Gambas en salsa de cava con pasta
1/4 de kg. de champiñones en láminas Aceite de oliva 300 gr. de gambas peladas 350 cl. de cava seco Ajo en polvo Pimienta negra Sal Queso Parmesano rallado Perejil picado 1/2 cebolleta picada 1 tomate grande picado 1/4 de litro de nata para montar 400 gr. de spaghettis
1 Saltear los champiñones previamente salpimentados en el aceite de oliva, que se hagan lo justo. 2 Retirarlos de la cazuela y echar las gambas y el cava, el ajo en polvo, sal y pimienta. 3 Poner a fuego vivo. 4 Cuando el líquido empiece a hervir, las gambas estarán hechas, retirarlas. 5 Añadir la cebolleta picada y el tomate, y dejar hacer hasta que el líquido se reduzca a menos de la mitad (8-10 minutos, siempre a fuego vivo). 6 Echar a la cazuela dos terceras partes de la nata, sin dejar de remover, y dejar cocer un par de minutos, hasta que espese ligeramente y se reduzca. 7 Añadir las gambas y los champiñones para que se caliente, y rectificar de sal y pimienta. 8 Mientras habremos hervido la pasta según las instrucciones del paquete. 9 Escurrirla y devolverla a la cazuela donde la hicimos, con el resto de la nata y el perejil. 10 Remover bien para que la nata impregne toda la pasta. 11 Repartir la pasta entre dos platos y servir por encima la salsa. 12 Espolvorear con Parmesano al gusto.