Panga all'acqua pazza
2 filetes de Panga 150 gramos de Tomate cherry 50 gramos de Aceitunas 165 gramos de Corazones de alcachofa 1 vaso de Agua ½ vaso de Vino blanco 1 pizca de Cilantro 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra 1 chorro de Aceite de oliva
1 Para cocinar nuestro panga all’acqua pazza, primero preparamos todos los ingredientes. En esta ocasión hemos elegido el panga, pero puedes preparar esta receta con cualquier otro pescado. Recomendamos elegir piezas sin espinas, ya que se trata de una especie de guiso, de comer con cuchara. Las aceitunas pueden ser verdes o negras, pero mejor sin hueso. 2 Coloca los filetes de panga en una sartén honda con un poco de aceite y déjalo calentar un par de minutos a fuego medio. 3 Corta los tomates cherry en dos o tres trozos cada uno, previamente lavados. 4 Añade los tomates a la sartén y deja que se cocinen otro par de minutos a fuego medio. 5 A continuación vierte el agua y el vino, y añade un poco de sal y pimienta al gusto. Aumenta el fuego un poco y déjalo cocinar unos 10 minutos, para que el agua y el vino se vayan evaporando, removiendo de vez en cuando con cuidado para no trocear los filetes. 6 Añade ahora el resto de ingredientes: los corazones de alcachofa, las aceitunas y el cilantro o el perejil (nosotros en esta ocasión hemos optado por cilantro, pero el perejil también le da muy buen sabor). Continúa la cocción durante unos diez minutos más, moviendo la sartén para evitar que los filetes se peguen al fondo. 7 Transcurridos los diez minutos, el agua habrá quedado reducida a un caldo muy sabroso. ¡Sólo queda servir nuestro delicioso panga all’acqua pazza! 8 Si te ha gustado la receta de panga all’acqua pazza, te recomendamos que entres en nuestra categoría de pescado y lo acompañes con arroz blanco o una ensalada verde. Si preparas el plato, no dejes de volver aquí para darnos tu opinión y contarnos cuál es el resultado. ¡Buen provecho!