Sopa de castañas tradicional de Galicia
1 vaso de aceite de oliva 1 ½ kilo de castañas 2 cucharas de vinagre 1 trozo de tocino o de oreja de cerdo Sal 2 cebollas 1 diente de ajo
1 Mondar las castañas y ponerlas a hervir en abundante agua y sal unos minutos. Escurrir y pelar. 2 Seguidamente se cortan por la mitad para introducirlas en otra agua limpia con sal, una cebolla entera y un diente de ajo. 3 Añadir el trozo de tocino o la oreja de cerdo. 4 Dejar todo durante una hora y media hasta que estén cocidas las castañas, momento en que se hace un sofrito de cebolla picada y aceite con un poco de vinagre, que se añade al caldo.