Peras escalfadas con crema de chocolate
6 peras de consistencia firme 100 gramos de azúcar 2 ramas de canelas (palitos) la ralladura de una naranja 2 clavos de olor 1 botella de vino rosado 175 gramos de chocolate negro 250 gramos de queso mascorpone 2 cucharadas de licor de naranja
1 1-Pele cuidadosamente las peras, dejando el tallo intacto. 2 2-Ponga el azúcar, el vino, la canela, la ralladura y los clavos en una cazuela donde quepan las 6 peras. 3 3- Caliéntalo a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar, incorpore las peras y cuézalas tapadas, a fuego lento, 20 minutos. Si quiere servirlas frías, déjelas enfriar en una cazuela, con su jugo, y después guárdelas en la nevera. Si las sirve caliente, déjelas en la cazuela mientras prepara la salsa. 4 4-Para preparar la crema, funda el chocolate. Bata el queso con el licor de naranja y mézclelo con el chocolate. 5 5-Retire las peras del líquido de cocción y colóquelas en los platos. 6 6-Decore con una cucharada de crema a un lado, y sirva el resto por separado.