¡Receta fácil tradicional!
4 presas de pollo 1 pechuga de pollo 4 tazas de caldo de pollo 1 cebolla 1 zanahoria 2 ají amarillo 1 taza de cilantro picado 1 lata de arvejas o guisantes 2 patatas medianas 2 dientes de ajo 1 taza de arroz crudo 1 taza de maíz (choclo, mazorca) Sal al gusto Pimienta al gusto Comino al gusto
1 Lava el ají y sácale las pepitas, límpialo bien y córtalo en trozos medianos. 2 Junta el ají y las hojas de cilantro en un procesador o licuadora para molerlos y preparar la pasta que le dará sabor y color al platillo. 3 Trocea la cebolla y el ajo en cubitos pequeños. 4 En una olla profunda con un chorro de aceite sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio por unos 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. 5 Agrega la pasta de ají y cilantro y sofríe 3 minutos aproximadamente, revolviendo constantemente para que no se queme. 6 Trocea la zanahoria en cubitos pequeños y júntala con las arvejitas y el maíz dentro de la olla. Revuelve bien y sofríe por 3 a 5 minutos para que se integren los sabores. 7 Agrega el caldo de pollo en la olla, enseguida sumerge las presas de pollo y las pechugas troceadas. Espolvorea comino, sal y pimienta a gusto. 8 Agrega el arroz y tapa la olla, cocina a fuego medio-bajo por unos 10 minutos. 9 Lava bien, pela y corta las papas en gajos medianos. 10 Añade las papas al caldo y cocina tapado unos 10 a 15 minutos a fuego medio-bajo o hasta que las papas estén blandas. No olvides revolver ocasionalmente para evitar que se queme por debajo. Truco: Si ves que el caldo se ha reducido demasiado puedes agregar una taza extra de caldo o agua, procura que esté hirviendo para no interrumpir la cocción. 11 Reposa el asopado 5 minutos antes de servir para que no te quemes al comerlo. Puedes servir el aguadito de pollo peruano con trozos de limón para aderezar o un poco de cilantro picado por encima, ¡y a disfrutar!Como postre, puedes acompañar esta rica sopa con una porción de budín de pan peruano o leche asada.