Polvorones sin gluten de canela y naranja - Recetas Thermomix
Ingredientes120 g de harina de almendras80 g de harina de coco60 g de almidón de yuca20 g de azúcar integral2 cucharadas rasas (tamaño postre) de canela en polvo1 cucharada rasa (tamaño postre) de jengibre2 cucharadas (tamaño café) de bicarbonato1 pizca de sal1 naranja orgánica (sólo la piel)90 g de manteca de cerdo1 cucharada (tamaño postre) de vinagre de manzana
PreparaciónPonemos todos los ingredientes secos en el vaso, es decir, desde la harina de almendras hasta la sal. Aireamos durante 10 segundos, velocidad 6.Añadimos la manteca de cerdo y la ralladura de naranja y programamos 2 minutos, velocidad espiga.Añadimos el vinagre y volvemos a amasar durante 1 minuto, velocidad espiga.Extendemos un trozo de film transparente en la mesa de trabajo. Volcamos la masa encima y enrollamos formando un cilindro de unos 5 cm de diámetro.Dejamos reposar en la nevera 30 minutos o hasta que la masa esté fría y haya cogido cuerpo.Precalentamos el horno a 180º y colocamos papel de hornear sobre una bandeja apta para el horno.Sacamos el cilindro de la nevera, lo abrimos y, con cuidado, cortamos lonchas de 1 cm de grosor que iremos colocando encima de la bandeja.Si  se nos han deformado un poco podemos retocarlos ligeramente con los dedos para que nos queden circulares.Una vez hayamos terminado de colocar los polvorones en la bandeja, los introducimos en el horno y los cocemos, a la misma temperatura, durante 10 minutos o hasta que la superficie empiece a estar dorada.Retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar durante unos minutos. A continuación, con cuidado, pasamos los polvorones a una rejilla y los dejamos enfriar completamente.Para terminar, podemos espolvorearlos por encima con coco rallado, los colocamos en una bandeja bonita y ya están listos para servir.