请描述红曲米的历史 红曲米的历史是什么?
古代红曲的使用不晚于北宋，陶谷的《清异录》第三十九事，馔羞门中已有红曲煮肉记载，明朝李时珍的《本草纲目》25卷，谷之四中则提到了红曲米的药用记载。福建省是红曲米的主要发源地，古田、屏南、闽清三县，均有生产。 因此，红粬又称“福粬”，其中尤以古田红曲最为着名。明代万历版《古田县志》中就有“田家多制粬，畲客少租山”的记载，《八闽通志》上册，25卷〈福州府?货之属〉中则写到“红曲出古田县，转鬻四方”，而古田一县的产量就占全额的四分之三，尤以北乡居多，清末扩展到东乡。 明代《天工开物》第十七章“曲蘖”以及乾隆版《古田县志》卷二中详细记载了红曲的原料，制作原理。