Carne asada a la tampiqueña
200 gramos de filete de res o falda de res (para asar) 1 limón 1 pizca de pimienta al gusto 1 pizca de sal al gusto 1 taza de aceite 1 taza de frijoles cocidos 1 puñado de totopos de maíz 6 pizcas de tortilla de maíz 100 gramos de queso fresco 5 piezas de tomates verdes 3 chiles serranos 1 rama de cilantro 1 trozo de cebolla 1 diente de ajo
1 Para empezar con la receta de tampiqueña de res, primero debes sazonar la carne. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto y un poco de jugo de limón, deja reposar mientras continuas con la receta. Truco: puedes utilizar filete de lomo de res, o medallón de res cortado para bistec. 2 Prepara la salsa de las enchiladas. Para ello, hierve los tomates verdes y los chiles por unos 5 minutos en una olla con suficiente agua. 3 Lleva a licuar con el trozo de cebolla, el diente de ajo, una ramita de cilantro y una taza de agua. Luego, sofríe la salsa en una olla con una cucharada de aceite, sazona con sal al gusto y deja hervir por 5 minutos, reserva. 4 Ahora es momento de asar la carne. En una sartén calienta una cucharada de aceite y cocina el filete de res por un par de minutos por cada lado. 5 Para elaborar las enchiladas, debes calentar suficiente aceite para freír ligeramente las tortillas de maíz. Luego, rellena cada tortilla con queso fresco. 6 Monta el plato de tampiqueña de res. Para ello, coloca el filete a un lado, y, luego, las tortillas para las enchiladas. 7 Por último, baña las tortillas con la salsa, añade crema y queso rallado al gusto y agrega una porción de frijoles cocidos. Decora con unos totopos de maíz. ¡Ya puedes disfrutar de esta deliciosa elaboración! ¿Qué te ha parecido esta receta de carne asada a la tampiqueña? Déjanos en los comentarios tu opinión.