Salsa de tomates a la italiana
Ingredientes 1 kg. de tomates 1 rama de apio Perejil 3 cdas. de aceite 1 cda. de margarina 1 cebolla u orégano Sal Pimienta Pizca de 50 gr. de panceta 1 kg. de tomates1 rama de apioPerejil3 cdas. de aceite1 cda. de margarina1 cebolla Albahaca u oréganoSalPizca de azúcar 50 gr. de panceta 
 Salsa de tomates a la italiana Pique fino el apio, la cebolla, una ramita de perejil y una hoja de albahaca, si gusta de su sabor; o reemplácela por orégano. Fría este picado en la mezcla de aceite y margarina con la panceta en daditos. Cuando todo esté dorado, incorpore los tomates pelados, picados y sin semillas. Agregue una pizca de azúcar para evitar la acidez del tomate y cueza durante unos 40 minutos. Si se secara en el curso de la cocción, agregue alguna cucharada de agua o caldo. 