Judias a la vinagreta
½ kilo de judías blancas 1 cebolla 2 dientes de ajos 2 tomates 1 pimiento 2 huevos duros ½ vaso de aceite ½ vaso de vinagre Pimienta negra Perejil Orégano
1 Las judías las dejamos en remojo la noche anterior; al día siguiente las cocemos, les escurrimos el agua y comprobamos el estado de sal. 2 En una hondilla las colocamos junto con el aceite, el vinagre, la cebolla, el pimiento y los tomates todo picado en cuadritos. 3 Seguidamente le añadimos los huevos, los cuales estarán guisados y cortados en rodajas. 4 Aparte, en el mortero machamos los ajos junto con las especies y la pimienta negra. 5 Lo mezclamos todo bien y lo conservamos en la nevera hasta la hora de servir que espolvoreamos perejil recién picado.