Soufflé perfumado
750 gr. de filetes de merluza4 yemas4 claras batidas a nieve2 tazas deespesa1 cda. de cebolla de verdeo picadaSal y pimienta 
 Soufflé perfumado Preparación: Cocine en agua hirviendo los filetes de merluza durante 6 o 7 minutos. Añada la cebolla de verdeo a la salsa bechamel. Ponga en la licuadora los filetes de pescado deshechos, la salsa bechamel y las yemas. Procese, ponga en un bol y añada cuidadosamente las claras batidas. Enmanteque un molde para soufflé. Cocine en horno durante 45 minutos, con fuego bajo al principio, levantando el calor 10 minutos antes de terminar la cocción.