Tacos al pastor veganos
3 tazas de Soja texturizada 3 piezas de Chile pasilla 3 piezas de Chile guajillo ½ taza de Vinagre blanco 5 hojas de Laurel 6 piezas de Pimienta gorda 5 piezas de Clavo 2 dientes de Ajo 1 cucharada sopera de Comino 1 trozo de Canela entera 1 pieza de Cebolla 1 pizca de Sal
1 Para preparar estos tacos al pastor veganos, lo primero que hay que hacer es reunir los ingredientes que necesitaremos como puedes ver en la siguiente imagen. 2 Para comenzar con nuestra preparación pondremos a hidratar nuestra soja texturizada, para esto la colocamos en una cacerola con agua hirviendo, añadimos una pizca de sal, las hojas de laurel y dejamos que se suavice completamente. Esto tardará aproximadamente 10 minutos a fuego alto.Una vez lista la retiramos del fuego, dejamos enfriarse, y una vez fría la exprimimos perfectamente para retirar el exceso de agua que pudiera contener aún y la reservamos un momento. 3 Por otro lado, del mismo modo en agua muy caliente colocamos a suavizar los chiles guajillo y pasilla. 4 Una vez blandos los chiles pasilla y guajillo, los colocamos en la licuadora junto con el vinagre, el agua, la canela, la pimienta, el comino, el clavo, la mejorana, los ajos, la mitad de la cebolla y una pizca de sal, y licuamos hasta obtener una salsa homogénea para los tacos de soya al pastor. 5 Una vez lista la salsa la añadimos colándola sobre la soja, integramos todo muy bien, procurando que toda la soja se impregne de la salsa. Entonces cubrimos con papel film y dejamos reposar en el refrigerador por al menos 4 horas. 6 Una vez pasado este tiempo o más si así lo deseas, tomamos un poco de cebolla picada y dejamos que se fría en un sartén con aceite caliente. Una vez lista la cebolla añadimos la soja texturizada y dejamos que se fría hasta que esta bien cocida, puedes añadir también trozos de piña, para que la soja tenga más sabor a pastor. 7 Una vez listo el relleno, tomamos las tortillas de maíz y formamos los tacos mexicanos veganos, añadiendo un poco de piña picada y acompañando con un poco de cilantro picado o tu salsa favorita, y ¡LISTO! Ya podemos disfrutar de estos exquisitos tacos al pastor veganos.