Enyucados
1/4 de lb. de yuca blanca o amarilla, cocida y molida tibia1/4 de masa de maíz amarillo suave y firmeSal al gusto100 gr. de cuajada reposada y desmenuzadaAceite para freír 
 Enyucados Ponga la yuca molida, la masa de maíz y la sal en un tazón. Amase suavemente incorporando, poco a poco, la cuajada desmenuzada, hasta obtener una masa brillante y maleable. Tome pequeñas porciones y arme panecillos en las palmas de las manos. Aparte, caliente el aceite en un caldero. Frite las enyucadas hasta que queden firmes y doradas. Escúrralas y sírvalas.