Was hat Dein Chef im Büro zu Dir gesagt, das Dich zur Kündigung veranlasst hat?
Das war jetzt nicht in einem Büro: gab's dort in der Gastronomie nicht.
Vorab zur Info:
Ich habe ursprünglich Köchin gelernt (also 3 Jahre Ausbildung mit Abschluss und auch Berufserfahrung gesammelt).
Bevor ich damals dann in die "vorletzt" Küche nach Bayern ging, bekam ich schon Anzeichen einer Allergie (diese entpuppte sich wenig später als chronisch, sodass ich den Beruf ansich leider nicht mehr ausüben kann).
Da ich damals dachte das ich die Allergie aufgrund meiner Arbeitszeiten in der Sterneküche (6 Tage Arbeit die Woche, mindestens 14-16 Stunden täglich) bekommen habe, wechselte ich bei neuer jobsuche direkt das Bundesland (sicher ist sicher, dachte ich zumindest).
So nun zur Hauptstory:
In der ersten Woche als ich anfing, war ein junger Küchenchef dort. Ich habe ihn nur an diesem einen Tag gesehen (er hatte erst eine Woche zuvor angefangen). Das Erste und Letzte was er zu mir sagte:"Du solltest so schnell es geht weg hier". Danach war er 2 Wochen krank geschrieben und weg vom Fenster ^^
Ich habe mir, naiv wir ich damals war, nicht weiter Gedanken darüber gemacht.
Ich war damals die Einzige gelernte deutsche Köchin in dieser Küche. Damit möchte ich jetzt niemanden abwerten!
Sonst gab es nur insgesamt 4 weitere Männer, alle mindestens Ende 40, aus 4 verschiedenen Ländern und sie konnten kaum Deutsch.
Im Service 1 Italiener, 1 Deutsche und 1 Spanier.
Wie gesagt bis jetzt sah ich auch noch kein Problem.
Das kam schleichend durch folgende Situationen:
Schimmeliges Obst/Gemüse im Kühlhaus
Abgelaufene (bis zu 6 Monaten!!!!) Tetrapack Eiweiß/Eigelb (gab noch mehr aber bei denen finde ich es am fatalsten)
Dazu muss man sagen: sie haben alles noch benutzt, bzw benutzen wollen..(ich habe es zwar oft geschafft zu verhindern, aber ich kann nicht überall gleichzeitig sein)
Ein ungelernter Chef (pachtete nur das Restaurant, änderte nichts außer die gelernten Leute aus kostengründen rauszuwerfen und neue Karten zu den alten dazu! also für 4 Leute gab es 5 Karten mit über 200 Gerichten)
Die Leute die dort arbeiteten haben nie sauber gemacht oder aufgeräumt.
Unordnung im Trockenlager und Kühlhäusern
Posten und Arbeitsaufteilung sehr sehr schlecht strukturiert
Organisatorisches ging gar nicht (bei Events oder Hochzeiten ging zuviel schief)
Ein Chef, der Bestellungen komplett selbst tätigt, ohne auch nur zu wissen, was wir benötigten!! Und er bestellte hauptsächlich fertige Produkte und wunderte sich, dass es so teuer ist . Also Kalkulation völlig daneben. Bestellte falsche Sachen.
Die Angestellten wussten nie genau was sie tun sollen und sind alle 5 Minuten rauchen gegangen… ich bin Nichtraucher und den einzigen Spruch den sie immer brachten:"bist du Frau, kannst du putzen gehen".
Die Kellner haben von den Tellern der Kunden gegessen, bevor sie servierten. Obwohl ich ihnen immer angeboten habe, dass ich ihnen extra was hinstelle, sie taten es weiterhin
Weil ich wirklich an die Gäste gedacht habe, habe ich so viel über der Zeit gearbeitet und alles versucht alleine zu managen.
Das hab ich auch mehrere Monate durchgezogen und auch wirklich viel geschafft. Ich habe nichts dafür verlangt oder sonstiges. Ich hab mich zum Teil einfach so geekelt vor den Zustände. Ich wollte das die Gäste in ein gutes Restaurant gehen und ordentliches Essen bekommen. Freiwillig alles geputzt, bis in die Nacht hinein. Alles für meine Gäste! :)
Leider machte sich wieder meine Allergie sichtbar (durch Stress, Hitze und die ganzen Reinigungsmittel).
Was ich noch dazu sagen möchte: ich hatte dort nie einen Fehltag und bin auch nie früher gegangen!
Ich habe also nach ca. 7 Monaten meinen Chef gefragt, ob ich 2 Stunden eher gehen kann (nach 12 Arbeitsstunden an dem Tag. Es waren genug Leute da und da habe ich mal gefragt.Mir ging es sehr schlecht)
Antwort von ihm:"das geht so absolut nicht. Sie haben gefälligst Ihre Zeit einzuhalten. Ich Zahle Ihnen pünktlich Ihr Gehalt!"
Ich weiss nicht ob es an meinem leichten Fieber lag oder ich einfach nur müde war aber mir hat es in dem Moment gereicht; ich warf mein Küchentuch auf den Boden und (man könnte fast schon sagen das ich) brüllte: " okay, dann kündige ich eben!!!"
Ich ging einfach und suchte mir direkt einen Arzt (Problem: es war ein Mittwoch spät Nachmittag, da haben die meisten nicht auf). Zum Glück gab es da einen Sportarzt. Er war ziemlich schockiert in welchem Zustand ich mich befand.
Er schrieb mich "erstmal nur" 3 Wochen krank.
Meine Kündigung reichte ich noch am selben Abend ein. Terrorisiert vom Chef wurde ich zwar noch (hatte eine 1 Zimmer Wohnung direkt über dem Betrieb von ihm gemietet), aber ich hatte Kopfhörer und schöne Musik. ;)
Also klar, Gastronomie ist nicht einfach. Ich habe den Beruf schon geliebt und gelebt. Und natürlich habe ich auch das Gesundheitsamt über dortige Zustände informiert ^^
Aber das ich mal so einen "Abgang" machen würde, hätte ich niemals gedacht. Das war das erste und das letzte mal bisher, dass ich auf so eine Art und Weise einen Betrieb verlassen habe :)
Ein halbes Jahr später wurde ich offiziell durch einen Amtsarzt bestätigt, dass ich den Beruf leider nicht mehr ausüben kann.
Einen neuen Beruf habe ich dennoch gelernt (bzw. In 2 Monaten komplett fertig) ;)