Salsa Worcestershire casera sin gluten - Recetas Thermomix
Ingredientes1 punta de jengibre fresco pelado.1 1/2 cucharadita (tamaño postre) de mostaza en grano1 cucharadita rasa (tamaño postre) de canela molida1 cucharadita rasa (tamaño postre) de curry en polvo1 cucharadita rasa (tamaño café) de pimienta rosa1 cucharadita rasa (tamaño café) de pimienta negra1 cucharadita rasa (tamaño café) de de cardamomo1 cucharadita rasa (tamaño café) de clavo de olor1/2 cebolla1 diente de ajo1 anchoa65 g de tamari250 g de vinagre de vino blanco65 g de melaza o sirope (Lyle’s Golden Syrup)
PreparaciónComenzamos triturando las especias, así que ponemos el jengibre, la mostaza, la canela, el curry, la pimienta negra y la rosa, el cardamomo y los clavos en el vaso. Trituramos durante 30 segundos, velocidad 10.A continuación picamos la cebolla, el ajo y la anchoa durante 2 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas. No importa si quedan trozos grandes ya que después lo vamos a triturar y colar.Vertemos los líquidos, es decir, la salsa tamari, el vinagre y la melaza. Cocemos durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, sin cubilete para que evapore bien. Después programamos 25 minutos, 100º, velocidad 2, sin cubilete.Terminado el tiempo, colocamos el cubilete y trituramos durante 1 minuto, velocidad 8.Colamos con un colador de malla fina o un trozo de muselina y reservamos el líquido en un recipiente con tapa.Dejamos madurar en un sitio oscuro durante, al menos, 2 semanas agitándolo de vez en cuando.