Mini quiches de zanahoria y calabacín
400 gr. de masa brisèe 200 gr. de calabacín 1 vaso de leche 2 huevos Aceite de oliva Sal 200 gr. de zanahorias 100 gr. de queso tipo Emmenthal 1 chalota Perejil fresco Nuez moscada Pimienta 
 Mini quiches de zanahoria y calabacín Limpiar las zanahorias: rasparlas y lavarlas. Colocarlas en agua hirviendo con sal y hervir por 10 minutos, luego escurrir y dejar secar sobre toallas de papel. Lavar y cortar los extremos a los calabacines, rallarlos dejando escurrir sobre papel de cocina. En un tazón, batir los huevos con la leche, salpimentar y agregar una pizca de nuez moscada y perejil picado. Cortar el Emmenthal en cubos pequeños. Cortar el chalote pelado y cocinar en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Agregar el calabacín y las zanahorias a la sartén y dorar durante unos minutos. Mientras tanto, extender la masa y cortar discos con que se forrarán pequeños moldes enmantecados. Disponer un poco de zanahorias y calabacines en el fondo de cada molde, agregar algunos trozos de queso y luego verter los huevos batidos para completar. Hornear a 200 grados durante 30/40 minutos. Apagar y dejar reposar en el horno por otros 10 minutos y luego servir.