Tradicional receta de vichyssoise, una crema de puerros muy delicada
Ingredientes300 g de puerro (sólo la parte blanca) cortado en rodajas50 g de aceite de oliva50 g de mantequilla700 g de agua250 g de patata en trozos1 cucharadita de sal1 pellizco de pimienta blanca1 pellizco de nuez moscada200 gr. de nata para cocinarCebollino para decorar
PreparaciónEchamos el puerro en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, con la espátula.Añadimos el aceite y la mantequilla. Programamos 8 minutos, temperatura 120ºy velocidad 1.Agregamos el agua, la patata troceada, la sal, la pimienta y programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.Agregamos un pellizco de nuez moscada y la nata y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10Dejamos enfriar y servimos con el cebollino picado.