Empanadas de espinaca y salsa blanca
6 discos de empanada 20 hojas de de espinaca 1 cebolla ½ taza de leche (120 mililitros) 1 cucharadita de nuez moscada ½ cucharadita de pimienta 1 cucharada sopera de maicena
1 Para empezar con la receta de las empanadas de espinaca y salsa blanca, primero pela y pica la cebolla para saltearla en una sartén con una cucharadita de aceite. Cuando esté transparente, baja el fuego a medio y, si es necesario, agrega una cucharada de agua caliente para despejarla del fondo. Repite hasta que esté caramelizada. 2 Procesa las hojas limpias de espinaca o pícalas bien chiquitas en una tabla con un cuchillo. 3 Prepara una salsa blanca disolviendo la maicena en la leche fría y calentándola unas 3 o 4 veces en el microondas 30 segundos. También puedes elaborarla en una olla a fuego medio. Remueve hasta que espese. Truco: si deseas hacer esta preparación libre de lactosa, puedes reemplazar la leche por deslactosada o bebida vegetal. 4 Mezcla la salsa blanca con la espinaca procesada y la cebolla salteada. A continuación, condimenta al gusto con la nuez moscada y la pimienta. También puedes incorporar otros condimentos, como provenzal, cúrcuma, ají molido o queso rallado. Ten en cuenta que debe quedar bien sabroso. 5 Cuando el relleno de espinaca y salsa blanca esté frío o tibio, rellena las empanadas de verduras mojando el borde de la mitad del disco y agregando una cucharada del relleno en el centro. Antes de cerrarlas, puedes empujar un poco el relleno con una cuchara para que queden bien rellenas. A continuación, para cerrarlas, haz un repulgue o un poco de presión con el tenedor.Si lo deseas, puedes hacer la masa para empanadas caseras, con aceite en lugar de manteca y con harina integral, para que sean igual de saludables que el relleno. 6 Ubica las empanadas en una asadera previamente engrasada con el cierre hacia arriba. Si lo deseas, puedes pintarlas con huevo batido para que queden bien doradas. Truco: también puedes espolvorear encima de las empanadas un poco de queso rallado y elaborar unas deliciosas empanadas de espinaca y queso. También puedes añadir semillas para proporcionar un toque más crocante y sabor. 7 Cocina las empanadas en el horno fuerte a 200 ºC o 220 ºC durante unos 15 o 20 minutos hasta que estén doradas. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.