Sancocho de pescado
3 cucharadas de aceite 3 aguacates 4 dientes de ajo 2 cebollas cabezonas 1 ramito de cilantro 1 pizca de colorante 8 gajos de cebolla larga 3 mazorcas maíz tiernas 500 gramos de papa sabanera 3 Pastillas de caldo de gallina 5 plátanos verdes pelados 1 pizca de sal 6 tajadas de pescado de río 6 tomates maduros 500 gramos de yuca
1 Pelar y picar finamente los tomates y las dos clases de cebolla, sofreírlos en aceite con ajo machacado, color y sal. 2 Calentar 8 tazas de agua con el caldo, el cilantro picado, la mitad de la preparación anterior y el plátano verde cortado en trozos. 3 Cocer por 10 minutos. 4 Añadir la yuca troceada, las mazorcas partidas por la mitad, y las papas peladas, esperar a que ablande la yuca. 5 Agregar los pescados y conservar con la olla tapada por 15 minutos. 6 Servir muy caliente agregándole el resto del guiso y trozos de aguacate.