Wirkt das Abschrecken von gekochten Eiern überhaupt? Manchmal habe ich das Gefühl, dass die Eier hinterher genauso hart zu pellen sind wie ohne das Abschrecken
Für "Jugend forscht" hat vor Jahren mal ein Junge den Versuch gemacht und (ich glaube) 200 Eier gekocht. 100 abgeschreckt, 100 nicht abgeschreckt. Und dann alle 200 geschält und dokumentiert, wie gut sie sich schälen ließen. Ergebnis: In beiden Gruppen waren in etwa gleich viele, die sich gut und die sich schlecht schälen ließen.
Das Abschrecken dient mehr der Beendigung des Garprozesses, soll also verhindern, dass die Eier noch härter werden. Dass sie sich dadurch auch besser schälen lassen, ist wohl eher ein Mythos.