Polenta a los cuatro quesos
1/4 kilo de champiñones 100 gr. de mantequilla 1/2 litro de leche 3/4 litro de agua Sal Pimienta 400 gr. de harina de maíz 100 gr. de queso fontina 100 gr. de queso tipo Bel paese (queso suave, semi blando) 100 gr. de queso Gorgonzola (queso azul) 100 gr. de queso rallado 
 Polenta a los cuatro quesos Limpiar los champiñones y saltearlos en 50 gr. de mantequilla. Reservarlos. Poner la leche y el agua en una cacerola, agregar la sal, el resto de mantequilla e incorporar la harina de maíz en forma de lluvia en el momento que rompe el hervor. Cocinar revolviendo en forma frecuente, durante aproximadamente 30 minutos. Poner la mitad en una fuente enmantequillada, distribuir algunos champiñones y la mitad de todos los quesos picados o rallados. Echar el resto de la polenta, el resto de los champiñones y quesos. Espolvorear con un poco de queso rallado extra y pimienta recién molida. Hornear hasta gratinar la superficie.