Crujientes galletas de limón con trocitos de chocolate
Ingredientes200 g de mantequilla a temperatura ambiente100 g de azúcar2 huevosLa piel de 2 limones (solo la parte amarilla)60 g de zumo de limón550 g de harina1 sobre de levadura tipo RoyalUna pizca de sal
PreparaciónPonemos en el vaso la piel del limón (solo la parte amarilla). La rallamos durante unos segundos en velocidad progresiva 5-10. La sacamos y reservamos.Encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar. Programamos 3 minutos, velocidad 2.Añadimos los huevos, la piel del limón rallada y el zumo. Programamos 3 minutos, velocidad 3.Retiramos la mariposa. Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 1 minuto, velocidad espiga.Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos otros 15 segundos en velocidad espiga.Cogemos porciones de masa de unos 20 g y vamos formando bolitas con las manos. Las ponemos en una bandeja de horno, sobre papel de hornear. Aplastamos las bolitas ligeramente con las manos.Horneamos a 180º (horno precalentado) durante 15 minutos aproximadamente. Cuando estén hechas, apagamos el horno y dejamos las galletas en el interior. Así luego estarán crujientes.