BISTEC RANCHERO Mexicano Muy Jugoso
1 kilogramo de bistec de res ½ kilogramo de papas en rebanadas delgadas 1 diente de ajo 1 pizca de pimienta molida 2 cucharadas soperas de aceite vegetal ½ cebolla blanca picada finamente 2 chiles jalapeño en rebanadas 4 jitomates picado finamente 1 rama de cilantro
1 Coloca en una sartén el aceite y caliéntalo a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla picada y sofríela hasta que se torne transparente. 2 Incorpora las rodajas de papa junto con una pizca de sal y pimienta y sigue cocinando. Mueve de vez en cuando para asegurar que la cocción sea homogénea. 3 Una vez que se empiecen a notar suaves las papas, agrega el bistec cortado en tiras y previamente salpimentado y cocina todo junto. Durante la cocción, la carne suelta sus propios jugos y eso es lo que permite conseguir un bistec ranchero jugoso. Truco: En caso de querer hacer el bistec ranchero caldoso, se puede añadir medio vaso de agua caliente antes de que la carne esté lista del todo. 4 Cuando el bistec haya cambiado de color, incorpora el jitomate finamente picado junto con el cilantro y las rajas de chile. Mezcla y verifica si a la preparación le falta sal o pimienta. Truco: Otra variante es el bistec ranchero estilo Sonora, que se caracteriza por utilizar puré de tomate en lugar de jitomate picado. 5 Una vez que todo esté integrado y cocido, el guiso estará listo y podrás servirlo con unas ricas tortillas de maíz y la salsa de tu preferencia. La receta que hemos aprendido a preparar es la del bistec ranchero estilo Sinaloa, con la cual se consigue un bistec ranchero con papas muy jugoso. Recuerda que para hacerlo más caldoso solo tienes que añadir un poco de agua durante la cocción.