Receta original de Guadalajara
6 panes (francés, bolillo o birote) 500 gramos de carnitas de puerco 300 gramos de frijoles refritos 1 rama de cilantro 3 rebanadas de rábano 10 jitomates 1 diente de ajo 1 trozo de cebolla 1 pizca de comino 2 clavos de olor 1 cucharadita de sal de grano 1 pizca de orégano 1 pizca de mejorana 1 cucharadita de ajonjolí tostado 1 pizca de pimienta 50 gramos de chile de árbol 1 diente de ajo 1 trozo de cebolla 2 clavos de olor 4 cucharadas soperas de vinagre blanco 125 mililitros de agua 1 pizca de sal al gusto
1 Comienza la receta de tortas ahogadas preparando la salsa para las tortas ahogadas de tomate. Para ello, pon a hervir los jitomates hasta que la piel se desprenda. Y, si no tienes tiempo y prefieres comprar una de las principales marcas de salsas en México, también puedes hacerlo. 2 Licua el jitomate hervido con el diente de ajo, la cebolla, el comino, los dos clavos de olor y la sal de grano. Posteriormente, vacía la mezcla en una olla, añade el orégano y la mejorana y cocina durante 5 minutos. Deja que repose. 3 Para la salsa picante para las tortas ahogadas estilo Guadalajara, pon a hervir agua, agrega los chiles de árbol y cocínalos alrededor de 5 minutos. Después, procede a licuarlos con el diente de ajo, el trozo de cebolla, el ajonjolí tostado, la pimienta, los clavos de olor, las 4 cucharadas de vinagre, el agua y sazona con sal al gusto. 4 Una vez licuada la mezcla, cuélala y reserva la salsa. 5 También prepara un curtido de cebolla para acompañar la torta ahogada de Guadajalara. Para ello, simplemente filetea media cebolla morada, agrega media cucharadita de sal de grano, 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de agua y media cucharadita de mejorana, mezcla y deja reposar. 6 Empieza a montar la torta ahogada, de manera que corta por la mitad el pan, quita la miga y rellena con una capa de frijoles refritos y una porción de carnitas.En esta otra receta te enseñamos a preparar las carnitas de puerco: "Receta de carnitas". 7 En un plato grande y poco hondo, coloca el pan relleno y añade la salsa de jitomate hasta cubrirlo por completo. Acompaña con el curtido de cebolla y agrega un poco de la salsa picante de chile de árbol. Puedes decorar con un poco de rábano rebanado y cilantro.Ahora ya conoces cómo preparar tortas ahogadas de Guadalajara, una receta tradicional increíble. De forma opcional, puedes agregar crema ácida, pero ya es a tu gusto. Solo queda disfrutar y compartir. 8 Y, si eres de los que prefiere ver cada detalle en VÍDEO, no te pierdas todos los pasos sobre las tortas ahogadas de Guadalajara. ¡Descubre esta receta y muchas más suscribiéndote a nuestro canal!