Paella mixta con conejo
½ unidad de Pimiento rojo ½ unidad de Cebolla 3 dientes de Ajo 2 unidades de Tomate 1 chorro de Aceite ½ unidad de Conejo troceado 1 unidad de Sepia 1 chorro de Aceite 1 puñado de Corazón de alcachofa 1½ tazas de Arroz 3 tazas de Agua (720 mililitros) 1 puñado de Mejillones 1 puñado de Gambas peladas ½ taza de Guisantes 1 cucharada sopera de Colorante alimentario 1 cucharadita de Sal 2 hojas de Laurel 1 cucharada sopera de Caldo de pollo en polvo 1 taza de Vino blanco seco
1 Para hacer esta paella de conejo y marisco, el primer paso es preparar el sofrito. Para ello, corta finamente el pimiento, la cebolla y los ajos. Reserva. 2 Aparte, ralla los tomates y reserva. 3 Lava muy bien el conejo y trocea en pedazos medianos. Si quieres, puedes sustituir el conejo por pollo para la paella mixta. Haz lo mismo con la sepia y reserva. 4 Caliente un chorro de aceite en una sartén profuda o paellera y sofríe las verduras picadas anteriormente. 5 Cuando la cebolla esté transparente añade el tomate rallado y pasados unos minutos, incorpora las piezas de conejo y el vino, mezclando bien con todo el sofrito. Si no tienes vino puedes utilizar cerveza. 6 Pasados entre 5-7 minutos, cuando la carne del conejo esté hecha, añade los trozos de sepia y revuelve bien. 7 Pasado este tiempo, añade las alcachofas partidas por la mitad. Puedes usar alcachofas congeladas como se ve en la foto. 8 A continuación, añade el laurel, los condimentos y el arroz. Revuelve bien para que los granos de arroz se impregnen con el sabor del sofrito. Deja al fuego unos 3 minutos. 9 Añade el agua junto con las gambas y los mejillones. Es importante que el agua este ligeramente caliente, así no se cortará la cocción. 10 Seguidamente incorpora los guisantes y recuerda mantener la llama a media potencia para que se cocine todo lentamente. 11 Por último, agrega a la paella el colorante y remueve bien todo. Deja cocer a fuego lento y ve rectificando agua si es necesario. Continua la cocción hasta que el arroz se haya secado (al gusto) y esté hecho. 12 Sirve la pella mixta con conejo decorando con una ramita de cilantro y acompaña con un buen vino blanco. Y si te gusta los arroces caldosos puedes probar el famoso arroz con bogavante, seguro te gustará.