Filetes de merluza con aceitunas negras y tomate
600 gr. de filetes de merluza 50 gr. de aceitunas negras 300 gr. de tomates 1/2 cebolla 40 gr. de harina Sal al gusto Pimienta al gusto 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra 
 Filetes de merluza con aceitunas negras y tomate Lavar los filetes de merluza con agua corriente. Pelar los tomates, cortarlos por la mitad quitando las semillas y el jugo y lavar las aceitunas. Los tomates deben cortarse en tiras. Picar la cebolla y dorar a fuego lento en una sartén con un poco de aceite. Enharinar los filetes de merluza agregándolos al salteado para dorarlo correctamente de ambos lados durante al menos 5 minutos. Retirare el pescado y agregar los tomates, las aceitunas y el vino; cocinar por otros 10 minutos. Finalmente, volver los filetes de merluza a la sartén para darles sabor con la salsa recién preparada, durante al menos 5 minutos. Antes de servir sazonar con pimienta y sal al gusto. Los filetes de merluza así preparados se pueden servir en combinación con un plato de verduras al horno que incluya calabacín, berenjenas, pimientos y patatas.