Ist es am besten, Garnelen gefroren oder aufgetaut zu kochen?
Idealerweise kommen Garnelen fangfrisch aus dem Meer und werden sofort eisgekühlt gelagert, bis ein Koch sie ebenso frisch und zügig verarbeitet. Dazwischen sollte nichts langsam tauen.
Wenn man daheim mit Tiefkühlware kocht, ist man gut beraten, dem möglichst nahe zu kommen. Allerdings hat handelsübliche TK Ware im Bereich Fisch & Meeresfrüchte häufig eine Art Schutzglasur, die man vor dem Garen mit lauwarmen Wasser abspülen sollte. Tut man das nicht, kann es anschließend zu einem unangenehm fischigen Geschmack kommen. Ware nach dem Abspülen mit einem Küchenpapier trocken tupfen.