Receta fácil y rápida
2 rodajas de salmón 4 cucharadas soperas de harina 150 mililitros de sidra o cava 150 gramos de jamón salado 150 mililitros de caldo de pescado 1 pizca de sal 1 chorro de aceite de oliva
1 Empieza esta receta de salmón a la ribereña limpiando el salmón, sécalo bien con un papel de cocina, sala y pon un poco de pimienta. 2 Pon en un plato la harina, pasa los trozos de salmón por la harina, retira el exceso. 3 Pon una cazuela ancha a calentar con un buen chorro de aceite que cubra la base. Cuando esté caliente, añade los trozos de salmón, dóralos y sácalos. Reserva. 4 Pica el jamón en taquitos pequeños. 5 En la misma sartén donde has dorado el salmón, pon los taquitos de jamón y saltéalos. 6 Enseguida, añade la sidra o el cava, remueve. Agrega el caldo de pescado, déjalo cocinar 2-3 minutos. 7 Incorpora las rodajas de salmón, mueve la cazuela con movimientos de vaivén para que suelten la harina y espese un poco la salsa. Prueba y rectifica de sal. Deja cocinar unos minutos a fuego suave y echa la salsa por encima del pescado para que coja el sabor.Si queda un poco ligera la salsa, disuelve un poco de harina en un poquito de agua y añádelo a la salsa, mueve bien y espera a que espese la salsa. Una vez está listo el salmón a la ribereña, apaga y sirve caliente.