Arrollado de pollo a la cazadora
1 pollo entero ya deshuesado y con piel 300 gr. de patatas 150 gr. de tomates enlatados 100 gr. de setas frescas 50 gr. de espinacas tiernas 1 diente de ajo 1 chile fresco Aceitunas descarozadas Sal marina Pimienta Aaceite de oliva v. e. 
 Arrollado de pollo a la cazadora Colocar el pollo entre dos hojas de film transparente y golpearlo ligeramente con una maza para carne por el lado de la pulpa. Retirar el film y sazonar con sal, pimienta y las agujas picadas de una ramita de romero. Lavar las espinacas tiernas y distribuir las hojas sobre la pulpa de pollo, luego enrollarlas dejando la piel por fuera; cerrar fijando la solapa final con palillos de dientes. Salar el arrollado y dorarlo en una sartén con un chorrito de aceite, dándole vuelta durante 3 minutos para que tome un bonito color dorado. Pelar las patatas, cortarlas en cubos y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 4-5 minutos. Para la salsa, limpiar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños. En una cacerola se combinan los tomates pelados, un chorrito de aceite, el diente de ajo machacado con la cáscara, el chile cortado por la mitad, una cucharada de aceitunas, las setas y un cazo de agua; cocinar por un par de minutos, luego retirar la guindilla, colocar el arrollado en la salsa con 2-3 ramitas de romero y continuar cocinando por otros 15 minutos en una cacerola tapada. Finalmente, agregar las papas en cubitos, mezclarlas con la salsa y continuar cocinando por otros 5 minutos, siempre en una cacerola tapada. Servir el pollo con la salsa, decorando al gusto con hojas de berros.