Albóndigas a la Jardinera
600 gramos de carne picada 1 huevo 2 dientes de ajos 1 puñado de perejil picado 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 100 gramos de harina 2 zanahorias 1 pimiento verde 1 trozo de pimiento rojo 2 cebollas 200 gramos de guisantes frescos o congelados 3 cucharadas soperas de tomate frito 2 dientes de ajos 150 mililitros de vino blanco 2 vasos de agua o caldo 1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta
1 Para hacer las albóndigas, prepara primero la carne picada. Ponla en un bol con dos dientes de ajo picados, el perejil, el huevo, la sal y la pimienta. Mezcla todo esto y déjalo en la nevera por 2-3 horas. También puedes dejarlo listo en la noche hasta el día siguiente. 2 Ahora prepara todas las verduras. Lávalas, pélalas y córtalas en trozos pequeños. 3 Para hacer estas albóndigas con guisantes y zanahoria, pon un poco de harina en un plato. Ve haciendo bolas con la carne picada, pásalas por harina y ponlas en un plato separadas. 4 Pon una sartén con un vaso de aceite a calentar, ve friendo las albóndigas en tandas a fuego fuerte, solo hay que dorarlas por fuera. Sácalas y resérvalas. 5 Pon un chorro de aceite en una cazuela. Añade todas las verduras picadas, sofríe las verduras a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que te queden blanditas. 6 Añade las cucharadas de tomate frito. Remueve y mezcla. 7 Incorpora el vino blanco, deja reducir el alcohol y añade los vasos de agua o caldo. También se puede añadir una pastilla de caldo. 8 Pon las albóndigas a la marinera con tomate en la cazuela, y añade los guisantes. Pon un poco de sal y pimienta, al final terminarás de rectificar. Deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos. 9 Prueba, rectifica de sal si hace falta y apaga. Sirve las albóndigas a la marinera bien calientes y disfruta.