Porchetta di Roma
600 gr. de panceta fresca de cerdo con su piel25 gr. de pimientas verde en granos40 gr. de hojas de hinojo fresca2 dientes de ajo picados5 vasos de vino blanco10 gr. de romero SalCuerda de cocinaPimienta molida 
 Porchetta di Roma Estirar la panceta y añadirle el hinojo, el ajo y el romero. Salpimentar. (Todo a gusto) Enrollar bien y coserlo para cerrar. Hornear. Remover cada tanto, y luego de un rato agregarle el vino y mojar al cerdo. Una vez que dore la panceta, retirar.