Cake de Arándanos y Dátiles. Un bocado delicioso lleno de contrastes.
Ingredientes150 g de arándanos desecados y dátiles a partes iguales250 g de harina de repostería200 g de mantequilla a temperatura ambiente200 g de azúcar4 huevos100 g de leche1 sobre de levadura química1 pellizco de salAzúcar glas para espolvorear
PreparaciónEn primer lugar preparamos el molde. Emplearemos un molde rectangular de 1,5 l de capacidad y lo forraremos con un par de tiras de papel de hornear. De esta manera evitaremos que se nos quede pegado.Ponemos las frutas desecadas en un bol y las espolvoreamos con una cuchara de harina. Mezclamos para repartirla bien y reservamos. La harina hará que las frutas no se vayan al fondo del molde en el momento de hornear.Comenzamos con la masa. Echamos al vaso la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Mezclamos programando 30 segundos a velocidad 4. Acto seguido, programamos 2 minutos a velocidad 4 y vamos incorporando los huevos uno a uno.Incorporamos la leche y mezclamos 30 segundos a velocidad 4.Añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal e integramos programando 30 segundos a velocidad 5.Mientras, retiramos el exceso de harina en las frutas con ayuda de un colador con un bol debajo. Damos unos golpecitos y listo. Incorporamos las frutas a la mezcla y programamos 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 4. Terminamos de integrar la mezcla con la espátula.Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y sin ventilador.Vertemos la masa en molde reservado y lo agitamos un poquito para repartir la masa y que la superficie quede uniforme.Lo horneamos unos 50 minutos. Si vemos que se dora mucho la superficie, podemos cubrir el cake con un trozo de papel de aluminio. Ya sabéis que la prueba irrefutable de que el bizcocho está listo es hacer la prueba del palillo. Si pinchamos y sale limpio, está listo.Una vez horneado, lo dejamos reposar sobre una rejilla y esperamos 10 minutos. Pasado ese tiempo ya lo podremos desmoldar y dejarlo enfriar por completo.Cuando haya enfriado, lo decoraremos espolvoreando un poco de azúcar glas sobre la superficie con ayuda de un colador.