[otsikko] Kuinka valmistaa simpukkakeittoa [otsikko] Osta eläviä kovakuorisia simpukoita. [vaihe] Kovakuoristen simpukoiden tai "quahogien", kuten suurten chowder-simpukoiden, littleneckien ja cherrystonien, tulisi olla tiukasti suljettuja. [välivaiheet] Jos voit erottaa kuoret helposti, simpukka sisällä on kuollut.
[otsikko] Kuinka valmistaa simpukkakeittoa [otsikko] Osta eläviä kovakuorisia simpukoita. [vaihe] Kovakuoristen simpukoiden tai "quahogien", kuten suurten chowder-simpukoiden, littleneckien ja cherrystonien, tulisi olla tiukasti suljettuja kuoria. [välivaiheet] Jos voit erottaa kuoret helposti, simpukka sisällä on kuollut.
["Jos näin on, sinun ei tarvitse käyttää simpukkakeittoa tähän reseptiin. [otsikko] Leikkaa kuoret ja liha osiin."
 'Jo kuolleita simpukoita ei tule ostaa tai, jos ne on jo ostettu, ne tulee hävittää. [otsikko] Vie tylppä veitsi simpukan kahden kuoren puolikkaan läpi.'
 'Varmista, että simpukka on osittain veden alla. Etsi makean veden simpukkakeittoa paikallisesta kala- tai vihanneskaupasta.'
 'Voit ratkaista tämän ongelman taittamalla kuorien yksittäiset palat auki. Tämä helpottaa työskentelyä eri resepteissä.']