Receta de pan con vinagre balsámico y queso Parmesano
Ingredientes200 g de agua a temperatura ambiente50 g de vinagre balsámico30 g de levadura fresca de panadería1 cucharadita de azúcar400 g de harina de fuerza100 g de harina de repostería1 cucharadita de salAceite de oliva virgen extra (unos 10 gramos)80 g de queso Parmesano rallado
PreparaciónPonemos en el vaso el agua, el vinagre balsámico, la levadura y el azúcar y mezclamos programando 20 segundos, velocidad 2.Añadimos los dos tipos de harina y la sal. Amasamos programando 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.Sacamos la masa y formamos una bola. Untamos la superficie con aceite. Dejamos reposar en un recipiente con los bordes altos y cubrimos con film transparente y con un paño de cocina durante 60 minutos aproximadamente.Ponemos la masa ya levada sobre la encimare y, ayudándonos con el rodillo, la estiramos hasta conseguir un rectángulo de 1 cm de espesor aproximadamente.Sin lavar el vaso rallamos el queso parmesano con unos golpes de turbo. Echamos el queso sobre la masa estirada y la enrollamos como si fuera un brazo de gitano (partimos de uno de los lados largos del rectángulo).Cortamos el rulo en trocitos de unos 8 cms (o más pequeños, como prefiramos).Pincelamos cada pan con aceite de oliva y los colocamos sobre la placa de horno cubierta con papel de hornear. Cubrimos con film transparente y dejamos que leve otros 60 minutos.Pasado ese tiempo, horneamos en horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente.