Pimiento Relleno con Camarones
4 pimientos rojos asados y pelados Medio kilo de colas de camarones 3 rodajas de pan remojado en leche 3 dientes de ajo molido 100 gramos de queso parmesano 1 cebolla picada 2 cucharadas de aceite Maní tostado molido o nueces licuadas Leche evaporada suficiente para darle consistencia Perejil picado Papas cocidas Sal pimienta comino al gusto
1 Pelar las cosas de camarón y las guardas por el momento. 2 En una olla con aceite freír la cebolla, el ajo y el comino, con sal y pimienta. 3 Cuando el aderezo esté a punto añade el pan licuado con el pimiento molido, cocina todo esto a fuego lento durante unos cinco minutos, removiendo constantemente. 4 Ahora agrega las colitas de camarón con el maní tostado o las nueces, y la leche en cantidad suficiente como para que este preparado tome consistencia. 5 Cocina un minuto más y añade el queso parmesano, rectificando al mismo tiempo la sazón. 6 Rellena los pimientos. 7 Agrégale perejil picado y sírvelo acompañándolo con rodajas de papas cocidas.