Cerdo con calabacitas
350 gramos de pierna de puerco 3 tomates medianos 2 calabazas medianas 1 chile guerito al gusto 3 dientes de ajo 0,5 cebolla 1 cucharadita de orégano 1 pizca de sal
1 Se pica el cerdo en trozos pequeños y se pone a cocer en una cacerola con agua (en cuanto cubra la carne), un trozo de cebolla, dos tercios de los ajos con cáscara y sal al gusto. 2 Al consumirse el agua, el cerdo estará cocido, y se comenzará a freírse. 3 Dejar a que se fría bien pero sin que se queme, agregarle la cebolla picada finamente, el resto del ajo machacado y el chile güero bien limpio por dentro. 4 Dejar a que se frían sin quemarse y posteriormente añadir el tomate picado en cuadritos pequeños, dejar a que se haga salsa el tomate y añadir las calabazas en cuadros medianos. 5 Dejar a que se cuezan las calabazas y en el último hervor agregar el orégano bien triturado. 6 Si se pega el puerco en el sartén, le da muy buen sabor al guiso, pero ojo…que se pegue poquito, no que se queme…