Receta de judías verdes con aliño de mostaza
Ingredientes300 g de judías verdes15 g de almendras fileteadas10 g de mostaza5 g de vinagre de manzana20 g de aceite de oliva
PreparaciónLlenar el vaso con agua del grifo hasta la marca de 1 litro. Calentarla durante 7 minutos, 100º, velocidad 1. Mientras lavar las judías verdes, despuntarlas y retirar los hilos o hebras de los laterales. Cortarlas por la mitad a lo largo y trocearlas.Cuando termine el tiempo, introducir el cestillo con las judías verdes. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 4. Retirar el cestillo utilizando la muesca de la espátula. Refrescar, escurrir y reservar.Retirar el agua del vaso y sin lavarlo poner la mostaza y el vinagre de manzana. Programar 5 segundos velocidad 3. Bajar la mezcla hacia las cuchillas y cerrar de nuevo el vaso. Programar velocidad 3 sin tiempo y verter el aceite en la tapa para que se vaya deslizando poco a poco hasta que la vinagreta se emulsione.Repartir las judías en dos platos, aliñar con la vinagreta y repartir las almendras fileteadas por encima.