Bocaditos de batata-camote- relleno
2 1/2 libra de batatas (camote)cocida, peladas y hechas puré 3 tazas de migajas de pan frescas, cantidad dividida 1 taza de queso desmenuzado, mozzarella 1/4 cucharadita de polvo para hornear (baking soda) 3 huevos 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de canela en polvo aceite para freír
1 MEZCLE las batatas (camotes), una taza de de las migajas de pan, el queso y el polvo de hornear hasta bien mezclados. 2 Apartelo a un lado. 3 BATA los huevos, la sal y la canela con un batidor de mano de alambre en un tazón llano hasta bien mezclados. 4 FORME la mezcla de batatas (camote) en bolitas de 1 1/2 pulgadas. 5 Mójelas en la mezcla de huevo y luego enrollelas en las 2 tazas restantes de migajas de pan hasta cubiertas uniformemente. 6 CALIENTE el aceite a fuego mediano-alto en un sartén grande. 7 Cuidadosamente agregue las bolitas en tandas.Dorélas y sirva calientitas. 8 * Si desea un sabor picante sustituya la canela en polvo por chile en polvo.*