Guiso ligero de alubias blancas con verduras y hierbas aromáticas.
Ingredientes250 g de alubias blancas en remojo desde la víspera900 g de agua fría1 hueso de jamón1/2 cebolla1/2 pimiento rojo2 zanahorias1/2 puerro1/2 calabacín1 patata1 diente de ajo pelado1 hoja de laurel secaUn manojo pequeñito de hierbas aromáticas (perejil, hierbabuena, menta, tomillo, romero, etc.)50 g de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de sal1 cucharada de vinagre
PreparaciónPonemos en el vaso el agua, las alubias, el aceite, las hierbas y la sal. Ponemos en cestillo y dentro las verduras. (Si fueran demasiadas verduras y algunas no caben podemos ponerlas en el recipiente varoma troceadas).Programamos 60 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Cuando acabe el tiempo programado retiramos el cestillo con las verduras y volvamos las judías con su caldo en un recipiente (aprovechamos para retirar el hueso de jamón y la hoja de laurel). En el vaso añadimos todas las verduras reservadas excepto la patata y 1 zanahoria y un poco del caldo de las judías. Trituramos 30 segundos, velocidad 5-7-10. Bajamos los restos de tapa y paredes. Dejamos dentro del vaso.Añadimos de nuevo las judías con su caldo al vaso, añadimos el vinagre y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Comprobamos si está demasiado espeso el caldo o si os gusta con más caldo añadimos agua al gusto.