Aros de chipirones en su tinta
120 gr chipirones enteros 150 ml caldo de pescado 5 gr tinta de calamar 1/2 unidad cebolla blanca 2 dientes de ajo 5 gr perejil Vino blanco Aceite de oliva Sal Pimienta
1 Alistar todos los ingredientes. 2 Cortar la cebolla y el ajo finamente, llevar a una sartén con un poco de aceite y sal, cocinar a fuego bajo, tapada hasta que este blanda 3 Agregar los chipirones cortados en aros, cuando estén dorados añadir un chorro de vino y desglasear (extraer con el vino los sabores que están pegados en la sartén). 4 Agregar la tinta de calamar junto con el caldo de pescado, cocinar a fuego bajo, tapado, durante 35 minutos, rectificar sabor con sal y pimienta. 5 Servir y espolvorear con perejil.