Dip de chipotle sin crema
1/2 coliflor Chipotle seco Perejil Sal y pimienta al gusto
1 Cortamos la coliflor retirando todo lo posible los tallos duros. 2 En una sartén colocamos aceite de oliva y la coliflor, y movemos hasta que se dore para poder seguir con la preparación del dip de chipotle. 3 Mientras tanto, el chile chipotle seco lo colocamos en agua hirviendo hasta que se ablande. Y si se quiere usar chipotle en lata, omitir este paso. 4 Cuando la coliflor esté dorada, la licuamos con el perejil y el chipotle con su agua, colocando sal y pimienta al gusto. Si lo prefieren, aquí pueden añadir ajo y cebolla en polvo para potenciar el sabor del dip de chipotle y coliflor. 5 Servimos el dip de chipotle y coliflor o lo empleamos para acompañar alguna carne, como pechugas rellenas de espinacas y queso, o tortillas de maíz horneadas.