text: беарнэз - француз және халықаралық аспаздығындағы негізгі және аса танымал соус. алғашқы рет францияның оңтүстігіндегі беарнда шығарылған. барбекю тағамдары үшін қолданылады. негізі шалот пияз (5—6 бадана), эстрагон, кервелья, тимьян, лавр жапырағы, ақ бұрыш. пияз бен татымдықтар ақ жүзім шарабы мен сірке су қоспасында (50:50 г) қайнатылады, содан кейін суытылып, шай қасық сумен араластырылған екі жұмыртқа сарыуызы қосылады, қоспа сәл қыздырылғаннан кейін, араластырылып 50—75 сары май, тұз, бұрыш салып, бір екі тамшы лимон шырынын қосуға болады.