Receta de pesto rojo con Thermomix, típico pesto siciliano
Ingredientes6 tomates secos10 g de piñones3 hojas de albahaca de tamaño medio1 diente de ajo30 g de aceite de oliva10 g de queso parmesano rallado1 pellizco de azúcarSal y pimienta
PreparaciónHidratar los tomates sumergiéndolos en agua caliente durante 15 minutos.Mientras, lavar las hojas de albahaca y secándolas rápidamente con un papel de cocina. ReservarTostar los piñones en una sartén sin aceite y reservar.Pelar el ajo y reservarPesar el aceite y reservar.Añadir al vaso los tomates escurridos, los piñones, las hojas de albahaca y el diente de ajo pelado. Triturar durante 10 segundos a velocidad 7. Bajar los trocitos hacia las cuchillas.Para emulsionar, programar 30 segundos, velocidad 4. Dejar caer el aceite sobre la tapa y el mismo se filtrará, poco a poco, entre el bocal y el cubilete.Retirar la pasta a un cuenco y añadir el queso rallado y el azúcar. Salpimentar y mezclar con un tenedor. Si veis que está muy seco podéis agregarle un poco más de aceite.Servir en un cuenco o salsera.