Vasitos veganos de chocolate y caramelo sin azúcar - Recetas Thermomix
IngredientesPara el caramelo:8 dátiles Medjool sin hueso50 g de leche de coco1/2 vaina de vainilla1 pellizco de salPara la crema de chocolate:175 g de leche de coco150 g de chocolate vegano5 g de cacao puro en polvo1/2 vaina de vainilla
PreparaciónComenzamos esta receta poniendo los dátiles a remojo en agua caliente.Cuando estén blanditos, los escurrimos bien y los ponemos en el vaso. Hacemos un corte longitudinal a la vaina de vainilla y con la punta del cuchillo raspamos el interior para retirar las semillas que añadiremos al vaso. Incorporamos el resto de los ingredientes, es decir, la leche de coco y el pellizco de sal. Trituramos durante 30 segundos, velocidad 5.Bajamos la pasta hacia las cuchillas y programamos 2 minutos, velocidad 4.Si la pasta se pegase a las paredes del vaso, pararemos la máquina y con la espátula la bajaremos hacia las cuchillas.Terminado el tiempo, nos tiene que quedar una pasta suave parecida al dulce de leche.Repartimos los pasta de caramelo entre 4 recipientes.En el vaso limpio, ponemos la leche de coco y la calentamos durante 4 minutos, 90º, velocidad 1.Terminado el tiempo, añadimos el chocolate y dejamos reposar un par de minutos para que se derrita bien.A continuación, raspamos la otra mitad de la vaina de vainilla y añadimos las semillas a la leche. Agregamos el cacao puro y mezclamos durante 1 minuto, velocidad 3.Terminado el tiempo, bajamos la crema que se haya quedado en las paredes y, con la espátula, la incorporamos bien.Repartimos la crema de chocolate en los vaso y refrigeramos durante, al menos 2 horas.Transcurrido el tiempo de reposo, los podemos decorar con un poco de crema de coco y unas frambuesas como los vasitos de la foto o podemos espolvorear unas escamas de sal Maldon o sal rosa del Himalaya.