Tofu casero
Ingredientes1 litro y medio de leche de soja90 g de zumo de limón
PreparaciónIntroducimos la leche en el vaso y la calentamos durante 5 minutos, a 60º y velocidad 2.Añadimos el zumo de limón y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.Dejamos reposar en el vaso, con cubilete y tapa puestos, durante 1 hora y 30 minutos.Colocamos un paño fino o una gasa grande sobre un colador o sobre el cestillo. Colamos la mezcla a a través del mismo. Una vez se haya colado, la envolvemos con el paño y apretamos para escurrirla completamente. Reservamos en la nevera el líquido resultante, es el suero, que nos servirá para conservar posteriormente el tofu.Ponemos en un plato, el tofu envuelto con el paño. Y le ponemos peso encima, un kilo aproximadamente (nos servirá un brick de leche, por ejemplo). Lo dejamos reposar con ese peso en la nevera durante 6 horas.Desenvolvemos el tofu y ya lo podemos consumir. Si queremos conservarlo, lo guardaremos sumergido en su propio suero en un recipiente hermético. Puede conservarse durante 4/5 días.