Fideos crujientes
1 paquete de Fideos o Pasta fina 2 tazas de Aceite vegetal 250 gramos de Langostinos pelados 1 puñado de Tiras de cerdo desgrasado 1 cucharada sopera de Salsa de judías rojas 2 cucharadas soperas de Salsa de pescado 2 cucharadas de postre de Azúcar 1 unidad de Huevo batido 1 cucharada sopera de Cebolla cortada 1 cucharada sopera de Hojas de corianto 1 cucharadita de Corteza de limón 1 cucharadita de Ajo picado 1 unidad de Guindilla 1 pizca de Sal y Pimienta
1 Calentar el aceite en una sartén honda y cuando esté muy caliente, freír los fideos hasta que resulten crujientes y dorados. 2 Una vez fritos, ponerlos sobre unas servilletas de papel para que absorban el aceite. 3 Dejar enfriar. 4 En otra sartén, calentar 3 cucharadas del aceite sobrante y freír el ajo picado. 5 Añadir el cerdo y los langostinos y rehogar a fuego suave unos minutos. 6 Añadir la salsa de judías rojas, el azúcar y la salsa de pescado. 7 Agregar el huevo batido. 8 Cuando éste último esté casi hecho, echar los fideos crujientes y mezclar todo junto. 9 Retirar del fuego y espolvorear con la piel del limón rallada, la cebolla, las hojas de corianto partidas y la guindilla cortada a tiras finas.