Ensalada de pulpo y aguacate
1 aguacate 1 paquete de pulpo cocido 10 langostinos cocidos 2 cogollos de lechuga 1 trozo de pimiento verde 1 trozo de pimiento rojo 1 cebolla tierna 1 bote de aceitunas 1 chorro de aceite de oliva 1 unidad de limón 1 pizca de sal 1 cucharada postre de pimentón dulce o picante
1 Para hacer esta enselada de pulpo fácil, comienza cortando el aguacate en rodajas y rocíalo con un poco de limón para que no se oxide. Reserva. 2 Corta el pulpo en rodajas también. Reserva. 3 Pela los langostinos y resérvalos. 4 Lava los cogollos y córtalos en rodajas o en trozos. Pela la cebolla y pícala en trozos pequeños, lava el pimiento rojo y verde, córtalo en trozos muy pequeños. 5 Monta la ensalada de pulpo. Pon en una fuente los cogollos de lechuga en un lado; en el centro pon todas las verduras picadas, la cebolla, el pimiento rojo y verde. 6 Por el otro lado pon las rodajas de aguacate, se pueden cortar en trozos pequeños. Pon alrededor los langostinos pelados o en trozos. 7 Añade las rodajas de pulpo y algunas aceitunas. 8 Prepara el aliño de la ensalada de pulpo. En un cuenco pon un buen chorro de aceite de oliva, el zumo de un limón o vinagre, un poquito de sal y la cucharadita de pimentón dulce o picante. Bate todo para que se mezcle bien.Aliña la ensalada y deja un poco del aderezo aparte para que cada comensal se ponga en su plato si desea. El pimentón le va muy bien al pulpo, así que se puede poner el pimentón encima del mismo y hacer el aliño sin él. Mete en la nevera hasta la hora de comerla para que esté bien fresquita.