Calamares al limón
1 kg de calamares 2 tomates 1 diente de ajo 1 cebolla 1 vaso de vino blanco seco 4 cucharadas de aceite el zumo de 2 limones sal pimienta recién molida cebollino
1 Limpiar los calamares, lavarlos y cortarlos en trozos o en aros. 2 Rociarlos con el zumo de limón y dejar reposar 30 minutos. 3 Escaldar los tomates 1 minuto en agua hirviendo, refrescar bajo el grifo, pelar y retirar las semillas. 4 Cortar la pulpa en dados gruesos. 5 Pelar y picar la cebolla y el ajo. 6 Rehogarlos en el aceite unos 10 minutos. Añadir los dados de tomate y cocer 5 minutos más. 7 Incorporar a la cazuela los calamares y su jugo, salpimentar y regar con el vino. 8 Cocer 30 minutos. Añadir el cebollino picado.