Berenjenas con salsa de nueces
Ingredientes 1 kg. de berenjenas preferentemente blancas 1 cdta. de sal fina 4 cdas. de vinagre 3/4 de taza de agua 1 diente de ajo picado muy fino 1 cdta. de orégano 1 cdta. de tomillo 1 cdta. de ají molido 4 cdas. de nueces picadas Aceite de maiz 
 Berenjenas con salsa de nueces Preparación:Lave las berenjenas y quítele los tallos, sin pelarlas. Córtelas en fetas longitudinales de 1/2 centimetro de espesor y colóquelas en una bolsa para freezer junto con la sal, el vinagre y el agua.Cocínelas en microondas al máximo, 100% de potencia, de 11 a 13 minutos, mezclándolas en mitad de la coccion. Deben resultar tiernas pero firmes. Déjelas reposar unos minutos.Mientras tanto prepare el aderezo mezclando las hierbas con el ajo y las nueces. Escurra ligeramente las berenjenas y dispóngalas en capas alternadas con el aderezo y rociadas con aceite. Termine con picadillo de nueces rociado con aceite.Sírvalas frías. Se conservan varios dias en heladera, en frasco bien tapado.