Agnello cacio e uova
Ingredientes 1 kg. de carne de 100 gr. de panceta cruda o salada picada 2 dientes de ajo picados 1 vaso de vino blanco 1 cda. de gr. de queso rallado 3 huevos Aceite Sal Pimienta 1 kg. de carne de cordero en trozos100 gr. de panceta cruda o salada picada2 dientes de ajo picados1 vaso de vino blanco1 cda. de harina gr. de queso rallado3 huevosAceiteSal 
 Agnello cacio e uova Dore la carne en el aceite retire, allí mismo rehogue el ajo y la panceta. Una vez cocidos vuelva la carne a la cacerola, bañe con el vino sale y continúe la cocción por unos 40 o 50 minutos, si se secara demasiado moje con agua hirviente. Bata los huevos, harina, queso, sal y pimienta y vierta sobre el cordero cocido. Mezcle hasta que el huevo cuaje sobre la carne. Sirva inmediatamente. Acompañe con brócolis o alcauciles saltados.