Empanadas de acelga y salsa blanca
6 discos de empanada 10 hojas de acelga 1 cebolla ½ taza de leche (120 mililitros) 1 cucharada sopera de maicena ½ cucharadita de pimienta 1 cucharadita de nuez moscada 1 huevo (opcional para pintar)
1 Para empezar con la receta de empanadas de acelga y salsa blanca, primero pela y pica la cebolla en cubos pequeños. 2 Saltea la cebolla en una sartén con una cucharadita de aceite al fuego máximo hasta que empiece a transparentarse. En ese punto, baja el fuego al medio y añade una cucharada de agua. Siempre que se enganche, debes añadir más agua. De esta forma, la cebolla quedará caramelizada con sus propios azúcares. 3 Procesa las hojas de acelga limpias junto con la parte tierna de sus cabos, pero no sus pencas. Puedes reservarlas para hacer esta preparación de pencas de acelgas rellenas. 4 Disuelve la cucharada de maicena en leche fría y caliéntala durante 30 segundos en el microondas. A continuación, retírala, mezcla y caliéntala 30 segundos más hasta que tu salsa blanca se haya espesado. 5 Mezcla la salsa blanca con las hojas de acelga procesadas y la cebolla salteada. A continuación, condimenta el relleno de tus empanadas de acelga y salsa blanca al gusto con nuez moscada y pimienta. Reserva hasta que enfríe. Truco: en este punto puedes modificar la receta a tu gusto agregando otros condimentos o ingredientes, como por ejemplo: queso fresco o rallado, morrón o zanahoria. 6 Cuando tu relleno esté frío, empieza a rellenar las empanadas mojando el borde de la mitad del disco y agregando una cucharada de la preparación de acelga en el centro. Ejerce algo de presión en los bordes y ciérralas con un repulgue tradicional o la ayuda de un tenedor. 7 Dispón tus empanadas con el cierre hacia arriba para que se doren de forma pareja en el horno y, si lo deseas, puedes pintarlas con huevo para mejorar su color. Luego, cocínalas en el horno precalentado a 200 ºC-220 °C durante 15 minutos o hasta que la masa esté dorada. 8 Puedes servir y disfrutar de tus empanadas de acelga y salsa blanca calientes o bien frías, de cualquier manera te encantarán. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.