Risotto dulce de chocolate
600 mililitros de Leche (2½ tazas) 100 gramos de Arroz de la variedad Carnaroli 45 gramos de Azúcar blanca 50 gramos de Chocolate blanco 100 gramos de Cáscara de cidra confitada
1 Empezaremos a elaborar este risotto dulce de chocolate calentando la leche y la reservamos procurando que se mantenga caliente (ya sea en el fuego o en el microondas).En una cazuela ponemos el arroz y le añadimos unos 300 ml de la leche caliente y lo llevamos a fuego medio (yo suelo usar el 5 en mi placa de inducción que llega al 9). 2 Removemos con frecuencia para evitar que la leche se queme o el arroz se pegue en el fondo de la cazuela y cuando veamos que comienza a quedarse seco vamos añadiendo leche caliente y seguimos removiendo. Procedemos como si estuviésemos realizando un risotto salado procurando que el arroz no esté excesivamente caldoso ni tampoco seco.Cuando el arroz esté casi hecho y sólo esté un poquito duro por el centro añadimos el azúcar y removemos bien para que se integre y no se pegue el risotto dulce en el fondo de la cazuela. 3 Cuando el risotto dulce llegue a su punto lo retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco. Removemos y con el calor del arroz se derretirá sin problema.Añadimos también los trocitos de cidra confitada, removemos procurando que quede bien distribuida en el risotto dulce de chocolate y lo vertemos en los boles que hayamos elegido. 4 Dejamos templar el risotto dulce de chocolate sobre la encimera y cuando esté frío lo tapamos y lo llevamos al frigorífico.Antes de servir, lo sacamos unos diez minutos antes para que el risotto dulce esté cremoso ¡buen provecho!