Croquetas de calabaza
Para las croquetas : 400 gr. de pulpa de calabaza horneada 70 gr. de queso rallado 120 gr. de pan rallado 1 huevo Salvia fresca Nuez moscada Sal Pimienta Aceite para freír 
 Croquetas de calabaza Procesar en un mixer la pulpa de calabaza cocida al horno y fría, el huevo entero, el queso rallado, el pan rallado y la salvia hasta obtener una mezcla homogénea; agregar sal, pimienta y nuez moscada. Dejar reposar durante 20 minutos en la nevera. Después de este tiempo, tomar la masa nuevamente y con las manos ligeramente humedecidas formar las croquetas, pasarlas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado cubriéndolas uniformemente. Cuando estén listas, colocarlas en una bandeja cubierta con papel pergamino o papel film. Calentar abundante aceite en una cacerola a 170 ° y freír pocas a la vez, girándolas para que se doren uniformemente. Escurrir con una espumadera y dejar que se sequen sobre papel absorbente, manteniéndolas al calor hasta finalizar la fritura. Aomodar las croquetas en una fuente, salar al gusto y servir.