Chupín de camarones
1 kilogramo de Camarones 3 unidades de Patata grande 1 taza de Arroz 1 unidad de Pimiento rojo 1 unidad de Cebolla 3 dientes de Ajo 500 gramos de Maíz en grano ½ manojo de Cilantro ½ manojo de Perejil 1 rama de Cebollín ½ unidad de Ajoporro 2 cucharadas soperas de Aceite 1 litro de Leche 1 cucharadita de Comino 3 hojas de Laurel ½ kilogramo de Queso blanco duro 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta
1 Previamente se pelan los camarones y se ponen a sancochar las conchas para hacer un consomé. 2 Este consomé se cuela y se desechan las conchas manteniendo el consomé en fuego lento. 3 Mientras tanto, se pelan las papas y se cortan en daditos de aproximadamente 1 cm. 4 Estos se añaden al consomé junto con la tasa de arroz y el maiz en granos aumentando el fuego. 5 Aparte, se licuan la cebolla, el pimentón, los ajos, el cebollín, el cilantro, el perejil y el ajoporro. 6 Esta salsa se sofrie en el aceite; y a éste sofrito le vamos a agregar los camarones pelados. 7 Una vez sofritos los camarones y verificando que las papas y el arroz estén blandos, le vamos a agregar los camarones al consomé, la cucharadita de comino, las hojitas de laurel y la sal y la pimienta al gusto. 8 Por otro lado, se pone a calentar la leche y cuando ésta esté hirviendo se la agregamos a la sopa enseguida, bajando el fuego a fuego lento y la dejamos cocinar por 5 minutos más antes de retirarlo del fuego. 9 Para servirlo, se colocan daditos de queso blanco duro de aproximadamente 1 cm en el fondo de un plato hondo y encima se sirve el Chupín de Camarones bien caliente.