Filetes de lirio con langostinos y crema de guisantes
8 filetes de lirios 8 colas de langostinos 2 patatas 8 cucharadas de aceite de oliva Pimentón Sal 50 gramos de guisantes
1 Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas gruesas y las cocemos en agua hirviendo con sal. 2 Una vez cocidas las escurrimos y embadurnamos con aceite de oliva y con pimentón para que adquieran un tono rojizo y las reservamos. 3 Enrollamos los filetes de lirios con la cola de langostino en su interior. 4 Colocamos en un plato con un poco de sal, unas gotas de aceite de oliva y tapamos con papel de plástico apto para microondas. 5 Introducimos en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia y posteriormente dejamos reposar otro minuto más fuera del microondas pero con el plato tapado por el plástico. 6 Cocemos los guisantes en agua hirviendo con una pizca de sal durante 2 minutos, escurrimos y trituramos en la batidora con un poco del agua de cocción y 4 cucharadas de aceite de oliva. 7 Ponemos la crema de guisantes a punto de sal .Montamos el plato colocando sobre las rodajas de patatas un rollito de lirio con langostinos y decoramos con unos cordones de crema de guisantes. 8 Para 4 personas.