Espinacas con pimientos
1 kilo de espinacas frescas 4 cucharadas grandes de aceite de oliva 1 diente de ajo molido 1 cucharada grande de mantequilla 1 cucharada grande de harina ½ taza de leche 2 huevos duros rebanados 3 pimentones grandotes en conserva cortados en torrejas
1 Lavar pulcramente las espinacas y secarlas con un paño de cocina para sacarle el agua de sobra. 2 Calentar el aceite de oliva en una marmita. 3 Agregar el ajo y las espinacas y freírlos. 4 Agite constantemente para que no se pegue. 5 Saque las espinacas cuando ya estén mustias. 6 Séquelas y píquelas. 7 Caliente la mantequilla en una cacerola. 8 Agregar la harina y freír durante 2 minutos, revolviendo como condenado. 9 Verter la leche tranquilamente, revolviendo sin parar, hasta que la salsa se espese. 10 Agregar las espinacas y revolver para que se calienten del uno. 11 Poner en un plato de servicio y decorar de tajadas de pimiento y de huevos duros.