Crema de huitlacoche
1 chorro de aceite 45 gramos de mantequilla 2 tazas de huitlacoche sal y pimienta al gusto ½ cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 chile serrano picado 1 taza de elote desgranado 3 hojas de epazote 300 mililitros de leche evaporada 4 tortillas fritas en tiras crema ácida al gusto
1 Para hacer la receta casera de crema de huitlacoche, primero debes disponer de una olla y calentar un chorrito de aceite y 45 gramos de mantequilla. Cuando la mantequilla se haya disuelto por completo, añade el huitlacoche limpio, sofríe y agrega una pizca de sal para ayudar a que se suavice y suelte el agua. 2 Retira de la olla el huitlacoche. En la misma grasa que quedó en la olla, sofríe la cebolla y el ajo, deben estar bien picados. Añade también el chile serrano picado finamente. 3 Cuando la cebolla y el ajo ya estén acitronados, retira de la olla y licua junto con el huitlacoche y la leche evaporada. Licua muy bien aproximadamente 3 minutos.¿Te gustaría aprender a elaborar una rica crema de champiñones casera? ¡Sigue leyendo! 4 Una vez licuado, regresa la mezcla a la olla. Debes agregar media taza de elote desgranado y dejar que hierva, cuando comience a hervir agrega las hojas de epazote troceadas, un poco de sal y pimienta. Cocina aproximadamente 10 minutos. 5 Una vez lista la sopa de huitlacoche sirve con tortilla en tiras fritas y un poco de crema ácida. ¡Listos y a comer!Y si además, quieres aprender a cocinar unas deliciosas quesadillas de huitlacoche, no te pierdas esta receta casera.