Ist es sicher, Mett zu essen?
Kaum verhallt mein Kommentar zur Hausschlachtung in grauer Vorzeit, bei der ich als Bub oder später als junger Bursche zugegen war. Da habe ich das "Handwerk", zumindest die Dinge, wo es drauf ankam, gelernt.
Und da ist es das sogenannte "Mett", das vorzugsweise in den Darm gestopft wird. Hier muss immer mit größtmöglicher Sauberkeit gearbeitet werden. Das ist immer noch nicht abgekühlt, ist also noch "warm". Und genau dieser Umstand zeichnet die Würste aus, die später, also etwa ein Jahr oder mehr, als "Ahle Worscht" über die Ladentheke gehen. Zum entsprechenden Preis natürlich. Wenn hier gehudelt wird, egal bei was, dann geht das gründlich schief, aber auch sowas von. Hab's mal bei jemand gesehen, der alle Würste wegwerfen musste. Der Tränenfluss so groß wie der Wursthaufen, so in etwa. Deshalb wird immer besonders auf das Mett geachtet.
Ach ja, und das Mett, das beim Metzger zum Verkauf steht, wird unter ähnlich strengen Maßstäben produziert. Das Warm Schlachten nur bei der original "Ahlen Worscht"" zwingend notwendig, hier nicht. Aber die Sauberkeit muss garantiert sein. Mett darf deshalb nur am Tag der Herstellung verkauft werden, und mit Tricks auch danach. Aber wer braucht so was? Kein Mensch.
Ich formuliere es mal so: Wer in Wildeck-Obersuhl die Ausfahrt nimmt, zum hiesigen Metzger oder sogar dem Supermarkt fährt, der bekommt ein garantiert einwandfreies Mettbrötchen. Besonders wohlschmeckend an einem "Mettwoch", wie ein gewisser Elton im TV sagt……..Nun denn.
Hier eine "Ahle Stracke" pro Kilo ab 25 Euronen:
Eine Blutwurst vom Feinsten zu etwa 14 € das Kilo, je nach Alter.
Wer die Gelegenheit hat, den Fettanteil zu kontrollieren, sollte das durchaus tun. Zu viel ist nicht gut, aber auch zu wenig. Fett ist ein Geschmacksträger! Hier sieht es sehr gut aus, was das Fett angeht für allerbesten Geschmack:
Und wie es der Zufall will, kommt gerade meine Ceranfeldballerina ums Eck vom Einkaufen, und hat beim Metzger was noch mal gekauft?
Richtig. Das beste Mett ever, bereits gewürzt. Ein Träumchen für heute Abend. Aber die ganze Portion ist heute Abend nicht mehr da……..wetten!
Aber das Kilo im Angebot für 9,60 Euronen reicht für morgen früh noch, um die selbst gemachten Maultaschen in Salbei herzustellen. Göttlich. Einfach nur göttlich. Das Essen!
Alleine der Geruch haut einen um. Yam Yam Yam………………………
Ach ja, um zur Frage zurückzukommen. Das Mett, das hier je produziert wurde, gab noch nie Anlass zur Beanstandung. Also niemals nicht, um es deutlich zu machen. Ich wage jetzt mal einen Blick in die Zukunft, lehne mich also extrem weit aus dem Fenster, dass das auch nie passieren wird, denn derjenige, dem es passiert, kann zumachen. Für immer…………