Croquetas de bacalao y atún - Recetas Thermomix
Ingredientes300 g de bacalao ya desalado50 g de aceite de oliva virgen extra70 g de mantequilla90 g de cebolla170 g de harina800 g de lecheSalNuez moscada2 latas de atún (110 g una vez escurrido)2 huevos duros (opcional, solo si no se congelan)
PreparaciónPonemos el bacalao en el vaso y lo picamos con unos golpes de turbo. Sacamos y reservamos.Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.Añadimos la harina y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2.Incorporamos la leche, la sal y la nuez moscada y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. A continuación incorporamos el bacalao y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.Por último echamos el atún escurrido y, con la espátula, lo integramos en la masa de las croquetas.Extendemos la masa en una fuente y dejamos enfriar.Damos forma a las croquetas empanándolas con huevo batido y pan rallado.Freímos en abundante aceite.