Was passiert mit überschüssigen Vitaminen? Werden diese zwischengespeichert oder ausgeschieden?
Wasserlösliche Vitamine wie C oder B werden ausgeschieden, die fettlöslichen wie A, D, E, und K werden im Fett und in der Leber gespeichert.
Eigentlich nehmen wir bei einer ausgewogenen Ernährung genügend Vitamine auf, und Vitaminpräparate sind in den meisten Fällen nicht notwendig: zuviel des Guten kann auch schädlich sein.
Eine Überdosis an Vitamin A zB. kann zu Haarausfall, Leberschäden und Knochenschwund führen. Ausserdem kann es die Lungen schädigen, vor allem bei Rauchern, insbesondere bei Frauen.
Zuviel Vitamin E kann zu Blutungen führen, unter Anderem im Gehirn.
Vitamin K, auch Koagulationsfaktor gennant, ist unter Anderem für die Blutgerinnung und für gesunde Knochen wichtig. Zuviel davon kann zu Blutgerinnsel führen, die dann zu Herzinfarkten und Schlaganfälle führen können.
Menschen, die dafür gefärdet sind, sollten Vtamin K-reiche Lebensmittel wie Kohl und Brokkoli meiden.
Zuviel Vitamin C (über 2 Gramm/tag) schädigt die Nieren, und kann die Blutzuckerberwertungen fälschen, was vor allem für Diabetiker problematisch sein kann.