Lehmeyun (pizza armenia)
500 gramos de harina de trigo todo uso 10 gramos de levadura fresca o 3 g levadura seca 50 mililitros de aceite de oliva 1 cucharada postre de sal 1 cucharada postre de azúcar 250 mililitros de agua tibia 500 gramos de carne molida 4 tomates 3 dientes de ajo 1 pimentón rojo 1 pimentón verde 1 manojo pequeño de perejil 1 manojo pequeño de menta o yerbabuena aceite al gusto sal, pimienta y comino al gusto 2 limones
1 Como la masa es la base de esta receta de lehmeyun, es lo primero que debes preparar. Por lo tanto, disuelve azúcar en el agua tibia y agrega la levadura. 2 Cuando estén unidos, deja reposar tapado en un lugar oscuro de 5 a 10 minutos. 3 Mientras tanto, une la harina y la sal en un bol grande. Mezcla bien. 4 Cuando el tiempo haya pasado y veas que la levadura hace espuma, viértela en la harina. 5 Adiciona también el aceite de oliva. 6 Mezcla hasta obtener una masa un poco seca. Este es el momento de pasarla al mesón. 7 Amasa hasta obtener una masa homogénea y suave. Haz una bola y déjala reposar tapada con un paño humedecido por alrededor de una hora o hasta que duplique su tamaño. 8 Ahora, lo siguiente será preparar el relleno para este verdadero lehmayun. Pica todos los vegetales en cuadros pequeños: los tomates, la cebolla y los pimentones. Pica finamente los dientes de ajo y las hojas de perejil y menta. 9 Une estos ingredientes con la carne molida y añade sal, pimienta, aceite y el jugo de un limón. 10 Pasado el tiempo de crecimiento de la masa, divídela en porciones. La mejor forma de sacar las porciones es pesar la masa completa. Luego, el peso que obtengas divídelo de acuerdo al tamaño de estas “pizzas” que deseas obtener. Pueden salir 8 individuales y 4 grandes. Todo depende de tus bandejas y tu horno. 11 Estira las bolas de masa hasta conseguir formas circulares delgadas; píntalas con un poco de aceite y coloca porciones de la mezcla de carne sobre cada una. Llévalas al horno precalentado a 200 °C y hornea por 20 minutos. 12 Al sacar los lehmeyun, rocía cada uno con jugo de limón y disfruta.