Risotto con queso azul y nueces
350 gr. de arroz Carnaroli 80 gr. de queso mascarpone 80 gr. de queso azul picante Nueces Mejorana Vino blanco seco Caldo de verduras Sal 
 Risotto con queso azul y nueces Tostar el arroz seco en una cacerola durante 1 minuto, luego mojar con 1 vaso de vino blanco muy frío; dejar que se evapore el alcohol durante 1 minuto, luego agregar un par de cucharones de caldo de verduras y cocinar el arroz duranten 13-14 minutos, humedeciendo ocasionalmente con 1 cucharón de caldo. Picar un puñado de nueces. Cortar el queso azul en trozos pequeños. Mantecar el risotto con el mascarpone, sazonaro con sal y; distribuirlo en los platos. Completar con trozos de queso azul, nueces, mejorana y, al gusto, copitos de queso mascarpone.