Ensalada de papa con cebolla morada
1 kilogramo de patatas cocidas 250 gramos de atún en aceite (escurrido) 1 cebolla morada 1 puñado de aceitunas al gusto Mix de hojas verdes 100 mililitros de aceite de oliva 1 limón (jugo) 2 dientes de ajo machacado 1 cucharadita de cúrcuma 1 pizca de pimienta negra 1 pizca de sal
1 Empezamos la receta de ensalada de patata cocida con atún lavando bien las hojas, cortando las papas, picando la cebolla morada y deshuesando las aceitunas (si tienen hueso). Para este plato hemos escocido la variedad de papas cambray, de manera que las hemos cortado por la mitad y las hemos cocido con piel. 2 Colocamos los ingredientes anteriores en una ensaladera, añadimos el atún escurrido y mezclamos bien. Para acelerar el proceso, podemos pasar las patatas cocidas por agua fría, ya que la ensalada de papas y cebolla morada que estamos preparando no es templada. 3 Para hacer el condimento, mezclamos el aceite de oliva con el jugo del limón, el ajo machacado, la cúrcuma, sal y pimienta al gusto. Si nos gusta más, también podemos preparar una vinagreta de mostaza y miel. Así mismo, el vinagre balsámico es una excelente opción. 4 Vertemos la salsa sobre la ensalada de papa con cebolla morada y atún, mezclamos y servimos inmediatamente. Esta ensalada de verano es ideal para incluir en nuestras recetas para llevar a la playa, a un pícnic o para disfrutar en casa sin pasar mucho tiempo en la cocina. Otras ensaladas frías y deliciosas que debes probar son las siguientes:Ensalada de piña y palitos de cangrejoEnsalada de pasta con aguacate y queso