Cocada de leche
La masa de un coco grande rallada 300 gr. de azúcar 1/2 litro de leche 4 yemas 1 raja de canela 30 gr. de mantequilla 1 copita de ron 1 cucharadita de vainilla.
1 Se pone al fuego el azúcar y la canela y 1/2 litro de agua; cuando suelta el hervor se pone el coco rallado, y cuando éste se ve transparente se agregan las yemas disueltas en la leche con la vainilla; se retira la raja de canela. 2 Se deja hervir hasta que se vea el fondo del cazo, entonces se agrega el ron; se retira del fuego y se pasa a un platón refractario; cuando enfría se le pone la mantequilla en trocitos y se mete al horno a que dore.