Ravioles de hongos con salsa de hierbas
Ingredientes Para el relleno: 15 g de hongos secos porcini. 600 g de 50 g de claras de huevo. Sal y pimienta. Para la salsa: 50 g. perejil 50 g. perifolio 50 g. manteca vinagre Para la masa: 300 g. de harina 3 huevos 15 g de hongos secos porcini.600 g de pollo deshuesado. 250 cm3 de crema.50 g de claras de huevo.Sal y pimienta.50 g. perejil50 g. perifolio50 g. mantecavinagre300 g. de harina 
 Ravioles de hongos con salsa de hierbas Preparación: Remojar los hongos en agua, escurrirlos y agregarlos a la crema; reducir. Procesar el pollo en crudo, agregar las claras de a una por vez. Sacar los hongos de la crema, picarlos y agregar la crema y los hongos al pollo. Salpimentar. Para la salsa, hervir el perejil y el perifolio, los 50 g de manteca durante 5 minutos en agua con sal. Colar y procesar con 200 cm3 del agua de cocción. hervir y agregar la manteca y el vinagre. Salpimentar. Amasar la harina con los huevos. Estirar y armar los ravioles. 