Woher stammt der Name "Margarine"?
Der Name beruht auf einer Entdeckung des Pariser Chemie-Professors Michel-Eugène Chevreul. 1819 hatte er bei Forschungen über Rinderfett wie Perlen glänzende Kristalle im Reagenzglas gefunden. Er nannte sie Margarinsäure, nach dem griechischen Wort "margaron" für Perle.
1869 bearbeitete der Lebensmittelchemiker Hyppolite Mège-Mouriès frischen Rindertalg so, dass neben einem starren Gemisch aus Stearin und Palmitin, das sich zu Kerzen weiterverarbeiten ließ, ein flüssiges Fett anfiel. In Anlehnung an Chevreuls Arbeiten nannte er den Stoff Oleomargarin. Mit fettarmer Milch und Wasser emulgiert entstand ein streichfähiges Produkt. Diese "Margarine Mouriés" wurde noch im gleichen Jahr patentiert.