El original Helado de Crema americana
1 taza de leche fría 16 cucharadas de azúcar 50 grs de manteca 1 ½ cucharadita de esencia de vainilla 8 claras 2 cucharadas de maicena o fécula de maíz 3 tazas de leche caliente
1 Colocar en un cazo la leche fría junto a la maicena, revolviendo continuamente ir incorporando la leche caliente. 2 Agregar el azúcar en forma de lluvia y la manteca; colocar sobre el fuego sin dejar de revolver con una cuchara de madera hasta que rompa el hervor. 3 Retirar del fuego, aromatizar con la esencia de vainilla y dejar enfriar. 4 Verter en recipiente congelar y llevar al freezer; mientras tanto batir las claras a punto nieve; retira el helado del freezer cuando este bien frío, aplastar con un tenedor y agregar con movimientos envolventes las claras y llevar nuevamente al congelador hasta el momento de servir(mover cada 20 minutos para lograr el punto de crema y no se cristalice) 5 Servir en cucuruchos o en vasos de cristal. y a disfrutar.