Ensalada de mandarina y almendras
1 lechuga (preferiblemente morada) 425 gramos de gajos de mandarina (en lata o al natural) 2 cebollas comunes o un manojo tipo cambray 200 gramos de almendras rebanadas 250 gramos de tocino 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco 3 cucharadas soperas de miel de abeja ½ cucharadita de mostaza en polvo ½ cucharadita de pimentón en polvo o paprika ½ cucharadita de sal (preferiblemente de apio)
1 En un sartén dora el tocino. Aplica fuego medio-alto. Escurre la grasa, enfría y desmorona. 2 Prepara tu mesa de trabajo con todos los ingredientes necesarios para sorprender a todos con esta ensalada de mandarinas y cebolla.Pela las mandarina y retira las partes blancas y las semillas.Desmorona la tocineta.Lava la lechuga y separa las hojas.Pica cebolla en cuadritos muy pequeños.Mide el resto de los ingredientes y reserva. 3 Para hacer el aderezo: mezcla bien el vinagre, la miel, la mostaza en polvo, la sal de apio, la paprika y el aceite de oliva. 4 Coloca las hojas de lechuga, la mandarina, la cebolla (preferiblemente cambray), el tocino y la almendras en una ensaladera. Mezcla con cuidado y añade el aderezo. Emplata y sirve. 5 Esta ensalada de mandarina y almendras es elegante, delicada y fragante, perfecta para acompañar casi cualquier platillo durante estas fiestas tan señaladas.Las notas cítricas de la mandarina, la frescura de la lechuga, lo crocante de la tocineta y las almendras, prometen una experiencia gastronómica inolvidable. Una característica propia de los platillos de estas fechas.Comparte con nosotros tus dudas, comentarios y esa alegría de cocinar que deseamos continúe durante todo el año próximo. ¡Felices fiestas!Y si te sobran estos frutos secos aprovecha y prepara algunas o todas de las siguientes recetas también:Ensalada de lechuga con mango y almendrasFlan de mandarina y almendrasArroz con azafrán y almendras