Chorizo con papas picosito
1/2 kilo de chorizo de preferencia fresco 3 papas (patatas) grandes en cubitos 1 hoja de laurel 2 jitomates grandes (o una lata o cajita de jitomate molido) 1/4 de cebolla 1 ajo 1 chile cuaresmeño o 2 serranos verdes 2 cucharadas de aceite o manteca 1 cubo de caldo de pollo sal pimienta al gusto
1 Cortar en rodajas el chorizo y freír en la sartén por 5 minutos a fuego medio, removiendo constantemente. 2 Licuar el jitomate, cebolla, chile y ajo con una taza de agua. 3 Colar y agregar a la sartén junto con el cubo de caldo de pollo, agregar la hoja de laurel y una pizca de pimienta y las papas. 4 En cuanto suelte el hervor, bajar la flama a fuego lento y dejar que se cueza por 10 minutos o hasta que los cubos de papa estén cocidos. 5 Se puede dejar seco o con caldo, según el gusto. 6 Servir con arroz blanco y guacamole, acompañados de tortillas o tostadas. 7 O también sirve para preparar quesadillas, tacos o pambazos mexicanos.