Pierna de cerdo asada en su jugo
2 kilos de pierna de cerdo 1 taza de jugo de naranja agria grande 1 cucharadita de sal 1 cabeza de ajo picado 1 cucharadita de orégano molido 1 cucharadita de comino molido. 1/2 taza de aceite 1/2 cebolla blanca grande picada en cuadros pequeños 1/4 de cabeza de ajo finamente picado 1 taza de jugo de naranja agria grande.
1 Marinar la carne con jugo de naranja agria, sal, ajo, orégano y comino. 2 Dejar reposar durante una hora. 3 Colocar la pierna con la maceración en el horno a una temperatura de 120 grados centígrados. 4 Hornear durante dos horas y media aproximadamente. 5 Cortar en lonjas o rebanadas largas y servir bañado con mojo criollo. 6 Mojo criollo: 7 Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. 8 Acitronar la cebolla y el ajo por tres minutos. 9 Agregar el jugo de naranja agria. 10 Retirar del fuego y reservar. Bañar la pierna de cerdo asada.