Bogavante a la marinera
sal, para la salsa americana pimienta laurel hojas para la salsa americana cebolla harina 50gr. mantequilla 1 copa brandy 100 ml. aceite de oliva virgen 4 dientes ajo caldo de pescado 250ml. nata líquida perejil pimiento dulce pan frito arroz guindilla carcasas de marisco
1 Se trocean los bogavantes y se doran en una sartén, se flambean con el brandy y se pasan a una cazuela con tapa y se meten al horno durante 15 minutos. 2 Se acompaña con arroz, los costrones de pan frito y perejil. 3 Salsa americana En un cazo se pone el aceite y todas las legumbres picadas a rehogar, luego se le echa el pimentón, la harina y el caldo, se remueve bien y se deja cocer 5 minutos, y se pasa por un colador chino, se echa la nata y ya está lista para servir. 4 Observaciones Se aconseja que sea algo picante.