Pai Bao, un pan asiático muy parecido a nuestro pan de leche
Ingredientes50 g de agua210 g de leche y un poco más para pintar la superficie60 g de azúcar10 g de levadura de panadero fresca500 g de harina de fuerza30 g de harina de arroz40 g de mantequilla1 huevo1 cucharadita de sal
PreparaciónPonemos en el vaso el agua, la leche, el azúcar y la levadura. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 2.Añadimos la harina de fuerza, la harina de arroz, la mantequilla, el huevo y la sal. Programamos 3 minutos, velocidad espiga.Ponemos la masa en un bol, cubrimos con un plástico y dejamos levar unas dos horas, hasta que la masa doble su volumen.Dividimos a continuación la masa en 9 porciones de unos 100 gramos cada una. Las dejamos reposar unos minutos. A continuación, les damos forma de bola, como se ve en el vídeo.Engrasamos un molde de plum cake de, aproximadamente, 24×11. Ponemos en su interior 5 de las bolas de pan. Las otras 4 las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Cubrimos con film y dejamos levar hasta que doble su volumen (al menos otra hora). Cuando estén listas precalentamos el horno a 170º. Pintamos la superficie de los panes con leche. Horneamos a esa temperatura durante 30 minutos aproximadamente o hasta que nuestro pan esté dorado.Sacamos del horno y, tras unos minutos, colocamos los panes en una rejilla.