Tarta rústica de pera
Ingredientes20 g de levadura fresca de panadero120 g de agua1 pizca de azúcar500 g de harina de repostería1 pizca de sal3 peras (unos 300 g una vez lavadas, peladas y limpias)La piel y el zumo de 1 limón biológico5 huevos (4 para la masa y 1 para pintar la superficie)220 g de azúcar150 g de mantequilla derretida
PreparaciónDisolvemos la levadura en el agua con un poco de azúcar programando 10 segundos, velocidad 3.Añadimos 250 g de harina (de los 500 que aparecen en los ingredientes) y una pizca de sal. Amasamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.Sacamos del vaso esa pequeña masa, hacemos con las manos una pequeña bola, y la dejamos reposar durante 30 minutos en un bol cubierto con film transparente.En ese tiempo vamos pelando y quitándole el corazón a las peras. Las troceamos en cubitos. Las ponemos en un bol. Rallamos la piel del limón y la ponemos sobre ellas. Las rociamos también con el zumo de ese limón.Sin necesidad de lavar el vaso ponemos en él los 4 huevos y el azúcar. Programamos 10 segundos, velocidad 3.Añadimos el resto de la harina (250 g), la masa inicial que habíamos preparado (que ya habrá levado) y la mantequilla derretida. Programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Comprobamos que está todo bien integrado y, si no es así, programamos un minuto más a velocidad espiga.Untamos con mantequilla nuestro molde (el mío de 23 cms de diámetro).Incorporamos a la masa la mitad de las peras troceadas y mezclamos 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.Vertemos la masa en el molde, añadimos los trocitos de pera que nos han quedado y cubrimos la superficie del molde con film transparente. Dejamos reposar otros 30 minutos, de nuevo en un lugar cálido y libre de corrientes de aire.Pasado ese tiempo, cuando ha levado nuestra tarta, pincelamos su superficie de forma delicada con un huevo batido.Programamos el horno a 180º. Una vez que ha alcanzado esa temperatura horneamos nuestra tarta rústica durante 50 minutos aproximadamente.