Chupe de mariscos
200 gramos de Mantequilla ½ kilogramo de Patatas 1 unidad de Cebolla 1½ litros de Leche hirviendo 250 gramos de Queso de barra en cuadros 2 unidades de Yema de huevo batida ¼ kilogramo de Langostinos 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta
1 Freír la cebolla picada en la mantequilla hasta que haya tomado algo de color, agregarle las patatas cortadas en cubos pequeños, salpimentarlas y cubrirlas con un poco de agua. 2 Tapar la cacerola y cocer a fuego moderado hasta que las patatas estén tiernas. 3 Entonces, agregar la leche hirviendo y dejar hervir durante 5 minutos más. 4 Cocer luego el queso y la carne de los langostinos durante 2 minutos. 5 Retirarlo. 6 Servir muy caliente agregándole las yemas de huevo batidas.