Leche frita
IngredientesPara la masa:500 ml. leche entera100 g de azúcar50 g de harina30 g de maicena2 huevos1 rama de canela1 corteza de limónPara rebozar:1 huevoharinaazúcarcanela en polvo
PreparaciónPrimero batimos la leche con el azúcar, la harina, la maicena y los huevos, durante 15 segundos, a velocidad 3 1/2.Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la rama de canela y la corteza de limón. Programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.Engrasamos un molde cuadrado o rectangular con un poco de aceite de girasol, extendido con papel de cocina. Echamos la mezcla anterior y tapamos con papel film transparente para que no se endurezca la parte superior. Dejamos enfriar y reposar unas tres o cuatro horas (yo suelo hacer la masa por la noche y al día siguiente la rebozo).Cortamos la leche frita en cuadrados y la pasamos, primero por harina y luego, por huevo batido. Freímos en abundante aceite de girasol con un trozo de corteza de limón, hasta que se dore por ambos lados. Colocamos los trozos sobre una fuente o plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y dejamos que templen.En un plato mezclamos azúcar y canela en polvo y rebozamos, los trozos de leche, en esta mezcla.Dejamos terminar de enfriar y lista para servir.