Pastel de limón y coco
4 huevos 100 g de harina 200 g de azúcar 200 g de coco rallado 125 g de mantequilla, derretida 200 cc de nata líquida 150 cc de leche 1 cucharada sopera de ralladura de limón 50 cc de zumo de limón
1 Precalentar el horno a 175º C. 2 Untar con mantequilla un molde de 25 cm. de diámetro. 3 Batir los huevos durante 2 minutos hasta que estén esponjosos. 4 Añadir la harina tamizada, poco a poco, y seguidamente los demás ingredientes, removiendo antes de agregar el siguiente. 5 Poner la mezcla en el molde y meter al horno durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que esté cuajado. 6 Apagar el horno y dejar el pastel dentro hasta que se dore ligeramente. 7 Servir templado o frío.