Anchoítas guisadas
Ingredientes 1 kg. de anchoítas frescas en cantidad necesaria Sal Pimienta 50 gr. de margarina 1 lata de 1 cda. de 1 1 cda. de jugo de 4 papas hervidas 1 kg. de anchoítas frescas Harina en cantidad necesariaSalPimienta50 gr. de mantequilla 1 lata de tomates 1 cda. de perejil picado cebolla picada1 cda. de jugo de limón 4 papas hervidas 
 Anchoítas guisadas Limpiar y lavar bien los pescaditos. Secar y pasar por harina mezclada con sal y pimienta. Fundirla mantequilla o margarina en una sartén y agregar los tomates reducidos a puré, sal y pimienta. Dejar hervir los tomates y poner encima los pescaditos. Esparcir sobre ellos el perejil, la cebolla y el jugo de limón. Tapar el recipiente y cocinar lentamente durante 1/2 hora, bañando a ratos con la salsa. Servir acompañados con las papas hervidas, enteras o en puré.