Salmón a la gallega
1 salmón de 1,2 a 1,5 Kg. limpio y cortados en 4 trozos 300 g de champignones 150 g de jamón crudo en fetas 100 cc de vino blanco 70 cc de jugo de limón 1 cucharada de mostaza 150 g de manteca Caldo de pescado Sal
1 Se coloca cada trozo de salmón en un papel de aluminio untado en manteca. 2 Se pone encima del pescado la mostaza, un chorrito de jerez los champignones fileteados, un poco de caldo y el jugo de limón, encima se pone una feta de jamón. 3 Se envuelve todo en el papel aluminio y se coloca al horno durante 30 minutos. 4 Cuando se sacan del papel se sirven acompañados por chauchas saltadas.