Sopa de nopales con huevo
500 gramos de Jitomate 10 piezas de Nopales 2 piezas de Chiles pasilla 6 tazas de Caldo de pollo o agua 6 unidades de Huevo 1 rama de Epazote 1 cucharadita de Orégano 1 cucharada sopera de Carbonato 3 dientes de Ajo 1 pieza de Cebolla
1 Juntamos todos los ingredientes para preparar nuestra sopa de nopales. 2 A los chiles pasilla les quitamos el rabo y las semillas y los asamos un poco. Asamos los jitomates también. Y posteriormente los molemos junto con un diente de ajo y un trozo de cebolla. 3 Rebanamos los nopales en tiras delgadas y los ponemos a hervir con un poco de carbonato, un diente de ajo y un trozo de cebolla. Una vez hervidos los colamos y dejamos escurrir. Truco: Solo hervimos los nopales unos cinco minutos para cortarles la baba. 4 En una cazuela, le ponemos un poco de aceite, sofreímos la salsa de jitomate y esperamos que se sazone. Posteriormente le agregamos el caldo o el agua. 5 Una vez que el caldillo hierva, agregamos el orégano y probamos de sal. Añadimos el epazote y los nopales. Dejamos hervir solo para que se integren los ingredientes y bajamos la lumbre. 6 Los huevos los cascamos uno por uno en un recipiente y con cuidado de no romper la yema lo vaciamos a la sopa de nopales. Truco: Es importante que no hierva la sopa para que los huevos se cuezan sin revolverse. 7 Servimos la sopa de nopales con huevo acompañada de tortillas de maíz. ¡Buen provecho!