est un plat japonais à base de tofu glacé et de différentes garnitures.

Garnitures utilisées 
Le choix de garnitures varie suivant les maisons et les restaurants, mais les garnitures les plus usuelles sont de l'échalote émincée, du katsuobushi et de la sauce soja. On peut aussi trouver dans les garnitures : 
 des feuilles de perilla ;
 des zestes de yuzu ;
 du daikon ;
 des tranches fines de gingembre myoga ;
 du gingembre râpé ;
 des tranches fines d'okra ;
 de la pâte de prune ;
 de la moutarde.

Histoire 
[[Fichier:Kugi nuki01.svg|150px|vignette|{{japonais|Un emblème de samouraï|釘抜紋|Kuginuki mon}}.]]

Le hiyayakko est aussi connu sous le nom de hiyakko ou yakko-dōfu. Hiya signifie froid et yakko désigne des serviteurs (équivalant plus ou moins à des écuyers) de samouraï pendant l'époque Edo du Japon. Ces serviteurs portaient un gilet sur lequel le mon de leur maître était attaché sur leurs épaules. Les mon ayant alors le plus souvent des formes carrées, le terme yakko serait devenu synonyme de cubes (. Les termes hiyakkoi ou hyakkoi'' du dialecte parlé à Tokyo, équivalent du terme japonais standard , est aussi une étymologie possible.

Notes et références

Annexes

Liens externes 
 .

Plat japonais à base de tofu