¡Receta Fácil y Sabrosa!
1 filete de ternera muy tierna 2 tomates maduros medianos 1 manojo de cilantro fresco 1 pellizco de ají picante 1 pizca de pimienta negra molida 1 cebolla morada 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 2 pellizcos de sal 2 rabanito rojo Jugo de 1 limón 1 trozo de jengibre rallado o en polvo
1 Enrolla un par de filetes medianos o uno grande de ternera en papel film. Asegúrate de que quede bien ajustado a la carne, tal como si fuera un embutido. Llévalos al congelador durante 35 minutos para que se congelen ligeramente y puedas hacer cortes finos con más facilidad. Truco: Debe de quedar con forma ensortijada o enroscada tras la congelación 2 Saca la carne ya endurecida y prieta para cortarla en rodajas bien finas. Para ello, debes tener un cuchillo muy afilado. Truco: Si el rollito de carne aún no está del todo duro, déjalo unos 15 minutos más. 3 Este ceviche puede prepararse con la carne completamente cruda (estará cocinada por el limón) o puede sellarse ligeramente en una sartén. Si no te gusta la idea de comer carne cruda, aquí te enseñamos cómo hacer el cebiche con carne cocida. Precalienta una asadora o sartén y sella los trozos de ternera. Truco: No eches sal o se endurecerán. 4 Verás que los pedazos quedan con forma circular. Mételos en un recipiente, báñalos en jugo de limón, agrega la ralladura de jengibre, la sal y el ají. Sella el recipiente sin mezclar los ingredientes y lleva la carne a macerar en la nevera por mínimo una hora. 5 Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes media hora antes de servir. Corta los tomates maduros en cubos y reserva. 6 Corta y pela la cebolla en plumas. Pica el cilantro fresco y el rabanito en rodajas. Junta todo (menos el cilantro) con el tomate ya cortado. Añade una pizca de sal y pimienta negra molida y mezcla. 7 Lleva la mezcla a una fuente de presentación, añade la carne macerada y baña el plato con aceite de oliva y cilantro. ¡Que disfrutes de este ceviche de carne!