Habas con morcón
3 Kg de habas tiernas con vaina 1 vaso de aceite 50 gr. de jamón veteado 50 gr. de morcón (embutido murciano) 2 morcillas secas 1/2 cebolla grande 1/2 cucharada de orégano 1 vaso de agua Sal Pimienta
1 Procurar que las habas sean pequeñas y muy frescas. 2 Desgranadas de la misma manera que se hace con los guisantes. 3 Freír la cebolla cortada en trozos pequeños sin dejar que se dore. 4 Por ello, remover constantemente con una cuchara de madera. 5 En una cazuela aparte, sofreír las habas y cuando empiecen a romper la piel echar el agua, la sal, dar varias vueltas y tapar para que se cuezan. 6 Añadir a la cebolla, el morcón, la morcilla y el jamón picados. 7 Sofreír e incorporarlo a las habas, mezclar y añadir el orégano.