Zucchini gratinados al tomate
Ingredientes 500 gr. de zucchini (zapallitos largos) 750 gr. de 1 cda. de 100 gr. de manteca Sal y 1 cebolla 2 cdas. de pan rallado 1 cda. de 2 cdas. de queso rallado 2 cdas. de queso blanco 500 gr. de zucchini (zapallitos largos)750 gr. de tomates maduros1 cda. de albahaca picada100 gr. de mantecaSal y pimienta 1 cebolla2 cdas. de pan rallado1 cda. de orégano molido2 cdas. de queso rallado2 cdas. de queso blanco 
 Zucchini gratinados al tomate Lavar los zapallitos, partirlos por la mitad en dos partes iguales y hervirlos en una cacerola con agua salada durante 7 a 8 minutos. Escurrirlos y con una cucharita ahuecarlos. Colar la parte extraída y reservar la pulpa. Lavar la cebolla previamente pelada y picarla. Pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos, quitar las semillas y picarlos fino. Calentar en una cacerola la mitad de la manteca, dorar en ella la cebolla. Adicionar los tomates, la albahaca y salpimentar. Cocinar hasta que se reduzca y quede una salsa espesa. Mezclar la mitad de la salsa de tomates con la pulpa extraída de los zapallitos. Poner el resto de salsa en una fuente para horno y encima los zapallitos rellenos. Llevar a horno caliente durante 15 minutos. Mezclar el pan rallado junto con el queso, el orégano, el queso blanco y salpimentar. Distribuir la mezcla sobre los zapallitos y volver al horno para dorar la superficie durante 10 minutos más. 