Lenguado en salsa de champignons
700 gr. de filetes de lenguado 1 sobre de sopa crema de champignons200 gr. de champignons frescosMantecaAzafránSal y pimienta 
 Lenguado en salsa de champignons Hacer hervir un litro de agua con sal, un hilo de vinagre de vino y media cucharadita de especias para pescado Cortar los filetes por la mitad a lo largo, salpimentarlos y arrollarlos, sujetándolos con palillos. Retirar el caldo del fuego y poner en él los filetes. Cocinar a fuego mínimo durante diez minutos con la cacerola tapada; luego acomodarlos en una fuente caliente. Pulir los champignons y cortarlos en tajaditas. Saltearlos en manteca. Preparar la salsa con la crema de champignons en polvo y caldo de pescado en cantidad necesaria y cocinar unos minutos. Añadir los champignons, una pizca de azafrán y echar sobre el pescado.