text: турамыш ет қосқан кеспе (татар тағамы). мал немесе тауық еті сорпасынан дайындайды. татардың аса кең тараған дәмді тағамының бірі. ол үшін әуелі етті жуып, сүйегі мен шандырынан ажыратады. сүйегінен сорпа қайнатып, таза етін шикілей күйінде ұсақтап турайды. туралған етке пияз, тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырады. осы дайын фаршты жаңғақ көлеміндей етіп домалақтап, қайнаған сорпаға салады. фарш сорпаның бетіне қалқып шыққан кезде сүзіп алады. сүзілген сорпаға дөңгелектеп тураған пияз бен сәбіз қосып, 15 минуттай соң, кеспе (токмаг) салады. кеспесі бетіне қайнап шыққан сәтте тағы да 2—3 минут қайнатып, тәрелкеге құйып алады да, үстіне турамыштарды (фаршты) салады. 600 етке (сүйегімен) 150 пияз (150 грамы сорпаға, 100 грамы фаршқа салынады), 50 кеспе, сәбіз, тұз, бұрыш таты-мына қарай.