Espectacular torrija de sobao pasiego con helado de plátano
Ingredientes2 sobaos pasiegos grandes artesanales (120-150 g aprox cada sobao)500 g de lechela piel de 1/2 limónla piel de 1/2 mandarina1 palo de canela partido en dos (se puede sustituir por 1 cucharadita rasa de canela en polvo)mantequilla para engrasar la sarténazúcar moreno para caramelizar la torrija1 plátano maduro congelado (se congela pelado y entero durante al menos 6 horas)
PreparaciónCortamos cada sobao por la mitad para hacer dos rectángulos. Reservamos.Ponemos en el vaso la leche, las pieles de la mandarina y el limón y la canela. Programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Dejamos que temple dentro del vaso para que vaya infusionando.Volcamos la leche colada en un recipiente hondo. Colocamos los sobaos encima de la leche y los dejamos reposar 5 minutos. Le damos la vuelta con mucho cuidado y lo dejamos reposar por la otra cara otros 5 minutos.Las sacamos con muchísimo cuidado y las pasamos a un plato. Las dejamos reposar para que vayan soltando el excedente de leche 1 minuto. Escurrimos el plato con mucho cuidado para retirar la leche que han soltado.Echamos azúcar moreno por la parte de arriba de cada torrija.En una sartén antiadherente ponemos 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el fondo y la calentamos a fuego medio-fuerte. Vamos cocinando a la plancha las torrijas por una cara durante 2 minutos. Le damos la vuelta con muchísimo cuidado y ponemos a cocinar ahora la torrija por la cara que tiene el azúcar moreno. Cocinamos otros 2 minutos.Por último sellamos los otros dos lados finos de la torrija durante unos segundos.Helado de plátanoCogemos un plátano entero congelado, lo partimos en 2 con la mano (se parte fácilmente) y lo ponemos dentro del vaso. Trituramos 30 segundos, velocidad 7. Colocamos nuestra torrija con el helado y unas rodajitas de fresas o cualquier otro fruto rojo que os guste.