Colada de Piña
½ libra de maíz peto remojado durante la noche 7 tazas de agua 1 piña pelada y cortada en trozos de tamaño mediano ½ taza de azúcar o al gusto ½ cucharadita de canela molida ¼ cucharadita de nuez moscada molida ¼ cucharadita de clavos molidos
Cocinar el maíz con las 7 tazas de agua durante una hora. Coloque la mezcla de maíz en una licuadora y mezcle hasta que esté suave. Luego colar la mezcla y colocarla en una olla grande y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos. Trabajando en grupos, colocar los trozos de piña en el procesador de alimentos. Agregue la piña y el resto de los ingredientes a la olla y mezclar bien con una cuchara de madera. Cocer durante unos 15 minutos más, revolviendo con frecuencia. Rectificar la sazón de acuerdo a su gusto, dejar reposar un par de minutos y servir caliente o frío.