Gnocchi de espinacas
750 gr. de espinacas100 gr. de manteca100 gr. de queso blanco75 gr. de harina2 huevos75 gr. de queso ralladoSal, pimienta , nuez moscada 
 Gnocchi de espinacas Preparación: Lavar las espinacas y dejarlas escurrir bien. Calentar dos cucharadas de manteca en una cacerola, agregar las espinacas y rehogarlas hasta que se haya evaporado el agua que sueltan. Retirarlas del fuego, añadir el queso blanco, la harina, dos cucharadas de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar un poco más, mezclando delicadamente. Tapar esta preparación y dejarla enfriar durante una hora en la heladera. Calentar abundante agua salada en una cacerola. Con las manos enharinadas hacer bolitas de tres centímetros de diámetro y echarlas en el agua salada hirviendo; dejarlas hervir suavemente durante cinco a ocho minutos. Retirarlas con la espumadera y dejarlas escurrir en un colador. Luego pasar los gnocchi a una fuente enmantecada, rociarlos con manteca derretida y espolvorearlos con queso rallado. Gratinar a horno fuerte y servir.