Guiso de gallo al vino
1 gallos de 1 Kg. de peso 125 gr. de harina sal pimienta 6 lonchas de bacon 6 cebollitas francesas 200 gr. de champiñones cortados en láminas 4 zanahorias cortadas en dos 2 nabos troceados 4 vasos de vino tinto 1 diente de ajo tomillo 1 hoja de laurel perejil.
1 Lavar y secar el gallo. 2 Salpimentarlo y enharinarlo. 3 En una sartén grande, freír el bacon hasta que esté crujiente. 4 Retirarlo. 5 Dorar el gallo en la grasa del bacon, añadir las cebollitas, los nabos, las zanahorias y los champiñones. 6 Cocer todo con el caldo, el vino y los demás condimentos. 7 Agregar luego el bacon troceado. 8 Tapar la sartén y cocer a fuego lento 1 hora y media o hasta que el gallo esté tierno.