Carne con Albahaca
1 kg. sal gorda 1 kg. lomo de buey sal pimienta 1 cuchara sopera aceite 1 rama albahaca fresca 1 kg. harina 1 cuchara sopera cebolla picada 25 gr. margarina 1 cuchara sopera harina 1/4 l. caldo 1/4 l. leche 1 ud. yema de huevo 1 cucharadita mostaza
1 Sazonar la carne con la pimienta, untarla con el aceite y adherirle la albahaca picada. 2 Preparar en un bol una pasta espesa con la sal, la harina y el agua necesaria. 3 Untar la carne con la pasta, colocar en una asadera y cocinar en el horno durante 45 minutos. 4 Retirar, romper la costra y cortar la carne en rodajas. 5 Salsa: rehogar en una sartén la cebolla con la margarina, añadir la harina, cocinar durante unos segundos e incorporar el caldo y la leche. 6 Continuar la cocción removiendo hasta que hierva y se espese. 7 Fuera del fuego, agregar la yema, la mostaza y mezclar. 8 Servir la carne bañada con la salsa. 9 Nota: con esta misma pasta de sal puede prepararse el pollo.