Thermomix: paella de arroz y pescado
250 gramos de gambas peladas reservando las cáscaras 250 gramos de agua 50 g de zumo de naranja 50 g de zumo de limón 500 g de agua el líquido del fumet reservado 4 dientes de ajo 2 1/2 pastillas de caldo 6 ramas de perejil azafrán cayena (opcional) 100 g de aceite 100 g de pimiento verde 100 g de pimiento rojo 250 g tomate natural triturado 2 dientes de ajo 150 g de judías verdes congeladas, troceadas 150 g de alcachofas congeladas, en cuartos 100 g aprox de calamar partido en tiritas finas 100 g aprox de pechugas de pollo en trocitos 350 g de arroz
1 Ponga las cáscaras de las gambas y el agua en el vaso. 2 Programe 5 min, vel 4. Saquelas, cuelelas y resérvelas Ponga en el vaso limpio los ajos, el perejil y las pastillas y triture en vel 6 a 8. 3 Añada el resto del os ingredientes de este paso y mezcle durante unos segundos en vel máxima. 4 Saque el preparado del vaso y reservelo Ponga en el vaso los ingredientes del paso 3. 5 Trocee de 6 a 8 segundos en vel 3 y 1/2. 6 Programe despues 5 minutos a 100º vel 1 Ponga la mariposa en las cuchillas. 7 A continuación, añada los ingredientes del paso 4 y programe 7 min, 100º vel 1 Eche el arroz y programe 3 min, 100º, vel . 8 Añada el líquido del paso 2º que teníamos reservado y programe 12 minutos a 100º en vel 1. 9 Cuando falten 5 minutos aumente la temperatura a Varoma (si ve que salpica mucho ponga sobre la tapadera el cestillo invertido). 10 Cuando termine, añada los cuerpos de las gambas reservados. 11 Dejelo reposar en la máquina 2 o 3 minutos Sáquelo después a una fuente de servir amplia sirva rapidamente.