Bifecitos rellenos
1 Lomo 200 gr. de mozzarella 300 gr. de jamón 3 pimientos cocidos y sin piel Sal y pimienta Manteca c/n Para la salsa: 1 cdta de extracto de carne 100 cc. de vino blanco 100 cc. de caldo de carne 100 cc. de crema de leche 
 Bifecitos rellenos Preparación: Cortar bifecitos de lomo algo anchos. Abrirlos all medio, de modo que quede formado un bolsillo. Salpimentarlos y relle­narlos con la mozzarella, el jamón y los pimientos cortados en tiras. Cerrar bien los bifecitos y cocinarlos en manteca. Mientras tanto, preparar la salsa: colocar todos los ingredientes juntos, a fuego fuerte, hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego y dejar reducir durante 10 minutos. Si la salsa quedara muy líquida, agregar 1 cdta de almidón de maíz disuelto en leche fría. Colocar la salsa en la sartén donde se cocinan los bifes. Servir los lomitos rellenos bañados con su salsa. Acompañarlos por hinojos hervidos y gratinados con manteca y queso rallado. 