Frijoles charros
1 kilogramo de Frijoles 1 unidad de Chorizo grande 250 gramos de Tocino 250 gramos de Jamón 500 gramos de Cebolla 250 gramos de Chile jalapeño (Puede ser molido junto con el tomate y el tomate de fresadilla) 500 gramos de Tomate 200 gramos de Tomate de fresadilla 1 manojo de Cilantro 2 cucharadas soperas de Knorr suiza (u otra marca) 2 cucharadas soperas de Maicena 1 cabeza de Ajo 750 gramos de Cueritos de puerco (Se cuecen enteros y después se cortan) o 1 kilo y 1/2 de patitas de puerco 1 unidad de Salchicha grande
1 Para poder elaborar la receta de frijoles charros, lo primero que debes hacer es limpiar los frijoles y ponerlos a remojo la noche de antes. Al día siguiente, deberás cocerlos con una cabeza de ajo, sal y los cueritos de puerco. Si lo deseas, puedes sustituir los cueritos por patas de cerdo. 2 Para cocer los frijoles deberás hacerlo a fuego alto hasta que hierva el agua, luego baja la temperatura al mínimo y tapa la olla dejando una pequeña apertura. Tendrás que cocinarlos a fuego lento hasta que se ablanden. El tiempo de cocción puede ir de los 45 minutos a 1 hora, aunque si prefieres puedes usar una olla express. Imagen: cocinaycomparte.com 3 Mientras se cuecen los frijoles puedes ir haciendo el sofrito para frijoles charros. Para ello, lo primero que vamos a hacer es freír el tocino. Coge una sartén onda y agrega el chorizo, el jamón y la salchicha, fríelo todo.Cuando estén bien secos, es decir sin jugo, añade la cebolla previamente cortada en cuadritos pequeños. Es importante que lo vayamos moviendo para evitar que la cebolla se pegue y queme. 4 Cuando la cebolla se torne transparente, agrega los tomates, el chile y el knorr suiza, todos ellos previamente licuados, y lo dejas que se cueza todo. 5 Cuando los frijoles estén cocidos retira el ajo y los cueritos. El ajo deséchalo y los cueritos trocéalos y vuélvelos a introducir a la olla con los frijoles. Posteriormente se le agrega el sofrito anterior y se mezcla. 6 Para continuar con la preparación de los frijoles charros, en un recipiente disuelve la maicena en agua fría y agrégala a las frijoles. Deja el guiso durante 15 minutos para que hierva todo junto. 7 Pruébalo para añadir sal si lo consideras necesario y apaga el fuego cuando esté listo. A la hora de servir los platos de frijoles charros puedes espolvorear un poco de cilantro molido. Puedes acompañar este plato con pechugas de pollo asadas o fajitas de pollo.