Ragú de lntejas
250 gr. de lentejas pequeñas 25 gr. de setas secas 1 rama de apio 1 zanahoria 1 cebolla pequeña 1 hoja de laurel 1 cda. de pasta de tomate 500 gr. de puré de tomate 1/2 vaso de vino blanco seco 3 cdas. de aceite de oliva v. e. 500 ml de agua caliente o caldo de verduras Sal Pimienta 
 Ragú de lntejas Colocar las setas secas en un bol con agua tibia y dejarlos en remojo durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, limpiar las verduras y picarlas finamente con un cuchillo. Sofreírlas a fuego lento en un cazo con un par de cucharadas de aceite. Cuando estén traslúcidas, añadir las setas escurridas, exprimidas y finamente picadas junto con la hoja de laurel. Revolver un par de minutos, luego agregar las lentejas enjuagadas y sofreír por unos minutos a fuego medio. Agregar el vino blanco y dejar que se evapore. Agregar la pasta de tomate, el puré y el agua caliente. Llevar a ebullición, agregar sal, pimienta, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora y media o 2, agregando más agua caliente si es necesario. Al final de la cocción, la salsa de lentejas debe quedar cremosa y espesa.