Plátanos Maduros Rellenos de Carne
4 plátanos maduros 2 cucharadas de mantequilla derretida 4 rebanadas de queso mozzarella opcional Cilantro fresco ½ libra de carne de res molida 1 cucharada sopera de aceite de oliva ½ taza de cebolla finamente picada 3 dientes de ajo finamente picado 1 cucharada de comino molido 1 taza de salsa de tomate ½ taza de caldo de carne Sal y pimienta al gusto
Precalentar el horno a 400 F. Pelar los plátanos, colocarlos en una bandeja para hornear y frotarlos con mantequilla. Hornee los plátanos durante 20 minutos, luego voltear y hornear por otros 15 minutos o hasta que estén doradas por ambos lados. Mientras tanto, preparar el relleno: En una cacerola mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añadir la cebolla y cocinar hasta que estén blandas. Añadir el ajo picado y cocine hasta que todo este dorado. Agregue el comino, la sal y la pimienta. Añadir la carne molida, caldo de carne y salsa de tomate. Dejar cocinar unos 20 minutos más. Retire los plátanos del horno abrir horizontalmente en el medio de cada plátano, y rellenarlos con la mezcla de carne.