Paté de higaditos con Thermomix
500 gramos de Higadillos de pollo (limpios y sin corazones) 150 gramos de Jamón York 150 gramos de Bacon sin cortezas 1 copa de Brandy u Oporto 1 cucharadita de Mantequilla 1 cucharadita de Aceite 2 cubiletes de Nata líquida 50 gramos de Cebolla 1 pizca de Pimienta negra ½ hoja de Laurel 1 pizca de Nuez moscada 1 pizca de Canela en polvo ½ cucharadita de Azúcar 1 unidad de Clavo de olor 1 cucharadita de Sal
1 Macere los hígados de pollo en el brandy, preferiblemente de un día para otro. Es importante que éstos estén bien limpios y que sean sólo hígados y no incluyan corazones o pulmones. 2 Ponga en el vaso la mantequilla y el aceite junto con la cebolla, el bacon, el laurel, la pimienta, el clavo y la sal. Programe la Thermomix por 3 minutos con temperatura 100º y velocidad 3. 3 A continuación, agregue los ingredientes restantes con los higaditos bien escurridos y 2 cucharadas de brandy u Oporto. Triture 30 segundos a velocidades 5-7-9 de forma progresiva. 4 Una vez conseguido un puré homogéneo, limpie con la espátula lo que hubiera en las paredes del vaso y programe 6 minutos, temperatura 80º velocidad 4. 5 Pasado este tiempo, programe de nuevo la Thermomix por 15 segundos más a velocidad 8 y ayúdese con la espátula, pues queda muy espeso. 6 Si le gustase más rosado deje trabajando la Thermomix por más tiempo. Por último vacíe el paté en una fuente de vidrio y decore al gusto. 7 Y si te ha gusta el paté de higaditos de pollo con Thermomix seguro te gustarán estas otras recetas con Thermomix:Strudel de manzanaCroquetas de salchicha y quesoAcelgas rojas