Exótico salmorejo de mango con crujiente de bacon
Ingredientes1 diente de ajo100 g de pan del día anterior (mejor si es pan rústico o pan de pueblo)200 g de agua1 cucharadita de sal100 g de aceite de oliva200 g de mango maduro200 g de tomate triturado200 g de bacon en taquitos
PreparaciónPonemos en el vaso el agua y el pan troceado y esperamos a que se hidrate bien (debe quedar como una papilla). Después añadimos el ajo y el aceite. Trituramos durante 1 minuto a velocidad 4.Agregamos el resto de ingredientes (excepto el bacon) y trituramos 1 minuto velocidad progresiva 5-7-10.Dejamos reposar en la nevera hasta consumirlo. Os recomiendo que lo preparéis con un par de horas de antelación, ya que tanto el sabor como la textura serán mejores. Además, es bueno tomarlo fresquito.Mientras, preparamos el crujiente de bacon. Colocamos una hoja de papel de cocina en un plato. Ponemos encima los taquitos de bacon separados entre sí y colocamos encima del bacon otra hoja de papel de cocina. Cocinamos en el microondas y programamos 1.30 minutos. Dejamos reposar 1 minuto (así evitaremos que se queme). Volvemos a programar 1.30 minutos y dejamos reposar otro minuto. Removemos y programamos 1.30 minutos y dejamos reposar otro minuto. Retiramos y dejamos enfriar para que se ponga crujiente.Para tomarlo podemos servir el salmorejo en copas y encima colocar el crujiente de bacon.