Crema de guisantes con Thermomix
1½ kilogramos de Guisantes frescos 3 unidades de Puerro 50 mililitros de Aceite de oliva 500 mililitros de Caldo de ave 200 mililitros de Leche 200 gramos de Pan frito con ajo 100 gramos de Queso pecorino o Parmesano 1 unidad de Yema de huevo 1 pizca de Sal y Pimienta negra
1 El primer paso para preparar esta deliciosa crema de guisantes es trocear el puerro junto con el aceite. Para ello, programa la Thermomix a 100º con giro inverso y velocidad de cuchara por 10 minutos. 2 Pasado este tiempo, añadimos el caldo y los guisantes previamente lavados. Esta vez programamos en modo varoma por 20 minutos, repitiendo el giro inverso y la velocidad de cuchara. El caldo de ave puede ser caldo de pollo casero. 3 A continuación, añadimos la leche y esperamos que la temperatura baje a 50º. Entonces, programa la Thermomix por 20 segundo con velocidad 4-5. 4 Ahora toca condimentar la crema de guisantes. Para ello, añade pimienta sal y la yema de huevo. Programa a velocidad progresiva 5-10 por 15 segundos, Truco: En este paso puedes verificar la textura y triturar más al gusto 5 Por último, y antes de servir, utiliza un mortero para triturar el pan con el queso. Machaca un poco el pan primero y luego mezcla con el queso. 6 Sirve y disfruta de la crema de guisantes con Thermomix, decorando con las migas de pan y queso. Puedes comer esta crema como cena o como entrante. Y si te gustan los guisantes puedes probar la receta de guisantes con bacon o visitar mi blog Sabor en Cristal para encontrar más.