Lasaña en su jugo
45 gramos de mantequilla 125 ccs de vino blanco 1 pizca de sal 150 gramos de harina 50 gramos de queso parmesano 200 gramos de carne picada 20 gramos de cebolla 1 ramito de perejil 2 zanahorias 4 huevos 1 ramita de apio 100 ccs de agua 3 tomates
1 Con la harina, los huevos y una pizca de sal se hace una masa consistente. 2 Se estira y se corta trozos de masa para hacer las láminas de la lasaña. 3 Se hace un sofrito de cebolla, apio, zanahoria, perejil todo muy picadito. 4 Se echa en una cazuela con mantequilla y la carne y se remueve hasta que esté todo muy tierno. 5 Se le agrega el vino dejando que la salsa se reduzca. 6 Los tomates lavados se ponen unos minutos en una cazuela para escaldarlos, se les quita las semillas y se le añade a la carne en trocitos. 7 Se condimenta con sal y pimienta y se deja cocer por unos minutos. 8 En una sartén aparte se dora una cucharada de harina en un poco de mantequilla y se echa parte del caldo que hay en la cazuela con la carne se echa todo en la cazuela removiendo muy bien hasta que espese. 9 Se pone la lasaña en agua hirviendo con una pizca de sal y se deja que se cueza. 10 Se retira el agua cuando la pasta esté al dente. 11 En una fuente de horno se pone una lámina de lasaña y se echa encima parte del relleno, se pone otra lámina y se repite la operación hasta que terminamos con la mezcla. 12 Se termina espolvoreando por encima el queso rallado y trocitos de mantequilla y se introduce en el horno hasta que se gratine.