Untable de higaditos y jamón
150 gr. de higaditos de pollo , lavados y trozados150 gr .de jamón cocido picado100 gr. de manteca pisada cebolla chica, rallada2 cdas. de aceite1/2 vaso de vino blanco2 cdas. de licor de naranjas 4 filetes de anchoas en aceite picados1 hoja de laurel1 cebolla de verdeo muy picadaRodajas de pan tostadoSal y pimienta 
 Untable de higaditos y jamón Preparación: Dore a fuego medio la cebolla con el aceite, más el laurel. Sume los higaditos, cocine 2 minutos y moje con licor de naranjas; revuelva y acto seguido eche el vino, deje evaporar casi por completo. Agregue las anchoas, remueva y cocine 10 minutos más a fuego mínimo. Apague, tire el laurel, añada el jamón y procese hasta reducir a puré. Incorpore la manteca, salpimiente a gusto, añada la verdeo y deje enfriar a temperatura ambiente. Guarde en heladera 1 hora antes de untar el pan tostado y servir, si quiere, con alcaparras por encima.