Lomo en Salsa de Ciruelas
1 kilogramo de cinta de lomo 1 cebolla 1 paquete de ciruelas secas sin hueso 2 dientes de ajo 1 vaso de vino tinto 1 vaso de agua o caldo 1 chorro de aceite 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta
1 Pela los ajos y la cebolla. Luego, corta la cebolla en tiras. No hace falta que sea muy pequeña la cebolla, ya que luego se tritura toda la salsa. 2 Pon una cazuela con un buen chorro de aceite a fuego medio. Coge el trozo de lomo, sazona con sal y pimienta y, cuando el aceite esté caliente, dóralo por todos los lados. 3 Cuando esté dorado casi todo el trozo, añade la cebolla picada, los ajos y unas 12-14 ciruelas. Mezcla y deja que se cocine todo junto. 4 Una vez que esté pochada la cebolla, vierte el vaso de vino tinto y deja que reduzca el alcohol. Luego, incorpora el vaso de agua o caldo de carne y deja que se cocine el lomo durante 30-40 minutos. Truco: Si no tienes caldo pero quieres potenciar el sabor del lomo en salsa de ciruelas, disuelve una pastilla de caldo en el agua. 5 Saca el lomo de la cazuela y deja que se enfríe. Mientras tanto, tritura la salsa reservando algunas ciruelas para decorar el plato al momento de servir. 6 Vuelve a poner la salsa triturada, añade el trozo de lomo y las ciruelas reservadas y calienta la preparación. Prueba la salsa para valorar si necesita más sal o pimienta. 7 Corta la carne en rodajas y sírvela con la salsa por encima. Esta receta de lomo en salsa de ciruelas es espectacular y sencilla, perfecta para sorprender a nuestros invitados el día de Navidad o Acción de Gracias con un plato fácil y delicioso. Puedes acompañarlo con puré de patatas, puré de calabaza, patatas al horno...