Humus Árabe
2 taza(s) garbanzos Salsa tahini 1 diente(s) ajo(s) Ají color Aceite de oliva
1 Salsa Tahini:½ taza tahini, la venden en tiendas de comida árabe2 dientes de ajo½ taza agua fría½ taza jugo de limón colado1 cucharadita de salLicuar dientes de ajo, sal, tahine y añadir la mezcla de agua y jugo de limón hasta que quede una pasta cremosa.Lavar los garbanzos. Remojarlos en abundante agua de la noche anterior. Cocinarlo en la misma agua por aproximadamente 30 minutos o hasta que estén cocidos y blandos. Colar y guardar el agua de la cocción, Procesar o licuar los garbanzos con la salsa tahine y el ajo. Si la pasta queda muy espesa, agregar un poco del agua de los garbanzos. Tiene que quedar como un puré cremoso. Al servir espolvorear un poco de ají de color y un chorrito de aceite de oliva.