Receta de rompope casero, el ponche de las clarisas
Ingredientes130 g de azúcar50 g de almendras crudas y peladas500 ml de leche3 yemas de huevo1 palo de canela1 vaina de vainilla100 ml (1 cubilete) de ron (negro o blanco) o brandy
PreparaciónPrimero haremos un azúcar avainillado. Para ello, introducimos en el vaso el azúcar y la vaina de vainilla y molemos durante 20 segundos a velocidad progresiva 5/10. Sacamos y reservamos.Introducimos las almendras y las molemos a golpe de turbo.Incorporamos el azúcar avainillado, la leche y la canela. Cocemos durante 10 minutos, 90º, velocidad 2.Colamos y dejamos enfriar fuera del vaso.Introducimos en el vaso el ron y las yemas de huevo. Batimos durante 10 segundos velocidad 3.Añadimos la mezcla de la leche que tenemos reservada (es importante que no esté caliente, pues se cuajarían las yemas) y lo batimos todo de nuevo durante 15 segundos a velocidad 2.Guardamos en la nevera y servimos bien frío. Hay que removerlo antes de servir.