Mousse de curuba
100 mililitros de Crema de leche o nata líquida 3 Curubas medianas 1 Huevo 1 sobre de Gelatina sin sabor 12 sobres de Sabro o Esplenda (endulzante bajo en calorías) 40 gramos de Fresas y moras
1 El primer paso para preparar esta mousse de curuba o esponjado de curuba es alisar todos los ingredientes que vamos a utilizar. 2 A continuación, batimos la crema de leche con 8 sobres de esplenda hasta que esté firme y haya duplicado su volumen. Reservamos y refrigeramos. 3 Seguidamente abrimos las curubas por la mitad y retiramos su pulpa. 4 Entonces licuamos la pulpa de las curubas y las colamos para retirar parte de las semillas. 5 Sacamos la clara del huevo y la batimos a punto de nieve con una pizca de sal. Así la gelatina de curuba light quedará mucho más esponjosa. 6 En un tazón incorporamos la crema batida, la pulpa y la clara batida y mezclamos con movimientos envolventes hasta que todo quede bien homogéneo. Por otro lado, hidratamos la gelatina a una proporción de 5 partes de agua por 1 de gelatina en agua caliente, y luego dejamos que pierda temperatura pero no que se enfríe. Adicionamos la gelatina a la mousse de curuba y la vertemos en los moldes deseados. Ahora llevamos el postre de curuba al refrigerador por 2 horas. 7 Mientras tanto, en una sartén pondremos nuestras fresas y moras, las cuales habremos quitado lavado y retirado el tallo. Agregamos 4 sobres de esplenda y dejamos cocinar a fuego lento hasta reducir casi por completo. 8 Finalmente servimos la mousse de curuba o esponjado de curuba cuajado y lo decoramos con el almíbar de fresas y moras