Risotto de vino tinto y calamares - Recetas Thermomix
Ingredientes350 g de arroz bomba400 g de caldo de pollo o verduras250 g de vino tinto de calidad50 g de tomate triturado3 cucharadas grande de tomate frito1 tomate maduro1 cebolla1 pimiento verde1 calamar mediano30 g de mantequilla50 g d aceite de oliva virgenPimientaSalUna cucharadita de azúcar (opcional)
PreparaciónPonemos en el vaso la cebolla a cuartos, el tomate, el tomate triturado y el pimiento y picamos 5 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de tapa y paredes.Añadimos el aceite y programamos 6 minutos, velocidad cuchara, temperatura varoma.Añadimos el calamar limpio y troceado y cocinamos 5 minutos, velocidad cuchara, temperatura varoma, giro a la izquierda.Agregamos el arroz y programamos 1 minuto, temperatura 100°, velocidad 1, giro a la izquierda.Mientras calentamos en el microondas o al fuego en un cazo el caldo y el vino juntos hasta que casi hierva.Lo volcamos dentro del vaso, añadimos el tomate frito y programamos 15 minutos, temperatura 100°, velocidad 1, giro a la izquierda. Durante los primeros 5 minutos cocinaremos con el cubilete quitado para permitir que evapore el alcohol.Cuando hayan pasado 12 minutos, probamos el arroz de sal y corregimos si es necesario. Dependiendo del vino usado (si no es dulce), el arroz puede tener un ligero toque ácido, que podremos corregir echando una cucharadita de azúcar en este punto. Dejamos que termine de cocinarse.Cuando termine en tiempo sacamos del vaso y echamos en una fuente. Añadimos la mantequilla y removemos con cuidado para que se vaya derritiendo y mezclando con el arroz.