Tortellini con verduras
300 gr. de tortelinis 500 gr. de calabacines 500 gr. de tomates maduros 2 cebollas medianas 100 gr. de queso rallado 1 hoja de laurel aceite albahaca orégano seco pimienta negra sal
1 Poner a calentar en una cacerola dos litros de agua con la hoja de laurel, un chorrito de aceite y sal. 2 Pelar las cebollas y cortarlas en aros. 3 Pelar los calabacines y partirlos en rodajas. 4 Lavar los tomates, quitarles el rabo y cortarlos en ocho trozos cada uno. 5 Calentar tres a cuatro cucharadas de aceite en una sartén grande o en una cacerola, cuando humee, echar los aros de cebolla y dejar que se hagan a fuego medio hasta que empiecen a dorarse, agregar los calabacines y removerlos de vez en cuando con la paleta. 6 Pasados 5 minutos incorporar los tomates y sazonar con sal y pimienta, dejar que se haga todo junto unos 10 minutos más. 7 Comprobar si el agua para cocer los tortelinis hierve, si hierve echarlos dentro y cocerlos durante 15 minutos. 8 Escurrirlos. 9 Ponerlos en una fuente y verter encima las verduras. 10 Espolvorear con orégano, remover. 11 Espolvorear el queso rallado por encima y gratinar al horno. 12 Espolvorear con albahaca por encima al servir.