Empanadas de sardinas
500 grs. de harina 1,5 decilitros de aceite de oliva 1,5 decilitros de leche sal. 1 kilo de sardinas 1 cebolla grande 6 ramitas de perejil 2,5 decilitros de aceite de oliva sal y pimienta 1 huevo batido
1 Mezclar la harina en un recipiente amplio con el aceite, la leche y un poco de sal. 2 Cuando se hayan unido estos ingredientes, pasar a una mesa espolvoreada con harina y trabajar hasta que la masa tenga consistencia. 3 Recoger la masa con un paño de cocina limpio y meter al frigorífico 30 minutos. 4 Pasado este tiempo, sacar la masa y partirla en dos mitades, una un poco mayor que la otra. 5 Poner harina sobre la mesa, extender con el rodillo la parte mayor de la masa, dejándola de un centímetro de grosor. 6 Untar con un poco de aceite el molde de horno y colocar en él esta parte de la masa. 7 Desviscerar y quitar las cabezas a las sardinas, lavarlas, escurrirlas y sazonarlas con sal. 8 Esparcirlas por encima de la masa. 9 Pelar y cortar la cebolla en aros finos y repartirla sobre las sardinas. 10 Espolvorear con el perejil troceado a mano. 11 Sazonar con sal y pimienta y regar con aceite. 12 Cubrir con la otra parte de la masa, previamente extendida con un rodillo, y hacer un bordón alrededor uniendo las dos capas de masa. 13 Untar con un huevo batido las esquinas y los laterales. 14 Hacer un agujerito en el centro de la masa. 15 Pintar con huevo batido toda la superficie y meter al horno precalentado a 220° C. 16 Pasados 5 minutos bajar la temperatura a 200° C y mantener en el horno 30 minutos más. 17 Servir templado o a temperatura ambiente.