Caballas frías
4 caballas medianas 1 cebolla picada con clavos laurel tomillo orégano sal 1/4 de litro de mayonesa 1 pimiento perejil un poco de salsa de tomate
1 En una cacerola, poner agua, la cebolla, las hierbas y sal. Limpiar las caballas y cuando el agua hierva, echarlas a la cacerola y dejarlas hasta que estén cocidas (unos 8-10 minutos), retirarlas del fuego y aun calientes, quitarles las espinas y la piel, sacar dos filetes de cada una. 2 Untar los filetes con mayonesa y ponerlos en el frigorífico unas 4 horas. Servirlas con mayonesa y decorar con pimiento, salsa de tomate y perejil.