Budín nórdico de pescado
2 rebanadas de pan1 y 1/2 taza de leche750 gr. de filetes de merluza 1/2 limón Sal100 gr. de manteca1 cebolla200 gr. de camarones (optativo)125 gr. de crema de leche3 huevos1 cda. de perejil picadoSalsa de tomate 
 Budín nórdico de pescado Poner la miga de pan a ablandar en la leche. Salpimentar el pescado, rociarlo con limón, pasarlo por harina. Freír los filetes en 60 gr. de manteca. Una vez listos, retirar y deshacerlos. Colocarlos en un bol. Picar la cebolla y rehogarla en la manteca restante hasta que se haga transparente. Añadirla al pescado deshecho. Agregar también los camarones picados, la crema de leche, las yemas, el pan remojado y deshecho, el jugo de limón, sal, pimienta y perejil. Batir las claras a nieve y añadirlas a la preparación, mezclando con un movimiento de batido lento. Echar la preparación en una budinera con tubo, enmantecada y espolvoreada con sémola o pan rallado. Tapar con papel de aluminio y cocinar a baño María durante una hora y cuarto a una hora y media. Dejar reposar el budín fuera del baño durante diez minutos y desmoldarlo. Servirlo con una salsa de tomate perfumada con salvia.