Chutney de pera
500 gr. de peras 250 gr. de azúcar moreno 1 chile rojo picante 1 cebolla 1/2 diente de ajo 1 cdta. de jengibre picado 1/2 cdta de canela 5 clavos de olor 1/2 vaso de vinagre de manzana 
 Chutney de pera Pelar las peras, cortar la pulpa en cubitos y colocarla en un bol. Luego agregar el azúcar moreno. Revolver y cubrir con una hoja de película transparente, dejando reposar en el refrigerador durante 2 horas. Mientras tanto, cortar la cebolla, el medio diente de ajo y el ají picante. Ponerlos en una olla y agregar vinagre, una pizca de sal, jengibre, canela y los clavos de olor. Una vez transcurrido el tiempo de descanso en el refrigerador, retirar las peras y agregar a lo anterior. Revolver y dejar cocinar por aproximadamente 10 minutos. Retirar los clavos de olor y colocar la salsa picante en uno o más frascos herméticos. Mantener en el refrigerador hasta el momento de servir. Consejo: El jengibre es un ingrediente muy importante en esta receta. ELo ideal es utilizar jengibre fresco rallado en el momento, en lugar de polvo seco de jengibre. Ideas y variantes: Se puede hacer un chutney más picante al gusto. En este caso, simplemente agregar otro chile.