Salpicón de cangrejo
200 gramos de carne de cangrejo ruso ¼ cebolleta fresca ¼ de pimiento verde ¼ pimiento rojo 8 puntas de espárragos Unas hojas de lechuga 50 gramos de mayonesa 6 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de manzana
1 Troceamos la carne del cangrejo ruso y reservamos. 2 Preparamos la mayonesa y añadimos cuatro cucharadas de salsa de tomate muy fina, así como un picado de lechuga en juliana muy fino. 3 Picamos en cuadraditos pequeños la cebolleta fresca, el pimiento rojo y el pimiento verde y juntamos con el cangrejo y con las puntas de espárragos. 4 Repartimos el compuesto preparado en boles o en copas especiales si hubiera. 5 Introducimos una base de mayonesa con lechugas troceadas en juliana y sobre ella el salpicón de cangrejo aliñado con aceite de oliva y vinagre de manzana. 6 Servimos al instante. 7 Para 4 personas.