Tomates en vinagre
2 kilogramos de Tomate 1 litro de Agua 1 cucharada postre de Sal 2 cucharadas de postre de Azúcar ¾ taza de Vinagre al 9% 3 cucharadas de postre de Aceite vegetal 3 hojas de De rábano 1 rama de Eneldo 3 dientes de Ajo
1 En recipientes para encurtidos preparar de la siguiente manera: esterilizar los recipientes y sus tapas hirviéndolos por 20 minutos. 2 Poner una hoja de rábano al fondo del recipiente, eneldo y algunos dientes de ajo. Echar los tomates hasta arriba. Aparte, en una olla hervir agua con azúcar y sal. Cuando esté en ebullición, añadir vinagre y hervir 5 minutos más. 3 Echar esto en el recipiente hasta el borde. Cerrar bien los recipientes, ponerlos boca abajo y asegurarse de que no pierdan agua. Cubrirlas con una manta y dejarlas 8 horas. 4 Después, almacenarlas en el refrigerador o en una cámara. Se mantienen por meses. Se pueden servir con lo que guste.