Torta San Martín
Ingredientes 4 huevos 100 gr. de 3 cdas. de agua caliente 75 gr. de fécula de 1/2 cdta. de polvo para hornear 1/2 lt. de 100 gr. de 2 cdas. de azúcar impalpable 1 cdta. de esencia de 75 gr.de 4 copitas, tamaño licor, de 750 gr. de 4 huevos100 gr. de azúcar 3 cdas. de agua caliente75 gr. de fécula de maíz 1/2 cdta. de polvo para hornear1/2 lt. de nata 100 gr. de harina 2 cdas. de azúcar impalpable1 cdta. de esencia de vainilla 75 gr.de almendras sin piel4 copitas, tamaño licor, de coñac 750 gr. de uvas negras (fuera de estación, usar derezas confitadas) 
 Torta San Martín Preparación:: Batir las yemas de los huevos, con el azúcar y el agua, hasta obtener una pasta muy espumosa; agregar la harina tamizada con la fécula y el polvo para hornear, mezclando suavemente. Batir las claras correspondientes a los huevos a punto de nieve, bien firme, y añadirlas a la Preparación: uniendo con mucho cuidado, para no bajar el batido. Untar con mantequilla y enharinar un molde para torta, de 26 cm de diámetro; volcar en él la mezcla y hornearla a temperatura moderada (180°C) durante 35 minutos aproximadamente o hasta que introduciéndole en el dentro un cuchillito de punta, al retirarlo, no tenga pasta adherida. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar. Batir la nata bien fría con el azúcar impalpable tamizada y la esencia, hasta que al levantar el batidor se forme un pico que no caiga y luego agregarle las almendras molidas. Cortar el bizcochuelo por la mitad y rociarlo con coñac. Rellenarlo con la crema y las uvas, sin las semillas y decorar en la superficie con la misma crema puesta en manga con boquilla de picos y el resto de las uvas. Decorar la base con copitos de crema. Mantener al frío. 