Chuletas de Cerdo con Salsa de Ciruelas
4 chuletas de cerdo ¼ taza de sal 4 tazas de agua 2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de ciruelas pasas sin semilla 2 cucharadas de azúcar ½ taza de vino tinto 2 cucharadas de mantequilla 1 taza de agua Una pizca de sal
Disolver la sal en el agua en un recipiente grande, coloque las chuletas de cerdo en la mezcla, cubrir y refrigerar por 20 minutos. Retire las chuletas de cerdo de la mezcla y secar con toallas de papel. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Coloque las chuletas en el aceite caliente y cocine durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de las chuletas son. Transferir las chuletas de cerdo en un plato. Baje el fuego a medio-bajo. En la misma sartén añadir la mantequilla, las ciruelas pasas, agua, una pizca de sal y azúcar. Cocine por unos 15 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Añadir el vino y la sal y continuar la cocción durante 15 minutos más. Verter la mitad de la salsa sobre las chuletas y servir inmediatamente, utilizando el resto de la salsa como mesa de salsa.