 безопасността е императив, но сама по себе си тя не е достатъчна. Все повече гражданите се притесняват за това как се притеснява храната, устойчива ли е веригата на хранително производство и доставки и опазва ли се околната среда. Правителствата също стават по-открити. Готови са на повече анализи на риска, на повече прозрачност и по-широко участие на гражданите в процеса