Pan con masa madre y sal aromatizada - Recetas Thermomix
Ingredientes350 g de agua540 g de harina100-120 g de masa madre8 g de sal
PreparaciónPonemos en el vaso el agua y la harina. Programamos 5 segundos, velocidad 5 y, a continuación, programamos 6 minutos, velocidad espiga.En esos primeros minutos vamos introduciendo, por el bocal, la masa madre. A continuación añadimos, también por el bocal, la sal y seguimos mezclando.Acabado el tiempo ponemos nuestra masa en un bol, lo cubrimos con papel film y lo metemos al frigorífico. Al estar en el frigo el tiempo de levado es más flexible (yo suelo tenerlo toda la noche).Lo sacamos del frigo, hacemos los pliegues, damos a la masa la forma que queramos, y lo lo ponemos en la bandeja de horno a la que habremos puesto un poco de harina. Siempre cubierto, lo dejamos levar unas 3 horas (esto dependerá de la temperatura de casa y del estado de vuestra masa al sacarla del frigorífico).Cuando lo vayamos hornear hacemos el corte (sobre todo si es un pan grande). Precalentamos el horno a 250º, calor arriba y abajo. Horneamos a 250º durante 6 minutos directamente en la base del horno. Bajamos la temperatura del horno a 220º, ponemos el pan a media altura y lo horneamos, aproximadamente, 20-25 minutos más (si es el pan grande). Si hacemos panecillos necesitaremos menos tiempo, unos 15 minutos pueden ser suficientes.Dejamos enfriar en una rejilla