Paella mixta de pescado y pollo
750 g de pollo 500 g de rape (o congrio) 200 g de arroz 250 g de judías verdes 125 g de judías de grano 2 tomates 8 cucharadas de aceite 1 ramita de romero 1 cucharadita de pimentón Azafrán sal 2 litros de agua o caldo
1 Troceamos el pollo. 2 Calentamos el aceite en la paella y freímos la carne hasta que esté dorado. 3 Añadimos las judías verdes a la paella, agregamos el tomate pelado y picado o rallado y rehogamos ambas verduras. 4 Cubrimos con el agua hirviendo y cocemos hasta que las carnes estén tiernas. 5 Añadimos las judías de grano, así como la ramita de romero. 6 Comprobamos el punto de sal y agregamos el pimentón y una hebras de azafrán. 7 Dejamos cocer hasta que las carnes y los demás ingredientes se hagan y el caldo esté sabroso. 8 Reservamos un poco de caldo o agua por si hiciera falta añadirlo durante la cocción del arroz. 9 Cuando el líquido quede bajo los remaches de la paella, echamos el arroz y mezclamos con la espumadera para que resulte bien igualado. 10 Cocemos a fuego vivo los 10 primeros minutos, añadimos el rape troceado y salpimentado y cocinamos a fuego gradualmente más bajo otros 8 ó 10 minutos. 11 Por último dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir.