Matambre Alta Cocina
Para 4 personas 1 matambre de 2 kl. 200 gr. panceta ahumada picada 200 gr. queso gruyere rallado grueso 2 diente ajo Sal Pimienta 2 cebollas 2 cebolletas 2 huevos cocido rallado 100 gr. manteca o margarina
1 Limpiar bien el matambre, condimentar con sal, pimienta, tomillo, y el perejil bien picadito; dejar reposar 30 minutos. 2 Picar la cebollas junto con el ajo y dorar en la mantequilla. Condimentar con sal y retirar del fuego. 3 Mezclar la panceta con el queso y agregar a la mezcla de la cebolla. 4 Extender el matambre, colocar el relleno y por último el huevo rallado. 5 Atar y envolver en papel aluminio, colocarlo en una cacerola con agua o caldo. 6 Cocinar 50 minutos, que siempre se mantenga con agua la cacerola. 7 Si se desea se le puede dar un golpe de horno para dorarlo. Buen provecho.