Besugo con salsa de almejas
4 besugos 250 gr. de almejas congeladas 50 gr. alcaparras en sal 3 filetes de anchoas en sal Hojas de cilantro Romero Limón Sal Aceite de oliva 
 Besugo con salsa de almejas Poner los besugos limpios en una bandeja para horno, agregar sal, una ramita de romero en cada uno y rociar con un poco de aceite. Cocinar por 15 minutos en el horno a 180 °. Escurrir las almejas de su líquido (quedarán unos 100 gr.) y saltear en una sartén con una cucharada de aceite; no salar. Enjuagar las alcaparras y las anchoas. Picarlas en el mixer. Mezclar lo obtenido con las almejas. Servir el pescado salseado con la preparación anterior y decorar con cilantro picado y limón.