Ensalada con rape y cítricos
100 g de rape troceado 1 Escarola Vinagre de frambuesa 1 Naranja 1 Lima Jengibre rallado Aceite de oliva 50 g de frambuesas Sal
1 Para comenzar, cocinamos el pescado a la plancha y lo aderezamos con zumo de lima y la ralladura. 2 Por otro lado, lavamos la escarola y la escurrimos bien. La mezclamos en un bol junto con las frambuesas y los trozos de rape. 3 Por último, preparamos una vinagreta mezclando el zumo de naranja, la ralladura de naranja y lima, aceite de oliva, vinagre de frambuesa, sal y jengibre rallado. 4 Aliñamos la ensalada con nuestra vinagreta y emplatamos.