Chivito adobado
1/2 chivito 1 diente de ajo 1 cda. de sal gruesa 6 patatas chicas Tomillo Laurel Orégano 6 tomates chicos 6 cebollas medianas 2 cdas. de vinagre de frutas 1/2 taza de aceite 2 tazas de agua caliente 
 Chivito adobado En una fuente de horno de capacidad suficiente, colocar el chivito, con los huesos hacia arriba, sazonándolo con la sal, el tomillo, el laurel y el orégano a gusto. Agregar el vinagre y el ajo bien picadito. Alrededor de la carne colocar las patatas enteras y peladas y los tomates cortados por la mitad, rociando con el aceite y el agua. Calentar el horno a 180/200° C, y asar el chivito a calor fuerte durante 20 minutos. Reducir el calor y terminar de cocinar a calor medio, hasta que el chivito esté a punto. En total el tiempo de cocción es de aproximadamente 45 minutos. Servir rodeado por las patatas y las mitades de tomates y rociados con la salsa de cocción.