Dorada a la sal al horno
2 Doradas 2 hojas de Laurel 1 Limón 2 kilogramos de Sal gorda o sal para hornear
1 Antes de empezar a preparar la dorada a la sal al horno, a la hora de comprarla tenemos que pedir en la pescadería que nos las preparen para hacerla a la sal.Una vez la tengamos, hay que precalentar el horno a 200 ºC. Poner un papel de aluminio en una bandeja de horno. Y colocar sobre el papel de aluminio una capa gruesa de sal (aproximadamente de un dedo). 2 Colocamos debajo de cada dorada una hoja de laurel y una rodaja de limón. Reservar el resto del limón. 3 Tapar las doradas con una capa gruesa de sal, que debe quedar bien prieta. Rociar la sal con un poco de agua y exprimir encima el resto del limón. 4 Poner al horno. El tiempo es según el peso de la dorada a la sal y también depende del horno que tengamos y del tamaño de las doradas. Normalmente las podemos retirar cuando la sal empiece a adquirir un color marrón. Eso suelen ser unos 25 o 30 minutos. 5 Cuando la dorada a la sal al horno ya esté hecha, viene la parte más engorrosa: tapa la bandeja con un paño de cocina limpio y da golpes con la maza del mortero o con una cuchara sopera hasta que al costra se rompa. 6 Sacar con cuidado el pescado quitarle la cabeza y las espinas y emplatar. Como acompañamiento de esta dorada a la sal al horno podemos hacer unas patatas panaderas o unas verduras asadas por ejemplo.