Ensalada Florencia
1/2 lechuga romana 1/2 lechuga orejona 2 lechugas achicorias 1 zanahoria 1/2 cebolla dorada 16 aceitunas negras 2 tomates guajes queso parmesano al gusto perejil (para decorar) 4 huevos de codorniz cocidos 4 hojas de lechuga sangría para decorar. 1/4 de taza de aceite de oliva 1/4 de taza de jugo de limón 1/4 de taza de vino blanco 1 diente de ajo 1/2 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de chile de árbol molido.
1 Para hacer el aderezo licúe el aceite de oliva junto con el jugo de limón, el vino blanco, el diente de ajo, el azúcar y el chile de árbol. 2 Aparte, en una ensaladera, revuelva las lechugas (menos la sangría) previamente lavadas y cortadas. 3 Además, lave, pele y rebane la zanahoria para agregarla a las lechugas. 4 Añada la cebolla cortada al gusto y las aceitunas, revuelva bien. 5 Para servir ( en cuatro platos) acomode cada una de las hojas de lechuga sangría y sirva las porciones de la ensalada. 6 Adorne con el tomate partido en gajos. 7 Luego coloque cada uno de los huevos de codorniz, previamente cortados en cruz en el centro del plato, aderece y añada el queso parmesano y el perejil y sirva.