Receta FÁCIL y RÁPIDA
1 taza de harina integral (150 gramos) ⅓ taza de agua fría 1 cucharada sopera de aceite 1 pizca de sal (opcional) 10 hojas de acelga 1 cebolla ⅓ taza de leche 2 cucharadas soperas de maicena 1 pizca de pimienta
1 Para empezar con la receta de las empanadas integrales, primero vuelca en una mesada limpia la harina con la pizca de sal y los condimentos que desees. En este caso, no hemos agregado ninguno y están exquisitas, sin embargo, puedes saborizarlas con comino, cúrcuma, pimentón, orégano o pimienta. También puedes mezclar la harina integral con la blanca para que el resultado sea un poco menos crocante. 2 Mezcla los ingredientes secos y elabora un hueco en el centro para añadir el resto de los ingredientes. 3 En el centro incorpora casi toda el agua fría. Truco: reserva un poco de agua por las dudas que tu harina no necesite tanta y no tengas que corregir con más harina. 4 Incorpora el aceite y empieza a integrar del centro hacia afuera para amasar y formar una masa integral para empanadas. Asimismo, si la masa light para empanadas necesita más humedad, puedes mojarte las manos y continuar amasando hasta lograr un bollo. 5 Reserva el bollo de la masa para empanadas con harina integral tapado mientras preparas el relleno. 6 Para el relleno, pela y pica la cebolla para saltearla con 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego fuerte. Cuando esté transparente, baja el fuego al medio y remueve cada tanto para bajar la temperatura y que no se queme. Si se está pegada, puedes agregar 1 cucharada de agua para despegarla. 7 Mientras, lava y pica las hojas de la acelga. 8 Cuando la cebolla esté cocida, sube el fuego al máximo y agrega la acelga que has picado. Solo saltéala durante 1 minuto y apaga el fuego. Si la cocinas demasiado, soltará mucho líquido y puede que tus empanadas exploten en el horno, además que será difícil rellenarlas. A continuación, reserva estas verduras para que se enfríen. 9 Mezcla la leche fría con las cucharadas de maicena y calienta en el microondas durante 30 segundos, remueve y repite 3 veces hasta que espese. 10 Condimenta tu salsa blanca al gusto con nuez moscada, pimienta y provenzal. 11 Mezcla las verduras que habías salteado con la salsa blanca y ya tendrás listo tu relleno para las empanadas integrales. 12 Estira la masa unos 3 milímetros de alto como máximo. 13 Corta las tapas del tamaño que desees, recomendamos unos 10-12 centímetros de diámetro. 14 Rellena las empanadas con una cucharada de la preparación de acelga y ciérralas, humedeciendo la mitad del disco y ejerciendo algo de presión para juntar ambos lados. Puedes hacer el clásico repulgue o cerrarlas con un tenedor. A continuación, disponlas en una asadera previamente engrasada con el cierre hacia arriba. 15 Cocina tus empanadas integrales de verduras en el horno precalentado a 200 ºC-220 ºC durante 15 minutos o hasta que la masa de harina integral esté ligeramente dorada. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final. Truco: º