Canelones de calabacín, champiñones y queso de cabra - Recetas Thermomix
Ingredientes100 g de champiñones100 g de cebolla15 g de aceite de oliva100 g de queso de cabra1 tomate pera10 láminas de calabacín50 g de salsa de tomateSalPimientaQueso rallado
PreparaciónPonemos en el vaso los champiñones limpios y troceados a cuartos. Los picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla y la picamos durante 5 segundos, velocidad 5. Bajamos hacia las cuchillas los trocitos que se hayan pegado a las paredes del vaso, añadimos el aceite y pochamos durante 8 minutos, 120º, velocidad 1.Mientras tanto, ponemos en la bandeja del varoma las láminas de calabacín que habremos hecho con con una mandolina o con un cuchillo bien afilado. Las podemos ligeramente superpuestas para que nos quepan bien todas en la bandeja.Incorporamos los champiñones al vaso, lo cerramos y colocamos el varoma en su posición. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Al mismo tiempo, lavamos el tomate y lo cortamos en brunoise, es decir, en daditos pequeños.Preparamos también el queso de cabra, retirando la piel y troceándolo.Transcurrido el tiempo, retiramos el varoma.Añadimos al vaso el tomate, el queso y salpimentamos al gusto. Mezclamos durante 10 segundos, velocidad 2, giro a la izquierda. Si los ingredientes no se quedan bien mezclados lo haremos con la espátula.Precalentamos el horno a 200º con el calor arriba y activamos el gratinador.Sobre la mesa de trabajo, extendemos las láminas de calabacín con cuidado de no romperlos. Repartimos el relleno que tenemos en el vaso, colocándolo en uno de los extremos de las láminas.Los enrollamos sobre sí mismos procurando que el relleno no se salga y los vamos colocando en una bandeja apta para el horno.Cuando ya tengamos todos los calabacines hechos, repartimos un poquito de salsa de tomate por encima y espolvoreamos queso rallado.Introducimos la bandeja en el horno y gratinamos durante 5 minutos o hasta que el queso se haya derretido y la superficie tenga un bonito color dorado.Servimos enseguida.