Ternera a la Marengo
1 kg. de paleta de ternera3 cdas. de aceite cebolla mediana1 cda. de harina1 diente de ajo1 lata de tomates al natural¼ litro de vino blanco secoCaldo, perejil laurel , tomilloSal, pimienta 200 gr. de champignons 
 Ternera a la Marengo Preparación: Deshuesar la carne y cortarla en dados; picar la cebolla. Calentar el aceite y dorar la carnea fuego fuerte. Agregar la cebolla picada y freírla unos pocos minutos, espolvorear con la harina revolver y dejar que tome color. Deshacer el ajo sobre la carne y añadir encima los tomates picados y escurridos. Revolver y mojar con el vino blanco; si fuera necesario, agregar algo de caldo para que la carne quede, casi cubierta. Sazonar y aromar, dejar cocinar durante 35 minutos, sin tapar, para que se evapore el alcohol, sobre todo en la primera mitad de la cocción. Poner los trozos de ternera en otra cacerola, y pasar la salsa por encima de ella. Agregar los champignons en mitades, o enteros si fueran chiquitos y cocinar diez minutos más. 