Rape a la piña
1/2 Kg. de rape en filetes 5 rodajas de piña en almíbar 3 cebollas 5 dientes de ajo 1/2 vasito de vinagre aceite sal
1 Pelar las cebollas y cortarlas en tiras. 2 Reservarlas, pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas. Escurrir las rodajas de piña, trocearlas y reservarlas. 3 Limpiar los filetes de rape, sazonándolos con sal, enharinarlos y freírlos en una sartén con aceite. 4 Una vez cocidos, sacarlos de la sartén y colocarlos en una fuente de servir. 5 Poner el aceite en la sartén y rehogar en él las tiras de cebolla a fuego suave hasta que se doren. 6 Añadir los trozos de piña y rehogarla también durante unos minutos. Retirarlos todo y en la grasa que ha quedado, freír los ajos, cuando empiecen a tomen color, añadir el vinagre, la cebolla y la piña. 7 Darle unas vueltas para que quede todo bien mezclado y verterlo sobre los filetes de rape. 8 Servirlo inmediatamente.