Pan de semitas
500 gramos de harina de trigo ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 11 gramos de levadura seca 5 cucharadas soperas de salvado de trigo 3 cucharadas soperas de ajonjolí 1½ tazas de agua tibia ½ taza de salvado de trigo para amasar 4 cucharadas soperas de harina 4 cucharadas soperas de azúcar 100 mililitros de agua 1 huevo
1 Empieza la receta de semitas caseras mezclando en un bol o en una superficie limpia la harina, la cucharadita de sal, la cucharada de azúcar y la levadura seca. 2 Después, agrega el salvado de trigo y poco a poco añade el agua. Seguido, mezcla con tus manos o con una batidora eléctrica con gancho hasta que obtengas una textura suave, un poco elástica y sin que se pegue. 3 Lleva a reposar la masa en un recipiente engrasado, cubre con un trapo húmedo y deja que doble en tamaño por unos 30 o 40 minutos. Truco: el tiempo que tardará en crecer la masa dependerá del área donde vivas. Por ello, como recomendación debe estar en un lugar cálido. 4 Mientras reposa la masa prepara el atole para darle cobertura a la cemita. Simplemente, mezcla la harina, el azúcar, el agua y el huevo hasta obtener una especie de atole, reserva. 5 Cuando la masa haya doblado el tamaño empieza a separarla en porciones iguales. Seguido, bolea cada porción. Truco: con las cantidades mencionadas, puedes hacer alrededor de 8 panes. 6 Para proporcionar al pan la forma tradicional de cemita, primero espolvorea un poco de salvado de trigo. Luego, con el pliegue de tu mano divide sin llegar a separar un tercio de la masa, enrolla y lleva por encima. Por último, presiona ligeramente y continúa hasta terminar con todas tus porciones. Deja reposar sobre una charola por unos 20-30 minutos para que doblen el tamaño. ¿Qué te está pareciendo este pan de cemitas poblanas? 7 Cuando hayan reposado los panes, con ayuda de una brocha cubre los mismos con el atole, también agrega ajonjolí. Después, lleva a hornear a 180 °C por 30 minutos. 8 Pasado el tiempo de horneado, deja enfriar ligeramente y, luego, ya podrás disfrutar de un rico pan cema. ¡A comer! ¿Qué te ha parecido esta receta de pan de cemita? Cuéntanos en los comentarios tu opinión.