Osobuco al vino tinto
4 medallones de osobuco 1 cebolla 1 puerro 5 cucharadas soperas de tomate frito 250 mililitros de vino tinto 100 gramos de harina 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 chorro de aceite de oliva 2 vasos de agua o caldo
1 Pon en un plato la harina, salpimienta los trozos de ossobuco y pásalos por la harina. 2 Pon una cazuela con un buen chorro de aceite, cuando esté caliente añade los trozos de ossobuco y dóralos a fuego fuerte para que se sellen por fuera. Sácalos y resérvalos. 3 Pica la cebolla y el puerro en trozos pequeños. 4 En la misma cazuela donde has dorado los trozos de osobuco, añade un poco más de aceite si hace falta. Agrega la cebolla y el puerro picado, deja pochar a fuego medio. Cunado ya empiece a coger color añade el tomate frito, remueve bien. 5 Incorpora el vino negro y déjalo unos 5 minutos para que se evapore el alcohol. 6 Añade los trozos de carne y cubre con agua o caldo. Deja cocinar un mínimo de 2 horas. También puedes preparar este osobuco al vino tinto en olla a presión, en 30-40 minutos estará lista, también puede variar según la olla. 7 Para saber si está listo tienes que ver que está tierna la carne y que se despega la carne del hueso. Apaga y deja reposar. Prueba de sal.Si puedes dejarla de un día para otro, el ossobuco al vino tinto a la cacerola queda mucho más bueno. 8 Cuando vayas a servir, pon la preparación en una fuente con su salsita.