Alcachofas con almejas
500 gramos de Almejas frescas 250 gramos de Alcachofas en aceite de oliva 1 cucharadita de Pasta de ajo 1 pizca de Pimienta roja 100 gramos de Mantequilla 2 unidades de Cebolla blanca 15 gramos de Perejil fresco 1 litro de Caldo de pescado 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra 1 copa de Brandy
1 El primer paso para realizar esta receta de alcachofas con almejas es prealistar todos los ingredientes. 2 Lleva una olla honda a fuego medio y adiciona una cucharada sopera de aceite de oliva, una vez caliente agrega la cebolla blanca en cuadros pequeños. 3 Saltea con un poco de sal, pimienta negra y la pasta de ajo. 4 Añade las almejas frescas previamente cocidas para abrirlas. Recordemos que las almejas que no se abran durante la cocción se deben desechar y no consumir. Deja saltear durante 5 minutos a fuego medio. 5 Añade el caldo de pescado y baja la temperatura a fuego lento, de esta manera vamos a tener una preparación con sabores más concentrados. 6 Añade la mantequilla, la pimienta roja y un poco de sal. Deja conservar la receta de almejas en salsa durante 10 minutos más a fuego lento, hasta que se disuelva la mantequilla en la salsa de la preparación. 7 Añade las alcachofas y la copa de brandy, mezcla muy bien los ingredientes de la preparación y deja conservar durante 10 minutos más para que se evapore el alcohol del brandy. 8 Sirve la receta de alcachofas con almejas muy caliente, lo importante es que la salsa de nuestra receta se reduzca a la mitad para que se concentren mejor los sabores, espolvorea perejil fresco encima. Puedes acompañar esta tapa con mejillones al vapor, patatas bravas o croquetas de atún. Si deseas más recetas de verduras y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!