Ensalada de lentejas
Ingredientes400 g de lentejas cocidas1 cebolleta dulce1/2 pimiento verde1/2 pimiento rojo1 tomate50 g de aceite de oliva15 g de vinagre1 cucharadita de café colmada de cominos1 cucharadita de café rasa de curry1 cucharadita de café rasa de sal1 cucharadita de café rasa de pimentón dulce
PreparaciónPonemos en el vaso la cebolla y los pimientos troceados y trituramos 6 segundos, velocidad 4. Retiramos.Ahora añadimos el aceite, el vinagre y las especias. Emulsionamos 10 segundos, velocidad 4.El tomate lo picaremos a mano para que queden bien cortados los trozos (en la thermomix se nos haría un poco papilla porque es un ingrediente muy blando).En una ensaladera o recipiente de cristal ponemos las lentejas bien escurridas, todas las verduras y el aliño. Mezclamos bien y dejamos reposar al menos 2 horas antes de tomarlo para que se mezclen bien los sabores. Si podemos, sería conveniente ir removiendo de vez en cuando durante el reposo.