Scarpino di cipolle
Ingredientes 300 gr. de cebollas 75 gr. de manteca 2 filetes de anchoas 200 gr. de harina 1 vasito de agua Sal Pimienta 300 gr. de cebollas75 gr. de manteca2 filetes de anchoas200 gr. de harina1 vasito de aguaSal 
 Scarpino di cipolle Cortar las cebollas en rodajas, enjuagarlas bajo el agua fría y escurrirlas. Calentar 50 gr. de manteca en una sartén y cocinar en ella la cebolla, a calor suave, para que se deshagan en purée; salpimentarlo. Hacer la masa con la harina, manteca restante (25 gr.) y agua salada; debe resultar suave y fácil de estirar. Estirarla fina, formando un cuadrado, y cortar éste diagonalmente, para obtener 2 triángulos iguales. Extender sobre uno el puré de cebolla y esparcir los filets de anchoa en trocitos por encima. Cubrir con el otro triángulo, hacer adherir los bordes con agua. Poner este "scarpino" en una asadera enmantecada y cocinarlo en horno caliente, durante 15 a 20 minutos. Servirlo enseguida, recién sacado del horno.