Receta Para Diabéticos y Celíacos
2 tazas de harina de soja 2 tazas de harina de arroz integral ½ taza de harina de plátano verde ½ taza de quinoa cocida 1½ tazas de agua tibia ½ taza de aceite de oliva 2 paquetes de levadura fresca 2 cucharaditas de edulcorante sin calorías (opcional) 2 huevos 1 cucharadita de sal
1 Pon el agua tibia en un tazón y disuelve la levadura en ella. Deja que repose hasta que la levadura se active, que será cuando empiece a espumar. En este punto, agrega 1 taza de harina de arroz y el edulcorante. Mezcla y deja que la masa repose durante 30 minutos. Truco: Recomendamos dejar que la masa repose dentro del horno calentado y apagado o al sol, ya que un ambiente cálido favorece la fermentación. 2 Pasado el tiempo, añade el resto de los ingredientes, es decir,toda la harina, los huevos ligeramente batidos, el aceite de oliva y la sal. Mezcla sin amasar y, finalmente, incorpora la quinoa cocida. El resultado debe ser una masa homogénea y blanda. 3 Engrasa un molde para pan con aceite o cúbrelo con papel vegetal y vierte la masa en él. Deja que repose de nuevo pero, esta vez, durante 1 hora para que doble su volumen. Finalmente, hornea el pan de soja durante 30 minutos a 200 grados. Si quieres, antes de introducirlo en el horno puedes espolvorear algunas semillas por encima. Truco: Precalienta el horno con antelación para que se hornee mejor. 4 Retira el pan de harina de sojadel horno y deja que se enfríe por completo antes de desmoldarlo. ¡Ya tienes listo tu pan de soja para diabéticos, celíacos e intolerantes a la lactosa! Si buscas más recetas similares para acompañar este pan y preparar un desayuno completo, no te pierdas estas ideas:Galletas sin glutenJugos de frutas para diabéticosDonas sin gluten y sin lactosa