Revuelto de garbanzos
Ingredientes 1/2 kg. de garbanzos 1 atado de espinacas 1 cebolla 6 huevos Sal Pimienta 75 gr. de manteca a 1/2 kg. de garbanzos1 atado de espinacas1 cebolla6 huevosSalPimienta75 gr. de manteca a margarina 
 Revuelto de garbanzos Remoje los garbanzos durante doce horas por lo menos, luego escúrralos y cuézalos en agua clara, salando a media cocción. Mientras tanto cueza las espinacas en poca agua salada, escúrralas, exprímalas y píquelas. Pique la cebolla y dórela en 50 gr. de manteca, agregue las espinacas picadas y los garbanzos, saltee uno 5 minutos, salpimiente y vierta encima los huevos batidos. Revuelva con la cuchara de madera, sobre fuego muy suave, agregando trocitos de manteca. No deje secar el huevo, debe resultar cremoso. Sirva en seguida.