Cazuela de mariscos colombiana
1 manojo de Albahaca 200 mililitros de Leche de coco 1 copa de Vino blanco 250 gramos de Langostinos 150 gramos de Mix de mariscos 1 unidad de Zanahoria 1 pizca de Tomillo 1 unidad de Pimiento o pimentón 2 unidades de Cebolla blanca 120 gramos de Apio 10 gramos de Perejil 6 unidades de Tomates 1 cucharada postre de Pasta de ajo 1 cucharada sopera de Pasta de tomate 60 mililitros de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 250 gramos de Camarones
1 El primer paso para realizar nuestra receta de cazuela de mariscos es prealistar los ingredientes. 2 Lleva una olla a fuego medio con un poco de aceite de oliva, añade la cebolla blanca en cascos y deja sofreír. 3 Añade el resto de las verduras (excepto el tomate) y deja sofreír durante algunos minutos más. 4 Por ultimo añade el tomate en cascos, si deseas puedes quitarle las pepas y la piel. 5 Cubre los tomates con suficiente agua, adiciona un poco de pasta de ajo y tomillo al gusto. Deja cocinar la base de la receta colombiana durante unos 20 minutos aproximadamente, retira del fuego y deja enfriar para que podamos licuar o procesar nuestra sopa base. 6 Lleva una sartén a fuego medio, adiciona un poco de aceite de oliva y saltea el mix de mariscos (este mix se consigue en sitios especiales donde venden mariscos). Sofríe por algunos minutos y reduce con un poco de vino blanco. 7 Una vez licuamos la sopa base, adicionamos el mix de mariscos del paso anterior con algunas hojas de albahaca al gusto, bajamos el fuego y dejamos conservar. 8 Adicionamos la leche de coco y mezclamos bien todos los ingredientes de la cazuela. Si quieres preparar tú mismo la leche de coco, consulta esta sencilla receta. 9 Añade la pasta de tomate, un poco de azúcar para cortar la acidez del tomate y un poco de vino blanco. 10 Lleva una sartén a fuego medio y añade un poco de mantequilla, saltea los camarones y langostinos. 11 Añade sal, pimienta, pasta de ajo al gusto y reduce con vino blanco un poco. Añade estos mariscos a la crema base y deja conservar durante algunos minutos más y ya estará lista para servir. 12 Sirve la cazuela de mariscos colombiana añadiendo un poco de albahaca fresca encima y un poco de leche de coco, este plato se sirve en cazuelas de barro pero me pareció más importante y vistoso servirlo en este plato hondo. Si deseas más recetas con mariscos y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta esta deliciosa receta!