Pastel de chocolate y nueces sin harina
120 gramos de chocolate negro para postres (el mío sin azúcar) 90 gramos de mantequilla 1 cucharada sopera de colmada de cacao en polvo puro sin azúcar 85 gramos de azúcar (yo edulcorante equivalente en igual cantidad) 10 gramos de yogur natural (yo lo puse desnatado) (opcional) 20 gramos de harina (yo la puse de avena) 60 gramos de nueces peladas ½ cucharada postre de esencia de vainilla ¼ cucharada postre de sal 1 pizca de canela
1 En un bol derretimos la mantequilla y añadimos el chocolate en trozos y el cacao. Mezclamos hasta que quede homogéneo. 2 Separamos las yemas y las claras de los 3 huevos. En el bol de las yemas, añadimos el azúcar, la vainilla, la sal y la canela, y batimos hasta obtener una mezcla suave y homogénea. 3 Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve. 4 Añadimos la mezcla de chocolate y el yogur al bol de las yemas, y batimos. 5 A continuación, añadimos la harina tamizada y las nueces, que previamente habremos molido con un robot de cocina. Mezclamos. 6 Por último, añadimos las claras con cuidado, con movimientos envolventes para no perder el aire del interior. 7 Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos el pastel de chocolate y nueces en el horno ya caliente a 180 ºC unos 20 minutos para obtener una consistencia húmeda, que es la que hice yo. Si lo queremos algo más seco, lo dejamos 5 o 10 minutos más. 8 Por último, tras sacar el pastel de nueces y chocolate sin harina del horno y cuando esté completamente frío, antes de servir, espolvoreamos por encima azúcar (o edulcorante glas). ¡Ya veréis qué cosa más rica!Para ver más recetas de postres no os olvidéis de pasaros por mi blog Mins Cocina. ¡Un abrazo! :)