Warum werden Eier beim Erhitzen von flüssig zu fest?
Dies ist nicht nur bei Eier der Fall. Eier bestehen zu einem hohen Prozentsatz aus Eiweis (Proteine) dies Gerinnt bei ca 42°C. Daher die Umwandlung von Flüssig zu fest. Oder aber auch der Lebensgefahr wenn das Fueber 42°C erreicht.