Mousse de Queso Fresco con Salsa de Arándanos
4 ud. yema de huevo 200 gr. azúcar 500 gr. queso fresco 50 gr. queso idiazábal rallado 250 gr. nata semimontada salsa de arándanos
1 1 preparaciónHacer un almíbar con el azúcar y el agua. 2 Montar las yemas con el almíbar al baño maría y dejar enfriar. 3 Unir los dos quesos batiendo enérgicamente, añadir la nata semimontada. 4 Mezclar con las yemas cuidadosamente para que la mousse no se desinfle. 5 Tapar bien y conservar en el frigorífico 6 horas antes de servir. 6 2 presentación: 7 Poner sobre el fondo del plato la salsa de arándanos y servir sobre ella la mousse de queso.