text: харчо грузиндердің ұлттық сорпасы. тек сиыр етінен дайындалады. харчоның бір ерекшелігі оған тклапидің қосылуы. етпен бірге сорпаға 1/2 стақан грек жаңғағын қосады. харчоға еттен басқа күріш (1/2 стақан), стақан үгітілген тклапи, бас пияз, татымдықтар мен дәмдеуіштер, көктер, асхана қасығымен жүгері ұны қажет. харчоны пісіру операциядан тұрады. 1) етті асу (кесектелінген ет салқын суға салынып жай отта 2—2,5 сағаттай қайнатылады); 2) күріш еті алынған сорпаға тамыр татымдықтарымен бірге салып, қайнатады. қайнап болар кезде тамыр татымдықтары алынып сорпаға жаңғақтар салынады да күріш дайын болғанша қайнатылады; 3) сорпаға тклапи және басқа татымдықтар мен көктер салынып мин-тай қайнатып болған соң ыдыстың қақпағын тығыздап жауып 3—5 мин-тай демделінеді.