Burritos de camarón
Tortillas de harina para burrito o de tamaño regular 1 taza de frijoles refritos ½ cebolla picada 1 diente de ajo picado 2 cucharadas soperas de mantequilla 2 jitomates medianos picados 500 gramos de camarón limpio (picado opcional) 2 chiles de árbol seco picados 1 cucharadita de ralladura de naranja ½ taza de jugo de naranja Sal al gusto 1 rama de cilantro picado Aguacate al gusto Queso tipo manchego o oaxaca al gusto
1 Derrite la mantequilla en un sartén y agrega la cebolla y el diente de ajo picados. Fríe por unos minutos hasta que la cebolla quede transparente. 2 A continuación, incorpora el jitomate y el chile de árbol picados. Deja cocinar por 3 minutos y añade la ralladura y el jugo de la naranja. Remueve constantemente por 3 minutos más. Truco: puedes sustituir el chile de árbol por jalapeño o chile chipotle 3 Añade el camarón limpio y pelado al sartén. Sazona al gusto con sal. Truco: puedes usar el tamaño de camarón que prefieras, aunque será más fácil cocinarlo en trozos pequeños. 4 Para terminar con el guisado de burritos de camarón, agrega el cilantro picado y cocina por 2 minutos. Retira del fuego para que se enfríe a temperatura ambiente. 5 Procede a armar el burrito de camarón. Calienta ligeramente la tortilla de harina para que sea fácil de enrollar. A continuación, agrega una capa de frijoles refritos y una cucharada colmada del guisado de marisco. Truco: puedes usar tortilla de harina de tamaño regular si no tienes las de burrito. 6 Añade el aguacate y un poco de queso que derrita fácil. Puedes incorporar algún tipo de aderezo más a tu gusto. 7 Por último, enrolla el burrito. Dobla dos extremos de la tortilla para que no se salga el relleno y terminar de enrollar haciendo un poco de presión. 8 Para calentar los burritos al comal, cúbrelos con papel de aluminio y cocina 2 minutos por cada lado. ¡Y ya tendrás listos tus burritos de camarón! 9 Sirve el plato acompañado de algún aderezo o salsa de tu preferencia. ¡Provecho!