Mermelada de naranja amarga
1 kilogramo de Naranjas amargas ½ kilogramo de Naranjas ¼ kilogramo de Limones 2¼ kilogramos de Azúcar 1½ litros de Agua
1 Para preparar esta mermelada de naranja amarga, el primer paso que hay que hacer es lavar bien las naranjas y los limones. 2 A continuación, cocerlos enteros con el agua durante 30 minutos en un recipiente tapado. 3 Una vez cocidas las frutas, hay que sacarlas, escurrirlas y dejarlas enfriar, pero reservando el agua de cocción. 4 Posteriormente, partir por la mitad y vaciar las naranjas amargas y los limones. 5 Entonces recoger la pulpa y las pepitas y envolverlas en una gasa amplia, atándola como un paquete. 6 Ahora trocear finamente las naranjas dulces (la pulpa y corteza) y trocear en tiras las cortezas de las naranjas amargas y los limones. 7 Entonces poner toda esta fruta con el agua reservada en la cazuela para confituras. Y añadir también la bolsa de gasa con las pepitas y pulpa. 8 A continuación, calentar el azúcar en el horno a temperatura media (150º C) durante 5 minutos. 9 Cuando haya pasado ese tiempo, agregar el azúcar a la cazuela de la mermelada de naranja amarga, mezclándolo con la fruta troceada. Entonces dejar en maceración durante una noche. 10 Al día siguiente, poner la mermelada de naranja amarga a fuego medio, removiendo para que se disuelva totalmente el azúcar. 11 Cuando empiece a hervir, bajar la intensidad del fuego y cocer lentamente la mermelada de naranja casera de hora y media a dos horas, removiendo a menudo. 12 Una vez reducida la mermelada de naranja amarga, comprobar que tiene la consistencia deseada, retirar la bolsa de gasa con las pepitas, dejarla enfriar, verterla en unos tarros previamente esterelizados y tapar de inmediato. Truco: Os recomendamos esperar un mes antes de consumirla.