Gazpacho refrescante
4 unidades de Tomate maduro 1 unidad de Pepino ½ unidad de Pimiento verde ½ cucharada sopera de Cebollín ½ cucharada sopera de Aceite de oliva 1½ cucharadas soperas de Cilantro ½ taza de Agua (120 mililitros) ½ unidad de Ají verde 1 pizca de Sal y Pimienta
1 Para hacer este gazpacho de verano, el primer paso es alistar los ingredientes. Para ello, pica los tomates y desecha el rabito duro. Aparte, pela y trocea el pepino y pica el pimiento, el cebollín y el cilantro, éstos dos últimos lo más finamente posible. 2 Reserva el cilantro para la decoración final y lleva todos los ingredientes a la licuadora o procesador de alimentos que tengas en casa y muele todo hasta conseguir una mezcla más o menos homogénea. Ve incorporando los ingredientes poco a poco para facilitar el triturado, si es necesario puedes añadir un poco más de agua. 3 Pasa el gazpacho por un colador las veces que sea necesario para obtener una sopa fina. Aunque si prefieres una sopa más fría con más textura puedes colarlo menos. 4 Lleva a la nevera y deja refrigerar de un día para otro, esto hará que se desprendan todos los sabores, aunque si estás apurado con que refrigeres el gazpacho un par de horas será suficiente. 5 Sirve el gazpacho refrescante bien frío y decora con el cilantro fresco picado. Esta sopa es un entrante ideal para épocas de calor como también lo son la ensalada de pasta o la ensalada tropical con piña.