Muffins salados con jamón y vegetales
Ingredientes80 g de cebolla30 g de pimiento rojo30 g de pimiento verde75 g de jamón cocido130 g de harina de trigo1 cucharada sopera de alcaparras½ cucharada sopera de hierbas aromáticas1 y ¼ cucharada de postre de levadura en polvo¼ cucharada de postre de bicarbonato sódico1 huevo30 g de aceite½ cucharada de postre de mostaza75 g de yogur25 g de nataSal y pimienta
PreparaciónPrecalentar el horno a 180º y colocar los papelillos o cápsulas en un molde para muffins.En un bol mezclar la harina con las alcaparras, las hierbas aromáticas, la levadura y el bicarbonato sódico.Lavar los pimientos, pelar la cebolla, trocear las verduras y ponerlas en el vaso. Picarlas durante 5 segundos a velocidad 5. Retirar y dejar escurrir.Trocear el jamón, ponerlo en el vaso y picar durante 2 segundos velocidad 5. Retirar y añadir a la mezcla de harina. Añadir también las verduras escurridas.Sin lavar el vaso, poner el huevo, el aceite, la mostaza, el yogur y la nata. Salpimentar y batir durante 30 segundos a velocidad 5.Añadir la mezcla líquida, de huevo y aceite, a la mezcla seca, de harina y verduras. Acabar mezclando con unas varillas manuales pero sólo lo justo para que los ingredientes secos se humedezcan.Distribuir la masa entre los papelillos ya preparados. Rellenar sólo ¾ partes de la capacidad ya que al cocerse subirán.Colocarlos en la bandeja del medio del horno y cocer entre 20 – 25 minutos a 180º, sólo con calor arriba y abajo, es decir, sin turbo ni ventilador.Una vez cocidos, retirar del horno y dejarlos reposar sólo 5 minutos dentro del molde. Pasado el tiempo desmoldar, ponerlos sobre una rejilla y servir enseguida.