Lemon Curd (Crema inglesa de limón)
3 huevos 1 yema 100 gr. de mantequilla 200 gr. de azúcar 4 limones orgánicos 35 gr. de maicena* (opcional) 
 Lemon Curd (Crema inglesa de limón) En una cacerola, batir todos los huevos con el azúcar. Añadir el jugo de limón y la ralladura de uno finamente rallado, la mantequilla, una pizca de sal. Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo siempre con un batidor, hasta que espese, en unos 15 minutos. Transferir todo a un recipiente de vidrio, dejar enfriar, luego cubrir la crema con una película adhesiva para que la superficie no se seque. Refrigerar y dejar reposar toda la noche antes de consumirla. Luego se puede conservar durante 10 días en la heladera. Nota: * La maicena permitirá obtener un Lemon Curd más "sólido". En la receta no se utilizó y la crema obtenida fue de una consistencia perfecta para rellenar una tarta (lemon pie).