Niños envueltos con salsa de vino blanco y aceitunas
Para la guarnición: 250 gr. de repollitos de bruselas hervidos Manteca y queso rallado para gratinar 2 pocillos de arroz 4 pocillos de agua para hervir el arroz Sal y pimienta 4 bifes finitos y grandes de nalga 1/4 kg. de salchicha fresca sin piel y desmenuzada 1/2 taza de miga de pan remojada en leche Queso rallado 2 cdas. de ajo y perejil picados 50 gr. de manteca 1/2 taza de vino blanco seco 1 cda. de harina 1/2 taza de caldo 100 gr. de aceitunas rellenas en rodajas 
 Niños envueltos con salsa de vino blanco y aceitunas Preparación: Extienda sobre la mesa los bifes, sale y coloque sobre ellos una cucharada de la siguiente mezcla: salchicha, miga de pan remojada en leche, queso, ajo y perejil picados. Arrolle y sujete con palillos. Dore los rollitos en manteca, agregue vino blanco seco y la harina disuelta en el caldo frío. Mezcle muy bien, salpimiente y tape la sartén, manteniéndola sobre calor suave, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue (recuerde que agregó harina), hasta que la carne esté tierna. Si hiciera falta, agregue más líquido. Añada las rodajitas de aceituna. Gratine los repollitos al horno con manteca y queso. Hierva el arroz hasta que consuma el agua, pruebe si está a punto y rellene moldecitos para hacer timbales y, finalmente, arme el plato. Acuérdese de retirar los palillos.