Rape al horno con champiñones
4 filetes de rape sin piel 5 cucharadas de vino blanco seco 225 gramos de champiñones cortados 1 pizca de pimienta 1 pizca de nuez moscada rallada 4 cucharadas de perejil finamente picado 150 ccs de leche descremada 30 gramos de margarina 1 pellizco de sal de cebolla 2 cucharadas de zumo de limón 3 cucharadas de agua
1 Limpiar el rape. 2 Calientar el horno a 180º centígrados (termostato 4) hornear durante 15 minutos los filetes de rape, con la leche, el vino y el agua. 3 Reservar. 4 Entretanto, derretir la margarina en una cacerola. 5 Añadir los champiñones y revolber hasta que hayan absorbido la margarina. 6 Echar la mitad de perejil picado, el zumo del limón. 7 Sazonar con la sal de cebolla y pimienta y retirar del fuego. 8 Verter por encima del rape asado. 9 Espolvorear la nuez moscada. 10 Tapar con papel para horno de aluminio y hornear. 11 Terminar de asar y espolvorear con el resto del perejil picado. 12 Decorar con gajos de limón. 13 Servir con un agregado (guarnición) de verduras cocidas calientes.