Wasser kocht in einem Vakuum, aber wenn genug davon da wäre, würde es dann gefrieren? Wenn ja, wie viel wird benötigt?
Um einen Liter Wasser zu Verdampfen, braucht man 2.2MJ. Beim Abkühlen werden 4.2kJ pro Grad frei, dazu kommen 330kJ beim Gefrieren. Wenn man mit 100 Grad heißem Wasser anfängt, wird also erwa ein Drittel verdampfen, der Rest gefrieren.
Danach wird aber weiter Damof entstehen. Das Eis sublimiert, d.h. geht direkt vom festen in den gasförmigen Zustand über. Dabei kühlt es weiter ab, was den Prozess immer langsamer werden lässt.
Praktisch angewandt wird das bei der Gefriertrocknung. Man friert eine wässrige Lösung ein und hängt das Gefäß dann an eine Vakuumpumpe. Das Eis sublimiert so schnell, dass die Isolierwirkung eines normalen Glaskolben ausreicht, um es gefroren zu halten. Auf diese Weise wird die Probe getrocknet, aber durch die niedrige Temperatur finden bei der Trocknung keine Zerfallsprozesse statt.