Receta CASERA y FÁCIL
1 berenjena 1 tomate chico 1 cucharada sopera de aceite de oliva 1 diente de ajo asado ¼ cucharadita de paprika
1 Para empezar a preparar la receta de baba ganoush, primero debes asar las berenjenas. Para ello, puedes quemarlas limpias con su piel sobre la hornalla, en la parrilla o bien envolverlas en aluminio y cocinarlas en las brasas o en el horno fuerte, a 200 ºC aproximadamente 30 minutos. En este punto buscamos que las berenjenas tomen el clásico sabor ahumado de este platillo. Una vez cocidas, córtalas por el medio y retírales la pulpa. Resérvala. 2 También cocina el ajo envuelto en aluminio en el horno fuerte a 200 ºC o en las brasas, debes cocinarlo en los mismos 30 minutos anteriores. Conseguirás una pasta de ajo suave y ahumada que quedará de maravilla en esta y en muchas recetas más. Truco: guarda la pasta de ajo en la nevera y durará más de 1 semana. 3 Procesa 1 diente de ajo con la pulpa de la berenjena y los condimentos. Rectifica el sabor tantas veces como sea necesario. Truco: al procesar, agrega el aceite en forma de hilo para crear una crema bien untuosa, aireada y suave como ves en la imagen. 4 Sirve tu baba ganoush mezclándolo con el tomate cortado en cubos pequeños. Puedes retirar las semillas para que no haga muy líquida tu crema y reservarlas para otra preparación como, por ejemplo, una salsa casera.También puedes reemplazar el tomate por morrón asado, este aportará más sabor ahumado a tu crema. Para ello, quémalo sobre la hornalla o parrilla y envuélvelo en una bolsa para cocinar durante 10 minutos. Pélalo y córtalo en cubos pequeños antes de mezclarlo con la pasta de berenjenas. ¡Listo para comer el baba ganoush!