Receta FÁCIL (con trucos)
4 huevos M o L 2 patatas medianas 1 trozo de trufa negra (al gusto) 1 pizca de sal
1 Como mínimo tres días antes de preparar la receta de huevos trufados, deberás introducir los huevos con la trufa en un recipiente con tapa. Al ser la cáscara del huevo tan porosa, absorbe el aroma de la trufa y, por tanto, los huevos tendrán un ligero sabor a este hongo cuando los cocines. Además, de esta manera la trufa se conserva mejor. Eso sí, deberás secar cada día o cada dos días los hongos con papel de cocina para evitar que se humedezcan demasiado. Truco: si dejas los huevos con la trufa unos cuatro o cinco días, mejor. Piensa que la trufa puede mantenerse así unos 15 días perfectamente. 2 Como te proponemos hacer huevos trufados con patatas, al momento de cocinar la receta empieza por pelar las patatas y cortarlas en rodajas más bien finas. Nosotros hemos decidido cocinarlas al horno, pero puedes hacer patatas paja, patatas fritas comunes o patatas panaderas al microondas, ¡tú eliges! 3 Engrasa la bandeja de horno con un poco de aceite, coloca las rodajas de patata en ella, añade un poco más de aceite y un chorro de agua (podrías usar vino blanco, pero queremos que el sabor principal del plato sea el de la trufa). Hornea las patatas a 180 ºC, con calor arriba y abajo, durante 15-20 minutos o hasta que estén hechas. 4 Coloca las patatas en dos platos y pon una sartén con aceite a calentar. Puedes hacer los huevos trufados de diferentes formas: cocinando los huevos fritos o haciendo los huevos escalfados (poché). Nosotros hemos optado por hacerlos en la sartén, pero con menos aceite para que el plato sea más saludable y todavía resalte más el sabor a trufa. Para cocinarlos así, calienta un chorro de aceite de oliva y añade el primer huevo. Cocina a fuego medio-alto hasta que la clara esté a tu gusto. Truco: la cantidad de aceite utilizada es la justa para que el huevo pueda cocinarse, aproximadamente 2 cucharadas de aceite. 5 Coloca el huevo sobre las patatas y cocina el siguiente. Si es necesario, añade un poco más de aceite. Si tu sartén es grande, podrías cocinar los huevos de dos en dos perfectamente. Nosotros no hemos usado sal, pero si quieres añadir una pizca, te aconsejamos hacerlo cuando estés cocinando el huevo. 6 Ralla la trufa negra directamente sobre los huevos y listo. Disfruta de esta increíble receta de huevos trufados cuando estén aun calientes. Puedes romperlos y comer los huevos con trufa negra y patatas como si fueran huevos revueltos, ¡verás qué delicia! Notarás también que el huevo tiene muchísimo sabor gracias a que estuvo varios días en contacto con el hongo.