Sopa crema de arvejas y panceta
500 g arvejas frescas 2 cucharadas de harina 1 cucharada de manteca 800 cc de caldo de pollo 1 pote de crema de leche 150 g de panceta en cubos pequeños
1 En una olla grande ponga las arvejas en agua con sal que las cubra unos 2 cm, tápela y cocine por 15 minutos. 2 Luego coloque las arvejas con el agua de cocción en una licuadora o procesadora junto con la harina y procese hasta lograr una mezcla suave y homogénea. 3 Vuelque en la olla y póngala a fuego moderado, agregue la manteca, el caldo, la sal y la pimienta, y espere a que suelte el hervor. 4 Baje la llama al mínimo y deje que la sopa se cocine por 2 minutos revolviendo de vez en cuando. 5 Incorpore la crema de leche y deje cocinar unos minutos más. 6 Aparte en una sartén de teflón caliente dore los cubos de panceta hasta que queden crocantes, retire y seque sobre papel absorbente. 7 Sirva la sopa en pocillos individuales y decórelos con los cubos de panceta.