Helado de arroz con leche con barquillo y chocolate
800 ml. de leche 300 ml. de nata 100 gr. de arroz 100 gr. de azúcar 3 palos de canela 2 claras 60 gr. de mantequilla 60 gr. de azúcar glas 60 gr. de harina chocolate de cobertura hojas de menta grosellas
1 Para el arroz con leche, pon ¾ l. de leche, ¼ de nata, el arroz y las ramas de canela a cocer (removiendo de vez en cuando) en una cazuela a fuego suave. 2 A los 30 minutos, añade el azúcar y deja cocer durante 10-15 minutos más. 3 Retira las ramas de canela, deja templar, agrega la leche y la nata reservadas anteriormente. 4 Tritúralo con una batidora eléctrica. 5 Pásalo por un colador , vierte la mezcla en moldes e introduce en el congelador hasta que endurezca. 6 Para el barquillo, calienta la mantequilla en el microondas. 7 Pon las claras en una jarra, añade la mantequilla, la harina y el azúcar glas tamizados. 8 Tritura con una batidora eléctrica hasta conseguir una masa homogénea. 9 Introdúcela en una manga pastelera y extiende pequeñas porciones (dándoles la forma que más guste) sobre una placa forrada con papel o goma de hornear. 10 Introduce en el horno a 180ºC durante 4-5 minutos. Moldéalos en caliente. 11 Funde el chocolate en el microondas o al baño María. 12 Sirve un helado en cada plato y decóralo con hilos de chocolate, unas hojas de menta y unas grosellas. 13 Para desmoldar los helados, colócalos brevemente en un recipiente amplio con agua caliente. 14 Después, pasa un cuchillo suavemente por los bordes y voltéalo sobre el plato.