Pollo pilau
8 cdas. de aceite1/2 kg. de arroz1 lt. de caldo de pollo hirviendo225 gr. de zanahorias peladas y ralladasRalladura de 1 naranja85 gr. de almendras2 cdas. de azúcar1/4 lt. de agua1/2 kg. de carne de pollo cocida y deshuesada20 gr. de mantecaSal y pimientaPizca de azafrán 
 Pollo pilau Preparación: Caliente el aceite en una cacerola grande. Añada el arroz y cocine unos minutos, removiendo constantemente hasta que el arroz se ponga amarillento. Agregue lentamente el caldo hirviendo y tape la cacerola. Reduzca el fuego al mínimo posible y cocine durante 20 minutos, hasta que absorba el líquido y el arroz quede tierno. Mientras el arroz se cocina, coloque las zanahorias ralladas con la ralladura de naranja, las almendras y el azúcar en una cacerola pequeña con 1/4 litro de agua. Cocine lentamente hasta que las zanahorias estén tiernas. Añada la manteca y deje que se funda. Vierta la carne de pollo y caliente mezclándolo todo. Remoje el azafrán en 1 cda. de agua e incorpórelo al arroz en la cacerola grande, removiendo. Salpimiente el arroz y vierta de a poco sobre la mezcla de pollo, zanahorias y almendras. Tape nuevamente los ingredientes y cocine a fuego muy lento durante 15 minutos. Sirva en una bandeja grande caliente. 