Receta Cupcake de Arándanos, Chocolate Blanco y Naranja
2 tazas de harina 1 cucharadita de Polvos de Hornear Gourmet ½ cucharadita de Bicarbonato de Sodio Gourmet ¾ taza de azúcar granulada 1 taza de yogurt natural 2 huevos Ralladura de 1 naranja o 1 cucharadita de Esencia de Naranja Gourmet 1/3 taza de aceite vegetal 1 taza de arándanos frescos o congelados (sin congelar) 1 taza de Cobertura de Chocolate blanco Gourmet ½ queso crema blando 2 cucharadas de mantequilla sin sal, blanda 1 cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet 1 ½ taza de azúcar el polvo, cernida Colorantes Gourmet Paletas redondas de dulces Gomitas Mostacillas de Colores Gourmet
Calentar el horno a 180ºC. Poner capsulas o papeles especiales para hornear los quequitos, en 12 moldes. Los moldes pueden ser individuales de metal o bien una bandeja donde vienen 12 moldes juntos; de aproximadamente 6 cm. Cernir juntos la harina, polvos de hornear y bicarbonato en un bol, agregar el azúcar y reservar. En otro bol, mezclar el yogurt, huevos, ralladura y aceite; mezclar bien. Agregar la mezcla de harina y revolver bien con una cuchara de palo hasta tener una mezcla homogénea. Con cuidado envolver los arándanos y los pedazos de chocolate blanco. Dividir la mezcla entre los moldes preparados, deben estar llenos a 3/4 de su capacidad. Hornear por 40 minutos o hasta que al meter un palito al medio, éste salga seco. Dejar enfriar, luego desmoldar, glasear y decorar. Mientras se cocinan los quequitos, preparar el glaseado. Poner el queso crema y la mantequilla en un bol, batir con batidor eléctrico hasta tener una mezcla bien cremosa. Agregar la esencia de vainilla y la azúcar en polvo de a poco, batir hasta tener una mezcla homogénea y con consistencia. Agregar gotas de colorante y batir. Glasear los quequitos ayudándose con una espátula, cuando estos ya estén fríos. Cortar las gomitas con una tijera y darles la forma de una hoja. Poner mostacillas por los bordes del glaseado, poner una paleta de dulce al medio de cada quequito y al lado de la paleta poner una hoja de gomita.