Warum haben Macbooks keinen Touch-Screen?
Weil das Mac OS X nicht für Touch UI entwickelt bzw. optimiert wurde.
Man kann jedoch an jeden Mac einen externen Bildschirm anschließen, es gibt auch Monitore mit Touchfunktion auf dem Markt. Sie können sich dann selbst ein Bild davon machen wie wenig Mac OS X für Touch geeignet ist.
Apple iOS wurde dezidiert als Touch UI entwickelt. Soweit man das Apple Ekosystem beobachtet scheint es eher zu divergieren (iPad OS als Derivat von iOS) als zu konvergieren (Windows 10 ist Desktop- und Tablet OS).
Der Plan dahinter ist: Apple möchte Smartphone und Tablet OS von einander trennen, damit die UI noch besser an das gegebene Format angepasst werden kann und somit mehr mehr Geräte verkauft werden.