CEBOLLITAS FRANCESAS A LA CREMA
12 cebollas francesas 200 ml nata líquida 70 g mantequilla 1 vasito de vino tinto (tipo rioja) 1 taza de caldo o agua 4 cucharadas azúcar moreno Una pizca de sal Canela
1 Pelar las cebolla, formando un hueco en el centro. Poner las cebollas y la mantequilla en un cazo esmaltado, resistente al horno. 2 Llenar cada hueco con el azúcar, y ponerlo a calentar, a fuego vivo, dorándolas por ambos lados, evitando que se queme la mantequilla. 3 Cuando estén caramelizadas las cebollas, cubrir con el vino, dejar reducir cinco minutos y agregar el caldo; sazonar con una pizca de sal y pimienta y dejar cocer 10 minutos a fuego medio. 4 Añadir la nata líquida e introducir en el horno caliente hasta que la salsa espese ligeramente y las cebollas estén tiernas. 5 Rociarlas con su caldo de vez en cuando, para que vayan quedando brillantes, es decir, glaseadas. 6 Llevar la fuente tapada a la mesa para que no se enfríen, se puede servir también como guarnición para carnes y aves.