Arroz con pixín y langostinos
Pixín (rape) Langostinos Arroz (para 6 personas) 4 zanahorias 1 pimiento rojo 1 pizca de sal 1 calamar cortado en tiras 1 cebolla 2 puerros 1 pimiento verde 1 tomate 2 chalotas pequeñas 1 pizca de pimienta
1 Hacer un fumet con la cabeza y la espina del pixín con un par de puerros una cebolla y las zanahorias pelados.Revisa esta otra receta de caldo de pescado o fumet casero si te interesa. 2 Triturar las cabezas de los langostinos y sacar el caldo. 3 Acordaros de quitar el intestino del langostino. 4 Sofreír un poco el rape o pixín y los langostinos, y reservar. 5 En el mismo aceite echar los pimientos cortados en trozos, dos chalotas pequeñas, el tomate y el calamar en tiras. 6 Añadir el arroz y sofreírlo con el resto de ingredientes. 7 Echar el caldo de los langostinos en la sartén. 8 Rehogarlo todo 5 minutos e ir añadiendo el caldo de pescado o fumet al arroz de rape y langostinos 9 A los 15 minutos añadir el pixín. 10 Y cuando queden 5 minutos añadir los langostinos. Truco: En lugar de langostinos también puedes probar de hacer un arroz con rape y gambas. 11 Dejar reposar el arroz con pixín y langostinos un poco y a comer. Como entrante puedes preparar una deliciosa crema de calabacín y manzana por ejemplo.