Rape alangostado con salsa
1 cola de rape de 1 kilo ½ vaso de aceite de oliva ½ vaso de vino blanco 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 ramita de perejil Pimentón dulce Pimienta en grano Sal Hilo de cocinar 100 gramos de mayonesa (se puede utilizar la versión light) 1 cucharada de tomate frito El zumo de media naranja
1 Limpiamos la cola de rape, quitamos la espina central y la piel, atamos con hilo de cocina, dejándolo como antes de quitarle la espina. 2 Salpimentamos, untamos con el aceite de oliva, la sal y el pimentón y envolvemos en papel de aluminio. 3 Introducimos en agua caliente con la ramita de perejil, el laurel, el vino blanco, la pimienta y la cebolla partida por la mitad. 4 Cocemos unos 20-30 minutos y comprobamos el grado de dureza (tiene que quedar como la langosta). 5 Sacamos de la cazuela, dejamos enfriar y retiramos el papel de aluminio. 6 Cortamos en rodajas y servimos templado o frío acompañado de una salsa mayonesa aligerada con un cucharada de tomate y un poco de zumo de naranja .