Chalupas poblanas de Analco
20 piezas de Tortillas de maíz para chalupas (tortilla pequeña) 2 tazas de Pollo deshebrado 2 tazas de Puré de papa 5 piezas de Tomate rojo 6 piezas de Tomate verde ½ pieza de Cebolla 2 dientes de Ajo 4 piezas de Chile serrano 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 2 cucharaditas de Consomé de pollo en polvo
1 En la siguiente imagen podrás observar los ingredientes que necesitaremos para la preparación de estas deliciosas chalupas poblanas de Analco. 2 Para estas chalupas de Puebla tenemos que preparar dos salsas, una verde y una roja. Vamos a comenzar con la salsa roja: lavamos perfectamente bien los tomates rojos, y dos chiles serranos y los ponemos a cocer en una cacerola con agua hirviendo, junto con un diente de ajo y la mitad de la cebolla. Dejamos que se cueza todo por 6 minutos a fuego alto. 3 Una vez pasado este tiempo lo retiramos del fuego y colocamos estos ingredientes en la licuadora junto con una cucharadita de consomé de pollo en polvo y una pizca de sal. Entonces procedemos a licuar hasta que se observe una salsa homogénea. 4 Una vez licuado lo vertemos en una cacerola con aceite previamente calentado y dejamos que se fría por 5 minutos a fuego medio, y agregamos una pizca de pimienta. Pasado este tiempo nuestra salsa roja estará lista. Reservamos un momento. 5 Ahora pasamos a preparar nuestra salsa verde: para esto lavamos perfectamente los tomates verdes y una vez listos, los colocamos en la cacerola con agua hirviendo junto con los chiles serranos restantes, un diente de ajo y el trozo de cebolla que nos queda. Dejamos que se cueza todo por 6 minuutos a fuego alto. 6 Una vez cocidos los tomates, retiramos todo del fuego y colocamos los ingredientes en la licuadora, junto con una cucharadita de consomé de pollo en polvo, y procedemos a licuar hasta obtener un una salsa homogénea. 7 Ahora vertemos esa salsa en una cacerola con aceite previamente calentado y dejamos que se fría por 5 minutos más a fuego medio, y agregamos también una pizca de pimienta. Pasado este tiempo nuestra salsa verde estará lista. Reservamos un momento. 8 Ahora por otro lado tomamos las pequeñas tortillas de maíz, las impregnamos con un poco de aceite en cada una de sus caras y las colocamos en la plancha o en el comal para que se frían ligeramente. 9 Ahora a cada una de ellas en una de las caras les añadimos un poco de puré de papa y también un poco de pollo deshebrado, como observamos en la siguiente imagen. 10 Por último, bañamos a la mitad de la chalupas poblanas con salsa verde y a la otra mitad con salsa roja. 11 Sirve las chalupas poblanas de Analco calientes con un poco de lechuga y queso para acompañar. ¡Buen provecho!