Chucrut con tocino
1 col blanca de unos 700 gr. 100 gr. de tocino en cubitos 1 cebolla 3 cdas. de vinagre blanco Aceite de oliva v. e. Sal Pimienta negra 
 Chucrut con tocino Remover las hojas externas más duras de la col. Cortar las otras en tiras, después de quitar el vástago central, y dejarlas sumergidas durante 30 minutos en un recipiente lleno de agua fría. En una cacerola, calentar 3 cucharadas de aceite, agregar la cebolla finamente picada y cuando se haya vuelto transparente agregar el tocino cortado en cubitos. Dorar por unos minutos, revolviendo a menudo. Añadir las tiras de col, remover bien y salpimentar. Rociar con el vinagre, dejar que se evapore, cubrir y cocinar durante 40 minutos a fuego medio-bajo. Controlar las verduras de vez en cuando y, si es necesario, mojarlas con muy poca agua caliente. Cuando todo esté cocido, pasar el chucrut a una fuente, espolvorear con un poco de pimienta al gusto y servir caliente como acompañamiento de carnes, especialmente de cerdo.