Pastel valenciano
200 gr. de arroz1 cdta. de azafránSal Pimienta blanca200 gr. de hinojos250 gr. de puerros1 ají verde100 gr. de manteca400 gr. de pechugas de pollo60 gr. de harina1/4 lt. de leche1/8 lt. de crema de leche3 huevos1 cdta. de chili3 cdas. de ketchup12 langostinos 
 Pastel valenciano Cocinar el arroz en agua salada azafranada, durante 5 minutos, escurrir. Cortar las verduras en tiritas y rehogarlas juntas en una sartén o paellera, con 40 gr. de manteca. Salpimentarlas, retirarlas y mantenerlas aparte. Cortar la pechuga de ave en trocitos y saltearlos en la misma sartén, luego salpimentar. Enmantecar una fuente de horno y mesa redonda. Calentar el resto de manteca en una cacerola hasta que forme espuma, añadir la harina y mezclar con la cuchara de madera: dejar cocinar un momento y añadir la leche. Revolviendo, dejar que suelte el hervor y cocinar durante 10 minutos, suavemente. Sazonar la salsa con sal, ketchup y chili. Poner en la fuente enmantecada una capa de arroz, una de verduras, otra de pollo y echar por encima la salsa, reservando 6 cdas. Tapar la fuente y cocinar en horno moderado durante unos 40 minutos. Mientras tanto, pelar los langostinos, salpimentarlos y rociarlos con gotas de limón. Subir la temperatura del horno, poner los langostinos sobre el pastel y echar encima la salsa reservada. Dejar gratinar durante 15 minutos, con la fuente destapada. 