Tapa de nalga arrollada
1 tapa de nalga Sal Pimienta 1 cda. de cada una de estas hierbas: perejil , romero , tomillo , orégano Aceite Vinagre Sal Pimienta 
 Tapa de nalga arrollada Desgrasar un poco la carne, emparejar la altura de un extremo para que tenga un volumen semejante. Salpimentar ambas caras. Mezclar el perejil, romero, tomillo, aceite, vinagre y orégano. Extender sobre una cara y arrollar. Atar con varias vueltas de hilo e insertar el espetón de la parrilla. Untar el rollo con aceite, poner debajo una placa con un poco de agua y cocinar al spiedo ( como pincho o espetón giendo en el horno o en las brasas) hasta que esté a punto. Servir con arroz y arvejas al natural.