Receta de Amor polenta: cómo hacer este bizcocho italiano
Ingredientes50 g de almendras sin tostar y sin piel150 g de azúcar150 g de mantequilla blanda (temperatura ambiente) a trocitos2 yemas2 huevos enteros frescos80 g de harina de maiz (lo ideal es polenta pero si no la encontrais podéis sustituirlo por Maizena)80 g de harina de repostería1 pizca de sal30 g de ron oscuro1 bolsa (16 g) de levadura para dulce (tipo Royal)Un poquito de mantequilla y de harina para poner en el molde
PreparaciónSi nuestro horno es de los que tardan en calentar podemos ir encendiéndolo a 180º.Comenzamos triturando las almendras. Las ponemos en el vaso y trituramos unos segundos en velocidad progresiva 5-10. Atención porque la máquina hará ruido. Sacamos y reservamos.Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos programando 30 segundos, velocidad 8. Sacamos 20 gr de ese azúcar ya convertido en glass (esos 20 gr los utilizaremos al final para decorar).A los 130 g de azúcar que tenemos en el vaso le añadimos la mantequilla blandita y montamos programando 45 segundos, velocidad 4.Pesamos el resto de los ingredientes porque los añadiremos con las cuchillas en movimiento. Las harinas las mezclamos en un plato.Una vez pesados ponemos velocidad 5 y añadimos las dos yemas de huevo, los dos huevos enteros, las almendras trituradas, las dos harinas mezcladas, la pizca de sal y el ron. Dejamos en velocidad 5 unos segundos más para que todo se integre.Por último añadimos la levadura y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.Vamos a utilizar un molde de 12 x 30 cms (uno de plum-cake servirá). Lo untamos con mantequilla y enharinamos. Echamos la mezcla en el molde.Metemos el molde en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, durante 30-40 minutos (controladlo porque esto de los hornos es un mundo).Desmoldamos y decoramos con el azúcar glass que habíamos reservado.Y ahora solo nos queda… ¡disfrutarlo!