¡Receta Al Horno y Gratinada!
2 trozos de lomo de bacalao 1 bolsa de espinacas 1 puñado de piñones 1 puñado de pasas 50 gramos de queso rallado 1 cebolla 4 cucharadas soperas de harina 1 pizca de sal 1 chorro de aceite de oliva
1 Para comenzar con este bacalao con espinacas, pasas y piñones, pon el bacalao en remojo por 48 horas y cambia el agua cada 6-8 horas. Lava las espinacas y corta la cebolla en tiras. 2 Pon una sartén a fuego medio con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla, deja que se poche y coja un poco de color. 3 Cuando veas que la cebolla está dorada, añade las espinacas lavadas. Aunque parecen muchas espinacas, merman enseguida. 4 Prepara unos cuantos piñones y pasas. Puedes poner las pasas en remojo para hidratarlas o dejarlas secas. Si las pones en remojo, puedes hacerlo también con un poquito de brandy que se evaporará en la cocción. 5 Añade los piñones y las pasas junto a las espinacas y la cebolla, saltea todo junto unos minutos. 6 Pon en un plato la harina para rebozar los trozos de bacalao. 7 Vierte un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y, cuando caliente, añade los trozos de bacalao para dorarlos. 8 En una bandeja para horno o en fuentes individuales aptas para horno, coloca una base de espinacas, un trozo de bacalao y cubre todo con queso rallado. Mete al horno a gratinar a 200 °C y, cuando esté dorado, sácalo. Tu bacalao con espinacas estará listo para servir. ¡Disfruta!