falúa de atún
Plátanos verdes (muy verdes, que cueste pelarlos y estén duros) 1 cabeza de ajos Puré de tomate 1-2 ñoras 1 cebolla Vino blanco el grifo semiseco 1/2 vasito de vinagre de módena Pimienta blanca recién molida 1 kg. de atún fresco Aceite de oliva
1 Se pelan los plátanos con un cuchillo dando un corte a lo largo y abriéndo la cáscara, se cortan en tacos de 1 1/2 - 2 cm de grosor, se ponen en remojo con agua y un poco de sal y limón. 2 Se fríen los tacos ligeramente para ablandarlos un poco, se sacan y escurren de aceite, se aplastan con el culo de una botella o vaso. 3 Se vuelven a freir hasta dorar, cuidado no quemar pues varía el sabor, reservar los plátanos fritos. 4 El atún se dora ligeramente con un sofrito con los ajos, cebolla picadita, la pimienta,sal y las ñoras sin semillas. 5 Se añade el puré de tomate y el resto de ingredientes, corregir el punto de sal yque quede un punto picante. 6 Se pueden añadir al gusto unas pimientas de la puta la madre, cocinar hasta que el atún esté bien cocinado, no importa si se desmenuza. 7 En un mortero grande, poner los plátanos verdes y majar con sal fina, hasta hacer una base o taza donde verteremos el atún con la salsa, servir y a gozar. 8 Se puede espolvorear unas almendras picadas y tostadas por encima.