Glaseado para alfajores
100 gramos de azúcar impalpable 25 centímetros cúbicos de agua (aproximadamente) 1 cucharadita de jugo de limón (opcional)
1 Para empezar con el glaseado de los alfajores, dispón el azúcar impalpable en un recipiente, teniendo en cuenta que en él, debes bañar los alfajores. Así que debe ser suficientemente grande como para manipularlos con tenedores, pero no tanto como para que sea difícil cubrirlos con el glasé. En este caso es de unos 12 centímetros de diámetro. Truco: esta cantidad de glasé alcanza para cubrir unos 10 alfajores de 5 centímetros de diámetro. 2 Agrega el jugo de limón y, luego, añade el agua a cucharaditas, mezclando entre cada una hasta lograr la consistencia deseada. Truco: el jugo de limón no solo aporta sabor a la preparación, sino que además hace que el glaseado quede más blanco. Por el contrario, puedes obviarlo si no te gusta. 3 La consistencia del glasé debe quedar como observas en la imagen. Al levantarlo con la cuchara, debería formar un hilo continuado que no se quiebra y que es relativamente fino. Truco: a medida que bañes los alfajores, el glasé puede espesarse nuevamente. Corrige con más agua y/o jugo de limón, cada vez que sea necesario. 4 Dispón dentro del recipiente el alfajor que vayas a bañar con el glasé y gíralo con ayuda de dos tenedores para que se impregnen perfectamente. Debes cuidar que los bordes también lo hagan. 5 Lleva los alfajores bañados a una placa con papel manteca, placa de silicona o papel antiadherente para que se sequen. Ten en cuenta que puede demorar unas 8 horas y, más aún, si vives en un lugar húmedo o estás en una temporada húmeda. 6 Cuando esté seco el glasé, ya podrás disfrutar de tus alfajores cordobeses. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final. Truco: guarda los alfajores en un lugar seco para que se mantengan en perfecto estado durante unos 3 días (si es que no los comes antes, pues están deliciosos).