Pan de boniato
400 gramos de boniato, camote o batata amarillo 50 gramos de miel de abeja 55 gramos de mantequilla sin sal 100 mililitros de leche fresca entera 450 gramos de harina sin preparar 5 gramos de sal 7 gramos de levadura seca 1 pizca de canela molida
1 Para empezar con la receta de pan de boniato primero debes lavar el boniato con abundante agua retirando la tierra. 2 En una olla mediana con agua cocina los boniatos aproximadamente 15-20 minutos. 3 Cuando se encuentren suaves, retíralos de la olla con mucho cuidado. Truco: puedes atravesar un palillo y comprobar que se encuentren cocidos. 4 Retira la piel de los boniatos y aplasta la pulpa utilizando un tenedor. Reserva el boniato triturado en un bol. Truco: corta la raíz y el tallo de los camotes 5 En un bol mediano incorpora la miel, la leche, la mantequilla y el boniato. Remueve utilizando una cucharada. En otro bol añade la harina y la canela, reserva. 6 En otro bol pequeño diluye la levadura con un poco de leche y agrega una pizca de azúcar blanco. 7 Forma una fontana de harina con ayuda de un bol y coloca la mezcla de boniato y levadura en el centro de la fontana. 8 Incorpora los ingredientes con las manos desde el centro hacia afuera. Amasa aproximadamente unos 6-8 minutos. 9 Una vez que la masa se encuentre homogénea, debes trasladarla a un recipiente y dejarla reposar 30-40 minutos. Truco: agrega un poco de aceite al recipiente y cubre con un paño. 10 Pasado el tiempo la masa doblará su tamaño. 11 Estira la masa en una superficie plana. Para estirar la masa utiliza las manos, aplástala ligeramente para eliminar el exceso de aire y enrolla la masa de arriba hacia abajo. 12 Coloca la masa en un recipiente, sobre todo no olvides que el doblez va hacia abajo. Tapa y deja reposar entre 30 y 50 minutos. ¡Ya casi está listo el pan de boniato sin harina! 13 Precalienta el horno a 190 ºC. Además, debes pintar con huevo la superficie y espolvorear con el ajonjolí blanco. Cocina aproximadamente 10 minutos a 190 ºC y luego baja la temperatura a 176 ºC por 45 minutos. 14 Retira con mucho cuidado y desmolda en una rejilla, debes dejar enfriar el pan dulce. 15 ¡Ya puedes servir caliente y disfrutar!¿Qué te ha parecido el pan de batata esponjoso? Déjanos en los comentarios tu opinión.