Atole de fresa
2 tazas de Fresas 2 cucharadas soperas de Fécula de maíz ½ taza de Azúcar (100 gramos) 1 pizca de Bicarbonato 500 mililitros de Leche 1 taza de Agua (240 mililitros)
1 El primer paso para hacer el atole de fresa será reunir y medir todos los ingredientes necesarios. 2 Si utilizas fresas frescas, lávalas muy bien y desinféctalas, aunque si no las consigues frescas no dudes en utilizar fresas congeladas del supermercado. Truco: Puedes combinar diferentes frutas para preparar esta bebida, las moras, arándanos o frambuesas son una excelente combinación para este atole. 3 Retira el rabito de las fresas, pártelas en cuatro para que sea más fácil cocerlas y colócalas en una cacerola. 4 Agrega el azúcar y calienta la olla hasta que las fresas comiencen a lucir como una especie de mermelada espesa. 5 Cuando llegue a este punto reserva la preparación y deja que se enfríe ligeramente antes de licuar. 6 Mientras las fresas se enfrían, coloca en otra cacerola la leche y el bicarbonato y lleva la mezcla a ebullición. Truco: La leche de vaca se puede sustituir por cualquier otra leche vegetal que te guste, utiliza leche de almendras, leche de soya, etc. 7 Licua las fresas con media taza de agua hasta obtener un puré espeso pero sin trozos o grumos muy grandes para que se integre perfectamente a la leche. 8 Para seguri con la preparación del atole, añade las fresas que licuamos a la leche y mezcla hasta que se incorpore perfectamente y llegue nuevamente a ebullición. 9 Diluye la fécula de maíz en el resto del agua (1/2 taza). Es importante diluir muy bien para evitar que se formen grumos en la preparación. Truco: El atole también se puede espesar con masa de maíz diluida, si quieres que tenga un sabor más tradicional. 10 Incorpora la fécula de maíz al atole y continua cocinando unos minutos más hasta que la bebida espese. Truco: Si es necesario añadir más fécula de maíz diluida puedes hacerlo en este momento hasta conseguir la textura que te guste. 11 Sirve el atole de fresa para tus desayunos, meriendas o cenas. Esta bebida es ideal para celíacos por no contener gluten, además de que resulta muy reconfortante tomarla lo más caliente posible por las mañanas o noches de frío. Esperamos que disfrutes de esta tradicional receta mexicana, y si tienes alguna duda, opinión o piensas que podríamos mejorarla, por favor no dudes en escribirnos tus comentarios. Truco: Agrega unas gotitas de colorante vegetal rojo para hacer más vistosa tu bebida.