Bollo de Yuca
2 libras de yuca Sal al gusto Hojas de maíz o papel de aluminio para envolver
Cocine la yuca en una olla grande con agua con sal a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que esté blanda. Escurra la yuca y quite todas las fibras del centro. Pase a un tazón grande, agregue la sal y machaque hasta obtener un pure. Para cada bollo, ponga 2 hojas de maíz en una superficie plana. Divida el puré de yuca uniformemente y coloque en el centro de las las hojas de maiz. Enrolle las hojas de maíz para que el relleno este completamente cerrado. Gire y ate los extremos. Tenga una olla con agua lista para cocinar al vapor. Cocine al vapor los bollos, cubiertos, durante 1 hora. Servir con chorizos o butifarra.