Cordero otoñal
1 ½ kilo de cordero 100 grs. de cebolla picada 100 grs. de tomates pelados y picados ½ vaso de vino blanco Sal Pimienta al gusto 1 ramita de perejil 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo machacados 1 vaso de aceite de oliva 100 grs. de zanahorias 4 patatas medianas 1 taza de caldo de carne 100 grs. de guisantes
1 Cortamos el cordero en trozos no muy grandes los salpimentamos apretándo un poco con las manos los trozos. 2 Calentamos la mitad del aceite y doramos los trozos de cordero, retiramos y reservamos. Desechamos el aceite donde lo hemos cocinado y la grasa que ha soltado. 3 Colocamos el resto del aceite en la misma cazuela y agregamos la cebolla, salteamos y añadimos los tomates. 4 Añadimos la hoja de laurel, el ajo y el perejil y cocinamos el conjunto unos 3 ó 4 minutos. Después de este tiempo agregamos el vino. 5 Incorporamos los trozos de cordero, las zanahorias cortadas en rodajas y las patatas, en trozos grandes. 6 Agregamos el caldo caliente y cocinamos a fuego suave, con el recipiente tapado, durante 20 minutos. Incorporamos, por último, los guisantes. 7 Cocinamos hasta que el cordero esté tierno. Dejámos reposar y servimos.