Paté a la inglesa
800 gr. de carne de cordero picada200 gr. de carne de cerdo picada3 huevos200 gr. de crema de leche50 gr. de manteca1 diente de ajoSalPimientaTomilloOréganoPerejil200 gr. de panceta ahumada cortada finaPepinitos para servir 
 Paté a la inglesa Pique el ajo y la cebolla. Mezcle la carne picada de cordero y de cerdo junto con la cebolla y ajo picados y dórelos suavemente en la manteca. Agregue sal y pimienta recién molida, 1/2 cucharadita de tonillo, 1/2 de salvia, 1/4 de orégano y 1/2 taza de perejil picado. Batir los huevos e incorporarlos a la mezcla de carnes y aromas. Tapizar una budinera alargada con tajadas de panceta y verter en ella la preparación de paté. Cubrir la preparacióncon panceta y llevarlo al horno de calor moderado, dentro de una asadera con agua. Cocinar el paté durante una hora: estará listo cuando al introducir la hoja de un cuchillo o un pinche, éste salga limpio y seco. Dejar enfriar el paté a temperatura ambiente, por lo menos durante 12 horas; luego retirar la panceta y cortarlo en rebanadas. Servirlo con pepinitos en vinagre y alguna salsa.