Pollo en xanfáina a la catalana
Ingredientes 2 pollos de unos 750 gr. c/u 150 gr. de manteca 1/8 lt. de aceite 1/4 kg.de jamón cortado en cubos 1 1 diente de ajo picado 1/2 kg. de 1 vaso de vino blanco 3/4 lt. de caldo de carne 2 berenjenas peladas y cortadas en rodajas 1 zapallito grande pelado y cortado en rodajas 3 ajíes morrones cortados en tiras, sin semillas y asados 1 diente de ajo picado Sal y pimienta Para la guarnición: 12 rodajas de pan cortadas en daditos, fritos en aceite 2 pollos de unos 750 gr. c/u150 gr. de manteca1/8 lt. de aceite1/4 kg.de jamón cortado en cubos cebolla cortada en tiras1 diente de ajo picado1/2 kg. de tomates sin semilla y picados1 vaso de vino blanco3/4 lt. de caldo de carne2 berenjenas peladas y cortadas en rodajas1 zapallito grande pelado y cortado en rodajas3 ajíes morrones cortados en tiras, sin semillas y asados1 diente de ajo picadoSal y pimienta12 rodajas de pan cortadas en daditos, fritos en aceite 
 Pollo en xanfáina a la catalana Limpie los pollos y córtelos en 6 trozos cada uno. Espolvoréelos con sal y pimienta. Dórelos en una cazuela con una mezcla de manteca y aceite. Añada el jamón, la cebolla y el ajo. Saltee sin dejar de remover hasta que la cebolla se dore. Añada los tomates, saltéelos 5 minutos y agregue el vaso de vino. Tape la cazuela y cocine hasta que la salsa se reduzca. Añada el caldo de carne y prolongue la cocción a fuego suave. Mientras tanto, fría en una sartén las berenjenas y el zapallito previamente sazonados. Cuando se doren, añádalos a la cazuela. Agregue además los ajíes morrones. Antes de servir, coloque los trozos de pollo en una fuente caliente y cúbralos con las verduras y su salsa. Sirva con daditos de pan frito.