Receta Tiradito con Leche de Tigre
2 filetes de reineta o corvina Sal de Mar Gourmet Mix de Pimientas Gourmet ¼ rocoto picado finamente 30 g retazos de pescado 10 g jengibre 2 dientes de ajo 30 g apio 30 g cebolla blanca 300 ml jugo de limón de pica Sal y pimienta Camote pelado y cocido Choclo peruano cocido Cilantro picad
Cortar el pescado ligeramente en diagonal para formar finas láminas. Disponerlas sobre el plato donde lo vamos a servir. Salpimentar y poner encima el rocoto picado. A un lado del plato poner el camote y choclo. Licuar todos los ingredientes. Retirar y colar, presionando los restos. Descartar los sólidos y nos quedamos con la leche de tigre. Probar y ajustar nivel de sal. Verter sobre el pescado. Terminar con cilantro picado y servir inmediatamente.