Crema sevillana de naranjas
Ingredientes 3 naranjas 100 gr. de azúcar 1 cda. de fécula de maíz 1 yema 
 Crema sevillana de naranjas Rallar la piel de una naranja y exprimirla junto con las otras dos, hasta obtener 1/4 lt. de jugo. Poner el jugo en una cacerolita, agregar el azúcar y la fécula. Mezclar en frío hasta disolver y llevar al fuego a calor suave, revolviendo con cuchara de madera hasta espesar y lograr una crema traslúcida. Retirar la crema del fuego, añadir la yema batida y la cáscara rallada, mezclando rápidamente para ligar. Tapar y dejar enfriar en la heladera hasta el momento de servirla en compoteras. 