Machas a la parmasena a lo FELIPE ODE
20 MACHAS FRESCAS 1 TARRO DE CREMA 1 COPA DE VINO BLANCO QUESO RALLADO MANTEQUILLA SAL Y PIMIENTA
1 PRIMERO DESCONCHAR LAS MACHAS Y LIMPIARLAS SIEMPRE GUARDANDO LAS CONCHAS, LUEGO ABLANDARLAS MUY SUTILMENTE CON LA CACHA DE UN CUCHILLO Y DESPUES PASARLAS POR AGUA TIBIA HASTA QUE TOMEN UN COLOR ROSADO. 2 DESPUES DE TENER LISTAS LAS MACHAS VAMOS A PONER EN UNA OLLA PEQUEÑA A FUEGO LENTO LA CREMA CON UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA Y AGREGAR UNA COPA DE VINO BLANCO, SAL Y PIMIENTA , REVOLVER POR UNOS 5 MINUTOS DESDE QUE EMPIEZA A HERVIR, SIEMPRE A FUEGO MUYN LENTO, RETIRAR Y AGREGAR ESTA MAGNIFICA SALSA A CADA MACHA QUE ESTA EN SU CONCHA, LUEGO GRATINAMOS CON MUCHO QUESO RALLADO CADA MACHA Y AL HORNO HASTA GRATINARLAS Y SERVIR CON VINO BLANCO O TINTO A GUSTO.