Spagetti a la boloñesa estilo oropeza
3 cdas. de aceite de oliva1 diente de ajo enlaminas1 taza de cebolla picada muy fino1 kg. de carne de res molida pimiento al gusto2 tazas de jitomate escalfado y en cubitos2 tallos de apio picados muy fino2 zanahorias picado muy fino3 tazas de vino tinto5 cdas. de perejil picado fino2 ramas de tomillo fresco4 tazas de pure de tomate3 cdas. de albahaca picada500 gr. de spaghetti previamente cocido2 tazas de queso parmesano ralladoHojas de albahaca para decorar 
 Spagetti a la boloñesa estilo oropeza Calentar aceite en una sartén gruesa y freír en ella el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio, afuego medio hasta que esten suaves. subir el fuego y añadir la carne, dorar desbaratando con un tenedor. Agregar pimienta tomillo, jitomates en cubos, puré de tomates, vino, perejil, albahaca y pimienta. Cocinar a fuego lento 45 minutos. Mientras tanto, cocinar la pasta en abundante agua con sal, hasta que esté al dente. Cuando la pasta esté lista, agregar la carne espolvorear queso parmesano y decorar con hojas de albahaca.