Pudin de haba tonka y chocolate - Recetas Thermomix
IngredientesPara el pudin10 unidades de semillas de haba tonka1 litro de leche de vaca o vegetal100 de azúcar o xilitol6 huevos300 g de pan sin gluten del día anterior50 g de chocolate en perlas o en trocitosCaramelo líquidoPara la cobertura150 g de cholate negro de cobertura 62%50 g de agua50 g de mantequilla
PreparaciónPonemos las semillas en el vaso y las trituramos programando vaso cerrado, 2 golpes de turbo.A continuación añadimos la leche y el azúcar. Calentamos la leche durante 7 minutos, 90º, velocidad 1. Después dejamos infusionar durante 4 horas. Transcurrido el tiempo de reposo filtramos la leche aromatizada y desechamos los trocitos de haba tonka.Vertemos de nuevo la leche infusionada, añadimos los huevos y mezclamos durante 15 segundos, velocidad 3 1/2.Añadimos el pan y dejamos reposar unos segundos para que se empape bien. Después trituramos todo junto durante 20 segundos, velocidad velocidad progresiva 5-9.Añadimos los trocitos de chocolate y vertemos el contenido en un molde ligeramente caramelizado. Lo tapamos con papel de aluminio lo más herméticamente posible.Horneamos al baño maría en el horno a 180º entre 45 minutos y 1 hora. Para comprobar que está listo, lo pinchamos con un palo como si fueran un bizcocho. Si sale limpio es que ya se puede retirar.Dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo desmoldamos con cuidado sobre un plato o fuente bonita.Pulverizamos el chocolate durante 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.Añadimos el agua y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2.Incorporamos la mantequilla y programamos de nuevo 4 minutos, 37º, velocidad 2.Vertemos el cobertura encima del pudin y terminamos decorando con unas perlitas de azúcar.