Bonito encebollado cocinado
2 ruedas de bonito de 3 centímetros de grueso (600/700 gramos) 2 cebollas 1/2 diente de ajo 1 pimiento verde del país 1 vaso de txakolí de Guetaria Aceite de oliva
1 Cortamos las cebollas, el medio diente de ajo, el pimiento verde. 2 Ponemos a pochar en una sartén a fuego lento con aceite de oliva y una copa de txakolí de Guetaria (si no se dispone de éste último, un vino blanco seco de cualquier otra denominación). 3 Cuando esté blanda la cebolla introducimos el bonito, junto a la cebolla. 4 Cocinando 5 minutos de cada lado y servimos.