Salteado de gambas con almendras tostadas
500 gr. de colas de gambas 150 gr. de puerros 100 gr. de almendras peladas 80 gr. de mantequilla Perejil Sal Pimienta en grano 
 Salteado de gambas con almendras tostadas Pelar la corteza de las colas de gambas. Pelar el puerro, lavarlo bien y cortarlo en rodajas finas. Filetear las almendras. Derretir en una cacerola, 60 gr. de mantequilla, sin freírla, luego agregar las colas de gambas, algunas enteras y las otras en rodajitas y el puerro en rodajas; saltear unos pocos minutos a fuego alto, sazonar con sal y pimienta molida, apagar el fuego y transferir a una fuente, manteniendo todo caliente. En una olla pequeña, freír la mantequilla restante hasta obtener un color avellana, tostar las almendras fileteadas y verter sobre las gambas. Completar con un pequeño manojo de perejil finamente picado y servir inmediatamente.