Deliciosos bocaditos rellenos con espinacas, queso y piñones
IngredientesPara la masa:200 g de aceite de girasol200 g de leche520 g de harina de repostería aproximadamente (tened preparada un poquito mas por si necesitáis añadirla a la masa y para enharinar tanto la superficie de trabajo como el molde o la bandeja)SalPimentón (una cucharadita)Huevo para pintar antes de hornearPara el relleno:500 g de espinacas congeladasAguaSal25 g de aceite2 dientes de ajoPiñonesQueso ricota (400 g)Queso parmesano (40 g)
PreparaciónPonemos agua en el vaso y calentamos para que hierva 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1Añadimos las espinacas y programamos 10 minutos, 100º, velocidad cuchara. Trascurrido ese tiempo escurrimos ayudándonos con el cestillo.Sin lavar el vaso metemos el ajo y trituramos con dos golpes de turbo, añandimos el aceite y los piñones. Programamos 4 minutos, 100º, velocidad 2. Añadimos después las espinacas y rehogamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Volcamos la mezcla en un vol, dejamos enfriar y añadimos el ricota y el parmesano.Ahora hacemos la masa. Ponemos en el vaso los líquidos y calentamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añadimos los 520 g de harina, el pimentón y la sal y programamos 20 segundos velocidad 4. Ponemos la masa sobre una superficie enharinada, dejamos enfriar unos minutos, y vemos si tiene la consistencia adecuada –que se pueda trabajar con el rodillo-. Si no la tuviera podéis ir añadiendo, poco a poco, más harina.Dividimos la masa en dos. Estiramos una de las partes y hacemos cuadraditos con el cuchillo. Echamos relleno y vamos colocándolos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Estiramos la otra mitad de la masa, hacemos cuadraditos y cubrimos las porciones.Decoramos con huevo batido, pinchamos la superficie y horneamos durante 30 o 35 minutos a 190º.