Sopa de plátano verde y cilantro
1 Plátano verde 2 gajos de Cebolla de verdeo 2 Zanahorias medianas 150 gramos de Arvejas 2 Patatas medianas 500 mililitros de Caldo de costilla o res 150 gramos de Cilantro fresco 1 pizca de Sal y Pimienta
1 Prealistar los ingredientes en la mesa de trabajo para agilizar todos los procesos a la hora de cocinar nuestra sopa. 2 Empezamos por trabajar con el plátano verde, retira la piel y corta rodajas gruesas tal como se ve en la foto.Con el plátano verde se pueden hacer muchas recetas como por ejemplo los tostones de plátano o el exquisito ceviche de plátano, no dejes de probarlas. 3 A continuación, coloca el caldo en una olla profunda y calienta a fuego medio hasta que hierva. Entonces, añade todas las verduras y sazona sal y pimienta al gusto.Deja hervir durante unos 10-15 minutos y bajar a fuego lento. 4 Aparte, calienta aceite en una sartén y fríe el plátano de lado y lado hasta que se dore, unos 2-3 minutos de cada lado, como si estuvieses haciendo unas tajadas de plátano. Retirar y aplastar ligeramente con la ayuda de una tabla de cocina. 5 Coloca los tostones de plátano nuevamente en la sartén con aceite y vuelve a freírlos hasta que queden bien dorados y ligeramente crujientes.Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 6 Adicionar los plátanos a nuestra sopa junto con el cilantro finamente picado. Continuar con la cocción durante 10 minutos más y apagar el fuego. 7 Servir nuestra sopa de plátano verde y cilantro y disfrutar.