Chilaquiles con huevo estrellado
6 tomates verdes 3 chiles serranos 1 trozo de cebolla blanca 2 decilitros de ajo pelados 1 rama de cilantro fresco 1 taza de caldo de pollo sal y pimienta al gusto 1 bolsa de totopos de maíz 4 huevos sal y pimienta al gusto aceite el necesario 100 gramos de queso desmoronado ½ pieza de cebolla picada 5 hojas de cilantro
1 Para hacer esta receta de chilaquiles con huevo estrellado, primero prepara la salsa. Para ello, en una sartén calienta una cucharada de aceite, coloca los tomates verdes, los chiles serranos, el trozo de cebolla y los dientes de ajo, mueve constantemente para que se doren uniformemente. Debes mantener a una temperatura media baja, deja que se doren durante 6 a 8 minutos hasta que notes que el color verde de los tomates y chiles se haya opacado. La cebolla y los dientes de ajo también debes estar bien dorados. 2 Cuando tengas listos los tomates, la cebolla, los chiles y los dientes de ajo, es momento de pasar a la licuadora con una ramita de cilantro y una taza de caldo de pollo. Licúa todo muy bien durante un par de minutos. 3 Calienta un par de cucharadas de aceite en una olla y, una vez caliente, vierte la salsa licuada. Si la notas muy espesa, puedes añadir un poco más de caldo de pollo o agua. A continuación, sazona con sal y pimienta al gusto, deja cocinar hasta que hierva y, cuando haya hervido, comprueba de sazón y retira del fuego. 4 Para preparar el huevo estrellado uno de los mejores tips es utilizar la sartén adecuada y generar una temperatura media constante para que no se pegue y tenga el término de cocción adecuado. Asimismo, rompe la cantidad que quieras poner a tus chilaquiles, agrega una pizca de sal y pimienta, cocina al término que prefieras. Puedes tapar si quieres la yema bien cocida o bien puedes voltear con cuidado que no se rompa. 5 Para servir los chilaquiles en un plato coloca una cama de totopos, estos pueden ser fritos y horneados. Luego, también coloca un poco del queso desmoronado, distribuye muy bien tanto los totopos cómo el queso. 6 Baña con la salsa verde y, enseguida, coloca el huevo estrellado. A continuación, decora con cebolla y cilantro picado, un par de cucharadas de crema ácida y queso desmoronado al gusto. ¡Ahora sí puedes disfrutar de unos ricos chilaquiles con huevo estrellado! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.