Paella de marisco y verduras
½ kilogramo de Arroz 1 Puerro 1 Pimiento verde 1 Pimiento rojo ½ kilogramo de Anillas de calamar 12 Gambones ½ kilogramo de Mejillones (1 kilo si son con cáscara) 700 gramos de Almejas 300 gramos de Gambas peladas Pescado al gusto (yo he puesto cabracho) 1½ vasos de Vino blanco 1 pizca de Colorante 1 pizca de Sal 1 pastilla de Avecrem de pescado (sirve cualquier marca)
1 Previamente ponemos a cocer en una cazuela grande agua con una pastilla y media de "avecrem" de pescado. Cuando esté caliente le echamos todo el marisco a la cazuela, medio vaso de vino blanco y lo dejamos unos 30 minutos cociendo. Si habéis comprado marisco fresco recomiendo que se quite la mitad de la cáscara de los mejillones, ya que ocupa mucho espacio. Truco: Las almejas y los mejillones, si son frescos y alguno está abierto o roto, antes de cocer hay que tirarlo. 2 Picamos al gusto la verdura y cuando queden unos 5 minutos para estar hecho el caldo, la ponemos en la paellera, cazuela, sartén o lo que vayamos a utilizar para hacer la paella. Cuando esté pochada la verdura le echamos medio vaso de vino blanco, sacamos el marisco de la cazuela y lo ponemos en la paellera un par de minutos para que suelte el sabor, le incorporamos el arroz y lo dejamos un poco hasta que coja bien el sabor del marisco. Añadimos el pescado troceado. Truco: Puedes añadir más verduras al gusto. 3 Le vamos incorporando el caldo del marisco que teníamos en la cazuela previamente colado para evitar meter suciedad que pueda dejar el marisco. Le añadimos medio vaso de vino blanco y el colorante para darle el color amarillo típico de la paella. 4 Ahora es esperar a que el arroz esté al gusto y añadir sal. Por último, lo dejamos reposar unos 10 minutos y... ¡A la mesa! Espero que os haya gustado la paella de marisco.