Exquisita sopa fría de apio y tomate
Ingredientes1 cebolla1 diente de ajo30 g aceite de aceite de oliva300 g de tallos de apio800 g tomates muy maduros500 g caldo de pollouna pizca de saluna pizca de pimienta1 cucharada de azúcar2 cucharadas de concentrado de tomate (podéis poner tomate frito o directamente nada, es opcional)1 limón (opcional)
PreparaciónLavamos bien y cortamos en trozos el apio.Pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos. Añadimos el aceite, la cebolla y el ajo pelado, trituramos 10 segundos a velocidad 4.Bajamos con la espátula todos los restos y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadimos el apio en trozos y trituramos 10 segundos a velocidad 5.Incorporamos los tomates lavados y partidos por la mitad. Mezclamos todo 10 segundos a velocidad 4.Cubrimos con los 500 g de caldo, un poco de sal, azúcar, pimienta y el concentrado de tomate. Cocinamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.Esperamos a que baje la temperatura un poco (a unos 80º), echamos un chorrito de limón (opcional) y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.