Risotto de naranja y zanahoria - Recetas Thermomix
IngredientesPara el risotto:50 g de puerro (parte blanca)80 g de zanahoria peladaLa piel de 1 naranja bio (solo la parte naranja)30 g de aceite de oliva virgen extra400 g de arroz para risotto 100 g de zumo de naranja natural960 g de caldo de verdurasSal20 g de mantequilla30 g d e ParmesanoPara decorar: 1 zanahoria cocidaParmesano rallado
PreparaciónComenzamos la receta rallando el queso con unos golpes de turbo, sujetando el cubilete. Lo reservamos en un pequeño bol.Ponemos en el vaso el puerro, la zanahoria y la piel de naranja. Programamos 5 segundos, velocidad 8.Incorporamos el aceite y programamos 3 minutos, 100°, velocidad 1.Añadimos ahora el arroz y programamos 2 minutos , 100°, giro a la izquierda, velocidad 1.Incorporamos el zumo de naranja y programamos 1 minuto, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Ahora es el momento de añadir el caldo caliente. Colocamos el cestillo sobre la tapadera y programamos 15 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad 1. Añadimos sal si lo consideramos necesario.Para mantecar el risotto, ponemos la mantequilla y mezclamos con la espátula. En este punto podemos incorporar también el queso rallado. Otra opción es llevar el queso rallado directamente a la mesa, para que cada uno se sirva.Emplatamos y decoramos con unas rodajas de zanahoria cocida (yo utilizo las que uso para preparar el caldo) y con un poco de parmesano rallado.