Guisado de Avestruz con Caldo y Setas
800 gr de magro de Avestruz Una picada de almendras piñones y pan Dos vasos de caldo (de dados o hecho en casa) Setas secas
1 Cortar el magro en dados. 2 Salpimentar y pasar (muy poco) por la sartén, con un poco de aceite de oliva. 3 Cubrir de caldo hasta que arranque a hervir, tapar y bajar el fuego. 4 Dejar cocer durante media hora. 5 Añadir las setas secas (previamente pasadas por la sartén) y la picada. 6 Remover para que no se pegue, dejar cocer durante cinco minutos más y dejar reposar.