Caballas Mary Brown
Ingredientes 1,500 kg. de Sal Pimienta batido Pan rallado Sal Limón 1 cda. de salsa inglesa Worcestershire Tomates Anchoas o aceitunas 1,500 kg. de caballa SalPimienta Huevo batidoPan ralladoSalLimón1 cda. de salsa inglesa WorcestershireTomatesAnchoas Alcaparras o aceitunas 
 Caballas Mary Brown Limpiar y enjuagar el pescado y dejarlo escurrir bien. Cortar las caballas en rodajas gruesas y salpimentarlas. Pasar estas rodajas por huevo batido, luego por pan rallado. Freírlas en partes iguales de aceite y manteca, de ambos lados, a fuego mediano, durante unos 8 minutos. Retirar y mantener el pescado caliente. Añadir una nuez de manteca en la sartén donde se frió el pescado (descartando la fritura anterior), luego el jugo de medio limón, la salsa inglesa y revolver sobre calor suave hasta formar una salsita liviana. Echar sobre el pescado y adornar la fuente con rodajas de tomate, de limón y con aceitunas, anchoas arrolladas y alcaparras (optativo). Servir bien caliente, con papas hervidas y una ensalada fresca.