Crema catalana sin maicena
1 litro de Leche 8 unidades de Huevos 200 gramos de Azúcar (1 taza) 40 gramos de Almidón 1 rama de Canela 1 trozo de Cáscara de limón 6 cucharadas soperas de Azúcar para quemar
1 En un cazo ponemos la leche a calentar con la cáscara de limón, la rama de canela y la mitad del azúcar, unos 100 g aproximadamente. 2 En un bol ponemos las yemas de huevo, el almidón y el resto de la azúcar, los otros 100 g. 3 Lo mezclamos todo hasta que no queden grumos. 4 Añadimos un cazo de la leche que se está calentando al bol de las yemas, echándolo despacio e iremos removiendo sin parar. 5 Cuando veamos que quiere empezar a hervir la leche, bajamos un poco el fuego y echamos el bol de las yemas, y no pararemos de remover con una cuchara de madera durante unos 5 minutos. 6 Lo dejamos cocer muy suavemente hasta que queda una crema catalana fina y apagamos. Truco: Si la queremos más fina, podemos colar la crema catalana con un colador fino. 7 Servimos la crema catalana sin maicena en cazuelitas individuales, se dejan enfriar y luego las metemos en la nevera, por lo menos una hora. 8 Cuando vayamos a servirlas, cubriremos la crema catalana con azúcar y con una plancha o un soplete, tostaremos el azúcar. Truco: Se pondrá el azúcar a quemar cuando vayamos a servirlas, antes no pues el azúcar se derrite con la crema. 9 ¡Y ya tendremos la crema catalana sin maicena lista para servir! Pásate por mi blog Cocinando con Montse para descubrir más recetas dulces como esta.