Anchoas marinadas con lima
½ kg de anchoas 3 limas corteza de una naranja 1 barra de pan de semillas 1 diente de ajo Aceite virgen extra Hojiblanca Sal Perejil
1 Limpia las anchoas, retirando la cabeza y las espinas. 2 Sepáralas en 2 filetes y extiéndelas en una fuente con la piel hacia abajo. 3 Espolvoréalas con sal fina y el zumo de 2 limas. 4 Tápalas con film de cocina y macéralas en el frigorífico durante 1 hora. 5 Corta en juliana fina la piel de una lima y de una naranja. 6 En una fuente plana, sirve las tiras de lima y de naranja. 7 Coloca encima las anchoas marinadas con la piel hacia arriba y rocíalas con aceite. 8 Decora con una rama de perejil. 9 Corta el pan en rodajas y tuéstalas en el horno. 10 Úntalas con el diente de ajo y sirve. 11 Consejo: Cuando cortéis la piel de la naranja y de la lima, es muy importante sólo cortar la parte exterior, sin nada de la parte pulposa y blanca. 12 Al hacerlo de esta forma la naranja y el limón desprenderán mas aroma y sabor.