Aguachile verde de pescado
2 filetes de pescado blanco suave ¾ taza de jugo de limón 1 pieza de chile serrano ½ pieza de cebolla morada 3 piezas de tomate verde ¼ taza de aceite de oliva 1 pieza de aguacate 1 manojo de cilantro ½ pieza de pepino Tostadas de maíz Sal
1 Corta los filetes de pescado en rebanadas estilo sashimi corte grueso. 2 Coloca las rebanadas de pescado en un tazón y cubre por completo con jugo de limón. Tapa el recipiente con papel film y deja reposar en el refrigerador de 15 a 30 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido. Una vez cocido, cuela el pescado para retirar el jugo de limón. Reserva un par de cucharadas de este jugo para la salsa de aguachile verde. 3 Para preparar la salsa de aguachile verde, licúa los chiles junto con el aceite de oliva, los tomates verdes, el perejil y un poco de sal. Muele hasta que quede una salsa fina. De ser necesario, agregar un par de cucharadas del limón donde se coció el pescado y ajusta la sal. 4 Acomoda el pescado, la cebolla y el pepino rebanados en un plato hondo. Baña el plato de pescado con la salsa de aguachile verde. 5 Sirve el aguachile verde de pescado junto con rebanadas de aguacate, cilantro finamente picado y tostadas de maíz horneadas. Esperamos que disfrutes esta receta de aguachile con filete de pescado y si durante el proceso surge alguna pregunta o sugerencia, no dudes en escribir tus comentarios. Si te gusta el pescado crudo puedes probar también el tataki de atún con soja y sésamo o el ceviche de robalo.