Tagliatelle con calabacines y albahaca
600 gr. de calabacines pequeños cortados en tiras de 4 x 1 cm 1/4 de taza más 1 cda. de mantequilla sin sal 1/2 taza de aceite vegetal 1 cda. de harina 1 taza de leche 450 gr. de tagliatelle frescos o 300 gr. de secos 1/2 taza de nata 1/2 taza de albahaca fresca finamente picada 
 Tagliatelle con calabacines y albahaca Ponga las tiras de calabacín en una coladera, espárzales sal y déjelas escurrir 30 minutos; séquelas con un lienzo. Caliente un poco de mantequilla y de aceite en una cacerola grande y fría los calabacines hasta que doren pero estén crujientes. Sáquelas del fuego y deje aparte. Derrita el resto del aceite y la mantequilla en una cacerola. Agregue la harina revolviendo hasta que la pasta esté uniforme y ligeramente coloreada. Agregue la leche poco a poco, revolviendo para deshacer cualquier grumo. Cocine hasta que espese y esté tersa. Cueza los tagliatelle al dente en agua hirviendo con sal; escúrralos. Agregue la nata a la salsa blanca y ponga a hervir de nuevo. Cuando espese, retire del fuego y revuélvale los calabacines y la albahaca. Pase la pasta a un platón caliente. Vierta la salsa encima y sirva inmediatamente.