Welcher japanischer grüner Tee schmeckt am besten?
für mich wäre es Kukicha, Tee aus gerösteten Zweiglein der Teepflanze. Sehr besonders.
Allerdings kann ich nirgends eine gute Anleitung für Japanischen Tee finden, daher bereite ich es immer auf der chinesischen Gong-Fu Art vor. Für diesen Tee benutze ich Wasser auf 70°C und 3 Minuten Zeit und 1 Esslöffel per Person. [1]
Wikipedia spricht von 90°C und 30–40 Sekunden, was auch stimmen könnte, denn der Taningehalt der Zweige sollte besonders gering sein wodurch eine hohe Wassertemperatur mit kurzer Ziehzeit einer längeren Ziehzeit mit niedriger Temperatur durchaus entsprechen könnte.
Der Geschmack ist wie gerösteter Reis, ich kann es mit keinem im Westen bekannten Getränk vergleichen, man muss es halt probieren. Es handelt sich dabei aber nicht um einen stark geräucherten Geschmack wie bei Lapsang Suchong, sondern um etwas subtieles, dass beinahe jedem schmecken sollte. Wie gesagt, muss du halt probieren.
[1] Für chinesische Sorten verfüge ich über Tabellen mit dem genauen Gewicht, Ziehzeiten, Temperatur und Aufgüssen