Albóndigas a las finas hierbas con salsa de verduras, un plato saludable.
IngredientesPara las albóndigas:1 kg de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)2 rebanadas de pan de molde25 g de leche1 huevo XL2 cucharadas soperas de perejil picado fresco1 cucharada sopera de eneldo (seco o fresco)1 cucharada sopera de orégano1 cucharada sopera de finas hierbas (mejorana, tomillo, romero…)1 cucharadita tamaño café de cominos1 cucharadita tamaño café de pimentónPimienta recién molida al gustoSal marina al gusto2 dientes de ajoPara la salsa:1 cebolla2 dientes de ajo4 cucharadas de salsa de tomate frito2 zanahorias100 g de pimiento rojo100 g de pimiento verde100 g de vino blanco600 g de agua1 pastilla de caldo de carne (opcional)1 hoja de laurelSal al gusto1 cucharadita de maicenaPara hacer las albóndigas al horno:Papel de hornoAceite de olivaHarina
PreparaciónEn el vaso echamos todos los ingredientes de las albóndigas, excepto la carne y batimos 10 segundos, velocidad 7.Añadimos la carne picada y mezclamos 15 segundos, a velocidad 3 o hasta que todo esté integrado. Sacamos y reservamos en un bol tapado con film de plástico. Guardamos en la nevera y dejamos marinar mínimo 30 minutos (si es posible 12 horas mucho mejor).Con el vaso limpio, echamos la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo, los pimientos, las zanahorias troceadas y el aceite. Sofreímos 10 minutos, temperatura 120, velocidad 1Añadimos el vino blanco, el agua, el tomate, la pastilla de caldo, la hoja de laurel y una cucharadita de maicena. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.Mientras se hace la salsa, precalentamos el horno a 200º.Damos forma a nuestras albóndigas pasándolas por harina y colocándolas en una bandeja de horno sobre papel apto para horno.Las rociamos con un chorrito de aceite de oliva y las horneamos 15 minutos.Como es mucha cantidad de albóndigas, en el cestillo no van a entrar bien así que ponemos la salsa una vez terminada en una olla amplia, echamos dentro las albóndigas y las cocinamos de forma tradicional 15 minutos a fuego lento bien tapadas, dándoles la vuelta a la mitad.