Quiche de cebollas caramelizadas, queso azul y nueces
1 lámina de masa quebrada 4 Cebollas medianas 200 gramos de Queso gorgonzola picante 125 gramos de Mozzarella 200 mililitros de Nata para cocinar 1 cucharadita de Bovril (concentrado de carne) 1 pellizco de Pimienta negra molida 100 gramos de Nueces peladas 1 cucharada sopera de Aceite oliva virgen extra 3 Huevos
1 Comenzamos a hacer esta quiche de queso azul y nueces pelando y partiendo la cebolla en juliana (en tiras). Echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y cuando esté caliente añadimos la cebolla.Freímos hasta que esté pochada. Cuando comience a ponerse transparente añadimos una cucharadita de Bovril (concentrado de carne) y removemos bien. Si no tienes Brovil puedes poner una pastilla de caldo de carne. Truco: Si prefieres no notar la cebolla, aunque sea la base de la quiche de queso y nueces, puedes cortarla en brunoise (en trocitos pequeños) 2 Mientras partimos en trocitos el queso gorgonzola y reservamos.Cuando la cebolla esté caramelizada añadimos la nata, la pimienta y el queso y removemos bien. Dejamos cocinar a fuego suave, removiendo de vez en cuando, para que el queso se derrita. Truco: Yo he usado queso gorgonzola picante pero podéis poner el normal si no os gusta el punto picante de este. 3 Retiramos el relleno de la quiche de cebolla y queso azul del fuego y dejamos templar.Batimos los huevos ligeramente, como si fuésemos a hacer una tortilla, y los añadimos a los ingredientes de la quiche queso azul y nueces que tenemos en la sartén (ya fuera del fuego), a la vez que vamos removiendo para evitar que los huevos se cuajen. 4 Incorporamos las nueces peladas (si queréis podéis desmenuzarlas ligeramente con las manos) y repartimos bien por toda la mezcla. Partimos la mozzarella en rodajas y reservamos. 5 Desenrollamos la lámina de masa quebrada y la ponemos en nuestro molde para quiches. Aconsejo dejar el papel de hornear que la envuelve para que sea más sencillo desmoldarla.Vertemos la mezcla de la quiche de cebolla y queso azul y disponemos en la superficie las rodajas de mozzarella. Truco: Es fundamental que la mezcla esté fría antes de verterla ya que podría estropear la masa quebrada. 6 Introducimos la quiche de cebollas caramelizadas, queso azul y nueces en el horno precalentado a 180 ºC y horneamos hasta que la tarta salada esté cuajada. Dependerá bastante de cada horno pero oscilará entre 25-35 minutos. Dejamos templar ¡y ya podemos disfrutar!