Pastel de chocolate y dules de malvavisco o nubes
IngredientesBIZCOCHO:85 g de mantequilla sin sal a temperatura ambienteun poco de margarina para untar el molde225 g de azúcar1/2 cucharadita de esencia de vainilla2 huevos85 g de chocolate negro fondant150 g de nata175 g de harina1 cucharadita de levadura química en polvouna pizca de salCOBERTURA:175 g de dulces de malvavisco de color blanco (nubes/mashmallows)1 cucharadita de leche2 claras de huevouna pizca de sal2 cucharaditas de azúcar55 g de chocolate rallado para decorar
PreparaciónEngrasamos un molde con aceite o mantequilla de unos 26-28 cm.En el vaso ponemos la mariposa, el azúcar y los huevos y programamos 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 2 1/2.Programamos ahora 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 2 1/2 y vamos añadiendo los huevos de unos en uno a través del bocal. Retiramos la mezcla y reservamos.Sin lavar el vaso, colocamos de nuevo la mariposa, y añadimos el chocolate y la nata y programamos 6 minutos, temperatura 80º, velocidad 1. Retiramos y reservamos.Colocamos de nuevo la mariposa, echamos la mezcla de azúcar en el vaso y sin tiempo programamos velocidad 2 1/2 y vamos añadiendo la mezcla de chocolate y después la harina, la sal y la levadura.Echamos el bizcocho en el molde y con el horno precalentado, horneamos 40-50 minutos, a 175º.Con el vaso limpio echamos la leche y los malvaviscos y programamos 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 0,5. Revisamos que cuando haya finalizado el tiempo se hayan disuelto los dulces, si no es así, programamos unos segundos más a la misma temperatura y velocidad.Retiramos del vaso y dejamos que se atempere la mezcla mientras montamos las claras.Limpiamos muy bien el vaso y lo secamos perfectamente. Montamos las claras con ayuda de la mariposa a punto de nieve. Para ello echamos en el vaso las claras, el azúcar y una pizca de sal. Programamos 2 minutos a velocidad 3 1/2. Con una espátula y mucho cuidado mezclamos con movimientos envolventes los dulces de malvaviscos con las claras que acabamos de montar. Al principio parece que va a ser imposible de mezclar porque los malvaviscos se han vuelto muy “chiclosos”, pero según van absorbiendo las claras se vuelven manejables. Dejamos reposar la mezcla durante 10 minutos.Cuando el bizcocho esté frío lo cubrimos con la crema de malvavisco y después lo espolvoreamos con el chocolate rallado para decorar.Guardamos en la nevera hasta el momento de consumirlo.