Deliciosa crema otoñal de calabaza y queso azul, con un sabor único
Ingredientes100 g de puerro (solo la parte blanca)25 g de mantequilla25 g de aceite de oliva800 g de calabaza sin piel ni pepitas800 g de caldo de verduras100 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)40 g de queso azul o roquefort + un poco para decorarsal al gustouna pizca de nuez moscadapimienta el gusto
PreparaciónPonemos en el vaso el puerro, el aceite y la mantequilla. Troceamos 5 segundos, velocidad 5. Seguidamente, programamos 8 minutos, 120º, velocidad cuchara.Añadimos la calabaza troceada y el caldo de verduras. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.Esperamos a que descienda un poco la temperatura (a unos 80º) y añadimos el queso cremoso, el queso azul, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Trituramos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. Para servir, emplatamos individualmente y decoramos con el queso azul desmigado.