Pepas con harina de arroz
100 gramos de harina de arroz 1 huevo chico 25 gramos de azúcar 25 centímetros cúbicos de aceite 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de polvo de hornear ralladura de naranja 80 gramos de dulce de batata o mermelada
1 El primer paso de la receta de pepas con harina de arroz consiste en batir el huevo con el aceite, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y el azúcar hasta que queden los ingredientes disueltos. A continuación, enciende el horno a 180 ºC para que se precaliente. Truco: puedes reemplazar el azúcar por integral o edulcorante apto cocción. En cualquiera de los dos casos, si estás preparando esta receta para alguien celíaco o, incluso, tú lo eres, debes asegurarte que tengan el logo correspondiente. 2 En un recipiente aparte, mezcla la harina de arroz con el polvo de hornear y la pizca de sal. Truco: recuerda que debes elaborar las pepas sin harina de trigo, avena, cebada o centeno, ya que contienen gluten. 3 Añade los ingredientes secos al huevo batido previamente y amasa dándole forma de rollo. Corta las pepas de 1 dedo de ancho. 4 Lleva las pepas con harina de arroz a una asadera engrasada y enharinada para cocinarlas unos 4 minutos en el horno precalentado. Debes saber que para enharinar es importante usar una harina sin gluten. Mientras, si eliges utilizar un dulce compacto, caliéntalo unos segundos en el microondas o al baño María para tenerlo listo. 5 Pasados los primeros 4 minutos de cocción de las pepas con harina de arroz, retíralas del horno sin apagarlo y aplasta un poco el centro con un recipiente, también puedes hacerlo con la punta de un palo de amasar para marcar el hueco. 6 Rellena las pepas con el dulce que has elegido, por ejemplo, mermelada de fresa o dulce de batata. Con ayuda de los dedos húmedos, baja los picos de dulce que puedan quedar para que no se quemen en el horno. Cocínalas por unos 6 minutos más y retíralas. 7 Cuando estén tibias o frías ya podrás disfrutar de tus pepas de harina de arroz. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.