Thermomix: Patatas con fumet de gambas
150 ó 200 g de gambas 400 ml de agua 70 ml de aceite 1 cucharada de pimiento choricero pulverizado, o una cucharada de pimentón 100 g de pimiento rojo 100 g de pimiento verde 150 g de cebolla 2 dientes de ajo 200 g de tomate natural triturado Para el resto 1 Kg. de patatas peladas y troceadas en tamaño mediano 1 hoja de laurel 2 pastillas de caldo de pescado 1 cucharadita de cominos (opcional) 1/2 cucharadita de nuez moscada Pimienta Perejil picado
1 Ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas junto con el agua y programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuele y reserve el fumet. 2 (Los cuerpos de las gambas se pondrán al final de la receta). Lave cuidadosamente el vaso y la tapadera para que no queden restos. 3 Ponga los ingredientes del sofrito y trocee 7 segundos en velocidad 3 1/2. A continuación programe 10 minutos, 100º, velocidad 5. 4 Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Ponga la mariposa en las cuchillas, agregue el resto de los ingredientes y el fumet reservado. 5 Programe 20 ó 25 minutos, 100º, velocidad 1. 6 Cuando termine, añada los cuerpos de las gambas y deje reposar. Rectifique la sazón. Espolvoree con perejil picado y sirva.