Bonito Norte de África
Un bonito de 1 Kg, cortado en supremas Una cebolla Ajo Perejil Aceite de oliva Una rama de hierbabuena picada Tomate frito Especias de pinchitos Un vasito de vino blanco Tal vez, una cucharada de harina
1 Dorar las supremas de bonito en aceite oliva dejándolas crudas por dentro (vuelta y vuelta a fuego fuerte)y colocarlas posteriormente en una cazuela de barro. 2 En el mismo aceite del bonito hacemos un refrito con el ajo picado, la cebolla ,el perejil y la hierbabuena. 3 Una vez listo añadimos una cucharada de especias de pinchitos y una cucharadita de harina desleída en el vino blanco y el tomate frito. 4 Sazonamos con prudencia y lo echamos todo encima del bonito que introduciremos en el horno por espacio de 10- 15 minutos. 5 Y ya está.