Trenza de Navidad
Ingredientes300 g de agua templada20 g de levadura fresca de panadería540 g de harina de fuerza10 g de miel8 g de sal50 g de almendras crudas peladas100 g de azúcar50 g de mantequilla25 g de aceite de oliva70 g de fruta escarchada en cuadraditos pequeños (opcional)Pasas bañadas en ron (opcional)Guindas para la superficieAzúcar para la superficie1 huevo batido para la superficie (o leche, si hay alergias)
PreparaciónEmpezamos convirtiendo las almendras en harina. Ponemos las almendras en el vaso y las trituramos con velocidad progresiva 6-10 durante unos segundos. Sacamos y reservamos.Ponemos en el vaso el agua y la levadura. Programamos 30 segundos, velocidad 3.A continuación, ponemos en el vaso la harina de fuerza, la miel, la sal, la harina de almendras, el azúcar, la mantequilla y el aceite de oliva. Programamos 30 segundos, velocidad 6. Luego 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Si queremos que contenga fruta escarchada y pasas en su interior la ponemos ahora y amasamos un minuto más para conseguir que se integre en la masa. Dejamos que la masa leve en el vaso 45 minutos aproximadamente.Pasado ese tiempo dividimos masa en cuatro partes y hacemos una trenza de cuatro. Si lo vemos complicado hacemos una trenza de tres para lo que tendremos que dividir la masa en 3 partes.Colocamos la trenza en la bandeja de horno que vamos a utilizar para el horneado (cubierta con papel de horno) y dejamos que leve unas dos horas.Pincelamos la superficie con huevo batido (o con leche si hay intolerancia), ponemos las guindas y espolvoreamos azúcar.Horneamos a 200º (horno precalentado) durante 20 minutos.