Ensalada de aguacate con pepino y tomate
1 pieza de Lechuga orejona 1 pieza de Lechuga escarola 2 hojas de Acelga 100 gramos de Jitomate cherry 100 gramos de Jitomate perita 1 trozo de Cebolla morada 500 gramos de Aguacate hass 1 pieza de Pepino Grande 100 gramos de Cacahuate 100 gramos de Semillas de girasol 2 piezas de Naranjas 1 pieza de Limón 1 cucharadita de Ajo en polvo 1 pizca de Pimienta molida 1 cucharadita de Sal molida 2 cucharadas soperas de Vinagre de Módena 100 mililitros de Aceite de oliva
1 Para preparar esta ensalada fresca, hay que reunir todos los ingredientes. 2 Nos lavamos bien las manos. Enseguida, procedemos a lavar y desinfectar las verduras, las dejamos escurrir y secamos. El pepino lo pelamos, con una cuchara quitamos las semillas y cortamos en rebanadas delgadas. Truco: Para secar las hojas de lechugas y acelgas nos auxiliamos de una centrífuga, o con toallas de papel. 3 Los jitomates cherry y perita se parten por la mitad, tal y como se muestra en la fotografía. 4 Se tuestan los cacahuates en una sartén, a fuego bajo y sin dejar de mover. Cuando estén brillantes, apagamos el fuego y dejamos enfriar para seguir con la preparación de la ensalada de aguacate. 5 Para hacer el aderezo de cítricos se exprime el jugo de 2 naranjas y la mitad de un limón. En un frasco colocamos los jugos de los cítricos. 6 Luego, se le agrega media cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de sal, una pizca de pimienta y una cucharada de vinagre balsámico. Agitamos y reservamos el aderezo de la ensalada saludable para más adelante. 7 Para armar la ensalada fresca, en primer lugar colocamos las lechugas troceadas, las acelgas, el pepino rebanado, los jitomates y la cebolla. 8 Por último, colocamos los aguacates pelados, sin el hueso y cortados en rebanadas. 9 Para emplatar, se coloca una porcion de ensalada, se agrega un chorro de aceite de oliva y luego el aderezo y, finalmente, los cacahuates tostadas. Servimos la ensalada de aguacate con pepino y tomate y disfrutamos de este fresco y saludable plato, ideal para acompañar una pechuga de pollo a la plancha.