Coquillas de pescado
1/2 kilo de filetes de pescado 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de harina 1 taza de leche 1/2 taza de vino blanco Nuez moscada sal pimienta al gusto 1/2 taza de queso parmesano rallado 1/2 taza queso amarillo rallado cebolla cebollin ajos pimenton.
1 Lave y lleve al fuego el pescado con la mantequilla, la cebolla, los ajos, el cebollin, el pimentòn, etc. 2 Sazone con sal y pimienta, deje a fuego lento hasta que ablande el pescado. 3 Retire solo el pescado y cuele la salsita donde se sudò, lleve al fuego la mantequilla, añada la harina, sofrìa. 4 Añada la leche, la sal, la pimienta y nuez moscada,añada la salsita colada, deje al fuego sin dejar de mover por espacio de 10 minutos, añada el queso amarillo y mueva por espacio de 5 minutos màs. 5 Retire del fuego, junte la salsa con el vino, el pescado cocido y desmenuzado, rellene las coquillas previamente enmantequilladas, espolvoree con el queso parmesano y lleve al horno hasta que gratinen. 6 Igual puede prepararlas de langosta, camarones, atùn, etc.