¡Receta súper crujiente!
400 gramos de congrio 200 gramos de harina 2 huevos 350 gramos de panko 1 cucharadita de sal marina 1 cucharadita de pimienta 1 diente de ajo (opcional) 1 cucharadita de orégano 1 chorro de agua 300 mililitros de aceite para freír
1 Lava el congrio y corta los medallones, retira el hueso cortando los lados como se ve en la imagen. Agrega sal y pimienta por ambos lados y reserva. 2 Corta el ajo finamente y échalo en un recipiente. 3 Agrega los huevos, los condimentos y un poco de sal. Revuelve hasta que esté todo bien integrado. 4 Agrega la harina y un chorrito de agua, la justa para que quede una mezcla bien espesa pero fluida. Revuelve bien hasta integrar todo. Precalienta una sartén con aceite para freír. 5 Seca con un toalla de papel los medallones de congrio y sumérgelos en la mezcla de harina. 6 Luego, pasa los medallones por el panko hasta que estén bien cubiertos. 7 Con cuidado introduce los trozos de congrio cubiertos en panko al aceite hirviendo y fríelos por unos minutos de cada lado, o hasta que estén bien doraditos. 8 Saca el congrio frito y déjalo en una fuente con papel absorbente para deshacerte del exceso de aceite. Acompaña con una guarnición de puré de patatas, arroz, tomate o ensalada. Asimismo, puedes acompañar con patatas fritas y huevo frito para hacer un congrio frito a lo pobre.