Chutney de pera
150 gramos de cebolla 400 gramos de pera 60 gramos de azúcar 60 centímetros cúbicos de vinagre de manzana 1 cucharada sopera de pasas de uva 1 cucharada postre de garam masala 1 cucharada postre de aceite 25 centímetros cúbicos de vino tinto
1 Si te preguntas cómo preparar chutney de pera, esta receta es perfecta para ti. Para empezar pela y pica la cebolla en cubitos pequeños. Calienta una olla con 1 cucharadita de aceite y agrega en ella la cebolla picada. 2 Una vez que veas el fondo de la olla de un color más dorado, baja el fuego a medio y agrega 1 cucharada de agua caliente, esto levantará el fondo de cocción y evitará que la cebolla se queme. Cuando el agua se evapore, debes agregar 1 cucharada de agua caliente. Repite este proceso tantas veces como quieras, debes saber que cuantas más veces lo hagas, más caramelizada quedará la cebolla. 3 Cuando hayas alcanzado el punto de cocción y de caramelización deseado, sube el fuego al máximo y agrega el vino. 4 En cuanto dejes de sentir el olor ácido del alcohol, baja el fuego al mínimo y agrega la pera lavada y cortada en cubos pequeños, añade también el azúcar, el vinagre, el condimento y el azúcar. En nuestro caso también hemos añadido garam masala, una combinación de cilantro, comino, canela, clavo de olor, nuez moscada, cardamomo y pimienta negra. En cuanto al azúcar, puedes utilizar blanco o bien mascabado. En cuanto al azúcar mascabado, estará menos refinado y aportará algo de vitaminas y minerales. Sin embargo, aportará las mismas calorías y el mismo índice glucémico, por lo que no está recomendado para personas con diabetes o resistencia a la insulina. Truco: no es necesario pelar la cáscara de la pera, de hecho, esto le agregará más fibra a la preparación, haciéndola más saludable. Lo que sí debes retirar son las semillas y el cabo. 5 Cocina tu chutney de pera aproximadamente unos 30-40 minutos removiendo cada 10 minutos para que no se pegue en el fondo ni en las paredes. ¡Ya casi está la receta fácil de chutney de pera! 6 En cuanto al recipiente, lávalo y hiérvelo 10 minutos en abundante agua. Luego, límpialo con alcohol y sirve el chutney aún caliente. Dale la vuelta al recipiente y espera a que se enfríe. De esta manera, se sellará al vacío y durará unos 3 meses en un lugar seco. Puedes usar tu chutney de pera para acompañar carnes, especialmente de cordero o cerdo, así también como quesos. ¡Cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido esta receta de chutney de pera!