Sind Nüsse länger lagerfähig, wenn sie mit oder ohne Schalen gelagert werden?
Diese Frage lässt sich eindeutig dahingehend beantworten, dass Nüsse länger lagerfähig sind, wenn sie ganz und mit Schalen gelagert werden.
Nüsse sollten grundsätzlich kühl, dunkel, trocken, gut verpackt in Säcken oder Netzen und luftig gelagert werden. Zu viel Wärme, Licht und Feuchtigkeit verkürzen die Haltbarkeit und lassen Nüsse schneller ranzig werden oder schimmeln.
Für eine längere Lagerung ist es besser, ganze Nüsse zu kaufen und sie erst kurz vor der Zubereitung zu mahlen oder zu hacken. Werden Nüsse verarbeitet, sind die Inhaltsstoffe (vor allem Vitamine, Fette) durch die vergrößerte Oberfläche besonders angreifbar durch Licht, Wärme und Sauerstoff. Geschälte und bereits zerkleinerte Nüsse sollten bei angebrochener Verpackung besser im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten eignet sich eine fest verschließbare Dose. Darin halten sie sich maximal ca. vier Wochen.