Warum ist es so schwer, den Ketchup beim ersten Mal aus der Flasche zu bekommen?
Ketchup ist eine tixotrope[1] Flüssigkeit.
Die will von Haus aus gar nicht so recht rinnen. Erst wenn einmal ausreichend Scherkräfte (z.B. durch Schütteln) übertragen wurden sinkt die Viskosität auf ein Maß bei dem Ketchup leichter rinnt.
In der halbvollen Flasche ist meist die Schwerkraft ausreichend, in der vollen Flasche ist da aber zuwenig Platz um sich nur mit Schwerkrafteinfluss ausreichend zu bewegen.
Fußnoten
[1] Thixotropie – Wikipedia