Fabuloso arroz al horno con costra con carne de barbacoa
Ingredientes30 g de aceite de oliva400 g de carne de barbacoa (chorizo, salchichas, morcilla, panceta, pollo...)unas hebras de azafrán100 g de tomate triturado en conserva1 litro de caldo de carne o pollo 1/2 cucharadita de sal370 g de arroz de grano redondo200 g de garbanzos en conserva escurridos y aclarados (un bote pequeño)1 tomate grande en rodajas 5 huevos
PreparaciónPrecalentamos el horno a 250°C.Cortamos a cuchillo la carne de barbacoa en trozos no demasiado pequeños.Ponemos en el vaso el aceite y los trozos de la carne de la barbacoa. Sofreímos 5 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadimos el tomate triturado y rehogamos 3 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Añadimos el caldo de carne, la sal y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 0,5.Añadimos el arroz y los garbanzos. Colocamos el cubilete inclinado para que evapore el líquido y programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 0,5.  Echamos el arroz del vaso en una fuente de horno amplia (para que el arroz tenga una altura de unos 2 dedos). Metemos la bandeja en el horno y horneamos 5 minutos a 250ºc. Batimos los huevos con una pizca de sal y perejil picado (opcional). Sacamos un momento la bandeja del horno, le echamos por encima los huevos batidos para que cubra toda la superficie y volvemos a hornear 5 minutos a 250º.  Encedemos el grill y lo doramos durante 3 minutos. ¡Listo para tomar!