Quesadillas Quiteñas
1 huevo1 cdta. de mantequilla o margarina1 taza de harina1/2 cdta. de sal disuelta con 2 cdas. de agua4 yemas de huevo1 taza de queso fresco rallado1 taza de azúcar impalpable1 cda. de maicena 
 Quesadillas Quiteñas Preparación: Batir el huevo junto con la margarina y al agua con sal. Formar una masa homogénea. Aparte, mezclar las yemas con el azúcar y agregar luego la maicena. Revolver. Agregar el queso. Estirar la masa hasta unos 3 mm. de espesor y cortar círculos de unos 10 cm. de diámetro. Colocar en el centro de cada una un poco de relleno y cerrarlas haciendo 4 pellizcos, de manera que el relleno quede a la vista pero contenido por la masa. Llevar al horno hasta que estén bien doradas. 