¡Con soja texturizada!
2 patatas gigantes ¼ taza de soja texturizada gruesa 6 aceitunas 4 cucharadas soperas de maíz dulce 3 champiñones 1 lata de pimientos asados 2 cucharadas soperas de guisantes cocidos 1 pieza de pimienta 1 cucharada sopera de margarina 4 cucharadas soperas de salsa de aguacate u otra 1 cucharadita de sazonador barbacoa 1 cucharadita de sal
1 Lava bien las patatas y pínchalas con un cuchillo en varios sitios. 2 Cubre la bandeja de horno con papel de aluminio y coloca las patatas encima. Precalienta el horno a 180-200 grados y hornea las patatas hasta que queden tiernas durante alrededor de una hora. A la media hora de cocción da la vuelta a las patatas para que se hagan por ambos lados. 3 Mete la soja texturizada en un recipiente con agua templada y déjala en remojo unos 15-20 minutos. Apretando con las manos escúrrela bien para eliminar el líquido. Mezcla la soja texturizada con el sazonador barbacoa en un bol. Calienta una sartén con aceite y sofríe la carne de soja hasta que se tueste. 4 Mientras prepara el relleno de las patatas asadas rellenas de verduras. Puedes rellenar las patatas de lo que quieras pero yo he optado por la carne vegetal de soja texturizada, maíz, champiñones, pimientos rojos asados y aceitunas. Pica muy finito todos los ingredientes, salvo los champiñones. Los champiñones córtalos en láminas y ásalos a la plancha. Mezcla todos los ingredientes en un bol. 5 Cuando estén las patatas asadas al horno coge un trozo de papel de aluminio y pon la patata encima. Córtala con un cuchillo abriéndola a lo largo sin llegar de cortarla del todo. Salpimienta bien la patata, pon un poco de margarina encima y con una cuchara remueve la pulpa sin sacarla. Repite este paso con la otra patata. 6 Coloca el relleno encima de las papas asadas de feria y adereza con la salsa de aguacate u otra que más te guste, por ejemplo, ketchup, mostaza, etc.¿Te han gustado estas patatas al horno rellenas veganas? Pues encuentra más recetas como esta visitando mi blog Vegspiration.