Redondo al champiñón
Ingredientes Aceite 1 y 1/2 kg. de peceto 1/2 kg. de cebollas picadas 1/2 kg. de champiñones frescos, cortados en trocitos (para la salsa) 1/2 lt. de agua 2 copas de vino blanco 1 cda. de 1/4 kg. de champiñones frescos, laminados y saltados en aceite (para la guarnición) Aceite1 y 1/2 kg. de peceto1/2 kg. de cebollas picadas1/2 kg. de champiñones frescos, cortados en trocitos (para la salsa)1/2 lt. de agua2 copas de vino blanco1 cda. de perejil picado1/4 kg. de champiñones frescos, laminados y saltados en aceite (para la guarnición) 
 Redondo al champiñón Caliente aceite en una cacerola. Coloque allí el peceto y dórelo por completo. Eche después la cebolla, y cuando esté tierna agregue los 500 gr. de champiñones. Cocine tapado unos 10 minutos. Agregue el vino, cocine otros 5 minutos y añada 1/2 lt. de agua. Deje cocinar a fuego lento. Cuando el peceto esté tierno, páselo a una fuente y deje que se cocine la salsa. Pásela luego por la licuadora, cuélela con un colador fino y coloque en una cacerola pequeña a fuego lento. Corte el peceto en rodajas finas, déjelas en una cazuela y cúbralas con la salsa. Reparta por encima los champiñones salteados. 