Pasta a La Puttanesca autentica
500 gr. pasta 6 cuchara sopera aceite de oliva 6 filete anchoa (en aceite, escurrida y picada) 2 diente ajo picado 1 1/2 kg. tomate maduro, pelado, despepitado y picado 100 gr. queso pecorino 2 cuchara sopera alcaparras 50 gr. aceitunas negras, deshuesadas y en rodajas 2 hoja albahaca picada fina sal pimienta al gusto
1 1)Calentar el aceite en una sartén a fuego mediano. 2 Saltear el ajo tres minutos, bajar el fuego al mínimo y agregar las anchoas. 3 Cocinar otros tres mínutos, hasta que las anchoas se disuelvan. 4 2)Incorporar los tomates, condimentar con sal marina, pimienta, agregar las albahaca picada y cocinar 25 minutos y reservar. 5 3)Poner a hervir en abundante agua con un puñado de sal marina, en una cacerola grande. 6 Cuando rompa el hervor, echar los Espaguettis todos de una vez. 7 Revolver hasta que queden sumergidos por completos. 8 Cocinar al dente(la pasta debe quedar firme)y colar. 9 4)Calentar la salsa a fuego mínimo, añadir los espaguettis, mezclar bien, agregar queso pecorino y servir de inmediato.