Escalopes con champiñones
600 gr. de champiñones 400 gr. de escalopes de ternera 1 diente de ajo Harina Aceite de oliva v. e. 20 gr. de mantequilla Sal Pimienta Perejil fresco 
 Escalopes con champiñones Limpiar bien los hongos y separar los tallos de las cabezas. Cortar los primeros en cubos y las segunda en rodajas. Dorar el ajo en el aceite en una cacerola bastante grande y agregar los champiñones. Salpimentarlos y cocinarlos mezclando frecuentemente. Agregar un poco de perejil picado y transferirlos a un plato caliente. Enharinar los escalopes de carne y luego sacudirlos ligeramente para eliminar el exceso de harina. En la misma base de cocción de los champiñones, agregar la mantequilla y dejar que se derrita. Incorporar los escalopes y cocinarlos a fuego alto en ambos lados, hasta que estén ligeramente dorados. Agregar los champiñones, sazonar con sal y pimienta y dejar saborizar por un par de minutos. Agregar a gusto, un poco de perejil picado y luego servir los escalopes con champiñones bien calientes.