text: бисквит — кондитерское тесто и кондитерский «хлеб», приготовленный из муки, сахара и яиц. в англоязычных странах термин «бисквит» употребляется для других продуктов.способ приготовления:есть несколько способов приготовления бисквитного теста. удобнейший из них для домашнего приготовления: яйца взбить с сахаром до увеличения в объёме в 2,5-3 раза. добавить муку и быстро перемешать. дно и края формы смазать сливочным маслом или растопленным маргарином или застелить бумагой. разлить в подготовленные формы, заполнить их на 0,75 объёма. заполненные формы выпечь в духовке. полученный бисквит — распространённая основа для тортов, пирожных и десертов.для получения бисквита лучшего качества яичные желтки отделить от белков и тщательно взбить с сахаром до увеличения в объёме не менее чем в два раза, взять муку, замесить жидкое тесто и вмешать взбитые до состояния пены белки. есть «веганский» вариант бисквита, в котором скрепляющий компонент заменяется разведённым в воде крахмалом, поскольку без крахмала или яиц бисквит быстро «опадает».терминология:англоязычный термин biscuit не соответствует русскоязычному бисквитному тесту или бисквитному торту, а означает выпеченный продукт питания, созданный на основе муки:в великобритании и других странах содружества наций biscuit — маленький и обязательно твердый, часто сладкий, испечённый продукт.виды:ангельский бисквит:ангельский бисквит или пища ангелов - это американский пирог xix века, который не содержит яичных желтков и масла. для закваски пирога используются только яичный белок и разрыхлитель. этот рецепт можно найти в американских кулинарных книг 18 века. нежный пирог выпекается на несмазанной сковороде и остужается в перевернутом виде.швейцарский рулет:швейцарский рулет это — тонкий бисквитный торт, поверх которого намазывают слой начинки и закатывают в ролл.