Rodaballo gratinado con calabacín
2 filetes de rodaballo 1 calabacín Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra recién molida Sal 4 ramitas de perejil 1 diente de ajo 2 cdas. de pan rallado 
 Rodaballo gratinado con calabacín Enjuagar bien los filetes de rodaballo y luego secarlos suavemente con papel de cocina. Lavar el calabacín, retirar los extremos y cortarlo muy finos (máximo 1-2 mm). Lo ideal es usar una mandolina. Engrasar una placa para horno antiadherente suficientemente grande para contener todos los filetes. Acomodar los filetes de rodaballo, pincelar sobre ellos con un hilo de aceite, añadir pimienta negra recién molida y una pizca de sal. Poner en la superficie una capa de rodajas de calabacín, ligeramente cruzadas. Seleccionar las hojas de perejil, lavar y secar. Picarlas finamente junto con el ajo. Mezclar en un bol el pan rallado, el perejil picado y un hilo de aceite. Utilizar los aromáticos picados así obtenidos para espolvorear sobre el calabacín. Agregar un hilo de aceite y hornear en el horno precalentado a 200 ° C durante 10 minutos. Servir caliente.