Was sind die wichtigsten Ausspracheunterschiede zwischen klasssischem, Kirchen- und deutschem Schullatein? Haben andere Länder auch jeweils ihre eigene Version?
Die klassische Aussprache des Lateins habe ich in dieser Antwort einmal recht ausführlich dargestellt.
Die wichtigsten Unterschiede zum deutschen Schullatein betreffen:
⟨C⟩: In der Schulaussprache vor /e i/ als /ʦ/ gesprochen.
⟨AE⟩: In der Schulaussprache monophthongisch als [ɛː] oder [e] oder [eː] gesprochen, daher auch ⟨CAE⟩ als [ʦɛː] (vgl. #1).
⟨H⟩: In der Schulaussprache üblicherweise als [h] artikuliert.
⟨L⟩: In der Schulaussprache immer [l] (außer vielleicht in Wien und Umgebung).
⟨QU⟩: In der Schulaussprache üblicherweise [kv] (nicht klassisch [kʷ] oder [kw]).
⟨R⟩: In der deutschen Schulaussprache zumeist uvular [ʀ] oder [ʁ].
⟨S⟩: Hier bin ich (als Österreicher) nicht sicher, aber ich nehme an, dass es in Deutschland anlautend vor Vokal und intervokalisch oft stimmhaft [z] gesprochen wird.
⟨V⟩: In der Schulaussprache immer [v], nicht wie klassisch [w].
Vokale: Die klassischen Quantitäten werden nicht berücksichtigt. Vokale in offenen Silben werden lang, in geschlossenen kurz artikuliert.
Geminaten: Werden als kurze Konsonanten gesprochen, also stella nicht wie klassisch [steːlla], sondern [stɛla].
Für das "Kirchenlatein" gelten meines Wissens die Punkte 2, 3, 4, 8, 9 ebenfalls, bei den anderen vermute ich regionale Unterschiede.
Zum dritten Teil der Frage: In Italien wird Latein (wenn nicht klassisch) wie Italienisch ausgesprochen, also ⟨C G⟩ vor Palatalvokalen als [ʧ ʤ] und ⟨V⟩ als [v]. Die Vokale ⟨e o⟩ werden in der Tonsilbe von vielen generell offen gesprochen.