Milanesa a la napolitana con papas españolas
1 kg. de bola de lomo (puede ser también nalga o peceto)Sal y pimienta5 Huevos250 gr. de pan ralladoAjo y perejilAceite para freír1 kg. de tomates para salsa500 gr. de mozzarella200 gr. de jamón cocido1 kg. de papas 
 Milanesa a la napolitana con papas españolas Preparación: Cortar la carne en fetas de 1/2 a 1 cm. de espesor, dependiendo de si gustan las milanesas mas bien gruesas o finitas. Limpiar el excedente de grasa y agregar sal y pimienta por cada lado en cada una de las fetas. Pasarlas por una mezcla preparada con los huevos batidos, sal, ajo picado, pimienta y perejil picado a gusto. Rebózarlas luego con el pan rallado, y aplastar bien de ambos lados para que quede bien adherido. Es opcional repetir esta operación para que la milanesa quede con una capa más gruesa de pan rallado. Una vez que estén todas las milanesas rebozadas, freírlas en abundante aceite bien caliente. Disponer las milanesas en una placa de horno, cubrir con tomates cubeteados (o utilizar directamente salsa de tomates a gusto), condimentada con sal, pimienta y orégano; cubrir cada milanesa con una feta de jamón codido (opcional) y con rodajas de queso mozzarella. LLevar al horno bien caliente hasta que el queso se derrita. Acompañar con papas fritas y ensalada. 