Sopa de verduras y patata
150 gramos de arveja. 200 gramos de habichuela. 5 unidades de patata amarilla. 2 unidades de zanahorias medianas. 150 gramos de apio. 4 gajos de cebolla de verdeo o cebolla larga. Sal. Pimienta.
1 Prealistar los ingredientes. 2 En una olla honda adicionar la cebolla larga o de verdeo picada muy fina con un poco de aceite de girasol.Dejar sofreír durante unos minutos. 3 Adicionar 5 tazas de agua a la olla donde tenemos la cebolla.Dejar hervir. 4 Cortar la zanahoria, el apio y la habichuela lo mas fino que se pueda.Reservar. 5 Una vez hierva el agua adicionar las verduras picadas, la arveja y la patata amarilla pelada y cortada en cuadros medianos.Adicionar sal y pimienta al gusto.Dejar cocinar durante unos 10 a 15 minutos.Apagar el fuego. 6 Servir con un poco de cilantro o perejil espolvoreado encima.Disfrutar.