Camarones a la diabla estilo Torreón
1 kilogramo de Camaron mediano crudo sin pelar (solo s/ cabeza) 100 gramos de Mantequilla 2 unidades de Jitomates medianos asados (muy inportante ASADOS) 90 gramos de Chiles chipotles adobados 2 cucharadas soperas de Aceite de cocina
1 Enguajar perfectamente el camarón en 1 litro de agua con el jugo de un limón. Poner en una sartén grande la mantequilla y el aceite , cuando esté totalmente fundida agregar los camarones previamente escurridos y sofreír ligeramente. 2 Mientras tanto, licuar perfectamente el jitomate con la lata de chiles chipotle (debe tener una consistencia pastosa no líquida). Agregar a los camarones y dejar que se reduzca hasta que los camarones estén bien cocidos. 3 Evitar el recocido ya que los camarones se secan y toman una consistencia dura. Agregar sal y pimienta al gusto. 4 Servir los camarones a la diabla acompañados de arroz blanco. El truco para disfrutar este platillo consiste en chupar los camarones con todo y cáscara para disfrutar del adobo y luego pelarlos y consumirlos.