Pasteles de fresas con limón - Recetas Thermomix
IngredientesEl pastel225 g de mantequilla a temperatura ambiente160 g de azúcar1 huevo grande55 g de zumo de limón305 g de harinamedia cucharadita de levadura en polvomedia cucharadita de sal110 g de fresas cortadas en cubitosPara el glaseado170 g de azúcar en polvoun puñadito de fresas30 ml de zumo de limón
PreparaciónPreparamos la masa y ponemos a calentar el horno a 180°. En nuestro vaso Thermomix echamos los 225 g de mantequilla blanda y los 160 g de azúcar y batimos durante 1 minuto y 10 segundos a velocidad 3,5.Agregamos el huevo y batimos durante 20 segundos a velocidad 3,5.Añadimos los 305 g de harina de trigo, los 55 g de zumo de limón, la media cucharadita de sal y la media cucharadita de levadura en polvo. Mezclamos durante 1 minuto a velocidad de amasado.Preparamos un molde cuadrado de 22 x 22 cm y colocamos papel de horno. Para que encaje mejor en el molde lo podemos mojar y arrugar y colocarlo con más facilidad. Echamos la masa dentro del molde y los 110 g de fresa picadas en cubos. Lo mezclamos todo con cuidado, alisamos su superficie y lo metemos en el horno durante 20 minutos.Para el glaseado: limpiamos nuestro vaso y le añadimos el puñado de fresas y las trituramos durante 20 segundos a velocidad 5.Echamos los 40 ml de zumo de limón y mezclamos 1 minuto a velocidad 5.Agregamos los 170 g de azúcar en polvo y mezclamos 30 segundos a velocidad 4,5.Con nuestro pastel enfriado podemos ir añadiendo nuestro glaseado, lo podemos meter en el frigorífico para que se solidifique antes el azúcar, alrededor de unos 40 minutos. Después ya podemos cortar las porciones.