Warum schmecken Lachs und Reis in Kombination so gut?
Bitte nicht verallgemeinern. Dir schmeckt es so gut, mir zum Beispiel nicht. Reis zu Lachs würde mir im Traum nicht einfallen. Wenn es das woanders gibt, ok, dann esse ich es notgedrungen. Deine Frage sollte lauten "warum schmecken Lachs und Reis in Kombination mir so gut?" . Und diese Frage kann Dir niemand, außer Du selbst, beantworten :-) Allgemein könnte man sagen, was wir aus der Kindheit gewohnt sind, schmeckt uns auch als Erwachsener. Geschmack ist auch mit Emotionen verbunden. Schau einfach mal in psychologischen Abhandlungen zu diesem Thema nach :-) Z.B. hier:
Geruchs- und Geschmackssinn
Ich habe gefunden, dass Menschen mit Geist und Witz auch immer eine feine Zunge besitzen, jene aber mit stumpfem Gaumen beides entbehren. Voltaire Geschmack und Geruch sind chemische Sinne, wobei für den Geschmack von Speisen der Geruchssinn retronasal sehr wesentlich ist – bekanntlich leidet bei Schnupfen nicht nur die Geruchs- sondern auch die Geschmacksempfindung. Beide Sinnesinformationen (olfaktorisch, gustatorisch) werden dem limbischen System (Amygdala, Hypothalamus) zugeleitet. Der Geruchssinn steht im Dienst von Nahrungsbeurteilung, Orientierung, sozialer Kommunikation (sexuelle Stimulation, Territorial-Abgrenzung), und hat eine Warnfunktion (brenzliger Geruch bedeutet Gefahr). Der Mensch besitzt auf einer Gesamtfläche von 5 Quadratzentimetern Riechschleimhaut etwa 20 Millionen Geruchssinneszellen, wobei etwa 1000 Sinneszellen jeweils mit einem afferenten Neuron verbunden sind. Geruchssinneszellen sind übrigens wie Geschmackszellen sehr kurzlebig (etwa vier Wochen). Der Geschmack ist ein sehr alter Sinn, denn in der Evolution besaßen schon primitive Fische Sensoren für chemische Signale ihrer Beute. Auf der menschlichen Zunge befinden sich zahlreiche Geschmackspapillen, die unterschiedlich verteilt sind. Auf ihnen sind die Geschmacksknospen angesiedelt, wobei nur einige der Zellen einer Geschmacksknospe die eigentlichen Geschmacksrezeptoren sind. Diese sind spezielle Empfangsstellen für Geschmacksstoffe, dank derer Menschen geschmacklich süß, sauer, salzig, bitter und umami wahrnehmen können. Wenn lösliche Stoffe die Geschmacksrezeptoren reizen, wird dadurch ein elektrischer Impuls an das Gehirn weitergeleitet, wobei entgegen früheren Annahmen jeder Bereich auf der Zunge alle Geschmacksrichtungen wahrnehmen kann, allerdings mit jeweils unterschiedlicher Sensibilität. Daher ist der Mythos der Zungenlandkarte , der sich lange und hartnäckig gehalten hat, mittlerweile widerlegt. Lange wurde in der Schule gelehrt, dass man ganz vorne auf unserer Zunge süß schmeckt, vorne an den Seiten salzig, hinten an den Seiten sauer und ganz hinten bitter. Der Irrglaube, dass es auf der Zunge diese speziellen Regionen für verschiedene Geschmacksrichtungen gibt, hatte sich aufgrund eines Fehlers bei einer Übersetzung eingeschlichen, wurde aber mittlerweile aufgeklärt: Eigene Geschmackszonen auf der Zunge gibt es nicht, denn die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen nimmt man auf der gesamten Zunge wahr, da unsere Geschmacksrezeptoren für die verschiedenen Geschmäcker überall sitzen, nur eine Abstufung in der Intensität des Schmeckens konnte gezeigt werden, da die Geschmacksrezeptoren nicht überall auf der Zunge in gleicher Anzahl und Dichte vorhanden sind. So etwa besitzen Menschen in der Mitte der Zunge weniger Geschmacksrezeptoren. Hinzu kommt, dass sich Schmecken nicht auf die Sinneswahrnehmungen über die Geschmackspapillen im Mund sich, sondern Geschmack entsteht durch ein komplexes Zusammenspiel aller Sinneseindrücke, die mit der Nahrung verbunden si
https://lexikon.stangl.eu/11055/geruchs-und-geschmackssinn