 Среднията производство на ферма е от около 80 тона мляко. Може да си представите какъв брутен доход е това. 2% от всички ферми са биологични ферми. Това се обяснява с структурата на италианският пазар. Той е голям пазар, но биосегментът е по-ограничен в сравнение с други европейски страни.