Merluza a la marinera con almejas y gambas
8 tazas de merluza 16 gambas 200 gramos de almejas 1 cebolla 2 dientes de ajos 1 cucharada postre de pimentón dulce 1 guindilla (opcional) 150 mililitros de vino blanco 3 cucharadas soperas de harina 1 litro de caldo de pescado 1 puñado de perejil 1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de sal
1 Para empezar con la receta de merluza a la marinera con almejas y gambas, primero debes poner las almejas un par de horas en un bol cubiertas con agua y sal. Seguido, resérvalas. A continuación, pela las gambas, retira las cabezas y los cuerpos y reserva para hacer el caldo. Asimismo, prepara un caldo de pescado con las cabezas y las cáscaras. Para ello, coloca en un cazo con aceite la cabeza de la merluza, la cola y las espinas. Rehoga los ingredientes y añade ajos picados, remueve. Deja que se cocinen todos los ingredientes unos 20 minutos desde que empieza a hervir, añade un poco de sal. Cuando pase el tiempo, apaga el fuego y reserva. 2 Coloca una cazuela con un chorro de aceite de oliva y, en un plato, añade las cucharadas de harina. A continuación, sala los trozos de merluza y pásalos por la harina. Coloca los trozos en la cazuela a fuego fuerte y deja 1 minuto por cada lado para que se doren por fuera. Cuando estén dorados, retira y reserva. 3 En la misma cazuela vierte un poco más de aceite y añade la cebolla picada, deja unos minutos que se poche. Luego, incorpora los ajos picados y remueve, incorpora también pimentón dulce y guindilla si te gusta un poco picante. 4 Remueve todo con el pimentón y, seguido, añade el vino blanco y deja un par de minutos para que se evapore el alcohol. 5 Añade los trozos de merluza y cubre con el caldo de pescado, cocina a fuego medio 5 minutos. A continuación, escurre bien las almejas e incorpóralas en la cazuela. Si observas que hace falta más caldo de pescado, puedes añadirlo a la salsa marinera. 6 Cuando empiecen a abrirse las almejas, incorpora las gambas y prueba de sal para rectificar si hace falta. 7 Deja que se cocine el pescado en salsa marinera hasta que las gambas y las almejas estén abiertas. 8 Apaga el fuego y pica el perejil, añádelo por encima. ¡Ya puedes servir la deliciosa merluza en salsa con gambas y almejas! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.