Puchero Santafereño
3 mazorcas de maíz fresco cortado en 3 piezas 12 tazas de agua o más si es necesario 1 taza de salsa de aliños 1 pollo grande entero 1 libra de carne de res cortada en trozos 1 libra de carne de cerdo o costillas cortada en trozos 6 chorizos Sal y pimienta 3 plátanos verdes peladas y cortados transversalmente en trozos 6 papas blancas medianas peladas y cortadas por la mitad 2 libras de yuca congeladas cortadas en trozos grandes Medio repollo pequeño cortado en trozos Un tercio de taza de cilantro fresco picado 1 taza de hogao Media cucharadita de comino molido y sal y pimienta al gusto
En una olla grande, colocar la carne de res, cerdo, pollo, maíz, aliños, sal y pimienta. Añadir el agua y llevar a hervir, tapar y bajar el fuego a medio y cocinar durante unos 40 minutos. Añadir el chorizo , papas, plátano, yuca y repollo. Continuar la cocción durante 30 minutos más o hasta que las verduras estén blandas. Agregue el cilantro. Pruebe y ajuste la sazón. Servir el caldo en pequeños tazones y decorar con cilantro fresco. Coloque el resto de los ingredientes en platos individuales y divida el de pollo, carnes y verduras de manera uniforme, luego cubra con hogao y servir con arroz blanco y aguacate.