Warum ist die Pizza das einzige Lebensmittel, das jemals geliefert wurde, seit es Lieferdienste gibt?
Ich könnte gar nicht sagen, wann Bringdienste zur Norm geworden sind (und ob Pizzerias auch wirklich die ersten waren, die das getan haben), aber rein aus dem Bauch heraus würde ich sagen, dass folgende Umstände dazu beitragen, dass sich bestimmte Gerichte besser für solche Services eignen als andere:
- man braucht eine fixe Speisekarte: Damit haben normale Restaurants (die ja häufig Tageskarten o.ä. haben) es schonmal schwerer - der Kunde muss sich ja darauf verlassen können, dass die 37 mit Reis auch da ist, wenn er sie will.
- der Bringdienst als Teil des Angebots muss einen gewissen Mehrwert haben. Ein etabliertes Restaurant mit Stammkundschaft seit dem 2. Weltkrieg brauchte diesen nicht; eine Franchise wie McD oder KFC kann sich auf Laufkundschaft verlassen; für einen kleinen Imbissbudeninhaber ist es möglicherweise zu aufwändig, um sich zu lohnen. Für mittelständische inhabergeführte Restaurants mit ambitionierten Besitzern dagegen kann ein solches Angebot ein elementarer Bestandteil der eigenen Marketingstrategie sein (das heißt jetzt nicht, dass das nicht auch für die vorher genannten Gruppen gelten würde; sondern lediglich, dass diese nicht vorher daran gedacht haben).
- Transportierbarkeit: Die Gerichte müssen sich gut verpacken und dann auch von A nach B bringen lassen. Unter der Annahme, dass die in der Frage enthaltene Behauptung zutrifft: Ich könnte mir gut vorstellen, dass Pizzabringdienste hier deswegen einen Startvorteil hatten, weil sie deutlich einfacher mit einem Roller zu transportieren sind als so ziemlich alle anderen Gerichte.