Chifeletti (croquetas) de patatas
500 gr. de patatas no muy nuevas 1 huevo 1 gran nuez de mantequilla 120 gr. de harina Sal Aceite para freír 
 Chifeletti (croquetas) de patatas Hervir las patatas en agua salada fría inicialmente. Cuando estén listas, pelarlas y pasarlass de inmediato por el prensapatatas dejándolas caer en un recipiente. Unir la mantequilla y dejar enfriar. Incorporar la mayor parte de la harina tamizada, el huevo y una pizca de sal y remover con una cuchara de madera, luego voltear toda la mezcla sobre una superficie enharinada. Trabajar la masa durante unos minutos uniendo el resto de la harina hasta que la mezcla no se pegue a las manos. Hacer rodar un pedazo de masa sobre la superficie de trabajo, tomar un trozo largo del espesor de un dedo y cortar piezas de unos 10 cm que se doblarán en forma de U. Freír las chifeletti (croquetas), pocas a la vez, en aceite caliente (170 °) y retirarlas después de 3-4 minutos, o cuando estén doradas. Escurrir sobre papel de cocina y servir muy calientes espolvoreados con sal. Notas: Estas sabrosas croquetas de patata son ideales para acompañar un plato caliente o un aperitivo. Pero también son perfectos para acompañar carnes asadas con salsa, o gulash, guisos y estofados, ya que son perfectos para recoger la salsa.