Albóndigas con salsa de champiñones y tomate frito
750 gramos de carne de ternera (aguja) 250 gramos de magro de cerdo ibérico 40 gramos de aceite de oliva virgen 2 yemas de huevo 2 huevos enteros 1 diente de ajo picado 10 gramos de perejil picado 2 cucharadas soperas de pan rallado 15 gramos de miga de pan 35 mililitros de leche entera 4 cucharadas soperas de harina de trigo común 20 gramos de sal ½ gramo de pimienta 250 gramos de champiñones 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 puñado de berros u otras hojas verdes para decorar 1 kilogramo de tomate Orlando Casero
1 Para preparar esta receta de albóndigas en salsa de tomate frito con champiñones, comienza remojando las migas de pan en un plato con la leche. Mientras absorbe la leche, reserva. 2 En un bol amplio, echa la carne para las albóndigas. Añade los huevos y los condimentos. Truco: si quieres, puedes usar también carne picada de pollo o pavo. ¡La receta será más ligera! 3 Agrega también el ajo picado en trozos pequeñitos. 4 Por último, echa el pan rallado, la miga de pan y amasa con las manos hasta que todos los ingredientes se integren y te quede lista la masa de las albóndigas. 5 Pasa las albóndigas por harina para que puedas freírlas. Mientras tanto, pon a calentar el aceite de oliva en una sartén. 6 Cuando el aceite esté muy caliente, echa las albóndigas una por una para que se sellen por fuera y queden crudas por dentro. Deberán quedar con una corteza crujiente. Resérvalas y sigue con el resto de la preparación de las albóndigas en salsa de tomate casera. 7 Limpia y corta los champiñones en trozos. Saltéalos en una sartén y mézclalos con perejil, sal y aceite. Reserva. 8 Es momento de preparar la salsa para albóndigas. Pela y corta la cebolla en cubos pequeños y pela los ajos. En una olla amplia, vierte un poco de aceite de oliva y pon a sofreír ambos ingredientes. 9 Cuando comiencen a ablandarse, echa el tomate Orlando Casero y mezcla. Esta variedad de tomate frito Orlando, con trocitos de tomate y cebolla, le dará a tu salsa mucha personalidad y volumen, además de un clásico sabor casero que te recordará a las recetas con tomate más tradicionales. 10 Añade las albóndigas y deja cocinar por 20 minutos a fuego lento. 11 Cuando estén listas, sirve todo en un plato y decora con las hojas de berro, rúcula o las que prefieras. ¡Acompaña tus albóndigas en salsa de tomate y cebolla con espagueti, arroz u otras guarniciones que desees y disfruta! 12 ¡Ya ves lo fácil que es preparar unas ricas albóndigas con tomate para que protagonicen tus platos! Es perfecta para prepararla en los días de otoño, pues es temporada de champiñones y los encontrarás frescos y deliciosos, ideales para darles a tus albóndigas en salsa de tomate un toque y textura extra que no pasarán desapercibidos.Sabemos que, una vez prepares esta irresistible salsa, te sorprenderás con su cuerpo, aroma y exquisito sabor, así que si te quedas con ganas de preparar más recetas con tomate frito, te recomendamos que visites estas:Merluza con tomateCostillas en salsa con patatas fritasPollo en salsa de almendras y tomatePara preparar estas recetas, puedes elegir también entre la rica variedad de tomates frito Orlando. ¡Prueba sus opciones clásicas, con aceite de oliva, artesanas, ecológicas y más!