Ñoquis a la romana
4 y 1/3 de taza grandes de leche300 gr. de sémola150 gr. de queso rallado4 yemas de huevoNuez moscada90 gr. de manteca1 taza grande de crema de leche 
 Ñoquis a la romana Hervir la leche con la manteca y la sal agregándole la sémola en forma de lluvia. Cocinar hasta que esté consistente. Dejar enfriar un poco y agregarle las yemas, la nuez moscada y un poco de queso rallado. Mezclar con espátula de madera. Colocar en una fuente para horno enmantecada dándole 1,5 cm de alto. Espolvorear con el resto del queso rallado y cocinar en horno a fuego fuerte durante 20 minutos. Retirar, dejar enfriar unos minutos y cortar con cortapastas circular. Colocar los ñoquis en una fuente en mantecada y gratinar con crema.