Lasaña de verduras y chicharro
Para 4 personas 2 chicharros 1 puerro 10 hojas de espinacas 4 hojas de berza 1 calabacín Aceite Sal Para la salsa bechamel 30 gr. de mantequilla 30 gr. de harina 1/4 de l. de leche Sal Pimienta Para la guarnición 200 gr. de brócoli 200 gr. de espárragos verdes 1 zanahoria 1/2 calabacín Aceite Sal
1 Limpia y escalda las espinacas, las hojas de berza, el calabacín (cortado en lonchas finas a lo largo) y el puerro. Reserva. Limpia y filetea los chicharros. 2 Sazónalos y pásalos por harina. Dóralos en una sartén. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para que escurra el aceite. 3 Monta los ingredientes sobre un plato llano (que resista la temperatura del horno). En el fondo coloca las hojas de espinacas. 4 Encima 2 filetes de txitxarro, el puerro abierto, los otros 2 filetes de txitxarro y por ultimo las tiras de calabacín y las hojas de berza. Prepara una bechamel y cubre. 5 Introduce en el horno a gratinar durante 5 o 6 minutos. Mientras tanto prepara la guarnición, para ello sazona y saltea el brócoli. 6 Las zanahorias (en bolitas), el calabacín (en bolitas), y los espárragos trigueros. 7 Retira la lasaña del horno y acompaña de la guarnición.