Jugosa y sabrosa quiche de chorizo y queso manchego
Ingredientes1 plancha de masa quebrada o de hojaldre circular100 g de chorizo100 g de queso tierno manchego100 g de queso semicurado manchego100 g de leche entera250 g de nata para cocinar30 g de harina30 g de margarina o mantequilla1 cucharada de aceite de oliva3 huevossal al gusto1/2 cucharadita de nuez moscadapimienta al gusto
PreparaciónPrecalentamos el horno a 200º (calor arriba y abajo).Extendemos la masa y forramos un molde de tartaleta de unos 26-28 cm de diámetro.Cubrimos la masa con otra bandeja para ejercer peso y horneamos 15 minutos a 200º. Mientras preparamos el relleno.Echamos el queso y lo rallamos a velocidad máxima durante 10 segundos. Reservamos.Sin lavar el vaso, ponemos el chorizo en trozos. Trituramos 4 segundos, velocidad 4. Programamos 6 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. Retiramos.Sin lavar el vaso, hacemos una bechamel con la leche, 200 g de nata, la harina, la mantequilla, el aceite, la sal, nuez moscada y la pimienta. Programamos 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.Añadimos el queso, el chorizo y después los huevos y la nata reservada. Mezclamos 6 segundos, velocidad 3. A continuación añadimos la mezcla del vaso y aplanamos con la ayuda de una espátula.Horneamos a 200º durante 20 minutos (calor arriba y abajo) o hasta que esté dorada por la superficie. Si a los 20 minutos no se ha dorado, ponemos unos minutos el grill para que se tueste bien por arriba.