Champurrado tradicional mexicano
12 tazas de Agua, dividida 3 ramas de Canela 1½ tazas de Masa de harina de maíz 1½ tazas de Azúcar moreno o 2 conos grandes de 6 onzas de piloncillo (azúcar moreno mexicano) 29½ mililitros de Chocolate para hornear sin endulzar (mitad de una barra 2 onz.) 2 cucharaditas de Extracto de vainilla
1 Combina 8 tazas de agua y canela en una olla grande. Ponla a hervir para empezar a preparar el champurrado mexicano. 2 Vierte el resto del agua y de la harina en una licuadora y tápala. Licua hasta que quede una mezcla homogénea. Pasa la mezcla por un colador fino vertiéndola en la olla que contiene el agua con la canela. 3 Deja que hierva. Reduce el fuego al nivel más bajo, cocina el champurrado revolviendo constantemente con un batidor manual de alambre durante 6 o 7 minutos, o hasta que la mezcla espese. 4 Añade el azúcar, el chocolate y el extracto de vainilla. Cocina el champurrado revolviendo frecuentemente durante 4 o 5 minutos, o hasta que el chocolate esté derretido y los sabores se hayan combinado. 5 Sirve el champurrado tradicional mexicano bien caliente durante el desayuno. Puedes acompañarlo con un tamal de elote, agrio, o el que más te guste, o decantarte por opciones más dulces como los rollos de canela o galletas de vainilla.