Pollo al vino tinto
Ingredientes 1 pollo 80 gr. de 50 gr. de grasa de Harina 1 cebolla 1 diente de ajo Ramitas de romero 500 gr. de vino tinto de cuerpo Pimienta Sal 80 gr. de mantequilla 50 gr. de grasa de cerdo Harina1 diente de ajoRamitas de romero500 gr. de vino tinto de cuerpoPimientaSal 
 Pollo al vino tinto Limpiar el pollo, lavar y cortar en presas. Poner al fuego una cacerola con 50 gr. de mantequilla y la grasa de cerdo; rehogar la cebolla cortada en rodajas y luego añadir las presas de pollo, el diente de ajo, el romero, sal y pimienta. Cuando el pollo esté dorado, bañar con el vino, tapar el recipiente y continuar la cocción. Una vez cocido, retirar las presas de pollo y mantener al calor. Dejar reducir el jugo de cocción más o menos hasta la mitad. Agregar la mantequilla restante y espesar con una cdta. de harina: dejar cocer la salsa todavía unos minutos y luego verter caliente sobre el pollo.