text: лактоза немесе сүт қанты дисахаридтер тобына жататын көмірсутек, ақ түсті, тәтті дәмі бар. сиыр сүтінде 4-6% мөлшерде болады. лактозаны сүттің сарысуын буландыру арқылы алады. суда нашар ериді. лактоза айран, қымыз ашыту үшін және медицинада, бактериологияда (қоректік орта дайындау үшін) қолданылады. лактоза қанттың бір түрі екенін швед ғалымы карл вильгельм шееле 1780 жылы анықтады. атауын 1843 жылы француз химигі жан-батист андре дюма берді. тағам лактоза мөлшері құрғақ сарысу 70% құрғақ сүт 52% нуга 25% сүтте пісірілген күріш 18% сүтті шоколад 9,5% балмұздақ 6,7% айран 6% сүт, майлығы 1,5% 4,9% сүт, майлығы 3,2% 4,8% йогурт 4,7%