Receta FÁCIL y TRADICIONAL
500 gramos de garbanzos 1 trozo de ternera para el caldo 1 hueso de caña 1 hueso de jamón 1 trozo de tocino ibérico salado 1 cuarto de gallina o pollo 1 hueso de ternera salado 1 trozo de de espinazo 2 chorizos 2,3 morcillas 3 patatas 2 zanahorias
1 Para hacer la receta de cocido de la abuela primero debes dejar en remojo los garbanzos durante un día, deben estar cubiertos con agua y con una pizca de sal. Al día siguiente, cuando empieces a elaborar el cocido madrileño auténtico, debes escurrir bien los garbanzos y lavarlos. 2 Coge una olla amplia y añade toda la carne que previamente habrás lavado. A continuación, colócala en la olla y cubre con agua. Luego, añade los garbanzos remojados, los chorizos y la morcilla. Coloca la olla a fuego fuerte. Reserva las patatas. 3 Deja en el fuego hasta que empiece a hervir el cocido madrileño fácil. A continuación, debes retirar la espuma con una espumadera, se forma en la superficie del caldo. Déjalo a fuego medio durante 2 horas sin tocar la carne ni los garbanzos. Si observas que se reduce mucho el caldo, añade más agua. Truco: si dispones de olla exprés, se puede reducir el tiempo en 40-50 minutos. 4 Cuando pasen las 2 horas, observa cómo están los garbanzos y la carne. Mientras, pela, lava y corta las patatas por la mitad, añádelas a la olla. Limpia y corta las zanahorias también, introdúcelas en la olla. Deja que se cocine unos 20-30 minutos más hasta que estén las patatas y las zanahorias tiernas. 5 Cuando ya esté todo cocido, retira la carne. Puedes pasar a otra olla la cantidad de caldo, los garbanzos y las patatas, añade también el chorizo troceado y la morcilla. Truco: la morcilla la añadimos entera para que no se deshaga. El chorizo lo puedes cocer un poco antes para que no suelte tanta grasa. 6 A la hora de servir, coloca la carne en una fuente. 7 Prueba de sal el cocido madrileño tradicional y, si es necesario, rectifica. Debes saber que es contundente, pues no necesitará mucha sal. Cuando hayas cocido el chorizo y la morcilla, apaga y sirve por un lado los garbanzos y, por otro, la carne. ¿Qué te ha parecido esta receta tradicional de cocido madrileño? Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.