Patacones con Camarón y Aguacate
1 libra de camarones grandes pelados y limpios 1 aguacate pequeño maduro cortado en trozos de ½ pulgada ⅓ de taza de salsa rosada ¼ de taza tomate picado 4 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de cebolla roja picada ¼ de cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta 1 cucharada de cilantro fresco picado Patacones para servir
Hacer 12 Patacones, cubrir con papel de aluminio y dejar de lado. En una olla pequeña, a fuego medio cocinar los camarones hasta que estén rosados. Cuando el camarón se está cocinando en un tazón mediano, mezcle la salsa rosada, jugo de limón, cebolla, tomate, sal, pimienta, aguacate y cilantro. Ponga la ensalada encima de los patacones y sirva inmediatamente.