Croquetas de sémola al limón
Ingredientes 150 gr. e sémola fina 1/2 lt. de leche 2 yemas 1 cda. de manteca 100 gr. de azúcar Cáscara rallada de 1 limón Pizca de sal Manteca para freír 
 Croquetas de sémola al limón Haga hervir la leche junto con el azúcar y pizca e sal. Agregue la sémola en forma de lluvia y haga hervir de 10 a 15 minutos, revolviendo. Retírela del fuego, agregue la cáscara rallada de limón y la manteca, y deje entibiar. Incorpore entonces las yemas y deje enfriar completamente. Forme luego las croquetas del tamaño de huevos y fríalas en manteca. Póngalas sobre papel absorbente a medida que las retira de la sartén. Sírvalas espolvoreadas con azúcar o bañadas con miel, acompañadas con una compota de manzanas. 