Receta básica: Pastillas de caldo concentrado de verduras
Ingredientes50 g de queso parmesano200 g de apio250 g de zanahoria100 g de cebolla100 g de tomate150 g de calabacín1 diente de ajo50 g de champiñones1 hoja de laurel6 ramitas de hierbas aromáticas frescas variadas4 ramitas de perejil fresco200 g de sal marina gruesa30 g de vino blanco15 g de aceite de oliva
PreparaciónComenzaremos por el queso. Si no lo tenemos ya rallado, lo ponemos troceado en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad 10. Retiramos y reservamos. Si lo tenemos ya preparado nos podemos saltar este paso.Sin lavar el vaso, ponemos todas las verduras y las hierbas aromáticas lavadas y preparadas. Programamos 10 segundos, velocidad 7.Añadimos la sal, el vino y el aceite de oliva. Programamos 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Colocamos el cestillo encima de la tapa, sin el cubilete, así el agua se evaporará y evitaremos que nos salpique.Una vez finalizado el tiempo, retiramos el cestillo y añadimos el queso rallado. Trituramos todo junto durante 1 minuto a velocidad 10. Una vez triturado vertemos en un tarro y lo dejamos enfriar antes de introducirlo en el congelador.