Salmón con cuscús, verduras y salsa de cúrcuma, en Thermomix
Ingredientes1 diente de ajoAlbahaca fresca60 g de aceite de oliva (40+20)3 o 4 porciones de salmón frescoSalUna pizca de pimentón500 g de caldo de pescado o de verduras230 g de zanahoria pelada y en cubitos230 g de calabacín en cubitos250 g de cuscús precocido20 g de cebolla250 g de leche20 g de harina1 cucharadita de cúrcuma en polvo
PreparaciónPonemos en el vaso el diente de ajo y las hojas de albahaca. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.Añadimos 40 g de aceite de oliva (ojo, reservamos los otros 20 para después). Programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1. Sacamos nuestro aceite y lo reservamos.Ponemos en el recipiente varoma la zanahoria pelada y troceada. También el calabacín en trozos. Encajamos la bandeja en su posición y colocamos sobre ella una lámina de papel de horno (ovalada, para que no cubra los orificios laterales). Sobre ese papel distribuimos las porciones de salmón. Sobre cada porción de salmón echamos un poco de sal y un poco de pimentón. Echamos el caldo en el vaso. Colocamos el varoma en su posición, con la tapa y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Acabado el tiempo retiramos el varoma y lo reservamos.Ponemos el caldo en otro recipiente y echamos en el vaso solo 250 gramos, que es lo que vamos a necesitar para hidratar el cuscús.Echamos cuscús en el vaso, lo mezclamos con la espátula, ponemos la tapa y esperamos 5 minutos a que esté bien hidratado.Pasados esos minutos ponemos el cuscús en una fuente amplia. Lavamos y secamos el vaso. Ponemos en él la cebolla y el resto del aceite de oliva (20 gramos). Programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1. Añadimos la leche, la harina, un poco de sal y la cúrcuma. Programamos 6 minutos, 90º, velocidad 4.Aprovechamos esos minutos para terminar la receta. Sobre el cuscús que tenemos en la fuente echamos el aceite que hemos preparado al principio y también la verdura cocida al vapor. Mezclamos todo bien con la espátula. Colocamos encima nuestro salmón.Una vez que la salsa de cúrcuma esté hecha, la ponemos en un bol. Echamos un poco de salsa sobre cada porción de salmón. Y ya tenemos nuestro plato, listo para servir. 