Caldo casero
500 gramos de Huesos, un trozo de carne o de ave 2 Cebollas grandes picadas 2 Zanahorias peladas y cortadas en rodajas 1 Puerro cortado en rodajas 1 Tallo de apio cortado 1 Nabo pelado y picado 1 manojo de Hierbas de olor 1 pizca de Pimienta 1 pizca de Sal
1 Coge una olla grande e introduce los huesos y las verduras. Luego, cubre los ingredientes con agua fría. Para un caldo ligero se utilizan únicamente huesos de res o ternera. Añade las hierbas o especias deseadas, sal y pimienta al gusto. 2 Tapa la olla y deja cocer el caldo a fuego lento durante 3 horas, quitando la espuma de vez en cuando. 3 Cuando esté listo, rectifica sabor, cuélalo y deja que se enfríe. Una vez frío, puedes reservarlo en el frigorífico durante 2 días. Si deseas conservarlo por más tiempo, lo más recomendable es congelarlo. 4 Antes de usar el caldo casero para elaborar una sopa, o la receta que quieras, es aconsejable desgrasar la superficie y colarlo de nuevo. 5 Y si deseas obtener un caldo más oscuro, deberás tostar los huesos primero en el horno a 230ºC. Luego, freír las verduras en una cucharada de aceite hasta dorarlas y cocerlas junto con los huesos tostados, el agua fría y las especias siguiendo el procedimiento anterior.