text: укроп — монотипный род короткоживущих однолетних травянистых растений семейства зонтичные. единственный вид — укроп пахучий, или укроп огородный.в диком виде растения встречаются в юго-западной и центральной азии; как огородное растение распространены повсеместно.распространение и экология:в диком виде произрастает в малой азии, северной африке, иране, гималаях. как культивируемое и сорное растение — повсеместно на всех континентах.для успешной культивации необходимо теплое или жаркое лето и много солнечного света; даже небольшая тень существенно уменьшит урожай. также желательна богатая, хорошо разрыхленная почва. семена жизнеспособны в течение 3—10 лет. растения, выращиваемые на семена для последующего высаживания, не следует размещать рядом с фенхелем, поскольку эти два вида могут давать гибриды.ботаническое описание:стебель одиночный, прямой ветвистый или почти простой, высотой 40—150 см, тонко бороздчатый, неопушённый, тёмно-зелёный, в верхней части ветвистый, между ветвями изогнутый.листья трижды-, четыреждыперисторассечённые, яйцевидные, дольки последнего порядка линейно-нитевидные или щетиновидные. нижние листья на черешках, расширенных в продолговатое влагалище длиной 1,5—2 см; верхние листья сидячие, влагалищные.двойные зонтики крупные, диаметром до 15 см, 20—50-лучевые. цветки собраны в небольшие зонтики диаметром 2—9 см. зубцы чашечки короткие; лепестки жёлтые; подстолбие светло-жёлтое, подушковидное; столбики очень короткие, во время цветения прямые, позже отогнутые; рыльце булавовидно головчатое.плод — вислоплодник. семена яйцевидные или широкоэллиптические, 3—5 мм в длину и 1,5—3,5 мм в толщину.растительное сырьё:сбор и хранение:семена собирают, когда они начинают созревать, срезая соцветия. соцветия с семенами помещают вверх ногами в бумажный пакет и оставляют в тёплом сухом месте, где нет солнечного света, на одну неделю. затем семена легко отделяются от стеблей и хранятся в герметичной посуде.химический состав:в листьях укропа имеются аскорбиновая и никотиновая кислоты, каротин, тиамин, рибофлавин, а также флавоноиды — кверцетин, изорамнетин и кемпферол, углеводы, пектиновые вещества, набор минеральных солей. в плодах укропа содержится 15—18 % жирного масла и 14—15 % белков. в состав жирного масла входят петрозелиновая кислота, олеиновая кислота, пальмитиновая кислота и линолевая кислота.во всех частях растения содержатся эфирное масло, придающее им специфический запах, флавоноиды. особенно много эфирного масла в плодах укропа. эфирное масло — жидкость светло-жёлтого цвета с приятным, очень нежным запахом, напоминающим запах тмина. основным компонентом масла из плодов является d-карвон ; кроме того, в масле имеются d-лимонен, α-фелландрен, α-пинен, дипентен, дигидрокарвон. масло из травянистых частей укропа представляет собой жидкость слегка зеленоватого цвета с запахом укропа. главной составной частью эфирного масла из травы является d-α-фелландрен, содержание карвона достигает всего лишь 15—16 %. кроме того, в масле имеются лимонен, диллапиол, миристицин, α-пинен, камфен, н-октиловый спирт.фармакологические свойства:благодаря наличию эфирного масла и разнообразному набору витаминов и минеральных веществ потребление укропа усиливает отделение секрета пищеварительными желёзами, моторику пищеварительного тракта, повышает аппетит, способствует нормализации обмена веществ в организме. поэтому желательно использовать зелень укропа в диетическом питании при ожирении, заболеваниях печени, желчного пузыря, почек, анацидных гастритах, метеоризме.значение и применение:история:укроп издавна культивируется и выращивается по всей европе и северной африке так же, как и на своей исконной родине — в азии.применение в кулинарии:укроп обладает сильным пряным освежающим вкусом и запахом. используется в свежем, сушеном или соленом виде. для консервирования овощей, приготовления ароматного уксуса используется укроп в фазе цветения или плодоношения. сушеный укроп употребляется в различных смесях пряностей и для приготовления блюд.молодые листья укропа используют как вкусовую ароматическую приправу к горячим и холодным блюдам, солят и сушат впрок; зелень и плоды — для отдушки кондитерских изделий, чая, маринадов, солений, квашеной капусты. растение содержит фитонциды и при засолке овощей не только придает им специфический вкус, но и предохраняет от плесени и порчи.эфирное масло укропа широко применяют в пищевой, консервной, ликеро-водочной и мыловаренной промышленности.применение в медицине:укроп широко используют в медицине. настой из листьев и стеблей применяют при гипертонической болезни i и ii степени и как мочегонное. семена и эфирное масло укропа действует как ветрогонное, седативное и спазмолитическое средство, а также оказывают успокоительное действие. эфирное масло умеренно раздражает секреторные клетки бронхиальных желёз, в результате чего облегчается выделение бронхиальной слизи. настой семян употребляют внутрь как противогеморроидальное средство и наружно как ранозаживляющее и при аллергическом зуде кожи.из плодов получен препарат «анетин», обладающий спазмолитическим действием. он применяется для лечения хронической коронарной недостаточности, для предупреждения приступов стенокардии, при неврозах, сопровождающих коронароспазмами, а также при спастических состояниях мускулатуры органов брюшной полости.противопоказания:употребление укропа в пищу, а также лечение его препаратами противопоказано людям с пониженным давлением.применение в парфюмерии и косметике:различные экстракты из зелени и семян укропа широко используют для приготовления парфюмерно-косметических композиций. жирное и эфирное масло из семян укропа, спиртовые, масляные и углекислотные экстракты вводят в кремы, одеколоны, зубную пасту.в косметике рекомендуют применять настой листьев укропа в виде примочек на воспаленные и покрасневшие от усталости глаза.систематика:литература:ссылки: