Galletas de mantequilla de cacahuete
Ingredientes110 g de mantequilla (a temperatura ambiente)120 g de azúcar blanquilla (y un poco más para decorar)65 g de azúcar integral130 g de mantequilla de cacahuete (a temperatura ambiente)1 huevo (a temperatura ambiente)200 g de harina de trigo7 g de bicarbonato5 g de levadura en polvo1 pellizco de sal
PreparaciónPoner la mariposa en la cuchilla y agregar la mantequilla y los dos tipos de azúcar en el vaso. Batir durante 2 minutos, velocidad 2. De vez en cuando se puede parar la máquina y bajar la mantequilla para se mezcle bien.Añadir la mantequilla de cacahuete y el huevo, mezclar durante 1 minuto, velocidad 3.Mientras mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo y el pellizco de sal. Terminado el tiempo, retirar la mariposa e incorporar esta mezcla al vaso. Mezclarla durante 5 segundos a velocidad 6. A continuación programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Envolver la masa con film transparente y dejarla reposar en la nevera como mínimo 3 horas.Después del tiempo de reposo, precalentar el horno a 190º. Coger porciones de la masa refrigerada y hacer bolas de unos 3 cm de diámetro. Colocarlas separadas en la bandeja de horno. Presionar un poco cada bolita y con un tenedor hacer marcas en forma de cruz. Espolvorear un poquito de azúcar por encima de cada galleta.Hornear en la altura media del horno entre 9 y 10 minutos. Retirar la bandeja y dejar que reposen durante 5 minutos. A continuación retirarlas y dejarlas enfriar sobre rejilla.Se conservan perfectamente a temperatura ambiente en un recipiente hermético.