Mayonesa de cítricos - Recetas Thermomix
Ingredientes200 g de aceite de oliva suave o de girasol1 huevo a temperatura ambiente2 cucharadas (tamaño sopa) de zumo de naranja filtrado2 cucharadas (tamaño sopa) de zumo de limón filtrado1 cucharada (tamaño sopa) de zumo de lima filtrado1 pellizco de sal
PreparaciónPonemos una jarra sobre la tapa y activamos la función de balanza. Pesamos el aceite y lo reservamos.En el vaso bien limpio ponemos el huevo y los diferentes zumos filtrados.Ponemos el cubilete lleno de agua sobre la tapa para que, con el peso, se asiente bien y no se mueva. Programamos velocidad 4, sin tiempo y vamos vertiendo el aceite poco a poco sobre la tapa. El aceite irá cayendo en hilo y se irá emulsionando.Cuando hayamos terminado el aceite, paramos la máquina y añadimos un pellizco de sal. Y retiramos del vaso a un recipiente limpio.