Lentejas indias con espinacas
1 vaso de chana daal 2 chiles rojos secos 1 manojo de espinacas, lavadas y troceadas ½ cucharita de cúrcuma 4 vasos de agua 1 cucharada de aceite Sal al gusto 1 cebolla pequeña, picada 1 tomate mediano en cubos de 2cm 1 cucharadita de semillas de mostaza 1 cucharada de semillas de comino 3 dientes de ajo laminados 2 cucharadas de Kasoori Methi ½ cucharadita de chile rojo en polvo ½ cucharada de pasta de tamarindo
1 Si lo vas a hacer con la olla exprés, ponla a fuego vivo y cuando suba la pesa, déjalo a fuego lento durante 15 minutos. 2 Después apaga el fuego y deja la olla reposar hasta que la pesa baje por sí sola. 3 Mientras tanto prepara el resto de los ingredientes. Pica el ajo, la cebolla y las espinacas. 4 En una sartén grande y antiadherente pon un poco de aceite. Cuando esté caliente añade las semillas de mostaza. 5 Cuando éstas empiecen a estallar baja un poco el fuego y añade el comino en grano. Deja que se mezclen los sabores durante un par de minutos y en seguida añade los chiles secos, el ajo, la cebolla y el methi. 6 Mézclalo todo y cuando la cebolla ya esté doradita añade las espinacas y rehógalas. Entonces añade esta mezcla a la olla exprés que esperemos ya esté lista y abierta para entonces. 7 Remuévelo todo y añade sal al gusto, el chile en polvo y la pasta de tamarindo. Mezcla los ingredientes, añade el cilantro fresco y deja que se vaya haciendo durante unos 10 minutos a fuego lento. 8 Cuando pruebes las lentejas y ya estén en su punto (blanditas, que casi se deshagan en la boca pero aún con un poco de textura sólida), retíralo y sírvete un buen bol. Es una buena cura para los días tontos de invierno. 9 Los hidratos de carbono te reconfortan; las espinacas te aportan hierro y las especias le dan un toque exótico que hace que tus papilas gustativas vibren.