Empanada chilena de carne
1 kilogramo de Harina 2 cucharadas de postre de Polvo de hornear 200 gramos de Manteca de cerdo 1 cucharadita de Sal 1 unidad de Huevo ½ litro de leche ½ kilogramo de Carne de res molida 1 kilogramo de Cebolla 1 vaso de Vino blanco 5 cucharadas soperas de Aceite 4 unidades de Huevos cocidos 1 puñado de Aceitunas 1 puñado de Pasas dulces 1 pizca de Aji color 1 pizca de Sal 1 pizca de Aliño completo
1 Para preparar la masa de la empanada chilena se empezará por mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear en una superficie para amasar. 2 Hacer un círculo con la harina y poner en el centro la manteca tibia y previamente derretida en una sartén; luego agregar el huevo y la leche de forma pausada para comenzar a mezclar suavemente con las manos hasta lograr una masa más homogénea. 3 Dejar la masa reposando unos minutos y continuar amasando. Si la consistencia es demasiado seca se continúa suavizando con leche, y si le hemos puesto demasiada leche podemos poner más harina. Imagen: Google Images 4 Luego de amasar sacamos trozos de masa y hacemos esferas para volver a amasar y hacer discos de masa (hasta 25 cms. de diámetro). 5 A continuación prepararemos el relleno para nuestras empandas chilenas de pino o carne. Picar la cebolla medianamente fina y freír a fuego medio durante 20 minutos revolviendo e incorporando el vino, luego salpimentar a gusto y agregar los condimentos. Truco: Para hacer la cebolla más digestiva y que no se repita, se recomienda lavarla y hervirla unos 10 minutos antes de agregarla a la carne 6 Con todos los ingredientes ya en la sartén, agregar la carne picada y dejar en cocción a fuego medio hasta que esté apenas cocida, de 5 a 7 minutos aproximadamente. Truco: Para hacer la auténtica receta chilena, en vez de usar carne molida, usa carne picada o troceada 7 Luego, en cada disco de masa poner un poco de carne, una aceituna, un trozo de huevo y dos pasas. Recuerda que el huevo para la carne, está ya cocido (duro) y hay que cortarlo en trozos. Ten en cuenta, que al colocar la carne en los discos de masa, debes escurrirla un poco para eliminar el exceso de líquido. Truco: Si deseas un sabor más intenso, puedes hacer la mezcla de pino y refrigerarlo durante un día antes de que hagas las empanadas 8 Cierra el disco y pasa una pincelada de agua en la junta para evitar que se abra durante la cocción. 9 Para terminar de prepara las empanadas de carne, las cubrimos con yemas de huevo batido y le damos un par de pinchazos para que luego no acumule aire al hornear. 10 Por último, precalentar el horno a 200º y poner las empanadas durante unos 20-30 minutos hasta que doren. Sírvelas y acompáñalas de un pisco sour tradicional chileno.