Tarta de Espinacas y Ricotta con Tomates
1 ¼ taza de harina integral ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de Pimienta Negra Molida Gourmet 7 cucharadas de mantequilla, fría 1 a 2 cucharadas de agua helada 1 cucharada de mostaza Dijon 500 gr de espinacas, cocidas y bien escurridas 2 cucharadas de albahaca fresca picada 500 gr de ricotta light 100 gr de queso de cabra, rallado ½ taza + 1 cucharada de queso parmesano rallado 1 cucharadita de Orégano Gourmet 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de Pimienta Negra Molida Gourmet 2 huevos 150 gr de tomates cherry, partidos en dos o laminados en redondelas
Calentar el horno a 180C. Mantequillar un molde de 24 cm. Reservar. Para la masa: Procesar la harina junto a la mantequilla hasta tener migas. Agregar el agua suficiente hasta tener una masa (agregar el agua de a ½ cucharas a la vez). Envolver la masa en un plástico y refrigerar por 30 minutos. Poner la masa en el molde preparado con la mano o estirando la masa entre dos plásticos, cubrir fondo y lados del molde. Pinchar la masa con un tenedor y pincelar el fondo con mostaza. Hornear la masa por 10 minutos. Para el relleno: Procesar las espinacas con la albahaca hasta que ambas verduras estén molidas. Reservar. Mezclar el queso ricotta con el queso de cabra y ½ taza de queso parmesano. Agregar el Orégano Gourmet, sal y Pimienta Negra Molida Gourmet. Agregar la mezcla de espinacas y huevos, revolver hasta integrar bien. Poner el relleno sobre la masa de la tarta pre horneada. Poner los tomates cherry o redondelas de tomates sobre el relleno. Espolvorear la cucharada de queso parmesano. Hornear la tarta por 15 a 20 minutos o hasta que el relleno haya cuajado. Servir la tarta tibia.