¡Con garbanzos, morcilla y patata!
500 gramos de costillas de cerdo 250 gramos de de panceta 2 morcillas 1 cabeza de ajos 3 tomates maduros Azafrán 400 gramos de arroz Aceite Sal 1 cucharadita de pimentón de la Vera 1 patata grande Agua 1 y 1/2 de pastilla de caldo de carne 1 bote de garbanzos
1 Primero se sofríe toda la carne en una sartén por separado junto con la cabeza de ajos y se deja por separado en un plato. 2 En otra sartén se fríe la patata hasta estar en su punto y también se deja apartada. 3 Se fríe también la morcilla sin dejar que se rompa. 4 En la sartén donde se ha frito toda la carne, para que el arroz al horno con costillas y morcilla coja todo el gusto, se pone el azafrán. Seguidamente, se añade el tomate rallado y se deja evaporar el agua del tomate para, a continuación, poner el pimentón, y no dejar de remover para que no se queme. Después se pone el arroz y se sofríe todo junto a lo anterior para después añadir los garbanzos y sofreírlo todo junto. 5 Después se coloca la carne junto con la patata y los ajos en una cazuela de barro y se le añade el sofrito de arroz. 6 Después se le añade el caldo (agua + pastilas de caldo de carne) que tenemos ya hirviendo en el fuego y se introduce el arroz al horno con costillas y garbanzos (precalentado previamente a 240 grados) durante 25 minutos. Truco: Yo utilizo un poco menos del doble de agua que del volumen del arroz. 7 Comprobar la dureza del arroz porque a cada persona le gusta de una manera, a mí me gusta durito, no me gusta blando, ¡y a comer este arroz al horno con costillas que está muy rico! De entrante te recomendamos preparar una ensalada de apio tomate y aguacate o unas alcachofas al horno con queso por ejemplo.