Sancocho Antioqueño o Paisa
2 libras de carne de res 1 libra de costillas o hueso de cerdo 1 taza de salsa de aliños 4 mazorcas de maíz fresco, cortado en trozos 12 tazas de agua Sal y pimienta, al gusto 2 plátanos verdes, pelados y cortados transversalmente en pedazos de 2 pulgadas 6 papas medianas, peladas y cortadas a la mitad 1 libra de yuca, pelada y cortada en trozos grandes ½ taza de cilantro fresco picado
Coloque la carne de res y cerdo en una olla grande, añadir unas 12 tazas de agua, aliños y sal. Llevar a hervir, reduzca a fuego lento. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Añadir la mazorca y cocine a fuego lento durante 30 minutos más. Añadir el plátano, yuca y papa, y cocine por 30 minutos más. Añadir más agua si es necesario. Agregar el cilantro fresco picado y servir con aguacate, arroz blanco y ají.