 Настоява се за проследимост, много по-голямо значение придобива происхода на храните. Всичко това влияе върху начина, по който потреблението определя търсенето на нови видове продукти. Разбира се, всичко това е на фона на големите екологични предизвикателства, растящите разходи и конкретната потребност от повишаване на производителността.