¡Receta fácil y rápida!
400 gramos de carne molida de res ½ pieza de cebolla picada finamente 100 gramos de puré de tomate condimentado chile chipotle al gusto sal al gusto pimienta al gusto 1 huevo 1 taza de caldo de pollo 1 taza de agua (240 mililitros) 1 taza de verduras de tu preferencia 100 gramos de queso crema tipo Philadelphia (opcional)
1 Para comenzar con esta receta de albóndigas con arroz y verduras, simplemente pon a cocinar media taza de arroz con ¾ de taza de agua. Mueve constantemente para que no se pegue el arroz, deja cocinar por 10 minutos o hasta que el agua se haya consumido. Truco: también puedes reutilizar el arroz de un día anterior. 2 Pon en la licuadora el puré de tomate y licua junto con el chile chipotle al gusto con 1 taza de agua. Truco: si no quieres usar puré de tomate envasado puedes licuar 3 jitomates con un diente de ajo. 3 En una olla vacía lo que licuaste, sazona con un poco de sal al gusto. Agrega una taza de caldo de pollo o caldo de pollo en polvo, deja cocinar por 5 minutos. 4 En un recipiente coloca la carne molida, agrega la cebolla previamente picada, un poco de sal y pimienta, el arroz que cocinaste y un huevo. Mezcla todos los ingredientes hasta que se integren y quede una consistencia suave y manejable. 5 Luego, forma las albóndigas del tamaño que prefieras, rellena con un poco de queso crema, cierra y termina de dar forma. 6 Mientras está hirviendo la salsa de tomate con chipotle, ve agregando las albóndigas para que se cocinen con la salsa. Deja cocinar todo por 10 minutos. Truco: si lo prefieres puedes freír antes las albóndigas y agregar la salsa al final. 7 Por último, agrega una mezcla de verduras de tu preferencia y deja cocinar a fuego medio por 5 minutos más. Puedes utilizar la verdura que más te guste, si no quieres usar enlatado, puedes cocinar la verdura en crudo e igualmente agregarla al final. En este caso, hemos usado maíz, zanahoria, guisantes, y también puedes añadir patatas, calabacines, berenjenas o cualquier verdura que tengas por casa. 8 ¡Sirve tus albóndigas con arroz en caldo y disfruta! Te recomendamos acompañar con frijoles y con tortilla de maíz, pero puedes hacerlo con lo que más gustes. ¡A comer!