Chili con carne de res
2 chiles de árbol secos 2 chiles guajillo limpios 2 chiles pasilla limpios 1 pieza de cebolla mediana picada 1 chile jalapeño picado 1 diente de ajo picado finamente 2 cucharadas soperas de aceite vegetal 500 gramos de carne molida de res 280 mililitros de caldo de res sal y pimienta al gusto 1 pizca de orégano 1 pizca de comino en polvo 2 cucharadas soperas de harina de maíz 355 mililitros de cerveza oscura Aguacate al gusto Limón al gusto Arroz rojo al gusto Tortillas de maíz
1 Para comenzar la receta de chili con carne, tuesta los chiles por unos segundos en un sartén caliente; el chile guajillo y el chile pasilla deben estar limpios sin semillas ni venas. Luego, suavízalos en agua caliente y deja hervir por 5 minutos, Licua con un poco del agua de la cocción y reserva. 2 Ahora, en un sartén calienta una cucharada de aceite y fríe la carne de res hasta dorarla. Sazona con sal y pimienta al gusto, cuando esté lista retira del fuego y reserva. 3 Prepara una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el chile jalapeño y el diente de ajo picados. 4 Aquí te va el secreto para que tu chili con carne original tenga un sabor excepcional: añade 355 mililitros de cerveza oscura, seguido por una pizca de comino y una pizca de orégano. Deja cocinar por 2 minutos. Truco: si no quieres utilizar cerveza, puedes sustituir por caldo de res, pero no te preocupes que al final no sabrá a cerveza. 5 Después, agrega la carne que cocinaste previamente, sazona con un poco más de sal y pimienta al gusto y deja cocinar por 3 minutos para integrar los sabores. 6 Ahora, vierte la salsa de chiles y el caldo de res, mezcla muy bien y deja que se siga cocinando. 7 Por último, en un recipiente mezcla dos cucharadas de harina de maíz con caldo de res hasta obtener una consistencia ligera y espesa. Luego, añádela a la olla, tapa y deja cocinar a fuego bajo por 1 hora. 8 Sirve el chili con carne texano en tortilla con un poco de arroz, unas rebanadas de aguacate y un toque de limón. ¡A comer!