Zapallitos festivos rellenos con pasas y nueces
4 zapallitos bien frescos y de tamaño mediano Para el relleno 2 tazas de miga de pan remojada en leche y exprimida 2 huevos duros 2 huevos crudos 100 gr de nueces picadas chiquitas 50 gr de pasas de uva blanca 50 gr de margarina derretida, para lo no vegetarianos manteca 150 gr de ricota pasada por procesadora 2 cucharadas de queso rallado Sal Pimienta a gusto
1 Poner una olla con abundante agua, cuando comience a hervir, poner los zapallitos y dejarlos 5' a partir del hervor. 2 Retirarlos y dejarlos enfriar en un colador. 3 Cortarlos por la mitad y sacarles la pulpa. 4 Relleno: Mezclar los ingredientes del relleno con la pulpa de los calabacines. 5 Se une todo muy bien y se rellenan los zapallitos, se espolvorean con pan rallado y queso rallado y un trocito de manteca en cada uno. 6 Se acomodan en una fuente de horno enmantecada y con un poco de agua, apenas en la base. 7 Se llevan al horno moderado, para que se vayan cocinando despacio, de esta forma se cocinan parejo, tanto el zapallito en sí como el relleno. 8 Supongo que ya sabéis que los zapallitos son los calabacines en varias partes de Suramérica.