Rape en salsa aurora
Ingredientes 1 kg. de rape 3 cdas. de aceite 1 cebolla 1 vasito de coñac 4 tomates 1 cdta. de Perejil Sal y 1 kg. de rape3 cdas. de aceite1 cebolla1 vasito de coñac1 cdta. de azafrán PerejilSal y pimienta blanca 
 Rape en salsa aurora Cortar el rape en trozos grandes. Sofreír la cebolla y cuando empiece a estar dorada, añadir el rape; apartar un momento del fuego para añadirle el coñac y volver a freír. Añadir los tomates pelados y a trocitos y dejar cocer durante 10 minutos. Después, agregar el azafrán, la sal, la pimienta y el perejil picado. Cocer durante unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando. En el momento de servir dorar un poco en el gratinador.