Why is it bad to thaw and refreeze meat?
Es gibt ein Ammenmärchen, das besagt, dass man von tiefgekühltem Fleisch krank werden kann.
Das ist falsch.
Dazu kann es nur dann kommen, wenn man das Fleisch auf die falsche Art und Weise auftaut. Zum Beispiel, wenn man es über Nacht offen auf der Küchenarbeitsplatte herumliegen lässt und dann noch bei einer Temperatur liegen lassen, bei der Bakterien wachsen können.
In vielen Geschäften ist es ganz normal, aufgetautes Fleisch erneut einzufrieren.
So kaufe ich oft einen ganzen Truthahn, wenn er zu den Feiertagen im Angebot ist.
Aber es würde für mich keinen Sinn machen, den ganzen Truthahn zu kochen - in meiner Wohnung lebt außer mir nur noch meine Katze.
Also taue ich den Truthahn immer im Kühlschrank auf, schneide ihn dann auf und verpacke ihn portionsweise, um ihn dann für die spätere Verwendung wieder einzufrieren.
Fast jeder Tiefseefisch wird ähnlich verarbeitet.
Thunfische zum Beispiel werden im Meer gefangen und auf Fabrikschiffen tiefgefroren. Auf diese Weise müssen sie nicht jeden Tag anlegen, sondern können weiterfischen, bis sie die Laderäume voll sind.
Der Fisch wird aufgetaut und dann geschnitten.
In Japan verwendet man lange Thunfischmesser, die Schwertern ähneln. Offensichtlich kann man damit nicht arbeiten, so lange der Fisch gefroren ist.
Wenn du nun also an die tiefgefrorenen Thunfischportionen oder an andere gefrorene Fische im Supermarkt denkst, dann weißt du, dass die mindestens 2 mal gefroren gewesen sind.
Mindestens.