Conserva rosada de grosellas
2 Kg de grosellas 3/4 L de vinagre blanco 1/2 L de vino blanco seco 800 g de azúcar 4 bayas de enebro 1/2 limón 1 puñado de pétalos de rosa
1 Elegir bien las grosellas descartando las que no estén sanas; lavarlas sumergiéndolas en agua fría tratando de no frotarlas; escurrirlas y extenderlas sobre un repasador para que se sequen con el aire y colocarlas en los envases. 2 Poner en una cacerola el vinagre, el vino, las bayas de enebro, el azúcar, el jugo de limón y la corteza (la parte amarilla). 3 Hervir durante 3 minutos, retirar del calor y añadir los pétalos de rosa, sin los pedúnculos amarillos. 4 Tapar y dejar enfriar. Pasar este almíbar por un colador fino vertiéndolo a la vez, sobre la fruta, hasta cubrirla totalmente. 5 Tapar herméticamente los frascos y conservarlos en lugar fresco y oscuro. 6 Pasada 1 semana controlar que las grosellas estén cubiertas con el líquido, en caso contrario, añadir vinagre. 7 Esta conserva es ideal para servir con cerdo o carne de caza.