Galletas de desayuno
Ingredientes220 g de azúcar150 g de mantequilla blanda160 g de leche entera1 huevo490 g de harina de repostería50 g de harina de arroz1 sobre de levadura en polvo tipo Royal15 g de cacao amargo en polvo
PreparaciónPonemos en el vaso el azúcar y programamos 10 segundos, velocidad 8.Colocamos la mariposa. Incorporamos la mantequilla y programamos 3 minutos, velocidad 3.Quitamos la mariposa. Añadimos el resto de ingredientes excepto el cacao, y mezclamos todo durante 45 segundos en velocidad 4 1/2.Sacamos la mitad de la masa (unos 525 g). Veréis que es bastante pegajosa. Hacemos una bola con las manos y la envolvemos en papel film.A la mitad que queda en el vaso añadimos los 15 g de cacao. Mezclamos en velocidad 4 1/2, durante 30 segundos. Hacemos ahora lo mismo que con la masa blanca: la sacamos del vaso y la envolvemos en film transparente.Metemos ambas masas en el frigorífico donde estarán 2 horas.Pasado ese tiempo, estiramos ambas porciones. Es mejor si las estiramos ayudándonos con papel de horno (tanto en la base como encima, para que no se nos pegue a la encimera ni al rodillo). Cuando hayamos estirado tanto la parte blanca como la negra ponemos una sobre otra y cortamos la forma oval o cilíndrica que hayamos obtenido por la mitad, para que nos sea más fácil trabajar la masa y obtener galletas más pequeñas. Enrollamos cada una de las mitades a lo largo (como si fuera un brazo de gitano). Una vez formadas, envolvemos cada una de ellas en papel de horno o en papel film y las metemos en el frigorífico. Allí estarán al menos 1 hora.Después de ese tiempo precalentamos el horno a 170º. Sacamos una de las porciones del frigorífico, la desenvolvemos, y vamos cortando rodajas de medio centímetro aproximadamente. Es importante hacerlo rápido para que el corte queda limpio (pasados unos minutos la masa se reblandece).Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y colocamos en ella la primera tanda de galletas, dejando separación entre ellas porque se expanden un poco. Horneamos a 170º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que están hechas. Sacamos del horno la bandeja. Cuando las galletas se hayan enfriado un poco las vamos poniendo en un plato (si las cogemos cuando aún están calientes se nos pueden romper). Horneamos, siguiendo el mismo procedimiento, el resto de las galletas.