Challah, el pan judío
IngredientesPara la masa:270 de harina 15 g de azúcar1 cucharadita de sal6 g de levadura fresca de panadería80 g de agua1 huevo1 yema20 g de aceite de girasolY además:Un poco de harina para la encimera1 yema de huevo batida1 cucharadita de semillas de sésamo
PreparaciónPonemos en el vaso la harina, el azúcar y la sal. Programamos 5 segundos, velocidad 4. Sacamos a un bol y reservamos.Ponemos en el vaso la levadura, el agua, el huevo y la yema. Programamos 2 minutos, 50º, velocidad 2.Añadimos la mezcla de harina, azúcar y sal que hemos reservado. También el aceite de girasol. Programamos 1 minuto, velocidad espiga.Ponemos nuestra masa en un bol, cubrimos con film y dejamos reposar 10 minutos.Tras ese tiempo amasamos la masa como se ve en el vídeo, llevándola hacia el centro, y dejamos reposar otros 10 minutos.Repetimos otras dos veces más, respetando el mismo tiempo.A continuación cubrimos de nuevo con film y dejamos reposar una hora dentro del bol.Pasado ese tiempo ponemos la masa sobre una superficie enharinada. Le quitamos el aire y formamos con ella un rulo con uno de los extremos más anchos que el otro.Formamos una caracola con la parte ancha en el centro.Ponemos nuestro pan en una bandeja cubierta con papel de hornear. Cubrimos con el bol boca abajo y dejamos levar hasta que doble su volumen (una hora aproximadamente pero dependerá de la temperatura de casa).Transcurrido ese tiempo pintamos el pan con la yema de huevo batido y espolvoreamos semillas de sésamo en la superficie.Precalentamos el horno a 250º. Una vez caliente lo bajamos a 200º y metemos nuestro pan, en la bandeja. Lo horneamos durante 15 minutos aproximadamente a esa temperatura (200º). Cuando esté horneado lo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.