Warum muss man eine gusseiserne Pfanne präparieren, und was passiert, wenn man es nicht tut?
Durch das sogenannte Einbrennen wird eine Schicht Kohlenstoff auf der Oberfläche abgelagert. Das Bratgut haftet nicht an dieser Schicht, wenn man es also unterlässt, hängt die Pfanne an. Das einzige, dass nach meiner Erfahrung an Guss Pfannen hängen bleibt, sind stark stärkehaltife Dinge. Zum Glück kann man eine Guss Pfanne jederzeit neu einbringen. Einfach saubermachen, Öl rein, erhitzen bis es raucht, abkühlen lassen, auswischen, fertig.