Bacalao rebozado con ajo y perejil
500 gramos de bacalao desalado sin espinas 2 unidades de huevos 2 dientes de ajos 1 puñado de perejil 1 pizca de sal 1 vaso de aceite de oliva suave 4 cucharadas soperas de harina
1 Preparamos los ingredientes. Compraremos el bacalao desalado preferiblemente pero, si lo compramos salado, lo tendremos 48 horas en agua cambiándolo de agua cada 6-8 horas. 2 En un plato batimos los dos huevos, añadimos el perejil picado, rallamos los dos ajos y mezclamos. 3 Añadimos la harina poco a poco removiendo. Ha de quedar como una crema ligera. Truco: Si queda la masa para rebozar bacalao con grumos de la harina, dejamos reposar en la nevera 10 minutos, sacamos, y batimos bien. 4 Rebozamos los trozos de bacalao en esta masa. Podéis poner un poco de sal en la masa ya que a veces queda un poco soso. 5 Pondremos una sartén con abundante aceite y cuando esta esté caliente freímos los trozos de bacalao fresco rebozado. 6 Ponemos un plato con papel de cocina e iremos poniendo los trozos de bacalao fresco rebozado crujiente para que absorba todo el aceite. 7 Y ya estará listo el bacalao rebozado con ajo y perejil. Espero que te haya gustado esta receta y si no, tienes muchas más por descubrir en mi blog Cocinando con Montse.