Huminta en olla o tamal camba
Elotes azúcar granulada sal (al gusto) Manteca Queso
1 Buscar unos cuantos chcoclos (elotes) grandes y de grano mas bien seco, que no esté lechoso. 2 Desgranar y moler el grano puede ser, utilizando un tacú, un batan, una maquinita de moler granos o tambien un moderno procesador. 3 A este grano ya molido, añadir un poco de azúcar granulada y un poco de sal (al gusto), mezclar utilizando una espatula o cuchara de madera y agregar un poco de manteca muy, muy caliente, que suene como lluvia al ser unida con el choclo, siempre con la cuchara, mezclar agilmente. 4 A esto y según el gusto se puede añadir queso en trozos pequeños, o si se desea pasas y canela para hacer una huminta dulce. También pueden ser preparadas humintas con corazón de cebolla y queso, para ello será necesario cortar una cebolla en cuadraditos muy finos, rehogarla en el fuego con un poquitin de aceite y si se desea con algo de color o achiote (urucú), una vez que ha enfriado un poco añadir el queso desmenuzado. 5 Una vez lista la masa, hay que preparar las chalas (totoxcle), ya que la huminta cuece en ellas. 6 Buscar chalas bonitas y grandes, colocar una a una en la mano y buscando una pequeña que le sirva como de tapita, colocarla sobre pero en forma opuesta a la grande, poner en ella la masa, si se desea con corazón, haciendo una especie de huequito poner un poco de la cebolla con queso que se preparó, tapar con la misma masa, tapar con la chalita pequeña, y envolver con la grande, amarrar haciendo un lacito de la misma chala. 7 Cuando ya estaen varios preparados, cocer con abundante agua y sobre los marlos del choclo, para buscar una coción en vapor. 8 Con mucho cariño y esperando que les sirva.- LOLa