Sorbete de melón y jengibre
1 kg de pulpa de melón amarillo 100 gr. de azúcar de caña 60 gr. de jengibre fresco Harina de algarroba o harina de guam para espesar Gin 
 Sorbete de melón y jengibre Pelar y rallar el jengibre, luego apretar la pulpa entre las manos y recoger el jugo en un tazón pequeño. Obtener 250 gr. de bolitas de melón pequeñas del tamaño de un cucharita y reservarlas como decoración final. Procesar el resto muy finamente el resto del melón, agregar el azúcar, el jugo de jengibre y llevarlo a la nevera para que se enfríe. Verter el batido en la máquina de helados y accionar; después de unos diez minutos, agregar el polvo espesante y continuar procesando el sorbete durante otros 20-30 minutos. Bañar las bolitas de melón con un vasito de de licor de gin y dejarlas macerar hasta el momento de usar. Retirar el sorbete de la máquina para hacer helados, distribuirlo en vasos o frascos y completarlos con las bolitas de melón y 1-2 cucharadas de gin cada uno. Servir a gusto con sorbetes de colores.