Berza Jerezana
½ kilo de alubias blancas ½ kilo de garbanzos 1 manojo de acelgas de pencas anchas 1 manojo de apio 500 gr. de cabeza de lomo de cerdo 1 morcilla 1 chorizo ¼ kilo de tocino fresco de papada ¼ kilo de tocino fresco ½ de costilla de cerdo 2 manitas de cerdo 3 o 4 patatas 1 cabeza de ajo entera 1 cucharadita de pimentón molido o dulce Clavo Aceite de oliva Sal
1 Tenemos los garbanzos y las alubias en remojo desde la noche anterior.En una olla exprés ponemos los garbanzos ,las alubias blancas , las verduras bien lavada y troceadas , el pimentón y el aceite y toda la pringa menos el chorizó y la morcilla durante 30minutos.Mientras hacemos un majado con le ajo, sal, y el clavo ( el ajo lo hemos puesto un poco blandito tostándolo , cuando este tostado entonces los pelamos para hacer el majado)Abrimos la olla y ponemos las patatas troceadas y el majado. Añadimos el chorizo y la morcillaDamos un buen hervor y apartamos.Sacamos toda la pringa con mucho cuidado para no partirla en una bandeja para que cada uno se sirva a su gusto.Una vez que la pringa la tengamos fuera de la olla comenzaremos asacar los platos para comer.¡¡¡¡¡Para esta comida tenga mucho pan porque hará falta ¡¡¡¡¡