Deliciosa ensalada marinera de arroz con gambas al ajillo.
Ingredientes250 g de arroz blanco largo800 g de agua1 cucharadita de sal100 g de filetes de pescado blanco congelado3 dientes de ajo pelados50 g de aceite de oliva virgen extra1 guindilla (opcional)200 g de gambas crudas peladas ya descongeladas o frescas 50 g de aceitunas verdes o pepinillos en vinagre agridulces2 latas de atún en aceiteuna pizca de pimientaperejil picado para decorarmayonesa al gustozumo de limón
PreparaciónPonemos en el agua la cucharadita de sal, colocamos el cestillo dentro y calentamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.Mientras ponemos los filetes de pescado descongelados en el recipiente varoma sobre papel de hornear o de plata. Les echamos sal y pimienta al gusto y reservamos.Agregamos el arroz por el bocal y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad  4. Removemos el arroz con ayuda de la espátula, colocamos el varoma en su posición y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Comprobamos el punto del arroz, si lo queremos más blando, programamos 2 o 3 minutos más.Retiramos el varoma con cuidado de no quemarnos, escurrimos el arroz con ayuda de la espátula y le echamos un poco de agua fría con el grifo para enfriarlo y que pare la cocción. Lo escurrimos muy bien y lo extendemos sobre una bandeja amplia para que se termine de secar.Mientras, sin lavar el vaso, añadimos el aceite y los ajos y trituramos 5 segundos, velocidad 6. Bajamos los restos de tapa y paredes y (añadimos la guindilla si queremos que pique) y programamos 3 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara. Agregamos las gambas, una pizca de sal y programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Ponemos en una fuente grande el arroz, le añadimos sal al gusto, pimienta al gusto, el chorrito de limón, el atún de las latas con su aceite, los filetes de pescado desmenuzados, las aceitunas o pepinillos y removemos bien. Agregamos por último las gambas que tenemos en el vaso. Removemos de nuevo y agregamos mayonesa al gusto. Decoramos con perejil y ¡a comer!Podéis dejar algunas gambas para decorar.