Vichyssoise de bacalao
Ingredientes320 g de puerro40 g de aceite de oliva virgen extra40 g de mantequilla200 g de patata200 g de bacalao desalado600 g de agua (ojo, primero echaremos 200, luego otros 200 y 200 más al final)400 g de leche (primero pondremos 200 g y luego los otros 200)SalPimientaNuez moscada
PreparaciónPonemos en el vaso los puerro en trozos, el aceite y la mantequilla. Programamos 4 segundos velocidad 5. A continuación programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.Añadimos 200 g de agua y trituramos todo en velocidad progresiva 5-10 durante 15 segundos.Ponemos las patatas, el bacalao, 200 g de agua y 200 g de leche. También un poco de sal y de pimienta. Programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1. Trituramos 1 minuto, velocidad 7.Añadimos 200 g de agua y 200 g de leche. Programamos 8 minutos, 90º, velocidad 3.Servimos con pan tostado o con el crujiente de la piel de bacalao.