Ensalada de garbanzos con espinacas
100 gramos de garbanzos cocidos 1 cebolla chica 100 gramos de espinaca 1 cucharada sopera de aceite 1 cucharada postre de aceto balsámico
1 Comienza la preparación de esta deliciosa y saludable ensalada con la cebolla. Pélala, córtala en pluma y sumérgela en agua hirviendo por 5 minutos. Enjuágala con agua fría y repite el procedimiento. Cuantas más veces lo repitas, más suave será su sabor. 2 Mientras esperas los 5 minutos de la cebolla, puedes preparar los garbanzos. Si utilizas enlatados, asegúrate de enjuagarlos previamente para retirar la sal que contiene el agua donde están conservados.También puedes pelarlos, de esta manera facilitamos su digestión, disminuyendo la hinchazón y molestias.Si utilizas secos, debes remojarlos 12 horas en heladera y hervirlos en agua limpia hasta que estén tiernos. En este caso, es ideal cocinar buena cantidad, dividirlos en porciones y congelarlos para tenerlos listos cuando los necesites. 3 Por último, superpón y enrolla las hojas de espinaca previamente lavadas y corta tiras finitas para tu ensalada. 4 Mezcla todos los ingredientes que has preparado anteriormente (espinaca, garbanzos, cebolla) y condimenta tu ensalada con el aceite y el aceto balsámico. Puedes reemplazarlo por vinagre o jugo de limón, pero es importante agregar un ácido para mejorar la absorción de hierro de este vegetal.