Tarta de ricotta
300 gr. de harina 500 gr. de ricota 100 gr. de pasas 120 gr. de azúcar 150 gr. de mantequilla 2 huevos 1 limón 4 cdas. de cointreau Azúcar glas Sal 
 Tarta de ricotta Trabajar la harina con la mantequilla blanda cortada en trozos pequeños, 2 cucharadas de Cointreau, un dl de agua fría y una pizca de sal para obtener una masa homogénea; envolverla en una hoja de papel para hornear y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos. Ablandar las pasas en Cointreau por unos diez minutos. Mientras tanto, en un tazón mezclar la ricotta con el azúcar, los huevos y la corteza rallada del limón. Escurrir las pasas y secarlas suavemente con toallas de papel. Estirar la masa de aproximadamente medio cm de espesor, en un molde redondo y de 22 cm de diámetro, cubierto con papel de hornear. Cortar el exceso de masa, reservar y pinchar el fondo con las puntas de un tenedor. Distribuir las pasas en la masa y verter la crema de ricotta preparada, nivelando bien. Extender la masa reservada en una hoja fina y usar para formar un patrón decorativo en la superficie de la torta. Luego cocinar la tarta durante aproximadamente 40 minutos en horno precalentado a 180 °, retirar del horno, dejar que se entibie, desmoldar y dejar enfriar completamente en una rejilla. Antes de servir, espolvorear con un poco de azúcar glas.