Pastel de chocolate fondat
250 gr. de chocolate 5 huevos1 cda. de ralladura de naranja1 pizca de sal2 cdas. soperas de coñac 
 Pastel de chocolate fondat Fundir el chocolate al baño María, remojando con medio vaso de agua. A continuación, separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve bien firme con una pizca de sal. Después, retirar la cacerola del chocolate del baño María, añadir el coñac y la mitad de la ralladura de naranja y remover bien hasta obtener una mezcla untuosa. Dejar enfriar 2 o 3 minutos y mezclar con las yemas de los huevos. Agregar las claras a punto de nieve hasta obtener una textura homogénea. Verter la preparación en un molde para pasteles. El grosor por lo menos debe ser de 5 cm. Espolvorear por encima el resto de la ralladura de naranja. Cocer durante 20 minutos en el horno precalentado a 100ºC.