Melcocha
MELCOCHA 1 taza de agua 2 tazas de azúcar 4 cucharadas de mantequilla 1/2 cucharadita de extracto de vainilla anís menta o cáscara de limón (se utiliza uno de estos productos) colorante rojo.
1 En una olla sobre fuego moderado, revuelva el agua con la mantequilla y el azúcar hasta que ésta se disuelva. 2 Siga cocinando a fuego lento sin revolver, hasta que unas gotas en un vaso de agua fría formen una hebra suave quebradiza. 3 Vierta la melcocha sobre una bandeja o mármol engrasado, deje que se enfríe lo suficiente para manejarla, agréguele por gotas la vainilla o menta y colorante vegetal. 4 Unte mantequilla en las manos, hale la melcocha, doble y vuelva a halar torciéndola hasta estar cremosa y casi sólida. 5 Corte en trocitos o haga barritas largas y envuelva en papel celofán.