Arroz caldoso con alcachofas
350 gramos de arroz bomba 3 alcachofas 1 cebolla 1 trozo de puerro 1 diente de ajo 1½ litros de caldo de verduras 3 cucharadas soperas de tomate triturado 1 cucharada postre de azafrán 1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de sal
1 Para empezar con la receta de arroz caldoso con alcachofas, primero debes limpiar las alcachofas. Para ello, retira las hojas de fuera hasta llegar a la parte más tierna, el centro. Luego, cortas las puntas. Límpialas bien y retira también los tallos. A continuación, corta las alcachofas en cuartos y colócalas en un bol con agua fría y perejil o unas rodajas de limón para que no se pongan oscuras. 2 Pela y pica la cebolla muy pequeñita, el puerro y el diente de ajo. 3 En una cazuela añade un chorro de aceite y, cuando esté caliente, escurre bien las alcachofas e incorpóralas en la cazuela. Deja que se rehoguen unos 5 minutos y, luego, añade el puerro y la cebolla, deja que se pochen los ingredientes. 4 Cuando empiecen a estar pochadas las verduras, añade el diente de ajo picado y rehoga 1 minuto junto con los demás ingredientes. Seguido, añade el tomate triturado natural, remueve y deja unos minutos hasta que observes que el sofrito está listo. 5 Añade el arroz y remueve con los demás ingredientes. Luego, cocina unos minutos con el sofrito. 6 En otro recipiente calienta el caldo de verduras, puedes hacerlo en el microondas. A continuación, cuando esté caliente, añade casi todo el caldo, un poco de sal y el azafrán, remueve y deja a fuego alto 7-8 minutos. Luego, baja a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto. Se puede preparar el caldo de verduras en casa o comprarlo ya hecho, también se puede añadir agua en lugar de caldo. 7 Si observas que se evapora mucho el caldo, debes añadir más caldo o agua, según te guste. 8 Cuando observes que casi está listo el arroz caldoso con alcachofas y verduras, debes probarlo y rectificar si hace falta. Deja reposar 5 minutos y sirve enseguida bien caliente. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.