Tallarines de acelgas con panceta
400 gr. de tallarines de acelgas 8 pencas de acelga 8 hojas de acelga 100 g de panceta 50 g de queso rallado 3 cucharadas de aceite 2 cucharadas colmadas de harina 1/2 l. de leche Sal
1 Hierve las pencas al vapor y las acelgas abajo. 2 Enfría y corta las pencas en bastoncitos largos y finos. 3 Corta la panceta en cubitos y saltéala en aceite, añade los tallarines de acelgas y pon a punto de sal. 4 Pasa la pasta escurrida a una fuente resistente al calor. 5 Añade la bechamel por encima salpicando el queso rallado y gratina.