Tarta de ricotta con masa suave batida
80 gr. de azúcar200 gr. de harina 1 huevo100 gr. de manteca1 naranja1 cdta. de polvo de hornearPizca de sal1 yema150 gr. de azúcar 100 gr. de cáscaras de naranja o limón abrillantadas1 cda. de harina150 gr. de nueces1 pote chico de queso blanco400 gr. de ricotta 
 Tarta de ricotta con masa suave batida Preparación: Ralle la cáscara de la naranja. Bata la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una crema. Incorpore el huevo y continúe batiendo. Añada la yema y la cáscara rallada de naranja. Tamice la harina con el polvo de hornear, la sal y forme una corona sobre la mesada. En el centro disponga el batido de manteca y mezcle suavemente con un tenedor de los bordes hacia el centro hasta unir los ingredientes. Corte la masa en porciones y forre una tartera previamente enmantecada. Preparación del relleno Corte las cáscaras abrillantadas en cubos pequeños. Pique las nueces. Separe las claras de las yemas de huevo. Bata las claras a punto nieve y reserve. Bata la ricotta con el queso blanco, el azúcar y las yemas. Agregue las cáscaras abrillantadas, la harina y mezcle hasta formar una masa homogénea. Incorpore las claras batidas con movimientos envolventes. Vierta dentro de la tarta, esparza la nueces en la superficie y cocine en horno moderado de 30 a 35 minutos aproximadamente.