Berenjenas rellenas a los tres quesos - Recetas Thermomix
Ingredientes2 berenjenasUnos ramilletes de perejil fresco (utilizaremos las hojas)500 g de agua100 g de ricotta o de requesón1 huevoSalPimientaAceite de oliva virgen extra30 g de Gorgonzola30 g de Parmesano
PreparaciónLavamos y secamos las berenjenas. Las cortamos por la mitad (a lo largo, para que queden como en la foto) y las ponemos boca arriba en el recipiente varoma. Reservamos.Ponemos en el vaso las hojas de perejil fresco y programamos 3 segundos, velocidad 8. Sacamos y reservamos.Ponemos en el vaso el parmesano y lo rallamos en una velocidad alta o con varios golpes de turbo. Sacamos y reservamos.Ponemos el agua en el vaso. Lo tapamos y colocamos el recipiente varoma en su posición, también con la tapadera puesta. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Acabado el tiempo programado, quitamos el recipiente varoma de su posición. Vaciamos las berenjenas, con cuidado, utilizando una cuchara. Reservamos tanto la pulpa como la parte exterior de las berenjenas.Lavamos y secamos el vaso.Ponemos en el vaso la pulpa de las berenjenas, la ricotta, el huevo, la sal y la pimienta. Añadimos el Gorgonzola y programamos 5 segundos, velocidad 3.Rellenamos con esas mezcla las 4 mitades de berenjenas que teníamos reservadas.Una vez rellenas las ponemos en una fuente o bandeja de horno. Echamos un chorrito de aceite en cada una de ellas, el perejil y queso parmesano que hemos rallado al principio.Horneamos a 180º (horno precalentado) durante 10 minutos aproximadamente.