Cordero con cebollas y pimientos
1,300 kg de carne de cordero 1/2 kg de pimientos 1/2 kg de tomates maduros 1/4 kg de cebollitas en vinagre 1 cebolla roja 1 pimiento picante 1 frasquito de cebollitas en vinagre balsámico 1 pocillo (café) de aceite de oliva v. e. 1 vaso de vino blanco Sal y pimienta negra 
 Cordero con cebollas y pimientos Cortar la carne de cordero en trozos pequeños. Calentar el aceite con la cebolla picada y el chile picado en una cacerola. Agregar la carne de cordero y dejar que se saltee rápidamente, solo para que cambie de color. Tan pronto como se dore la carne de cordero, añadir un vaso de agua y sal. Cubrir la cazuela y cocinar muy suavemente durante una hora y media. Después de este tiempo, agregar los pimientos limpios y cortados en tiras. Cocinar durante otro cuarto de hora, luego agregar los tomates pelados, el vino, las cebollitas (previamente drenadas) y algunas cucharadas de agua. Dejar cocinar por otros veinte minutos, agregando más agua si fuera necesario. Transferir el cordero con su fondo de cocción a una fuente y servir inmediatamente.