Chuletas de cerdo a la francesa
2 unidades de Chuletas de cerdo 1 taza de Harina de trigo (140 gramos) ½ unidad de Cebolla blanca 2 dientes de Ajo 1 cucharada sopera de Mostaza Dijon 1 cucharada sopera de Harina de trigo 4 unidades de Pepinillos en conserva 50 mililitros de Vino blanco 50 mililitros de Crema de leche o Nata 100 mililitros de Caldo de res 1 chorro de Aceite de girasol 1 pizca de Sal y Pimienta
1 Antes de realizar las chuletas de cerdo y la salsa charcutiere, el primer paso es alistar todos los ingredientes. 2 Salpimentar las chuletas y cubrirlas completamente con harina de trigo, sacudir un poco para eliminar el exceso. 3 En una sartén con aceite, sellar las chuletas a fuego alto y cocinar hasta que estén doras por ambos lados, retirar y reservar. 4 Para realizar la salsa charcutiere, en esa misma sartén, añadir la cebolla y el ajo cortado finamente con una pizca de sal. Cocinar a fuego medio revolviendo constantemente hasta que la cebolla esté dorada. 5 Es momento de agregar el vino blanco. Remover con una espátula para retirar todo los sabores pegados en la sartén y cocinar un minuto para que el alcohol evapore. 6 Agrega la harina de trigo y la mostaza Dijon. Mezclar y cocinar durante 1 minuto más. 7 Continuando con la salsa francesa, agregar el caldo de res de a poco e ir mezclando al mismo tiempo. El resultado debe ser una salsa de consistencia homogénea. 8 Finalmente añadir la crema de leche y los pepinillos cortados en tiras. Cocinar unos minutos hasta obtener una salsa ligera, rectificar sabor con sal y pimienta. 9 Para terminar las chuletas de cerdo francesas, añadirlas al sartén, tapar y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos. 10 Servir las chuletas, cubrirlas con la salsa charcutiere y decorar con tiras de pepinillos. Este deliciosos y elegante plato de cerdo a la francesa se puede acompañar con patatas asadas. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.