Sopa de mejillones a la marinera
20 mejillones 1 cebolla mediana 3 cucharadas de aceite 2 puerros gruesos 2 tomates medianos 250 g de arroz 1 clavo 1 ramito de perejil 1 hoja de laurel 1 pellizco de pimienta y azafrán
1 Limpiamos bien los mejillones y abrimos al vapor (es decir con su propio agua). 2 Retiramos la carne y reservamos. 3 Pasamos el líquido de la cocción de los mejillones por un colador fino y reservamos también. 4 Picamos muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, freímos en el aceite hasta que comiencen a tomar color. 5 Agregamos los tomates pelados y cortados en trozos, 4 minutos más tarde, agregamos 1 litro y 1/2 de agua hirviendo. 6 Condimentamos con el clavo, el perejil, y la hoja de laurel. Cuando comience a hervir de nuevo, añadimos el arroz mezclándolo bien. 7 Bajamos un poco el fuego y condimentamos con los pellizcos de pimienta y azafrán, dejamos cocer el arroz y una vez esté hecho, retiramos el ramito de perejil y la hoja de laurel. 8 Por último, añadimos la carne de los mejillones y el líquido de su cocción, dejamos cocer 2 minutos más y espolvoreamos con un poco de perejil picado. 9 Servir muy caliente.