Sorprendente coulant de carne
IngredientesPara la carne:150 g de carne picada de ternera o cerdo o mixta6 cucharadas grandes de tomate fritoqueso rallado (el que más os guste)1 pastilla de caldo de carneagua50 ml de aceite de oliva virgen extra1 cebolla pequeña1 ajosalpimientamargarinaPara el puré:600 g de patatas troceadas300 g de agua o lecheSal al gustoNuez moscadaPimienta negra recién molida50 g de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
PreparaciónPonemos en el vaso el aceite. Partimos la cebolla a cuartos y echamos 1 ajo. Trituramos 6 segundos, velocidad 5.Bajamos los restos de las paredes y programamos 8 minutos, velocidad 1, temperatura Varoma. Añadimos la carne picada, una pizca de sal y pimienta y programamos 8 minutos, velocidad 1, giro a la izquierda, temperatura Varoma. En este paso, vamos a dejar la máquina sin el cubilete para que se evapore la posible agua que suelte la carne.Mientras pasan estos 8 minutos, cortamos las patatas en trozos o en rodajas gruesas, pincelamos el recipiente varoma y las colocamos encima, espolvoreadas con sal.Pasado el tiempo, agregamos el agua justo que a penas cubra la carne, la pastilla de avecrem y programamos 30 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara, temperatura Varoma. Colocamos el recipiente varoma encima. Cuando hayan pasado 15-20 minutos, abrimos la tapa para ver cómo va de líquido. Al final queremos tener una carne jugosa (con un pelín de líquido) pero no que esté caldosa. Así que vemos si hay que añadirle un pelín de agua.Retiramos el recipiente varoma, abrimos la tapa y echamos las cucharadas de tomate frito. Cerramos y programamos 2 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda.Ya tenemos la carne lista, así que retiramos del vaso y reservamos caliente.Con el vaso limpio, echamos las patatas cocidas, el agua o la leche, la sal, la mantequilla o el aceite, la pimienta y la nuez moscada. Programar 1 minuto, velocidad 3. Comprobamos el punto de sal.Necesitamos unos recipientes/moldes que sean resistentes al horno o al gratinador. En mi caso utilicé unos moldes para soufflé, pero si no tenéis podéis hacerlo todo junto en un molde/bandeja para horno, en vez de en porciones individuales.Pincelamos la base y las paredes del molde con margarina. Echamos una capa gordita de puré. Añadimos la carne con el tomate y la cubrimos con otra capa de puré. Como el puré está caliente, le añadimos a la superficie una nuez (o varias nueces si utilizáis una bandeja de horno) de margarina y según se vaya derritiendo pintamos la superficie. Por último añadimos bastante queso rallado (que se quedará pegado a la superficie por la margarina), presionamos un poquito el queso para que se pegue bien.Ahora sólo nos falta gratinarlo hasta que el queso esté doradito. Al horno unos 10 minutos con gratinador fuerte o al microondas unos 4 minutos también con el gratinador y función de calentar para que la carne se caliente.