Welche traditionellen britischen Gerichte sind lecker?
Sehr viele.
Fangen wir beim traditionellen "Sunday roast" an. Eigentlich kein Gericht, sondern eine Mahlzeit mit variablen Bestandteilen, Hauptsache das Fleisch war im Ofen. Und ein sehr beliebtes "Event" im örtlichen Dorfpub.
Sunday roast – Wikipedia
Der Sunday roast (vergleichbar mit dem deutschen Sonntagsbraten ) ist eine traditionelle britische Hauptmahlzeit, die an Sonntagen serviert wird, normalerweise am frühen Nachmittag. Er besteht in der Regel aus gebratenem oder geschmortem Fleisch mit Beilagen. Andere Bezeichnungen für diese Mahlzeit sind Sunday dinner , Sunday lunch , Roast dinner und Sunday joint . Sunday roast aus Roastbeef , verschiedenem Gemüse, Kartoffelmus, kleinen Yorkshire-Puddings und Sauce Sunday roast aus Schweinebraten , Gemüse, Röstkartoffeln, Kartoffelpüree, Yorkshire-Pudding und Sauce Sunday roast aus Huhn mit Füllung, Röstkartoffeln, Rosenkohl, Erbsen, Karotten-Pastinaken-Mus, Yorkshire-Puddings und Sauce Das Gericht soll im 18. Jahrhundert in der Grafschaft Yorkshire entstanden sein, als in der Landwirtschaft zahlreiche ertragssteigernde Produktionsmethoden wie Mechanisierung, Fruchtfolge und selektive Zucht Einzug fanden. Man nimmt an, die Tradition des Sunday roast sei entstanden, weil das Fleisch am Sonntagmorgen vor dem Kirchgang in den Ofen geschoben und dann nach der Rückkehr zur Mittagszeit verzehrt werden konnte. Für den Sunday roast können Rind, Huhn, Lamm oder Schwein verwendet werden, saisonal auch Ente, Gans, Speck, Truthahn und (selten) Wild. Teils wird auch Lachs verwendet. In jüngster Zeit sind auch vegetarische Alternativen wie Quorn beliebt geworden. Nachfolgend sind die traditionellen Varianten aufgeführt, jeweils mit den üblichen Beilagen, die jedoch oft nach Belieben anders kombiniert werden: Roastbeef – serviert mit Yorkshire Pudding und je nach Vorliebe Meerrettich oder Senf Schweinefleisch – serviert mit Schwarte mit einer Salbei -Zwiebel-Füllung sowie je nach Vorliebe Apfelmus oder Senf Lammfleisch – serviert mit einer Salbei-Zwiebel-Füllung sowie je nach Vorliebe Minzsauce oder Gelee Hühnerfleisch – serviert mit in Speck gerollten Chipolata -Würstchen („pigs in blankets“), dazu entweder Brotsauce, Preiselbeerensauce oder Gelee Sunday roast kann mit zahlreichen gekochten oder geschmorten Gemüsearten serviert werden. Das Gemüse kann je nach Saison oder Region variieren; meistens gehören aber geschmorte Kartoffeln dazu. Diese werden in der Fettpfanne zubereitet oder auch mit einer Bratensauce aus Bouillonwürfeln oder Mehlschwitze . Andere Gemüse, die verwendet werden können, sind Püree aus Steckrüben , Speiserüben , gekochter Weißkohl , geschmorte Pastinaken sowie gekochte Karotten und Erbsen . Betty Rosbottom: Sunday Roasts. A Year’s Worth of Mouthwatering Roasts, from Old-Fashioned Pot Roasts to Glorious Turkeys and Legs of Lamb. Chronicle Books, San Francisco 2011, ISBN 978-08118-7968-2 (englisch). Clarissa Dickson Wright, Johnny Scott: Sonntagsbraten. Christian Verlag, München 2007, ISBN 978-3-88472-776-8 . Patricia Clough: English cooking. Ein schlechter Ruf wird widerlegt. dtv, München 2001, ISBN 3-423-36218-9 .
https://de.m.wikipedia.org/wiki/Sunday_roast
Bei Einzelgerichten entscheidet jetzt mein persönlicher Geschmack, die Reihenfolge ist zuverlässig, aber alles bereits sehr lecker serviert bekommen. Und die Zeiten von "neon" Gemüse sind seit Jahren vorbei:
Rock Your Burns Night or Hogmanay With Haggis, Tatties, and Neeps
This easy haggis, tatties, and neeps recipe is the starring dish for both Hogmanay celebrations or more traditionally a Burn's Night supper.
https://www.thespruceeats.com/traditional-haggis-tatties-and-neeps-435600
The Classic Steak and Kidney Pie Recipe
Recipes Popular Meat & Seafood Healthy & Diet Holidays Cuisine Seasonal
https://www.food.com/recipe/the-classic-steak-and-kidney-pie-138782
Scotch Eggs
A classic Scotch eggs recipe gets an extra crispy coating using cornflakes and snappy sausage. Enjoy it for breakfast, dinner or as a hearty snack.
https://www.tasteofhome.com/recipes/scotch-eggs/
Slow-cooked rack of lamb with mint sauce
Serves 41 tsp dried chilli flakes 1 tbsp ground cumin 2 tsp ground coriander 2 tsp sea salt flakes ½ tsp black pepper 2 tbsp brown sugar 60ml malt vinegar 2 x 6-rib rack of lamb (about 2.5kg), skin on
https://www.thetimes.co.uk/article/slow-cooked-rack-of-lamb-with-mint-sauce-2nnwk996q
Und der Klassiker, hier mein Lieblings Imbiss, Portree, Isle of Skye, direkt am Hafen
Portree
Fish & Chips and The Lower Deck, Portree
http://www.northernsights.net/portree/portree-3205.html