Merluza a la sidra
Ingredientes 6 rodajas gruesas de Jugo de 1/2 limón 1 1 vaso de aceite 1 diente de ajo picado 1 cda. de 1/2 cda. de harina 1 vaso de sidra 1 cda. de 2 cdas. de coñac 1 ají Sal 6 rodajas gruesas de merluza Jugo de 1/2 limón cebolla muy picada1 vaso de aceite1 diente de ajo picado1 cda. de perejil picado1/2 cda. de harina1 vaso de sidra1 cda. de almendras molidas2 cdas. de coñac1 ají morrón colorado muy picadoSal 
 Merluza a la sidra Rocíe las rodajas de merluza con jugo de limón y déjelas reposar un rato. Sazone. Fría la cebolla en una sartén con aceite bien caliente. Mezcle el ajo con el perejil, la yema del huevo duro y la harina; añada una parte de la sidra y reúna la mezcla con la cebolla. Agregue las almendras molidas y sazone. Deje hervir la salsa unos minutos. Pásela por un colador. Coloque parte de la salsa en una cazuela y ponga encima las merluzas. Vierta sobre las merluzas el resto de la salsa, esparza el ají morrón colorado, rocíe con la sidra y el coñac. Cocine a fuego fuerte durante 15 minutos y sirva.