Was ist der Unterschied zwischen Gin, Vodka, Whisky und Rum?
Die bekanntesten Alkohol-Arten im Überblick
Ein Blick in Getränke- oder Barkarten verrät es bereits: Gin und Whisky, Obst- und Edelbrände sowie Kräuterliköre gehören zu den Standard-Alkoholika gastronomischer Einrichtungen.
Doch bei allen genannten Vertretern gibt es große Unterschiede hinsichtlich des Geschmacks, der Qualität und der Trink-Gewohnheiten.
Eine grundlegende Orientierung im Angebot der verschiedenen Edel- und Obstbrände, bei der Auswahl von Gin- und Whisky-Sorten sowie der Verkostung zahlreicher Kräuterliköre gibt Ihnen der nachfolgende Beitrag, der auf einem ausführlichen Artikel unseres Blogs der Edelbrennerei Wurth beruht.
Obstbrände – reine Fruchtbomben
Spirituosen aus einheimischen Früchten gehören zu den ältesten Alkoholika.
Sie sind die Könige unter den Spirituosen, denn Obstbrände enthalten neben den namengebenden Obstsorten lediglich Wasser. Daher dürfen sie auch nur nach den enthaltenen Früchten benannt werden.

Ist beim Ansatz der Obstbrände ausschließlich eine Art verwendet worden, wird das fertige Getränk danach bezeichnet. Ein Zwetschgen- oder Mirabellenbrand besteht demnach nur aus Zwetschgen oder Mirabellen.
Handelt es sich um Früchte besonderer Sorten, ist es erlaubt sie namentlich aufzuführen.
Kamen beim Maischen mehrere Obstarten zum Einsatz, muss ihr prozentualer Anteil aus den Namen des Getränks ersichtlich sein.
Das heißt, die Früchte werden entsprechend ihrer Menge in absteigender Reihenfolge genannt. So erhalten Obstbrände beispielsweise die Bezeichnung „Brand aus Äpfeln und Kirschen“.
Eine solch strenge Kennzeichnung garantiert Ihnen, dass die Obstbrände rein sind und nur die besten Früchte eines Jahrgangs enthalten.
Es kommt ausschließlich vollreifes, frisches und unbeschädigtes Erntegut zum Einsatz. Darüber hinaus verrät Ihnen die Sammelbezeichnung „Obstbrände“, dass das Getränk keine zusätzlichen Süßungsmittel oder Aromastoffe enthält und 37,5 bis 55,0 Volumenprozent aufweist.
Kräuterliköre – aromatisches Naschwerk
Mit durchschnittlich 15 bis 35 Volumenprozent sind Liköre recht schwache Vertreter alkoholischer Getränke. Dafür liegt ihr Zuckergehalt um einiges höher als bei anderen Erzeugnissen dieser Art. Er schwankt je nach Sorte zwischen mindestens 100 bis über 250 Gramm pro Liter – und kann in Einzelfällen sogar um das Doppelte darüber liegen.

Zu den bekanntesten Vertretern der süßen Brände gehören Curaçao- und Eierlikör sowie jene Erzeugnisse, die im Allgemeinen Kräuterliköre genannt werden.
Die Herstellung der heute verbreiteten Frucht- und Kräuterliköre unterscheidet sich stark. Nach klassischer Manier werden die Zutaten mazeriert; das heißt, in eine Trägerflüssigkeit eingelegt, die die Aromen der Rohstoffe aufnimmt. Teilweise werden die Getränke aber auch aus Sirup gewonnen, dem zum Zweck der Likör-Produktion Wasser, Alkohol und Zucker beigefügt werden.

Hochwertige Kräuterliköre sind in der Regel traditionell erzeugt worden und enthalten wenige bestimmte oder viele verschiedene Ausgangspflanzen. Der medizinische Nutzen ist gering; dennoch können Kräuterliköre eine wohltuende Wirkung auf die Verdauung, den Gemütszustand oder die Libido entfalten.

Auf Grund ihres aromatischen Eigengeschmacks werden sie in der Regel pur getrunken. Nur wenige Varianten eignen sich als Bestandteil von Cocktails; wobei manche Sorten einen wahren Kultstatus genießen.
Andere Vertreter der Kräuterliköre sind zum Synonym für das berühmt-berüchtigte Verdauungs-Schnäpschen geworden – und wieder andere sind viel zu köstlich, um sie in Mixgetränken oder im Party-Getümmel zu „versenken“.
Gin – der modernisierte Klassiker
Ein Gin-ähnlicher Wachholderschnaps wird erstmals im 17. Jahrhundert erwähnt – als Lieblingsgetränk des niederländischen Arztes Franz de la Boe. Als sein König wenige Jahre später den englischen Thron bestieg, brachte er Gin und Gin-Rezepturen mit in die neue Heimat. Dort gestattete er die steuerfreie Produktion, um teure französische Alkohol-Importe überflüssig zu machen. Parallel dazu führten die Soldaten des Landes den Brand ein, als sie aus dem spanisch-holländischen Krieg zurückkehrten.

Sie waren es auch, die dem Getränk seinen heutigen Namen gaben: Das Wort Gin entstand in Anlehnung an die vulgär-lateinische Vokabel jenever, mit der Niederländer und Flamen den Wacholderbusch bezeichne(te)n. Seine Beeren bilden den wesentlichen Aromastoff des Gins, der traditionell durch Mazeration zum Tragen kommt. In einem anderen – gleichwertig angewandten Verfahren – werden Alkoholdämpfe über die Geschmacksträger geleitet und nehmen so deren Aroma mit sich.

Welche Zutaten dem Gin seinen Taste geben, unterscheidet sich von Art zu Art, von Sorte zu Sorte und von Hersteller zu Hersteller.
Laut EU-Verordnung darf Gin neben pflanzlichen Rohstoffen nur Wasser enthalten. Die Stärke des Gins darf ein Minimum von 37,5 Volumenprozent nicht unterschreiten. Meist liegt sie jedoch deutlich höher, um die Aromen der zugesetzten Botanicals zur Geltung zu bringen. Zu den gängigsten Beigaben gehören

- Wacholderbeeren
- Koriander
- Zitrusfrüchte wie Orangen, Zitronen, Pomeranzen und dergleichen
- Ingwer
- Muskat

Es können bis zu 120 Wirkstoffe pro Gin zum Einsatz kommen, darunter Blüten bzw. Blütenteile, Früchte, Gewürze und Kräuter. Dementsprechend unterscheiden sich die Haupt-Geschmacksrichtungen, sodass Experten von floralen, zitronigen, pfeffrigen oder krautigen Noten sprechen.

Durch die Vielfalt an möglichen Zusätzen variieren Gins sehr stark – und machen es manchmal schwer, Grenzen zu ziehen. Die berühmtesten „Borderliner“ ihrer Art sind

- Old Tom Gin, der „von Hause aus“ leicht gesüßt ist und dem Longdrink Tom Collins seinen Namen gegeben hat
- Saffron Gin, dessen einzigartige Tönung häufig durch zugesetzten Farbstoff verstärkt wird
- Sloe Gin, der eigentlich ein Likör ist und nach EU-Recht einer Rezept- oder Namensänderung bedarf

Ein ebenfalls leicht aus der Art geschlagener Gin ist das Schwarzwälder Produkt Monkey 47, dessen cremige Struktur inzwischen viele Nachahmer gefunden hat. Sie macht ihn zu jenen Vertretern seiner Art, die Sie besser pur genießen sollten.

Anderenfalls ist Gin eine beliebte Cocktail-Zutat, der Drinks wie dem Martini oder dem Negroni einen einzigartigen Charakter verleiht. Viele stark aromatisierte Kreationen der jüngeren Zeit eignen sich jedoch eher für die klassische Kombination mit Tonic-Water – wobei Sie hierbei auf möglichst neutral schmeckende Varianten zurückgreifen sollten.
Whisky – Ein Kornbrand der besonderen Art
Einen kurzen Informationstext über Whisk(e)y zu verfassen grenzt ans Unmögliche. Allein um den Ursprung des Wortes und seine Schreibweise ranken sich unzählige Mythen. Fortgesetzt werden sie durch zahlreiche Legenden über die Erfindung, die Herkunft und die Etablierung des Getränks.

Hinzu kommen sehr viele Arten Whisky zuzubereiten, zu lagern und zu mischen. In nahezu jedem Land gelten andere Bestimmungen für die Definition dieses Brandes und gelegentlich weichen die Regelungen sogar von einer zur anderen Region ab.

Im deutschen Raum greift die EU-Verordnung Nr. 110/2008, die besagt, dass Whisky

- ein Destillat von Getreidemalz-Maische
- mindestens drei Jahre in Holzfässern von maximal 700 Litern Fassungsvermögen gereift
- auf nicht weniger als 40 Volumenprozent reduziert

sein muss. Anderenfalls dürfen alkoholische Produkte nicht als Whisky bezeichnet oder verkauft werden. Doch was beinhalten diese grundlegenden Regeln im Einzelnen und was verraten sie Ihnen bei der Auswahl dieses speziellen Brandes?
Die Rohstoffe
Abhängig davon, aus welcher Pflanze die geforderte Malz-Maische gewonnen wird, unterscheidet sich Whisky nach der enthaltenen Getreideart:

- Malt besteht zu 100 Prozent aus gemälzter Gerste
- Corn besteht zu mindestens 80 Prozent aus Mais
- Rye besteht zu mindestens 51 Prozent aus Roggen
Der Alkoholgehalt
Nicht zuletzt spielt auch die Volumenprozente im Whisky eine Rolle für den Geschmack. Historisch bedingt liegen sie bei mindestens 40 – doch je höher dieser Wert ist, desto intensiver nehmen Sie die Aromen des Getränks wahr.

Daher erfreuen sich sogenannte cask strength-Whiskys immer größerer Beliebtheit. Sie werden unverdünnt abgefüllt, sodass ihr Alkoholgehalt je nach Sorte zwischen 63,4 und 68,0 Prozent schwankt. Üblicherweise werden diese Varianten direkt vor dem Genuss individuell herunter gemischt – und bieten dadurch jedem Whisky-Freund sein eigenes Geschmackserlebnis.
Das Blenden
Schließlich und endlich stoßen Sie beim Whisky-Kauf unweigerlich auf die Bezeichnung „blended“ bzw. „Blend“. Sie entspricht dem unschönen deutschen Wort Verschnitt – also einer Mischung. Doch die spezielle Tätigkeit des Blenders ist alles andere als willkürliches Mixen.

Als Grundlage für einen Blended Whisky dient häufig Grain, dem bis zu 50 weitere Sorten hinzugefügt werden. Anschließend lagert der Verschnitt nochmals in einem Fass, damit sich die eingemischten Whiskys mit der Basis-Flüssigkeit verbinden. Dadurch entstehen Getränke von gleichbleibendem Geschmack und immer gleicher Qualität.

Das Verfahren soll auf das Haus Usher zurückgehen; doch neben dem schottischen Unternehmen werden auch viele andere Produzenten und Händler als Pioniere des Blendings genannt. Der wohl bekannteste von ihnen ist John Walker, dessen Name zum Synonym für Whisky geworden ist.
Übrigens, wenn Du mehr über Gin, Whisky, Liköre und Obstbrände lernen möchtest, findest Du noch mehr Infos auf unserem Bog auf edelbrennerei-wurth.de
Hilft Dir meine Antwort?
Bitte bewerte sie positiv! Danke!