Ravioles con crema fina de puerros
4 puerros 1 patata 4-5 hojas de espinacas frescas 4 cucharadas de aceite de oliva sal pimienta 1 paquete de 400 gr. de ravioles de rellenos de salmón 1/2 L. De caldo de verduras
1 Limpiar los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas finas, incluyendo la parte verde tierna. 2 Rehogarlos en una cazuela con el aceite caliente, pero sin que lleguen a tomar color. 3 Incorporar la patata, pelada, lavada y cortada en dados y las hojas e espinacas. 4 Dar unas vueltas, salpimentar y regar con el caldo de las verduras. 5 Cocer unos 30 minutos, triturar y pasar por el colador chino. 6 Rectificar de sal. 7 Cocer los ravioles en abundante agua hirviendo con sal. 8 Cuando estén cocidos escurrirlos y colocar sobre la crema de puerros que estará puesta en el plato.