¡Riquísimas y en olla exprés!
250 gramos de judías pintas (remojar la noche anterior en 500 ml de agua) 5 tomates rojos 1 cebolla blanca 4 dientes de ajo 3 chorizos Aceite de girasol Sal Pimienta 1 litro y 1/2 de agua
1 Alistar todos los ingredientes de las alubias pintas con chorizo. 2 En la olla de presión agregar la mitad de la cebolla y el ajo picados con una pizca de sal y cocinar con un poco hasta que estén blandos. 3 Añadir la mitad del tomate picado sin piel y cocinar tapado hasta que este suelte sus jugos. 4 Agregar las judías pintas con el agua del remojo y 1 litro y 1/2 más de agua. Tapar la olla de presión y cocinar las judías pintas en su jugo 35 minutos después de la primera expulsión de vapor. Truco: Si utilizas judías pintas de bote puedes saltarte este paso. 5 En un sartén dorar el chorizo cortado en rodajas pequeñas. 6 Aparte, hacer un sofrito con la grasa que soltó el chorizo, añadir el resto de la cebolla y el ajo picado finamente con una pizca de sal hasta que esté blando, agregar el tomate, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. 7 Destapar la olla de presión con cuidado, agregar el chorizo, subir el fuego y cocinar revolviendo constantemente durante 10 minutos, hasta que el líquido de las alubias pintas con chorizo se reduzca un poco. 8 Finamente agregar el refrito y rectificar sabor con sal y pimienta. 9 Servir de las judías pintas con chorizo recién hechas ¡y disfrutar de su sabor!Tampoco te pierdas esta otra receta de potaje de judías blancas con chorizo o estas alubias blancas con carne y chorizo si es que te gusta mucho este embutido.