Salsa de anchoas al ajo
1 cabeza de ajos 3 latitas de anchoas en aceite 1 vaso de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre
1 Pelar los dientes de ajo. 2 Ponerlos en un recipiente de barro y cubrirlos con medio vaso de aceite. 3 Cocer a fuego lento para que los ajos no se doren. 4 El aceite no debe hervir. 5 Cuando estén tiernos, sacarlos del fuego y aplastarlos con un tenedor hasta conseguir una crema. 6 Volver a poner al fuego, incorporar las anchoas escurridas y picadas, remover con cuchara de madera hasta obtener una salsa densa. 7 Añadir las cucharadas de vinagre y el resto del aceite. 8 Dejar sofreír unos instantes. 9 Si no queda fina la salsa, pasarla por la batidora.