Crema de champiñones
Ingredientes 1 paquete de puré listo 300 gr. de champiñones 100 cc. de crema de leche 2 yemas de huevo 1/2 lt. de leche 1 pastilla de caldo 30 gr. de mantequilla 1 copita de Jerez 1 limón Sal Perejil 1 paquete de puré listo300 gr. de champiñones100 cc. de crema de leche2 yemas de huevo1/2 lt. de leche1 pastilla de caldo30 gr. de mantequilla1 copita de Jerez1 limónSal 
 Crema de champiñones Cocinar los champiñones cortados en láminas en 1/2 vaso de agua con el zumo de medio limón, el jerez y una pizca de sal. Reservar algunos para decorar y pasar el resto junto con el caldo de cocción a una batidora. Batir hasta que quede una preparación homogénea. Calentar 3/4 litros de agua con la pastilla de caldo. Cuando rompa el hervor, añadir la leche y, fuera del fuego, los copos de puré. Mezclar bien y agregar el puré de champiñones y las yemas batidas con la crema de leche y la mantequilla fundida. En caso de ser necesario, calentar antes de servir, decorando con los champiñones reservados y espolvoreando con perejil picado por encima. 