Locha en salsa verde
2 lochas o brótolas 16 almejas 6 espárragos de lata 1 cebolleta 2 dientes de ajo 2 huevos cocidos 2 cucharadas de harina ½ vaso de vino blanco ½ vaso de caldo de espárragos ½ vaso de agua Aceite virgen extra Hojiblanca Sal Perejil picado
1 Limpia las lochas y córtalas en rodajas. 2 Pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente y ponlos a dorar en una cazuela (amplia y plana) con aceite. 3 Sazona y cuando comiencen a tomar color, agrega las 2 cucharadas de harina y rehoga brevemente. 4 Espolvorea con perejil picado. 5 Sazona el pescado e incorpóralo. Vierte el vino, el caldo de espárragos y el agua. 6 Agrega las almejas y cocina todo junto durante 5 minutos. 7 Añade los espárragos y caliéntalos dentro de la salsa. 8 Pica los huevos en dados y pon sobre el pescado. 9 Espolvorea nuevamente con un poco de perejil picado. 10 Para preparar una buena cazuela de pescado hay que poner especial atención en la frescura del pescado y en el punto de cocción. 11 Con 2-3 minutos por cada lado, será suficiente. 12 Para 4 personas.