Do lentils grow in Europe?
Normalerweise nicht. Und doch gibt es in Sizilien, am Rande Europas, verschiedene Varianten.
Linsen aus Ustica
Ustica ist eine kleine Insel nördlich von Palermo. Und sie produziert köstliche, kleine Linsen. Die Pflanzen wachsen auf vulkanischem Boden. Sie brauchen keinen Dünger und ein Großteil der Produktion hat sich im Laufe der Jahre nicht verändert. Ein so reines Produkt, dass die Gemeinde beschlossen hat, es zu schützen.
Die Einheimischen bereiten die Linsen als Suppe oder mit Nudeln zu. Beides ist einfach göttlich.
Linsen aus Villalba
Die Lenticchie di Villalba sind aus vielen Gründen berühmt. Bis Mitte der sechziger Jahre wurden hier mehr als 30 % der italienischen Linsenernte erzeugt. Ideale Böden und billige Arbeitskräfte halfen dabei.
Villalba ist auch die Stadt, die mit dem berüchtigten Mafioso Don Vizzini in Verbindung gebracht wird. Calogero Vizzini war wahrscheinlich einer der ersten Mafiosi, der sein Auftreten kurierte. Er gab sich alle Mühe, als Helfer und Beschützer rüberzukommen. Doch stattdessen war er ein kaltblütiger Killer.
Villalba-Linsen enthalten viel Eisen und wenig Kalium und Phosphor.
Schwarze Linsen aus Leonforte
Lenticchie aus Leonforte sind klein, schwarz und selten. Deshalb heißen sie auch "Beluga"-Linsen, nach dem berühmten Kaviar.
Und genau wie beim Beluga-Kaviar gibt es auch hier viele Fälschungen. Das ist auch nicht weiter verwunderlich, denn die Linsen können das Zehnfache der kanadischen Linsen kosten.
Es lohnt sich sehr wohl, gutes Geld auszugeben. Sie ist nicht nur eine Zutat, sie ist ein Hauptdarsteller.