Tomates rellenos de marisco
8 tomates medianos maduros y firmes 250 gramos de gambas peladas 100 gramos de mejillones 2 cucharadas de aceite ½ cabeza de ajos ½ pimiento verde 1 cebolla pequeña 200 mililitros de salsa de tomate ½ cazo de agua ½ vaso de vino 2 cucharadas de pan rallado 1 cucharada de harina 1 cucharada de mantequilla ¼ litro de leche Sal Pimienta Una pizca de nuez moscada Una pizca pimienta cayena 50 gramos queso rallado
1 Lavamos los tomates, cortamos el extremo superior y lo reservamos. 2 Vaciamos la pulpa con una cucharilla, picamos finamente la pulpa y reservamos. 3 Espolvoreamos un poco de azúcar en la cavidad de los tomates. 4 En una sartén, ponemos el aceite, doramos el ajo, la cebolla y el pimiento, todo bien picadito. 5 Cortamos las gambas y los mejillones en trozos pequeños y las añadimos al sofrito de verduras cuando éstas estén tiernas. 6 Salpimentamos y vertemos en la sartén la salsa de tomate y el vino. 7 Dejamos reducir, añadimos el agua y cocemos por 5 minutos.Añadimos el pan rallado o un poco de maizena para espesar. 8 Dejamos reposar 30 minutos para que enfríe. 9 Rellenamos los tomates con la mezcla y los asamos en el horno a 200ºC durante 30 minutos. 10 Hacemos una bechamel con mantequilla, harina, leche, sal, pimienta cayena, nuez moscada y un poco de queso rallado. 11 Acompañamos con esta salsa los tomates rellenos.