Crema de castañas - Recetas Thermomix
IngredientesPara cocer las castañas:400 g de castañas de buenas calidad600 g de agua2 estrellas de anísPara el resto de la crema:100 g de cebolla1 puerro mediano25 g de aceite de oliva100 g de champiñones300 g de castañas cocidas100 g de agua de cocer castañas650 g de caldo de verduras100 g de nata vegetalSal y pimientaPara la decoración:1 champiñón2 castañas cocidas
PreparaciónPara empezar, haremos un corte en las castañas. Las lavamos bien y las ponemos en el vaso junto con las estrellas de anís. Las cubrimos con el agua y las cocemos programando 22 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda, con el cubilete puesto.Terminado el tiempo, vertemos el contenido en un cuenco.Después, sin lavar el vaso, ponemos la cebolla pelada y el puerro limpio. Picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas. Añadimos el aceite y pochamos durante 10 minutos, 100º, velocidad 1.Mientras, aprovechamos el tiempo para pelar las castañas. Se pelan mucho mejor cuando están calientes, así que os recomiendo ir sacándolas con cuidado del agua. Yo las voy sacando del cuenco con una cuchara y las voy pelado, queman un poco pero así se hace más rápido y fácil.Cuando terminemos de pelar las castañas, filtramos el agua y la reservamos para después.Mientras, seguimos con la receta, a la que le añadimos los champiñones limpios y cortados en cuartos. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.A continuación, añadimos las castañas peladas, reservando un par para la decoración. Vertemos el agua filtrada de cocer las castañas y el caldo de verduras. Cocemos durante 15 minutos, 100º, velocidad 1.Trituramos durante 1 minuto, velocidad 9.Vertemos la nata y ajustamos de sal y pimienta. Programamos 2 minutos, 80º, velocidad 2.A la hora de servir, repartimos en el contenido bien caliente en cuencos o en platos hondos. Decoramos cada plato con trocitos salteados de champiñón y castaña cocida.