Mit welchen Nährstoffen sind wir chronisch unterversorgt?
Wer sich vernünftig ernährt, also eine normale Mischkost isst, der ist nicht unterversorgt.
Normale Mischkost bedeutet min. 2–3x die Woche Fleisch, 1–2x die Woche Fisch, täglich Obst, Gemüse, Getreideprodukte. Milchprodukte und Eier nicht vergessen!
Grundsätzlich sollte man essen, worauf man Hunger hat, und soviel, daß der Hunger gestillt ist.
Von einer Unterversorgung mit Nährstoffen betroffen sind vor allem Menschen, die ihre Ernährung einschränken, z. B. sich vegetarisch oder vegan ernähren, oder die ständig kalorienreduziert essen (dabei wird insgesamt weniger gegessen und dadurch weniger Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien aufgenommen). Auch junge Frauen, die nur sehr wenig Fleisch essen, können einen Eisenmangel entwickeln.
Vitamin D nimmt eine Sonderstellung ein, da wir es selbst bilden können. Täglich 1/2 Stunde spazieren gehen oder sich sonst draußen aufenthalten, natürlich tagsüber, reicht im Allgemeinen schon aus. Dabei sollten mindestens Gesicht und Hände unbedeckt sein.