Consome al jerez seco
PARA 4 PERSONAS 2 huevo, yemas 40 gr. de almendras tostadas 1 copa de jerez seco 250 ccs. de caldo de pollo desgrasado
1 Pelar las almendras, picarlas muy finas o rayarlas. Reservalas. 2 Poner al fuego el caldo. 3 Una vez esté caliente se añaden las almendras que se ha preparado y las yemas huevo mezcladas previamente y bien batidas con el jerez. 4 Removerlo todo con un batidor de varillas, sin dejar que hierva en ningún momento, ya que quedaría la yema cuajada. 5 Servirlo repartido en tazas individuales.