Mojicones o Pan Mojicón
2 ¼ cucharaditas de levadura 7 oz + 4 cucharadas de agua tibia 4 tazas de harina para todo uso 1 cucharadita de sal ½ taza de azúcar y un poco más para adornar ½ taza de mantequilla sin sal derretida 1 cucharada de extracto de vainilla 2 huevos grandes a temperatura ambiente 1 huevo batido para el glaseado 2 cucharadas de mantequilla derretida para el glaseado
Verter 4 cucharadas de agua tibia en un tazón pequeño. El agua debe estar caliente, pero no tan caliente que no puede soportar la idea de poner los dedos en ella. Añadir la mitad del azúcar y la levadura, y revuelva hasta disolver. Espere unos diez minutos hasta que la levadura comience a crecer. En un tazón grande para mezclar agregar la harina, la sal, el azúcar restante y la mezcla de agua y levadura y comenzar a mezclar. Utilice las manos para esto, ya que realmente da la sensación perfecta para la consistencia de la masa. Añadir la mantequilla, la vainilla y los huevos. mezclar bien. Amasar la masa sobre una superficie limpia, seca y plana. Espolvorear la superficie de trabajo con un puñado de harina, poner su masa en la parte superior, y empezar a amasar. Añadir más harina si es necesario para mantener la masa se pegue a las manos, o superficie. Siga amasando hasta que la masa esté lista. Esto puede tomar de 8 a 10 minutos. Será bastante elástica. No debe ser demasiado seca, sin embargo, debe estirar fácilmente sin que se rompa. Transfiera a un bol ligeramente aceitado, gire una vez para abrigo y cubrir con papel plástico. Deje crecer en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 2 horas. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 30 segundos. Cubra con una toalla y dejar reposar durante 10 minutos. Divida la masa en 9 piezas de igual tamaño. Forma cada pieza en una bola lisa y colocar en un molde de 8 x 8 o 9 o 10 pulgadas ligeramente engrasado, espaciando uniformemente. Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 20-30 minutos. Precaliente el horno a 400˚ F. Unte los rollos con el huevo batido y la mantequilla derretida. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados. Espolvorear con azúcar por encima y dejar que se enfríe un poco antes de servir.