Why are eggs in Italy not refrigerated?
Eier werden in Europa nicht gekühlt, weil sie es nicht nötig haben. Das ist der Grund, warum amerikanische (und japanische) Eier gekühlt werden müssen:
Sie werden gewaschen, wodurch die natürliche Schutzschicht auf der Oberfläche des Eies entfernt wird, die Bakterien fernhält.
In den USA (nicht in Japan) sind die Bedingungen in den Legebetrieben erschreckend und extrem ungesund, und die meisten Hühner sind mit Salmonellen infiziert.
In Italien (und generell in Europa) werden die Eier nicht gewaschen, und die Hühner werden in der Regel unter viel besseren Bedingungen gehalten, so dass die Eier nicht gekühlt werden müssen.