Helado de yogur y frutos del bosque
5 potes de yogur 350 ml de leche evaporada 2 tazas de frutas del bosque 200 ml de nata o crema liquida 250 grs de azucar 4 yemas de huevo 1 cucharada de almidon de maiz
1 En una olla pequeña, pon la mitad de las frutas (1 taza) y 100 grs de azúcar con una cucharada de agua, dejando hervir a fuego muy suave como si fuera mermelada. 2 Retirar cuando comience a espesar, antes que se caramelice. Dejar enfriar 3 Disuelve el almidón en un poco de la leche evaporada. 4 Cuando no queden grumos, pon a calentar en una olla a fuego lento el almidón, el resto de la leche, el azúcar y las yemas, revolviendo constantemente hasta que espese. 5 Retira del fuego y deja enfriar. 6 En una licuadora, mezcla el yogur, la nata y la preparación anterior hasta que quede una mezcla homogénea. 7 Mezcla en un bol el resto de la fruta fresca (1 taza) con la preparación anterior y lleva a la nevera, revolviendo cada 40 minutos hasta que el helado esté espeso. 8 Incorpora, sin mezclar, la mermelada del paso 1, de manera que queden capas, dándole al helado un aspecto marmolado. 9 Para mejores resultados, utiliza una turbina de helados para congelar el helado. Para esto, agrega la mezcla de la licuadora y el resto de la fruta y retira cuando este duro o la turbina deje de girar. Agrega la mermelada de igual manera que en el paso 5 cuando el helado este listo.