Trucha sobre verde
Ingredientes 2 truchas 50 gr. de manteca 400 gr. de puerros 300 gr. de espinacas 150 gr. de crema de 1 limón Sal Pimienta Especias para pescado 1 diente de ajo Perejil 1 vaso chico de vino blanco seco 2 truchas50 gr. de manteca400 gr. de puerros300 gr. de espinacas150 gr. de crema de leche SalPimientaEspecias para pescado1 diente de ajoPerejil1 vaso chico de vino blanco seco 
 Trucha sobre verde Limpiar los puerros, cortarles la parte verde y lavarlos, luego cortarlos en aros. Lavar las truchas bajo el agua fría y secarlas. Salar los pescados por dentro. Mezclar la crema de leche con media cdta. de especias para pescado, sal, pimienta y jugo de limón, mas una cda. de perejil picado y un poco de pan rallado como para hacer una pasta liviana. Rellenar con esto las truchas. En una guisera o paellera calentar la manteca o margarina, saltear los puerros hasta que se ablanden (o hervirlos previamente) y añadir las espinacas crudas. Seguir salteando unos pocos minutos más y colocar las truchas encima. Mojarlas con el vino blanco, tapar y cocinar durante unos 15 minutos. Servir con papas hervidas con manteca y perejil. 