Tarta de menta y chocolate
un bizcocho de 22 cm de diámetro Para el chocolate 300 gr de chocolate 1/2 litro de nata líquida Para el Bavarois 1/2 litro de leche 6 yemas de huevo 100 gr de azúcar 8 hojas de gelatina 1/2 litro de nata líquida Pipermin o licor de menta verde Para adornar 2 dl de nata líquida
1 Rodear el molde con un aro de aluminio de 6 cm. de altoMontar la nata. 2 Trocear el chocolate y derretir al baño María. Incorporar la nata poco a poco, pero con movimientos rápidos. 3 Cubrir el bizcocho con el chocolate y alisar la superficie. 4 Dejar enfriar y meterlo en el frigorífico unos 30 minutos. 5 Trabajar las yemas y el azúcar hasta que se blanqueen y doblen su volumen. 6 Incorporar poco a poco la leche hirviendo. 7 Mezclar bien y calentar a fuego suave sin dejar de remover. 8 Retirar antes de que hierva y pasar la crema a un recipiente. 9 Incorporar el pipermin y las hojas de gelatina previamente remojadas y escurridas. 10 Dejar enfriar removiendo de vez en cuando. 11 Montar la nata y añadirla a la crema antes de que cuaje. 12 Cubrir el chocolate con la crema de menta y enfriar en el frigorífico durante 30 minutos. 13 Retirar el aro, servir adornada con nata y algunas hojas de menta verde y fresca.