Fondue Neuchateloise
150 gr. de queso Emmenthal 150 gr. de queso Gruyère 2 dl. de vino blanco Un poco de fécula de patata desleída en agua Pimienta Nuez Moscada 1 diente de ajo Trocitos de pan
1 Frotar bien la marmita de Fondue con un ajo, luego poner los quesos rallados que se dejaran derretir despacio, a fuego lento, con el vino blanco removiendo sin cesar, con una cuchara de madera. 2 En cuanto se formen burbujas, añadir poco a poco el preparado de fécula y sazonar con sal, nuez moscada y un poco de pimienta. 3 Servir la marmita así en la mesa sobre la lámpara de alcohol, y al mismo tiempo, servir los trocitos de pan, dispuestos ya por adelantado en los platos. 4 Con los pinchos de fondue, pinchar un trocito de pan e introducirlo en la marmita, y cuando el pan esté completamente untado de la mezcla de quesos, se puede comer.