[otsikko] Kuinka tehdä sitkeitä suklaahippukeksejä [otsikko] Kuumenna uuni 350ºf/180ºc. [otsikko] Lisää vanilja, sokeri, fariinisokeri, munat ja voi kulhoon. [välivaiheet] Käytä karkeampaa sokeria paksumpiin, sitkeämpiin kekseihin. Kun sokeri liukenee, se toimii pehmentäjänä, joka häiritsee taikinan rakennetta.
[otsikko] Kuinka tehdä sitkeitä suklaahippukeksejä [otsikko] Kuumenna uuni 350ºf/180ºc. [otsikko] Lisää vanilja, sokeri, fariinisokeri, munat ja voi kulhoon. [välivaiheet] Käytä karkeampaa sokeria paksumpiin, sitkeämpiin kekseihin. Kun sokeri liukenee, se toimii pehmentäjänä, joka häiritsee taikinan rakennetta.
['Sokerin korvike toimii parhaiten ei-konsentroidun, ei-tärkkelyspitoisen leivonnaisen kanssa, jota ei ole paistettu. [otsikko] Lisää jauhot sekoituskulhoon.'
 'Se antaa taikinalle enemmän rakennetta ja lisää makua. [otsikko] Sekoita kuivat aineet erillisessä kulhossa.'
 'Tämä lisää leviämistä, koska hienompi sokeri liukenee helpommin kuin karkeampi sokeri. Joten jos haluat, että keksisi pysyvät paksuina ja sitkeinä, käytä karkeaa sokeria (tai käytä hienoa sokeria päinvastaisen vaikutuksen saavuttamiseksi).'
 'Keksien kevyt paistaminen uunissa tekee niistä tahmeita ja sitkeitä. [otsikko] Siivilöi jauhot ja leivinjauhe erillisessä kulhossa.']