Trucha a la manteca de puerros
Ingredientes 2 truchas despinadas 2 tazas de 70 gr. de manteca 1/2 copa de vino blanco seco Sal Pimienta 2 truchas despinadas2 tazas de puerro picado (la parte blanca)70 gr. de manteca1/2 copa de vino blanco secoSal 
 Trucha a la manteca de puerros Derrita 50 gr. de manteca en una sartén profunda, agregue los puerros picados, sal y pimienta y cocine durante 10 minutos, revolviendo sin que los puerros lleguen a dorarse. Mientras tanto ponga el resto de la manteca en otra sartén amplia y sartenee vuelta y vuelta las truchas salpimentadas, añada el vino, deje evaporar unos instantes y retírelas. Sírvalas directamente sobre los platos, cubiertas con los puerros. Acompañe con papas hervidas con cáscara.