Sepia estofada con patatas
1 sepia 1 cebolla 3 ajos 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 o 2 tomates maduros 1kg de patatas mas o menos(segun comensales) Aceite Sal Ingredientes para la picada Almendras tostadas Avellanas;piñones 1 ajo Prejil 1 vasito de vino blanco La bolsita de salsa que lleva la sepia
1 Lavar bien la sepia,y reservar la bolsita de la salsa. 2 Cortar la sepia a trozos,picar la cebolla y los ajos nuy menudo,cortar los pimientos a trozos pequeñitos. 3 Pelar los tomates y rallar,pelar las patatas y cortarlas a trozos grandes. 4 Poner una cazuela de barro al fuego,con un chorreón de aceite y la sepia cortada a trozos, agregar la cebolla y los ajos y dejar que vaya pochando. 5 A continuación el pimiento verde y rojo, seguidamente el tomate pelado y rallado se le da unas vueltas y agregar las patatas cortadas a trozos, sazonar y dejar que poche todo junto. 6 En una olla aparte,se pone a calentar agua y cuando rompa a hervir se le añade a la cazuela,que cubra las patatas y dejar cocer. 7 Mientras en un mortero,machacaremos las almendras;avellanas;piñones;el ajo;perejil y la bolsita de la salsa que tenemos reservada. 8 Cuando este bien machacado añadiremos el vaso de vino blanco,disolvemos bien y reservamos. 9 Cuando las patatas esten a medio cocer,agregar la picada,remover y dejar cocer asta que las patatas esten tiernas,rectificar de sal,tienen que quedar con caldito espeso. 10 Se le puede poner azafran o colorante para darle color.