Crema de Guisantes
Ingredientes250 g de guisantes1 cebolla1 huevo130 g de patata250 g de caldo de verduras50 g de nata100 g de pasta de hojaldre15 g de aceite de olivaSésamoSal y pimienta
PreparaciónExtender la lámina de hojaldre y cortar unas figuritas con los cortadores de galletas. Calcular 3 o 4 por comensal. Ponerlas en una bandeja del horno forrada con papel de hornear o similar. Pintarlas con el huevo batido y hornearlas durante 10-12 minutos en el horno, precalentado, a 200º.Mientras pelar y trocear en cuartos la cebolla. Introducirla en vaso y picarla durante 3 segundos velocidad 5. Añadir los 15 g de aceite y sofreír durante 4 minutos a 100º y velocidad 1.Pelar, lavar y trocear la patata. Añadirla al vaso junto con los guisantes. Cubrir con el caldo de verduras y cocer durante 15 minutos a 100º y velocidad 2.Dejar que la temperatura baje a 90º u 80º y triturar durante 45 segundos pasando de velocidad 5 a 9.Añadir la nata, salpimentar y calentar todo junto durante 1 minuto a 100º y velocidad 3.Distribuir la crema en dos platos o cuencos. Espolvorear unos granos de sésamo y colocar los adornos de hojaldre.