Deliciosas galletas llenas de sabor, con coco, canela y sésamo
Ingredientes125 g de mantequilla blanda15 g de miel75 g de azúcar de caña40 g de azúcar glas2 g de canela en polvoUn poco de sal (2 g)1 huevo175 g de harina de repostería (y algo más para ayudarnos luego a trabajar la masa)1/2 sobre de levadura química (8 g)25 g de Maizena (se puede sustituir por fécula de patata)35 g de coco rallado1 ó 2 cucharaditas de semillas de sésamo
PreparaciónPonemos la mariposa en el vaso. Echamos la mantequilla blanda (a temperatura ambiente). Incorporamos también la miel, el azúcar de caña, el azúcar glas, la canela y la sal. Mezclamos durante 10 segundos en velocidad 4. Añadimos ahora el huevo y mezclamos durante 5 segundos, velocidad 4.Añadimos la harina de repostería, la levadura, la harina de maíz y el coco. Mezclamos programando 10 segundos, velocidad 4. Y amasamos durante 1 minuto, velocidad espiga. Incorporamos el sésamo y lo integramos en la masa, ayudándonos con la espátula.Sacamos la masa del vaso, formamos con ella una bola, la envolvemos en papel film y dejamos que repose en la nevera durante, al menos, 1 hora.Cuando haya pasado el tiempo, sacamos la masa del frigorífico. Ponemos harina en nuestra superficie de trabajo y trabajamos la mitad de la masa con las manos. Si vemos que se pega en la superficie de trabajo y en nuestras manos, ponemos más harina y seguimos amasando.Extendemos la masa con ayuda de un rodillo, para que quede con 1/2 centímetro de espesor aproximadamente. Hacemos las galletas con ayuda de un cortapastas (en mi caso era cuadrado).Con un tenedor podemos marcar los bordes, así quedarán como las galletas que se ven en la foto. Hacemos lo mismo con el resto de la masa.Colocamos las galletas en dos bandejas de horno forradas previamente con papel de hornear.Horneamos en el horno precalentado a 170º entre 10 y 15 minutos, hasta que veamos que están doraditas. Yo suelo hornear primero una tanda y luego la otra, así las “controlo” mejor.Dejamos que se enfríen antes de ponerlas en el plato o en el recipiente donde las vayamos a conservar.