Pechuga de Pavo Rellena de Arándanos y Almendras
100 gr de tocino ahumado, en cubos 1 cebolla pequeña, en cubos 1 diente de ajo picado 1 cucharada de Condimento para Pollo Gourmet 1/2 cucharadita de Romero Gourmet 1 cucharadita de sal 150 gr de pollo molido 1 taza de pan rallado 1/4 taza de crema 1 huevo 50 gr de arándanos picados (pueden usar ciruelas secas picadas o pasas rubias) 80 gr almendras tostadas y picadas Pimienta Negra Molida Gourmet 1 a 1 1/2 kilo de pechuga de pavo 20 gr de mantequilla 1 cucharada de vinagre balsámico 1/4 taza de vino blanco 1 taza de caldo
Cocinar el tocino hasta que esté crujiente, sacar de la sartén y reservar. En la misma sartén y usando la grasa que botó el tocino, cocinar la cebolla, ajo, Condimento para Pollo Gourmet, Romero Gourmet y sal, hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Enfriar. Mezclar pollo, pan rallado, crema, huevo y sal, y procesar para combinar. Vaciar a un bol, agregar los arándanos, almendras, tocino y mezcla de cebollas. Sazonar con pimienta. Abrir la pechuga de pavo y aliñar con sal y pimienta. Esparcir el relleno y cerrar amarrando con una pitilla. Calentar el horno a 200C. Poner el pavo en una fuente de horno, agregar 3 cucharadas de agua. Derretir la mantequilla y mezclar con el vinagre, pincelar con esta mezcla el pavo. Hornear por 40 a 50 minutos, pincelando con la mantequila durante la cocción. Sacar del horno (y de la fuente) y tapar con alusafoil por 15 minutos. Desglasear la fuente con el vino y con el caldo, volver al horno y cocinar hasta reducir a la mitad. Servir el pavo laminado junto al jugo de cocción.