Sabroso Minestrone de verano con pesto a la genovesa
Ingredientes1 cebolla cortada en cuartos1 diente de ajo sin pelar40 g de aceite de oliva virgen extra y un poco más para condimentar al final250 g de tomates cortados a cubitos400 g de garbanzos ya cocidos -de bote o cocidos previamente- (también lo podéis hacer con alubias cocidas)Unas hojas de salvia (voluntario)400 g de agua o de caldo vegetal3 cucharadas de tomate triturado1 cucharada de pestoSal180 g de pasta
PreparaciónEl paso de cocer la pasta puede se el primero o el último, como prefiráis. Se trata de añadirla después, cuando la sopa esté fría y vayamos a consumirla. Os dejo aquí el link de como cocer pasta en Thermomix.Metemos la cebolla en el bocal y trituramos 6 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula todos los trocitos.Añadimos el ajo y el aceite y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Retiramos el ajo.Añadimos el tomate y cocinamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Añadimos los demás ingredientes (excepto la pasta) y cocinamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Dejamos enfriar. Añadimos la pasta cuando vayamos a consumirlo. Antes de servir, condimentamos también con un chorrito de aceite y dejamos el pesto en la mesa para quien quiera añadirle un poquito más.Y ¡a disfrutar de este plato italiano!