Pastas de mantequilla - Recetas Thermomix
Ingredientes250 g de mantequilla blanda o en pomada120 g de azúcar225 g de maicena o almidón de maíz1 huevo tamaño L150 g de harina de trigo1/4 cucharadita de sal1 cucharada de extracto de vainilla100 g de chocolate negro para repostería1 cucharadita de coco rallado1 cucharadita de azúcar perlado (azúcar granulado grueso)2 cucharadas de mermelada de melocotón4 o 5 guindas rojas confitadas para repostería
PreparaciónEn nuestro vaso Thermomix echamos los 120 g de azúcar y lo pulverizamos. Programamos durante 12 segundos a velocidad 7 y así obtendremos azúcar glass.Colocamos la mariposa y echamos los 225 g de mantequilla, tiene que estar bien blanda. Lo programamos durante 2 minutos a velocidad 3,5. A mitad del batido podemos parar, bajar la mantequilla hacia abajo y volver a reanudar.Agregamos el huevo y volvemos a mezclar durante 1 minuto a velocidad 2,5.Añadimos la sal, el extracto de vainilla y la mitad de las harinas bien tamizadas. Lo programamos durante 2 minutos a velocidad de amasado.Quitamos la mariposa y añadimos el resto de las harinas. Programamos otros 2 minutos a velocidad de amasado.Ponemos a calentar el horno a 200°. Sacamos la masa del vaso y lo metemos dentro de una manga pastelera que contenga una boquilla ancha y rizada.Preparamos una bandeja que pueda ir al horno cubierta con papel, o en su defecto colocamos un tapete de silicona. Con la manga pastelera vamos haciendo la forma de las galletas. Salen una 25 galletas de un tamaño medio, a si que podremos realizar 5 filas de galletas con una forma diferente en cada una.Lo metemos en el horno durante 7 u 8 minutos, a una altura media y con calor arriba y abajo. Tienen que quedar algo doradas, pero más bien blanquitas.Las pastas podremos adornarlas con la mitad de una guinda roja y con un montoncito de mermelada de melocotón.Echamos el chocolate en un tazón y lo ponemos a derretir. Podemos programar dos minutos a potencia baja en el microondas y cuando lo tengamos iremos removiendo constantemente para que se vaya disolviendo con el propio calor.Cuando tengamos las pastas hechas y frías podremos sumergir la mitad de la pasta en el chocolate, la tumbaremos y la decoramos con el coco rallado.En otras de las pastas echaremos un montoncito de chocolate en el centro de la galleta y lo decoramos con el azúcar perlado. Podemos meter las pastas en el frigorífico para que cuaje más rápido el chocolate.Reunimos todas las pastas y ya podremos degustarlas.