Entrecote o bife de chorizo al romero y limón
2 kg de bife de chorizo, en una pieza, atada ¼ taza de romero fresco picado o 1 ½ cdas del seco 2 dientes de ajo picados 2 cditas de ralladura de cáscara de limón 2 cdas de aceite ½ cdita de pimienta negra ¼ cucharadita de sal
1 Precaliente el horno. 2 Forre una asadera con papel de aluminio. 3 En un bol pequeño, mezcle el romero, el ajo, la ralladura de limón, la mitad de la pimienta y el aceite. 4 Con un cuchillo filoso, haga 12 cortes, de 2 cm. de largo y 3 cm. de profundidad, en la parte superior de la carne. 5 Abra las cavidades y llénelas con ¼ de cucharadita de la mezcla de ajo y hiervas. 6 Espolvoree en la carne el resto de esta mezcla y la sal y pimienta que quedó. 7 Ase la carne sobre la rejilla en la asadera, por 1 h 20 minutos, si le gusta jugosa o 10 minutos más cocida. 8 Déjela reposar 10minutos antes de cortarla. 9 Sirva con Puré de papa cremoso y una ensalada verde.