Guisado castellano sin agua
Ingredientes 2 kg. de 1 dl. de aceite 500 gr. de cebollas picadas 500 gr. de 1 kg. de ajíes morrones 1 kg. de papas lavadas y cortadas en trocitos 4 dientes de ajo Sal y 2 kg. de cordero cortado en cubos1 dl. de aceite500 gr. de cebollas picadas500 gr. de tomates pelados y partidos1 kg. de ajíes morrones1 kg. de papas lavadas y cortadas en trocitos4 dientes de ajoSal y pimienta 
 Guisado castellano sin agua Caliente el aceite en una cacerola. Agregue la cebolla, rehogue 2 minutos, añada los ajíes morrones. A los 2 minutos agregue los tomates, 2 minutos más tarde añada el ajo, y por último agregue la carne. Salpimiente con mucha pimienta. Tape la cacerola herméticamente, colóquela sobre fuego muy suave. Cocine durante 1 y 1/4 de hora y agite la cacerola de vez en cuando. Añada las papas, cocine hasta que estén tiernas y se haya consumido todo el líquido.