Is there such a thing as a never-sharpen knife?
Wenn man ein Messer meint, das ständig benutzt werden kann und nicht stumpf wird, dann nein, das gibt es nicht. Alles nutzt sich irgendwann ab, sogar Diamanten.
Neuerdings gibt es Keramikmesser, die so vermarktet werden, dass sie immer scharf sind und nie geschärft werden müssen, aber das funktioniert nicht wirklich. Was passiert, ist, dass es langsam stumpf wird und man es nicht bemerkt, sodass man nie merkt, dass es nicht mehr so scharf ist wie im Neuzustand.
Auch Keramikmesser können geschärft werden. Ich habe in der Vergangenheit schon einige geschärft und repariert. Sie sind in der Regel ziemlich stumpf, wenn ich sie erhalten, und mit kleinen Kerben auf der Kante. Eine weitere Sache zu beachten ist, dass anständige Stahl immer mehr als Keramik geschärft werden kann.