Mejillones rellenos con Thermomix
2 kilogramos de Mejillones 2 dientes de Ajo ½ unidad de Cebolla ½ cubilete de Aceite 3 cubiletes de Leche 1½ cubiletes de Harina ½ cubilete de Vino blanco 1 unidad de Pastilla de caldo de pescado 1 pizca de Nuez moscada 1 pizca de Sal y Pimienta 1 pizca de Cayena 1 barra de Pan duro 1 puñado de Hojas de perejil 2 dientes de Ajo 2 unidades de Huevo
1 Vierta en el vaso muy seco, el pan, el perejil y los ajos. Ralle a velocidades 5-7-9 progresivo. Retire y reserve para empanar. Esta fórmula valdrá para todos los empanados. 2 Abra los mejillones en una cazuela al fuego, retírelos de su concha reservándolas. Trocee los mejillones ligeramente en el vaso durante 6 segundos a velocidad 3 1/2. Retírelos y reserve. 3 Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 4. Agregue la harina y programe 2 minutos, temperatura 90ºc, velocidad 4. 4 Añada la pastilla de caldo, la leche y el vino, y sazone con pimienta, nuez moscada y pimienta de cayena. 5 Programe progresivamente a velocidades 5-7-9, durante unos segundos para limpiar bien las pareces del vaso. Vuelva a programar 5 minutos, temperatura 90ºc, velocidad 5. 6 Agregue sobre esta bechamel 3 cucharadas de los mejillones troceados y triture durante unos segundos a velocidad 6. Cuando la máquina se pare, rectifique la sazón. 7 Incorpore todos los mejillones troceados removiendo con la espátula. Rellene con esta mezcla las conchas de los mejillones. 8 Páselos por huevo y por el pan rallado reservado. Fría los mejillones rellenos en abundante aceite. Vaya colocándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 9 Disfrute de los mejillones rellenos con Thermomix y sírvalos como aperitivo o entrada en la próxima reunión familiar.