Ñoquis rellenos con jamón y queso
500 gramos de Papas cocidas 500 gramos de Ricotta 2 Huevos 1 pizca de Pimienta 1 pizca de Nuez moscada 400 gramos de Harina común 150 gramos de Jamón cocido 300 gramos de Queso mozzarella 1 puñado de Hojas de albahaca fresca 50 gramos de Queso rallado 1 pizca de Sal y Pimienta Salsa de su preferencia
1 Lo primero será hacer la masa de los ñoquis caseros, para ello, pisamos bien las papas y agregamos el queso ricotta junto con los huevos. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada como si se tratara de un puré de patatas cremoso. 2 A continuación incorporamos la harina y amasamos hasta que la masa no se nos pegote en las manos, dejamos descansar un ratito. 3 Mientras nos ponemos a preparar el relleno. Para ello, picamos el jamón, la mozzarella y la albahaca finamente. Entonces mezclamos todo con el queso rallado y unimos todos los ingredientes. Salpimentamos y reservamos. 4 Para armar los ñoquis rellenos de jamón y queso, tomamos pequeños trozos de masa, hacemos una bolita del tamaño de una albóndiga, la aplanamos y le colocamos el relleno. Cerramos bien y pasamos cada pieza por harina.Cuando termines con los ingredientes, reserva los ñoquis rellenos en la heladera unos minutos. 5 Para cocinar los ñoquis rellenos, calentamos abundante agua hirviendo con sal y unos gotas de aceite. Una vez que rompa el hervor, colocar los ñoquis y dejar cocinar por espacio de 3 a 4 minutos, luego retirar con una espumadera. 6 Disfruta de los ñoquis rellenos con jamón y queso recién hechos y baña con tu salsa favorita. Estos en particular quedan muy bien con la clásica salsa pesto o con una sala de tomate ligera como la salsa napolitana italiana.