Calabacines rellenos de atún y mayonesa
2 Calabacines grandes 1 Cebolla 2 Tomates 2 dientes de Ajo 2 latas de Atún en aceite 3 Huevos 4 cucharadas soperas de Mayonesa 1 cucharada sopera de Perejil fresco picado 1 pizca de Sal 1 chorro de Aceite de oliva virgen extra 1 puñado de Queso rallado (opcional)
1 En primer lugar, lavamos bien los calabacines y los cortamos por la mitad longitudinalmente. Después los ponemos en una bandeja apta para horno, espolvoreamos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva por encima de manera uniforme. 2 Para asar los calabacines al microondas los metemos 10 minutos a máxima potencia (el mío llega a 750 W). Truco: El tiempo de cocción de los calabacines al microondas dependerá de la potencia máxima que tenga tu electrodoméstico así que a partir de los 8 minutos ya puedes ir comprobando si ya están cocidos. 3 Al mismo tiempo, ponemos un cazo con agua a hervir y hervimos los huevos durante unos 8-10 minutos. Cuando estén listos, pélalos y pícalos.Si quieres conseguir unos huevos duros perfectos no te pierdas este artículo nuestro. 4 Mientras tanto también pelamos y picamos los dientes de ajo, los tomates y la cebolla y los empezamos a pochar con el aceite de la latas de atún en conserva escurriéndolas. Así lo reaprovechamos y encima los calabacines rellenos de atún y huevo aún estarán más sabrosos. 5 Una vez cocidos, los dejamos enfriar y les quitamos la pulpa bien con una cuchara normal o parisina (sacabolas). Entonces picamos la pulpa y la agregamos a la sartén del sofrito. Cocinamos el relleno de los calabacines al microondas con atún y tomate durante unos 10 minutos más. 6 A continuación, agregamos los huevos duros picados, el atún escurrido y la salsa mayonesa, mezclamos bien y dejamos cocinar todo unos pocos minutos más. Truco: Puedes añadir tanta cantidad de mayonesa como quieras, eso va al gusto del consumidor. 7 Finalmente, rellenamos los calabacines con cuidado para que no se salga la mezcla y listo. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de queso rallado por encima y acabar de gratinar los calabacines con atún y queso al microondas o en el horno. Si no, simplemente espolvorea el perejil picado fresco y ya podrás comértelos.Te recomiendo que acompañes los calabacines rellenos de atún y mayonesa con unas patatas al horno con romero, verás qué combinación más buena de sabores.