Pan de cajeta
1 Kg. de harina 2 1/2 mantequilla (en margarina, el equivalente) 4 huevos 3/4 de taza de azúcar 1 lata de leche condensada (La Lechera) 1/2 taza de azúcar glass (para espolvorear) 1/4 taza de polvo para hornear 14 taza de cacao molido 3/4 taza de leche
1 Bate la harina junto con las yema de los huevos" las claras déjalas en otro recipiente aparte", también con la mantequilla o margarina, la cajeta y el azúcar, (bate hasta que se incorpore) 2 Bate las claras de huevo hasta que formen una especie de mousse. 3 Agrega el mousse a la primera mezcla y bate a mano durante 1 minuto. 4 Pon en una hoya exprés la lata de leche condensada (La Lechera) durante 10 a 15 minutos. 5 Destapa la lata y agrega el contenido a la primera mezcla ( bate hasta que se incorpore). 6 Agrega el polvo de hornear lentamente mientras sigues batiendo. 7 Bate de 5 a 10 minutos. 8 Pon la mezcla en un molde cuadrado de 50cm x 30cm. y de profundidad 5cm. 9 Pon el molde en el horno, y hornea a 85º durante 20 minutos. 10 Al salir el molde, pasa el piso del molde en un recipiente mas grande, lleno de agua fría. 11 Sirve en platillos individuales, espolvoreados con el cacao y el azúcar Glass.