Warum bekommen Eier beim Kochen so oft Risse? Kann man das irgendwie verhindern?
Es gibt Piekser. Damit piekt man ein kleines Loch in die Eierspitze durch die Innenhaut. Der Überdruck entweicht.
Eier aus der Massenhaltung sind kostenoptimiert. Meist mineralstoffarme dünne Schale. Würde ich nicht essen. Chemisch bedenkliche arme Gulag Hühner. Lieber weniger aber besser.
Eier von der Oma von Hühnern, die noch zu Fuß gehen, sind eine Empfehlung. Oder ein klassischer Bauer, der traditionell anbaut.
Eier tue ich in lauwarmes Wasser und koche sie langsam hoch. Die platzen nie. Mittlerweile habe ich das im Gefühl und brauche keine Uhr. Die werden perfekt. In unserem Fall pflaumweich cremig, wie wir es mögen.