Was passiert mit den Kälbern von Hochleistungsmilchkühen in einem Milchviehbetrieb?
Das ist schon ein bisschen traurig, dass man den Leuten erklären muss, wie Milchwirtschaft funktioniert nach vielen hundert Jahren. Im Bauernhof kam früher der Viehhändler und holte die männlichen Kälber ab. Die kamen im Mastbetriebe und das gab dann Kalbfleisch. Die Milchkühe hat man gekauft. Manche Bauern, vor allem die nich ganz kleinen Betriebe, haben die Jungrinder im Hof besamt und dann kam der Tierarzt, wenn die Kälber zur Welt kamen. Heutzutage ist Muttertierhaltung recht verbreitet. Aber die Bullen werden sowieso nicht sehr alt. Es braucht nur wenige Bullen. Hochleistungsmilchkühe ist eine irreführende Bezeichnung. Die Rinderrassen sind ziemlich alt und nicht unbedingt auf maximale Milchleistung unter Vernachlässigung aller anderen Aspekte gezüchtet. Die traditionellen Rassen werden gemischt genutzt und geben Milch und Kuhfleisch. Auch die Rinderzucht hat eine sehr lange Tradition und Infrastruktur, die das macht für die Landwirtschaft. Wo ich jetzt lebe, sind solche Rinderrassen typisch:
Die Rasse - Original Simmentaler
Die Geschichte des Simmentaler Fleckviehs ist eng mit der Geschichte der Schweiz verbunden. Das Alemannenrind gilt als Ausgangsrasse für die Simmentaler Viehrasse. Es waren aber nicht die Alemannen, welche die grossen Rinder und ihre Erfahrung ins Simmental brachten, sondern der Freiherr Berchtold von Waediswil, Truchsess und Vorsteher der Hofhaltung des Klosters Einsiedeln. Er siedelte nach seiner Heirat im Jahre 1224 mit Ita von Unspunnen mit seinem Besitz und seinen Tieren, die er vom Kloster Einsiedeln erworben hatte, ins Berner Oberland. Die robuste, genügsame und gesunde Schweizer Viehrasse aus dem Simmental war schon im späten Mittelalter an den europäischen Fürstenhöfen für ihre Anpassungsfähigkeit und Langlebigkeit bekannt. So sandten bereits im 15. JH die Fürstenhöfe ihre Viehmeister ins Simmental für Einkäufe von Simmentaler Stieren und Kühen. Ab 1930 setzte ein eigentlicher Exportboom von Simmentaler Fleckviehrindern ein. Diese erlangten als Exportprodukt Weltruhm. Die Simmentaler stellen heute weltweit eine der bedeutendsten Qualitäts-Rassen. Man schätzt, dass es weltweit bis zu 50 Mio. Tiere gibt. Man findet die Simmentaler Rasse auf allen Kontinenten, in über 30 Ländern, fast überall in Europa und in Russland. Wie fast überall im Ausland dienen die Simmentaler Rinder fast ausschliesslich der Fleischproduktion. Nur in der Schweiz und in einigen wenigen europäischen Staaten wird das Simmentaler Fleckvieh als Zweinutzungsrasse für Milch und Fleisch gezüchtet und ist somit doppelt wertvoll. Mit dem Einbruch der Milchpreise ab dem Jahre 2000 startete ein eigentlicher Teufelskreis. Je tiefer die Milchpreise sanken, desto mehr wurde die Milchproduktion angekurbelt. Man trieb die Spezialisierung noch weiter, setzte immer mehr auf Hochleistungskühe, die zwar viel Milch gaben, aber eine schlechte Bemuskelung aufwiesen. Die genügsame Simmentaler Zweinutzungsrasse geriet ins Abseits. Dank dem unbeirrbaren Engagement von einigen herzhaften Bauern und der Unterstützung von Coop und Bell erlebt die Simmentaler Rasse nun aber eine eigentliche Renaissance.
https://www.simmentaler-original.ch/de/die-rasse/
Ausgestorbene Schweizer Viehrasse wiederentdeckt | NZZ
Seit über 30 Jahren gilt die schwarz-weisse Freiburger Kuh als ausgestorben. Jetzt sind in Südamerika ein paar Kühe aufgetaucht, die wahrscheinlich aus Freiburg stammen. Die typische Freiburger Kuh ist von kanadischen Holstein-Kühen vollständig verdrängt worden.
https://www.nzz.ch/die_freiburger_kuh_lebt-1.736634
Es findet eine Rückbesinnung statt und man versucht den Teufelskreis der Überproduktion zu durchbrechen und mit weniger Ertrag aber umweltschonend, wenigstens im Ansatz tiergerecht und besserer Produktqualität zu landwirtschaften.
Aber Milch kommt nun mal von Kühen. Und wenn man Schafe hält oder Ziegen dann geht das nach ganz ähnlichen Gesetzmässigkeiten ab. Die Bauer müssen von dem, was ihr Hof abwirft leben können.
Industrielle Produktion von Lebensmitteln ist eine Fehlentwicklung. Aber solche Sprüche, dass man aufhören würde, Milch zu konsumieren, wenn man wüsste woher sie kommt, werden nur von Leuten geäussert, denen jede Verbindung zur Realität abhanden gekommen ist und die selber nicht mehr wissen, wor ihr Essen herkommt. Es schadet nun wirklich nichts, sich einmal auf einem traditionell geführten Bauernhof schlau zu machen, was mit den Kälbern passiert und woher sie die Kühe haben und was man alles tun muss, damit man genug zu essen auf dem Teller hat.