Alubias blancas con almejas
¾ kilogramo de Alubias blancas ½ kilogramo de Almejas finas 1 unidad de Tomate maduro 1 unidad de Cebolla ½ hoja de Laurel 1 rama de Perejil 1 unidad de Papeleta de azafrán 1 diente de Ajo ½ cucharadita de Pimentón dulce 1 chorro de Aceite 1 pizca de Sal
1 Para hacer estas alubias blancas con almejas, se ponen las alubias en remojo en agua fría, durante la noche anterior. 2 A la mañana siguiente se escurren las alubias blancas, se trasladan a una cacerola y se les añade la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, el laurel, el ajo, el perejil, el pimentón y el aceite crudo; se sacude la cacerola para mezclarlo todo y se cubre con agua fría. 3 Cuando la olla de las alubias blancas rompa el hervor, se baja la llama, se pone el azafrán ligeramente tostado y se deja cocer lentamente, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. 4 Una vez tiernas, las alubias blancas se sazonan con sal y se siguen cociendo muy despacio. 5 Por separado se preparan las almejas a la marinera y se añaden a las alubias blancas, dejándolas hervir muy despacio, un cuarto de hora más. 6 Se retiran del fuego las alubias con almejas y se dejan reposar, tapadas, unos diez minutos antes de servirlas. Ya sólo queda disfrutar esta receta fácil de alubias blancas con almejas, ¡buen provecho!Y si te gustan los recetas con almejas, no te pierdas las siguientes recomendaciones:Patatas con almejasAlcachofas con almejasEspaguetis con almejas