Receta de sopa con pasta rellena de crema de quesos
IngredientesPara la pasta:1500 g de agua1 cucharada de sal1 cucharada de aceite virgen extra150 g de pasta (galets o caracolas -yo he utilizado conchas grandes- para rellenar)Para el caldo:1 zanahoria pequeña (en 2 ó 3 trozos)1 nabo pequeño (en 2 ó 3 trozos)1/2 puerro, sólo la parte blanca (en 2 ó 3 trozos)1/2 cebolla mediana50 g de aceite de oliva virgen extra200 g de carne de ternera en trozos (morcillo)1300 g de agua1 cucharada de caldo de carne casero o 1 cucharada de salPara la crema de quesos:200 g de queso cremosos (tipo Philadelphia)100 g de queso azul
PreparaciónVertemos el agua, la sal y el aceite en el vaso. Programamos 12 minutos, 100º, velocidad 1.Añadimos la pasta por el bocal y programamos el tiempo que indique el paquete, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Escurrimos la pasta utilizando el cestillo y la lavamos con agua fría. Reservamos.Ponemos todos los ingredientes del caldo en el vaso y programamos 45 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.Acabado el tiempo, colamos el caldo con un colador (mejor si es de malla fina) y lo reservamos en una olla o cazo.Lavamos y secamos bien el vaso.Ponemos los quesos en el vaso y programamos 30 segundos, velocidad 5. Si la pasta son conchas como las que veis en la foto la rellenamos con ayuda de una cuchara. Si son galets podemos utilizar una manga pastelera con una boquilla no muy grande.Ponemos a calentar el caldo reservado. En el momento de servir ponemos la pasta rellena en platos individuales y vertemos sobre ella el caldo caliente.