Roast beef a la siciliana
1 roast beef de 1 kg. atado para darle buena forma1 morrón colorado cortado en tiritas morrón verde cortado en tiritas150 gr. de zanahorias en rodajas finasCebollitas100 gr. de panceta ahumada750 gr. de chauchas limpias1 y 1/2 dl de caldo3 cdas. de mostaza 
 Roast beef a la siciliana Preparación: Meche la carne con la panceta ahumada. Frótela con sal, pimienta y mostaza. Póngala sobre una fuente para horno ligeramente aceitada y agregue las cebollitas peladas, el laurel y el orégano. Ponga unos cubitos de manteca sobre la carne. Agregue el caldo poco a poco, durante la cocción. Cocine a horno moderado entre 1 y 1/2 a 2 horas, rociando cada 20 minutos con el jugo. Después de una cocción de aproximadamente una hora y media, cocine las chauchas en agua salada. Un vez cocidas, saltéelas en una cacerola con manteca. Cocine en un poco de agua salada los morrones y las zanahorias, agregando sal y pimienta. Cuélelas y agréguelas 15 minutos antes de que termine la cocción de la carne en el jugo. Acomode la carne con las chauchas y añada las verduras y la salsa.