Budín de Zapallitos Light
1kg de zapallitos redondos 2 hojas de laurel 2 cubitos de caldo de verduras 100 g de queso rallado 2 cebollas picadas azafrán un poquito 6 claras sal pimienta a gusto manteca cantidad necesaria harina cantidad necesaria 1/2L de leche fría 2 cdas gorditas de fécula de maíz sal pimienta y nuez moscada a gusto 2 cdas de queso rallado 2 cdas de aceite
1 Preparacion del Budín: 2 1) Lave los zapallitos bajo la canilla. 3 Luego quíteles los polos duros de ambos extremos y córtelos en mitades y éstas en tajadas. 4 2) Ponga las tajadas en una sartén, agregue el laurel y cúbralas con agua hasta que las sobrenade un cm. Incorpore los cubitos de caldo desmenuzados y las cebollas picadas. 5 Tape y haga hervir. 6 3) Cuando los zapallitos estén tiernos, escúrralos junto con la cebolla, agrégueles el queso rallado y el azafrán. 7 Mezcle bien y condimente con sal y pimienta negra. 8 4) Agregue las claras, y mezcle con el batidor de alambre. 9 Vuelque la preparación en una budinera enmantecada y enharinada. 10 Cocine a baño María, en horno caliente, de 45' a 1hora hasta que esté doradito y firme. 11 Desmolde el budín, directamente en la fuente y báñelo con la salsa blanca (mezcle la leche con la fécula, lleve el recipiente a fuego moderado hasta que hierva, retire del fuego y mézclele el aceite, sazone con los condimentos), espolvoréelo con las 2 cdas de queso rallado y gratine en el horno.