Haben Weine aus Kalifornien höhere Mengen von Sulfiten als Weine aus anderen Anbauregionen? Warum?
Das Thema ist nicht so einfach ztu beantworten.
Es gibt sehr viele unterschiedliche Kalifornische Weine, einfach aus dem Grund daß die Weinanbaugebiete Kaliforniens sehr vielseitig sind, sowohl in Lage als auch Bodenbeschaffenheit und auch mit vielen unterschiedlichen Mikroklima-Regionen.
Alle Weine enthalten von Natur aus Sulfite. Kalifornische Weine haben ein Minimum von ca 30 mg pro 100 ml Wein. Viele Französische Weine haben erheblich mehr. Weniger Sulvite haben bestimmte Weine in Südspanien, Toscana, Piemont und Burgund.
Künstlich zugesetzte Sulfite (neben diversen anderen Chemikalien) sind bei vielen Weinen sogar unvermeidbar, um den Wein trinkbar zu machen. Z.B. wären viele der hochgelobten Bordeaux Weine ohne Zusätze gar nicht genießbar. Man könnte sie höchstens als Essigersatz bei Salaten verwenden.
Die meisten Weißweine brauchen mehr Zusätze (als die meisten Rotweine), um sie haltbar zu machen. Das hat mit Kopfschmerzen weniger zu tun. Viele Menschen reagieren allerdings im Magen auf zuviele Zusätze. Einfaches Beispiel: Sie bekommen Sodbrennen.
Es gibt also gar keine "Sulfatfreie Weine", höchstens Weine ohne künstliche Zusätze.