Solomillo de ternera con salsa de mostaza
Para 4 personas 800 gr. de solomillo de ternera 8 lonchas finas de bacon 2 cebolla 4 cucharadas de mostaza 200 ml de nata líquida 1 cubito de caldo de carne concentrado 1 copa de brandy Aceite Sal
1 Sazonar la carne con sal, untar de mostaza y envolverla con las lonchas de bacon. 2 Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. 3 Poner un poco de aceite en una bandeja para horno, colocar la carne en el centro y a su alrededor la cebolla. 4 Rociarlo con el brandy y cocerlo al horno fuerte durante 50 minutos. Disolver el cubito de caldo en un vaso de agua caliente. 5 Retirar la carne y las cebollas de la fuente, verter el caldo y raspar el fondo (desglasear) de la bandeja para aprovechar el jugo del asado. 6 Pasar por la batidora, el caldo, la cebolla y la nata hasta obtener una salsa cremosa y fina. Rectificar de sal. 7 Servir la carne cortada en lonchas, cubierta de salsa muy caliente.