Anchi
1/2 kg. de maíz amarillo (sémola de maíz)1/4 kg. de azúcar2 limones Canela en ramaOrejones (opcional) 
 Anchi Lavar la sémola y en una cacerola hacerla hervir con 1 y 1/2 litro de agua; durante 30 minutos, revolviendo periódicamente. Agregar el jugo y la cáscara rallada del limón, el azúcar y la canela. Si desea agregarle los orejones, deben haber sido previamente remojados desde la noche anterior y hervidos un poco. Se los agrega a la semola junto con su jugo de cocción. Retirar del fuego luego de 30 min. de cocción y servir cuando la preparación esté espesa.