Pastel de melocotones, yogur y vainilla - Recetas Thermomix
IngredientesPara el pastel325 g de melocotones pelados y sin hueso220 g de yogur natural sin lactosa3 huevos120 g de azúcar75 g de maicena1 cucharada (tamaño café) de pasta de vainilla (ver receta aquí)Para decorarmelocotones pelados y sin hueso para decorar1 cucharada (tamaño postre) de mermelada de melocotón o albaricoque (ver receta aquí)un poco de agua1 cereza confitada
PreparaciónPrecalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.Forramos la base del molde fijo de 21 cm de diámetro y 4 cm (por lo menos) de alto con un papel engrasado.Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes para el pastel y trituramos durante 1 minuto, velocidad 5-7.Vertemos en el molde engrasado.Mientras se termina de precalentar el horno, cortamos los melocotones para decorar en rodajas finas y las colocamos con mucho cuidado en la superficie del pastel.Introducimos en el horno ya caliente y lo dejamos cocer durante unos 50 minutos o hasta el palito salga limpio. Es posible que a los 20 minutos aproximadamente haya que taparlo con un trozo de papel de hornear para que la superficie no se tueste demasiado.Una vez que esté bien cocido lo retiramos del horno y dejamos que se enfríe.Después lo desmoldamos y lo colocamos en el plato o bandeja donde lo vayamos a servir.A continuación, calentamos la mermelada con un poquito de agua y lo mezclamos bien. Pincelamos la superficie con este glaseado para que nos quede brillante.Para finalizar colocamos la cereza confitada en el centro y lista para servir o para refrigerar.