Caldereta de cordero con patatas
1 kilogramo de carne de cordero en trozos 1 trozo de pimiento rojo 1 pimiento verde 1 puerro 1 cebolla 4 cucharadas soperas de tomate frito 2 hojas de laurel 2 dientes de ajos 1 cucharada postre de pimentón dulce 200 mililitros de vino blanco 500 mililitros de agua o caldo 1 pizca de pimienta 1 rama de tomillo o romero ( puede ser seco) 100 gramos de harina 1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de sal 2 patatas
1 Para comenzar a preparar esta caldereta de cordero tradicional, lo primero es salpimentar la carne de cordero, pasa los trozos por harina. 2 En una cazuela pon un buen chorro de aceite y, cuando está caliente, ve dorando los trozos de cordero. Ve sacándolos y resérvalos. 3 Pica las verduras en trozos pequeños (la cebolla, el puerro, los pimientos). En la olla donde hayas dorado la carne, añade un poco más de aceite y echa las verduras, déjalas pochar unos 5 minutos. Cuando estén un poco pochadas, añade las hojas de laurel y el tomate frito. Remueve todo y añade el pimentón dulce y las hierbas como tomillo o romero. Mezcla todo bien. 4 Añade el vaso de vino, deja 3 minutos para que se evapore el alcohol. 5 Añade los trozos de cordero, cubre con agua o caldo. Se puede poner agua y añadir una pastilla de caldo. Pon un poco de sal. Cuando empiece a hervir el guiso, baja a fuego medio y deja cocinar 60 minutos. 6 Pasado este tiempo, mira cómo está la carne. Si hace falta, déjala unos 15-30 minutos más. Dependerá del cordero. Prueba de sal y rectifica si hace falta. Si la salsa del cordero a la caldereta queda muy clara, coge un poco de la salsa y diluye un poco de harina antes de volverla a añadir a la salsa. Deja cocer unos minutos. 7 Pela unas patatas y fríelas, añádelas a la carne. También puedes agregar las patatas a mitad del estofado de cordero para que se cuezan junto con la carne. 8 Sirve el calderete de cordero con patatas bien caliente. Como ocurre con muchos platos (y este guiso de cordero no es la excepción), si lo preparas de un día para otro los sabores se asentarán mucho más y quedará mejor.