Ensalada de vieiras y aguacate
500 gramos de Vieiras 2 unidades de Naranjas 2 unidades de Tomates 200 gramos de Arvejas o guisantes 1 manojo de Espinacas frescas 1 pizca de Ajonjolí 1 unidad de Aguacate 1 rama de Pereji fresco 1 cucharadita de Mantequilla 1 copa de Vino blanco 1 cucharadita de Pasta de ajo 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra
1 El primer paso para realizar la receta de ensalada de vieiras es prealistar los ingredientes. 2 Retira las hojas de la espinaca a un bol y añade agua para limpiarlas. Añade también una cucharada de vinagre o el zumo de un limón para desinfectar. Deja en remojo durante 15 minutos aproximadamente. Retira el agua y deja escurrir las hojas de espinacas. 3 Aparte, corta en juliana el tomate, tal como se observa en la fotografía. 4 Pela las naranjas y corta los gajos retirando toda la parte blanca de la fruta. 5 Lleva una olla honda con agua a fuego medio. Cuando el agua esté a punto de ebullición agrega las arvejas. Cocina hasta que estén en el punto de cocción deseado. 6 Limpia las vieiras y si deseas, corta un poco para no tener pedazos tan grandes en la ensalada. 7 Lleva una sartén a fuego medio y derrite la mantequilla. 8 Saltea las vieiras con sal, pimienta negra y pasta de ajo al gusto. Recuerda no sobrecocinar el marisco, con unos 5-8 minutos al fuego será suficiente. 9 Añade el vino blanco, mezcla con el sofrito y deja reduzca. y Esto dará un toque realmente delicioso a la receta, apaga el fuego y agrega el perejil fresco encima. Reserva y recuerda que se trata de una ensalada fría así que el sofrito debe enfríarse. 10 Aparte, lleva las hojas de espinacas ya limpias y troceadas con la mano a un tazón. 11 Añade el aguacate en cuadros pequeños y el tomate en julianas. Mezcla bien hasta que se integren los ingredientes. 12 Añade los cascos de naranja, que darán un toque cítrico y fresco a esta elegante ensalada que puedes servir hasta para la cena de Navidad. 13 Cuando ya tengas la mezcla principal lista, sirve la ensalada en platos individuales y añade las arvejas cocinadas frías. 14 Por último y antes de servir, añade el sofrito de vieras ya frío a cada plato y buen provecho. Puedes decorar la ensalada de vieras y aguacate espolvoreando un poco de ajonjolí y acompañar con aderezo de cilantro o aderezo de fresa. Si deseas más recetas de ensaladas y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!