Pescado en salsa diabla
Para la salsa : 4 tomates grandes 4 pimientos morrones, grandes 1/2 chile picante 1/4 vaso de vino blanco 1 cubo de caldo de verdura 4 hojas de cilantro 4 filetes grandes de pescado blanco ( lenguado , mero , merluza , pejerrey, brótola) 1 cebolla de verdeo picada 1 taza de queso rallado Sal, pimienta 2 cdas. de aceite de oliva 
 Pescado en salsa diabla Salpimentar los filetes y reservarlos. Pelar la cebolla de verdeo, separar la parte verde, cortarla en tiras y blanquearlas para que queden tiernas. Picar el resto y saltearlo en un poco de aceite de oliva. Poner en un bol y mezclar con el queso rallado; condimentar. Distribuir sobre los filetes, arrollar y sostener con las hebras verdes de la cebolla de verdeo. Poner en una fuente para horno, rociar con unas cdas. de caldo y tapar. Cortar los tomates en trozos, sin las semillas, agregar los pimientos, el chile picante, el vino blanco, el caldo desmenuzado y las hojas de cilantro. Poner ambas fuentes en el horno. Cocinar 10 minutos el pescado, retirar y reservar tapado. Completar la cocción de los tomates durante 10 minutos más, a fuego preferentemente fuerte. Licuar la salsa de tomates y si fuere necesario, concentrarla por cocción, sobre la llama. Servir los pescados con esta salsa diabla.