Albóndigas de calabaza veganas
2 tazas de calabaza rallada 1 taza de pan rallado ½ cebolla 1 cucharada sopera de albahaca fresca picada 2 cucharadas soperas de harina de garbanzos 1 pizca de pimienta 1 cucharadita de sal 2 dientes de ajo 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 Ralla la calabaza, pica el ajo, la cebolla y la albahaca para empezar a preparar las albóndigas veganas. 2 Calienta una sartén con aceite a fuego medio y sofríe el ajo y la cebolla hasta que empiecen a dorarse. 3 Añade la calabaza rallada y la albahaca a la sartén, salpimienta y cocina durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. A continuación, retira la sartén del fuego y escurre todo el líquido posible de la calabaza. 4 En un bol mezcla la calabaza bien escurrida, el pan rallado y la harina de garbanzos para formar la masa de las albóndigas de calabaza veganas. 5 Amasa con las manos hasta que se forme una masa compacta. 6 Coge porciones de masa iguales y forma bolitas con las manos para dar lugar a las albóndigas veganas de calabaza. 7 Coloca las albóndigas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y hornéalas a 180 grados hasta que se doren, durante 15-20 minutos, o fríelas en aceite caliente. 8 Cuando estén listas, sirve las albóndigas de calabaza veganas con salsa de tomate o tu salsa favorita. Y para acompañar, ¿qué te parece una ensalada de repollo y zanahoria? Visita mi blog Vegspiration y descubre todas mis recetas aptas para veganos y vegetarianos.