Ensalada templada de setas y gambas
Para 4 personas Hojas de lechuga, escarola, roble y lolo 2 patatas cocidas 150 gr. de setas 250 g. de gambas 1 diente de ajo 2 cebolletas Agua Aceite virgen extra Hojiblanca Vinagre Sal
1 Riega una bandeja de horno con un buen chorro de aceite y coloca encima las setas bien limpias. 2 Sazónalas y espolvoréalas con el ajo picado. Introduce en el horno a 180ºC -200º C, durante 8-10 minutos. 3 Pela las gambas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y un poco de sal durante 1 minuto. Escúrrelas y resérvalas. 4 Limpia bien las hojas de lechuga, escarola, roble y lolo y escúrrelas. Pica las hojas de lechuga en juliana fina, colócalas en el fondo de una bandeja amplia y sazona. 5 Corta las patatas en rodajas, ponlas sobre la lechuga, encima coloca las setas. Alrededor dispon las hojas de escarola, roble y lolo. 6 Pica la cebolla en juliana fina y espárcela sobre la ensalada. Agrega las gambas y aliña con el aceite selección para ensaladas, vinagre y sal. 7 Para cocer bien unas gambas, hay que echarlas al agua con sal cuando esté hirviendo y retirarlas cuando el agua vuelve a hervir, de lo contrario, quedarán secas y perderán su típico sabor.