Croquetas de pimiento verde
2 pimientos verdes tipo italiano 1 cebolla pequeña 1 litro de leche 100 gramos de harina 100 gramos de margarina Sal y pimienta blanca molida 1 huevo Aceite de oliva para freír Harina para rebozar Pan rallado
1 En una sartén pochamos, con la mantequilla y un chorrito de aceite, la cebolla y el pimiento verde picados en brounoisse (picadito pequeño en cuadraditos). 2 Cuando estén blanditos, incorporamos la harina, removemos para que se deshagan los grumos de harina y añadimos la leche caliente. 3 Removemos hasta que espese. 4 Apartamos del fuego y dejamos enfriar la masa bechamel hasta que esté manejable. 5 Con la ayuda de una cuchara formamos las croquetas. 6 Rebozamos primero con harina, luego con huevo batido y por último pan rallado. 7 Freímos en abundante aceite y las sacamos a una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite de la fritura. 8 Sin que se nos enfríen, las sacamos de la bandeja con papel de cocina y las servimos en una bandeja o en un plato acompañadas de una salsa de tomate o de una ensalada. 9 Para 4 personas.