Pasta Frolla
Ingredientes Para la masa: 600 gr. de harina Ralladura de la piel de 1 limón 200 gr. de manteca blanda 6 cdas. de azúcar 1 huevo 2 yemas 2 cdas. de polvo para hornear Para el relleno: 500 gr. de dulce de membrillo 1/3 de taza de agua caliente Yema para pintar 
 Pasta Frolla Trabajar en un bol la manteca blanda, el azúcar y la ralladura de limón, con ayuda de una espátula, hasta conseguir un arenado. Incorporar el huevo y las yemas. Agregar el polvo para hornear y la harina tamizada; y trabajar con la espátula, sin utilizar las manos para no derretir la manteca. Dejar reposar la masa. Mientras tanto, pisar el membrillo junto con el agua caliente hasta conseguir una pasta. Tomar las 2/3 partes de la masa y cubrir un molde para tarta utilizando las yemas de los dedos para dar forma pareja. Cubrir con la pasta de membrillo. Con la masa restante, realizar tiras finas y hacer un enrejado sobre el relleno. Pintar con yema de huevo y hornear durante 40 minutos a temperatura media.