Receta de tarta de chocolate con cobertura en Thermomix
IngredientesBizcocho:6 huevos1 pellizco de sal250 gr de chocolate amargo (50% de cacao mínimo) cortado en trozos130 gr de mantequilla sin sal cortada en trozosmantequilla para engrasar el molde150 gr de azúcar50 gr de harinaCobertura de chocolate:100 gr de chocolate amargo (50% de cacao mínimo) cortado en trozos60 gr de agua60 gr de azúcar20 gr de mantequilla
PreparaciónPrecalentamos el horno a 180ºC.En el vaso muy muy limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas. Separamos las claras de las yemas e incorporamos las claras y la sal al vaso. Montamos las claras durante 5 minutos, velocidad 3 hasta que estén en su punto.Retiramos la mariposa y volcamos el contenido en un recipiente y reservamos en la nevera.Enjuagamos el vaso y lo secamos bien. Ponemos el chocolate en el vaso y rallamos 10 segundos, velocidad 7. Con la espátula bajamos los restos de chocolate de la tapa del interior del vaso y hacia las cuchillas.Añadimos la mantequilla y programamos 4 minutos, 50º, velocidad 2.Agregamos el azúcar y las yemas de huevo, y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.Incorporamos la harina, mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Agregamos cuidadosamente y con movimientos envolventes la mezcla de chocolate del vaso al recipiente donde tenemos las claras montadas. Vertimos en un molde engrasado (diámetro 22 cm) y horneamos durante 25-30 minutos.Con el vaso limpio y seco, ponemos el chocolate en el vaso y rallamos 10 segundos, velocidad 7. Con la espátula, bajamos el chocolate de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.Añadimos el agua y el azúcar y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 3 ,sin cubilete.Agregamos la mantequilla y mezclamos 30 segundos, velocidad 4.Cubrimos el bizcocho uniformemente con una capa de cobertura y dejamos enfriar.