Envueltos de repollo de hígado y papa
Para el relleno: 300 gr. de hígado de ternera 300 gr. de papas harinosas 1 zanahoria 1 cebolla 5 cdas. de pan rallado Sal, pimienta 1 cda. de perejil picado 1 pizca de clavo de olor molido o de nuez moscada Para los envueltos: 1 repollo blanco 1 y 1/2 litro de agua 1 cdta. de té de sal 2 cdas. de manteca o margarina 1/4 a 1/2 litro de caldo Pimienta 
 Envueltos de repollo de hígado y papa Preparación: Picar el hígado en la máquina, lo más fino posible, o procesarlo; quitar los filamentos de piel o tendones que pudieran quedar. Hervir las papas en agua salada con cáscara, durante unos veinte minutos; no debe ablandarse demasiado. Pasarlas por agua fría, pelarlas. Hacer puré de la mitad y cortar la otra mitad en dados de 1/2 cm. Cortar las hojas del corazón del repollo en tiritas finas, rallar la zanahoria y la cebolla. Mezclar el hígado, el puré y los dados de papas, el pan rallado, repollo, zanahoria y cebolla; agregar más pan rallado si la preparación quedara demasiado húmeda. Aderezar con sal, pimienta, perejil y clavo de olor (suprimirlo si se desea o reemplazarlo por nuez moscada). Rellenar las hojas de repollo y continuar la preparación de los envueltos según las explicaciones de la Receta básica.