When you go to a steakhouse, what kind of steak do you usually avoid ordering?
Filet, wie Lende, Filet Mignon, Coeur de Filet, Tournedos oder Chateaubriand.
Es ist in der Regel das teuerste Teilstück, aber es hat keine Berechtigung, teuer zu sein, außer der Tatsache dass es das zarteste verfügbare Teilstück ist, da es eigentlich j fade und geschmacklos ist und keinen Charakter hat.
Dasselbe gilt für Wagyu. Abgesehen davon, dass die meisten Teilstücke, die Wagyu oder Kobe genannt werden, nicht das Wahre sind, ist es einfach ein sehr mildes und zartes, aber im Allgemeinen fades Fleisch, das einen hohen Preis hat.
Mein Favorit ist eine alte Milchkuh, z. B. eine 16 Jahre alte Rubia Gallega, die mindestens 90 Tage lang trocken gereift ist. Die Fleischigkeit sollte dich ÜBERRASCHEN.
Schau dir nur die Farbe des Fettes an!