Papas chirrionas
6 papas amarillas 2 huevos 1 diente de ajo 1/2 taza de queso añejo 1 pizca de óregano molido Chile pasilla al gusto Aceite para freír Sal
1 Tueste, desvene, remoje y licue los chiles con el ajo, la sal y un poco de agua. 2 Cueza las papas en agua, pélelas y pártalas en cuadritos. 3 Fríalas con suficiente aceite. 4 Bata los huevos ligeramente. 5 Vierta sobre el sartén, con las papas y el chile molido, los huevos batidos. 6 Cuando todo esté bien frito, añada el queso y el orégano y retire del fuego.