Werden Salmonellen in einer Mikrowelle sicher abgetötet und unschädlich gemacht?
Ebenso wie beim normalen Kochen ist es eine Frage der Temperatur. Sofern das Lebensmittel ausreichend und durchgehend in der Mikrowelle erhitzt wird ist es ebenso zuverlässig wie das normale Kochen.
Der Schlüssel ist die Denaturierung von Proteinen, die ab einer gewissen Temperatur beginnt. Sobald es heiss genug wird, werden die Bakterien und der Inhalt ihrer Zellen zu harmlosem "Enzym-Schrott", die komplexen Verbindungen laufen praktisch durch einen Schredder, allein aufgrund der Temperatur.
Wichtig ist die gleichmässige Hitze. Man muss also manchmal lange auf geringer Leistung erhitzen oder zwischendurch häufiger umrühren wenn möglich.