Pastas (elaboracion artesanal)
Para la masa Harina Huevos Sal Para cada 100 gramos de harina Un huevo Una cucharadita de sal, tamaño cafe, al ras
1 Si se desea hacer tallarines de espinaca, hervirlas primero, escurrirlas bien y picarlas muy finamente antes de incorporarlas a la masa. 2 Si quiere hacerlo con pimientos, atilizar pimientos de lata, tambien bien molidos. 3 Para hacer pasta negra, agregar a la masa tinta de sepia o de calamar previamente diluida en agua. 4 Integrar la harina con los huevos y la sal, unir y amasar hasta lograr una masa suave. 5 Dejar descansar 30 minutos y luego estirarla con palote o con la maquina para elaborar pastas. 6 Si posee maquina, con ella cortar tallarines o tagliatelle utilizando las medidas de la maquina. 7 Si no posee maquina, una vez estirada, espolvorear con harina, enrollar y cortar rebanadas del ancho que se prefiera con un cuchillo de buen filo. 8 Despues desenrollar cada tajada. 9 Se debe colgar la pasta en una varilla de madera para que se oree, si es que se va a consumir fresca o para que se seque si se decide guardarla.