Hamburguesas mixtas con queso manchego - Recetas Thermomix
Ingredientes400 g de carne picada de cerdo y ternera150 g de panceta o bacon1 yema de huevo6 lonchas no muy finas de queso manchego450 g de cebolla40 g de aceite de oliva120 g de vino tintoHojas verdes de ensaladaSalPimienta
PreparaciónPonemos en el vaso la panceta o el bacon troceado y lo picamos durante 2 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas.Añadimos la carne picada, la yema de huevo y salpimentamos al gusto. Mezclamos durante 10 segundos, velocidad 3, giro a la izquierda. Retiramos y reservamos.En el vaso limpio, ponemos la cebolla cortada en plumas. Salpimentamos y vertemos el aceite, programamos 20 minutos, 120º, velocidad cuchara, giro a la izquierda, sin cubilete.A continuación, vertemos el vino tinto y continuamos con la cocción durante 10 minutos, 120º, velocidad cuchara, giro a la izquierda, sin cubilete.Mientras se hace la cebolla vamos haciendo las hamburguesas. Para ello cogemos 75 gramos de masa y le damos la forma que queramos. Esta vez he usado un molde rectangular para hacerlas.Las doramos en una sartén o en la plancha ligeramente engrasada procurando que nos queden doradas por fuera y hecha por dentro. Yo lo que suelo hacer es empezar con temperatura alta para sellarlas y después, cuando ya tienen un color tostado, bajo la temperatura para asegurarme de que por dentro se queden bien hechas.Cuando ya estén listas las retiramos y las colocamos en una fuente sobre una cama de hojas verdes limpias, colocamos encima las lonchas de queso manchego y coronamos con la cebolla pochada con vino tinto.Servimos enseguida.