Albóndigas de ternera glaseadas
600 gramos de Carne picada de cerdo 3 unidades de Huevo 1 pizca de Pimienta 100 gramos de Anchoa 1 pizca de Sal 1 puñado de Alcaparras 1 pizca de Perejil fresco 1 gota de Tabasco 1 chorro de Salsa Perrins 1 unidad de Huevo ¾ taza de Azúcar (150 gramos) 1 unidad de Zanahoria 1 chorro de Vinagre 1 vaso pequeño de Agua 1 unidad de Pimiento rojo 1 cucharada sopera de Maicena ½ unidad de Cebolla Salsa Ketchuo 1 unidad de Pastilla de caldo de carne
1 Pelar los huevos duros y picarlos junto con las anchoas, 2 cucharadas de alcaparras y perejil. 2 Añadir la carne y el huevo batido. Espolvorear con harina y mezclar con las manos. 3 Sazonar con Tabasco, salsa Perrins, sal y pimienta. 4 Formar unas albóndigas alargadas como salchichas pequeñas. 5 Freírlas en una sartén con el aceite caliente. Reservar al calor. 6 Pelar las verduras de la salsa y trocearlas. 7 Ponerlas en una cazuela y añadir 2 tazas de agua, el azúcar, 2 cucharadas de ketchup, 2 cucharadas de vinagre y la pastilla de caldo. 8 Cocer a fuego lento hasta que las verduras estén blandas. 9 Colar, poner al fuego y añadir 1 cucharada de maicena y remover hasta que espese. 10 Incorporar las albóndigas y cocer durante 15 minutos. 11 Dejar enfriar y servir acompañado de arroz hervido con pasas y piñones.