Un pan dulce relleno y con una presentación muy atractiva
IngredientesPara la masa:250 g de leche (sin lactosa, de avena, de arroz…)25 g de levadura fresca de panadero20 g de azúcar1 huevo300 g de harina de fuerza250 g de harina de repostería50 g de aceite de girasolPara el relleno y para decorar:Mermelada o nutella o crema de pistachos… (si es para intolerantes a la lactosa la mejor opción es la mermelada. También podemos hacer nosotros la crema del relleno pero con nuestra leche específica)Azúcar, almendras u otro fruto seco en láminas para la superficie
PreparaciónPonemos en el vaso la leche, la levadura (desmigándola con los dedos) y el azúcar. Programamos 2 minutos, 37º, velocidad 1.Añadimos los ingredientes restantes de la masa y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.Dejamos levar la masa dentro del vaso durante una hora.Dividimos la masa e trocitos de unos 40 g (salen aproximadamente 24 unidades).Cogemos uno de esos trocitos, lo aplastamos con las manos haciendo una especie de torta, y ponemos en el centro una cucharadita del relleno que hayamos elegido. Lo cerramos bien formando una bolita y la apoyamos en la encimera colocando la unión hacia abajo. Hacemos lo mismo con el resto de los trocitos de masa.Utilizaremos un molde circular de 30 cms de diámetro. Lo untamos con un poco de aceite de girasol o colocamos papel de hornear. Ponemos en el molde las bolitas de masa rellenas, dejando espacio entre ellas para que puedan levar sin problema, más o menos como veis en la foto.Pincelamos con leche la superficie de las bolitas y ponemos un poco de azúcar y/o frutos secos cortados en láminas sobre ellas.Dejamos levar durante 1 hora y media aproximadamente.Encendemos el horno a 200º. Metemos la bandeja con nuestro pan en el horno. En unos 30 minutos estará horneado.Pasado el tiempo lo sacamos del horno, dejamos templar y servimos. Lo bueno de darle esta forma es que no necesitamos cuchillo para hacer las porciones.