Arroz al horno paso a paso
600 gramos de Arroz 3 Morcillas de cebolla 3 Butifarrones de carne Costilla de cerdo a taquitos Panceta de cerdo a taquitos 1 cabeza de Ajos entera 2 Tomates rojos 2 Patatas a rodajas 1 Tomate para rallar 1 bote de Garbanzos cocidos 1 pizca de Azafrán molido 250 mililitros de Agua 1 pizca de Sal 5 cucharadas soperas de Aceite
1 Poner a calentar el horno a máxima temperatura. Aparte, en una sartén honda, calentar el aceite y disponer la cabeza de ajos entera. 2 Freír las costillas y la panceta, previamente saladas, cortadas a taquitos hasta que estén doradas. Conforme se hagan, ponerlas en la cazuela de barro que emplearemos para cocinar el arroz al horno. 3 Cuando estén las costillas y la panceta hechas, en la misma sartén poner a freír las rodajas de patatas, no mucho, y dejarlas en un plato conforme se hagan. 4 En esa sartén, dar unas vueltas a las morcillas enteras y dejarlas en el plato de las patatas. Luego, en el mismo aceite, retirando un poco si hay mucho, poner un tomate rallado a sofreír, añadir el arroz, dar unas vueltas y agregar los garbanzos previamente escurridos. Dar unas vueltas poner toda la preparación en la cazuela de barro con las costillas y panceta reservadas. 5 Poner sal y azafrán, una pizca solo. Por encima, echar el agua hirviendo e ir colocando el resto de ingredientes, es decir, la patata a rodajas, el tomate a rodajas gruesas, las morcillas enteras y, en el centro, la cabeza de ajos entera. 6 Introducir el arroz al horno, dando calor abajo hasta ver que el arroz se ha secado y está por encima tostadito. 7 Cuando esté listo, dejar reposar el arroz con garbanzos valenciano fuera del horno, como 20 minutos aproximadamente, y a comer. En Valencia es típico comerlo directamente de la cazuela y con cuchara de madera. Ahora que sabéis cómo hacer arroz al horno paso a paso, os animo a probarlo y a dejar vuestros comentarios. 8 Y si queréis conocer otras recetas típicas valencianas, no os perdáis las siguientes:Merluza a la valencianaFideuá valenciana de marisco