Why is margarine consumption associated with heart disease, but butter consumption is not?
Margarine wurde aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren durch Hydrierung hergestellt. Dies führt zu gesättigten Fettsäuren, aber auch zu hohen Mengen an Transfetten. Am besorgniserregendsten ist, dass freie Radikale aus dem Produktionsprozess immer noch in Margarine enthalten sind.
Butter enthält Cholesterin und gesättigte Fettsäuren. Sie wird aus Milch gewonnen. Wenn die Kühe auf Weiden grasen, sorgt dies in der Butter für eine angemessene Menge Omega-3-Fettsäuren. Margarine enthält kein Cholesterin.
Herzerkrankungen: In der Vergangenheit wurde angenommen, dass das in Butter enthaltene Cholesterin Herzinfarkte hervorruft. Aber wenn man Butter mit in Maßen zu sich nimmt und regelmäßig Sport treibt, gleicht ihr HDL-Cholesterin die geringe Menge an Cholesterin in der Butter aus und man bekommt keinen Herzinfarkt. Umgekehrt führt die hohe Menge an Transfetten in Margarine schnell zu einer aggressiven Verhärtung der Arterien und damit hat man ein hohes Risiko, einen Herzinfarkt zu bekommen. Die gesättigten Fettsäuren von Butter (insbesondere Omega-9-Fettsäuren) Freie Fettsäuren: Butter schützt Dich vor Herzinfarkten. Ölsäure (= Omega-9-Fettsäure) ist der Hauptgrund, warum Butter gesünder ist als Margarine. Sie senkt das LDL-Cholesterin und erhöht das HDL-Cholesterin. Dies senkt das Verhältnis von Gesamtcholesterin zu HDL und hilft Dir, Herzinfarkten vorzubeugen. Seit den 1970er und 1980er Jahren gibt es eine vollständige Kehrtwende in Bezug auf Margarine und Butter. Butter ist gesund, Margarine nicht.