Sabayón perfumado
Ingredientes 4 yemas de 1/4 de taza de azúcar 1/4 de taza de Cointreau 1/4 de taza de zumo de Barquillos, para servir 4 yemas de huevo 1/4 de taza de azúcar1/4 de taza de Cointreau1/4 de taza de zumo de naranjas sanguinasBarquillos, para servir 
 Sabayón perfumado Con la batidora eléctrica, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que espese y adquiera un tono pálido. Ponga el cuenco al baño María y siga batiendo hasta que la mezcla espese, quede esponjosa y aumente de volumen. Mezcle el Cointreau y el zumo y viértalo de forma gradual sobre la mezcla de huevo. Siga batiendo durante 10 minutos. Si la mezcla empieza a cuajar por los bordes, retire el cuenco del fuego unos segundos y, seguidamente, colóquelo de nuevo. Vierta el sabayón en copas bajas de cava o de parfait y sírvalo con barquillos.