Natilla Colombiana
3 tazas de leche entera 1 taza + 2 cucharadas de fécula de maíz 1 taza de leche de coco ½ taza de coco rallado 2 astillas de canela 1 lata 14 onzas de leche condensada ½ cucharadita de extracto de vainilla ⅓ taza de azúcar o al gusto Una pizca de sal 1 cucharada de mantequilla Canela en polvo al gusto
Coloque 1 taza de leche en un tazón pequeño, agregue la maicena y revuelva para que se disuelva, deje a un lado. Ponga la leche de coco y el coco rallado en la licuadora y mezcle hasta que esté suave y reservar. Coloque el resto de la leche y las astillas canela en una olla mediana y llevar la mezcla a hervir a fuego medio-bajo. Cuando la leche este un poco caliente, pero no hirviendo, agregue la mezcla de coco. Cuando la leche empiece a hervir, añadir la leche condensada, el azúcar y la sal. Mezcle bien con una cuchara de madera. Agregue la mezcla de leche y la maicena y continuar revolviendo constantemente. Agregar el extracto de vainilla. Reduzca el fuego a bajo y continuar revolviendo hasta que espese la Natilla, unos 10 a 20 minutos. Añadir la mantequilla, mezclar y retirar del fuego. Retirar las astillas de canela. Sírvalo en un molde grande o moldes para postres individuales. Espolvorear canela en polvo en la parte superior y deje que se enfríe a temperatura ambiente durante al menos 2 horas. Refrigere hasta que esté listo para servir.