Pollo frito a la florentina
Ingredientes Aceite de girasol 150 gr. de 4 huevos 1 pollo Sal y pimienta Limón Para las cebollitas y uvas al aceto: 500 gr. de cebollas baby 1/2 limón 50 gr. de manteca Sal y 1 cda. de 300 gr. de uvas 50 cc de aceto Para la ensalada: 3 cdas. de aceite de oliva 100 gr. de berro 100 gr. de rúcula Sal 1 cda. de Aceite de girasol150 gr. de harina 4 huevos1 polloSal y pimientaLimón500 gr. de cebollas baby1/2 limón50 gr. de mantecaSal y pimienta 1 cda. de tomillo 300 gr. de uvas50 cc de aceto3 cdas. de aceite de oliva100 gr. de berro100 gr. de rúculaSal1 cda. de vinagre 
 Pollo frito a la florentina Elimine las puntas de las alas y la columna del pollo. Córtelo en trozos pequeños y salpimiente. Bata los huevos con sal y pimienta. Pase los trozos de pollo por los huevos batidos y finalmente por harina. Fría en abundante aceite caliente hasta que se vea dorado. Escurra sobre un papel absorbente. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las cebollas durante 5 a 7 minutos y luego escurra bien. Pele el limón y retire la parte blanca de la cáscara. En una sartén con manteca, la cascara de limón, el tomillo y la sal saltee las cebollas durante 5 minutos. Incorpore las uvas, el aceto y deje reducir. Condimente con sal y pimienta. En un bol condimente las hojas de rúcula y berro con sal, vinagre y aceite de oliva.En el costado de una fuente sirva los trozos de pollo frito y del otro lado las cebollas. Decore con rodajas de limón. Acompañe con la ensalada.