Kann man ungekochte Kartoffeln essen? Ist das giftig?
Kartoffeln enthalten viel Stärke, die beim Kochen verändert und damit leichter verdaulich wird. Die Stärke roher Kartoffeln kann dazu beitragen, dass sie dir nach dem Verzehr “schwer im Magen liegen”.
Zudem findet man in rohen Kartoffeln Solanin, welches für den Menschen giftig ist. Es sammelt sich primär unter der Schale und an keimenden Stellen. Das Solanin dient der Abwehr gegen Fäulniserreger - je länger eine Kartoffel gelagert wird, desto mehr Solanin bildet sie.
Fazit: In kleinen Mengen kannst du rohe, geschälte Kartoffeln essen - insbesondere junge Kartoffeln. Prinzipiell ist aber eher davon abzuraten.