Ist ein Döner gesünder als anderes Essen zum Mitnehmen wie Burger oder Sandwiches?
Döner Kebab - Kalorien - Nährwerte
Aber interessanter ist diese Studie zum Nährwert des Döners (in Italien).
Nutritional Quality of Preparations Based on Döner Kebab Sold in Two Towns of Veneto Region, Italy: Preliminary Results
Ein Döner erfüllt laut dieser Studie fast 100% des Proteinbedarfs und ca. 40 bis 50% des Energiebedarfs eines Menschen mit einem 2000-2500 kcal Grundumsatz. Der hohe Kollagenanteil bei den industriell gefertigten Spießen lässt zwar auf eher minderwertiges Fleisch schließen, jedoch erfüllt die Mischung aus Gemüse und Sauce durchaus weitreichend die weiteren Nährstoffbedürfnisse. Sollte man sich also nur von Dönern ernähren, dann sollte der zweite Döner am Tag vegetarisch sein.
Bei Burgern sieht es so aus:
1955 Burger, McDonald's - Kalorien - Nährwerte
Man sieht sehr gut, wieviel mehr Fett in einem Burger enthalten ist. Auch die Pommes bestehen primär aus Kohlenhydraten und Fetten. Beide Produkte enthalten auch sehr viel Salz, aber wenig frisches Gemüse als Vitamin- und pflanzliche Proteinquellen. Die enthaltenen Fette sind zusätzlich meist gesättigt.
Sandwiches sind schwieriger zu bewerten. Nehmen wir dazu den Marktführer bei Sandwiches SUBWAY. Hier gibt es die Nährwerttabelle:https://www.subway.com/~/media/germany/documents/nutrition/n%C3%A4hrwerte%20deutschland%20januar%202016.pdf
Bei Sandwiches ist das große Problem, dass sie wirklich viele Kohlenhydrate enthalten. In der Regel besteht ein Subway-Sandwich aus 20 bis 25% Kohlenhydraten in Form von Weißbrot in verschiedensten Formen. Ein halbes Sub mit Saucen kommt also auch schon auf die Energie von anderthalb Cheeseburgern bei McDonalds. Allerdings nicht über den hohen Fettgehalt wie bei Pommes und Burgern, sondern hauptsächlich über das Brot. Der Fettgehalt ergibt sich bei Sandwiches eher über das Fleisch und insbesondere die Saucen.
Bei der Frage der Gesundheit landen Burger natürlich abgeschlagen hinter dem Döner und dem Sandwich. Diese Mischung aus Kohlenhydraten und Fetten sollte man nur in Maßen genießen. Gleichzeitig wird aber deutlich, dass Döner und Sandwich so gesehen sehr ähnlich sind. Beide sind eine potentiell ausgewogene Mischung aus Fleisch, Gemüse, Sauce und Brot. Einzig das Verhältnis der Inhaltsstoffe variiert.
So gesehen muss man also die Frage der Gesundheit an drei Faktoren festmachen:
Wie wirken sich viele Kohlenhydrate auf mich aus?
Wie wirken sich viele Proteine auf mich aus?
Nehme ich zu viel Energie zu mir?
Will man Kohlenhydrate eher vermeiden, dann führt der Weg zum Döner. Hat man seine Proteinladung schon bekommen, dann eher das Sandwich. Hat man bereits zwei Hauptmahlzeiten hinter sich, ohne irgendwie zusätzlich Energie verbraucht zu haben: Dann bitte auf beide Lebensmittel verzichten!