Kann man sich den Magen ruinieren, wenn man viel scharfes Essen isst? Wenn ja, warum?
In Mexiko wird an beim Arzt automatisch nach dem Chiliverbrauch gefragt wenn man wegen gastrointestinalen Problemen vorspricht. Diese sind in Mexiko ziemlich häufig, bereits bei Schulkindern - weil auch die meisten Süssigkeiten und Bonbons scharfen Chili beinhalten.
Von Magenüberreizung über Colitis und sonstigen Reizdärmen bis zur Blinddarmreizung kann man alles von einem übermässigen Gebrauch von Chili bekommen.
In Mexiko sind nicht unbedingt die Gerichte daran schuld sondern der Umstand, dass vor dem Essen als Vorspeise gerne frittierte Tortillastückchen in Salsa getunkt werden, und die Gewohnheit vieler, absolut jede Mahlzeit mit Chili zu verbessern. Sogar die Chips und der Fruchtsalat vom Strassenhändler wird dick damit bestreut (wenn man mag), die Hamburger, die Pizza, belegte Brötchen, was auch immer.
Besonders aggressiv sind oft die in Essig eingelegten Chilis, meist Jalapeños, obwohl die gar nicht so scharf sind. Ebenso ist "Chile Colorado" eine dicke Tunke aus relativ milden, roten Chilis zu Fleischgerichten ziemlich aggressiv.