Crema diplomática
180 ml de nata fresca 2 yemas 50 gr. de azúcar 15 gr. de harina 250 ml de leche entera Ralladura de 1 limón orgánico (o 1/2 vaina de vainilla) 20 gr. de azúcar glas 
 Crema diplomática La crema diplomática proviene de la unión de dos preparaciones básicas de confitería, la crema pastelera y la crema chantilly. Poner la leche en una cacerola junto con la ralladura de limón y llevarla a ebullición. En una segunda cacerola, batir las yemas con el azúcar. Agregar la harina tamizada y continuar revolviendo hasta amalgamar. Incorporar la leche caliente en forma de hilo, revolviendo constantemente. Volver a calentar todo y continuar revolviendo hasta que la crema se haya espesado. Transferirla a un tazón y cubrirla con film transparente en contacto. Llevar a temperatura ambiente. Cuando la crema se haya enfriado, preparar la crema chantilly: en un tazón, batir la nata con la batidora eléctrica o batidor de mano. Agregar el azúcar glas tamizada, revolviendo de abajo hacia arriba. Incorporar a la crema pastelera girando siempre suavemente para no desmontarla.