Pimientos rellenos de calamar
16 unidades de Pimientos del piquillo ¾ kilogramo de Calamares 2 unidades de Cebollas 2 unidades de Tomate 3 dientes de Ajo 1 vaso de Vino blanco 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal ½ litro de Leche 2 cucharadas soperas de Harina 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 1 pizca de Nuez moscada
1 Limpia bien los calamares y reserva las tintas. 2 Pica los ajos, las cebollas y los tomates y ponlos a pochar en la olla rápida con un poco de aceite. 3 Sazona y agrega los calamares limpios y el vino blanco. 4 Cierra la olla y cocina todo junto durante 5 minutos. 5 Retira los calamares y pícalos finamente. Disuelve las tintas con un poco de sal y agrégalas a la salsa. 6 Deja que hierva durante 5 minutos y tritura con la batidora. 7 Para la bechamel, pon el aceite en una sartén, agrega la harina y rehoga brevemente. 8 Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. 9 Añade una pizca de sal y otra de nuez moscada. 10 Incorpora los calamares picados. 11 Mezcla bien y deja templar la masa. Introduce la masa en una manga pastelera de plástico y rellena los pimientos. 12 Colócalos en una placa de horno e introdúcela en el horno hasta que se calienten. 13 Sirve un poco de salsa negra en el fondo del plato y coloca encima los pimientos rellenos.