PASTEL DE KIWI
200 gr de harina de repostería 60 gr de azúcar 100 gr de mantequilla (en trozos) 1 huevo Para el bizcocho 5 kiwis no muy maduros 100 gr de azúcar 4 huevos 20 gr de ron 30 gr de harina (mejor si es de fuerza pero si es de repostería no pasa nada) 40 gr de harina de maiz 200 gr de nata líquida para montar pero sin montar Para decorar 4 ó 5 kiwis no demasiado maduros Para el glaseado de mermelada 200 gr de azúcar 3 cucharadas de mermelada 3 cucharadas de agua 2 cucharadas de zumo de limón
1 Echamos en el vaso la harina, el azúcar, la mantequilla y el huevo y mezclamos 15 segundos, velocidad 3 ½. 2 Sacamos la pasta del vaso, la envolvemos en film transparente, la apretamos bien y la dejamos reposar en el frigorífico unos 20 minutos. 3 En este momento es cuando pongo el horno a precalentar. 4 Ahora vamos a hacer el bizcocho: pelamos los kiwis y los cortamos a trocitos. 5 Los metemos en el vaso y añadimos el azúcar. Trituramos 15 sg, velocidad 6. 6 Añadimos los huevos, el ron, la harina y la nata. Mezclamos 20 segundos, velocidad 6 7 Cuando hayan pasado los 20 minutos sacamos la pasta de la base del frigorífico, la ponemos sobre una superficie previamente enharinada. 8 La amasamos con un rodillo también enharinado para que la masa no se pegue, la colocamos en el molde que vayamos a utilizar (el mío circular desmontable). 9 Apretamos bien para que quede compacta. 10 Seguidamente vertemos la crema del bizcocho encima y metemos al horno durante unos 40-50 minutos a 180º. 11 Mientras tanto vamos a preparar el glaseado: vertemos todos los ingredientes para el glaseado y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 6. 12 Yo he utilizado mermelada de albaricoque, pero también le van muy bien la de limón y la de kiwi. 13 Cuando acaben los 40-50 minutos de horneado, comprobamos que esté bien hecho y dejamos enfriar un rato. 14 Luego pelamos los kiwis que teníamos para decorar y los colocamos sobre la tarta a nuestro gusto. 15 Finalmente terminamos de decorar vertiendo un poco de glaseado por encima y repartiéndolo bien por toda la superficie. 16 Servimos en frío.