Cordero guisado con champiñones
1 Paletilla de cordero en rodajas 1 Zanahoria 1 Cebolla 1 bote de Champiñones o Setas variadas Harina 1 pizca de Pimienta negra 1 chorro de Aceite de oliva 1 vaso de Vino blanco
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar nuestro cordero estofado con setas. 2 Salpimentamos la carne que debe estar cortada en rodajas o filetes. 3 A continuación, colocamos harina en un plato hondo y pasamos uno a uno a los filetes. La idea es enharinar la carne para quitarle la humedad. 4 Cuando tengamos listos los filetes, calentamos una sartén con aceite y freímos el cordero hasta que se dore bien por todos lados. 5 Reservamos la carne aparte mientras continuamos con la preparación de esta rica receta de cordero guisado con setas. 6 Para empezar con el guiso lo primero que tenemos que hacer es el sofrito base. Para ello, picamos la cebolla y la zanahoria, la ponemos en una cazuela con el aceite de oliva y rehogamos. 7 Cuando esté bien rehogada le añadimos el vino, dejamos que el alcohol se evapore, le añadimos un vaso de agua y dejamos cocinar durante quince minutos más. 8 Pasado este tiempo, trituramos todo para obtener una salsa y añadimos el variado de setas. En este punto comprobamos y corregimos la sazón si es necesario. 9 Añadimos los trozos de cordero que habíamos reservado y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos más. 10 Pasado este tiempo, volvemos a rectificar de sal y pinchamos la carne para comprobar que esté tierna, si es así, sacamos y servimos nuestro rico cordero guisado con champiñones.Te recomendamos acompañar este plato con una guarnición de patatas asadas con hierbas o un poco de arroz con cilantro. ¡Buen provecho!