Crema de Calabacín y Puerro
3 calabacines 1 puerro ½ cebolleta 2 cucharaditas de mantequilla 1 chorro de aceite de oliva 500 mililitros de agua
1 Reúne todos los ingredientes para preparar la crema de puerros y calabacín más rápido. 2 Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio y mézclala con un chorrito de aceite de oliva. Agrega el puerro cortado en rodajas y la cebolleta cortada en juliana. Cocina las verduras a fuego suave durante 5 minutos. Truco: Para que la receta sea todavía más ligera y, además, vegana, retira la mantequilla y usa solo aceite de oliva. 3 Añade los calabacines pelados y cortados en rodajas de aproximadamente 1 centímetro. Salpimienta y deja que se cocinen con el resto de verduras durante 3 minutos. Si te apetece, puedes dejar un poco de piel del calabacín para que le dé más color a la crema de puerros y calabacín. 4 Es el momento de agregar agua hasta cubrir las verduras y llevarla a ebullición durante 15 minutos. Se puede sustituir el agua por caldo de verduras. Si quieres hacer un caldo casero, puedes seguir los pasos de la receta de caldo de verduras. Si es necesario, pon un poco más de sal. Truco: Para hacer la crema de calabacín y puerro en olla rápida, saltea la cebolleta, agrega las verduras, el agua, tapa la olla y deja que se cocinen durante 5-10 minutos. 5 Cuando estén tiernos los calabacines, retira la olla del fuego y tritura las verduras hasta obtener una crema suave y sin grumos. Truco: Te recomendamos retirar parte del caldo para añadir el necesario conforme trituras. De esta forma, puedes controlar lo líquida o espesa que queda la crema. 6 Esta crema de calabacín y puerro sin patata es una receta vegana muy sana, pero si te apetece poner un toque diferente, puedes decorar el plato con una virutas de jamón serrano por encima. Por otro lado, cabe destacar que puedes servir la crema de calabacín y puerro fría si así lo deseas. Y si quieres conocer otros platos similares, te recomendamos la crema de espinacas gratinadas o la crema de quinoa. ¡Qué aproveche!