Bacalao confitado con ajos
4 trozos de bacalao 6 dientes de ajo grandes 1 chorro de aceite de oliva virgen extra 1 pizca de pimienta negra 1 pellizco de sal
1 Tres antes de cocinar el bacalao, lo desalamos. Para ello, ponemos los trozos con la piel hacia arriba en un bol amplio y lo llenamos de agua. Lo tapamos y lo metemos en el frigorífico. Le cambiamos el agua dos veces al día. Si son trozos muy gruesos, igual debemos cambiar el agua tres veces por día y si son más pequeños tendremos que cambiar el agua durante dos días. 2 Cuando vayamos a prepararlo, pelamos los dientes de ajo y los partimos en láminas gruesas. En una sartén ponemos un dedo de aceite de oliva y la ponemos al fuego. Cuando esté caliente, añadimos los ajos y los cocinamos hasta que estén dorados. Retiramos y reservamos. 3 Esperamos a que el aceite haya bajado de temperatura, volvemos a poner en el fuego a una intensidad muy baja y añadimos los trozos de bacalao desalados y escurridos. Dejamos cocinar a temperatura muy baja y le damos la vuelta de vez en cuando para que se haga por ambos lados. 4 Cuando esté casi hecho, añadimos una pizca de pimienta negra molida por encima y rectificamos la receta de bacalao confitado con ajos de sal si lo consideramos necesario. 5 Cuando estén hechos sacamos los trozos de bacalao y los ponemos en un plato. Encima añadimos los ajos fritos. 6 Al confitarse el bacalao suelta su jugo en el aceite. Podemos ligar este aceite con la batidora y poner una cucharadita por encima a cada trozo de bacalao confitado con ajos antes de servir. Y si no sabes qué hacer para acompañar, prepara una ensalada de naranja y surimi que encaja a la perfección con este pescado, o unas patatas gajo al horno. ¡Buen provecho!