Panna cotta de boletus - Recetas Thermomix
Ingredientes20 g de boletus deshidratados250 g de nata para cocinar125 de leche1 gramo de agar agar (1 cucharada rasa tamaño café)PimientaSalAceite para engrasar (optativo)Galletas o snacks crujientesCebollino
PreparaciónEmpezamos la receta preparando los moldes. Si vamos a desmoldar la panna cotta, los untamos con aceite y lo extendemos bien con papel de cocina. Si la panna cotta la vamos a servir en el mismo molde, no hace falta que lo engrasemos.Ponemos los boletus deshidratados en el vaso y los pulverizamos durante 1 minuto, velocidad 10.Esperamos unos segundos antes de abrir la tapa para que se asiente el polvillo.Añadirmos la nata, la leche y salpimentamos. Cocemos todo junto durante 5 minutos, 98º, velocidad 1.A continuación añadomos el agar agar y lo cocinamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.Vertemos en los moldes escogidos y dejamos reposar durante 2 horas o, mejor, de un día para otro.A la hora de servir, desmoldamos con cuidado y los decoramos con unas galletas crujientes o snacks y cebollino.