Crema de Alcachofas
4 corazones grandes de alcachofas congeladas o frescas 2 cucharadas de mantequilla 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 4 tazas de caldo de pollo 3 papas peladas y cortada en cubos Sal y pimienta al gusto ¼ taza de crema espesa y más para servir Papas fritas para servir
En una olla a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y el ajo, cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Agregar el caldo, llevar a fuego lento. Agregue los corazones de alcachofas y cocine por 10 minutos. Agregue las papas, sazone con sal y pimienta. Cubra y cocine durante 30 minutos más. Usando una licuadora, haga puré la sopa hasta que quede suave. Cuele la sopa en una olla y agregue más caldo si es necesario, luego agregue la crema. Sirva la sopa en tazones rociados con crema extra y papas fritas.