Helado de té verde matcha
10 gramos de Té matcha molido 3 Yemas de huevo 125 gramos de Azúcar 225 mililitros de Leche entera 200 mililitros de Nata líquida o crema de leche (35% de materia grasa)
1 El primer paso para elaborar este helado de té verde matcha es coger una cucharada sopera de azúcar y dos de leche y mezclarlas con el té matcha molido hasta disolverlo sin que haya ningún grumo. Así conseguiremos una especie de crema homogénea de un color verde intenso. 2 En un bol aparte, batimos las yemas con lo que queda del azúcar con ayuda de unas varillas. A este procedimiento se le llama blanquear la yemas. 3 A continuación, en un cazo calentamos la leche que quedaba y sin que llegue a hervir, añadimos la crema de té matcha que teníamos. Mezclamos y lo llevamos a ebullición sin parar de remover. 4 Seguidamente retiramos la preparación de helado de té matcha del fuego y la vamos añadiendo poco a poco sin parar de remover con las varillas sobre las yemas blanqueadas para que no cuajen de golpe. 5 Entonces volvemos a poner toda esta mezcla en el cazo anterior, ponemos el fuego al mínimo y dejamos que el helado de té verde se cueza unos minutos sin superar los 80º C de temperatura y mucho menos que hierva, sin parar de remover. Después de unos minutos, lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe y repose. Truco: Puedes utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de que la preparación no supera esos grados. 6 Por otro lado, montamos la nata bien para que nos quede bien firme y la incorporamos con movimientos envolventes en varias tandas a la mezcla del helado de té matcha enfriada. Entonces lo colocamos todo en un recipiente adecuado y lo metemos al congelador. 7 Cuando hayan pasado unos 40 minutos, removemos el helado de té matcha con una espátula para que vuelva a estar cremoso y lo metemos de nuevo al congelador, y hacemos esto mismo unas 4 o 5 veces más cada 40 minutos. 8 Por último, dejamos que se congele del todo durante unas 12 horas aproximadamente y cuando queramos servirlo, sacamos el helado de té verde matcha del congelador y lo metemos en la nevera unos 10 minutos antes para que esté más cremoso.Y si quieres probar más recetas con té matcha échale un vistazo a las siguientes:Macarons de té matchaBizcocho de té matcha