¡Receta TRADICIONAL!
1 trozo de costilla de cerdo 2 patatas pequeñas (papas) 1 puñado de garbanzos (garbanzas) 1 cebolla mediana 1 mazorca de maíz (piña) 1 calabacín (bubango) 1 trozo de calabaza 1 pieza de zanahoria 1 puñado de judías verdes o habichuelas 1 col 1 batata 1 kilogramo de carne de pollo 1 trozo de ternera o vaca 1 trozo de cerdo o cochino 1 pieza de gallina o carcasas de gallina
1 Alista los ingredientes del puchero canario. Si necesitas hacer comida para más personas, puedes agregar más ingredientes de forma proporcional. 2 En esta ocasión haremos puchero canario en olla express. Llena la olla de agua, pero no hasta el borde. Lleva el agua a ebullición e introduce los garbanzos y la carne para que se vayan cocinando. Cierra la olla y deja cocer por 20 minutos. 3 Corta la zanahoria y la mazorca en trozos grandes. Comenzarás a sentir el aroma inconfundible de este caldo de verduras y carne, ¡pero todavía falta! Agrega sal, cierra la olla y sigue cocinando por 10 minutos. 4 Si el caldo se está desbordando, puedes sacar algún hueso o carcasa. De esta forma, tendrás espacio suficiente para agregar el resto de las verduras. Deja cocer 10 minutos más. 5 Esta parte es clave en la cocción del potaje canario, se le llama “templar” el puchero. Coge un par de ajos y unos 5 clavos de olor. Asimismo, puedes coger también azafrán o cúrcuma. Machaca todos estos ingredientes y añade media taza de aceite de oliva y media de agua a la mezcla, integra bien e introdúcela en el caldo. 6 Sirve tu puchero canario colocando los ingredientes por separado: las verduras y los garbanzos por una parte y la carne por otra.