Ricas Sardinas a la provenzal
Sardinas, 1 kg. Harina, 1 plato Ajo, 4 dientes Aceite de oliva, Abundante para freír Sal, a gusto Pan rallado, 4 cucharadas Perejil, Abundante picado
1 Limpiar las sardinas por dentro, abriéndolas por la mitad y quitándole las espinas. Las sazonamos y pasamos ligeramente por harina para freírlas en el aceite. 2 Una vez fritas y bien escurridas las colocamos en una fuente alternándolas, mezclamos el perejil con el pan rallado y los ajos muy picados y los repartimos por encima. 3 Lo introducimos en el horno a gratinar hasta que la superficie esté dorada.