Salmón light
1 ¼ de salmón 1 ají verde 1 ají rojo 2 cebollas de verdeo 3 cdas de aceite de oliva 1 pocillo de caldo de pescado Vino blanco Sal pimienta a gusto ½ calabaza ½ berenjena ½ zucchini 1 tomate perita 1 cebolla 1 fuente aceitada
1 Picar la cebolla de verdeo y cortar los ajíes en cubitos. 2 Cocinar a fuego fuerte, vuelta y vuelta el salmón en una sartén caliente con una cucharada de aceite. 3 Colocar el salmón en una fuente pincelada o rociada con aceite, cubrirlo con los cubitos de verdeo y ají. 4 Agregar en la fuente el caldo y el vino, salpimentar y cocinar a horno fuerte, unos 8 minutos. 5 Aparte cortarlas chauchas al medio, la cebolla en aros, la calabaza, la berenjena, el zucchini y el tomate en rodajas muy finas. 6 Colocar en ese orden por capas dentro de una cacerola pincelada con aceite y salpimentar un poco por capas. 7 Cocinar la verdura con la olla tapada a fuego mínimo, unos 25 minutoshasta que estén tiernas. 8 Servir el salmón acompañad por las verduras.