Nopales en escabeche
½ kilogramo de Nopales 2 unidades de Cebolla ¼ kilogramo de Chile jalapeño 1 cabeza de Ajo 8 ramas de Hierbas de olor 8 unidades de Grano de pimienta 4 unidades de Clavo de olor 1 rama de Canela 1 chorro de Aceite 150 mililitros de Vinagre 150 mililitros de Agua 1 pizca de Sal (al gusto)
1 Los nopales se pican en cuadritos y se ponen a cocer en agua hirviendo. Ya cocidos se escurren y se enjuagan para quitarles un poco la baba. 2 Los chiles se cortan en rajas, se les quita las semillas, se lavan y se ponen a dar un hervor con los ajos y el agua. 3 Ya que los ajos estén a medio cocer se le agrega la sal, la cebolla rebanada, el vinagre y las especias. Y una vez cocidas se les agregan los nopales, el aceite y la sal necesaria. 4 Se deja hervir a fuego muy suave durante 5 minutos. Al servir los nopales en escabeche retirarle las especias.