Sopa de Lentejas y Pollo
1 taza de cebolla picada 2 dientes de ajo picados 3 cebollas largas picadas 1 ¼ taza de lentejas secas Sal y pimienta al gusto 1 taza de papa pelada y cortada en cubitos ¼ cucharadita de comino en polvo 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos 2 cucharadas de pasta de tomate 8 tazas de caldo de pollo 2 pechugas de pollo grande deshuesadas y sin piel
Coloque la cebolla, el ajo y las cebolla larga en una licuadora con 1 taza de caldo de pollo, mezcle hasta que todo esté mezclado. Coloque en una olla y agregue el resto del caldo de pollo y las lentejas, luego lleve a hervir. Reduzca el fuego y agregue la papa, el comino, las zanahorias, la pasta de tomate y el pollo y continúe cocinando durante aproximadamente 45 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Retire las pechugas de pollo y colóquelas en un plato para enfriar. Desmechar el pollo y regréselo a la olla. Sazonar con sal y pimienta y servir con arroz.