Pollo especiado con limón y azafrán
1 kgr. de pata y muslo de pollo (o 1,5 kgr. de pollo entero) 2 cdas. de jengibre fresco rallado 2 limones (ralladura y jugo) 3 dientes de ajo finamente picados 2 cdas. de yogur griego (o crema agria) 1 cda. de comino en polvo 2 cdas. de cilantro en polvo 5-6 pistilos de azafrán (disueltos en una cucharada de leche) 1 rama de canela 3 anís estrellado 2 hojas de laurel 4 cápsulas de cardamomo 3 cdas. de aceite de oliva v. e. Sal al gusto Pimienta al gusto 
 Pollo especiado con limón y azafrán En un bol grande poner el jengibre, el ajo, el comino, el cilantro, la ralladura y el jugo de limón, los pistilos de azafrán remojados en una cucharada de leche (o agua) y el aceite. Revolver. Agregar los trozos de pollo y masajearlos bien. Si se utiliza pollo entero, cubrir bien toda la superficie con esta mezcla. Poner todo en una fuente para horno. Agregar la rama de canela, la hoja de laurel, el anís estrellado y el cardamomo rallado. Sazonar con sal y verter un poco de agua en la fuente hasta cubrir 1/3 de las piezas de pollo. Cubrir con una tapa o papel de aluminio. Colocar en el horno y cocinar durante unos 45 minutos (el pollo entero al menos 1 hora), luego retirar la tapa y continuar durante 20-25 minutos hasta que esté completamente cocido. Tomar la mitad de los jugos de la cocción y mezclarlo con el yogur griego (o crema agria) y cocinar en una cacerola durante 10-15 minutos hasta que se reduzca a la mitad y espese un poco. Servir las piezas de pollo con la salsa y acompañado con arroz hervido o pan indio.