Asado de Mercedes
1 ud redondo de ternera de unos 1500 grs 1 ud cebolla 1 ud tomate Tomillo Romero 1 ud laurel 2 ud clavo 1 pizca canela en polvo 6 cuchara sopera aceite de oliva 2 cuchara sopera brandy PARA LA SALSA 1 cuchara sopera piñón 1 cuchara sopera almendra 2 ud galleta maría Perejil 250 ml caldo de carne o de verdura Champiñón Sal
1 En una fuente especial para microondas poner el redondo sin atar con sal, la cebolla, el tomate troceado, el romero, tomillo, clavos, laurel, canela, aceite y brandy. 2 Conectar la sonda térmica, procurando pincharla en el núcleo de la carne y programar el microondas a 70º - 780W. 3 Cuando se alcance esa temperatura, retirar la carne, tapar y reservar. 4 Pasar el jugo de la carne por el pasapuré. 5 En un mortero majar los piñones, almendras, galletas y perejil, echar la picada y el caldo en la salsa. 6 Dejar hervir para que reduzca. 7 Mientras tanto cortar los champiñones en láminas, salar y freír hasta que se evapore todo el líquido que sueltan. 8 Echar los champiñones en la salsa. 9 Cortar la carne en frío y servir con la salsa bien caliente por encima.