Lasaña de mariscos
600 gramos de Lasaña precocida 1½ litros de Puré de tomate 500 gramos de Tomate 120 gramos de Cebolla blanca 1 cabeza de Ajo ½ taza de Perejil picado 1 manojo de Albahaca 1 pizca de Orégano seco 120 gramos de Aceitunas negras 20 gramos de Alcaparra 150 gramos de Pimientos verdes y/o amarillos 1 pizca de Tabasco 120 gramos de Mantequilla 1 chorro de Aceite de oliva 200 gramos de Harina 1½ litros de Leche 500 gramos de Mozarella rallado 120 gramos de Parmesano 350 gramos de Camarones 350 gramos de Tentáculos de pulpo 350 gramos de Filete de pescado 300 gramos de Almejas en lata 1 pizca de Sal y Pimienta 1 unidad de Pastilla de pescado o camarón
1 1. Hacer jitomate concasse pero en vez de cubos, cortar julianas. 2 2. Picar la cebolla blanca y 8 dientes de ajo 3 3. Cortar las aceitunas en rodajas y picar finamente las alcaparras. 4 4. Picar la albahaca y el perejil 5 5. Cortar los pimientos en julianas. 6 6. Hacer una bechamel espesada al 12 % y agregarle el queso mozzarela para hacer una mornay. 7 7. Saltear la cebolla picada junto con ajo picado y orégano seco. 8 8. Agregar las julianas de pimiento y el jitomate concasse así como las alcaparras y aceitunas. 9 9. Agregar el puré de jitomate y una taza de agua, y cocinar por 10 minutos a fuego medio. 10 10. Sazonar la salsa con consomé de camarón en polvo, salsa tabasco, sal y pimienta 11 11. Saltear el pescado, camarones, almejas y pulpo con ajo picado y salpimentar. 12 12. Precalentar el horno a 180º C. 13 13. Colocar una capa de salsa mornay en el fondo del molde a usar para la cocción de la lasagna. 14 14. Colocar una capa de pasta. 15 15. Colocar mariscos y salsa. 16 16. Colocar otra capa de pasta. 17 17. Colocar salsa mornay. 18 18. Colocar otra capa de pasta. 19 19. Colocar otra capa de mariscos y salsa y repetir el proceso… terminar con capa de mornay o bien combinara y queso parmesano.