Tortilla de pan con pisto de berenjena, en Thermomix
IngredientesPara la tortilla:Un diente de ajoPerejil fresco60 g de pan del día anterior6 huevos50 g de lecheSalPara el pisto:80 g de cebolla en trozos30 g de aceite de oliva400 g de berenjena en cubitos de 1 cm aproximadamente200 g de passata de tomate o de tomate triturado70 g de aceitunas verdes sin hueso30 g de alcaparras en aceite (escurridas)SalPimienta negraPara el arroz:Agua (1250 g si lo hacemos en Thermomix)300 g de arroz basmati
PreparaciónPara preparar la tortilla ponemos en el vaso el diente de ajo, el perejil y el pan. Programamos 15 segundos, velocidad 7.Añadimos los huevos, la leche y la sal. Mezclamos programando 10 segundos, velocidad 4.Ponemos papel de horno humedecido en la bandeja del varoma, sin cubrir los agujeros que están arriba. Distribuímos la mezcla en la bandeja, sobre el papel. Colocamos la tapadera del varoma y lo reservamos.Lavamos y secamos el vaso porque vamos a preparar el pisto.Ponemos en el vaso la cebolla. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.Añadimos el aceite de oliva, la berenjena, la passata de tomate, el agua, las aceitunas, las alcaparras, un poco de sal y de pimienta. Tapamos el vaso y colocamos el varoma en su posición. Programamos 17 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.Podemos aprovechar esos minutos para cocer el arroz en una cacerola con agua hirviendo (otra opción es cocerlo previamente en Thermomix, os digo cómo en el apartado de Notas).Escurrimos el arroz y lo ponemos en una fuente. Podemos servir en esa misma fuente el pisto. Servimos también la tortilla.