Atole de leche
4½ tazas de Agua (separadas) 1 taza de Harina de maíz (120 gramos) 2 tazas de Leche evaporada 1 taza de Azúcar (200 gramos) 1 cucharadita de Extracto de vainilla 3 ramas de Canela 1 pizca de Canela en polvo (opcional)
1 Coloca 3 tazas de agua y la harina en una licuadora. Procesa todo hasta que esté suave. 2 Cuela la masa y ponla dentro de una olla mediana. Lleva a fuego a medio hasta conseguir un hervor. 3 Reduce la llama y cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia usando un batidor manual de alambre, durante 6 a 8 minutos o hasta que la mezcla se vuelva espesa. 4 Aparte, mezcla la leche evaporada con el resto de agua, azúcar, extracto de vainilla y ramas de canela. 5 Une las dos mezclas y lleva a un hervor. A continuación reduce la llama y cocina a fuego lento de 5 a 8 minutos o hasta que la mezcla se vuelva espesa. 6 Saca las ramas de canela y sirve el atole de leche caliente espolvoreando con un poco de canela o leche condensada.