Welches Gemüse wird oft falsch gekocht? Wie sollte es richtig gekocht werden?
Grüne Bohnen.
Die *müssen* gekocht werden. Und das Kochwasser *muss* weggekippt werden, da es nach dem Kochen etwas Blausäure(verbindungen) enthält. Also bitte *nicht* das Kochwasser für eine Brühe verwenden. Bei Karotten und anderen Gemüsen gibt das eine gute Basis für eine Brühe.
Kartoffeln.
Kocht sie bitte ungeschält, dann wird nicht soviel Stärke rausgekocht. Wichtig: alle grünen Stellen (Triebe, "Augen") ausstechen. Sie enthalten das leicht giftige Solanin.