Guisado de carcamusa con patatas
700 gramos de carne de guisar 50 gramos de cebolla 1 puerro 1 zanahoria 3 dientes de ajo 1 pimiento morrón 100 gramos de guisantes 200 gramos de patatas 1 hoja de laurel 6 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 cucharada de harina 1/2 copa de vino blanco 6 cucharadas de salsa de tomate natural Sal pimienta
1 Cortamos la carne de guisar en trozos regulares y no demasiados grandes. 2 Elaboramos un sofrito en una cazuela con el aceite de oliva caliente, la cebolla, los dientes de ajo, el puerro, la zanahoria cortado en brounoisse (cortado en trocitos pequeños). 3 Cuando la verdura está blandita y cocinada añadimos una cucharadita de harina, un chorrito de vino y otro de tomate frito. Una vez tenemos el sofrito listo, añadimos la carne junto con la hoja de laurel, añadimos agua o caldo de carne justo hasta cubrir la carne y dejamos cocinar durante 2 horas a fuego suave. 4 Estamos atentos a que la carne esté tierna y en ese momento añadimos los pimientos morrones cortados en cuadraditos, las patatas peladas y cortadas en cubos regulares o torneadas en forma de avellanas y los guisantes. 5 Dejamos cocinar hasta que el guiso esté tierno y la guarnición cocida.Esperamos que repose el guiso 30 minutos antes de servir para que se concentre su sabor.