Rabas a la provenzal
500 gramos de Rabas o anillos de calamar 3 unidades de Huevos 200 gramos de Harina de garbanzos o de trigo 2 unidades de Limones 1 cucharada sopera de Perejil fresco 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra 1 pizca de Pasta de ajo
1 El primer paso para realizar la receta de rabas a la provenzal es prealistar todos los ingredientes. 2 Lleva las rabas o anillos de calamar a un bol y adiciona la pasta de ajo, mezcla muy bien para que se distribuya este ingrediente en la preparación. 3 Añade el perejil finamente picado y el zumo de los limones. Mezcla bien los ingredientes y deja marinar en la nevera durante 20 minutos. 4 Mientras tanto, alista los ingredientes para el rebozado de las rabas. Así pues, añade los huevos en un recipiente y la harina de garbanzos en otros. Personalmente me ha parecido que este tipo de harina reboza muy bien, por lo que la voy a utilizar para esta receta, pero si quieres puedes sustituirla por harina de trigo. 5 Bate los huevos como si fueras a realizar una tortilla, adiciona sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien los ingredientes. 6 Ahora vamos a organizar nuestra estación de rebozado, primero van las rabas, después el huevo y por último la harina de garbanzos. Entonces, primero pasamos las rabas por el huevo, después por la harina de garbanzos o de trigo. 7 Lleva una olla honda con suficiente aceite a fuego medio y, una vez caliente, fríe las rabas rebozadas durante unos 5 minutos para que no se pasen de cocción. 8 Retira a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa y agrega sal encima. 9 Sirve las rabas a la provenzal rebozadas espolvoreando un poco de perejil encima de nuestra preparación. Puedes acompañar con una salsa de ajo, pues queda realmente exquisito. Si deseas más recetas de aperitivos o tapas y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!