Albóndigas económicas
¼ kg. de carne molida de res ¼ kg. de carne molida de puerco ½ taza de leche 2 huevos ½ taza de pan molido 1 cebolla 1O hojas de hierbabuena picadas 2 pimientas gordas 1 pizca de comino en polvo 2 jitomates 1 diente de ajo 1 chile ancho aceite para freír sal.
1 Mezcle las carnes con la leche, media cebolla picada, la hierbabuena, el pan molido, la sal, el comino y los huevos. 2 Forme bolitas de carne con la mano. 3 Ase, desvene y remoje el chile. 4 Ase el jitomate, pélelo y licúelo con media cebolla, el ajo, el chile y la pimienta. 5 Fría todo hasta que sazone. 6 Añada 3 tazas de agua y cuando empiece a hervir agregue las albóndigas y cueza bien. (de 15 a 20 minutos).