calamares en salsa de tomate y ron, jugosos y sabrosos
Ingredientes300 g de cebolla2 dientes de ajo50 g de aceite de oliva200 g de tomate triturado800 g de calamares100 g de ron (puede sustituirse por vino)100 g de aguaSal y pimienta1 cucharada de azúcar moreno (puede ser blanco también)Perejil (opcional)
PreparaciónPelamos las cebollas y las cortamos en cuartos. Pelamos también los ajos. Ponemos en el vaso las cebollas, los ajos y el aceite. Picamos durante 4 segundos a velocidad 5.Programamos 10 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.A continuación, incorporamos el tomate triturado, una pizca de sal y el azúcar y prolongamos la cocción otros 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Al finalizar trituramos durante 5 segundos, velocidad 5.Bajamos la salsa hacia las cuchillas y agregamos los calamares lavados y troceados. Sofreímos durante 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadimos el ron, el agua y programamos 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Finalizado el tiempo comprobamos la cocción. Si la salsa estuviera muy aguada, añadimos una cucharada de maicena desleída en un poco de agua, salpimentamos y proseguimos la cocción durante otros [b]5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cucharaTerminamos comprobando que los calamares están tiernos. Servimos y espolvoreamos un poco de perejil picado (opcional) y acompañamos con arroz blanco cocido.