Tocino de cielo con Thermomix
250 g de agua 500 g de azúcar 11 yemas de huevo 1 huevo entero Caramelo líquido para el molde 1 litro de agua para poner en el vaso Un molde que quepa en el recipiente Varoma
1 Prepare un almíbar con el agua y el azúcar. 2 Programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. 3 Deje enfriar un poco. 4 Cuando haya enfriado, ponga la mariposa en las cuchillas, programe velocidad 2 y vaya incorporando las yemas y el huevo entero y manténgalo así durante 15 ó 20 segundos. 5 Pinte un molde con caramelo y vierta el preparado en él colándolo con un colador. 6 Ponga el molde en el recipiente Varoma tapándolo con papel Albal y, sobre este, ponga papel de cocina para que empape el vapor de agua. 7 Ponga el agua en el vaso y programe 45 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2. 8 Cuando haya terminado, compruebe que el tocino esté bien hecho pinchándolo con una aguja o brocheta, de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. 9 Déjelo enfriar antes de desmoldarlo.