Tartar de salmón ahumado regado con vinagreta de módena
Ingredientes2 patatas medianas3 huevos200 gr de salmón ahumado150 gr de tomate natural25 gr de azúcar100 gr de aceite de oliva virgen40 gr de vinagre de módenasal
PreparaciónEn primer lugar vamos a pelar las patatas y a cortarlas en rodajas gruesas. Las colocamos sobre la bandeja varoma y las pincelamos con aceite de oliva y les echamos una pizca de sal.Colocamos los huevos en el cestillo y llenamos el vaso con 800 gr de agua. Colocamos dentro el cestillo y el recipiente varoma con las patatas. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Pasado este tiempo, comprobamos que las patatas están en su punto. Si no, ponemos unos minutitos más.Secamos el vaso y echamos el tomate y trituramos 4 segundos a velocidad 4. Acto seguido incorporamos el aceite, el vinagre, el azúcar y la sal y programamos 6 minutos, temperatura 100, velocidad 1.Mientras se hace la vinagreta pelamos los huevos y los cortamos en rodajas.Ya tenemos el plato listo, ahora sólo hay que montarlo. Yo me ayudé de un aro de emplatar, pero si no tenéis, con cuidado se hace también. Ponemos las capas de patatas, después el huevo y por último el salmón en trocitos. Regamos con la salsa y ¡a comer!