Crema de manzana con Campazola y tropezones
8 cucharadas de mantequilla manzanas peladas y cortadas3 cebollas cortadas3 dientes de ajo machacados8 tazas de caldo de pollo1/4 de taza de brandy o coñac1/2 litro de nata batida1/4 cucharadita de CayenaSal y pimienta blanca fresca1 baguette6 onzas de queso Campazola o Saga Azul6 cucharadas de mantequilla1/4 de bacon 
 Crema de manzana con Campazola y tropezones Cocinar las manzanas y las cebollas en mantequilla durante 15 minutos, añadir el ajo y continuar la cocción unos minutos mas. Añadir el caldo de pollo y cocer a fuego lento hasta que las manzanas estén blandas; sazonar con la Cayena, pimienta y sal. Batir. Cortar la baguette en trozos, tostarlos y untarles mantequilla y queso. Calentar la sopa antes de servir, añadiendo el coñac y los tropezones. 