Risotto con setas
40 gr. de setas secas2 dl. de vino blanco400 gr. de arroz 30 gr. de queso parmesanoNuez molidaPimientaSal1 lt. de caldo de verdurasMantequilla 
 Risotto con setas Preparación: Trozar las setas y la cebolla. En una sartén con la mantequilla, rehogar la cebolla unos minutos y agregar luego las setas. Una vez doradas, agregar el arroz y revolver unos minutos hasta que el arroz quede perlado. Verter el vino, siempre removiendo, y esperar que evapore. Ir agregando caldo de a cucharones a medida que se vaya evaporando el líquido hasta que el arroz esté listo. No olvidar de revolver enérgicamente para que el arroz no se pegue a la cacerola. Una vez que esté listo el arroz, añadir un poco de mantequilla (3 cdas.), salpimentar, agregar la nuez molida y el queso. Revolver, dejar reposar por 5 minutos y servir. 