Ensalada dulce de pasta y fruta - Recetas Thermomix
IngredientesPara la piel de naranja caramelizadala piel de 1 naranja ecológica100 g de agua60 g de azúcarPara el resto de la receta140 g de pasta corta1 cucharada (tamaño sopa) de arándanos deshidratados1 cucharada (tamaño sopa) de uvas pasasEl zumo de 1 naranja1 kiwi4 orejones1 melocotón1/2 manzana verde1 tarrina de queso fresco6 flores comestibleshojas de menta
PreparaciónLavamos bien la naranja y hacemos tiras sólo con la parte naranja. Com siempre nos aseguraremos que no llevan piel blanca porque amarga.Ponemos las tiras en el vaso junto con el agua y el azúcar. Programamos 10 minutos, 110º, velocidad cuchara, sin cubilete.Finalizado el tiempo las tiras se habrán caramelizados y tendremos además un almíbar denso. Retiramos y reservamos.Sin lavar el vaso, ponemos 1 litro de agua y la calentamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.A continuación añadimos la pasta y programamos el tiempo indicado en el paquete, 100º, velocidad 1. En mi caso fueron 8 minutos.Mientras, ponemos a hidratar en un cuenco los arándanos y las uvas con el zumo de naranja.Pelamos las frutas y cortamos el kiwi en lonchas, los orejones en tiras y el resto en cubos.Cuando termine la cocción de la pasta, la escurrimos con ayuda de un colador o del cestillo. La ponemos en un fuente y añadimos los arándanos y las uvas escurridas, los orejones, el melocotón y la manzana. Añadimos un poquito del zumo de naranja y mezclamos bien.Cortamos el queso fresco en cubos o dados y los repartimos evitando manipularlos mucho para que no se rompan.Y terminamos decorando con las lonchas de kiwi, las tiras de piel de naranja confitadas, las flores comestibles y unas hojitas de menta.