Tarta de calabaza y cebollas
1 lámina de Masa brisa o quebrada ½ kilogramo de Calabaza 1 unidad de Cebolla 2 unidades de Echalotte 50 gramos de Manteca 100 gramos de Crema de leche 100 gramos de Queso crema 4 unidades de Huevo batido 200 gramos de Queso parmesano rallado 1 pizca de Sal y Pimienta 1 pizca de Nuez moscada
1 Cortar la calabaza en rodajas con la cáscara, retirar las semillas, colocar en un recipiente anti adherente taparlas con papel aluminio y llevar al horno precalentado entre 30 y 40 minutos. También se puede hacer el mismo procedimiento en microondas. 2 Retirar la calabaza del horno, quitarle la cáscara y hacer un puré. 3 En una olla colocar la manteca y rehogar las cebollas con los echalottes, agregar el puré de calabaza, condimentar y cocinar hasta que se evapore el agua y quede bien seco, retirar del fuego y procesar. 4 Agregar la crema de leche, los huevos batidos de a poco, 100g de queso rallado y por último el queso crema, condimentar con sal pimienta y nuez moscada (optativa). 5 Aceitar un molde para tarta y forrar con la masa, verter el relleno y golpear el molde para quitar el aire que pudiera tener, espolvorear con abundante queso parmesano rallado y llevar a horno moderado hasta que este cocida. La consistencia de la preparación debe estar firme, probar introduciendo un palillo o cuchillo.