Receta Curry de Verduras
1 zapallo italiano 1 berenjena 2 zanahorias 2 tazas de porotos verdes 4 tomates medianos 3 cebollas en corte pluma 3 dientes de ajo picado 1 cda de jengibre rallado 1 cda de Curry Gourmet 4 tomates medianos 1 atado de cilantro Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto Sal a gusto
Cortar el zapallo italiano, berenjena, tomates y zanahorias en cubos de 1cm x 1cm. En un sartén con un poco de aceite saltear la berenjena hasta que esté dorada por todos lados. Luego, incorporar el zapallo italiano. Una vez dorado retirar del fuego y reservar. Calentar una olla con abundante agua y sal. Una vez hirviendo, agregar los cubos de zanahoria y cocinar al dente. Una vez cocidos retirar del agua y dejar enfriar en un bol con agua y hielo. Repetir este último paso con los porotos verdes. En una olla con paredes altas sofreír la cebolla, ajo y jengibre en un poco de aceite, sin dorar. Una vez blandas las cebollas, agregar el Curry Gourmet y revolver bien. Agregar los tomates, cortados en 4 con semillas y con piel. Si fuera necesario agregar un poco de agua para que la mezcla no quede seca. Cocinar hasta que los tomates estén blandos y cocidos y agregar los tallos de cilantro. En una licuadora triturar la mezcla hasta obtener una salsa ligera y suave. Agregar la mezcla en una olla limpia y agregar todas las verduras previamente cocidas.