Panisca Piemontesa
Ingredientes 1 100 gramos de panceta 1 taza de vino tinto 2 tazas de arroz 3 tazas y media de fondo de vegetales 2 chorizos (italianos) 1/2 taza de parmesano rallado Sal Aceite de oliva cebolla grande100 gramos de panceta1 taza de vino tinto2 tazas de arroz3 tazas y media de fondo de vegetales2 chorizos (italianos)1/2 taza de parmesano ralladoSalAceite de oliva 
 Panisca Piemontesa Preparación: Cortar la cebolla y la panceta en trocitos muy pequeños y ponerlos conjuntamente en el caldero hasta que la panceta haya soltado suficiente grasa y ambos tomen un color dorado. Sacar el contenido de los chorizos de la piel, picarlo muy fino y agregarlo a la mezcla. Agregar el arroz, remover hasta lograr integrar los tres elementos y agregar el vino tinto siempre removiendo. Agregar el fondo de vegetales calentado previamente y seguir removiendo de vez en cuando. Cuando se haya consumido suficiente líquido agregar el queso parmesano, siempre removiendo hasta que el arroz se haya cocido. Rociar con aceite de oliva y servir de inmediato. 