Terrina de Morros y Foie con Salsa de Oporto
800 gr. morros 3 gr. sal 4 gr. pimienta 2 ud. trufa salsa de oporto y setas (níscalos) tomate confitado 4 ud. alcachofa natural (a la parrilla) 200 gr. foie-gras
1 1. Cocer los morros en agua y sal, escurrir, hacer filetes finos y reservar. 2 Cortar el foie longitudinalmente y hacerlo a la parrilla, reservar. 3 Sobre un film transparente, poner una capa de morros, ponerle sal y pimienta, en el centro las trufas y el foie, enrrollarlo bien como si de un embutido se tratara. 4 Presionar los dos extremos para darle forma cilíndrica, guardar en la cámara por espacio de dos horas. 5 2. Poner en la base del plato el tomate confitado, encima de este una loncha de morros, coronar alrededor con las alcachofas, meter el plato al horno a 150ºC, unos 4 minutos, sacar el plato del horno y salsear con la salsa de Oporto y setas.