Is it true that Eskimos eat raw meat?
Allerdings!
Ich bin eine Inuk (keine Sorge, das Wort Eskimo kränkt mich nicht, meine Mutter kränkte das auch nie, ebenso wenig meinen adoptierten Inuk-Bruder).
Rohes Fleisch esse ich am liebsten.
Etwa einmal pro Woche esse ich rohes, gefrorenes Karibu, Seesaibling, Haut vom Belugawal und vom Narwal (andere Inuit bevorzugen die Haut des Grönlandwals, ich esse lieber Beluga- und Narwal). Manchmal mache ich Eintopf aus dem Karibufleisch, aber lieber esse ich es roh und gefroren. Vom Seesaibling schmecken mir die Augäpfel am besten, hmm lecker!
Ganz selten mal esse ich das Mark vom Karibu, da weder mein Lebenspartner noch ich Jäger sind. Sogar im gefrorenen Zustand ist es ziemlich weich. Wirklich lecker, ich bekomme schon Hunger, wenn ich nur daran denke!
Am allerliebsten aber esse ich Maktaaq (Walhaut). Direkt aus dem Kühlschrank ist es noch sehr hart, deshalb lasse ich es auf der Arbeitsplatte erst mal 20 Minuten oder mehr tauen, je nach Größe. Wenn ich es dann mit meinem Ulu (traditonelles Messer der Inuitfrauen) bearbeite, ist es zwar immer noch gefroren, aber durch das Abtauen kann man es bereits besser zerschneiden. Man muss das Maktaaq in kleine Stücke schneiden, weil es sehr zäh ist. Gelegentlich koche ich es, dann wird es weich, aber lieber esse ich es roh und gefroren. (Mit einem Mythos möchte ich an dieser Stelle aufräumen: Ich schneide immer den meisten Speck weg und esse nur die Haut. So macht das auch jeder andere Inuk, den ich kenne.)
Viele Inuit tunken ihr rohes Fleisch in Salz, Sojasoße oder andere Würze. Ich esse es lieber pur ohne alles.
Viele andere Inuit essen rohe Robbe und lieben es. Ich esse lieber Karibu, Saibling und Maktaaq.
Mein Vater (biologisch kein Inuk, jedoch im Herzen schon) hat schon mal das Herz eines Alpenschneehuhns gegessen, als es noch schlug. Habe ich noch nie ausprobiert, würde ich aber machen wenn ich die Gelegenheit hätte.
Ich habe noch nie fermentiertes Walross (Igunaq) gegessen und werde es wohl auch nie machen, davor habe ich zu große Angst. Von vielen Leuten habe ich gehört, dass es ziemlich heftig riechen, aber der Geschmack viel besser als der Geruch sein soll.
Ich weiß nicht, ob das als rohes Fleisch durchgeht, aber ich liebe auch getrocknetes Karibu und getrockneten Saibling. Köstlich! Für mich um Welten besser als Beef Jerky (getrocknetes Rindfleisch) aus dem Laden. Was ich NICHT mag, sind all diese Gewürze, mit denen sie Beef Jerky machen. Wie ich schon gesagt habe, am liebsten esse ich mein Trockenfleisch pur. Falls ich doch mal was dazu esse, dann gefrorenes rohes Karibufett. Lecker!
Andere Inuit essen noch ganz andere Sachen, das hier ist also keine vollständige Liste.