Puchero de soja y esparrágos
100 grs. de semillas de soja 100 grs. de arroz integral 100 grs. de repollo 150 grs. de espárragos trigueros 2 zanahorias grandes 1 nabo 3 dientes de ajo 1 ramita de tomillo 1 ramita de perejil 1 clavo de olor 2 cdas. de aceite sal y pimienta al gusto
1 Poner en remojo la soja la noche anterior. Lavar y trocear el repollo, quitar las partes duras de los espárragos, lavarlos bien y cortarlos en trozos medianos. 2 Pelar el nabo y las zanahorias y cortar en trozos pequeños, pelar los ajos y machacarlos. Colocar en una cacerola el aceite y calentar seguidamente añadir todas las verduras, el tomillo, el perejil, el clavo y salpimentar a su gusto, cubrir las verduras con agua y cocer a fuego lento durante 25 min. 3 Seguidamente agregarle el arroz previamente enjuagado y los espárragos, seguir la cocción a fuego lento hasta que la soja esté hecha, retirar del fuego, dejar reposar y servir.