Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
200 gramos de bacalao desalado sin espinas 1 cebolla 1 lata de pimientos del piquillo (12 unidades) 50 gramos de mantequilla 50 gramos de harina 500 mililitros de leche 1 bote de crema de leche o nata para cocinar 1 paquete de queso rallado 1 pizca de sal 1 pizca de nuez moscada 1 chorro de aceite de oliva
1 Preparamos los ingredientes para hacer los pimientos del piquillo rellenos de bacalao fresco. El pescado lo tendremos desalado al punto de sal previamente mejor. 2 Picamos la cebolla. Pondremos una sartén al fuego con un chorro de aceite, añadimos la cebolla y la dejamos pochar. 3 Cuando la cebolla esté pochadita añadimos el bacalao picado y lo mezclamos todo junto. 4 A la sartén añadimos la mantequilla, removemos y añadimos la harina, dejamos cocinar unos minutos todo junto. Truco: Si prefieres hacer unos pimientos del piquillo rellenos de bacalao sin bechamel sáltate este y los siguientes pasos. 5 Cuando esté todo mezclado vamos añadiendo la leche y removiendo hasta que se vaya formando una masa cremosa. Añadimos un poco de sal y nuez moscada rallada.Visita esta receta de salsa bechamel rápida si prefieres saber cómo se hace más detalladamente. 6 Cuando ya esté que se despega de la sartén ya estará lista la masa para rellenar los pimientos del piquillo con bacalao. La ponemos en una fuente esta masa y la dejamos en la nevera hasta que esté fría. 7 Una vez enfriada, con ayuda de una cuchara iremos rellenando los pimientos del piquillo y poniendo en una fuente. 8 Cubrimos los pimientos rellenos de bacalao con la crema de leche o nata líquida para cocinar, y después cubrimos con el queso rallado al gusto. 9 Metemos los pimientos del piquillo relleno de bacalao al horno a 180 ºC calor arriba y abajo, y los dejamos hasta que quede el queso dorado. ¡Y listos para comer!Acompáñalos de una deliciosa ensalada de pasta con aguacate y tendrás un menú súper completo y nutritivo, o sírvelos como el típico entrante o aperitivo/tapa. ¡Espero que te gusten!Si no, visita mi blog Cocinando con Montse donde encontrarás muchas más recetas con pimientos fáciles y ricas.