Pollo en pepitoria. Todo el sabor del pollo en su versión más tradicional.
Ingredientes100 g de almendras2 huevos duros30 g de aceite de oliva300 g de cebolla2 dientes de ajo600 g de contramuslo de pollo100 g de vino blanco25 g de agua1 pellizco de hebras de azafrán (opcional)1 cucharadita de sal2 hojas de laurel1 pellizco de pimienta negra molida
PreparaciónPonemos las almedras en el vaso y trituramos programando 5 segundos a velocidad 5. Reservamos.Ponemos los huevos en el vaso y troceamos programando 2 segundos a velocidad 4. Reservamos.Echamos la cebolla, el aceite y los ajos y los troceamos programando 3 segundos a velocidad 5. Acto seguido, lo sofreímos programando 7 minutos, temperatura 120º (varoma en TM31) a velocidad 2.Colocamos la mariposa en las cuchillas e introducimos el pollo. Lo sofreímos programando 8 minutos, temperatura 120º (varoma en TM31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.Incorporamos el vino blanco, el agua, el azafrán (si lo usamos), las almendras reservadas, las hojas de laurel, la sal y la pimienta y cocinamos programando 22 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sustituimos el cubilete por el cestillo para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.Vertemos el pollo en un recipiente y espolvoreamos el huevo duro reservado.Podemos servir acompañado de patatas o de arroz blanco.