Berenjenas rellenas con salsa aurora - Recetas Thermomix
Ingredientes1 berenjena50 g de calabacín50 g de judías verdes redondas (pueden ser congeladas)100 g de cebolla1 zanahoria1 diente de ajo1 penca de apio20 g de aceite de oliva8 cucharadas de salsa aurora (ver receta)40 g de queso rallado
PreparaciónLavamos las berenjenas, las secamos y las partimos a la mitad. Con la punta de un cuchillo afilado hacemos unas rallas sobre la pulpa, evitando llegar a la piel.Las colocamos en el varoma con la piel hacia arriba. Lo cerramos bien y lo reservamos.En el vaso ponemos todas las verduras lavadas y preparadas. Las picamos durante 4 segundos, velocidad 5.Añadimos el aceite y cerramos el vaso. Ponemos el varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.Terminado el tiempo, retiramos el varoma y, con cuidado, vaciamos la pulpa de la berenjena dejando un poco de carne pegada a la piel para que se nos mantenga fuerte cuando las rellenemos.Colocamos las berenjenas vacías en una fuente apta para horno con la piel hacia abajo y las salpimentamos ligeramente.Añadió la carne o pulpa de la berenjena al vaso, salpimentamos y mezclamos durante 1 minuto, velocidad 1, giro a la izquierda.No hace falta que pongamos calor ya que es simplemente para integrar bien los ingredientes.Rellenamos las berenjenas con la mezcla de verduras del vaso.Repartimos la salsa aurora por encima y espolvoreamos el queso rallado.Gratinamos a 200º durante unos minutos hasta que la superficie tenga un bonito color dorado.