Pastelón de yuca con carne
900 gramos de Yuca 30 centímetros cúbicos de Aceite 1 cucharada sopera de Pasta de tomate 120 gramos de Queso mozarella en lonchas 200 gramos de Carne picada de cerdo 1 rama de Albahaca (picada finamente) 1 unidad de Cebolla roja 1 pizca de Pimienta negra molida 1 cucharadita de Orégano 1 cucharadita de Sal 1 unidad de Pimiento rojo 100 gramos de Mantequilla
1 Se unta con mantequilla un molde alto para hornear. Precalentar el horno a fuego medio, unos 200°C. 2 En una cacerola se pone a calentar el aceite. Se agrega la carne picada y revuelve para que se cueza uniformemente. 3 Agregar un poco de agua, la pimienta, el orégano, la cebolla, el ají, la albahaca, una pizca de sal y la pasta de tomate. Pica la cebolla lo más finamente posible. Dejar cocer a fuego bajo ajustando el agua cuando sea necesario. 4 Cuando la carne esté cocida dejar evaporar casi todo el líquido y ajustar la sal al gusto. Retira del fuego y reserva. 5 Pelar y trocear la yuca. Se hierve añadiendo 1 cucharadita de sal al agua hasta que esté blanda. Retirar del fuego. 6 Sacar la yuca del agua inmediatamente y hacer un puré agregando la mantequilla hasta que se convierta en una masa muy suave. 7 Para armar el pastelón se pone un tercio de la mezcla de la yuca en el molde para hornear. Se cubre 1/3 del queso y se agrega la mitad de la carne. Repite este orden en otra tanda de capas. 8 Termina el armado con la mezcla restante de yuca y tapa con algunas lonchas de queso. 9 Lleva al horno hasta que el queso se dore y sirve el pastelón de yuca caliente con ensalada verde.