Anchoa al horno.
1 anchoa de 1,5 kg. 1 limon. 2 cucharadas de vinagre. 1 copa de Jerez. Aceite de oliva. Ajo perejil picados. Pan rallado. Sal pimienta.
1 Hacer cortes en el lomo de la anchoa y colocar gajos de limon en cada corte. 2 Sazonar con sal, pimienta, ajo, perejil y pan rallado. 3 Dejar marinar una hora. 4 Luego rociar con vinagre, Jerez y aceite de oliva. 5 Cocinar en horno moderado durante 30 minutos. 6 Antes de servir, espolvorear con un toque de pimenton. 7 Acompañar con papines previamente hervidos y luego salteados en manteca hasta que doren.