Sopa de flor de calabaza
1 kilogramo de Flor de calabaza 3 unidades de Calabaza italiana 125 gramos de Granos de elote tierno. 2 dientes de Ajo 125 gramos de Cebolla 4 ramas de Epazote 1½ litros de Caldo de pollo o agua
1 Preparamos nuestros ingredientes, lavamos la flor de calabaza, la calabacitas y los granos de elote, por separado y dejamos escurrir. Picamos la calabacita. El ajo y la cebolla lo picamos finamente. Así ya tenemos listos los ingredientes de la rica sopa de flor de calabaza. 2 Se fríen los siguientes ingredientes en ese orden, el ajo, la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente, se agregan los granos de elote y la calabaza picada. 3 Agregamos la flor de calabaza y removemos. 4 Agregamos el consomé y el epazote rebanado. Si nos gusta un toque picosito, podemos añadir tiritas de chile chipotle seco al gusto. 5 Rectificamos de sal y servimos la sopa de flor de calabaza caliente. Puedes preparar un pan de elote y queso para el postre o pay de guayaba.