Redondo de ternera asado en olla rápida
Ingredientes4 cucharadas de aceite de oliva1 redondo de ternera2 zanahorias grandes3 dientes de ajo1 puerro1 cebolla pequeña100 ml de vino blanco (o tinto, o cerveza o el licor que tengáis por casa)200 ml de caldo de carne (o agua con concentrado de carne o pollo)2 cucharadas de mielsal al gustopimienta al gusto
PreparaciónSalpimentamos el redondo y lo doramos por todos los lados dentro de la olla a fuego fuerte. Dejamos el aceite dentro de la olla y retiramos el redondo a un plato y reservamos.Veréis que se ha quedado como un poco pegado el fondo. Eso es perfecto, porque tendremos ahí mucho sabor de la carne. No tenéis que hacer nada, se soltará solo. Seguimos ahora rehogando en el mismo aceite las verduras troceadas con un poquito de sal (no importa mucho como las troceéis porque después vamos a triturar la salsa) hasta que estén pochadas. Serán más o menos unos 8-10 minutos.Una vez rehogadas las verduras, colocamos dentro el redondo y añadimos el vino. Dejamos hervir a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Agregamos el caldo y la miel. Tapamos la olla y la dejamos cocinarse 30 minutos en posición 2. Sacamos el redondo de la olla y dejamos que se enfríe. Una vez frío lo loncheamos con mucho cuidado con un cuchillo muy bien afilado para que podamos hacer lonchas finitas.Trituramos la salsa dentro de la Thermomix programando 1 minuto, velocidad 8. Ponemos en una olla amplia la salsa triturada y las lonchas de carne con cuidado de que no se rompan. Hervimos la carne dentro de su salsa durante 15 minutos a fuego lento. ¡Ya lo tenemos listo! Ahora solo queda acompañarla de patatas, puré o arroz y disfrutar.Las lonchas que os hayan sobrado podéis congelarlas en diferentes tuppers. Más o menos la ración por persona sería de unas 4-6 lonchas.