What is the taste of Swedish egg coffee?
Äggkaffe, schwedischer Eierkaffee, ist der einzige Kaffee, den ich heutzutage noch trinke.
Als jemand, der auf seinen Säuregehalt achten muss, ist das die Zauberformel, die mir den Kaffeegenuss ermöglicht, und wenn man einmal einen nach allen Regeln der Kunst zubereiteten Kaffee mit gesalzener Butter und arabischen Gewürzen getrunken hat, wird man ihn nie wieder missen wollen.
Und wie schmeckt er?
Stell dir einfach den bestmöglichen Kaffee vor, den du je getrunken hast. Alles, was du an Kaffee liebst, ist da, und alles, was du nicht magst, nicht. Du kannst ihn jemandem servieren, der nicht weiß, dass er einen äggkaffe bekommt, und alles, was er sagen wird, wenn er ihn probiert, ist: "Oh, was für ein herrlicher Kaffee!"
Der Kaffee enthält kein Ei, wenn du ihn trinkst. Das Ei bindet nur die sauren und bitteren Bestandteile beim Kochen des Kaffees und denaturiert dabei als Protein und bildet Klumpen, die man einfach wegwerfen oder auf den Kompost werfen kann.
Übrig bleibt ein etwas leichterer Kaffee ohne jede Spur von Bitterkeit oder Säure, bis zum letzten Tropfen, bis ganz nach unten. Während ich dies schreibe, trinke ich gerade einen.
Zur Herstellung einfach gemahlenen Kaffee und ein oder zwei Eier in einen Topf geben, gründlich verrühren, Wasser hinzufügen, etwa zehn Minuten kochen und dann durch einen Filter gießen.