Tarta de manzana navideña con Thermomix
200 g de harina 100 g de mantequilla 1 huevo 30 g de azúcar un pellizco de sal. 6 manzanas reinetas peladas y sin corazón 100 g de agua 100 g de azúcar 1 palo de canela 1 cucharadita de azúcar vainillado 1 cucharada de zumo de limón 70 g de azúcar 50 g de agua 2 yemas 2 hojas de gelatina (remojadas en agua fría) 200 g de nata líquida para montar 100 g de queso Philadelphia Chocolate Nestlé postres o chocolate con leche Un molde desmontable de 26-28cm. de diámetro
1 Precaliente el horno a 180º. 2 Ponga la gelatina en agua fría reserve. 3 Para hacer la masa quebrada ponga todos los ingredientes en el Thermomix por el orden en que aprecen y programe 15 segundos en velocidad 3. 4 Saque la masa y póngala en una bolsa de plástico. 5 Reserve. 6 Para la compota, ponga la mariposa en las cuchillas y eche el azúcar, el agua, la canela, y eche las manzanas en trozos. 7 Programe 15 minutos, 100º, velocidad 1. 8 Saque y reserve. 9 Mientras se hace la compota, estire la masa entre dos plásticos y forre con ella el molde, pinche toda ella con un tenedor y selle los bordes con las manos mojadas en agua. 10 Hornee la masa durante 15 minutos a 180º. 11 Cuando termine la compota, éhela en el molde e introduzcala de 10 a 15 minutos a la misma temperatura. 12 Para hacer la cobertura, ponga la mariposa en las cuchillas y eche el agua, el azúcar y las yemas en el vaso, programando 4 minutos, 85º, velocidad 1 1/2 Incorpore a continuación las hojas de gelatinas bien escurridas y mezcle 15 segundos en Vel 3. 13 Déjelo enfriar dentro del vaso y cuándo esté frío, mezcle unos segundos en Vel 3, añada la nata muy fría y el queso Philadelphia y programe Vel 3 hasta que esté semimontada. 14 Reserve. 15 Cuando saque la tarta del horno, déjela enfriar, cubra con la mezcla del vaso alisando la superficie y métela en el frigorifico para que cuaje la gelatina. 16 Desmolde en un plato redondo de servir con blonda, haga virutas de chocolates con la ayuda de un pela patatas y cubra con ellas toda la superficie.