Pastel de pescado y plátano
2 kilogramos de Bonito salado 9 Ají dulce ½ Cebolla 200 gramos de Perejil 6 Huevos 1½ Plátano maduro 200 mililitros de Aceite vegetal 1 pizca de Pimienta
1 Deja remojando el pescado durante la noche anterior a la preparación. Al día siguiente desecha esa agua y coloca el pescado en una olla.Este procedimiento se lleva a cabo para desalar el pescado y también se hace cuando trabajamos con cazón o bacalao curado. 2 Hierve el pescado durante 1 o 2 horas, el tiempo de cocción dependerá si está suficientemente desalado y tierno.Prueba el pescado cada media hora para comprobar su sabor. Si baja mucho el nivel del agua durante la cocción y el pescado está muy salado aún, vierte más agua. Truco: Coloca agua cada vez que sea necesario, hasta desalar el pescado. 3 Una vez desalado y cocido el pescado, retira del fuego, escurre el agua y deja enfriar. Luego, retira las espinas y la piel, conservando solamente la carne magra del pez.Entonces, desmecha la carne dejando todo el pescado en finos hilos tal como se ve en la foto. 4 Por otro lado, lava todos los vegetales. A continuación, pica los ajíes y retira las semillas, también corta el resto de verduras en juliana. 5 Para hacer el relleno de nuestro pastel de pescado utilizaremos un caldero grande. Coloca dentro el pescado junto con las verduras, vierte el aceite y mezcla bien. Cocina el relleno a fuego lento durante unos 30 minutos.Recuerda que el pescado no necesita mucha cocción, pues ya lo cocinamos previamente. Sazona con una pizca de pimienta al gusto. Truco: El aceite evita que se pegue el pescado durante su cocción. 6 Por otro lado, vamos calentar aceite en otra sartén para freír el plátano cortado en tajadas. Fríe todo a fuego medio durante unos 2 minutos de lado y lado. Truco: Recuerda estar atento a las tajadas de plátano, pues se cocinan rápido y se pueden quemar si las descuidas. 7 Separa la yema de la clara de los 5 huevos y reserva ambas. 8 Bate las claras reservadas, hasta lograr el punto de nieve, así la tortilla crecerá más. Aparte, bate también las yemas y reserva. 9 Frota la superficie de una sartén con una servilleta humedecida con aceite y calienta a fuego medio. Luego, vierte las claras batidas y espera que se cocine un poco. Después, coloca una capa de pescado sobre la clara de huevo y encima otra de plátano. 10 Vacía las yemas sobre los plátanos y el pescado. Cubre con una tapa para que la tortilla adquiera cuerpo y cocina por 10 minutos.Pasadao es tiempo, retira del fuego y espera que el pastel de pescado enfríe un poco. Para desmoldar, coloca encima de la sartén un plato llano grande y voltea con cuidado. 11 El pastel de pescado y plátano se puede servir con un poco de arroz blanco y frijoles negros o rojos. Esta receta es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Anímate a preparar esta exquisita opción culinaria y comparte con nosotros tu maravillosa creación con una foto y comentarios sobre esta receta.