Risotto de berenjena - Recetas Thermomix
Ingredientes1 cebolla pequeña25 g de aceite de oliva virgen extra1 berenjena (unos 280 g) que habremos troceado en cubitos y salado media hora antes280 g de arroz para risotto50 g de vino blanco600 g de caldo de jamón (o de verduras) calienteQueso para mantecar (opcional)
PreparaciónPonemos en el vaso la cebolla partida a mitad. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado adherido a las paredes del vaso.Añadimos el aceite de oliva virgen extra. Programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.Añadimos la berenjena y programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Incorporamos el arroz y, sin poner el cubilete, programamos 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.Sin necesidad de abrir el vaso echamos ahora el vino. Programamos 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.Añadimos ahora el caldo y , de nuevo sin poner el cubilete, programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Para mantecarlo podemos poner unos trocitos de queso semicurado y mezclar con la espátula. Dejamos reposar en el vaso unos minutos y servimos.