Pescado en salsa tártara
400 ccs de aceite 1 cucharada de alcaparras 2 cucharadas de encurtidos vegetales cortados 2 huevos duros picados 2 huevos, las yemas 75 ccs de limón, zumo 1 cucharadita de mostaza 1 cucharada de perejil picado 1 kilo de pescado 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de vinagre
1 Cocinar el pescado en agua con sal y, una vez a punto, dejarlo enfriar.Preparar la salsa tártara batiendo las yemas y agregando el aceite, poco, a poco, hasta formar una mayonesa consistente. 2 Agregarle la sal, la mostaza, el limón, el vinagre, el huevo, el perejil, los encurtidos en vinagre y las alcaparras. 3 Poner en una fuente el pescado escurrido, cubrirlo con la salsa y colocar alrededor una ensalada de patatas. 4 Si el pescado que se emplea fueran merluza o corvina, conviene ponerlo antes de cocinar en un colador con sal gruesa para endurecer la carne y evitar así que se deshaga al cocinarlo. 5 Antes de cocinarlo se lavar bien.