¡receta fácil y esponjosa!
2 huevos 140 gramos de azúcar 140 mililitros de aceite 140 gramos de harina común (1 taza) 1 cucharadita de canela en polvo (opcional) 1 cucharadita de nuez moscada (opcional) 1½ cucharaditas de polvo de hornear 1 pizca de sal 180 gramos de zanahoria finamente rallada
1 Comienza batiendo los 2 huevos y el azúcar hasta que consigas una mezcla cremosa y blanca, con una textura sedosa y brillante. 2 Añade el aceite mientras sigues batiendo a una velocidad baja. 3 Tamiza la harina, la canela, la nuez moscada y el polvo de hornear todo junto dentro de la preparación anterior. Agrega la pizca de sal y mezcla suavemente para integrar. 4 Bate con batidora eléctrica muy suavemente hasta que no se vean restos de harina. Una vez integrado todos los ingredientes secos, agrega la zanahoria rallada y mezcla a mano con una espátula. Veras como la mezcla ya no es tan densa debido al jugo de la zanahoria. 5 Ya tienes listas la masa de las magdalenas de zanahoria, así que solo queda rellenar los moldes. Llévalas al horno precalentado a 180 °C y déjalas hornear unos 22 minutos dependiendo del horno. Truco: En este paso puedes agregar, si lo deseas, nueces picadas (80 gramos). 6 Cuando las saques del horno, déjalas enfriar por 5 minutos. Truco: Para asegurarte de que estén bien cocidas, pincha con un cuchillo en el centro de una de ellas. 7 Puedes servir tus ricas magdalenas de zanahoria esponjosas sin cobertura, con azúcar glass o con un frosting de queso si quieres darles una presentación más llamativa.