Pastel de Café
Una libra de harina de trigo tres cuartos de libra de azúcar impalpable una pizca de polvo para hornear una libra de mantequilla suave 10 yemas 10 claras batidas a punto de nieve 3 cucharadas de café clásico en polvo una gota de brandy. una lata de crema de leche una lata de leche condensada una cucharadita de café clásico en polvo una cucharada de fécula de maiz disuelta en una tza de leche.
1 1 preparaciónprecalentar el horno a 250 g cc. batir el azúcar con la mantequilla. agregar la libra de harina por cucharadas, sin dejar de batir. 2 Agragar las yemas, las claras, el polvo para hornear, el café, el brandy y seguir batiendo hasta q la masa esté uniforme. 3 Engrasar y enharinar los moldes, vaciar la masa y meter en el horno durante una hora. 4 Cuando ya esté listo, se desmolda y se deja enfriar. mientras, en una sartén, se mezcla la crema de leche, la leche condensada y el café. 5 Cuando haya hervido, se agraga la fécula de maiz disuelta en una tza de leche, sin dejar de revolver hasta q espese. 6 Cuando tenga la consistencia deseada, se retira del fuego. 7 2 presentaciónse pone el pastel en un plato amplio. se chorrea la salsa desde el centro y al momento de servir, se parte una tajada mediana y se acompaña con fresas frescas y con helado.