Warum und wann wurden Salz und schwarzer Pfeffer zu den beiden wichtigsten Gewürzen (zumindest in der europäischen Küche)? Ich bin besonders neugierig auf schwarzen Pfeffer. Es scheint so willkürlich.
Salz mit den Salzbergwerken in Deutschland und Österreich. Und Pfeffer mit der Kolonialisierung von Indien. München ist z.B. entstanden durch eine Salztransportstraße. Pfeffer war anfangs sau teuer weil über Land zu gefährlich und mit dem Schiff auch zu lang und gefährlich, weil es keinen Suez-Kanal gab. Pfefferhändler waren die reichsten Händler jener Zeit. Nur wohlhabende Leute kauften sich Pfeffer und das aber in Massen. Denn es war ein Status Symbol. Wenn ein Reicher eine Party gab, waren die Speisen überpfeffert um zu zeigen "ich bin reich". Die Pfefferhändler wurden ugs. Pfeffersäcke genannt.
Warum ist natürlich so eine Sache. Bei Salz vermute ich mal während einer Bergwanderungen hat einer zufällig diese weißen Steine entdeckt und gesehen, dass Ziegen dran lecken, also hatten sie selbst auch mal dran geleckt und gedacht .. das passt. Also mitnehmen.
Beim Pfeffer haben das wohl die Inder schon lange selbst verwendet, bevor die Kolonialisten aus England kamen, die das dann einfach übernahmen. Wie die Inder drauf gekommen sind? Das dürfte wohl nicht ganz so einfach wie beim Salz gewesen sein .. aber wenn man halt Hunger hat und was zu Essen sucht probiert man alles … so evtl. auch mal den Pfeffer.