Welche Gewinnmarge hat ein Bauer, wenn er seine Kartoffeln nicht zentnerweise in Säcken verkauft, sondern als Chips in 250-Gramm Tüten?
zunächst einmal muss er verdammt viel in eine Schälanlage und in eine Frittierananlage investieren, die beide den strengen Hygieneauflagen der Lebensmittelpolizei entsprechen. Um das zu amortisieren, muss er wahnsinnig viel umsetzen, braucht Arbeitskräfte und dazu viel frittierfähiges Fett, Verpackungen, Gewürze, Werbung.
Das sind alles sehr hohe Kosten - bevor der erste Chip verkauft ist.
Fast alle Bauern in Deutschland sind mit Hypotheken und anderen Darlehen hoch verschuldet, hätten also Schwierigkeiten, das notwendige Betriebskapital überhaupt aufzubringen.
So sieht das in der Praxis aus.