Sopa de celery
3 o 4 tajadas de tocineta, unos 45 gramos 2 cucharadas de mantequila 2 tazas de cebolla picadita 5 tazas de consomè de carne 1.1/2 tazas de papas, picaditas 1.1/2 tazas de la parte blanca de cèlety, picadito finamente 2 a 3 cucharaditas de sal 1/4 de cucharadita de pimienta blanca 3/4 de taza de crema liviana
1 1) En una olla se pone a freir la tocineta hasta dorar completamente para sacarle la grasa. 2 Se elimina la tocineta, se deja la grasa en la olla. 3 2) Se agregan la mantequilla y la cebolla a la olla y se cocinan hasta marchitar, unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se queme. 4 3) Se le agrega el consomé, las papas, el cèlery, la sal y la pimienta. Se lleva a un hervor, se tapa, se pone a fuego mediano y se cocina por 40 a 45 minutos o hasta ablandar las papas y espesar un poco. 5 4) Ya cuando se va a servir, se lleva a un hervor, se le revuelve la crema yse retira del fuego.