Merluza con puré de pimientos verdes
4 lomos de merluza de 150 gr. cada una 4 cabezas de ajo sal. 1/2 Kg. de pimientos verdes choriceros 1/2 vasito de aceite de oliva 4 dientes de ajo sal.
1 Cuece en un cacito las cabezas de ajo enteras a fuego suave y tapadas durante 5 minutos. 2 Déjalas enfriar totalmente en el aceite. 3 Preparar con ese mismo aceite frío y la yema de huevo una mayonesa. 4 Sazónala con sal. 5 Introduce en agua hirviendo con sal durante 3 minutos los trozos de merluza. 6 Apártalos y déjalos escurrir. 7 Para hacer la salsa de pimientos, retira las pepitas y córtalos en trozos. 8 Pelar los ajos y córtalos en láminas. 9 Cuece los pimientos y los ajos en aceite durante 5 minutos. 10 Sazonar con sal y pimienta. 11 Luego triturar todo en la batidora hasta obtener una salsa cremosa. 12 Sala si es necesario. 13 Sirve los lomos de merluza muy calientes sobre la crema de pimientos y con la mayonesa de ajos por encima. 14 Nota: También se puede utilizar bacalao fresco o desalado. 15 Los pimientos rojos de piquillo son una alternativa para la salsa.