Tallarines a la Genovesa
1 kilo de tallarines (ni grueso ni delgados) 10 tomates italianos ó redondos pelados y licuados 1 Lata de pasta de tomate 2 Cebollas rojas licuadas 4 Dientes de ajos picados 2 Palitos medianos de canela entera 6 Pedazos de hongos cortados 3 Hojas medianas de laurel 4 Palitos de clavo de olor 1 Vaso mediano de vino tinto 4 Cucharaditas de ají amarillo molido 4 Cucharaditas de azúcar blanca 4 Cucharaditas de maicena
1 Hervir los tallarines, con poco aceite. 2 En una sartén, verter aceite vegetal, calentar, echar los ajos, cebolla, luego del hervor de la misma, echar los tomates licuados. 3 Luego de formarse una crema, echar la pasta de tomate ,el vino, los hongos, el clavo de olor, la canela entera. 4 Cuando espese, echar el ají molido y el azúcar y por último echar la maicena disuelta en 1/2 taza de agua. 5 Tapar a medias, dejar hervir a fuego lento por 15 minutos. 6 Luego de servir, colocar 3 pequeños trozos de mantequilla por cada plato y queso parmesano al gusto. 7 Se sirve acompañado de pan al ajo con orégano.