Albóndigas a la francesa
1/2 Kg. carne picada 1 pizca sal y pimienta 100 g. panceta picada 3 diente(s) ajo 2 cchta. orégano 100 g. migas de pan 50 g. queso rallado 2 unids. huevos batidos 1 cch. pocillo de aceite 100 g. cebolla de verdeo 100 g. zanahorias 1 vaso(s) vino blanco 1 lata(s) tomates 2 cch. harina
1 Sazonar la carne y mezclar muy bien con la panceta, la mitad del ajo, la mitad del orégano, la miga de pan, el queso rallado y los huevos. 2 Ir tomando porciones y darles forma esférica. 3 A parte, cocinar con el aceite la cebolla y la zanahoria, removiendo de vez en cuando. 4 Una vez ligeramente dorados, agregar el resto del ajo y el orégano y mezclar bien. 5 Un minuto después añadir el vino blanco y los tomates. Sazonar con sal y pimienta y una pizca de azúcar. 6 A los 5 minutos de ebullición, agregar a esta salsa las albóndigas bien enharinadas. 7 Tapar el recipiente y hervir lentamente durante 25 a 30 minutos. 8 Mover la cacerola para que no se peguen. Servir en la misma fuente.