Pescado almendrado
8 filetes de pescado de 100 gramos cada uno el jugo de 2 limones 1 diente de ajo 1 taza de almendras tostadas y picadas 2 cucharadas de queso parmesano rallado 4 cucharadas de queso cheddar rallado 1 cucharada de perejil fresco y picado 3 cucharadas de aceite 1 cucharada de mantequilla derretida 2 tazas de crema de leche 4 ajíes en tiritas (chiles serranos) sal pimienta negra
1 Poner el pescado en una fuente, rociar con el jugo de limón, sazonar con sal y pimienta y dejar macerar durante 1 hora en el refrigerador. Hacer un majado con el diente de ajo, añadir las almendras, la mitad de los quesos, el perejil, y revolver todo bien. 2 Colocar el pescado en un fuente refractaria, cubrirlo con el preparado anterior y regar con el aceite y la mantequilla mezclados, introducir en el horno, precalentado a 350F, durante 10-12 minutos.Por último, rociar con la crema de leche y cocinar en el horno durante 7 u 8 minutos más. Espolvorear con los quesos restantes y tiritas de ají y servir con papas asdas o al gusto.