Espagueti con salsa de tomate
4 tazas de Agua (960 mililitros) 500 gramos de Espaguetis 1 kilogramo de Tomates maduros ¾ mililitro de Aceite de oliva 1 unidad de Cebolla 2 unidades de Zanahorias tiernas 2 ramas de Apio 1 rama de Albahaca fresca 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 1 paquete de Queso parmesano rallado
1 Escaldar los tomates, pelarlos y cortar la pulpa en pedacitos, eliminando las pepitas. 2 En una cazuela, sofreír con el aceite de oliva la cebolla, zanahoria y el apio, picados finamente. 3 Cuando la cebolla esté doradita, añadir el tomate. 4 Dejar cocer a fuego moderado unos diez minutos. 5 Sazonar con sal y pimienta, la albahaca. 6 Cocer unos dos minutos más y retirar del fuego. Cocer la pasta al dente. 7 Escurrirla y colocar en una fuente de servir. 8 Mezclar con la salsa y espolvorear con un poco de queso rallado por encima. 9 Servir queso rallado en la mesa.