Budín de zanahorias y choclos
4 choclos (mazorca de maiz) desgranados 2 cebollas 1 cucharada de fécula de maiz disuelta en leche 0,5 tazas de leche de soja 3 zanahorias ralladas 2 huevos 2 cucharadas de queso rallado 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de sal
1 Cocer al vapor las zanahorias, las cebollas y el choclo. 2 Agregar un poco de agua.e incorporar la fécula, el queso rallado y las yemas de huevo. 3 Condimetar con nuez moscada y sal. 4 Verter la leche de soja, revolver bien y añadir las claras batidas a punto de nieve. 5 Acaramelar un molde y verter la mezcla. 6 Cocinar a baño Maria en el horno por 1 hora y 15 minutos o hasta que esté cocido. 7 Desmoldarlo y cubrir con salsa bechamel.