text: мұздатылған балық. мұздату балықтың ұзақ мерзімге сақтау тәсілі. мұздату консервілеудің кең таралған және тиімді әдісі болып табылады, себебі температура төмендейді -180°с және бос судың мұзға айналуы өміршендігін биохимиялық реакциялардың жүруіне қолайсыз жағдай туғызады. *балық бұл шығынның ішіндегі температура -60° -100°с немесе одан да төмен жететін балықтар мұздатылған балықтар деп атайды. жоғары сапалы мұздатылған балықты -250°с да жаңа ауланған балықты мұздату арқылы алуға болады. *мұздатудың көптеген тәсілдері бар. олар; табиғи, мұз-тұзды аралас, мұзды камера, сұйық азотты мұздау. *мұндай балық 1,2 сортқа бөлінеді. майда балықтарды сортқа бөлмейді. стандарттау майда және 1-ші сортты балықтардың сырты таза, табиғи түсті, сыртқы беттері бүлінген, дұрыс бөлшектелген. 2-ші сорт сәл қарайған, терісі сарғыш.