Ñoquis de calabaza con harina integral
500 gramos de calabaza 1 ajo 1 huevo 200 gramos de harina integral (1⅓ tazas) nuez moscada, romero, pimienta 1 cucharada sopera de mostaza
1 Para comenzar con estos ñoquis con harina integral, pela y corta la calabaza en cubos, retirando sus semillas. Cocínalas 10 minutos en microondas en un recipiente apto con el diente de ajo y tapado con papel film. 2 Vuelca los cubos de calabaza en una asadera apta para horno rociada con aceite en aerosol. Cocina 20 minutos en horno fuerte. No te preocupes si se quema un poco, ese caramelizado le aportará sabor a tus ñoquis de calabaza. Truco: puedes cocinar la calabaza cortada al medio bocabajo en una asadera desde el principio. En ese caso, la cocción te llevará aproximadamente 1 hora. 3 En un recipiente, pisa los cuadrados de calabaza y condiméntalos con romero picado, nuez moscada, pimienta y mostaza al gusto. Deja enfriar. 4 Sobre la mesada limpia, haz una corona con la harina integral. En el centro, agrega el puré de calabaza que armamos en el punto anterior y el huevo. Integra de a poco, sin amasar. 5 Divide el bollo en 3 y forma un rollo. 6 Córtalo en cuadrados de tamaño similar. 7 Pásalos por el instrumento para hacer ñoquis o tenedor para darles la forma característica a estos ñoquis de calabaza integrales. Es una masa húmeda, por lo que no deberías ejercer mucha presión al darles forma. Continúa con los bollos restantes y resérvalos. Truco: tanto para la forma de tira como para darles la forma de ñoquis, puedes ayudarte con algo de harina extra, pero intenta no excederte de los 50 gramos, de lo contrario te quedarán muy duros 8 Hierve abundante agua y cocina en ella los ñoquis hasta que floten. Será conveniente que los cocines en 2 o más tandas, procurando que cubras el fondo de la olla. Si pones más, se podrían pegar. Truco: cocina 1 ñoqui de prueba y, si el resultado te gusta, continúa con la cocción del resto. 9 Esta es una de las opciones con la que puedes acompañar estos ñoquis de calabaza con harina integral: cubre los ñoquis cocidos con salsa blanca, queso fresco y queso rallado. Gratínalos en horno fuerte por aproximadamente 5-10 minutos.