Bistec de hígado
1 libra de Hígado de res 1 diente de Ajo 4 cucharadas de postre de Aceite de achiote 1 Cebolla 1 Pimiento 1 Tomate 1 cucharada sopera de Perejil fresco 1 pizca de Sal
1 Lava muy bien la pieza de hígado y corta en tajadas o bistecs, deben salir entre 4 y 6. También puedes pedir este corte directamente en la carnicería. 2 Aparte, lava y corta toda la verdura. El ajo machacado, la cebolla en plumas y el pimiento en juliana. Reserva. 3 Calienta el aceite en una sartén amplia, cuando ya esté bien caliente, fríe los bistecs de hígado, procurando que no se tuesten sino que simplemente se hagan. Entonces, incorpora el resto de los ingredientes a la sartén y tapa. 4 Continua con la cocción con la sartén tapada durante 10 minutos para que se conserven todos los jugos. Pasado este tiempo, destapa la sartén con los bistecs de hígado y sigue cocinando por unos 5 minutos más. 5 Sirve los bistecs de hígado de inmediato y disfruta acompañando con una ración de arroz blanco y tajadas de plátano o con un puré de patatas gratinado. ¡Buen provecho!