Crema inglesa para postres
1 taza de Agua (240 mililitros) 1 litro de Leche semidescremada 8 unidades de Huevo 200 gramos de Azúcar (1 taza) 1 rama de Canela 1 unidad de Piel de limón o vainilla 10 gramos de Maicena
1 Para comenzar a preparar la crema ingles, calentamos la leche con el aromatizánte (corteza de limón y canela en rama o vainilla). 2 Separamos las yemas de las claras de los huevos. Puedes reservar las claras para hacer un nevado o merengue casero si estas preparando algún postre especial. 3 Mezclamos las yemas con el azúcar removiendo con la batidora o a mano. 4 Incorporamos la leche caliente sobre la mezcla anterior sin dejar de remover hasta obtener una crema líquida como la del flan. Previamente, disuelve la maicena en la leche. 5 Calentamos a fuego muy suave hasta que se espese ligeramente. Esta cocción puedes hacerla en baño de maría o a fuego muy suave. 6 Removemos la mezcla de la crema inglesa constantemente hasta que cuaje, procurando que el líquido no se agarre a las paredes del recipiente en ningún momento.