Crema de CALABAZA y ZANAHORIA
400 gramos de calabaza pelada 2 zanahorias grandes 1 cebolleta 1 cucharada sopera de queso crema light 2 pellizcos de pimentón de la vera 2 vasos de agua Sal al gusto 1 chorro de aceite de oliva 2 cucharadas soperas de almendra fileteada 2 pellizcos de comino molido
1 Pela, limpia y corta la calabaza a trozos. Haz lo mismo con la zanahoria y la cebolleta. No importa la forma de los pedazos, pero intenta que sean de un tamaño semejante. 2 En una olla express o una olla normal, pon un chorro de aceite de oliva y rehoga la cebolleta y el resto de las verduras a fuego medio por 3 minutos. Remueve para evitar que la cebolleta se queme. 3 Pasados 3 minutos, agrega el comino y el pimentón y remueve inmediatamente para que no se queme. Si es necesario, puedes apagar o bajar el fuego al mínimo. 4 Vierte el agua para que cueza todo junto y tapa la olla a presión. Cocínalo por 15 minutos. Si lo estás preparando sin olla express, déjalo 30 minutos para que la cabalaza no quede dura. 5 Una vez tengas cocida la calabaza y el resto de las verduras, agrega el queso crema y tritura formando una crema fina y espesa. 6 Sirve tu crema de calabaza y zanahoria calentita, acompañada de carne o pescado a la plancha. Puedes añadir unas almendras fileteadas para disfrutar de un toque crocante en cada cucharada. Truco: También puedes decorar tu crema casera con unas hojitas de cilantro.