Locro de papa
2 papas grandes 400 centímetros cúbicos de agua 100 centímetros cúbicos de leche 1 diente de ajo 1 cebolla grande 1 cucharadita de aceite 1 cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de comino
1 Para empezar con la receta de locro de papa, primero pela 1 patata, córtala en cubos y disponla en un recipiente con agua para que no se oxiden mientras preparas los siguientes pasos. 2 Lava la segunda papa y córtala en cubos pequeños. A continuación, llévala a la freidora de aire a 200 ºC durante 12 minutos para que queden doradas y crocantes. Si no tienes freidora, puedes hacerlas en el horno, freírlas o, simplemente, utilizar todas las papas en el primer paso. Aquí solo buscamos darle una segunda textura muy rica al locro, combinando la cremosidad de las papas cocidas con agua y leche, con el crujiente de las papas fritas. 3 Pela y pica la cebolla para saltearla en una olla con 1 cucharadita de aceite y el fuego medio. En este caso, utilizamos solo 1 cucharadita de aceite para hacer una versión saludable, sin embargo, si lo deseas, puedes usar más aceite y/o reemplazarlo por manteca. 4 Cuando la cebolla esté transparente, agrega las papas que habías cortado junto con el agua en remojo, donde hay una gran parte del almidón, ideal para hacer un locro cremoso. También añade la leche y los condimentos. Truco: si realizas esta receta para alguien vegano o intolerante a la lactosa, puedes reemplazar la leche por vegetal. En caso de ser intolerante, también puedes utilizar leche deslactosada. 5 Cuando empiece a hervir el locro ecuatoriano de papa, baja el fuego a medio y cocina por unos 20 minutos con la olla medio tapada. Pisa la papa para lograr una textura uniforme y sirve tu locro con las papas doradas. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.