Ceviche estilo Acapulco
½ kilogramo de Pescado sierra en filetes 5 piezas de Tomates 8 piezas de Limones ½ pieza de Cebolla ¼ taza de Cilantro picado 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva ½ taza de Aceitunas picadas 1 pieza de Aguacate 10 piezas de Alcaparras picadas 1 pizca de Orégano 1 pizca de Sal
1 Empezamos el ceviche estilo Acapulco cortando en cuadrados el pescado. Los pasamos a un recipiente hondo y añadimos el jugo de seis limones, tapamos y dejamos que se macere en el frigorífico durante seis horas como mínimo. 2 Pasado el tiempo del macerado del pescado, lo escurrimos y reservamos. Aparte, picamos la cebolla, la pasamos a un bol y añadimos el jugo de los dos limones restantes, el aceite de oliva, las aceitunas bien picadas, las alcaparras escurridas y picadas, el orégano y la sal. Truco: Si quieres puedes añadir chiles verdes picados. 3 Cortamos los tomates por la mitad, retiramos las semillas y los picamos en cuadrados pequeños. Añade los tomates picados a la mezcla anterior y remueve para integrar. 4 Agregamos el pescado macerado al ceviche e incorporamos el cilantro picado. Mezclamos bien y servimos en copas. 5 Por último, añadimos el aguacate cortado en cubos al ceviche de pescado estilo Acapulco tanto para decorar como para potenciar el sabor. 6 Sírvalo en copas o platos agregándole el aguacate en cuadritos.