Wenn dir ein rohes Steak auf den Boden fällt, würdest du es dann immer noch braten und essen?
Das habe ich schon öfters getan, gerade beim grillieren im Wald. Abputzen, gegebenenfalls halt mit Wasser und dann trockentupfen. Ich bin kein grosser Freund von Marinaden, mit welchen minderwertiges Fleisch kaschiert werden soll.
Beim Braten auf grosser Hitze werden eventuell vorhandene Bakterien zuverlässig abgetötet, es gibt sie ja nur auf der Aussenseite. Aber auch die im Innern des Steaks eventuell lauernden Bakterien aus der Metzgerei kann man eliminieren wenn man sein Fleisch mindestens auf Medium well bringt.
Nein, das muss nicht trocken werden. Siehe oben: Fleischqualität.
Und natürlich die Brattechnik. Scharf anbraten auf beiden Seiten, auf den Punkt bringen durch Niedriggaren. Nach dem Anbraten nur einmal wenden.