Receta Quesadillas de Queso
6 tortillas mexicanas de trigo o maíz 100 gr de queso mozzarella o mantecoso rallado 2 paltas 1 tomate picado en cubos 2 cebollines picados pequeños 1 ají verde picado pequeño 1/3 taza de cilantro picado Sal de mar Gourmet, a gusto Jugo de limón a gusto 1 tomate grande picado 2 cebollines picados o ½ cebolla ½ pimentón picado 1 cucharadita de salsa picante (opcional) 1 cucharada de aceite de oliva Sal de mar Gourmet a gusto Mix de Pimientas Gourmet a gusto
Para preparar el guacamole, moler la palta y mezclar con el resto de sus ingredientes. Reservar. Para preparar la salsa roja, procesar todos sus ingredientes hasta tener una mezcla homogénea. Reservar. Poner queso rallado a una mitad de cada tortilla y luego cerrarlas por la mitad. Calentar un sartén antiadherente a fuego medio (si no fuera antiadherente, pincelar con un poco de aceite antes de cocinar las quesadillas). Poner una tortilla en el sartén caliente y cocinar hasta que esté dorada la parte de abajo. Con una espátula, dar vuelta la quesadilla y cocinar por el otro lado hasta que esté dorada y el queso se haya derretido. Repetir este paso con todas las tortillas. Cortarlas en triángulos y servir inmediatamente con el guacamole y la salsa roja.