Ceviche mexicano de pescado
0,1 kilogramo de Mero 12 unidades de Limones 2 unidades de Cabezas pequeñas cebolla tierna ½ unidad de Vara de apio picado 1½ unidades de Pimiento italiano 2 unidades de Tomates rojos y firmes sin pepitas 1 puñado de Cilantro picado 1 cucharadita de Gotas de jugo magui 2 cucharadas soperas de Ketchup 1 pizca de Sal 1 pizca de Orégano 0,1 kilogramo de Lenguado 0,2 kilogramo de Rape 0,1 kilogramo de Cazón
1 Se cortan a cuadritos pequeños el pescado y se ponen en un recipiente de cristal junto con el jugo de los limones exprimidos y sin pepitas. Es muy importante que limpiemos el limón de pepitas, también podemos usar limas. Esta es la base de cualquier Ceviche, a partir de ahora le daremos a nuestro plato el toque Mexicano. 2 Se deja cocer el pescado en el limón media hora, pasado la media hora se cuela el pescado y se le agrega toda la verdura, cilantro, apio, tomate, cebolla y pimiento picado. 3 Se le agrega solo unas hojitas de orégano, sal y el jugo magui. 4 Se revuelve sin estropear el ceviche, aquí es muy importante hacerlo con delicadeza para que el pescado no se vea machacado. 5 Se deja en la nevera hasta el momento se servir, también se le puede agregar gambas o camarones pequeños pelados, pulpo cocido, o almejas, es la variedad que usted quiera. 6 Se sirve el ceviche original mexicano acompañado de tostas o de galletas saladas o craquers y salsa picante. Este Ceviche es un buen entrante...... buen provecho