Filete de trucha arco iris al vino blanco y salvia
1 filete de trucha arco iris de 200 gr. 1 docena de hojas de salvia 100 ml de vino blanco seco Sal Pimienta Harina 2 cdas de aceite de oliva v. e. 
 Filete de trucha arco iris al vino blanco y salvia Lavar el filete de trucha y secarlo. Pasarlo por la harina de ambos lados, eliminando el exceso. Luego verter el aceite de oliva virgen extra en una sartén. Una vez que el aceite se haya calentado un poco, colocar las hojas de salvia cortadas con los dedos. Dejar saborizar durante un minuto, luego colocar el filete de trucha dentro de la sartén con el lado de la piel mirando hacia el aceite y dorar de ambos lados. Espolvorear con una pizca de sal y pimienta recién molida. Incorporar el vino blanco seco. Subir el fuego y dejar que el alcohol se evapore, luego bajar la llama y espesar la salsa, girando el filete un par de veces para que quede bien sazonado. Apagar el fuego y servir el filete de trucha arco iris bañado con los jugos de cocción.