Albóndigas de pescado
1/2 kg de pescado de carne firme1/2 taza de perejil picadoun pancito mediano del día anterior2 anchoas3 cdas de pan rallado3 huevos1 cda de harinaSalPimientaPan ralladoAceite para freir 
 Albóndigas de pescado Cocinar el pescado en agua con sal 5 minutos, quitarle la piel, las espinas y desmenuzarlo. Remojar el pancito en agua o leche y exprimirlo. Luego mezclar con el pescado, perejil, anchoas picadas, 3 cucharadas de pan rallado, 2 huevos, harina, sal y pimienta. Amasar bien los ingredientes y formar bolitas del tamaño de un huevo chico. Pasarlas por el huevo restante apenas batido con sal y pimienta, luego por el pan rallado y freirlas en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel y servir con una ensalada y gajos de limón