Tocinillo de cielo casero al horno
3 unidades de huevos enteros 8 unidades de yemas de huevo 450 gramos de azúcar (2¼ tazas) 250 mililitros de agua 100 gramos de azúcar (½ taza) 2 cucharadas soperas de agua
1 Preparamos los ingredientes: los huevos, el agua y el azúcar. 2 Preparamos el almíbar poniendoel agua y el azúcar en un cazo a fuego medio hasta que quede todo el azúcar disuelto. 3 En otro bol ponemos las yemas y los huevos. Batimos. 4 Por otro lado preparamos el caramelo: ponemos el azúcar y las cucharadas de agua y dejamos que se vaya haciendo el caramelo. 5 Cuando esté el almíbar apagamos y lo dejamos enfriar 5 minutos. Cuando se haya templado un poco lo iremos echando poco a poco y sin dejar de remover a la mezcla de los huevos. 6 Una vez mezclado lo pasamos por un colador. Reservamos. 7 En una bandeja para horno cubrimos el fondo con el caramelo líquido. 8 Encima del caramelo echamos los huevos con el almíbar. 9 Cubrimos la bandeja del tocino de cielo casero con papel de aluminio sellando bien los bordes para que no entre agua, ponemos la bandeja encima de otra fuente más grande o la placa del horno, y ponemos en el fondo de la placa un poco de agua caliente. Que el agua quede a una altura un poco menos de la mitad de la bandeja de los huevos. Esto será el baño María. 10 Metemos el tocino de cielo casero al horno y lo ponemos en el medio con fuego arriba y abajo a 170 ºC unos 40 minutos. Truco: El tiempo de cocción del tocino de cielo en el horno variará según tu electrodoméstico pero más o menos son unos 40-45 minutos. 11 Pasado este tiempo, pincharemos por el centro y si sale seco estará listo. Sacamos el tocinillo de cielo al horno y lo dejamos enfriar. Lo meteremos a la nevera. ¡Y listo hasta la hora de servir!En mi blog Cocinando con Montse encontrarás muchas recetas más de platos tradicionales de la gastronomía española tanto salados como dulces.