Tortitas de plátano y coco
1 cucharada sopera de Coco rallado 30 gramos de Coco seco 250 mililitros de Leche de coco 50 gramos de Harina 2 cucharadas soperas de Harina de arroz 50 gramos de Azúcar (¼ taza) 1 unidad de Huevo poco batido 1 cucharada sopera de Mantequilla (para freír) 4 unidades de Plátano 50 gramos de Azúcar moreno 80 mililitros de Zumo de lima 1 puñado de Cáscara de lima
1 Esparcir el coco rallado en una bandeja y tostarlo a 140 c para dorarlo y luego retirarlo tamizar las harinas y mezclarlas con el azúcar y el coco desecado mezclar la leche de coco y el huevo hacer un hoyo en la harina y verter la leche de coco y el huevo. 2 Batir hasta que quede fino derretir un poco de mantequilla en la sartén y echar 3 cucharadas de la mezcla y ferírla a fuego medio hasta que se dore la base darle la vuelta para que se haga por el otro lado. 3 Repetir la operación con el resto de la masa cortar aalos plátanos en rodajas gruesas calentar en la sartén 75 gramos de mantequilla añadir el plátano y remover para bañarlo. 4 Freír a fuego medio hasta que se doren los plátanos espolvorear el azúcar y mover la sartén hasta que se disuelva entremezclar el zumo de lima repartir el plátano entre las tortitas y doblarlas por la mitad Aderezar con coco tostado y con tiras de corteza de lima. 5 Nivel de dificultad: 3. Tiempo de preparación: 10 min. Tiempo de cocción: 30.