Lasaña rellena a la napolitana con salsa
Para el relleno 375 g de lomo de vaca o cerdo picado o una mezcla de ambos. 1/4 litro de salsa de tomate. 1 vaso de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado. 1 zanahoria finamente picada. 2 dientes de ajo grandes finamente picados. 1 cebolla pequeña finamente picada. Una cuchara y cuarto de sal. 175 ml de vino tinto seco. Pimienta negra recién molida a gusto. 125 g de queso parmesano. 625 g de queso mozzarella desmenuzado.
1 Calentamos el aceite en una cacerola. 2 Agregamos la zanahoria y la cebolla y las salteamos de 10 a 12 minutos, hasta que se ablanden. 3 Incorporamos la carne picada a la mezcla de verduras y espolvoreamos con la sal. 4 Salteamos hasta que la carne tome un poco de color. 5 Añadimos el puré de tomates y el vino. 6 Cocemos durante 3 minutos y luego agregamos los tomates y su jugo. 7 Tapamos parcialmente y cocinamos aproximadamente durante una hora, hasta que se forme una salsa espesa. 8 Comprobamos el sazonamiento y reservamos. 9 Tapamos y refrigeramos hasta el momento de usarlas. 10 Ponemos cinco litros de agua salada a hervir para cocer la lasaña durante unos 9 minutos, hasta que esté casi en su punto, revolviendo de vez en cuando. 11 Pasamos por el grifo con agua fría la lasaña, la escurrimos y luego depositamos sobre una bandeja untada previamente con un poco de aceite para que no se pegue. 12 Calentamos el horno a 220 ºC. 13 Para el relleno: Vertemos un poco de la salsa de carne en una placa para horno. 14 Cubrimos con una capa de masa para lasaña. 15 Proseguimos con una capa de salsa y luego una capa de mozzarella. 16 Repetimos el proceso siguiendo el orden de los ingredientes, hasta utilizarlos todos. 17 Se deben usar tres capas de pasta. 18 Cubrimos la última capa con salsa de carne y esparcimos la mozzarella . 19 Horneamos la lasaña en la parte superior del horno durante unos 25 minutos, hasta que esté hirviendo y dorada. 20 Dejamos reposar durante 15 minutos antes de servir.