Antipasto de Atún
2 latas de Atún Van Camp’s en aceite de oliva. 2 hojas de laurel. 2 dientes de ajo picados. 1/2 Cebolla cabezona picada en cubos. 1/2 taza de habichuelas picadas y cocinadas. 1/2 taza de zanahoria en cubos cocinada. 1/2 pimentón picado en cubos. 2 tazas de salsa de tomate natural. 1/3 de taza de champiñones crudos picados en cubos.. 1/4 taza de aceitunas picadas. Tomillo fresco. Sal y pimienta al gusto
En una sartén agrega el aceite del atún, pon las hojas de laurel y el ajo hasta que doren. Retira las hojas de laurel Agrega la cebolla cabezona, el pimentón, las habichuelas, la zanahoria y sofríe. Agrega el atún, la salsa de tomate, sal y pimienta al gusto, e integra. Adiciona los champiñones, aceitunas e integra hasta que empiece a hervir la salsa y retira del fuego. Sirve frío.