Receta Ñoquis de Papa y Ricota
1 kilo de papas sin pelar 1 taza de ricota 1 huevo ½ taza de queso parmesano ½ a 1 taza de harina 3 cucharadas de queso crema, blando 2/3 taza de leche 1 cucharada Condimento para Pescado Gourmet 1 ½ taza de crema Sal a gusto 1 cucharada de Alcaparras Gourmet (picadas o enteras) 200 gr de salmón ahumado
Cocinar las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas. Una vez listas, sacar del agua, escurrir bien, pelar y moler hasta tener un puré. Agregar la ricota, el huevo y el queso parmesano; integrar bien. Agregar la harina suficiente para tener una masa blanda, que no se pegue al mesón. Hervir agua en una olla grande, agregar sal y un chorrito de aceite. Enharinar levemente el mesón, hacer un cilindro con la masa de un 1 cm de diámetro y cortar cada dos cm. Meter los ñoquis en el agua hirviendo y cocinar hasta que suban a la superficie. Sacar del agua con una espumadera y poner en una bandeja aceitada en una sola capa a enfriar. Mientras los ñoquis se enfrían, se prepara la salsa. Calentar el queso crema junto a la leche y el Condimento para Pescado Gourmet hasta que el queso crema se haya disuelto. Agregar la crema, Alcaparras Gourmet y salmón. Al servir, juntar la salsa con los ñoquis. Servir caliente.