Asado de puerco estilo Minero
½ kilogramo de Pierna de puerco ½ kilogramo de Costilla de puerco 1½ dientes de Ajo 2 Chile cascabel 1 Chile pasilla 1 Tomatillo verde 1 Cebolla 1 pieza de Tortilla de maíz 1 pizca de Sal y Pimienta 1 pizca de Tomillo 1 pizca de Orégano
1 Se corta la carne en trozos pequeños y se salpimienta, se dora perfectamente en aceite agregando cebolla en cuartos; se deja en la sartén. 2 En una sartén aparte se fríen muy ligeramente los chiles cascabel y el chile pasilla junto con el ajo. Cuando ya estén a medio dorar, se retiran y se reservan en otro recipiente.Recuerda no pasarte con el sofrito porque esto puede hacer que la preparación quede con un sabor amargo. 3 A continuación, y en la misma sartén sin lavar, se fríe la tortilla de maíz hasta que quede bien dorada. 4 Cuando se tienen todos los ingredientes dorados, es hora de triturarlos. Entonces, coloca los chiles, el ajo, el tomate verde y la tortilla, todo en la licuadora y procesa con un poco de agua hasta obtener una mezcla homogénea. 5 Recupera la sartén donde tienes la carne de puerco y vacía la mezcla que hemos preparado en el paso anterior. Se esparce tomillo y orégano y se deja cocer a fuego lento unos minutos más, sin que se reseque. 6 Sirve el asado de puerco estilo Minero acompañando con un poco de arroz con verduras. Y si te gusta este tipo de platos, te invitamos a probar el famoso frijol con puerco, ¡una delicia!