Espagueti a la bolognesa
500 gr. de espagueti 2 cdas. de aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 1 rama de apio 1 zanahoria mediana 1/2 kg. de carne de res molida 2 tazas de caldo de carne 1 y 1/2 tazas de vino tinto 850 gr. de tomate 1 cdta. de azúcar 2 cdas. de perejil fresco Sal y pimienta Queso parmesano 
 Espagueti a la bolognesa Freír el apio, cebolla, ajo y zanahoria picados. Añadir la carne removiéndola y desmeduzándola hasta que esté cocinada. Incoporar el caldo, el vino, los tomates machacados sin semilla y el perejil picado. Al hevir, cocinar a fuego lento 90 minutos removiendo. Añadir sal y pimienta a gusto. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con aceite y una pizca de sal. Escurrir y servir la salsa sobre la pasta. Espolvorear con queso parmesano a gusto.