Estofado de patatas y pulpo
Para 4 personas 1 pulpo de 2 kilos. 600 gramos de patatas. 1 cebolla. 1 decilitro de aceite. 2 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. ½ cucharadita de pimentón dulce. 1 pizca de pimentón picante.
1 Ponemos a cocer media cebolla en una cazuela con agua a fuego fuerte. 2 Cuando empiece a hervir el agua, sumergimos el pulpo cogido por la cabeza y lo sacamos rápido. 3 Repetimos esta operación tres veces y después dejamos hervir durante 15 minutos. 4 Pelamos las patatas y las cortamos en dados. 5 Añadimos las patatas en el cocido del pulpo. 6 Pinchamos el pulpo y las patatas y dejamos cocer todo durante 20 minutos. 7 Retiramos la olla del fuego y reservamos el pulpo y las patatas. 8 En una sartén con aceite doramos los ajos picados, media cebolla y el laurel. 9 Retiramos del fuego y dejamos enfriar. 10 Agregamos a la salsa el pimentón dulce y una pizca de pimentón picante. 11 Cortamos el pulpo en rodajas y colocamos encima de las patatas. 12 Agregamos la salsa y servimos.