Receta Pavo en Salsa de Arándanos y Papas Duquesa
1,5 kilos de pechugas de pavo 1 cebolla mediana, partida en seis pedazos 1 diente de ajo picado 1/2 pimentón rojo, picado 1 cucharadita de Aliño Completo Gourmet 2 cucharaditas de Orégano Gourmet 1/2 taza de aceite 3 cucharadas de Salsa de Soya Gourmet 1 taza de arándanos 2 tazas de vino tinto 1 taza de azúcar 2 cucharadas de Salsa de Soya Gourmet 700 gr papas, peladas 1/2 cucharada de mantequilla blanda 1 yema Sal y Pimienta Blanca Gourmet a gusto 1/2 taza de harina Aceite para freír
Para el pavo, poner la pechuga de pavo a remojar toda la noche en agua salada. Procesar la cebolla con el resto de los ingredientes. Sacar el pavo del agua y dejar remojar en la salsa preparada por 2 horas. Calentar el horno a 180ºC. Poner el pavo con la marinada en una fuente de horno. Cocinar el pavo por 1 hora o hasta que el pavo esté cocido. Cortar el pavo en tajadas y dejarlas tapadas en el líquido de la cocción. Para la salsa de arándanos, poner todos los ingredientes en una olla, cocinar a fuego suave hasta que la mezcla tome consistencia de salsa espesa. Para las papas duquesa, poner a cocer las papas en agua salada hasta que estén blandas. Sacar del agua, colar bien y hacer un puré, dejar enfriar. Una vez frío, agregar la mantequilla, yema y harina, sal y Pimienta Blanca Gourmet; integrar hasta formar una masa. Hacer pelotitas del porte de una nuez, pasar por harina y reservar. Calentar aceite en una olla honda y freír las pelotitas hasta que estén doradas. Escurrir en toalla de papel. Mantener calientes en el horno. Servir el pavo acompañado de la salsa de cranberries y papas duquesas.