Ist "root beer" ein Bier?
Nein - ursprünglich nannten es die abstinenten Quäker „Root Tea“. Doch dann wollte sie es an Arbeiter verkaufen und da klang „beer“ einfach deftiger. –Ohne Alkohol, dafür mit Kohlensäure für den Schaum und nochmal „Nein“, es ist auch kein Malzbier!–
Sie hatten das Grundrezept dazu von Indianern übernommen, die Wurzeln und Rinde zum Bräu vergären liessen und haben es dann anschliessend verfeinert.
Heute ist der USA-Klassiker auch bei uns ein Trendgetränk. Leider ist es noch immer etwas schwer zu finden und kann auch als amerikanisches Original völlig unterschiedlich schmecken.
Noch vor 50 Jahren hatte es halluzinogene Bestandteil. Vielleicht wurde es deshalb unter den Bergleuten damals so populär. 😉
Schon seit dem 19. Jahrhundert wird Root Beer in den USA hergestellt. Doch mit Bier hat das Getränk nichts zu tun: Root Beer enthält keinen Alkohol. Es kommt deutschem Malzbier jedoch ziemlich nahe.
„Ich würde es als süße, würzige, oft kräutrige Limonade meist mit ein wenig Vanillearoma und ziemlich viel Schaum oben drauf beschreiben", so Eric Sortomme aus der Nähe von Seattle. Er testet bereits seit 1998 Root Beer aus den USA.
Derzeit gibt’s etwa 300 bis 500 Sorten in den USA, die landesweit erhältlich sind, dazu kommen etwa 1000 regional erhältliche Sorten.
Jede Sorte schmecke anders, denn die Zutaten und der Herstellungsprozess sind bei jedem Produzenten verschieden und meist ein Geheimnis. Wer unvorbereitet zum ersten Mal an einem Glas Root Beer nippt, sucht oft nach einem Spucknapf.
Insider bestellen eine Mischung zwischen Cocktail und Eisspezialität. Das "Root Beer Float": In ein Glas wird zusätzlich eine dicke Kugel Vanilleeis mit etwas Sahne gegeben. Das ist Geschmackssache, aber in USA extrem beliebt.
Doch aller Tradition zum Trotz haben sich die Produzenten schon vor über 50 Jahren von der Zutat verabschieden müssen, auf der Root Beer beruht: Das Öl aus der Wurzelrinde des Sassafrasbaumes ist krebserregend und fällt zudem in vielen Staaten unters Betäubungsmittelgesetz – denn ein Bestandteil daraus ist zur Produktion von Ecstasy und der Droge Crystal nötig.
Längst werden sehr ähnlich schmeckende Stoffe verwendet. Einige Kleinstproduzenten in den USA haben es dennoch geschafft, wieder legal die Originalversion mit dem charakteristischen Sassafrasextrakt zu brauen. Und „Ja!“, es gibt gute und schlechte Root Beers. Und wohl gerade deshalb: Amerika-Fans fahren viele Kilometer, um sich für einen bis drei Euro pro Dose oder Flasche einzudecken.
Das erste Label in Deutschland ist 2015 an den Start gegangen: "Tem's Root Beer" aus dem hessischen Biebertal trägt die Unterzeile "aber kein Bier", um jede Verwechslung auszuschließen.
Denn wo Bier draufsteht, muss in Deutschland auch ein Getränk drin sein, das mit dem Prozess des Bierbrauens entsteht. Root Beer ist aber eher mit einer Kräuterlimonade verwandt als mit Pils.
Entstanden ist Root Beer bei den amerikanischen Indianerstämmen wahrscheinlich schon vor über 200 Jahren. Süßer Wurzel- und Kräutersud mit Sassafras- und Sarsaparilla-Früchten gewürzt, hat bei ihnen eine lange Tradition. Diese Kräuterzubereitung griff der Drugstore-Besitzer Charles Hires aus Pennsylvania auf. Er braute ein Konzentrat, das mit Wasser verdünnt werden musste. Zunächst nannte der Quäker und Abstinenzler das dunkle Gebräu "Root Tea". "Doch weil er die Arbeiter der nahen Kohleminen davon überzeugen wollte, gab er ihm den Namen 'Root Beer'", erzählt Sortomme.
Hires schaffte 1876 bei der "Philadelphia Centennial Exhibition" den kommerziellen Durchbruch: Er verschenkte dort hunderte Becher seiner Mixtur; die Besucher mochten den Geschmack. Im Jahr darauf hatte er bereits 115.000 Gläser verkauft. Einige Jahre später wurde er zum Multimillionär mit 700 Millionen verkauften Gläsern. 1893 begann er, sein Root Beer in Flaschen zu füllen. 1898 folgte "Barq's" mit einem neuen Rezept: Das Root Beer war weniger süß, enthielt Koffein und trug erstmals die heute prägende Schaumkrone. Die Marke ist bis heute ebenso erfolgreich wie eine weiterer Pionier dieser Jahre: A&W, die Abkürzung der Gründer Allen und Wright.
Root Beer: Das Trendgetränk aus den USA
Es sieht aus und schäumt wie Bier, doch es riecht wie in einer Konditorei: Root Beer ist so amerikanisch wie Hamburger, Harley und Colt. Auch hierzulande hat es viele Fans, obwohl es nur schwer zu bekommen ist. Ein Experte erklärt, was gutes Root ...
https://www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/id_76669336/root-beer-das-trendgetraenk-aus-den-usa.html
https://askanydifference.com/de/difference-between-cola-and-root-beer/