¡Receta al Horno Fácil!
2 unidades de lubinas de 600 gr. cada una 2 kilogramos de sal especial para hacer el pescado a la sal 1 vaso de agua
1 Prepara los ingredientes para la lubina a la sal. En la pescadería te limpiarán la lubina para hacerla al horno. Enciende el horno para precalentarlo a 200 ºC con calor arriba y abajo. 2 En un bol grande pon la sal gorda para el pescado, añade el agua y, con las manos, remueve bien para que se mezcle todo y te quede una corteza compacta y dura alrededor del pescado. 3 Coge una bandeja de horno y pon una parte de la sal en la base. 4 Pon la lubina a la sal en la bandeja. Ve añadiendo sal por encima de las lubinas cubriéndolas bien, mientras haces presión con las manos para que queden bien cubiertas por la sal. 5 Mete la bandeja con la lubina al horno. Pon la bandeja en el medio y hornea. El tiempo de la lubina a la sal es de unos 20-25 minutos, pero esto depende de lo grande que sean las lubinas. En este caso, las tuvimos durante 25 minutos. Pasado el tiempo, saca la bandeja. Retira la costra de sal con ayuda de un mazo de cocina. Golpéalas y, con un cuchillo, ve cortando la corteza de sal y levántala. 6 Coloca las lubinas a la sal en una fuente y retira la piel, saldrá con mucha facilidad. La carne de la lubina se verá tersa y jugosa, estará deliciosa porque se habrá cocinado con su propio jugo. Saca trozos de la carne de la lubina y colócalos en platos, dejando la espina central. Despega muy bien la carne de la espina.