Welche Gerichte würdest du einem Touristen in Deutschland empfehlen?
Johns Antwort kann ich nur unterstützen. Deutschland hat viele Regionalküchen, und was die einen als typische deutsche Küche empfinden, kennen andere Deutsche vielleicht gar nicht. Es gibt daher keine allgemeine Empfehlung.
Was aber in jedem Land hilft, ist die Suche nach Gerüchten aus der "Arme-Leute-Küche" früherer Zeit. Rehfilet und gefüllter Fasan gehören genauso wenig dazu Paprikasalat oder Maracujaeis, auch Pizza, Döner und Hamburger nicht. Allenfalls Currywurst, Bockwurst und Schnitzel - typische Imbissgerichte - mögen als echt deutsch durchgehen.
Mit der "Arme-Leute-Küche" meine ich z.B. die schwäbischen Schäufele oder (fast überall) Ochsenschwanzsuppe, die mit einer englischen "oxtail soup/broth" nicht viel zu tun hat. Sogar Gulasch gehört dazu, obwohl das Wort dafür aus dem Ungarischen stammt. Deutsches Gulasch hat aber kaum Gemeinsamkeiten mit gulyás, eher noch mit pörkölt - den beiden ungarischen Gerichten, die über die Verbreitung im ehemaligen Österreich-Ungarn auch Deutschland beeinflusst haben mögen.
Als Faustregel gilt: je ärmer eine Gegend einmal war, umso mehr originäre (und originelle) Gerichte wird es geben. Sowohl im Rheinland als auch in Schlesien gab es (je) ein Gericht namens "Himmel und Erde". Außer der Verwendung von Kartoffeln gibt es aber nur noch die Gemeinsamkeit, dass beide in einem Hauptgericht Obst verwenden, sonst eher selten in Deutschland. In der Hamburger Gegend ist Labskaus einheimisch, very special indeed…
In Köln einen "halve Hahn" zu essen oder in Bayern eine Weißwurst (mit eigener Esstechnik), Dorschrogen an der Ostsee oder Pfefferpotthast in Westfalen sollte genügen, um festzustellen, dass es keine deutsche Küche gibt, oder aber viele. Keins dieser Gerichte wird in den jeweils anderen drei Gegenden gegessen, jedenfalls nicht auf die gleiche Weise.
Dass das so ist, hängt sicher auch mit der Geschichte Deutschlands zusammen. Wir sind ja historisch gesehen erst sehr sehr spät auch ein Land oder Staat geworden. Die Konstruktion des Heiligen Römischen Reiches deutscher Nation war eine völlig andere. Wenn der Begriff "Deutschland" je vorkam, dann als Bezeichnung eines Sprachraums, nicht eines politischen Gebildes, auch nicht überstaatlich. Die Nationwerdung setzt eigentlich erst mit dem Zollverein ein.
Es ist übrigens eine ziemlich willkürliche Entscheidung, Kartoffeln als "deutsch" zu bewerten, Paprika aber nicht. Sie sind halt zu verschiedenen Zeitpunkten zu uns gekommen. Dabei war die Kartoffel (ursprünglich "Tartoffel" in Anlehnung an ital. "tartufi", Trüffel) aber viel einflussreicher auf die Volksküche.
Ich habe nicht versucht, tatsächlich einen Überblick zu geben, sondern eher Mut zur Suche zu machen. Quarkkeulchen (Sachsen), Wellwurst (Niedersachsen), Grüne Soße (Frankfurt a.M.), Maultaschen (auch Schwaben) oder ausgestorbene Gerichte wie die Wendische Dobsche (Wendland) haben neben unzähligen anderen hier keine Erwähnung gefunden, nicht einmal meine Lieblingsgerichte wie Rinderrouladen mit Rotkohl und Klößen oder Schinkenkrustenbraten, Rosenkohl, versunkener Kirschkuchen oder alles Salzige, das in Soße fast ertrinkt. :-)