Chilcano de pescado
1 kilogramo de espina de pescado 1 rama de apio 2 ramas de culantro 1 zanahoria mediana 1 cebolla morada mediana 1 diente de ajo 1 rama de cebolla china 4 limón 300 gramos de canchita serrana
1 Si te preguntas cómo preparar chilcano de pescado, esta receta es para ti. Primero debes pelar la zanahoria y cortarla en cuadrados medianos al igual que la cebolla. Reserva. 2 Corta el tallo del apio en trozos medianos, señalamos que los trozos no deben ser perfectos. Pela el diente de ajo. 3 Separa las hojas del culantro y reserva los tallos. 4 Lava y corta la parte verde de la cebolla china.¿Quieres saber cómo hacer chicharrón de pescado? ¡No te pierdas esta receta! 5 Lava con abundante agua el espinazo de pescado. Este paso es importante para poder retirar la sangre y que no genere impurezas en el chilcano. 6 En una olla mediana coloca 3lt de agua y añade las verduras picadas, no olvides introducir los tallos de culantro. Hierve a fuego medio aproximadamente unos 25-30 minutos. Truco: si deseas aportar más sabor puedes agregar 2 a 3 choros medianos. 7 Cuela el fondo de pescado y reserva. ¡Ya casi está lista la receta de chilcano de pescado! 8 En una olla mediana añade el fondo de pescado y disuelve la sal al gusto. Si lo prefieres puedes agregar trozos de pescado. Se recomienda usar pescados azules, sin embargo puedes cocinar con el que más te guste. 9 Sirve este delicioso plato con canchita serrana, rodajas de limón, cebolla china picada finamente y ají de rocoto. ¡Listos y a disfrutar! Cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido esta receta de chilcano de pescado de la selva.