Ají de carne de costilla
500 gramos de costilla de res o vacuno 1 kilo de papa chola 1 kilo de platano maqueño 0,5 cebolla blanca 10 gramos de cilantro 150 gramos de pasta de maní o alcahuetes 50 ccs de leche 10 gramos de ajo 150 gramos de mantequilla
1 Se cocina la costilla de res hasta ablandar de ser posible en olla de presión. 2 En el mismo caldo se cuece la papa y el maqueño frito. 3 Aparte se hace el refrito con la cebolla, el cilantro con la mantequilla, y se añade el maní licuado con la leche, esto formará una salsa que luego agregaremos al caldo anteriormente mencionado. 4 Se rectifica de sal y pimienta.