Pulpos borrachos al brandy
2 kilos de pulpos 1/3 de taza de brandy 1 kilo de jitomate asado, pelado,picado y sin semillas 3 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de aceite de girasol 4 dientes de ajo picados 1 cebolla picada 1 taza de vino tinto sal pimienta la necesaria 2 cucharadas de perejil picado rajas de chile jalapeño aceitunas alcaparras al gusto
1 En la pescaderia pide que te limpien el pulpo. 2 En casa golpealo un poco para suavizar la carne. 3 Lavalo muy bien y ponlo a marinar con el brandy y algo de sal. 4 Después mételo 3 veces en agua hirviendo. 5 Cuece el pulpo en el mismo brandy y agua(para mayor rapidez hazlo en la olla de presión),conserva el agua donde se cocio y corta el pulpo en trozos. 6 Calienta los aceites y dora los ajos con la cebolla, añade el jitomate picado y deja cocinar hasta que cambien de color,revolviendo ocasionalmente,añade el pulpo en trozos,un poco del agua de la coccíon y el vino tinto;sal pimenta y deja cocinar hasta que la salsa espese. 7 Para servir agrega rajas de jalapeño,aceitunas;rocia con perejil picado. 8 SIRVE CON ARROZ BLANCO.