Receta Galletas Linzer
½ taza de almendras enteras ½ taza de nueces picadas 2 ¼ tazas de harina ¾ taza de azúcar granulada 1 cucharadita de ralladura de limón ½ cucharadita de Polvos de Hornear Gourmet ½ cucharadita de Canela Molida Gourmet ¼ cucharadita de Clavo de Olor Molido Gourmet 200 gr mantequilla helada, partida en cubos 1 huevo 3/4 taza de mermelada de frambuesas
Procesar la almendras con las nueces y ½ taza de harina, hasta que los frutos secos estén bien molidos. Agregar el resto de la harina, azúcar, ralladura, polvos de hornear, canela y clavo de olor, procesar hasta tener una mezcla integrada. Agregar los cubos de mantequilla y procesar hasta tener migas. Agregar el huevo y procesar hasta formar una masa (solo procesar hasta que la masa se junte). Refrigerar la masa por 2 a 3 horas. Calentar el horno a 180ºC. Uslerear la masa en un mesón levemente harinado o entre dos plásticos, cortar círculos de unos 5 cm (o usar molde de galleta del diseño que deseen). En la mitad de las galletas sacar un centro con un cortador pequeño. Si la masa se pone muy pegajosa, volver a refrigerar. Hornear las galletas sobre bandejas con papel mantequilla por 15 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar. Espolvorear las galletas con hoyito con azúcar flor. Juntar dos galletas (una con hoyito y otra sin) con mermelada.