Flan de pera a la vainilla - Recetas Thermomix
Ingredientes500 g de leche entera1 vaina de vainilla abierta longitudinalmente120 g azúcar4 huevos100 g de caramelo líquido2 peras en almíbar (en mitades y escurridas)700 g de agua
PreparaciónEn el vaso, echamos la leche y la vaina de vainilla. Programamos 12 minutos, temperatura 90º y velocidad 1. Dejamos que temple la leche con la vainilla.Cuando la temperatura descienda a 50º, retiramos la vaina de vainilla, añadimos el azúcar y los huevos y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.Caramelizamos un molde de aluminio de 1l. o 1,5l. de capacidad.Vertemos la mezcla dentro del molde, con mucho cuidado y colocamos las peras encima que flotarán.Tapamos el molde con su tapa, lo metemos dentro del recipiente varoma y encima del molde colocamos unos 6 u 8 papeles de cocina doblados por la mitad, para que absorba el vapor.Tapamos el varoma y en el vaso echamos el agua. Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 60 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 (si lo hacemos en flaneras individuales, el tiempo será de 40 minutos).Dejamos que enfríe y metemos al frigorífico durante 4 horas.Desmoldamos y podemos servirlo acompañado de nata montada.