Croquetas de cocido
Ingredientes370 g de leche entera330 g de nata300 g de caldo de cocido55 g de mantequilla45 g de aceite de oliva165 g de cebolla150 g de harina100 g de carne del cocido (yo usé pollo y jamón)Para el rebozado:harina2 huevospan ralladoaceite para freír
PreparaciónEmpezamos poniendo el jamón en el vaso que es más duro y trituramos 4 segundos, velocidad 5. Si os gusta un poco más picado, dejadlo unos segundos más. Retiramos. Ahora añadimos el pollo y picamos 4 segundos, velocidad 4. Retiramos junto con el jamón.Sin lavar el vaso, añadimos la cebolla y trituramos 5 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de tapa y paredes y agregamos ahora la mantequilla y el aceite de oliva y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. [b]Agregamos la harina y programamos [/b]5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.Añadimos la leche, la nata, el caldo de cocido y las carnes, más la pimienta, la nuez moscada y una pizca de sal. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 3. Comprobamos el punto de sal y la textura. Si está a nuestro gusto, ponemos la masa en un recipiente o en una manga pastelera y dejamos enfriar. Cuando se temple, introducir en el frigorífico para trabajar la masa bastante fría.Formamos las croquetas con harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite bien caliente.