Torta de compota de manzanas
125 gr. de manteca250 gr. de azúcar 1 cdta. de de vainilla5 huevos1/2 taza de leche 250 gr.de harina1 cdta. de polvo de hornearAzúcar impalpableManteca para el molde50 gr. de pasas de uva4 cdas. de ron2 kg. de manzanas1/4 lt. de vino1 limón150 gr. de azúcar 
 Torta de compota de manzanas Remojar las pasas de uva en el ron, tapadas para que no se evapore el alcohol. Pelar las manzanas, quitarles los corazones con las semillas y cortarlas en rodajas finas. Hacer hervir el vino con cuatro cdas. de jugo limón, un poco de cáscara rallada y azúcar. Cocinar las manzanas en este almíbar, sin dejar que se deshagan. Agregar las pasas; tapar y dejar enfriar. Mientras tanto batir la manteca con el azúcar y la vainilla, agregar luego los huevos y la leche; y a continuación la harina cernida con el polvo de hornear. Enmantecar un molde chato de 24 cm de diámetro, echar un cucharón chico de masa y hornear durante 10 a 12 minutos a horno caliente o hasta que el fondo de la masa se dore bien. Sacar la masa, enmantecar nuevamente el molde y hacer otro disco. Continuar hasta obtener más o menos diez discos de masa. (El tiempo de horneado se reduce si se emplean dos o más moldes. Armar la torta superponiendo discos de masa con la compota entre ellos. Tener la torta en la heladera y servirla espolvoreada con azúcar impalpable.