Merengón de guanábana
4 unidades de Huevo ¼ cucharadita de Sal ½ cucharadita de Limón ¾ taza de Azúcar (150 gramos) 1 cucharada sopera de Mantequilla sin sal 1 taza de Crema de leche (200 mililitros) 3 cucharadas soperas de Azúcar en polvo 2 tazas de Pulpa de guanábana 1 gota de Esencia de vainilla al gusto
1 Deje los huevos a temperatura ambiente por lo menos una hora antes. Sepárelos, bata las claras con la sal hasta que se formen picos suaves. 2 Adicione el jugo de limón, bata un poco más y luego por cucharadas, 2 cada vez, adicione el azúcar batiendo vigorosamente hasta que formen picos bien firmes y el merengue se vea húmedo y brillante. 3 Engrase 2 latas de 22 cm de diámetro y precaliente el horno a 250 grados. Vierta el merengue en las latas y hornee durante 1 hora. 4 Retire del horno y deje enfriar. Bata la crema de leche con el azúcar y la vainilla hasta que formen picos firmes. 5 Disponga sobre una bandeja una capa de merengue, cubra con la mitad de la crema de leche y la mitad de la fruta. 6 Coloque encima la otra cara de merengue y sucesivamente la crema y la fruta. Refrigere hasta el momento de servir. Adorna con fresas.