen 3).Agregar los mejillones, las almejas y el jugo de las almejas, cocinar durante 1 minuto (imagen 4).Rectificar sabor con sal y pimienta. 9 Servir la zarzuela de marisco y pescado, espolvorear con perejil finamente picado, acompañar con una rodaja de limón.