Carne con repollo y frutas
1 kg. de cuadril o roastbeef40 gr. de manteca350 gr. de repollo blanco8 damascos secos y remojados4 duraznos secos y remojados1 vaso de sidra1 hoja de laurelCáscara de 1/2 limónSal 
 Carne con repollo y frutas Corte el repollo en tiras finitas y sumérjalo en agua hirviendo por un minuto. Retire y escurra. Unte con las 3/4 partes de la manteca el roastbeef, salpimiente y colóquelo en una cazuela o fuente para horno. Hornee a temperatura alta por 10 minutos. Moje con la sidra, ponga la hoja de laurel y la cáscara de limón. Tape el recipiente, baje el horno a mínimo y cocine por 50 minutos. A último momento, rehogue en el resto de la manteca el repollo, salpimiente y reúna con la carne. Agregue las frutas remojadas, añada un poco de agua si hiciera falta y hornee 15 minutos más. 