Warum mahlen manche Menschen ihren Kaffee immer noch mit der Hand?
Das Mahlen mit der Hand ist aus mehreren Gründen eine äußerst angenehme Erfahrung.
Zuallererst kann man dadurch genau die Körnung des eigenen Kaffees bestimmen. Für Kaffeeliebhaber hat nämlich jede Kaffeesorte auch ihr ganz eigenes Optimum an aktiver Oberfläche beim Brühen. Wer also selbst rödelt, kann direkt nachsehen, wie der Kaffee wird, eventuell die Mühle einstellen oder ggf. ein zweites Mal mahlen. In anderen Antworten wurde ja außerdem die Temperatur des Kaffees erwähnt, und wie ein zu starkes Erhitzen die empfindlichen Inhalts- und Aromastoffe des Kaffees verflüchtigt oder (schlimmer) denaturiert.
Das Mahlen von Hand ist aber auch ein äußerst intensives sensorisches und fast meditatives Erlebnis. Im Kindergarten meiner Frau mahlen die Kinder zum Spaß Kaffee in einer alten Handmühle, da es sowohl die Motorik als auch die Sensorik des Kindes fördert. Nicht nur die rotierende Bewegung des Hebels, sondern auch der sanfte Widerstand der Bohnen im Mahlwerk erzeugen ein ganz eigenes haptisches Erlebnis. Hinzu kommt der wunderbare Geruch frisch gemahlenen Kaffees, der noch so frei von den eklig riechenden Aldehyden aus altem kalten Kaffee ist.
Der dritte Punkt ist außerdem noch die Befriedigung. Eine kleine manuelle Leistung, die ein sinnlich ansprechendes und wohlschmeckendes Produkt erschafft. Warum sollte man sich diesen kleinen, und dennoch stark bestätigenden, Erfolg durch eine laute Maschine nehmen lassen, die man dann trotzdem (zumindest ab und an) sauber machen muss?