Huevos chimbos
12 unidades de Yema de huevo 1 cucharada sopera de Mantequilla 3 tazas de Agua (720 mililitros) 2 tazas de Azúcar (400 gramos) ¼ cucharadita de Vainilla 3 cucharadas de postre de Ron ½ chorro de Brandy ½ chorro de Coñac
1 Con una batidora eléctrica se baten las yemas hasta obtener una crema que haga picos. 2 Se engrasan con la mantequilla unos moldes pequeños (que incluso pueden ser unas tacitas de café) y se llenan hasta la mitad con el huevo batido. 3 Se colocan los moldes en baño de María durante 10 minutos (al introducir un palillo de madera, debe salir seco). Luego se desmoldan y se reservan. 4 Aparte, En una olla a fuego alto, se hace hervir el agua y se agrega el azúcar, revolviendo constantemente durante 15 minutos, hasta obtener un almíbar espeso. 5 Se baja el calor a fuego medio y se agregan los huevos chimbos, dejando que se cocinen por 5 minutos más. Luego se retiran del fuego. 6 Se añade el licor y la vainilla al almíbar. Se deja enfriar y se refrigera. Que divino! También se puede acompañar con queso crema.