Higos al vino con helado de vainilla
12 higos1 litro de vino tinto5 clavos de olorcorteza de limón200 gramos de azúcar½ litro de nata líquidaunas gotas de zumo de limón 
 Higos al vino con helado de vainilla Para comenzar, preparar el helado de vainilla de la siguiente manera: Cocer la nata con la leche, el azúcar y las vainas de vainilla abiertas por la mitad.; dejar infusionar durante varias horas, y retirar las vainas, y sacar bien la pulpa. Luego incorporar a la leche; batir las yemas de huevo y mezclar poco a poco con la leche. Colocar al fuego al baño maría y remover hasta que se conforme una crema, dejar enfriar y congelar. Por otra parte, para los higos, cocer el vino con el azúcar, la corteza de limón y los clavos, cocemos en este almíbar los higos enteros sin pelar 5 minutos, sacar los higos y seguimos cociendo la salsa hasta que se espese y se reduzca a un tercio. Dejar enfriar con los higos dentro y agriar la nata con unas gotas de limón. En el momento de servir, distribuir la salsa en la mitad de los platos y, luego, colocar los hogos y una bola de vainilla, jugando con los colores opuestos.