Savarin de frutillas y ruibarbo
450 gr. de jalea de grosellas rojas (o de membrillo) 2 cdtas. de cáscara rallada de naranja 4 cdas. de licor de naranja Para el relleno: 1 kg de ruibarbo 1 y 1/2 tazas de vino blanco 150 gr. de azúcar 1 kg. de frutillas Para el almíbar: 1/4 de litro de vino blanco 150 gr. de azúcar 4 cdas. de licor de naranja 4 cdas. de kirsch o ron Para la masa levada: 300 gr. de harina 25 gr. de levadura 2 o 3 cucharadas de leche 150 gr. de manteca 50 gr. de azúcar Esencia de vainilla 1 cdta. de cáscara rallada de limón 4 yemas 2 huevos 
 Savarin de frutillas y ruibarbo Preparación: Poner la harina en unl bol, en forma de corona. Colocar en el centro la levadura desmenuzada y la leche caliente y deshacerla con los dedos. Incorporar poco a poco la mitad de la harina, hacer un bollito blando y taparlo con la harina restante en el bol. Dejar levar durante diez o doce minutos. Por otra parte trabajar la manteca blanda con el azúcar y vainilla, pizca de sal y cáscara de limón, hasta hacer una crema. Agregar las yemas y luego los huevos, mezclando bien después de cada agregado. Echar en el bol con la masa levada y la harina y mezclar todo hasta obtener una masa lisa y brillante, bastante liviana. Dejarla levar en lugar templada hasta que duplique su volúmen. Untar con manteca un molde Savarin (con aro central) de 25 cm y espolvorearlo con harina. Poner adentro la masa y dejada levar durante 6-8 minutos. Cocinar en horno moderadamente caliente durante 30-35 minutos. Dejar enfriar durante diez minutos y desmoldar sobre rejilla. Hacer hervir el vino blanco con el azúcar y media taza de agua. Dejarlo enfriar apenas y agregar el kirsch o ron. Poner este almíbar en una fuente del tamaño del Savarin y colocar éste adentro, para que absorba el líquido, durante diez minutos de un lado y luego del otro hasta que absorba todo. Limpiar los tallos de ruibarbo, cortados en trozos de 3 cm de largo y hervirlos en el vino hervido con el azúcar indicados, durante 4-5 minutos, sin dejar que se ablande mucho; hacerlos escurrir en un colador. Para la salsa: dar un hervor a la jalea con la cáscara de naranja y el licor de naranja. Pintar el Savarin con la mermelada de damascos o duraznos hervida con dos cucharadas de agua y pasada por tamiz. Rellenar el savarin con trozos de ruibarbo y frutillas y echar sobre las frutas la salsa de grosellas o membrillo. 