Tortitas negras integrales
85 gramos de harina 000 85 gramos de harina integral 50 centímetros cúbicos de agua 50 centímetros cúbicos de leche descremada 1 cucharada postre de esencia de vainilla 1 cucharada postre de miel ½ yema de huevo 27 gramos de manteca 5 gramos de levadura en polvo 30 gramos de azúcar mascabado 5 gramos de harina 000 sal
1 Mezcla las harinas con la sal y haz una corona como la que puedes ver en la foto. 2 Entibia la leche y disuelve en ella la levadura. Intégrala con el agua, la yema del huevo, la esencia de vainilla y la miel. Vuelca esta preparación en el centro de la corona anterior y agrega la manteca blanda. 3 Incorpora poco a poco los ingredientes amasando con fuerza por 5 minutos. Quedará una masa húmeda. 4 Coloca la masa en un bol enharinado y tápala. Déjala levar por 2 horas a temperatura ambiente o 12 horas en heladera (nevera). Este paso es importante para conseguir unas tortitas negras integrales con la textura correcta. 5 Divide el bollo en 6 de igual tamaño. Colócalos en un recipiente apto para horno, cerca unos de otros. Déjalos leudar 1 hora más o hasta que vuelvan a aumentar el volumen y los bordes de las tortas negras integrales se unan. 6 Con cuidado de no desgasificar las tortitas, píntalas con dulce de leche o la clara de huevo. 7 Espolvorea sobre ellas el azúcar mascabado mezclado con la harina. Cocina las tortitas negras integrales durante 20 minutos a 180-200 ºC. 8 ¡Listas! Ya puedes disfrutar de esta deliciosa y saludable receta de tortitas negras integrales.