Tronco de navidad relleno de crema
4 unidades de Yemas 90 gramos de Azúcar 90 gramos de Harina ½ cucharadita de Levadura Roya 2 cucharadas soperas de Cacao en polvo 4 unidades de Claras de huevo 4 unidades de Yemas 100 gramos de Azúcar (½ taza) 190 gramos de Mantequilla en pomada 1 cucharadita de Azúcar avainillado 125 mililitros de Nata 3 cucharadas soperas de Mantequilla 180 gramos de Chocolate fondant troceado
1 Empezamos el tronco de Navidad por el bizcocho. Para hacerlo, batimos las yemas con el azúcar hasta que espesen. 2 Tamizamos la harina, la levadura y el cacao y lo mezclamos con las yemas batidas. Aparte, montamos las claras con las varillas eléctricas y las agregamos a la masa. Para integrarlas, usamos una cuchara o espátula y hacemos movimientos envolventes suaves. 3 Forramos una placa de horno con papel de horno, la engrasamos y repartimos la masa del bizcocho de forma uniforme. Lo horneamos a 180ºC durante 15-20 minutos, o hasta que veamos que se dora. 4 Para el relleno de crema batimos las yemas con el azúcar en un recipiente al baño María, hasta que adquieran una consistencia espumosa. Retiramos y dejamos reposar unos minutos. 5 Batimos la mantequilla con el azúcar hasta cremar y añadimos gradualmente a las yemas sin dejar de batir. Dejamos reposar 30 min. 6 Colocamos el bizcocho sobre un paño ligeramente espolvoreado con cacao, extendemos la crema y enrollamos con mucho cuidado. Pulimos los extremos para retirar el exceso de crema. 7 Para cubrir el tronco debemos llevar a ebullición la nata con la mantequilla y mezclar. Una vez integrados estos ingredientes, los retiramos del fuego y añadimos el chocolate. Removemos durante un minuto y dejamos reposar para que se enfríe. 8 Cubrimos el tronco con la cobertura de chocolate anterior y marcamos varias líneas con las puntas de un tenedor. Dejamos en el frigorífico para que endurezca un poco el chocolate y espolvoreamos azúcar glass sobre le tronco de Navidad al momento de servir. Podemos adornar el postre con hojas de hiedra.