Paella de bogavante
400 gramos de Arroz 150 gramos de Calamares 1 unidad de Bogavante ½ unidad de Pimiento rojo ½ unidad de Pimiento verde 2 unidades de Tomate 1 cucharadita de Pimentón dulce 1 pizca de Azafrán o Colorante 2 dientes de Ajo 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 1 litro de Caldo de pescado o Fumet
1 El primer paso para preparar este arroz con bogavante es alistar los ingredientes. Para ello, trocea los calamares y corta finamente la verdura. Ten en cuenta que el caldo puedes comprarlo o hacerlo de forma casera con la receta de fumet de pescado. 2 Caliente el caldo de pescado en una olla aparte. Mientras, añade un poco de aceite en una paellera y sofríe el bogavante partido en dos por unos minutos hasta que la cáscara se ponga roja. Reservar. Truco: Puedes añadir cualquier otro marisco como camarones o gambas 3 Añade a la paellera los calamares. Déjalos al fuego hasta que hayan soltado el agua y ésta haya reducido, entonces añade las verduras y sofríe todo a fuego lento por unos 20 minutos. 4 Pasado este tiempo, incorpora el arroz a la preparación, revuelve bien con el sofrito y deja que se doré por unos minutos. 5 Por último, añade el caldo de pescado junto con el azafrán y corrige la sazón con sal si lo consideras necesario. La cantidad de caldo varia según el tipo de arroz que utilices, puedes consultar las instrucciones del paquete. 6 Deja cocer el arroz con bogavante a fuego medio-bajo el tiempo que recomiendo el fabricante del arroz. A mitad del proceso coloca las piezas de marisco con la carne hacia abajo para que suelte todo el sabor. 7 Cuando la paella de bogavante ya esté lista apaga el fuego y tapa la preparación con un trapo, deja que repose unos minutos y luego sirve decorando con rodajas de limón.