Alcauciles rellenos
Ingredientes Manteca 50 grs. 1 cda. Sal a gusto 250 ml. ahumado 4 fetas 1 ud. Alcauciles 12 uds. blanca a gusto Manteca 50 grs. Harina 1 cda.Sal a gusto Leche 250 ml. Salmón ahumado 4 fetas Limón 1 ud.Alcauciles 12 uds. Pimienta blanca a gusto 
 Alcauciles rellenos Preparación: Pelar los alcauciles dejando sólo los fondos. Lavar y frotar con el limón. Cocinar en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar. Calentar la manteca en una sartén, añadir la harina, remover, agregar la leche hirviendo, poco a poco, y cocinar sin dejar de remover hasta que espese ligeramente. Incorporar la mitad del salmón picado y reservar. Retirar cuidadosamente parte del corazón de los alcauciles, dejando un hueco en el centro y rellenar con la salsa preparada. Colocar en una fuente refractaria y hornear durante unos minutos. Adornar con el salmón restante cortado en tiritas y servir caliente.