Caldo Corto
9 ½ tazas de agua 500 grs de zanahorias cortadas en rebanadas 2 cebollas, cortadas en rebanadas 1 cucharadita de yerbas finas 1 cucharada de sal 12 granos de pimienta Un manojo de perejil, picado grueso 2/3 taza de vinagre de vino
1 Los pescados y mariscos enteros o en trozos grandes, generalmente se cuecen en un líquido condimentado, conocido como caldo corto. 2 Este caldo se prepara y se deja enfriar antes de utilizarlo. 3 Se puede colar y usar varias veces si lo conserva refrigerado. 4 Ponga todos los ingredientes en una olla grande y cueza a fuego bajo durante 45 minutos. 5 Cuele y enfríe el líquido.