Salpicón de pulpo con langostinos con aceite de laurel - Recetas Thermomix
Ingredientes2 patas de pulpo20 langostinos cocidos1 cebolleta pequeñaMedio pimiento rojo6 pepinillo en vinagre medianos65 ml de aceite de oliva2 hojas de laurelSalVinagre a gustoUn par de ramitas de perejil para decorar
PreparaciónPara el aceite con aroma a laurel necesitamos que esté infusionado unas horas antes para que se caliente y coja ese aroma. Lo podemos hacer la noche anterior.Ponemos el aceite de oliva dentro del vaso Thermomix y echamos las dos hojas de laurel. Lo tapamos y programamos 5 minutos a 100° a velocidad de cuchara. Lo dejamos enfriar antes de aliñar.Cortamos el pulpo en rodajas finas. Pelamos y cortamos los langostinos en tres trozos.Pelamos y cortamos en trocitos la cebolleta para hacer la vinagreta de verduras.También cortamos en trocitos pequeños el pimiento rojo y el pepinillo.Colocaremos todos los ingrediente en un bol grando o sobre una fuente y le sazonamos con un gran pellizco de sal.Aliñamos con el aceite de oliva (sin las hojas de laurel) y el vinagre a gusto. Servimos frío y de forma individual en latas pequeñas, o en platos pequeños. Adornamos con las hojitas de perejil.