Kann der Arbeitgeber die Stunden kurzfristig erhöhen?
Das kommt drauf an, was mit "kurzfristig" gemeint ist. Er hat das Recht, Überstunden anzuordnen, muss sich dabei aber an geltendes Arbeitsrecht halten, welches die Überstunden auf ein bestimmtes Maß reduziert. Siehe Link
Überstunden: Was das Arbeitsrecht erlaubt
Er darf jedoch nicht einfach sagen "So, ab morgen arbeitest du generell 6 statt 5 Tage (bzw 48 statt 40h)!", wenn im Arbeitsvertrag 40h festgelegt sind.