Salmón gratinado con jengibre
800 gr. de filetes de salmón 1/2 lt de caldo de verduras 2 cdas. de pan rallado 3 cebolletas 2 limones Jengibre Aceite de oliva v. e. Sal 
 Salmón gratinado con jengibre Retirar las espinas del salmón con las pinzas especiales, cortarlo en 4 rodajas y cortar cada una por la mitad. Llevar el caldo de verduras a ebullición ligera en una cacerola grande y baja, agregar las rodajas de salmón y blanquear durante 2-3 minutos. Escurrir las rodajas de salmón con una espumadera y dejarlas enfriar. Reservar un cucharón del caldo de cocción. Retirar la piel y colocar las rodajas de salmón en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pelar el jengibre y rallarlo, limpiar las cebolletas y pasar los dos ingredientes por el mixer con el pan rallado y una pizca de sal hasta obtener una pasta espesa. Untar la mezcla obtenida sobre los filetes de pescado, verter el caldo de cocción reservado y cocerlos en la parrilla del horno durante 5-6 minutos. Servir el salmón gratinado con jengibre con rodajas de lima y un chorrito de aceite.