Fetuchini con Salsa de Machas
1 kg. pasta (fetuchini) 2 ud. limón 2 lata machas sal pimienta a gusto cilantro picado fresco para decorar 2 bote crema espesa mantequilla
1 Esta receta es rápida y deliciosa. 2 También es un plato que se puede utilizar en ocaciones especiales. 3 Para hacerla más económica se pueden cambiar las machas por mejillones u otro marisco popular del país en que se esté. 4 Cocer en abundante agua con sal y aceite los fetuchini, por aproximadamente 8-10 minutos hasta que estén al dente (al mascarlos haya cierta resistencia pero no están crudos) Colar los fetuchini sin lavarlos, y colocarlos en una olla y agregar mantequilla para que no se peguen. 5 Exprimir los limones, y reservar el jugo. 6 Limpiar las machas, dejando sólo la lengüita rosada, librando esta de residuos de arena, algas etc. 7 Dejar reposar las machas ya limpias en el jugo de limón con sal y pimienta por 15 minutos. 8 Escurrir las machas, pero reservar el adobo Mezclar las machas con la crema espesa. 9 Rectificar la sal y la pimienta. 10 Calentar todo esto a fuego lento en una sartén u olla antiaderente revolviendo suavemente para que la crema tome el sabor de las machas. 11 Añadir de a poco el adobo a la crema colándolo previamente con un cedazo mezclar hasta que quede una consistencia espesa Montar los fetuchini en un plato hondo y bañar con la salsa a gusto del comensal, o si lo prefiere mezclar directamente la salsa a la olla de fetuchini y luego servir en plato hondo. 12 Espolvorear finalmente con cilantro fresco picado.