Falda con vegetales
Ingredientes 1 kg. de falda en 1 trozo 1 rama de 1 1 cebolla picada 1 hoja de laurel Granos de pimienta 1 cda. de extracto de tomate 4 4 zanahorias chicas, peladas y enterals 2 tazas de arvejas (pueden ser congeladas) 1 corazón de Aceite Sal y 1 kg. de falda en 1 trozo1 rama de apio picada puerro en trozos1 cebolla picada1 hoja de laurelGranos de pimienta1 cda. de extracto de tomate cebollas de verdeo4 zanahorias chicas, peladas y enterals2 tazas de arvejas (pueden ser congeladas)1 corazón de lechuga por persona, apenas cocinado al vaporAceiteSal y Pimienta 
 Falda con vegetales En una cacerola con tapa que pueda ir al horno saltee con un poco de aceite, el apio, el puerro, la cebolla y la carne. Dore bien la carne por todos lados y cúbrala con agua, añada la sal, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Lleve a ebullición. Apague el fuego y ponga la cacerola, tapada en el horno caliente. Cocine 1 hora y 15 minutos. Saque las verduritas de la cocción y añada las zanahorias, las cebollas de verdeo y las arvejas. Mientras tanto cocine al vapor con un colador puesto sobre el caldo, los corazones de lechuga. Agregue al tondo de cocción el extracto de tomate diluido en un poco de la salsa. Cocine 15 minutos más y sirva la carne, sobre su jugo con la guarnición de verduras.