Macarrones con sepia
500 gr. de macarrones 500 gr. de sepias 500 gr. de tomates maduros 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 5 cucharadas de aceite de oliva 1 ramito de perejil 1 copita de vino blanco sal y pimienta.
1 Limpiar las sepias y cortarlas en tiras pequeñas. 2 En una cazuela, sofreírlas unos minutos, removiéndolas constantemente con una espátula de madera. 3 Rociar con el vino blanco y, cuando se evapore, añadir los tomates triturados, sin piel ni semillas y la cebolla. 4 Sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego moderado hasta que las sepias estén cocidas, añadiendo, si es necesario, un poquito de agua caliente. 5 Cocer la pasta ( al dente) en abundante agua hirviendo, algo salada. 6 Escurrirla y condimentar con la salsa. 7 Espolvorear con un poco de perejil picado.