Soja texturizada con salsa agridulce
1 taza de soja texturizada gruesa 2 manzanas 1 zanahoria ½ lata de tomate triturado 5 champiñones 1 cebolla 1 trozo de jengibre fresco 1 cucharada sopera de maicena o fécula de maíz 3 cucharadas soperas de azúcar moreno 2 cucharadas soperas de aceite 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz 1 chorro de salsa de soja 1 pieza de sal
1 Pon a remojar la soja texturizada en el agua o el caldo vegetal templado durante al menos 20 minutos. Después del remojo escurre bien la soja apretando con las manos hasta eliminar lo máximo de líquido posible. 2 En un cazo prepara la salsa de tomate agridulce. Pon a calentar el cazo con el tomate triturado, el vinagre, la salsa de soja, sal, azúcar y el jengibre fresco picado. Cocina la salsa removiendo de vez en cuando a fuego medio durante 10 minutos. Añade la fécula de maíz, remueve bien y cocina otros 5 minutos. Retira la salsa del fuego y reserva. 3 Pela y corta la manzana en trozos medianos, la zanahoria en rodajas y los champiñones en láminas, pica la cebolla. Calienta una sartén, pon el aceite y sofrie la cebolla. Añade la zanahoria, los champiñones y la manzana y saltea todo hasta que la verdura empiece a ablandarse. 4 Añade la soja texturizada a la sartén saltea 2 minutos e incorpora la salsa agridulce. Mezcla bien para que la salsa cubra bien todos los ingredientes. Cocina otros 2 minutos la carne de soya con salsa de tomate y retira del fuego. 5 Sirve la soja texturizada con salsa agridulce con arroz o verdura. También puedes aprovechar este tipo de carne vegana y probar esta otra receta mía de brochetas de soja texturizada. Y si quieres ver muchas más opciones, no te pierdas mi blog Vegspiration.