TARTALETAS RELLENAS DE CREMA DE ZANAHORIAS
Null 200 g espinacas frescas 200 g bacalao en salazón 150 g zanahorias 40 g mostaza Zumo de medio limón 100 ml aceite 4 tartaletas de 10 cm de diámetro o 24 mini Tartaletas Sal Pimienta
1 Desalar el bacalao durante 24 horas, cambiándole el agua cada 8, desmigarlo y reservar en el frigorífico. 2 Quitar las raíces a las espinacas, lavarlas y escurrir bien el agua. 3 Picar el perejil. 4 Pelar, trocear y cocer al vapor las zanahorias. 5 Ponerlas en un recipiente, triturarlas y salpimentar al gusto. 6 En un cuenco mezclar la mostaza, el limón y el aceite lentamente, sin parar de mover para que la mezcla emulsione y quede bien ligada. 7 Bañar las zanahorias con la salsa. 8 Rellenar las tartaletas con la pasta de zanahoria, repartir la mitad de las migas de bacalao por encima y espolvorear con el perejil. 9 Presentar los platos con las tartaletas sobre un liecho de espinacas y bacalao.