Piña con crema
2 piñas tropicales pequeñas 1/2 litro de leche 6 yemas de huevo 150 gr de azúcar 2 cucharadas de fécula de maíz 1 ramita de canela
1 En un cazo, poner la leche en el fuego con la ramita de canela y llevara ebullición. 2 Mientras, en otro cazo, batir las yemas con 100 gr. de azúcar. 3 Aparte, desleír la harina con una cucharada de leche fría. 4 Retirar la ramita de canela y verter la leche con las yemas, junto con la harina desleída. 5 Mezclar bien. 6 Volver a poner el cazo en el fuego y cocer removiendo constantemente para que no se queme hasta que esté a punto de hervir. 7 Retirar y reservar. 8 Cortar las piñas por la mitad y a lo largo, quitar la pulpa y cortarla en daditos. 9 Añadir la crema y mezclar. 10 Rellenar las piñas con esta mezcla y espolvorear con el azúcar. 11 Poner al rojo vivo un quemador y pasarlo por encima del azúcar de la crema hasta que esta se tueste. 12 La parte superior tiene que quedar como una crema catalana. 13 Para 4 personas.