Nuggets de pollo y espinacas ¡son ideales para los más pequeños!
Ingredientes500 g de pechuga de pollo50 g de espinacas congeladas (hay que descongelarlas antes de empezar con la receta)1 huevo1 cucharada de harina de maíz1 cucharada de pan rallado1 cucharada de queso parmesano -u otro- rallado (opcional)SalPimienta o nuez moscadaPara empanar:1 ó 2 huevos batidosPan ralladoPara freír o para hornear:Aceite de oliva virgen extra
PreparaciónCortamos la pechuga de pollo en trozos. Los ponemos en el vaso y trituramos programando 20 segundos, velocidad 4.Añadimos las espinacas (tenemos que descongelarlas antes y escurrirlas muy bien). Programamos 10 segundos, velocidad 4.Añadimos el huevo, la harina, el queso rallado, la sal y la nuez moscada rallada (o pimienta molida). Programamos 10 segundos, velocidad 3.Ahora damos forma a nuestros spinacini. Los pasamos por huevo batido y luego en el pan rallado.Para cocinarlos tenemos dos opciones. Una de ellas es freírlos en abundante aceite caliente. La otra, hornearlos a 180º, pincelándolos antes con aceite de oliva.Los que veis en la foto están horneados y quedaron realmente bien.