Salsa Criolla Limeña
2 cebollas rojas cortadas a la juliana 2 ajíes peruanos (amarillos) 3 limones peruanos Culantro o perejil finamennte picados Aceite vegetal Pimienta Sal
1 Cortar las cebollas a la juliana, remojarlas en agua y sal, escurrir y dejar que sequen. 2 Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar, rociando el jugo del limón e incorporando el ají cortado en brunoise o en tiras y mezclar bien con los demás ingredientes. Se sirve como acompañamiento.