Sopa de apio y batata
500 gramos de Apio 100 gramos de Harina de trigo 2 cucharaditas de Orégano seco 1 unidad de Cebolla roja 3 unidades de Batata criolla 1 cucharada sopera de Mantequilla 1 taza de Vino blanco 300 mililitros de Caldo de pollo 2 cucharaditas de Ajo en polvo 1 pizca de Sal y Pimienta
1 Prealistar todos los ingredientes para preparar la sopa de verduras. 2 Cortar la cebolla en cuadros pequeños, en una olla honda a fuego medio adicionar un chorro de aceite de girasol y sofreír hasta que esté transparente. 3 Una vez esté transparente la cebolla adicionar el apio y la harina. Dejar sofreir durante 10 minutos. 4 Adicionar el caldo de pollo, el ajo, el orégano, sal y pimienta y la papa cortada en cuadros pequeños (para que se desate en la sopa). Dejar cocinar la sopa durante 20 o 25 minutos. 5 Apagar el fuego y adicionar el vino blanco y la mantequilla. Dejar enfriar la sopa de apio y batata. 6 Una vez esté tibia o fría la sopa, procesar con un mixer o en una licuadora. 7 Colar la sopa para obtener una plato de textura fina. 8 Servir la sopa de apio y patata con una cucharada de crema de leche y orégano seco espolvoreado por encima. Disfrutar.