Tortilla de acelgas y panceta
2 acelgas con hojas y tallos. 100 gramos de panceta ahumada. 6 huevos. 100 gramos de queso parmesano. 3 cucharadas de aceite de oliva. Sal.
1 Cocinamos las acelgas limpias y troceadas al vapor. 2 Una vez cocidas las escurrimos bien y las volvemos a trocear con un cuchillo de manera más fina. 3 Troceamos la panceta en cuadraditos y reservamos. 4 Batimos los huevos y agregamos a las acelgas junto con el queso rrallado. 5 Calentamos el aceite en la sartén y salteamos en ella los cuadraditos de panceta para posteriormente añadir el huevo batido con las acelgas y el queso. 6 Damos forma de tortilla redonda y cuajamos la tortilla a fuego suave unos tres minutos por cada lado.