Arroz marinero
Ingredientes 6 almejas bien lavadas 2 cucharadas de aceite de oliva 1/4 libra (125 gramos) de 1/2 taza de 1/2 taza de arvejas o 1 ½ tazas de 1/2 taza de puré de tomate 4 tazas de agua 1/2 libra (250 gramos) de pescado sin espinas 1/4 libra (125 gramos) de calamares limpios y picados 1/4 libra (125 gramos) de camarones frescos 5 ostiones pequeños 2 ajíes criollos picados 3 dientes de ajo picados Achiote Una ramita de tomillo 1/2 cucharadita de sal al gusto 6 almejas bien lavadas2 cucharadas de aceite de oliva1/4 libra (125 gramos) de cebolla pelada y picada1/2 taza de zanahoria rallada1/2 taza de arvejas o guisantes cocidos (chícharos)1 ½ tazas de arroz lavado1/2 taza de puré de tomate4 tazas de agua1/2 libra (250 gramos) de pescado sin espinas1/4 libra (125 gramos) de calamares limpios y picados1/4 libra (125 gramos) de camarones frescos5 ostiones pequeños2 ajíes criollos picados3 dientes de ajo picadosAchioteUna ramita de tomillo1/2 cucharadita de sal Pimienta al gusto 
 Arroz marinero Preparación: Cocinar las almejas al vapor con una taza de agua hirviendo hasta que se abran. Luego, revolver, sacar y quitar la tapa superior. Colar el caldo para sacarle la arena o el sedimento que puedan tener y guardar. En una olla, calentar el aceite y freír la cebolla, la zanahoria, las arvejas (chícharos) y el arroz, dejar sofreír durante un minuto. Disolver el puré de tomate (1/2 taza en 3 tazas de agua). Agregar la sal, la pimienta y el achiote. Añadir a la olla donde está el arroz junto con el resto de los ingredientes y dejar cocinar a fuego medio hasta que empiece a secarse el arroz. Agregar el caldo donde se cocinaron las almejas, tapar y dejar que termine de secar. Debe quedar un poco húmedo.