Trucha a la leñadora
2 truchas de alrededor de 500-600 gr. cada una. 500 gr. de setas frescas 3 dientes de ajo 1 manojo de perejil 1 vaso de vino blanco seco Aceite de oliva v. e. Sal y pimienta 
 Trucha a la leñadora Limpiar y lavar la trucha; secar con una toalla de cocina. Limpiar las setas frotándolas con un paño húmedo y cortarlas en rodajas. Colocar las truchas en una fuente para hornear, sazonar con aceite, sal, pimienta fresca recién molida y agregar el vino blanco. Hornear en horno caliente durante aproximadamente 20 minutos, teniendo cuidado de girar suavemente el pescado a mitad de cocción y de mantenerlo constantemente húmedo con su salsa. Agregar las setas a la trucha, espolvorear todo con ajo picado y perejil; continuar cocinando durante aproximadamente diez minutos y servir.