Garbanzos con callos rápidos
300 gramos de Garbanzos 1 Tomate 1 Zanahoria 1 Cebolla 2 dientes de Ajo 1 Hueso de jamón 1 pizca de Sal 2 ramas de Perejil 1 trozo de Chorizo (opcional) 2 Cebolletas 1 Pimiento verde Agua 1 cabeza de Ajo 2 dientes de Ajo 1 pizca de Sal 1 chorro de Aceite 500 gramos de Callos limpios
1 Como en la preparación de cualquier legumbre, deberás dejar los garbanzos en remojo desde la noche anterior a la preparación del potaje de callos.El día de la cocción, cocinamos los garbanzos en agua caliente. Incorpora el perejil, la cebolla cortada por la mitad, 2 ajos enteros, la zanahoria troceada y el tomate pelado y picado. 2 Sazona al gusto, retira la espuma que irá saliendo durante los primeros minutos de cocción y mantén el a fuego alto hasta que se ablanden, aproximadamente durante 2 horas. 3 Por otro lado, cocinamos los callos en la olla de presión con un poco de agua, déjalos 5 minutos y cámbiales el agua.Luego, ponlos nuevamente a cocer junto con la cabeza de ajos entera, sazona y tápalos. En media hora estarán en su punto. 4 Mientras pica en juliana fina las cebolletas, el pimiento bien picado y los ajos laminados. Pon todo a pochar en una sartén con un poco de aceite.Seguidamente, incorpora los callos troceados y mezcla todo bien. 5 A la hora de servir, coloca los garbanzos en el fondo de cada plato y coloca encima los callos. Este plato de garbanzos con callos rápidos es perfecto para la época fría de invierno y si te quedaron dudas en cuanto a su preparación, revisa nuestra otra receta de callos con garbanzos, con fotos en cada paso y una explicación mucho más detallada.