Tortilla de verduras con chorizo
4 unidades de Huevo 3 hojas de Remolacha 4 hojas de Espinaca 1 unidad de Cebolla 2 dados de Ajo 2 ramas de Ajo porro ¼ taza de Zanahoria triturada 1 unidad de Ají rojo 1 unidad de Ají verde 1 unidad de Chorizo (o 2 salchichas) ¼ taza de Leche (60 mililitros) 3 ramas de Perejil fresco 1 cucharadita de Maicena ½ cucharadita de Orégano 1 chorro de Aceite 1 pizca de Sal
1 Lave los vegetales y escúrralos hasta eliminar el exceso de agua. Luego pique la cebolla, el ajo, el ajo porro, los ajíes, el perejil, la zanahoria y los chorizos en porciones bien pequeñitas y resérvelos en un plato por separado. 2 Ponga en un recipiente una taza de agua a hervir, cuando rompa a hervir apártelo del fuego y añada las hojas de remolacha y espinaca, tápelo y espere 2 minutos. Luego cuélelas y déjelas escurriendo en el colador. 3 Disuelva la cucharadita de maicena en 3 cucharadas de agua o caldo. 4 En un plato hondo agregue los huevos y las hojas de remolacha y espinaca, sal a gusto, el orégano y bata hasta disolver la mezcla. Añada la maicena disuelta y mezcle nuevamente. 5 Ponga la sarten, preferentemente de teflon, en la llama y agregue 2 cucharadas de aceite, agregue los vegetales y verduras antes reservados y, con ayuda de una cuchara de madera, muévalo suavemente hasta que suelten su jugo. Luego agréguelo a la mezclas de huevo. 6 Si fuera necesario agregue 2 cucharadas más de aceite, tápelo y ponga a fuego lento. Cuando observe que por los bordes de la tortilla sale un poco de humo, coloque un plato llano sobre el sartén y dele la vuelta, colocando del otro lado la tortilla. Con ayuda del tenedor pinche varias veces y cuando nuevamente desprenda humo, apague el fuego. 7 Deposite la tortilla nutritiva en un plato, si desea acompáñela con mayonesa, pan, jugo o café con leche. Estoy segura que mucho le gustara y por muchas horas se sentirá bien nutrido.