Cazuela de mariscos a la crema
300 gr. de mejillones sin pelar300 gr. de calamaretes100 gr. de berberechos100 gr. de camarones100 gr. de callos de vieyras o almejas peladas1 paquete de varitas de surimi descongelado sin abrir3 puerros cortados en rodajitas zanahoria chica pelada y picada1 ramo de perejil1 hoja de laurel1 diente de ajo picado2 cdas. de aceite de oliva o de maíz1 vaso de vino blanco1 taza de caldo de ave1 cda. de harinaSal y pimienta 
 Cazuela de mariscos a la crema Lavar muy bien los mejillones y reservar hasta el momento de usar. Limpiar los calamaretes: descartar la cabeza y reservar los tentáculos. Bajo un chorro de agua fría limpiar el cuerpo y retirarle el cartílago que tiene en un costado. Cortar en anillos. Enjuagar los camarones. En una cazuela de barro o paella rehogar los puerros, el ajo, la zanahoria y un ramito de perejil, hasta que la cebolla esté transparente. Agregar la hoja de laurel y los calamaretes. Cuando éstos cambien de color incorporar los camarones, los berberechos, los callos de vieyras y los palitosde suriimi cortados en diagonal. Calentar bien, agregar el vino y dejar hervir un minuto. No revolver, sólo remover el fondo de la cazuela con una cuchara de madera. Espolvorear con la cda. de harina y agregar el caldo caliente. Condimentar con sal y pimienta y dejar cocinar 5 minutos más a fuego suave. Mientras tanto colocar los mejillones en una cacerola grande sin líquido, a fuego fuerte y tapada. Con el calor se abrirán (descartar los que permanezcan cerrados). Cuando estén abiertos agregarlos a la cazuela. Calentar bien, retirar el ramo de perejil y servir con perejil picado. Acompañar con pan fresco y un buen vino blanco frío. 