Pascualina de acelga y ricota
2 manojos de Acelga (atados) 200 gramos de Ricota 4 Huevos 4 tazas de Harina de trigo (560 gramos) 1 Cebolla blanca 1 diente de Ajo 1 pizca de Sal y Pimienta 1 pizca de Comino 3 cucharadas soperas de Mantequilla 1 taza de Agua tibia 1 cucharadita de Sal
1 Primero haremos la masa para pascualina casera. Para ello, mezclar la harina con la mantequilla hasta que se integre bien. Luego, agregar los huevos junto con el agua tibia y cucharadita de sal. Mezclar hasta que se integren todos los ingredientes y obtengas una masa suaveDejar reposar por 30 minutos.Si tienes alguna duda sobre la elaboración de esta masa, puedes revisar la receta paso a paso de masa para quiche. 2 Para hacer el relleno de acelgas, empezamos por hervir las acelgas con sal a gusto. Cuando estén listas, escurrimos y picamos finamente. 3 Calentamos una sartén con aceite y hacemos un sofrito de cebolla y ajo finamente picados. Esperamos unos minutos y añadimos las acelgas junto con el queso ricota.Mezclamos hasta integrar bien y entonces sazonamos con el resto de los condimentos al gusto. Se le puede dar un toque más de comino, pero mejor ir dejando que tome sabor para después corregir si es necesario. 4 Ahora recuperamos la masa, la partimos a la mitad y con una de estas mitades se hace la base. Se amasa y estira hasta cubrir toda la superficie de la fuente para el horno donde armaremos la pascualina.Una vez listo añadimos el relleno y hacemos espacios para poner los huevos enteros, tal como se ve en la foto. 5 Con la otra mitad de la masa hacemos la cobertura y tapamos la fuente. Unimos los bordes y cortamos el exceso de masa, para cerrar, repulgamos todo el borde como si fuera una gran empanada.Hacemos unos huequitos por encima con un tenedor y cocinamos en el horno por 20 minutos aproximadamente. 6 Esta deliciosa pascualina de acelgas y ricota la podrás preparar para la cena o incluso para el desayuno, en lo que la pruebes verás que ha valido la pena el esfuerzo.Y si compraste más acelgas de la cuenta, desde RecetasGratis te recomendamos preparar otras recetas como el revuelto de acelgas o nuestra popular lasaña de acelgas y queso. ¡A disfrutar!