Huevos rellenos de pate
Huevo 4 duros Foie-gras 100 grs Trufa (especie) 1 natural 50 gr de mantequilla Sal Pimienta Blanca
1 En primer lugar, quite la cáscara de los huevos; con un cuchillo bien afilado, córtelos por la mitad, a lo ancho. 2 Quíteles una pequeña rodaja de su extremo inferior, para que se mantengan en pie. 3 Separe las yemas de las claras, desmenuce las yemas en un cuenco, con un tenedor, e incorpore el foie-gras. 4 Limpie la trufa, píquela finamente y añada dos terceras partes al preparado, junto con la mantequilla, previamente batida en otra taza. 5 Salpimiente y rellene los medios huevos con este preparado; sírvalos, decorándolos con la trufa restante picada.