黄曲毒素是什么? 什么是黄曲毒素? 请解释黄曲毒素是什么?
黄曲毒素，也称作黄曲霉素，黄曲霉毒素，是一种有强烈生物毒性的化合物，常由黄曲霉及寄生曲霉等另外几种霉菌在霉变的谷物中产生，如大米、豆类、花生等，是目前为止最强的致癌物质。加热至280以上才开始分解，所以一般的加热不易破坏其结构。进入体内后，黄曲毒素主要在肝脏内代谢，产生活性环氧化中间产物或羟基化，最终生成毒性较低的黄曲毒素M。黄曲毒素主要有B1、B2、G1与G2等4种，又以B1的毒性最强，可导致肝损伤、免疫抑制甚至肝癌。米存储不当，极容易发霉变黄，产生黄曲毒素，1960年在英国发生了因喂食黄曲毒素花生粕而导致大批火鸡暴毙事件。