Tallin de boquerones
3 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo 750 gramos de boquerones 1 caldito 1 cucharada de cominos 1 cucharada de pimentón dulce 250 ccs de vinagre
1 Se limpian los boquerones y se les quita la espina central y la cabeza. 2 Se unen de dos en dos, por la parte interior. 3 Se colocan en una cazuela de barro en forma de estrella volviendo a hacer la estrella otras tantas veces como sea necesario hasta cubrir totalmente el fondo de la cazuela. 4 Se le añaden los ingredientes: el pimentón, los cominos, los ajos, el aceite y el caldito. 5 Por último se les pone el vinagre y se pone al fuego hasta la casi absorción de éste, si se desea, se puede decorar con un tomate maduro cortado en cuatro y con unas tiras de pimiento verde que cocerán con todo lo anterior. 6 Se sirven calientes. 7 Se llama tallin a una cazuela de barro de fondo cóncavo.