Cazuela de cazón
800 grs. de cazón 4 cebollas de verdeo 400 grs. de mejillones 1 morrón rojo 3 dientes de ajo 1 vaso de salsa de tomate Perejil picado Unas hebras de azafrán Aceite sal agua Harina
1 Pica las cebollas de verdeo y el morrón. 2 Corta los ajos en láminas. 3 En una cazuela con aceite saltea las verduras y sazona. 4 Agrega el azafrán y pocha unos minutos. 5 Sazona. 6 Añade los mejillones a la cazuela con la salsa de tomate y un poco de agua. 7 Cocina hasta que se abran los mejillones. 8 Mientras, trocea el cazón y enharina. 9 Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe los trocitos de pescado vuelta y vuelta. 10 Pon el cazón frito en la cazuela y deja cocer unos minutos más. 11 Decora con perejil picado. 12 Sirve. 13 Se trata de una especie propia del Hemisferio Sur. 14 En Uruguay se lo llama tiburón vitamínico o trompa de cristal, y en Brasil cacao o bico de cristal. 15 Se distingue de otras especies del Género como el gatuzo y el palomo por el tipo de dientes: en el cazón se encuentran varias hileras, de las cuales una sola es funcional, como en la mayoría de los tiburones.