Rape estofado
2 kilos de rape 150 gramos de aceite 200 gramos de agua 1 cucharada de chocolate negro 1 cucharada de vinagre 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 hoja de laurel
1 Se corta el rape se enharina y se fríe .En un mortero se machacar los ajos, perejil y se le añade el chocolate desleído en dos cucharadas de aceite, vinagre y agua. 2 Se vierte todo sobre el rape puesto en una cacerola se le añade media hoja de laurel, sal, pimienta. 3 Se tapa bien y se deja cocer media hora. Se sacan los trozos a una fuente, se cuela la salsa que se sirve por encima.