Wenn die Zufuhr von Speisesalz für Erwachsene essentiell sein soll, warum sollten Babys bis zum ersten Lebensjahr überhaupt kein Salz essen?
Zum Einen ist in Muttermilch und Flaschenmilch schon eine sehr geringe (also genau die benötigte) Menge Salz enthalten, ebenso wie in dem Gemüse, das ältere Babys als Brei bekommen (also: es wird dem Brei kein zusätzliches Salz zugefügt, weil das zu viel wäre).
Zum Anderen brauchen Babys nicht nur deutlich weniger Salz als Erwachsene, sie vertragen auch viel weniger, weil ihre Nieren noch nicht so stark arbeiten können wie die von Erwachsenen (über die Nieren werden viele überschüssige und ggf. schädliche Stoffe ausgeschieden); aus dem gleichen Grund dürfen Babys z.B. nur extrem wenig Nitrat zu sich nehmen (das z.B. in Spinat enthalten ist), und für Babys unter 6 Monaten ist nitrathaltige Nahrung sogar ganz tabu (da potentiell gefährlich).
Es ist nicht sinnvoll, die Nahrung von Babys mit der von Erwachsenen zu vergleichen, da deren Körper, insbesondere das Verdauungssystem, sich ja noch stark von dem Erwachsener unterscheidet.
Man muss sich das mal vor Augen führen, was der Körper, insbesondere das Verdauungssystem, von Babys im ersten Lebensjahr für eine riesige Anpassungsleistung vollbringt: Direkt nach der Geburt von der Ernährung über die Nabelschnur zum Milchtrinken (Muttermilch und/oder Flaschenmilch) über den Mund; und ab dem ca. 5. Lebensmonat beginnt das Baby Schritt für Schritt, immer mehr Brei (und dadurch immer weniger Milch) zu sich zu nehmen: i.d.R. Cerealien, Gemüse, Früchte, Fleisch und Fisch, alles natürlich zunächst ganz feingemahlen (so lange das Kind noch keine Zähne hat bzw. erst noch lernt, diese zu benutzen). Da ist es völlig normal, dass das Verdauungssystem des Babys zunächst, besonders um diese 2 großen Umstellungen herum, sehr empfindlich ist und es immer wieder zu "Fehlfunktionen" wie Blähungen, Verstopfung, Durchfall, u.ä. kommt. Bei so einem noch leicht irritierbaren, noch instabilen System vermeidet man als Eltern natürlich zunächst alles, was irgendwie schwer verdaulich ist.