Menschen haben schon immer Milch getrunken. Warum haben jetzt so viele Menschen Milchunverträglichkeit?
Die Aussage im ersten Satz stimmt in Bezug auf Muttermilch. Diese wurde und wird natürlicherweise innerhalb der ersten 5 Lebensjahre eines Menschen getrunken.
In einigen Gebieten (Europa, Zentralasien, Tibet, Kenia,…) der Welt entwickelten sich in den letzten 10000 Jahren Kulturen, in welchen Tiermilch als Nahrungsmittel für erwachsene Menschen verwendet wird. In diesen Gebieten verbreiteten sich per Selektion ein odere mehrere Gene, welche die Milchverträglichkeit bei Menschen über das Kleinkindalter hinaus ermöglichen. Ich vermute mal, dass nie alle Menschen vollständig in diesen Gebieten über eine längere Zeitspanne hinweg diese Milchverträglichkeit aufwiesen und bis heute aufweisen aufgrund des Vorhandenseins einer Restbevölkerung mit dem alten Unverträglichkeitsgenom und aufgrund von ständig währender Migration.
Warum haben jetzt so viele Menschen Milchunverträglichkeiten?
In Deutschland wird der Anteil von unterschiedlichen Quellen zwischen 5% und 25% geschätzt. Dabei gibt es unterschiedliche Formen der "Milchunverträglichkeit".
1.) Die Milchallergie.
Diese ist zwar nicht identisch mit einer Milchunverträglichkeit, sei hier zum vollständigeren Verständnis und zur Abgrenzung von der Milchunverträglichkeit dennoch erwähnt.
"Sie betrifft etwa 2.5 % aller Kinder."
Erwachsene sind wahrscheinlich auch betroffen.
"Bei einer Allergie stuft das kindliche Immunsystem
das Milcheiweiß als „fremd“ bzw. „gefährlich“ ein. Bei Kontakt mit dem vermeintlichen Fremdstoff (= Allergen) wird eine immunologisch vermittelte Überreaktion des Abwehrsystems ausgelöst, die zu Symptomen einer Allergie führt. In der Milch sind 25 verschiedene Eiweiße enthalten, die als Allergen
fungieren können, wobei vor allem verschiedene Caseine
, β-Laktoglobulin
(β-LG) und α-Lactalbumin
allergische Reaktionen auslösen.
Seltener treten schwere Herz-Kreislauf-Beschwerden auf, die mit lebensgefährlichen Asthmaanfällen
und Anaphylaxie
einhergehen können. Dabei werden unter einer Kuhmilchallergie alle immunologischen Mechanismen zusammengefasst, die über IgE
-vermittelte Reaktionen (IgE-Kuhmilch-/Kuhmilchproteinallergie) und andere Immunglobuline
(non-IgE-Kuhmilch-/Kuhmilchproteinallergie), in seltenen Fällen T-Lymphozyten
, ablaufen. Allergische Reaktionen können verschiedene Organe betreffen. Dazu gehören die Haut, der Magen-Darm-Trakt sowie die Atemwege.
Einer neuen Vermutung zufolge könnten Störungen des Mikrobioms
im Darm die Kuhmilchallergie verursachen oder fördern." [1]
2.) Das mittlerweile im englischsprachigen Raum viel diskutierte Eiweiß A-1-ß-Casein
Bei den Kuhsorten Holstein und Friesisch entwickelte sich vor 8000 Jahren durch Mutation aus dem A-2-ß-Casein das A-1-ß-Casein. Man vermutet, dass es zu Milchunverträglichkeit führen kann. Nach Einnahme dieses Caseins würde aufgrund genetischer Prädisposition bei 40 Prozent der Menschen im Darm ein Enzym produziert werden, welches das A-1-ß-Casein in beta-casomorphin-7 (BCM-7) umwandelt, das wiederum Entzündungen fördert. Diese Entzündungen (silent inflammations) stehen in Verdacht Auslöser für Diabetes, Verdauungsbeschwerden, Arthrose und weitere Krankheiten zu sein. [2][3][4] Andere Kuhsorten und milchproduzierende Arten (Ziege, Schafe) scheinen dieses bestimmte Casein nicht zu produzieren.
Anmerkung meinerseits: Der Unterschied zur Allergie ist, dass hier vom Immunsystem keine Antikörper zur Verteidigung gebildet und an die entsprechenden Stellen gesendet werden. Jedoch werden hier vom Körper als Heilungsreaktion entzündungsfördernde Prostaglandine gebildet. Wenn die dauerhaft gebildet werden, dann entstehen im Körper versteckte nicht abheilende Dauerentzündungen (silent inflammations), welche über Jahre hinweg zu unzähligen Krankheiten führen können.
3.) Der Milchzucker Laktose
Die im deutschsprachigen Raum bekannte klassische Milchunverträglichkeit beschreibt die Unfähigkeit den Milchzucker Laktose in Glucose und Galactose zu spalten, aufgrund des dafür fehlenden notwendigen Enzyms Laktase. Etwa 90 % der Weltbevölkerung sollen ab dem Kleinkindalter davon betroffen sein. Weniger bekannt ist, dass diese Unfähigkeit das Enzym Laktase zu bilden durch Entzündungserkrankheiten, Magen-Darm-Erkrankungen oder im hohen Alter teilweise oder vollständig erworben werden kann, auch wenn die genetische Prädisposition Milchverträglichkeit vorsieht. Mit zunehmenden Durchschnittsalter der Bevölkerung, nimmt der Anteil der Laktoseunverträglichkeit zu.
4.) Moderne Verarbeitung
Mehrere auf kleinen Bauernhöfen aufgewachsene Mitmenschen (drei Leute) bestätigten mir ihre Unverträglichkeit mit den Aussagen, dass sie mit natürlicher Milch aufgewachsen seien, diese vertragen hätten und nach Zuzug in die Stadt die (verarbeitete) Milch nicht mehr vertragen würden. O-Ton: "Irgendwas stimmt mit der verarbeiteten Milch nicht".
Ich persönlich würde sagen, dass früher die Leute hierzulande, welche Milch nicht mochten oder vertrugen, nicht wahrgenommen, nicht ernst genommen wurden oder einfach von sich aus das Thema nicht ansprachen. Wahrscheinlich hiess es einfach: "Der mag keine Milch." Mehr konnte man auch nicht sagen aufgrund fehlender wissenschaftlicher Erkenntnisse und Testmethoden.
[1] Kuhmilchallergie – Wikipedia
[2] Effects of cow’s milk beta-casein variants on symptoms of milk intolerance in Chinese adults: a multicentre, randomised controlled study
[3] Milk Intolerant? Lactose Might Not Be the Problem
[4] The Inflammation From A1 Milk Is Mind-Boggling