Flan de naranja y calabaza
Ingredientes 1 kg. de 1 cda. de colmada de ralladura de 2 cdas. de fécula de 400 cc. de jugo de naranjas 3 cdas. de 1/2 cda. de agar-agar 1 cdta. de esencia de Para la compota de ciruelas: 200 gr. de ciruelas pasas 1 cda. de melaza 1 taza de agua 1 kg. de calabaza 1 cda. de colmada de ralladura de naranjas 2 cdas. de fécula de maíz 400 cc. de jugo de naranjas3 cdas. de miel 1/2 cda. de agar-agar1 cdta. de esencia de vainilla 200 gr. de ciruelas pasas1 cda. de melaza1 taza de agua 
 Flan de naranja y calabaza Pelar y cortar la calabaza en cubos pequeños. Cocinarla al vapor. Una vez tierna, pisarla formando un puré. Aparte, colocar en una cacerola el jugo y la ralladura de naranjas, la fécula, el agar-agar y la miel. Llevar a fuego y cocinar revolviendo con cuchara de madera. Cuando rompa el hervor, incorporar el puré de calabaza, mezclar bien y retirar del fuego. Perfumar con esencia de vainilla. Humedecer un molde con agua y verter la preparación. Dejar enfriar en la heladera. Para hacer la compota, colocar las ciruelas en un recipiente y cubrirlas con agua. Llevar a fuego y añadir la melaza. Dejar hervir durante 5 minutos. Retirar el flan de la heladera y desmoldar. Servir acompañado por la compota tibia.