CAZUELA DE BAGRE
2 kilogramos de PESCADO BAGRE 1 unidad de CEBOLLA CABEZONA 1 manojo de LAUREL Y TOMILLO ¾ kilogramo de PAPA ¼ kilogramo de MANTEQUILLA 1 litro de LECHE ½ unidad de CEBOLLA CABEZONA 4 unidades de HUEVOS COCINADOS O DUROS 1 taza de CREMA DE LECHE (200 mililitros) 1 pizca de SAL 1 pizca de PIMIENTA 2 unidades de TOMATES PEQUEÑOS 1 barra de QUESO PARMESANO
1 LAS PAPAS SE COCINAN YA PELADAS Y CORTADAS EN CASCOS CON LA 1/2 CEBOLLA, EL TOMATE. 2 SAL Y PIMIENTA, MANTEQUILLA Y AGUA; LUEGO CUANDO ESTEN COCIDAS SE LES AGREGA LA LECHE Y SE DEJAN COSER A FUEGO LENTO HASTA QUE SEQUEN UN POCO. 3 LA SALSA DE LA CAZUELA SE PREPARA EN UNA OLLA COLOCANDO TOMATE, LA CEBOLLA, EL LAUREL Y EL TOMILLO, LA SAL Y LA PIMIENTA, Y LA MANTEQUILLA, SE COCINA Y CUANDO ESTE SE LICUA. 4 LUEGO LA SALSA SE COLOCA EN UNA SARTEN Y ALLI SE COCINA EL PESCADO, SIN ESPINAS Y SIN PIEL A FUEGO LENTO POR 30 MINUTOS, EVITANDO QUE NO SE DESHAGA, YA LISTO SE REPARTE EN LAS CAZUELAS ALTERNANDO CON LAS PAPAS Y LOS HUEVOS COCIDOS CORTADOS EN CASCOS, POR ENCIMA SE LE AGREGA CREMA DE LECHE Y QUESO PARMESANO Y SE GRATINA EN EL HORNO, SIRVA INMEDIATAMENTE.