Trucha a la molinera
4 truchas de ración 60 g de mantequilla 3 limones 1 vasito de leche 50 g de harina 1 ramita de perejil Aceite de oliva Sal
1 Limpiamos las truchas, para ello las abrimos por la mitad y sacamos las espinas (podemos pedir al pescadero que lo haga por nosotros). 2 Pasamos los filetes de trucha por leche y rebozamos en harina. 3 Por otra parte, ponemos en un sartén con un poco de aceite caliente la mitad de la mantequilla y removemos. 4 Añadimos las truchas y freímos a fuego lento 5-10 minutos por cada lado. 5 Sacamos de la sartén y ponemos en el plato en el cual vamos a servir. 6 Exprimimos un limón, lavamos los otros dos y los cortamos en rodajas. 7 Ponemos el resto de la mantequilla en el aceite de freír las truchas, añadimos el zumo del limón y sofreímos durante un minuto.Añadimos el perejil picado a la sartén fuera del fuego. 8 Echamos la salsa por encima del pescado y adornamos con las rodajas de limón y con unas hojitas de perejil y servimos.