Receta FÁCIL y RÁPIDA
1 kilogramo de tortillas de maíz 500 gramos de papa cocida sal y pimienta al gusto 200 gramos de queso panela rallado aceite el suficiente 6 piezas de tomates verdes 2 chiles serrano 1 rama de cilantro 1 trozo de cebolla 1 aguacate 2 dientes de ajo pelados sal y pimienta al gusto agua la suficiente 200 gramos de crema ácida 200 gramos de queso rallado 1 paquete de vasos medianos
1 Para hacer la receta de flautas en vaso, primero en un recipiente coloca la papa cocida, agrega sal y pimienta al gusto. Luego, con ayuda de un machacador, machaca hasta hacer una especie de puré, luego agrega el queso panela rallado y mezcla para integrar todo. 2 Para formar las flautas, utiliza tortillas de maíz ligeramente calientes para que al enrollar no se rompa. A continuación, coloca una cuchara de puré de papa con queso, esparce bien a la mitad de la tortilla. Luego, enrolla lo más apretado que puedas, continúa hasta terminar con el puré y/o tortillas, puede rendirte hasta para unas 30 flautas. 3 Para freír las flautas, puedes hacerlo a la sartén con suficiente aceite para fritura profunda, o bien puedes hornearlas con aceite en aerosol a 180°C durante 15 minutos. También puedes usar una freidora de aire y seguir las recomendaciones de este electrodoméstico. Cuando las tengas listas reserva. Truco: te recomiendo dejar reposar por unos 30 minutos las flautas antes de freír para que la tortilla tome bien la forma y no se abra al momento de freír. 4 Para la salsa de las flautas, en una olla con suficiente agua pon a hervir los tomates verdes y los chiles serranos, hasta que hayan cambiado su color verde a uno más opaco. 5 Cuando estén cocidos los tomates y los chiles, pasa a la licuadora, agrega un trozo de cebolla, los dientes de ajo, la rama de cilantro y un poco del agua de la cocción de los tomates. Licua por unos 3 minutos hasta formar una salsa liviana. 6 Calienta una cucharada de aceite en una olla, vacía la salsa verde licuada, si sientes muy espesa la salsa le puedes agregar un poco de agua o caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja cocinar por unos 5 a 6 minutos, cuando esté lista reserva. 7 Ahora sí, para servir las flautas en vaso, primero utiliza un vaso, vierte una buena cucharada de salsa verde, seguido por cubitos de aguacate, crema ácida al gusto, queso rallado y termina por poner unas 3 o 4 flautas encima. ¡A chopear las flautas!