Canelones de pollo y jamón
½ kilogramo de Harina para la masa 1 cucharadita de Sal para la masa 2 cucharaditas de Aceite para la masa 3 unidades de Huevos para la masa 1 taza de Agua para la masa 1 unidad de Pollo para el relleno 300 gramos de Jamón cocido para el relleno ½ taza de Queso rallado para el relleno 1 lata de Salsa blanca para el relleno 2 unidades de Cebollas para el relleno 50 gramos de Manteca para el relleno 1 cucharadita de Perejil para el relleno 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta para el relleno
1 Colocar la harina sobre la mesa en forma de anillo y poner en el centro la sal, el aceite y los huevos. 2 Unir todos los ingredientes agregando el agua necesaria. Amasar enérgicamente el bollo sobre la mesa hasta airearlo y obtenerlo liso y elástico. 3 Dividir la masa en 3 ó 4 bollos, taparlos y dejar descansar 1/2 hora sobre la mesa. 4 Estirarlos de a uno por vez dándole forma rectangular y dejarlos finos como para tallarines. 5 Cortarlos en rectángulos del tamaño deseado. 6 Cocinarlos de a poco por vez en abundante agua con sal y cuando estén translúcidos escurrirlos con una espumaderay pasarlos por una cacerola grande con agua fría. 7 De este modo no se pegarán entre sí. 8 Relleno y terminación: Freir las cebollas en la manteca. 9 Colocarlas en la procesadora o licuadora junto con la pechuga de pollo sin piel y trozada y el jamón cocido. 10 Procesar hasta obtener una pasta. Llevar a un bol y mezclar con en queso rallado, la salsa blanca espesa y el perejil picado. 11 Sazonar con sal y pimienta. Escurrir los canelos del agua y pasarlos por queso rallado. 12 Distribuir un codón grueso de relleno sobre la base de cada canelón y enrollar. 13 Colocor en una fuente para horno sin encimarlos, cubrir con la salsa blanca mediana, espolvorear con queso y salpicar con trocitos de manteca. 14 Gratinar en horno muy caliente. 15 Antes de llevar a la mesa rocíe cada canelón con una línea de salsa bien caliente.