Berenjenas fritas con queso
2 Berenjenas 200 gramos de Queso de cabra Harina Aceite para freír Sal
1 Para elaborar estas berenjenas fritas con queso, el primer paso que haremos será reunir todos los ingredientes que vamos a utilizar. 2 Después, pela y corta la berenjena en rodajas de 1 cm aproximadamente como yo, o si prefieres también puedes cortas las berenjenas en tiras. 3 A continuación, espolvorea un poco de sal por todas las rodajas de berenjena, tanto por encima como por debajo, y colócalas en un recipiente una media hora para que suelten toda el agua interna o jugo amargo que contienen. De esta manera, a la hora de freírlas no te saltarán ni te quedarán amargas las berenjenas fritas. 4 Mientras se le quita el amargor a las berenjenas, cortamos el queso de cabra en rodajas o como prefiráis. No importa si se rompe y no quedan las rodajas enteras, porque después pondremos un poquito en cada berenjena frita. 5 Una vez haya pasado la media hora aproximadamente, escurrimos bien las rodajas de berenjena, las secamos con papel absorbente y las rebozamos en harina, a la vez que calentamos bien una sartén con abundante aceite para freír. Así las berenjenas fritas quedarán mucho más sabrosas. Truco: Es importante que el aceite esté bien caliente a la hora de cocinar las berenjenas fritas. 6 Seguidamente, cogemos las berenjenas rebozadas y las freímos por ambos lados hasta que cojan un bonito color dorado. 7 Y después las vamos colocando en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y que las berenjenas fritas no queden aceitosas. 8 Precalentamos el horno a 250ºC y seguidamente, colocamos las rodajas de berenjenas fritas en una bandeja de horno y le ponemos por encima un poco de queso de cabra en cada una de ellas, como se aprecia en al fotografía. 9 Metemos las berenjenas fritas con el queso de cabra en el horno y las gratinamos un poco hasta que el queso se derrita un poco y se torne de color dorado. Aproximadamente unos 5-10 minutos.¡Y entonces ya tendremos listas nuestras ricas berenjenas fritas con queso! Buen provecho. Truco: También podéis gratinar las berenjenas fritas con queso directamente en el microondas.