Pan de muerto relleno de nata
600 gramos de harina 18 gramos de levadura 100 gramos de azúcar (½ taza) 10 gramos de sal 150 gramos de mantequilla 150 mililitros de leche tibia 4 huevos 1 yema 1 cucharada sopera de esencia de azahar 1 cucharada sopera de ralladura de naranja azúcar mantequilla derretida 1 taza de crema para batir 1 taza de media crema 30 gramos de mantequilla
1 Para comenzar la receta de pan de muerto relleno de nata, lo primero es preparar la nata. En una olla a fuego medio derrite la mantequilla. 2 Incorpora la media crema y la crema para batir, sin dejar de mover a temperatura baja cocina durante 20 minutos o hasta que espese, después retira del fuego y deja enfriar y reposar. 3 Para hacer el pan de muerto, disuelve la levadura en 120 ml de leche tibia con una cucharada de azúcar, mezcla hasta que no queden grumos y deja que fermente por unos minutos. 4 En un recipiente grande coloca la harina y forma una especie de volcán, agrega el azúcar y la sal en los bordes, al centro agrega 3 huevos y una yema, y después la levadura fermentada. 5 Mezcla de a poco con movimientos envolventes hasta lograr integrar todos los ingredientes, cuando ya tenga una textura más firme, pasa la masa a una superficie limpia y agrega la mantequilla, la ralladura de naranja y la esencia de azahar. 6 Amasa hasta obtener una textura suave y elástica. Puedes utilizar batidora de pedestal y dejar que bata por uno 10 a 15 minutos. Si lo haces manualmente este paso te puede tomar de 25 a 35 minutos. No agregues más harina si sientes que la masa se pone pegajosa, ya que si lo haces el pan podría salir muy seco. 7 Una vez con la textura deseada, pasa la masa a un recipiente engrasado, cúbrelo con plástico transparente y deja reposar durante 1 hora hasta que doble su tamaño. Truco: déjalo en un lugar caliente para acelerar el proceso. 8 Pasado el tiempo de reposo y ya que la masa haya doblado su tamaño, poncha la masa y divídela en 8 porciones iguales, con esta cantidad te rinde para 6 o 7 panes medianos, puedes hacer las porciones más pequeñas o grandes si lo deseas. 9 Forma bolitas y lleva los bordes detrás, para los huesitos toma una pequeña porción de masa, estírala y con tus dedos presiona y desliza, para la cabeza simplemente forma bolitas. 10 Coloca tus panes en una charola para hornear engrasada y deja que reposen por 30 minutos. 11 Precalienta el horno a 180 °C, barniza tus panes con un poco de huevo con leche batidos y hornea durante 15 minutos hasta que notes que están dorados por encima. 12 Cuando estén más templados los panes, barniza con un poco de mantequilla derretida y espolvorea azúcar. 13 Por último, rebana el pan de muerto por la mitad, agrega un poco de la nata que preparaste y listo, ya puedes disfrutar de un rico pan de muerto relleno de nata, ideal para compartir con tu familia.Prepara otras recetas de Día de Muertos con estas ricas preparaciones:Pan de muerto relleno de chocolateCalaveritas de azúcarDulce de tejocote