text: печенье печенье ұннан жасалған кондитер өнімі. печенье өндіру үшін жоғары, бірінші және екінші сортты ұн, міндетті түрде май мен қант қолданылады. пішіні тік төртбұрышты, домалақ немесе фигуралы болуы мүмкін. рецептурасына және дайындау ерекшелігіне байланысты печенье қантты (пластикалы, үзілгіш қамырдан пісірілген), созылмалы (эластикалы- серпімді қамырдан пісірілген) және май-қоспалы болады. әртүрлі печенье қантты печенье тәтті, қою түсті, нәзік, үгілгіш консистенциялы суда жақсы ісінеді, өзіне тән суреті бар. созылмалы печенье эластикалы серпімді, созылмалы қамырдан жасалады, сондықтан қалыптау кезінде өнімдерді теседі, ол қамырдан газ тәрізді затгардың бөлінуіне ықпал жасайды және алдын алады. созылмалы печенье құрамында қант мөлшері аз болғандықтан ақшыл түске ие. ол беріктеу, анық көрінетін қатпарлы құрылымды, ісінуі төмен.