Montaditos de puré de boniato y jamón de pato - Recetas Thermomix
IngredientesPara los panecillos40 g de sésamo100 g de mezcla de harina sin gluten100 g de agua8 g de levadura en polvo1 pellizco generoso de salPara el resto del montaditoCebolla moradoCebollinoPuré de boniato (ver receta aquí)Lonchas de jamón de pato
PreparaciónPrecalentamos el horno a 220º y cuando haya alcanzado la temperatura tostamos el sésamo durante unos minutos. El punto óptimo es cuando empieza a desprender el aroma y alguno de las semillas empiezan a dorarse.Recuerda que una vez fuera del horno las semillas seguirán tostándose porque guardan mucho calor.A continuación ponemos la harina, el agua, la levadura y la sal en el vaso. Mezclamos durante 10 segundos, velocidad 3. Bajamos la masa hacia las cuchillas.Programamos 1 minuto, velocidad espiga.Después, añadimos las semillas tostadas y volvemos a amasar durante 1 minuto, velocidad espiga.Ponemos la masa en una manga pastelera.Colocamos un papel de hornear sobre una bandeja de horno y con la manga pastelera hacemos palitos de unos 10 cm. Si hiciera falta puedes aplanarlos ligeramente para evitar que te queden excesivamente redondeados.Los horneamos unos 10 minutos a la misma temperatura hasta que empiecen a estar dorado por los bordes.Los retiramos y los dejamos reposar unos minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen del todo.Mientras tanto, preparamos el jamón crujiente. Para ello ponemos sobre un plato las lonchas de jamón de pato entre dos hojas de papel de absorbente de cocina y colocamos otro plato encima para que haga de peso.Lo introducimos en el microondas durante 1 minuto. Dependiendo de la potencia igual necesitaremos más o menos tiempo.Una vez que se hayan enfriado los palitos de pan, y con ayuda de la manga pastelera, los cubrimos con el puré de boniato.Coronamos con el jamón crujiente, la cebolla morada picadita menuda y un poco de cebollino.