Lenguado al roquefort
1 kg filetes de lenguado Sal pimienta Jugo de limón 500 g. crema de leche 4 cdas. cognac 150 g. queso roquefort (queso azul) Harina 2 cdas. queso rallado Trocitos de manteca
1 Lavar, secar y condimentar los filetes con el jugo de limón, sal y pimienta. 2 Pasarlos por harina y colocarlos en una fuente para horno enmantecada. 3 Espolvorearlos con 2 cucharadas de harina. 4 Pasar el queso roquefort por cedazo y mezclarlo con la crema batida espesa. 5 Condimentar. 6 Agregar el cognac y con esta preparación cubrir el pescado. 7 Espolvorear con queso rallado y manteca derretida. 8 Hornear 35.