Tortitas de flor de calabaza
20 flores de calabaza 3 chiles poblanos 7 huevos batidos 300 gramos de maíz o elotes dulces en grano 1 pizca de sal 1 taza de aceite de oliva extra virgen 1 pellizco de pimienta molida 0,5 cebolla picada
1 Se les quita el corazón a las flores de calabaza, se lavan y se dejan secar, los chiles poblanos se tuestan, se les quita la piel, las semillas y se desfleman con agua hirviendo y sal si es que no se quieren las tortitas muy picantes, se cortan en rajas. 2 En un poco de aceite se fríe la cebolla, hasta que quede transparente, posterior a esto se incorporan todos los ingredientes y se salpimientan. 3 Ya listo el guiso se pone en un escurridor para quitar el exceso de líquido. 4 Los huevos se baten perfectamente hasta obtener picos, se hacen pequeñas tortitas del guiso, (es opcional si previamente se quiere agregarles harina) se pasan por el huevo y en aceite suficiente y bien caliente se van friendo.