PUDIN DE MANDARINA
4 mandarinas 1 vaso de leche 3 huevos 80 g de azúcar 4 magdalenas o bizcochos 1 cucharada de brandy o licor de mandarina mantequilla caramelo liquido
1 Lava y seca una de las mandarinas y ralla la piel. Exprime las 4 y filtra el zumo.Pásalo a un bol, añade el azúcar y los huevos, bate la mezcla hasta que se incorporen todos los ingredientes.Desmenuza las magdalenas o bizcochos, ponlos en otro bol y riégalos con la leche caliente.Agrega la mezcla de mandarina y huevo, vierte el licor elegido, mueve todo y deja reposar esta masa un par de minutos.Engrasa con mantequilla un molde de tarta redondo, vierte un poco de caramelo en la base y agrega la masa. Cuece el pudin al baño maría, en el horno a 160º durante 30 o 35 minutos (según horno)Retíralo deja que se enfríe y desmóldalo sobre una fuente. Decora y sirve.