Sopa de ave fácil
2 cucharadas de manteca 1 puerro chico, en finas rodajas 1 echalote fileteado 1 cucharada de harina 1500 cc de caldo de pollo 500 g de papas blancas, peladas y cortadas en cubos bien pequeños 1/2 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada o rallada Pimienta blanca 2 cucharadas de perejil picado
1 En una sartén de teflón ponga la manteca a fuego moderado y rehogue el puerro y el echalote. 2 Añada la harina y revuelva con cuchara de madera hasta que se integre con la harina, sin que se dore. 3 Vierta el caldo y caliéntelo hasta que suelte el hervor. Agregue las papas, la pechuga desmenuzada y la pimienta y cocine hasta que las papas estén tiernas. Añada el perejil justo antes de servir.