Pasta frola
Para el relleno : 600 gr. de dulce de membrillo o de batata 1/4 de taza de oporto Para la masa : 400gr. de harina 200gr. de manteca 7 cdas. de azúcar 3 yemas 1 cdta. de esencia de vainilla 2 cdtas. de bicarbonato 
 Pasta frola En el bol mediano, bata la manteca con el azúcar hasta tener una crema. Luego, añada los huevos, de a uno por vez, mezcle bien, perfume con la esencia e incorpore, de a poco la harina. Trabaje la masa rápidamente para formar un bollo. Tape y lleve a refrigerar, por lo menos 1 hora antes de utilizar. Cuando haya pasado ese tiempo, encienda el horno a temperatura media/baja, para precalentarlo. Enmanteque y enharine un molde para tarta. Reserve 1/4 de masa y, con el resto forre el molde, recorte los sobrantes y resérvelos. En un plato hondo, desmenuce, con el tenedor, el dulce y añádale el vino, mezclando bien. Distribuya el relleno sobre la masa y con la restante forme cilíndros finos. Estírelos a lo largo, con el palo de amasar, y córtelos para formar un enrejado encima del relleno. Hornee durante unos 25 min. o hasta que esté dorada, retire y deje enfriar a temperatura ambiente.