Nasi Kebuli (pollo frito con arroz)
Ingredientes 1 1/2 kg. de 450 g. de 3 dientes de ajo, machacados 4 chalotes, machacados 2 cucharillas de 1/2 cucharilla de cominos Un pellizco de laos Un pellizco de hierba de Un palito pequeño de canela Un pellizco de nuez moscada, rallada 2 clavos enteros Sal Aceite vegetal abundante para freír Para la guarnición: 1 picado Cebollino picado a rodajas 1 1/2 kg. de pollo , troceado450 g. de arroz de grano largo3 dientes de ajo, machacados4 chalotes, machacados2 cucharillas de cilantro molido1/2 cucharilla de cominosUn pellizco de laosUn pellizco de hierba de limón en polvo o una ramita frescaUn palito pequeño de canelaUn pellizco de nuez moscada, rallada2 clavos enterosSalAceite vegetal abundante para freír cebolla pequeña, a ruedas finas, frita y escurrida sobre papel absorbente. Perejil picadoCebollino picado Pepino a rodajas 
 Nasi Kebuli (pollo frito con arroz) Preparación: Remojar el arroz en agua fría durante una hora. Mezclar el ajo machacado y los chalotes con las especias y sal a su gusto. Colocar los trozos de pollo y la mezcla de especias en una cacerola y cubrir de agua fría. Poner la cacerola a fuego vivo y cuando rompa a hervir el líquido, reducir el fuego y dejar cocer suavemente hasta que esté tierno el pollo, tardará aproximadamente unos 40 minutos. Mientras, lavar varias veces el arroz con agua fría y escurrir bien. Saltearlo durante cinco minutos en un cazo grande con una cucharada del aceite, dando vueltas continuamente. Escurrir el caldo de cocer el pollo y complételo con agua si hiciera falta hasta tener 4 1/2 tazas. gregarlo al arroz y cocer éste en el caldo hasta que desaparezca el liquido, más o menos unos 10 minutos. Ponerlo entonces en un cesto y cuézalo al vapor, tapado, otros 10 minutos. Mientras cuece el arroz, calentar el aceite en freidora o sartén honda, a 180 C, cuando se fría bien un trocito de pan en 60 segundos. Escurrir el pollo sobre papel absorbente y freírlo luego de 8 a 10 minutos o hasta que quede churruscante por fuera. Servir el arroz apilado en una legumbrera caliente, colocar el pollo alrededor y disponer por encima la cebolla frita, el perejil, cebollino y rodajas de pepino.