Falafel al horno con garbanzos cocidos
500 botes de garbanzos cocidos 2 dientes de ajo 1 pieza de cebolleta 1 rama de cilantro 1 pellizco de sal 1 cucharada sopera de harina de garbanzo o harina de trigo 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, para pincelar el falafel 1 pellizco de comino 1 pellizco de pimienta negra molida 1 pellizco de canela 1 pellizco de pimentón de la Vera o pimentón ahumado
1 En esta oportunidad, vamos a hacer falafel al horno con garbanzos cocidos, pero si no los tienes, puedes poner un vaso de garbanzos a remojar el día anterior y cocinarlos después. Necesitarán una hora y media a fuego lento en una olla convencional, pero si los preparas en olla rápida o exprés estarán listos en unos 45 minutos. Cuando ya los tengas listos, pica finamente la cebolla, el ajo y el cilantro, y añádelos a los garbanzos escurridos. 2 A continuación, agrega las especias a los garbanzos: la pimienta molida negra, la canela, el comino, la sal y el pimentón. Si quieres añadir o quitar alguna, puedes hacerlo, pero estas son las especias más utilizadas para darle un toque delicioso al falafel. 3 Machaca la mezcla hasta que te quede una pasta de garbanzos medio aplastados. Si prefieres, puedes también molerlos en su totalidad. Agrega entonces la harina para que tome más consistencia. También puedes usar pan rallado en su lugar. Truco: Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. 4 Se mezcla todo hasta que esté integrado y se forme una pasta maleable. Haz bolas aplastadas del tamaño de una pelota de golf, deben tener un grosor aproximado de 1 centímetro.Pincela con aceite de oliva una fuente de horno o recipiente especial para alta temperatura, deposita las piezas de falafel y unta cada una de las piezas con aceite. 5 Lleva la bandeja de falafel al horno y colócala a altura media. Cocina a 200 ºC durante 10 minutos por cada lado. Si ves que necesita más tiempo, añade 5 minutos más de cocción por cada lado del falafel. Una vez esté listo, sírvelos con ensaladas y salsa de yogur, también puedes disfrutarlo con salsa tahini y pan de pita integral.