Bolitas de verduras
Ingredientes30 g de aceite de oliva virgen extra1 diente de ajo250 g de berenjena en cubitos de 1 cm aproximadamente135 g de zanahoria en cubitos120 g de pimiento rojo en cubitos1 cucharadita de sal80 g de pan rallado (o un poco más si lo consideramos necesario1 huevoAceite para freír si decidimos freírlas
PreparaciónPonemos en el vaso el aceite y un diente de ajo. Programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.Retiramos el ajo. Incorporamos la berenjena, la zanahoria, el pimiento y la sal. Programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1.A continuación trituramos programando 10 segundos, velocidad 6. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.Añadimos el pan rallado y el huevo. Mezclamos programando 30 segundos, velocidad 5.Si consideramos que la masa es poco consistente podemos añadir un poco más de pan rallado.Ponemos la masa en una bandeja y la reservamos en el frigorífico.Cuando al masa esté fría nos humedecemos las manos y vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y formando las bolitas.Las pasamos por pan rallado.Una vez que tenemos las bolitas formadas tenemos dos opciones: freírlas en abundante aceite de girasol u hornearlas a 180º hasta que comiencen a dorarse.