Carne de puerco en salsa de molcajete
1 kilogramo de Carne de puerco 1 kilogramo de Jitomate 30 gramos de Chile de árbol 1 cucharadita de Comino 2 cucharadas soperas de Sal ½ pieza de Cebolla 1 diente de Ajo ½ taza de Agua (120 mililitros) 1 kilogramo de Plátano macho
1 Alista todos los ingredientes necesarios para preparar esta receta mexicana. 2 Hierve la carne con agua hasta que la cubra, una cucharada de sal y media cebolla. Hierve aproximadamente durante 30 minutos, retirando la espuma que se genere. 3 Mientras se cuece la carne, asa los jitomates previamente lavados así como los chiles sin el rabito. Una vez asados, pela los jitomates y retira las semillas de los chiles. Reserva. 4 En el molcajete, muele el ajo, comino y una cucharadita de sal. Una vez que estén molidos agrega media taza de agua. 5 Pasado el tiempo, retira el agua o caldo de la olla y reserva. Deja la carne en la misma olla donde se coció para que se dore a fuego medio. Una vez dorada se adiciona el condimento que preparamos en el molcajete. 6 También en el molcajete, muele el jitomate con el chile de árbol. 7 Vacía la salsa de molcajete a la carne ya dorada junto con una taza del caldo que reservamos. La carne debe quedar semicaldosa. 8 Para acompañar, parte los plátanos machos en tres partes y ponlos a hervir con poca agua y una pizca de sal. Una vez que se suavicen los plátanos, retira la cáscara y hazlos puré. 9 Sirve la carne de cerdo con salsa de molcajete acompañada de plátanos machacados. Y de postre, gorditas de nata.