Receta FÁCIL (Tradicional Italiana)
500 gramos de calabaza 200 gramos de harina 1 huevo 1 cebolla 150 gramos de parmesano rallado 15 gramos de mantequilla 1 diente de ajo 1 pizca de pimienta negra 1 pizca de nuez moscada 1 puñado de nueces Perejil fresco Sal Aceite vegetal
1 Rehoga la calabaza en la sartén o cocínala al horno. Nosotros hemos optado por cortarla en dados y pocharla en la sartén con aceite caliente. Luego, agrega la cebolla picada para darle más sabor a la receta de ñoquis de calabaza. 2 Mientras se pocha la calabaza y la cebolla, asa el diente de ajo con la piel. Cuando la calabaza esté blanda, añade la pimienta negra y la nuez moscada al gusto y remueve bien. 3 Para hacer la masa de los ñoquis de calabaza caseros, tritura el ajo asado y la calabaza pochada junto con el huevo y 100 gramos del queso parmesano (el resto será para espolvorear al final). 4 Añade la harina poco a poco y amasa la mezcla hasta obtener una masa homogénea que no se te pegue en las manos. Truco: Si quieres preparar unos ñoquis de calabaza sin gluten, agrega harina de arroz, maicena o harina Schär en su lugar. 5 Espolvorea un poco de harina en tus manos y en la mesa de trabajo y ve cogiendo porciones de unos 2 cm de diámetro para formar los ñoquis de calabaza. Puedes darles la forma que quieras con un cuchillo o un tenedor enharinados. Conforme vayas haciendo las pastas de calabaza, ve dejándolas en un plato o superficie separadas y con harina para que no se peguen. Truco: Haz cilindros finos con la masa y corta los ñoquis, así será más fácil. 6 Coloca una olla con agua y sal y, cuando hierva, cuece los ñoquis de calabaza caseros unos minutos hasta que salgan flotando a la superficie. Eso significa que ya estarán bien cocidos. 7 Escúrrelos bien y sirve los ñoquis de calabaza con las nueces picadas, un poco del queso parmesano que quedaba y perejil picado por encima. ¡Qué aproveche!Y si quieres ya darles el toque final, sigue leyendo estas salsa para ñoquis de calabaza que te recomendamos para acompañarlos:Salsa de cuatro quesos para pastaSalsa AlfredoSalsa boloñesa