Lomo estofado al vino
½ kilogramo de Lomo de cerdo 1 kilogramo de Champiñones ½ litro de Vino tinto 100 gramos de Mantequilla ¼ litro de Aceite 1 diente de Ajo 1 pizca de Sal Pimienta al gusto
1 Cortamos el lomo en cubos de 3X3cm aprox. 2 Lavamos y limpiamos bien los champiñones de impurezas, luego los fileteamos y los dejamos macerar junto a la carne y el vino tinto para que absorban el sabor de éste. 3 Sacamos la carne y la sazonamos con sal, ajos y pimienta. Luego, se fríe a fuego lento en el aceite, mientras que los champiñones se van friendo en la mantequilla a fuego lento con el vino y un poco de ajo picado. 4 Cuando los tacos de lomo están todavía duros pero algo cocidos, se junta la preparación de los champiñones y se deja que terminen de cocinarse juntos. 5 Si se quiere espesar la salsa, se cuela el líquido, se le echa un poco de maicena y se vuelve a mezclar. 6 Disfruta de este lomo con champiñones al vino y acompaña con arroz blanco, con vegetales salteados o un sencillo puré de patatas y ¡buen provecho!