Espumilla con frutas
4 claras de huevo 1 sobre de gelatina sin sabor El jugo de un limón 4 cucharadas de azúcar granulada 2 tazas de frutas al jugo sin el líquido en trocitos pequeños 1/2 tarro de leche evaporada 4 yemas de huevo 4 cucharadas de azúcar Canela al gusto Frutillas.
1 Con batidora eléctrica hacer la espumilla con las claras de huevo, azúcar y jugo de limón hasta formar una crema. 2 Aparte diluir el sobre de gelatina en un cuarto de taza de agua hirviendo, para agregarle a la preparación anterior sin detener el batido hasta lograr mezclar todo bien. 3 Retirar rápidamente la batidora y con un tenedor continuar el batido para añadir la fruta picada. Colocar en una fuente refractaria y llevar a refrigeración. 4 En un recipiente mezclar la leche evaporada con las yemas de huevo batidas, azúcar y canela en polvo, para luego cocinar a "baño María" hasta que tome consistencia. Dejar reposar un poco. 5 Con esta crema y las frutillas decorar al gusto la espumilla y colocarla nuevamente a refrigeración hasta el momento de servir.