¡Fácil e ideal para fiestas!
3 solomillos o lomos de cerdo 1 cebolla grande 6 cucharadas soperas de tomate frito 200 mililitros de vino blanco 40 gramos de moixernons ( setas secas) 1 lata de setas (o setas frescas de temporada) 4 cucharadas soperas de harina blanca 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal 1 chorro de aceite de oliva
1 Lo primero que haremos para hacer el fricandó de cerdo es poner las setas secas en agua templada. Las dejaremos unos 15-20 minutos. 2 Limpiamos los solomillos y los salpimentamos. Podemos pasar los solomillos por harina o ponerla después en el sofrito. 3 Ponemos una cazuela ancha donde se puedan poner bien los solomillos. Ponemos un buen chorro de aceite y cuando esté caliente añadimos los solomillos, los doraremos por todos los lados a fuego fuerte. A mitad de este paso añadimos la cebolla picada y dejamos que se doren los solomillos junto con la cebolla. Cuando estén dorados los solomillos añadimos las cucharadas de tomate frito. Removemos. 4 Escurrimos los moixernons y guardamos un poco del caldo de las setas secas. 5 En un lado de la cazuela añadimos 2-3 cucharadas de harina y la cocinamos un minuto junto con la salsa del fricandó de cerdo. 6 Añadimos el vino blanco a la cazuela con los solomillos. Lo dejamos evaporar el vino un par de minutos. 7 Añadimos las setas que tenemos en remojo, un poco de agua de las setas y otro poco de agua normal. Añadimos un poco de sal y dejamos cocinar el fricandó fácil y rápido hasta que la carne quede tierna y la salsa haya reducido. Truco: También se le pueden añadir una lata de setas en trozos, ya que los moixernons son muy pequeños y si ponemos mucha cantidad nos quedaría muy fuerte de sabor. 8 Cuando esté la carne hecha la dejamos enfriar y cortamos en filetes los solomillos. 9 Ponemos a calentar la salsa y es el momento de probarla y rectificar de sal. Si está muy clara añadir un poco de harina para espesarla y si es al contrario que nos queda muy espesa, añadiremos más agua. Añadimos los filetes de carne a la salsa del fricandó. Truco: Si el sabor de las setas os gusta se puede añadir más agua de los moixernons. 10 Y solo queda calentar el fricandó de cerdo a la hora de servir.No dejes de probar otros platos de este tipo como el fricandó de pollo o el fricandó de ternera, o visita mi blog Cocinando con Montse para hacerte con un montón más de recetas de solomillo o lomo de cerdo.