Receta Papas Bravas
4 cdas aceite de oliva ½ cebolla mediana, cortada en pluma 1 hoja de Laurel Gourmet ½ cdta Orégano Gourmet 1 cda Ají Color Gourmet ⅛ cdta Pimienta Cayena Gourmet 1 diente de ajo molido 2 cdas vinagre vino blanco 300g passata de tomate Sal de Mar Gourmet a gusto Mix de Pimientas Gourmet a gusto 1 kg papas Sal de Mar Gourmet a gusto Mix de Pimientas Gourmet a gusto Aceite para freír o dorar 4 cdas mayonesa 1 diente de ajo molido Sal de Mar Gourmet a gusto Mix de Pimientas Gourmet a gusto
Precalentar una olla o sartén a fuego medio. Agregar el aceite, la cebolla, laurel, orégano, ají color y cayena. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla se ponga translúcida. Agregar el ajo y cocinarlo mezclando constantemente por 1 minuto. Agregar el vinagre y dejar que hierva y se evapore casi por completo. Agregar la passata y mezclar hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Agregar sal y pimienta. Retirar la hoja de laurel y licuar la salsa y ajustar el nivel de sal de ser necesario. Cortar las papas en cubos de 3cm, puede ser peladas o no. Freír en abundante aceite caliente hasta que se doren. Alternativamente, también se puede mezclar con un poco de aceite y freírlas en una freidora de aire. Salpimentar. Mezclar todos los ingredientes y ajustar el nivel de sal. Disponer las papas sobre una fuente o plato. Encima verter la salsa y terminar con puntos de aioli.