Sancocho canario de pescado salado
2 kilos de cherne salado 1/2 kilo de batata amarilla, pelada y troceada 2 kilos de papas medianas enteras 1/4 kilo de mojo picón 1/2 kilo de gofio(Para hacer una pella) sal
1 Se pone en remojo el pescado doce horas antes, cambiándole el agua dos o tres veces. 2 Al día siguiente, se le descama y se limpia. 3 Se corta en trozos de doscientos gramos aproximadamente y se reservan. 4 Se pone en una cacerola con agua y sal y se van añadiendo, por este orden, las batatas y luego las papas, que se ponen a guisar. 5 A los 12 minutos se echa el pescado y se despuma bien, quitando las impurezas. 6 Una vez las papas estén guisadas, se escurre el agua y se pone al fuego para sacar bien el agua que queda. 7 Se sirve en una bandeja, colocando las batatas en un lado, las papas en otro y el pescado en el centro. 8 Se pondrá una salsera y ondilla con mojo picón para que cada cual se sirva. 9 Se recomienda también una bandeja con ensalada canaria, aceitunas del país y la típica pella de gofio.