Tacos sudados de canasta
1 kilogramo de Tortillas 1 lata de Chiles en vinagre 1 kilogramo de Papas 500 gramos de Longaniza 500 gramos de Frijoles refritos 500 gramos de Chicharrón 1 kilogramo de Jitomate 5 piezas de Chile guajillo 1 cucharadita de Comino 500 gramos de Tomate 10 piezas de Chiles serranos 1 manojo de Cilantro 2 dientes de Ajo 1 trozo de Cebolla 500 mililitros de Aceite 3 piezas de Chile cascabel 1 kilogramo de Cebolla 1 pieza de Canasta 5 piezas de Papel estraza 2 piezas de Jergas 2 piezas de Bolsas de plástico grandes
1 Para hacer los tacos sudados, podemos utilizar los guisos que nos vayan quedando de la semana. O bien preparar papas con chorizo, frijoles refritos, chicharrón en salsa roja, en RecetasGratis.net encontraras estas recetas y otras que sean de tu agrado para elaborar los tacos sudados o de canasta. 2 Para hacer el guiso, vamos a rebanar el kilo de cebolla en rodajas finas. Las reservamos. Asamos los chiles cascabel, los remojamos en agua caliente y los dejamos 15 minutos. En la licuadora molemos los chiles con el medio kilo de aceite y lo ponemos a calentar a que hierva. 3 Ahora vamos a forrar la canasta. 4 Cubrimos la parte interior de la canasta con uno de los plásticos, éste debe ser lo suficientemente grande para que cubra la cesta y quede un excedente hacia los lados. Luego colocamos una de las jergas sobre la cubierta de plástico, y luego colocamos 2 capas de papel de estraza. Truco: Podemos utilizar un recipiente de plástico suficientemente grande en vez de la canasta. 5 Repetimos el proceso, otro plástico, otra jerga y papel de estraza. Enseguida colocamos papel aluminio en el fondo del recipiente. Y sobre ella una capa de cebolla. 6 Enseguida vamos a rellenar los tacos. Colocamos una cucharada de guisado en la tortilla, la doblamos en forma de quesadilla o dobladita, la colocamos dentro de la canasta y formamos la primera capa. Truco: Para que los tacos se suden debe estar las tortillas bien calientes, los guisos muy calientes y el aceite hirviendo. 7 Luego barnizamos con el aceite hirviendo la primera capa de tacos y colocamos cebolla sobre ellos. Enseguida ponemos otra capa de tacos, cebolla y aceite, así hasta llenar la canasta. 8 Cubrimos muy bien la canasta, dejamos que los tacos se suden aproximadamente por 1 o 2 horas. Mientras procedemos a elaborar la salsa verde, y abrimos la lata de chiles en vinagre, que nos servirán para acompañar los tacos. 9 Para preparar la salsa asamos los chiles, tomates, el ajo y la cebolla y licuamos. Agregamos sal al gusto, y le picamos cilantro. Abre la cesto y disfruta de los tacos sudados de canasta, una receta tradicional mexicana que seguro te encantará.