text: айырған май төртасынан бөлінген сары май. сары майды қазанға ерітіп, біршама қайнатып альш ақырындап тұндырады да төртасынан бөліп алады. айырған майды, кей жерлерде айырған май, күйдірілген май деп те атайды. айырған май бұзылмай ұзақ сақталады. тарыны айырған майға шылап, бүйенге салып сактап қояды, қыста көкөзек шақта жазғытұрымға ұзын сары кезінде тұтынады.