Habitas tiernas con morcilla - Recetas Thermomix
Ingredientes300 g de habitas tiernas peladas (sin la vaina exterior)60 g de cebolla10 g de aceite60 g de morcillaSal y pimienta
PreparaciónComenzamos las receta escaldando las habitas tiernas, para ello llenamos el vaso con agua hasta la segunda marca del vaso (1 litro). La calentamos durante 7 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando el agua esté caliente añadimos un pellizco de sal y ponemos el cestillo en el interior con las habitas. Escaldamos programando 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.Transcurrido el tiempo, retiramos el cestillo con cuidado de no quemarnos. Refrescamos las habitas con agua fresca y las dejamos escurrir.Sin lavar el vaso, ponemos la morcilla cortada en trozos pequeños. Da igual que sean desiguales. La freimos sin aceite durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Al terminar comprobamos que los trocitos están tostados y con un color más oscuro. Retiramos y reservamos. Con un papel de cocina limpiamos el exceso de grasa que haya podido soltar.Pelamos las cebolla y la picamos durante 5 segundos, velocidad 5. añadimos el aceite y la pochamos durante 10 minutos, 100º, velocidad 1.Aprovechamos este tiempo y repelamos las habitas, retirando y desechando los hollejos. Yo suelo pellizcar la piel de fuera, está tan blanda que enseguida se rompe, aprieto un poco y ya sale la habita partida en dos lóbulos.Terminado el tiempo, colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las habitas repeladas y la morcilla frita. Ajustamos de sal y pimienta y programamos 4 minutos, 100º, velocidad cuchara.Retiramos a un cuenco y servimos con rebanaditas de pan.