Corvina en salsa marinera
6 filetes de Corvina ½ taza de Mejillones sancochados ½ taza de Caracoles 2 cucharadas soperas de Pimiento verde molido ½ unidad de Cebolla picada 1 cucharón de Caldo de mejillones 1 copa de Vino blanco 6 dados de Ajo molido ½ taza de Calamares ½ taza de Pulpo ½ taza de Almejas 2 cucharadas soperas de Harina 1 puñado de Maicena o chuño al gusto 1 chorro de Aceite 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta
1 Como primer paso, freír los filetes previamente aderezados y pasados por harina. La salsa se preparar friendo primero el ajo, las dos cucharadas de pimiento con media cebolla picada, sal y pimienta. Cuando este aderezo esté cocido y parejo le añades el cucharón de caldo y una copa de vino blanco. 2 Si no tienes vino puedes ponerle dos cucharadas de vinagre. 3 Déjalo cocinar por cinco minutos aproximadamente. A continuación agrega los mariscos pasados previamente por agua caliente. 4 Deja hervir un rato más hasta que estén en su punto. Este preparado lo espesas con chuño, maicena o harina, diluidos en un poco de agua fría. Ahora es el momento de volver a los filetes que ya tienes fritos. 5 Caliéntalos en el horno, y en seguida viérteles la salsa de mariscos que acabas de preparar. Sirva acompañado de patata sancochada y arroz.