Paella con calamares y mejillones
400 gr de arroz 1/2 pollo cortado en trozos 500 gr de mejillones 250 gr de calamares limpios y picados en aros 1 pimentón verde, sin semillas y cortado en tiras 1 pimiento morrón cortado en tiras 1/2 taza de tomate cortado en trozos y frito 1 latita de guisantes 1 litro de caldo 3 dientes de ajos Azafrán Perejil 8 cucharadas de aceite Sal
1 Abrir los mejillones al vapor. 2 Calentar el aceite en una paellera, sofreír el pimentón y sacarlo, echar el pollo, freírlo bien y sacarlo, sofreír los calamares y sacarlos, incorporar entonces el tomate y el arroz, rehogar bien y añadir el caldo hirviendo ( el doble de la cantidad de arroz). 3 Sazonar. 4 Machacar los ajos, perejil y azafrán. 5 Diluirlos en un poco de caldo y añadir a la paellera, junto con los guisantes, calamares, pollo y pimentón verde. 6 Cocer durante 20 minutos y antes de terminar la cocción colocar encima los mejillones y las tiras de pimiento morrón. 7 Dejar reposar 5 minutos cubierto con un paño húmedo antes de servir. 8 Para 4 personas.