Mil hojas de foie con manzana y cebolla caramelizada
300 gramos de foie 1 manzanas 2 cebollas 2 cucharadas soperas de agua 1 cucharada sopera de azúcar(opcional) 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico 1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de sal
1 Lo primero que debes hacer para preparar el mil hojas de foie es cocinar la cebolla caramelizada. Pues bien, pela la cebolla, córtala en tiras finas y colócala en una sartén con unas cucharadas de aceite. Añade un poco de sal y tapa la sartén para que se cocine a fuego muy suave durante 20 minutos. 2 Pasados los 20 minutos, la cebolla debe estar transparente y con color, sube el fuego un poco más. Añade 2 cucharadas de agua y el azúcar, la cantidad es al gusto, según el dulzor. Una vez has añadido el azúcar, debes remover sin parar para que la cebolla se vaya caramelizando. 3 Deja que se vaya cocinando hasta que quede bien caramelizada, añade agua si ves que le hace falta. 4 Lava la manzana y con un cuchillo o con una mandolina corta láminas de manzana. Colócala en un plato e introduce en el microondas a máxima potencia unos segundos para que quede blanda. 5 El foie debes reservarlo en la nevera hasta la hora de utilizarlo para que no se ablande mucho y se pueda cortar con facilidad. Debes cortarlo en rodajas de medio centímetro. ¡Ya casi esta el mil hojas de foie con manzana y cebolla caramelizada! 6 Escoge moldes redondos o cuadrados y coloca primero una capa fina de manzana, debe cubrir todo el fondo. Seguido añade una capa de foie, otra de manzana y otra de foie. 7 Termina con una capa de manzana y encima añade un poco de cebolla caramelizada. Añade también un poco de vinagre balsámico alrededor y acompaña con unas tostaditas de pan. ¡A comer la receta de mil hojas!