Bacalao al horno con bechamel
4 patatas 4 trozos de bacalao desalado (de 700 a 900 gramos aproximadamente) 2 cebollas 1 chorro de aceite oliva virgen extra 300 mililitros de leche (1¼ tazas) 1 cucharada sopera de mantequilla 2 cucharadas soperas de harina 100 gramos de queso rallado 200 mililitros de nata 1 pizca de sal
1 Empezamos a preparar esta receta de bacalao gratinado con patatas y bechamel poniendo una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir añadimos el bacalao, tapamos y dejamos al fuego cinco minutos. 2 Escurrimos el agua caliente con cuidado y pasados un par de minutos le quitamos la piel y las espinas, y deshacemos en lascas el bacalao. Truco: Si dejamos que el pescado se enfríe mucho será muy difícil quitarle la piel después. 3 A continuación, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas o cubos. Entonces tenemos 2 opciones: podemos hervirlas o freírlas, como prefirais. Después reservarlas en un plato aparte. Truco: Obviamente, si cocéis las patatas en agua no añadiréis tantas calorías al bacalao al horno gratinado con bechamel. 4 A continuación pelamos las cebolla, la cortamos en juliana (tiras finitas) y ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y freímos hasta que esté blandita y transparente. Reservamos. 5 El siguiente paso es preparar la bechamel con nata de las migas de bacalao con patatas y bechamel. Para ello ponemos la mantequilla en una sartén al fuego y cuando esté caliente añadimos la harina para quitarle el sabor a crudo. Removemos para que no se queme. 6 Mientras tanto calentamos la leche en el microondas y después le añadimos la nata y mezclamos bien. La vamos añadiendo a la sartén donde tenemos la harina a la vez que removemos para que no se formen grumos. Mantenemos al fuego removiendo con frecuencia hasta que la salsa bechamel espese. Retiramos y reservamos. Añadimos sal a nuestro gusto. 7 En la sartén donde tenemos la cebolla pochada añadimos las lascas de bacalao y mezclamos bien. Vertemos esta mezcla en una fuente apta para horno, cubrimos con las patatas fritas y vertemos la bechamel de nata por encima. Por último, espolvoreamos por encima con queso rallado. 8 Metemos el bacalao con bechamel al horno precalentado a 180 ºC y horneamos aproximadamente unos 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido. 9 Sacamos el bacalao al horno con bechamel y patatas y ya podemos disfrutar de este delicioso plato. Si nos sobra bechamel siempre podemos preparar otra receta por ejemplo como estas berenjenas rellenas de atún y bechamel.Y si queréis preparar un estupendo postre con el que coronar la comida os invito a buscarlo en mi blog Los dulces secretos de Cuca.