Alcachofas a la española
1 pizca de Condimentos 2 kilogramos de Alcachofas 1 unidad de Cebolla 2 cucharadas soperas de Harina 1 copa de Vino blanco 1 vaso de Caldo 1 chorro de Aceite 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta
1 Cortar el tallo de las alcachofas y quitarles las hojas exteriores y las puntas. 2 Si se frotan enseguida con zumo de limón se evitará que no se pongan oscuros. 3 Ponerlas a cocer en agua y sal, a la que se le añaden unas corteza de limón. 4 Cuando estén tiernas, ponerlas a escurrir. 5 Poner un poco de aceite en una cazuela y freír lentamente la cebolla picadita sin que tome color. 6 Cuando esté blanda y dorada, no quemada, agregar la harina y rehogarla. 7 Añadir a la cazuela las alcachofas, el vino y el caldo, sazonando con sal y pimienta y dejar que se cuezan despacio unos 10 minutos. Procurar que la salsa queda espesita