Salsa scarparo
Ingredientes 4 cdas. de aceite 2 dientes de ajo 2 cebollas de verdeo picadas 1 kg. de 150 gr. de provolone rallado 1/2 vaso de vino blanco seco Orégano Ají molido a gusto Sal Pimienta 2 cdas. de 4 cdas. de aceite2 dientes de ajo2 cebollas de verdeo picadas1 kg. de tomates 150 gr. de provolone rallado1/2 vaso de vino blanco secoOréganoAjí molido a gustoSalPimienta2 cdas. de perejil picado 
 Salsa scarparo Dore en aceite el ajo y la cebolla de verdeo. Agregue el tomate picado (si desea, puede pelarlo y despepitarlo). Cocine 15 minutos, añada el vino y lleve a ebullición. Añada los condimentos y el perejil. Cocine 5 minutos más, añada el queso y sirva sobre pastas.