Ensalada templada de vieiras y gambas
100 gramos de Canónigos 100 gramos de Lechuga negra 100 gramos de Rúcula 100 gramos de Hojas de espinacas 1 unidad de Puerro 2 dientes de Ajo 1 pizca de Pimienta negra 100 gramos de Gambas peladas 8 unidades de Vieiras (congeladas o frescas) 1 vaso de Vino blanco ½ unidad de Cebolla Vinagre de Módena
1 Para realizar la ensalada templada, picar el puerro, los dientes de ajos en rodajas, la cebolla en cuadraditos y salpimentar. 2 A continuación, freír todo y salpimentar. Luego, agregar las gambas peladas y cuando estén doradas agregar el vino blanco, cortar el fuego y dejar templar. 3 En una sartén o una plancha dorar las vieiras a gusto. Una vez preparado todo esto agregar el salteado a la mezcla de los vegetales y revolver con cuidado. 4 Para montar la ensalada, en plato llano poner un timbal y rellenarlo con la mezcla. Colocar las vieiras por los lados sin levantar el timbal. Sazonar las vieras y desmontar el timbal. Agregar vinagre de módena al gusto.