Rollitos de espárragos verdes envueltos en carpaccio
Ingredientes12 espárragos verdes frescos si son gruesos o 24 si son finitos12 lonchas de carpaccioparmesano ralladosal en escamasaceite de oliva virgen extra
PreparaciónEN THERMOMIXColocamos los espárragos limpios y sin partes duras en la bandeja varoma. Les echamos un pelín de sal y reservamos.Echamos en el vaso 800 g de agua, colocamos la bandeja con los espárragos y programamos 12-18 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 (en función de lo gruesos que sean).EN SARTÉNEchamos una cucharadita de aceite en una sartén y salteamos los espárragos para que estén crujientes por dentro y tostaditos por fuera.MONTAJETanto si los has hecho en thermomix como en sartén, es el momento de preparar nuestro rollitos. Colocamos un espárrago (o 2 si son finitos) en una loncha de carpaccio y envolvemos con mucho cuidado para que no se rompa la carne (son muy delicadas porque son muy finitas).Colocamos los rollitos en un plato y añadimos un buen chorro de aceite de oliva, el queso parmesano y unas escamas de sal gorda.