¡Receta ecuatoriana original!
2 plátanos macho 2 cucharadas soperas de aceite o mantequilla 1 cebolla 5 tallitos de cebollín 180 mililitros de leche o ¾ de taza 200 gramos de queso fresco que no se funda tan fácilmente 4 huevos 1 pizca de sal al gusto
1 La preparación del tigrillo ecuatoriano es bastante rápida una vez que ya tienes los plátanos cocidos. Escoge plátanos grandes y que estén verdes, ya que solo así conseguirás un buen tigrillo de verde, que es otra denominación que recibe esta receta.. Para saber cuánto preparar, calcula medio plátano y un huevo por comensal. 2 Retira la cáscara de los plátanos y córtalos en trozos más o menos grandes. 3 Fríe los pedazos de plátano en abundante aceite. Nosotros escogimos hacerlos fritos por la textura crocante del plátano, pero la realidad es que pueden hacerse al horno, hervidos o asados a la parrilla. Algunas versiones explican que el nombre de “tigrillo” proviene del plátano cocido a la parrilla por las rallitas que se le marcan. 4 Mientras el plátano se dora, pica la cebolla y el cebollín. También ralla el queso fresco. 5 Una vez fritos y escurridos, muele los trozos de plátano. No es necesario hacer un puré. Los ecuatorianos aprecian sentir los pedacitos crocantes del plátano en su receta de tigrillo. 6 Sofríe la cebolla y el cebollín en la mantequilla o aceite. Cuando se marchiten, vierte la mitad de la leche y deja cocinar por unos minutos. No es necesario que rompa a hervir. Añade la sal al gusto. 7 Agrega el plátano molido y revuelve bien para seguir con la receta de tigrillo. 8 Si ves que necesita un poco más de hidratación, agrega el resto de la leche y deja cocinar unos minutos. La consistencia es de una pasta en la que se aprecian todos los ingredientes. 9 Añade el queso rallado e intégralo en el tigrillo. 10 Adiciona los huevos. Puedes batirlos antes o añadirlos uno a uno, según tu gusto o como sea más cómodo para ti. 11 Mezcla y cocina hasta obtener una especie de puré o de revoltillo y listo. Ya puedes servir tu tigrillo ecuatoriano para desayunar y empezar el día con energía gracias a este completo plato.