Was kann Photoshop, was GIMP nicht kann?
Vorallem Geschwindigkeit bei der Bearbeitung. Große Fotos kannst du bei GIMP vergessen.
Du kannst aber gerne auch etwas günstigeres nehmen als Photoshop, z. B. Affinity Photo.
Hier mein Artikel zu Affinity Photo und Photoshop: Ist Affinity Photo eine Alternative zu Photoshop?