Budín de repollitos de Bruselas
750 gr. de repollitos de BruselasSalPimientaNuez moscada2 pancitos del día anterior2 cebollas175 gr. de carne de vaca picada175 gr. de carne de cerdo picada2 huevos50 gr. de manteca o margarina Pan rallado1/4 lt. de leche2 triángulos de queso fundido1 yemaSalPimientaNuez moscada 
 Budín de repollitos de Bruselas Quitar las hojitas exteriores marchitas y cortar los tronquitos de los repollitos. Lavarlos y hacerlos hervir en agua salada. Quitar la corteza de los pancitos y remojar la miga en leche o caldo o en agua. Escurrir los repollitos después de 10 minutos de hervor. Mezclar la carne picada de vaca y de cerdo, agregar la miga de pan exprimida y deshecha, los huevos, la cebolla picada, sal, pimienta y nuez moscada abundantes. Untar con manteca una budinera y espolvorearla con pan rallado. Llenarla con la preparación de carne y repollitos, formando capas, empezando con repollitos y terminando con carne. Terminar con pan rallado y trocitos de manteca. Cocinar el budín, tapado, a horno moderadamente caliente, durante 45 a 60 minutos. Preparar la salsa mientras tanto, fundiendo el queso en la leche hervida y agregarle, fuera del fuego, la yema, sal, pimienta y nuez moscada. 