Ternera al vinagre balsámico
100 gr. de ensalada mixta al gusto 2 filetes de ternera Harina 20 gr. de mantequilla clarificada Sal Pimienta negra recién molida 2 cdas. de vinagre balsámico 
 Ternera al vinagre balsámico Lavar la ensalada, secarlas con una centrifugadora para ensaladas o con un paño limpio. Distribuirlas en platos individuales y sazonar con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Pasar los filetes por la harina y sacudirlos para eliminar el exceso. En una sartén antiadherente derretir la mantequilla y cuando esté caliente y burbujeante poner los filetes. Escaldarlos por un par de minutos der cada lado, luego sazonar con sal y pimienta. Agregar el vinagre balsámico y dejar que espese, inclinando la sartén y recogiéndolo con una cuchara para verterlo sobre la carne. Colocar los filetes en los platos y agregar los jugos de cocción a la carne y la ensalada. Servir inmediatamente.