Caldo de carne y verduras
300 gramos de Garbanzos 1 unidad de Hueso de ternera 1 trozo de Costilla de ternera 1 trozo de Costilla de cerdo ½ unidad de Pollo troceado ¼ unidad de Gallina troceada 30 gramos de Tocino Ibérico 1 unidad de Hueso de cerdo salado 300 gramos de Magro de cerdo 1 unidad de Zanahoria 2 unidades de Patata 1 unidad de Nabo 1 unidad de Chirivia 1 rama de Apio ½ unidad de Col 200 gramos de Calabaza 200 gramos de Judías verdes (opcional)
1 Para hacer este potente caldo de carne, lo primero es alistar los ingredientes. Para ello, deja en remojo los garbanzos el día anterior a la preparación. Limpia y trocea todas las carnes y haz los mismo con las verduras. 2 Caliente los garbanzos a fuego medio-bajo junto con todas las carnes en una olla grande con suficiente agua. Verás como empieza a formarse una espuma, ve retirándola con ayuda de un colador hasta que salga blanca. 3 Añade la zanahoria, el nabo, la chirivia, el puerro y el apio, sube la llama a fuego medio y deja que hierva por una hora aproximadamente. 4 Pasados los 60 minutos, añade a la preparación la calabaza, las judías, la col y las patatas y deja que se cueza todo por unos 40 minutos más. En este momento puedes comprobar la sazón y corregir con un poco de sal o condimentos si lo consideras necesario. 5 Finalizada la cocción deja que la sopa repose un poco y sirve por separado las verduras, los garbanzos, la carne y el caldo. También puedes utilizar todo esto como ingredientes para otras recetas:Puré de verdurasCroquetas de carneSopa de pasta con garbanzos 6 Disfruta de este completo caldo de carne con verduras y si te ha gustado la receta no olvides visitar el blog de La Cocina de Juani donde podrás encontrar más platos tradicionales y deliciosos.