Alubias blancas con carne y chorizo
300 gramos de Alubias o frijoles blancos 2 tazas de Caldo de pollo 3 hojas de Laurel 1 unidad de Pimiento rojo 80 gramos de Tomate 60 gramos de Cebolla larga 1 unidad de Cebolla blanca 120 gramos de Carne molida 4 unidades de Chorizo 1 cucharadita de Perejil 4 unidades de Patatas 1 puñado de Tomillo 1 cucharadita de Comino 1 cucharadita de Paprika 1 cucharadita de Orégano 1 pizca de Pasta de ajo 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra
1 El primer paso para realizar la receta de alubias blancas es alistar los ingredientes. 2 Recuerda que lo primero que debes hacer es remojar en agua la noche anterior las alubias para dejarlas durante 24 horas a remojo. Una vez pasado el tiempo e hidratadas, llévalas a una olla a presión y cocínalas hasta que estén blandas. 3 Pela las patatas y córtalas en cuadros medianos. Lleva las patatas a una olla honda con suficiente agua y cocínalas hasta que estén blandas. Retira la olla del fuego y reserva. 4 Lleva un sartén a fuego medio y una vez esté caliente adiciona una cucharada de aceite de girasol, agrega el tomate en cuadros y las cebollas finamente picadas. 5 Agrega sal, pimienta negra y pasta de ajo al gusto. Sofríe durante algunos minutos. 6 Añade el pimiento rojo también picado finamente e intégralo con el sofrito base de nuestra receta de alubias blancas. 7 Adiciona la carne molida (puedes utilizar la que prefieras, de res o cerdo). Mezcla muy bien con el resto de ingredientes. 8 Adiciona el chorizo en rodajas y mezcla bien con el resto de ingredientes que tenemos en la sartén para poder continuar con el potaje de alubias blancas. 9 Agrega el comino, orégano, sal, pimienta y paprika para dar un toque de sabor a los frijoles. 10 Mezcla el sofrito base del paso anterior con el caldo de pollo y los frijoles blancos previamente cocinados. Agrega laurel y tomillo al gusto. Deja conservar a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que se integren todos los ingredientes. Adiciona las patatas cocinadas al final de la cocción. 11 Sirve la receta de alubias blancas con carne y chorizo espolvoreando un poco de perejil finamente picado por encima. Este plato es ideal para acompañar con arroz blanco, y si deseas dar un toque extra, unas tajadas de plátano maduro.