Torta tres leches venezolana
6 huevos 160 gramos de harina todo uso 250 gramos de azúcar (1¼ tazas) 1 cucharada postre de polvo de hornear 1 cucharada postre de vainilla ½ cucharada postre de jugo de limon 300 mililitros de crema de leche (1½ tazas) 300 mililitros de leche evaporada 300 mililitros de leche condensada 3 claras de huevo 150 gramos de azúcar (¾ taza) 1 cucharada sopera de vainilla ½ cucharada postre de jugo de limón
1 Esta receta de torta de tres leches venezolana se inicia por la base, que es un bizcocho. Para comenzar, precalienta el horno a 180 °C. Ahora separa las claras de las yemas. 2 Comienza a batir las claras, primero poco a poco y luego con más velocidad. Cuando empiece a espumar, espolvorea el azúcar muy poco a poco. Siempre en forma de lluvia. 3 Luego, añade el jugo de limón. 4 Agrega también la vainilla. Bate hasta que forme picos firmes. 5 Bate las yemas para que queden bien espumosas y adiciona a las claras con un movimiento envolvente. 6 Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y agrégalo poco a poco a la mezcla. 7 Vierte todo en un molde forrado con papel. 8 Hornea por unos 45 minutos hasta que puedas enterrar un cuchillo y salga seco. La torta debe enfriarse por completo, mejor toda la noche. 9 Al día siguiente, mezcla las tres leches: crema, evaporada y condensada. Bátelas bien para que todo quede muy homogéneo. 10 Perfora todo el bizcocho para que absorba la mezcla y viértela de manera uniforme por todo el pastel. 11 Una vez que vaciaste las leches, refrigera por, al menos, dos o tres horas. 12 Pasado ese tiempo, añade el azúcar a las claras para elaborar la cubierta. 13 Lleva al baño María hasta unos 50 °C grados. Bate para disolver completamente el azúcar. Si no tienes termómetro, entonces cuida muy bien para evitar que se coagule la clara. 14 Retira del fuego y comienza a batir con batidora, aún caliente. Tardará en subir unos 15 minutos a velocidad alta. Cubre toda la torta con el gaseado. Refrigera por, al menos, una hora más antes de servir.