Cuscús de mijo y pollo especiado - Recetas Thermomix
IngredientesPara cocer el mijo120 g de mijo600 g de aguaPara el pollo:50 g de cebolla1 diente de ajo15 g de aceite de oliva150 g de agua1 cucharadita (tamaño café) de concentrado de verduras casero (ver receta aquí)1/2 cucharadita (tamaño postre) de curry1/2 cucharadita (tamaño postre) de canela1 pellizco de azúcar1/2 cucharadita (tamaño postre) de cúrcuma150 g de pechuga de pollo25 g de almendras crudas peladas25 g de uvas pasas2 dátiles sin hueso cortado en 4 trozos25 g de ciruelas pasas cortadas en 4 trozosSal y pimientaPerejil (opcional)
PreparaciónPrimero prepararemos el cuscús. Para ello ponemos en vaso el agua. Colocamos el cestillo con el mijo en el interior y programamos 18 minutos, 100º, velocidad 5.Terminado el tiempo, retiramos el cestillo y reservamos el mijo en sitio caliente. Desechamos el agua de cocción.A continuación pasaremos a preparar la salsa de pollo. Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla a trozos con el diente de ajo. Picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas, añadimos el aceite y pochamos durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Terminado el tiempo, añadimos las especias, el agua, el concentrado de verduras y el azúcar. Salpimentamos al gusto y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. Mientras, corta la pechuga de pollo en trozos de tamaño similar. En una sartén caliente dora, primero, las almendras troceadas. En cuando empiecen a tomar color retíralas antes de que se quemen. Después dora el pollo y cuando tenga un bonito color tostado, retira y reserva.Terminado el tiempo, trituramos la salsa durante 10 segundos, velocidad 8. A continuación incorporamos el pollo, las almendras, los dátiles, las uvas y las ciruelas pasas. Rectificamos de sal si hiciera falta y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.Reparte el mijo cocido en 2 platos y sirve el pollo por encima y procurando que arriba del todo quede alguna almendra y algún trocito de ciruela o dátil.Terminamos espolvoreando un poco de perejil.