Salsa boloñesa al estilo Jamie Oliver - Recetas Thermomix
Ingredientes 1 cucharada (tamaño postre) de romero50 g de apio100 g de cebolla70 g de zanahoria50 g de panceta o bacon ahumado40 g de aceite de oliva 500 g de carne picada1 cucharada (tamaño postre) de puré concentrado de tomates secos (ver receta)1 lata de 400 g de tomates en conservaAguaSalPimienta
PreparaciónPicamos las agujas de romero dando un golpe de turbo. Retiramos y reservamos.Limpiamos las verduras y las troceamos en grande. Las ponemos en el vaso y las picamos durante 5 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.Sin lavar el vaso, ponemos la panceta y también la picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.Continuamos sin lavar el vaso, vertemos el aceite y el romero. Lo calentamos durante 2 minutos, 120º, velocidad cuchara.Agregamos la panceta y la sofreímos durante 3 minutos, 120º, velocidad cuchara.Añadimos la carne procurando que no quede en bloque. Programamos 10 minutos, 120º, velocidad cuchara, giro a la izquierda, sin cubilete.Transcurrido el tiempo, añadimos las verduras que teníamos reservadas y programamos otros 10 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.Incorporamos la puré concentrado de tomates secos y todo el contenido de la lata de tomates.Llenamos la lata con agua de calidad y la vertemos también a la carne. Salpimentamos al gusto y programamos 40 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.Terminado el tiempo ya tendremos lista nuestra salsa boloñesa.