Chilaquiles con huevo y frijoles
6 piezas de tomate verde 3 chiles serranos 1 trozo de cebolla 2 dientes de ajo 1 rama de cilantro 1 taza de caldo de pollo sal y pimienta al gusto 1 bolsa de totopos de maíz 8 huevos 2 tazas de frijoles enteros o refritos sal al gusto aceite el necesario 200 gramos de queso desmoronado ½ pieza de cebolla 10 hojas de cilantro
1 Para hacer esta receta dechilaquiles con huevo y frijoles, primero prepara la salsa, para ello en una sartén calienta una cucharada de aceite, coloca los tomates verdes, los chiles serranos, el trozo de cebolla y los dientes de ajo. Mueve constantemente para que se doren uniformemente, mantén a una temperatura media baja y deja que se doren por unos 6 a 8 minutos hasta que notes que el color verde de los tomates y chiles se haya opacado, y la cebolla y los dientes de ajo estén bien dorados. 2 Cuando tengas listos los tomates, la cebolla, los chiles y los dientes de ajo, es momento de pasar a la licuadora con una ramita de cilantro, y una taza de caldo de pollo. Licúa todo muy bien durante un par de minutos. 3 Calienta un par de cucharadas de aceite en una olla y, una vez caliente, vierte la salsa licuada. Si notas muy espesa la salsa, puedes añadir un poco más de caldo de pollo o agua, sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar hasta que hierva, cuando haya hervido comprueba de sazón y retira del fuego. 4 Para preparar el huevo puedes elegir entre estrellados, revueltos en torta o como más te gusten. Rompe la cantidad que quieras poner a tus chilaquiles, agrega una pizca de sal y cocina al término que prefieras. 5 Para servir los chilaquiles con frijoles y huevo, primero, en un plato coloca una cama de totopos, estos pueden ser fritos y horneados. También agrega un poco del queso desmoronado y distribuye muy bien tanto los totopos como el queso. 6 Baña con la salsa verde y, enseguida, coloca el huevo y una porción de frijoles. Decora con cebolla y cilantro picado y queso desmoronado al gusto ¡Disfruta de unos ricos chilaquiles con huevo y frijoles! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.