Lasaña para celebraciones, con carne, setas y trufa blanca
IngredientesPara el relleno:Perejil fresco1 diente de ajo15 g de aceite de oliva virgen extra300 g de setas (champiñones u otra variedad)400 g de carne picada ya cocinada, de carne de cocido…SalPimienta negraPara la bechamel:150 g de mantequilla en trozos180 g de harina1800 g de lecheSalPimientaNuez moscadaY además:Unas hojas de pasta para lasaña 1 bola de mozzarellaTrufa en lascas (la mía es trufa blanca deshidratada)
PreparaciónPonemos en el vaso el perejil. Programamos 5 segundos, velocidad 7.Ponemos en el vaso el ajo y el aceite de oliva. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Programamos a continuación 3 minutos, 120º, velocidad 1.Añadimos las setas, en láminas, la sal y la pimienta. Programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Ponemos nuestras setas ya cocinadas en un bol y las reservamos.Para hacer la bechamel no necesitamos lavar el vaso. Ponemos en él la mantequilla y programamos 3 minutos, 90º, velocidad 1.Añadimos la harina y programamos 2 minutos, 90º, velocidad 1.Incorporamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 15 minutos, 90º, velocidad 4.Precalentamos el horno a 200º.Preparamos una fuente de horno grande y el resto de los ingredientes de la lasaña: la carne ya cocida, la mozzarella y la trufa.Las lascas de trufa, que utilizaremos para decorar la lasaña una vez horneada, las vamos a hidratar poniéndolas un pequeño bol con agua fría. En unos 20 minutos estarán listas. En ese momento tenemos que sacarlas del agua y secarlas con un papel de cocina.En el fondo de la fuente ponemos un poco de bechamel. Sobre ella las láminas de lasaña que quepan en la base de la fuente.Ponemos más bechamel, carne y setas. Cubrimos con otras láminas de lasaña, más carne, setas…Seguimos con las capas. La última será de bechamel aunque pondremos también encima un poco de carne y algún champiñón para que se vea de qué es la lasaña.Terminamos poniendo también la superficie unos trocitos de mozzarella.Horneamos a 200º durante 40 minutos aproximadamente.Una vez horneada ponemos en la superficie las lascas de trufa blanca que hemos hidratado en el paso número 9.