Tomates rellenos al horno
Ingredientes 6 250 gr. de carne de 100 gr. de chorizo 1 pancito del día anterior Pan rallado 2 huevos Leche Perejil 1 cebolla 1 diente de ajo Caldo Aceite Pimienta tomates medianos, parejos y compactos250 gr. de carne de cerdo 100 gr. de chorizo1 pancito del día anteriorPan rallado2 huevos1 diente de ajoCaldoAceite 
 Tomates rellenos al horno Picar la cebolla y el ajo y, aparte, el perejil; desmenuzar el pancito y poner a remojar en un poco de leche Pasar la carne dos o tres veces por la máquina de picar; lavar los tomates, cortarles la tapa superior, eliminar el jugo y las semillas darlos vuelta sobre un plato y dejar así 15 minutos; luego salpimientar por dentro. Poner al fuego una cacerola con tres cdas. de aceite; añadir la cebolla y el ajo y, apenas hayan dorado ligeramente, unir la carne de cerdo picada, sal y pimienta; dejar rehogar un poco removiendo con cuchara de madera y agregar el pancito exprimido; apartar del fuego, despues de unos minutos, incorporar el chorizo en trocitos, el perejil picado y, cuando el compuesto haya enfriado, añadir un huevo y una yema, mezclando hasta que estén perfectamente amalgamados; probar y, si hiciera falta, salar Rellenar con esta preparacion ios tomates, procurando que el relleno sobresalga un poco. Espolvorear la superficie con pan rallado, disponer en una fuente térmica y rociar con aceite. Llevar al horno precalentado; de tanto en tanto bañar con un poco de caldo caliente, y dejar cocer unos 25 minutos. Servir inmediatamente de retirados del horno.