Causeo de patitas de chancho
4 patitas de chancho (de preferencia cortadas por la mitad a lo largo) 1 cebolla grande 1 atado de cilantro 2 tomates grandes ½ pimentón ½ limón 3 dientes de ajo Sal pimienta Aceite Ají picante en pasta.
1 Lave bien y eche a cocer las patitas durante mas o menos una hora. 2 Estilar las patitas y ponerlas en una fuente. 3 Luego se agrega la cebolla, ajo, pimentón y cilantro, todo picado muy fino. 4 Se ponen los tomates picados a cuadros. 5 Aliñar con sal, pimienta, aceite y jugo del medio limón. 6 Cada uno pone el ají picante a gusto. 7 Acompañar con un vinito tinto chileno y pan batido.