Costillas de cerdo agridulce
500 Gm de costillas de cerdo cortadas a lo transversal 3 Cdas de pasta de tomate 2 Cdas de azúcar 1 Cda de salsa inglesa 1 Cda de vinagre blanco 1 Ramito de hojas de cebollin picadas finamente 1/2 Vaso de cola negra. (Pepsi o coca) en su defecto Malta 1 Cda de adobo completo o sal y pimienta Aceite de maíz para freír 1 Cucharadita de mantequilla o margarina de buena calidad Caldo de pollo o agua
1 Esta receta no es la tradicional receta oriental, pero me ha ayudado mucho en esos momentos cuando mis hijos me piden comer algo distinto. Se prepara rápidamente y no requiere de estar clavado en la cocina cuidando su cocción. 2 Macere las costillas con el aceite, el adobo y la salsa inglesa por lo menos 1 hora antes de su cocción. En una cazuela o un wok, o sartén profundo ponga una pizca de aceite y cuando este caliente fría las costillas hasta que estén bien doradas. Una vez lista las costillas, añada el caldo, o agua (no se mortifique mucho), hasta que cubra las costillas, agregue la cola, una vez que rompa el hervor añada la pasta de tomate, las cucharadas de azúcar y el vinagre blanco. Luego de unos dos minutos agregue el cebollin. Cocine hasta que la salsa reduzca y espese hasta que obtenga es espesor deseado y agregue una cucharadita de mantequilla para darle brillo. Si desea espesarla un poco más, puede preparar una cucharada de maizena en media tasita de agua fría y agregue a la salsa removiendo continuamente hasta lograr la textura deseada. Sirva caliente con arroz blanco. Esta receta también aplica para preparar chuletas ahumadas al estilo agridulce.