Palmeritas con masa brioche - Recetas Thermomix
IngredientesPara la masa525 g de harina de trigo200 ml de leche entera100 g de azúcar25 g de levadura fresca de panadero1 huevo batido2 cucharaditas de extracto de vainilla80 g de mantequilla derretidaIngredientes adicionales100 g de azúcar1 huevo batidouna cucharadita de aceite de girasol
PreparaciónEn nuestro vaso echamos los siguientes ingredientes: los 200 g de leche, los 80 g de mantequilla derretida (la habremos derretido previamente en el microondas a baja potencia), los 100 g de azúcar, las dos cucharaditas de extracto de vainilla, 25 g de levadura fresca de panadero y un huevo batido. Lo vamos a mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.Agregamos los 525 g de harina de trigo y lo vamos a amasar. Para ello lo programamos durante 4 minutos a velocidad de espiga. Escogemos un cuenco y le engrasamos con una cucharadita de aceite de girasol. Sacamos la masa y la boleamos o damos forma de bola y la colocamos dentro. La dejaremos reposar para que suba su volumen, alrededor de una hora. El tiempo es aproximado pero si necesita más tiempo lo dejas, lo importante es tener paciencia y dejar que la masa duplique su tamaño.Una vez fermentada la sacamos del cuenco sobre una superficie enharinada. La vamos a amasar con las manos pero ligeramente y quitando algo de aire a la masa. Daremos forma de rollo a la masa y la dividiremos en 16 porciones. Para hacer cada porción igual, pesaremos toda la masa, la dividimos entre 16 y lo que nos dé será lo que tenemos que pesar individualmente de cada porción. O si no la dividimos a ojo calculando la mitad, y de ahí la mitad de la otra mitad, y así hasta conseguir las 16 porciones.Cortamos las porciones y las estiramos con un rodillo en forma cuadrada. Espolvoreamos su superficie de azúcar y vamos doblando la masa en dobleces de hasta 2 cms, una doblez seguida de la otra. Doblamos sus extremos y les unimos. Tendremos que hacer que se unan juntando la masa con las manos.Cogemos los extremos unidos y les apartamos hacia la izquierda. Con la forma hecha cogemos un cuchillo y cortamos por la mitad pero sin llegar a cortar por dónde tenemos los extremos unidos. De esta forma y al abrir lo que hemos cortado se nos formará la palmera. Vamos a ir calentando el horno a 180­°.En una bandeja que pueda ir al horno colocamos un trozo de papel de hornear. Colocamos las palmeritas y las barnizamos con huevo batido, después las espolvoreamos con un poco de azúcar. Lo metemos en el horno alrededor de 12 minutos o hasta ver que se hayan dorado.Dejamos enfriar y ya estarán listas para tomar. Quedan tiernas y son ideales para el desayuno.