Ensalada de pepino asiática
2 pepinos grandes 1 tallo de apio 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz ½ cucharadita de azúcar moreno 1 cucharadita de sal 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo 1 pizca de chili
1 Pelamos los pepinos, quitamos las semillas y los cortamos en bastones. 2 Aparte, cortamos el apio en láminas muy finas. Recuerda que este ingrediente lo he incorporado para aportar a la ensalada de pepino japonesa un toque distinto de sabor, de manera que puedes eliminarlo si quieres. 3 Colocamos los pepinos en el escurridor, añadimos la sal, removemos y dejamos escurrir durante 1 hora. 4 Calentamos una sartén sin engrasar y tostamos las semillas de sésamo hasta que se doren. 5 Hacemos una vinagreta con el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el azúcar, las semillas de sésamo y el chili. 6 Pasada una hora lavamos los pepinos para eliminar la sal y dejamos que se sequen encima de papel de cocina. De esta forma la ensalada de pepino asiática tomará mejor el sabor de la vinagreta. 7 Ponemos los pepinos en un bol, añadimos el apio y vertemos la vinagreta. Servimos la ensalada de pepino japonesa como entrante o guarnición, ya que resulta ideal para acompañar un filete de soja texturizada o unas salchichas veganas al vino. Pásate por mi blog Vegspiration y descubre todas mis recetas.