Ensalada fresca de pescado
Ingredientes Lechuga Escarola Berros Radicheta tomate 4 filetes de pescado Sal Pimienta blanca Vinagre de vino Coriandro Jugo de limón Aceite de oliva 
 Ensalada fresca de pescado Unas horas antes de preparar el plato poner los filetes de pescado a marinar con aceite de oliva, un hilo de vinagre de vino, coriandro y jugo de limón, sal y pimienta blanca recién molida. Disponer en cada plato la ensalada compuesta de la mayor variedad posible de verduras de hoja, así corno de gajos de tomate muy frescos. Un momento antes de servir pasar el pescado rápidamente por la sartén, vuelta y vuelta y acomodarlo en los platos sobre la ensalada recién aderezada. Aderezar los filetes con un poquito de marinada y servir enseguida.