Cola de salmón al té verde con arroz salvaje con lima y jengibre
Ingredientes200 g de arroz salvaje1 cola de salmón de unos 600 g1 bolsa de té verdeaceite de sésamo2 dientes de ajo cortados en rodajaszumo de 1 lima2 cucharada de salsa de soja2 rodajas de jengibre fresco 1 cucharada de aceite de sésamo para el arroz30 g de aceite de girasolsemillas de sésamo (para decorar)salpimienta negra
PreparaciónLo primero será cocer el arroz. Ponemos en el vaso 1000 g de agua con una cucharadita de sal. Ponemos el cestillo dentro y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.Añadimos el arroz por el bocal y programamos 17-20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Comprobamos que el punto del arroz esté a nuestro gusto (el arroz salvaje suele necesitar algunos minutos más).Escurrimos y extendemos bien para que se enfríe. Lo guardamos en la nevera durante 1 hora.Hacemos unos cortes por toda la cola del salmón de izquierda a derecha (ver foto de la portada) y ponemos dentro de los cortes sal, pimienta. Abrimos la bolsa de té y también espolvoreamos el té verde. Ahora colocamos dentro también las rodajitas de ajo.Colocamos el salmón en una fuente de horno y regamos con el aceite de sésamo.Precalentamos el horno a 180º y, cuando alcance la temperatura, hornearemos el salmón 30 minutos. Comprobamos que la parte más gruesa del salmón está bien hecha y si no, dejamos 5 minutos más con horno apagado.Mientras horneamos el salmón, vamos a cocinar el arroz salvaje en una sartén. Ponemos en la sartén el aceite de girasol y el de sésamo. Calentamos y rehogamos el jengibre muy picadito.Cuando se haya dorado añadimos el arroz y removemos bien. Añadimos la salsa de soja y el zumo de la lima. Removemos, seguimos rehogando unos 3 minutos y comprobamos el punto de sal.Servimos el salmón acompañado del arroz.