Adafina (judía)
2 cucharadas de aceite 4 dientes de ajo 500 gramos de arroz 400 gramos de calabaza 1 cucharadita de canela 2 cebolla 2 cebolla de verdeo 4 clavos de olor 1,5 kilos de cordero cortado en dados 2 huevos 400 gramos de membrillo 4 patatas 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal 4 zanahorias
1 En una olla de horno con tapa se calienta el aceite y se incorpora la cebolla. 2 Se rehoga hasta que empiece a dorarse. 3 Se añade el ajo y se dora. 4 Retire las verduras con la espumadera y colóquelas en un plato. 5 En la misma olla, incorpore la carne y fríala hasta que se dore por todos lados. 6 Disponga la carne en otro plato y retire la olla del fuego, dejando en ella el aceite sobrante. 7 Caliente el horno a temperatura media. 8 Cubra el fondo de la olla con las patatas en láminas,. 9 Incorpore la zanahoria formando otra capa y luego la calabaza, todo esto cortado en trozos. 10 Agregar el arroz, la carne, la cebolla y el ajo por encima. 11 Añada las rodajas de membrillo, la ramita de canela y los clavos de olor y espolvoree con sal y pimienta, a gusto. 12 Mezcle los huevos batidos con 2 tazas de agua y viértalos en el recipiente cubriendo todos los ingredientes, si fuese necesario, agregue más agua. 13 Deje cocer en el horno a temperatura media durante 30 min. 14 Luego déjese cocer a fuego muy bajo de 8 a 10 horas. 15 Se decora con la cebolla de verdeo picada.