Galletas navideñas tirolesas
125 gr. de mantequilla 1 pizca de sal 100 gr. de azúcar 250 gr. de harina 1 huevo 1 cdta. de polvo de hornear 1 cdta. de esencia de vainilla Mermelada de fresas o albaricoques Azúcar glas 
 Galletas navideñas tirolesas Mezclar la harina, el polvo para hornear, el azúcar, la vainilla, la sal, la mantequilla ablandada en trozos pequeños y el huevo, hasta tener una mezcla suave y homogénea, luego envolver con papel de plástico transparente y ponerlo en la nevera durante una hora. A continuación, estirar la masa de un espesor de unos 3 mm y cortar con una taza o un vaso, de forma circular, de un diámetro de aproximadamente 5 cm. Con un cotapastas pequeño, practicar agujeros u otras formas en el medio de las galletas. Esta será la parte superior. Colocar las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel engrasado y hornear a 180° C durante unos 20 minutos, deben quedar apenas doradas, por lo que si nota que tienden a oscurecerse demasiado, sacarlas y disminuir la temperatura del horno. Recién horneadas, y mientras todavía estén calientes, unirlas de a dos, poniendo la mitad de una cucharadita de mermelada en el centro, cubrir con una de las galletas agujereadas, presionar y colocar en una bandeja. Una vez armadas todas las galletas, espolvorear con azúcar glas. Nota: Se pueden rellenar con cualquier mermelada, lo importante es que no contenga trozos de fruta porque las galletas no cerrarían bien.