Deliciosas enchiladas de Mole
½ taza de aceite 16 tortillas frías 250 g de mole poblano sazonado y caliente 1 taza de crema 1 taza de cebolla fileteada 4 cucharadas de ajonjolí tostado 150 g de queso Cotija rallado 1 pechuga cocida y deshebrada ajonjolí tostado
1 Calienta el aceite en una cacerola y fríe ligeramente las tortillas. 2 Aparte calienta el mole y remoja en él las tortillas. 3 Agrégales el pollo deshebrado y enrróllalas. Báñalas con un poco más de mole. 4 Decora cada plato de enchiladas con crema, queso, cebolla y ajonjolí.