Risotto con pescado
375 gr. de arroz doble3/4 lt. de aguaAzafrán50 gr. de manteca o margarina 500 gr. de pescado1/2 vaso de vino blanco secoSalPimientaJugo de limón1 lata de mejillones125 gr. de camarones pelados 
 Risotto con pescado Echar el arroz en el agua hirviendo con sal y azafrán, y dejarlo cocinar durante 18 minutos. Escurrirlo y colocarlo en un molde corona enmantecado. Reservar en lugar caliente. Mientras tanto, cortar la cebolla en rodajas y rehogarlas en la manteca sin dejar que tomen color. Agregar el pescado en trozos y saltearlo durante dos minutos de cada lado. Mojar con el vino blanco y el agua de los mejillones, y cocinar suavemente de 8 a 10 minutos. Retirar los trozos de pescado y colar el jugo formado. Calentar la manteca con la harina, cocinar un segundo e incorporar el jugo colado, revolviendo sobre fuego mediano. Agregar la crema de leche, el pescado, los mejillones y los camarones; sal, pimienta y jugo de limón. Desmoldar la corona de arroz y poner en el centro la preparación de pescado y mariscos. Servir inmediatamente.