Ist es möglich, Wasser unter den Gefrierpunkt zu bringen, während es noch flüssig ist?
Ja, das nennt sich Unterkühlung
einer Flüssigkeit, oder auch Gefrierverzögerung. Das ergibt sich bei Fehlen von Kristallisationskeimen: wenn das Wasser sehr rein ist, dann bilden sich keine Eiskristalle aus und das Wasser bleibt flüssig, trotz einer Temperatur unter 0°C.
Wenn man dann etwas in das Wasser wirft, dann kann es schlagartig gefrieren. Es muss kein Eiskristall sein, schon ein wenig Dreck mag ausreichen.