Ossobuco guisado
4 rodajas de Ossobuco de ternera 2 unidades de Cebollas medianas 3 unidades de Zanahorias medianas 4 cucharadas soperas de Aceite de oliva 3 ramas de Apio verde 2 dientes de Ajo 1 taza de Vino blanco 1 taza de Caldo de carne 1 cucharada sopera de Albahaca picada 2 hojas de Laurel 1 pizca de Tomillo ½ taza de Perejil picadito 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta al gusto 1 pizca de Maicena para rebozar
1 Salpimentamos las rodajas de ossobuco, las pasamos por harina de maíz y las doramos en aceite caliente en una cazuela. 2 Cuando estén cocinadas, las retiramos de la cazuela y agregamos en ella las cebollas picadas, el diente de ajo picado, las zanahorias y el apio cortados en dados. 3 Rehogamos las hortalizas durante unos minutos, agregamos el vino blanco, dejamos evaporar y agregamos el caldo. 4 Colocamos en la cazuela de nuevo las rodajas de ossobuco, condimentamos con sal, albahaca, tomillo, pimienta, laurel y el perejil picado. 5 Tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna, agregando más caldo o sal si fuese necesario. 6 Dejámos enfríar un poco antes de servir.