soya con verduras
una taza de soya texturizada, grano pequeño (250 grs) 3 zanahorias (1/4 de k) 2 calabazas largas (1/4 d k) 1/2 cucharadita sal de grano o gema 1/2 cebolla mediana 2 chiles serranos (aji verde) 1 cucharadita de margarina 1 pizca de oregano
1 previamente dejar remojando la soya, entre 20 min a una hora dependiendo el tamaño el grano. escurrir 10 minutos antes de cocinarlaen una licuadora o proceadora de alimentos (para dar cortes finos exactos) picar poco a poco las verduras.calentar la mantequilla en una cacerola no derretir totalmente, verter la verdura picada y empezar a revolver.parte de la verdura se freira con la mantequilla y parte se cocera con el mismo vapor de la verdura mover constantemente para evitar se reseque la verdura y se queme.cuando el volumen de la verdura haya bajado un poco y las calabazas y zanahorias se sientan tiernas al morder, verter la soya previamente escurrida y revolver.poner la sal y el oregano y revolver por 5 minutos o hasta que la soya absorba el jugo de las verduras. 2 retirar del fuego y dejar repose 5 minutos. listo a servirse, pueden segun el gusto añadir una cucharadita de crema acida sobre cada racion, incrementa el sabor de las zanahorias.!provecho¡