Patatas en ajo pollo de libro
2 kilos de patatas 6 almendras 1 rebanada de pan 2 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite 1 papel de azafrán (una carterita de colorante) Perejil Sal Pimienta
1 Se quita la piel a las patatas, se lavan y después se parten en trozos regulares y se colocan en una cacerola. En una sartén pequeña se echa el aceite, se calienta y se añaden los dientes de ajo, las almendras, la rebanada de pan y el perejil. 2 Bien dorado todo, se saca y se pone en el mortero. 3 Echamos el aceite sobrante en la cacerola, sobre las patatas, y se acerca al fuego, donde se rehogan un poco. 4 Se machacan los avíos del mortero con el azafrán hasta hacer una pasta, que se deslíe con un poco de agua y se echa sobre las patatas. 5 Se agrega agua caliente hasta cubrirlas ligeramente, se sazona de sal y pimienta y se deja cocer suavemente hasta que estén en su punto. 6 Nota: Esta receta está adaptada de libro "Cocina" de la Sección Femenina