Salmón a la plancha con puré de patata morada y mayonesa de aguacate - Recetas Thermomix
IngredientesMayonesa de aguacate1 aguacate grande1 diente de ajoEl zumo de medio limón2 cucharadas de mayonesaSalPuré de patata moradas500 g de patatas moradas270 ml de leche entera30 g de mantequilla blandaSalSalmón2 rodajas grandes de salmón15 ml de aceite de olivaSalEneldo fresco para adornar
PreparaciónPelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en trocitos y las introducimos en el vaso con la mariposa. Echamos los 270 ml de leche entera y lo programamos durante 20 minutos a 100° a velocidad 1.Echamos los 30 g de mantequilla blanda, sal a gusto y volvemos a programar durante 30 segundos a velocidad 4. Sacamos el puré del vaso y apartamos.En una sartén antiadherente echamos el aceite. Cuando comience a estar caliente echamos las rodajas de salmón. Dejaremos que comiencen a freírse y se doren por ambos lados. Mientras tanto podemos ir haciendo la mayonesa de aguacate.Abrimos por la mitad el aguacate. Con una cuchara sacamos toda la pulpa del aguacate y quitamos el hueso. En nuestro vaso echamos el aguacate, el zumo de medio limón y el diente de ajo y lo programamos durante 2 minutos a velocidad 4.Levantamos la tapadera y bajamos hacia abajo lo que haya subido por el vaso. Echamos sal y las dos cucharadas de mayonesa. Volvemosa programar 10 segundos a velocidad 4.Servimos el salmón en un plato y adornamos con eneldo. En un cuenco servimos la mayonesa de aguacate. Con una cuchara de hacer bolas de helado servimos una porción de puré de patatas.