¡LA MEJOR Y MÁS FÁCIL!
1 kilogramo de calamares 2 bolsas de tinta de calamar 2 cebollas medianas 100 gramos de tomate frito 150 mililitros de vino blanco 100 mililitros de agua 1 cucharada sopera de harina de maíz (opcional) 1 pizca de sal 3 cucharadas soperas de aceite
1 Limpiamos los calamares, los cortamos y reservamos. Picamos la cebolla, ponemos una sartén con un poco de aceite y, cuando esté caliente, sofreímos la cebolla. Una vez que empiece a tomar color agregamos el tomate frito. Removemos todo. 2 Cuando esté el sofrito añadimos el vaso de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y vertemos el vaso de agua. Sin duda, el vino blanco aporta un sabor increíble a las recetas de pescado, y esta de calamares en su tinta no es una excepción. 3 Dejamos cocinar 5 minutos todo y lo trituramos para que quede una salsa fina. 4 Cogemos las tintas de los calamares, que, como decía, si no tenéis las venden en los supermercados. 5 Añadimos la tinta de las bolsitas a la salsa. Si te preguntas cómo se hacen los calamares en su tinta, aquí va mi truco: yo disuelvo la tinta en un vaso con un poco de agua, añado la cucharada de harina de maíz (maicena) y lo agrego a la salsa para que quede espesita. 6 Incorporamos los calamares limpios y cortados en aros no muy grandes. Removemos y dejamos cocinar 15 minutos. 7 Pasado este tiempo probamos de sal, rectificamos y si la salsa está a nuestro gusto ya podremos servir. Si os gusta más espesa la salsa podéis añadir un poco más de harina de maíz disuelta en agua. Y listo, un plato que acompaña muy bien con un arroz blanco cocido, una ensalada de tomate o unas patatas asadas. Si os ha gustado esta receta de calamares en su tinta, visitad mi blog Cocinando con Montse.