Codillo asado a la cerveza con patatas, fácil y delicioso.
Ingredientes1 codillo envasado al vacío salmuerizado (1 kg aprox)1 diente de ajo100 g de cebolla en trozos grandes2 bayas de enebro2 granos de pimienta negra1 botellín de cerveza negra2000 g de agua500 g de patatas peladas pequeñas (o grandes y cortadas en trozos)300 g de chucrut en conserva (escurrido)15 g de mantequilla
PreparaciónEn una bolsa de asar ponemos el codillo, el ajo, la cebolla, el enebro, la pimienta y la cerveza. Cerramos la bolsa.Cogemos el varoma, colocamos la mariposa tumbada dentro del varoma y colocamos encima la bolsa con el codillo. (La mariposa facilitará que entre el vapor por las rendijas y que la bolsa no los tape). Tapamos el varoma.Ponemos dentro del vaso el agua, ponemos la tapa en el vaso y colocamos el recipiente varoma encima. Programamos 60 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Abrimos la tapa con cuidado de no quemarnos y le damos la vuelta a la bolsa. Colocamos las patatas peladas dentro, cerramos la tapa del varoma y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Retiramos el varoma.Con el horno precalentado a 200º, ponemos en una bandeja el codillo. Las patatas las dejamos fuera y las meteremos en el horno un poco más adelante.La salsa la echamos dentro del vaso y programamos 30 segundos, velocidad 10. Ponemos la salsa en una jarrita (la iremos echando poco a poco según se vaya cocinando el codillo).Horneamos el codillo 30 minutos a 200º por un lado, echando un chorrito de salsa de vez en cuando para que no se quede seca la base. Más o menos cada 15 minutos lo regamos. Le damos la vuelta al codillo, ponemos las patatas y regamos con un poco de salsa y lo cocinamos otros 30 minutos a 200º.