Sano y equilibrado plato de emperador o pez espada con pisto
Ingredientes4 filetes de emperador150 g de pimiento verde150 g de pimiento rojo300 g de cebolla cortada a cuartos300 g de calabacín cortado en trozos grandes50 g de aceite de oliva400 g de tomate triturado 1 cucharadita de salun pellizco de pimienta2 cucharaditas de azúcar
PreparaciónPonemos en el vaso los pimientos y la cebolla y trituramos 4 segundos, velocidad 4. Retiramos y reservamos.Troceamos ahora el calabacín programando 2 segundos, velocidad 4.Añadimos el aceite y las verduras reservadas. Programamos 15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Mientras se sofríen las verduras, ponemos papel de horno en la bandeja varoma y colocamos encima los filetes de emperador bien salpimentados.Incorporamos el tomate, la sal, el azúcar y la pimienta. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.