[otsikko] Kuinka höyryttää rapuja [otsikko] Pidä ravut viileinä. [vaihe] Ravut voidaan höyryttää elävinä tai pakastettuina (jälkimmäiset ovat yleensä rapujalkoja). Kuitenkin, jos mahdollista, elävät ravut maistuvat paremmilta höyryttämisen jälkeen.
[otsikko] Kuinka höyryttää rapuja [otsikko] Pidä ravut viileinä. [vaihe] Ravut voidaan höyryttää elävinä tai pakastettuina (jälkimmäiset ovat yleensä rapujalkoja). Kuitenkin, jos mahdollista, elävät ravut maistuvat paremmilta höyryttämisen jälkeen.
"Jos et aio heti valmistaa niitä, haluat pitää ne kylmänä, olivatpa ne eläviä tai pakastettuja. Voit käyttää jäitä täynnä olevaa kylmälaukkua tai kylmäpakkauksia." "Pidä siis jäitä pakastimessa pitääksesi ne lämpiminä. [otsikko] Ripottele paljastamattomia rapusiemeniä rapujen päälle ennen niiden höyryttämistä." "[välivaiheet] Pakastettu rapu voi yleensä käsitellä yhtä hyvin kuin tuore rapu ja sillä on hieman murenevampi koostumus kuin pakastetulla ravulla. Raakana tarjoillut pakastetut ravut voivat olla loistavia ruokia intialaisille ritilöille." "[välivaiheet] Kokeile säilyttää rapuja 24 tuntia, jotta ne sulavat ja pehmenevät. Anna niiden tulla huoneenlämpöisiksi ensin - jos säilytät niitä pakastimessa - ja lisää myöhemmin hieman jäitä."