Thermomix: Migas
500 g. de pan de hogaza. 100 g. (1 cubilete) de aceite. 8 dientes de ajo. 1 cucharadita de pimentón dulce. 100 g. de jamón serrano en trocitos. 100 g. de chorizo. 30 g. de manteca de cerdo. Agua para remojar el pan. Sal. Uvas de moscatel
1 El día anterior, corte el pan, como para torrijas, póngalo en un paño de cocina y salpíquelo con agua para humedecerlo. 2 Cierre bien el paño formando como un hatillo y humedézcalo también por fuera. 3 Resérvelo así hasta su uso. 4 Para trocear las migas, hágalo vertiendo en el vaso de 100 en 100 g y troceando 5 segundos a velocidad 3 1/2 cada vez. Resérvelas. 5 Prepare una sartén de bordes altos o una olla. 6 Frote el fondo con la manteca de cerdo, dejando en la misma la manteca que sobre. Añada el aceite, ponga al fuego y cuando esté caliente, agregue los ajos a los que habrá dado un corte para que no salten. 7 Fríalos hasta que estén muy dorados y retírelos con una espumadera. 8 Incorpore el chorizo y el jamón a continuación, dándoles vueltas rápidas, y vierta encima las migas y el pimentón. 9 A partir de ese momento, remueva constantemente con la espumadera para que el pan pierda la humedad. 10 Cuando vea que están sueltas las migas, rectifique la sazón y sírvalas acompañadas de uvas de moscatel.