Mero al mojo isleño
6 filetes de Mero 6 dientes de Ajo 2 unidades de Cebollas cortadas en aros finos 3 unidades de Tomates licuados y colados 1 unidad de Pimentón rojo picado (pimiento morrón) 10 unidades de Aceitunas sin hueso 2 cucharadas soperas de Vinagre 1 hoja de Laurel Aceite para freír 1 pizca de Sal
1 Pelamos y picamos los dientes de ajo y los freímos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados. 2 Incorporamos los filetes de mero y los freímos por ambos lados hasta que estén hechos por dentro. Retiramos y reservamos para más adelante. 3 Freímos la cebolla hasta que se vuelva transparente y añadimos los tomates licuados y el pimentón. Seguimos cocinando e incorporamos las aceitunas, el vinagre y las hojas de laurel. Dejamos freír durante 10 minutos a fuego lento. 4 Pasado el tiempo, servimos los filetes de mero con la salsa por encima y ¡listo! Fácil, rápido y delicioso, un plato ideal para servir acompañado de arroz blanco y decorado con rodajas de limón y perejil.