Paté de hígado de pollo al orégano
10 unidades de Hígados de pollo 1 unidad de Cebolla 1 vaso pequeño de Vino blanco 1 cucharada sopera de Orégano 1 hoja de Laurel 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta blanca
1 Limpiar los hígados, salpimentar y dejar reposar unos minutos. 2 En una sartén con aceite, dorar la cebolla picada y salpimentada. 3 Añadir los hígados y dejar hacer a fuego lento 10 minutos, removiendo. 4 Agregar el vino junto con el laurel, y dejar hacer muy despacio 15 minutos más, con la sartén tapada, dando vueltas de vez en cuando. 5 Casi al final agregar el orégano, se deja hacer un par de minutos más, y luego que repose con la sartén tapada y el fuego apagado. 6 Engrasar un molde con mantequilla. 7 Cuando los hígados ya no quemen, batirlos bien con la batidora, junto con el resto de lo que había en la sartén menos el laurel. 8 Pasar por el chino para que quede una pasta fina. 9 Volcar en el molde engrasado y dejar reposar en el frigorífico unas horas.