Bolitas de arándanos y limón - Recetas Thermomix
Ingredientes200 g de anacardos55 g de coco rallado (40+15)75 g de arándanos ecológicos deshidratados10 dátiles1 cucharada (tamaño café) de extracto o pasta de vainilla2 cucharadas (tamaño sopa) de zumo de limón1 pellizco de salRalladura de limón
PreparaciónPonemos los anacardos y 40 gramos de coco. Reservamos el resto para rebozar. Trituramos 30 segundos a velocidad 8. Comprobamos que se han convertido en migas y bajamos los trocitos hacia las cuchillas.Después añadimos los arándanos, los dátiles, el extracto o pasta de vainilla, la sal, el zumo de limón y 1 cucharadita de ralladura de limón. Reservaremos el resto de la ralladura para el rebozado. Trituramos 30 segundos a velocidad 8 para que todos los ingredientes queden integrados.Cogemos porciones de unos 15 gramos y hacemos bolas.Las rebozamos en el coco y ralladura de limón que teníamos reservado.Guardamos en un recipiente hermético y guardamos en la nevera.