Salsa carbonara perfecta
150 gramos de Panceta ahumada 400 gramos de Crema de leche 4 unidades de Yema de huevo 2 cucharadas soperas de Mantequilla 1 unidad de Cebolla 3 dientes de Ajo 300 gramos de Queso parmesano 1 pizca de Sal y Pimienta
1 Alistar los ingredientes, ten en cuenta que el calculo de esta salsa carbonara es de una yema de huevo por comensal. 2 Cortar en tiras la panceta ahumada y llevarla a dorar a fuego bajo por unos minutos. Retirar y reservar. Truco: Poner el agua de cocción para las pastas a hervir, teniendo en cuenta que demora la misma cantidad de tiempo preparar la salsa que cocer la pasta. 3 En la misma sartén derretir la mantequilla y blanquear la cebolla con los ajos. Si se desea aplastados para luego retirarlos. Condimentar con sal y pimienta. 4 Incorporar la panceta y la crema de leche. Condimentar nuevamente con sal y pimienta. Mantenerla a fuego bajo hasta el momento de servir. 5 Cuando el agua esté hirviendo, agregar la pasta que hayamos elegido para acompañar esta deliciosa salsa. En este caso son raviolis de verdura. 6 Mientras, batir las yemas con la mitad del queso parmesano. Cada vez que incorporemos ingredientes debemos condimentarlos, con cuidado para no excedernos. 7 Cuando la pasta esté lista escurrirla y volcar a la fuente en donde presentaremos el plato terminado. Apagar el fuego de la crema y agregarle la mezcla de las yemas. Inmediatamente verter la salsa en la pasta y listo! Truco: Las yemas no las comemos crudas, por el calor de la crema y la pasta llegan a cocerse sin terminar de cuajar completamente, lo que seria una consecuencia indeseada para la preparación de la Carbonara. 8 ¡A disfrutar! esta salsa carbonara es una delicia y podrás comerla con cualquier tipo de pasta. Y si te gustan las salsa blancas para pasta como esta, te recomiendo probar la salsa tres quesos.