Buñuelos de maíz
4 mazorcas de maíz frescas o 1 lata de 300 g de maíz en grano 2 huevos 45 gramos de harina de maíz (maicena) 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta al gusto Aceite para freír
1 Si usamos mazorcas de maíz frescas, primero desgranamos el maíz y colocamos los granos en un recipiente pequeño para mezclarlos con las dos yemas de huevo batidas. 2 Agregamos la harina de maíz, sal y pimienta, y seguimos mezclando. 3 Aparte, montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa de maíz, haciendo movimientos suaves con un tenedor o espátula. 4 Ponemos a calentar 250 ml de aceite, aproximadamente, en una sartén honda para poder freír los buñuelos de maíz. 5 Cuando el aceite esté caliente, vamos echando cucharadas de pasta y las aplastamos al momento para formar los buñuelos de maíz fritos. No es recomendable añadir muchas cucharadas a la vez, puesto que se podrían unir unas con otras. Truco: Los buñuelos deben ser de unos 5 cm de diámetro. 6 Freímos los buñuelos de maíz durante dos minutos por cada lado, prestando atención para que no se quemen, y los reservamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. 7 Los buñuelos de maíz se pueden servir a modo de snack para picar entre horas, como aperitivo acompañado de una salsa o como acompañamiento de una ensalada verde. Para la salsa, podemos optar por la salsa tártara, una salsa de yogur..., ¡la que más nos guste!