Risotto de setas con la Thermomix
Ingredientes50 g de queso parmesano200 g de cebollas100 g de setas variadas100 g de bacon en tiras finitas30 g de aceite de oliva virgen extra350 g de arroz100 g vino blanco800 g de caldo de pollo muy caliente1 pizca de sal y pimienta10 g de mantequilla en trozos
PreparaciónRallamos el queso parmesano programando 10 segundos en velocidad progresiva 5-10. Reservamos.Ponemos la cebolla y el aceite y troceamos 4 segundos en velocidad 4.Ponemos el bacon y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Añadimos las setas y programamos 8 minutos, varoma y velocidad 1.Incorporamos el arroz y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.Echamos el vino y sin cubilete programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1 para que se evapore el alcohol.Añadimos el caldo muy caliente y la sal. Programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.Servimos el risotto en una fuente, ponemos la mantequilla por encima y espolvoreamos el parmesano por encima. Removemos con cuidado.