Acaraje
1/2 kg. de chícharos (frijoles), cocidos y escurridos1/2 kg. de camarones pequeños, pelados, y cortados cebolla grande picadaSal y pimienta a gusto1/2 chile o pimienta de su elección, finamente picadoAceite vegetal 
 Acaraje Dejar los chicharos en agua toda la noche. Al día siguiente, y una vez que estén ablandados, lavarlos y escurrirlos. Luego frótarlos bien con las manos hasta que se les quite la piel. Con una batidora, realizar un puré con los chícharos hasta obtener una masa espesa, mezclarlo con la cebolla, sal, pimienta y el chile picado. En una sartén calentar el aceite, ir echando porciones de pasta para que se frían. Cuando estén un poco dorados, sacarlos y colocarlos sobre papel absorbente. Antes de servir, espolvorear con un poquito de pimienta.