Filetes de lenguado rellenos en salsa de almendras
300 gr. de filetes de lenguado 10 langostinos harina aceite sal Para la salsa 100 gr. de almendras peladas y picadas mantequilla harina caldo de pescado
1 Descongelar los filetes de lenguado y salar al gusto. Pelar los langostinos y rellenar los filetes con una o dos colas, enrolarlos y cerrar con un palillo. Enharinas y freírlos en aceite. Servir acompañados de la salsa de almendras. 2 Para la salsaHacer un caldo de pescado, tostar un poco de harina en mantequilla y, a continuación, añadir las almendras. Cuando esté bien tostado, añadir el caldo y dejar consumir hasta que adquiera la consistencia de una bechamel ligera.