Albóndigas a la Mallorquina
Medio kg. de carne de cerdo picada, puede ser mezclada 100 g. de bacon 100 g. de sobrasada mallorquina un huevo una cebolla grande 3 tomates maduros y grandes media taza de almendras picadas harina nuez moscada sal pimienta y hojas de menta fresca aceite de oliva o manteca de cerdo.
1 Mezclar la carne picada con la sobrasada, el bacon picado en dados pequeños y con el huevo batido anteriormente. 2 Condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. 3 Amasar, hacer las bolitas y pasarlas por harina y freilas en aceite de oliva o manteca de cerdo hasta que estén bien doradas. 4 Aparte, en una olla honda se echa la cebolla pelada y picada bien fino; el tomate pelado y picado en trozos; las almendras picadas, las hojas de menta fresca y una taza de agua; se pone esta olla al fuego y cuando rompe a hervir la preparación se vierten las albóndigas y se dejan cocer a fuego mediano por espacio de 20 minutos a media hora.