Trucha al vapor con salsa tártara
4 truchas 1 puerro 1 zanahoria Para la salsa tártara 200 gramos de mayonesa 1 huevo cocido 1 cucharadita de mostaza 1 pepinillo en vinagre 4 alcaparras 1 cebolleta en vinagre
1 Colocamos el puerro y la zanahoria en una cazuela y lo cubrimos de agua. 2 Limpiamos y vaciamos las truchas. 3 Las salamos ligeramente por dentro y colocamos en un cesto metálico sobre la cazuela. 4 Cocemos de 5 a 7 minutos hasta que la espina de la trucha se desprenda con una ligera presión. 5 Para elaborar la salsa, picamos muy pequeñito el huevo cocido, el pepinillo, la cebolleta, la cucharadita de mostaza y las alcaparras. 6 Mezclamos con la mayonesa y ya tenemos la salsa tártara. 7 Retiramos la piel, la espina central y la cabeza de las truchas. 8 Colocamos el pescado abierto encima del plato. 9 Salseamos ligeramente con la salsa tártara y adornamos con tiras de zanahoria y puerros.