Tarta de queso con frutas - Recetas Thermomix
Ingredientes4 claras de huevoUnas gotas de zumo de limón4 yemas de huevo80 ml de leche entera120 g de azúcar200 g de crema de queso tipo Philadephia90 g de harina de trigo1 cucharadita de extracto de vainilla
PreparaciónBatimos las claras a punto de nieve: en nuestro vaso Thermomix con la mariposa puesta echamos las cuatro claras, los 50 g de azúcar y las gotas de zumo de limón. Programamos durante 7 minutos a 37° a velocidad 3,5. Después volvemos a programar otros 5 minutos a velocidad 3,5 (sin temperatura). Apartamos las claras montadas en un recipiente y lo metemos en el frigorífico.En el mismo vaso sin limpiar echamos los 80 ml de leche entera, los 55 g de mantequilla y los 70 g de azúcar. Lo programamos a 1,30 minutos a 70° a velocidad 1. A continuación echamos los 200 g de crema de queso, las 4 yemas  y la cucharadita de extracto de vainilla. Lo mezclamos durante 1,30 minutos a velocidad 2.Agregamos los 90 g de harina de trigo y volvemos a programar durante 45 segundos a velocidad 3. Nos tiene que quedar una masa fina y sin grumos. La apartamos en un cuenco amplio y dejamos enfriar antes de añadir las claras.Ya templado añadimos las claras poco a poco y lo vamos mezclando con movimientos envolventes para que quede una masa con volumen.Precalentamos el horno a 160°. Preparamos un molde redondo de uno 17 cm de diámetro y lo forramos con papel de horno, insistimos en los laterales por si sube su volumen durante el horneado. Metemos la mezcla de queso en el molde y lo colocamos dentro de otro molde que cubra de agua la mitad del molde. Es la forma de cocer el pastel al baño maría. Lo horneamos alrededor de 1 hora.Cuando tengamos nuestra tarta enfriada y sacada del molde ya la podemos decorar con nuestra mermelada de fresa y las frutas. La mezcla de sabores es espectacular y se recomienda tomarla fría.