Higadete
Una libra y media de higado sin pellejo una libra de yuca. un cuarto de platano pinton. 1 cebolla para el guiso cortado en cuadritos bien pequeños. 2 tomates 1 o 2 pimientos verdes dependiendo del tamaño,cortado igualmente en pedacitos. Media taza Vino de cocina 5 cucharadas de salsa negra. Sal pimienta al gusto.
1 Se sofrie el hígado en aceite y/o mantequilla, cortado en pedazos más o menos pequeños, ya sofreido se le añade agua, 1 taza, y los otros ingredientes, menos el platano, que va al final cortado en cuadritos bien pequeños y que se dejan por los últimos veinte minutos. 2 La cocción debe hacerse en fogon bajo y al final tendrá un leve sabor dulzón que es la característica del plato. 3 Se acompaña con arroz blanco y aguacate.