Saltimboca a la romana
8 tajadas de lomo vacuno 8 fetas de jamon crudo hojas de salvia fresca jugo de dos limones aceite de oliva pimienta de molinillo sal palillos
1 Aplanar cada rodaja de carne hasta lograr un espesor de medio centimetro. 2 Sobre cada una colocar varias hojas de salvia. 3 Cubrir cada una con una feta de jamon. 4 Insertar con dos palillos cada unidad para sujetar. 5 Calentar un sarten con un fondo de aceite. 6 Colocar en el cada unidad con el jamon hacia abajo, apenas dore, dar vuelta y terminar la coccion del lado de la carne. 7 Añadir el jugo de limon, la pimienta recien moliday sazonar si fuera necesario. 8 Servir de inmediato, dos unidades por comensal, bañadas con el fondo de coccion y acompañadas con pure de papas.