Macarrones con salsa de pescado
medio kilo de penne medio kilo de gambas peladas 350 g pescado blanco 250 gramos vieiras 150 gramos salmón ahumando caldo de pollo 30 gramos mantequilla 1 cebolla 1 diente de ajo 250 gramos nata liquida zumo de medio limón 2 yemas albahaca
1 Trocear el pescado y quitar las espinas. Limpiar las vieiras y cortar el salmón en tiras. Poner a hervir medio litro de caldo de pollo e incorporar las gambas, hervir a fuego lento durante 1 minuto. 2 Retirar del fuego y repetir la operación con el pescado y luego con las vieiras, guardar el caldo por un lado y el pescado por otro. 3 Rehogar el ajo y la cebolla picados con la mantequilla, añadir a éstos la nata el caldo y el zumo de limón, y llevar a ebullición, hervir durante 5 minutos a fuego medio hasta que la salsa reduzca a la mitad. 4 Cocer la pasta aparte y escurrir agregar el pescado y el salmón, a la salsa, y llevar de nuevo a ebullición, retirándola y agregando las yemas y la albahaca, y remover servir la pasta condimentada con la salsa.