Versátil ensalada de patata y jamón serrano
Ingredientes300 g de patatas pequeñas nuevas100 g de jamón serrano1 diente de ajo1 cebolla fresca50 g queso frescocebollinoAceite de oliva para aliñarPimienta
PreparaciónPoner en el vaso 1 litro de agua, calentar durante 5 minutos, a 100º y velocidad 1.Mientras lavar bien la piel de las patatas. Colocarlas en el cestillo y reservar.Una vez que tengamos el agua caliente procederemos a colocar el cestillo dentro del vaso. Programamos 15 minutos, 100º y velocidad 3 ½.Pasado el tiempo comprobar si las patatas están blanditas, de lo contrario programar otros 2 o 3 minutos más. Retirar el cestillo y reservar.Vaciar el vaso y añadir el ajo, picarlo durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar con la espátula los trocitos hacia las cuchillas. Añadir las lonchas de jamón. Sofreír durante 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. No hace falta añadir aceite que ya se fríe con la propia grasa del jamón.Mientras cortar la cebolla en aros finos. Se puede hacer con una mandolina pero siempre utilizando el protector.Transcurrido el tiempo retirar el jamón y reservar sobre papel absorbente de cocina.Con una tenedor mezclar el queso de untar con el cebollino y retirar a un cuenco pequeño de servir. Reservar.Desmenuzar un poco las patatas ya cocidas y colocarlas en una fuente de servir. Distribuir de forma bonita el jamón y los aros de cebolla. Aliñar con aceite de oliva virgen y espolvorear pimienta negra recién molida.Servir acompañado de la crema de queso que teníamos reservada.