Sabayón
Ingredientes 2 yemas 75 gr. de azúcar 1/2 vaso de vino blanco dulce Cáscara de 2 yemas75 gr. de azúcar1/2 vaso de vino blanco dulceCáscara de limón 
 Sabayón Ponga las yemas en una cacerolita preferentemente alta, que pueda ir dentro de otra con agua caliente, para hacer el baño María; este baño no debe hervir sino mantenerse simplemente caliente. Bata entonces los huevos con el azúcar y el vino, agregando la cascarita de limón, sólo la parte amarilla. Lleve el recipiente sobre el baño María, siempre batiendo con el batidor de alambre, hasta que la crema se haga espumosa y consistente. Retire entonces la cascariIa y sirva el sabayón en copas. 