Matambre magal
1 matambre Sal Pimienta Orégano Ají mjolido Ajo Perejil picados 1/2 vasdo vinagre 4 zanahorias ralladas 3 cdas queso rallado 1 tza espinacas cocidas 2 huevos batidos
1 Extender sobre una placa el matambre (cima) con la grasa (poca) boca abajo y espolvorear a gusto con sal, pimienta, ají molido, orégano ajo y perejil. 2 Rociar con el vinagre y dejar macerar 4 horas. 3 Aparte, mezclar las zanahorias con el queso rallado, las espinacas exprimidas y picadas, y los huevos batidos. 4 Extender esta preparación sobre el matambre adobado, colocar en el centro tiras de morrón y arrollar. 5 Envolverlo en un lienzo, atarlo y cocinar en una cacerola con abundante agua salada y verduritas 2 horas. 6 Una vez cocido, retirar y prensar 4 horas. 7 Llevar a la heladera. 8 Comerlo frío. 9 Cortado en rodajas acompañado de ensalada primavera.