Caracolas de jamón y queso - hechas al horno
IngredientesPara la masa:150 g de leche50 g de azúcarun pellizco de sal70 g de mantequilla3 yemas de huevos medianos1 paquete de levadura fresca o liofilizada de panadero400 g de harina (ver notas)1 cucharadita de sal (si las queremos dulces se suprime)Para el relleno:200 g de jamón york200 g de queso edam en lonchas200 g de queso gruyer en lonchas
PreparaciónPonemos en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, programar 1 minuto, 37º velocidad 2.Añadimos las yemas, mezclamos unos segundos, velocidad 4.A continuación agregamos la harina y la levadura 15 segundos, velocidad 6.Después amasamos 3 minutos, velocidad espiga.Sacamos la masa ayudándonos con un poco de aceite en la manos. Estiramos la masa formando un rectángulo. Lo pintamos generosamente con mantequilla fundida y añadimos el relleno. Primero las capas de queso y encima la de jamón.Enrollamos intentando que quede apretadito como si fuera un brazo de gitano y cortamos en rodajas de unos 2 cm aproximadamente con un cuchillo afilado.Las colocamos separadas en una bandeja de horno sobre papel vegetal (yo suelo ponerlas en dos bandejas). Después las  cubrimos con film transparente algo engrasado sin fijarlo mucho y las dejamos reposar unas 2 horas hasta que doblen su tamaño.Cuando ya estén precalentamos el horno a 200º y las pincelamos con huevo batido antes de hornear unos 15 o 20 minutos, las sacamos cuando estén doraditas.