SOPA DE LINO Y CEBADA
1 l caldo de verduras 2 cucharadas granos de lino 40 g harina de cebada 20 g mantequilla 1/2 yogur natural y la misma cantidad de nata líquida 1 cucharadita comino en polvo hierbabuena mejorana albahaca 1 yema de huevo una pizca de sal
1 Preparar un caldo corto de verduras con zanahoria, nabo, puerro y brécol con un litro y medio de agua fría y sal; cortar las verduras en trozos gruesos y dejar cocer una hora a fuego medio. 2 Colar el caldo y reservarlo para la receta. 3 Las verduras se pueden utilizar como guarnición de otra receta. 4 Paso 2 Tostar ligeramente en una sartén los granos de lino y el comino; ponerlo en una cacerola junto a la harina de cebada y la mantequilla y removerlo con una cuchara, hasta mezclarlo muy bien, a fuego suave. 5 Ir incorporando el caldo frío poco a poco hasta terminarlo y hacer hervir la sopa por espacio de 20 minutos. 6 Paso 3 Pasado este tiempo, añadir las hierbas aromáticas y darles un nuevo hervor, retirándolo del fuego. 7 Mezclar en un cuenco aparte la nata, el yogur y la yema hasta lograr una crema homogénea; añadirla al fondo de la sopera y verter el caldo bien caliente por encima; darle una vuelta con una cuchara, y servirlo enseguida, adornado con alguna hierba fresca.