Receta FÁCIL, ESPONJOSA y SALUDABLE
80 gramos de zanahoria 1 huevo 70 gramos de harina o copos de avena 2 cucharadas soperas de aceite 30 gramos de azúcar o 1 cucharadita de edulcorante ½ cucharada postre de esencia de naranja ½ cucharada postre de nuez moscada ¼ cucharada postre de jengibre en polvo 1 cucharada postre de canela ¼ cucharada postre de cúrcuma ½ cucharada postre de polvo de hornear (levadura química) ¼ cucharada postre de bicarbonato de sodio 50 centímetros cúbicos de leche o bebida vegetal 1 cucharada postre de miel
1 Para hacer esta torta de zanahoria sin harina, prepara los ingredientes secos. Si no tienes harina de avena, puedes hacerla procesando copos de avena hasta obtener una textura lisa. Llévala a un recipiente y resérvala. 2 En la misma licuadora o con una batidora, mezcla el huevo con el azúcar hasta que quede completamente disuelta. 3 Continúa batiendo o licuando mientras añades el aceite de a poco para obtener una mezcla blanquecina, tal y como ves en la imagen. 4 Lleva esta preparación a un recipiente con los ingredientes secos, es decir, con la harina de avena, los condimentos, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, y únelos. 5 Añade la zanahoria rallada finamente, la miel y la leche. No te preocupes si la preparación queda algo líquida, esto hará que la torta de zanahoria sin harina quede bien húmeda, junto con la humedad propia de la verdura. 6 Prepara un molde con un poco aceite o manteca y harina de arroz o de avena. El nuestro es de unos 16 cm de diámetro. 7 Vuelca en él la preparación de tu torta de zanahoria sin harina. Cocínala en el horno precalentado a 180 ºC por aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que, al pincharla, el cuchillo o palillo no tenga restos de masa. 8 Deja que se enfríe un poco y desmolda con cuidado. Una vez fría del todo, ya podrás disfrutar de esta deliciosa y saludable torta de zanahoria sin harina ni azúcar.