Cazón en salsa picante
1250 gr de cazón o musola en 4 rodajas 3 dientes de ajo 1 guindilla 1 cucharada rasa de harina 1 cucharada rasa de pimentón 1 vaso de vino blanco 10 cucharadas de aceite Harina para rebozar el pescado Sal Pimienta
1 Calentar el aceite en una sartén de dos asas y freír los dientes de ajo pelados y picados. 2 Antes de que tomen color añadir la harina, rehogarla sobre el fuego para que se dore y se acaben de hacer los ajos. 3 En cuanto tomen color, añadir el pimentón y la guindilla en aros, separar del fuego e incorporar las rodajas de cazón pasadas por harina y sacudirlas para que no lleven demasiada. 4 Dorarlas durante un minuto de un lado y dales la vuelta y dorarlas por el otro lado. 5 Añadir el vaso de vino moviendo la cazuela y después agua hirviendo hasta cubrir el pescado. 6 Mover durante unos minutos sobre el fuego y servir. Acompañar de arroz blanco o de patatas fritas.