Buñuelos de viento - Recetas Thermomix
Ingredientes250 g de agua50 g de mantequilla50 g de manteca de cerdo1 pellizco de sal5 g de azúcar5 g de levadura170 g de harinaun trozo de piel de naranja rallada (o de limón)4 huevos grandesaceite de girasol, para freír los buñuelospara rellenar: nata montada, cabello de ángel, trufa, batata, crema pastelera, …para decorar: azúcar glas
PreparaciónEchamos, en el vaso, el agua, la mantequilla, la manteca de cerdo, la pizca de sal y el azúcar. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.Añadimos la levadura y la harina de golpe y la ralladura de naranja. Programamos 15 segundos, a velocidad 4.Retiramos el vaso de la base de la máquina y dejamos que enfríe unos minutos (4-5 minutos). Mientras, en un bol, batimos ligeramente los huevos.Volvemos a colocar el vaso en su sitio y cerramos con la tapa. Programamos velocidad 4, sin tiempo y vamos echando por el bocal, poco a poco, los huevos batidos, hasta que estén totalmente integrados en la masa (más o menos 1 minutos y 30 segundos).Dejamos reposar la masa otros 5 minutos, dentro del vaso.Echamos abundante aceite de girasol en una sartén y la ponemos a calentar, a fuego medio. Con la ayuda de dos cucharas cogemos trozos pequeños de masa (al freírla aumenta mucho su volumen) e intentamos darle forma redonda. Los echamos en la sartén y dejamos que se doren y dupliquen el volúmen. Los sacamos y dejamos que escurran el aceite sobrante encima de papel de cocina.Dejamos que enfríen y ya les podemos rellenar, con la ayuda de una manga pastelera (pinchamos con la boquilla en la masa y lo rellenamos) o abriendo una rajita en el medio con un cuchillo, de nata montada, trufa, crema pastelera, cabello de ángel, batata, …Reservamos en el frigorífico y antes de servirlos, les espolvoreamos con azúcar glas.