Cebollitas glaseadas al vino blanco - Recetas Thermomix
Ingredientes250 g de cebollitas francesas peladas150 g de agua150 g de vino blanco seco30 g de vino blanco dulce80 g de azúcar10 g de mantequillaSal y pimienta
PreparaciónColocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos todos los ingredientes en el vaso. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.Transcurrido el tiempo, retiramos las cebollitas y dejamos todo el caldo en el vaso. Sin quitar la mariposa programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, sin cubilete. Así conseguiremos que se reduzcan los líquidos y que nos quede como una textura parecida al toffee o a la leche condensada. Es importante vigilar la textura sobre todo en los últimos 5 minutos, alargando o acortando el proceso.Una vez que tengamos la textura deseada ponemos otra vez las cebollitas en el vaso y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a izquierda. De este modo se quedarán impregnadas con la reducción y tomarán un color más dorado.Terminado el tiempo, podemos servirlas inmediatamente o reservarlas para consumir más tarde.