Wie sieht die Landwirtschaft in der Schweiz aus? Ist alles mehr Bio?
In der Schweiz gibt es mittlerweile knapp 7000 Bio Betriebe die nach den sehr strengen Kriterien der "Knospe" (Schweizer Bio-Label) produzieren:
Die Bio-Produktion wächst immer noch. In vielen Ländern wird Bio-Produktion immer noch mit Reformhaus und Wochenmärkten in Verbindung gebracht. In der Schweiz dagegen bestehen etwa beim grossen Einzelhändler COOP mehr als 14% des Nahrungsmittelangebotes aus Knospe-zertifizierten Bio-Produkten.
Daneben werden jetzt aber auch immer mehr konventionelle Betriebe auf Integrierte Produktion umgestellt, hier wird nur bei Befall und nicht vorbeugend gespritzt, es wird in Fruchtfolge gepflanzt und für die Nutztiere gelten bessere Haltungsbedingungen als der sonst schon strenge Schweizer Tierschutz erlaubt. Spezielles Augenmerk wird auch auf die Erhaltung oder Verbesserung von Biodiversität gelegt.
Gewisse Artikel gibt es etwa bei COOP nur noch als Bio-Qualität.
In nächster Zeit stehen ein paar Volksinitiativen an, etwa betreffs Schutz des Trinkwassers. Hier wird ein Verbot sämtlicher Pflanzenschutzmittel in Erwägung gezogen, weil immer mehr Rückstände davon in den Trinkwasserbrunnen von landwirtschaftlich intensiv genutzen Regionen auftauchen. Die Bevölkerung reagiert hier ausgesprochen empfindlich, auch wenn die gefundenen Werte unter den Grenzwerten liegen. Man will mit der Initiative erreichen, dass nur noch Bio-Betriebe staatliche Fördergelder bekommen sollen.
Bio-Landwirtschaft ist auch ein grosser Forschungszweig in der Schweiz. Das Heranzüchten von schmackhaften Obstsorten die etwa gegen Schorf resistent sind und gut schmecken hat schon einigen Erfolg gezeitigt. Da in der Schweiz oft hohe Luftfeuchtigkeit und gleichzeitig grosse Wärme herrscht sind Schimmelpilze seit jeher ein grosses Problem hierzulande, auch das Unkraut spriesst hervorragend. Die zunehmend trockenen Sommern helfen jetzt den Obst - und Gemüsebauern (bewässern kann man fast immer) sowie der Getreideproduktion, schaden aber der Graswirtschaft und dem Kartoffelanbau. Oft steht das Gras jetzt im Oktober höher und vor allem grüner als im Hochsommer, auch in den höheren Lagen, sodass die Weiden auch dort immer öfter durch Felder ersetzt werden. Ich habe dies heute wieder gesehen, auf mehr als 700 m ü M wurden grossflächig Weiden in Anbauflächen umgewandelt, etwa für Gerste, den begehrten Dinkel und neu scheinbar wieder Roggen, sogar Mais.
Die insgesamt längere Vegetationszeit erlaubt es jetzt auch, Sonnenblumen und Soja hier anzupflanzen, der Mais wird oft erst im Juni gesät und reift bis Mitte Oktober problemlos aus, sogar als Körnermais. Früher war hier fast nur Silage möglich.
Schweizer Wein hat sich zu einem absoluten Geheimtipp entwickelt. Geheim, weil er nicht für den Export reicht. Auch in Gegenden wie der unseren können heutzutage mit den Burgundern mithaltende Weine gekeltert werden. Bio sind die allerdings wegen der hohen Luftfeuchtigkeit selten.
Die Milchwirtschaft ist generell auf dem Rückzug, Käse, Joghurt, Butter und Rahm verkaufen sich immer noch gut, aber Milch zum Trinken immer weniger. Man stellt auf Alpkäseproduktion um, reine Grasfütterung ersetzt das Kraftfutter und solche Milch/Milchprodukte erzielt einen besseren Preis. Andere Milchbauern halten jetzt aber auch Fleischrassen, oder Mehrnutzungsrassen, wo die Milchproduktion niedriger ist aber das Fleisch besser schmeckt als das von Holstein-Kühen und - Kälbern.
Alles in allem ist dies jedoch nicht gerade billig. In deer Schweiz sind Lebensmittel vergleichsweise teuer, besonders Fleisch. Aber viele Leute hier geben gerne etwas oder ziemlich viel mehr Geld für solche Produkte aus. Besonders dann, wenn die Tiere nach ethischen Grundlagen gehalten werden.
Für Skeptiker empfehle ich, einmal Schweinskoteletten oder einen schönen Schweinsbraten in Bio-Qualität und von frei laufenden Tieren in der Schweiz zu kaufen. Der Unterschied etwa zu deutschem oder französischem Billigfleisch punkto Geschmack, Struktur und Safthaltung sind frappant.
Wir sind der Meinung: Lieber nur einmal Koteletten pro Monat aber dann eine vernünftige Portion bester Qualität von anständig gehaltenen Tieren.