Sopa de carne y cebolla
500 gr. de rabo de vaca2 rodajas de ossobuco3/4 lt. de agua1 cdta. de sal5 granos de pimienta negra1 hoja de laurel 375 gr. de cebollas150 gr. de zanahorias20 gr. de manteca1 copa de vino blanco seco1 taza de arvejas desgranadas1 taza de papas en daditosSal 
 Sopa de carne y cebolla Poner el rabo, cortado, y los huesos del ossobuco con carne en el agua fría con la sal, la pimienta en granos y el laurel. Hacer hervir durante 1 y 1/2 hora. Mientras tanto, pelar las cebollas y cortarlas en rodajas, luego separar éstas en aros. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Calentar la manteca y saltear en ella las rodajas de zanahoria. Mojar con el vino y cocinar durante diez minutos. Echar encima el caldo preparado con las carnes, las papas y arvejas (pueden ser congeladas). Cocinar durante media hora. Mientras tanto, cortar las carnes en trocitos y reincorporarlas a la sopa. Salpimentar y seryir bien caliente.