Endivias con salsa de naranja
500 gramos de Patatas 1 pizca de Sal 400 gramos de Endivias 4 unidades de Naranjas 1 pizca de Pimienta negra 100 gramos de Queso azul 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva 2 cucharadas soperas de Copos de cereales finos 2 ramas de Eneldo
1 Lavamos bien las patatas y las cocemos con la piel en agua con sal. Mientras tanto, lavamos las endivias y les retiramos la parte amarga del tronco. 2 Exprimimos dos de las naranjas y las otras dos las pelamos y cortamos en rodajas finas. Aparte, troceamos el queso. 3 Rehogamos las endivias en aceite caliente, salpimentamos al gusto y añadimos el zumo de naranja. Dejamos cocer durante 10 minutos y retiramos las endivias del jugo. En ese mismo zumo, fundimos el queso y ligamos la salsa con los copos de cereales. 4 Añadimos las rodajas de naranja a la salsa y pelamos las patatas. Cuando la salsa esté lista, servimos las patatas con las endivias y bañamos todo con la salsa de naranja. Adornamos con eneldo.