¡Un postre NAVIDEÑO de 10!
225 gramos de harina 75 gramos de azúcar 50 gramos de almendra molida 125 gramos de mantequilla fría sin sal 1 huevo L 4 hojas de gelatina neutra 600 gramos de nata para montar 50 gramos de azúcar (¼ taza) 100 gramos de turrón de Jijona
1 Primero, vamos a preparar la base de masa sablé de la tarta panna cotta. Para ello, ponemos en un bol la harina, el azúcar, la almendra molida y la mantequilla fría cortada a trocitos. Amasamos con las manos, deshaciendo la mantequilla junto con el resto de ingredientes hasta que tenga una textura tipo serrín. 2 Batimos ligeramente el huevo y se lo agregamos. Seguimos mezclando todos los ingredientes con las manos hasta integrarlos. 3 Con la masa sablé formamos una bola, la envolvemos en papel film y la reservamos en la nevera durante al menos 30 minutos. 4 Pasado este tiempo, enharinamos ligeramente una superficie de trabajo y estiramos la masa de la torta panna cotta con ayuda de un rodillo. Engrasamos un molde redondo preferiblemente desmontable de unos 24 cm de diámetro. Ponemos la masa extendida en él y recortamos los bordes sobrantes. 5 Acoplamos la masa bien en las paredes del molde y pinchamos el fondo con un tenedor. Ponemos encima de la masa papel de horno y lo rellenamos con legumbres secas para hacer peso y que la masa no suba al hornear. 6 Estiramos el resto de masa y con un cortador en forma de estrella, cortamos unas galletas con esta forma para decorar el pastel panna cotta. Hacemos una estrella por comensal. 7 Horneamos la base de la tarta y las galletas al horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo. Las galletas estarán nada más que estén ligeramente doradas, unos 7 minutos, y la base de la tarta sobre 15 minutos, momento en el que retiraremos las legumbres y el papel de horno con cuidado y la dejaremos dorar 5 minutos más. Dejamos enfriar todo en una rejilla. 8 Y ahora vamos con el relleno de panna cotta. Ponemos las hojas de gelatina en remojo durante unos 5 minutos. 9 En un cazo ponemos la nata y el azúcar al fuego hasta que se caliente bien la nata y el azúcar se haya disuelto. Mejor si removemos de vez en cuando para comprobar que el azúcar se va disolviendo. Retiramos la nata del fuego. 10 Escurrimos bien las hojas de gelatina y las vamos incorporando una a una a la nata caliente mientras removemos bien para que la hoja de gelatina se integre, y hacemos lo mismo con las restantes. 11 Troceamos en cubitos muy pequeños el turrón y los depositamos en el fondo de la torta panna cotta. 12 Pincelamos las estrellitas de galleta con una capa de panna cotta y el resto lo vertemos en la tarta.Otro día puedes probar también esta receta de estrellas de vainilla para Navidad si te gustan este tipo de galletas. 13 Dejamos cuajar mínimo cuatro horas en la nevera, aunque siempre es mejor hacer este tipo de tartas de un día para otro. En el momento de servir, decorar con las galletas y espolvorear con un poco de azúcar glas si se desea. 14 A la hora de servir, acompañad cada porción de la tarta de panna cotta con una estrellita de galleta.Espero que os haya gustado la receta, es una tarta para sorprender. Si buscáis más recetas como esta, os invito a que visitéis mi blog Cakes para ti.