Empanadas criollas de carne.
Para el relleno 4 cucharadas de aceite 150 gramos de manteca de cerdo 2 cebollas picadas 1 pimiento rojo, picado 1/2 kg. de cebolla de verdeo cortada chiquita 2 hojas de laurel Pasas de uva sin semilla Aceitunas verdes descarozadas 3 huevos duros 1 cucharada de pimenton dulce Aji molido a gusto Sal pimienta a gusto 1 kg de carne vacuna desgrasada Para la masa 5 tazas de harina 1 cucharadita de sal, tamaño te 1 cucharadita de pimenton dulce 200 gramos de manteca de cerdo 1 taza de agua tibia
1 En una cacerola vierta el aceite y un tercio (50 gramos de manteca de cerdo). 2 Rehogue alli la cebolla comun junto con el pimiento. 3 Luego añada la carne picada gruesa o mejor cortadaa cuhillo en pedacitos pequeños, e incorpore los restantes 100 gramos de manteca de cerdo. 4 Mezcle todo y agregue agua o caldo hasta cubrir, incorpore el pimenton, el laurel, aji molido y las pasas. 5 Sal y pimienta. 6 Deje hervir suave hasta que la carne quede tierna,con la cacerola destapada de modo que vaya espesando un poco. 7 Retire del fuego y agregue la cebolla de verdeo y las aceitunas, desechando las hojas de laurel. 8 Deje reposar hasta que se enfrie y si es de un dia para otro mejor. 9 LA MASA ponga la harina sobre la mesada dandole forma de anillo, en el centro coloque la sal, el pimenton y la manteca de cerdo blanda. 10 Una los ingredientes y vaya agregando agua, amasando bien hasta lograr un bollo homogeneo y suave. 11 Dejelo descansar media hora, luego estireloy corte los discos. 12 Ponga un poco de relleno en cada disco y un trocito de huevo duro. 13 Cierrelas y hornee hasta que queden suavemente doradas.