Was ist die Etymologie des französischen Wortes für die Leber, "le foie"?
Die eine oder die andere Quora-Nutzerin wird sich bei dieser Frage sicher sagen: Dafür gibt es Wörterbücher mit etymologischen Angaben.
Wenn wir willkürlich z.B. ein Wörterbuch des Altfranzösischen 1) herausgreifen, lesen wir: "foie, feie,…n. m. …(lat. pop. ficatum, adaptation du grec). Foie".
Jeder, der sich nur ein wenig mit französischer historischer Phonologie auskennt, muss dabei stutzig werden. Nehmen wir uns ein dem fīcātum ähnliches Etymon, vulgärlat. mercātum=Markt, vor, welches im Altfranzösischen marchiet, marchié ( > neufrz. marché) ergeben hat. Ein Vergleich von foie, feie und marchiet zeigt auf den ersten Blick, dass die Zurückführung von foie auf fīcātum nicht stimmen kann.
Wenn wir andere romanische Sprachen zum Vergleich heranziehen, sehen wir, dass das Wort in zwei Varianten aufgetreten sein muss: Einerseits *fīcătum > auf der ersten Silbe betontes ital. fegato, span. hígado, port. fígado und anderseits fīcātum 2), natürlich mit Betonung auf dem /ā/, woraus rumänisch ficat und bündnerromanisch (Oberengadinisch=Puter) fio 3) entstanden sind.
Als Etymon für französisch foie taugt aber auch die Variante fīcătum nicht, ebensowenig wie für das okzitanische und katalanische fetge=Leber.
Wir müssen daher von einer Metathese fīcătu > *ficitu > *figido > *FIDIGO > *fedego > *fedeo > *fedie > altfrz. feie ausgehen.
Die Angabe "adaptation du grec" im oben zitierten Wörterbuch bezieht sich darauf, dass Leber im Vulgärlatein ursprünglich iecur ficatum hiess, also "Leber mit Feigen" 4), eine Lehnübersetzung aus dem Griechischen 5). Dieser eigentlich kulinarische Terminus verlor das indogermanische "Grundwort" iecur, und es blieb nur noch ficatum übrig.
A. J. Greimas. Le dictionnaire de l'ancien français. Paris 2012. S. 270.
Fīcātum ist schon beim Verfasser des berühmten Kochbuches "De re coquinaria" Apicius belegt.
Alle anderen bündnerromanischen Schriftdialekte haben das Wort ersetzt, vgl. etwa surselvisch dir=Leber < *dūru, "das Harte". Oberengadinisch fio [fjo] ist aus *fi(g)au < *figadu entstanden.
Die Schweine wurden mit Feigen gemästet.
Vɡl. noch neuɡriechisch συκώτι=Feige (< συκιά=Feigenbaum).