Hígado al jengibre
100 gr. de cebolla de verdeo4 cdas. de arroz300 gr. de hígado de ternera1 cda. de almidón de maíz1 cda. de aceite1 diente de ajoSal Pimienta para moler2 cdas. de jerez seco2 cdas. de vino blanco seco 
 Hígado al jengibre Pulir las cebollas de verdeo y cortarlas en bastones oblicuos utilizando la parte verde tierna. Cocinar el arroz en agua salada hirviendo hasta que esté al dente y escurrirlo. Cortar el hígado en tiras y rebozarlas en el almidón de maíz. Freír el hígado en el aceite caliente hasta dorarlo moviéndolo para que quede parejo. Añadir sal, pimienta y el ajo deshecho, la cebolla de verdeo, y una cucharadita de jengibre. Mojar con el jerez y el vino blanco y dejar soltar un corto hervor. Servir con el arroz.