Carpaccio de lomo
200 gr. de lomo vacuno150grs. de alcaparras Queso Parmesano en laminas finasJugo de limón Aceite de oliva 
 Carpaccio de lomo Congelar el lomo para que quede como un cilindro (por lo menos 2 horas). Hacer una vinagreta con el aceite y el jugo de limón; una parte de jugo y tres de aceite de oliva. Cortar el lomo lo más fino posible y disponerlo en platos en forma de flor. Colocar un puñadito de rúcula por encima. Decorar con las alcaparras y con el queso. Condimentar con sal y con la vinagreta.