Cintas finas con radicchio rojo
Ingredientes Para la masa: 300 gr. de 50 gr. de sémola 50 gr. de harina integral 4 huevos 2 cdas. de aceite Para la salsa: 1 Aceite de oliva 2 cdas. de 80 cc. de vino tinto o blanco 300 gr. de radicchio Estragón Sal Pimienta Pizca 1 cda de manteca cruda o 3 cdas. de crema. 300 gr. de harina común50 gr. de sémola50 gr. de harina integral4 huevos2 cdas. de aceite cebolla chicaAceite de oliva2 cdas. de azúcar 80 cc. de vino tinto o blanco300 gr. de radicchioEstragónSalPimientaPizca pimienta de Jamaica1 cda de manteca cruda o 3 cdas. de crema. 
 Cintas finas con radicchio rojo Amasar vigorosamente las harinas y la sémola, con los huevos y un chorro de aceite. Dejar descansar la masa cubierta. Estirarla fina, arrollarla y cortar los tagliolini. En una sartén amplia rehogar la cebolla picada en un poco de aceite de oliva. Aparte hacer un caramelo no demasiado claro con el azúcar y el vino tinto o blanco y formar una salsa caramelo; dejar espesar un poco. En la sartén de la cebolla incorporar el radicchio cortado en chiffonade (tiritas) dejar marchitar, agregar estragón, sal, pimienta, pizca pimienta de Jamaica, la salsa caramelo y si hiciera falta un poco de agua de cocción de la pasta. Incorporar la pasta cocinada al dente. Sartenear para que tome gusto agregando una cucharada de manteca cruda o 3 cdas. de crema.