Was weisst Du über Waldmeister?
Waldmeister.
Man nennt ihn auch "Wohlriechendes Labkraut" (Galium odoratum, Synonym: Asperula odorata L.), oder "Maikraut".
Waldmeister kennen wir wohl alle;
Er wächst in schattigen Zonen von (hauptsächlich) Laubwäldern in den gemäßigten Breiten Europas und Asiens.
Schon seit langer Zeit hat man ihn auch als Heil- und Arzneipflanze verwendet.
Heute nutzt man ihn dafür hauptsächlich in der modernen Homöopathie.
Allerdings hat er tatsächlich medizinische Wirkungen: Waldmeister wirkt gefäßerweiternd, entzündungshemmend, krampflösend und appetitanregend.
In früheren Zeiten soll er auch als Mittel gegen dämonische Kräfte eingesetzt worden sein.
Aus der polnischen Stadt Posen an der Warthe ist überliefert, dass man Waldmeister an Kühe verfüttert hat, wenn die nicht richtig fressen wollten.
In Deutschland verwendet man ihn heute in Limonaden, Eis, Pfannkuchen, Bonbons und Brausepulver – zumindest gibt es diese und andere Sachen mit dem Geschmack von Waldmeister.
Aber darauf komme ich weiter unten noch zurück.
Eine interessante Idee ist auch Waldmeisterzucker – dazu mischt man in einem Mixer Zucker mit getrocknetem Waldmeister; das schmeckt sehr gut, wenn man Erdbeeren damit zuckert, wenn die dann etwas Saft ziehen.
Auch in anderen Regionen Europas wird gern Waldmeister-Aroma für Lebensmittel verwendet, aber dort kommt er eher selten vor; In Deutschland gibt es nun mal glücklicherweise immer noch viele Laubwälder und daher findet man hier auch Waldmeister in nennenswerten Mengen.

In Georgien etwa gibt es eine Waldmeister-Estragon-Limo namens "Tarkhuna" oder „Tarhun“.
Das Getränk enthält Estragon und/oder Waldmeister.
In Polen findet man auch einiges mit Waldmeister-Geschmack.
Zum Beispiel einen Cocktail mit der Bezeichnung „Baltic Sea“ (Bild oben) – der besteht aus Eierlikör mit polnischem Wodka und Waldmeistersirup (muss man wirklich mögen…)

Frischer Waldmeister wird zudem traditionell zum Aromatisieren von Maitrank/Maibowle im Areler Land (frz. Pays d'Arlon, Region Wallonien/Belgien) benutzt.
Daher kommt auch die Bezeichnung Maikraut für den Waldmeister.
Maibowle gibt es aber auch im gesamten Moselgebiet - also in Luxemburg, Nordfrankreich, oder im Raum Trier.

Dennoch – am beliebtesten ist das Waldmeister-Aroma in Deutschland.
Sein einzigartiges und unverwechselbares Aroma verdankt der Waldmeister einem Stoff namens Cumarin; Cumarin kommt aber beispielsweise auch in Zimt oder Tonkabohnen vor.

Seit dem Jahr 1974 enthalten Lebensmittel in Deutschland keinen richtigen Waldmeister mehr, sondern meist den Aromastoff 6-Methylcumarin. Das liegt daran, dass das natürliche Cumarin im Waldmeister bei zu großer Verzehrmenge nachgewiesenermaßen gesundheitsschädlich wirken kann.

Da aber zur Aromatisierung eigentlich nur wirklich sehr kleine Mengen davon ausreichend sind, kann man natürlich auch selbst Waldmeister sammeln und in der eigenen Küche nutzen, denn frischer Waldmeister schmeckt sehr viel besser als das künstliche Aroma.