Cordero con habas
5 puerros en rodajas1/2 taza de aceite de oliva1 cdta. de azafrán 2 clavos de olor4 dientes de ajo cortados en cuartos1 costillar de cordero , cortado en porciones individuales1/2 kilo de pierna de cordero cortada en cubitos20 almendras peladas500 gr. de habas 4 panes de campoSal y pimienta negra 
 Cordero con habas En una cacerola de hierro o fondo grueso, saltear el puerro en el aceite de oliva junto con las especias y el ajo. Agregar el cordero y dorarlo brevemente. Incorporar el limón cortado en cuartos y cubrir con agua. Cocinar una hora, hasta que la carne esté bien tierna. Agregar las almendras y las habas. Retirar del fuego y verter el líquido en otra cacerolita para reducirlo, removiendo hasta que espese. Cortar los panes por la mitad y en el momento de servir acomodar el cordero bien caliente junto con la salsa. El pan impregnado con la salsa se come hasta el último bocado. 