Ensalada de patatas y pimientos asados
1 kilogramo de Patatas 300 gramos de Atún en aceite 2 Pimientos rojos asados 2 Huevos 1 Cebolla mediana 3 cucharadas soperas de Mayonesa
1 En primer lugar, para elaborar esta ensalada de patatas y pimientos asados, pelamos y partimos las patatas en trocitos. Las ponemos en una cazuela, las cubrimos de agua y las ponemos al fuego. Cuando rompan a hervir y pasen al menos diez minutos vamos comprobando con un tenedor si ya están blanditas. En cuanto lo estén las ponemos en un escurridor y reservamos. 2 A la vez ponemos los dos huevos en un cazo cubiertos de agua y ponemos al fuego. Cuando rompan a hervir los mantenemos unos siete u ocho minutos, retiramos, escurrimos el agua caliente, cubrimos de agua fría y esperamos cinco minutos antes de pelarlos. Pelamos y reservamos. 3 Ponemos el atún a escurrir. Mientras se hacen las patatas y los huevos troceamos los pimientos asados y los ponemos en una fuente amplia. Pelamos la cebolla y la partimos en trozos pequeños. La ponemos en la fuente junto con el pimiento. 4 Añadimos las patatas escurridas, los huevos troceados y el atún escurrido y ligeramente desmenuzado.Ponemos la mayonesa y mezclamos la ensalada de patata, pimiento y atún con cuidado para no aplastar en exceso las patatas. Podéis rectificar de sal, pero para mí es suficiente con la que tiene la mayonesa. Truco: El truco para obtener una ensaladilla cremosa es tenerlo todo listo y volcar las patatas en cuanto las escurrimos. Al estar tibias liga todo mucho mejor. 5 Podemos servir esta ensalada de patatas y pimientos asados directamente o guardar en el frigorífico. Os aconsejo sacar al menos diez minutos antes de servir para que se ponga más cremosa la ensaladilla.