Bacalao a la isleña
Ingredientes 1 kg. de 1 kg. de papas 1 cebolla 2 o mas dientes de ajo Hojas de 2 o 3 1 ají verde 1 ají rojo 100 gr. de aceitunas verdes 1/2 taza de aceite 1 kg. de bacalao seco1 kg. de papas1 cebolla2 o mas dientes de ajoHojas de laurel 2 o 3 tomates 1 ají verde1 ají rojo100 gr. de aceitunas verdes1/2 taza de aceite 
 Bacalao a la isleña Corte el bacalao en trozos, póngalos a remojar durante 12 horas; cámbieles el agua y lleve a a fuego suave hasta que esté a punto de soltar el hervor. Retire del fuego y escurra el bacalao. Luego acomode los trozos en una fuente térmica alternándolos con rodajas de papas, de tomates, tiritas de morrones, cebolla y ajo en rodajas y las aceitunas deshuesadas. Bañe cada capa de bacalao con aceite y cubra con agua. Tape y cueza suavemente hasta que el pescado y las papas estén tiernos. 