Tiras de carne al aroma de naranja
2 de filetes hermosos de ternera 1 filete hermoso de cerdo 150 gr De arroz basmati 2-3 cucharadas de sake 2-3 cucharadas de salsa de soja 1 pizca de jengibre fresco Ralladura de una naranja 1 cucharadita de azúcar moreno 3 dientes de ajo 20-30 granos de pimienta de Jamaica Pimienta negra Agua Aceite virgen extra Hojiblanca Sal Perejil
1 Corta los filetes de ternera y la de cerdo en tiras, salpimenta y reserva. 2 Mezcla en un cuenco el sake, el azúcar moreno, la ralladura de naranja, un poco de jengibre rallado, un poquito de aceite, sal y pimienta negra. 3 Agrega la carne y deja macerar durante media hora. 4 Escurre y reserva. 5 En una cazuela dora los dientes de ajo con un chorrito de aceite. 6 Cuando estén dorados añade el arroz y a continuación agrega el agua (la medida del arroz y un poquito más). 7 Sazona y cocina unos 10 minutos. 8 Pasado este tiempo, deja reposar 4-5 minutos. 9 En una sartén saltea la carne macerada (y bien escurrida) con un poquito de aceite. 10 Condimenta con pimienta de Jamaica y resérvalo en un plato sin que se haga demasiado. 11 En la misma sartén, añade la mezcla del macerado y deja reducir la salsa durante 4-5 minutos. 12 Incorpora las tiras de carne. 13 Coloca en un plato el arroz con los dientes de ajo. 14 Dispón la carne al lado y vierte la salsa reducida por encima. 15 Decora con una ramita de perejil. 16 En la cocina occidental el jengibre puede emplearse en guisos de carne y aves, sopas de verdura y platos de pescado. 17 En tartas, panes, bizcochos y galletas también se utiliza. 18 Para 4 personas.