Habas machacadas con cecina -bosara-
2 vasos de habas secas, peladas y machacadas 1 cucharada de hierba buena molida 1 manojo de perejil o apio 1 cebolla pequeña cecina ( de ternera ) Basterma Sal Taqleya 1 cucharada grande de cilantro molido 1 cabeza de ajos pequeña 2 cucharadas de aceite
1 Dejar las habas en remojo 1 hora, lavar y escurrir. 2 Poner al fuego con suficiente agua con 1 cebolla cortada en trozos, la hierba buena, el apio o el perjil. 3 Guisar las habas a fuego lento quitando la espuma, hasta que queden muy blandas. 4 Colarlas, echyar sal y trocitos de cecina, hervir hasta que esté espesa. 5 Freir el ajo machacado con el cilantro en aceite muy caliente. 6 Echar la 1/2 del ajo sobre la Bosara y adornar con el resto después de servir en platos. 7 Servir fría.