¡Receta Original y Casera!
300 gramos de harina de fuerza 40 mililitros de vino blanco 60 mililitros de agua templada 35 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 25 gramos de levadura de panadería 1 cucharada sopera de pimentón dulce 1 pizca de sal 1 huevo 100 gramos de chorizo 6 filetes de lomo adobado 100 gramos de jamón ibérico o serrano 2 huevos duros 1 huevo para pintar la masa
1 Coloca la harina en un bol grande, hazle un hueco en el centro y pon todos los ingredientes para la masa. Con las manos ve mezclando poco apoco todos los ingredientes hasta formar una bola homogénea. 2 Forma una bola con la masa y déjala reposar en el bol tapada con un trapo durante 30 minutos. 3 Pasado este tiempo, parte la masa en dos partes. 4 Espolvorea la superficie con harina y, con ayuda de un rodillo, ve estirando la masa del hornazo de Salamanca. Se puede hacer alargada o redonda. Una vez los trozos de masa estén bien estirados, colócalos en una fuente para horno. 5 Encima de la masa pon primero las rodajas de chorizo y cubre con ellos toda la masa sin llegar a los bordes para poder cerrarla. Añade también los trozos de lomo adobado. 6 Agrega las lonchas de jamón serrano. Corta los huevos duros en rodajas y repártelos por el embutido. 7 Pon la segunda capa de masa encima y, si sobra, recórtala. Cierra los bordes presionando con los dedos. Pincha todo el hornazo con un tenedor. Bate el huevo y, con una brocha de cocina, pinta toda la base de la masa. Precalienta el horno a 200 ºC, mete bandeja y deja que hornee hasta que dore, por aproximadamente unos 30 minutos. ¡Tu auténtico hornazo de Salamanca estará listo para servir! Truco: Con los trozos de masa que te sobren, puedes hacer tiras para decorar la masa.