Redondo con puré de patata
1k de carne de redondo de ternera 3 dientes de ajo Perejil 1 nuez de mantequilla Vinagre Aceite Sal Aceite de oliva virgen 4 patatas 2 yemas de huevo Pimienta negra molida Cuerda para atar
1 Atar con la cuerda el trozo de carne, salarlo y colocarlo en la placa. 2 En un mortero, machacar los dientes de ajo con el perejil y añadir el vinagre y el aceite, mezclarlo y echarlo por encima del redondo. 3 Meter en el horno a 180º de 20 a 30 minutos. 4 Pelar las patatas, cortarlas en gajos y ponerlas a cocer con agua y sal. 5 cuando estén blanditas, escurrirlas y pasarlas por el pasapuré y añadir las yemas, el aceite virgen la pimienta y la nuez de mantequilla. 6 Si queda muy espeso podemos añadir un poco de agua de las patatas. 7 Cortar el redondo en lonchas y servir con el puré.