text: өзбек мантысы қой етіне (сұрпы ет) пияз қосып, ұсақтал турайды да, тұз, ұнтақ бұрыш салып, жақсылан араластырады. құйрық майды майдалан турайды. кестеге дайындалғандай тұзсыз қамыр илеп, жұқартып жанды да, шаршылан (10 10 ем етіп) кеседі. бұдан соң кесілген нанның арасына фарш пен құйрық май салып жан-жағын біріктіріп, шеттерін бүреді. сосын 40 минуттай буға қойып пісіреді. дастарқанға сорпамен бірге қояды. қаймақ пен ұсақтан туралған көкөністі бөлек береді. 200 бидай ұнына: стаканның үштен бір бөлігіндей су, 400 қой еті (семіз), 30 құйрық май, бас пияз, 3—4 ас қасық сары май, 150 қаймақ, бұрыш пен көкөніс қосылады.