Salsa cremosa de champiñones y ajo - Recetas Thermomix
Ingredientes20 g de mantequilla20 g de aceite de oliva50 g de cebolla1 diente de ajo200 g de champiñones laminados50 g vino blanco75 g nata para cocinar25 g queso parmesano o manchego curadoSalPimienta blanca
PreparaciónRallamos el queso durante 10 segundos, velocidad 8. Retiramos y reservamos.Sin lavar el vaso ponemos el ajo y la cebolla pelados. Añadimos el aceite y la mantequilla y picamos durante 3 segundos, velocidad 5.Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1, sin cubilete.Colocamos la mariposa y añadimos los champiñones limpios y laminados. Cocinamos durante 3 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.Vertemos el vino y seguimos cocinando durante 3 minutos, 120º, velocidad 1, giro a la izquierda, sin cubilete para facilitar la evaporación.Añadimos la nata, salpimentamos y programamos 5 minutos, 80º, velocidad 1, giro a la izquierda.Transcurrido el tiempo, retiramos una cucharada de champiñones para poder decorar.Añadimos casi todo el queso al vaso y trituramos durante 30 segundos, velocidad 5. Bajamos la salsa hacia las cuchillas, ajustamos de sal y pimienta y le damos el toque final triturando otros 30 segundos, velocidad 9.A la hora de servir, vertemos la salsa en una salsera o en un cuenco y decoramos con las láminas de champiñones que habíamos retirado y con el queso rallado que teníamos reservado.