Salsa de hierbas aromáticas - Recetas Thermomix
Ingredientes15 g de perejil (sólo hojas)15 g de albahaca (sólo hojas)10 g de menta (sólo hojas)80 g de aceite de oliva2 anchoas100 g de cebolleta fresca10 g de alcaparras40 g de zumo de limón1 diente de ajo grandecito (2 pequeños)Sal y pimienta
PreparaciónLavamos y secamos bien las hojas de perejil, albahaca y menta. Las ponemos en el vaso. Añadimos las anchoas, las alcaparras y el zumo de limón. Ponemos también la cebolleta pelada y troceada en cuartos. Incorporamos también los ajos pelados. Trituramos durante 10 segundos, velocidad 9. Bajamos la pasta hacia las cuchillas.Ponemos un recipiente encima de la tapa. Presionamos el botón balanza y pesamos el aceite. Retiramos el recipiente y programamos 1 minuto, velocidad 4 y, con el cubilete puesto, incorporamos poco a poco el aceite dejándolo caer encima de la tapa.Terminado el tiempo, comprobamos que la salsa está emulsionada. Probamos la salsa y dependiendo de las anchoas rectificamos de sal. Espolvoreamos pimienta recién molida.