Budín de mandarina vegano
1 mandarina ¾ taza de harina integral (112½ gramos) ½ taza de harina 0000 ¼ taza de agua (60 mililitros) ⅓ taza de azúcar (66 gramos) ⅓ taza de aceite de soja 1 cucharada postre de polvo de hornear ¼ cucharadita de bicarbonato 1 pizca de sal
1 Para empezar con la receta del budín de mandarina vegano, primero procesa la fruta con su cáscara cepillada y sin semillas en una procesadora junto con el agua, el aceite y el azúcar. Si deseas hacerlo sin azúcar, puedes reemplazar por 2 cucharadas postre de edulcorante apto cocción. Además, si la cáscara de tu mandarina es algo rígida y, al abrirla, encuentras que tiene mucho hollejo, pélala y procésala sin ellos. Truco: puedes reemplazar el agua por alguna bebida vegetal, como la de almendras o bien por jugo de naranja o mandarina. 2 Mezcla la harina blanca con la integral, el polvo de hornear, el bicarbonato y la pizca de sal. Si lo deseas, puedes utilizar solo harina integral. 3 Agrega en el recipiente con la harina la preparación de mandarina procesada e integra con movimientos envolventes. 4 Evalúa la consistencia de la preparación de tu budín y, si es necesario, corrige con más agua o harina. Intenta no sobrebatir o la harina desarrollará gluten y tu budín integral de mandarina quedará algo duro. 5 Vuelca la preparación en el molde donde deseas cocinarlo. En este caso, es un molde de 24 x 9 x 6 cm. Cocínalo en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 25 minutos o hasta que, al pincharlo, no salgan restos de la preparación. 6 Cuando esté frío el budín de mandarina vegano, desmolda y, si lo deseas, cúbrelo con azúcar impalpable para decorarlo. ¿Qué opinas de esta receta? Cuéntanos en los comentarios y no dejes de compartir la foto del resultado final si lo pruebas.