Mero en salsa de champiñones
1/2 taza de aceite 2 cucharadas de mantequilla 2 cebollas medianas, finamente picadas 250 gramos de champiñones, fileteados 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharada de perejil 1 cucharada de harina 1 1/2 tazas de agua 3/4 de taza de vino blanco Sal 1 1/4 de kilos de mero 30 gramos de chocolate rallado El jugo de un limón Para la guarnición 1 1/2 tazas de chícharos congelados (300 gramos) 1 cebolla, finamente picada 3 cucharadas de aceite 1 pimiento de lata Sal
1 Ponga el aceite y la mantequilla en una cacerola al fuego y cuando estén calientes, agregue las cebollas y los champiñones. 2 Rehogue durante unos minutos, incorpore el orégano y el tomillo, continúe rehogando hasta que la cebolla esté transparente. 3 A continuación, agregue el perejil y la harina, déles unas vueltas y añada el agua y el vino. Sale y deje cocer a fuego lento durante unos minutos. 4 Mientras tanto, lave bien el mero bajo el chorro del agua fría y séquelo cuidadosamente con servilletas de papel. 5 Córtelo en trozos regulares, sálelos, colóquelos en una cacerola y espolvoree por encima el chocolate. 6 Seguidamente, vierta sobre el mero la salsa preparada, rocíe con el jugo de limón y cocine a fuego bajo durante unos minutos, hasta que el pescado esté en su punto.